第一篇：部隊(duì)伙食管理

常言道：“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。在后勤管理中，如何搞好伙食管理工作，提高基層伙食質(zhì)量，對(duì)于提高隊(duì)伍戰(zhàn)斗力具有舉足輕重的意義。許多基層單位條件一樣、標(biāo)準(zhǔn)一樣、人員一樣，伙食保障水平卻反差很大。下面，結(jié)合工作實(shí)際，就如何加強(qiáng)基層伙食管理談幾點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)。

一、當(dāng)前基層伙食管理存在的主要問(wèn)題

（一）重視力度不夠。伙食管理關(guān)系到每名官兵的切身利益，影響著官兵的思想穩(wěn)定和部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的提高，然而很多時(shí)候伙食管理卻得不到應(yīng)有的重視。其主要表現(xiàn)為：一是部分基層伙食單位主官思想上存在偏差。認(rèn)為抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要訓(xùn)練、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司務(wù)長(zhǎng)、炊事班的事，用不著領(lǐng)導(dǎo)來(lái)操心。二是廣大官兵參與伙食管理的積極性不高，認(rèn)為伙食管理是領(lǐng)導(dǎo)的事，能少管點(diǎn)則少管點(diǎn)。許多官兵甚至對(duì)伙食標(biāo)準(zhǔn)不了解，認(rèn)為只要吃飽就行了，對(duì)吃到什么標(biāo)準(zhǔn)不清楚。

（二）制度落實(shí)不嚴(yán)格?；锸彻芾碇贫仁窃诓筷?duì)建設(shè)中一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來(lái)的，是做好伙食管理工作的依據(jù)和保證。但有些制度，在部分伙食單位形同虛設(shè)，沒(méi)有起到應(yīng)有的作用。如：個(gè)別單位把伙食費(fèi)當(dāng)作“萬(wàn)能經(jīng)費(fèi)”亂開(kāi)支，不管什么費(fèi)用都從伙食費(fèi)里支出；個(gè)別基層單位在制定食譜工作中，不召開(kāi)經(jīng)委會(huì)征求大家的意見(jiàn)，而是按照以往的慣例，將食譜制訂出來(lái)，算是完成任務(wù)。有些單位就是訂了食譜也沒(méi)有嚴(yán)格根據(jù)食譜購(gòu)菜，而是只憑個(gè)人意向采購(gòu)。

（三）經(jīng)委會(huì)作用不明顯。由于平時(shí)受訓(xùn)練、執(zhí)勤工作的沖突，部分單位不能及時(shí)召開(kāi)經(jīng)委會(huì)，有些單位也只是走過(guò)場(chǎng)，圖形式，從而導(dǎo)致不能及時(shí)全面了解和反饋官兵對(duì)伙食的意見(jiàn)和建議，經(jīng)委會(huì)的作用體現(xiàn)不出來(lái)。

（四）浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。一些單位調(diào)劑上欠科學(xué)性，開(kāi)支沒(méi)有計(jì)劃，花錢(qián)大手大腳，對(duì)就餐人員觀察也不細(xì)致，不了解每頓飯后的飯菜剩余情況、人員口味的喜好等，因此，不能進(jìn)行合理搭配膳食，加上部分炊事員不注意節(jié)約，造成了極大浪費(fèi)。

二、加強(qiáng)基層伙食管理的對(duì)策

如果思想認(rèn)識(shí)、管理、服務(wù)不隨之提高，部隊(duì)的生活質(zhì)量就難以得到實(shí)質(zhì)提高。要解決好當(dāng)前基層伙食管理中存在的問(wèn)題，必須從抓以下幾個(gè)方面下功夫。

（一）加強(qiáng)管理教育，提高思想認(rèn)識(shí)。對(duì)伙食管理中存在各級(jí)不重視的問(wèn)題，一是要按標(biāo)準(zhǔn)辦。就是立足部隊(duì)的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)辦，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一直是在提高，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過(guò)科學(xué)論證的，只要管理跟上，在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)應(yīng)該完全能夠吃飽、吃好；二是要按規(guī)定辦?！痘鶎雍笄诮ㄔO(shè)若干規(guī)定》也進(jìn)一步作了明確規(guī)定：基層部隊(duì)官兵的伙食要達(dá)到斤半加四兩，要不折不扣地落實(shí)；三是要按需求辦。就是要滿(mǎn)足基層官兵的實(shí)際生活需要。我國(guó)人民的生活水平已逐步由“溫飽型”向“營(yíng)養(yǎng)型”轉(zhuǎn)變。同樣，部隊(duì)的生活水平也應(yīng)該實(shí)現(xiàn)這個(gè)轉(zhuǎn)變。而且希望在吃飽的基礎(chǔ)上吃得有味道，吃得有營(yíng)養(yǎng)和吃得經(jīng)濟(jì)。

（二）嚴(yán)格落實(shí)制度，發(fā)揮監(jiān)督作用?；锸彻芾碇贫仁腔锸彻芾斫?jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，是做好伙食管理工作的保證。一是管好經(jīng)費(fèi)。就是管好標(biāo)準(zhǔn)伙食費(fèi)，主要防止兩個(gè)問(wèn)題：一是把伙食費(fèi)當(dāng)作“萬(wàn)能經(jīng)費(fèi)”亂開(kāi)支，杜絕什么費(fèi)用都從伙食費(fèi)里支出；另一方面是片面追求“伙食結(jié)余”，在伙食開(kāi)支上作文章。二是發(fā)揮“三個(gè)作用”。首先是發(fā)揮基層部隊(duì)黨支部的核心作用。搞好伙食是基層部隊(duì)黨支部義不容辭的責(zé)任，一定要從部隊(duì)全面建設(shè)和提高戰(zhàn)斗力的高度去抓，并且要自覺(jué)接受監(jiān)督，自覺(jué)維護(hù)戰(zhàn)士的利益；其次是發(fā)揮后勤機(jī)關(guān)的指導(dǎo)作用。機(jī)關(guān)要經(jīng)常到基層幫助、指導(dǎo)工作，切實(shí)解決基層存在的問(wèn)題，促進(jìn)搞好伙食管理；三是落實(shí)“五項(xiàng)制度”?；锸彻芾砦屙?xiàng)制度是抓好基層伙食管理行之有效的辦法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中樓閣”。

（三）開(kāi)展評(píng)比活動(dòng)，促進(jìn)相互學(xué)習(xí)。開(kāi)展先進(jìn)食堂評(píng)比活動(dòng)是加強(qiáng)伙食管理規(guī)章制度的落實(shí)，最大限度發(fā)揮經(jīng)費(fèi)和物資的使用效率，全面提升伙食保障綜合能力的有效途徑。通過(guò)開(kāi)展先進(jìn)食堂評(píng)比活動(dòng)，可使各伙食單位領(lǐng)導(dǎo)、給養(yǎng)員、司務(wù)長(zhǎng)和經(jīng)委會(huì)成員充分認(rèn)識(shí)伙食管理工作的重要性，使其加強(qiáng)對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度的學(xué)習(xí)及落實(shí)，并促使炊事人員改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，做好伙食調(diào)劑改善。通過(guò)先進(jìn)食堂評(píng)比，還可以廣泛收集各就餐人員對(duì)伙食管理的意見(jiàn)和建議、各伙食單位在伙食管理方面存在的問(wèn)題及好的經(jīng)驗(yàn)和方法，從而對(duì)各伙食單位及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)習(xí)推廣好的經(jīng)驗(yàn)做法起到了積極作用。

第二篇：淺談如何加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理

淺談如何加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理

基層伙食管理事關(guān)官兵的身體健康和切身利益，基層伙食管理工作的好壞直接影響著部隊(duì)官兵的思想情緒，從而影響到部隊(duì)執(zhí)勤、執(zhí)法工作的開(kāi)展。因此，如何搞好伙食管理工作，提高基層伙食質(zhì)量，對(duì)于提高隊(duì)伍戰(zhàn)斗力具有舉足輕重的意義。下面筆者結(jié)合基層伙食管理現(xiàn)狀，就如何加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理談幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)：

一、當(dāng)前部隊(duì)基層伙食管理的現(xiàn)狀

（一）管理者思想認(rèn)識(shí)存在偏差。基層司務(wù)長(zhǎng)和炊事員對(duì)伙食管理不敢管、不愿管、不會(huì)管的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。有的司務(wù)長(zhǎng)只管采購(gòu)東西，記記賬，對(duì)食物的儲(chǔ)存、管理過(guò)問(wèn)很少，對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食物怎樣加工、制作根本不管，做“甩手掌柜”；有的司務(wù)長(zhǎng)認(rèn)為伙食管理沒(méi)有什么，官兵只要吃飽了就行，對(duì)伙食標(biāo)準(zhǔn)掌握不夠準(zhǔn)確，對(duì)吃到什么標(biāo)準(zhǔn)不清楚，伙食時(shí)好時(shí)壞；有的司務(wù)長(zhǎng)惰性強(qiáng)，認(rèn)為他們從事的工作是婆婆媽媽的瑣事，不管、不抓也不會(huì)影響大局，工作消極、被動(dòng)，嚴(yán)重制約基層伙食管理工作的整體發(fā)展。

（二）炊事人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不強(qiáng)?；鶎拥拇妒氯藛T大多采取以老帶新的培訓(xùn)方式,而正規(guī)的炊事員培訓(xùn)時(shí)間太短，這就造成了一些基層單位的炊事員專(zhuān)業(yè)技能水平不強(qiáng)。另外炊事員工作量大，工作枯燥單調(diào)，造成炊事員對(duì)本職工作興趣不大，工作熱情不高，上進(jìn)心不強(qiáng)，由此也導(dǎo)致了飯菜質(zhì)量不高，伙食調(diào)劑不好，官兵對(duì)伙食管理有意見(jiàn)。

（三）伙食管理制度落實(shí)不到位。伙食管理制度主要包括經(jīng)委會(huì)制度、制訂食譜制度、采購(gòu)制度、日消耗登記制度、伙食賬目公布制度等等，這些制度在有的基層單位形同虛設(shè)，沒(méi)有起到應(yīng)有的作用。

（四）伙食浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。一些基層單位在伙食調(diào)劑上欠科學(xué)性，開(kāi)支沒(méi)有計(jì)劃，花錢(qián)大手大腳。采購(gòu)人員不能及時(shí)調(diào)整購(gòu)臵的數(shù)量，抱著寧多勿少的思想，就餐后剩余大量飯菜沒(méi)人吃，甚至是倒掉；炊事員對(duì)就餐人員觀察也不細(xì)致，不了解每頓飯后的飯菜剩余情況、人員口味的喜好等，因此，不能進(jìn)行合理搭配膳食，加上部分炊事員不注意節(jié)約，存在“跑、冒、滴、漏”等現(xiàn)象，造成了極大浪費(fèi)。

（五）飲食衛(wèi)生安全存在問(wèn)題。新鮮食物易受天氣的影響，保鮮措施不到位，食材易腐爛，存在安全隱患；存放食材時(shí)，生熟食沒(méi)有明顯的分開(kāi)存放，相互污染也是一個(gè)安全問(wèn)題。

二、加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理的幾點(diǎn)措施

（一）加強(qiáng)炊事人員管理教育。思想是行動(dòng)的先導(dǎo)，因此應(yīng)從主管干部、炊事人員和戰(zhàn)士三個(gè)層次人手，有側(cè)重、有區(qū)別地抓好經(jīng)常性教育。對(duì)干部的教育，要讓其真正明確后勤伙食管理工作在隊(duì)伍建設(shè)中的地位和作用，認(rèn)識(shí)到抓伙食管理不能有半點(diǎn)馬虎，把官兵的冷暖時(shí)刻掛在心上。對(duì)炊事人員的教育，主要是從熱愛(ài)本職工作人手，使其自覺(jué)提高為官兵服務(wù)的意識(shí)，主動(dòng)去了解官兵的口味及飲食喜好，做好本職工作。同時(shí)要教育戰(zhàn)士尊重理解炊事工作，提高戰(zhàn)士參與伙食管理的積極性，并自覺(jué)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

（二）提高炊事人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。積極引導(dǎo)炊事人員不斷深造，從思想上教育炊事人員，端正思想，熱愛(ài)本職工作，使他們充分認(rèn)識(shí)到本職工作的重要性。并且鼓勵(lì)他們加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不僅是讓他們自己學(xué)習(xí)，還應(yīng)積極的想辦法為他們提供到地方上學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，以提高專(zhuān)業(yè)的技能，考取廚師等級(jí)證書(shū)，從而提高整個(gè)炊事人員隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，更好的為官兵服務(wù)。

（三）嚴(yán)格落實(shí)伙食管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行管理制度是抓好基層伙食管理行之有效的辦法，應(yīng)嚴(yán)格按制度和程序辦事。首先，基層黨支部要加強(qiáng)對(duì)伙食管理的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)委會(huì)要對(duì)伙食管理實(shí)行有效的監(jiān)督，切實(shí)發(fā)揚(yáng)好經(jīng)濟(jì)民主，堅(jiān)決克服隨意性；其次，嚴(yán)格落實(shí)訂食譜、廚房值班、實(shí)物驗(yàn)收登記、經(jīng)濟(jì)民主、炊事衛(wèi)生等五項(xiàng)制度，確保每個(gè)流程都有章可循、有法可依。定期進(jìn)行伙食帳目公布，做到日有消耗登記、周有食譜制訂、月有伙食帳目公布表，從而加強(qiáng)伙食管理的透明度。

（四）培養(yǎng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)。在基層單位經(jīng)常開(kāi)展節(jié)約教育，教育官兵要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，吃飯時(shí)確實(shí)按需取食，杜絕產(chǎn)生大量的剩飯剩菜；教育炊事人員要盡量的做到準(zhǔn)確計(jì)算就餐人數(shù)，計(jì)口下糧，以避免不必要的浪費(fèi)。節(jié)約從小事做起，從身邊做起，將艱苦奮斗、勤儉節(jié)約貫穿于伙食管理中，倡導(dǎo)以“艱苦奮斗為榮，以奢侈浪費(fèi)為恥”的良好風(fēng)尚，讓勤儉節(jié)約理念深入人心，從根本上杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

（五）搞好食品安全衛(wèi)生工作。加強(qiáng)檢驗(yàn)食材的新鮮程度，防止采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物；做好消毒措施，做到餐具、炊事器材每次使用過(guò)后都要消毒；嚴(yán)格區(qū)分生熟食的存放，避免相互污染，產(chǎn)生細(xì)菌；加工食品時(shí)，一定要達(dá)到加工時(shí)間，以保證食物熟透，避免半生不熟的情況。食堂要保證達(dá)到“防蠅、防蟲(chóng)、防鼠”的要求，廚具清潔工具與衛(wèi)生工具要分開(kāi)存放。

總之，基層伙食管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、復(fù)雜的工作，這就要求基層伙食管理者們要善于發(fā)現(xiàn)基層伙食管理工作中存在的問(wèn)題，并且要善于解決問(wèn)題，不斷探索未來(lái)基層伙食管理工作的特點(diǎn)和規(guī)律，掌握必備的管理經(jīng)驗(yàn)和增強(qiáng)個(gè)人的綜合素質(zhì)，為部隊(duì)各項(xiàng)工作圓滿(mǎn)完成提供堅(jiān)強(qiáng)的后勤保障。

第三篇：加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理

加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也發(fā)生的巨大的變化。單純的吃飽吃好已無(wú)法滿(mǎn)足人們的需求，大家逐漸開(kāi)始追求飲食的科學(xué)化，營(yíng)養(yǎng)化。新的飲食理念給部隊(duì)伙食管理帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)并增添了許多困難。為了更好的改善基層官兵現(xiàn)實(shí)生活，保證官兵身心健康，各級(jí)組織必須從當(dāng)前基層部隊(duì)伙食管理存在的問(wèn)題入手，采取有效的措施提高人員素質(zhì)，強(qiáng)抓制度落實(shí)，從而使基層部隊(duì)伙食水平順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，滿(mǎn)足官兵需求。

一、基層伙食管理的特點(diǎn)。基層伙食管理，它與其它方面的管理有很大的不同和區(qū)別，相比其他方面的管理有如下的特點(diǎn)： 1.地域性：我國(guó)地域遼闊，民族眾多，生活風(fēng)俗和飲食習(xí)慣各異。關(guān)于中國(guó)數(shù)千年形成的飲食習(xí)慣可以用這幾句話(huà)來(lái)簡(jiǎn)單概括“如南方人喜米飯，北方人喜面食；山西人喜愛(ài)喝老陳醋，四川人鐘愛(ài)于辣椒，廣東人除了兩條腿的門(mén)和四條腿的板凳，其他都會(huì)嘗一嘗。”廣大官兵來(lái)自祖國(guó)不同的地區(qū)和不同的民族，這種飲食習(xí)慣的地域性，決定了伙食管理特點(diǎn)的差異性。2.連續(xù)性：人們要維持生命，就必須每天攝入一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)，這是人的生理所決定的。我基層邊防官兵擔(dān)負(fù)著沿邊沿海地區(qū)的安全保衛(wèi)任務(wù)，廣大官兵每天堅(jiān)持訓(xùn)練，體力消耗大，每天需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。為滿(mǎn)足官兵對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，增強(qiáng)官兵體質(zhì)，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，炊事人員必須一日三餐不斷，為官兵提供熱食保障，讓官兵吃的既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生。伙食管理滲透于每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有連續(xù)性的特點(diǎn)。3.群眾性：伙食管理涉及到部隊(duì)所有人員，具有廣泛的群眾性，是“從將軍到士兵，人人都關(guān)心”，“事小關(guān)系大，人人都說(shuō)話(huà)”的工作。因?yàn)榛锸掣愕煤貌缓?，關(guān)系到每個(gè)官兵的切身利益和身體健康，影響著官兵的思想情緒和部隊(duì)的凝聚力。再則，大家的伙食要靠大家辦，要發(fā)動(dòng)群眾參與伙食管理，實(shí)行民主管理，要按群眾的要求辦好伙食。理解群眾的心理，要想群眾所想，急群眾所需，充分依靠群眾搞好伙食管理。

二、當(dāng)前基層部隊(duì)伙食管理水平的現(xiàn)狀 1.領(lǐng)導(dǎo)思想不夠重視 部隊(duì)的官兵來(lái)自全國(guó)各地，由于各地區(qū)的飲食習(xí)慣不盡相同，來(lái)到部隊(duì)后，許多官兵沒(méi)能及時(shí)調(diào)整好自己的飲食習(xí)慣，對(duì)于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合駐地的飲食規(guī)律。有的基層單位平時(shí)省吃?xún)€用，過(guò)節(jié)時(shí)卻暴飲暴食、大吃大喝；有的基層單位吃的標(biāo)準(zhǔn)很高，頓頓有大魚(yú)大肉，但官兵們卻并不滿(mǎn)意。同時(shí)，由于基層單位人員少，任務(wù)繁重，客觀上導(dǎo)致部分基層主官放松了對(duì)伙食管理的監(jiān)檢查指導(dǎo)，這些意見(jiàn)建議都未合理的途徑反饋給領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)的重視也就跟不上，對(duì)于制度的監(jiān)督落實(shí)也就逐日松散了，而這些都會(huì)直接影響到官兵的身心健康。2.訂食譜制度形式化 通過(guò)此次部隊(duì)實(shí)習(xí)了解到了這種現(xiàn)象的存在，我所在的實(shí)習(xí)單位飛云江邊防派出所在制定食譜工作中，不召開(kāi)經(jīng)委會(huì)征求大家的意見(jiàn)，不去調(diào)查了解市場(chǎng)的菜價(jià)和季節(jié)變化，按照以往的慣例，憑個(gè)人意愿，就將食譜制訂出來(lái)，沒(méi)有方向也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，多次造成大家反應(yīng)伙食單一，意見(jiàn)較多，這是一種很盲目的實(shí)際操作。究竟花了多少錢(qián)才不超支，花多少錢(qián)才能達(dá)到食物定量標(biāo)準(zhǔn)，怎么樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)膳食平衡等一系列問(wèn)題，都欠缺必要的考慮。3.伙食費(fèi)開(kāi)支不合理，檢查督導(dǎo)不到位 部分基層單位仍然存在重錢(qián)輕物、重供輕管的思想，經(jīng)濟(jì)民主組活動(dòng)不經(jīng)常開(kāi)展；伙食費(fèi)情況也不按照規(guī)定公開(kāi)，在伙食費(fèi)的開(kāi)支上打“擦邊球”，伙食費(fèi)挪用現(xiàn)象較嚴(yán)重，用伙食經(jīng)費(fèi)購(gòu)買(mǎi)私人用品，請(qǐng)客送禮等侵占士兵利益的現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生；我所在的實(shí)習(xí)單位是基層派出所所以在食堂方面存在很多問(wèn)題，還有個(gè)別干部還通過(guò)各種渠道從食堂拿菜拿肉，有的給養(yǎng)員和炊事員用食堂的主副食品送人情，拉關(guān)系等等。4.炊管人員選配不合理 部分新上任的司務(wù)長(zhǎng)和炊事員在業(yè)務(wù)技能和伙食保障方面工作經(jīng)驗(yàn)少，遇事總覺(jué)得無(wú)從下手，總是拿不出切實(shí)可行的解決辦法，少數(shù)單位在炊事人員選配上錯(cuò)誤的認(rèn)為炊事員只要老實(shí)、能吃苦就好，文化程度低一些問(wèn)題不大等等。另外，有些戰(zhàn)士認(rèn)為在炊事班干工作沒(méi)面子，又沒(méi)有好處比其他人辛苦，對(duì)于想考學(xué)的戰(zhàn)士沒(méi)時(shí)間復(fù)習(xí)，感覺(jué)在炊事工作上前途無(wú)望等等，這些原因造成炊事員對(duì)本職工作興趣不大，工作熱情不高，上進(jìn)心不強(qiáng)，從而導(dǎo)致了飯菜質(zhì)量不高，伙食調(diào)劑不好，膳食搭配、科學(xué)配餐則成了“紙上談兵”。

三、提高基層部隊(duì)伙食管理水平的幾點(diǎn)建議?；谝陨匣锸彻芾泶嬖谥饕獑?wèn)題的分析，為更好地提高基層部隊(duì)伙食管理，可參考以下基本對(duì)策：

1.加強(qiáng)教育，狠抓落實(shí)。(1)認(rèn)真組織教育，提高思想認(rèn)識(shí)，單位領(lǐng)導(dǎo)要加大對(duì)伙食管理的重視程度，通過(guò)組織教育，使炊事員意識(shí)到后勤保障工作的重要性，讓他們明白自己所從事的工作是神圣的，光榮的，從而以積極的心態(tài)和飽滿(mǎn)的熱情投入到保障工作中，全心全意為廣大官兵服務(wù)。(2)嚴(yán)格日常管理，堅(jiān)持好一日生活制度 炊事員要盡可能參加單位的各項(xiàng)活動(dòng)，必須參加每日的點(diǎn)名，確保人員的在位率。(3)組織炊事員學(xué)習(xí)伙食管理相關(guān)制度 學(xué)習(xí)相關(guān)制度讓他們明確自身的職責(zé)，認(rèn)真做好各自的工作，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。(4)健全獎(jiǎng)懲制度 伙食管理人員要加強(qiáng)經(jīng)常性監(jiān)督檢查工作，隨時(shí)掌握伙食經(jīng)費(fèi)和實(shí)物的使用情況，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的浪費(fèi)現(xiàn)象，應(yīng)追究責(zé)任到人，根據(jù)情況的嚴(yán)重程度，進(jìn)行批評(píng)教育和必要的處罰。同時(shí)，對(duì)于在工作中勤儉節(jié)約，厲行節(jié)儉的先進(jìn)個(gè)人要給予獎(jiǎng)勵(lì)，在廣大的官兵中樹(shù)立大家學(xué)習(xí)的榜樣。

2.制定科學(xué)的食譜并嚴(yán)格落實(shí)?；锸潮Ｕ瞎芾淼奶岣?，少不了科學(xué)的食譜。充分利用基層部有著良好的就餐規(guī)律，制定科學(xué)食譜。(1)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)訂食譜制度 嚴(yán)格落實(shí)訂食譜制度，這就要求炊管人員要從本單位的實(shí)際出發(fā)，聽(tīng)取官兵意見(jiàn)并同單位經(jīng)濟(jì)民主組一起制訂出科學(xué)食譜，相互監(jiān)督。(2)強(qiáng)化知識(shí)學(xué)習(xí)炊事人員存在著缺乏營(yíng)養(yǎng)配菜實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的可以通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，了解食譜要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才科學(xué)。(3)熟練軟件 后勤管理部門(mén)還可以利用解放軍軍事經(jīng)濟(jì)學(xué)院開(kāi)發(fā)的《軍人標(biāo)準(zhǔn)食譜軟件》來(lái)彌補(bǔ)炊管人員在制訂營(yíng)養(yǎng)食譜上的欠缺。

3.嚴(yán)格伙食費(fèi)開(kāi)支，做到專(zhuān)款專(zhuān)用?；锸迟M(fèi)是部隊(duì)一切工作的保障，是保障官兵基本生活的費(fèi)用，伙食費(fèi)管理的好壞，關(guān)系到每個(gè)就餐人員的切身利益，甚至影響到基層單位的全面建設(shè)。俗話(huà)說(shuō)：“吃不窮、穿不窮、計(jì)劃不好就變窮”。首先，伙食費(fèi)要量入為出，節(jié)約使用，計(jì)劃開(kāi)支，留有余地。一要節(jié)約糧秣加強(qiáng)對(duì)糧秣的保管，防止被盜。二要節(jié)約副食，副食采購(gòu)要有計(jì)劃，防止造成積壓和浪費(fèi)。三要節(jié)約水電應(yīng)當(dāng)大力推進(jìn)以節(jié)能降耗為主要目標(biāo)的技術(shù)改造，要按照資源化、再利用化的原則。其次，伙食費(fèi)開(kāi)支要實(shí)行經(jīng)濟(jì)民主，經(jīng)濟(jì)公開(kāi)，按月公布伙食賬目，重大開(kāi)支項(xiàng)目應(yīng)經(jīng)民主討論和單位首長(zhǎng)批準(zhǔn)。軍需部門(mén)應(yīng)定期檢查下屬單位伙食賬目，保證伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用，使有限的伙食費(fèi)發(fā)揮最大的保障效益，堅(jiān)決杜絕隨意盲目開(kāi)支伙食費(fèi)的行為?；鶎訂挝恢鞴僖獦?shù)立廉潔自律的形象，帶頭接受官兵的監(jiān)督，不能安排不合理的經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，更不能把伙食費(fèi)當(dāng)作“萬(wàn)能經(jīng)費(fèi)”亂開(kāi)支。最后，安排后勤人員定期走入市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，了解蔬菜的價(jià)格和質(zhì)量，掌握市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和行情，在采購(gòu)時(shí)也要貨比三家，采購(gòu)那些物美價(jià)廉的主副食品。

4.建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制。通過(guò)建立和完善生活費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)生活費(fèi)管理規(guī)范化。在權(quán)限相對(duì)細(xì)化和全軍統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系確立的基礎(chǔ)上，必須建立完善的監(jiān)控機(jī)制，使各級(jí)的供應(yīng)和保障活動(dòng)處于上下共同的監(jiān)督控制之下，為確保機(jī)制運(yùn)行，從指標(biāo)確定、經(jīng)費(fèi)劃撥和供應(yīng)、實(shí)力控制到?jīng)Q算報(bào)銷(xiāo)等，都要建立完整的操作體系，從而使生活費(fèi)各項(xiàng)管理制度逐步達(dá)到規(guī)范化要求。要發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，實(shí)行群眾監(jiān)督，確保經(jīng)費(fèi)合理使用，防止經(jīng)費(fèi)管理跑冒滴漏。要充分發(fā)揮群眾監(jiān)督，保證官兵吃到標(biāo)準(zhǔn)。

5.加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理。(1)建立服務(wù)中心規(guī)范化運(yùn)行機(jī)制。根據(jù)《軍隊(duì)基層建設(shè)綱要》、《基層后勤管理?xiàng)l例》和總部關(guān)于加強(qiáng)服務(wù)中心有關(guān)指示，結(jié)合部隊(duì)實(shí)際，制定和完善生活服務(wù)中心管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，將職責(zé)要求具體分解，增強(qiáng)操作性、針對(duì)性和實(shí)用性，理順內(nèi)部關(guān)系，把伙食單位與生活服務(wù)中心有機(jī)連接起來(lái)。為了便于生活服務(wù)中心更好地組織加工、籌措、供應(yīng)，又便于連隊(duì)組織伙食，確保部隊(duì)所需的肉、菜、蛋等按食譜定量計(jì)劃供應(yīng)，蔬菜和其它食品按需供應(yīng)，在軍需、財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一組織下，每周利用司務(wù)長(zhǎng)集體辦公時(shí)間，由基層伙食單位和生活服務(wù)中心共同審定食譜。連隊(duì)依據(jù)食譜，預(yù)約登記等形式向“中心”報(bào)主副食品供應(yīng)計(jì)劃，“中心”據(jù)此定采購(gòu)計(jì)劃。(2)完善服務(wù)中心管理制度，增強(qiáng)服務(wù)保障能力。為充分發(fā)揮生活服務(wù)中心“服務(wù)、保障、指導(dǎo)、監(jiān)督”作用。堅(jiān)持為部隊(duì)服務(wù)的方向，生活服務(wù)中心要建立崗位目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)行“三定兩包”。即：定期采購(gòu)、定位存放、定人管理，包供應(yīng)、包質(zhì)量制度。為了切實(shí)管好伙食費(fèi)，生活服務(wù)中心應(yīng)建立完善伙食費(fèi)管理制度、計(jì)劃采購(gòu)制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、物價(jià)公開(kāi)制度、務(wù)工協(xié)作制度等12項(xiàng)管理制度和規(guī)定，實(shí)行“全面計(jì)劃、全面核算、全封閉管理、全方位監(jiān)督”的“四全管理”。實(shí)行過(guò)程中，要定期召集所供單位司務(wù)長(zhǎng)征求意見(jiàn)，積極采納建議。同時(shí)，為了提高服務(wù)質(zhì)量，從兩個(gè)方面加強(qiáng)基層伙食費(fèi)開(kāi)支的控制與監(jiān)督：一是加強(qiáng)機(jī)關(guān)監(jiān)督。財(cái)務(wù)、軍需部門(mén)定期對(duì)生活服務(wù)中心財(cái)務(wù)管理和供應(yīng)情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，一切經(jīng)費(fèi)、物資納入財(cái)務(wù)管理，經(jīng)常檢查賬目手續(xù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。二是加強(qiáng)群眾監(jiān)督。司務(wù)長(zhǎng)堅(jiān)持輪流值班制度，參與生活服務(wù)中心采購(gòu)、定價(jià)、供應(yīng)的全過(guò)程，切實(shí)發(fā)揮監(jiān)督作用，生活服務(wù)中心每月召開(kāi)一次有業(yè)務(wù)部門(mén)人員參加的連隊(duì)炊管人員座談會(huì)，廣泛聽(tīng)取連隊(duì)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。生活服務(wù)中心應(yīng)根據(jù)連隊(duì)活需要，適當(dāng)擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，基本做到能夠自己加工的不外出加工，能夠生產(chǎn)的不外出采購(gòu)，逐步理順“中心”與市場(chǎng)、“中心”與連隊(duì)的關(guān)系，形成采購(gòu)、加工、供應(yīng)一條龍保障體系。

6.提高管理人員素質(zhì)各級(jí)組織，要注重對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)選拔和教育。用人上，要任人唯賢，把有能力、有才干，思想進(jìn)步，作風(fēng)正派，工作扎實(shí)的人才選拔到基層后勤崗位上來(lái)，確保根子正。要改進(jìn)財(cái)務(wù)干部使用機(jī)制，保留業(yè)務(wù)骨干。要強(qiáng)化在職財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)，特別是旅團(tuán)單位應(yīng)健全財(cái)務(wù)人員定期培訓(xùn)和崗位輪換制度，以適應(yīng)以后分管不同的需要。要抓好財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)，業(yè)務(wù)部門(mén)要定期組織財(cái)務(wù)人員開(kāi)展崗位練兵、互幫互學(xué)和評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)，激發(fā)他們的工作熱情，提高財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)技能和實(shí)際工作能力；引導(dǎo)他們參加軍隊(duì)或地方舉辦的專(zhuān)業(yè)自學(xué)考試，提高理論水平，打好管理基礎(chǔ)。各級(jí)行政主管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的思想作風(fēng)和道德教育，提高他們奉公守法、抵御金錢(qián)誘惑的能力，確保財(cái)務(wù)人員“常在河邊走，就是不濕鞋”。從而，統(tǒng)一各級(jí)財(cái)務(wù)人員特別是機(jī)關(guān)業(yè)務(wù)人員“基層至上，士兵第一”的服務(wù)思想，筑牢為基層服務(wù)，為官兵服務(wù)的根基；教會(huì)工作方法，掌握標(biāo)準(zhǔn)制度，學(xué)會(huì)具體操作辦法，使他們適應(yīng)基層工作特點(diǎn)，創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，提高服務(wù)水平。

7.加大培訓(xùn)力度，提高人員素質(zhì) 要想使單位的伙食質(zhì)量從根本上得到改善，就必須抓好人員的管理培訓(xùn)，不斷提高伙食管理效益，其具體方法主要是把好“三關(guān)”。(1)把好人員選配關(guān) 司務(wù)長(zhǎng)在選配人員時(shí)，應(yīng)建議黨支部給予一些便利例如：可在入黨方面優(yōu)先考慮炊事班的士兵，在年終評(píng)優(yōu)秀士兵時(shí)也可優(yōu)先考慮，并能在平時(shí)多給出一些時(shí)間，以便考學(xué)的戰(zhàn)士在繁忙之余可有時(shí)間復(fù)習(xí)。從而調(diào)動(dòng)提高戰(zhàn)士的積極性，促使大家踴躍報(bào)名，在其選配時(shí)應(yīng)該著重考慮炊事人員的各方面素質(zhì)，通過(guò)考試和談話(huà)等多方面的形式來(lái)對(duì)炊事人員進(jìn)行考評(píng)，從而選出負(fù)責(zé)任的炊事員。(2)抓好人員培訓(xùn)關(guān) 要想炊事員的素質(zhì)及技能有所提高，必須得抓好人員的培訓(xùn)，主要可以通過(guò)以下幾種途徑：一是上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)，每年拿出一定的資金，為基層伙食單位的炊事員舉辦培訓(xùn)班；二是選拔有培養(yǎng)前途的優(yōu)秀炊事員到地方進(jìn)行代培；三是以老帶新，在崗位上練兵。同時(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容還得不斷豐富更新，培訓(xùn)工作的開(kāi)展必須得具有科學(xué)性和計(jì)劃性。(3)做好考核評(píng)比關(guān) 單位每月要對(duì)炊事員的“德、能、績(jī)”等情況進(jìn)行一次測(cè)評(píng)，并建立人員檔案。對(duì)綜合能力強(qiáng)，服務(wù)水平高的優(yōu)秀人員進(jìn)行表彰，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于職責(zé)履行不到位的個(gè)別人員進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并限期整改。(4)提高基層部隊(duì)伙食管理，必須給予高度關(guān)注 提高基層部隊(duì)伙食管理水平，主要是樹(shù)立官兵正確的觀念，核心是落實(shí)科學(xué)的飲食制度，根本是提高炊事人員的能力水平。部隊(duì)伙食管理水平提高了，就能更好地促進(jìn)部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力、凝聚力的提高，基層部隊(duì)的全面建設(shè)。

第四篇：伙食管理

伙食管理是部隊(duì)一項(xiàng)經(jīng)常的、重要的、細(xì)致的和煩瑣的事務(wù)性工作。常言說(shuō)，民以食為天，于民，謂之“以食為天”；于兵，則謂之“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。對(duì)軍隊(duì)來(lái)講，伙食的好壞，直接關(guān)系到官兵的切身利益和身體健康。因此搞好伙食，保證官兵吃飽吃好，對(duì)于增強(qiáng)官兵體質(zhì)，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，促進(jìn)訓(xùn)練、執(zhí)勤及各項(xiàng)任務(wù)的完成都有著重要的意義。由此，我們可以更加真切而深刻地領(lǐng)會(huì)“富國(guó)”才能“強(qiáng)兵”的真正含義。在后勤伙食改革中，筆者就如何立足現(xiàn)有的食物定量標(biāo)準(zhǔn)，搞好基層伙食管理談幾點(diǎn)看法：

一、強(qiáng)化伙食管理，必須加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

伙食管理制度是搞好伙食的重要保證，是部隊(duì)伙食管理工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是發(fā)揚(yáng)民主、加強(qiáng)監(jiān)督、堵塞漏洞的有效手段。在新對(duì)形勢(shì)下，加強(qiáng)伙食管理，提高官兵生活質(zhì)量，對(duì)更好的完成部隊(duì)執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)具有十分重要的意義。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一定要以高度的政治責(zé)任感切實(shí)關(guān)心官兵生活，把抓好部隊(duì)伙食管理工作列入工作議程，常抓常議，派專(zhuān)人負(fù)責(zé)深入基層檢查指導(dǎo)，按照《基層后勤管理?xiàng)l例》、《伙食管理規(guī)定》要求及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決基層單位伙食管理中存在的弊端。各級(jí)主管部門(mén)要認(rèn)真履行職責(zé)，用新的觀念、新的標(biāo)準(zhǔn)抓伙食管理，使基層生活質(zhì)量與軍事斗爭(zhēng)準(zhǔn)備要求、與官兵實(shí)際需求相適應(yīng)。要加強(qiáng)宣傳教育，糾正和克服伙食經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高而放松伙食管理，確保官兵生活質(zhì)量有明顯提高。

二、強(qiáng)化伙食管理，必須落實(shí)管理制度

落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，是提高管理水平的有效措施，也是提高官兵生活質(zhì)量的有效手段。各級(jí)軍需部門(mén)和基層伙食單位一定要牢固樹(shù)立法規(guī)意識(shí)，通過(guò)落實(shí)基層伙食管理制度，保證官兵生活質(zhì)量的提高。

（一）落實(shí)周食譜制度。首先要準(zhǔn)確預(yù)算，合理分配。要根據(jù)本單位的供給標(biāo)準(zhǔn)量入為出，按伙食標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃采購(gòu)物資。其次要兼顧不同情況。要根據(jù)食物定量和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，官兵訓(xùn)練強(qiáng)度，飲食習(xí)慣及季節(jié)變換等情況全面考慮，廣泛征求群眾意見(jiàn)，細(xì)心聽(tīng)取官兵對(duì)飯菜質(zhì)量的建議，讓每一名官兵都能夠參與到伙食管理與監(jiān)督中，增強(qiáng)伙食管理的透明度。三要經(jīng)常督促檢查。司務(wù)長(zhǎng)和伙食供應(yīng)部門(mén)要及時(shí)根據(jù)駐地食品供應(yīng)情況和市場(chǎng)行情確定采購(gòu)品種，保證按伙食單位的需要，準(zhǔn)確實(shí)施供應(yīng)，上級(jí)機(jī)關(guān)要經(jīng)常檢查，確保食譜的較好落實(shí)。

（二）伙食帳目公開(kāi)化?；锸硯つ抗_(kāi)化，是我軍歷來(lái)堅(jiān)持的一貫做法，是經(jīng)濟(jì)民主的重要內(nèi)容。帳目公開(kāi)，有利于加強(qiáng)官兵團(tuán)結(jié)，杜絕貪污浪費(fèi)和侵占官兵利益，使伙食管理完全在“群眾”

的監(jiān)督下進(jìn)行。作為基層伙食單位必須帳目清楚，手續(xù)健全，做到日清月結(jié)，并按時(shí)填寫(xiě)結(jié)算表。按照新標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)、足額供應(yīng)，防止伙食費(fèi)用于非伙食性開(kāi)支，杜絕擠占、挪用伙食費(fèi)等現(xiàn)象發(fā)生。月終，應(yīng)編制本月伙食帳目公開(kāi)表，同時(shí)報(bào)上級(jí)后勤部門(mén)。

（三）要真實(shí)填寫(xiě)給養(yǎng)逐日消耗登記。給養(yǎng)逐日消耗登記是基層伙食五項(xiàng)制度中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它是防止給養(yǎng)明流、暗流和浪費(fèi)的有效措施。對(duì)每日領(lǐng)取和采購(gòu)的給養(yǎng)及消耗的主副食品、燃料等均由廚房值班員驗(yàn)收并填入“給養(yǎng)逐日消耗登記表”內(nèi)，由當(dāng)天值班員公布。每日合計(jì)一次，計(jì)入帳內(nèi)，合理的自然消耗，經(jīng)單位主管和分管后勤的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)核銷(xiāo)。

（四）要充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)民主組在伙食管理中的作用。經(jīng)濟(jì)民主組成員要不定期收集官兵對(duì)伙食開(kāi)支、經(jīng)費(fèi)使用的意見(jiàn)，聽(tīng)取官兵對(duì)伙食的建議，并定期研究改善、落實(shí)的措施，審查食譜，定期查賬，督促落實(shí)伙食管理制度，堵塞各種漏洞，防止貪污、挪用、鋪張浪費(fèi)和侵占官兵利益的現(xiàn)象發(fā)生。

三、強(qiáng)化伙食管理，必須提高人員素質(zhì)

當(dāng)前，部隊(duì)伙食經(jīng)費(fèi)提高了，食物定量增加了，要將這些物質(zhì)條件轉(zhuǎn)化為官兵的體能、智能，最關(guān)鍵、最根本的還是要求炊事人員善于進(jìn)行膳食搭配，懂得營(yíng)養(yǎng)配餐，并有較高的烹調(diào)技術(shù)。各級(jí)要高度重視炊管隊(duì)伍建設(shè)，把提高炊管人員素質(zhì)當(dāng)作大事來(lái)抓。炊事人員的素質(zhì)是影響伙食管理的重要環(huán)節(jié)。要挑選那些熱愛(ài)炊事工作、肯鉆研、能吃苦的人員到炊事班工作，并采取多種形式對(duì)炊事人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

（一）加強(qiáng)思想政治教育。思想是行動(dòng)的先導(dǎo)，對(duì)炊管人員要加強(qiáng)經(jīng)常性思想政治和職業(yè)道德教育，使其自覺(jué)提高為官兵服務(wù)的意識(shí)，牢固樹(shù)立安心本職、勤勤懇懇為官兵服務(wù)的意識(shí)和奉獻(xiàn)精神。

（二）抓好熱愛(ài)本職的教育。教育引導(dǎo)炊事人員要樹(shù)立全心全意為官兵服務(wù)的思想，并定期了解炊事人員的思想情緒，體諒他們的困難，關(guān)心他們的成長(zhǎng)進(jìn)步，幫助他們解決實(shí)際困難，使他們安心本職，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，積極改善好部隊(duì)生活。

（三）加強(qiáng)炊事人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)?；锸潮Ｕ鲜且婚T(mén)學(xué)問(wèn)，講究膳食搭配和合理營(yíng)養(yǎng)，不能“想吃什么就吃什么”、“會(huì)做什么就吃什么”、“想怎么吃就怎么吃”，否則，對(duì)身體健康有害無(wú)益。軍需部門(mén)要加強(qiáng)膳食營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)配餐知識(shí)的學(xué)習(xí)，善于指導(dǎo)基層伙食單位科學(xué)辦伙；司務(wù)長(zhǎng)要認(rèn)真學(xué)習(xí)膳食搭配和烹飪知識(shí)，會(huì)計(jì)劃調(diào)配部隊(duì)伙食；基層伙食單位既要通過(guò)“師傅帶徒弟”的辦法，搞好“傳、幫、帶”，又要有計(jì)

劃的挑選優(yōu)秀的炊事員到各級(jí)廚師培訓(xùn)中心培訓(xùn)，以提高炊事員的烹飪技術(shù)水平。

（四）增強(qiáng)炊管人員節(jié)約意識(shí)。現(xiàn)在提倡炊管人員也要炊管人員要按照建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求，不斷增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，建設(shè)節(jié)約型食堂。不斷加強(qiáng)伙食管理，確實(shí)做到“按口下糧”，盡量減少飯菜浪費(fèi)，堅(jiān)決杜絕“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。在經(jīng)費(fèi)固定，物價(jià)上漲的條件下，只有不斷增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)、提高經(jīng)費(fèi)使用效益，才能保證鞏固和提高官兵生活質(zhì)量。

四、大力發(fā)展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)，不斷提高自給能力

首先，搞好養(yǎng)豬種菜。要在上級(jí)軍需部門(mén)統(tǒng)一規(guī)劃和指導(dǎo)下，積極利用業(yè)余時(shí)間自行組織，搞好養(yǎng)豬種菜。要利用部隊(duì)周?chē)淖匀粭l件，不斷提高自補(bǔ)能力。這樣既可以培養(yǎng)官兵同甘共苦的精神，密切官兵之間的關(guān)系，還能有效補(bǔ)貼官兵生活。其次，合理使用生產(chǎn)收益。農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)收益是官兵的共同勞動(dòng)成果，必須本著“取之于官兵。用之于官兵”的原則，確實(shí)把它用在改善伙食和基層物質(zhì)文化生活上，用于發(fā)展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)上，用于對(duì)生產(chǎn)搞得好、效益高的單位及個(gè)人的獎(jiǎng)勵(lì)上，這樣才能進(jìn)一步調(diào)動(dòng)官兵的積極性，持續(xù)發(fā)展基層農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)。(烏蘭察布市邊防支隊(duì) 劉志強(qiáng))

第五篇：伙食管理

加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食費(fèi)管理

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[摘要]伙食費(fèi)是保障基層官兵生活的重要經(jīng)費(fèi)，對(duì)穩(wěn)定部隊(duì)和提高戰(zhàn)斗力有著十分重要的意義。健全管理制度，堵塞各種漏洞，建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理勢(shì)在必行。

職稱(chēng)論文代寫(xiě)－[關(guān)鍵詞]基層單位；伙食費(fèi)；財(cái)務(wù)管理

基層伙食費(fèi)是對(duì)部隊(duì)官兵生活保障的一種基本經(jīng)費(fèi)，對(duì)于保持官兵健康體魄，穩(wěn)定部隊(duì)，提高戰(zhàn)斗力有非常重要的作用。當(dāng)前，伙食費(fèi)管理還有薄弱環(huán)節(jié)，影響了其功能作用的發(fā)揮，亟待加以研究解決。

一、當(dāng)前基層伙食費(fèi)管理存在的主要問(wèn)題

1.基層抓伙食費(fèi)管理力度弱。目前，部隊(duì)軍事訓(xùn)練任務(wù)十分繁重，各級(jí)組織和領(lǐng)導(dǎo)絕大部分精力用于指導(dǎo)部隊(duì)進(jìn)行軍事斗爭(zhēng)準(zhǔn)備，用于抓官兵生活的領(lǐng)導(dǎo)力量和精力少了一些，個(gè)別單位一定程度上忽略了對(duì)官兵強(qiáng)健體魄的伙食管理和直接影響官兵伙食質(zhì)量的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提高的宣傳。

2.制度落實(shí)不到位。有的生活費(fèi)管理評(píng)審制度不落實(shí)，實(shí)力聯(lián)審流于形式，難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題；有的實(shí)力監(jiān)控不嚴(yán)，人員調(diào)動(dòng)供給介紹信審查不細(xì)，人員工薪檔案內(nèi)容填寫(xiě)不完整，生活費(fèi)決算編報(bào)只匯總不審核，加大了實(shí)力監(jiān)控難度，給虛報(bào)冒領(lǐng)打開(kāi)了方便之門(mén)：有的標(biāo)準(zhǔn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，對(duì)拿不準(zhǔn)問(wèn)題，不按規(guī)定的程序和要求請(qǐng)示報(bào)告，或自行比照?qǐng)?zhí)行，或高套標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，直接損害財(cái)務(wù)法規(guī)制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性：還有的內(nèi)控制度不嚴(yán)密，生活費(fèi)結(jié)算程序不規(guī)范、發(fā)放手續(xù)不齊全，極易在伙食費(fèi)領(lǐng)報(bào)、發(fā)放和核銷(xiāo)等環(huán)節(jié)出現(xiàn)監(jiān)控真空。

3.財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查不力。有的檢查不經(jīng)常，制度明確的定期檢查要求不落實(shí)，被動(dòng)應(yīng)付上級(jí)檢查，對(duì)下檢查也是有空抓一抓、沒(méi)空放一邊，檢查成為軟指標(biāo)，沒(méi)有形成常態(tài)化：有的檢查不深入，蜻蜓點(diǎn)水、走馬觀花；有的檢查不細(xì)致，粗枝大葉、大而化之，隨便翻翻資料、對(duì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、看看決算，便草草收兵，對(duì)容易發(fā)生問(wèn)題的重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)審查不細(xì)、核查不嚴(yán)，對(duì)可疑之處沒(méi)有順藤摸瓜、仔細(xì)查究，以至于問(wèn)題從眼皮底下溜走。

4.伙食費(fèi)開(kāi)支存在轉(zhuǎn)移現(xiàn)象。有的單位生活服務(wù)中心供應(yīng)的價(jià)格等同于市場(chǎng)價(jià)格，甚至把損耗加進(jìn)了實(shí)物價(jià)格，使伙食費(fèi)的使用達(dá)不到最大效益，影響了戰(zhàn)士的生活水平。有的連隊(duì)公雜費(fèi)、給養(yǎng)器材費(fèi)和俱樂(lè)部活動(dòng)等經(jīng)費(fèi)超支，為了繼續(xù)保障公務(wù)事業(yè)活動(dòng)，直接將此類(lèi)開(kāi)支列入伙食費(fèi)核銷(xiāo)，擴(kuò)大了伙食費(fèi)的開(kāi)支范圍，違反了伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用原則；還有的單位在供應(yīng)副食的同時(shí)，為連隊(duì)代購(gòu)公雜、廚具等其他生活用品，但在開(kāi)發(fā)票時(shí)圖方便，沒(méi)有將這類(lèi)用品與副食品分開(kāi)，連隊(duì)在記賬時(shí)全部記為伙食費(fèi)開(kāi)支。

二、基層伙食費(fèi)管理問(wèn)題的原因分析

1.思想上不夠重視。有的單位領(lǐng)導(dǎo)片面認(rèn)為，后勤管理特別是伙食管理與個(gè)人進(jìn)步關(guān)系不大，忽視了對(duì)伙食費(fèi)管理的檢查與考評(píng)，沒(méi)有把理財(cái)效果當(dāng)作重要內(nèi)容來(lái)抓。再有過(guò)去“當(dāng)兵就是來(lái)吃苦”的傳統(tǒng)觀念早已影響了部分基層管理者的思維和管理方式，使基層主官把注意力大都集中在抓軍事訓(xùn)練上，認(rèn)為當(dāng)兵就是為打仗，當(dāng)兵就要不怕吃苦，訓(xùn)練要嚴(yán)，質(zhì)量要高。把工作的好壞的判定和訓(xùn)練時(shí)刻相關(guān)聯(lián)，很少過(guò)問(wèn)基層官兵吃的好不好，忽略了戰(zhàn)士們的生活保障。

2.法規(guī)制度不健全。總部機(jī)關(guān)雖頒布了《軍隊(duì)伙食費(fèi)管理規(guī)定》，但就部隊(duì)伙食費(fèi)的實(shí)際使用情況來(lái)看，未能完全落實(shí)規(guī)章制度，也就使得跑冒滴漏現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。再有規(guī)定中只列出了伙食費(fèi)在使用中可支出的科目?jī)?nèi)容，但就每種科目的支出條件和相應(yīng)的支出金額并未做明確規(guī)定，也就造成許多不滿(mǎn)足支出條

件卻支出和超額支出等現(xiàn)象發(fā)生。

3.基層財(cái)務(wù)人員素質(zhì)不高。有的司務(wù)長(zhǎng)認(rèn)為錢(qián)多數(shù)在生活服務(wù)中心，東西也在生活服務(wù)中心購(gòu)買(mǎi)，連隊(duì)生活好壞與自己關(guān)系不大，因而責(zé)任心不強(qiáng)，對(duì)購(gòu)買(mǎi)的實(shí)物不能認(rèn)真驗(yàn)收。有的連隊(duì)司務(wù)長(zhǎng)為了圖省事，也有意不參加采購(gòu)值班，造成了采購(gòu)過(guò)程中的監(jiān)督缺位，導(dǎo)致進(jìn)菜價(jià)格不真實(shí)、不合理。有的單位副食基地為了顯示工作成績(jī)。掩蓋虧損，人為制定保護(hù)價(jià)，違背總部有關(guān)生產(chǎn)折款要低于市場(chǎng)價(jià)的規(guī)定，按市場(chǎng)價(jià)甚至高于市場(chǎng)價(jià)把自產(chǎn)菜售給連隊(duì)，侵占了連隊(duì)的利益。

三、加強(qiáng)基層伙食費(fèi)管理的幾點(diǎn)構(gòu)想

(一)建立健全管理制度

1.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，落實(shí)基層經(jīng)費(fèi)管理制度。財(cái)經(jīng)紀(jì)律是規(guī)范基層財(cái)經(jīng)行為的重要準(zhǔn)則。九項(xiàng)制度是基層組織財(cái)務(wù)活動(dòng)的基本依據(jù)。特別是經(jīng)費(fèi)計(jì)劃管理制度、現(xiàn)金管理制度、賬目公布制度，實(shí)物驗(yàn)收制度，登記統(tǒng)計(jì)制度等。要統(tǒng)籌安排經(jīng)費(fèi)的使用，防止賬外賬：要嚴(yán)密現(xiàn)金收支手續(xù)，實(shí)行現(xiàn)金限額管理。

2.制定合理的使用規(guī)定?，F(xiàn)階段，我們的各項(xiàng)管理規(guī)章制度中，對(duì)于伙食費(fèi)的使用過(guò)程有著十分詳細(xì)且嚴(yán)格的規(guī)定，但就伙食費(fèi)開(kāi)支范圍、開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)支條件等之間的關(guān)系沒(méi)有協(xié)調(diào)處理好。使不滿(mǎn)足伙食費(fèi)使用條件的用伙食費(fèi)支付：應(yīng)用伙食費(fèi)少量支付的，卻大量開(kāi)支伙食費(fèi)，造成開(kāi)支不合理。

3.落實(shí)伙食管理制度。五項(xiàng)制度是基層后勤管理多年實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)，是加強(qiáng)伙食管理的主要依據(jù)。特別是廚房值班制度、經(jīng)濟(jì)民主組織查賬制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、伙食賬目公布制度。要改進(jìn)給養(yǎng)庫(kù)管理制度，將給養(yǎng)庫(kù)單人單鎖管理，改由廚房值班員和炊事班長(zhǎng)或給養(yǎng)員雙人雙鎖管理，防止食物外流。

4.完善服務(wù)中心供管體系。要建立服務(wù)中心人員崗位輪換制度，每半年對(duì)服務(wù)中心人員進(jìn)行一次崗位輪換，防止熟人好辦事的現(xiàn)象發(fā)生。要建立健全服務(wù)中心物資、經(jīng)費(fèi)相關(guān)賬目，對(duì)制度本身進(jìn)一步完善。物資采購(gòu)點(diǎn)要定期更換，防止“暗箱”操作。要及時(shí)組織連隊(duì)搞好經(jīng)費(fèi)結(jié)算，嚴(yán)密結(jié)算手續(xù)，督促連隊(duì)及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。原始憑證要按賬目保管年限妥善保存，不得隨意銷(xiāo)毀。服務(wù)中心票據(jù)要由機(jī)關(guān)職能部門(mén)統(tǒng)一管理，并落實(shí)票據(jù)使用登記制度。駐城市的小單位可以利用物資供應(yīng)量相對(duì)較少且離市場(chǎng)近的優(yōu)勢(shì)，在生活服務(wù)中心的統(tǒng)一組織下，由連隊(duì)供管人員直接到市場(chǎng)采購(gòu)物資，服務(wù)中心進(jìn)行價(jià)格指導(dǎo)，統(tǒng)一結(jié)算，減少物資采購(gòu)中間環(huán)節(jié)，增強(qiáng)物資采購(gòu)的透明度。服務(wù)中心的服務(wù)收益主要用于補(bǔ)助連隊(duì)伙食并按規(guī)定返還連隊(duì)。

5.落實(shí)司務(wù)長(zhǎng)集體辦公制度。機(jī)關(guān)要認(rèn)真組織，通過(guò)司務(wù)長(zhǎng)集體辦公，掌握基層生產(chǎn)生活在管理過(guò)程中存在的薄弱環(huán)節(jié)，解答基層供管人員在實(shí)際工作中的難題，指導(dǎo)基層開(kāi)展工作，規(guī)范管理行為，促進(jìn)基層生產(chǎn)生活和經(jīng)費(fèi)管理質(zhì)量的提高。

(二)建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制

通過(guò)建立和完善生活費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)生活費(fèi)管理規(guī)范化。在權(quán)限相對(duì)細(xì)化和全軍統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系確立的基礎(chǔ)上，必須建立完善的監(jiān)控機(jī)制，使各級(jí)的供應(yīng)和保障活動(dòng)處于上下共同的監(jiān)督控制之下，為確保機(jī)制運(yùn)行，從指標(biāo)確定、經(jīng)費(fèi)劃撥和供應(yīng)、實(shí)力控制到?jīng)Q算報(bào)銷(xiāo)等，都要建立完整的操作體系，從而使生活費(fèi)各項(xiàng)管理制度逐步達(dá)到規(guī)范化要求。要發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，實(shí)行群眾監(jiān)督，確保經(jīng)費(fèi)合理使用，防止經(jīng)費(fèi)管理跑冒滴漏。要充分發(fā)揮群眾監(jiān)督，保證官兵吃到標(biāo)準(zhǔn)。

(三)加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理

1.建立服務(wù)中心規(guī)范化運(yùn)行機(jī)制。根據(jù)《軍隊(duì)基層建設(shè)綱 要》、《基層后勤管理?xiàng)l例》和總部關(guān)于加強(qiáng)服務(wù)中心有關(guān)指示，結(jié)合部隊(duì)實(shí)際，制定和完善生活服務(wù)中心管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，將職責(zé)要求具體分解，增強(qiáng)操作性、針對(duì)性和實(shí)用性，理順內(nèi)部關(guān)系，把伙食單位與生活服務(wù)中心有機(jī)連接起來(lái)。為了便于生活服務(wù)中心更好地組織加工、籌措、供應(yīng)，又便于連隊(duì)組織伙食，確保部隊(duì)所需的肉、菜、蛋等按食譜定量計(jì)劃供應(yīng)，蔬菜和其它食品按需供應(yīng)，在軍需、財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一組織下，每周利用司務(wù)長(zhǎng)集體辦公時(shí)間，由基層伙食單位和生活服務(wù)中心共同審定食譜。連隊(duì)依據(jù)食譜，預(yù)約登記等形式向“中心”報(bào)主副食品供應(yīng)計(jì)劃，“中心”據(jù)此定采購(gòu)計(jì)劃。

2.完善服務(wù)中心管理制度，增強(qiáng)服務(wù)保障能力。為充分發(fā)揮生活服務(wù)中心“服務(wù)、保障、指導(dǎo)、監(jiān)督”作用。堅(jiān)持為部隊(duì)服務(wù)的方向，生活服務(wù)中心要建立崗位目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)行“三定兩包”。即：定期采購(gòu)、定位存放、定人管理，包供應(yīng)、包質(zhì)量制度。為了切實(shí)管好伙食費(fèi)，生活服務(wù)中心應(yīng)建立完善伙食費(fèi)管理制度、計(jì)劃采購(gòu)制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、物價(jià)公開(kāi)制度、務(wù)工協(xié)作制度等12項(xiàng)管理制度和規(guī)定，實(shí)行“全面計(jì)劃、全面核算、全封閉管理、全方位監(jiān)督”的“四全管理”。實(shí)行過(guò)程中，要定期召集所供單位司務(wù)長(zhǎng)征求意見(jiàn)，積極采納建議。同時(shí)，為了提高服務(wù)質(zhì)量，從兩個(gè)方面加強(qiáng)基層伙食費(fèi)開(kāi)支的控制與監(jiān)督：一是加強(qiáng)機(jī)關(guān)監(jiān)督。財(cái)務(wù)、軍需部門(mén)定期對(duì)生活服務(wù)中心財(cái)務(wù)管理和供應(yīng)情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，一切經(jīng)費(fèi)、物資納入財(cái)務(wù)管理，經(jīng)常檢查賬目手續(xù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。二是加強(qiáng)群眾監(jiān)督。司務(wù)長(zhǎng)堅(jiān)持輪流值班制度，參與生活服務(wù)中心采購(gòu)、定價(jià)、供應(yīng)的全過(guò)程，切實(shí)發(fā)揮監(jiān)督作用，生活服務(wù)中心每月召開(kāi)一次有業(yè)務(wù)部門(mén)人員參加的連隊(duì)炊管人員座談會(huì)，廣泛聽(tīng)取連隊(duì)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。生活服務(wù)中心應(yīng)根據(jù)連隊(duì)生活需要，適當(dāng)擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，基本做到能夠自己加工的不外出加工，能夠生產(chǎn)的不外出采購(gòu)，逐步理順“中心”與市場(chǎng)、“中心”與連隊(duì)的關(guān)系，形成采購(gòu)、加工、供應(yīng)一條龍保障體系。

(四)提高管理人員素質(zhì)

各級(jí)組織，要注重對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)選拔和教育。用人上，要任人唯賢，把有能力、有才干，思想進(jìn)步，作風(fēng)正派，工作扎實(shí)的人才選拔到基層后勤崗位上來(lái)，確保根子正。要改進(jìn)財(cái)務(wù)干部使用機(jī)制，保留業(yè)務(wù)骨干。要強(qiáng)化在職財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)，特別是旅團(tuán)單位應(yīng)健全財(cái)務(wù)人員定期培訓(xùn)和崗位輪換制度，以適應(yīng)以后分管不同的需要。要抓好財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)，業(yè)務(wù)部門(mén)要定期組織財(cái)務(wù)人員開(kāi)展崗位練兵、互幫互學(xué)和評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)，激發(fā)他們的工作熱情，提高財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)技能和實(shí)際工作能力；引導(dǎo)他們參加軍隊(duì)或地方舉辦的專(zhuān)業(yè)自學(xué)考試，提高理論水平，打好管理基礎(chǔ)。各級(jí)行政主管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的思想作風(fēng)和道德教育，提高他們奉公守法、抵御金錢(qián)誘惑的能力，確保財(cái)務(wù)人員“常在河邊走，就是不濕鞋”。從而，統(tǒng)一各級(jí)財(cái)務(wù)人員特別是機(jī)關(guān)業(yè)務(wù)人員“基層至上，士兵第一”的服務(wù)思想，筑牢為基層服務(wù)，為官兵服務(wù)的根基；教會(huì)工作方法，掌握標(biāo)準(zhǔn)制度，學(xué)會(huì)具體操作辦法，使他們適應(yīng)基層工作特點(diǎn)，創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，提高服務(wù)水平。

(五)發(fā)動(dòng)基層官兵參與管理

利用集會(huì)、集訓(xùn)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等各種形式，廣泛深入宣傳人員生活待遇政策規(guī)定，講解執(zhí)行制度的重要性和必要性，營(yíng)造依法保障、照章辦事的良好氛圍，使廣大指戰(zhàn)員充分認(rèn)識(shí)到：發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，貫徹伙食管理制度，不但是管理伙食的方法問(wèn)題，而且是繼承我軍的光榮傳統(tǒng)。只有認(rèn)識(shí)貫徹伙食管理制度，提高廣大官兵執(zhí)行制度的自覺(jué)性，才能真正發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，堵塞漏洞，保證伙食費(fèi)的正確使用，促進(jìn)伙食管理。