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      食堂職工工作承諾書(★)

      時間:2019-05-13 20:28:48下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關的《食堂職工工作承諾書》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《食堂職工工作承諾書》。

      第一篇:食堂職工工作承諾書

      食堂職工工作承諾書

      為了保障全校師生員工飲食衛(wèi)生安全,服務育人,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,本人向全體師生作出“五遵守、五自覺”工作承諾。

      1、遵守《雪堰中心小學食堂工作管理制度》。

      2、遵守《雪堰中心小學食堂衛(wèi)生制度》。

      3、遵守《雪堰中心小學食堂安全管理制度》。

      4、遵守作息制度,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事、生病要請假。

      5、遵守食堂設備安全操作規(guī)定并嚴格執(zhí)行,人為操作不當所引起的安全事故,后果自負。

      6、自覺節(jié)約用水、用電、用氣等;愛護食堂的公共財物。

      7、自覺保持良好的個人衛(wèi)生,工作時,穿戴清潔的工作衣、帽等。

      8、自覺履行本人工作職責(如:炊事員職責、加工人員職責、餐具消毒、保潔職責等)。

      9、自覺做好加工場所、用餐場所、庫房等包干區(qū)環(huán)境衛(wèi)生,每日清掃、定期消毒等;

      10、自覺做到不攜帶食堂半點剩飯剩菜或公物,能愿意......................接受學校食堂督查人員的隨機督查(如:個別談話、家人電..........................話調(diào)查、辦公室儲物柜、交通工具、離校時門衛(wèi)處等督查),...........................違反人員自愿辭退。.........

      承諾人(本人)簽名:

      承諾人(家屬)簽名:

      聯(lián)系電話:

      聯(lián)系電話:

      日期:

      日期:

      第二篇:食堂承諾書

      四。、食堂及倉庫內(nèi)處,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、潛水排放、垃圾存放等設施,嚴放食品污染。

      五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

      六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

      七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒污染的食品。

      八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

      九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

      十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上服并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

      食堂管理人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

      本承諾書一式二份,一份存檔,一份張貼餐廳醒目處。

      承諾單位(簽章):

      二〇一二年月日

      第三篇:食堂承諾書

      學校食堂食品安全承諾書

      為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下承諾:

      一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

      二、健全組織機構,配置專管人員。承包人是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,承包人要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程,定期召開會議;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

      三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,嚴把質(zhì)量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

      四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

      五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

      六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

      七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

      八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

      九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

      十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

      本承諾書一式二份,一份存檔,一份張貼餐廳醒目處。

      承諾人(簽章):

      二○一四年九月一日

      學生食堂承包合同書

      甲方:邳州市車輻中專

      乙方:石啟軍

      甲、乙方經(jīng)充分協(xié)商后簽訂本合同,雙方應共同遵守,嚴格執(zhí)行,以保證辦好食堂,服務廣大師生。具體合同條款如下:

      一、甲方的權利與義務:

      1、甲方于2013年9月1日將食堂提供給乙方使用。

      2、甲方允許乙方在食堂內(nèi)經(jīng)營飲食。不得經(jīng)營煙、酒、生活用品、食雜(面包、蛋糕除外)、文具、水果、冷飲,不得開設小賣部,否則視為違約。

      3、食堂的開業(yè)停業(yè)時間由甲方根據(jù)校歷安排統(tǒng)一規(guī)定。

      4、甲方對乙方經(jīng)營的食堂存在衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服務態(tài)度等方面有檢查監(jiān)督權力,乙方應服從甲方職能部門的管理。

      5、甲方負責食堂的水、電裝修及必需的房屋結(jié)構改造。

      二、乙方的權利與義務:

      1、乙方對其承包的食堂享有自主經(jīng)營的權利,全面服務學生。乙方應嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校的相關規(guī)定。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止營業(yè)或不正常營業(yè),或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營。

      2、食堂營業(yè)時間應與學校作習時間同步(即:6:40早餐,11:05中餐,5:30晚餐),未經(jīng)甲方同意,不得隨意更改。

      3、飯菜要保質(zhì)保量,不得出售任何有問題的食品(如過期、有毒、發(fā)霉、變質(zhì)的食品)。

      4、承包期食堂內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負責管理使用,維修費用由甲方承擔。乙方應于2013年9月1日前取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員個人健康證,衛(wèi)生許可證辦證費用由學校承擔,從業(yè)人員個人健康證的費用由承包人負責。

      5、食堂的電費由乙方承擔,電費按電表實用數(shù)收取。

      6、食堂內(nèi)粗加工間、更衣間、倉庫、面點間等功能區(qū)區(qū)分應明確。食堂采購應明確記錄。餐具應嚴格洗、消、沖、保潔。對餐具進行嚴格消毒。食堂員工應穿工作服,做到衣帽統(tǒng)一、穿戴整齊,保持整潔。食堂內(nèi)應有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施。乙方應認真搞好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄。食堂內(nèi)所有垃圾、學生吃剩的飯菜等應倒在甲方指定的地點并及時處理。

      7、乙方應認真做好防火、防盜及有關安全工作,若出現(xiàn)安全事故,其責任完全由乙方承擔。

      8、乙方在承包期內(nèi)對食堂安全衛(wèi)生負全責,出現(xiàn)安全問題由乙方全權負責。

      9、乙方承包者應在崗在位,親自參與食堂管理,傾聽甲方師生意見,不斷提高服務水平和飯菜質(zhì)量,對師生提出的確實存在的問題及時進行整改。乙方應樹立熱情為廣大師生服務的觀念,努力做到飯熱、菜香、價廉物美,優(yōu)質(zhì)服務。

      10、乙方的經(jīng)營場所以甲方提供的現(xiàn)有場所要求為準,乙方不得擴大經(jīng)營場所,不得在現(xiàn)有場所范圍外搭棚蓋房。

      11、若工商、稅務等校外行政部門需要收取有關費用(含稅費)由乙方自負。

      三、違約責任及解決辦法:

      1、乙方若中途停止營業(yè),學生在外生活費用由乙方負全責。

      2、乙方因違反《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》給學校及師生造成損失,乙方應負相關法律責任及全部經(jīng)濟責任。

      3、合同期滿后,甲方所有固定資產(chǎn)應完好交還學校,否則甲方將按實際收取修理費或賠償費。

      4、乙方逾期無法辦理從業(yè)人員健康證,甲方有權責令乙方整改。因乙方不具備上述證件而被衛(wèi)生防疫部門處罰,處罰費用由乙方負責。

      5、若乙方違反本合同的條款,甲方將有權責令其限期整改。

      6、在合同期內(nèi),若甲方需要收回食堂,則應賠償乙方在食堂投入的經(jīng)濟損失。

      四、承包期限:從2013年9月1日起至2014年7月15日止。

      五、承包金額:

      承包金額為人民幣:壹萬元整(小寫:10000元)。

      本合同一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,合同自雙方簽訂之日有效。

      甲方代表:

      乙方代表:

      年九月一日

      二0一三食堂飲食安全責任書

      甲方:車輻中專 乙方:

      為了加強食堂安全管理,搞好學?;锸撤?,防止食物中毒及人身事故的發(fā)生,特制定食堂安全工作責任書,具體內(nèi)容如下:

      第一條:乙方必須服從食堂管理工作處罰條例,嚴格按條例辦事。

      第二條:乙方在經(jīng)營中引起食物中毒事故,一切責任有乙方全部承擔,甲方不承擔任何責任。

      第三條:乙方所使用的各種機械和帶電工具,必須有專人負責。

      第四條:炊事人員不按操作規(guī)程操作,私拉電源,私設電路、私自動用機械、電器等所造成的財產(chǎn)損失和人員傷亡由乙方負責人賠償,甲方不承擔任何責任。

      第五條:本工作責任書自甲乙雙方簽字后生效。

      甲方:車輻中專 乙方:

      2013年9月1 日

      第四篇:食堂承諾書

      食堂承諾書1

      民以食為天,食以安為先。為消費者提供衛(wèi)生安全的食品,是每一個餐飲單位義不容辭的責任和義務。作為食品衛(wèi)生責任主體,我們深知,食品衛(wèi)生安全狀況如何直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關系到建立和諧社會,全面建設小康社會目標的實現(xiàn)。我們將通過一切行之有效的管理手段,對社會和消費者負責,確保食品衛(wèi)生安全,在此鄭重向社會承諾:

      1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律、法規(guī)和標準的規(guī)定,增強單位法定代表人(或負責人)為衛(wèi)生食品安全第一責任人的意識,對本單位的食品衛(wèi)生負全面責任。

      2、保障從業(yè)人員持有有效健康證明上崗,做好從業(yè)人員個人衛(wèi)生,認真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。

      3、保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設施和環(huán)境條件,杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

      4、保證建立食品及其原料購進索證、檢查驗收,記錄制度,建好食品購銷臺賬。

      5、不采購和使用無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,不采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品。

      6、不向消費者出售腐變、過期等國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,堅決杜絕不合格食品原料和有毒有害特質(zhì)進入本餐飲單位。

      7在餐飲加工過程中,按照食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定使用食品添加劑,不超過范圍使用食品添加劑,不超劑量使用食品添加劑,不使用非食品原料或食品添加劑。

      8、將有效的《餐飲服務許可證》懸掛在醒目位置。不聘用無持有有效健康證、培訓合格證的食品從業(yè)人員。

      9、自覺接受食品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督,積極配合開展食品安全和餐飲單位現(xiàn)場食品安全監(jiān)督公示制度,落實餐飲服務制度和崗位責任制。

      承諾人(法人代表或負責人):

      年 月 日

      食堂承諾書2

      我在此向東華中學鄭重承諾:

      1、遵守食堂工作制度;

      2、遵守食堂衛(wèi)生制度;

      3、遵守食堂安全管理制度;

      4、遵守食堂設備安全操作規(guī)定并嚴格要求自身執(zhí)行,人為操作不當所引起的安全事故,后果自負;

      5、愛護學校公共環(huán)境衛(wèi)生、不隨處吐痰,不亂扔瓜果皮和垃圾;

      6、認真負責的履行本人工作職責

      8、按時上、下班,堅守工作崗位,服從領導安排,遇事要請假;

      9、愛惜食堂的公共財物,不將食堂的認何物品占為己有,人為損壞照價賠償;

      10、節(jié)約用水、用電、浪費按實際情況進行賠償;

      11、食堂工作人員要做到“四勤”:勤洗手,勤剪指甲;勤洗衣服,勤洗澡,勤換衣帽,工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩;

      12、不得在食品加工期間及銷售食品前不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰;

      13、有權力有義務禁止任何非食堂人員進入食堂操作間和倉庫。

      食堂承諾書3

      為切實維護全校師生的合法權益,確保師生的飲食安全,按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,本單位鄭重做以下承諾:

      一、健全學校食品安全管理機構,建立以校長為食堂食品安全第一責任人,由校領導、后勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組,全面負責學校食堂管理工作。

      二、嚴格遵守《食品安全法》及實施條例等相關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,健全各項制度,強化內(nèi)控機制,提高管理水平。

      三、保證在取得《餐飲服務許可證》的前提下從事餐飲服務活動,不超范圍經(jīng)營。

      四、嚴格按照營養(yǎng)餐供應要求進行加工操作,科學制定食譜,規(guī)避使用一些高風險食材,降低食品安全風險。學校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐,做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

      五、保證食品從業(yè)人員持有效的健康培訓合格證明,實行每日晨檢制度,對患有“五病”的從業(yè)人員予以調(diào)離或調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位,建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員培訓計劃。

      六、嚴格按照國家有關規(guī)定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品,認真落實采購查驗、索證索票和進貨臺賬登記制度。嚴格落實食品添加劑“五?!惫芾?,不濫用食品添加劑和非法

      使用明令禁止使用的食品添加劑,所有使用的添加劑均按要求在縣食品藥品監(jiān)督管理局登記備案。

      七、認真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度。

      八、按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、存放、使用亞硝酸鹽;不使用散裝食用油;不采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品或不潔物。

      九、學校食堂不制售涼菜;熟制加工的食品嚴格按照加工操作規(guī)范進行操作,做到燒熟煮透。

      十、制定食品安全突發(fā)事件應急處置預案。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間上報食品藥品監(jiān)督管理局和教育局,并配合調(diào)查,主動做好善后工作,不遲報、瞞報。

      十一、虛心接受家長及社會各界的監(jiān)督,自覺配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品安全監(jiān)管工作,對存在的食品安全問題在限期內(nèi)整改到位,著力營造安全的餐飲服務環(huán)境。

      承諾單位(公章):xx

      負責人/法人代表:xx(簽名)

      時間:xx年xx月xx日

      食堂承諾書4

      為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下承諾:

      一、嚴格按照《中華人民國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

      二、健全組織機構,配置專管人員。承包人是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,承包人要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程,定期召開會議;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

      三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關,嚴把質(zhì)量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

      四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,食品污染。

      五、非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝設備,學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

      六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的和消毒。

      七、所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。向師生出售腐變過期食品及國家明令的帶毒帶污染的食品。

      八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

      九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

      十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即并好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

      本承諾書一式二份,一份存檔,一份餐廳醒目處。

      食堂承諾書5

      為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,強化工作職責,保障師生安全,創(chuàng)建平安學校,構建和諧校園,經(jīng)學校研究決定,特制訂學校食堂安全工作責任狀,由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

      一、職責

      1、樹立安全衛(wèi)生意識,掌握安全和衛(wèi)生知識,自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

      2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐爛變質(zhì)有毒有害食品不加工,不下鍋。

      3、葷素食品分開清洗,做到認真細致,清洗干凈,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

      4、食品充分加熱炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

      5、炒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷炒鍋。

      6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,做好保溫及防蠅工作。

      7、剩飯、剩菜要妥善保管,及時進入冰柜冷藏,嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

      8、正確使用食堂機械用具,依規(guī)操作,注意安全,下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

      二、獎懲

      1、因工作不負責,食堂存在飲食安全隱患的,要及時整改,整改不到位、不落實的,學校有權給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

      2、因工作不負責,人為原因造成飲食安全問題,依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任,情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

      3、工作認真,表現(xiàn)優(yōu)秀,成績突出,學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

      后勤處簽名:

      責任人簽字:

      日期:

      食堂承諾書6

      民以食為天,食以安為先。食品衛(wèi)生安全狀況直接關系到醫(yī)院員工的身體健康和生命安全。確保食品安全我們責無旁貸,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求,特此承諾:

      一、按照《中華人民共和國食品法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求,積極實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項衛(wèi)生量化分級管理制度,增強單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識,對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。

      二、嚴格按照衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標準要求,做好員工個人衛(wèi)生,每日實行衛(wèi)生檢查制度;確?;A衛(wèi)生設施齊全,保障食品衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件發(fā)生;

      三、嚴把進貨關,堅持進貨索證制度,不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料,建好食品購銷臺賬。

      四、加強內(nèi)部衛(wèi)生管理,不使用劣質(zhì)食用油,不濫用食品添加劑,不用非食品原料加工食品。

      五、倉庫管理嚴格按照先進先出的用料標準,保證食品的安全衛(wèi)生。

      六、嚴格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標準,保證食品加工程序的科學、安全和衛(wèi)生。

      七、自覺接受員工的監(jiān)督,積極接受上級衛(wèi)生行政部門對本單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查,配合衛(wèi)生行政部門抓好食品衛(wèi)生安全工作。

      食堂承諾書7

      為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下承諾:

      一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

      二、健全組織機構,配置專管人員。承包人是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,承包人要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程,定期召開會議;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的'應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

      三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,嚴把質(zhì)量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓

      名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

      四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯

      放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

      五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

      六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

      七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

      八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

      九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

      十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

      本承諾書一式二份,一份存檔,一份張貼餐廳醒目處。

      承諾人(簽章):

      二○一七年九月一日

      食堂承諾書8

      針對貴校學生食堂,我公司特作如下服務承諾:

      1)承包期內(nèi)所托管食堂達到市食品藥品監(jiān)督管理局要求的服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定A級標準;

      2)對托管食堂的前后場進行裝修,提供優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境;

      3)堅持全心全意為師生員工服務和“三服務,三育人”的宗旨 ,愛崗敬業(yè),向師生奉獻愛心,為學校的精神文明建設貢獻力量。

      4)服務主動熱情,舉止文明,態(tài)度和藹,待人禮貌,文明用語,對就餐者有問必答,有難必幫,千方百計滿足就餐者的需求。

      5)各工種統(tǒng)一著裝,掛牌上崗,銷售時戴口罩。儀表整潔,開飯時站立姿勢端正,精力集中,動作迅速。服務主動、熱情周到,嚴禁員工與師生發(fā)生爭吵。

      6)嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,不售腐爛變質(zhì)食品,不用手直接拿食物;保持整潔、衛(wèi)生、文明的工作秩序,嚴禁在工作場所吸煙、打鬧、會客。

      7)廣泛聽取師生對伙食工作的意見和建議,不斷改進工作,公布中心監(jiān)督電話,定期公布市場價格信息。

      8)售飯期間保證熱飯、熱菜、熱湯供應。

      9)各餐廳要分為二次炒菜,保證上午第四節(jié)課有課同學能正常就餐。

      10)飯菜花色品種

      早餐:主副食花色品種30種以上。

      中餐:副食花色品種50種以上,有免費湯供應。

      晚餐:副食花色品種50種以上,有免費湯供應。

      11)每周公布主、副食品及調(diào)料的市場信息,飯菜銷售計量準確,明碼標價,米飯、凈葷菜計量銷售。

      12)遵守貴校、后勤的各項規(guī)章管理制度。

      食堂承諾書9

      為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》,加強對學校食品安全工作的領導,落實食品安全工作責任制,強化食品安全工作的監(jiān)管力度,保障師生的生命安全,維護學校正常的教育教學秩序,促進我鎮(zhèn)教育事業(yè)的發(fā)展,特制定《食品安全管理工作目標責任書》。

      一、責任主體

      食品安全工作實行逐級主管職能部門負責制,鎮(zhèn)內(nèi)各小學為食品安全工作責任單位,校長為食品安全工作責任人。

      二、責任內(nèi)容

      (一)成立食品安全管理機構,加強對學校食品安全工作的領導,加強食品安全監(jiān)管隊伍建設,把食品安全工作提到議事日程,加強檢查和督促,層層落實責任制。

      (二)通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)的教育,提高師生對食品安全的意識,如廣播、墻報、講座、標語、橫幅、征文、競賽等等。

      (三)制定措施,嚴禁學生在學校周邊地區(qū)小攤檔購買食品(零食),防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品。

      (四)學校要經(jīng)常與有關部門一道,對學校周邊地區(qū)的商店或攤檔進行排查,發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品的要及時報告有關單位,及時查處,防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品流入校園。

      (五)加強對學校飯?zhí)玫墓芾?。飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須經(jīng)過體檢合格,持有上崗證,方可上崗;飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作,飯?zhí)觅徺I的一切食品,必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標準;每餐的菜必須取樣保存,以備檢查,防止食物中毒事件發(fā)生。

      (六)學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經(jīng)費的預算,定期檢查和更換安全配套設施。

      (七)與食品安全工作有關部門密切配合,切實做好學校食品安全管理工作。

      三、考核與獎懲

      中心小學年終對各小學完成上述責任目標的情況進行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責任人,給予通報表揚;對食品安全管理工作不達標單位和責任人,給予通報批評。對由于工作失職,不履行領導責任,導致發(fā)生后果嚴重、影響惡劣的食品安全事故,依照有關規(guī)定追究有關領導責任。

      學校(蓋章)

      品安全責任單位(蓋章)

      食品安全責任人簽名:

      食品安全責任人簽名:

      二○年月日

      食堂承諾書10

      為貫徹執(zhí)行市教育局《落實生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)主體責任暫行規(guī)定》和“法人代表安全生產(chǎn)承諾制度”,根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》,我作為學校主管安全工作的負責人,保證認真貫徹執(zhí)行國家、自治區(qū)關于安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、政策和工作要求,積極落實安全生產(chǎn)主體責任,努力做好本崗位的學校安全工作,減少和杜絕安全生產(chǎn)事故。并鄭重承諾:

      1、認真學習貫徹執(zhí)行上級的法律法規(guī),宣傳安全知識,具體抓好安全工作措施的落實。

      2、積極協(xié)助園長做好學校安全工作,對校園內(nèi)的安全工作負分管責任。

      3、定期組織安全檢查(每月一次),分析和研究安全隱患整改措施。

      4、組織制定學校安全管理制度,并督促各處室貫徹落實。

      5、做好學校安全防范設施的配置和管理工作,使之處于最佳狀態(tài)。

      6、積極配合園長對本校發(fā)生的意外安全事故進行調(diào)查處理,協(xié)助園長處理善后事宜。

      7、積極抓好學校安全管理人員的隊伍建設,提高安全管理人員的業(yè)務素質(zhì)。

      若違反上述承諾和未履行學校安全工作管理職責,導致發(fā)生責任事故的,自愿接受以下處罰:

      1、本人職責范圍內(nèi)發(fā)生事故,承擔相應的經(jīng)濟賠償。

      2、同時接受相應的黨紀、政紀處分。

      3、構成犯罪的,接受相應的刑事處罰。

      4、如發(fā)生不依法報告或者防礙、拒絕事故調(diào)查處理等嚴重行為接受相應的黨、政紀處分。

      本承諾書,自簽字之日起長期有效。若崗位發(fā)生變更,按新崗承諾執(zhí)行。

      承諾人簽字:

      日期:

      食堂承諾書11

      為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求,建立健全學校食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度,本著服務師生,安全第一的原則,特作以下承諾,確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全。

      一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學校食堂從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

      二、自覺接受衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督,積極配合開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理和餐飲單位現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督公示制度,落實衛(wèi)生管理制度和崗位責任制。

      三、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量,且保證在運輸、儲藏方面無污染。

      四、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。

      五、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,倉庫通風良好。

      六、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。

      七、原料、半成品以及成品做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

      八、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。

      九、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

      十、學校相關領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。

      作如下承諾:為加強學校餐飲食品安全管理,確保師生身體健康及生命安全。

      承諾人:

      xx年3月1日

      食堂承諾書12

      1、認真貫徹執(zhí)行行業(yè)“至誠至信,全心全意”的服務理念。

      2、嚴格把好采購關,對食堂的采購的食品原料、配料的質(zhì)量,做到采購公開、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

      3、嚴格遵守食品衛(wèi)生法,對食堂使用的盤碗、餐具及各種容器做到“一沖、二洗、三消毒、四烘干、五保潔”;讓職工吃到放心飯菜。

      4、每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,桌椅保持清潔無污垢、無灰塵,為職工提供整潔、優(yōu)美的就餐環(huán)境。

      5、柜臺配菜服務員嚴格按食品價格發(fā)售,做到公平配菜、不徇私情。

      6、自覺接受職工食堂管理委員會的監(jiān)督,虛心傾聽廣大職工的意見,對存在的問題及時進行整改。

      7、食堂管理員、服務員應禮貌待人,微笑服務耐心回答職工提出的問題,服務時應主動、熱情、周到。

      食堂承諾書13

      四川三鑫建司巴中魅力航都項目部:

      我 承包項目部食堂,為切實保障施工人員用餐安全, 在此承諾如下:

      一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐備查。飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī),切實做到依法經(jīng)營,誠信經(jīng)營;

      二、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責,確保本食堂的食品安全;

      三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理。

      四、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度,堅持合法購進食品原料,嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關,并做好日常記錄

      五、合理安排伙食結(jié)構,滿足就餐人員的需要,如70%就餐人員不滿意,必須做出相應的調(diào)整。

      六、在經(jīng)營過程中,因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患、傳染病、人員操作受傷、廚房起火等發(fā)生,由我承擔全部責任。

      七、嚴格遵守施工現(xiàn)場安全管理條例,嚴禁擅自進行施工現(xiàn)場,不允許在作業(yè)區(qū)內(nèi)進行送煙送水等經(jīng)營活動。

      八、項目部減免食堂水電費,該部分費用作為施工作業(yè)人員生活補貼。

      以上承諾望項目部管理人員進行監(jiān)督管理,若有違規(guī)超過3次將按自愿退場處理,前期投資損失自負,保證金不予退還。違反國家相關規(guī)定承擔相應法律責任。

      魅力航都項目部食堂

      負責人:

      20xx年7月10日

      食堂承諾書14

      為切實保障人民群眾(師生)飲食安全,我店(食堂)鄭重承諾:

      一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī),切實做到依法經(jīng)營,誠信經(jīng)營;

      二、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責,確保本單位的食品安全;

      三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

      四、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度,堅持合法購進食品原料,嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關,并做好日常記錄備查;

      五、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見,并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;

      六、在經(jīng)營過程中,因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生,由我單位承擔全部責任。

      此致

      敬禮

      承諾人:xxx

      年月日

      食堂承諾書15

      作如下承諾: 為加強學校餐飲食品安全管理,確保師生身體健康及生命安全,

      一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

      二、健全組織機構,配置專管人員,學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

      三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質(zhì)量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

      四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

      五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

      六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

      七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

      八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

      九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

      十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

      本承諾書一式二份,一份留食監(jiān)部門存檔,一份張貼餐廳醒目處。

      承諾單位(簽章):

      20xx年x月x日

      第五篇:食堂職工考勤制度

      學校食堂員工考勤制度

      為了服務好師生,順利開展工作,杜絕違規(guī)違紀現(xiàn)象的發(fā)生,現(xiàn)作如下規(guī)定:

      一、食堂人員受餐飲科的直接領導,在食堂負責人的分工下進行工作,要堅決服從管理,服從分工(包括臨時性任務),不得無理頂撞,不得工作懶散。

      二、按時上下班,接受考勤,在工作時間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗、串崗。車輛按規(guī)定地點停放。

      三、同志之間搞好團結(jié),不得鬧情緒、拉幫結(jié)派,在背后說人壞話,有意見當面提出,不無理爭吵。

      四、以服務師生為宗旨,以提高師生滿意度為目標,搞好食堂伙食。尊重學生,熱愛學生,關心學生,熱情為師生服務。不搞人情餐,做到菜肴質(zhì)量、數(shù)量一視同仁。特殊情況需上報領導,領導批準后方可執(zhí)行。

      五、認真完成本 職工工作。如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無法正常供應,視情節(jié)輕重給予處分。每天按分工對食堂所進物品過秤、安全檢查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、購物日報等工作。嚴格按照采購制度,不搭車購買私菜,不虛報菜價,不以次充好。

      六、高度重視食堂安全。時刻關注食品、水、電、氣的安全,按規(guī)范操作,每個人在各自的工作環(huán)節(jié)都要進行安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決并報告。

      七、搞好食堂衛(wèi)生,打掃清掃要徹底,爐灶、操作臺等做到物見本色,做到勤擦洗,干凈明亮。搞好個人衛(wèi)生,勤洗手注意穿戴整潔大方,注重儀表,在食堂操作區(qū)內(nèi),要穿工作服、戴帽。

      八、除食堂領導及廚師 因工作需要品嘗菜肴外,其余人員不得隨便品嘗。

      九、愛護公物,不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物,丟失、損壞要照價賠償。認真保管好物品、食品,庫存不得過多。

      十、嚴禁將公物、食品帶出校外,做到空手來空手回。

      十一、同事間相互監(jiān)督,團結(jié)互助,對勇于指出、批評違紀人員。

      學校食堂處罰制度

      制定嚴格的《學校食堂處罰制度》,可以保證食堂各項制度的落實執(zhí)行,杜絕違章,做到違章有據(jù)可依。

      一、獎罰項目

      罰項:小過罰10元;中過罰30元;重大過失罰200元

      二、清潔衛(wèi)生

      1、餐具清洗后仍然有油污殘留及斑漬者,記小過一次。

      2、廚房、餐廳、工作間應保持干凈、整潔,保證地面無雜物、無垃圾堆放,違者記小過一次。

      3、餐廳桌面、地面、座椅應保持干凈,無油污,違者記小過一次。

      4、切洗凈之食物及時加蓋防蠅罩,嚴禁裸露擺放,違者記小過一次。

      5、消毒徹底,保證無污物,無異物,消毒柜干凈整潔。違者記小過一次。

      6、餐具、食品及配件放置于固定位置,禁止隨處擺放,違者記小過一次。

      7、嚴禁將洗凈之食物放置于地上,違者記小過一次。

      8、餐具至少清洗三次經(jīng)消毒后放入保潔柜,違者記小過一次。

      9、食堂所有工作人員應著裝整潔,工作服干凈,分派飯菜人員需戴口罩和手套,男工不得留胡須,女工不得化妝和戴手飾品,所有員工不得留長指甲,勸教不改者每次記中過一次。

      10、廚具應每餐清洗干凈并消毒,保證無油污殘渣等,違者記小過一次。

      11、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈,禁止有蒼蠅、蟲、砂等異物出現(xiàn),違者每次記小過一次。

      12、腐爛、變質(zhì)食物禁止提供給師生食用,違者視情節(jié)記中過一次。

      三、膳食供應

      01、按學校規(guī)定時間準時提供足夠全體師生食用之膳食,若有違反,視情節(jié)給予處罰,記小過至大過(注:停水停電無燃料等特殊情況除外)

      02、禁止向師生提供變質(zhì)變味剩余飯菜,每查出一次記大過一次;可食用之剩菜須冷藏,且須充分加熱后(中心溫度達到85℃)方可向師生提供,違者記中過一次。

      四、水電、燃料管理

      01、食堂所有水電控制,禁止風扇長轉(zhuǎn),水長流,燈長明等現(xiàn)象的出現(xiàn),要求人走燈熄水停,違者記小過一次。02本著節(jié)約的原則控制燃油用量,嚴禁浪費和私自轉(zhuǎn)賣,一經(jīng)查實,記大過一次。

      五、健康檢查

      01、所有一線工作人員應具有衛(wèi)生部門分發(fā)的有效健康證件。

      02、每年復檢一次。

      03、違返第01、02 條者,記中過一次。

      七、工作紀律

      1、禁止在廚房、餐廳內(nèi)穿拖鞋,露赤膊,違者記小過一次。

      2、禁止在校區(qū)賭博、打架斗毆,違者視具體情況,給以相應處罰,輕者記大過一次。情況嚴重者移交司法機關處理。

      八、設備維護

      1、愛護廚房設施,小心使用,妥善保管,如人為損壞須自行及時維修,若發(fā)現(xiàn)人為損壞后不及時維修,每一次記中過一次。

      2、自然磨損的廚具須盡快報知主管,不匯報而釀成后果者,記中過一次。

      3、遵守安全操作工規(guī)程,安全用電,用水,防止火災,否則視其具體情況記大過失至重大過失。

      九、考勤制度

      1、早餐:5點50之前,必須不耽誤早餐時間;必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

      2、午餐:9點50之前,必須不耽誤午餐時間;必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

      3、晚飯:15點50之前,必須不耽誤晚餐時間;必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

      4、夜宵:20點之前,必須不耽誤午餐時間;必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

      5、臨時有事需向上級說明,無故曠工者記小過一次。

      6、請假員工需填寫請假條,并及時銷假。

      十、其它

      1、采購、倉庫需共同把好物料的進貨質(zhì)量關,不得把質(zhì)量不合格物料發(fā)出使用,違者視情節(jié)記中過或大過失。

      2、嚴守考勤制度和有關管理制度,違者視情節(jié)記小過或大過失一次。

      3、凡記中過三次,大過二次或重大過失一次者,餐飲科有權對其作出辭退處理。

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