第一篇：食品質(zhì)量自檢制度

******食品質(zhì)量自檢制度

第一條 本單位嚴(yán)格依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品的日常檢查和管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

第二條 本單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）是食品安全第一責(zé)任人，單位副職領(lǐng)導(dǎo)中指定一名主管食品安全的負(fù)責(zé)人；食品經(jīng)營(yíng)的每個(gè)部門、崗位配備要根據(jù)情況配備一名以上的專職或者兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握食品安全監(jiān)管知識(shí)，具備識(shí)別假冒偽劣食品的能力。

第三條 每周定期對(duì)職工開展食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，確保每位員工熟悉和正確操作食品安全管理規(guī)程。

第四條 對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的管理實(shí)行定崗定責(zé)，專人管理；每日檢查食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；每日檢查經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，保持其完好和正常使用；每日檢查與食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的衛(wèi)生情況，保證做好各種衛(wèi)生工作；一切檢查工作做好記錄。

第五條 嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，食品經(jīng)營(yíng)人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年必須進(jìn)行健康檢查。對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。對(duì)沒有參加健康檢查或者健康檢查不合格的，必須立即調(diào)離原工作崗位。

第六條 對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品實(shí)行專人五級(jí)查驗(yàn)（采購(gòu)員查驗(yàn)、倉(cāng)庫(kù)保管員查驗(yàn)、柜臺(tái)銷售管理員查驗(yàn)、食品安全管理員查驗(yàn)、部門領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn)，不購(gòu)進(jìn)無合法資格證件的供貨者提供的食品，不購(gòu)進(jìn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

第七條 對(duì)入庫(kù)的食品實(shí)行專人負(fù)責(zé)，并按照保證食品安全的要求貯存食品，每周檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

第八條 按照規(guī)定在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，保持標(biāo)示的內(nèi)容明確、完整、清晰。

第九條 食品上柜銷售時(shí)，柜臺(tái)實(shí)行專人查驗(yàn)，避免不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品上柜銷售。

第十條 加強(qiáng)對(duì)食品銷售標(biāo)簽的管理，銷售散裝食品時(shí)，按照規(guī)定在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第十一條 銷售預(yù)包裝食品時(shí)，按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求。

第十二條 加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的自行抽樣檢驗(yàn)，充實(shí)、完善和提高經(jīng)營(yíng)者自檢能力，增添技術(shù)手段和設(shè)備自行對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品實(shí)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，每天自行對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢測(cè)；每月根據(jù)經(jīng)營(yíng)食品的情況，自行對(duì)銷售的食品抽取一定數(shù)量的樣品送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，以確保食品質(zhì)量安全。

第十三條 建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證檔案，逐步對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄實(shí)行電子化管理，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品要做到提前一個(gè)月預(yù)警，對(duì)超過保質(zhì)期的食品及時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及時(shí)清查、下柜和召回。

第十四條 對(duì)批發(fā)銷售的食品，要指定專人建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容，確保銷售產(chǎn)品去向的可追溯性。

第十五條 建立和完善退市下架食品的處理記錄，每天對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的銷毀、無害化處理、召回情況全面記錄，實(shí)行專人管理，避免重新流入市場(chǎng)。

第十六條 主動(dòng)多方了解食品安全監(jiān)管動(dòng)態(tài)，對(duì)工商行政管理、技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生以及其它行政執(zhí)法機(jī)關(guān)依法公布的，或者有關(guān)新聞媒體披露的食品安全信息，主動(dòng)做好自查自糾工作，妥善處理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

第十七條 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)置食品安全信息公示欄，定期公示食品安全監(jiān)管動(dòng)態(tài)，發(fā)布食品安全信息，宣傳食品安全知識(shí)，提高工作人員的食品安全監(jiān)管能力，引導(dǎo)消費(fèi)者正確消費(fèi)。

第十八條 制訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期檢查各項(xiàng)食品安全事故防范制度和措施落實(shí)情況，積極查找薄弱環(huán)節(jié)，消除事故發(fā)生隱患，落實(shí)預(yù)防和應(yīng)急處置食品安全事故的措施。

第十九條 設(shè)置食品廣告監(jiān)督員，每日對(duì)店堂發(fā)布的各種食品廣告進(jìn)行檢查，企業(yè)發(fā)布的食品廣告必須經(jīng)過食品廣告監(jiān)督員審查后方可發(fā)布，確保廣告內(nèi)容真實(shí)合法，不含有虛假、夸大 的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。

第二十條 指定食品安全聯(lián)絡(luò)員，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)管工作，對(duì)獲悉的食品安全事故信息，或者發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，以及不具備合法資格銷售食品的，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或有關(guān)行政職能部門反映。

第二十一條 本制度必須嚴(yán)格、認(rèn)真遵守執(zhí)行，以確保銷售的食品質(zhì)量。

年 月 負(fù)責(zé)人： 日

第二篇：食品質(zhì)量自檢制度

*****煙酒經(jīng)營(yíng)部

食品質(zhì)量自檢制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員應(yīng)每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并做好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、檢查內(nèi)容應(yīng)該包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

五、自行檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、劣質(zhì)食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

六、自行檢測(cè)的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記，確定為不合格食品，要采取相應(yīng)的控制措施，同時(shí)，報(bào)告工商行政管理部門實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

第三篇：流通領(lǐng)域食品質(zhì)量自檢制度

流通領(lǐng)域食品質(zhì)量自檢制度

為確保商品質(zhì)量，杜絕假冒、偽劣商品的流入，保障顧客利益，維護(hù)食品經(jīng)營(yíng)者信譽(yù)，特制定本制度。

第一條經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立完善食品質(zhì)量日常管理制度，明確質(zhì)量管理人和崗位職責(zé)。

第二條檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期或者保存期。

第三條檢查食品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。

第四條集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)和超市等有條件的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)完善質(zhì)量自檢手段，完善檢查條件，設(shè)立檢查設(shè)備，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的重點(diǎn)食品質(zhì)量自行檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。

第五條自行檢測(cè)的重點(diǎn)食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品、豆制品、奶制品、飲料等食品。

第六條自行檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址，無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，無合格證食品、劣質(zhì)食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

第七條自行檢測(cè)的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記，確定為不合格食品，要采取相應(yīng)的控制措施，同事、報(bào)告工商行政管理部門實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

第八條對(duì)散裝、裸裝食品，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在柜臺(tái)顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及警示標(biāo)志等。

第九條對(duì)自行分裝食品，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在每個(gè)最小獨(dú)立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。

第四篇：大慶高新區(qū)XXX食品質(zhì)量自檢制度

大慶高新區(qū)XXX食品質(zhì)量自檢制度

第一條 為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理制 定本制度。

第二條 本場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品接受有關(guān)部門的監(jiān)督抽查。

第三條 自檢工作主要由本場(chǎng)質(zhì)檢人員xxx負(fù)責(zé)。

第四條 自檢的主要內(nèi)容有:檢查食品的包裝標(biāo)識(shí)、商標(biāo)標(biāo)識(shí):檢查有無假冒偽劣、以不合格商品冒充合格商品;檢查有無腐敗變質(zhì)、性能異常的食品。檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期或者保存期。檢查食品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、保管以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。對(duì)散裝、裸裝食品在柜臺(tái)顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及警示標(biāo)志等。對(duì)自行分裝食品在每個(gè)最小獨(dú)立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。

第五條 自檢食品的基本情況由質(zhì)檢人員詳細(xì)紀(jì)錄并建立食品自檢臺(tái)帳。建立完善食品質(zhì)量日常管理制度，明確質(zhì)量管理人員和崗位職責(zé)自覺對(duì)購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)行質(zhì)量安全檢查，采取必要措施保障食品售前質(zhì)量。

第六條 自行檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

第七條 自行檢測(cè)的食品.詳細(xì)登記，確定為不合格食品要采取相應(yīng)的控制措施，同時(shí)，報(bào)告工商行政管理部門實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

經(jīng)營(yíng)者:

年月日

第五篇：食品質(zhì)量責(zé)任制度

市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度

第一條 必須對(duì)供貨商的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任。建立完善內(nèi)部安全管理制度，對(duì)購(gòu)進(jìn)食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地工商部門。

第二條建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。

第三條應(yīng)保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第四條 配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。

第五條 對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：

（一）建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；

（二）檢查購(gòu)進(jìn)食品的相關(guān)憑證，并分類管理；

（三）協(xié)助政府有關(guān)部門維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品和其他擾

亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為，及時(shí)報(bào)工商行政管理部門查處；

（四）建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳；

（五）宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。

第六條 食品管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品。

第七條 供貨商應(yīng)與本經(jīng)營(yíng)者簽定食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨條款。

第八條 審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品，不得銷售。

第九條 建立食品進(jìn)貨、銷貨臺(tái)帳。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

第十條 對(duì)所出售的食品質(zhì)量向消費(fèi)者做出如下承諾：所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全。在出售的食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第十一條 銷售的食品質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場(chǎng)。

單位名稱（蓋章）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

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