第一篇：食用菌的種植與管理教案

食用菌的種植和管理教案

第一節(jié)

平菇栽培

一、平菇栽培技術(shù)

平菇栽培有多種栽培方式。

1.依栽培原料處理方式不同，可分為①生料栽培：栽培原料不需滅菌直接裝袋接種；②發(fā)酵料栽培：栽培原料不需滅菌，但經(jīng)過建堆發(fā)酵后裝袋接種；③熟料栽培：栽培原料經(jīng)過滅菌后裝袋接種。

2.依裝料方式不同，主要有①袋料栽培：將料裝入塑料袋內(nèi)進行培養(yǎng)；②畦床栽培：將栽培料鋪成畦床狀進行接種培養(yǎng)。

3.依出菇方式不同，主要有①室內(nèi)栽培：在室內(nèi)將菌袋垛成菌墻進行出菇；②室外半地下土溫室栽培：在室外大棚（外半地下土溫室）將菌袋垛成菌墻進行出菇。

但以半地下土溫室栽培方式效果最好，也比較簡單易行。這種方式，已被廣大菇農(nóng)普遍采用。半地下土溫室內(nèi)，晝夜溫差比較大，菌絲體生理成熟以后很快就會在袋口內(nèi)產(chǎn)生菇蕾，容易出菇，并且在低溫季節(jié)栽培平菇，病蟲危害輕，雜菌污染率低，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性能好，菇體蓋大、蓋厚，柄短，色質(zhì)好，質(zhì)量高。

栽培季節(jié)為春、秋兩季，一般多為秋季8～10月份進行栽培，因秋季栽培出菇時間較長，可延長到昱年春季。

管理措施：

（一）發(fā)菌管理

袋栽平菇在溫室內(nèi)具有保溫性能好，發(fā)菌快等特點，但若管理不當，易造成雜菌感染和燒菌。正如菇農(nóng)們說的：“能否成功在發(fā)菌，產(chǎn)量高低在管理?！币虼烁愫冒l(fā)菌期管理是取得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。必須把菌袋放在20～25℃，空氣濕度在65％～75％的條件下發(fā)菌。氣溫低時，菌袋可堆高5～7層；氣溫高時，可堆高2層或單個擺放。菌袋總體積應(yīng)掌握在有效空間的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋時應(yīng)注意把上下層翻到中間，中間的放到上下層，同時要將每個菌袋翻轉(zhuǎn)180度。如菌袋內(nèi)溫度上升到35℃，則要及時翻袋，并同時打開門窗通風散熱，以防燒菌。精心管理25～30天即可發(fā)好菌絲，其標準：一拍即響，菌絲濃白，手掰成塊，大多出現(xiàn)菇蕾。

（二）出菇管理

將菌袋兩頭松開，適量通風，以供給菇蕾新鮮空氣，并每天向地面、墻壁、空間噴少量霧狀水，溫度應(yīng)保持在85％～90％。溫度低時，子實體易干，損失料內(nèi)水分，影響出菇產(chǎn)量。濕度過大，子實體易腐爛，噴水時切記不要直接噴灑在子實體上面。隨著菇體的生長，要適當加大通風量。

采取以下措施可提高產(chǎn)量：

1、溫差刺激法

在平菇子實體形成階段，每天給予7～12℃的溫差刺激，可促使出菇提早，子實體發(fā)良整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通過降溫，加大溫差，并結(jié)合高溫澆水誘導出菇。

2、高溫刺激法

先將菌床（或菌袋）敝開干燥1～2天，然后連續(xù)進行重噴水，使菌面上有大量的積水存在，讓菌床（或菌塊）慢慢吸收，每天噴水2～3次，連續(xù)2～3天，在此期間，一般可敝膜通風。菌床表層培養(yǎng)基含水量以手握有水滴下時為適宜，最后用棉布吸干料面上的積水，蓋上地膜保溫，幾天后便可現(xiàn)蕾。采取高濕刺激法要具備兩個條件：一是菌絲體必須吃透整個培養(yǎng)基，而且必須達到生理成熟，主要標志為吐黃水、結(jié)菌膜、菌絲體略呈黃褐色，甚至出現(xiàn)個別菇蕾，二是培養(yǎng)基結(jié)塊要好，不能過于松散。

3、光照誘導法

菇房種植平菇，子實體在形成時，需要一定的散射光。平菇播種后宜在黑暗條件下發(fā)菌，待菌絲發(fā)好后再曝光可誘導出菇。

在缺少光照時，可用電燈上光代替，也有很好的刺激作用。

4、覆土出菇

采完頭潮菇后，清除老菌皮，脫去塑料袋，把菌袋切成兩段，截面朝上放入深40厘米、寬100厘米、長度不限的坑內(nèi)。菌塊間的空隙用營養(yǎng)土填實，用1％的復合肥、1％的磷酸二氫鉀、0.5％的尿素、97％的水配成營養(yǎng)液澆入菌塊通氣孔內(nèi)，并澆透土壤，達到存水不滲為宜。然后蓋上薄膜和草簾，保溫保濕。菌絲恢復生長后，又可長出新菇蕾。采完二潮菇后，補充營養(yǎng)液和水分，蓋薄膜和草簾，還可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物轉(zhuǎn)化率一般在180％以上。

二、病蟲害防治

隨著食用菌專業(yè)化、規(guī)模化、周年化生產(chǎn)的發(fā)展，食用菌病蟲也日趨嚴重。危害平菇的雜菌主要有綠霉、毛霉、曲霉、根霉、細菌、病毒病、細菌性褐斑病、黃斑病等，主要以防治綠霉和黃斑病。

綠霉是侵害食用菌最嚴重的一種雜菌，凡是適合食用菌生長的培養(yǎng)基，均適宜綠霉菌絲的生長。平菇在培養(yǎng)料中滅菌不嚴格、接種時消毒不嚴格、出菇期環(huán)境衛(wèi)生差，均能產(chǎn)生綠霉。

綠霉侵入到培養(yǎng)料和菌絲及菇體內(nèi)嚴重時即報廢。防治方法：

1、培養(yǎng)基內(nèi)水份控制在60～65%，過高水份極易引發(fā)木霉；

2、保持環(huán)境清潔干燥，無廢料和污染料堆積。保持出菇場所的衛(wèi)生，菇棚保持通風，適當降低空氣濕度，減少澆水次數(shù)，防止菌棒長期在高溫環(huán)境下出菇，應(yīng)干濕交替，菌棒應(yīng)有較低的濕度環(huán)境養(yǎng)菌和轉(zhuǎn)潮期；

3、及時采菇、摘除殘菇、斷根和病菇，清除污染菌棒；

4、用綠霉凈注射綠霉處或用立信菌王或用菌絕殺注射。其它病害的防治與防治綠霉的防治方法基本相似，只有用藥有所選擇。另外，在操作過程中對工具和手要用酒精或高錳酸鉀嚴格消毒。

主要蟲害有：多菌蚊（又稱菇蚊或菇蛆）、癭蚊、糞蚊、蚤蠅、果蠅、家蠅、食絲谷蛾、夜蛾、螨蟲、線蟲。

它們主要在秋季的11～12月，春季3～6月是繁殖的高峰期，在溫度適宜情況下，卵期5～7天，幼蟲期10～15天，它們在料中取食、產(chǎn)卵、孵化，繁殖率極強，對平菇生產(chǎn)危害極大。

防治方法：

1、清除周圍雜草、垃圾，保持菇棚周圍環(huán)境衛(wèi)生；

2、清除廢料，遠離菇棚；

3、用菇蟲凈、阿維菌素、菇凈、殺蟲源、敵菇蟲、高效氯氰菊酯噴灑或注射

第二節(jié) 雙孢蘑菇栽培

一、雙孢蘑菇的生活條件

雙孢蘑菇的生活條件包括營養(yǎng)條件和環(huán)境因素兩方面，而蘑菇的不同發(fā)育階段所要

求的生活條件又有所差異。

1．營養(yǎng)

營養(yǎng)是蘑菇生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有在豐富而合理的營養(yǎng)條件下，蘑菇才能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。雙孢蘑菇營養(yǎng)中主要有碳源、氮源，無機鹽類和維生素類物質(zhì)。

雙孢蘑菇能利用的碳源很廣，各種單糖，雙糖，纖維素、半纖維素、果膠質(zhì)和木質(zhì)素等。單糖類可直接被菌絲吸收利用，復雜的多糖類需經(jīng)微生物發(fā)酵，分解為簡單糖類才能被吸收。雙孢蘑菇可利用有機態(tài)氮(氨基酸、蛋白胨等)和銨態(tài)氮，而不能利用硝態(tài)氮。復雜的蛋白質(zhì)也不能直接吸收，必須轉(zhuǎn)化為簡單有機氮此物后，才可作為氮源利用。

雙孢蘑菇生長不但要求豐富的碳源和氮源，而且要求兩者的配合比例恰當，即有適宜的碳、氮比(C／N)。實踐證明，子實體分化和生長適宜的碳、氮比(C／N為30～33 ：1)，因此，堆肥最初的C／N要按30～33 ：1進行調(diào)制，經(jīng)堆制發(fā)酵后由于有機碳化物分解放出C02，使C／N比下降，發(fā)酵好的培養(yǎng)料C／N約為17～18：1，正適于蘑菇生長的要求。

雙孢蘑菇所需的無機鹽營養(yǎng)種類很多，其中有大量元素磷、鉀、鈣、鎂、鐵。也有微量元素銅、鋅、鉬、硼、鈷等。

除以上主要營養(yǎng)成分外，菌絲生長和子實體形成還需生長素類物質(zhì)，如維生素、刺激素等。試驗證明，維生素B1，ɑ一萘乙酸，三十烷醇都有刺激菌絲生長和子實體形成作用。

微量元素和生長素類物質(zhì)，雖是蘑菇生長不可缺的物質(zhì)，但因需要量極少，在培養(yǎng)料主輔料中的含量即可滿足需要，不必另外添加。

在雙孢蘑菇栽培中，常以作物秸稈、殼皮、畜禽糞等富含纖維素質(zhì)為碳源，由麩皮、米糠、玉米粉和餅粉、尿素等提供氮源，添加的石膏、碳酸鈣、磷肥等以滿足各種無機鹽營養(yǎng)。

2．環(huán)境條件

影響蘑菇生長的環(huán)境條件主要是溫度、水分、通氣、光線和pH值。

(1)溫度

溫度是最活躍的影響因素，但蘑菇不同品種和菌株，不同發(fā)育階段要求的最適溫度范圍有很大差異。一般而論，菌絲生長階段要求溫度偏高，菌絲生長的溫度范圍6～34℃，最適生長溫度24～26℃。因品種溫型不同，最適溫度有所不同。溫度偏高，菌絲生長快，但菌絲稀疏、細弱，易早衰。在培養(yǎng)菌種過程中，若溫度過高，出現(xiàn)菌絲吐黃水現(xiàn)象。但溫度也不能太低，低于3℃菌絲便不能生長。10℃左右菌絲生長緩慢，生長周期長，菌齡不一致。只有在最適溫度范圍內(nèi)，菌絲長速適中、健壯、生活力強。

子實體發(fā)生和生長的溫度范圍6～24℃，以13～16℃最適宜(溫型不同有一定差異)。溫度高于18℃子實體生長快、出菇密，但朵型小，組織松軟，柄細而長，易開傘。溫度低于12℃，子實體生長慢、出菇少、個體大、質(zhì)量好、但產(chǎn)量低。溫度低于5℃子實體便不能形成。

擔孢子萌發(fā)溫度18～27℃，以20—24℃最適宜。

(2)水分和濕度

水分指培養(yǎng)料的含水量和覆土中的含水量，而濕度是3 指空氣中的相對濕度。培養(yǎng)料的含水量以60％～65％為宜，若低于50％，菌絲常因水分供應(yīng)不足而生長緩慢，菌絲稀疏、纖細。子實體也因得不到足夠水分而形成困難。若培養(yǎng)料含水量過大，導致通氣不良，菌絲體和子實體均不能正常生長，并易感染病蟲害。

菌絲生長階段要求環(huán)境空氣適當干燥，空氣濕度75％左右。超過80％，易感染雜菌。子實體發(fā)生和生長要求適宜濕度80％～90％。濕度長期超過95％可引起菌蓋上積水，易發(fā)生斑點病。若濕度低于70％，菌蓋上會產(chǎn)生鱗片狀翻起，菌柄細長而中空。低于50％停止出菇，原有幼菇也會因干燥而枯死。

(3)通氣

雙孢蘑菇是好氣性菌，在生長發(fā)育各個階段都要通氣良好。對空氣中二氧化碳濃度特別敏感。菌絲生長期適宜的二氧化碳濃度為0.1％～0.3％；菌蕾形成和于實體生長期，二氧化碳濃度0.06％一0.2％。當二氧化碳濃度超過0.4％時，子實體不能正常生長，菌蓋小，菌柄長，易開傘。二氧化碳濃度達0.5％時，出菇停止。因此，在雙孢蘑菇栽培過程中，一定要保證菇房空氣流通而清新。

(4)光線

雙孢蘑菇與其他菇類不同，它整個生活周期都不需要光線。在黑暗的條件下，菌絲生長健壯濃密，子實體朵大，潔白，肉肥嫩，菇形美觀。而在有光條件下，尤其強。

影響后發(fā)酵的主要因素是溫度、培養(yǎng)料含水量、氧氣等。溫度是后發(fā)酵過程中的首要因子，必須設(shè)法達到所要求的溫度，以培養(yǎng)料的溫度為標準。由于后發(fā)酵需消耗和散失較多的水分，故培養(yǎng)料含水量應(yīng)較高，為70%左右，在前發(fā)酵最后一次翻堆時調(diào)節(jié)。用蒸汽加熱，培養(yǎng)料含水量為71%～73%，后發(fā)酵結(jié)束時其含水量為67%～71%。采用室內(nèi)炭火直接加溫法，后發(fā)酵時培養(yǎng)料含水量應(yīng)為70%～72%；采用炭火及蒸汽加溫法，則料含水量宜為65%～68%；采用塑料棚保溫法，培養(yǎng)料含水量以65%為宜。

后發(fā)酵中料內(nèi)的有益微生物一般好氧，室內(nèi)應(yīng)有空氣，因此后發(fā)酵時期應(yīng)適當開啟門窗或敞開薄膜通風，以促進有益微生物活動，抑制厭氧細菌繁殖，制成有選擇性的培養(yǎng)料。

后發(fā)酵的關(guān)鍵措施是加溫和控溫。將經(jīng)過前發(fā)酵的培養(yǎng)料調(diào)節(jié)到一定溫度后，搬入室內(nèi)，然后通入蒸汽，進行加溫和控溫。我國目前許多地區(qū)在生產(chǎn)上進行后發(fā)酵的加溫方法，爐火燒旺后將門窗緊閉密封，使溫度逐漸上升。達到60℃時維持6～8h，然后拿掉部分爐子并適當開窗，將溫度降到48～53℃，保持4～6天。每天在高溫時進行2～3次通風換氣，每次10～15min。通風換氣避免了二氧化碳以及其它有害氣體過多，影響發(fā)酵。露天式后發(fā)酵是利用堆肥在完成前發(fā)酵后，再建后發(fā)酵堆。建堆時，在料堆底部中心建一道通氣小道，料堆上面用草片覆蓋，夜間、雨天再在料堆頂部加蓋塑料薄膜，其內(nèi)用竹片支撐，使其與料面有15-20cm的距離。在建堆的第二天，料的中心溫度達的60～65℃，保持2h，揭開覆被草片，并在料上按15cm×15cm距離，打一個直徑5cm的小孔，用來掌握通氣量，以便調(diào)節(jié)溫度，使溫度維持在5℃左右。

蘑菇培養(yǎng)料后發(fā)酵的優(yōu)點是：提高了蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量，一般可增產(chǎn)20%～40%，有時可增產(chǎn)l倍以上。生產(chǎn)的子實體品質(zhì)好，菇形正，肉厚，柄粗，不易開傘，一級菇比例大。采用培養(yǎng)料后發(fā)酵，由于高溫放線菌等有益微生物的活動，可形成多種可供蘑菇菌絲直接吸收利用的維生素和氨基酸；后發(fā)酵將培養(yǎng)料在60℃下處理2h，可以把料中的蟲卵、幼蟲等害蟲殺死，使病蟲來源大大減少，可不用或少用農(nóng)藥防治，減輕了農(nóng)藥污染。

第二篇：食用菌種植工作總結(jié)

食用菌種植工作總結(jié)

2012年**縣食用菌種植工作，以“抓示范、提質(zhì)增效”為突破口，帶動種植區(qū)農(nóng)牧民開展種植工作。據(jù)統(tǒng)計：種植拱棚379座、“一棚三用”81座，種植面積為7.8萬平方。

1、干部包棚，示范操作，帶動農(nóng)戶開展種植工作。

各種植區(qū)在積極宣傳的基礎(chǔ)上，開展“一對一”的幫扶，鄉(xiāng)領(lǐng)導包村，鄉(xiāng)、村干部包戶，種植棚上做標識，方便種植戶與工作人員的聯(lián)系。鄉(xiāng)村干部從4月份農(nóng)戶準備基料開始就建立了聯(lián)系手冊，逐一落實牛羊糞、麥草、大棚面簾等各項種植工作的前期準備情況，為做好種植工作打好基礎(chǔ)。

二、加強培訓，技術(shù)到位，強化種植管理力度。

種植區(qū)從自治區(qū)、地區(qū)、福建等地請食用菌種植專家授課，干部、群眾一起聽。同時地區(qū)專家還長期住在種植區(qū)，自己承包大棚帶著農(nóng)戶種植，按生產(chǎn)環(huán)節(jié)一一示范到位，營造出種植去農(nóng)戶在“干中學”、在“學中干”的氛圍，使農(nóng)戶的種植信心進一步得到增強。

3、組織收購，種植戶無后顧之憂。

為了讓種植戶的食用菌不滯銷，農(nóng)業(yè)局一面鼓勵農(nóng)戶自己銷售，一面積極與**圣野、**喀爾里克食用菌合作社聯(lián)系，鮮菇按每公斤不低于8元的保護價收購，促使種植戶的利益最大化。目前沒農(nóng)戶反映食用菌未銷現(xiàn)象。

4、種植戶的效益分析。

種植戶每平方投入牛羊糞、麥秸、石灰等價格在20元，每平方產(chǎn)鮮菇4公斤左右，按每公斤9元的價格計算，種植戶的收入每平方在16元。2012年種植460座棚，計7.8萬平方，純收入在124.8萬元，每座棚平均收入2713元。

5、存在的問題。

1、指導食用菌種植的技術(shù)員少，不能構(gòu)建起良好的技術(shù)服務(wù)體系。

2、不能在當?shù)嘏嘤N，購買到的菌種在農(nóng)戶手中保管不當，造成一定的損失。

3、依靠傳統(tǒng)粗放的種植，難以提高產(chǎn)量。

六、下一步計劃。

1、認真總結(jié)，采取一對一的模式給種植戶算清帳，加強培訓，進一步提高種植戶的主動性。

2、引進食用菌制種、鮮菇加工企業(yè)，完善公司+合作社+農(nóng)戶的運行體系。

3、提高建好棚的利用率，逐步擴大規(guī)模，形成食用菌銷售市場。

第三篇：食用菌種植技術(shù)培訓

新型農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)

供銷合作社、農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)服務(wù)公司、專業(yè)技術(shù)協(xié)會、農(nóng)民經(jīng)紀人、龍頭企業(yè)食用菌、藥材、稻田等；建設(shè)覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的社會化服務(wù)體系，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必然要求。一方面，服務(wù)社會化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標志，構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系本身就是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的題中應(yīng)有之義。另一方面，農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系也是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要支撐。通過提供社會化服務(wù)，可以有效地把各種現(xiàn)代生產(chǎn)要素注入到家庭經(jīng)營之中，不斷提高農(nóng)業(yè)的物質(zhì)技術(shù)裝備水平；也可以在家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)上發(fā)展規(guī)模經(jīng)營、集約經(jīng)營，不斷推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化、商品化和社會化。

加強農(nóng)業(yè)科技研發(fā)。適應(yīng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)新要求，調(diào)整農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新方向和重點。整合科技創(chuàng)新資源，完善國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，建立一批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心和農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，推進資源開放共享與服務(wù)平臺基地建設(shè)。加強農(nóng)業(yè)科技基礎(chǔ)前沿研究，提升原始創(chuàng)新能力。建設(shè)國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。加大實施種業(yè)自主創(chuàng)新重大工程和主要農(nóng)作物良種聯(lián)合攻關(guān)力度，加快適宜機械化生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗廣適新品種選育。加強中低產(chǎn)田改良、經(jīng)濟作物、草食畜牧業(yè)、海洋牧場、智慧農(nóng)業(yè)、農(nóng)林產(chǎn)品精深加工、倉儲物流等科技研發(fā)。加快研發(fā)適宜丘陵山區(qū)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、農(nóng)村種植的農(nóng)機裝備，提升農(nóng)機核心零部件自主研發(fā)能力。支持地方開展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)。

強化農(nóng)業(yè)科技推廣。創(chuàng)新公益性農(nóng)技推廣服務(wù)方式，引入項目管理機制，推行政府購買服務(wù)，支持各類社會力量廣泛參與農(nóng)業(yè)科技推廣。鼓勵地方建立農(nóng)科教產(chǎn)學研一體化農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣聯(lián)盟，支持農(nóng)技推廣人員與家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、龍頭企業(yè)開展技術(shù)合作。深入推進綠色高產(chǎn)高效創(chuàng)建，重點推廣優(yōu)質(zhì)專用品種和節(jié)本降耗、循環(huán)利用技術(shù)模式。實施智慧農(nóng)業(yè)工程，推進農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)試驗示范和農(nóng)業(yè)裝備智能化。發(fā)展智慧氣象，提高氣象災害監(jiān)測預報預警水平。深入推行科技特派員制度，打造一批“星創(chuàng)天地”。加強農(nóng)村科普服務(wù)建設(shè)。

完善農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新激勵機制。加快落實科技成果轉(zhuǎn)化收益、科技人員兼職取酬等制度規(guī)定。通過“后補助”等方式支持農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新。實施農(nóng)業(yè)科研杰出人才培養(yǎng)計劃，深入推進科研成果權(quán)益改革試點。發(fā)展面向市場的新型農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)孵化機構(gòu)。完善符合農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新規(guī)律的基礎(chǔ)研究支持方式，建立差別化農(nóng)業(yè)科技評價制度。加強農(nóng)業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護和運用。

開發(fā)農(nóng)村人力資源。重點圍繞新型職業(yè)農(nóng)民培育、農(nóng)民工職業(yè)技能提升，整合各渠道培訓資金資源，建立政府主導、部門協(xié)作、統(tǒng)籌安排、產(chǎn)業(yè)帶動的培訓機制。探索政府購買服務(wù)等辦法，發(fā)揮企業(yè)培訓主體作用，提高農(nóng)民工技能培訓針對性和實效性。優(yōu)化農(nóng)業(yè)從業(yè)者結(jié)構(gòu)，深入推進現(xiàn)代青年農(nóng)場主、林場主培養(yǎng)計劃和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體帶頭人輪訓計劃，探索培育農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需要的新農(nóng)民。鼓勵高等學校、職業(yè)院校開設(shè)鄉(xiāng)村規(guī)劃建設(shè)、鄉(xiāng)村住宅設(shè)計等相關(guān)專業(yè)和課程，培養(yǎng)一批專業(yè)人才，扶持一批鄉(xiāng)村工匠。

經(jīng)過多年不懈努力，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展不斷邁上新臺階，已進入新的歷史階段。當前，農(nóng)產(chǎn)品供求格局、農(nóng)業(yè)國際競爭形勢、資源生態(tài)狀況、宏觀經(jīng)濟背景都發(fā)生了重大而深刻的變化，機遇與挑戰(zhàn)并存。農(nóng)產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)失衡、糧食庫存高企、農(nóng)產(chǎn)品進口沖擊較大、農(nóng)民增收動力衰減、資源環(huán)境嚴重透支等問題制約了農(nóng)業(yè)農(nóng)村持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展。這些問題供給和需求兩側(cè)都存在，但矛盾的主要方面在供給側(cè)，突出的是結(jié)構(gòu)性、體制性問題。必須從供給側(cè)入手、在體制機制創(chuàng)新上發(fā)力，以推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展沖關(guān)過坎、克難前行，實現(xiàn)發(fā)展動能轉(zhuǎn)換、動力接續(xù)，開辟農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展新境界。

專業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)機構(gòu)涼山財源農(nóng)業(yè)科技有限公司專業(yè)各種食用菌栽培種植技術(shù)培訓，各種名貴藥材種植技術(shù)培訓，常年銷售各種菌種、銷售各種名貴藥材種子、種苗，銷售各種林木種子、銷售各種花草種子、銷售各種草坪種子等在涼山財源農(nóng)業(yè)科技有限公司采購種子種植的免費種植技術(shù)培訓，專業(yè)項目技術(shù)老師上門一對一指導，專業(yè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村技術(shù)服務(wù)機構(gòu)涼山財源農(nóng)業(yè)科技有限公司更專業(yè)。

第四篇：食用菌種植實施方案

丹麻鎮(zhèn)錦州村食用菌種植實施方案

為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，振興農(nóng)村經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，根據(jù)青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”要求，圍繞丹麻鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定本實施方案。

一、指導思想

堅持以科學發(fā)展觀為指導，以建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進農(nóng)民增收為目標，以市場為導向，以食用菌示范基地為基礎(chǔ)，以食用菌專業(yè)合作社建設(shè)為重點，科學規(guī)劃，狠抓落實，突出重點，以點帶面，穩(wěn)步、逐步整體推進，實現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走可持續(xù)發(fā)展的路子。

二、任務(wù)目標

按照青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”項目安排，積極開展創(chuàng)業(yè)富民活動，充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合累積技術(shù)和管理經(jīng)驗搞好示范基地，并作為錦州村食用菌種植技術(shù)現(xiàn)場觀摩、培訓和推廣中心，帶動錦州村民規(guī)?；N植食用菌，從而達到創(chuàng)業(yè)富民的目的。

三、工作重點

示范優(yōu)質(zhì)品種：主要是雙孢菇、平菇等。

集成高產(chǎn)技術(shù)：本著節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的原則，實現(xiàn)良種化，良種良法配套，綜合防治病蟲害，利用農(nóng)作物秸桿栽培食用菌，拉長生物鏈條，開發(fā)高蛋白食品。

加強病蟲害防控：優(yōu)先采用科學育種、選用抗病品種、利用天敵、燈光誘殺等農(nóng)業(yè)、生物和物理防治措施。化學防治堅持“預防為主，綜合防治”的原則，在菇體生長期杜絕施用化學農(nóng)藥，無菇期適量使用低殘農(nóng)藥，在突出生態(tài)、確保安全的前提下，掌握適時適期防治，把病蟲危害降低到最小程度。

四、主要技術(shù)內(nèi)容

(一)主推技術(shù)

該技術(shù)通過利用選育低溫型優(yōu)良食用菌品種進行反季節(jié)栽培，實現(xiàn)低溫、高海拔地區(qū)成功栽培食用菌的目的，對于提高產(chǎn)量、增加農(nóng)民收入、滿足社會對食用菌日益增長的消費需求具有非常重要的意義，推廣前景十分廣闊。

1.品種選擇及菌種生產(chǎn)技術(shù)。根據(jù)錦州村特殊氣候條件，采用反季節(jié)栽培模

式，推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適銷對路及價值較高適宜反季節(jié)栽培的低溫雙孢菇、平菇和香菇，針對錦州村冷涼氣候特點，采用塑料大棚設(shè)施或空置平房，進行栽培。菌種生產(chǎn)按照食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行母種、原種、栽培種生產(chǎn)。

2.培養(yǎng)料選用。栽培原料要求新鮮、無霉變，不含有毒有害物質(zhì)，保持適宜的顆粒度和一定的吸水能力。培養(yǎng)料采用通風發(fā)酵處理和高壓、常壓滅菌，達到防霉速生增產(chǎn)的效果。

雙孢菇具體配比如下（以100平方米用料計算）：稻草3500斤，牛糞3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、發(fā)酵劑5千克、農(nóng)藥若干。

低溫平菇：栽培種制作容器選用高壓聚丙烯塑料袋進行袋栽。栽培種配方如下：木屑40公斤、棉籽殼40公斤、麩皮10公斤、復合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌靈0.2公斤。

3.雙孢菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）培養(yǎng)料前發(fā)酵。培養(yǎng)料備齊后，將草料提前3天加水預濕；將干牛糞加水預濕后混入發(fā)酵劑；預濕結(jié)束后按照一層草料一層糞的順序，將所有料堆制成底寬2米，上寬1.5米，長度不現(xiàn)的梯形料堆，進入前發(fā)酵階段，總計需15天，翻堆兩次。（2）培養(yǎng)料后發(fā)酵。在前發(fā)酵結(jié)束后，利用小的朔料棚進行簡易后發(fā)酵。（3）鋪料播種。在棚內(nèi)地面，按照寬0.8—1米，長度不限作成料床，兩床之間隔40—50厘米寬過道。將發(fā)酵好的料鋪在料床內(nèi)，厚度20—25厘米。待料溫降至28度以下時，即可播種。播種采取混播加層播的方法，即先把占播種量70%的菌種撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料與菌種充分混合，再將剩余的30%菌種撒在料表面用平整的木版將料面稍壓實，整平即可。（4）發(fā)菌期管理。播種后料面覆蓋一層報紙遮光，保持料溫20—25度，約20天左右菌絲即可長滿培養(yǎng)料。（5）覆土出菇。覆土厚度為3-5厘米。菌絲完全長滿培養(yǎng)料后即可覆土。覆土后調(diào)整土層含水量，以手握成團，丟開即散為準，并保持良好的通風，經(jīng)15天左右，即可有菌蕾出現(xiàn)，此時可以加大噴水量，保持空氣濕度在90%左右。待菌蕾長至直徑5厘米左右時，即可采收。

4.平菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）配料。以上各組配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，調(diào)至含水量60%左右和pH值7.5~8。（2）堆積發(fā)酵。選向陽地勢干燥地方，培養(yǎng)料加pH 9~10石灰水拌料，拌勻后堆料，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1~3天料溫升至50-60℃，經(jīng)24小時翻堆一次，當溫度再次升至50℃~60℃，經(jīng)24小時發(fā)酵完畢。（3）裝袋接種。因氣溫低宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應(yīng)以寬20厘米，長40-45厘米為宜，裝干料0.7~0.8 2

公斤。另外，應(yīng)保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以10% ~15%。菌種量大，菌絲生長優(yōu)勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優(yōu)勢，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。（4）發(fā)菌管理。首先要控制適宜溫度，培養(yǎng)室溫度為20℃~23℃適宜，料溫控制22℃~25℃為好；其次控制培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度達60%~70%為宜。此外，應(yīng)注意適宜通風、預防雜菌發(fā)生。（5）出菇管理。此時必須注意溫度、濕度、光線及通風量等幾個因素的影響。

（二）生產(chǎn)技術(shù)人員培訓與指導以及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的制定與推廣

培訓分為定期和不定期兩種形式，采取集中培訓和現(xiàn)場指導相結(jié)合的方式。培訓對象是錦州村菇農(nóng)。計劃培訓舉辦5-6期，每期培訓20人以上，共計培訓生產(chǎn)和技術(shù)人員120人。同時，在示范推廣食用菌的關(guān)鍵時期如產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等不同階段，計劃邀請錦州菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進行現(xiàn)場觀摩學習，現(xiàn)場咨詢和解決問題。

為使技術(shù)得到更加有效應(yīng)用和推廣，制定雙孢菇、低溫平菇等品種不同栽培模式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并發(fā)放給錦州菇農(nóng)，確保技術(shù)能夠被菇農(nóng)所掌握。

（三）示范基地建立與示范

在錦州村，通過建立示范基地，嚴格按照推廣技術(shù)的內(nèi)容，實施高效、科學、規(guī)范的管理，供菇農(nóng)觀摩學習，以點帶面，促進全面推廣應(yīng)用，從而實現(xiàn)產(chǎn)量增加、品質(zhì)提高、菇農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效。

（四）產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)控和監(jiān)測

通過對栽培品種的各種投入品使用以及栽培出菇管理、病蟲害防治等過程的質(zhì)量安全監(jiān)控，以及對示范推廣過程中生產(chǎn)出的產(chǎn)品進行檢測。一方面可以使該技術(shù)得到有效推廣；另一方面，可以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，增強產(chǎn)品的市場競爭力，提高產(chǎn)品的產(chǎn)值和效益，從而增加菇農(nóng)收入。

五、明確職責，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系

食用菌合作社組織：主要職責是和菇農(nóng)結(jié)成真正的利益共同體，實現(xiàn)風險共擔、利益共享。協(xié)助示范基地做好技術(shù)指導工作。（1）負責制定本村項目實施方案。根據(jù)丹麻鎮(zhèn)總體方案的要求，成立相應(yīng)的領(lǐng)導小組和技術(shù)小組，制定本村切實可行的項目實施方案。（2）落實具體種植區(qū)域和面積，并和農(nóng)戶簽訂食用菌種植和收購合同。（3）開展技術(shù)培訓。組織專業(yè)技術(shù)人員對菇農(nóng)進行技術(shù)培訓，3

培訓5-6期，每期培訓人數(shù)不低于20人。（4）進行技術(shù)指導和物資服務(wù)。印發(fā)技術(shù)資料200份以上發(fā)放給菇農(nóng)。幫助負責食用菌推廣的部門和種植戶落實食用菌相關(guān)菌需物資。（5）建立一支專業(yè)銷售隊伍，進行食用菌銷售工作。

示范基地：（1）制定示范基地種植和推廣計劃。（2）技術(shù)人員進行基地食用菌種植示范，在食用菌種植不同階段，組織菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進行現(xiàn)場觀摩學習，現(xiàn)場咨詢。（3）制定食用菌標準化生產(chǎn)操作規(guī)程，并做到家喻戶曉。（4）建立健全項目實施檔案。根據(jù)生產(chǎn)進程，搞好相關(guān)的生產(chǎn)和技術(shù)記載。

農(nóng)戶：（1）嚴格按照簽訂的食用菌種植和銷售合同，種植和銷售食用菌。（2）在菌種、農(nóng)藥、肥料等菌需物資的使用上，要嚴格遵守無公害產(chǎn)品農(nóng)藥、肥料使用準則，嚴禁使用違禁農(nóng)藥。

六、工作計劃

根據(jù)實際，結(jié)合食用菌生產(chǎn)周期性，計劃進度安排如下：

１、2010年9月—12月：做好互助縣食用菌生產(chǎn)狀況的調(diào)查研究、制訂種植方案、做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、制定食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，做好試驗示范推廣的其他前期準備工作。2、2011年1月—3月：搞好技術(shù)培訓與指導。3、2010年4—7月：搞好食用菌的栽培、示范與推廣工作。4、2010年8月：做好總結(jié)。

七.蘑菇生產(chǎn)的成本及效益分析

蘑菇生產(chǎn)的原料皆由農(nóng)作物秸桿及畜禽糞便組成，所以成本較為低廉。每平方米原料投入成本在30元左右。建造一棟栽培300平方米的菇棚，投資在10000-12000元，這樣的棚體使用壽命在5年以上，按每年種植一季計算，每季棚體折舊為1000-1200元。原料等費用總計10000元，每棚每季產(chǎn)菇10000斤左右，按每斤兩元銷售價格計算，產(chǎn)值20000元，凈利潤為8000-10000元。

八、保障措施

為優(yōu)質(zhì)高效地完成青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”關(guān)于錦州村食用菌種植計劃，特制定以下保障措施：

（一）建立項目領(lǐng)導小組和技術(shù)領(lǐng)導小組

該項目成立項目領(lǐng)導小組和技術(shù)領(lǐng)導小組。項目領(lǐng)導小組由鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長任組

長，涉農(nóng)崗位工作人員為成員。項目技術(shù)領(lǐng)導小組由主管農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長任組長，組員由項目實施人員馮天英和農(nóng)村社會經(jīng)濟服務(wù)中心農(nóng)科崗位工作人員組成。

（二）建立目標責任制

項目領(lǐng)導小組負責項目的統(tǒng)一部署、組織實施、協(xié)調(diào)和運作，保證按項目要求順利實施。

技術(shù)領(lǐng)導小組負責制定和落實技術(shù)方案，開展技術(shù)培訓、現(xiàn)場指導和組織驗收、總結(jié)等工作。

（三）建立生產(chǎn)日志和管理檔案

為保證項目實施工作具體化和制度化，技術(shù)領(lǐng)導小組要對項目的實施活動和環(huán)節(jié)進行全程記錄，收集保存好圖片、文字、影像等資料，歸檔整理，建立全程完整的工作、技術(shù)檔案。

（四）做好技術(shù)示范、推廣，探討推廣模式

通過示范基地展示推廣項目的集成技術(shù)，同時通過提供技術(shù)指導和咨詢的形式，將技術(shù)成果通過食用菌合作社向周邊地區(qū)輻射推廣。

技術(shù)推廣模式采用“政府+食用菌合作社＋示范基地＋農(nóng)戶”模式。由示范基地制定具體技術(shù)路線和技術(shù)操作規(guī)程，由鎮(zhèn)政府組織人員在示范基地進行示范，食用菌合作社為農(nóng)戶提供高質(zhì)量的菌種并建立產(chǎn)品加工、銷售一條龍服務(wù)渠道，發(fā)動農(nóng)民進行生產(chǎn)，利用鎮(zhèn)政府的聯(lián)動，從而保證科學技術(shù)普及到位，農(nóng)民能熟練掌握真正技術(shù)，無產(chǎn)品銷售顧慮，實現(xiàn)鎮(zhèn)政府、食用菌合作社和農(nóng)戶的三贏。

（五）開拓市場，確保增收

努力開拓產(chǎn)品市場，拓寬銷售渠道和銷售空間，縱橫聯(lián)合，以銷售促增收。一是穩(wěn)定食用菌合作社營銷專業(yè)隊伍；二是內(nèi)引外聯(lián)，與外公司、企業(yè)搞好對接工作；三是提升產(chǎn)品質(zhì)量，打造品牌；四是創(chuàng)建食用菌產(chǎn)品銷售大市場，優(yōu)化銷售環(huán)境，吸引外地老板來村收購活躍市場，打破制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展銷售瓶頸，確保群眾得到實惠。

（六）采取多種宣傳形式，提高農(nóng)民素質(zhì)

通過舉辦培訓班、現(xiàn)場觀摩會、技術(shù)講座、媒體宣傳等多種形式，推廣普及大棚食用菌反季節(jié)高效栽培技術(shù)，制定和印發(fā)技術(shù)規(guī)范（程），提高錦州村菇農(nóng)科學種菇水平。

（七）做好檢查督導和驗收總結(jié)

鎮(zhèn)政府作為項目支持和牽引單位，要不定期的做好項目的督導檢查工作，對發(fā)現(xiàn)的項目實施過程中存在的問題，要及時研究解決辦法。食用菌合作社和示范基地要積極配合鎮(zhèn)政府工作，每月上報項目實施進展情況。對于示范基地推廣的品種、模式，技術(shù)人員要適時做好品種的測產(chǎn)工作，工作結(jié)束后，搞好總結(jié)、鑒定工作。

附1：無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）附2：無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）

馮天英 2010年10月15日

附1：無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）

一、范圍

本規(guī)程適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害平菇的生產(chǎn)

二、術(shù)語無公害平菇

系指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定協(xié)作單位的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工及包裝，經(jīng)檢測符合國家頒布的衛(wèi)生標準的平菇。

三、引用標準

下列是標準所包含的條文，通過在標準中引用而構(gòu)成為本標準文。GB3095－82大氣環(huán)境質(zhì)量標準；GB9138－88大氣污染濃度限值標準； GB5084－92 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準； GB9321.1－4 農(nóng)藥合理使用準則； GB4285－89 農(nóng)藥安全使用標準； GB151618－1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標準。

四、生產(chǎn)技術(shù)

1、食用菌袋料栽培工藝流程：原料準備－拌料－裝袋－滅菌－接種－培養(yǎng)－轉(zhuǎn)色－催菇－出菇管理－采收－后期管理

2、品種選擇

選擇優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、耐儲運、綜合性狀好、適合市場需求的品種。

3、材料的選擇：棉籽殼、木屑、麩皮、玉米芯、豆秸、稻草、麥秸、馬鈴薯秧等常見、低成本的農(nóng)作物秸稈。

4、塑料袋的選擇預處理

平菇一般采用18—25cm—50cm的桶料袋，用前將一頭用批繩扎一活扣。

5、裝袋滅菌

（1）裝袋

平菇生料或手工發(fā)酵栽培一般用25×50㎝的料袋，裝料前將菌種掰成花生大小的碎塊，裝料時采用四層菌種三層料，層層壓緊后，在菌種處打微孔即可。（2）滅菌

料袋裝鍋時要有一定的空隙或者呈“#”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現(xiàn)死角。采用高壓蒸汽滅菌，料袋必須是聚丙烯塑料袋，當壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變。采用常壓蒸汽滅菌鍋，當溫度到100℃后，要用中火維持10－12小時，中間不能降溫。

6、出袋接種

將剛出鍋的料袋運到消過毒的冷卻室或接種室內(nèi)冷卻，料袋溫度降到30℃以下后才能接種。香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種。先將接種室或接種箱連同料袋用速效殺菌液進行空間消毒，55厘米料袋，接5穴，一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。菌種要掰成小棗般大小的塊狀并迅速填入穴中，接種穴要填滿，并略高于穴口。接完種的菌袋外套即可進培養(yǎng)室培養(yǎng)。木耳料袋滅菌將木棒去處，用菌種填滿，再用無棉蓋封口即可。

7、菌袋培養(yǎng)

（1）發(fā)菌場所

接種后菌袋可在室內(nèi)或日光溫室里培養(yǎng)發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風、遮光等。進袋發(fā)菌前菌棚要消毒殺菌、滅蟲，并在地面積墻壁、層架噴濃石灰水。

（2）發(fā)菌溫度

夏季播種食用菌發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，發(fā)菌期管理的重點是防止高溫燒菌，氣溫最好控制在28℃以下。冬春季節(jié)發(fā)菌時氣溫不能低于10℃。

（3）翻袋通氣

平菇接種后平菇3-5天翻袋一次。在翻袋的同時，挑出雜菌污染的菌袋。并解開薄袋袋口通氣。50～60天后菌絲長滿袋。當菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，接種穴周圍稍微有些棕褐色時，可脫袋轉(zhuǎn)色出菇。

8、平菇轉(zhuǎn)色管理

此階段是平菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)，要準確把握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋。生產(chǎn)上最常用的是脫袋轉(zhuǎn)色法。脫袋時的氣溫要在15－25℃，最好是20℃。脫袋后的菌柱要防止太陽曬和風吹，溫室的空氣相對濕度要控制在75％－85％，有黃水的菌柱可用清水沖洗。5－7天后，每天通風2－3次，每次20－30分鐘，拉大菌柱表面的干濕差，促其轉(zhuǎn)色。8天后每天向菌柱表面輕噴水1－2次，連續(xù)噴水3天，一般脫袋后15－20天轉(zhuǎn)色完畢。

9、出菇管理

（1）催蕾

出菇溫室的溫度控制在10－22℃，晝夜之間要有5－10℃的溫差，空氣相對濕度維持在90％左右，不久就會長出菇蕾。做好保濕的同時也要防止高溫、高濕，防止雜菌污染。

（2）子實體生長發(fā)育期的管理

菇蕾分化出以后，進入生長發(fā)育期。多數(shù)菌株在8－25℃的溫度范圍內(nèi)子實體都能生長發(fā)育，最適溫度在15－20℃。此期要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。早秋氣溫高燥，出菇溫室要加蓋遮蓋物，并通風和噴水降溫，晚秋氣溫低時，白天增加光照升溫，噴水主要是向墻上和空間噴霧。

采收一潮菇后，要大通風一次，晴天氣候干燥時，通風2小時，陰天或者濕度大時可通風4小時，使菌柱表面干燥，然后停止噴水5－7天。待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白，就給菌柱補水。以后每采收一潮菇，就補一次水。春季管理的重點是給菌柱補水，經(jīng)常向墻面和空間噴水。

五、采收

當平菇菌蓋直徑5－7cm成熟，應(yīng)及時進行采收。

六、包裝、運輸、貯存

1、包裝物上應(yīng)標明無公害農(nóng)產(chǎn)品標志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等。

2、包裝（箱筐）要求大小一致、牢固。包裝容器應(yīng)保持干燥、清潔、無污染。

3、應(yīng)按同一規(guī)格分別包裝。每批產(chǎn)品包裝規(guī)格、單位、質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2％。

4、食用菌鮮銷運輸前應(yīng)進行預冷。運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具要清潔無污染。運輸中要注意防凍、防曬、雨淋和通風換氣。

5、貯存應(yīng)在陰涼、通風、清潔衛(wèi)生的條件下，防日曬、雨淋、凍害、病蟲危害，機械損傷。適宜的貯藏溫度是3－5℃，空氣相對濕度85－90％。

附2：無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）

一、適用范圍

本標準適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害雙孢菇的生產(chǎn)

二、栽培管理措施

(一)菌種選擇：品種選用優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。

(二)菇棚的建造：

1、建棚選址：要求靠近水源，易排撈，通風良好。

2、菇棚模式：①大拱棚。選用溫室大拱棚，投資成本相對較低。

②磚墻式專用菇房。用磚搭建固定菇房，寬9米，長25-50米，高2.2-3.7米，脊高3-4.5米，4-7層床架，標準高，使用時間長。

(三)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵

1、配方(按實際栽培面積100平方米計算)：稻草3500斤，牛糞3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤，注：稻草需曬干、無霉變、無變質(zhì)。

2、預濕：把稻草在水池中侵跑3天，待其充分吸收水分后撈出，或把稻草鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，堆成寬2.2米，高1.8米的堆，預堆2—3天。

3、建堆：建堆場地要求地勢高敞、平坦堅實、排水暢通、遠離污染源及畜禽活動場所。堆向以南北向為宜，堆寬1.7-1.8米，堆高1.5米，長度不限，建堆要求外緊內(nèi)松，四面垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫。

4、翻堆：一般可采用測溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)料堆溫度達到最高值，并維持一段時間后，開始下降時，立即進行翻堆。翻堆時要上下、里外、生料和熟料之間相互調(diào)位，把糞草抖松、干濕拌合均勻。翻堆時水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則。

經(jīng)過前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量為70%左右，PH值7.8-8.0，碳氮比為23：1左右，含氮量1.6%-1.8%，培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色。

5、二次發(fā)酵(后發(fā)酵)：前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把整個菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇棚的菇床架上，由上層至下層堆放。堆放時要求料疏松，各種原輔材料混合均勻，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚，讓其自然升溫，時間約20小時左右,然后用蒸汽加熱升溫，升至空間和料溫均達58-62℃，維持該溫度范圍內(nèi)8-10

小時進行巴氏消毒。巴氏消毒時間到達后，適當通風換氣，把料溫降至48-52℃，并維持該溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)3—5天(根據(jù)前發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟情況靈活掌握)，即可停火。同時逐漸加強通風使棚內(nèi)溫度降至40℃，之后打開全部風口大通風，降至常溫進行培養(yǎng)料整床。

后發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到較多白色放線菌的菌絲體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚?，手握培養(yǎng)料柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味；含水量65-68%，PH值7.4-7.7，碳氮比為20-23：1，含氮量在1.7-1.8%。

(四)播種時間：根據(jù)雙孢菇栽培特性和錦州村周年氣溫變化情況，雙孢菇播種的最佳時間為：4月中下旬-7月上旬。

(五)料床布置及播種

1、料床布置:當料溫降至28℃下便可整床播種。

2、播種方法：先用菌種總量的三分之一，撒播在料面上，再用手指(五指)插入料中，稍振動料表層，使菌種均勻落在料表層下3-6公分處，把剩下的菌種撒播在料面上。整平后輕輕壓實。

3、播種量：1.5-2瓶/平方米

(六)播種后的管理：播種后，主要是控制好菇棚溫度、濕度和通風，以促進菌絲萌發(fā)生長，盡早定植。正常情況下，播種后第二天菌種開始萌發(fā)，前3天如溫度不超過28℃，一般不通風，3天后菌絲向料面延伸，可適當進行通風，7天左右菌絲布滿料面，即可打開全部風口大通風，促進菌絲向料內(nèi)生長。

(七)覆土及覆土后管理

1、覆土：根據(jù)錦州村實際情況，取遠離菇棚的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土粒，100平方米栽培面積用土3方，麥糠150斤，普鈣30斤，石灰量以調(diào)PH值7.5-8.0為準，麥糠使用前用2%石灰水浸泡一晝夜，撈出曬干后使用。

2、調(diào)水：覆土后3天內(nèi)，采用輕噴細噴的辦法，把土層水分調(diào)足調(diào)透，標準是捏成餅、搓成團，但不粘手。注意，調(diào)水時一定要打開門窗和通風孔，直到表面水跡收盡。

(八)出菇期管理：

1、出菇期水分管理：出菇后噴水的原則，應(yīng)掌握菇多時多噴，菇少時少噴，前期多噴，后期少噴。

2、溫度及空氣相對濕度的調(diào)節(jié)：蘑菇出土后，溫度在13-16℃范圍內(nèi)為佳，菇棚內(nèi)濕度應(yīng)保持在90%左右。

3、通風：出菇后菇棚內(nèi)必須保持空氣新鮮，隨時注意做好菇棚通風換氣工作。

在出菇管理中，水分、濕度、通風三者密切相關(guān)，相互影響，彼此制約。若通風不夠，常出現(xiàn)稀菇、紅菇、銹斑菇、長腳菇等，若通風過多，濕度不夠，往往出現(xiàn)死菇、薄菇、開傘菇。通風多少又會直接影響濕度的變化。因此，合理調(diào)控溫濕氣三者的關(guān)系，是蘑菇優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。

三、采收

按照收購標準，采菇一定要及時。在第一、二潮的高峰期，子實體生長速度特別快，為了保證質(zhì)量，一天需采菇2-3次，采菇時，動作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。

四、農(nóng)殘及病蟲控制措施

(一)主要病蟲害：雙孢菇病蟲主要有：褐腐病、褐斑病、細菌性斑點病、石膏霉、木霉、青霉、曲霉、毛霉、鏈孢霉、菇螨、菌蠅、菌蚊、癭蚊、跳蟲。

(二)防治原則：貫徹預防為主、綜合防治的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的無害化控制原則。

(三)防治方法：

1、農(nóng)業(yè)防治：菇房保持良好通風，清潔衛(wèi)生，及時摘除病菇，使用符合飲水衛(wèi)生標準的水。

2、物理防治：利用日光曝曬、高溫悶棚、黑光燈誘殺等措施殺蟲滅菌，菇房的門窗、通風孔安裝細窗紗。

3、生物防治：采用生物農(nóng)藥如農(nóng)用鏈霉素、生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。

4、采用低毒低殘留或無殘留藥劑防治：

①褐腐病、褐斑病、石膏霉：用300倍速效霉菌凈噴灑病害部位。

②木霉、青霉、曲霉：用霉特克1000倍液處理發(fā)病部位。

③菌蠅、菌蚊、癭蚊：用菊酯類蟲劑500倍液噴霧防治菌蛆。

第五篇：食用菌種植工作總結(jié)

食用菌種植工作總結(jié)

食用菌種植工作總結(jié)

2012年**縣食用菌種植工作，以”抓示范、提質(zhì)增效”為突破口，帶動種植區(qū)農(nóng)牧民開展種植工作。據(jù)統(tǒng)計：種植拱棚379座、”一棚三用”81座，種植面積為萬平方。

1、干部包棚，示范操作，帶動農(nóng)戶開展種植工作。

各種植區(qū)在積極宣傳的基礎(chǔ)上，開展”一對一”的幫扶，鄉(xiāng)領(lǐng)導包村，鄉(xiāng)、村干部包戶，種植棚上做標識，方便種植戶與工作人員的聯(lián)系。鄉(xiāng)村干部從4月份農(nóng)戶準備基料開始就建立了聯(lián)系手冊，逐一落實牛羊糞、麥草、大棚面簾

等各項種植工作的前期準備情況，為做好種植工作打好基礎(chǔ)。

二、加強培訓，技術(shù)到位，強化種植管理力度。

種植區(qū)從自治區(qū)、地區(qū)、福建等地請食用菌種植專家授課，干部、群眾一起聽。同時地區(qū)專家還長期住在種植區(qū)，自己承包大棚帶著農(nóng)戶種植，按生產(chǎn)環(huán)節(jié)一一示范到位，營造出種植去農(nóng)戶在”干中學”、在”學中干”的氛圍，使農(nóng)戶的種植信心進一步得到增強。

3、組織收購，種植戶無后顧之憂。

為了讓種植戶的食用菌不滯銷，農(nóng)業(yè)局一面鼓勵農(nóng)戶自己銷售，一面積極與**圣野、**喀爾里克食用菌合作社聯(lián)系，鮮菇按每公斤不低于8元的保護價收購，促使種植戶的利益最大化。目前沒農(nóng)戶反映食用菌未銷現(xiàn)象。

4、種植戶的效益分析。

種植戶每平方投入牛羊糞、麥秸、石灰等價格在20元，每平方產(chǎn)鮮菇4公斤左右，按每公斤9元的價格計算，種

植戶的收入每平方在16元。2012年種植460座棚，()計萬平方，純收入在萬元，每座棚平均收入2713元。

5、存在的問題。

1、指導食用菌種植的技術(shù)員少，不能構(gòu)建起良好的技術(shù)服務(wù)體系。

2、不能在當?shù)嘏嘤N，購買到的菌種在農(nóng)戶手中保管不當，造成一定的損失。

3、依靠傳統(tǒng)粗放的種植，難以提高產(chǎn)量。

六、下一步計劃。

1、認真總結(jié)，采取一對一的模式給種植戶算清帳，加強培訓，進一步提高種植戶的主動性。

2、引進食用菌制種、鮮菇加工企業(yè)，完善公司+合作社+農(nóng)戶的運行體系。

3、提高建好棚的利用率，逐步擴大規(guī)模，形成食用菌銷售市場。新農(nóng)村社區(qū)建設(shè)工作總結(jié)縣總工會上半年工作總結(jié)鄉(xiāng)鎮(zhèn)安全生產(chǎn)大檢查工作總結(jié)