第一篇：北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2008年3月7日3月13日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2008年3月7日——3月13日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂有電視壞掉的問題。

2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂有漲價(jià)行為的問題。

3、有同學(xué)反映較晚去學(xué)五食堂吃飯秩序混亂的問題。

4、有同學(xué)反映學(xué)五食堂金針茹味道較差的問題。

5、監(jiān)督員觀察反映學(xué)五食堂最近碗筷潔凈程度有所下降的問題。

6、有同學(xué)在網(wǎng)上反映學(xué)一食堂藕盒價(jià)格上漲的問題。

二、遺留問題

1、學(xué)一食堂免費(fèi)湯問題的解決。

2、有同學(xué)上周反映學(xué)一食堂宮保雞丁中雞丁較少的問題。

三、未解決問題

1、BBS上Arwen反映在松林包子中間發(fā)現(xiàn)訂書釘?shù)膯栴}。

2、有同學(xué)建議面食部的河南燜面添加小份的問題。

四、具體情況： 學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂有電視壞掉的問題。解決情況：上學(xué)期監(jiān)督員已向?qū)W五食堂經(jīng)理反映有電視壞掉的情況。由于食堂事務(wù)繁忙未及時(shí)解決。本周有同學(xué)再次反映此問題。食堂表示會(huì)向?qū)W校電教管理中心提出此問題，及時(shí)修理并多設(shè)置兩臺(tái)電視。

2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂有漲價(jià)行為的問題。具體情況：有同學(xué)反映學(xué)五食堂有漲價(jià)行為，經(jīng)監(jiān)督員核實(shí)后發(fā)現(xiàn)有涼拌茄子和青菜兩樣菜有小幅上漲。食堂方面解釋說，由于蔬菜價(jià)格上漲幅度實(shí)在太大，食堂方面壓力較大；而且涼菜部分不屬于基本伙食方面。經(jīng)理表示基本伙食絕對(duì)不會(huì)上漲。

3、有同學(xué)反映較晚去學(xué)五食堂吃飯秩序混亂的問題。

具體情況：同學(xué)反映有時(shí)去食堂吃飯較晚，排到他時(shí)打菜的師傅卻走了，旁邊有閑著的師傅也不幫忙。監(jiān)督員向經(jīng)理反映了此情況，經(jīng)理表示會(huì)加強(qiáng)對(duì)員工的思想教育。

4、有同學(xué)反映學(xué)五食堂金針茹味道較差的問題。

具體情況：有同學(xué)反映金針菇吃起來有潲水的味道。監(jiān)督員向廚師長反映后，廚師長表示會(huì)改進(jìn)味道，加長金針茹浸泡時(shí)間以去掉異味。

5、監(jiān)督員觀察反映學(xué)五食堂最近碗筷潔凈程度有所下降的問題。

具體情況：監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)食堂存在此問題，及時(shí)向經(jīng)理反映。經(jīng)理當(dāng)場(chǎng)就將此問題反饋到洗碗工處，并表示以后會(huì)提高員工工作質(zhì)量。

學(xué)一食堂

1、學(xué)一食堂免費(fèi)湯問題的解決。

具體情況：經(jīng)理已經(jīng)抽派人手，每天中午增加一次免費(fèi)湯的供應(yīng)。由于晚上基本上沒有喝湯的同學(xué)，所以就沒有必要增加了，以免浪費(fèi)。

2、有同學(xué)上周反映學(xué)一食堂宮保雞丁中雞丁較少的問題。

具體情況：食堂方面表示，每份菜中的比例都是按規(guī)定配好的（質(zhì)檢中心會(huì)定期或隨機(jī)檢查），半份雞丁中可能有的雞丁數(shù)目是3-5塊。同時(shí)監(jiān)督員詢問過相關(guān)同學(xué)，同學(xué)表示還是可以接受。經(jīng)理表示，由于成本因素所以雞丁的數(shù)目確實(shí)有限，如果以后發(fā)現(xiàn)菜中沒有雞丁可以向服務(wù)員提出要求。同時(shí)經(jīng)理也表示，由于買宮保雞丁的同學(xué)較多，所以食堂以后也會(huì)調(diào)整宮保雞丁的供應(yīng)量，適度增加雞丁的比例。

3、網(wǎng)上有同學(xué)反映藕盒價(jià)格上漲的問題。

具體情況：經(jīng)監(jiān)督員調(diào)查，由于藕盒成本太高，而且藕盒屬于復(fù)雜加工的范疇，所以在原來的基礎(chǔ)上價(jià)格有了一定的調(diào)整。在同學(xué)反映問題后，經(jīng)理立即對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了批評(píng)，并表示以后不會(huì)再有類似菜品漲價(jià)的問題發(fā)生,以做到菜價(jià)穩(wěn)定。監(jiān)督員已單獨(dú)和提出意見的同學(xué)進(jìn)行了溝通，該同學(xué)表示可以理解食堂的做法。

松林、康中

1、BBS上Arwen反映在松林包子中間發(fā)現(xiàn)訂書釘?shù)膯栴}。

具體情況：監(jiān)督員已在站內(nèi)回復(fù)了該同學(xué)，向該同學(xué)表示了歉意，并會(huì)提醒食堂方面加強(qiáng)衛(wèi)生管理。

2、有同學(xué)建議面食部的河南燜面添加小份的問題。

具體情況：同學(xué)表示河南燜面大份吃不完，建議添加小份。此問題將在監(jiān)督員例會(huì)中討論解決，一定給同學(xué)滿意答復(fù)。

其他食堂情況正常

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員 2008年3月14 日

第二篇：北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2007年10月5日-10月12日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2007年10月5日-10月12日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)提出家園八號(hào)窗口西葫蘆炒雞蛋（同學(xué)稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少的問題

2、有同學(xué)詢問家園能否提供自助微波爐

3、有同學(xué)提出家園七號(hào)窗口的排骨炒飯中排骨太少的問題

4、有同學(xué)提出家園臘肉炒飯里面臘肉太少的問題

5、有同學(xué)提出吃了家園窗口的菜出現(xiàn)拉肚子的情況

6、有位老同志因?yàn)槿ゼ覉@晚了而沒有買到米飯的問題

7、有同學(xué)提出學(xué)五鹵菜532號(hào)師傅服務(wù)態(tài)度欠佳的問題

8、有同學(xué)提出的學(xué)五食堂啤酒鴨屁股事件

9、有同學(xué)反映學(xué)五包子比以前小的問題

10、有同學(xué)提出學(xué)五肉餡里面吃出繩子的問題

11、有同學(xué)提出面食部消毒水味道太大的問題

12、有同學(xué)提出面食部雪菜肉絲里近期筍絲消失的問題

13、有同學(xué)提出在面食部高峰時(shí)期刀削面較厚質(zhì)量不太好的問題

14、有同學(xué)反映康博思中餐廳的勺子84消毒水味道很重的問題

15、有同學(xué)反映學(xué)一食堂饅頭窗口的女服務(wù)員態(tài)度不太好的問題

二、未解決問題

1、有同學(xué)提出家園菜里面的肉太少的問題

2、有同學(xué)提出燕南礦泉水1.5元一瓶的問題

3、有同學(xué)提出關(guān)于燕南粥不給加糖的問題

4、有同學(xué)提出反映出租飯卡的問題

5、有同學(xué)提出康中東西吃了拉肚子的問題

6、有同學(xué)發(fā)短信說松林的碗沒有洗干凈的問題

7、康中的意見本總是被撕掉

8、關(guān)于學(xué)一食堂半份的概念模糊，造成有同學(xué)打菜出現(xiàn)不愉快的問題

三、具體情況 家園食堂 1、9月30日有同學(xué)在BBS三角地發(fā)表長文，指責(zé)家園八號(hào)窗口西葫蘆炒雞蛋（文中稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少，提出食堂一些服務(wù)人員玩弄“外觀僅供參考，請(qǐng)以盤中實(shí)物為準(zhǔn)” 的手段。通過了解，家園食堂以前的確存在這種現(xiàn)象，上學(xué)期已經(jīng)基本解決了。現(xiàn)在出現(xiàn)問題，經(jīng)理給予當(dāng)事人每人50元的罰款，以示懲戒。此事已經(jīng)回復(fù)。

2、在意見本上有人問家園能否提供自助微波爐。監(jiān)督員回復(fù)說家園以前提供過，但因?yàn)椴糠滞瑢W(xué)不會(huì)操作，損毀嚴(yán)重，后來取消了。各窗口都可以提供加熱。但就此問題，還有同學(xué)在29日發(fā)短信說菜是冷的，窗口沒給加熱，態(tài)度還不太好。因?yàn)楫?dāng)時(shí)經(jīng)理放假不在，監(jiān)督員當(dāng)即直接與服務(wù)人員交涉，提醒他們以后注意，并回短信向該同學(xué)表示抱歉。

3、在意見本上有同學(xué)認(rèn)為七號(hào)窗口的排骨炒飯中排骨太少。監(jiān)督員詢問當(dāng)時(shí)盤中排骨數(shù)，同學(xué)回復(fù)8塊并不想追究。監(jiān)督員通過了解，8塊的數(shù)量偏離標(biāo)準(zhǔn)不大。另外，由于原材料太貴，家園食堂已經(jīng)暫時(shí)取消了這種蓋飯。4、10月7日有同學(xué)提出家園臘肉炒飯里面只有3塊臘肉。監(jiān)督員因?yàn)椴辉诋?dāng)場(chǎng)，所以不能對(duì)此同學(xué)給予實(shí)質(zhì)賠償。監(jiān)督員已代表食堂向該同學(xué)表示了歉意，并要求食堂方從嚴(yán)要求工作人員，保證飯菜質(zhì)量。此事已經(jīng)妥善回復(fù)。5、10月8日有同學(xué)在網(wǎng)上說中午吃了家園窗口的菜出現(xiàn)拉肚子的情況。監(jiān)督員及時(shí)向同學(xué)了解了吃飯的情況，得知是湖南窗口的菜，吃完十分鐘后即拉了兩次肚子。按照常識(shí)，家園經(jīng)理認(rèn)為飯后十分鐘拉肚子，應(yīng)該不會(huì)是飯菜的質(zhì)量問題。監(jiān)督員已經(jīng)較為合適地回復(fù)了該同學(xué)。

6、在意見本上有位老同志反映因?yàn)槿ネ砹硕鴽]有買到米飯，和窗口服務(wù)人員發(fā)生了些許爭(zhēng)執(zhí)。經(jīng)理已教育了工作人員。

7、有同學(xué)認(rèn)為家園食堂菜里面的肉太少。但同學(xué)沒有明說是什么菜，這個(gè)問題還未解決。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)投訴學(xué)五鹵菜532號(hào)師傅。該同學(xué)打雞塊覺得師傅打多了，就告訴師傅確切的金額，結(jié)果該師傅重新把雞塊倒回去，不賣了，態(tài)度比較不好。監(jiān)督員已經(jīng)向經(jīng)理反映了情況，食堂會(huì)對(duì)該師傅進(jìn)行批評(píng)教育。

2、啤酒鴨屁股事件。兩個(gè)星期以前監(jiān)督員已經(jīng)向廚師長反映了，而且也給同學(xué)回復(fù)了。同學(xué)沒有留意回復(fù)，又提出該問題。監(jiān)督員又找了經(jīng)理，并強(qiáng)調(diào)了這個(gè)問題。經(jīng)理回復(fù)如果下次再有類似情況，負(fù)責(zé)的師傅將會(huì)被相應(yīng)扣除當(dāng)月一部分工資。

3、學(xué)五早餐包子問題。有同學(xué)反映包子比以前小了，懷疑食堂是在變相漲價(jià)。監(jiān)督員已經(jīng)反映，食堂表示可能是漲落或是面沒有發(fā)起來而顯得小。

4、有個(gè)同學(xué)反映肉餡里面吃出繩子問題。食堂承諾會(huì)加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢查。

康博斯面食部

1、有同學(xué)發(fā)短信反映面食部消毒水味道太大。和經(jīng)理聯(lián)系后已經(jīng)和面食部工作人員再次強(qiáng)調(diào)，在保證安全的前提下，從各個(gè)環(huán)節(jié)注意消毒水的問題。監(jiān)督員11日去面食部吃飯，餐具上基本沒有消毒水的味道。隨后詢問了幾個(gè)在面食部就餐的學(xué)生，他們也表示沒有感覺到消毒水的味道。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映雪菜肉絲里近期筍絲沒有了。監(jiān)督員詢問經(jīng)理后知曉，雪菜肉絲的配料一直沒變，筍絲并沒有取消。究其原因是因?yàn)楣S絲數(shù)量較以前有所減少。經(jīng)理已經(jīng)和師傅們強(qiáng)調(diào)了這個(gè)問題，并且提醒打飯的服務(wù)人員，也要注意合理分配配料。

3、有同學(xué)在意見本留言指出在高峰時(shí)期，刀削面比較厚，質(zhì)量不太好。經(jīng)理表示將提醒師傅注意在保證速度的時(shí)候，更要注意保證質(zhì)量。

燕南美食

1、同學(xué)反映燕南礦泉水1.5元一瓶。監(jiān)督員表示現(xiàn)在還沒有解決。

2、關(guān)于燕南粥不給加糖的事。之前遺留的問題現(xiàn)在還沒有得到解決。

3、同學(xué)反映出租飯卡的問題。這個(gè)問題還未解決?？抵屑八闪?/p>

1、BBS有人說康中東西吃了拉肚子的問題。監(jiān)督員已在BBS上回復(fù)了，并請(qǐng)同學(xué)和之聯(lián)系。同學(xué)沒有回復(fù)。

2、有人發(fā)短信說松林的碗沒有洗干凈。監(jiān)督員立即邀請(qǐng)同學(xué)一起去參觀松林洗碗間。但是同學(xué)國慶要回家。監(jiān)督員親自去了松林察看，把洗碗的流程發(fā)短信告訴了同學(xué)以消除疑惑。

3、康中的意見本總是被撕掉。監(jiān)督員已向經(jīng)理反映了此事，希望不是員工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。監(jiān)督員向經(jīng)理反映了此事。經(jīng)理表示以后會(huì)多次漂洗以求干凈，減少消毒水的味道

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂饅頭窗口的女服務(wù)員態(tài)度不太好的問題。監(jiān)督員在該窗口買了幾次饅頭，發(fā)現(xiàn)她的說話方式可能的確不夠柔和，所以專門跟學(xué)一的李經(jīng)理做了溝通。食堂方面會(huì)敦促她進(jìn)行改正。已經(jīng)給同學(xué)站內(nèi)回復(fù)解釋。

2、關(guān)于學(xué)一食堂半份的概念模糊，造成有同學(xué)打菜出現(xiàn)不愉快的問題。這個(gè)是一個(gè)歷史遺留問題，學(xué)一半份的份量不一，造成不少同學(xué)誤以為跟學(xué)五一樣，所以出現(xiàn)狀況。監(jiān)督員指出餐飲中心領(lǐng)導(dǎo)給出明確指示，敲定正式的標(biāo)準(zhǔn)。

北京大學(xué)食堂監(jiān)員 2002年10月12日

第三篇：北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2008年3月14日-3月21日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2008年3月14日-3月21日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)反映希望面食部燜面能夠提供小份的問題。

2、有同學(xué)反映面食部早餐不提供貼餅子的問題。

3、尋找落在面食部的錢包的主人。

4、有北大職工反映家園5號(hào)窗口服務(wù)態(tài)度問題。

5、有同學(xué)反映家園菜量設(shè)置問題。

6、有北大教師反映家園2號(hào)窗口砂鍋菜味道差的問題。

7、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度，并針對(duì)賣糕點(diǎn)師傅提出意見。

8、有同學(xué)對(duì)學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出意見。

9、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

10、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

11、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號(hào)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。

12、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。

二、未解決問題

1、希望面食部晚上也能賣早餐，鑒于人手不夠，暫未實(shí)施。

2、由于原材料匱乏，面食部暫停茄子豆角面（度過這段時(shí)間后將迅速恢復(fù)）。

3、在面食部等增加校園卡刷卡器的問題。

4、對(duì)學(xué)一礦泉水價(jià)格高于超市的意見。

5、學(xué)五食堂電視機(jī)未見修理的問題。

三、具體情況

康博斯西餐廳及面食部

1、有同學(xué)反映面食部燜面份量太大，建議增加小份。

解決過程：經(jīng)理已經(jīng)同意，目前正在置辦專門的餐具，具體實(shí)行時(shí)間未定，監(jiān)督員會(huì)一直關(guān)注此事。

2、有同學(xué)反映希望晚上也賣早餐品種。

具體情況：監(jiān)督員表示，考慮到現(xiàn)在面食部人手不夠，難以實(shí)行，所以等到人手足夠的時(shí)候再向經(jīng)理提此建議。

3、面食部的茄子豆角面最近沒有供應(yīng)。

具體情況：詢問經(jīng)理后，是因?yàn)樽罱炎佣菇沁@些原材料市場(chǎng)缺貨情況比較嚴(yán)重，采購困難，因此過一段時(shí)間情況緩解后，會(huì)立即供應(yīng)。經(jīng)理說知道不少學(xué)生喜歡茄子豆角面，所以一定會(huì)克服困難盡快恢復(fù)。

4、有同學(xué)反映最近早餐沒有了貼餅子，在版上發(fā)文表示很懷念。

具體情況：經(jīng)理解釋說是因?yàn)楝F(xiàn)在人手不夠，所以最近沒有做。不過他表示現(xiàn)在就開始做著，不過數(shù)量可能會(huì)比較少，等到人手齊全后，會(huì)正常供應(yīng)的。

5、前一段時(shí)間有學(xué)生表示希望在面食部等食堂增加校園卡刷卡器。

具體情況：監(jiān)督員再次表示，這個(gè)問題需要學(xué)校校園卡中心處理才能解決，本來想請(qǐng)學(xué)生會(huì)成員和監(jiān)督員一起到校園卡中心商量此事，但是最近學(xué)生會(huì)有較大的活動(dòng)，一直抽出沒有合適的人。但會(huì)盡快努力解決。

6、有三位同學(xué)的錢包曾經(jīng)落在面食部。

解決情況：經(jīng)理前幾天將這些錢包交給監(jiān)督員，希望能找到這些錢包的主人，目

前兩個(gè)錢包的主人已經(jīng)找到，還有一個(gè)錢包由于里面沒有任何主人信息，現(xiàn)在還沒有找到失主。

家園食堂

1、有北大職工在意見簿上寫5號(hào)窗口工作人員服務(wù)態(tài)度不好。

具體情況：食堂經(jīng)理已在意見簿上進(jìn)行回復(fù)。食堂經(jīng)理之后對(duì)該窗口工作人員進(jìn)行了批評(píng)教育。

2、有同學(xué)在監(jiān)督員公共ID站內(nèi)信反映家園食堂菜量設(shè)置存在問題，對(duì)家園是存在半份菜以及菜量設(shè)置表示疑問，并希望實(shí)現(xiàn)雙拼菜。

具體情況：監(jiān)督員已就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了協(xié)商和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)由于以前家園實(shí)行過半份菜，導(dǎo)致窗口工作人員現(xiàn)在偶爾會(huì)將一份菜回答為半份菜，但家園目前沒有也暫時(shí)不打算實(shí)行雙拼菜，經(jīng)理也召開會(huì)議對(duì)所有工作人員進(jìn)行了教育。監(jiān)督員已將結(jié)果向該同學(xué)進(jìn)行了站內(nèi)回復(fù)。

3、有教師在意見簿上反映2號(hào)窗口砂鍋菜的味道差，非常清淡，認(rèn)為應(yīng)該撤柜。具體情況：監(jiān)督員立即和食堂經(jīng)理展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該教師反映的情況屬實(shí)。問題原因在于廚師煲湯的時(shí)間不夠，未收好湯，導(dǎo)致湯很清而不濃，味道過差。經(jīng)理已批評(píng)教育該窗口廚師，并將改進(jìn)煲湯方式已提升味道。監(jiān)督員已在意見簿上進(jìn)行了回復(fù)，但由于時(shí)間關(guān)系（20日發(fā)生的事情），暫時(shí)沒有得知其他的處理方法，監(jiān)督員將對(duì)此事進(jìn)行進(jìn)一步跟蹤調(diào)查。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度，并針對(duì)賣糕點(diǎn)師傅提出意見。

具體情況：食堂已更換該服務(wù)員，監(jiān)督員也要求經(jīng)理注意和員工強(qiáng)調(diào)服務(wù)態(tài)度相關(guān)問題。

2、有同學(xué)對(duì)學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出意見。

具體情況：監(jiān)督員解釋該菜品為炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口確實(shí)未賣過白菜葉這道菜。

3、有同學(xué)對(duì)學(xué)一礦泉水價(jià)格高于超市提出意見。

具體情況：監(jiān)督員回復(fù)說價(jià)格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合決定的，并表示會(huì)和中心溝通解決。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

具體情況：食堂反映這是由于原來的份量相較偏大，但表示會(huì)盡快恢復(fù)平衡。

2、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

具體情況：經(jīng)查實(shí)，料太爛主要是由于煮的時(shí)間過長，而且食堂為了加強(qiáng)口味，加了很多種類的料在里面，故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經(jīng)向該同學(xué)解釋。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號(hào)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。

具體情況：監(jiān)督員對(duì)雙方進(jìn)行了了解，結(jié)果服務(wù)員和同學(xué)都表示要相互理解，食堂經(jīng)理也表示要加強(qiáng)對(duì)員工的教育。

松林及康中

1、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。

具體情況：監(jiān)督員向服務(wù)員說明，請(qǐng)他們千萬不要撕毀意見本，要好好保護(hù)意見本。另外松林新的意見本監(jiān)督員已經(jīng)寫了頁碼，防止被撕毀。

其他食堂一切正常

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員

2008年3月21日

第四篇：北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2007年11月8日-11月17日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2007年11月8日-11月17日工作總結(jié)

一、上周遺留至本周的問題（已于本周解決）

1、網(wǎng)上討論的“學(xué)五鴨腿”問題。

二、本周已解決問題及本周新出現(xiàn)的情況

1、有同學(xué)反映學(xué)一免費(fèi)湯偏咸，希望能有米湯喝的問題。

2、有同學(xué)反映在學(xué)一沒有找到“木須肉”這道菜，希望能再吃到該菜的問題。

3、有同學(xué)反映燕南燉菜窗口所售西紅柿燉牛肉里有青土豆和壞西紅柿的問題。

4、有同學(xué)反映學(xué)五所售魚肚里面有黑皮沒有去干凈，因而吃起來很苦的問題。

5、有同學(xué)反映學(xué)五所售南瓜皮沒有去干凈的問題。

6、有同學(xué)反映學(xué)五所售豆皮口味偏淡的問題。

7、有人反映康中的菜品種類少且無變化的問題。

8、有人在意見本上提出要求康中恢復(fù)去年曾出售過的酸湯面的問題。

9、有同學(xué)發(fā)短信反映想了解松林菜包子的制作過程。

10、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓面食窗口的師傅賣給他的與他所要的不一致且拒不調(diào)換的問題。

11、有同學(xué)發(fā)短信反映農(nóng)園二樓辣子雞做得太咸的問題。

12、有同學(xué)反映家園四川窗口的宮爆雞丁太貴的問題。

13、有同學(xué)在家園意見本上反映毛血旺應(yīng)該用豬血來做，而食堂卻沒有用的問題。

14、家園監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)工作人員的態(tài)度較以前更為認(rèn)真的好現(xiàn)象。15、11月10 日監(jiān)督員及部分同學(xué)前往北郵，觀看了高校聯(lián)合采購活動(dòng)的整個(gè)過程。

16、有同學(xué)反映在學(xué)一松仁玉米中吃出煙頭的情況。

17、有同學(xué)說在學(xué)一中廳的雞肉為主料的菜里吃到豬肉的問題。

18、有同學(xué)反映學(xué)一中廳所售的菜勾芡過多的問題。

三、本周未解決問題

1、有同學(xué)在BBS發(fā)站內(nèi)信說在餃子館吃了二兩餃子和一碗餛飩，回去之后嘔吐兩次的情況。

2、本周意見本、BBS和電話的直接反映，集中在面食部消毒水味道過重以致影響用餐的問 題。

四、問題的具體解決過程及本周新出現(xiàn)情況的具體說明 學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂免費(fèi)湯偏咸，希望能有米湯喝的問題。

解決過程：監(jiān)督員回復(fù)說，學(xué)校所有米飯均采用全自動(dòng)加工線制作，暫時(shí)不能供應(yīng)米湯，還請(qǐng)這位同學(xué)諒解；并且已經(jīng)提醒廚師長讓師傅注意將湯做的淡一些。

2、有同學(xué)反映在學(xué)一沒有找到“木須肉”這道菜，希望能再吃到該菜的問題。解決過程

：經(jīng)監(jiān)督員反映，食堂方面已恢復(fù)了這道菜。

3、有同學(xué)反映在學(xué)一松仁玉米中吃出煙頭的情況。解決過程：當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題后，整盆菜立刻被停止售賣，并且隨即被全部倒掉。經(jīng)理給

當(dāng)事同學(xué)換了西廳的菜，并道了歉。食堂禁止吸煙，所以廚師吸煙后煙頭掉在鍋里的可能

性很小，而且原料都是用真空袋進(jìn)行保鮮封裝，很難查找煙頭的本源。但是經(jīng)理和廚師長

還是把這個(gè)事情作為一個(gè)典型案例，來教育員工要增強(qiáng)責(zé)任感。

4、有同學(xué)說在學(xué)一中廳的雞肉為主料的菜里吃到豬肉的問題。

解決過程：豬肉的價(jià)格比雞肉貴，所以不太可能存在以豬肉充雞肉做菜的情況。對(duì)于該同 學(xué)的意見，監(jiān)督員建議其下次若遇到相同或相似的問題，可在吃飯的時(shí)直接與經(jīng)理進(jìn)行當(dāng) 面溝通。

5、有同學(xué)反映學(xué)一中廳所售的菜勾芡過多的問題。

解決過程：淀粉勾芡過多，有同學(xué)懷疑食堂變相以次充好。在中廳有些菜是用勾芡的做法

做的。經(jīng)理保證說，食堂決不會(huì)偷工減料、以次充好，可能是一些菜不合同學(xué)口味。食堂

以后將在這方面有所改進(jìn)。由于有些菜的確要用勾芡的方法才能做好，經(jīng)理表示會(huì)提醒廚

師注意在今后做這些菜時(shí)把握好淀粉的用量。

燕南美食

1、有同學(xué)反映燕南燉菜窗口所售西紅柿燉牛肉里有青土豆和壞西紅柿的問題。解決過程：監(jiān)督員親自買了一份，發(fā)現(xiàn)其中的土豆的確有些不太好，已就此事向經(jīng)理進(jìn)行

了反映。由于土豆塊是由采購部統(tǒng)一提供的，經(jīng)理承諾說會(huì)向采購部及時(shí)反映。同時(shí)，監(jiān)

督員又去后廚看了當(dāng)天的西紅柿，未發(fā)現(xiàn)有壞的。歡迎同學(xué)們一起來監(jiān)督食堂的菜肴質(zhì)量！

學(xué)五食堂

1、網(wǎng)上討論的“學(xué)五鴨腿”問題。解決過程：鴨腿的口味確實(shí)有點(diǎn)像火腿腸，監(jiān)督員提議和同學(xué)一起參觀一下鴨腿的制作過

程。一旦食堂方面確定好時(shí)間，監(jiān)督員會(huì)帶上反映意見的同學(xué)一起前去參觀。

2、有同學(xué)反映學(xué)五所售魚肚里面有黑皮沒有去干凈，因而吃起來很苦的問題。解決過程：監(jiān)督員經(jīng)了解后確證魚肚有的確有沒去干凈的黑皮，但這并不影響食用安全?？辔妒羌庸み^程中魚膽被弄破所致，食堂方面表示以后會(huì)更加仔細(xì)地加工魚。

3、有同學(xué)反映學(xué)五所售南瓜皮沒有去干凈及所售豆皮口味偏淡的問題。解決過程：監(jiān)督員就這兩件事都已經(jīng)及時(shí)同食堂方面交涉。食堂承諾以后會(huì)將南瓜皮去得

更干凈，有些味道偏淡的菜也會(huì)做出適當(dāng)調(diào)整。

康中&松林

1、有人反映康中的菜品種類少且無變化的問題。解決過程：監(jiān)督員已經(jīng)就此事向經(jīng)理反映。經(jīng)理回復(fù)說增加菜品的方案最終需由餐飲中心

及質(zhì)檢室共同確定，暫時(shí)尚無更好的解決方案。

2、有人在意見本上提出要求康中恢復(fù)去年曾出售過的酸湯面的問題。解決過程：鑒于同學(xué)這個(gè)富有建設(shè)性的意見，經(jīng)理承諾康中會(huì)在合適的時(shí)候恢復(fù)酸湯面的 供應(yīng)。

3、有同學(xué)發(fā)短信說對(duì)制作包子感興趣，想了解松林的菜包子的制作過程。解決過程：監(jiān)督員已經(jīng)和同學(xué)約好下周一起去參觀菜包子的制作過程。

農(nóng)園

1、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓面食窗口的師傅賣給他的與他所要的不一致且拒不調(diào)換的問題。

解決過程：監(jiān)督員已將此事告知經(jīng)理。經(jīng)理再次提醒員工，以后遇到這種情況，只要不是

同學(xué)無理取鬧，就應(yīng)當(dāng)盡量滿足同學(xué)的調(diào)換需求。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映農(nóng)園二樓的辣子雞做得太咸的問題。

解決過程：監(jiān)督員品嘗之后確實(shí)覺得這道菜有些咸。在聽取完監(jiān)督員的反映后，廚師長向

廚師們提出了要求：以后此菜要做得適當(dāng)?shù)恍?/p>

家園食堂

1、有同學(xué)反映四川窗口的宮爆雞丁太貴的問題。

解決過程：監(jiān)督員經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)宮爆雞丁在學(xué)一食堂的價(jià)格是2.0元，在家園是3.5元。

由于兩個(gè)食堂的定位不一樣，同道菜的配料、份量也有所不同，菜價(jià)的差異還請(qǐng)這位同學(xué) 諒解。

2、有同學(xué)在家園意見本上反映毛血旺應(yīng)該用豬血來做，而食堂卻沒有用的問題。解決過程：廚師回復(fù)說學(xué)校有食堂不使用豬血的規(guī)定。監(jiān)督員向同學(xué)作了說明：學(xué)校為了

保證同學(xué)們的飲食安全，有一部分可能存在安全隱患的食品是不在采購范圍之內(nèi)的。

3、家園監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)工作人員的態(tài)度較以前更為認(rèn)真的好現(xiàn)象。

具體情況：監(jiān)督員每天都去后廚查看，發(fā)現(xiàn)工作人員的態(tài)度確實(shí)比先前要認(rèn)真。監(jiān)督員同 時(shí)向提出寶貴意見的同學(xué)們表示感謝。

康博斯食堂監(jiān)督員

1、本周意見本、BBS和電話的直接反映，集中在面食部消毒水味道過重以致影響用餐的問 題。

具體情況：學(xué)工部的老師打電話直接反映，希望此事能夠盡快得以有效解決。監(jiān)督員已和

經(jīng)理聯(lián)系，經(jīng)理表示會(huì)重視這一問題并采取切實(shí)有效的方法解決這一問題。

2、有同學(xué)在BBS發(fā)站內(nèi)信說在餃子館吃了二兩餃子和一碗餛飩，回去之后嘔吐兩次。

具體情況：目前監(jiān)督員正在和該同學(xué)聯(lián)系，希望能夠當(dāng)面詳談此事。同時(shí)，監(jiān)督員已和經(jīng)

理取得聯(lián)系，表示希望能夠到廚房實(shí)地檢查衛(wèi)生情況，落實(shí)這件事情的責(zé)任。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員 2007年11月17日

第五篇：北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2008年4月11日4月17日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員2008年4月11日——4月17日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的問題。

2、有同學(xué)反映學(xué)一食堂面點(diǎn)主管拒絕提供調(diào)料而且服務(wù)態(tài)度很差的問題。

3、有同學(xué)反映學(xué)一食堂有的洋蔥沒有炒熟的問題。

4、有同學(xué)反映學(xué)一食堂部分菜沒有加鹽的問題。

5、有同學(xué)反應(yīng)康博思中餐廳的雞腿變小的問題。

6、有同學(xué)在松林意見簿上提出松林張貼出各時(shí)段提供的餐品的種類。

7、有同學(xué)要求松林提供足夠的餐巾紙。

8、有同學(xué)反映學(xué)五炒菜份量變少的問題。

9、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口份量較少的問題。

10、有同學(xué)在家園意見簿上提出6號(hào)窗口的糖醋里脊口味不對(duì)且肉較少的問題。

11、有同學(xué)發(fā)短信提出在家園開設(shè)專門出售水果和涼菜的窗口。

二、未解決問題

1、有一個(gè)同學(xué)反映農(nóng)園的饅頭太小的問題。

2、有一個(gè)同學(xué)反映農(nóng)園二樓的021號(hào)服務(wù)員態(tài)度很差。

三、具體情況 燕南美食

1、有同學(xué)反映燕南美食湘菜窗口的某些菜太咸的問題。

具體情況：監(jiān)督員已和廚師長反映該問題。廚師長向各廚師強(qiáng)調(diào)了質(zhì)量要求，提出每次做菜時(shí)候注意菜的咸淡適宜。

農(nóng)園食堂

1、有一個(gè)同學(xué)反映農(nóng)園的饅頭太小的問題。

具體情況：同學(xué)提出可不可以在限量的時(shí)候考慮實(shí)際情況，增加上限。監(jiān)督員表示目前還需要與中心進(jìn)一步溝通。

2、有一個(gè)同學(xué)反映農(nóng)園二樓的021號(hào)服務(wù)員態(tài)度很差。具體情況：因?yàn)檫@個(gè)不是第一次有同學(xué)反映了，所以監(jiān)督員將與任經(jīng)理進(jìn)行進(jìn)一步溝通。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂面點(diǎn)主管拒絕提供調(diào)料而且服務(wù)態(tài)度很差的問題。具體情況：據(jù)經(jīng)理解釋，同學(xué)們買了餃子以后是可以去面點(diǎn)處取用調(diào)料的，并且可以那碟子來盛放調(diào)料，但出于節(jié)約的考慮，是不準(zhǔn)拿餐盤裝調(diào)料的。所以可能主管誤解了該位同學(xué)的意思而不準(zhǔn)他用餐盤裝調(diào)料。事后主管也找到了經(jīng)理，解釋了情況，監(jiān)督員也要求經(jīng)理注意強(qiáng)調(diào)師傅們的服務(wù)態(tài)度問題。

2、有同學(xué)反映學(xué)一食堂有的洋蔥沒有炒熟的問題。

具體情況：由于洋蔥本身味道比較重，所以在一般情況下都是比較辛，這個(gè)是屬于正常的情況。監(jiān)督員也向廚師長要求在以后炒洋蔥得過程盡量注意把洋蔥做的好一些。

3、有同學(xué)反映學(xué)一食堂部分菜沒有加鹽的問題。

具體情況：監(jiān)督員在吃飯的過程中也發(fā)現(xiàn)確實(shí)有的菜比較淡，并反映給廚師長，廚師長也找來了負(fù)責(zé)該菜的廚師，并要求他們以后注意下鹽的比例，提高菜的質(zhì)量。

松林及康中

1、有同學(xué)反應(yīng)康博思中餐廳的雞腿變小的問題。

具體情況：監(jiān)督員已發(fā)站內(nèi)信向同學(xué)解釋了康博思的雞腿制作工藝都是符合嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)制作程序的，并邀請(qǐng)同學(xué)去后廚參觀提出意見，但后來該同學(xué)沒有回復(fù)。具體情況：同學(xué)提出該意見以便同學(xué)們就餐方便?？挡┧冀?jīng)理表示會(huì)制作一個(gè)表格張貼在松林醒目的位置。

2、有同學(xué)在松林意見簿上提出松林張貼出各時(shí)段提供的餐品的種類。具體情況：監(jiān)督員已發(fā)站內(nèi)信向同學(xué)解釋了康博思的雞腿制作工藝都是符合嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)制作程序的，并邀請(qǐng)同學(xué)去后廚參觀提出意見，但后來該同學(xué)沒有回復(fù)。具體情況：同學(xué)提出該意見以便同學(xué)們就餐方便?？挡┧冀?jīng)理表示會(huì)制作一個(gè)表格張貼在松林醒目的位置。

3、有同學(xué)要求松林提供足夠的餐巾紙。

具體情況：監(jiān)督員表示松林的紙巾是鋪放在收餐食的窗口供大家取用的，可能有些同學(xué)并沒有注意到。有時(shí)紙巾用完了工作人員沒有及時(shí)添加紙巾，監(jiān)督員已提醒經(jīng)理注意這個(gè)問題。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五炒菜份量變少的問題。

具體情況：有同學(xué)反映學(xué)五師傅打菜偏少。據(jù)監(jiān)督員調(diào)查，學(xué)五份量在各大食堂里面并不算少的，可能是該同學(xué)碰到了個(gè)別情況，已經(jīng)向該同學(xué)解釋過了。

2、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口份量較少的問題。

具體情況：有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口份量很少，食堂方面表示小炒窗口非學(xué)五主要業(yè)務(wù)，而且出于成本核算考慮，不太可能提高份量，還望同學(xué)諒解。

家園食堂

1、有同學(xué)在家園意見簿上提出6號(hào)窗口的糖醋里脊口味不對(duì)且肉較少的問題。具體情況：食堂經(jīng)理已在意見簿上給與回復(fù)，已向各窗口廚師提出質(zhì)量要求，并就配料問題與廚師長做了溝通。

2、有同學(xué)發(fā)短信提出在家園開設(shè)專門出售水果和涼菜的窗口。

具體情況：監(jiān)督員已打電話向同學(xué)作出解釋。家園在去年已實(shí)行過該措施。主要由于家園面積有限，沒有專門窗口出售，沒有獨(dú)立的生產(chǎn)間易造成交叉污染。衛(wèi)生監(jiān)督局已讓家園停止出售。

其余食堂本周無事。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員 2008年4月17日