第一篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃

長(zhǎng)春市中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作評(píng)估辦法

為進(jìn)一步做好中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作，加強(qiáng)對(duì)這項(xiàng)工作的管理，促進(jìn)中小學(xué)生健康成長(zhǎng)，推進(jìn)素質(zhì)教育的全面實(shí)施，特制定《長(zhǎng)春市中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作評(píng)估辦法》。

一、評(píng)估具體內(nèi)容

(一)營(yíng)養(yǎng)餐工作組織領(lǐng)導(dǎo)和制度

１．中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作是學(xué)校整體工作的重要組成部分，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，把中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作作為一把手工程來抓。學(xué)校要成立以一把手為組長(zhǎng)的中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并有科（處）室及專兼職工作人員負(fù)責(zé)日常工作。

2．學(xué)校的年度工作計(jì)劃中有具體的營(yíng)養(yǎng)餐工作目標(biāo)和實(shí)施方案，并召開專題會(huì)議，有落實(shí)的過程和結(jié)果。

3．班主任有統(tǒng)計(jì)訂餐人數(shù)、查對(duì)送餐份數(shù)、分發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐的責(zé)任和義務(wù)，并開展各種有益活動(dòng)推動(dòng)學(xué)生用餐。在實(shí)際工作中各校要把營(yíng)養(yǎng)餐工作情況列為對(duì)班主任工作考核的重要內(nèi)容之一，以增進(jìn)班主任的工作積極性。

(二)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和教育

1．學(xué)校要制定學(xué)期營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳計(jì)劃，每學(xué)期向師生進(jìn)行宣傳不少于三次。

2．學(xué)校經(jīng)常利用全校大會(huì)（升旗、開學(xué)典禮及其他形式的集會(huì)等）對(duì)全體師生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育和宣傳推廣普及營(yíng)養(yǎng)餐工作。

3．學(xué)生科（政教處）組織班主任及有關(guān)人員對(duì)《中

(5)學(xué)生食堂能按照有關(guān)要求加工學(xué)生用餐，認(rèn)真執(zhí)行市教委中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理辦公室下發(fā)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜。

(6)學(xué)生食堂供餐必須杜絕學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生。

(7)學(xué)生食堂提供的營(yíng)養(yǎng)餐在衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格等方面達(dá)到要求，不以盈利為目的。

(8)市教委及其他部門沒有接到過對(duì)該校的食堂伙食及服務(wù)方面的投訴。學(xué)校處理屬實(shí)投訴事件要達(dá)到家長(zhǎng)、學(xué)生滿意。

(9)學(xué)校要提供保障措施和設(shè)備，保證學(xué)生帶飯或食用營(yíng)養(yǎng)餐配送站提供的營(yíng)養(yǎng)餐的需求，并不允許以此名義亂收費(fèi)。

2．沒有食堂的學(xué)校：

(1)為學(xué)校供餐的社會(huì)餐飲業(yè)必須有長(zhǎng)春市衛(wèi)生部門下發(fā)的許可證；同時(shí)要有市教委中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理辦公室下發(fā)的許可證。

(2)學(xué)校要積極主動(dòng)配合中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐配送站為學(xué)生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐。要從正面引導(dǎo)或倡導(dǎo)學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐。

(3)學(xué)校管理分餐的人員或分餐人員必須對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，無傳染性疾病，有衛(wèi)生防疫部門的健康合格證。管理人員要掌握一定的營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生知識(shí)。

(4)學(xué)校要提供符合衛(wèi)生等要求的周轉(zhuǎn)或暫存場(chǎng)所，以便存放由中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐配送站提供的營(yíng)養(yǎng)餐。

(5)學(xué)校要通過學(xué)生分餐、用餐過程，在學(xué)生中開展互助友愛、團(tuán)結(jié)協(xié)作、遵守秩序等方面教育活動(dòng)；同時(shí)，

第二篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃[范文模版]

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作是黨中央、國(guó)務(wù)院的一項(xiàng)重大民生決策，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程，需要多方聯(lián)動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作，結(jié)合鄉(xiāng)黨委和中心學(xué)校制定的方案，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》以在校學(xué)生為對(duì)象，以為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐為基本方式，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)組

組 長(zhǎng)：葉克明

副組長(zhǎng)：那文志

管理員：趙雪

成 員：那文志

趙雪 各班班主任

2、工作職責(zé)如下：

葉克明：領(lǐng)導(dǎo)老山小學(xué)小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作實(shí)施。

趙雪：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，處理日常事務(wù)。負(fù)責(zé)處理營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)及管理，食品安全監(jiān)督檢查。

各班班主任：負(fù)責(zé)領(lǐng)取食品既對(duì)學(xué)生發(fā)放、簽字工作。

三、明確職責(zé)，落實(shí)工作

1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作，校長(zhǎng)葉克明為第一責(zé)任人，趙雪及各班班主任為直接責(zé)任人。

2、各班班主任為該班營(yíng)養(yǎng)餐的第一責(zé)任人。

四、加強(qiáng)食堂管理

學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食品發(fā)放工作。學(xué)校食品實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職或兼職食堂管理員。由學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

1、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，建立采購(gòu)索證驗(yàn)收、食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。

2、監(jiān)督指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)餐收發(fā)登記臺(tái)賬記錄。

五、學(xué)校要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐收發(fā)從業(yè)人員的管理

1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作。

2、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，勤洗手，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品發(fā)放場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

六、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食品存放管理要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對(duì)過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校和學(xué)生。

七、應(yīng)急措施

各校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

第三篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃實(shí)施方案

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃實(shí)施方案

一、指導(dǎo)思想 為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生改善計(jì)劃的意見》及省市縣有關(guān)會(huì)議精神，科學(xué)有效地實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，結(jié)合我校實(shí)際特制定本計(jì)劃。

二、組織機(jī)構(gòu)

1營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)： 成員：

2營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作小組： 組長(zhǎng)： 成員：

三、內(nèi)容及要求

（一）實(shí)施時(shí)間：從2012年3月1日開始試行

（二）標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源：按照中央財(cái)政給農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生每人每天補(bǔ)助3元，全年按200天計(jì)算。

（三）供餐內(nèi)容：

嚴(yán)格按照衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜確定合適的供餐內(nèi)容，提供牛奶、面包、米線等，供餐食品必須符合有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保食品原材料新鮮潔凈，科學(xué)制定供餐食譜，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

（四）供餐模式及經(jīng)費(fèi)管理 我校屬寄宿制學(xué)校，有完整的食堂設(shè)備，因此我校采取學(xué)校食堂供餐模式（星期二、三、五由學(xué)校提供米線早餐；星期一、四由企業(yè)提供牛奶面包早餐）。

資金管理實(shí)行專賬管理，與學(xué)校伙食賬分開核算一周一結(jié)，到中心校報(bào)賬，學(xué)校會(huì)計(jì)單獨(dú)計(jì)帳，實(shí)行專戶管理。

四、強(qiáng)化措施落實(shí)到位

（一）精心組織實(shí)施，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程是一項(xiàng)重大的民生工程，涉及面廣、政策性強(qiáng)、安全風(fēng)險(xiǎn)高、因此學(xué)校務(wù)必高度重視，校長(zhǎng)要負(fù)總責(zé)，班主任要搞好服務(wù)工作，確保工作落到實(shí)處。

（二）嚴(yán)格規(guī)管理

一是嚴(yán)格實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐食譜公示制度，在食堂和教室醒目處公示。二是嚴(yán)格按照公示的食譜不折不扣落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐。

三是賬目結(jié)算要及時(shí)，發(fā)票報(bào)銷必須附有本周的營(yíng)養(yǎng)餐食譜，在開支中，不允許有其他費(fèi)用。

四是建立學(xué)生信息管理系統(tǒng)。

（三）做好宣傳發(fā)動(dòng)，本由論聯(lián)盟LWl收集整理，開好教師會(huì)和班主任會(huì)，利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、長(zhǎng)、教師宣傳營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施政策，廣泛聽取社會(huì)各方面的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。

第四篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃實(shí)施方案

均田小學(xué)2016-2017第二學(xué)期學(xué)校營(yíng)

餐寄宿生實(shí)施方案

一、指導(dǎo)思想 為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生改善計(jì)劃的意見》及省市縣有關(guān)會(huì)議精神，科學(xué)有效地實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，結(jié)合我校實(shí)際特制定本計(jì)劃。

二、組織機(jī)構(gòu)

1營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：汪林·成員：全體教師 2寄宿生改善計(jì)劃實(shí)施工作小組： 組長(zhǎng)：王林

成員：全體教師

三、內(nèi)容及要求

（一）實(shí)施時(shí)間：從2017年2月22日開始試行

（二）標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源：按照中央財(cái)政給農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生每人每天補(bǔ)助執(zhí)行。

（三）全年按100天計(jì)算供餐內(nèi)容：

嚴(yán)格按照衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜確定合適的供餐內(nèi)容，提供米飯、湯菜、肉等供餐食品；必須符合有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保食品原材料新鮮潔凈，科學(xué)制定供餐食譜，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

（四）供餐模式及經(jīng)費(fèi)管理

我校屬寄宿制學(xué)校，有完整的食堂設(shè)備，因此我校采取學(xué)校食堂供餐模式 資金管理實(shí)行專賬管理，與學(xué)?；锸迟~分開核算一周一結(jié)，到中心校報(bào)賬，學(xué)校會(huì)計(jì)單獨(dú)計(jì)帳，實(shí)行專戶管理。

四、強(qiáng)化措施落實(shí)到位

（一）精心組織實(shí)施，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程是一項(xiàng)重大的民生工程，涉及面廣、政策性強(qiáng)、安全風(fēng)險(xiǎn)高、因此學(xué)校務(wù)必高度重視，校長(zhǎng)要負(fù)總責(zé)，班主任要搞好服務(wù)工作，確保工作落到實(shí)處。

（二）嚴(yán)格規(guī)管理

一是嚴(yán)格實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐食譜公示制度，在食堂和教室醒目處公示。二是嚴(yán)格按照公示的食譜不折不扣落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐。

三是賬目結(jié)算要及時(shí)，發(fā)票報(bào)銷必須附有本周的營(yíng)養(yǎng)餐食譜，在開支中，不允許有其他費(fèi)用。

四是建立學(xué)生信息管理系統(tǒng)。

（三）做好宣傳發(fā)動(dòng)，開好教師會(huì)和班主任會(huì)，利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、長(zhǎng)、教師宣傳營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施政策，廣泛聽取社會(huì)各方面的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。

2017年2月20日

第五篇：營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃

三楊小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作計(jì)劃

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市、區(qū)有關(guān)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作，進(jìn)一步改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生身體素質(zhì)和健康水平，根據(jù)我校實(shí)際情況特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真組織實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，通過為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食，切實(shí)改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康成長(zhǎng)，不斷推動(dòng)教育均衡、科學(xué)、和諧發(fā)展。

二、目標(biāo)任務(wù)

實(shí)施農(nóng)村學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，進(jìn)一步建立和完善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)保障機(jī)制，切實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

三、基本原則

按照“政府主導(dǎo)、多方參與、部門管理、學(xué)校實(shí)施”的基本模式，堅(jiān)持“安全第一、因地制宜、突出重點(diǎn)”的工作原則和“經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便”的基本要求，穩(wěn)步實(shí)施。

四、實(shí)施內(nèi)容

（一）、實(shí)施范圍及標(biāo)準(zhǔn)

我?！盃I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”于本學(xué)期正式開始實(shí)施，實(shí)施對(duì)象為我校全體學(xué)生，共255人，其中幼兒園85人，小學(xué)部170人。補(bǔ)助以食品實(shí)物形式由學(xué)校負(fù)責(zé)發(fā)放，供學(xué)生食用。

（二）、供餐形式及內(nèi)容

我校以課間營(yíng)養(yǎng)加餐的形式為學(xué)生提供雞蛋、面包、牛奶等食品。內(nèi)容為一盒牛奶加一個(gè)雞蛋或一盒牛奶加兩個(gè)面包。

（三）、供餐模式及時(shí)間

我校所有食品均由區(qū)教育局招標(biāo)供貨商益民食品有限責(zé)任公司配送學(xué)校后，由學(xué)校負(fù)責(zé)管理配餐（其中雞蛋由營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)配送學(xué)校，委托學(xué)校煮熟后供餐）。營(yíng)養(yǎng)餐由專管員提前分裝，各班班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取發(fā)放食用。學(xué)校統(tǒng)一配餐時(shí)間為周一至周五大課間。

五、主要工作及相關(guān)要求

（一）、“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”操作流程

1、營(yíng)養(yǎng)餐的交接。學(xué)校要制定明確的查驗(yàn)接收制度，營(yíng)養(yǎng)餐專管員按查驗(yàn)接收制度查驗(yàn)接收食品，確認(rèn)無誤后在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學(xué)校在接收實(shí)物時(shí)，必須要隨機(jī)抽樣檢查。

2、營(yíng)養(yǎng)餐的存儲(chǔ)。學(xué)校要配備專門存儲(chǔ)設(shè)備，保證存儲(chǔ)環(huán)境安全達(dá)標(biāo)，為食品的安全存儲(chǔ)提供保障。制定明確的安全存儲(chǔ)制度，要求營(yíng)養(yǎng)餐專管員按安全存儲(chǔ)制度存儲(chǔ)食品，并按要求做好留樣及保管。每次出庫(kù)如實(shí)填寫《營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取分發(fā)登記表》。

3、營(yíng)養(yǎng)餐的加工。學(xué)校食堂廚師負(fù)責(zé)雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要在2小時(shí)內(nèi)食用完畢，堅(jiān)決不能讓學(xué)生隔餐吃、隔日吃。另外，學(xué)校要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求學(xué)校食堂廚師按要求在每次加工前、后對(duì)使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。

4、營(yíng)養(yǎng)餐的分發(fā)。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐專管員每天早晨9:00前按班級(jí)人數(shù)和當(dāng)天的配餐食譜進(jìn)行配餐分包。班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班的營(yíng)養(yǎng)餐食品，并負(fù)責(zé)發(fā)放。領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐食品時(shí)，要再次檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好食品發(fā)放的登記、留觀工作。分發(fā)食品前，班主任要組織學(xué)生晨檢，對(duì)學(xué)生健康狀況進(jìn)行詢問，并對(duì)學(xué)生食用蛋奶等有過敏者進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底造冊(cè)登記。凡對(duì)食用蛋奶過敏者的學(xué)生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營(yíng)養(yǎng)食品予以代替。

5、營(yíng)養(yǎng)餐的食用。班主任負(fù)責(zé)學(xué)生用餐期間的組織管理，監(jiān)管用餐的全過程，實(shí)行定時(shí)、定點(diǎn)、集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為發(fā)生。用餐前，班主任必須監(jiān)督學(xué)生用流動(dòng)水徹底洗手；用餐后，班主任負(fù)責(zé)將餐后廢棄物予以收繳，交學(xué)校統(tǒng)一處理。

（二）配餐室情況

1、配餐室工作人員衛(wèi)生要求

（1）上崗培訓(xùn)：配餐室工作人員（含配餐室管理人員、廚師等）上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識(shí)、法規(guī)知識(shí)及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和教育。

（2）個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。

配餐室工作人員工作時(shí)要穿戴干凈整潔，不準(zhǔn)在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個(gè)人物品。拿餐具時(shí)應(yīng)拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。要嚴(yán)格按正確方法在工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后用流動(dòng)水徹底洗手。

（3）健康檢查：配餐室專管員應(yīng)當(dāng)做好對(duì)其他配餐室工作人員的健康觀察和定期的體格檢查工作。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對(duì)患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、配餐室環(huán)境衛(wèi)生要求

（1）、保持地面、臺(tái)面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時(shí)打掃地面、臺(tái)面，不留死角。使用的各種工具、容器等要及時(shí)清洗擺放整齊，放于原位。

（2）、配餐室要設(shè)置專門的、安全的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)物柜及相關(guān)設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生安全。

（3）、垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)?/p>

（4）、老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品。

3、營(yíng)養(yǎng)餐加工衛(wèi)生要求

（1）、營(yíng)養(yǎng)餐中的雞蛋等必須先清洗，后加熱。

（2）、對(duì)食品加工必須做到煮熟煮透，加工好的食品存放一般不超過2個(gè)小時(shí)。

（3）、加工食品要嚴(yán)格做到生熟分開，加工用的容器和用具應(yīng)標(biāo)明生熟標(biāo)記；成品（食物）存放實(shí)行“三隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離。

（4）、如遇特殊情況，加工好的熟食品在烹飪后至食用需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)），應(yīng)當(dāng)在低于10℃的條件下存放。

4、配餐室用具洗刷消毒的衛(wèi)生要求

（1）、所有配餐室用具實(shí)行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動(dòng)水。（2）、所有配餐室用具在使用前要進(jìn)行消毒。

（3）、消毒后的餐飲具必須妥善、安全的貯存，不得與私人物品混放；儲(chǔ)物柜也要定期消毒。

（4）、配餐室要保持清潔通風(fēng)。并防止老鼠、昆蟲爬入破壞污染配餐室用具；

（5）、使用的洗滌劑、消毒劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

六、保障措施

為確保我?！盃I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的順利實(shí)施，特成立學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。具體人員組成情況如下：

工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長(zhǎng)：駱驥 副組長(zhǎng)：周海容 成 員：各班主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在我?？倓?wù)處，由周海容老師任辦公室主任，負(fù)責(zé)學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”具體組織實(shí)施及資料收集整理工作。大莊鎮(zhèn)三楊小學(xué) 2017年5月15日