第一篇：速凍食品新國(guó)標(biāo)全球最嚴(yán)

速凍食品新國(guó)標(biāo)全球最嚴(yán)

http://004km.cn 2011-12-9 14:38:14 中國(guó)食品科技網(wǎng)

“金黃色葡萄球菌是一種普遍存在于自然界中的細(xì)菌，在各種未烹飪的肉類、蛋類、奶類中都可能存在，即使在人的鼻腔中也會(huì)有，細(xì)菌本身不值得擔(dān)憂?！?2月8日，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)食品行業(yè)局前副局長(zhǎng)大衛(wèi)·艾奇遜(David Acheson)博士在上海表示。

在當(dāng)天由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏分會(huì)舉辦的“速凍食品媒體溝通會(huì)”上，因近期速凍食品被檢出含有金黃色葡萄球菌(以下簡(jiǎn)稱金葡菌)而引起消費(fèi)者置疑一事，國(guó)內(nèi)外的業(yè)內(nèi)權(quán)威專家對(duì)此進(jìn)行了詳細(xì)解答。

零容忍不客觀也不現(xiàn)實(shí)

此次國(guó)內(nèi)因金葡菌引起的爭(zhēng)論也受到國(guó)際社會(huì)的關(guān)注。但是國(guó)際輿論的焦點(diǎn)并不是速凍食品本身或者標(biāo)準(zhǔn)，而是金葡菌事件給消費(fèi)者帶來的恐慌。從根源上看，這與近些年中國(guó)爆發(fā)的較多食品安全問題有關(guān)。然而，只有基于科學(xué)的真實(shí)，并以科學(xué)的精神來對(duì)待和解決這些問題，中國(guó)的食品安全問題才有可能逐一化解。

艾奇遜博士說，在美國(guó)，金葡菌并不是食品安全的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。美國(guó)衛(wèi)生部門設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)比中國(guó)新國(guó)標(biāo)設(shè)定的要低很多，真正在美國(guó)會(huì)造成食品安全恐慌的是沙門氏菌、大腸桿菌等。

上海交通大學(xué)教授、中美食品安全聯(lián)合研究中心主任史賢明表示，金葡菌是一種常見的細(xì)菌，廣泛存在于自然環(huán)境中，如空氣、土壤，包括所有熱血?jiǎng)游锏闹破分?，如生肉、魚類、乳品、蛋品等。由于速凍食品會(huì)用到這些原料，因此也可能存在少量金黃色葡萄球菌。由原料自然帶入是污染食品的主要途徑，在生產(chǎn)過程中不規(guī)范的操作也能導(dǎo)致食品被金葡菌污染。我們?cè)诩野?、包子或做飯時(shí)使用的生肉等食材，均可能含有金黃色葡萄球菌。只要我們嚴(yán)格按照操作規(guī)范和采取有效的控制措施就能有效地減少金黃色葡萄球菌的污染量，減少或避免金黃色葡萄球菌引起的食物中毒事件發(fā)生?！傲闳萑獭被颉傲泔L(fēng)險(xiǎn)”從客觀的角度來說，是不可能實(shí)現(xiàn)的。

食物煮熟，金葡菌就會(huì)被殺滅

既然金葡菌無法避免，那么在什么條件下能將其殺滅呢？

艾奇遜博士表示，在美國(guó)FDA對(duì)各種食物的烹飪指導(dǎo)意見中關(guān)于金葡菌是這樣要求的，在產(chǎn)品的中心溫度達(dá)到73.9攝氏度時(shí)瞬間即可殺滅包含金黃色葡萄球菌在內(nèi)的致病菌，可保證食品安全。

我國(guó)知名的食品微生物專家、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所劉秀梅研究員說，金葡菌對(duì)熱敏感，在烹飪和巴氏消毒溫度中很容易被殺滅。針對(duì)速凍面米食品來講，當(dāng)消費(fèi)者在家里進(jìn)行烹飪的時(shí)候，細(xì)菌內(nèi)的蛋白質(zhì)就會(huì)因?yàn)槭軣岫黄茐?，失去了活性，就是說在100℃的條件下數(shù)秒內(nèi)，蛋白就凝固了，細(xì)菌就失去它的活力。比如速凍水餃，只要餃子煮熟了，其中可能含有的金葡菌也就會(huì)被殺滅了，消費(fèi)者可以放心食用。

關(guān)鍵是防止其產(chǎn)生毒素

食源性金黃色葡萄球菌的致病，不是細(xì)菌本身，而是細(xì)菌大量繁殖后所產(chǎn)生的腸毒素。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)謝晶教授說，只有當(dāng)金葡菌的數(shù)量在每克食物中達(dá)到10萬個(gè)以上的時(shí)候才能分泌葡萄球菌腸毒素，因此工業(yè)上控制金葡菌危害的關(guān)鍵是盡量降低金葡菌的數(shù)量，控制其產(chǎn)毒的條件。

謝晶教授表示，速凍食品的生產(chǎn)和儲(chǔ)存環(huán)境并不具備金葡菌生長(zhǎng)所需的溫度條件，因?yàn)槔鋬鲂袠I(yè)整個(gè)生產(chǎn)過程均有嚴(yán)格的溫度控制：超低溫急速冷凍溫度(-30攝氏度)；成品冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)藏-18攝氏度；消費(fèi)者購買后也是放入家庭冰箱的冷凍室中。在這樣的條件下，速凍食品的生產(chǎn)與儲(chǔ)存都不利于金葡菌的生長(zhǎng)和毒素產(chǎn)生。速凍產(chǎn)品相對(duì)常溫生產(chǎn)和儲(chǔ)存的生鮮產(chǎn)品(包括自家包的水餃)而言更安全。

就速凍米面制品的新國(guó)標(biāo)而言，規(guī)定金葡菌檢出限量為每克1000-10000個(gè)，也就是可能致病數(shù)量的1/100到1/1000，標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)就是控制食品中金葡菌數(shù)量不足以產(chǎn)生毒素，從而不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成威脅。

企業(yè)更需強(qiáng)化安全管控

11月24日，衛(wèi)生部在新聞通氣會(huì)上宣布，《速凍面米制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱新國(guó)標(biāo))將于今年12月21日起施行，與原來的標(biāo)準(zhǔn)相比，將金葡菌的含量由“不得檢出”變?yōu)椤跋蘖繖z出”，并明確了抽樣檢測(cè)的方法和數(shù)量。

允許金葡菌限量檢出，也是近期引起爭(zhēng)議的一個(gè)主要問題，為什么新國(guó)標(biāo)會(huì)引來非議呢？

劉秀梅說，2003年原國(guó)標(biāo)制定時(shí)之所以規(guī)定金葡菌不得檢出，是因?yàn)榧夹g(shù)條件有限只能對(duì)金葡菌新進(jìn)行定性檢測(cè)。同時(shí)受檢測(cè)技術(shù)的精度所限，對(duì)于微量的金葡菌也無法檢出。在過去的近10年間，隨著科學(xué)的進(jìn)步，技術(shù)的發(fā)展，目前金葡菌的定量檢測(cè)方法已納入國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)方法。因此，我們將定性檢驗(yàn)升級(jí)為定量檢驗(yàn)并設(shè)定限量檢出值是實(shí)實(shí)在在的進(jìn)步，也是實(shí)實(shí)在在的與國(guó)際權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)接軌。

劉秀梅表示，新采樣方案中要求對(duì)5個(gè)樣品同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)更體現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)步與科學(xué)性。過去，我們采1件就判定產(chǎn)品合格與否。因?yàn)槲⑸锏奈廴竞头植际遣痪鶆虻模绻?件，可能會(huì)檢到致病菌，但也很有可能會(huì)漏掉已經(jīng)被致病菌污染的產(chǎn)品，采5件從均勻度和采樣的科學(xué)性上大大提高了。也就是說，新的標(biāo)準(zhǔn)在采樣范圍、采樣量和限量要求方面，是更科學(xué)、更合理的。

艾奇遜博士稱，依據(jù)美國(guó)FDA的食品法規(guī)(Food Code)，對(duì)金葡菌僅對(duì)即食牛奶有要求，和中國(guó)新國(guó)標(biāo)對(duì)冷凍需烹調(diào)的產(chǎn)品一樣。加拿大要求在奶酪中含量須低于1萬個(gè)/克，歐盟要求奶酪中含量須低于10萬個(gè)/克，香港地區(qū)要求即食食物中含量須低于1萬個(gè)/克。對(duì)非即食冷凍食品沒有金葡菌的管控要求，即這類食品中是否含有金葡菌并不重要，原因很簡(jiǎn)單，金葡菌普遍廣泛存在于各類食物原料當(dāng)中，客觀上無法100%避免。而速凍食品因?yàn)槠渖a(chǎn)和加工過程均不利于金葡菌生長(zhǎng)或產(chǎn)生毒素；即便含有，食物煮熟后其含有金黃色葡萄球菌自然也就不存在了。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授表示，新國(guó)標(biāo)歷經(jīng)兩年的調(diào)研、對(duì)比與修訂，從原來的定性檢測(cè)升級(jí)為定量檢測(cè)，從只檢1個(gè)樣品到檢測(cè)5個(gè)樣品，是以科學(xué)為依據(jù)來管控金葡菌，保證食品安全，保證人民群眾的健康。對(duì)比舊國(guó)標(biāo)無可質(zhì)疑是一個(gè)進(jìn)步，是一個(gè)更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

孟素荷表示，對(duì)中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷進(jìn)行修訂，是在新的技術(shù)條件下隨著技術(shù)檢測(cè)的進(jìn)步和與國(guó)際接軌背景下進(jìn)行的，正是為了確保廣大消費(fèi)者獲得更加安全的食品，這是用實(shí)際行動(dòng)踐行科學(xué)發(fā)展觀的要求。她同時(shí)表示，消費(fèi)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注，反映了消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品安全現(xiàn)狀的憂慮。速凍食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)具“健康基因”的產(chǎn)業(yè)，它健康成長(zhǎng)的前提是行業(yè)的自律，是對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的過程控制。同時(shí)，在關(guān)注冷鏈前段食品生產(chǎn)過程控制的同時(shí)，亦應(yīng)關(guān)注冷鏈末端的物流及食用安全。

專家們認(rèn)為，作為速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)加大在科研與品控方面的投入，用全產(chǎn)業(yè)鏈的安全管控來保障消費(fèi)者的健康，同時(shí)亦應(yīng)加大公眾科普，將食品安全的防線前移到消費(fèi)者。政府應(yīng)在關(guān)注速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的同時(shí)，用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化對(duì)于低溫冷鏈物流行業(yè)儲(chǔ)存條件的嚴(yán)格要求，如保持冷藏溫度在-18攝氏度以下，確保百姓的安全。

中國(guó)取得了巨大進(jìn)步

艾奇遜博士說，這是他第十次來到中國(guó)參與有關(guān)食品安全監(jiān)管方面的議題，根據(jù)他的觀察，中國(guó)僅僅用十年時(shí)間在食品安全監(jiān)管方面取得的成就，超過了美國(guó)一百年的努力。具體來說，主要是根據(jù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步建立了嚴(yán)格的監(jiān)管執(zhí)法體系，中國(guó)政府鼓勵(lì)主管部門及相關(guān)機(jī)構(gòu)與國(guó)外接觸，加強(qiáng)對(duì)話，吸取國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，將其應(yīng)用于中國(guó)的監(jiān)管體系建設(shè)中。

艾奇遜說，與美國(guó)不同的是，中國(guó)擁有2億個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，而美國(guó)只有200萬個(gè)規(guī)?；霓r(nóng)場(chǎng)，要讓這2億農(nóng)民都理解食品安全的重要性，并且讓他們知曉如何做，是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而且中國(guó)還有數(shù)量龐大的食品加工企業(yè)，要完全進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)管的確需要付出很大的努力，但中國(guó)政府近些年的努力已經(jīng)看到了成效。

他認(rèn)為，中國(guó)的食品安全監(jiān)管部門較多，其實(shí)最好的辦法是簡(jiǎn)單的架構(gòu)，讓企業(yè)、消費(fèi)者和公眾都能很直觀地了解到誰負(fù)什么責(zé)任，到底由哪一個(gè)機(jī)構(gòu)來管理。

第二篇：速凍食品廣告策劃書

廣告策劃書

學(xué)院：xx

班級(jí)：xx

學(xué)號(hào)：xx

姓名：xx

xx想家食品公司

xx牌系列速凍面食廣告策劃書

2011年11月09日

xx廣告公司

策劃小組名單

“xx”廣告策劃小組名單：

負(fù)責(zé) 人：公司總監(jiān)

客戶代表：客戶部客戶主管

市場(chǎng)調(diào)研：市場(chǎng)部

廣告創(chuàng)意：創(chuàng)意部

廣告設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)部

廣告文案：創(chuàng)意部

廣告媒體：媒體部

策劃書執(zhí)筆：

前言

xx廣告公司受xx速凍食品公司委托，進(jìn)行“xx”牌系列速凍面食的廣告活動(dòng)策劃。本策劃根據(jù)雙方協(xié)議，于2011年9月開始，至2011年11月結(jié)束，歷時(shí)兩個(gè)月?，F(xiàn)提交廣告活動(dòng)策劃方案文本。

本策劃文本包括市場(chǎng)調(diào)查與分析、廣告策略、廣告計(jì)劃、促銷活動(dòng)計(jì)劃、附錄等組成部分，涵蓋了本次策劃運(yùn)作的內(nèi)容，為本次廣告活動(dòng)提供策略和實(shí)施方法的全面指導(dǎo)。如果貴方認(rèn)可此方案，希望本次廣告活動(dòng)能夠完全照此執(zhí)行。如果貴方不采納此方案，希望能夠尊重我方勞動(dòng)，不在廣告活動(dòng)中直接或間接使用本方案全部或部分內(nèi)容.目錄

前言………………………………………………1

第一部分：市場(chǎng)分析……………………………2

一、營(yíng)銷環(huán)境分析…………………………31、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境中的宏觀制約因素

2、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境中的微觀制約因素

3、市場(chǎng)概況、營(yíng)銷環(huán)境分析總結(jié)

二、消費(fèi)者分析……

第二部分：廣告策略……………………………

第三部分：廣告實(shí)施……………………………

第四部分：廣告活動(dòng)的效果預(yù)測(cè)及監(jiān)控………

附錄…………………………………………… …

第一部分：市場(chǎng)分析

●企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷中面臨的主要問題在于：

●企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷中的優(yōu)勢(shì)在于：

● 企業(yè)面臨的市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)在于：

一、營(yíng)銷環(huán)境分析

1、營(yíng)銷環(huán)境中宏觀的制約因素

（1）高價(jià)水準(zhǔn)的武漢市場(chǎng)：

（2）穩(wěn)定的消費(fèi)心理和市場(chǎng)格局：

（3）不斷提高的生活質(zhì)量和食品零售總額：

（4）追求高質(zhì)量和多元化的食品消費(fèi)：

（5）尚未成熟的速凍食品產(chǎn)業(yè)（包括產(chǎn)業(yè)

發(fā)展的現(xiàn)狀和前景）

（6）速凍食品的主要類型

2、影響市場(chǎng)營(yíng)銷的微觀因素

★ 企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系：

★ 企業(yè)與經(jīng)銷商的關(guān)系：

3、市場(chǎng)概況：

（1）市場(chǎng)規(guī)模

（2）市場(chǎng)構(gòu)成（如本產(chǎn)品速凍食品包括主食與副食、市場(chǎng)主要 品牌和各品牌所占市場(chǎng)份額，并說明與本品牌競(jìng)爭(zhēng)的品牌種類，市場(chǎng)構(gòu)成的變化趨勢(shì)、本品牌市場(chǎng)變化的可能等）

（3）市場(chǎng)構(gòu)成的特性：品牌類型和價(jià)格、銷量

4、營(yíng)銷環(huán)境分析總結(jié)

（2）市場(chǎng)機(jī)會(huì)

（2）市場(chǎng)威脅

（3）企業(yè)在市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)

（4）產(chǎn)品在市場(chǎng)的劣勢(shì)

（5）重點(diǎn)問題

二、消費(fèi)者分析

1、消費(fèi)者主食消費(fèi)的總體態(tài)勢(shì)

2、消費(fèi)者選購食品的一般觀念

3、不同年齡的消費(fèi)者購買食品的場(chǎng)所

4、消費(fèi)者購買食品時(shí)比較喜愛的促銷方式

5、現(xiàn)有消費(fèi)者分析：包括構(gòu)成、行為、對(duì)不同品牌的態(tài)度等

6、潛在消費(fèi)者分析：包括特性、其現(xiàn)在的購買行為等

7、消費(fèi)者分析總結(jié)：消費(fèi)群體、需求、消費(fèi)行為、態(tài)度

8、本產(chǎn)品面臨的機(jī)會(huì)與問題

三、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品特征分析：質(zhì)量、價(jià)格、品種、生產(chǎn)工藝、包裝、與同類產(chǎn)品的比較等

2、產(chǎn)品生命周期分析

3、產(chǎn)品品牌形象分析：企業(yè)的形象設(shè)計(jì)、消費(fèi)者的認(rèn)知

4、產(chǎn)品定位分析：預(yù)期定位、消費(fèi)者對(duì)此的態(tài)度、定位效果

5、產(chǎn)品分析總結(jié)：優(yōu)劣勢(shì)及問題

四、企業(yè)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

1、企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的地位：市場(chǎng)占有率、消費(fèi)者認(rèn)知、企業(yè)自身的資源和目標(biāo)

2、企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的判定、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況

3、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)總結(jié)

五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告分析

1、以往廣告活動(dòng)概況：時(shí)間、目的、費(fèi)用、主要內(nèi)容

2、目標(biāo)市場(chǎng)策略：廣告活動(dòng)的目標(biāo)市場(chǎng)、市場(chǎng)細(xì)分策略

3、產(chǎn)品定位策略

4、廣告訴求策略：對(duì)象、重點(diǎn)、方法

5、廣告表現(xiàn)策略：主題、創(chuàng)意

6、廣告媒體策略：媒體選擇與組合、發(fā)布頻率

7、廣告效果、消費(fèi)者認(rèn)知、改變消費(fèi)者態(tài)度和行為、促銷、廣告投入效益等

8、總結(jié)：

第二部分：廣告策略

●本次廣告活動(dòng)的主要目標(biāo)為□□□□ ●本次廣告活動(dòng)以□□□□為目標(biāo)市場(chǎng)： ● 本次廣告活動(dòng)以□□□□為訴求對(duì)象、以□□□□為訴求重點(diǎn)

● 本次廣告活動(dòng)采取□□□□的媒體策略

一、廣告目標(biāo)

1、企業(yè)的目標(biāo)：市場(chǎng)占有率、知名度提高并領(lǐng)先于 同類品牌等

2、根據(jù)市場(chǎng)情況可以達(dá)到的目標(biāo)：市場(chǎng)占有率超過 競(jìng)爭(zhēng)者、使本產(chǎn)品成為第一或第二的品牌

3、本次廣告活動(dòng)的目標(biāo)：市場(chǎng)占有率提高的比例、知名度比例、消費(fèi)者視為第一、二品牌的比例

二、目標(biāo)市場(chǎng)策略

1、企業(yè)原來的目標(biāo)市場(chǎng)：概況及評(píng)價(jià)（機(jī)會(huì)與 威脅、優(yōu)劣勢(shì)、主要問題、重新選擇的必要性）

2、市場(chǎng)細(xì)分：細(xì)分及評(píng)估（規(guī)模及發(fā)展、吸引力、企業(yè)目標(biāo)和資源）

3、企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)策略

三、產(chǎn)品定位策略

1、定位的前提

2、產(chǎn)品的優(yōu)劣勢(shì)和消費(fèi)者需求

3、定位機(jī)會(huì)點(diǎn)

4、可以選擇的定位：各種定位出發(fā)點(diǎn)及定位表述

5、定位表述

四、廣告訴求策略

1、訴求對(duì)象

2、訴求重點(diǎn)

3、訴求方式

五、廣告表現(xiàn)策略

1、廣告主題

2、廣告創(chuàng)意：核心內(nèi)容、不同媒體的創(chuàng)意表現(xiàn)

3、廣告表現(xiàn)的要求（不同媒體分別說明）

六、廣告媒體策略

1、媒體策略

2、媒體選擇標(biāo)準(zhǔn)

3、所選媒體

七、整體傳播策略

1、媒體廣告

2、POP廣告

3、各種主題促銷活動(dòng)

4、營(yíng)銷配合5、產(chǎn)品本身的配合第三部分：廣告實(shí)施

●本次廣告活動(dòng)的實(shí)施計(jì)劃。

●本次廣告活動(dòng)的媒體排期。

● 本次廣告活動(dòng)的廣告費(fèi)用預(yù)算。

● 廣告實(shí)施日程表。

一、廣告目標(biāo)：市場(chǎng)占有率、知名度、品牌地位

二、廣告時(shí)間：開始、結(jié)束、持續(xù)

三、廣告的目標(biāo)市場(chǎng)：地域、目標(biāo)消費(fèi)者群

四、廣告的訴求對(duì)象：總體訴求對(duì)象、訴求對(duì)象細(xì)分

五、廣告訴求重點(diǎn)：不同的消費(fèi)群體

六、廣告表現(xiàn)：主題、創(chuàng)意、各媒體的表現(xiàn)及規(guī)格、制作要求等

七、廣告發(fā)布

1、發(fā)布媒體

2、媒體發(fā)布排期表

八、其他活動(dòng)計(jì)劃：營(yíng)銷配合、包裝改進(jìn)、其他促銷 活動(dòng)計(jì)劃

九、廣告費(fèi)用預(yù)算

十、廣告活動(dòng)實(shí)施時(shí)間表

第四部分：廣告活動(dòng)的效果預(yù)測(cè)及監(jiān)控

●廣告主題測(cè)試的方法● 廣告創(chuàng)意測(cè)試的方法● 廣告文案測(cè)試的方法● 廣告作品效果測(cè)試的方法● 廣告發(fā)布監(jiān)控

一、廣告效果的預(yù)測(cè)

1、廣告主題測(cè)試

2、廣告創(chuàng)意測(cè)試

3、廣告文案測(cè)試

4、廣告作品測(cè)試

二、廣告效果的監(jiān)控

1、廣告媒體發(fā)布的監(jiān)控

2、廣告效果的測(cè)定

附錄

●市場(chǎng)調(diào)查問卷

● 市場(chǎng)調(diào)查訪談提綱

● 市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

第三篇：格式：公文(新國(guó)標(biāo))

附件1（方正黑體簡(jiǎn)體三號(hào)）

公文格式（32磅）

文章標(biāo)題：方正小標(biāo)宋簡(jiǎn)體二號(hào) 固定值32磅

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一、二級(jí)標(biāo)題：方正楷體簡(jiǎn)體三號(hào)，例：

（一）三級(jí)標(biāo)題：方正仿宋簡(jiǎn)體三號(hào)，例：1．

四級(jí)標(biāo)題：方正仿宋簡(jiǎn)體加粗三號(hào)，例：（1）

正文字號(hào)：方正仿宋簡(jiǎn)體三號(hào)

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頁邊設(shè)置：頁邊距上下左右分別為3.7、3.5、2.8、2.6 cm

第四篇：全球公認(rèn)的最健康食品排行榜

全球公認(rèn)的最健康食品排行榜

1月15日 22:03 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源”。

最佳護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。

最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動(dòng)物油按1∶0.5的比例調(diào)配食用更好

1月17日 11:30

一、豆類食品（包括豆?jié){、豆奶）：含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%～45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。二、十字花科蔬菜：包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達(dá)50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。

三、牛奶：含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。

四、海魚：魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。

五、菌菇類：以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。

六、番茄：除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。

七、胡蘿卜：每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。

八、綠茶：綠茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥等。

九、蕎麥：含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

十、禽蛋：雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。1月17日 11:50 十大最健康食品排行榜

第一項(xiàng)被推薦的是番茄

報(bào)道說，多項(xiàng)研發(fā)發(fā)現(xiàn)蕃茄內(nèi)含的Lycopene素，能夠大幅減少罹患攝護(hù)腺癌等癌癥的機(jī)率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會(huì)自然釋放，生食也很好，是最佳的維他命Ｃ來源

第二項(xiàng)被推薦的是菠菜

富含豐實(shí)的鐵及維他命Ｂ，能有效防治罹患血管方面疾病，并能預(yù)防盲眼癥，一杯的菠菜只有41個(gè)卡路里，完全沒有熱量，愛美的女士可以安心食用。

第三項(xiàng)被推薦的是堅(jiān)果

它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時(shí)務(wù)必要適量，千萬不要過度食用。

第四項(xiàng)被推薦的是椰菜花

多項(xiàng)研究指出，椰菜花富含胡蘿卜素及維他命Ｃ，長(zhǎng)期食用椰菜花可以減少罹鎮(zhèn)患乳癌、直腸癌及胃癌的機(jī)率，最佳的食用方面是，簡(jiǎn)易烹調(diào)后使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯(cuò)的選擇。

第五項(xiàng)被推薦的是燕麥

每天食用燕麥可以減低膽固醇，研究并發(fā)現(xiàn)，燕麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達(dá)到控制體重的目的。

第六項(xiàng)被推薦的是鮭魚

經(jīng)常使用可以防止血管阻塞，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚含的Omega-3s成份可以保護(hù)腦部老化，罹患老人癡呆等疾病。

第七項(xiàng)被推薦的是大蒜

雖然吃了大蒜‘口氣’令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不減可以降低膽固醇，并有清血的效用，殺菌功能也使大蒜備受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。

第八項(xiàng)被推薦的是藍(lán)莓

在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥，并能增進(jìn)腦力，好處多多。

第九項(xiàng)被推薦的是深受亞洲民眾喜愛的綠茶

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，在大陸進(jìn)行的研究也發(fā)現(xiàn)，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌及肝癌的機(jī)率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

第十項(xiàng)被推薦的是紅酒

釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，否則弄巧成拙，反而罹患乳癌、引發(fā)中風(fēng)，得不償失，每周不能超過數(shù)杯。

1月17日 13:14 世界衛(wèi)生組織評(píng)選的健康食品

蔬菜 ：紅薯、卷心菜、甜菜，芹菜、胡蘿卜、蘆筍、花椰菜、茄子、薺菜、金針菇、大白菜；

水果 ：木瓜、草莓、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；

葷菜 ：鵝肉、鴨肉、雞肉；

零食 ：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

世界衛(wèi)生組織評(píng)選的垃圾食品

油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)； 餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品對(duì)人的肝臟影響很大；

吃燒烤等同吸煙毒性；

罐頭、果脯和冰淇淋不宜常吃。

食鹽也要適量

另外，世界衛(wèi)生組織發(fā)出提醒，對(duì)于生活中最常見的食鹽，建議每人每天攝入量不要超過5克，如果長(zhǎng)期吃得太咸，不但會(huì)誘心腦血管疾病，而且還會(huì)引發(fā)胃炎、消化性潰瘍等疾病。

(以上是世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評(píng)選并公布的健康食品和垃圾食品。)1月17日 13:14 全球公認(rèn)的人類首選十大健康食品有：綠茶、紅酒、大蒜、西紅柿、藍(lán)莓、果仁、菠菜、三文魚、燕麥、西蘭花。

1月17日 13:28 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源”。

最佳護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。

最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動(dòng)物油按1∶0.5的比例調(diào)配食用更好

1月17日 14:19 健康食品

蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有13種，都是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的。

香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。

北京市食品研究所張嘉芷教授說，日常飲食講究酸堿搭配，健康人PH值要達(dá)到7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品，可以多吃一些。

除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要記得多吃。

九種水果香甜可口 一說到營(yíng)養(yǎng)就會(huì)提到水果，可關(guān)于水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾說紛紜，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了，不過，入榜的九種權(quán)威水果倒不可不信。

頭號(hào)水果就是木瓜，雖然富含維生素C的橘子、柑子也入選了，但是木瓜里的維生素C卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。

肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對(duì)人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點(diǎn)，因?yàn)椴葺梢宰屇愕哪w色變得紅潤(rùn)，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂“渾身是寶”。

此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。

葷菜吃出名堂

葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點(diǎn)名堂來，葷菜也能給身體均衡營(yíng)養(yǎng)。

進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉，張嘉芷教授介紹說，鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟有好處，尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)的最佳來源”，老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。

吃過肉記得喝鮮湯，最優(yōu)質(zhì)的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現(xiàn)在喝效果更好。

養(yǎng)腦巧吃零食

現(xiàn)在用腦過度的人非常多，吃什么最能養(yǎng)腦是這些人最關(guān)心的問題，這不，榜上就評(píng)出了最佳護(hù)腦的食品，還有不少可以當(dāng)零食吃呢，快來試試吧。

蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補(bǔ)腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對(duì)腦子也很有好處。

垃圾食品

三類食品加重負(fù)擔(dān)

世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品。想想看，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會(huì)出現(xiàn)的，但攝入過多卻會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。

方便食品別圖方便

餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時(shí)的方便食品，但是方便食品對(duì)人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。

方便食品中多有添加劑，上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)趙法汲教授說，方便面含鹽量很高，吃多了容易得高血壓，而且損害腎臟；餅干里面的食用香精和色素過多，熱量太多破壞了維生素，還會(huì)對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的四高特點(diǎn)，吃多了會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡不說，還容易有飽脹感，影響孩子正常吃飯。

燒烤等同吸煙毒性

現(xiàn)在，燒烤越來越火，但是，食物燒烤后是有害健康的。趙法汲教授分析說，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性和突變性。

美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

三類副食不宜常吃

除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。其實(shí)，經(jīng)過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖，含糖量過高還影響正餐，想減肥的少吃為妙。

第五篇：速凍食品介紹發(fā)展前景

速凍產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展前景及相關(guān)政策

一：速凍食品概述

速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品，經(jīng)過適當(dāng)?shù)那捌谔幚?，通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲(chǔ)存于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其最大優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠（錯(cuò)開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的好處。

二：速凍食品的分類

畜產(chǎn)速凍食品：雞肉、牛肉、豬肉等。

水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、蘆筍等。

調(diào)理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。調(diào)理類速凍食品又分為以下幾類：

中式點(diǎn)心類：水餃、湯圓、沙包等。

火鍋調(diào)料類：魚餃、魚丸、貢丸等。

裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

菜肴料理類：三杯雞排等。

糕點(diǎn)點(diǎn)心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。三：速凍食品的發(fā)展情況

中國(guó)速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域。近年來，我國(guó)居民收入快速提高，生活節(jié)奏加快，消費(fèi)習(xí)慣改變，速凍食品需求量快速增長(zhǎng)。企業(yè)技術(shù)投入增加，產(chǎn)品品種和質(zhì)量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭迅猛，新市場(chǎng)不斷開拓，消費(fèi)者品牌意識(shí)增強(qiáng)。

2009年1-11月我國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入27,397,917,000元，比上年同期增長(zhǎng)了24.21%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額1,229,278,000元，比上年同期增長(zhǎng)了53.86%；累計(jì)虧損企業(yè)虧損總額236,164,000元，比上年同期增長(zhǎng)了6.10%。

2010年1-11月，我國(guó)速凍食品制造業(yè)銷售收入總額達(dá)到（規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)銷售收入之和）301.622億元，同比增長(zhǎng)30.60%；利潤(rùn)總額達(dá)到15.969億元，同比增長(zhǎng)56.57%。2011年1-3月，我國(guó)速凍食品制造業(yè)銷售收入總額達(dá)到115.616億元，同比增長(zhǎng)27.09%；利潤(rùn)總額達(dá)到7.338億元，同比增長(zhǎng)31.09%；截至2011年3月底，我國(guó)速凍食品制造業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到252.224億元，同比增長(zhǎng)15.97%。

隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。隨著中國(guó)農(nóng)民生活的不斷提高和中國(guó)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢(shì)，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場(chǎng)空間

四：速凍食品的發(fā)展趨勢(shì)

速凍食品工業(yè)是當(dāng)今世界上發(fā)展最快的工業(yè)之一。未來趨勢(shì)是: 速凍食品將向超低溫凍結(jié)方向發(fā)展。4.1 加工技術(shù)更加先進(jìn)

液氮、液態(tài)氟利昂、液態(tài)二氧化碳直接噴灑的制冷裝置可以使溫度下降到比氨壓縮機(jī)低得多的深冷程度, 使超低溫凍結(jié)成為可能;食品由整體凍結(jié)向小塊或顆粒狀凍結(jié)發(fā)展;速凍工藝和冷庫向各種食品專門化方向發(fā)展;一些新的解凍技術(shù)如:高頻或微波解凍、高壓解凍技術(shù)逐漸被應(yīng)用于速凍食品。4.2 向綠色食品方向發(fā)展

由于生產(chǎn)的發(fā)展, 人們生活水平的提高, 對(duì)速凍食品的質(zhì)量要求也越來越高, 發(fā)展安全衛(wèi)生、符合環(huán)保要求、品種繁多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的速凍食品是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。將日益發(fā)展綠色速凍食品成為全球人民的共識(shí)。傳統(tǒng)的“關(guān)稅壁壘”將由“綠色壁壘”所取代。4.3 產(chǎn)品開發(fā)“民族特色”與“統(tǒng)一風(fēng)味”共存

速凍食品朝著具有統(tǒng)一風(fēng)味方向發(fā)展, 跨國(guó)性速凍食品有利于國(guó)際貿(mào)易的進(jìn)行;同時(shí)也注重突出“民族特色”, 滿足其他國(guó)家人民的喜愛。4.4 業(yè)務(wù)和集團(tuán)消費(fèi)的速凍食品比例增加

家庭之外的業(yè)務(wù)用餐以及學(xué)校、單位、配送及快餐業(yè)的集團(tuán)消費(fèi)速凍食品比例將越來越大, 開發(fā)生產(chǎn)更多適合此類需求的產(chǎn)品, 將占據(jù)速凍食品的又一大市場(chǎng)。4.5 流通和消費(fèi)領(lǐng)域的冷鏈將日益完善 速凍食品的保質(zhì)期短, 貯藏條件要求高。隨著市場(chǎng)需求的旺盛, 規(guī)模經(jīng)營(yíng)的發(fā)展, 配送、運(yùn)輸、貯藏、銷售過程的制冷設(shè)施—— 即冷鏈將進(jìn)一步完。

五：速凍食品行業(yè)相關(guān)政策及影響分析

伴隨著行業(yè)發(fā)展,我國(guó)速凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也日益完善,已經(jīng)先后頒布了SB/ T10289-1997《速凍面米食品》、SN/ T07952003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等多套專門性標(biāo)準(zhǔn),對(duì)速凍食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)過程等各個(gè)環(huán)節(jié)都提出了相關(guān)要求,有效地規(guī)范了速凍食品生產(chǎn)活動(dòng),保障了速凍食品質(zhì)量安全,促進(jìn)了速凍食品貿(mào)易和市場(chǎng)統(tǒng)一,提高了速凍食品行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

商務(wù)部公布新的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》于 2007 年 7 月 1 日起正式實(shí)施，以替代已實(shí)施近9 年的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)在強(qiáng)調(diào)加工原料品質(zhì)的同時(shí)，還明確表述“速凍面米食品”的“速凍”含義，即：“使產(chǎn)品迅速通過其最大冰晶區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)，凍結(jié)方告完成的凍結(jié)方法”。即速凍食品在強(qiáng)冷環(huán)境下，使食品的中心溫度迅速降到-18℃以下，從而有效保持食品天然的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。規(guī)范速凍面米食品生產(chǎn)企業(yè)，采用上述的凍結(jié)方法進(jìn)行凍結(jié)加工。新標(biāo)準(zhǔn)還在理化項(xiàng)目和指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽與標(biāo)志等方面作出了相應(yīng)調(diào)整。同時(shí)為確保進(jìn)入市場(chǎng)銷售的速凍面米食品的品質(zhì)，新標(biāo)準(zhǔn)明確列出了“不經(jīng)分裝的產(chǎn)品，不得銷售”的要求，力求減少銷售過程中可能出現(xiàn)的“二次污染”，從而保證速凍面米食品流通的安全性和可追溯性；同時(shí)，根據(jù)食品安全的相關(guān)要求，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“召回”的要求，即凡屬“不合格產(chǎn)品”均應(yīng)下架，并應(yīng)由生產(chǎn)廠商和銷售商共同將產(chǎn)品召回處理。

六：速凍行業(yè)市場(chǎng)分析

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最喜歡的

七：公司速凍食品發(fā)展?fàn)顩r

隨著速凍食品鏈條的不斷完善以及速凍食品需求的大眾化，我公司在謹(jǐn)遵國(guó)家關(guān)于速凍行業(yè)政策的前提下加大了速凍食品設(shè)備的更新?lián)Q代、技術(shù)精益求精并且在保證食品安全、衛(wèi)生、健康的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了食品的特色化、民族化、以及綠色化。

公司現(xiàn)擁有唯一取得國(guó)家認(rèn)證的“國(guó)家級(jí)中國(guó)斗雞保種場(chǎng)”“國(guó)家級(jí)魯西黃牛保種場(chǎng)”的本地特色產(chǎn)業(yè)，并在此基礎(chǔ)上建立了魯西黃牛養(yǎng)殖小區(qū)、良種豬養(yǎng)殖基地、肉兔養(yǎng)殖場(chǎng)為公司提供了充足的原料供應(yīng)，也體現(xiàn)了公司對(duì)食品特色化，綠色化的投入。公司先后被評(píng)定為“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“山東省肉類食品行業(yè)50強(qiáng)’”山東省改革開放三十年卓越企業(yè)”等多種榮譽(yù)。隨著公司產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升，公司規(guī)模的不斷壯大，公司的銷售網(wǎng)絡(luò)也是遍布全國(guó)并且遠(yuǎn)銷日本、外蒙古、越南、烏克蘭、阿拉伯等國(guó)家，并得到了國(guó)內(nèi)外客戶的一直認(rèn)可。

山東匯康食品有限公司

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