第一篇：營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任書

內(nèi)

鄉(xiāng)

縣

農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

安全管理工作

目標(biāo)責(zé)任書

考核單位：夏館鎮(zhèn)中心學(xué)校

責(zé)任單位：

責(zé)任人（簽字）：

負(fù)責(zé)人（簽字）：

夏館鎮(zhèn)中心學(xué)校

二O一六年八月

內(nèi)鄉(xiāng)縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利推進(jìn)我鎮(zhèn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，制定本管理責(zé)任書。

1、學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》(國(guó)辦發(fā)[2011]54號(hào))和省、市、縣“關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的有關(guān)文件要求，結(jié)合本縣實(shí)際制訂學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理辦法，完善營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名及其職責(zé)要上墻公示。校長(zhǎng)(學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng))是第一責(zé)任人，其他工作人員是其所分管工作的直接責(zé)任人。第一責(zé)任人須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營(yíng)養(yǎng)餐食品安金管理責(zé)任書。

2、各學(xué)校必須建立食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施各環(huán)節(jié)的食品安全。

3、各校必須建設(shè)達(dá)標(biāo)的學(xué)生食堂，嚴(yán)格執(zhí)行《內(nèi)鄉(xiāng)縣中小學(xué)校食堂管理辦法》(內(nèi)教[201 3]24號(hào))的有關(guān)要求。

4、各鄉(xiāng)校要嚴(yán)格按《內(nèi)鄉(xiāng)縣義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作實(shí)施方案》和《內(nèi)鄉(xiāng)縣教體局關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善實(shí)施方案》辦事，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度；嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生的法律法規(guī)。

5、各校要根據(jù)本校實(shí)際，制定食堂安全和“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全應(yīng)急預(yù)案并定期進(jìn)行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。若發(fā)現(xiàn)食物中毒，耍迅速處置，并按信息報(bào)送程序和規(guī)定及時(shí)上報(bào)。

6、嚴(yán)格責(zé)任追究。學(xué)校食堂管理和“營(yíng)養(yǎng)餐”安全實(shí)施情況作為學(xué)校和校長(zhǎng)年度考核的重要內(nèi)容，與學(xué)校校長(zhǎng)績(jī)效考核和評(píng)先評(píng)優(yōu)掛鉤，對(duì)因管理不善而發(fā)生食品安全事故的學(xué)校和個(gè)人，實(shí)行“一票否決”制，并由有關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究法律責(zé)任。

7、本責(zé)任書每學(xué)年度簽定一次，本次自二零一六年八月二十六日起至二O一七年八三十日月止。

第二篇：營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任書

小辛營(yíng)小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 營(yíng)養(yǎng)餐管理員安全管理責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民工程更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：

一、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員由學(xué)校在職在冊(cè)教師兼任，要求責(zé)任心強(qiáng)，工作認(rèn)真。

二、依據(jù)相關(guān)制度和管理環(huán)節(jié)做好工作。接收飯菜時(shí)，要嚴(yán)格檢查,從量到質(zhì)嚴(yán)格把關(guān)。

三、制定學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作應(yīng)急預(yù)案和安全管理辦法,明確應(yīng)急醫(yī)生和應(yīng)急醫(yī)院及派出所聯(lián)系電話,加強(qiáng)學(xué)生食品安全管理工作,建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品安全事件報(bào)告制度做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理。

四、加強(qiáng)監(jiān)督檢查,切實(shí)落實(shí)食堂供餐,如實(shí)上報(bào)享受人數(shù),建立實(shí)名制學(xué)生用餐信息管理系統(tǒng),及時(shí)準(zhǔn)確公示預(yù)定表,周菜譜,接受師生,家長(zhǎng)和社會(huì)的關(guān)注。

五、處理好中午加餐實(shí)施過(guò)程的新矛盾、新問(wèn)題。

六、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。

校長(zhǎng)（簽字）：

營(yíng)養(yǎng)餐管理人員（簽字）：

2017年 9 月 1 日 小辛營(yíng)小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 班主任安全管理責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：

一、教育學(xué)生養(yǎng)成每天堅(jiān)持吃早餐和飯前便后洗手的習(xí)慣。

二、按時(shí)到班監(jiān)管學(xué)生食用午餐，全程監(jiān)控學(xué)生的食用過(guò)程。

三、教育學(xué)生養(yǎng)成自護(hù)意識(shí)，發(fā)覺(jué)飯菜有異味、或其他異常現(xiàn)象立即報(bào)告。加強(qiáng)學(xué)生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時(shí)在第一時(shí)間報(bào)告給當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo)或營(yíng)養(yǎng)餐管理員，按照學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助做好緊急處置。

四、每日督促學(xué)生填寫好食用簽名單。學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作。

五、以上要求望班主任嚴(yán)格遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。

學(xué)校校長(zhǎng)（簽字）：

班主任（簽字）：

2017年 9 月 1 日

小辛營(yíng)小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

學(xué)生安全管理責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：

一、學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持每天吃早餐，飯前便后洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生。

二、學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)午餐必須在班級(jí)值班老師的監(jiān)管下進(jìn)行。

三、學(xué)生食用飯菜時(shí)，細(xì)嚼慢咽，防止出現(xiàn)噎、嗆現(xiàn)象。

四、學(xué)生要養(yǎng)成自護(hù)意識(shí)，發(fā)覺(jué)飯菜異味、霉變或其他異?，F(xiàn)象立即報(bào)告老師，食用后發(fā)覺(jué)自己或其他同學(xué)出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時(shí)也應(yīng)立即報(bào)告老師。

五、學(xué)生家長(zhǎng)應(yīng)積極配合學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，積極學(xué)習(xí)國(guó)家相關(guān)政策，監(jiān)督學(xué)校計(jì)劃實(shí)施工作。與學(xué)校密切配合，培養(yǎng)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。關(guān)注孩子食用營(yíng)養(yǎng)餐的情況，并適時(shí)向?qū)W校反饋。

七、以上要求望家長(zhǎng)和學(xué)生共同遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，責(zé)任自負(fù)。

班主任（簽字）：

學(xué)生（簽字）：

2017年 9 月日

第三篇：營(yíng)養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書

長(zhǎng)水鄉(xiāng)中2013--2014學(xué)年下期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全目標(biāo)責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。我校嚴(yán)格把好“管理員發(fā)放、班主任領(lǐng)取分發(fā)、學(xué)生檢查”三個(gè)環(huán)節(jié)針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班級(jí)落實(shí)以下安全責(zé)任：

1、各班班主任將領(lǐng)回的食品按人分發(fā)，確保每人一份，不得漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)；

2、班主任要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用（要求學(xué)生相互監(jiān)督），防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題；

3發(fā)放時(shí)要逐一檢查，教育學(xué)生不要食用有臭味的火腿，變質(zhì)、過(guò)期、膨脹的牛奶，面包（出現(xiàn)問(wèn)題的及時(shí)與管理員聯(lián)系處理）；教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到學(xué)校規(guī)定的地點(diǎn)存放。

5每日認(rèn)真填寫好學(xué)生簽收單，教師學(xué)生互查記錄，督促學(xué)生搞好班級(jí)衛(wèi)生；

凡因班主任監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)安全事故的，追究班主任責(zé)任。

班主任簽字：

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員：

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐負(fù)責(zé)人：

長(zhǎng)水鄉(xiāng)中 2014年2月17日

第四篇：營(yíng)養(yǎng)餐管理員責(zé)任書

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員

安全責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：

一、儲(chǔ)藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無(wú)鼠、無(wú)陽(yáng)光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫(kù)。

二、食品入庫(kù)要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，要求供貨商不得過(guò)早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過(guò)期（保質(zhì)期過(guò)短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，食品入庫(kù)要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣，及時(shí)、按量給村校配貨。

三、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過(guò)期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫(kù)檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問(wèn)題的食品出庫(kù)。

五、認(rèn)真做好蛋奶工程的各項(xiàng)檔案的建立、裝訂與保管。

六、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過(guò)程和填寫學(xué)校綜合臺(tái)賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

七、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究責(zé)任。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員

學(xué)校

管理員

責(zé)

任

書

負(fù)責(zé)人：

二〇一七年九月

：

第五篇：營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書

小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書

甲方： 小學(xué) 代表：

乙方： 班班主任

甲方小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需的牛奶、雞蛋等營(yíng)養(yǎng)食品由甲方通過(guò)正規(guī)的合法渠道招標(biāo)采購(gòu)，交由乙方分發(fā)給符合享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生。經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成協(xié)議如下：

第一條：乙方要吃透政策，準(zhǔn)確提供享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生名單。

第二條：甲方訂購(gòu)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需的牛奶、雞蛋等營(yíng)養(yǎng)食品由甲方通過(guò)正規(guī)的合法渠道招標(biāo)采購(gòu)，食品質(zhì)量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

第三條：甲方提供的牛奶、雞蛋等營(yíng)養(yǎng)食品，乙方應(yīng)在甲方規(guī)定的時(shí)間內(nèi)由專人領(lǐng)取，清點(diǎn)并分發(fā)到學(xué)生手中。

第四條：乙方必須保證認(rèn)真填寫并按時(shí)上交表冊(cè)。

第五條：乙方要做好學(xué)生的思想工作，包括政策宣傳、愛惜糧食、保護(hù)環(huán)境、講究衛(wèi)生等事項(xiàng)，保證自己班級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作沒(méi)有投訴。

第六條：對(duì)訂購(gòu)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量要求：

1、甲方將嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格保證食品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家各級(jí)強(qiáng)制性規(guī)范的要求。在供應(yīng)過(guò)程中如出現(xiàn)因食用其提供的營(yíng)養(yǎng)餐導(dǎo)致食物中毒的事故發(fā)生，甲方應(yīng)對(duì)此承擔(dān)一切法律責(zé)任。

2、乙方提供表冊(cè)不準(zhǔn)確及時(shí)，服務(wù)學(xué)生不按要求，思想工作不到位，服務(wù)質(zhì)量差造成學(xué)生及家長(zhǎng)投訴，所造成的一切后果由乙方負(fù)責(zé)，對(duì)責(zé)任者按有關(guān)規(guī)定處理。

甲方簽字（簽印）： 乙方簽字（簽?。? 2013年3月1日篇二：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書

為確?！盃I(yíng)養(yǎng)餐工程”在我校順利實(shí)施，特與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員簽訂責(zé)任書：

一、必須在采購(gòu)招標(biāo)確定的定點(diǎn)采購(gòu)所需的食品，且單價(jià)不得隨意變動(dòng)。不得私自采購(gòu)招標(biāo)以外的任何食品，二、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度。對(duì)每批收到的食品質(zhì)量逐箱檢查，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過(guò)早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過(guò)期（保質(zhì)期過(guò)短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，食品入庫(kù)要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、未集中訂購(gòu)的蔬菜或食品必須由兩人以上采購(gòu)，不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價(jià)格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，并記錄清楚購(gòu)買時(shí)間、地點(diǎn)及售貨人的情況和聯(lián)系電話。

四、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過(guò)期和變質(zhì)食品。

五、每天對(duì)從業(yè)人員的操作間衛(wèi)生、操作流程，食品留樣、衛(wèi)生消毒等工作情況進(jìn)行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當(dāng)天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購(gòu)和準(zhǔn)備工作。

七、認(rèn)真填寫采購(gòu)賬目，做好現(xiàn)金日記帳。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營(yíng)養(yǎng)餐工程”財(cái)政專項(xiàng)資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。食堂管理員（簽字）： 校長(zhǎng)（簽字）： xxxx小學(xué) 2013年2月25日

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐班主任及任課教師安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實(shí)以下安全責(zé)任：

班主任：

1、做好營(yíng)養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問(wèn)題。

2、教育學(xué)生不要買零食，不食用變質(zhì)、過(guò)期、膨脹的食品。

3、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐期間上、下樓安全。

5、教育學(xué)生要養(yǎng)成良好的自我保護(hù)意識(shí)，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異?，F(xiàn)象，立即報(bào)告班主任老師。

6、教育學(xué)生不得將食堂餐具或?qū)W校供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級(jí)另一科任教師或班主任負(fù)責(zé)班級(jí)食品的配送，上節(jié)課任課教師負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐食品的分發(fā)和學(xué)生就餐的安全管理，指導(dǎo)學(xué)生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用，防止學(xué)生在就餐過(guò)程中出現(xiàn)任何安全問(wèn)題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題。

3、向?qū)W生發(fā)放食品時(shí)，不得用手接觸熟食。

4、學(xué)校供應(yīng)的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學(xué)生盛飯，并教育學(xué)生在食用湯類食物時(shí)小心謹(jǐn)慎，以防燙傷自己或他人。

5、學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統(tǒng)一放回學(xué)校消毒柜進(jìn)行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不 安全事故的，責(zé)任自負(fù)。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

城關(guān)鎮(zhèn)周村小學(xué)

2013 年2月 25日

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實(shí)以下安全責(zé)任：

2、食堂從業(yè)人員要對(duì)購(gòu)買的食品及餐具認(rèn)真清洗，同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生；每周對(duì)操作間，至少進(jìn)行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品食用衛(wèi)生、安全；把握好蒸制時(shí)間，確保質(zhì)量；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品；當(dāng)天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

6、必須按照學(xué)校制定的“營(yíng)養(yǎng)餐食譜”操作，保證學(xué)生按時(shí)就餐。凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。此表一式二份，一份存于學(xué)校，一份個(gè)人留存。

從業(yè)人員（簽字）： 食堂管理員（簽字）： 學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 周村小學(xué)

2013 年 2月25日篇三：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書 波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

管理員

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會(huì)文件精神，抓好貫徹落實(shí)。

2、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每次購(gòu)買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過(guò)程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。同時(shí)必須每天督促食堂從業(yè)人員及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報(bào)。

6、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)好及時(shí)向食堂從業(yè)人員通報(bào)。

7、必須把每天購(gòu)買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過(guò)期。

8、認(rèn)真監(jiān)督采購(gòu)食品過(guò)程及采購(gòu)人員賬目的造冊(cè)登記。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。

9、若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

校長(zhǎng)：（簽字）學(xué)校食堂管理員：（簽字）2013年3月3日

此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

班主任及任課教師

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會(huì)文件精神，抓好貫徹落實(shí)。

2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長(zhǎng)各科任教師為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實(shí)施并落實(shí)各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點(diǎn)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作。負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐具體組織實(shí)施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。

3、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)上報(bào)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。

4、對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。以班為單位，開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績(jī)、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況，為營(yíng)養(yǎng)改善工作績(jī)效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。

5、做好監(jiān)督、檢查，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊(cè)，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。

6、配合學(xué)校落實(shí)好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例、管理制度，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營(yíng)養(yǎng)餐管理制度、營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度、餐具清洗消毒制度、儲(chǔ)藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫(kù)房管理制度、食品原材料購(gòu)貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

7、配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

8、各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營(yíng)養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。

班主任及教師（簽字）：

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂安全管理

責(zé)任書

甲方：————————（學(xué)校）

乙方：（食堂服務(wù)員）

學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬(wàn)戶，對(duì)學(xué)生的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會(huì)文件精神，抓好貫徹落實(shí)。

二、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

三、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、購(gòu)銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。

（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到日產(chǎn)日清。

四、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時(shí)調(diào)離。

3、操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。做到不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)甲、長(zhǎng)胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

甲方代表：

乙 方： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。篇四：學(xué)校與各類人員簽訂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書

光明小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作

管理員工作責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項(xiàng)惠民政策更好 的落實(shí)，特簽訂本責(zé)任書：

一、做好營(yíng)養(yǎng)餐食品倉(cāng)儲(chǔ)工作。儲(chǔ)藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無(wú)鼠、無(wú)陽(yáng)光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的 保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫(kù)。

二、食品接收入庫(kù)要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產(chǎn)品合格證。不符合質(zhì)量要求的或過(guò)期（保質(zhì)期過(guò)短）的 食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，食品入庫(kù)要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員 三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過(guò)期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫(kù)檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問(wèn)題的食品出庫(kù)。

五、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過(guò)程和填寫學(xué)校綜合臺(tái)賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過(guò)程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致，檢查有無(wú)破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ) 藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報(bào)。

九、每天的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作

十、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過(guò)期。

十一、認(rèn)真監(jiān)督采購(gòu)人員賬目的造冊(cè)登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。

十二、若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。學(xué)校食堂管理員（簽字）年 月 日

校 長(zhǎng) ：（簽字）年 月 日

甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué) 年 月 日

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書班主任及任課教師

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實(shí)以下安全責(zé)任：

1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強(qiáng)的學(xué)生，對(duì)班級(jí)共同管理，讓

營(yíng)養(yǎng)餐在教室里有序進(jìn)行。

2、班主任及任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用，防

止學(xué)生在就餐過(guò)程中出現(xiàn)任何安全問(wèn)題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問(wèn)題；

3、教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變

質(zhì)、過(guò) 期、膨脹的食品（出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與管理員聯(lián)系處理）；

4、班主任做好營(yíng)養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問(wèn)題。

5、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前

洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究責(zé)任。此表一式三份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。

班主任或教師（簽字）： 年 月 日

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 年 月 日

甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué) 年 月 日

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí) 施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實(shí)以下安全責(zé)任：

1、食堂從業(yè)人員要對(duì)購(gòu)買的食品及餐具認(rèn)真清洗，如

出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任；

2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把

握好蒸制時(shí) 間，確保質(zhì)量；

3、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地

吐痰，亂扔棄 物等；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天加工剩下 的第二天不能食用。

5、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時(shí)就餐。凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。

食堂從業(yè)人員（簽字）：

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué)

年 月 日

安全管理人員責(zé)任書

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實(shí)施好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工 程，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，特簽訂定本管理責(zé)任書。

1、學(xué)校食堂及實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范

管理、嚴(yán)格 把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實(shí)際制訂學(xué)校營(yíng)養(yǎng) 餐食品安全管理辦法，完善“營(yíng)養(yǎng)餐”各項(xiàng)規(guī)章制度，操作流程及各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名上墻公示。安全管理人員是直接責(zé)任人。

2、學(xué)校食堂須建立食品安全保障機(jī)制和食 品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保采購(gòu)、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。學(xué)校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過(guò)公開招標(biāo)確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。凡進(jìn)入“計(jì)劃”的食品及原輔料供貨商，應(yīng)持有 《食品生產(chǎn)許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應(yīng)有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。

3、學(xué)校校必須設(shè)立牢固、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)餐食品專用儲(chǔ)藏

室，配備必要的冷藏設(shè)施，確保主副食品儲(chǔ)藏不變質(zhì)，無(wú)鼠害蟲害； 健全儲(chǔ)藏室管 理制度。專用庫(kù)房要配備物防、技防設(shè)施，須由專人管理，保持庫(kù)房 整潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入。定時(shí)查驗(yàn)主副食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食品。出入庫(kù)臺(tái)賬和索證資料必須齊備、詳實(shí)。

4、學(xué)校必須按照營(yíng)養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚

具，及時(shí)對(duì) 廚具進(jìn)行消毒、清洗，確保食品加工和食用過(guò)程安全衛(wèi)生。

5、學(xué)校要健全食品加工安全制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)

行食品衛(wèi)生 安全知識(shí)培訓(xùn)。實(shí)行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。經(jīng)常對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。篇五：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書

安全責(zé)任書

管理員

一、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好營(yíng)養(yǎng)餐的驗(yàn)收關(guān)，做到對(duì)每次配送的營(yíng)養(yǎng)餐逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要配送清單及檢驗(yàn)憑證。

二、上午早讀時(shí)間配置好當(dāng)天需要發(fā)放的營(yíng)養(yǎng)餐，在清點(diǎn)過(guò)程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，有無(wú)脹袋、漏氣等現(xiàn)象。

三、必須把每天食用的營(yíng)養(yǎng)餐，存放在儲(chǔ)藏柜里，同時(shí)必須每天及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、必須把每天配送的營(yíng)養(yǎng)餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質(zhì)。

五、管理員必須每天布置檢查營(yíng)養(yǎng)餐一系列工作，督導(dǎo)學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，并做好營(yíng)養(yǎng)餐檢查情況的記錄。

六、必須定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐食用安全教育，并做好教育記錄。

七、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。

八、若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。

校長(zhǎng)：（簽字）學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員：（簽字）

崔莊鄉(xiāng)魚池學(xué)校

2014年8月31日

安全責(zé)任書

班主任及任課教師

（一）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長(zhǎng)各科任教師為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作小組，負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐具體組織實(shí)施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。

（二）負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)上報(bào)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護(hù)供餐所需的設(shè)備等。

（三）對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。以班為單位，開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績(jī)、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況，為營(yíng)養(yǎng)改善工作績(jī)效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。

（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊(cè)，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。

（五）配合學(xué)校落實(shí)好學(xué)校相關(guān)的的營(yíng)養(yǎng)餐管理?xiàng)l例、管理制度，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營(yíng)養(yǎng)餐管理制度、營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度、驗(yàn)收制度、儲(chǔ)藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度。

（六）配合學(xué)校執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐安全事故處置預(yù)案，防止?fàn)I養(yǎng)餐安全事故的發(fā)生。

（七）各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營(yíng)養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。班主任及教師（簽字）：

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

崔莊鄉(xiāng)魚池學(xué)校

二○一四年八月三十一日

馬家初中2012年秋期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂安全管理

責(zé)任書

甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校

乙方：張志興

學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬(wàn)戶，對(duì)學(xué)生的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。

一、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、購(gòu)銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。

（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時(shí)調(diào)離。

3、操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。做到不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)甲、長(zhǎng)胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。