第一篇：食堂職工工作承諾書

食堂職工工作承諾書

為了保障全校師生員工飲食衛(wèi)生安全，服務(wù)育人，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，本人向全體師生作出“五遵守、五自覺”工作承諾。

1、遵守《雪堰中心小學(xué)食堂工作管理制度》。

2、遵守《雪堰中心小學(xué)食堂衛(wèi)生制度》。

3、遵守《雪堰中心小學(xué)食堂安全管理制度》。

4、遵守作息制度，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事、生病要請假。

5、遵守食堂設(shè)備安全操作規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行，人為操作不當(dāng)所引起的安全事故，后果自負(fù)。

6、自覺節(jié)約用水、用電、用氣等；愛護食堂的公共財物。

7、自覺保持良好的個人衛(wèi)生，工作時，穿戴清潔的工作衣、帽等。

8、自覺履行本人工作職責(zé)（如：炊事員職責(zé)、加工人員職責(zé)、餐具消毒、保潔職責(zé)等）。

9、自覺做好加工場所、用餐場所、庫房等包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日清掃、定期消毒等；

10、自覺做到不攜帶食堂半點剩飯剩菜或公物，能愿意．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．接受學(xué)校食堂督查人員的隨機督查（如：個別談話、家人電．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．話調(diào)查、辦公室儲物柜、交通工具、離校時門衛(wèi)處等督查），．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．違反人員自愿辭退。．．．．．．．．．

承諾人（本人）簽名：

承諾人（家屬）簽名：

聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話：

日期：

日期：

第二篇：食堂承諾書

四。、食堂及倉庫內(nèi)處，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、潛水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)放食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上服并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾單位（簽章）：

二〇一二年月日

第三篇：食堂承諾書

學(xué)校食堂食品安全承諾書

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，承包人要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程，定期召開會議；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾人（簽章）:

二○一四年九月一日

學(xué)生食堂承包合同書

甲方：邳州市車輻中專

乙方：石啟軍

甲、乙方經(jīng)充分協(xié)商后簽訂本合同，雙方應(yīng)共同遵守，嚴(yán)格執(zhí)行，以保證辦好食堂，服務(wù)廣大師生。具體合同條款如下：

一、甲方的權(quán)利與義務(wù)：

1、甲方于2013年9月1日將食堂提供給乙方使用。

2、甲方允許乙方在食堂內(nèi)經(jīng)營飲食。不得經(jīng)營煙、酒、生活用品、食雜（面包、蛋糕除外）、文具、水果、冷飲，不得開設(shè)小賣部，否則視為違約。

3、食堂的開業(yè)停業(yè)時間由甲方根據(jù)校歷安排統(tǒng)一規(guī)定。

4、甲方對乙方經(jīng)營的食堂存在衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度等方面有檢查監(jiān)督權(quán)力，乙方應(yīng)服從甲方職能部門的管理。

5、甲方負(fù)責(zé)食堂的水、電裝修及必需的房屋結(jié)構(gòu)改造。

二、乙方的權(quán)利與義務(wù)：

1、乙方對其承包的食堂享有自主經(jīng)營的權(quán)利，全面服務(wù)學(xué)生。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止?fàn)I業(yè)或不正常營業(yè)，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營。

2、食堂營業(yè)時間應(yīng)與學(xué)校作習(xí)時間同步（即：6：40早餐，11：05中餐，5：30晚餐），未經(jīng)甲方同意，不得隨意更改。

3、飯菜要保質(zhì)保量，不得出售任何有問題的食品（如過期、有毒、發(fā)霉、變質(zhì)的食品）。

4、承包期食堂內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負(fù)責(zé)管理使用，維修費用由甲方承擔(dān)。乙方應(yīng)于2013年9月1日前取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員個人健康證,衛(wèi)生許可證辦證費用由學(xué)校承擔(dān)，從業(yè)人員個人健康證的費用由承包人負(fù)責(zé)。

5、食堂的電費由乙方承擔(dān)，電費按電表實用數(shù)收取。

6、食堂內(nèi)粗加工間、更衣間、倉庫、面點間等功能區(qū)區(qū)分應(yīng)明確。食堂采購應(yīng)明確記錄。餐具應(yīng)嚴(yán)格洗、消、沖、保潔。對餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。食堂員工應(yīng)穿工作服，做到衣帽統(tǒng)一、穿戴整齊，保持整潔。食堂內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施。乙方應(yīng)認(rèn)真搞好食堂內(nèi)外衛(wèi)生，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄。食堂內(nèi)所有垃圾、學(xué)生吃剩的飯菜等應(yīng)倒在甲方指定的地點并及時處理。

7、乙方應(yīng)認(rèn)真做好防火、防盜及有關(guān)安全工作，若出現(xiàn)安全事故，其責(zé)任完全由乙方承擔(dān)。

8、乙方在承包期內(nèi)對食堂安全衛(wèi)生負(fù)全責(zé)，出現(xiàn)安全問題由乙方全權(quán)負(fù)責(zé)。

9、乙方承包者應(yīng)在崗在位，親自參與食堂管理，傾聽甲方師生意見，不斷提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，對師生提出的確實存在的問題及時進(jìn)行整改。乙方應(yīng)樹立熱情為廣大師生服務(wù)的觀念，努力做到飯熱、菜香、價廉物美，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

10、乙方的經(jīng)營場所以甲方提供的現(xiàn)有場所要求為準(zhǔn)，乙方不得擴大經(jīng)營場所，不得在現(xiàn)有場所范圍外搭棚蓋房。

11、若工商、稅務(wù)等校外行政部門需要收取有關(guān)費用（含稅費）由乙方自負(fù)。

三、違約責(zé)任及解決辦法：

1、乙方若中途停止?fàn)I業(yè)，學(xué)生在外生活費用由乙方負(fù)全責(zé)。

2、乙方因違反《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》給學(xué)校及師生造成損失，乙方應(yīng)負(fù)相關(guān)法律責(zé)任及全部經(jīng)濟責(zé)任。

3、合同期滿后，甲方所有固定資產(chǎn)應(yīng)完好交還學(xué)校，否則甲方將按實際收取修理費或賠償費。

4、乙方逾期無法辦理從業(yè)人員健康證，甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。因乙方不具備上述證件而被衛(wèi)生防疫部門處罰，處罰費用由乙方負(fù)責(zé)。

5、若乙方違反本合同的條款，甲方將有權(quán)責(zé)令其限期整改。

6、在合同期內(nèi)，若甲方需要收回食堂，則應(yīng)賠償乙方在食堂投入的經(jīng)濟損失。

四、承包期限：從2013年9月1日起至2014年7月15日止。

五、承包金額：

承包金額為人民幣：壹萬元整（小寫：10000元）。

本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，合同自雙方簽訂之日有效。

甲方代表：

乙方代表：

年九月一日

二0一三食堂飲食安全責(zé)任書

甲方：車輻中專 乙方：

為了加強食堂安全管理，搞好學(xué)?；锸撤?wù)，防止食物中毒及人身事故的發(fā)生，特制定食堂安全工作責(zé)任書，具體內(nèi)容如下：

第一條：乙方必須服從食堂管理工作處罰條例，嚴(yán)格按條例辦事。

第二條：乙方在經(jīng)營中引起食物中毒事故，一切責(zé)任有乙方全部承擔(dān)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

第三條：乙方所使用的各種機械和帶電工具，必須有專人負(fù)責(zé)。

第四條：炊事人員不按操作規(guī)程操作，私拉電源，私設(shè)電路、私自動用機械、電器等所造成的財產(chǎn)損失和人員傷亡由乙方負(fù)責(zé)人賠償，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

第五條：本工作責(zé)任書自甲乙雙方簽字后生效。

甲方：車輻中專 乙方：

2013年9月1 日

第四篇：食堂承諾書

食堂承諾書1

民以食為天，食以安為先。為消費者提供衛(wèi)生安全的食品，是每一個餐飲單位義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。作為食品衛(wèi)生責(zé)任主體，我們深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到建立和諧社會，全面建設(shè)小康社會目標(biāo)的實現(xiàn)。我們將通過一切行之有效的管理手段，對社會和消費者負(fù)責(zé)，確保食品衛(wèi)生安全，在此鄭重向社會承諾：

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，增強單位法定代表人（或負(fù)責(zé)人）為衛(wèi)生食品安全第一責(zé)任人的意識，對本單位的食品衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任。

2、保障從業(yè)人員持有有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。

3、保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

4、保證建立食品及其原料購進(jìn)索證、檢查驗收，記錄制度，建好食品購銷臺賬。

5、不采購和使用無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品，不采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品。

6、不向消費者出售腐變、過期等國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，堅決杜絕不合格食品原料和有毒有害特質(zhì)進(jìn)入本餐飲單位。

7在餐飲加工過程中，按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用食品添加劑，不超過范圍使用食品添加劑，不超劑量使用食品添加劑，不使用非食品原料或食品添加劑。

8、將有效的《餐飲服務(wù)許可證》懸掛在醒目位置。不聘用無持有有效健康證、培訓(xùn)合格證的食品從業(yè)人員。

9、自覺接受食品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督，積極配合開展食品安全和餐飲單位現(xiàn)場食品安全監(jiān)督公示制度，落實餐飲服務(wù)制度和崗位責(zé)任制。

承諾人（法人代表或負(fù)責(zé)人）：

年 月 日

食堂承諾書2

我在此向東華中學(xué)鄭重承諾：

1、遵守食堂工作制度；

2、遵守食堂衛(wèi)生制度；

3、遵守食堂安全管理制度；

4、遵守食堂設(shè)備安全操作規(guī)定并嚴(yán)格要求自身執(zhí)行，人為操作不當(dāng)所引起的安全事故，后果自負(fù)；

5、愛護學(xué)校公共環(huán)境衛(wèi)生、不隨處吐痰，不亂扔瓜果皮和垃圾；

6、認(rèn)真負(fù)責(zé)的履行本人工作職責(zé)

8、按時上、下班，堅守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遇事要請假；

9、愛惜食堂的公共財物，不將食堂的認(rèn)何物品占為己有，人為損壞照價賠償；

10、節(jié)約用水、用電、浪費按實際情況進(jìn)行賠償；

11、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，勤洗澡，勤換衣帽，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩；

12、不得在食品加工期間及銷售食品前不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰；

13、有權(quán)力有義務(wù)禁止任何非食堂人員進(jìn)入食堂操作間和倉庫。

食堂承諾書3

為切實維護全校師生的合法權(quán)益，確保師生的飲食安全，按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，本單位鄭重做以下承諾：

一、健全學(xué)校食品安全管理機構(gòu)，建立以校長為食堂食品安全第一責(zé)任人，由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

二、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及實施條例等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，健全各項制度，強化內(nèi)控機制，提高管理水平。

三、保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事餐飲服務(wù)活動，不超范圍經(jīng)營。

四、嚴(yán)格按照營養(yǎng)餐供應(yīng)要求進(jìn)行加工操作，科學(xué)制定食譜，規(guī)避使用一些高風(fēng)險食材，降低食品安全風(fēng)險。學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

五、保證食品從業(yè)人員持有效的健康培訓(xùn)合格證明，實行每日晨檢制度，對患有“五病”的從業(yè)人員予以調(diào)離或調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位，建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員培訓(xùn)計劃。

六、嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，認(rèn)真落實采購查驗、索證索票和進(jìn)貨臺賬登記制度。嚴(yán)格落實食品添加劑“五?！惫芾?，不濫用食品添加劑和非法

使用明令禁止使用的食品添加劑，所有使用的添加劑均按要求在縣食品藥品監(jiān)督管理局登記備案。

七、認(rèn)真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度。

八、按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、存放、使用亞硝酸鹽；不使用散裝食用油；不采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品或不潔物。

九、學(xué)校食堂不制售涼菜；熟制加工的食品嚴(yán)格按照加工操作規(guī)范進(jìn)行操作，做到燒熟煮透。

十、制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間上報食品藥品監(jiān)督管理局和教育局，并配合調(diào)查，主動做好善后工作，不遲報、瞞報。

十一、虛心接受家長及社會各界的監(jiān)督，自覺配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品安全監(jiān)管工作，對存在的食品安全問題在限期內(nèi)整改到位，著力營造安全的餐飲服務(wù)環(huán)境。

承諾單位（公章）：xx

負(fù)責(zé)人/法人代表：xx（簽名）

時間：xx年xx月xx日

食堂承諾書4

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴(yán)格按照《中華人民國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，承包人要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程，定期召開會議；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，食品污染。

五、非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的和消毒。

七、所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。向師生出售腐變過期食品及國家明令的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即并好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份餐廳醒目處。

食堂承諾書5

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責(zé)，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一、職責(zé)

1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐爛變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

3、葷素食品分開清洗，做到認(rèn)真細(xì)致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

4、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。

5、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

7、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進(jìn)入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

二、獎懲

1、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動合同。

2、因工作不負(fù)責(zé)，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任。

3、工作認(rèn)真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

后勤處簽名：

責(zé)任人簽字：

日期:

食堂承諾書6

民以食為天，食以安為先。食品衛(wèi)生安全狀況直接關(guān)系到醫(yī)院員工的身體健康和生命安全。確保食品安全我們責(zé)無旁貸，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求，特此承諾：

一、按照《中華人民共和國食品法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求，積極實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項衛(wèi)生量化分級管理制度，增強單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識，對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

二、嚴(yán)格按照衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，做好員工個人衛(wèi)生，每日實行衛(wèi)生檢查制度；確保基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施齊全，保障食品衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生；

三、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持進(jìn)貨索證制度，不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料，建好食品購銷臺賬。

四、加強內(nèi)部衛(wèi)生管理，不使用劣質(zhì)食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。

五、倉庫管理嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的用料標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的安全衛(wèi)生。

六、嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標(biāo)準(zhǔn)，保證食品加工程序的科學(xué)、安全和衛(wèi)生。

七、自覺接受員工的監(jiān)督，積極接受上級衛(wèi)生行政部門對本單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，配合衛(wèi)生行政部門抓好食品衛(wèi)生安全工作。

食堂承諾書7

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，承包人要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程，定期召開會議；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的'應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓

名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯

放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾人（簽章）:

二○一七年九月一日

食堂承諾書8

針對貴校學(xué)生食堂，我公司特作如下服務(wù)承諾：

1）承包期內(nèi)所托管食堂達(dá)到市食品藥品監(jiān)督管理局要求的服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定A級標(biāo)準(zhǔn)；

2）對托管食堂的前后場進(jìn)行裝修，提供優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境；

3）堅持全心全意為師生員工服務(wù)和“三服務(wù),三育人”的宗旨 ,愛崗敬業(yè),向師生奉獻(xiàn)愛心，為學(xué)校的精神文明建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

4）服務(wù)主動熱情，舉止文明，態(tài)度和藹，待人禮貌，文明用語，對就餐者有問必答，有難必幫，千方百計滿足就餐者的需求。

5）各工種統(tǒng)一著裝，掛牌上崗，銷售時戴口罩。儀表整潔，開飯時站立姿勢端正，精力集中，動作迅速。服務(wù)主動、熱情周到，嚴(yán)禁員工與師生發(fā)生爭吵。

6）嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，不售腐爛變質(zhì)食品，不用手直接拿食物；保持整潔、衛(wèi)生、文明的工作秩序，嚴(yán)禁在工作場所吸煙、打鬧、會客。

7）廣泛聽取師生對伙食工作的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，公布中心監(jiān)督電話，定期公布市場價格信息。

8）售飯期間保證熱飯、熱菜、熱湯供應(yīng)。

9）各餐廳要分為二次炒菜，保證上午第四節(jié)課有課同學(xué)能正常就餐。

10）飯菜花色品種

早餐：主副食花色品種30種以上。

中餐：副食花色品種50種以上，有免費湯供應(yīng)。

晚餐：副食花色品種50種以上，有免費湯供應(yīng)。

11）每周公布主、副食品及調(diào)料的市場信息，飯菜銷售計量準(zhǔn)確，明碼標(biāo)價，米飯、凈葷菜計量銷售。

12）遵守貴校、后勤的各項規(guī)章管理制度。

食堂承諾書9

為認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，加強對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實食品安全工作責(zé)任制，強化食品安全工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的發(fā)展，特制定《食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》。

一、責(zé)任主體

食品安全工作實行逐級主管職能部門負(fù)責(zé)制，鎮(zhèn)內(nèi)各小學(xué)為食品安全工作責(zé)任單位，校長為食品安全工作責(zé)任人。

二、責(zé)任內(nèi)容

（一）成立食品安全管理機構(gòu)，加強對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責(zé)任制。

（二）通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、墻報、講座、標(biāo)語、橫幅、征文、競賽等等。

（三）制定措施，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購買食品（零食），防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（四）學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道，對學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時報告有關(guān)單位，及時查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。

（五）加強對學(xué)校飯?zhí)玫墓芾?。飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須經(jīng)過體檢合格，持有上崗證，方可上崗；飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅徺I的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生。

（六）學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項經(jīng)費的預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施。

（七）與食品安全工作有關(guān)部門密切配合，切實做好學(xué)校食品安全管理工作。

三、考核與獎懲

中心小學(xué)年終對各小學(xué)完成上述責(zé)任目標(biāo)的情況進(jìn)行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責(zé)任人，給予通報表揚；對食品安全管理工作不達(dá)標(biāo)單位和責(zé)任人，給予通報批評。對由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)重、影響惡劣的食品安全事故，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

學(xué)校（蓋章）

品安全責(zé)任單位（蓋章）

食品安全責(zé)任人簽名：

食品安全責(zé)任人簽名：

二○年月日

食堂承諾書10

為貫徹執(zhí)行市教育局《落實生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)主體責(zé)任暫行規(guī)定》和“法人代表安全生產(chǎn)承諾制度”，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，我作為學(xué)校主管安全工作的負(fù)責(zé)人，保證認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、自治區(qū)關(guān)于安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、政策和工作要求，積極落實安全生產(chǎn)主體責(zé)任，努力做好本崗位的學(xué)校安全工作，減少和杜絕安全生產(chǎn)事故。并鄭重承諾：

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行上級的法律法規(guī)，宣傳安全知識，具體抓好安全工作措施的落實。

2、積極協(xié)助園長做好學(xué)校安全工作，對校園內(nèi)的安全工作負(fù)分管責(zé)任。

3、定期組織安全檢查（每月一次），分析和研究安全隱患整改措施。

4、組織制定學(xué)校安全管理制度，并督促各處室貫徹落實。

5、做好學(xué)校安全防范設(shè)施的配置和管理工作，使之處于最佳狀態(tài)。

6、積極配合園長對本校發(fā)生的意外安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，協(xié)助園長處理善后事宜。

7、積極抓好學(xué)校安全管理人員的隊伍建設(shè)，提高安全管理人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

若違反上述承諾和未履行學(xué)校安全工作管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的，自愿接受以下處罰：

1、本人職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)生事故，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟賠償。

2、同時接受相應(yīng)的黨紀(jì)、政紀(jì)處分。

3、構(gòu)成犯罪的，接受相應(yīng)的刑事處罰。

4、如發(fā)生不依法報告或者防礙、拒絕事故調(diào)查處理等嚴(yán)重行為接受相應(yīng)的黨、政紀(jì)處分。

本承諾書，自簽字之日起長期有效。若崗位發(fā)生變更，按新崗承諾執(zhí)行。

承諾人簽字：

日期：

食堂承諾書11

為進(jìn)一步落實上級關(guān)于加強學(xué)校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。

一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、自覺接受衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督，積極配合開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理和餐飲單位現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，落實衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。

三、進(jìn)入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

四、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

五、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，倉庫通風(fēng)良好。

六、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。

七、原料、半成品以及成品做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

九、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

十、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。

作如下承諾：為加強學(xué)校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全。

承諾人：

xx年3月1日

食堂承諾書12

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行行業(yè)“至誠至信，全心全意”的服務(wù)理念。

2、嚴(yán)格把好采購關(guān)，對食堂的采購的食品原料、配料的質(zhì)量，做到采購公開、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

3、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，對食堂使用的盤碗、餐具及各種容器做到“一沖、二洗、三消毒、四烘干、五保潔”;讓職工吃到放心飯菜。

4、每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，桌椅保持清潔無污垢、無灰塵，為職工提供整潔、優(yōu)美的就餐環(huán)境。

5、柜臺配菜服務(wù)員嚴(yán)格按食品價格發(fā)售，做到公平配菜、不徇私情。

6、自覺接受職工食堂管理委員會的監(jiān)督，虛心傾聽廣大職工的意見，對存在的問題及時進(jìn)行整改。

7、食堂管理員、服務(wù)員應(yīng)禮貌待人，微笑服務(wù)耐心回答職工提出的問題，服務(wù)時應(yīng)主動、熱情、周到。

食堂承諾書13

四川三鑫建司巴中魅力航都項目部：

我 承包項目部食堂，為切實保障施工人員用餐安全， 在此承諾如下：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐備查。飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營;

二、切實履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，確保本食堂的食品安全;

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理。

四、認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進(jìn)食品原料，嚴(yán)把購進(jìn)關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄

五、合理安排伙食結(jié)構(gòu)，滿足就餐人員的需要，如70%就餐人員不滿意，必須做出相應(yīng)的調(diào)整。

六、在經(jīng)營過程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患、傳染病、人員操作受傷、廚房起火等發(fā)生，由我承擔(dān)全部責(zé)任。

七、嚴(yán)格遵守施工現(xiàn)場安全管理條例，嚴(yán)禁擅自進(jìn)行施工現(xiàn)場，不允許在作業(yè)區(qū)內(nèi)進(jìn)行送煙送水等經(jīng)營活動。

八、項目部減免食堂水電費，該部分費用作為施工作業(yè)人員生活補貼。

以上承諾望項目部管理人員進(jìn)行監(jiān)督管理，若有違規(guī)超過3次將按自愿退場處理，前期投資損失自負(fù)，保證金不予退還。違反國家相關(guān)規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

魅力航都項目部食堂

負(fù)責(zé)人：

20xx年7月10日

食堂承諾書14

為切實保障人民群眾（師生）飲食安全，我店（食堂）鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營；

二、切實履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，確保本單位的食品安全；

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理；

四、認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進(jìn)食品原料，嚴(yán)把購進(jìn)關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄備查；

五、認(rèn)真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門；

六、在經(jīng)營過程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔(dān)全部責(zé)任。

此致

敬禮

承諾人：xxx

年月日

食堂承諾書15

作如下承諾： 為加強學(xué)校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全，

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾單位(簽章):

20xx年x月x日

第五篇：食堂職工考勤制度

學(xué)校食堂員工考勤制度

為了服務(wù)好師生，順利開展工作，杜絕違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，現(xiàn)作如下規(guī)定：

一、食堂人員受餐飲科的直接領(lǐng)導(dǎo)，在食堂負(fù)責(zé)人的分工下進(jìn)行工作，要堅決服從管理，服從分工（包括臨時性任務(wù)），不得無理頂撞，不得工作懶散。

二、按時上下班，接受考勤，在工作時間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗、串崗。車輛按規(guī)定地點停放。

三、同志之間搞好團結(jié)，不得鬧情緒、拉幫結(jié)派，在背后說人壞話，有意見當(dāng)面提出，不無理爭吵。

四、以服務(wù)師生為宗旨，以提高師生滿意度為目標(biāo)，搞好食堂伙食。尊重學(xué)生，熱愛學(xué)生，關(guān)心學(xué)生，熱情為師生服務(wù)。不搞人情餐，做到菜肴質(zhì)量、數(shù)量一視同仁。特殊情況需上報領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

五、認(rèn)真完成本 職工工作。如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無法正常供應(yīng)，視情節(jié)輕重給予處分。每天按分工對食堂所進(jìn)物品過秤、安全檢查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、購物日報等工作。嚴(yán)格按照采購制度，不搭車購買私菜，不虛報菜價，不以次充好。

六、高度重視食堂安全。時刻關(guān)注食品、水、電、氣的安全，按規(guī)范操作，每個人在各自的工作環(huán)節(jié)都要進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決并報告。

七、搞好食堂衛(wèi)生，打掃清掃要徹底，爐灶、操作臺等做到物見本色，做到勤擦洗，干凈明亮。搞好個人衛(wèi)生，勤洗手注意穿戴整潔大方，注重儀表，在食堂操作區(qū)內(nèi)，要穿工作服、戴帽。

八、除食堂領(lǐng)導(dǎo)及廚師 因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。

九、愛護公物，不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物，丟失、損壞要照價賠償。認(rèn)真保管好物品、食品，庫存不得過多。

十、嚴(yán)禁將公物、食品帶出校外，做到空手來空手回。

十一、同事間相互監(jiān)督，團結(jié)互助，對勇于指出、批評違紀(jì)人員。

學(xué)校食堂處罰制度

制定嚴(yán)格的《學(xué)校食堂處罰制度》，可以保證食堂各項制度的落實執(zhí)行，杜絕違章，做到違章有據(jù)可依。

一、獎罰項目

罰項：小過罰10元；中過罰30元；重大過失罰200元

二、清潔衛(wèi)生

1、餐具清洗后仍然有油污殘留及斑漬者，記小過一次。

2、廚房、餐廳、工作間應(yīng)保持干凈、整潔，保證地面無雜物、無垃圾堆放，違者記小過一次。

3、餐廳桌面、地面、座椅應(yīng)保持干凈，無油污，違者記小過一次。

4、切洗凈之食物及時加蓋防蠅罩，嚴(yán)禁裸露擺放，違者記小過一次。

5、消毒徹底，保證無污物，無異物，消毒柜干凈整潔。違者記小過一次。

6、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止隨處擺放，違者記小過一次。

7、嚴(yán)禁將洗凈之食物放置于地上，違者記小過一次。

8、餐具至少清洗三次經(jīng)消毒后放入保潔柜，違者記小過一次。

9、食堂所有工作人員應(yīng)著裝整潔，工作服干凈，分派飯菜人員需戴口罩和手套，男工不得留胡須，女工不得化妝和戴手飾品，所有員工不得留長指甲，勸教不改者每次記中過一次。

10、廚具應(yīng)每餐清洗干凈并消毒，保證無油污殘渣等，違者記小過一次。

11、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈，禁止有蒼蠅、蟲、砂等異物出現(xiàn)，違者每次記小過一次。

12、腐爛、變質(zhì)食物禁止提供給師生食用，違者視情節(jié)記中過一次。

三、膳食供應(yīng)

01、按學(xué)校規(guī)定時間準(zhǔn)時提供足夠全體師生食用之膳食，若有違反，視情節(jié)給予處罰，記小過至大過（注：停水停電無燃料等特殊情況除外）

02、禁止向師生提供變質(zhì)變味剩余飯菜，每查出一次記大過一次；可食用之剩菜須冷藏，且須充分加熱后（中心溫度達(dá)到85℃）方可向師生提供，違者記中過一次。

四、水電、燃料管理

01、食堂所有水電控制，禁止風(fēng)扇長轉(zhuǎn)，水長流，燈長明等現(xiàn)象的出現(xiàn)，要求人走燈熄水停，違者記小過一次。02本著節(jié)約的原則控制燃油用量，嚴(yán)禁浪費和私自轉(zhuǎn)賣，一經(jīng)查實，記大過一次。

五、健康檢查

01、所有一線工作人員應(yīng)具有衛(wèi)生部門分發(fā)的有效健康證件。

02、每年復(fù)檢一次。

03、違返第01、02 條者，記中過一次。

七、工作紀(jì)律

1、禁止在廚房、餐廳內(nèi)穿拖鞋，露赤膊，違者記小過一次。

2、禁止在校區(qū)賭博、打架斗毆，違者視具體情況，給以相應(yīng)處罰，輕者記大過一次。情況嚴(yán)重者移交司法機關(guān)處理。

八、設(shè)備維護

1、愛護廚房設(shè)施，小心使用，妥善保管，如人為損壞須自行及時維修，若發(fā)現(xiàn)人為損壞后不及時維修，每一次記中過一次。

2、自然磨損的廚具須盡快報知主管，不匯報而釀成后果者，記中過一次。

3、遵守安全操作工規(guī)程，安全用電，用水，防止火災(zāi)，否則視其具體情況記大過失至重大過失。

九、考勤制度

1、早餐：5點50之前，必須不耽誤早餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

2、午餐：9點50之前，必須不耽誤午餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

3、晚飯：15點50之前，必須不耽誤晚餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

4、夜宵：20點之前，必須不耽誤午餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

5、臨時有事需向上級說明，無故曠工者記小過一次。

6、請假員工需填寫請假條，并及時銷假。

十、其它

1、采購、倉庫需共同把好物料的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，不得把質(zhì)量不合格物料發(fā)出使用，違者視情節(jié)記中過或大過失。

2、嚴(yán)守考勤制度和有關(guān)管理制度，違者視情節(jié)記小過或大過失一次。

3、凡記中過三次，大過二次或重大過失一次者，餐飲科有權(quán)對其作出辭退處理。