第一篇：市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度

市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度

第一條 為了規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)市場(chǎng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買到安全放心的食品，明確市場(chǎng)內(nèi)各方責(zé)任，制定本制度。

第二條 食品市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者必須對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任。定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營(yíng)食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地工商部門。

第三條 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者均應(yīng)建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。

第四條 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第五條 市場(chǎng)配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。

第六條 市場(chǎng)管理辦公室對(duì)場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：

（一）建立市場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；

（二）檢查進(jìn)場(chǎng)銷售食品的相關(guān)憑證，并分類管理；

（三）協(xié)助政府有關(guān)部門維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為，及時(shí)報(bào)工商行政管理部門查處；

（四）建立并指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳；

（五）宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。

第七條 實(shí)施食品準(zhǔn)入的市場(chǎng)設(shè)立檢測(cè)室，配置檢測(cè)設(shè)備、專職檢測(cè)人員，對(duì)場(chǎng)內(nèi)重要食品實(shí)施售前檢測(cè)。

第八條 市場(chǎng)管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品。

第九條 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)與本市場(chǎng)簽定食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨條款。

第十條 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品，不得銷售。

第十一條 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨、銷貨臺(tái)帳。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。

進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

第十二條 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)所出售的食品質(zhì)量向消費(fèi)者做出如下承諾：所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全。

消費(fèi)者有要求的，經(jīng)營(yíng)者在出售的食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第十三條 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者銷售的食品質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場(chǎng)。

單位名稱（蓋章）：

擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

第二篇：五 市場(chǎng)開辦者食品安全責(zé)任制度

市場(chǎng)開辦者食品安全責(zé)任制度

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十二條的規(guī)定作為集中交易市場(chǎng)的開辦者，柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)斱經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反監(jiān)督管理部門。本市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

1、審查市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任。定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求的食品或者其它違法行為的，要及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門。

2、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者勻應(yīng)建立食品安全責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任。

3、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者均應(yīng)保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或者行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、市場(chǎng)配備專職食品安全管理人員和食品安全技術(shù)人員負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。

5、檢查進(jìn)場(chǎng)銷售的食品相關(guān)憑證，并分類管理。指導(dǎo)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者建立食品臺(tái)帳。

6、實(shí)施食品準(zhǔn)入的市場(chǎng)建立檢測(cè)室，配置檢測(cè)設(shè)備、專職檢測(cè)人員，對(duì)場(chǎng)內(nèi)得要食品實(shí)施售前檢測(cè)。

7、指導(dǎo)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者審驗(yàn)供貨方經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明文件，建立索證票制度和進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度。

第三篇：市場(chǎng)開辦者食品安全責(zé)任制度

市場(chǎng)開辦者食品安全責(zé)任制度

食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)開辦者），應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，履行管理責(zé)任。

一、經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)資格審查

市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。對(duì)材料不完備、不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，明確和落實(shí)食品安全管理責(zé)任。定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，應(yīng)暫停或者取消其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者健康檔案，定期組織經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康檢查，對(duì)檢查不合格的，應(yīng)取消其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。

二、建立食品經(jīng)營(yíng)管理制度

市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建檔記載入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情

況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公布相關(guān)食品安全信息。

三、認(rèn)真履行食品安全管理責(zé)任

1、督促入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行自律制度；

2、監(jiān)督入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或虛假宣傳；不得銷售摻雜摻假、以假充真食品；不得銷售“三無”、變質(zhì)過期、有毒有害食品；不得銷售偽造或冒用他人廠名、廠址“貼牌”食品；

3、為入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者提供保證食品衛(wèi)生、食品安全的經(jīng)營(yíng)設(shè)施和經(jīng)營(yíng)環(huán)境；

4、協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品；對(duì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)場(chǎng)交易有重大問題的食品，及時(shí)報(bào)告和協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)處理；

5、與入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全保證書及不合格食品的下架處理、召回、退貨協(xié)議；

6、督促入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)為消費(fèi)者出具信譽(yù)卡，作出公開質(zhì)量承諾；

7、定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況進(jìn)行檢查，督促其建立并切實(shí)執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

8、定期檢查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品進(jìn)、銷、存情況，督促其對(duì)即將到期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者做出醒目提示，對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，立即停止銷售，下架銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄；

9、督促入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)所銷售的大宗食品簽訂“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”協(xié)議，對(duì)應(yīng)簽訂協(xié)議而不簽訂，或者不嚴(yán)格審核有關(guān)資質(zhì)證明等材料出現(xiàn)問題的，取消其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格；

10、組織開展對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)教育，提高經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。

第四篇：食品質(zhì)量責(zé)任制度

市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度

第一條 必須對(duì)供貨商的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任。建立完善內(nèi)部安全管理制度，對(duì)購(gòu)進(jìn)食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地工商部門。

第二條建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。

第三條應(yīng)保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第四條 配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作。

第五條 對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：

（一）建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；

（二）檢查購(gòu)進(jìn)食品的相關(guān)憑證，并分類管理；

（三）協(xié)助政府有關(guān)部門維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品和其他擾

亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為，及時(shí)報(bào)工商行政管理部門查處；

（四）建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳；

（五）宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。

第六條 食品管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品。

第七條 供貨商應(yīng)與本經(jīng)營(yíng)者簽定食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨條款。

第八條 審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品，不得銷售。

第九條 建立食品進(jìn)貨、銷貨臺(tái)帳。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

第十條 對(duì)所出售的食品質(zhì)量向消費(fèi)者做出如下承諾：所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全。在出售的食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第十一條 銷售的食品質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場(chǎng)。

單位名稱（蓋章）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

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第五篇：食品質(zhì)量責(zé)任制度

重慶天利方星食品有限公司

食品質(zhì)量責(zé)任制度

第一條市場(chǎng)開辦者為集貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)以及出租柜臺(tái)的商場(chǎng)、商城、超市等重點(diǎn)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)者。

第二條市場(chǎng)開辦者承擔(dān)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，與食品經(jīng)營(yíng)者共同承擔(dān)食品安全第一責(zé)任的職責(zé)、嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

第三條市場(chǎng)開辦者要建立健全市場(chǎng)主體監(jiān)督機(jī)制，確保市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者主體資格合法，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無證無照經(jīng)營(yíng)。

第四條市場(chǎng)開辦者要建立健全食品質(zhì)量監(jiān)督制度，檢驗(yàn)供貨單位提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，商標(biāo)注冊(cè)證等證明文件是否合法、有效；抽查抽檢市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)防銷假冒偽劣食品流入市場(chǎng)銷售。

第五條市場(chǎng)開辦者要督促、引導(dǎo)、協(xié)助食品經(jīng)營(yíng)者與食品生產(chǎn)、價(jià)格企業(yè)簽訂食品質(zhì)量準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，以杜絕假冒偽劣食品流入市場(chǎng)銷售。

第六條市場(chǎng)開辦者要建立健全食品質(zhì)量侵權(quán)先行賠付制度，設(shè)立消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)基金，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者因食品質(zhì)量侵犯消費(fèi)者權(quán)益的，負(fù)責(zé)退款并依法予以賠償。

第七條市場(chǎng)開辦者當(dāng)在市場(chǎng)醒目位置設(shè)置“食品安全信息公示欄”，向消費(fèi)者公示食品質(zhì)量信息，及時(shí)進(jìn)行消費(fèi)警示和提示。