方便食品“紅海過熱藍海寂寞”速凍食品更具競爭力

中國方便食品產業(yè)進入由量到質的轉型與突圍期。以＇創(chuàng)新激發(fā)活力“為主題，2016年9月7日”9日，由中國食品科學技術學會主辦的＇第十六屆中國方便食品大會“，面對中國方便食品業(yè)供給側改革的壓力，為行業(yè)的未來的發(fā)展探路，為企業(yè)價值提升及可持續(xù)發(fā)展帶來更多新思路。

多元化發(fā)展與轉型突圍

方便食品是個年輕的傳統(tǒng)行業(yè)。

經(jīng)過20多年的積淀與成長，作為中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化原始創(chuàng)新中最活躍且日益成長的行業(yè)之一。新興商業(yè)模式的興起和消費需求的多元化發(fā)展，促使方便食品這個年輕的傳統(tǒng)行業(yè)正悄然發(fā)生著結構調整，整個行業(yè)面臨新的變革。方便食品產業(yè)結構與產品結構將進入多元化的調整階段。

然而，＇紅海過熱

藍海寂寞“是行業(yè)的現(xiàn)狀，中國食品科學技術學會理事長孟素荷一針見血地指出行業(yè)存在的問題。

方便面行業(yè)的問題最為突出。在經(jīng)歷了2015年斷崖式下跌之后，2016年行業(yè)在市場上的表現(xiàn)仍然未見太大起色，中國方便面千億產能的目標僅僅是＇暢想“。

以破解＇破解紅海過熱

藍海寂寞“為主題，康師傅、今麥郎、白象、日清、金光、三全、思念、通用磨坊等業(yè)界龍頭企業(yè)各抒己見、交流互動。大家一致認為，在營養(yǎng)與健康需求導向下，方便食品需要

尋求差異化的競爭，需要在口味、包裝、產品定位方面的改變，從而獲得市場認可。

速凍食品創(chuàng)新活躍

增長強勁

在方便食品產業(yè)圈中，速凍食品創(chuàng)新活躍、增長強勁。

速凍食品是中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化的重要載體，并在方便、健康、營養(yǎng)、美味上占據(jù)先天優(yōu)勢。我國的速凍食品行業(yè)經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期成為食品行業(yè)創(chuàng)新最活躍、最具競爭力的領域。以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品業(yè)已形成＇三國鼎立“之勢輻射全國，市場集中度逐年提升。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015年全國424家規(guī)模以上速凍食品加工企業(yè)的主營業(yè)務收入達831.03億元，較上年增長6.23%。

在＇舌尖上的工業(yè)美食””讓冷凍食品快速走進生活“專場論壇上，中國食品科學技術學會發(fā)布報告稱，冷凍食品行業(yè)已是中國傳統(tǒng)食品創(chuàng)新最活躍、增長最強勁的領域。＇百食爭艷“＇營養(yǎng)美味“成為今年冷凍行業(yè)創(chuàng)新的關鍵。報告稱，冷凍食品與餐飲對接，全行業(yè)正將突圍的重點轉向對業(yè)務用市場的拓展及銷售渠道的創(chuàng)新。與此同時，對中華美食的挖掘及中西飲食文化相融合的產品創(chuàng)新，正日益豐富著我國具多元化需求的冷凍食品市場。

相比日本等發(fā)達國家速凍...