第一篇：食品安全和健康——學(xué)校食堂和外賣的選擇問卷調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查背景

現(xiàn)如今伴隨外賣軟件的出現(xiàn)以及不斷地改變和沖擊，大學(xué)生在食堂和外賣這兩者上的選擇是有所不同的，而每個(gè)人由于自身口味的差異、方便程度、干凈衛(wèi)生等一系列原因，導(dǎo)致許多大學(xué)生就餐方式出現(xiàn)變化。雖然，食堂與外賣之間并沒有很明顯的差別，只是由于就餐的人選擇的不同而導(dǎo)致其成為了激烈競(jìng)爭(zhēng)的“對(duì)手”。而每個(gè)學(xué)生在學(xué)業(yè)忙碌的時(shí)候都會(huì)渴求各種各樣的便利，在午間和晚上進(jìn)餐，等待排隊(duì)和制作時(shí)間較長(zhǎng)，以至于想要快速的吃到熱乎乎的飯菜是比較困難的。尤其是在夏天，天氣炎熱再加上排隊(duì)的人多和擁擠，就餐對(duì)于大多數(shù)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是比較不愉快的。所以，叫外賣人數(shù)的增多在某一段時(shí)間內(nèi)是比較明顯的。然而，最近幾年中人們對(duì)食品安全問題是越來(lái)越看重的，所以相對(duì)更加衛(wèi)生的食堂飯菜也使一部分學(xué)生更加穩(wěn)定的堅(jiān)持下來(lái)。尤其是在2016年3月15日，央視3.15晚會(huì)曝光了餓了么外賣“黑作坊事件”。經(jīng)央視記者的實(shí)地調(diào)查：在“餓了么”網(wǎng)站上，餐館的照片看著干凈正規(guī)光鮮亮麗，但實(shí)際卻是油污橫流，不堪入目?！梆I了么”平臺(tái)引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假實(shí)體照片，甚至默認(rèn)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的黑作坊入駐。這些不好的行為，我們這些就餐需求者認(rèn)為自身的健康是無(wú)法得到保障的。而且外賣的餐具用的是大量的塑料制作餐具，這也對(duì)環(huán)境造成破壞與污染?；谶@樣的關(guān)注了解和思考，為了進(jìn)一步了解大學(xué)生對(duì)于食堂和外賣的選擇的問題，我以調(diào)查問卷的方式特別開展此次針對(duì)本校大學(xué)生外賣與食堂選擇的調(diào)查和研究。

二、開始調(diào)查

1.調(diào)查時(shí)間：2016年10月26日——2016年11月23日 2.調(diào)查對(duì)象：天津工業(yè)大學(xué)學(xué)生 3.報(bào)告完成時(shí)間：2016年11月29日

三、調(diào)查與研究方法

本次研究的數(shù)據(jù)和相關(guān)資料主要通過電子形式的網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的方法取得，在研究方法上我主要采用了定量分析與定性分析相結(jié)合的方法，能夠非常有效地獲得數(shù)據(jù)。1.抽樣的方法及樣本點(diǎn)的確定

此次調(diào)查采用了隨機(jī)抽樣的方法，樣本抽取了天津工業(yè)大學(xué)的部分專業(yè)班級(jí)。2.問卷的設(shè)計(jì)

問卷由11個(gè)問題構(gòu)成，主要涉及了被調(diào)查者的性別、年級(jí)，對(duì)于食堂和外賣的選擇，菜式和價(jià)格的區(qū)別，以及吃飯頻率的區(qū)別等相關(guān)問題。3.數(shù)據(jù)資料整理

因?yàn)楸敬握{(diào)查我使用的是騰訊的網(wǎng)絡(luò)問卷，所以沒有發(fā)放問卷的具體數(shù)量，調(diào)查結(jié)束后首先對(duì)回收的問卷進(jìn)行了仔細(xì)的邏輯檢查，隨后對(duì)數(shù)據(jù)加以整理、編碼，然后將數(shù)據(jù)加以錄入計(jì)算機(jī)中，利用SPSS軟件技術(shù)來(lái)進(jìn)行系統(tǒng)地統(tǒng)計(jì)分析。最后得到有效的問卷記錄為36個(gè)，有效率因電子問卷的原因?yàn)?9.9%，數(shù)據(jù)質(zhì)量非常好。

四、結(jié)果與分析 1.男女比重分別為61.1%和38.9%，這些因人數(shù)不同而產(chǎn)生的區(qū)別，并不會(huì)造成對(duì)于本次調(diào)查的結(jié)果不合理的狀況產(chǎn)生。并且由于是調(diào)查大學(xué)生們的吃飯狀況，不會(huì)計(jì)較因性別不同而產(chǎn)生的影響亦不同，基本了解被調(diào)查者的個(gè)人狀況也是必須知道與了解的。

2.本次調(diào)查的年級(jí)有大

一、大

二、大

三、大四，四個(gè)年級(jí)。因本次調(diào)查報(bào)告主要是圍繞我自身周邊同學(xué)們對(duì)于食堂和外賣的選擇，進(jìn)行了大范圍的問卷分發(fā)，所以大三年級(jí)同學(xué)的數(shù)量占大多數(shù)。這也符合了實(shí)事求是的思想，當(dāng)然其他年級(jí)的同學(xué)們也依然幫助我填寫了報(bào)告，我也因此及時(shí)地完成了所有的調(diào)查任務(wù)。

3.經(jīng)過調(diào)查，平時(shí)選擇在宿舍就餐的同學(xué)人數(shù)占了五成，通過分析，利用直接頭腦風(fēng)暴分析的方法，認(rèn)為本校食堂數(shù)量上較多，而且距離宿舍是比較近的，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)是很方便的。所以同學(xué)都會(huì)在宿舍里就餐的，要么是因?yàn)橐幌盗械脑虿辉冈谑程美锍燥?，而從食堂買好飯后回到宿舍里就餐，要么就是直接利用外賣軟件定好外賣，然后等外賣送到后下樓去拿，并回宿舍就餐。而比較小比例的就是部分同學(xué)會(huì)出去在學(xué)校周圍的餐廳就餐，不在乎遠(yuǎn)近。

4.天津工業(yè)大學(xué)的部分同學(xué)經(jīng)常去食堂吃飯的比重占五成多，而訂外賣的人數(shù)比重占四成有限，這證明了許多同學(xué)已經(jīng)注重了食品安全，吃得健康、干凈衛(wèi)生更是能夠讓我理解去食堂就餐的同學(xué)內(nèi)心的想法。許多同學(xué)逐漸接受了在食堂吃飯，并獲得了滿足。

5.利用求平均值的方法，許多同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜鮮香美味、干凈衛(wèi)生，這兩種情況分別都是比較大的數(shù)量，經(jīng)過分析能夠得出分別有同學(xué)非常喜歡和非常不喜歡食堂的飯菜，還有一些同學(xué)覺得食堂飯菜的不太干凈，由于食堂面對(duì)的是大量的學(xué)生就餐，所以需要提前預(yù)做出大量的飯菜，從而能夠及時(shí)地在早、中、晚三個(gè)時(shí)段提供好，而例如夏天提前做出的飯菜會(huì)受到天氣影響，害怕飯菜不干凈的同學(xué)不在少數(shù)。

6.每個(gè)學(xué)期有時(shí)去食堂吃飯的占大多數(shù)，經(jīng)常去的也將近占了四成。本小組分析后，得到了以下信息：無(wú)論訂外賣的同學(xué)有多少，依舊食堂才是大多數(shù)人的共同選擇。在食堂就餐可以獲得明確的干凈感覺，有安全的保障?；旧先绻皇菚r(shí)間很趕的話，食堂是最好的選擇。

7.根據(jù)調(diào)查，周邊的飯店和外賣的飯菜味道還行、菜樣單調(diào)、不干凈。利用圖表進(jìn)行分析，外賣的菜品大多數(shù)是類似的，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較單調(diào)的，而且外賣和飯店為了吸引顧客，所以利用各種形式的餐具來(lái)使他的飯菜顯得干凈，但并沒有使用干凈的食材。

8.大多數(shù)同學(xué)覺得學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格是還行，可以接受、三成左右的同學(xué)則認(rèn)為飯菜價(jià)格貴了點(diǎn)。首先，由于每個(gè)同學(xué)的承擔(dān)能力不同，所以覺得食堂飯菜價(jià)格有高有低，這也是符合現(xiàn)實(shí)的具體存在。但是，大多數(shù)的同學(xué)的經(jīng)濟(jì)能力還是可以正常的在食堂就餐的，所以在食堂就餐也是符合大多數(shù)的同學(xué)的想法的。

9.同前一題結(jié)合的分析，外賣的價(jià)格是略貴于食堂的，可以接受的同學(xué)的數(shù)量也比之前少了許多。我認(rèn)為，這是由于外賣的賺錢需求高，而他的成本并不算高，所以經(jīng)過價(jià)格對(duì)比和飽腹程度不同，所以價(jià)格上不能接受的同學(xué)人數(shù)占大多數(shù)。

10.通過調(diào)查分析，我認(rèn)為食堂的服務(wù)態(tài)度對(duì)于大多數(shù)的同學(xué)來(lái)說(shuō)是一般，剩下的五成中好差各占一半，確實(shí)與現(xiàn)實(shí)里食堂的狀態(tài)一致，但食堂也是有所改變，以積極的服務(wù)態(tài)度來(lái)吸引更多的同學(xué)來(lái)食堂就餐。

11.通過調(diào)查分析，外賣也是出現(xiàn)了許多的問題，排在前三的分別是送達(dá)時(shí)間久、賣家服務(wù)態(tài)度不好、地址弄錯(cuò)。由于外賣送餐經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣問題，所以這樣會(huì)影響人就餐時(shí)的心情。即使需求比較多，外賣并不會(huì)過多的改善自己的不足，也沒有食品質(zhì)量上的保障。

五、綜合分析和相關(guān)建議

調(diào)查結(jié)果：此次調(diào)查主要是對(duì)天津工業(yè)大學(xué)大學(xué)生關(guān)于食堂和外賣的選擇問題的調(diào)查，進(jìn)過一系列的分析，獲得以下結(jié)果：

1.大學(xué)生對(duì)于外賣的需求日益增長(zhǎng)，針對(duì)大學(xué)生的外賣市場(chǎng)很有發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

2.大學(xué)生去食堂吃飯時(shí)，看重食品本身，更加關(guān)注的是食品的質(zhì)量、賣家的服務(wù)等多方面的因素；

3.對(duì)于學(xué)生在食堂就餐選擇來(lái)說(shuō)，消費(fèi)水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，大家普遍能接受的外賣價(jià)格區(qū)間在8-14元/份。

4．如果食堂制作時(shí)間縮短，保障食品安全和衛(wèi)生安全的話，那么越來(lái)越多的學(xué)生會(huì)在食堂就餐。

5.在保證中餐與晚餐外賣的同時(shí)可以適當(dāng)增加早餐與宵夜的外賣服務(wù)，以滿足大學(xué)生消費(fèi)者的更多的需求。

6.我認(rèn)為有些外賣分量太少，吃不飽。因此，希望商家能適當(dāng)增加外賣的分量。

7.在送外賣時(shí)，一定要注意外賣的送餐效率。盡可能快的將外賣準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。當(dāng)然，也可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行預(yù)訂服務(wù)，以緩解在同一時(shí)段外賣制作的高峰期。

8、在大學(xué)里，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。同時(shí)，食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。絕大部分人認(rèn)為學(xué)校食堂飯菜價(jià)格較高，希望食堂堂能為作為消費(fèi)者的學(xué)生們著想，適當(dāng)調(diào)整飯菜價(jià)格，提供更實(shí)惠的飯菜，以吸引更多的學(xué)生前往就餐，同時(shí)飯菜種類偏少，建議增加飯菜種類如大家所建議的湯類及蔬菜類以及適當(dāng)下調(diào)價(jià)格，給予同學(xué)們更滿意，更經(jīng)濟(jì)的套餐。

9.食堂就餐環(huán)境一般有待進(jìn)一步加強(qiáng)。特別請(qǐng)食堂多關(guān)注一下餐具，餐桌等的環(huán)境狀況和衛(wèi)生情況，食堂工作人員要定時(shí)進(jìn)行有效的清潔和消毒，使其保持干凈整潔，餐具一定要洗凈和干燥好，不留殘留物，且食堂工作人員一定要佩戴好口罩和帽子，保持個(gè)人的整潔衛(wèi)生。建議食堂工作人員增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，一定要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，有效地提高服務(wù)質(zhì)量。

11.請(qǐng)大家自覺遵守食堂的就餐規(guī)定，做一個(gè)文明就餐人。例如：按順序排隊(duì)，不做插隊(duì)的不道德行為，難免擁擠時(shí)要懂得禮讓；保持就餐環(huán)境的干凈整潔，不亂丟垃圾；珍惜糧食，不過分貪食；友好對(duì)待食堂職工，如遇上工作人員打錯(cuò)卡的情況，應(yīng)禮貌地指出，以微笑待人；餐具回收時(shí)注意具體分類，自覺放回。

12.學(xué)校后勤部可以設(shè)立學(xué)生食堂意見反饋箱，及時(shí)了解大家對(duì)食堂工作改進(jìn)的策略。

13.大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊(duì)，自覺使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

14.食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量：

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。

15.學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制：

建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。

16.培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食：

調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響一天精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

通過這次的調(diào)查活動(dòng)，我了解到了許多大學(xué)生的就餐情況和食堂的經(jīng)營(yíng)服務(wù)情況。應(yīng)根據(jù)這次市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)結(jié)論，合理制定相應(yīng)的政策，如食堂應(yīng)達(dá)到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、口味齊全的目標(biāo)、合理的價(jià)格機(jī)制等等。還應(yīng)繼續(xù)拓展?jié)摿薮蟮氖袌?chǎng)，從而進(jìn)一步的提高在校大學(xué)生的就餐率，滿足在校大學(xué)生的就餐需求。相信在大家的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境愉快舒暢的新食堂將呈現(xiàn)在大家面前。我們共同期待！

第二篇：學(xué)校食堂問卷調(diào)查報(bào)告

毛澤東思想和中國(guó)

特色社會(huì)理論體系概論作業(yè)

學(xué)院：信息科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 專業(yè)：信息管理與信息系統(tǒng) 班級(jí)：2011.2 >班

姓名：

學(xué)號(hào)：

2013年5月1日

學(xué)校食堂問卷調(diào)查報(bào)告總結(jié)

一、引言

a)古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣

食住行得到滿足 過后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在當(dāng)

今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基

于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，我們班對(duì)我校學(xué)生們

開展食堂現(xiàn)狀的問卷調(diào)查，其中包括調(diào)查價(jià)格，飯菜的滿意

度，服務(wù)滿意度等方 面，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一

定的建議。

二、現(xiàn)狀

1.大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀

如果任其發(fā)展的話，勢(shì)必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校學(xué)

生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食

服務(wù)。

現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：

三、a)飯菜價(jià)格 在此次調(diào)查中，近20%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理，70%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格很高的同學(xué)占10%。由此可見大部分同學(xué)對(duì)食堂的飯菜價(jià)格是不太能接受的，食堂飯菜價(jià)格有待調(diào)整。

b)飯菜質(zhì)量近90%的同學(xué)吃到過變質(zhì)的飯菜，僅有10%少數(shù)的同學(xué)沒

吃到過變質(zhì)的飯菜。由此可見食堂的飯菜質(zhì)量不是很高的，同學(xué)們對(duì)飯菜質(zhì)量持不太滿意的態(tài)度，食堂飯菜衛(wèi)生有待提高。

c)食堂餐具衛(wèi)生關(guān)于食堂餐具衛(wèi)生滿意程度的反映是：100%的同學(xué)認(rèn)

為一般，看來(lái)食堂在衛(wèi)生方面還有待加強(qiáng)。

d)食堂服務(wù)超過一半的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度冷淡，而且有

30%的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員態(tài)度非常不好。同時(shí)同學(xué)提出一些對(duì)餐廳服務(wù)的 要求，如認(rèn)真計(jì)算價(jià)格，希望減少被刷錯(cuò)卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對(duì)衛(wèi)生安全的要求。

e)菜的種類 在調(diào)查中，有近90%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種只能用還

行，湊合的詞來(lái)評(píng)，10 %的同學(xué)覺得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。由此可見，食堂需要在種 類方面多下點(diǎn)功夫，多研究新菜，提高同學(xué)們對(duì)菜的滿意度。在此次調(diào)查中，還有眾多的結(jié)果數(shù)據(jù)，但這里僅列舉一些典型的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明我 們食堂的現(xiàn)狀，在很大范圍內(nèi)，還存在很多不容忽視的情況，如學(xué)生在食堂的插隊(duì)情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調(diào)查結(jié)果是值得反思，但在這 里我們僅做描述性的介紹，以供真實(shí)、客觀的了解我校食堂的現(xiàn)狀。

四、存在的問題及建議

a)通過我們的調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題，在對(duì)食堂的問卷調(diào)查和走訪中，我們總結(jié)了一些的結(jié)論，并提出了相

應(yīng)的建議。

五、具體的表述為以下幾點(diǎn)：

a)價(jià)格方面飯菜的價(jià)牌調(diào)整需及時(shí)，以免同學(xué)們產(chǎn)生不必要的誤會(huì)，對(duì)此提出的辦法是對(duì)價(jià)格給予公示。部分同學(xué)認(rèn)為葷、素菜的價(jià)格不合理，有的素菜的價(jià)格比葷菜高。

b)服務(wù)方面 工作人員的態(tài)度要溫和，特別是男工作人員（注意戴好口

罩和手套）同時(shí)部分的同學(xué)認(rèn)為食堂應(yīng)該延長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)增設(shè)窗口。建議用鐵勺子，方便?，F(xiàn)在開設(shè)了訂餐的服務(wù)，方便了同學(xué)們，深受同學(xué)們的好評(píng)。

c)飯菜方面針對(duì)早餐，同學(xué)們普遍認(rèn)為稀飯過稀，還建議應(yīng)該增設(shè)品

種，如小籠包，飯團(tuán)等。當(dāng)然這主要看食堂，考慮到時(shí)間，人員可否行。針對(duì)中晚飯，同學(xué)們提出應(yīng)增加素菜的種類及菜類的燒法。除此，有部分同學(xué)提出食堂的湯類過少，口味過淡。

六、對(duì)學(xué)生的浪費(fèi)的感言

i.另外大學(xué)生對(duì)飯菜的浪費(fèi)也是達(dá)到了一個(gè)可怕的地步很多方面都無(wú)

法想象，原來(lái)我們是這樣不知說(shuō)錯(cuò)。人常言，浪費(fèi)時(shí)間就是浪費(fèi)生命，可是浪費(fèi)糧食又是一個(gè)怎樣性質(zhì)的行為呢？我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動(dòng)的結(jié)晶，浪費(fèi)糧食的行為是可恥的，是不可取的！在我們學(xué)校食堂里雖然標(biāo)語(yǔ)隨處可見：粒粒皆辛苦，請(qǐng)珍惜糧食等。但浪費(fèi)現(xiàn)象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進(jìn)行著。每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會(huì)看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說(shuō)，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學(xué)校飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象確實(shí)嚴(yán)重。一些同學(xué)是基于什么原因，倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢？我們對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因?yàn)樯眢w不適胃口不好造成的，多數(shù)同學(xué)是態(tài)度問題?！俺圆幌??！笔俏覀兊玫降淖疃嗟幕卮稹Ｊ程枚渴圪u，同學(xué)們完全可以根據(jù)自己的情況決定飯量，為什么要多買呢？采訪中，多數(shù)同學(xué)對(duì)我們的關(guān)注表示不解，他們認(rèn)為，倒剩飯菜不只是自己的問題，我們應(yīng)該去找食堂去解決飯菜質(zhì)量問題，并且浪費(fèi)那么一兩粒米，或者一兩斤蔬菜，是無(wú)所謂的，首先經(jīng)濟(jì)上不會(huì)造成需要估量的損失。那么，我們不妨假想每日每位同學(xué)浪費(fèi)1克米，全校20000名同學(xué)來(lái)算，一個(gè)月就將近浪費(fèi)600000克米，一個(gè)月如此，那么兩個(gè)、三個(gè)……集結(jié)起來(lái)是一個(gè)什么數(shù)字呢？ 大學(xué)食堂一周被倒掉的飯相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量！學(xué)校一年浪費(fèi)的電量足夠一個(gè)普通家庭用58年！

ii.而與此同時(shí)，學(xué)校里有相當(dāng)一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦

惱。我們身邊的某些來(lái)自貧困地區(qū)的學(xué)生，每天要做兼職來(lái)?yè)Q取自己的生活費(fèi)，還要把錢寄給家里補(bǔ)貼家用，他們每天都要嚴(yán)格控制

自己的生活費(fèi)，從來(lái)不會(huì)浪費(fèi)一粒糧食。

iii.據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在最近的5年里，全世界的貧困人口從10億增加

到13億，每天有8.4億人在挨餓；在發(fā)展中國(guó)家，有五分之一的人無(wú)法獲得足夠的糧食；在非洲，有三分之一的兒童營(yíng)養(yǎng)不良。目前全世界有30多個(gè)國(guó)家陷入糧食危機(jī)，而我們中國(guó)，到目前為止，沒有解決溫飽的貧困人口也有2610萬(wàn)。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但目前全國(guó)人均糧食占有量?jī)H達(dá)到溫飽水平，糧食問題仍然是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中突出問題。解決我國(guó)糧食問題一靠增產(chǎn)，二就要靠節(jié)糧?！肮?jié)糧”是指在保證基本糧食消費(fèi)前提下盡量減少在糧食加工、流通、消費(fèi)過程中不必要損失或浪費(fèi)。從一定意義上講節(jié)糧就是增產(chǎn)，就是開發(fā)“無(wú)形良田”。據(jù)測(cè)算1公斤大米約有米粒40000個(gè)，我國(guó)13億人口若每人每天節(jié)約1粒大米，則全國(guó)每天可節(jié)約32500公斤大米，每年可節(jié)約1200萬(wàn)公斤大米可養(yǎng)活35000人。若以平均畝產(chǎn)1000公斤計(jì)，等于每年開發(fā)無(wú)形良田12000畝。

七、顯示

a)當(dāng)那些數(shù)字計(jì)算出來(lái)時(shí)，我們非常震驚；當(dāng)看到那些貧困學(xué)生在艱難與

困苦中奮起拼搏時(shí)，我們非常感動(dòng)；當(dāng)這樣的現(xiàn)象及信息呈現(xiàn)在你我面前時(shí)，對(duì)待浪費(fèi)，你是否還會(huì)無(wú)動(dòng)于衷？

b)面對(duì)這些觸目驚心的數(shù)字，每個(gè)人都需要捫心自問：“我們憑什么浪費(fèi)？”

因?yàn)榛隋X就可以為所欲為嗎？錢是你們的，但資源卻是大家的！因?yàn)轱埐瞬缓峡谖秵?？這簡(jiǎn)直是強(qiáng)詞奪理，食堂的飯菜未必十全十美，但同樣是勞動(dòng)成果。在你把飯菜倒進(jìn)垃圾桶的同時(shí)，就構(gòu)成了對(duì)別人勞動(dòng)的不尊重，更是在揮霍父母的血汗。須知，任何人都無(wú)權(quán)浪費(fèi)！不能無(wú)知和麻木到這種程度！

八、節(jié)約還在，美德依存

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的提高，鋪張浪費(fèi)、比吃比穿的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重了。對(duì)于這種情況，我想說(shuō)：節(jié)儉并不是貧窮的人無(wú)可奈何的下策，而是每一個(gè)人都要努力具備的美德。節(jié)儉是一種美德，因?yàn)楣?jié)儉體現(xiàn)了一個(gè)人對(duì)他人勞動(dòng)成果和人格的尊重。想必每個(gè)人小時(shí)候都念過這樣一首詩(shī)吧：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦?！辈恢皇恰氨P中餐”凝結(jié)著農(nóng)民們的辛勤汗水，我們大家的“身上衣”、“手中物”，又有哪一樣沒有飽含著千萬(wàn)人的辛勤和汗水呢?所以，對(duì)這些東西的浪費(fèi)，就是對(duì)他人勞動(dòng)果實(shí)的不尊重，也就是對(duì)他人人格的不尊重。因此，反過來(lái)說(shuō)，節(jié)儉就是對(duì)他人勞動(dòng)成果的尊重，對(duì)他人人格的尊重。

第三篇：食品安全問卷調(diào)查報(bào)告

食品安全問卷調(diào)查報(bào)告

近些年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，百姓不用再為溫飽問題而擔(dān)憂。但食品 的安全問題卻愈顯突出。從“瘦肉精”到“染色饅頭”,從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”,此起彼伏的食品安全事件刺痛了我們的神經(jīng)。

為此，我們九位同學(xué)組成了食品安全問卷調(diào)查實(shí)踐小組，利用假期時(shí)間，查找相關(guān)書籍，并與網(wǎng)絡(luò)上熱點(diǎn)問題相結(jié)合，制作出一份有關(guān)食品安全的調(diào)查問卷，向各高校學(xué)生發(fā)放。此次問卷調(diào)查的目的有：

第一，通過調(diào)查，了解大學(xué)生群體關(guān)于食品安全方面的知識(shí)、態(tài)度和想法。第二，宣傳食品安全方面的知識(shí)和食品安全的重要性。

第三，通過食品安全常識(shí)的宣傳提高我們自身的食品安全意識(shí)。第四，提升我們和不同類型的人們的交流溝通能力。

經(jīng)過五天的問卷調(diào)查發(fā)放和數(shù)據(jù)匯總，我們整理出一份詳實(shí)的食品安全問卷調(diào)查報(bào)告。本次實(shí)踐共發(fā)放調(diào)查問卷335份，有效收回320份。通過比較，我們選取了以下十二個(gè)典型問題進(jìn)行重點(diǎn)分析。

第1題：您的專業(yè)是什么？（單選題）

A．文科類專業(yè) 94 29.4% B．理科類專業(yè) 104 32.5% C．工科類專業(yè) 87 27.2% D．其他35

10.9%

分析：我們?cè)诿總€(gè)學(xué)科中都有選取代表，相對(duì)比較均衡。這樣的調(diào)查問卷能夠客觀的反映出高校學(xué)生的真實(shí)情況，更利于數(shù)據(jù)結(jié)果的分析。

第2題：您用于食品的月支出是？（單選題）

A．100-300元 62 19.4% B．300-500元 192 60% C．500-1000元 60 18.8% D．1000元以上6

1.9%

分析：絕大多數(shù)同學(xué)的食品支出都在300到500元之間，甚至更多。而對(duì)于北京的高校學(xué)生而言，月生活費(fèi)大都在800-1000元之間，這足以說(shuō)明每個(gè)月食品上的花銷是占相當(dāng)大比重的。所以食品安全的問題是非常值得重視的，正可謂“民以食為天”。

第3題：您選購(gòu)食品時(shí)主要關(guān)心：（多選題）

A．價(jià)格 155 48.4% B．品牌

32.2% C．生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 228 71.3% D．配料表 34 10.6% E．產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志 44 13.8% F．商家促銷8.4% G．食品色澤、外觀等感官方面 116 36.3 H．其他

5%

分析：從數(shù)據(jù)來(lái)看，同學(xué)主要關(guān)心的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，其次是價(jià)格，食品色澤、外觀等感官，當(dāng)然還有品牌。而對(duì)配料表和產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的關(guān)注度卻少得可憐，這恰恰是最能反映食品本質(zhì)質(zhì)量的東西。由此我們可以看出，人們對(duì)于食品安全問題的認(rèn)識(shí)有待加強(qiáng)，對(duì)于配料表和產(chǎn)品認(rèn)證商標(biāo)的關(guān)注度仍需提高。

第4題：您一般是從哪些途徑得到食品安全消費(fèi)的知識(shí)？（多選題）

A．報(bào)刊雜志等平面媒體

131

40.9%

大學(xué)生暑期實(shí)習(xí)報(bào)告&調(diào)查報(bào)告專題實(shí)習(xí)證明金融專業(yè)法律專業(yè)土木工程專業(yè)機(jī)電專業(yè)

B．電視、廣播217 67.8% C．網(wǎng)絡(luò)

45% D．有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的人 124 38.8% E．相關(guān)知識(shí)講座

8.4%

分析：報(bào)刊雜志等平面媒體、電視廣播、網(wǎng)絡(luò)等的宣傳一定程度上還是給大家普及了知識(shí)，同時(shí)身邊有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的人可以適時(shí)幫助自己拓展眼識(shí)。但是關(guān)于食品的相關(guān)知識(shí)講座的舉辦卻并未影響到更多的同學(xué)，根據(jù)情況分析原因，首先是因?yàn)橹v座舉辦數(shù)量較少且沒有規(guī)律性，其次規(guī)模不大宣傳力度不夠，造成同學(xué)無(wú)從得知信息，因而不能積極地參與進(jìn)去。第5題：下面食品安全事件您聽過的是：（多選題）

A．廣東河源飼料公司購(gòu)買“瘦肉精” 201 63.1% B．煙臺(tái)開發(fā)區(qū)用工業(yè)染料浸泡花生進(jìn)行染色 44 13.8% C．安徽阜陽(yáng)假奶粉事件（大頭奶粉）275 85.9% D．杭州市暢銷“毒海帶” 49 15.3% E．“蘇丹紅”事件

276 86.3% F．“龍鳳”“思念”速凍食品檢出致病菌 50 15.6% G．“三聚氰胺”

284

88.8%

分析：此項(xiàng)調(diào)查中，“瘦肉精”“假奶粉”“蘇丹紅”“三聚氰胺”等事件是被大眾熟知的，可是諸如“毒海帶”這樣的事件，由于媒體曝光力度不夠，同學(xué)們并不能及時(shí)掌握此類食品安全信息。而事實(shí)上，百姓有權(quán)利知道關(guān)于所有黑心食品廠的全部食品安全信息，這樣才能從根本上幫助百姓減少被食品危害健康的幾率。

第6題：對(duì)于食品添加劑，您的觀點(diǎn)是：（單選題）

A．添加劑都有害，食品中不該用 20 6.3% B．凡列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的添加劑都是安

全的13 4.1% C．只有列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的添加劑，按適用范圍和限量，才是安全的 171 53.4% D．即使是天然食品添加劑，食品中也應(yīng)少用

35% E．為了色香味，使用添加劑無(wú)所謂

1.3%

分析：大部分同學(xué)對(duì)食品添加劑都有著正確的認(rèn)識(shí)，只有少數(shù)同學(xué)對(duì)于食品添加劑還有些偏激的看法，這種現(xiàn)象亟待解決。

第7題：就目前您所學(xué)知識(shí)，您認(rèn)為食品安全最主要的問題有哪些？（多選題）

A．食品添加劑超量使用問題 155 48.4% B．農(nóng)藥、抗生素、重金屬、防腐劑等高殘留問題202 63.1% C．散裝食品衛(wèi)生問題 105 32.8% D．食品過期變質(zhì)問題

30.6% E．假冒知名品牌，宣傳虛假夸大 136 42.5% F．三無(wú)產(chǎn)品 110 34.3% G．食物中毒104

32.5%

分析：此問題同學(xué)在填寫問卷時(shí)普遍全選，這說(shuō)明大家覺得各項(xiàng)問題都需引起足夠的重視，同時(shí)也說(shuō)明百姓對(duì)食品安全的要求已經(jīng)有了明顯提升，而國(guó)家和政府更應(yīng)該更加努力地去解決各種食品安全問題。

第8題：您認(rèn)為目前中國(guó)不斷出現(xiàn)食品安全問題的主要原因是什么？（單選題）A．政府部門監(jiān)管不力 112 35% B．相關(guān)法律不健全

18.8% C．不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心 103 32.2% D．對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠 33 10.3% E．購(gòu)買者假冒偽劣鑒別能力不高

3.8%

分析：多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食品安全問題之所以屢禁不止，主要是因?yàn)檎块T監(jiān)管不力，不 法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心，以及相關(guān)法律的不健全。同時(shí)，加大對(duì)食品安全問題的監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)不法分子的懲罰，也可以有效地緩解食品安全問題的發(fā)生。對(duì)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，國(guó)家和政府應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)教育，告誡他們看輕利益、重視安全才是雙贏之道。對(duì)于百姓來(lái)說(shuō)，提高鑒別假冒偽劣的能力，也可以一定程度上保障自己的利益不受損害。

第9題：就您所學(xué)專業(yè)知識(shí)，對(duì)于目前的食品安全問題，您采取什么方法避免？（單選題）

A．不吃路邊小攤上的食品

11.3% B．購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及包裝等 158 49.4% C．盡量在食堂吃飯，不去無(wú)證餐館就餐 99 30.9% D．選擇凈菜或有包裝的食品

8.4%

分析：同學(xué)對(duì)食品安全已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及包裝等，不去無(wú)證餐館就餐，不吃路邊攤上的食品等等，都說(shuō)明人民關(guān)于食品安全問題的意識(shí)已經(jīng)有所加強(qiáng)。

第10題：您遇到食品安全問題是否向有關(guān)部門投訴：（單選題）

A．是 71 22.2% B．否

249

77.8% 第11題：不投訴的原因有：（單選題）

A．不知道如何投訴 55 22.1% B．認(rèn)為投訴不能解決問題 80 32.1% C．不愿意花費(fèi)精力和時(shí)間去投訴 98 39.4% D．自認(rèn)倒霉

6.4%

分析：以上兩題在匯總數(shù)據(jù)時(shí)引起了我們的關(guān)注。所有被調(diào)查者都認(rèn)為國(guó)家和政府應(yīng)該大力監(jiān)管，從源頭上杜絕食品生產(chǎn)加工企業(yè)的違法行為；媒體應(yīng)該盡職盡責(zé)地對(duì)各類食品安全事件全面曝光，不給黑心食品廠任何可乘之機(jī)；而當(dāng)食品安全問題發(fā)生在自己身上時(shí)，卻選擇了默不出聲的方式解決。

根絕原因分析，絕大多數(shù)人群都選擇不去投訴，主要的原因是因?yàn)椴辉敢饣ㄙM(fèi)時(shí)間和精力，這說(shuō)明人們的法律意識(shí)嚴(yán)重不足，對(duì)于不法分子不去投訴，不去解決，他就可能一直都在損害消費(fèi)者的利益。而只有大家一起努力，才有可能解決目前嚴(yán)重的食品安全問題。

其次原因是認(rèn)為投訴不能解決問題，這顯示了百姓對(duì)于國(guó)家和政府監(jiān)管部門極度的不信任，以至于覺得去投訴，解決不了問題，純粹是浪費(fèi)時(shí)間。所以，如何讓百姓信任，這也是一個(gè)棘手的問題。

再者，仍有部分同學(xué)反映不知道如何去投訴，或者電話投訴過去，對(duì)方態(tài)度并不友善，這些

問題都阻止了投訴的熱情，也就使得百姓生活更不安定，食品安全違法事件日益猖獗，國(guó)家社會(huì)遠(yuǎn)離和諧。

總之，人們應(yīng)該加強(qiáng)自己的法律意識(shí)，國(guó)家和政府將監(jiān)管落在實(shí)處，人人都給不法分子以反擊，食品安全問題才能從根本上解決。

第12題：對(duì)于目前的食品安全環(huán)境，您的看法是：（單選題）

A．逐漸好轉(zhuǎn)60 18.8% B．這些年都差不多179 55.9% C．越來(lái)越差

25.3%

分析：這些年都差不多，沒有什么惡化，也沒有什么好轉(zhuǎn)，卻不是一個(gè)值得高興的評(píng)價(jià)。我們?nèi)孕柚塾谑称钒踩?，切?shí)保障百姓利益，讓老百姓買得安心，吃得放心。

以上12個(gè)題目的匯總分析讓我們喜憂參半，為便于更好地總結(jié)實(shí)踐結(jié)果，我們將問卷上30道題目的數(shù)據(jù)分析以文本的形式整理出來(lái)，供大家閱覽。

1．當(dāng)前高校學(xué)生關(guān)于食品安全的知識(shí)絕大部分通過平面媒體（報(bào)刊雜志等）、電視廣播以及網(wǎng)絡(luò)獲得，相比于一些農(nóng)林院校，其他學(xué)院更缺乏獲得這方面知識(shí)的途徑，比如相關(guān)的食品安全知識(shí)講座。

2．大家普遍覺得當(dāng)前存在的食品問題很多：如沒達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的假冒知名品牌、三無(wú)產(chǎn)品、食品過期變質(zhì)問題、食品衛(wèi)生問題、食品添加劑超量使用問題、農(nóng)藥、抗生素、重金屬、防腐劑等高殘留問題，其中，最多提到的是農(nóng)藥、抗生素、重金屬、防腐劑等高殘留問題和食品添加劑超量使用問題。在大家看來(lái)，形勢(shì)頗不樂觀。

3．學(xué)生對(duì)于防范食品安全問題的方法基本上想法較少，至于最簡(jiǎn)單的留意保質(zhì)期、生產(chǎn)日期這一點(diǎn)，還有28.7%的同學(xué)沒有做到。其他的一些防范方法也很消極或被動(dòng)，比如通過不買小攤的小吃來(lái)保證食品安全。

4．傾向于在學(xué)校食堂就餐的同學(xué)比例最高，小飯館和連鎖餐飲店次之。

5．在公認(rèn)學(xué)校周邊存在食品安全隱患的情況下，仍有11.9%的同學(xué)會(huì)經(jīng)常去就餐，只有13.6%的同學(xué)堅(jiān)決不去。也就是說(shuō)如果這些飯館和小吃攤位真的存在食品安全問題并且沒有得到處理，那么大部分同學(xué)的健康都有可能會(huì)受到損害！

6．76.3%的同學(xué)認(rèn)為近期地溝油、塑化劑等事件頻繁發(fā)生與政府職能部門監(jiān)管不力直接相關(guān)；63.6%的同學(xué)認(rèn)為商販的道德素質(zhì)需要提高，經(jīng)營(yíng)需要被嚴(yán)格監(jiān)督；40%左右的同學(xué)對(duì)此表示擔(dān)憂，同時(shí)認(rèn)為大眾的食品安全意識(shí)還過于薄弱。

7．當(dāng)遇到食品安全問題時(shí)，77.8%的同學(xué)表示不會(huì)向有關(guān)部門投訴。而我們實(shí)踐小組隊(duì)員同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，關(guān)于投訴熱線或投訴方式的宣傳也是少之又少。我們猜想這也與大家會(huì)放棄投訴的現(xiàn)狀直接相關(guān)。

8．44.9%的同學(xué)發(fā)現(xiàn)過或懷疑過學(xué)校附近的飯館和小吃攤位存在食品安全問題。此次調(diào)查在一定程度上揭示了我國(guó)食品安全問題的現(xiàn)狀，并對(duì)不同專業(yè)的高校學(xué)生的購(gòu)物習(xí)慣、食品安全關(guān)注程度、飲食健康知識(shí)等情況進(jìn)行了評(píng)估，得出我國(guó)食品安全現(xiàn)狀不容樂觀、人民的維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)等結(jié)論。同時(shí)，調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，近些年政府和人民都對(duì)食品安全的問題更加重視，人們對(duì)自己的保護(hù)意識(shí)也更加強(qiáng)烈，但是在很多問題上還是有待提高。比如，人們應(yīng)該有意識(shí)的對(duì)食品安全知識(shí)更加深入地了解，國(guó)家應(yīng)該更重視普及食品安全知識(shí)；人們

應(yīng)該有意識(shí)的與破壞食品安全的不法分子做斗爭(zhēng)，不該采取縱容的方式，這樣問題無(wú)法從根本上解決；政府應(yīng)該加快食品安全進(jìn)步的步伐，增加監(jiān)管力度，嚴(yán)懲不法分子等?？傊?，實(shí)踐小組認(rèn)為解決我國(guó)食品安全問題還應(yīng)靠政府、企業(yè)和百姓三方的共同努力才行。

第四篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)問卷

學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)問卷

姓名 年齡 性別

1、食堂從業(yè)人員（A必須 B 可以不）持健康證上崗。

2、餐具清洗消毒池（A必須 B可以不用）有專用的。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核的人員，（A不能 B可以）從事食品行業(yè)。

4、出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染的食堂從業(yè)人員，（A必須 B 可以不）暫時(shí)脫離工作崗位，治愈后重新上崗。

5、食品加工、烹調(diào)、出售的時(shí)候，員工（A必須 B可以不）穿工作服、戴工作帽、戴口罩。

6、加工、盛裝涼菜的工具、容器（A必須 B 可以不）專用。

7、食品加工、烹調(diào)、出售的時(shí)候，員工（A不能 B 可以）留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。

8、食品加工、烹調(diào)、出售的時(shí)候，員工（A不能 B 可以）吸煙。

9、盛裝食品的容器盛裝食品時(shí)（A不能 B可以）直接放在地面上。

10、一次性餐具（A不能 B可以）重復(fù)使用。

11、已消毒的餐具和未消毒的餐具（A必須 B可以不）分開存放。

12、土豆發(fā)芽的部位（A 能 B 不能）吃。

13、高溫油炸食品，反復(fù)高溫的油（A 能 B 不能）致癌。

14、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板

（A必須分開 B可以不分開）使用。

15、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用（A能 B不能）引起食物中毒。

16、老鼠、蟑螂、蒼蠅（A 能 B 不能）傳播傳染病和引起食物中毒。

17、豆角燒不熟（A能 B 不能）引起食物中毒。

18、生豆?jié){加熱不徹底（A 能 B不能）引起食物中毒。

19、食用河豚魚（A容易 B不能）引起食物中毒。20、經(jīng)常食用腌制食品對(duì)身體（A 有 B 沒什么）害,容易致癌。

21、燒烤、油炸食品（A能 B不能）致癌。

22、食用霉變的甘蔗（A容易 B 不容易）引起食物中毒。

23、食用發(fā)霉的花生（A容易 B 不容易）引起食物中毒。

24、生吃魚、蝦、蟹（A 能 B 不能）引起中毒或傳播寄生蟲病。

25、蔬菜水果食用前（A 必須多洗幾遍 B 洗一遍就行），才能洗凈殘留的農(nóng)藥。

26、冰箱內(nèi)，存放生肉生菜和熟肉制品（A 必須 B可以不）分開。

27、為防止碘丟失，做菜時(shí)不宜過早放鹽，宜在食物快熟時(shí)放入。

（A 對(duì) B 不對(duì)）

28、肥胖可導(dǎo)致多種疾病，對(duì)人的健康危害很大。（A 對(duì) B 不對(duì)）

第五篇：校園外賣問卷

原因猜想與問卷設(shè)計(jì)

基于自身對(duì)于外賣的了解與親身體驗(yàn)，我們推測(cè)外賣滿意度較低最大的原因?yàn)榈昙宜筒退俣忍?，送餐時(shí)為了節(jié)省成本累計(jì)到一定量的訂單后才將訂單送出；其次原因可能為質(zhì)量、份量與實(shí)體店有差異，或外賣食品安全問題導(dǎo)致外滿滿意度較低。為了驗(yàn)證我們的猜想，我們通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬐评?，設(shè)計(jì)出具有針對(duì)性的調(diào)查問卷，問題設(shè)置具有針對(duì)性的同時(shí)追求清晰明了，選項(xiàng)設(shè)置盡量涵蓋所有情形，為填寫者節(jié)省時(shí)間的同時(shí)盡量不一樓任何一種可能的情況。問卷通過14個(gè)題目的設(shè)計(jì)，了解外賣的覆蓋率、頻率，即火熱程度；點(diǎn)外賣的理由與最注重的因素；外賣的滿意度與需要改進(jìn)的方面；外賣高峰期；買家等待時(shí)間；買家最大忍受時(shí)間與壓?jiǎn)吻闆r的調(diào)查。問卷結(jié)果與分析

圖一：點(diǎn)外賣的比例圖

圖二：點(diǎn)外賣的頻率圖

通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，85.81%的同學(xué)都曾點(diǎn)過外賣，且有78.72%的同學(xué)依然堅(jiān)持點(diǎn)外賣，2.84%的同學(xué)即將加入 “外賣大軍”。選擇外賣的同學(xué)中一月點(diǎn)1—2次外賣的同學(xué)占多數(shù)，為46.25%，其次為一周點(diǎn)1—2次的同學(xué)，占29.17%，有17.5%的同學(xué)一周會(huì)點(diǎn)3—5次外賣，7.08%的同學(xué)一天多餐都選擇外賣。我校區(qū)共有學(xué)生一萬(wàn)余名，保守起見，人數(shù)按12000人計(jì)算，一月1—2次按一次計(jì)算，一周1—2次、3—5次均按最低線計(jì)算，一周超過7次按8次計(jì)算，即將嘗試外賣的人忽略不計(jì)。（1+4+12+32）/30=1.633次/天 12000*78.72%=9446.4人

9446.4*46.25%/30+9446.4*29.17%/7+9446.4*17.5%*3/7+9446.4*7.08%*8/7=2012.11單/天 由以上粗略計(jì)算可知，每天外賣訂單數(shù)可達(dá)2012單，可見外賣相當(dāng)火爆。

圖三：男生女生點(diǎn)外賣頻率對(duì)比圖

由上圖可以發(fā)現(xiàn)女生點(diǎn)外賣的均頻率高于男生，一周7次以上的頻率女生明顯高于男生。

圖四：點(diǎn)外賣的原因

通過以上圖表可見，82.35%的同學(xué)選擇外賣是因?yàn)橥赓u方便，可以不用出門就餐。其次41.18%的同學(xué)點(diǎn)外賣是因?yàn)閮r(jià)格便宜。且因?yàn)榉奖氵x擇外賣的比例是價(jià)格原因的兩倍，價(jià)格原因又為食堂人數(shù)多、口味差原因的兩倍，由此可見，外賣壓倒性的優(yōu)勢(shì)在于便利，不出門即可就餐。

圖五：男女生選擇外賣原因?qū)Ρ?/p>

由上圖可見女生比男生更不愿意出門，且更在意價(jià)格因素。其他因素為食堂不全天開放、換換口味等原因。

圖八：點(diǎn)外賣最注重的因素

圖八：選擇外賣最注重的因素

圖七：認(rèn)為外賣最大的不足

圖七：男女生點(diǎn)外賣最注重的因素

大部分同學(xué)對(duì)于外賣滿意度一般，9.24%同學(xué)對(duì)于外賣不滿。評(píng)價(jià)與銷售量為學(xué)生們最看重的因素，且女生更看重這一因素；其次看重送餐速度，男女生在意程度相差不大；女生比男生更看重價(jià)格因素。其他因素為口味與衛(wèi)生。調(diào)查顯示認(rèn)為外賣最大的不足為速度慢，質(zhì)量、份量與實(shí)體店有差距、食品安全隱患。同學(xué)們普遍看重的評(píng)價(jià)、送餐速度恰恰是目前外賣最大的不足。因而學(xué)生們對(duì)于外賣不夠滿意是必然結(jié)果。

點(diǎn)外賣的時(shí)間斷

外賣高峰期較為明顯，上午10：30—12：30與下午16：30—19：00，且午高峰的高峰量高于晚高峰。

得到外賣的平均等待時(shí)間

可忍受的最長(zhǎng)等待時(shí)間

男女生得到外賣的平均等待時(shí)間

男女生可忍受的最長(zhǎng)等待時(shí)間

外賣普遍的等待時(shí)間為30—50分鐘。男生最長(zhǎng)的忍受時(shí)間為30—40分鐘，且大部分男生得到外賣的等待時(shí)間恰好也為30—40分鐘，女生可忍受的最長(zhǎng)等待時(shí)間為40—50分鐘，且大部分女生得到外賣的時(shí)間也為40—50分鐘。

放棄外賣的原因

導(dǎo)致同學(xué)放棄外賣的原因?yàn)槭称钒踩嬖陔[患與送餐速度太慢。因而，食品安全隱患與送餐速度為賣家必須保證的兩點(diǎn)因素，否則外賣生意將受到嚴(yán)重影響。

關(guān)于學(xué)校周邊餐飲外賣服務(wù)的問卷調(diào)查

同學(xué)您好！我們正在做一項(xiàng)關(guān)于學(xué)校周邊餐飲類外賣服務(wù)的調(diào)查，以探索更優(yōu)化的外賣模式，使其能更有利于同學(xué)們的生活與學(xué)習(xí)。因此設(shè)計(jì)出以下問卷，籍以了解現(xiàn)狀條件下同學(xué)們對(duì)外賣服務(wù)的參與度和看法，從而達(dá)到我們的學(xué)習(xí)和調(diào)研目的。歡迎您積極參與~ 1.請(qǐng)問您的性別是 A、男 B、女

2.請(qǐng)問您目前所在的年級(jí)是

A、大一 B、大二 C、大三 D、大四 E、大五 F、研究生 3.請(qǐng)問您有在學(xué)校里點(diǎn)過外賣嗎?（B C D跳至14題）

A、有 B、沒有 C、還沒有，但即將嘗試 D、曾經(jīng)有過但以后不會(huì)再點(diǎn)了 4.請(qǐng)問您點(diǎn)外賣的頻率大致是

A、一月1-2次 B、一周1-2次 C、一周3-5次 D、一周超過7次 5.選擇外賣的理由【多選】

A、價(jià)格優(yōu)惠 B、方便，不想出門去買 C、選擇種類廣，覆蓋范圍廣 D、食堂人太多 E、食堂口味差 F、同學(xué)、室友邀請(qǐng)團(tuán)購(gòu) G、其他

6.請(qǐng)問您在選擇外賣店家時(shí)最注重的是

A、評(píng)價(jià)或銷售量 B、價(jià)格 C、送餐速度 D、服務(wù)態(tài)度 E、其他 7.你對(duì)外賣的滿意度怎樣

A、滿意 B、一般 C、不滿意 8.你認(rèn)為外賣最大的不足是什么

A、慢 B、質(zhì)量、份量與實(shí)體店有差距 C、食品安全隱患 D、服務(wù)態(tài)度不好 E、其他 9.你平常在什么時(shí)間點(diǎn)外賣 A、07:30-10：30 B、10:30-12:30 C、12:30-14:00 D、14:00-16:30 E、16：30-19:00 F、19:00-20:30 G、20:30以后 10.從你下單到得到外賣的平均時(shí)間大概是多少分鐘

A、15-20 B、20-30 C、30-40 D、40-50 E、50-60 F、一小時(shí)以上 11.你一般提前多久訂餐？ 12.你最多能忍受的等待時(shí)間是多少分鐘

A、20-30 B、30-40 C、40-50 D、無(wú)所謂 13.非飯點(diǎn)時(shí)間點(diǎn)外賣比飯點(diǎn)時(shí)間點(diǎn)外賣等待久，是嗎？

A、是 B、不是

14.請(qǐng)問促使您放棄/從來(lái)不點(diǎn)外賣的原因有【多選】

A、對(duì)飲食安全不放心 B、味道沒有實(shí)體店面的好 C、更習(xí)慣去食堂或餐館就餐 D、價(jià)格太貴

E、送餐速度太慢 F、餐飲種類太少 G、剛聽說(shuō)，即將嘗試 H其他

謝謝您的配合~

中南大學(xué)建筑藝術(shù)學(xué)院

城鄉(xiāng)規(guī)劃

2014年11月