第一篇：健康食堂匯報(bào)

管理有限公司

肩負(fù)使命，承載健康，打造未來(lái)。

各位領(lǐng)導(dǎo)同志們大家好！

首先感謝集團(tuán)公司后勤能讓我參加本次開(kāi)展的創(chuàng)建健康食堂的活動(dòng)，我很榮幸也很欣慰，這不僅關(guān)乎到每個(gè)員工的健康更關(guān)乎到山東公司未來(lái)的發(fā)展，山東公司后勤為貫徹落實(shí)上級(jí)公司的創(chuàng)建健康食堂的精神指示，為推進(jìn)“找、抓、促”活動(dòng)有效的落實(shí)實(shí)施。結(jié)合公司的精細(xì)化管理要求同時(shí)為展示我公司企業(yè)文化以及公司后勤人員的精神面貌和優(yōu)良的工作作風(fēng)，結(jié)合我公司后勤食堂的實(shí)際情況并在廣大員工的一致贊同聲中，拉開(kāi)了創(chuàng)建健康食堂的活動(dòng)的序幕。

下面我將圍繞著創(chuàng)建健康食堂的具體做法和經(jīng)驗(yàn)以及山東公司食堂亮點(diǎn)和效果做一下簡(jiǎn)單的介紹:

一、成立健康食堂工作小組。

創(chuàng)建健康食堂首先要有完善的組織機(jī)構(gòu)、管理機(jī)構(gòu)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)。完善的組織機(jī)構(gòu)、管理機(jī)構(gòu)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)體現(xiàn)了公司對(duì)工作落實(shí)的有效組織能力，又體現(xiàn)公司的管理能力和掌控能力，三者是缺一不可的。

山東公司后勤根據(jù)食堂現(xiàn)有人員成立健康食堂管理小組，食堂主管為小組組長(zhǎng)，食堂班長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，食堂操作人員為小組成員，本部所有員工為監(jiān)督機(jī)構(gòu)。組長(zhǎng)定期的對(duì)食

堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)并做好檢查記錄，副組長(zhǎng)，組織組員具體實(shí)施工作。公司員工定期的對(duì)食堂的環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量以調(diào)查問(wèn)卷的形式進(jìn)行監(jiān)督和意見(jiàn)反饋。有了完善的管理和監(jiān)督為創(chuàng)建康食堂，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、完善食堂設(shè)施設(shè)備，保障操作間設(shè)備使用安全。創(chuàng)建健康食堂，不能單單憑嘴說(shuō)這樣簡(jiǎn)單。完善的管理和制度+訓(xùn)練有素的團(tuán)隊(duì)+良好的食堂設(shè)施設(shè)備和安全熟練的操作流程，是創(chuàng)建品質(zhì)健康食堂的根本。

為更好的完善食堂的管理，操作間的每個(gè)設(shè)備旁邊張貼使用安全標(biāo)識(shí)，時(shí)刻提醒操作員的按操作流程作業(yè)和安全意識(shí)并對(duì)儲(chǔ)存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。要標(biāo)簽分類，標(biāo)識(shí)明顯，對(duì)直接入口的食品采用無(wú)毒、清潔的材料包裝。定期的對(duì)設(shè)施設(shè)備操作臺(tái)進(jìn)行維修和保養(yǎng)確保操作間的安全作業(yè)。我們不斷加強(qiáng)食堂安全管理并多次組織安全學(xué)習(xí)和隱患自查，嚴(yán)格用電、用氣管理，要求食堂工作人員嚴(yán)格按照設(shè)施設(shè)備操作程序規(guī)范操作，責(zé)任到人，確保食堂各項(xiàng)指標(biāo)安全可靠。

為了提高菜品質(zhì)量還不定期組織食堂骨干力量學(xué)習(xí)和吸納新的管理經(jīng)驗(yàn)，并組織赴京都公司、微山湖魚(yú)館等特色餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，力求推陳出新，并

經(jīng)常的組織烹飪技能大比拼的活動(dòng)，在活動(dòng)的過(guò)程中大家踴躍參加、積極探討相互交流經(jīng)驗(yàn)心得，取長(zhǎng)補(bǔ)短。努力打造過(guò)硬的烹飪技能。為山東公司后勤保障大寫(xiě)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、四流程，嚴(yán)把控。合理配，長(zhǎng)健康

民以食為天，固然要說(shuō)要到“健康飲食”，中國(guó)的飲食文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如何讓員工吃的健康、吃的放心、吃的舒心，是山東公司后勤，歷來(lái)不斷追求和努力的目標(biāo)。

大伙都說(shuō)“有什么別有病”，而有了病，一切皆

空談。給你一棟別墅你也只能躺在病榻上被痛苦折磨。遠(yuǎn)不如租套房子安安心心過(guò)幸福的小日子~說(shuō)了這么多，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)今社會(huì)大家都身處巨大壓力中，正因如此，學(xué)會(huì)“飲食健康”對(duì)我們自己，對(duì)家庭對(duì)公司和所有我們所愛(ài)的人來(lái)說(shuō)，意義才格外重大。

為了創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)的順利開(kāi)展，山東公司食

堂嚴(yán)格把控食品加工流程，要求食品加工做到生進(jìn)熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗,四項(xiàng)流程過(guò)關(guān)，保證健康飲食的第一道防線。在食物品質(zhì)方面要做到“色、香、味”俱全。五味調(diào)和，低鹽少油是根本，每日菜譜根據(jù)自身營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，科學(xué)配餐保證飯菜品種達(dá)25中以上并對(duì)慢性病的員工設(shè)置健康干預(yù)并對(duì)主要飯菜標(biāo)

注營(yíng)養(yǎng)成分和食用建議。的的確確的為公司員健康考慮，為公司的未來(lái)發(fā)展著想。

四、精細(xì)化管理，從細(xì)節(jié)入手，是山東公司后勤的殺手

锏。

山東公司后勤，從小事找起，從環(huán)節(jié)抓起，從質(zhì)量促起 制定完善山東公司食堂管理制度、食堂各區(qū)域衛(wèi)生工作要求、各項(xiàng)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)、各種設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程、各崗人員的精細(xì)化崗位考核細(xì)則，設(shè)計(jì)制作了近40個(gè)日常所需表格，夯實(shí)基礎(chǔ)管理，始終把做好食物的保鮮和衛(wèi)生工作擺在首位，嚴(yán)把采購(gòu)、烹飪各個(gè)關(guān)口，定期對(duì)餐具、食堂環(huán)境做好消毒、消殺工作，定期組織食堂工作人員健康查體，保證工作人員的健康。

五、舒適、衛(wèi)生、科學(xué)的飲食環(huán)境是山東公司員工幸福的體現(xiàn)，是以人為本的特點(diǎn)和效果的升華。

舒適優(yōu)雅的就餐環(huán)境給予員的是一種幸福感，科學(xué)就餐給予員工的是安全感，打造人性化的就餐環(huán)境，以人為本服務(wù)的理念，給予員工的是成就感和歸屬感。

山東公司后勤，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提升病媒防治合格率。加大環(huán)境衛(wèi)生的整治，同時(shí)為創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)教育、宣傳健康知識(shí)的環(huán)境和氛圍，利用餐廳墻壁、走廊等員工可及位置，宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)，不斷開(kāi)創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)教育和與員工溝通的新方法和形式（張貼畫(huà)、板報(bào)、折頁(yè)、杯墊、筷子套等）。食堂理及服務(wù)人員主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高選菜、配菜和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)能力。創(chuàng)造多種形式，把餐廳和膳食銷售作為營(yíng)養(yǎng)宣教的窗口，搞好員工營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和咨詢。在此還為每位每月過(guò)生日的員工送上生日祝福，并為其制作生日營(yíng)養(yǎng)套餐。使員工倍感溫馨和溫暖。

還結(jié)合每年員工的體檢結(jié)果是收集分析、，建立健康人員就餐檔案，針對(duì)，脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖“三高”的員工給予特別的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和健康飲食方案。特殊人員特殊對(duì)待。持續(xù)不斷的降低公司員工現(xiàn)代病的發(fā)病率。

傳承優(yōu)良，打造健康

山東公司后勤將緊緊圍繞在落實(shí)上級(jí)公司各項(xiàng)精神指示的基礎(chǔ)上，與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新、提高自我、取長(zhǎng)補(bǔ)短、自查自糾并將持續(xù)發(fā)揚(yáng)公司的優(yōu)良傳統(tǒng)。本著以人為本的原則，將創(chuàng)建健康食堂的活動(dòng)傳承下去，為公司廣大員工造福，為山東公司造福。我們將為創(chuàng)建百年山東公司健康食堂而努力奮斗！

謝謝大家！

2012/7/28

第二篇：XXX公司創(chuàng)建“健康食堂”匯報(bào)材料

xxx公司創(chuàng)建“健康食堂”工作情況匯報(bào)

（2015年8月）

xxx職工食堂成立于2011年8月。成立4年以來(lái)，我公司本著“民以食為天，食以安為先”的理念，著力為全體職工打造一個(gè)安全、健康的放心食堂。尤其是今年以來(lái)，我們以省公司開(kāi)展創(chuàng)建“健康食堂”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步夯實(shí)硬件設(shè)施、強(qiáng)化配套軟件，全面提升職工食堂管理服務(wù)水平，扎實(shí)穩(wěn)步推進(jìn)創(chuàng)建工作?，F(xiàn)就我公司今年開(kāi)展“健康食堂”創(chuàng)建工作的有關(guān)情況作簡(jiǎn)要匯報(bào)。

一、夯實(shí)硬件基礎(chǔ)，規(guī)范管理制度

我公司黨政領(lǐng)導(dǎo)班子始終認(rèn)為職工利益無(wú)小事，民生問(wèn)題天大事。高度重視后勤建設(shè)，關(guān)心員工生活和健康。把改善職工就餐條件作為對(duì)廣大員工的關(guān)心落到實(shí)處的重要途徑，出實(shí)招、解民憂、安民心，給予食堂工作大力支持。

今年以來(lái)，我公司對(duì)照省公司健康食堂標(biāo)準(zhǔn)找差距、查不足，先后安排10多萬(wàn)元專項(xiàng)資金進(jìn)行食堂硬件設(shè)施的整改和提升。食堂新增設(shè)了客餐廳、消毒室、冷凍室和更衣室，擴(kuò)展了食品存放間，改善了配套衛(wèi)生間條件。升級(jí)改造后，我公司職工食堂功能布局更加合理、環(huán)境優(yōu)雅，就餐面積達(dá)到240余平米，可同時(shí)容納120余人就餐，每年可安排客餐1000人次，職工就餐將達(dá)2.5萬(wàn)人次。既解決了公司業(yè)務(wù)接待的問(wèn)題，也為公司食堂創(chuàng)建省公司“健康食堂”奠定了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。在強(qiáng)化硬件設(shè)施投入的同時(shí)，我們還遵循科學(xué)發(fā)展、平衡發(fā)展的原則，堅(jiān)持兩條腿走路，克服服務(wù)中的短腿現(xiàn)象，進(jìn)一步提升就餐服務(wù)水平。為此，我們整章建制，制度先行。嚴(yán)格按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范食堂各項(xiàng)工作，進(jìn)一步明確、細(xì)化各崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)、提高可操作性和可考評(píng)性。我公司在原有的基礎(chǔ)上完善和充實(shí)了《xxx健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，出臺(tái)了《xxx健康食堂檢查考核細(xì)則》，使每一項(xiàng)工作都有明確的程序和標(biāo)準(zhǔn)要求，杜絕隨意性，確保各項(xiàng)工作過(guò)程在控、質(zhì)量在控。

二、加強(qiáng)人才培養(yǎng)，落實(shí)安全責(zé)任

其一，打造健康食堂，專業(yè)人才是關(guān)鍵。為此，我公司特安排一名公司領(lǐng)導(dǎo)牽頭主管食堂業(yè)務(wù)，同時(shí)安排公司辦公室主任及兩名員工兼管，長(zhǎng)期聘請(qǐng)幫廚6名（其中國(guó)家二級(jí)廚師1名，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師1名），以形成食堂管理、服務(wù)隊(duì)伍的完整梯隊(duì)。在工作中，我們著力加強(qiáng)人才培養(yǎng)。積極開(kāi)展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，拓寬管理人員視野，學(xué)習(xí)先進(jìn)管理制度；定期開(kāi)展規(guī)范禮儀服務(wù)等崗位培訓(xùn)，提升服務(wù)人員操作技能和服務(wù)理念。同時(shí)，公司鼓勵(lì)食堂員工積極自學(xué)，以提升專業(yè)水平。今年，已有一名食堂管理人員通過(guò)自學(xué)而取得了國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格證。

其二，打造健康食堂，食品安全是根本。在著力提升食堂從業(yè)人員專業(yè)水平的同時(shí)，公司也將食堂安全責(zé)任落實(shí)到崗到人。在工作中，我們一是嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān)。從信譽(yù)度高的大廠家品牌中采購(gòu)食品原料，進(jìn)貨食品及原料100%可追溯；建立綠色蔬菜采購(gòu)渠道，簽 訂供應(yīng)協(xié)議，努力提高綠色食品和有機(jī)食品的使用率。嚴(yán)格食品加工衛(wèi)生管理，從原料到加工制作成半成品及成品等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照主、副食品操作規(guī)程進(jìn)行，真正做到食品安全百分百。二是提高自制食品比重。日常所用的各種涼菜等逐步實(shí)現(xiàn)由食堂購(gòu)入原材料自行加工制作，防止工業(yè)用鹽、非法食品添加劑等對(duì)就餐員工身體造成傷害。

三、優(yōu)化就餐環(huán)境，提升服務(wù)品味

餐廳環(huán)境直接影響就餐者的食欲與心情。為了讓廣大職工能有一個(gè)溫馨愉悅的就餐氛圍，公司對(duì)職工食堂進(jìn)行了精心的設(shè)計(jì)和布置。同時(shí)，為了大家能更多的了解健康飲食的相關(guān)知識(shí)，我公司職工食堂還開(kāi)設(shè)了固定的宣傳專欄，向職工普及食品安全、飲食衛(wèi)生、傳統(tǒng)飲食文化等知識(shí)，把食堂打造成一個(gè)健康飲食文化的宣傳場(chǎng)所。

另外，我公司食堂在提升自身服務(wù)水平和品味方面也頗下功夫。眾所周知，“眾口難調(diào)”是餐飲業(yè)的一個(gè)歷史性難題。為了調(diào)和公司職工眾人之“口”，公司食堂做了廣泛的調(diào)查，征詢了多方意見(jiàn)，有針對(duì)性的改進(jìn)和提高工作餐質(zhì)量，盡可能的符合廣大職工的口味。同時(shí)，食堂還結(jié)合公司員工健康體檢結(jié)果，為“三高”（高血糖、高血脂、高血壓）員工推出了低鹽、低脂、無(wú)糖菜品，實(shí)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，收效甚好，獲得了廣泛贊譽(yù)。

食堂服務(wù)不僅要提升滿意度，同時(shí)也要提升便利度。為方便大家就餐選擇，公司食堂每周匯編出特色菜譜，定期通過(guò)內(nèi)網(wǎng)郵件向全體員工公布。另外，為了保障運(yùn)行值班人員的工作用餐，公司在運(yùn)行人員中推行預(yù)約訂飯制度，使運(yùn)行人員能夠根據(jù)自己的口味準(zhǔn)時(shí)吃上可口的飯菜，彰顯出了公司對(duì)員工的人文主義關(guān)懷?？傊瑇xx將以本次“健康食堂”評(píng)比活動(dòng)為新的起點(diǎn)，通過(guò)對(duì)食堂規(guī)范化、人性化管理，為更好地服務(wù)于廣大職工。我們將再接再厲，扎實(shí)工作，揚(yáng)長(zhǎng)避短，與時(shí)俱進(jìn)，以更加飽滿的熱情，更加堅(jiān)定的執(zhí)行，推動(dòng) “健康食堂”創(chuàng)建工作再上新臺(tái)階！

第三篇：食堂匯報(bào)[定稿]

水田小學(xué)學(xué)生食堂工作情況匯報(bào)

一、近段時(shí)間工作開(kāi)展情況

水田小學(xué)學(xué)生食堂于2011年10月17日正式為學(xué)生服務(wù)，2011年10月17日至10月21日（一周時(shí)間），為學(xué)生蒸飯，最多時(shí)有88名學(xué)生帶飯來(lái)蒸。

由于許多家長(zhǎng)反映學(xué)生帶飯不方便，所以我們于2011年10月24日正式請(qǐng)工人給學(xué)生做飯，第一天有66名學(xué)生在食堂吃飯，以后每天遞增，到第一周結(jié)束時(shí)有122個(gè)學(xué)生，現(xiàn)在學(xué)生們每天都能吃上熱氣騰騰的飯菜。開(kāi)始的前兩天我們請(qǐng)的是 一個(gè)工人，后來(lái)由于學(xué)生人數(shù)的增多，一個(gè)工人確實(shí)忙不過(guò)來(lái)，第三天我們就增加了一個(gè)工人?，F(xiàn)在兩個(gè)工人張?jiān)搴椭禧惗嫉絽^(qū)疾控中心辦了健康證。我校學(xué)生食堂的建成，得到了烏當(dāng)區(qū)教育局、水田鎮(zhèn)校委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和幫助，食堂餐廳和操作室總面積109平方米，修繕用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5萬(wàn)余元，現(xiàn)在食堂內(nèi)有12張餐桌，160張凳子，一次可蒸48斤米的電蒸飯柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一個(gè)，鍋碗瓢盆等用具一應(yīng)俱全。

二、食堂管理

我校學(xué)生食堂由學(xué)校自辦自管，為加強(qiáng)管理，特成立了水田小學(xué)食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組并明確了各自的工作職責(zé)：

組長(zhǎng)：金梅，食堂管理總決策，負(fù)責(zé)食堂員工錄用的監(jiān)督、操作、原料采購(gòu)與財(cái)務(wù)收支等監(jiān)督。

副組長(zhǎng)：

王邦琪，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理與財(cái)務(wù)公開(kāi)，用餐學(xué)生的統(tǒng)計(jì)、飯菜票的結(jié)算與退還。負(fù)責(zé)食堂設(shè)備器材的添置與維修，實(shí)物管理，水電、氣的供應(yīng)等。

宋國(guó)平，負(fù)責(zé)員工錄用的過(guò)程操作、食堂員工工資的確定、采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施與落實(shí)，菜價(jià)的咨詢核實(shí)，組織后勤人員驗(yàn)收采購(gòu)的原料等。負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的日常管理.成員：

劉建國(guó)：負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐秩序的教育、管理與考核，管理教師的安排和考核。用餐學(xué)生桌位的安排，食堂工人的培訓(xùn)和考核，成本核算，食品安全與食堂消防安全，協(xié)調(diào)其他有關(guān)食堂工作，組織衛(wèi)生檢查與學(xué)生滿意度測(cè)評(píng)。

楊華芬：負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金的收付，參與食堂設(shè)備器材的采購(gòu)。主要負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理與財(cái)務(wù)公開(kāi)、經(jīng)濟(jì)核算等。

目前，學(xué)校所有教師都在參與食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教師買(mǎi)菜，買(mǎi)菜教師負(fù)責(zé)當(dāng)天的檢菜任務(wù)，每天中餐時(shí)間，都有固定的教師負(fù)責(zé)管理學(xué)生秩序，幫助工人打菜。

三、建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生食堂管理制度

我校嚴(yán)格按照教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墻的制度有：

1、食堂管理領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)成員及工作職責(zé);

2、食堂衛(wèi)生檢查制度；

3、食堂工作人員流程圖；

4、食堂從業(yè)人員健康檢查制度；

5、食品留樣嘗試只讀；

6、食堂采購(gòu)驗(yàn)收制度；

7、食堂操作流程圖；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的問(wèn)題1、2011年11月28日，烏當(dāng)區(qū)衛(wèi)生食品藥品監(jiān)督局的同志到我校檢查食堂工作，說(shuō)我們沒(méi)有《餐飲服務(wù)許可證》，并叫我們立即停止學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營(yíng)，不知這個(gè)證到哪里辦。

2、我們每天給學(xué)生保證2菜一湯，餐餐有肉的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)學(xué)生每月收取100元生活費(fèi)，現(xiàn)在由于物價(jià)上漲等因素，第一個(gè)月開(kāi)支下來(lái)，收入的資金只夠米錢(qián)和菜錢(qián)，工人工資和水電氣費(fèi)只能從生均公用經(jīng)費(fèi)這邊走，目前每月要拿出大約4000元生均公用經(jīng)費(fèi)作為食堂開(kāi)支。

2011年11月12日，省市區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到我校檢查學(xué)生食堂工作，對(duì)我們所做的工作給予了肯定和贊揚(yáng)。我們將進(jìn)一步把食堂工作做好，特別是食品衛(wèi)生安全方面絕不能掉以輕心，要認(rèn)真執(zhí)行《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保障我校師生用餐安全。

水田小學(xué)

2011年12月12日

第四篇：食堂匯報(bào)

關(guān)于新市鎮(zhèn)中學(xué)食堂未整改情況的匯報(bào)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我?，F(xiàn)有食堂為原來(lái)后勤社會(huì)化改革時(shí)社會(huì)人員投資所蓋，后來(lái)轉(zhuǎn)包給現(xiàn)在的食堂負(fù)責(zé)人經(jīng)營(yíng)。食品藥品管理局的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查后，指出現(xiàn)有食堂已不符合要求，需要下大氣力進(jìn)行徹底整改。原投資食堂者不再進(jìn)行投資，學(xué)校也沒(méi)這方面的資金投入，對(duì)此我校積極進(jìn)行協(xié)調(diào)，向教育體育局作出書(shū)面匯報(bào)，教體局領(lǐng)導(dǎo)正在積極研究當(dāng)中，我校也將積極進(jìn)行相關(guān)方面的協(xié)調(diào)。特向領(lǐng)導(dǎo)作出匯報(bào)，望領(lǐng)導(dǎo)給予研究解決。

此致

敬禮

新市鎮(zhèn)中學(xué)

2011.12.27

第五篇：食堂匯報(bào)材料

萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)校創(chuàng)建市級(jí)放心食堂

匯 報(bào) 材 料

萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)校學(xué)生食堂于2013年10月改擴(kuò)建到位，由800多平方米的鋼構(gòu)餐廳和400余平方米的加工操作間組成，按照上級(jí)要求設(shè)置了學(xué)生餐桌凳420余套，操作臺(tái)、保溫售飯臺(tái)、蒸飯間、操作間，有保管室、值班室和更衣室，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自學(xué)生餐廳投入使用之日起，我們認(rèn)真對(duì)照《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分細(xì)則》，對(duì)食堂的“建、配、管、用”進(jìn)行了整改與提高，全力創(chuàng)建市級(jí)放心食堂，現(xiàn)將創(chuàng)建工作情況匯報(bào)如下：

一、高度重視，工作落實(shí)。

學(xué)校根據(jù)省市區(qū)各級(jí)文件精神，在區(qū)教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分細(xì)則》的要求，學(xué)校成立了由校長(zhǎng)馬中立任組長(zhǎng)，常務(wù)副校長(zhǎng)陳國(guó)明任執(zhí)行組長(zhǎng)，后勤主任陳秀中和后勤出納聶太保任副組長(zhǎng)，代漢東、諶述文、魏偉、王宏偉為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配齊采購(gòu)員、保管員、充卡員、衛(wèi)生管理員等，共計(jì)員工9名，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任，學(xué)校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)清晰，責(zé)任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫

情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)生監(jiān)督局的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個(gè)教育主題，每周有一個(gè)教育重點(diǎn)，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、強(qiáng)化規(guī)程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、作料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆等少買(mǎi)或不買(mǎi)；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須由食堂三人驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。

第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了由學(xué)校校委會(huì)成員、工會(huì)代表、教師代表、學(xué)生家長(zhǎng)及學(xué)生代表參與的食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門(mén)、家長(zhǎng)、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

4、加強(qiáng)成本核算，確保食堂零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)

我們對(duì)學(xué)生食堂管理改革的指導(dǎo)思想是：學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，以服務(wù)學(xué)生為本。食堂服務(wù)提出：“順學(xué)生的胃，暖家長(zhǎng)的心”的服務(wù)目標(biāo)，優(yōu)化食堂管理，提高飯菜質(zhì)量，讓學(xué)生在校吃得好、吃得放心，促進(jìn)學(xué)生的身心健康。我們建立了食堂專帳；嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保價(jià)低質(zhì)優(yōu)；所有采購(gòu)貨物建立臺(tái)賬，規(guī)范采購(gòu)索證、登記和入庫(kù)制度，日清月結(jié)，加強(qiáng)成本控制；學(xué)校工會(huì)每周選派一名工會(huì)委員參與食堂采購(gòu)、加工、結(jié)算的全過(guò)程監(jiān)督。食堂經(jīng)營(yíng)賬目每月向全體教師會(huì)上進(jìn)行公布。學(xué)生就餐實(shí)行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周五下午召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3、提高意識(shí)，精心落實(shí)營(yíng)養(yǎng)配餐

中小學(xué)生生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要起步階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校的技能炊事員每周日下午根據(jù)市場(chǎng)肉類、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點(diǎn)，編制好一周的菜譜，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，學(xué)生家長(zhǎng)在任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費(fèi)在食堂與子女就餐。

五、設(shè)備現(xiàn)代，爭(zhēng)創(chuàng)示范

我校食堂使用面積1200余平方米，室內(nèi)通風(fēng)性能良好，四面采光，餐廳四周設(shè)置精美，富有警示性的宣傳語(yǔ)與飲食文化牌，墻壁四周嵌有規(guī)章制度，食堂設(shè)備先進(jìn)，共有2門(mén)冰柜4臺(tái)，消毒柜1個(gè)、切絲機(jī)1臺(tái)、去皮機(jī)一臺(tái)，炊餐具用具一應(yīng)俱全，對(duì)粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，并有食品儲(chǔ)藏間、炊管人員更衣室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照隨州市放心食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范建設(shè)。

育人是食堂管理的核心。我們積極營(yíng)造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實(shí)施管理育人，環(huán)境育人，服務(wù)育人，對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育、行為習(xí)慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學(xué)生積極參與食堂管理和義務(wù)勞動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的良好行為習(xí)慣，讓他們學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)關(guān)心，學(xué)會(huì)做人。

為創(chuàng)建隨州市“放心食堂”，學(xué)校做了大量扎實(shí)細(xì)致的工作，從硬件和軟件兩個(gè)方面改進(jìn)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)和管理，目前食堂經(jīng)營(yíng)工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長(zhǎng)的一致好評(píng)。但在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，距離上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校以及家長(zhǎng)的要求還有一定的差距，需要在以后的工作中進(jìn)一步加以修正和完善。我校將以創(chuàng)

建市級(jí)“放心食堂”作為契機(jī)，進(jìn)一步改進(jìn)和完善我校的后勤服務(wù)工作，努力服務(wù)師生、服務(wù)社會(huì)，辦家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的食堂。在今后的工作中繼續(xù)努力，加大食堂管理力度，不斷完善各項(xiàng)管理制度，規(guī)范食堂管理，為萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)?！胺?wù)社會(huì)，造福學(xué)生”做出更大的貢獻(xiàn)。

萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)校

2014年3月5日