第一篇：2013年xx市餐飲服務(wù)量化分級管理工作總結(jié)

2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級

管理工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國家總局和省局關(guān)于全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的相關(guān)精神要求，我市自去年5月以來，按要求標(biāo)準(zhǔn)，分批分期從城區(qū)到鄉(xiāng)村在全市全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，現(xiàn)將今年開展情況總結(jié)如下：

一、基本情況

全市共有餐飲服務(wù)單位8721家。其中特大型29家、大型餐館186家，中型餐館1469家，小型餐館3423家，快餐店966家，小吃店1037家，飲品店204家，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂1007家，企事業(yè)單位食堂400家。其中，A級單位372家，B級單位2868家，C級單位3952家。

二、主要做法

1、做好審批和動態(tài)等級評定。落實(shí)并實(shí)施好年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定，客觀評定優(yōu)秀、良好、一般，并及時公示評定結(jié)果。對信譽(yù)等級降低或動態(tài)等級為一般的單位提出監(jiān)督意見，限時整改。岳陽樓區(qū)在審批發(fā)證階段，堅(jiān)持按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求，嚴(yán)格審批驗(yàn)收程序，做好現(xiàn)場檢查評價工作，針對餐飲行業(yè)不重視流程布局設(shè)計(jì)的問題，將餐飲服務(wù)單位的布局流程列入到餐飲服務(wù)許可條件之一，凡新開辦或改擴(kuò)建的餐飲單位，必須符合許可量化分級的要求，否則，一律不予許可。

2、組織培訓(xùn)。制定了餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作培訓(xùn)計(jì)劃，分區(qū)域?qū)f(xié)管員、信息員及餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行法律法規(guī)和食品安全專業(yè)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。通過培訓(xùn)，提高了監(jiān)管人員的食品安全工作管理水平和餐飲從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任意識，保障了量化分級管理工作的順利推進(jìn)。今年5月以來，平江縣已進(jìn)行六場次共862人的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并在高中學(xué)考、人大政協(xié)會議等重大活動前對相關(guān)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。

3、強(qiáng)化宣傳。結(jié)合政務(wù)公開工作，主動在部門網(wǎng)站上公開餐飲服務(wù)單位的年度等級等信息, 同時通過報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，結(jié)合岳陽市創(chuàng)建全國文明城市的活動，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級管理工作，積極開展了“尋找笑臉就餐”宣傳活動，使公眾進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識，主動尋找餐飲服務(wù)食品安全等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐，形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。南湖風(fēng)景區(qū)美食街將所有餐飲單位的量化分級信息制作成美食地圖，張貼在戶外，讓外地游客可以通過地圖直接了解美食街餐飲單位量化等級信息，方便選取就餐地點(diǎn)。

三、工作成效

1、提高認(rèn)識轉(zhuǎn)變了觀念，進(jìn)一步增強(qiáng)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理的必要性。通過開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，將經(jīng)常性監(jiān)督管理與餐飲服務(wù)許可有機(jī)結(jié)合起來，發(fā)現(xiàn)了我市餐飲業(yè)存在的主要問題，找到了對餐飲服務(wù)食品安全工作的重點(diǎn)，便于在今后的監(jiān)督管理工作中分清類別和監(jiān)督頻率。通過量化加強(qiáng)監(jiān)督管理，提高了餐飲業(yè)的行業(yè)自律性，調(diào)動了餐飲單位經(jīng)營者的餐飲服務(wù)食品安全意識和守法意識，自覺爭取達(dá)到量化分級優(yōu)秀水平。在行業(yè)內(nèi)，比、學(xué)、趕、幫、超的氛圍逐漸形成。由于向社會公布評定結(jié)果，提高了餐飲服務(wù)單位的知名度，各餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂主動申請爭取A級餐飲服務(wù)單位，在加強(qiáng)內(nèi)部管理的同時，加大了對廚房建設(shè)，改造的投入，從而提高了餐飲服務(wù)行業(yè)整體水平。

2、增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的責(zé)任意識和誠信意識。在明確餐飲單位是食品安全第一責(zé)任人的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮其主觀能動作用。實(shí)行等級評定和監(jiān)督信息公示，促使餐飲服務(wù)單位不斷加強(qiáng)管理、改善經(jīng)營條件，在接受行政監(jiān)督的同時，接受廣大消費(fèi)者的社會監(jiān)督，企業(yè)的責(zé)任意識、誠信意識、自律意識都得到了大幅度的提高，餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任得到了進(jìn)一步落實(shí)。

3、消費(fèi)者理性消費(fèi)逐步得到加強(qiáng)。通過報刊、電視和社區(qū)專欄的廣泛宣傳和引導(dǎo)，消費(fèi)者尋找“笑臉”就餐的意識逐漸增加，到食品安全等級高、誠信守法意識強(qiáng)的餐飲服務(wù)單位就餐的觀念正在形成，全社會共同參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的氛圍正在形成。

四、存在問題

1、無專項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)。開展量化分級管理工作所需的各項(xiàng)費(fèi)用不在行政許可收費(fèi)范圍，不得向經(jīng)營戶收?。徽壳皼]有劃撥專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，財力有限，制約了此項(xiàng)工作的正常開展和大力推進(jìn)。

2、部分小餐館、小吃店規(guī)模小，起點(diǎn)低，硬件設(shè)施差，業(yè)主群體特殊，從業(yè)人員食品安全意識差，監(jiān)管難度大，無法達(dá)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定要求。

3、部分餐飲服務(wù)單位對食品安全監(jiān)督量化分級管理認(rèn)識不足，不愿通過投入資金提質(zhì)改造來提升量化等級。

五、下一步措施

1、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。通過培訓(xùn)、發(fā)放宣傳資料以及主流媒體宣傳等手段，宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級管理工作的意義和重要性，提高餐飲服務(wù)管理者和從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品安全意識，引導(dǎo)消費(fèi)者尋找笑臉就餐消費(fèi)，增強(qiáng)公眾健康消費(fèi)意識。

2、將量化分級管理工作與文明餐桌、示范店、示范食堂創(chuàng)建結(jié)合起來，以點(diǎn)帶面促提高。

3、對達(dá)不到評定要求的小餐飲店和小吃店加大監(jiān)管力度，促其改善經(jīng)營條件或轉(zhuǎn)行。

2013年10月22日

第二篇：2012餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)

2012**縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作

總結(jié) 2012年以來，**縣食品藥品監(jiān)督局以大型餐館、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、示范街及示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位、旅游景區(qū)餐飲單位等為重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理。截至目前，全縣現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位169家，其中大型餐館1家，已量化評定1家，評定率100%；中型餐館25家，已量化評定25家，評定律100%；小型餐館47家，已量化評定47家；持證學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂33家，已量化評定33家，評定率100%；旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位7家，已量化評定7家，評定率100%；機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂和集體用餐配送單位8家，已量化評定8家，已評定律100%；其他餐飲服務(wù)單位49家，已量化評定8家。

為做好量化分級管理工作，制定印發(fā)了 《**縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實(shí)施方案》，全面規(guī)范和推進(jìn)量化分級管理工作。按照文件的部署和要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、完善措施、積極推進(jìn)，確保了量化分級管理工作順利進(jìn)行。

一、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。

讓監(jiān)管人員熟練掌握餐飲量化分級的標(biāo)準(zhǔn)、程序，讓餐飲企業(yè)了解量化分級的目的意義，順利開展量化分級管理工

作的兩大基礎(chǔ)性工作。我局對監(jiān)管人員開展培訓(xùn)，確定量化分級的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和把握尺度。同時，召開餐飲企業(yè)動員培訓(xùn)會，讓餐飲單位明確開展量化分級的目的、意義、實(shí)施的方法、程序以及評定的標(biāo)準(zhǔn)，開展現(xiàn)場觀摩講解活動。我們有序組織企業(yè)人員參訓(xùn)，要求餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、廚師長等管理人員每年接受不少于40小時的集中培訓(xùn)，從整體上提高食品安全意識。目前，我縣已組織餐飲管理人員培訓(xùn)2期，對140多家餐飲單位290名安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。我們還通過縣電視臺、**縣周報、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開展輿論宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇等級高的餐飲單位就餐。由于宣傳、教育培訓(xùn)到位，我縣量化分級管理工作得到了廣大餐飲單位的配合和消費(fèi)者的認(rèn)可。

二、加強(qiáng)布局流程審查。

針對餐飲行業(yè)不重視流程布局設(shè)計(jì)的問題，我局將餐飲服務(wù)單位的布局流程列入到餐飲服務(wù)許可條件之一，凡新開辦或改擴(kuò)建的餐飲單位，必須符合許可量化分級的要求，否則，一律不予許可。對中型以上餐飲單位和學(xué)校食堂，監(jiān)管人員還提前介入，進(jìn)行預(yù)防性審核。從圖紙把關(guān)到現(xiàn)場指導(dǎo)、從布局流程到設(shè)備設(shè)施，逐一進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。通過指導(dǎo)，中型餐飲和學(xué)校食堂等風(fēng)險較高的單位，流程布局更趨于合理，許可一次通過率大幅增加。對不符合開辦學(xué)校食堂條件的，堅(jiān)決不予批準(zhǔn)。

三、加強(qiáng)餐飲管理制度的建設(shè)。

建立良好的管理制度并全面落實(shí)，是有效降低餐飲食品安全的風(fēng)險，也是量化分級管理的重點(diǎn)內(nèi)容之一。食品原料購進(jìn)驗(yàn)收索證索票記錄、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)和晨檢、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)制度，要求餐飲單位懸掛上墻。同時，為促進(jìn)系列制度在餐飲服務(wù)企業(yè)有效執(zhí)行，結(jié)合日常監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行相關(guān)制度的，責(zé)令改正。

四、加強(qiáng)動態(tài)監(jiān)管結(jié)果公示。

照我省量化分級管理方案要求，對轄區(qū)餐飲企業(yè)實(shí)行一年1次監(jiān)管，根據(jù)監(jiān)管情況，確認(rèn)等級（A、B、C）。建立監(jiān)管信用檔案，記載監(jiān)管情況。通過每次監(jiān)管的量化評分，確定動態(tài)級別和臉型。動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般，分別以大笑、微笑、平臉表示。我們要求餐飲企業(yè)在店堂醒目位置懸掛“六統(tǒng)一”公示欄，統(tǒng)一公示許可情況、從業(yè)人員信息、食品安全管理員、食品安全承諾書、監(jiān)管部門動態(tài)監(jiān)督結(jié)果（含量化等級、臉型）、餐飲安全投訴舉報電話等，接受社會監(jiān)督。并建立了監(jiān)管信用檔案。

五、加強(qiáng)與示范創(chuàng)建的結(jié)合。

一方面，鼓勵餐飲服務(wù)單位相對集中、經(jīng)營相對規(guī)范的街道，按照餐飲服務(wù)食品安全量化評分的要求，增加硬件投資，優(yōu)化布局流程，規(guī)范各項(xiàng)管理，爭取達(dá)到B級以上水平，積極創(chuàng)建“餐飲示范一條街”。對經(jīng)營規(guī)范、食品安

全狀況比較好、有一定引領(lǐng)作用的餐飲服務(wù)單位，評定為“餐飲安全示范店”，以此帶動餐飲業(yè)的良性發(fā)展。另一方面，對不符合條件的小餐飲服務(wù)單位大力開展整頓工作，督促其改善經(jīng)營條件或轉(zhuǎn)行，對拒不整改或整改后仍然達(dá)不到許可條件的餐飲服務(wù)單位，聯(lián)合相關(guān)行政部門依法予以取締。

三、取得的成效

一、提高認(rèn)識轉(zhuǎn)變了觀念，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理勢在必行

通過開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，將經(jīng)常性監(jiān)督管理與餐飲服務(wù)許可有機(jī)結(jié)合起來，發(fā)現(xiàn)了我縣餐飲業(yè)存在的主要問題，找到了對餐飲服務(wù)食品安全工作的重點(diǎn)，便于在今后的監(jiān)督管理工作中分清類別和監(jiān)督頻率。通過量化加強(qiáng)監(jiān)督管理，提高了餐飲業(yè)的行業(yè)自律性，調(diào)動了餐飲單位經(jīng)營者的餐飲服務(wù)食品安全意識和守法意識，自覺爭取達(dá)到量化分級優(yōu)秀水平。在行業(yè)內(nèi)，比、學(xué)、趕、幫、超的氛圍逐漸形成。由于向社會公布評定結(jié)果，提高了餐飲服務(wù)單位的知名度，各餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂主動申請爭取A級餐飲服務(wù)單位，在加強(qiáng)內(nèi)部管理的同時，加大了對廚房建設(shè)，改造的投入，從而提高了餐飲服務(wù)行業(yè)整體水平。

二、增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的責(zé)任意識和誠信意識

在明確餐飲單位是食品安全第一責(zé)任人的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮其主觀能動作用。實(shí)行等級評定和監(jiān)督信息公示，促使

餐飲服務(wù)單位不斷加強(qiáng)管理、改善經(jīng)營條件，在接受行政監(jiān)督的同時，接受廣大消費(fèi)者的社會監(jiān)督，企業(yè)的責(zé)任意識、誠信意識、自律意識都得到了大幅度的提高，餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任得到了進(jìn)一步落實(shí)。

三、消費(fèi)者理性消費(fèi)逐步得到加強(qiáng)

通過報刊、電視和社區(qū)專欄的廣泛宣傳和引導(dǎo)，消費(fèi)者尋找“笑臉”就餐的意識逐漸增加，到食品安全等級高、誠信守法意識強(qiáng)的餐飲服務(wù)單位就餐的觀念正在形成，全社會共同參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的氛圍正在形成。量化分級管理工作是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任、提升餐飲服務(wù)管理水平的重要載體，是樹立監(jiān)管部門良好社會形象、促進(jìn)規(guī)范操作的重要舉措。通過推進(jìn)量化分級管理和動態(tài)監(jiān)督結(jié)果公示，有利于促進(jìn)餐飲企業(yè)不斷整改規(guī)范，有利于監(jiān)管部門合理分配監(jiān)管力量，有利于引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)飲食、理性消費(fèi)。

**縣食品藥品監(jiān)督管理局

二O一二年十一月十二日

第三篇：2010餐飲單位量化分級工作總結(jié)

2010餐飲單位量化分級工作總結(jié)

為了合理配置衛(wèi)生監(jiān)督人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，加強(qiáng)對高風(fēng)險、食品衛(wèi)生信譽(yù)度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平，根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]242號）和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(2007年版)》要求及省衛(wèi)生廳《關(guān)于印發(fā)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施辦法的通知》（浙衛(wèi)發(fā)[2005]228號），結(jié)合我市往年量化分級管理工作情況，我局在2010繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、統(tǒng)一思想，強(qiáng)化培訓(xùn)，明確工作任務(wù)。

我局根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督局《關(guān)于印發(fā)2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的通知》（浙食藥監(jiān)食[2010]4號）文件要求，結(jié)合我市實(shí)際，下發(fā)了《關(guān)于開展2010平湖市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

監(jiān)督量化分級管理工作的通知》(平衛(wèi)[2010]144號),進(jìn)一步明確了實(shí)施對象、職責(zé)分工、工作要求以及工作方法。衛(wèi)生監(jiān)督所并8月28日，召開2010年餐飲量化分級管理工作會議，進(jìn)行量化培訓(xùn)，布置10年量化工作任務(wù)，監(jiān)督所業(yè)務(wù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督協(xié)管員共50余人參加。5月19日，結(jié)合平湖市學(xué)校午餐營養(yǎng)與食品安華考范文網(wǎng)平湖市新埭鎮(zhèn)寶來登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級。

從學(xué)校食堂方面看，77家單位中，對應(yīng)量化的72家進(jìn)行了量化評分。擬推薦為A級單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級單位為平湖市林埭中學(xué)，該校食堂正在積極推進(jìn)餐飲業(yè)五常法；29家單位初評達(dá)到B級，2009B級單位新華愛心中學(xué)食堂降為C級；其他26家為C級單位。[zk168]我市2009食品量化分級管理工作，并部署了今年大中型餐飲業(yè)量化分級管理工作。

二、結(jié)合專項(xiàng)工作，全面開展量化分級管理工作。

本量化分級管理工作，我們主要是在前期宣傳培訓(xùn)階段（8月前）的基礎(chǔ)上，在9月-10月份實(shí)施提高階段，市衛(wèi)生監(jiān)督所圍繞食品安全整頓、小餐飲專項(xiàng)整治、校園健康行專項(xiàng)檢查、西瓜燈文化節(jié)衛(wèi)生保障及國慶節(jié)前衛(wèi)生檢查，開展了大量技術(shù)性指導(dǎo)工作，并完成了量化評分。

從初評結(jié)果來看，我市對應(yīng)量化的1304家單位進(jìn)行了量化評分，其中達(dá)到A級的單位為23家，達(dá)到B級的單位為54家，其他1227家均為C級單位。以下分別介紹大中型餐飲單位、學(xué)校食堂和其他餐飲單位的量化評分情況。

我市共有大中型餐飲單位（包括集體用餐配送單位）103家，其中應(yīng)量化單位95家，其中擬推薦為A級的為6家，其中衛(wèi)康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉興市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被評為A級單位，新增的A級單位為平湖市樂樂漁港飯店，該酒店也被評定為我是餐飲五常法推廣示范單位之一；達(dá)到B級的為15家，其中：嘉興市港區(qū)金都大酒店有限公司、平湖市東湖半島國際公寓酒店有限公司、嘉興市港區(qū)金旺大酒店有限公司山灣酒樓、平湖市學(xué)生營養(yǎng)配餐中心、平湖市當(dāng)湖金王朝大酒店、平湖市當(dāng)湖麗景陽光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悅酒店有限公司和嘉興市浦京大酒店有限公司2009年即為B級單位；新增單位為平湖市新倉鎮(zhèn)阿強(qiáng)大酒店、平湖市黃姑鎮(zhèn)海天漁港海鮮店、平湖市黃姑鎮(zhèn)新雅飯店、平湖市黃姑鎮(zhèn)金都漁村飯店和浙江高速投資發(fā)展有限公司杭浦高速公路平湖服務(wù)區(qū)；2009年B級單位中的平湖市全塘鎮(zhèn)廣電酒家、平湖市新埭鎮(zhèn)寶來登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級。

從學(xué)校食堂方面看，77家單位中，對應(yīng)量化的72家進(jìn)行了量化評分。擬推薦為A級單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級單位為平湖市林埭中學(xué)，該校食堂正在積極推進(jìn)餐飲業(yè)五常法；29家單位初評達(dá)到B級，2009B級單位新華愛心中學(xué)食堂降為C級；其他26家為C級單位。

10-11月份，我局結(jié)合全省“十小行業(yè)專項(xiàng)整治工作”部署了小餐飲和食堂量化分級管理均進(jìn)行了量化評分，其中達(dá)到3家企業(yè)食堂和7家小餐飲店達(dá)到了B級單位的要求；其他均為C級單位。平湖市衛(wèi)生局

2010年12月26日

第四篇：餐飲單位量化分級工作總結(jié)

為了合理配置衛(wèi)生監(jiān)督人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，加強(qiáng)對高風(fēng)險、食品衛(wèi)生信譽(yù)度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平，根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]242號）和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(2007年版)》要求及省衛(wèi)生廳《關(guān)于印發(fā)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施辦法的通知》（浙衛(wèi)發(fā)[2005]228號），結(jié)合我市往年量化分級管理工作情況，我局在20XX繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、統(tǒng)一思想，強(qiáng)化培訓(xùn)，明確工作任務(wù)。

我局根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督局《關(guān)于印發(fā)20XX年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)的通知》（浙食藥監(jiān)食[20XX]4號）文件要求，結(jié)合我市實(shí)際，下發(fā)了《關(guān)于開展20XX平湖市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

監(jiān)督量化分級管理工作的通知》(平衛(wèi)[20XX]144號),進(jìn)一步明確了實(shí)施對象、職責(zé)分工、工作要求以及工作方法。衛(wèi)生監(jiān)督所并8月28日，召開20XX年餐飲量化分級管理工作會議，進(jìn)行量化培訓(xùn)，布置10年量化工作任務(wù)，監(jiān)督所業(yè)務(wù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督協(xié)管員共50余人參加。

5月19日，結(jié)合平湖市學(xué)校午餐營養(yǎng)與食品安全管理高層論壇，由省衛(wèi)生監(jiān)督局孫亮主任醫(yī)師作了“學(xué)校飲食衛(wèi)生科學(xué)管理”的專題報告，著重講了學(xué)校餐飲食品安全規(guī)范管理及其“五常法”操作規(guī)程。許敏副局長對20XX年中高考保障工作和20XX學(xué)校食堂量化分級管理工作進(jìn)行了部署，并對我市學(xué)校食堂量化A級單位進(jìn)行了授牌。

9月15日，市衛(wèi)生局和市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦了大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人工作會議。會議總結(jié)了我市2009食品量化分級管理工作，并部署了今年大中型餐飲業(yè)量化分級管理工作。

二、結(jié)合專項(xiàng)工作，全面開展量化分級管理工作。

本量化分級管理工作，我們主要是在前期宣傳培訓(xùn)階段（8月前）的基礎(chǔ)上，在9月-10月份實(shí)施提高階段，市衛(wèi)生監(jiān)督所圍繞食品安全整頓、小餐飲專項(xiàng)整治、校園健康行專項(xiàng)檢查、西瓜燈文化節(jié)衛(wèi)生保障及國慶節(jié)前衛(wèi)生檢查，開展了大量技術(shù)性指導(dǎo)工作，并完成了量化評分。

從初評結(jié)果來看，我市對應(yīng)量化的1304家單位進(jìn)行了量化評分，其中達(dá)到A級的單位為23家，達(dá)到B級的單位為54家，其他1227家均為C級單位。以下分別介紹大中型餐飲單位、學(xué)校食堂和其他餐飲單位的量化評分情況。

我市共有大中型餐飲單位（包括集體用餐配送單位）103家，其中應(yīng)量化單位95家，其中擬推薦為A級的為6家，其中衛(wèi)康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉興市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被評為A級單位，新增的A級單位為平湖市樂樂漁港飯店，該酒店也被評定為我是餐飲五常法推廣示范單位之一；達(dá)到B級的為15家，其中：嘉興市港區(qū)金都大酒店有限公司、平湖市東湖半島國際公寓酒店有限公司、嘉興市港區(qū)金旺大酒店有限公司山灣酒樓、平湖市學(xué)生營養(yǎng)配餐中心、平湖市當(dāng)湖金王朝大酒店、平湖市當(dāng)湖麗景陽光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悅酒店有限公司和嘉興市浦京大酒店有限公司2009年即為B級單位；新增單位為平湖市新倉鎮(zhèn)阿強(qiáng)大酒店、平湖市黃姑鎮(zhèn)海天漁港海鮮店、平湖市黃姑鎮(zhèn)新雅飯店、平湖市黃姑鎮(zhèn)金都漁村飯店和浙江高速投資發(fā)展有限公司杭浦高速公路平湖服務(wù)區(qū)；2009年B級單位中的平湖市全塘鎮(zhèn)廣電酒家、平湖市新埭鎮(zhèn)寶來登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級。

從學(xué)校食堂方面看，77家單位中，對應(yīng)量化的72家進(jìn)行了量化評分。擬推薦為A級單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級單位為平湖市林埭中學(xué)，該校食堂正在積極推進(jìn)餐飲業(yè)五常法；29家單位初評達(dá)到B級，2009B級單位新華愛心中學(xué)食堂降為C級；其他26家為C級單位。

10-11月份，我局結(jié)合全省“十小行業(yè)專項(xiàng)整治工作”部署了小餐飲和食堂量化分級管理工作，對1127家應(yīng)量化單位均進(jìn)行了量化評分，其中達(dá)到3家企業(yè)食堂和7家小餐飲店達(dá)到了B級單位的要求；其他均為C級單位。

第五篇：縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級工作總結(jié)

金湖縣2012年餐飲服務(wù)食品安全

監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國家局和省局關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的有關(guān)文件精神要求，金湖餐飲服務(wù)監(jiān)管部門以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點(diǎn)，堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級相結(jié)合，動態(tài)考評與考評相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，我縣已完成餐飲服務(wù)單位量化分級總數(shù)393家，其中大中型餐飲單位82戶，小型餐飲單位189戶，其他類餐飲單位68家，學(xué)校食堂54家，總體量化分級評定率達(dá)60.2%?，F(xiàn)將有關(guān)工作情況總結(jié)如下：

一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。按照“誰許可、誰監(jiān)管、誰分級、誰負(fù)責(zé)”的原則，縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門高度重視量化分級管理工作，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，不斷完善工作機(jī)制。結(jié)合金湖本地實(shí)際情況，制定了具體實(shí)施方案，細(xì)化評定內(nèi)容和要求，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的可操作性。對實(shí)際工作中遇到的問題，深入研究，科學(xué)分析，及時解決，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的順利實(shí)施。9月份，該縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能進(jìn)行交接，縣衛(wèi)生部門及時將全縣餐飲服務(wù)量化分級有關(guān)工作臺賬移交給了縣食品藥品監(jiān)管局，確保了該項(xiàng)工作的延續(xù)性。

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二、明確工作目標(biāo)任務(wù)。縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門結(jié)合月報制度，明確了量化分級的目標(biāo)任務(wù)和序時進(jìn)度。并于6月底前完成了學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級管理；11月底前完成了大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級管理；在完成省定目標(biāo)任務(wù)的同時，進(jìn)一步加快其他類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級管理工作。

三、統(tǒng)籌日常監(jiān)管工作?？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門充分發(fā)揮量化分級管理的抓手作用，統(tǒng)籌開展行政許可、專項(xiàng)整治、示范創(chuàng)建、誠信建設(shè)等餐飲安全監(jiān)管工作，切實(shí)提高監(jiān)管工作效率，提升監(jiān)管工作水平。在日常監(jiān)管工作中，利用動態(tài)等級評定，針對發(fā)現(xiàn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)整改措施，有效排除安全隱患；結(jié)合百千萬示范工程創(chuàng)建工作，不斷提升B級以上餐飲服務(wù)單位比例；鼓勵大中型餐飲服務(wù)單位實(shí)行 “五常”等科學(xué)管理手段；充分利用監(jiān)管信息，根據(jù)量化等級、監(jiān)督監(jiān)測、行政處罰、投訴處理等情況，建立健全餐飲服務(wù)單位信用檔案，推動餐飲服務(wù)食品安全信用體系建設(shè)。

四、加大宣傳培訓(xùn)力度。一是加強(qiáng)培訓(xùn)。縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門結(jié)合本地實(shí)際，通過專題培訓(xùn)、以會代訓(xùn)等多種形式，使監(jiān)管人員充分認(rèn)識開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義，準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標(biāo)準(zhǔn)和要求，統(tǒng)一評定尺度，熟悉監(jiān)督量化分級管理工作要求，積極開展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。二是強(qiáng)化宣

傳。結(jié)合政務(wù)公開工作，主動在部門網(wǎng)站上公開餐飲服務(wù)單位的等級等信息, 同時通過報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級管理工作。積極開展了“尋找笑臉就餐”宣傳活動，使公眾進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識，主動尋找餐飲服務(wù)食品安全等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐，形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

今后，我們將繼續(xù)按照國家局和省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)量化分級工作的有關(guān)要求，堅(jiān)持統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合，全面推進(jìn)量化分級管理工作，力爭超過省定的量化分級率平均60%的目標(biāo)，切實(shí)落實(shí)餐飲單位的食品安全責(zé)任，保障全縣人民群眾的飲食安全。

金湖縣食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一二年十月二十三日