第一篇：速凍食品加工技術實驗教學改革研究論文

摘要：《速凍食品加工技術》實驗教學的創(chuàng)新改革，不僅是教學實踐的需要，更是當前教育形勢的需要。從速凍食品實驗教學重要性、可能存在的問題和實驗改革三個方面進行分析研究，達到提升學生的實踐能力的目的。

關鍵詞：速凍食品；實驗；改革

《速凍食品加工技術》是食品加工專業(yè)重要的專業(yè)課，有著很強的實踐性和操作性。本著理論聯(lián)系實踐的原則，速凍食品實驗教學在整個教學過程中起著重要的作用。實驗教學即把課堂的理論知識通過實踐獲取新知識或驗證理論的教學方法。在實驗過程中可以提高學生的動手操作能力和團隊協(xié)作的綜合素質，同時實驗操作中還能激發(fā)學生的創(chuàng)作靈感。隨著人民生活水平的日益提高，國內速凍食品企業(yè)的快速發(fā)展，對食品的凍結質量要求越來越高，這就需要培養(yǎng)一批掌握先進技術原理、會操作并能解決生產中實際問題的專門技術人才。

1速凍食品實驗課程開設的重要性

蓬勃發(fā)展的速凍食品工業(yè)迫切要求高校培養(yǎng)一批專業(yè)人才，能夠熟練掌握速凍食品的原理與技術，以便更好的為速凍業(yè)服務。而解決這一問題的主要途徑便是從實踐教學入手，即開設速凍實驗，有效培養(yǎng)學生的實踐能力和動手能力。

2速凍食品實驗教學存在的問題

較早的食品科學與工程專業(yè)中速凍加工課程受實驗條件的影響，實驗教學較少。隨著教育教學體制的改革，高校逐漸重視速凍食品實驗課程的教學，但是教學過程中還存在許多問題。

2.1實驗教學未能引起重視

速凍食品加工增加了實驗課教學，但是實驗教學學時只占到課程學時的22%，教學效果也沒有引起教師的重視，導致學生的積極性不高、學習興趣不高，操作能力不強的現(xiàn)狀。

2.2實踐教學脫節(jié)

目前各高職院校師資隊伍的不斷壯大，教師趨于年輕化，有些年輕教師剛畢業(yè)就走進教學崗位，缺乏實踐經驗，實踐教學也會束手束腳。

2.3實驗教學項目少

學校對速凍食品實驗課程的教學投資相對比較少，相關實驗設備有限，開展的實驗主要是一些傳統(tǒng)而經典的實驗，內容單一，基本上是速凍水餃、速凍湯圓等的常規(guī)實驗，特色速凍食品加工的實訓項目較少，學生可以實踐的內容相對也較少。

2.4學生創(chuàng)新性不強

過去速凍實驗內容單一且主要是一些驗證性實驗。實驗前，教師給學生們準備好實驗所需的各種原材料、實驗設備，上課時先講解實驗內容、操作步驟、注意事項及實驗現(xiàn)象、結果等，然后讓學生按要求去操作、去驗證。這一方法導致學生幾乎完全是被動實驗，難以培養(yǎng)學生的學習興趣，無法調動學生的主動性和創(chuàng)造性，難以真正培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

3實驗教學改革措施

在進行理論教學過程中要注重實踐教學，通過實驗的方式提升學生對理論知識的掌握。教師要不斷改革實驗教學方式，培養(yǎng)學生的實踐能力、動手能力和創(chuàng)新能力，使學生畢業(yè)后能夠勝任速凍食品相關行業(yè)的生產、研發(fā)、檢驗、品控和銷售等崗位工作，具備分析、解決生產實際問題的能力，使學生成為有用之才。

3.1建設實驗教學隊伍

實驗教學隊伍是實施實驗教學改革、實驗室規(guī)劃管理和實驗室建設的基本力量。實驗教學隊伍的實驗成員由實驗教師和實驗技術人員（含管理人員）組成，應合理規(guī)劃各類崗位的職責及要求。制訂合理的教師培養(yǎng)培訓計劃，由有經驗的教師實行“傳幫帶”，保證實驗教師隊伍的可持續(xù)發(fā)展，并激勵高水平教師積極投入實驗教學中。鼓勵青年教師輪流下企業(yè)在一線崗位工作，真正了解一線真實工作場景，實踐中教師可以更充分的講解，學生也能學到更詳盡的知識。支持青年教師參與教研項目、參加各種教學研討會和發(fā)表教研論文，鼓勵教師進行在職深造，豐富自己學識。

3.2加強實驗室硬件設施

為使實驗教學順利進行，我院已建設實訓教學樓3座，并欲引進先進的實驗設備，為學生能夠更好的實訓提供了硬件支持，包括分類速凍實驗室6間，如速凍面制品實驗室、速凍米制品實驗室、速凍果蔬實驗室、速凍丸子實驗室、速凍特色食品實驗室和速凍食品研究室。這樣在實驗教學中就可以有針對的分類開設速凍實訓項目，增加實踐學時比重。

3.3改革實驗教學方法

3.3.1優(yōu)化實驗教學。在速凍食品加工教學中，良好有效的實驗教學方法是提高教學質量的重要措施。以速凍水餃加工為例，可先通過理論課程和視頻講解，讓學生學習速凍水餃的各種理論知識。在實驗課程的教學中，讓學生提前復習所學實驗理論，自由分組，查閱文獻資料，每組學生要獨立完成實驗方案，包括擬定實驗配方、準備所需實驗設備、設計實驗工藝流程和操作要點，以強化學生準備實驗的能力；同時教師要引導學生會操作實驗室的絞肉機、切菜機、拌餡機、和面機、餃子成型機和速凍機等，并注意安全事項；在具體的操作中，教師對實驗方案會作初步審閱，學生依據設計實驗方案進行有序、有針對性的實驗。最后，學生對速凍水餃實驗的結果做感官鑒評，針對不良問題分析其原因，找到解決的措施。實驗教學方法的改變，讓學生由原來被動式做實驗轉為積極主動做實驗，使學生具備了熟練的操作技能，提高了學生的獨立創(chuàng)新能力，培養(yǎng)了學生在實驗過程中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力。

3.3.2及時更新實驗教學內容。實踐中不能一成不變只做傳統(tǒng)而成熟的實驗，還需根據速凍食品行業(yè)的發(fā)展方向，及時更新實驗教學的內容，設計一些基于工作崗位的實踐教學項目，隨著新實驗項目的充實，學生也能接觸到一些前沿知識，或者是最近幾年比較新的速凍食品，或者是一些最新發(fā)明的速凍食品，或者是銷售比較火的速凍食品，優(yōu)化實踐教學效果。

3.3.3設置設計型實驗。實驗課通常一個班級分兩組，實驗中因多人同做一個實驗，實驗過程中動手操作者少、旁觀者多，做出來的實驗配方、結果、分析和撰寫的實驗報告基本雷同。可設置設計型實驗，比如做速凍蘋果實驗，為避免蘋果切分后在后面工序間發(fā)生顏色變化，需要進行護色處理。根據理論所學的“燙漂”處理、加糖處理、加Vc浸泡、有機酸浸泡等護色方法，可讓學生自己討論設計最佳護色方法。實驗時，把每組學生再分成8個實驗小組，每個小組設計一種護色方法（可以采用一種或兩種以上的護色方法），每個小組方法不能相同。按照設計的護色方案進行實驗，比較護色結束后和速凍后凍藏一段時間后各方法的護色效果，從而選出比較理想的護色方法。此種設計型實驗能讓學生理論和實踐緊密聯(lián)系，每個學生都能參與其中，提高學生學習的興趣與主動性，可加深學生對自己設計的實驗方案的認識和理解，發(fā)揮學生的實驗能力、創(chuàng)新能力和動手能力。

4結語

隨著教育教學體制的改革和發(fā)展，注重教師隊伍和實驗室的建設，有利于提升學校軟實力和硬實力；改革傳統(tǒng)模式是提高整體實踐教學質量的關鍵。在實驗中，注重將理論與實踐相結合，化被動為主動，注重提升學生的實踐能力、創(chuàng)新能力和從事實際工程技術工作的能力，在實踐過程中讓學生積累實驗經驗，拓寬知識面，為今后更好地學習專業(yè)知識、勝任實際工作打下扎實基礎。

參考文獻

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第二篇：食品加工技術

食品加工技術培訓講座

黃國柱

[培養(yǎng)目標]培養(yǎng)能從事食品生產加工、設備操作與維護、生產管理與品質控制、產品開發(fā)、工程設計等崗位高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 食品生產技術（焙烤、肉制品、乳制品、飲料、方便休閑、果蔬制品）、食品安全與品質控制、食品生物化學、食品微生物、食品加工原理、專業(yè)綜合實訓及畢業(yè)實踐等。

[就業(yè)趨向]可直接從事食品生產企業(yè)的工藝員、技術員、品控員、質檢員、管理員及食品的生產、經營管理、質量監(jiān)督、技術服務等工作。

食品藥品監(jiān)督管理

[培養(yǎng)目標]培養(yǎng)掌握食品感官、理化、微生物檢驗技術和質量管理等方面的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程]食品理化檢驗技術、儀器分析、食品安全與品質控制、食品質量管理、食品微生物、食品感官評定、專業(yè)綜合實訓及畢業(yè)實踐等。

[就業(yè)趨向] 適合于海關、商檢、衛(wèi)檢、產品質量監(jiān)督檢驗所、各類食品生產企事業(yè)單位等，從事食品分析與檢驗、質量和安全的監(jiān)督與管理等工作。

食品營養(yǎng)與檢測（食品營養(yǎng)與保健方向）

[培養(yǎng)目標]培養(yǎng)具備營養(yǎng)健康指導、保健食品生產，能從事營養(yǎng)

保健食品生產操作、技術管理、品質控制與營銷，食品營養(yǎng)與健康服務的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 基礎營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)、功能食品生產、食品質量管理、食品生物化學、專業(yè)綜合實訓及畢業(yè)實踐等。

[就業(yè)趨向]從事營養(yǎng)健康指導、營養(yǎng)配餐、保健食品生產、食品質量安全與監(jiān)督等工作。

食品貯運與營銷

[培養(yǎng)目標]培養(yǎng)掌握農產品貯藏與保鮮、食品質量控制、食品市場營銷、企業(yè)經營管理等高素質高級技能型專門人才。

[主要課程]食品貯藏與保鮮、農產品加工技術、食品商品學、市場營銷、食品質量管理、食品包裝學、食品市場調查、專業(yè)綜合實訓及畢業(yè)實踐等。

[就業(yè)趨向]可到各類食品生產企事業(yè)單位和食品經營管理部門，從事食品貯藏保鮮、經營管理、產品銷售等工作。

食品生物技術

[培養(yǎng)目標] 培養(yǎng)掌握發(fā)酵食品生產與管理、新產品開發(fā)與研制、安全檢測、品質控制等方面的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 食用菌生產技術、酶制劑生產與應用、發(fā)酵調味品生產技術、食品理化檢驗技術、食品微生物、專業(yè)綜合實訓及畢業(yè)實踐等。

[就業(yè)趨向]可在食品、商檢、輕化工、衛(wèi)生防疫、環(huán)保等行業(yè)從事產品開發(fā)、檢疫檢驗、生產與管理等工作。

飼料與動物營養(yǎng)

[培養(yǎng)目標]培養(yǎng)掌握動物營養(yǎng)、飼料生產、動物生產及動物保健的基本知識和基本技能的高素質高級技能型專門人才。

[主要課程] 動物營養(yǎng)學、配合飼料學、飼料企業(yè)管理、飼料營銷學、飼料加工工藝與設備、飼料分析與質量檢驗、專業(yè)綜合實訓及畢業(yè)實踐等。

[就業(yè)趨向]可在飼料生產企、事業(yè)單位從事生產與管理等工作。

第三篇：現(xiàn)代教育技術支持下中學數(shù)學教學改革實驗研究

現(xiàn)代教育技術支持下中學數(shù)學教學改革實驗研究

[內容摘要]本文通過計算機與傳統(tǒng)教學媒體的對比實驗，探索科學地應用現(xiàn)代教學媒體，優(yōu)化課堂教學，促進學生有效學習，提高教學質量的方法和模式，為現(xiàn)代教育技術支持下的中學數(shù)學教學改革提供參考依據。研究結果表明：科學地應用數(shù)學CAI能優(yōu)化教學過程，有利于培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和創(chuàng)造力，提高

學生的數(shù)學素養(yǎng)。本文還就如何有效開展數(shù)學CAI進行了探討。

[關鍵詞]教育技術；數(shù)學CAI；改革

一、課題研究背景、目的與依據

（一）背景與目的21世紀，人類面臨著文明史上的又一次大飛躍--由工業(yè)化社會進入到信息化社會，世界各國面臨著更為激烈的國際競爭，實際上是經濟實力的競爭，科學技術的競爭，歸根到底是人才的競爭，而人才取決于教育。因此，世界各國對教育的發(fā)展及信息技術在教育中的應用都給予前所未有的關注，并采取措施試圖在未來的信息社會中讓教育走在前列，以便在國際競爭中立于不敗之地。面對這種形勢，陳至立部長強調指出：“要深刻認識現(xiàn)代教育技術在教育教學中的重要地位及其應用的必要性和緊迫性，充分認識應用現(xiàn)代教育技術是現(xiàn)代科學技術和社會發(fā)展對教育的要求，是教育改革和發(fā)展的需要?！眳胃Ｔ锤辈块L也在多次講話中強調要把現(xiàn)代教育技術與各學科整合作為深化教育改革的“突破口”。因此，探索如何應用現(xiàn)代教育技術深化教育改革，是擺在我們教育工作者面前的一項十分緊迫而又重要的課題。

從我國中學數(shù)學教學現(xiàn)狀來看，依然大多采用傳統(tǒng)方式教學，其存在的突出問題：一是課堂教學效率低，對學生能力培養(yǎng)不夠；二是缺乏理想的教學媒體，使某些概念難以描述清楚；三是無法及時反饋，難以實現(xiàn)因材施教；四是重教輕學，不利創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。因而，科學地運用現(xiàn)代教育媒體，促進教學整體優(yōu)化，改革傳統(tǒng)的以教師為中心的教學模式，是深化教育改革的需要，也是擺在我們面前的迫切任務。本課題實驗旨在探索科學地應用數(shù)學CAI的優(yōu)勢，優(yōu)化課堂教學過程，改善數(shù)學課堂教學結構，促進學生有效學習，提高學生數(shù)學能力，進而提高教學質量的方法和模式，以便更好地指導今后的教學實踐。

（二）實驗依據

1、傳播學理論。按照傳播學理論，教學過程也是一種傳播現(xiàn)象，一切用于教學的傳播媒介，都必須從傳播的有效性出發(fā)，選擇適當?shù)姆绞椒椒?，使信息接收者易于接受和領會。傳播學的有效性理論對于我們研究計算機或計算機網絡作為傳播信息的媒體在教師和學生之間傳遞教學內容的數(shù)量、速度和有效性具有非常重要的指導意義。

2、建構主義學習理論。該理論認為，知識不能從一個人遷移另一個人，而是學習者在一定的情境即社會背景下，借助他人（包括教師和學習伙伴）的幫助，利用必要的學習資料，通過建構意義的方式而獲得。網絡化的教學環(huán)境使本理論的實施成為可能。

3、數(shù)學學科的特點。數(shù)學教學的核心是培養(yǎng)思維能力，包括思維的發(fā)散性、深刻性、批判性、靈活性等。CAI以其到交互性強、運算速度快、圖文音象并茂、及時反饋結果等優(yōu)勢為學生提供了發(fā)展自我思維能力的空間。

4、21世紀對人才的要求。《中國教育改革和發(fā)展綱要》指出：“教育改革和發(fā)展的根本目的是提高民族素質，多出人才，出好人才”。為了能應對21世紀的挑戰(zhàn)并適應未來社會的發(fā)展，要求學校培養(yǎng)的應當是具有更多發(fā)散性思維、批判性思維和創(chuàng)造性思維，即應當是具有高度創(chuàng)新能力的創(chuàng)造型人才，而不應當是不善于創(chuàng)新也不敢于創(chuàng)新的知識型人才。

二、實驗方法、原則與內容

（一）實驗方法

1、實驗對象：本實驗選擇福州屏東中學初二（3）班為實驗班，初二（6）班為對比班，兩班人數(shù)分別為53人和54人，其數(shù)學前測成績見附表1～3。

2、教學方法：實驗班采用計算機輔助教學，對比班采用傳統(tǒng)媒體教學。

3、實驗變量及其控制：(1)自變量：教學媒體的運用方法。(2)因變量：學期末兩班學生接受同一份測驗的成績。（3）干擾變量的控制：實驗班與對比班學生數(shù)量、基礎、師資力量基本相當，教材、課時、作業(yè)、測試內容、評分標準完全相同；在實驗過程中，不讓學生知道在參加實驗。

4、數(shù)據分析處理：本實驗采用準實驗設計中的不相等實驗組與控制組前測后測設計，并采用獨立樣本的Z檢驗對實驗結果進行統(tǒng)計分析。

（二）實驗的教學工作原則

根據現(xiàn)代教學理論、數(shù)學學科的特點和本實驗要求，在實驗中我們堅持以下三大教學原則：一是效率原則。CAI的目標是解決傳統(tǒng)教學所面臨的低效問題。因此，必須在教學時間、精力，費用投入相對恒定的情況下，追求最好的教學質量和教學效果；二是與傳統(tǒng)教學媒體優(yōu)勢互補原則。計算機具有交互性強、運算速度快、圖文音象并茂、及時反饋結果等優(yōu)勢，但并非

所有的教學內容都要用計算機，有的內容用傳統(tǒng)教學手段能很好解決，就不必采用計算機處理，應當運用CAI的優(yōu)勢克服傳統(tǒng)教學媒體的不足，實現(xiàn)計算機與傳統(tǒng)教學媒體的優(yōu)勢互補；三是以教師為主導、學生為主體的教學設計原則。數(shù)學教學過程是教師和學生對數(shù)學的意義和價值進行合作性建構的過程，學生是認知的主體，是意義的主動建構者，教師是學生建構活動的設

計者，組織者、引導者、幫助者和促進者，必須按照這個原則來進行教學設計。

（三）實驗內容

在教學中以《幾何畫板》為基本軟件，并教會學生使用，教師講課時可采用現(xiàn)有的工具軟件（如Word,Powrrpoint等）作為輔助軟件，把計算機技術融入到數(shù)學教學中--就象使用黑板、粉筆、紙和筆一樣自然、流暢。根據現(xiàn)代教育理論及課題實驗的目的，我們構建了數(shù)學CAI的課堂教學結構，其過程如下圖所示。其各環(huán)節(jié)的基本含義和內容是：

1、創(chuàng)設情景：良好的問題情景，可以激發(fā)學生的思維興趣，有效地激發(fā)聯(lián)想，喚醒長期記憶中有關的知識、經驗或表象，為掌握新知識創(chuàng)造一個最佳的心理和認知環(huán)境。其方法和途徑是：（1）在教學過程一開始，提出對一節(jié)課起關鍵作用的、富有挑戰(zhàn)性的、能夠激發(fā)學生學習興趣的問題，以喚起學生原有認知結構與學習新課題的認知沖突，誘發(fā)學生的求知欲。（2）圍繞教學內容的引入、遞進、深化，充分利用多媒體計算機創(chuàng)設能啟迪學生思維的教學情境。（3）圍繞教學環(huán)節(jié)的銜接、轉折延伸，創(chuàng)設能引起學生思考和情緒激動的教學情境。

2、引導探究：數(shù)學學科的高度抽象、形式化的特點，決定了學生在學習數(shù)學的過程中，要真正地理解并掌握數(shù)學，進而領悟數(shù)學中的精神和思想方法，必須要經歷一個“再創(chuàng)造”的過程。CAI為學生的數(shù)學活動營造了一個理想的環(huán)境，在數(shù)學CAI課上，學生可以觀看教師演示或通過自己的動手操作，從動態(tài)中觀察、探索、歸納，發(fā)現(xiàn)規(guī)律，得出結論，實現(xiàn)了對知識意義的主動建構。這對發(fā)展學生的認知能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力，提高數(shù)學素養(yǎng)是大有裨益的。

3、組織交流：數(shù)學學習需要交流，這是數(shù)學教學過程中不可忽視的重要環(huán)節(jié)。因為學生學習數(shù)學不僅需要聽，而且更需要自己做和說，有機會探究觀察，交流數(shù)學概念或原理的形成過程和答案。一堂好的數(shù)學課，應該是在教師的組織下全體學生積極參與教學過程的課，是師生之間、生生之間通過討論、交流而取得對知識本質共識的課。這樣的課堂上，學生的思維處于高度運轉狀態(tài)，知識便在教師指導下，通過交流反饋，學生自己主動建構方式而獲得。

4、變式訓練：學生在探究、交流中獲得的初步概念與技能，只有通過深化和熟練，才能切實掌握和應用，變式訓練就是使之深化、熟練的基本環(huán)節(jié)。通過變式訓練一是有助于排除非本質特性的干擾、容易混淆情況的干擾和復雜圖形背景的干擾，同時還可提高新舊知識的可分辨性；二是擴大了概念、公式、定理、法則應用的范圍，有助于提高學生的概括能力；三是擺脫了“示范--模仿--練習”的習題訓練單一模式，有利于培養(yǎng)學生獨立思考、靈活轉換、舉一反三的能力，促進發(fā)散性思維的發(fā)展。

5、歸納小結：本環(huán)節(jié)是對已經得到的新知識或概念進行進一步的疏理、概括、歸納和強化。即通過必要的講解或設問引導學生對獲得的新知識和新技能適時歸納出帶有一般性的結論，使其納入學生原有的知識系統(tǒng)，或對原有知識系統(tǒng)進行改造、擴充、提高，使之包容它們，從而構建更高層次的知識結構。

6、反饋調節(jié)：在現(xiàn)代教育技術支持下，反饋調節(jié)可以兩方面進行，一是教師在教學過程中通過觀察、提問、課堂巡視、課內練習等途徑及時了解和評定學生的學習效果，有針對性地進行答疑和講解。二是學生通過網絡教室的人機交互，立即反饋可以及時了解自己對所學知識的掌握情況，自我或在教師的指導下糾正偏差，彌補知識缺陷，提高學習效果。

（四）實驗結果

1、提高了學生的數(shù)學學習成績。附表1～7直觀地反映了本實驗前后學生學習成績的變化情況。這兩個班在前測成績相近的情況情況下，經過一個學期的教學，實驗班的優(yōu)秀率比對比班提高了23.2個百分點，表6表示兩班后測分數(shù)差異顯著性檢驗的結果，兩班的平均分數(shù)相差7.73分，計算Z=3.14，lt;0.01，說明實驗班和對比班在測驗的平均成績上存在顯著差異，實驗班的成績明顯高于對比班。從表中還可以看到實驗班的標準差明顯小于對比班，這說明實驗班的整體水平有所提高，成績分布相對集中，處于較好的穩(wěn)定狀態(tài)。而對比班有兩極分化的趨勢，屬于不均衡發(fā)展。表3和表7是實驗班與對比班前、后測標準分比較分布圖，從圖中可以看出，實驗班學生的數(shù)學成績不僅與對比班相比有顯著提高，而且與年級平均成績相比也有顯著提高。

2、培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新精神和綜合應用計算機與數(shù)學知識解決實際問題的能力。實驗班學生不僅數(shù)學成績有了顯著提高，而且計算機操作水平、應用意識有很大的提高，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新精神和綜合應用計算機與數(shù)學知識解決實際問題的能力。在校第四屆科技文化節(jié)中，我組織班級同學利用“幾何畫板”和“PowerPoint”軟件，自選課題制作課件并展示。陸娜等同學的“用運動的觀點，特殊化的手段，復習四邊形”，以新的視角，創(chuàng)造性地對四邊形的知識結構進行重組，潘仲賢等同學的“菱形的畫法”，綜合應用“幾何畫板”及幾何的有關知識總結出菱形的六種畫法，陳耀斌同學的“多邊形內角和定理證明”，利用幾何畫板的動態(tài)功能得到了多邊形內角和定理的四種證法，這些課件均獲得了聽課老師好評。

上述實驗結果說明現(xiàn)代教學媒體對改進數(shù)學教學，提高教學質量起了很大的作用，不但提高了學生的數(shù)學成績，而且培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新意識和實踐能力。提高了學生的素質。

三、討論與思考

（一）CAI技術對教學效果影響的原因分析

CAI對教學過程的影響是全面而深刻的，概括來說有以下三個方面：

首先，CAI技術使教學內容更加豐富和生動。從外在形式上看，傳統(tǒng)的教學內容主要是描述性的文字和補充說明性的圖形、圖表，而多媒體信息符號不僅有文字，還包含圖形、動畫、圖象、聲音、視頻等其他媒體信息，形成一種多媒體信息形態(tài)的結合體，具有表現(xiàn)形式豐富、生動的特點；從內在結構上看，傳統(tǒng)的文字教材及其輔導材料都是以線性結構來組織學科知識結構，順序性很強，學生一般只能在教師的教授下獲得知識，在學習過程中，對教師的依賴性較大。而多媒體教材是按照人腦的聯(lián)想思維方式，用網狀非線性結構組織管理信息的，其基本結構由節(jié)點和鏈組成。節(jié)點表示教學內容的知識點，節(jié)點內容可以是文本、語音、圖形、動畫、圖像或一段活動影像，節(jié)點大小可以是一個窗口，也可以是一幀或若干幀所包含的數(shù)據，鏈是知識點之間的層級邏輯關系，這種非線性結構有利于學生進行擴散思維，聯(lián)想原有的知識，獲得新知識。

其次，CAI技術使教學組織形式更加多樣和靈活。CAI打破了傳統(tǒng)的以教師為中心的班級授課的單一形式，教師可以用大屏幕或網絡的廣播功能完成班級集體授課，也可讓學生自己動手操作電腦，每一臺電腦相當于一位助教，學生可根據自己的情況控制學習進度，教師通過點對點的操作與學生交流，或通過巡回輔導可以更準確地把握每個學生的學習進程，面對面地對學生進行幫助，使得以教師為主導、學生為主體的教學模式以及個別化教學得以真正實現(xiàn)。

第三，CAI技術使學生的學習更加主動和積極。體現(xiàn)在：一是有利于發(fā)揮學生的主體作用。計算機引入數(shù)學教學，使學生的學習方式由“聽講”、“記筆記”更多地變?yōu)橛^察、實驗和主動地思考，有利于發(fā)揮學生在學習中的主體地位；二是有利于知識的獲取與保持。大量的實驗證實：人類接受外界信息時以視覺獲取的信息量最大，占83，聽覺次之，占11，多媒體技術既能看得見，又能聽得見，還能用手操作。這樣通過多種感官的刺激所獲取的信息量，比單一地聽講強得多，而且還非常有利于知識的保持；三是有利于提供高質量的及時反饋。研究表明，學生記憶的半衰期一般為24小時，因而教學信息反饋的及時與否，對教學效果有很大影響。利用CAI交互性強的特點，學生的練習和作業(yè)可直接在計算機上操作完成，并得到及時反饋，使學生正確的結果得以強化，錯誤之處得以及時矯正。

（二）開展數(shù)學CAI應避免的誤區(qū)

首先，應用數(shù)學CAI要留足師生活動的空間。計算機高速處理信息的優(yōu)點，改變了教師作圖、板書費時，課堂節(jié)奏緩慢的狀態(tài)，增加了教學容量，提高了教學效率。但有的老師片面追求這種快節(jié)奏、高效率，把整節(jié)課的所有教學內容和板書都存儲在電腦中，教師在課堂上動動鼠標，敲敲鍵盤，多媒體成了“電子黑板”，教師成了“機器操作者”，學生整堂課面對著屏幕，原先低效的“人灌”，變成了高效的“機灌”，筆者曾聽過一節(jié)多媒體公開課《橢圓》，從定義的引入到標準方程的推導，整節(jié)課老師沒寫過一個字的板書，所有內容全部由屏幕顯示，教學速度之快連聽課的教師都來不及記聽課筆記，很難想象學生的思路能跟得上，這樣的教學效果是可想而知的。因此，數(shù)學CAI教學應注意留留足師生活動的空間。

第二，應用數(shù)學CAI要注意選好切入點。CAI有許多傳統(tǒng)教學媒體無法比擬的優(yōu)勢：如交互性強、圖文并茂、實時計算、運算繪圖迅速準確等特點和動畫、圖形變換等功能，這些都是傳統(tǒng)教學手段所無法企及的。但不顧實際情況和教學效果，過多過濫地使用計算機，也會造成一些負面影響，筆者曾見過一個輔助教學軟件演示橢圓的畫法及定義，軟件利用計算機繪圖的功能，動態(tài)地把橢圓畫出來，讓學生通過觀察給出橢圓的定義。雖然生動有效，但實際上老師在數(shù)學課上帶上一根繩兩個圖釘，就能非常直觀地畫出橢圓，并由此很方便地導出橢圓的定義；又如立幾中柱、錐、臺概念的教學，用立幾模型也比用CAI更直觀，效果更好。因此，數(shù)學CAI要注意選好切入點，應當運用CAI的優(yōu)勢克服傳統(tǒng)教學媒體的不足，突破難點，提高教學質量。

第三，應用數(shù)學CAI要注意學生抽象思維能力的培養(yǎng)。CAI可通過動畫、過程演示等手段抽象問題具體化，使復雜的數(shù)學思維過程被更好地展現(xiàn)出來，變得易于理解，從而達到化難為易的目的，但在教學過程中，若只是一味地把一切抽象問題都形象化，使學生輕易得到答案，不利于學生抽象思維能力的培養(yǎng)。因而教師必須在先進的教學思想指導下，用最佳的教學策略為學生創(chuàng)設一個更富有啟發(fā)性的教學情境，發(fā)動學生積極參與，讓他們去思考、發(fā)現(xiàn)、探索，促進學生形象思維與抽象思維能力的同步發(fā)展。

第四，應用數(shù)學CAI切忌盲目追求“多媒體”功能。開展數(shù)學CAI切忌立足于現(xiàn)代教學媒體的功能來設計教學活動，一味地追求視聽新異刺激。如有的CAI課，整節(jié)課幾乎充滿了影視畫面或動畫，在教學過程中，學生答對了，就出現(xiàn)鼓掌聲或來一段歡快的音樂，并出現(xiàn)一個笑嘻嘻的孩子的畫面，當學生答錯了，出現(xiàn)砸碎玻璃杯聲或一串怪叫聲并出現(xiàn)一個哭泣的孩子的畫面。這樣做的結果不僅不能增強教學效果，反而喧賓奪主，干擾學生思考，削弱課堂教學效果。

第五，數(shù)學CAI應盡量創(chuàng)設實驗環(huán)境，促進學生有效學習。目前數(shù)學CAI中，以教為主的教學設計多，而以學為主的教學設計少，大多數(shù)課件都起著幫助教師講解演示的作用。然而，把計算機引入教學僅僅是用大屏幕顯示出來是不夠的，還應盡量創(chuàng)設實驗環(huán)境，引導學生通過計算機“實驗操作→發(fā)現(xiàn)規(guī)律→提出猜想→進行證明”，親歷數(shù)學建構過程，逐步掌握認識事物、發(fā)現(xiàn)真理的方法，發(fā)展思維能力，培養(yǎng)創(chuàng)造力，提高數(shù)學素養(yǎng)。

[參考文獻]

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第四篇：數(shù)控加工技術教學改革.doc

數(shù)控加工技術教學改革

隨著現(xiàn)代工業(yè)的不斷發(fā)展，機械行業(yè)中的普通機床設備逐步由數(shù)控機床所代替，大部分技術院校都開設了數(shù)控加工技術專業(yè)，數(shù)控加工專業(yè)又可分數(shù)控車床、數(shù)控銑床、數(shù)控加工中心、數(shù)控線切割機床、數(shù)控鉆床等等。職業(yè)技術學校主要是培養(yǎng)企業(yè)所需的技術工人。那么，如何培養(yǎng)出技術過硬的數(shù)控加工技能型人才，是職業(yè)技術學校數(shù)控加工專業(yè)教學改革面臨的主要問題。

一、數(shù)控加工技術在教學過程中存在的問題

當今世界，制造業(yè)發(fā)展迅猛，急需一大批高素質數(shù)控技能人才，職校、技術學校培養(yǎng)的數(shù)控專業(yè)學生供求不應，很多職業(yè)技術學校都開設了數(shù)控技術專業(yè)，每年報讀本專業(yè)的學生占了比較大的比例。因此造成數(shù)控技術專業(yè)教學、實習設備欠缺及實習指導教師緊缺，使實訓課教學存在以下幾點問題：

（1）數(shù)控技術設備成本較高，對于職業(yè)學校來說，數(shù)控設備一般用來教學都不會大量購買，每天按正常理論課課時上實操課，數(shù)控設備對學生安排實踐課時無法進行充分的數(shù)控機床操作練習。

（2）缺乏雙師型專業(yè)教師，對于高等職業(yè)院校畢業(yè)生任教數(shù)控專業(yè)偏重理論知識，對于企業(yè)、工廠的有實踐經驗數(shù)控技術人員任教本專業(yè)有較好操作與生產技術經驗，但缺乏系統(tǒng)全面的專業(yè)理論知識教學。

（3）數(shù)控編寫程序要編出符合圖樣的加工工藝及坐標值準確無誤的、高效的數(shù)控程序較難，加上數(shù)控機床是高精度、精密昂貴的設備。如

學生操作不當而產生碰撞，就會使機床失去精度，甚至損壞設備及人員傷亡，造成重大經濟損失，所以采用數(shù)控模擬仿真軟件及CAM教學。

（4）在教學過程中，數(shù)控技術加工實踐是不能脫離加工工藝知識、手工程序編制及計算機輔助編程的軟件（CAD/CAM），編程課題與實訓課題不一致，導致學生在實操操作過程中學習較困難。

二、數(shù)控加工技術教學資源改革（如數(shù)控車床GSK980系統(tǒng)教學）在數(shù)控專業(yè)培訓中，數(shù)控技術專業(yè)班由實踐教師實行包干制，一個班級由教師上實踐、程序編制與仿真課程，所以要求教師必須具備著理論知識、數(shù)控加工工藝知識和數(shù)控操作方法，并且熟練掌握計算機輔助編程（CAD/CAM）的使用。教師的配置主要是通過高職院校畢業(yè)生培養(yǎng)，他們有著較強的理論知識，也有一定的實踐能力，學校對每年新招聘教師進行實踐培訓，讓有經驗的數(shù)控教師或聘請工廠有工作實踐經驗的數(shù)控技術員對他們的實操進行強化訓練，培訓兩個月后進行考核，合格者才能上崗帶學生實踐課。之后，實操教師在每年中進行一次綜合知識（有專業(yè)理論知識、普通車床實踐、數(shù)控車床實踐）考核，合格后再繼續(xù)上崗。

數(shù)控車床主要采用經濟型GSK980T系統(tǒng)數(shù)控車床。在數(shù)控實訓車間，車床設備主要用來讓學生上實操課練習加工零件，分早、中班來安排學生實操，一般每臺車床三至四人，對相對應專業(yè)培訓內容來實踐，要求學生控制好尺寸。在數(shù)控仿真室，主要安排學生學習數(shù)控車床技術編制程序，是一種數(shù)控車床編程、操作在計算機上人手操作虛擬機

床，學生必須掌握機床的基本操作要點及編寫程序熟練后才上機床操作，模擬仿真軟件主要針對相對數(shù)控車床教學，編程通過它演示能檢查編制出的程序是否正確和合理，再在教師的指導下由學生自已修改程序，充分調動了學生學習的積極性，同時使用多媒體設備提高課堂教學效率及減輕實操教師教學內容及實操課安全性。在教室上工藝課時，主要學習指令及編寫程序、圖樣加工工藝及數(shù)學處理知識。在職業(yè)技術學校，數(shù)控車床實訓教材的開發(fā)對教學質量的保證起著至關重要的作用，雖然現(xiàn)行的數(shù)控車床加工方面的實訓教材很多，但其大部分內容比較陳舊，理論性較強，針對性實踐不強，與我校的專業(yè)設置、學生狀況、設備的現(xiàn)狀及具體的教學安排等方面存在一定的矛盾，為此我們針對GSK980T系統(tǒng)，參照《數(shù)控車床編程與操作》（廣東省職業(yè)技術教研室）及結合實訓教學課程的教案進行了校本教材編寫，并逐步完善。自編教材主要是針對于本校學生的學習數(shù)車專業(yè)而編的，使編程課題與實訓課題一致，與普通教材相比較，內容簡潔，文字通俗易懂。

三、數(shù)控車床技術教學過程改革（如數(shù)控車床GSK980系統(tǒng)教學）近幾年來，學校在數(shù)控車實訓課教學中，根據學校的設備現(xiàn)狀、學時安排、生源素質等因素來統(tǒng)籌安排教學。根據學校具體情況，實操教師上一個班的實操課同時要上工藝、數(shù)車仿真課程，學生在第一學期學習文化理論課程及專業(yè)理論知識，第二學期學習普通車床操作及加工工藝知識、專業(yè)知識，第三學期安排上數(shù)控車床操作及工藝知識。因此，數(shù)控加工專業(yè)在教學組織與管理、教學模式及教學質量方面，取得比較好的效果。

1、數(shù)控車床技術的實操、仿真、工藝課安排

學習數(shù)控車床實操時，根據我校的實際情況數(shù)控車實踐課一般分早、中班實操（數(shù)控實操教師包班制，早班為上午四節(jié)課，中班為下午三節(jié)與晚自習兩節(jié)課）。因此學生在上早班時，下午二節(jié)及晚上兩節(jié)課安排學生學習CAD/CAM課程及數(shù)車工藝課（計算機基礎內容在第一學期已學），這些課程都聯(lián)系到學習數(shù)控車的實踐操作，中班剛好與早班相反安排課時。

2、數(shù)控車床技術的初、中、高級工教學內容

學生在數(shù)控車實操時，已經學了普通車床操作及加工工藝知識，對零件圖有一定分析能力，同時掌握了一定的車刀刃磨課題知識。根據學校內部自編的教學大綱，課題內由淺入深，工藝課題與實操課題相對應講解，這樣學生易理解課題內容。

3、考核方式

考核分是學生的學習成績，主要是使學生認識到對數(shù)控車床掌握的知識量有多少，考核方式分為實訓與工藝課，它們分別由課堂紀律表現(xiàn)、平時作業(yè)（實訓為生產實習報告）、學期考試，各為百分制來考核，每半學期總考核一次學生成績。

（1）課堂紀律表現(xiàn)（實操30%、工藝課40%）

主要考核學生的出勤、紀律、作業(yè)等情況。學生在課堂上有無違反操作機床規(guī)程，車間內不準追逐打鬧、吃零食，工作服、工作鞋穿著整齊、防護鏡佩戴、女孩子戴工作帽，不能隨意離崗、串崗，程序編寫

出錯情況率，設備的維護與保養(yǎng)、場地衛(wèi)生等方面。如違反課堂紀律，按車間文明安全生產原則進行相對應扣分為最終考核成績。

（2）平時作業(yè)（20%）

作業(yè)是來用體現(xiàn)學生每課題中的學習情況，是根據課題來布置作業(yè)，實訓課作生產實習報告（機床操作、仿真課），每學完一課題就布置一次作業(yè)，每兩節(jié)工藝課有一次作業(yè)，每次作業(yè)完成分數(shù)占總分的比例由十周作業(yè)來分配。

（3）考試（實操50%、工藝課40%）

主要是考核學生對掌握技能及工藝知識水平，通過考試提高學生學習興趣，有大部分學生為考試而學習?？荚嚪终n題小考與半學期大考，如實訓課總課題有一綜合練習件作為考試件，考試過程中按正規(guī)考核方法來考試，在車床上由學生單獨操作車削工件，再進行評分后分班級排出名次，這可讓學生對學習有上進心、進取心，成績列入平時成績。半學期考試按等級考核方法進行，工藝考核采用筆試方式進行，仿真考試合格后才能考實操，如操作機床不當造成設備事故者，即取消考試成績。

四、教學改革后的效果

數(shù)控技術教學經改革后，不但優(yōu)化了教學過程，大大提高了教學效果，而且學生既學會更多的專業(yè)知識，又能熟練掌握操作技能。

第五篇：工業(yè)工程實驗混合式教學改革研究論文

摘要：為了更好地服務于工業(yè)工程專業(yè)的本科教育教學，工業(yè)工程實驗課程是必不可少的。通過工業(yè)工程實驗室對工廠環(huán)境進行模擬仿真，加強教學中的實踐環(huán)節(jié)。本文以石河子大學工業(yè)工程專業(yè)為例，分析傳統(tǒng)教學中存在的不足，提出新的混合式教學方法。混合式教學是將理論、實踐和網絡有機地結合在一起，形成一個系統(tǒng)。既能鞏固以往的理論知識，又能通過實踐環(huán)節(jié)驗證所學過的理論，借助網絡平臺，使師生形成互動，及時有效地解決學習過程中的疑問，使教學工作得到加強和提升。

關鍵詞：工業(yè)工程；實驗；混合式教學

傳統(tǒng)的《工業(yè)工程實驗》課程是由老師主導課程的全部過程，學生完全是被動式接受學習。而理論課程要先于實驗課程一學期開設，實驗課程又完全獨立于理論課程。當實驗課程需要用到理論的時候，學生已經把大部分知識忘記，導致上課時思想處于游離狀態(tài)，撰寫實驗報告時，無從下手。久而久之，便沒了學習的興趣，從而偏離了實踐教學的初衷。而在實踐教學中反復強調理論的內容，便會占去大量的時間。全程90分鐘的實驗課程，有15分鐘用于復習和強調理論知識，20分鐘用于預實驗演示過程，20分鐘撰寫實驗報告，剩下只有三分之一左右的時間在實踐，導致課堂上學習時間倉促，學生剛熟悉實驗內容就要結束實踐，來不及思考其中的過程和原理，而不能達到一個良好的教學效果。針對實踐教學過程中存在的以上不足，現(xiàn)提出一種混合式教學方式?；旌鲜綄W習是由傳統(tǒng)課堂轉變而來的整合了各種靈活教學方式的學習方式。隨著互聯(lián)網+時代的到來和信息技術的不斷發(fā)展，充分運用遠程教育教學理論、多媒體技術、網絡信息技術、網絡信息平臺和課堂演示指導等相結合的方法，將各種理論和信息技術重新整合，以網絡為媒介，最大可能地給學生提供充足的信息資源，在網絡平臺上教師和學生也可以形成互動，把封閉式的教學轉變?yōu)榘腴_放式教學。

一、明確教學目標，優(yōu)化課程設置

第一，根據教學的內容，對該課程進行一個整體規(guī)劃和設計，合理分配各部分所占時間比例。將一部分需要復習和預習的內容明確好，學生可利用業(yè)余時間學習，靈活支配。第二，總結出每節(jié)課要用到的各個知識點、教學目標、實驗要求和思考題，做成多媒體課件上傳到網絡平臺，供學生參閱。讓學生做到心中有數(shù)，有備而來，帶著問題和疑惑，用實驗去重現(xiàn)所學過的理論知識。第三，將上課演示用的預實驗，里面所涉及的零件、部件的名稱和拆卸、裝配的過程先行以錄像的形式錄下來，上傳到網絡平臺供學生學習。通過反復觀看，思考其中的細節(jié)，當在實驗室里情景再現(xiàn)的時候，能夠很快熟悉，盡早進入學習狀態(tài)。第四，將上課需要開機操作的流程、注意事項以圖表的形式做成文件上傳到網絡。保證整個實驗環(huán)節(jié)的安全、通暢。第五，將目前媒體和網絡上出現(xiàn)的先進的工業(yè)工程研究方法和優(yōu)秀企業(yè)應用成功的案例，通過整合后上傳于網絡平臺，開拓學生的視野和思路。因為工業(yè)工程實驗室是對企業(yè)現(xiàn)場的一個仿真模擬，盡可能地和企業(yè)形成對接，提高學生綜合分析、設計能力以及創(chuàng)新意識。

二、搭建工業(yè)工程實驗網絡教學平臺

網絡教學資源是提高教學質量的關鍵因素。實踐環(huán)節(jié)和理論體系是相輔相成，相互促進的。所以課程組在原有的教學體系基礎上，將實踐環(huán)節(jié)中的零件拆卸和裝配過程引入到課堂的教學案例中進行分析，并將一些大型企業(yè)的工作現(xiàn)場作為微視頻應用在網絡教學中。實現(xiàn)課程理論教學與實踐教學的有機結合，同時感同身受企業(yè)里員工的操作環(huán)境和操作過程，促進課堂與生產實際的結合，加強對學生應用和實踐能力的培養(yǎng)。在網絡教學平臺中，學生可以隨時查閱教師提供的信息資源，同時，也可以在這個平臺上反饋信息，形成雙向交流。不僅教師可以發(fā)布討論主題，學生也可以發(fā)布討論內容和主題，從而真正做到發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的良性循環(huán)。

三、傳統(tǒng)式教學和混合式教學的對比

傳統(tǒng)式教學過程中，學生以被動學習為主。因為課前不知道要做什么，不明確學習目標，只是盲目做實驗，忙于應付實驗報告，最終沒有真正理解實踐和理論之間的聯(lián)系?；旌鲜浇虒W中，因為課前已經提前把功課做足了，學生帶著好奇心去驗證自己所學的知識，學習的熱情有所增加，效率會隨之提高，師生之間的交流更為通暢，從而完成從理論到實踐，再從實踐回到理論的升華過程。從圖1中可以看出，在混合式教學過程中的每一步，師生間都可以交流互動，課堂時間飽滿，學生有充足的時間去思考操作過程，從而提出自己新的見解。

四、工業(yè)工程實驗混合式教學的未來發(fā)展

混合式教學給現(xiàn)代教學工作提供了諸多便利，使課堂內容豐富起來，有效地提升了教學質量。社會是不斷發(fā)展的，知識也在不斷地更新，現(xiàn)有的信息技術為現(xiàn)代化教學提供了有力的保障和技術平臺。今后可以將工業(yè)工程實驗室的封閉式教學逐步向開放式教學推進，把課程設計和課題項目中的相關內容，都納入到課堂中進行學習討論，加強學生的參與度。讓學生走入企業(yè)參觀，帶著工業(yè)工程的理念和有限的實踐經驗去多思考“為什么”。加強校企聯(lián)合，把企業(yè)中存在的問題帶入課堂，把課堂里學到的知識反饋到企業(yè)，實現(xiàn)理論和實踐的有機結合，培養(yǎng)出高層次的人才。工業(yè)工程作為一門綜合性學科，具有很強的學科交叉性、應用性、實踐性。在全球經濟化和信息化發(fā)展的今天，高校利用現(xiàn)有技術和資源構建具有專業(yè)特色的實驗室，保證人才的培養(yǎng)尤為重要。

五、結束語

工業(yè)工程專業(yè)是一門應用前景很廣的專業(yè)，不僅可以應用于制造性工業(yè)，也可以應用于服務業(yè)、物流運輸、政府機關、公共事業(yè)、農業(yè)管理等方面。我國工業(yè)工程人才培養(yǎng)的基礎設施還比較薄弱，實驗教學上不僅要借鑒國外先進的經驗，還要結合國內的實際情況和高校的條件，通過不斷調整使理論課程和實踐環(huán)節(jié)結合更加緊密，通過混合式教學使課堂更加豐富，更為有趣，不斷為工業(yè)工程人才建設添磚加瓦。

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