第一篇：補郎中學營養(yǎng)改善案例

普定縣補郎中學營養(yǎng)改善計劃案例

為進一步推動農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，宣傳和推廣各地在實施過程中好的做法和經(jīng)驗，發(fā)揮典型示范和引領(lǐng)作用，全面貫徹落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號）、《省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)貴州省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案的通知》（黔府辦發(fā)[2011]134號文件）和《普定縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善實施方案》，進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高學生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，根據(jù)學校實際情況。

一、基本情況

補郎中學是補郎鄉(xiāng)唯一的一所寄宿制中學，位于補郎鄉(xiāng)猛戛村，距縣城24公里，學校占地面積14829平方米，校舍建筑面積9467平方米。補郎中學有16個教學班級，在校學生926人，住校學生765人，享受住宿生生活補助學生人數(shù)為571人。

二、目標任務

確保2012年春季起農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)計劃真正落實到位，使每個學生都能吃上營養(yǎng)餐，并杜絕食品安全事故發(fā)生，切實達到增強青少年體質(zhì)，促進健康成長的目的。

三、組織保障

（一）組織機構(gòu)

為加強對學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的組織領(lǐng)導，確保此項工作高標準、高質(zhì)量實施，補郎中學成立補郎中學農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施工作領(lǐng)導小組。

組 長：李治海（補郎中學校長）副組長：楊啟鋒（補郎中學副校長）成 員：朱先蘭（補郎中學副校長）陳文?。▽W校食堂主任）

馬永勝（學校辦公室主任）

張 繁（校團委書記）

盧 海（校教科室主任）

楊 興（?？倓帐抑魅危?/p>

方 猛（食堂管理員）

領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室在總務室，陳文浴兼任辦公室主任。

（二）工作職責

總務室：監(jiān)督資金使用與管理，確保提高資金的使用效益。

食堂主任：負責學生營養(yǎng)改善方案的實施，完善管理制度，加強學校衛(wèi)生、健康知識教育，牽頭組織學生營養(yǎng)改善工作的具體實施，制定食品安全應急預案并加強演練。開展從業(yè)人員和食品管理人員衛(wèi)生知識培訓，對學生營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見，組織制定營養(yǎng)配餐標準

法規(guī)室：對學校食品衛(wèi)生進行日常監(jiān)管，定期開展學校食品安全檢查。處置學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件。

黨支部及團委：負責學生營養(yǎng)改善計劃實施過程進行監(jiān)管。

四、范圍標準

學生營養(yǎng)改善計劃實施范圍為全校學生，標準為每生每天3元，全年按學生在校時間200天計算，共計每生每年600元。

五、具體措施

1、我校實行學校自行供餐模式。

依據(jù)我校食堂為基礎(chǔ)，以統(tǒng)一提供營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐的方式，由學校食堂供餐。為進一步地落實營養(yǎng)餐政策，全面加強營養(yǎng)餐的推廣，使營養(yǎng)餐落到實處。讓營養(yǎng)餐惠及每一個學生，我校營養(yǎng)餐有營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午兩種模式，營養(yǎng)午餐方便走讀學生。我校營學校加強對食品及原材料的采購、加工、存放等環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，制定科學、安全、高效的操作規(guī)程，科學配比膳食營養(yǎng)。加強對學生的營養(yǎng)教育，確保每生每天3元錢的營養(yǎng)補助安全衛(wèi)生的吃到學生嘴里。

2、營養(yǎng)餐經(jīng)費的使用。

學生營養(yǎng)餐全面實行刷卡消費。月初由食堂統(tǒng)一將營養(yǎng)餐補助金額統(tǒng)一打到學生營養(yǎng)餐卡上，設(shè)定每天消費3元。如果當天不消費的自動余留在帳上，由學校統(tǒng)一收回。

3、學校營養(yǎng)餐供餐流程。

由食堂主任安排食堂廚師確定每周食譜，組織人員進行加工烹飪制作，由每天行政值班人員試嘗，并留樣48小時。

4、完善制度。

進一步完善學校財務制度、原料采購制度、庫房管理制度、烹調(diào)加工管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留樣制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、食物中毒報告制度、民主監(jiān)督制度、營養(yǎng)監(jiān)測跟蹤制度等，并上墻明示。加強學校財務管理制度，加強審計監(jiān)督，確保廉潔高效。

5、加強食堂的管理。

加強宿舍食堂管理，對食堂管理、操作人員進行培訓，提高操作技能和綜合素質(zhì)，使之勝任。

6、加強營養(yǎng)健康教育。

通過師生大會、主題班會、發(fā)放致學生家長一封信等方式，向?qū)W校管理人員、師生、家長和供餐從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)學生科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。采取展板、宣傳欄、橫幅、板報等方式宣傳學生營養(yǎng)改善計劃的意義和舉措，把營養(yǎng)健康教育落到實處。

7、建立營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng)。

對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控。確保受補助學生不漏報、虛報。

8、加強資料建設(shè)與管理。

及時分類歸檔，做好相關(guān)信息的整理使用工作，由食堂主任專人負責，專柜存放；建立學生健康和營養(yǎng)信息檔案，做好備查與反饋工作。

普 定 縣 補 郎 中 學

2012年6月

第二篇：城關(guān)中學營養(yǎng)改善計劃工作經(jīng)驗交流材料

竹溪縣城關(guān)中學：“營養(yǎng)改善計劃”

經(jīng)驗交流材料

尊敬的各位領(lǐng)導、同仁： 大家好！

我校自2012農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作啟動以來，嚴格按照規(guī)范管理、嚴格把關(guān)、確保質(zhì)量、堅持安全、營養(yǎng)、價廉的原則，切實達到改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)的目的，在工作中，積極探索工作新機制、新路子和新做法，在著力實施好工作的同時，不斷積累經(jīng)驗，形成具有我校特色的營養(yǎng)改善計劃模式，下面就我校營養(yǎng)改善計劃工作開展情況交流如下：

一、基本情況

我校共有3個年級23個教學班實施營養(yǎng)改善計劃，惠及學生1516人，我們的供餐模式是：牛奶（2元）+N（2元的肉或雞蛋）。其中2元的牛奶安排在中午13:30（冬季）或14:20（夏季）發(fā)放，2元的肉（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉）或雞蛋主要集中在早餐，由食堂加工發(fā)放。我們嚴格按照教育局勤辦的要求，實行定點采購，即十堰聯(lián)豪公司的供應的伊利牛奶，武漢竹葉山利生校園后勤服務有限公司供應的肉，竹溪好農(nóng)友養(yǎng)殖專業(yè)合作社供應的雞蛋。截止4月30日，我校學生營養(yǎng)餐共吃豬肉4937.24斤，雞肉1103.4斤，牛肉400斤，雞蛋48件，牛奶2600件。豬肉我們主要采購的是大排肌肉，價格是16.5元/斤，到達食堂后自己加工成肉絲，和市場上的蔬菜一起加工成五花八門的熟食，購買的牛肉和蘿卜一起燉成濃香可口的牛肉湯，雞肉有時燉成湯，有時和辣椒、木耳爆炒，有時做成鹵雞腿每人發(fā)一個，雞蛋我們有時把它烝成雞蛋糕，有時和青椒、韭菜炒著吃，有時做成鹵雞蛋，一人發(fā)一枚?？傊?，我們?nèi)翰呷毫ο敕皆O(shè)法的做出各種菜肴，盡量滿足學生的營養(yǎng)需求和口味需求。

二、工作中的一些做法

為切實做好國家這項民心工程、惠民利民工程，達到改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)的目的，確保營養(yǎng)改善計劃兩個安全（食品衛(wèi)生安全；資金使用安全），我校在營養(yǎng)改善計劃實施過程中，不斷總結(jié)反思、積累經(jīng)驗和創(chuàng)新機制，形成“3+4+5”的營養(yǎng)改善計劃模式，全力推動我校營養(yǎng)改善計劃工作的順利實施?！?”即是三個監(jiān)管（質(zhì)量監(jiān)管，資金監(jiān)管，價 1 格監(jiān)管）?！?”即是四個統(tǒng)一，即是糧、油、肉類、蛋的統(tǒng)采、統(tǒng)購、統(tǒng)配和統(tǒng)送?！?”即是五個規(guī)范（管理規(guī)范；操作規(guī)范；存放規(guī)范；用餐規(guī)范；檔案規(guī)范）。

（一）三個監(jiān)管 1.質(zhì)量監(jiān)管

對于豬肉、牛奶、雞蛋的質(zhì)量監(jiān)管，我們是這樣做的，我們嚴格按照教育局勤辦的要求實行定點統(tǒng)一采購，而且都和供貨商簽訂了供貨合同及協(xié)議。學校成立了驗收值班小組，負責對每批次配送肉類、蛋類、奶類的質(zhì)量、數(shù)量進行驗收，在驗收時嚴格索證索票，保證貨物、票證（批次質(zhì)檢報告、動物產(chǎn)品衛(wèi)生檢疫證、生產(chǎn)廠家、日期、保質(zhì)期）統(tǒng)一，供貨商在采購入庫臺賬上簽字后，方可入庫，對不合格的貨物責令重新配送。

學校食堂在加工過程中嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。同時實行舉報制，如果有學生、教師、家長發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、異味的食品，可向?qū)W校舉報。

2.資金監(jiān)管

為資金使用不脫離監(jiān)管，我們的具體做法。一是供貨商每次配送原料清單為一式三聯(lián)單，學校留一聯(lián)，供貨商留一聯(lián)，另一聯(lián)財務入賬，每月結(jié)賬一次，結(jié)帳時，供貨商、學校財務處、后勤管理辦公室三方一起共同核對單據(jù)數(shù)量、價格，待三方數(shù)據(jù)統(tǒng)一、三方負責人同意后財務處將錢通過銀行轉(zhuǎn)賬轉(zhuǎn)給供貨商，這樣學校后勤辦見物不見錢，將很大程度上加強資金的安全使用；二是我們設(shè)計了營養(yǎng)改善計劃學生享用審簽表和資金使用情況公示欄。學校后勤辦每周將下周的用餐天數(shù)、食譜、金額、學生姓名等設(shè)計成完整的學生就餐表，同時還在表格后面特別注明“誰享用誰簽字，不準代簽”等字樣，星期一發(fā)放給學生，讓學生對照表格確認當天確實是享用了等值的營養(yǎng)餐后簽字，否則可以不予簽字。星期五下午上交后勤辦。在餐廳設(shè)置滾動播放欄，后勤辦將一周的詳細食譜、入庫、出庫、資金余額列成明細按時填寫，并在下周在公示欄里滾動播放，通過公示欄可以看出一周食譜、每天使用材料數(shù)量、單價、總價，每天、每周支出經(jīng)額等信息，接受師生和群眾的監(jiān)督。

3.價格監(jiān)管

糧、油、肉、蛋是由教育局招標供應商統(tǒng)一配送，價格、質(zhì)量全縣同一標準。我校目前使用的豬肉是最好的大排肌肉，價格是16.5元/斤，雞肉有雞腿、雞半邊、雞脯肉，價格都是10.5元/斤，牛肉是包裝好的每5斤一代，35元/斤。

（二）四個統(tǒng)一（統(tǒng)采、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送）

糧、油、肉類、蛋類由教育局統(tǒng)采、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送。價格是事先都統(tǒng)一定好的，價格是有目共睹的，我們只負責驗收產(chǎn)品的質(zhì)量

（三）五個規(guī)范 1.操作規(guī)范

一是工勤人員堅守“三罩四勤十不”。工作人員在上班時間必須穿戴好三罩（頭罩即工作帽、口罩、工作服）；四勤即是（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服）；“十不”也就是工勤人員十個不承諾，即不留長發(fā)、不帶首飾、不抽煙、不飲酒、不用勺子試味、不遲到、不請人帶班、不涂指甲、不加工違規(guī)材料、不帶病上崗；二是堅持蔬菜浸泡制度，現(xiàn)在大多數(shù)蔬菜農(nóng)藥含量超標，清洗不到位將嚴重威脅學生生命健康，要求食堂對食用蔬菜進行20分鐘以上鹽水浸泡；三是食堂不采購、不加工高危食品；四是堅持試餐留樣制度，所烹飪的每鍋食品必須蒸熟煮透，在分發(fā)前30分鐘，帶班班長、值班管理人員必須試餐，確認無異味，無危險后，工作人員進行分餐，留樣人員留樣，并做好登記，每餐每樣食品留足100g，分別盛裝在已消毒的容器里，置冷卻后放入專門留樣冰箱保存48小時。學校均實行領(lǐng)導、教師陪餐制，并要求陪餐人員提出意見和建議。

2.存儲規(guī)范

一是對食品及原材料儲存實行崗位責任制，由專門的人負責管理，每天做好食品原料的入庫驗收和臺帳登記，對每天進出食品及原材料進行分類存放，并且做到底數(shù)清，情況明；二是實行周五“清零”督查，為了確保學生不食用“過周末”食品及原料，學校堅持每周五對學校食堂食品及原料剩余情況進行清查，若發(fā)現(xiàn)有蔬菜、肉類、蛋類剩余，責令管理人員自己處理。

3.管理規(guī)范

一是學校成立營養(yǎng)改善計劃“膳食委員會”，膳食委員會成員由副校長（負責營養(yǎng)改善計劃）、食堂管理人員、教師代表、學生代表、學生家長代表組成，小組成員經(jīng)常通過電話、微信、會議等形式進行交流，所以他們對營養(yǎng)改善計劃工作比較了解，小組主要職責是對學校營養(yǎng)改善計劃進行檢查交流，通過檢查交流共同找出學校存在的問題和困難，學校通過這個平臺交流經(jīng)驗，探討做法，創(chuàng)新機制；

二是定期或不定期對食堂管理人員，食堂工勤人員進行培訓，通過培訓，不斷加強食堂管理人員及工勤人員安全意識和業(yè)務能力，不斷提高學校管理水平和工勤人員加工操作水平。

4.用餐規(guī)范

為了使每位學生養(yǎng)成“按時就餐、有序就餐、安靜就餐、節(jié)儉就餐、衛(wèi)生就餐”的好習慣，結(jié)合我校餐廳規(guī)模小，就餐學生多這一情況，我們采取教師組織分散就餐策略，各班學生早餐統(tǒng)一在班主任的組織下在教室就餐，在班主任的統(tǒng)籌安排監(jiān)管下學生完成就餐。通過分散就餐策略，同學們都能吃上熱乎的飯菜。從而實現(xiàn)了文明就餐。

5檔案規(guī)范

我們學校營養(yǎng)餐學生是每天一簽領(lǐng)，營養(yǎng)餐管理辦公室是每天一結(jié)算，財務處是每周一結(jié)算，下周公示上周的結(jié)算明細。公示確認無誤后，營養(yǎng)餐管理人員將學生簽領(lǐng)表（領(lǐng)取牛奶的學生代表簽字）、學生就餐表（每個學生簽字、班干部簽字、班主任簽字）、原材料入庫表、原材料出庫表、留樣登記表等有序整理好后，報分管領(lǐng)導審核，然后報財務處做出結(jié)賬明細后，一并歸檔。

各位領(lǐng)導，各位同仁，營養(yǎng)改善計劃是一份輕擔子重、責任大，輕口號、重落實的工作，我們務必在實現(xiàn)兩個安全（食品安全和資金使用安全）的基礎(chǔ)上，確保達到改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)的目的。

以上是我們摸著石頭過河，在“牛奶+N” 模式營養(yǎng)改善計劃工作中一點淺顯經(jīng)驗，有說得不對的地方，請各位領(lǐng)導、同仁批評指正，通過今天的交流活動，我們將吸取和借鑒兄弟鄉(xiāng)鎮(zhèn)營養(yǎng)改善計劃工作中取得的新經(jīng)驗和新做法，努力把營養(yǎng)改善計劃這項惠民、利民工程實施好，落實好。

謝謝大家！

第三篇：中學學生營養(yǎng)改善計劃實施方案

中學

學生營養(yǎng)改善計劃實施方案（試行）

為貫徹落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》、《省人民政府辦公廳關(guān)于貴州省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案的通知》精神，切實改善赫章縣古基鄉(xiāng)初級中學學生營養(yǎng)狀況和提高學生健康水平，根據(jù)上級安排部署，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，科學有效實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，改善農(nóng)村初中學生營養(yǎng)缺乏狀況，增加營養(yǎng)攝入量，提高農(nóng)村初中學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮強體與育人的雙重功能，促進農(nóng)村初中學生健康成長。

二、組織機構(gòu)

組 長：

副組長： 成 員：

領(lǐng)導小組具體人員責職如下：

：全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調(diào)查處理社會反映、舉報案例；預防和妥善處置學校食品衛(wèi)生安全事故，對食品留樣備檢。分別負責核實學生實名制學籍管理的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每月及時更新動態(tài)管理；

：分管學生營養(yǎng)改善計劃工作；制定和完善營養(yǎng)計劃實施工作方案。指導營養(yǎng)餐食品發(fā)放的工作，維持相關(guān)紀律和用餐秩序。收集整理上報

學校每月一次學生及家長對營養(yǎng)餐的意見調(diào)查和營養(yǎng)供餐信息公示材料。

：具體負責學生學籍信息維護及管理，確保全校學生實名就餐。

：做好專項資金的撥付、匯總、上報，結(jié)算、做好每月營養(yǎng)餐食品的臺賬。

：負責與輪流采購員采購，做好做好每月營養(yǎng)餐食品明細賬。

：負責食堂日常管理工作，對食品留樣備檢。

各班班主任：用餐后，密切關(guān)注學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時向?qū)W校食堂學校食品衛(wèi)生安全事故分管領(lǐng)導匯報。

領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室在學?？倓仗帲衫钯t同志兼任辦公室主任，負責日常事務。

三、營養(yǎng)改善計劃的實施

我校從2012年3月啟動“營養(yǎng)改善計劃”以來，認真貫徹落實有關(guān)各級各部門文件精神，認真按照畢節(jié)市人民政府的“六五四三”目標要求，認真開展工作，并及時進行工作調(diào)度，針對實施過程中出現(xiàn)的問題，及時進行整改，2012年11月，我校食堂順利回收，學校根據(jù)實際情況，添置了食堂設(shè)備，重新聘請專職管理人員和從業(yè)人員，總務處加大了對食堂的管理力度，為“營養(yǎng)改善計劃”實施提供了有力保障。

1、物資采購

在上級部門“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”具體操作措施未到位之前，我校實行教師輪流買菜，大宗物資采購必須3人以上教師參加，并運回食堂，交管理人員簽收，做好入庫臺賬，再由管理人員出庫，交工人加工，出庫、入庫物品的數(shù)量、金額明確且專人簽字。

2、加工過程必須嚴格按上級相關(guān)部門要求，做好相關(guān)記錄和留樣。

3、就餐由學校安排教師進行管理，排隊打飯，培養(yǎng)學生養(yǎng)成文明進餐習慣。

4、學校管理人員和管理教師必須自費陪餐。

5、嚴格食堂管理人員和食堂工人的崗前培訓和定期培訓，牢固樹立食品安全意識，確?！盃I養(yǎng)改善計劃”的順利實施。

6、我校供餐條件基本具備，飲用水由古基水廠供給；學校協(xié)調(diào)相關(guān)部門，安裝了變壓器；在煤緊缺的情況下，新購置了一臺生物油燃氣灶，為供餐提供了充分條件。

7、我校從開學之初就召開了相關(guān)會議，在2012年的基礎(chǔ)上，加大宣傳力度，張貼標語，發(fā)放國家下放“營養(yǎng)改善計劃”應知應會卡，讓國家實施“營養(yǎng)改善計劃”惠民政策深入人心。

8、供餐模式：采用食堂供餐模式。

9、營養(yǎng)食譜：按照上級規(guī)定，以新鮮肉類為主的兩菜一湯。

四、實施時間：2013年春季學期。

中學

2013年3月1日

第四篇：2013xx中學學生營養(yǎng)改善計劃

2013曉街中學學生營養(yǎng)改善計劃

工作總結(jié)

營養(yǎng)餐計劃工程是一項“惠民工程”，也是一項“民心工程”，為了使黨的這一項惠民政策落到實處，我們把它作為學校日常管理的一項工作來抓，2013年我校學生營養(yǎng)改善計劃工作已結(jié)束，為找準計劃實施過程中存在的問題，明確2014年工作思路和工作重點，確保在新一年更好地推動各項工作，現(xiàn)將一年以來的工作作總結(jié)，并對2014年的工作進行計劃。

一、2013年工作實施情況

（一）營養(yǎng)餐計劃實施情況 1.基本情況

我校享受營養(yǎng)餐學生數(shù)為1256人，共有20個班，在校生享受率達100﹪，營養(yǎng)餐計劃的實施深得民心，得到社會認可，家長好評，使學生的健康成長得到了保障，拉近了學校與家庭的距離，使黨的惠民政策落到實處，促進了和諧社會的構(gòu)建。

2.具體做法

（1）加強領(lǐng)導，確保責任落實。嚴格按照有關(guān)規(guī)定由鄉(xiāng)人民政府牽頭，成立了曉街中學營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導工作小組，校長任組長，相關(guān)工作人員為成員。確定專人負責營養(yǎng)餐的具體發(fā)放工作。

（2）加大宣傳力度。通過觀看電視、張貼標語、宣傳圖片、班會等活動，使營養(yǎng)餐計劃的實施做到家喻戶曉，讓廣大師生及家長了解營養(yǎng)餐計劃工作的意義及使用方法，營造良好的社會氛圍。

（3）強化監(jiān)督，嚴格考核。學校營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組成員不定期督查營養(yǎng)餐的各項工作，包括：倉庫儲存情況、發(fā)放流程情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改到位，建立健全各種制度。（4）營養(yǎng)餐的發(fā)放時間及措施。我校學生營養(yǎng)早餐（一個熟雞蛋，一瓶純牛奶）時間為上午6：40-7:00.具體發(fā)放方法是：每班指定三到四名到營養(yǎng)餐倉庫簽名領(lǐng)取后到班級發(fā)放，班主任到班主持飲用，產(chǎn)生的垃圾統(tǒng)一扔到班級垃圾桶，由指定學生倒入垃圾圍里統(tǒng)一處理。學生用營養(yǎng)午餐時間中午11:30-12:30，請假缺勤的學生營養(yǎng)餐由班主任統(tǒng)一收取保管，學生到校后如數(shù)歸還學生，任何人不得截留挪用，一旦發(fā)現(xiàn)學校將嚴肅處理并做通報。

（二）食堂管理工作

1、嚴格采購、出貨關(guān)，做到日清月結(jié)。學校食堂應有嚴格的工作流程管理。

（1）采購。食堂設(shè)采購員兩名，一人付款，一人記帳，每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名后交學校分管領(lǐng)導簽字同意。

（2）驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對照帶班開出的采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

（3）制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布。然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，由保管員管理，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

2.搞好食堂工作人員管理，做到崗位合理配置。

如何使人員得到合理配置？首先，要確定應該有多少崗位，確定崗位的工作職責及該崗位對人員的具體要求。

其次，確定崗位適合人員。人員的能力可分為現(xiàn)實能力和潛在能力?，F(xiàn)實能力是當前所具有的、可以從事某種工作的能力，它是由以前的學習、經(jīng)驗積累而成的。而潛在能力是可以發(fā)展從而在未來從事某種工作的能力。興趣、性格、氣質(zhì)都可以為未來從事某種工作提供基礎(chǔ)。對于人員崗位配

（5）飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前20分鐘準備好。整個加工過程由帶班統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

（6）餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

（7）每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

4.組織學生文明有序就餐，養(yǎng)成良好就餐習慣，讓家長放心。

各班學生就餐時，就餐時由學校值周領(lǐng)導和倉管員維護學生秩序和紀律，學生就餐必須做到：

（1）自覺遵守學校作息時間，按時就餐。（2）養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好習慣。（3）自覺維護秩序，自覺排隊;（4）就餐以班級統(tǒng)一管理為主，學生要安靜有秩序地用餐。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。

（5）珍惜勞動成果，厲行節(jié)約，不隨便留剩飯剩菜。（6）不得把肉骨頭等殘物倒在地上，要統(tǒng)一倒入指定地方。不把飯菜散落在桌上或地上。

（7）自覺愛護食堂設(shè)施，若有損壞應自覺賠償。

2、為學生提供營養(yǎng)均衡、多樣的營養(yǎng)餐，邀請營養(yǎng)專家向?qū)W校食堂師傅和學生講授膳食和營養(yǎng)搭配的相關(guān)知識，教育和引導學生不要偏食廢食。

3、防止突發(fā)食品安全事故，注重餐具消毒及食品安全工作，學校要制訂相應的應急預案，保障學生身體健康與生命安全。

4、補助資金要隨學生人數(shù)和物價變動及時調(diào)整，各級財政對貧困學生的生活補助資金要與物價漲幅同步增長，要不斷擴大受助范圍。

5、加大經(jīng)費管理力度，使國家下?lián)艿难a助資金充分發(fā)揮應有的效益。

四、2014年工作要點

1、總結(jié)上衣年營養(yǎng)改善計劃工作實施過程中的經(jīng)驗教育。

2、大力做好宣傳工作，進一步完善營養(yǎng)餐各項管理制度，狠抓落實，確保學生營養(yǎng)改善計劃工作有序可循。

3、嚴格財經(jīng)紀律和財務制度，充分執(zhí)行公開公示制度，做到資金使用透明，確保資金的安全使用。

4、加大營養(yǎng)餐管理人員及從業(yè)人員培訓工作，提升營養(yǎng)餐管理人員及從業(yè)人員的理論素養(yǎng)和業(yè)務水平。

5、加強學校營養(yǎng)餐過程監(jiān)管，避免學校發(fā)生食品安全事故，保障全校師生身體健康與生命安全。

第五篇：營養(yǎng)改善實施方案

榕江縣樂里鎮(zhèn)瑞里學校

學生營養(yǎng)改善計劃實施方案（試行）

（2012年3月修訂）

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)?2011?54號）、《貴州省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)貴州省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案的通知》（黔府辦發(fā)?2011?134號）及榕江縣教育和科技局文件精神，進一步改善農(nóng)村義務教育學生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務教育學生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平。結(jié)合學校實際，特制瑞里學校實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、使全校學生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎可口的午餐。

三、基本情況

瑞里學校坐落在樂里鎮(zhèn)大瑞村東南角，位于樂里鎮(zhèn)東大門，距縣城68公里，距樂里鎮(zhèn)12公里，與寨蒿鎮(zhèn)八平村接壤，是典型的以侗、苗族同胞為主的少數(shù)民族聚居區(qū)，是一所農(nóng)村寄宿制學校，服務大瑞、小瑞、孖魯、黎明、斗篷、高崗等6個行政村17個自然寨的適齡兒童到學校就讀。全片區(qū)有完小一所，教學點3所，專任老師34人。瑞里學校2012年春季學期共開設(shè)11個班級，在校學生總數(shù)462人（其中適齡學生428名，學前班34人），女生171人；教職工30名，校舍面積4878㎡，其中食堂面積110㎡，基本滿足學生就餐條件。

四、實施內(nèi)容

國家農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃，讓學生享受營養(yǎng)餐。全校在校學生營養(yǎng)餐補助標準為每生每天3元，由國家補助的3元資金解決，以提供食物的形式進行直補，由學校食堂每天上午為每名學生提供一頓3元營養(yǎng)早餐。

五、保障措施

（一）、組織機構(gòu)及人員職責

為確保我?！坝媱潯钡捻樌麑嵤?，特成瑞里學校學生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組。具體人員組成情況如下：

1、營養(yǎng)改善計劃工程領(lǐng)導小組

組

長：楊正國（校 長）

副組長：楊光玉（副校長）陸仕飛（黨支部書記）

成員：楊春喜（報帳員）吳厚祥（后勤主任）吳國才（教務員）食堂工作員：羅康文（食堂事務長）林澤熙

楊再榮

龍勝英 各班班主任及任課教師

領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室在瑞里學?？倓仗帲蓷畲合餐救无k公室主任，負責學校營養(yǎng)改善計劃工程具體組織實施及資料收集整理。

2、管理及工作人員職責：

楊正國（校長）：學校營養(yǎng)改善計劃工程第一責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織領(lǐng)導小組監(jiān)督檢查。

楊光玉（副校長）：具體負責學校學生營養(yǎng)餐工作的管理、組織實施及班級開展營養(yǎng)餐工作的指導、督查。

陸仕飛（黨支部書記）：具體負責營養(yǎng)改善計劃工程的宣傳工作，對學校學生營養(yǎng)餐經(jīng)費使用、供餐情況進行監(jiān)督。

吳厚祥（后勤組長）：主要負責安排聯(lián)系配送雞蛋、大米、肉類等食品的采購工作。

楊春喜（報帳員）：主要負責建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。

吳國才（教務員）：主要負責對加工間的衛(wèi)生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員操作過程中存在的問題及時匯報營養(yǎng)改善計劃工程領(lǐng)導小組并予以整改和指導，避免安全事故發(fā)生。

羅康文（食堂事務長）：主要負責營養(yǎng)食品的接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)及學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作。組織食堂工作人員落實營養(yǎng)改善計劃加工操作的具體環(huán)節(jié)。

班主任：是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和發(fā)放食用過程直接負責。負責領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學生食用，組織好學生就餐，維護就餐秩序，詢問學生食用后的情況。要確實認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃工 程領(lǐng)導小組報告班級情況。

食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受校長、營養(yǎng)改善計劃工程領(lǐng)導小組的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。

六、供餐方式

（一）本校適齡學生428人，擬采用食堂供餐方式。

（二）工作流程及分工要求：

1、采購供應和臺帳檔案管理組：

組長：吳厚祥（采購組長）楊春喜（檔案組長）采購員：黃同高 江 薦 楊光明 林安杰 楊秀輝 檔案成員：各班班主任

2、質(zhì)量監(jiān)督和加工管理組： 組長：羅康文

成員：楊再榮 林澤熙 龍勝英

3、食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組： 組長：吳國才

成員：各班班主任

4、經(jīng)費使用監(jiān)督小組： 組長：楊正國

成員：黨支部 教導處 教代會

（三）工作實施具體步驟：

采購組根據(jù)供餐計劃采購營養(yǎng)食品——質(zhì)量監(jiān)督組檢查供應食品的數(shù)量、質(zhì)量并簽收保管——事務長組織加工人員按質(zhì)按量加工——食堂工作人員按班分發(fā)食物——各班領(lǐng)取食物班主任老師督促學生用餐并填寫用餐登記表——收洗飲具打掃衛(wèi)生——餐后由班主任老師或班級學生將登記表交檔案管理員。

（四）實施范圍和標準：

每生每天免費提供葷素搭配營養(yǎng)早餐一份，根據(jù)資金使用情況適時更換食譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

（五）實施時間：

從2012年3月20日起實施。

（六）就餐形式： 先由各班統(tǒng)計人數(shù)，報告到加工組，再由加工組按上報人數(shù)發(fā)給各班炊具，領(lǐng)餐后由各班班主任監(jiān)督食用，領(lǐng)導小組巡回檢查。

七、安全事故應急處理預案

（一）領(lǐng)導機構(gòu)與職責：

1、食品衛(wèi)生安全事故應急處理領(lǐng)導小組： 組 長：楊正國

副組長：楊光玉 陸仕飛 成 員：全體教職工

2、應急處理領(lǐng)導小組主要職責：

（1）在獲悉學校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調(diào)查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（二）日常工作開展：

1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。

3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，總務為直接管理責任人，各班主任為食品安全報告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責。

4、加強教育。加強對廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

（三）具體應急措施：

學校成立食品衛(wèi)生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關(guān)部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行 搶救處理。在醫(yī)生的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，及時解決有關(guān)問題。

2、立即向中心校、教育局和縣防疫站報告學生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應向當?shù)毓膊块T報告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學校應注意保持學校的穩(wěn)定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學調(diào)查。對剩余的食物予以暫時封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。

（四）注意事項：

1、穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂；

2、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作；

3、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫(yī)院診治；

4、迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報告；

5、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣；

6、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況；

7、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

八、食堂建設(shè)添置規(guī)劃

1、購買不銹鋼大號盆12個、中號盆12個、勺子22把。

2、購買學生飯盒550個。

3、購買紗布10米。

4、購買塑料水管200米。

5、購買食堂人員工作服8套。

6、購買大號消毒柜1臺。

九、監(jiān)督舉報電話

監(jiān)督舉報電話：校長室：08556722580 ***總務處：*** ***

樂里鎮(zhèn)瑞里小學 年3月16日

2012