第一篇：食用菌教案1

《食用菌》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1、能用各種感官直接感知自然事物并能用自己喜歡的方式描述所觀察的事物的形態(tài)特征；親身經(jīng)歷科學(xué)調(diào)查、觀察、查閱和整理資料等科學(xué)探究的過(guò)程。

2、體會(huì)到與人合作的愉快，學(xué)會(huì)分享、欣賞他人的研究成果；樂(lè)于從事科學(xué)探究活動(dòng)。

3、通過(guò)查閱書(shū)刊等信息源了解食用菌的種類；能通過(guò)觀察知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

教學(xué)重點(diǎn)：

了解食用菌的種類；知道蘑菇的特點(diǎn)。

教學(xué)準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：向?qū)W生說(shuō)明有的蘑菇有毒，不要用手直接接觸。采集時(shí)要用鑷子將采集的蘑菇及時(shí)裝入塑料袋中，采集完后要及時(shí)洗手。不要食用采集的蘑菇，以免中毒。

學(xué)生準(zhǔn)備：查閱有關(guān)食用菌的資料；搜集平菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳等食用菌，了解其生活環(huán)境；放大鏡、鑷子等。

課時(shí)安排：一課時(shí) 教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入新課

談話：課前我們已經(jīng)搜集了一些有關(guān)食用菌的資料并采集到了部分食用菌，下面請(qǐng)各小組整理自己搜集到的資料。

學(xué)生整理、布置自己的展區(qū)，并進(jìn)行交流。教師參與到學(xué)生的活動(dòng)中，并進(jìn)行適時(shí)指導(dǎo)。

（二）學(xué)習(xí)新課

活動(dòng)一：

談話：通過(guò)課前的搜集和采集活動(dòng)，我們已經(jīng)對(duì)食用菌有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。在剛才的整理和交流過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)大家的收獲都不少，下面同學(xué)們向大家匯報(bào)一下你們小組對(duì)食用菌的認(rèn)識(shí)。學(xué)生分組匯報(bào)。

通過(guò)相互交流、匯報(bào)，使學(xué)生了解到：蘑菇的種類很多，蘑菇在下雨以后最容采到，新鮮蘑菇里的水分很大等等。

教師總結(jié)：大家的收獲還真不少，看來(lái)要做好一件事，必須依靠大家的力量。

活動(dòng)二：

教師談話：今天大家?guī)?lái)了很多的食用菌，我們各小組觀察一下，看看它們的構(gòu)成怎樣。學(xué)生借助老師提供的觀察工具進(jìn)行觀察。

學(xué)生匯報(bào)。（學(xué)生可能會(huì)說(shuō)發(fā)現(xiàn)蘑菇像一把傘，有褶皺，有一個(gè)柄，用鑷子撕開(kāi)柄里面有一些小絲等。）

教師：課本第10頁(yè)的資料卡上面有蘑菇的構(gòu)成，我們看一看是否與我們的發(fā)現(xiàn)一致。學(xué)生學(xué)習(xí)資料卡、匯報(bào)。教師簡(jiǎn)要板書(shū)。

教師：把成熟的蘑菇放在白紙上，輕輕敲一敲，你還會(huì)有什么發(fā)現(xiàn)？ 學(xué)生動(dòng)手并觀察現(xiàn)象。學(xué)生匯報(bào)。

教師指出：散落在白紙上的是孢子，蘑菇依靠它來(lái)繁殖?；顒?dòng)三

1、教師談話：其實(shí)我們的周圍有很多的食用菌，它們已成為我們不可缺少的美味佳肴了。你了解的食用菌有哪些？給大家說(shuō)一說(shuō)。

通過(guò)學(xué)生的交流，使學(xué)生了解到食用菌的種類很多，如：平菇、雙胞蘑菇、環(huán)柄香菇、金針菇、深凹杯傘、銀耳、木耳、猴頭、靈芝等。

2、閱讀課本第11頁(yè)的“如何識(shí)別有毒蘑菇”的資料卡，然后各小組分辨一下采來(lái)的蘑菇里有沒(méi)有毒蘑菇。

（三）課堂練習(xí)

1．蘑菇是依靠地下部分的___________吸收土壤中的水分和___________進(jìn)行腐生生活的。2.識(shí)別有毒蘑菇的方法有很多，如__________、__________、__________、__________等。3.__________、__________、__________、__________都屬于食用菌。4.蘑菇生活在__________、__________的環(huán)境中。

四、課堂總結(jié) 1.學(xué)生談本節(jié)課的收獲 2.老師總結(jié)本課的知識(shí)點(diǎn)

五、作業(yè)布置

參觀當(dāng)?shù)氐哪⒐金B(yǎng)殖場(chǎng)，了解蘑菇生長(zhǎng)繁殖所需要的條件。設(shè)計(jì)一個(gè)養(yǎng)蘑菇的方案，自己試著養(yǎng)蘑菇。

六、板書(shū)設(shè)計(jì)：

4、食用菌

蘑菇的結(jié)構(gòu)：菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲、地下菌絲。食用菌種類多：如平菇、環(huán)柄香菇、金針菇、深凹杯傘、雙胞蘑菇、銀耳、木耳靈芝、猴頭等

第二篇：食用菌教案標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺(tái)）教案、講稿編寫規(guī)范

教案和講稿是教師授課的重要依據(jù)，編寫教案和講稿是教師進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的基本環(huán)節(jié)，為規(guī)范教案和講稿的編寫工作，提高教師備課質(zhì)量和授課水平，特制定本編寫規(guī)范。

一、教案、講稿和講義的內(nèi)涵

（一）教案

1、教案即教學(xué)方案，它是教師以課時(shí)或章節(jié)為單位，根據(jù)教學(xué)大綱、教材內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度要求，針對(duì)不同層次、不同專業(yè)學(xué)生，為完成教學(xué)大綱所規(guī)定的教學(xué)任務(wù)，對(duì)每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)或知識(shí)群進(jìn)行周密設(shè)計(jì)編寫的供教學(xué)使用的教學(xué)實(shí)施方案（即教學(xué)方案，簡(jiǎn)稱教案）。

2、教學(xué)方案是落實(shí)教育思想、教學(xué)方法、教學(xué)手段與考試方法改革的具體措施，是指導(dǎo)具體教學(xué)實(shí)踐的重要依據(jù)。

3、教案編寫水平反映了教師研究教學(xué)大綱、研究教材以及準(zhǔn)確把握教學(xué)方式、方法的程度，也反映了教師的教學(xué)思路、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)水平。

（二）講稿

1、講稿是教師根據(jù)教案內(nèi)容展開(kāi)編寫的講課稿（簡(jiǎn)稱講稿）。它是對(duì)教案內(nèi)容的進(jìn)一步分解、細(xì)化、組織和發(fā)揮，是對(duì)教學(xué)內(nèi)容的具體描述和表達(dá)。

2、講稿要求盡可能詳細(xì)、全面，它可以摘錄教材，但不能是教材的翻版。教師在編寫講稿時(shí)，可根據(jù)學(xué)生的層次、專業(yè)、知識(shí)面、知識(shí)的連續(xù)性對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行必要的增刪，同時(shí)應(yīng)增加學(xué)科前沿的知識(shí)。

3、講稿編寫水平反映了教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容的領(lǐng)會(huì)、掌握、消化、吸收、提煉、綜合、加工和再創(chuàng)造程度，也反映了教師對(duì)本學(xué)科研究進(jìn)展和相關(guān)學(xué)科知識(shí)的綜合了解及應(yīng)用程度，是教師個(gè)性、風(fēng)格、學(xué)術(shù)特色和創(chuàng)造性勞動(dòng)的具體體現(xiàn)。

（三）講義

講義是講課教師自己編寫的未正式出版的、供學(xué)生使用的內(nèi)部教材。

（四）教案與講稿的區(qū)別

1、教案記載的是課堂教學(xué)的組織管理信息，講稿記載的是課堂教學(xué)的知識(shí)傳授信息；即教案解決的是“怎么教”的問(wèn)題，講稿解決的是“教什么”的問(wèn)題。

2、教案形成思路受教學(xué)過(guò)程的管理邏輯支配；講稿形成思路受教學(xué)過(guò)程的知識(shí)邏輯支配。

3、教案與講稿二者之間是決定與被決定的關(guān)系。

4、教案涉及的是組織性項(xiàng)目，講稿涉及的是知識(shí)性項(xiàng)目。教案?jìng)?cè)重于教學(xué)方法、教學(xué)安排、教學(xué)效果方面的設(shè)想與構(gòu)思，講稿側(cè)重于教學(xué)內(nèi)容方面的篩選、提煉、綜合、加工與撰寫。

5、在表現(xiàn)形式上，教案則是幾百字或千余字即可，講稿篇幅則較長(zhǎng)。

6、需要注意的是：講稿和教案是密不可分的。因?yàn)橐欢ǖ慕虒W(xué)內(nèi)容，必須通過(guò)恰當(dāng)?shù)姆椒ê托问剑拍苁盏捷^好的效果。為了達(dá)到良好的教學(xué)效果．實(shí)現(xiàn)內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，任課教師既要有講稿，又要有教案。

二、教案的編寫

（一）教案的構(gòu)成要素

1、封面

教案封面包括教案編號(hào)、教師姓名、教學(xué)單位、編寫時(shí)間等。教案編號(hào)：一般說(shuō)來(lái)，每2學(xué)時(shí)為1次課，按教學(xué)順序編排，用阿拉伯?dāng)?shù)字表示。

2、正文

正文包括課程名稱、授課內(nèi)容、授課對(duì)象、授課日期和地點(diǎn)、授課學(xué)時(shí)數(shù)、教學(xué)目標(biāo)（目的）與要求概述、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)分析、教具與媒體使用安排、教學(xué)方法確定、教學(xué)過(guò)程安排等。編寫要求如下：

（1）授課內(nèi)容：填寫本次課教學(xué)內(nèi)容的標(biāo)題，按以下要求填寫：一次課講一章時(shí)，寫章名；一次課講一節(jié)時(shí)，寫節(jié)名；一次課講幾節(jié)內(nèi)容，將每節(jié)的節(jié)名按順序列出；一節(jié)內(nèi)容需講2次或3次課時(shí)，仍寫原節(jié)名，但要在節(jié)名后面注上序號(hào)。

（2）教學(xué)目的與要求：簡(jiǎn)要注明教學(xué)大綱要求掌握、熟悉、理解、了解的內(nèi)容。目的要明確，層次要分明。

（3）教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)分析：重點(diǎn)和難點(diǎn)是相對(duì)而言的。每次課的教學(xué)內(nèi)容都有相對(duì)比較重要和較難理解的問(wèn)題，因此，應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的重要程度及教學(xué)的難易程度確定重點(diǎn)和難點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)是教學(xué)大綱要求熟悉和掌握的內(nèi)容；難點(diǎn)是學(xué)生難于理解的內(nèi)容。

（4）教具與媒體使用：包括實(shí)物、標(biāo)本、掛圖、模型、投影、幻燈、錄像、CAI(計(jì)算機(jī)輔助教學(xué))等。

（5）教學(xué)方法：教學(xué)方法是多種多樣的，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中應(yīng)依據(jù)具體的教學(xué)目的和任務(wù)，考慮教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)及學(xué)生的情況等綜合因素來(lái)選擇。教師授課時(shí)可采用多種方法，如講授法、討論法、演示法、自學(xué)輔導(dǎo)法、練習(xí)法(習(xí)題或操作課)、案例法、讀書(shū)指導(dǎo)法等。既可以采用單一的教學(xué)方法，也可以是幾種教學(xué)方法的綜合運(yùn)用，要注重體現(xiàn)啟發(fā)式教學(xué)。

（6）教學(xué)過(guò)程：是教案的主體部分，應(yīng)詳細(xì)列出節(jié)以下的一級(jí)標(biāo)題及時(shí)間分配，要對(duì)課堂教學(xué)的每一環(huán)節(jié)如復(fù)習(xí)舊課、導(dǎo)入新課、重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容講解、作業(yè)布臵及對(duì)本節(jié)課的歸納總結(jié)等進(jìn)行設(shè)計(jì)，并制定出具體時(shí)間。編寫要求如下：

以組織教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)程序?yàn)榫€索，輔以課堂活動(dòng)的安排，教法、教具的運(yùn)用，板書(shū)、板圖的布臵，新舊知識(shí)和教學(xué)環(huán)節(jié)之間的過(guò)渡等說(shuō)明，并按教學(xué)步驟作出時(shí)間安排。要求做到層次分明，過(guò)渡巧妙自然，重點(diǎn)突出，難點(diǎn)化簡(jiǎn)，方法靈活多樣，時(shí)間安排合理，教具運(yùn)用得當(dāng)，板書(shū)設(shè)計(jì)恰當(dāng)，教學(xué)環(huán)節(jié)齊全，語(yǔ)言精練。

教學(xué)過(guò)程大致由導(dǎo)言、教學(xué)內(nèi)容安排和課堂小結(jié)三個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)組成。①第一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)為導(dǎo)言部分，導(dǎo)言是引入新課的過(guò)渡語(yǔ)，導(dǎo)言對(duì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率，調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性有著重要作用。因此，在編寫教案時(shí)應(yīng)認(rèn)真思考，做到精、巧、準(zhǔn)。

②第二個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)為中心環(huán)節(jié)，即教學(xué)內(nèi)容的組織安排（需詳細(xì)列出節(jié)以下的一級(jí)標(biāo)題及時(shí)間分配），對(duì)于本次課的教學(xué)內(nèi)容順序、教學(xué)內(nèi)容的時(shí)間分配、板書(shū)的內(nèi)容、何時(shí)采取何種教學(xué)方法、何時(shí)采用什么教具等進(jìn)行設(shè)計(jì)。

③第三個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)也是最后一個(gè)環(huán)節(jié)是留出一定時(shí)間進(jìn)行課堂小結(jié)，將本次課所講授的內(nèi)容，尤其是教學(xué)的重點(diǎn)概括地加以歸納總結(jié)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)系統(tǒng)化，并抓住重點(diǎn)。有時(shí)小結(jié)后緊跟著布臵作業(yè)。

3、課后分析

課后分析是教師對(duì)教案實(shí)施后的課堂教學(xué)成敗的分析。主要是對(duì)教學(xué)程序的設(shè)計(jì)情況和時(shí)間掌握情況的分析、教法及重點(diǎn)難點(diǎn)解決的分析、各項(xiàng)教學(xué)內(nèi)容之間的過(guò)渡情況及板書(shū)、板圖的布臵情況等。這也是教師授課后的心得總結(jié)，全面

總結(jié)自己課前估計(jì)與講課現(xiàn)實(shí)有哪些差異，為什么？哪些地方講得好，有什么經(jīng)驗(yàn)？哪些地方講得不好，原因何在？課堂上出現(xiàn)了什么意外問(wèn)題，應(yīng)注意些什么？新授課方法的運(yùn)用效果以及學(xué)生的反映如何等等。

（二）教案編寫的原則

1、教案的編寫要以教學(xué)大綱和教材為依據(jù)，從學(xué)生實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)課程內(nèi)容和特點(diǎn)，對(duì)教學(xué)目的、要求、重點(diǎn)、難點(diǎn)及教學(xué)方法等作出具體的設(shè)計(jì)。特別是針對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容，要設(shè)計(jì)深入淺出、富有啟發(fā)性的解決方案。

2、編寫教案時(shí)，首先要鉆研教學(xué)大綱和教材，弄清本課程的教學(xué)目的、具體章節(jié)的具體內(nèi)容和要求，了解課程體系、課程結(jié)構(gòu)、重點(diǎn)章節(jié)以及各章節(jié)的重點(diǎn)、難點(diǎn)。其次要注意廣泛閱讀本門課程的相關(guān)資料，了解本學(xué)科、本專業(yè)的發(fā)展方向，對(duì)課程有關(guān)內(nèi)容作必要的補(bǔ)充。第三要了解學(xué)生已有的知識(shí)結(jié)構(gòu)、理解能力，對(duì)講授內(nèi)容進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)。

3、教案的編寫主要按課時(shí)進(jìn)行，一般以一次課（2學(xué)時(shí)）為基準(zhǔn)編制一個(gè)教案，也可根據(jù)課程情況按章（節(jié)）進(jìn)行編制。并與教學(xué)進(jìn)度表（日歷）對(duì)應(yīng)，在章節(jié)表述、學(xué)時(shí)安排、授課內(nèi)容等方面與教學(xué)進(jìn)度表（日歷）一致。

4、教案編寫要體現(xiàn)“因材施教”原則。教師應(yīng)認(rèn)真分析教學(xué)大綱的要求，制定出適合不同層次、不同專業(yè)學(xué)生的教案，以確保教學(xué)活動(dòng)達(dá)到預(yù)期目的。同一授課內(nèi)容，如專業(yè)不同，則授課內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)就不一樣，要根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容及重點(diǎn)；同一授課內(nèi)容而授課層次不同，應(yīng)在講授內(nèi)容的深度、廣度有適當(dāng)差別。

5、教案編寫要體現(xiàn)“授人予漁”觀念。要對(duì)教學(xué)內(nèi)容認(rèn)真進(jìn)行梳理，對(duì)哪些內(nèi)容詳細(xì)闡述，哪些內(nèi)容點(diǎn)到為止要合理設(shè)計(jì)，要有意識(shí)地設(shè)計(jì)一些問(wèn)題，留下一些“缺口”，給予學(xué)生思考、聯(lián)想、探求的空間，啟迪學(xué)生的思維。

6、教案編寫要貫徹“以學(xué)生為本“理念。要注意發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的主體地位，要多樣化設(shè)計(jì)課堂教學(xué)活動(dòng)，促進(jìn)師生的雙向互動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，合理選擇教學(xué)媒體，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

7、教案編寫要體現(xiàn)“與時(shí)俱進(jìn)”的思想。要合理安排時(shí)間介紹學(xué)科的新思想、新概念、新成果，要通過(guò)推薦參考書(shū)、參考文獻(xiàn)等擴(kuò)充性學(xué)習(xí)資料，擴(kuò)充信息量，拓展學(xué)生的視野。

8、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)應(yīng)根據(jù)實(shí)際教學(xué)情況和教學(xué)內(nèi)容，參照教案參考格式編寫教案。

（三）教案編寫的基本步驟

1、教研室組織集體備課，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求

教研室統(tǒng)一組織集體備課，統(tǒng)一教學(xué)內(nèi)容和教案編寫要求、科學(xué)安排教學(xué)時(shí)數(shù)和教學(xué)進(jìn)度等。

2、研究教學(xué)大綱和教材，確定教學(xué)目的

教學(xué)目的一般應(yīng)包括知識(shí)、智能、思想教育方面的內(nèi)容。課時(shí)教學(xué)目的要訂得具體、明確，才便于執(zhí)行和檢查。教學(xué)過(guò)程是一個(gè)完整的系統(tǒng)，制訂教學(xué)目的要在鉆研大綱、教材的基礎(chǔ)上，掌握教材中的概念或原理在深度、廣度方面的要求，掌握教材的基本思想，確定教學(xué)目的；根據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合教材內(nèi)容、學(xué)生素質(zhì)、教學(xué)手段等實(shí)際情況，并以此為出發(fā)點(diǎn)，考慮其可能性。

3、明確本節(jié)課的內(nèi)容在整個(gè)教材中的地位，確定教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 在鉆研整個(gè)教材的基礎(chǔ)上，要明確本節(jié)課的內(nèi)容在整個(gè)教材中的地位及重點(diǎn)和難點(diǎn)，編寫教案時(shí)須考慮：（1）概念抽象，學(xué)生又缺乏感性認(rèn)識(shí)的知識(shí)。（2）思維定式帶來(lái)的負(fù)遷移。（3）現(xiàn)象復(fù)雜、文字概括性強(qiáng)的定律或定理。（4）根據(jù)教學(xué)大綱要求，不能或不必做深入闡述的知識(shí)。（5）概念相通、方法相似的知識(shí)。（6）其他相關(guān)知識(shí)運(yùn)用到學(xué)科中而造成困難的知識(shí)。

4、組織教材，選擇教法

根據(jù)教學(xué)原則和教材特點(diǎn)，結(jié)合學(xué)生的具體情況及學(xué)校設(shè)備條件來(lái)組織教材，考慮教法，初步構(gòu)思整個(gè)教學(xué)過(guò)程。教材的組織是多種多樣的，同一教材可以有不同的組織結(jié)構(gòu)，但不論是那一種結(jié)構(gòu)都必須圍繞中心內(nèi)容，根據(jù)教材的內(nèi)在聯(lián)系貫穿重點(diǎn)，確定講解的層次和步驟。同時(shí)，在選擇教法上，還必須充分考慮如何集中學(xué)生的注意力，啟發(fā)學(xué)生的積極思維。

5、設(shè)計(jì)教學(xué)程序及時(shí)間安排

上課時(shí)如何復(fù)習(xí)舊知引入新課，新授課的內(nèi)容如何展開(kāi)，強(qiáng)調(diào)哪些重點(diǎn)內(nèi)容，如何講解難點(diǎn)，鞏固小結(jié)應(yīng)如何進(jìn)行，各部分所用的時(shí)間，都應(yīng)在編寫教案前予以充分的考慮。

6、設(shè)計(jì)好板書(shū)、板圖，制作好電子教案或課件

板書(shū)、板圖是課堂教學(xué)的重要組成部分，因此，在編寫教案時(shí)應(yīng)給予足夠的重視。板書(shū)的設(shè)計(jì)可以從鉆研分析教材的知識(shí)結(jié)構(gòu)入手，也可以從分析學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律入手。電子教案或課件是輔助教學(xué)的重要手段，因此教師必須在課前制作好。

（四）應(yīng)注意的問(wèn)題

1、教學(xué)過(guò)程和教學(xué)方法是教案的關(guān)鍵，因?yàn)樵谶@一部分，要寫出教學(xué)內(nèi)容的安排和時(shí)間分配，還要寫出教學(xué)方法的具體運(yùn)用，尤其對(duì)如何突出重點(diǎn)，分解難點(diǎn)，都應(yīng)有一定的說(shuō)明和交待；另外，對(duì)板書(shū)布臵、例子選擇、教具展示、作業(yè)數(shù)量，以及如何引導(dǎo)、教育學(xué)生等等，都要作出考慮。

2、編寫教案要處理好應(yīng)該教什么和學(xué)什么（目標(biāo)），如何教和如何學(xué)（策略），教的怎樣和學(xué)的怎樣（評(píng)價(jià)）的關(guān)系。

3、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：是通過(guò)對(duì)教學(xué)大綱、教材和主要參考資料研析后確定的。通常重點(diǎn)是教學(xué)大綱要求熟悉和掌握的內(nèi)容；難點(diǎn)一般是學(xué)生難于理解的內(nèi)容。

4、教學(xué)過(guò)程：教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)是教案的主體部分。教師應(yīng)將課程內(nèi)容及其結(jié)構(gòu)與教學(xué)對(duì)象的認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)有機(jī)對(duì)應(yīng)，構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容的邏輯程序，設(shè)計(jì)講述策略。要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，既設(shè)計(jì)出教學(xué)活動(dòng)的邏輯程序，又劃分出若干環(huán)節(jié)或步驟，如復(fù)習(xí)舊課、導(dǎo)入新課、重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容的講解、提問(wèn)、課堂討論、作業(yè)布臵及對(duì)本節(jié)課的歸納總結(jié)等，并考慮它們的時(shí)間分配、具體方法和輔助手段（教具及現(xiàn)代教學(xué)手段）的應(yīng)用，相互間的銜接、過(guò)渡，以及板書(shū)的協(xié)調(diào)等，充分反應(yīng)教師教學(xué)設(shè)計(jì)思想，體現(xiàn)教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和風(fēng)格。

5、課后總結(jié)與分析。教師應(yīng)重點(diǎn)對(duì)課程教學(xué)中知識(shí)的科學(xué)性和完整性，某個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)的把握，教學(xué)方法的應(yīng)用，師生雙邊活動(dòng)的設(shè)計(jì)，教學(xué)效果等課堂教學(xué)過(guò)程情況的總結(jié)與分析，找出存在問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)，為今后的教學(xué)提供經(jīng)驗(yàn)和素材

三、講稿的編寫

1、講稿是以教學(xué)大綱確定的教材為基本線索，按篇、章、節(jié)逐一書(shū)寫，但它決不是教材本身的翻版，而是根據(jù)教學(xué)對(duì)象、教學(xué)時(shí)數(shù)、經(jīng)過(guò)提煉、加工形成的基本教學(xué)內(nèi)容。講稿在教學(xué)內(nèi)容的取舍、講法、編排順序上也不一定完全拘泥

于原教材的格局。

2、講稿作為教師按教學(xué)大綱和指定教材備課的成果，應(yīng)能反映教師閱讀大量參考文獻(xiàn)資料、科學(xué)梳理教學(xué)提綱、體現(xiàn)不斷更新和充實(shí)教學(xué)內(nèi)容、適應(yīng)科技進(jìn)步和實(shí)際教學(xué)對(duì)象變化的需要。

4、講稿不要求統(tǒng)一格式，但必須與教案相符。

5、講稿每個(gè)章（節(jié)）應(yīng)留有思考題或作業(yè)。

6、講稿（每章）后要列出參考書(shū)目。

四、教案和講稿的管理

1、教案和講稿是基本的教學(xué)文件，納入統(tǒng)一教學(xué)管理之中。

2、任課教師必須在上課前寫出講授課程的教案和講稿，開(kāi)學(xué)初由各學(xué)院統(tǒng)一組織檢查。

3、任教時(shí)間不足5年的青年教師，其教案和講稿須經(jīng)系（教研室）主任審核通過(guò)后使用。

4、多媒體教學(xué)環(huán)境下實(shí)施的教學(xué)單元（或內(nèi)容）須有書(shū)面教案和講稿。

5、教師授課時(shí)要攜帶教案和講稿，以備隨堂檢查。

6、電子教案、CAI課件和網(wǎng)絡(luò)課件等不能代替書(shū)面教案和講稿。

7、教案和講稿應(yīng)不斷更新，要體現(xiàn)出使用情況的變化。

8、教師應(yīng)注意教案、講稿的積累和保存，以備教學(xué)檢查、教師業(yè)務(wù)考核之用。

附件：

1、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺(tái)）《 》教案（參考格式）

2、《遺傳學(xué)》教案示例（僅供參考）

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺(tái)）教務(wù)處

二〇〇九年五月八日

附件1 NO 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺(tái)）《 》教案

（參考格式）

教師姓名：

學(xué) 院：

編寫日期：

一、課程名稱：

二、授課內(nèi)容：

三、授課對(duì)象、時(shí)間、地點(diǎn)：

四、授課學(xué)時(shí)：

五、教學(xué)（目標(biāo)）目的與要求：

六、教學(xué)重點(diǎn)：

七、教學(xué)難點(diǎn)：

八、教具和媒體使用：

九、教學(xué)方法：

十、教學(xué)過(guò)程（進(jìn)程）：

（一）導(dǎo)言部分

（二）主體部分

（三）課堂小結(jié)、布臵作業(yè)部分

十一、課后分析：

附件2

NO 1 《遺傳學(xué)》教案示例

（僅供參考）

教師姓名：學(xué) 院： 編寫日期：

張三

農(nóng)學(xué)院

年5月11日 2009

一、課程名稱：遺傳學(xué)

二、授課內(nèi)容：第一章 緒論

第一節(jié) 遺傳學(xué)的研究對(duì)象與任務(wù)

第二節(jié) 遺傳學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史

第三節(jié) 遺傳學(xué)在人類和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的作用

三、授課對(duì)象：農(nóng)學(xué)072

四、授課學(xué)時(shí)：2學(xué)時(shí)

五、教學(xué)目標(biāo)（目的）與要求：理解遺傳學(xué)的基本概念；掌握遺傳學(xué)的研究?jī)?nèi)容；了解遺傳學(xué)的發(fā)展歷史；了解遺傳學(xué)的應(yīng)用。

六、教學(xué)重點(diǎn)：遺傳學(xué)的定義(概念)、研究的對(duì)象和研究的任務(wù)

七、教學(xué)難點(diǎn)：使學(xué)生接受科學(xué)的重大發(fā)現(xiàn)對(duì)遺傳學(xué)發(fā)展所起的作用。

八、教具和媒體使用：黑板板書(shū)，輔以多媒體。

九、教學(xué)方法：?jiǎn)l(fā)式教學(xué)。

十、教學(xué)過(guò)程（進(jìn)程）：

板書(shū)部分：

1．遺傳學(xué)研究的對(duì)象和任務(wù)（15分鐘）1.1遺傳學(xué)的定義(概念)1.2 遺傳學(xué)研究的對(duì)象 1.3 遺傳學(xué)研究的任務(wù) 2．遺傳學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史（50分鐘）

2.1 遺傳學(xué)誕生前期(1900年以前)2.2 經(jīng)典遺傳學(xué)發(fā)展時(shí)期(1900～1953年)2.3 現(xiàn)代遺傳學(xué)的誕生與發(fā)展(1953～至今)3.遺傳學(xué)在人類和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的作用（30分鐘）3.1 在人類和醫(yī)學(xué)上的作用 3.2 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上作用 3.3 在工業(yè)生產(chǎn)上作用 小結(jié)、布臵作業(yè)（5分鐘）：

作業(yè)：思考科技發(fā)展與遺傳學(xué)研究的關(guān)系。

教材及參考資料：

（1）教材：

（2）教學(xué)參考書(shū)：

十一、課后分析：

第三篇：3食用菌教案

《食用菌》教案

教學(xué)目標(biāo) 1.知識(shí)技能目標(biāo)：

①能通過(guò)實(shí)物、互聯(lián)網(wǎng)資源及其它信息源，認(rèn)識(shí)更多的食用菌。②能通過(guò)實(shí)物觀察、互聯(lián)網(wǎng)資源，知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.過(guò)程方法目標(biāo)：

①能用各種感官直接感知食用菌并能用自己喜歡的方式描述所觀察事物的基本形態(tài)特征。

②親身經(jīng)歷科學(xué)調(diào)查、觀察、查閱和整理資源等科學(xué)探究的過(guò)程。③能對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息、其它信息源的信息進(jìn)行有效獲取與加工，進(jìn)而建構(gòu)知識(shí)。3.情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

①能積極與他人合作，共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)，體會(huì)到與人合作的愉快。②學(xué)會(huì)分享、欣賞他人的研究成果。③樂(lè)于從事科學(xué)探究活動(dòng)。

教學(xué)重點(diǎn)：了解食用菌的種類，能通過(guò)觀察知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

教學(xué)難點(diǎn)：課堂環(huán)境下蘑菇等菌類實(shí)物資源的局限性，使學(xué)生從感官上對(duì)食用菌進(jìn)行觀察與了解受到限制。

教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入新課

師：之前，同學(xué)們已經(jīng)通過(guò)訪問(wèn)、上網(wǎng)等方式了解到一些有關(guān)食用菌方面的知識(shí)，今天我們共同來(lái)梳理一下同學(xué)們搜集到的資料。

二、探究過(guò)程

1、活動(dòng)準(zhǔn)備

以小組為單位擺放、整理搜集到的資料。在此過(guò)程中，教師給予指導(dǎo)。每個(gè)同學(xué)在整理資料的同時(shí)，回答其他同學(xué)提出的問(wèn)題。

2、組織交流

教師組織各小組進(jìn)行匯報(bào)交流。

交流主要內(nèi)容：蘑菇是在什么樣的環(huán)境中生存？ 學(xué)生：（1）下雨后的糞堆旁邊（2）下雨后的草叢中

（3）在腐敗的木頭上潑上水后也能長(zhǎng)出不少傘狀的蘑菇（4）長(zhǎng)期遮陰的地方容易長(zhǎng)出蘑菇 … …

教師出示課件，向?qū)W生呈現(xiàn)真實(shí)的蘑菇生長(zhǎng)環(huán)境。小結(jié)：蘑菇生長(zhǎng)在潮濕、陰涼的地方。

3、組織觀察，認(rèn)識(shí)蘑菇的結(jié)構(gòu)，認(rèn)識(shí)蘑菇各部分的名稱

教師引導(dǎo)學(xué)生先觀察蘑菇的外部結(jié)構(gòu)，然后觀察蘑菇各部分的特點(diǎn)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)。（特別注意：最好不要用手直接接觸蘑菇，特別是從野外采到的蘑菇。觀察完畢，必須要洗手。）

學(xué)生利用放大鏡觀察準(zhǔn)備好的幾種蘑菇。

學(xué)生討論交流一段時(shí)間后，以小組為單位匯報(bào)觀察結(jié)果。生：蘑菇的上面長(zhǎng)著蓋。下面長(zhǎng)著長(zhǎng)長(zhǎng)的柄。在蓋的下面長(zhǎng)有很多褶。

有的蓋是圓的，有的蓋是半圓形的?！?…

教師指導(dǎo)學(xué)生將菌柄用鑷子剝開(kāi)，觀察菌柄內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并以小組為單位匯報(bào)觀察結(jié)果。生：撕開(kāi)后，能看到很多絲狀的東西。順著撕開(kāi)比較容易?！?…

教師：大家看到的菌柄中的絲狀物就是菌絲，順著菌絲就能很容易的把蘑菇剝開(kāi)。請(qǐng)同學(xué)們交流并總結(jié)蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

生：蘑菇上面長(zhǎng)著蓋、下面有柄、里面長(zhǎng)著菌絲。… …

教師通過(guò)課件呈現(xiàn)蘑菇外部結(jié)構(gòu)。

教師小結(jié)：成熟的蘑菇包括菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲以及地下菌絲。教師提出問(wèn)題：蘑菇是靠哪個(gè)部分吸收養(yǎng)料進(jìn)而生長(zhǎng)的？ 生：菌柄。菌絲。地下菌絲?！?…

教師小結(jié)：蘑菇是依靠地下部分的菌絲吸收水分和有機(jī)物進(jìn)行生活的。

4、指導(dǎo)學(xué)生了解蘑菇的繁殖方式

教師指導(dǎo)學(xué)生將采集到的成熟的蘑菇放在白紙上，輕輕敲一敲，有什么發(fā)現(xiàn)？（在此過(guò)程中，讓學(xué)生口鼻盡量遠(yuǎn)離白紙，以防蘑菇孢子吸入口鼻）學(xué)生：有很多微小的顆粒落到紙上。很小，必須用放大鏡看?！?…

教師：它像不像植物的種子？ 學(xué)生：像。

教師：這就是孢子，蘑菇依靠孢子進(jìn)行繁殖。還可以利用菌絲進(jìn)行繁殖，就像有的植物既能用種子繁殖，也能用植物體的其它部位繁殖一樣。

用多媒體展示蘑菇的孢子生殖過(guò)程。

5、指導(dǎo)學(xué)生識(shí)別有毒蘑菇。

教師提問(wèn)：我們今天學(xué)習(xí)的課題是《食用菌》，是不是所有的蘑菇都可以叫做食用菌呢？ 生：不能。教師：請(qǐng)舉例說(shuō)明。

生：在糞堆旁邊長(zhǎng)出來(lái)的蘑菇臟，不能吃。不是買來(lái)的蘑菇不能吃。不能隨便從野外采集蘑菇?！?…

教師告訴學(xué)生，食用菌顧名思義是能夠食用的真菌，能不能食用和它生長(zhǎng)的地方以及是否購(gòu)買和從何地采集沒(méi)有很大的關(guān)系。

教師出示課件展示幾種有毒蘑菇的圖片，教給學(xué)生識(shí)別有毒蘑菇的方法。

教師讓學(xué)生觀察以上圖片，結(jié)合課本資料卡教授給學(xué)生辨別有毒蘑菇的方法。

一看顏色

有毒蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

二看形狀

無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，有毒蘑菇菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悾w厚實(shí)，菌柄上有菌輪，柄細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

三看分泌物

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷后不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

四聞氣味

無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

設(shè)計(jì)意圖：利用資料卡，結(jié)合實(shí)景畫面科學(xué)明了的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步增長(zhǎng)學(xué)生識(shí)別有毒蘑菇的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

6、課堂小結(jié)：今天的學(xué)習(xí)我們了解了蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、繁殖方式、識(shí)別有毒蘑菇的方法及很多的食用菌，在今后的生活中要靈活運(yùn)用學(xué)習(xí)到的知識(shí)。

第四篇：《食用菌栽培技術(shù)》教案

一、概論

（一）品種分類 根據(jù)商品特性，分為鮮品和干品兩大類 1.鮮品類

(1)野生鮮品類：姬松茸、雞樅菌

(2)人工栽培鮮品類：平菇、猴頭菇、香菇，茶樹(shù)菇、草菇、雙孢蘑菇，滑菇、金針菇、雞腿菇

姬松茸

雞樅菌 樅菌 樅菌 樅菌 樅菌 樅菌

平菇

平菇

平菇

猴頭菇

猴頭菇

香菇

香菇

茶樹(shù)菇 茶樹(shù)菇

草菇

草菇

雙孢蘑菇

滑菇

金針菇

金針菇

雞腿菇

雞腿菇

2.干品類

(1)野生干品類：松乳菇、紅椎菌、肚菌

(2)人工栽培干品類：姬松茸、香菇、竹蓀、茯苓、銀耳、木耳、靈芝

松乳菇

紅 椎 菌

紅椎菌

肚菌

肚菌

竹蓀

竹蓀

竹蓀

茯苓

茯苓

銀耳

銀耳

木耳

木耳

靈芝

（二）生物學(xué)特性（P1）

1.形態(tài)學(xué)特征：食用菌雖然種類繁多，形態(tài)千差萬(wàn)別，但不管是什么食用菌，都是由菌絲體和子實(shí)體兩個(gè)基本部分組成。

2.影響食用菌生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境條件（p4-5）：

溫度、水分、光照、空氣(氧氣和二氧化碳)、酸堿度(pH值)

（三）市場(chǎng)前景（p6）1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）具有：高蛋白、低脂肪、低糖的特點(diǎn)；（2）富含人體所必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。

（三）市場(chǎng)前景（p6）2.醫(yī)療保健價(jià)值：能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，降低血壓，降低膽固醇，提高人體免疫力，促進(jìn)人體健康。

二、食用菌的制種技術(shù)（P9）

菌種：在生產(chǎn)實(shí)踐中，常將經(jīng)過(guò)人工培養(yǎng)并進(jìn)一步繁殖的食用菌的純菌絲連同培養(yǎng)基質(zhì)一同叫做菌種。根據(jù)菌種來(lái)源、繁殖代數(shù)及生產(chǎn)目的的不同，把菌種分為母種(一級(jí)種)、原種(二級(jí)種)和栽培種(三級(jí)種)。

（二）消毒與滅菌（P12）1.食用菌制種和栽培的中心工作就是如何防止和控制各種雜菌的污染，以獲得菌絲體或栽培體的純培養(yǎng)。

2.消毒與滅菌的方法（P12）：物理消毒滅菌、化學(xué)消毒滅菌。3.常見(jiàn)的物理消毒滅菌法：熱力滅菌法和紫外線殺菌法。

4.常見(jiàn)的化學(xué)消毒滅菌法：（1）氣霧消毒滅菌法（2）液體消毒滅菌法

(三)接種與培養(yǎng)（P16）1.接種：將菌種移至新的培養(yǎng)基的過(guò)程。2.菌種培養(yǎng)

(四)菌種質(zhì)量鑒定（P18）優(yōu)良菌種的共性：“純、正、壯、潤(rùn)、香”

三、食用菌的常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)（P24）

四、幾種地方特色食用菌栽培（P34）

(一)香菇栽培 1.營(yíng)養(yǎng)； 2.溫度； 3.濕度;4.空氣;5.光線;6.酸堿度(pH值)

5(最適)

：

五、常見(jiàn)食用菌病蟲(chóng)害防治（P70）(一)常見(jiàn)雜菌種類與防治（P70）食用菌最常見(jiàn)和為害較嚴(yán)重的雜菌主要有：木霉、曲霉、鏈孢霉、青霉、毛霉

（二）真菌性病害的種類與防治(p77)

（三）食用菌害蟲(chóng)的種類與防治(p78)1.食用菌常見(jiàn)害蟲(chóng)種類(p78)：

癭蚊類 菇蚊類 跳蟲(chóng)類 線蟲(chóng)

2.食用菌常見(jiàn)害蟲(chóng)的防治方法：

(p79-80)

（1）科學(xué)合理選擇和設(shè)計(jì)食用菌生產(chǎn)場(chǎng)所；

（2）培養(yǎng)室和出菇場(chǎng)的門窗安裝紗門（3）燈光誘殺（4）生物防治

（5）施用植物殺蟲(chóng)劑（6）菇潮間隔期，用溴氰菊酯等噴灑空間、墻壁、床架。

六．（生產(chǎn)實(shí)例）香菇代料栽培管理技術(shù)（p36-41）

1.培養(yǎng)料配制：木屑78%、麩皮18%、蔗糖1%、石膏粉2%，過(guò)磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%。先將麩皮、石膏粉及其它輔料按比例稱好，充分?jǐn)嚢瑁缓笤偬砑拥侥拘贾?，干翻?-3次，然后加水，含水量達(dá)到55-60%，再攪拌2-3遍，建堆悶2-3小時(shí)即可裝袋。2.菌筒制作與培養(yǎng)：（1）制作菌袋（2）裝料（3）消毒、滅菌（4）接種、培養(yǎng) 3.脫袋轉(zhuǎn)色 4.催蕾、出菇

第五篇：食用菌制種與栽培 教案

食用菌制種與栽培 教案

實(shí)驗(yàn)一 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

認(rèn)識(shí)和掌握常見(jiàn)的栽培的食用菌形態(tài)特征

二、實(shí)驗(yàn)原理

常見(jiàn)的栽培的食用菌主要是擔(dān)子亞門層菌綱和腹綱的一些種類，它們由雙核菌絲分化形成子實(shí)體，子實(shí)體是有性孢子著生的器官，其孢子外生在擔(dān)子上，并聚集成一層子實(shí)層，但它們的子實(shí)體形狀因種類不同而有很大差別，是認(rèn)識(shí)食用菌類別的主要標(biāo)志。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、新鮮的食用菌，浸、干制標(biāo)本。

2、解剖刀。

四、實(shí)驗(yàn)方法

識(shí)別香菇、雙孢蘑菇、平菇、猴頭、口蘑、木耳、竹蓀、草菇、銀耳、金針菇等形態(tài)特征。取平菇、香菇，首先觀察其子實(shí)體的組成部分及其形態(tài)特征。再用解剖刀縱切子實(shí)體觀察其菇蓋組成。菌肉的顏色、質(zhì)地、菌褶形狀和著生情況(離生、延生、直生、彎生)。再觀察其菌柄的組成，菌柄的質(zhì)地，中空或中實(shí)。

五、作業(yè)

繪制香菇子實(shí)體形態(tài)及縱剖面簡(jiǎn)圖，并注明各部位名稱。

實(shí)驗(yàn)二 食用菌母種培養(yǎng)基的制備與滅菌

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1、掌握食用菌母種培養(yǎng)基的配制方法。

2、熟練掌握高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法。

二、基本原理

培養(yǎng)基是按照食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用人工方法配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。其中含有碳源、氮源、礦質(zhì)元素、生長(zhǎng)因子和水分等物質(zhì)。由于食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，還必須在適宜的酸堿條件下，才能表現(xiàn)最大的生活力。因此，對(duì)不同種類食用菌還須將培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到一定的PH值范圍。食用菌的培養(yǎng)基可分為母種培養(yǎng)基、原種培養(yǎng)基和栽培種培養(yǎng)基。對(duì)于母種培養(yǎng)基一般多采用固體培養(yǎng)基，因此需在培養(yǎng)基中加入一定量的凝固劑。

三、實(shí)驗(yàn)器材

馬鈴薯(去皮)200g，瓊脂16-18g，葡萄糖20g，大試管、棉塞、滅菌鍋、漏斗、鐵架臺(tái)、膠管。

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1、選好馬鈴薯洗凈去皮(挖去芽眼)，切成薄片，取200g放在鋁鍋中，加水1000mL，煮沸20分鐘，雙層紗布過(guò)濾，取濾液并補(bǔ)足水至1000mL，加瓊脂，小火加熱，玻璃棒攪拌至瓊脂全部溶解，再加入葡萄糖使其溶化。調(diào)節(jié)pH至5.5~6.5。

2、分裝試管。裝入量為試管總長(zhǎng)度的1/5，塞好棉塞。

3、滅菌。把包好的試管放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，121℃，滅菌30min。滅菌結(jié)束，趁熱擺斜面。

實(shí)驗(yàn)三 母種的分離與培養(yǎng)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

掌握食用菌組織分離法的方法步驟，制備出栽培用菌種。

二、實(shí)驗(yàn)原理

組織分離法是利用子實(shí)體組織來(lái)分離獲得純菌絲的方法。食用菌子實(shí)體組織，實(shí)際上就是菌絲體的扭結(jié)物，組織化了的純菌絲，具有很強(qiáng)的再生和保持種性的能力。因此，只要在無(wú)菌的條件下切取一小塊組織，移植到合適的培養(yǎng)基上，便能獲得純菌絲體。從生物的角度來(lái)講，這是一種無(wú)性繁殖法。

采用組織分離培養(yǎng)，操作簡(jiǎn)便，取材廣泛，只要新鮮，即使取其菌柄，也能分離培養(yǎng)成純菌種。同時(shí)該方法的遺傳性穩(wěn)定，變異性小，是獲得母種常用的一種方法。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、香菇子實(shí)體

解剖刀、解剖剪、鑷子、試管斜面、75%酒精、酒精棉球、無(wú)菌水、培養(yǎng)皿、超凈工作臺(tái)

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1、菌種的選擇：選擇肉厚肥大、鮮嫩、出菇早、菇形整齊、菌柄短且無(wú)病害的做種。

2、將種菇表面用清水沖洗干凈，放在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行表面消毒。用鑷子將種菇放在培養(yǎng)皿內(nèi)，用另一鑷子夾75%酒精棉球?qū)ΨN菇進(jìn)行表面消毒，然后移入另一培養(yǎng)皿內(nèi)再用無(wú)菌水反復(fù)洗滌三次，洗凈殘留的消毒劑。

3、用解剖刀或解剖剪蘸酒精進(jìn)行火焰消毒，冷卻后把已消毒的種菇縱切開(kāi)，然后在菌蓋與菌柄交界處，切取長(zhǎng)寬約0.3~0.5cm的菌肉組織塊，用接種針移到斜面培養(yǎng)基上，置24℃恒溫箱中培養(yǎng)。

4、每天檢查試管斜面菌落生長(zhǎng)情況，如從分離的菌肉組織塊上長(zhǎng)出正常的白色菌絲，即分離成功，及時(shí)將生長(zhǎng)出來(lái)的菌絲轉(zhuǎn)移新的試管斜面。若在組織塊附近或其他地方出現(xiàn)其他顏色雜菌生長(zhǎng)應(yīng)予以淘汰。

實(shí)驗(yàn)四 食用菌原種培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種和培養(yǎng)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1、了解食用菌原種常用培養(yǎng)基配方；

2、掌握食用菌原種制作方法。

二、實(shí)驗(yàn)原理

在無(wú)菌條件下，采用無(wú)菌操作技術(shù)，將母種接種到原種培養(yǎng)料上，經(jīng)過(guò)適宜條件的培養(yǎng)，菌絲便可長(zhǎng)滿原種培養(yǎng)料袋（瓶）即成為原種。這利用了菌絲具有很強(qiáng)再生能力的特點(diǎn)，具有保持種性的能力。原種主要用于繁殖栽培種，以適應(yīng)大面積生產(chǎn)的需要。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、三角瓶、廣口瓶(250mL)

2、培養(yǎng)基

木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、生石膏2%、水115%

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1、木屑拌料前先用1cm孔篩濾去木塊和雜質(zhì)，然后將麩皮、石膏倒入木屑中攪勻。

2、蔗糖用水溶化后，均勻加入拌料，料要拌勻，無(wú)生心現(xiàn)象。

3、檢查含水量，以手握料成團(tuán)落在地上散開(kāi)，手用力握料指縫間應(yīng)無(wú)水滴痕跡。

4、廣口瓶裝滿料后，用小于瓶口的直彎頭小鏟壓料，盡可能壓實(shí)，料裝至瓶頸部下方2cm處，然后用布擦瓶口內(nèi)外殘余木屑，塞上棉塞，放入滅菌鍋中，1.5大氣壓條件下滅菌3h。

5、滅菌結(jié)束后，取出菌種瓶放入接種箱自然降溫，瓶溫低于30℃即可接種。

6、接種后的原種置于通風(fēng)、干燥處，20~30℃環(huán)境下約40d發(fā)滿瓶。

實(shí)驗(yàn)五 栽培種培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種和培養(yǎng)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

熟練掌握無(wú)菌操作技術(shù)，并掌握栽培種的制作方法。

二、實(shí)驗(yàn)原理

將原種按照無(wú)菌操作規(guī)程接到栽培種培養(yǎng)料上，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)長(zhǎng)滿瓶（袋）后即成為栽培種。這利用了菌絲有很強(qiáng)的再生能力的特點(diǎn)，具有保持種性的能力。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、三角瓶、廣口瓶(500mL)

2、培養(yǎng)基

木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、生石膏2%、水115%

四、實(shí)驗(yàn)步驟

（一）準(zhǔn)備工作

將經(jīng)過(guò)滅菌的栽培種培養(yǎng)料袋（瓶），接種用的器具、原種等放入接種箱中。一般將待接的栽培種培養(yǎng)料袋（瓶）置于接種箱一端，袋橫臥、瓶立碼。然后用甲醛和高錳絕不能鉀熏蒸處理以滅菌。

（二）接種

嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。若原種為瓶裝，瓶口應(yīng)用75%酒精棉球擦拭，進(jìn)行瓶口消毒。然后用火焰滅菌的接種工具清理原種表面的菌被，再將長(zhǎng)滿菌絲的培養(yǎng)料挖碎成粒（塊）狀。在酒精燈火焰邊進(jìn)行，效果更好。一般要瓶（袋）原種可接20~30袋栽培種。

（三）接好種后，將料袋（瓶）置培養(yǎng)室發(fā)菌，其條件要求與其相應(yīng)的原種制作方法相同。由于栽培種的數(shù)量一般比較大，多利用自然溫度發(fā)菌，這就要根據(jù)各種菌類對(duì)溫度的要求，按照各地的實(shí)際情況，合理安排好制種季節(jié)，并采取相應(yīng)的發(fā)菌管理技術(shù)措施。

實(shí)驗(yàn)六平菇蜜餞加工技術(shù)