第一篇：工地食堂管理規(guī)定-修訂版

食堂衛(wèi)生防疫管理規(guī)定

一、炊事人員管理：炊事員必須保證個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤洗頭、勤理發(fā)、勤換衣服，須持健康證并定期體檢；工作前洗手消毒，工作期間要穿著干凈整潔的專業(yè)衛(wèi)生服裝，禁止吸煙、不隨地吐痰，嚴(yán)禁徒手直接抓取成品食物；要不斷提高技術(shù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量，保證職工生活。

二、主副食品采購管理：設(shè)兼職采購員，應(yīng)貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉，必須購買符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的米、面、糧、油、肉、蛋等食品；要做到精打細(xì)算，勤儉節(jié)約。

三、主副食品出入庫管理：設(shè)專職保管員，應(yīng)把好入庫、出庫關(guān)。認(rèn)真核對采購的主副食品的數(shù)量、質(zhì)量，在采購清單上簽字確認(rèn)，每天做好入庫、出庫記錄；賬目、憑證應(yīng)清楚、齊全，做到日清月結(jié)。

四、食堂衛(wèi)生安全管理：

1、食堂清潔衛(wèi)生，整齊有序，做到防鼠、防蚊蠅、防小動物。

2、蔬菜要淘洗干凈，做到無枯葉、雜物；肉類洗凈后要分檔放入冰箱；

3、飯菜必須要燒熟、燒透，做到無蟲、蚊蠅、泥沙、頭發(fā)等雜物；

4、生、熟、葷、素食品要嚴(yán)格分開存放。

5、每天使用的蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉；變質(zhì)腐爛的食物嚴(yán)禁使用；

6、炊事機具定期進行保養(yǎng)、消毒，無油膩、無灰塵；

7、地面無污水、無雜物，潲水和垃圾及時清理，剩飯剩菜禁止隨地亂扔和潑倒；案板、菜墩、菜刀無粘著物，水池、灶臺清潔，無油膩感。

8、燃?xì)庠罹?、氣帶、氣瓶要保證在安全距離之內(nèi)，要做到每次使用前后都必須檢查。廚房的電氣設(shè)備要定期安全檢查，發(fā)現(xiàn)不符合項，要及時維修整改，嚴(yán)禁違章操作。

9、食堂操作間、餐廳要每天定時打掃，定期消毒防疫。

第二篇：關(guān)于工地食堂管理的規(guī)定

關(guān)于工地、食堂管理的規(guī)定

搞好工地食堂，對于確保職工有充沛的體力完成本職工作，保護職工的切身利益，有重要的作用。為此，制定工地食堂管理制度為下：

一、關(guān)于原材料采購

1、工地食堂主食和副食品原材料采購，由后勤部門指定的專人負(fù)責(zé)。

2、不論是供應(yīng)商上門供貨的原材料，還是自行采購的原材料，實行貨到復(fù)秤，及時登記入帳的制度。

3、采購原材料必須把住數(shù)量、價格、質(zhì)量關(guān)，力爭做到價廉、物美、量足。

4、采購人員不準(zhǔn)以少報多，虛報價格、數(shù)量；不準(zhǔn)以各種形式拿回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)、查實，即予除名。

二、關(guān)于飯菜質(zhì)量

1、工地食堂的基本要求是保證工人吃飽，冬天還必須保證吃暖。要努力做到飯菜量足，冬天飽暖良好。

2、在保證吃飽的前提下，每周制定食譜，確保一周內(nèi)每天菜肴品種不一樣。

3、菜肴加工應(yīng)盡量做到可口。

三、關(guān)于食堂衛(wèi)生

1、食堂炊事員必須身體健康，體檢合格，有健康證才能上崗。

2、炊事員必須衣著整潔，注意個人衛(wèi)生。

3、食堂炊具必須堅持每天消毒的制度，各種用具擺放整齊。

4、食堂環(huán)境必須堅持施行每餐一小掃、每天一大掃的制度，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生，并及時消滅“四害”。

5、不購、不用不潔、變質(zhì)副食品，不吃、不售變質(zhì)飯菜，嚴(yán)防食物中毒。

四、關(guān)于食堂倉庫管理

1、采購、使用主、副食品，必須逐筆記帳，每月計算伙食成本，每月公布食品收支情況，接受大家監(jiān)督。

2、庫存主食、調(diào)味品、副食品，由公司后勤部門指定專人管理，做到帳目清楚，帳物相符。

3、庫存主食、調(diào)味品、副食品，必須堅持勤進勤出，以防變質(zhì)。

五、其它

1、炊事員除做好一日三餐供應(yīng)外，還應(yīng)負(fù)責(zé)工地施工人員飲水供應(yīng)工作，管理好飲水用具。

2、根據(jù)氣候情況，由公司后勤部門確定送水時間和次數(shù)。

3、后勤工作人員、炊事人員不得在工地食堂開小炊，不得“揩油”多吃多占，侵占職工利益，違者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)、查實，即予除名。

4、炊事人員必須注意安全使用煤爐，確保消防設(shè)施到位，防止產(chǎn)生意外事故。

**建筑裝飾工程有限公司

二O一六年九月

第三篇：工地管理規(guī)定

工地管理規(guī)定

為加強施工現(xiàn)場管理，確保工程按期、保質(zhì)順利交工，特制訂如下管理規(guī)定：

1、每周五下午2:30 召開工地例會，施工單位項目經(jīng)理、技術(shù)總工、主管生產(chǎn)經(jīng)理、質(zhì)檢員、安全員等參加；每周例會前一天下午上報上周計劃完成情況及下周工作計劃，無故不參加會議人員罰款200元，遲到者罰款100元，遲到超過10分鐘按不參加會議處罰。

2、進場材料成品、半成品及各工序檢驗批次，不經(jīng)甲方、監(jiān)理驗收，私自用于工程或進行下一道工序施工的，一次罰款1000-2000元。

3、施工過程中出現(xiàn)的質(zhì)量缺陷及質(zhì)量問題，施工單位不得隱瞞處理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一次罰款1000-2000元。

4、施工人員進入現(xiàn)場不正確使用安全防護用品的，每人每次罰款50元；在工地抽煙的每人每次罰款50元；在工地出現(xiàn)隨意大小便，每一處罰款200元。

5、夜間值班人員脫崗、離崗，對各自單位罰款500元。

6、施工現(xiàn)場安全文明施工管理，須參照河北省省級文明工地的標(biāo)準(zhǔn)，要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；經(jīng)整改仍達(dá)不到要求的，每一條罰款200-1000元不等。

7、根據(jù)工程進度情況，不定期組織關(guān)于質(zhì)量、安全、進度、資料的檢查與評比，對綜合評比最后一名的樓號，根據(jù)情況輕重程度，對其進行警告或撤換管理人員或更換班組，并處以1000-5000元的罰款；

對質(zhì)量安全、工期方面表現(xiàn)突出的給予1000—5000元獎勵。

8、甲方、監(jiān)理針對“質(zhì)量、安全、進度、資料”等，下發(fā)的監(jiān)理通知，施工單位不接收、不回復(fù)、不整改的，發(fā)生一次罰款500—1000元。

9、施工單位加強自檢，每個檢驗批次在完成自檢的基礎(chǔ)上再申請（上報）監(jiān)理、甲方驗收，不允許拿監(jiān)理、甲方人員當(dāng)自己的“質(zhì)檢員”，如施工單位不認(rèn)真自檢，致使監(jiān)理、甲方第二次驗收仍不合格的，罰款500—1000元。

10、因工期緊張，需甲方、監(jiān)理人員加班驗收的，施工單位必須提前4小時書面（文字）申請，監(jiān)理及時批復(fù)，不配合者罰款500元。

11、監(jiān)理在巡視過程中，發(fā)現(xiàn)問題要及時通知施工單位并及時整改，不留質(zhì)量隱患；如果監(jiān)理故意不及時通知施工單位，而待正式驗收時“算總賬”故意刁難施工單位造成損失、工期延誤的，一經(jīng)查實，清退出場并罰款1000元。

12、以上規(guī)定從2014年4月1日起執(zhí)行！

罰款不是目的，提交優(yōu)質(zhì)工程是各方奮斗的目標(biāo)，希望各參建單位積極配合為順利交工貢獻(xiàn)力量。

河北德誠工程項目管理有限公司

凌透花園二期項目部2014年4月

第四篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

第一章 總則

第一條 為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理，食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條 本規(guī)定適用公司食堂及全體員工。

第二章 食堂就餐時間及廚師、幫廚管理

第四條 食堂就餐時間：早餐 7:00—7:45

中餐 11:35—12:30

晚餐 5:40---6:30

請所有人員按時就餐，特殊情況需事先向綜合辦報告，以便預(yù)留飯菜。

第五條 食堂幫廚聽從廚師的工作安排及指揮；

第六條 廚師及幫廚要愛崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項管理規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；

第七條 工作時間著工裝衣帽，注意個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴(yán)格遵守操作流程及國家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，每年進行一次健康檢查。

第二章 食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理

第八條 公司成立食堂膳食委員會，委員會組成如下：委員長：何曉東

副委員長：吳華健 王琦

委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超

齊夢潔

第九條 膳食委員會委員應(yīng)在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生費用做出下月食堂費用預(yù)算，經(jīng)委員會批準(zhǔn)后提交總經(jīng)理審批。

第十條 委員會應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先擬定支出計劃，報批后實施。

第十一條 不得擅自對外出售食堂物品。

第十二條 不得私設(shè)小金庫。

第十三條 做好成本核算，做到日清月結(jié)，每月末全面盤點食堂物品一次。

第十四條 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、廚具、餐具均要建立物品臺賬，由食堂廚師負(fù)責(zé)日常管理，對損壞的食堂物品要給出合理解釋，否則責(zé)任人照價賠償。

第三章 食堂采購管理

第十五條 食堂采購人員由兩人組成（食堂廚師+1名膳食委員會成員），要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)物品。

第十六條 采購貨物要貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉。

第十七條 采購詳單要詳細(xì)列出，包括品種、數(shù)量、價格、日期，入庫交由膳食委員會監(jiān)督小組（1名副委員長+1名委員）負(fù)責(zé)稱量及質(zhì)量把關(guān)，對質(zhì)量或重量或價格有異議的由采購小組負(fù)責(zé)解釋，并記錄在案。

第十八條 食堂貨物入庫必須按照品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期加工。

第十九條 每天采購詳單在采購人和監(jiān)督小組簽字后交由綜合辦，要求每日一報，綜合辦要每月做出2次（月初、月末）市場價格調(diào)查，以對比采購價格，對價格有異議的單據(jù)退回采購人。

第四章 食堂炊事器具安全操作管理

第二十條 食堂廚師及幫廚必須詳細(xì)了解廚房各種廚具設(shè)備、設(shè)施的使用方法。

第二十一條 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

第二十二條 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進入，以確保安全。

第二十三條 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。第二十四條 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

第二十五條 食堂冰柜的使用與維護：

（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得

私用；

（二）啟動冰柜前檢查插座、電源等是否連接完好；

（三）冰柜啟動后檢查有無異常聲音，是否運轉(zhuǎn)正常；

（四）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度，不定期進行除霜工作，同

時做好冰柜內(nèi)清潔、除菌工作，降低耗電；

（五）冰柜的溫度調(diào)節(jié)由廚師負(fù)責(zé)，根據(jù)儲存食品數(shù)量及種

類來調(diào)整。

（六）發(fā)現(xiàn)問題及時斷電，迅速向綜合辦報告，并協(xié)助維修。第二十六條 和面機的使用與維護

（一）啟動前先打開和面機蓋，確認(rèn)機內(nèi)無其他物品后方可

使用；

（二）啟動前保證電源、插頭連接良好，機器旁無其他影響

電機運轉(zhuǎn)的雜物；

（三）操作和面積及添加面粉，必須站在和面機正前方；

（四）必須先放面粉后放水，再啟動電源；

（五）和面量不得超出和面機的負(fù)載量；

（六）經(jīng)常檢查電機皮保護裝置是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時斷

電，并向綜合辦報告；

第二十七條 消毒柜的使用與維護

（一）使用前線檢查電源、插頭是否連接完好，再通電源；

（二）使用前必須先放入餐具在啟動；

（三）放入的餐具保障盡量干燥，以保障消毒柜安全；

（四）消毒工作完成，溫度下降后方可開啟柜門；

（五）消毒柜只用于餐具消毒，禁止他用；

（六）發(fā)現(xiàn)問題，及時斷電，并向綜合辦報修

第五章 員工用餐管理

第二十八條 員工在餐廳就餐，每月公司補貼200元（不計入工資），不足部分由個人繳納，公司月初將先預(yù)收200元/人，收取標(biāo)準(zhǔn)將會根據(jù)食堂運營成本情況進行調(diào)整。

第二十九條 不定期在食堂就餐人員，由綜合辦進行登記，月底匯總統(tǒng)一收繳餐費，每餐標(biāo)準(zhǔn)按10元收?。ǜ鶕?jù)食堂整體運行成本進行浮動）。

第三十條 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生； 第三十一條 員工用餐時禁止大聲喧嘩，以免影響他人用餐； 第三十二條 用餐不允許剩菜、剩飯，避免浪費；

第三十三條 員工用餐后，應(yīng)自己將殘物倒入指定垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類擺放整齊；

第三十四條 善事委員會將檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為將及時制止，對屢教不改者，視情節(jié)給予20—100元不等的罰款。

第六章 附則

第三十五條 本規(guī)定由綜合辦制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實行。

第三十六條 與本規(guī)定有抵觸的的公司規(guī)定，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

第五篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

為進一步加強公司食堂管理，使食堂就餐管理工作能全面、正規(guī)、有序的進行，現(xiàn)制訂出以下管理辦法：

一、公司員工需要在食堂就餐的，必須提前到公司財務(wù)部購買就餐卡。

二、公司員工需就餐時，必須到食堂掛牌處掛牌訂餐，訂餐時間：中餐為上午10時前；晚餐為下午15時前。

三、員工每次就餐領(lǐng)取飯菜時，必須持食堂就餐卡按訂餐就餐，待食堂工作人員確認(rèn)訂餐蓋章后，方能領(lǐng)取飯菜。

四、就餐時間：中餐：12-13時；晚餐：17-18時（夏時制17：30-18：30）若員工在就餐時間內(nèi)無法趕回公司就餐時，應(yīng)與其部門相關(guān)人員聯(lián)系幫忙備餐，食堂將在18時（夏時制18：30時）鎖門。

五、公司食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐5.5元開支，伙食每餐5.5元中員工與公司分別承擔(dān)2元和3.5元，原則上每人每天只補貼一餐，管理人員只補貼中餐，即每人每月補助不超過23餐核定。

注：四班三倒工作人員按每人每月補助不超過27餐核定。

六、食堂就餐補助只限于公司內(nèi)部員工工作時就餐（非工作時的員工就餐補助部分由個人承擔(dān)）。

七、外來人員在公司食堂就餐時，各部門必須填寫就餐申報表，報行政部備案后，方能就餐，否則飯?zhí)霉ぷ魅藛T可以拒絕配餐。

八、任何人員未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅入食堂烹飪。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

九、食堂全面管理工作由公司行政部負(fù)責(zé)，食堂伙食經(jīng)費對帳與結(jié)算由公司財務(wù)部專人負(fù)責(zé)。

十、凡進入食堂就餐的人員都必須嚴(yán)格遵守本管理規(guī)定，還應(yīng)服從食堂工作人員的管理。

十一、食堂工作人員要按照規(guī)定認(rèn)真履行職責(zé)，并經(jīng)常搞好食堂衛(wèi)生與個人衛(wèi)生。

本規(guī)定從20**年**月**日起試行。

20**年**月**日