第一篇：第二實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制1

第二實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制

為了進(jìn)一步貫徹實(shí)施《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體的健康。特制定第二實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制。

一、學(xué)校食堂管理員的崗位職責(zé)

1、食堂管理人員應(yīng)做到每天深入一線，嚴(yán)格檢查食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量，并定期組織食堂全體工作人員進(jìn)行一次工作小結(jié)；

2、建立食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、消毒、留樣等各項(xiàng)規(guī)范操作制度；

3、督促采購(gòu)員、炊事員、分餐員、保管員、保潔員執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)章制度；

4、規(guī)范食堂各類(lèi)管理資料。

5、確保食堂安全措施落實(shí)（防污染、防火、防盜、防投毒）。

二、學(xué)校食堂采購(gòu)員的崗位職責(zé)

1、應(yīng)到持有食品衛(wèi)生許可證的單位采購(gòu)；

2、采購(gòu)食品應(yīng)向供應(yīng)方提出質(zhì)量要求，并索取檢驗(yàn)證明；

3、不采購(gòu)有毒有害、摻假摻雜、不新鮮的食品；

4、對(duì)定型包裝食品要采購(gòu)生產(chǎn)日期近、離保質(zhì)期遠(yuǎn)的食品；

5、索取購(gòu)貨發(fā)票、以備查驗(yàn)。

三、學(xué)校食堂炊事員的崗位職責(zé)

1、注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹飪；

2、燒煮食品應(yīng)充分加熱，燒熟煮透、不里生外熟；

3、剩余飯菜應(yīng)在確保質(zhì)量良好的前提下回鍋燒透后再供應(yīng)；

4、不用勺直接嘗味；

5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；

6、當(dāng)天切配的原料，當(dāng)天烹飪加工

7、做好生食品的揀、洗工作，剔除腐敗變質(zhì)、污物及雜質(zhì)；

四、學(xué)校食堂分餐員的崗位職責(zé)

1、穿戴清潔工作衣、口罩、帽子，雙手清洗消毒；

2、使用專(zhuān)門(mén)工具，不用手抓取直接入口的食品；

3、不出售未經(jīng)回鍋燒熟煮透的剩余飯菜；

4、保持室內(nèi)清潔，備餐間使用前的空氣用紫外線燈消毒，溫度保持在25°C以下。

五、學(xué)校食堂保管員的崗位職責(zé)

1、做好食品進(jìn)貨、驗(yàn)收及發(fā)貨登記工作；

2、庫(kù)存食品分類(lèi)堆放，儲(chǔ)存容器加蓋并掛牌，注明進(jìn)貨日期、質(zhì)量，庫(kù)存食品做到先進(jìn)先出；

3、易腐食品冷藏保存，冷庫(kù)保持薄霜，防止生熟交叉污染；

4、倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)干燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲(chóng)；

5、嚴(yán)禁存放有毒物品、非食品原料及個(gè)人物品。

六、學(xué)校食堂餐具保潔員的崗位職責(zé)

1、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

2、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲(chǔ)存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔

第二篇：食堂崗位責(zé)任制

食堂崗位責(zé)任制

一、全體食堂人員必須著工作服上崗，不漏發(fā)髻，不留長(zhǎng)指甲，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。

二、食堂一律禁止閑雜人等入內(nèi)，保證后廚清潔無(wú)污染。

三、后廚人員所需物品的領(lǐng)用應(yīng)遵照規(guī)程，由主廚下單，后勤主管簽字后方可領(lǐng)用。

四、保證后廚食品衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)搭配食用，色香味美。

五、妥善保管后廚用具及大型廚具設(shè)備，若有人為損壞則由當(dāng)事人承擔(dān)相應(yīng)損失。

六、后廚一切物品為食堂所有，若有人擅自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)追究責(zé)任并予以辭退。

七、后廚人員因個(gè)人失誤導(dǎo)致飯、菜無(wú)法食用的，由責(zé)任人承擔(dān)全部損失。

八、逢每周六衛(wèi)生大檢查時(shí)，全體食堂人員應(yīng)積極配合，做好本部門(mén)的衛(wèi)生清理工作。

九、后廚人員禁止在食堂內(nèi)洗漱、洗頭、洗衣服等。

十、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生消毒制度，食堂的餐具、用具必須按時(shí)消毒。

十一、中午午休時(shí)間，全體后廚人員一律撤離食堂，到指定的休息室休息。

十二、做好食堂主管交辦的其他任務(wù)。

第三篇：食堂崗位責(zé)任制

食堂崗位責(zé)任制

一、每日保證員工按時(shí)就餐。

二、嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量，需去皮、去莖的原材料必須按要求操作，確保員工的身體健康。

三、注意個(gè)人衛(wèi)生要干凈，不蓄長(zhǎng)發(fā)，不留胡須。

四、制定每日食譜，按食譜進(jìn)行口味的調(diào)換。

五、在食堂制作過(guò)程中不得浪費(fèi)，剩余食物材料不可隨意傾倒，要合理利用。

六、灶具、餐具等物品要定置、定位放置，刀具應(yīng)放在指定的安全位置，不可亂放。

七、成品、半成品不得混放，應(yīng)生、熟分開(kāi)，對(duì)變質(zhì)等不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，嚴(yán)格執(zhí)行廢棄處理。

八、廚房應(yīng)經(jīng)常保持干凈整潔。

九、非廚房工作人員不得出入廚房，對(duì)個(gè)別人員提出的不符合規(guī)定的要求有權(quán)給予拒絕。

十、認(rèn)真做好每日就餐人員的統(tǒng)計(jì)，做到心中有數(shù)。

十一、對(duì)員工一視同仁，不允許發(fā)生厚此薄彼的現(xiàn)象。

電工崗位職責(zé)

一、服從部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一安排，保證公司正常用電。

二、加強(qiáng)電中的巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，保證設(shè)備正常運(yùn)行。

三、加強(qiáng)對(duì)變電室、電柜的管理，杜絕任何人隨意進(jìn)入。

四、配合維修人員搞好設(shè)備維修工作。

五、對(duì)違反安全用電的行為有權(quán)做出制止，并指導(dǎo)其正確作業(yè)。

六、加強(qiáng)責(zé)任心，提高安全意識(shí)，做好安全生產(chǎn)。

統(tǒng)計(jì)崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)每月經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)計(jì)核算工作，及時(shí)正確。

二、編制有關(guān)砼經(jīng)營(yíng)收、欠款情況統(tǒng)計(jì)報(bào)表，生產(chǎn)情況統(tǒng)計(jì)表，原材料供應(yīng)報(bào)表，以便領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

三、負(fù)責(zé)每日整理砼發(fā)貨單、日生產(chǎn)量，負(fù)責(zé)與外勤人員配合，搞好砼結(jié)算單據(jù)的管理工作。

四、認(rèn)真做好經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)、供應(yīng)的統(tǒng)計(jì)帳目管理，應(yīng)收、實(shí)收及欠款情況，生產(chǎn)量及原材料供應(yīng)情況要準(zhǔn)確。

五、負(fù)責(zé)對(duì)外租車(chē)的統(tǒng)計(jì)工作。

六、每周向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供砼生產(chǎn)情況，每月在26日前匯總報(bào)告當(dāng)月的生產(chǎn)總量。

七、與財(cái)務(wù)部門(mén)配合，做好對(duì)已收款的交接轉(zhuǎn)移，便于兩部門(mén)的數(shù)字統(tǒng)一。

辦公室崗位職責(zé)

一、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解、掌握企業(yè)有關(guān)政策、法規(guī)的貫徹執(zhí)行情況。

二、負(fù)責(zé)企業(yè)軟資源的開(kāi)發(fā)，合理配置人力資源，加強(qiáng)員工的檢查和督導(dǎo)。

三、負(fù)責(zé)各種會(huì)議的組織、準(zhǔn)備、記錄和會(huì)議議定事項(xiàng)的催辦落實(shí)工作。

四、組織起草、審核各種文稿，做好文字綜合和文書(shū)處理工作，把好文字關(guān)和政策關(guān)。

五、做好與關(guān)系單位的溝通，搞好企業(yè)與周邊方方面面的關(guān)系。

六、安排好員工生活，搞好后勤服務(wù)工作。

七、負(fù)責(zé)企業(yè)有關(guān)資料、合同的收集和管理。

八、加強(qiáng)對(duì)企業(yè)公章使用的管理，做到蓋章有記錄。

九、負(fù)責(zé)辦公用品的管理和發(fā)放，嚴(yán)格控制辦公費(fèi)用。

十、負(fù)責(zé)行政辦公用車(chē)的管理，做到出車(chē)有記錄，并督促司機(jī)做好車(chē)輛的保養(yǎng)維護(hù)工作。

十一、負(fù)責(zé)各衛(wèi)生區(qū)域的管理和監(jiān)督，保證優(yōu)良的場(chǎng)區(qū)和作業(yè)環(huán)境。

十二、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)部門(mén)間工作。完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

十三、在站長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織建立文件的質(zhì)量體系，組織《質(zhì)量手冊(cè)》程序文件的編寫(xiě)和修改。

十四、負(fù)責(zé)對(duì)文件化質(zhì)量體系的實(shí)施進(jìn)行策劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，隨時(shí)了解質(zhì)量體系實(shí)施情況，并及時(shí)向管理者報(bào)告。

十五、負(fù)責(zé)管理譯審和內(nèi)部質(zhì)量有關(guān)工作，并管理保存有關(guān)質(zhì)量記錄。

十六、負(fù)責(zé)編制IS09000校準(zhǔn)培訓(xùn)霈求計(jì)劃，協(xié)助培訓(xùn)主管部門(mén)搞好培訓(xùn)，負(fù)責(zé)內(nèi)審員的管理工作。

十七、負(fù)責(zé)收集、管理好不合格有關(guān)的信息，負(fù)責(zé)下達(dá)好質(zhì)量體系有關(guān)采取糾下和預(yù)防措施通知書(shū)，并驗(yàn)證相關(guān)部門(mén)糾正和預(yù)防措施實(shí)施效果。

生產(chǎn)經(jīng)理崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)全站有關(guān)生產(chǎn)方面的組織、安排、人員、機(jī)具和材料的管理。

二、掌握了解設(shè)備運(yùn)行情況、督導(dǎo)維修部做好設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)。

三、時(shí)刻和經(jīng)營(yíng)部門(mén)做好溝通了解業(yè)務(wù)簽訂情況和近期的供應(yīng)計(jì)劃情況合理排產(chǎn)。

四、加強(qiáng)對(duì)調(diào)度的督導(dǎo)，及時(shí)做好溝通，了解生產(chǎn)狀況，保證生產(chǎn)渠道的暢通。

五、負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過(guò)程中所需機(jī)械設(shè)備的租賃，安排好租賃款項(xiàng)的收、支，并督促統(tǒng)計(jì)人員做好統(tǒng)計(jì)工作。

六、加強(qiáng)與器材部門(mén)的聯(lián)系，掌握原材料庫(kù)存，統(tǒng)一協(xié)調(diào)生產(chǎn)。

七、掌握車(chē)隊(duì)有關(guān)情況，保證部門(mén)整體工作的完成。

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度崗位職責(zé)

一、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

二、每開(kāi)一個(gè)新工程、新工地完成一個(gè)部位，施工需要第二次進(jìn)工地作業(yè)前“現(xiàn)場(chǎng)”員必須提前到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行考察，作好以下幾項(xiàng)工作：

1、首先與甲方現(xiàn)場(chǎng)工地負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，了解清楚所作業(yè)的砼澆筑物是什么部位，例如基礎(chǔ)墊層，基礎(chǔ)地圈梁，基礎(chǔ)梁，基礎(chǔ)以上結(jié)構(gòu)的柱、梁砼前力墻，現(xiàn)澆樓板屋頂?shù)取?/p>

2、了解清楚現(xiàn)場(chǎng)的地載情況，穩(wěn)放泵車(chē)位置是否安全，泵車(chē)臂架管最大工作面的（回轉(zhuǎn)半徑）空中是否有障礙物，以保證安全生產(chǎn)。

3、罐車(chē)配合泵車(chē)作業(yè)，罐車(chē)停車(chē)位置的地載情況，是否能安全停車(chē)。

4、確定罐車(chē)由我站出發(fā)至場(chǎng)的最佳路線，到現(xiàn)場(chǎng)的準(zhǔn)確公里數(shù)。

5、應(yīng)清楚的了解現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)的路面情況，防止扎胎，及地載情況防止行車(chē)出現(xiàn)事故，把考察情況在作業(yè)前，以書(shū)面形式報(bào)告給調(diào)度在安排泵車(chē)現(xiàn)場(chǎng)，罐車(chē)運(yùn)產(chǎn)品時(shí)交待清楚，避免發(fā)生意外，保證安全生產(chǎn)。

三、每開(kāi)一新工地第一次作業(yè)，“現(xiàn)場(chǎng)”管理人必須與泵車(chē)同時(shí)進(jìn)場(chǎng)，指導(dǎo)作業(yè)。

四、準(zhǔn)確卡方，避免作業(yè)完畢剩余砼浪費(fèi)。例：根據(jù)甲方要求一層樓50根砼柱，一次澆筑完畢，在澆筑于最后一根柱時(shí)，一根柱子的砼方量，是8.5 M3，“現(xiàn)場(chǎng)員”必須及時(shí)與負(fù)責(zé)人聯(lián)系，確認(rèn)澆筑完最后一罐，尚差0.5 M3．把此信息及時(shí)反饋給調(diào)度，多余量不準(zhǔn)超過(guò)0.2 M3。

五、罐車(chē)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)給泵車(chē)送料時(shí)“現(xiàn)場(chǎng)”員必須觀察砼是否異常，如黃發(fā)黑泌水等發(fā)現(xiàn)立即反饋技質(zhì)部采取措施，保證砼質(zhì)量。

六、在開(kāi)始作業(yè)前“現(xiàn)場(chǎng)”員必須觀察現(xiàn)場(chǎng)情況，所澆筑的構(gòu)注物，作業(yè)面內(nèi)是否有雜物，是否有積水，摸板支頂是否牢固，澆筑柱和墻高度超過(guò)3m時(shí)，按規(guī)范要求在適當(dāng)位置予留澆筑孔，應(yīng)提醒甲方修正后，方準(zhǔn)許作業(yè)。

七、執(zhí)行交接班制度，本班調(diào)度在作業(yè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和注意事項(xiàng)應(yīng)與接班的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度交待清楚，便于接班調(diào)度工作，指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)順利作業(yè)。

八、我們是服務(wù)單位，“現(xiàn)場(chǎng)”經(jīng)常接觸甲方人員必須做到說(shuō)話態(tài)度和藹，禮貌待人，講究誠(chéng)信取得甲方信任，樹(shù)立企業(yè)形象。

維修工崗位職責(zé)

一、企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度及本部門(mén)有關(guān)要求。

二、認(rèn)真做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、負(fù)責(zé)向本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)提出設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施。

四、參與設(shè)備革新和改造，并提出積極的建設(shè)性意見(jiàn)。

五、加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的巡視，及時(shí)排除故障和隱患。

六、管理好常用工具，不準(zhǔn)丟失或拿出廠外。如有特殊需用，經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可進(jìn)行。

車(chē)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)職責(zé)

一、負(fù)責(zé)車(chē)輛、司機(jī)的管理及安檢和行車(chē)安全教育工作。

二、加強(qiáng)司機(jī)的素質(zhì)教育工作，合司機(jī)做到愛(ài)廠、愛(ài)設(shè)備，遵守?cái)嚢枵局贫ǖ挠嘘P(guān)制度，做遵守職工行為準(zhǔn)則的模范。

三、教育司機(jī)遵守交通規(guī)則，嚴(yán)格按調(diào)度指定的路線行駛，需繞道行駛，司機(jī)要及時(shí)通知調(diào)度，以便重新劃定行車(chē)路線。

四、加強(qiáng)司機(jī)的職業(yè)道德教育，努力為客戶(hù)服務(wù)，服從和尊重現(xiàn)場(chǎng)和工地負(fù)責(zé)人，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)要求，杜絕蠻干和吃、拿、卡、要的不良風(fēng)氣。

五、監(jiān)督車(chē)輛及泵車(chē)的保養(yǎng)和衛(wèi)生工作，設(shè)備交接班時(shí)必須保持干凈完好。

六、督促司機(jī)做好交接記錄，并做到每日抽查，每月檢查一次。每日班前要有安全交底，每周一次安全教育，并做好記錄。

檢驗(yàn)員崗位責(zé)任制

一、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制。

二、隨時(shí)莊意原材料變化，不合格原材料禁止使用。

三、根據(jù)生產(chǎn)情況和工地情況調(diào)整配合比，保證混凝土坍落度、和易性。

四、檢查生產(chǎn)中配合比執(zhí)行情況，預(yù)定攪拌時(shí)間的實(shí)行，計(jì)量精度是否符合要求，冬施時(shí)水溫、砼溫控制情況。

五、按規(guī)范要求及時(shí)取樣、留試、拆模入標(biāo)養(yǎng)室。

六、混凝土工地取樣須有工地人員簽字證明。

七、混凝土生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，解決不了的及時(shí)上報(bào)。

八、做好各項(xiàng)技術(shù)質(zhì)量工作記錄，保證混凝土質(zhì)量的可追溯性。

泵工崗位責(zé)任制

砼輸送泵是攪拌站行業(yè)重要而且價(jià)值最貴的重要設(shè)備，是把砼運(yùn)送至作業(yè)砼構(gòu)件內(nèi)的必要唯一設(shè)備，沒(méi)有它攪拌站就不能生存，因此應(yīng)認(rèn)識(shí)它的重要性。愛(ài)護(hù)它就像愛(ài)護(hù)自己的心臟一樣，泵車(chē)運(yùn)行正常，企業(yè)才能正常運(yùn)營(yíng)。

一、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度和部門(mén)的有關(guān)要求，服從調(diào)度安排。

二、調(diào)度根據(jù)每日生產(chǎn)任務(wù)安排，及時(shí)將泵車(chē)派往指定工地和地點(diǎn)，等待砼運(yùn)至現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行泵送。

三、泵體開(kāi)至現(xiàn)場(chǎng)后，及時(shí)與我公司“現(xiàn)場(chǎng)”人員及工地負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，把泵車(chē)穩(wěn)放在便于施工，能發(fā)揮其最大工作面的最佳位置，方便施工，確保安全施工。

四、與我公司現(xiàn)場(chǎng)人員及工地負(fù)責(zé)人聯(lián)系，了解施工現(xiàn)場(chǎng)的地載情況，在泵車(chē)作業(yè)面內(nèi)有無(wú)障礙物影響作業(yè)，是否會(huì)發(fā)生意外，損壞臂架或損壞甲方設(shè)備等。在情況不明時(shí)，不準(zhǔn)隨意穩(wěn)車(chē)，防止輸送砼過(guò)程中發(fā)生意外事故。

五、增強(qiáng)提高質(zhì)量意識(shí)，應(yīng)牢記質(zhì)量是企業(yè)的生命，泵送砼過(guò)程中不準(zhǔn)隨意加水，應(yīng)注意觀察砼顏色是否異常，接料斗內(nèi)是否發(fā)黃、發(fā)黑、泌黃水，砼硬化后表面有晶體析出，或凸起的裂紋，應(yīng)及時(shí)反饋給調(diào)度或技質(zhì)部及時(shí)解決。

六、聽(tīng)從“現(xiàn)場(chǎng)”或調(diào)度及工地有關(guān)負(fù)責(zé)人安排，保證施工進(jìn)度和作業(yè)的順利進(jìn)行。

七、做好泵車(chē)的日常養(yǎng)護(hù)和衛(wèi)生交接班時(shí)。

1、接料斗內(nèi)砼殘留物必須清理干凈，露出接料斗的本來(lái)面目。

2、車(chē)體外部任何地方不準(zhǔn)有砼殘留物。

八、發(fā)現(xiàn)泵車(chē)任何部位有故障和隱患及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)盡快排除，保障設(shè)備正常運(yùn)行，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，增加企業(yè)效益。

九、加強(qiáng)責(zé)任心，生產(chǎn)空余時(shí)學(xué)習(xí)提高掌握泵車(chē)的性能、原理，提高駕馭泵車(chē)的技術(shù)水平，使泵車(chē)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行（泵車(chē)負(fù)責(zé)人在空余時(shí)間組織學(xué)習(xí)）。

十、工作時(shí)不準(zhǔn)隨意離崗，沒(méi)有任務(wù)指令不準(zhǔn)隨意開(kāi)動(dòng)泵車(chē)。

十一、做好交接班工作，企業(yè)規(guī)定的交接制度的所有要求。

十二、禮貌待人，增加提高服務(wù)意識(shí)。

罐車(chē)司機(jī)崗位職責(zé)

罐車(chē)是攪拌站行業(yè)三大設(shè)備中至關(guān)重要的設(shè)備，沒(méi)有罐車(chē)就不能完成安全生毒：因此罐車(chē)司機(jī)應(yīng)當(dāng)高度重視，絕非可有可無(wú)。愛(ài)護(hù)罐車(chē)是司機(jī)的基本職業(yè)道德？愛(ài)護(hù)罐車(chē)要像愛(ài)護(hù)自己的眼睛一樣，才能保證罐車(chē)的正常運(yùn)行，才能保證企業(yè)的合格產(chǎn)品（砼）運(yùn)送至現(xiàn)場(chǎng)，才能保證順利的完成作業(yè)，才能保證企業(yè)正常生產(chǎn)。

一、遵守企業(yè)的規(guī)章制度，服從調(diào)度的指揮和安排（不準(zhǔn)隨意挑活，有意見(jiàn)町叢在班后會(huì)提出）順利的完成當(dāng)天的作業(yè)計(jì)劃。

二、服從公司現(xiàn)場(chǎng)人員的安排，及時(shí)順利的將砼運(yùn)至指定工地，配合現(xiàn)場(chǎng)泵車(chē)砼順利卸下。

三、熟讀牢記我公司制定的“運(yùn)輸攪拌車(chē)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”所規(guī)定的全部條款內(nèi)容，遵照?qǐng)?zhí)行。

四、運(yùn)送砼至現(xiàn)場(chǎng)，將送貨單據(jù)按要求送至現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員，驗(yàn)收簽字后帶回并給統(tǒng)計(jì)人員，即完成一次運(yùn)輸任務(wù)后，單據(jù)要保存完整，不準(zhǔn)丟失和毀壞。

五、車(chē)輛的清潔衛(wèi)生關(guān)系重大，它代表著企業(yè)形象，是企業(yè)對(duì)外窗口。每日行車(chē)必須保證車(chē)輛清潔衛(wèi)生，達(dá)到我公司規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

六、遵守交通規(guī)則，保證行車(chē)安全，如因違反交通規(guī)則所發(fā)生的罰款等額外費(fèi)由本人負(fù)責(zé)。堅(jiān)決杜絕酒后駕車(chē)。

七、加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，任何情況下不準(zhǔn)向攪拌罐內(nèi)加水，若需要時(shí)只有在技質(zhì)部有關(guān)人員指導(dǎo)下方可進(jìn)行。自己應(yīng)努力學(xué)習(xí)本行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)（本公司要定期進(jìn)行核），隨時(shí)觀察砼，發(fā)生異常應(yīng)及時(shí)將信息反饋到調(diào)度。

八、在作業(yè)過(guò)程中有權(quán)及時(shí)與調(diào)度溝通反饋現(xiàn)場(chǎng)信息及運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生的問(wèn)題，保證順利的完成作業(yè)計(jì)劃。有義務(wù)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)壓車(chē)如超過(guò)兩臺(tái)車(chē)次時(shí)及時(shí)提醒調(diào)度。

九、司機(jī)應(yīng)卸完一車(chē)料后，立即清洗攪拌罐，然后返回?cái)嚢枵尽Ｃ恳淮谓恿锨熬鶓?yīng)保證攪拌罐內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)積水。

十、每次接料前應(yīng)保證攪拌罐按正確方向運(yùn)轉(zhuǎn)，確認(rèn)后方能把車(chē)開(kāi)至攪拌樓料口處接料。

十一、及時(shí)清除接料口和放料口殘余砼，交班前應(yīng)做到“兩處”無(wú)砼殘留物。

十二、愛(ài)護(hù)車(chē)輛是對(duì)你自己的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)自覺(jué)對(duì)罐車(chē)進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)車(chē)輛的故障和隱患，及時(shí)解除后，方能運(yùn)行；帶病時(shí)不準(zhǔn)開(kāi)車(chē)。

十三、合理運(yùn)行，精心操作，控制耗油量，節(jié)省各種材料、配件。

十四、禮貌待人，提高服務(wù)意識(shí)，樹(shù)立企業(yè)形象。

實(shí)驗(yàn)室主任崗位職責(zé)

一、貫徹執(zhí)行上級(jí)與技術(shù)質(zhì)量工作有關(guān)的方針、政策、法令、法規(guī)。

二、負(fù)責(zé)本部全面技術(shù)質(zhì)量工作。

三、負(fù)責(zé)制定技質(zhì)部長(zhǎng)長(zhǎng)運(yùn)和近期的技術(shù)質(zhì)量工作目標(biāo)，并對(duì)工作情況進(jìn)行檢查和評(píng)定。

四、負(fù)責(zé)召開(kāi)有關(guān)人員的各種會(huì)議。

五、組織進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)考核工作。

六、砼質(zhì)量問(wèn)題的分析，解決，審定，處理。

七、主管9000和10012管理體務(wù)工作，監(jiān)督管理事務(wù)的執(zhí)行情況。

車(chē)管員崗位職責(zé)

一、驗(yàn)收

1、三核對(duì)：核對(duì)器材名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量是否與到貨通知單相符，核對(duì)出廠合格證是否與實(shí)物相符，核對(duì)單據(jù)憑證。

2、死不入：無(wú)計(jì)劃采購(gòu)不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不入賬，破損，短缺（超過(guò)規(guī)定）不經(jīng)處理不入賬，質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)（訂貨要求）不入賬，單據(jù)憑證不符不入賬。

3、五做到：檢R、過(guò)磅、重量，開(kāi)箱，親自過(guò)數(shù)，材料入庫(kù)上架定位擺放整齊，對(duì)部分物資（儀表、儀器）要讓用戶(hù)親自檢驗(yàn)，及時(shí)開(kāi)單驗(yàn)收，保證日清月結(jié)，做好各部門(mén)的購(gòu)貨記錄。

二、發(fā)放

1、三核對(duì)：核對(duì)領(lǐng)料單位，核對(duì)料單印簽，核對(duì)器材名稱(chēng)，規(guī)格，數(shù)量。

2、四不發(fā)：名稱(chēng)，規(guī)格不符不發(fā)，涂改料單不發(fā)，非單位專(zhuān)職人員不發(fā)，無(wú)

手續(xù)不發(fā)。

3、二堅(jiān)持：堅(jiān)持先進(jìn)貨先發(fā)料，堅(jiān)持易損物資先發(fā)。

三、保管

1、四不準(zhǔn)：庫(kù)內(nèi)物資無(wú)合法手續(xù)不準(zhǔn)拿出，不得借出，不準(zhǔn)使用，不準(zhǔn)送人。

2、二及時(shí)：日清月結(jié)下帳及時(shí)，各種填表填報(bào)及時(shí)。

3、四無(wú)：庫(kù)存無(wú)差錯(cuò)，無(wú)損壞，無(wú)丟失，五腐爛變質(zhì)。

4、三對(duì)口：帳、物、卡對(duì)口。

四、檢查

1、查擺放位置，蓋墊是否完整。查動(dòng)態(tài)器材帳、卡、物是否符合，查待收，待發(fā)器材保管是否完好。

2、看賬冊(cè)、單據(jù)是否整理好，看庫(kù)房門(mén)窗，燈火，門(mén)鎖是否

第四篇：實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂簽訂合同

委托經(jīng)營(yíng)管理***實(shí)驗(yàn)中學(xué)

食堂茶爐

合 同 書(shū)

合同簽訂日期：201 年 月 日

食堂委托經(jīng)營(yíng)管理合同

甲方：***實(shí)驗(yàn)中學(xué)

乙方：*****飲食服務(wù)有限責(zé)任公司

為了提高學(xué)校后勤食堂、鍋爐房(開(kāi)水)質(zhì)量和服務(wù)水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)合同法》、中華人民共和國(guó)教育部第14號(hào)《學(xué)生食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)精神規(guī)定，本著平等互利的原則，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，特制定本合同。

一、經(jīng)營(yíng)的原則與范圍

１、甲方將學(xué)校食堂、鍋爐房(開(kāi)水)以委托管理方式交乙方依法經(jīng)營(yíng)管理。

２、經(jīng)營(yíng)期間，自覺(jué)接受甲方對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的監(jiān)督和管理，并嚴(yán)格遵守學(xué)校及各職能部門(mén)的規(guī)章制度及法律、法規(guī)。

３、乙方在經(jīng)營(yíng)期間，必須堅(jiān)持“服務(wù)師生、誠(chéng)信務(wù)實(shí)”的原則，為師生提供營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、品種多樣的食品、開(kāi)水供應(yīng)服務(wù)。

４、乙方在經(jīng)營(yíng)期間，實(shí)行獨(dú)立核算，依法經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。５、經(jīng)營(yíng)范圍

（1）經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)食堂加工的一切食品。（2）經(jīng)營(yíng)經(jīng)甲方同意的半成品加工。（3）經(jīng)營(yíng)食堂允許的經(jīng)營(yíng)范圍。（4）經(jīng)營(yíng)開(kāi)水房允許的經(jīng)營(yíng)范圍。（5）刷卡微機(jī)甲方管理乙方使用。

二、管理年限及費(fèi)用繳納方式

１、委托管理年限為2年，從2011年9 月 1日起至 2013年 7 月 31日止。

２、水、電費(fèi)繳納標(biāo)準(zhǔn)與方式甲方每月按照水、電表記錄據(jù)實(shí)向乙方下達(dá)繳費(fèi)通知單，乙方核實(shí)無(wú)誤后于收到通知單5日內(nèi)（如遇國(guó)家法定節(jié)假日依次順延）以轉(zhuǎn)賬的方式向甲方繳納上月的水、電費(fèi)用。（水、電價(jià)格按學(xué)校購(gòu)進(jìn)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上交，按教育部相關(guān)文件要求執(zhí)行）。地下水則按照抽水設(shè)備所耗電量據(jù)實(shí)繳納，學(xué)校不再收取水費(fèi)。

3、按食堂、茶水營(yíng)業(yè)額收費(fèi)，乙方向甲方繳納3%的管理費(fèi)，乙方向甲方繳納2%維修折舊費(fèi)，每期結(jié)算一次。

4、開(kāi)水售出收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)另訂，由甲乙雙方協(xié)商，乙方購(gòu)買(mǎi)燃料，自負(fù)盈虧。

三、設(shè)施、設(shè)備的管理

１、甲方向乙方提供的設(shè)施功能布局以設(shè)計(jì)部門(mén)原設(shè)計(jì)為基本條件，不得改變?cè)O(shè)施結(jié)構(gòu)，確需改動(dòng)，乙方應(yīng)事先拿出詳細(xì)方案，經(jīng)甲方同意后實(shí)施。

２、學(xué)?，F(xiàn)有設(shè)備,建立固定資產(chǎn)專(zhuān)帳,交乙方使用。合同到期后設(shè)備人為損壞照價(jià)賠償，自然損壞除外。

３、對(duì)于甲乙雙方獨(dú)資投入的設(shè)備，合同到期后各自享有其所有權(quán)。

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)

（一）甲方的權(quán)利

1、甲方保護(hù)乙方的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，協(xié)助乙方管理。對(duì)乙方伙食質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生和服務(wù)工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督。不定期對(duì)乙方的伙食質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生和服務(wù)等工作進(jìn)行檢查，如果檢查發(fā)現(xiàn)有不符合有關(guān)管理規(guī)定的情況，視情節(jié)輕重，分別按有關(guān)規(guī)定予以處罰。甲方有權(quán)制訂食堂經(jīng)營(yíng)的品種的價(jià)格質(zhì)量和重量標(biāo)準(zhǔn)，新增加品種乙方必須申請(qǐng)甲方同意方可實(shí)施。

2、對(duì)乙方違反《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行制止。

3、收取本合同約定的乙方水、電費(fèi)。

4、對(duì)乙方員工中發(fā)生違反國(guó)家法律法規(guī)和甲方的校紀(jì)校規(guī)的現(xiàn)象，有權(quán)督促乙方對(duì)當(dāng)事人予以批評(píng)教育或解聘權(quán)和舉報(bào)權(quán)，并按照學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定處罰乙方。

5、甲方免費(fèi)提供乙方員工宿舍住宿，滿(mǎn)足員工基本住宿。

（二）甲方的義務(wù)

1、甲方必須保證乙方生產(chǎn)用水、用電，如果發(fā)生停水、停電的

情況，甲方應(yīng)積極與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)恢復(fù)水、電的供應(yīng)，并做好師生的穩(wěn)定工作。

2、保證經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目正常、安全運(yùn)營(yíng)。但由于乙方管理不善，造成設(shè)施損壞、排水堵塞由乙方負(fù)責(zé)修復(fù)。

3、甲方對(duì)學(xué)生進(jìn)行封閉管理。

4、甲方應(yīng)為乙方提供穩(wěn)定安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，不因甲方原因造成的糾紛責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)

（一）乙方的權(quán)利

1、全權(quán)享有合同范圍內(nèi)的管理權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)。

2、實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧。

（二）乙方的責(zé)任

1、嚴(yán)格按照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、上級(jí)政府職能部門(mén)和學(xué)校的規(guī)定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。如果造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

2、應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生、薄利多銷(xiāo)“的經(jīng)營(yíng)原則。做到品種豐富，保證給在校師生提供良好的飲食服務(wù)，杜絕現(xiàn)金交易。

3、乙方負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)所需所有證件的辦理，其費(fèi)用由乙方承擔(dān)，甲方協(xié)助其辦理。

4、伙食價(jià)格合理、穩(wěn)定?；锸硟r(jià)格由甲乙雙方共同協(xié)商確定最高價(jià)格和最低價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)抬高價(jià)格，價(jià)格確定本著“淡季旺季互補(bǔ)” 的原則。如果遇到較大幅度物價(jià)調(diào)整，乙方必須調(diào)整價(jià)格時(shí)，則應(yīng)事先向甲方遞交書(shū)面請(qǐng)示，經(jīng)甲乙雙方協(xié)議達(dá)到一致意見(jiàn)后再調(diào)整價(jià)格。

5、應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)和甲方的相關(guān)規(guī)章制度。乙方負(fù)責(zé)人作為學(xué)校管理中心的成員，參與管理中心的活動(dòng)，并負(fù)責(zé)落實(shí)管理中心對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目提出整改意見(jiàn)。

6、做好合同規(guī)定項(xiàng)目?jī)?nèi)的衛(wèi)生、安全、放火、防盜、放毒、防人為破壞等工作，否則，乙方承擔(dān)由此產(chǎn)生的全部責(zé)任。

7、負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)?nèi)員工招聘使用、教育管理、工資福利發(fā)放等工作。并確保學(xué)校原食堂臨時(shí)工的錄用，正式錄用后，必須接受乙方的管理，不想受任何優(yōu)惠政策。

8、學(xué)校委派管理人員，乙方給予適當(dāng)生活補(bǔ)助。

9、在托管期間發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)由乙方承擔(dān)。甲方無(wú)任何連帶責(zé)任。托管前一切債務(wù)及其它糾紛由甲方負(fù)責(zé)。

10、必須建立健全符合上級(jí)政府職能部門(mén)及學(xué)校要求的食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度。做好食堂周邊衛(wèi)生工作，垃圾倒入學(xué)校指定位置。

11、對(duì)甲方提供的設(shè)施、設(shè)備只有使用權(quán)和管理維護(hù)權(quán)，無(wú)變更和處理權(quán)，如果確因生產(chǎn)需要變更或處理，必須向甲方提出書(shū)面報(bào)告，經(jīng)甲方書(shū)面同意后在實(shí)施。

12、乙方為少數(shù)民族學(xué)生提供清真食品，設(shè)立清真窗口。

13、乙方為學(xué)生免費(fèi)提供餐具、洗刷、消毒服務(wù)。

14、定期維護(hù)并及時(shí)修理餐桌、餐椅。

六、合同的變更、解除和終止

1、合同經(jīng)雙方簽字生效后，既具有法律約束力，任何一方不得隨意變更或解除，需要變更或解除合同，雙方應(yīng)形成書(shū)面協(xié)議。

2、合同履行期間，如果不可抗拒因素導(dǎo)致合同無(wú)法履行時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后，受影響的一方可提出變更或解除合同（解除合同應(yīng)提前30天通知對(duì)方）。

3、合同有效期間，如甲、乙雙方或任何一方自身隸屬關(guān)系發(fā)生變更，本合同條款不變。如確需變更，需經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致方可變更。

4、合同期滿(mǎn)，即自行終止。在下一輪托管中同等條件下乙方有優(yōu)先托管權(quán)。

5、合同提前解除或期滿(mǎn)后，雙方應(yīng)在解除或期滿(mǎn)后的10天內(nèi)完成設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、交接手續(xù)。

七、違約事項(xiàng)：有下列情形之一，甲方有權(quán)解除合同

1、嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定，造成食物中毒、社會(huì)影響極壞的。

2、嚴(yán)重違背市場(chǎng)價(jià)格，超出學(xué)生承受能力的。

3、不能履行合同相關(guān)條款造成嚴(yán)重后果的。

八、其他約定

1、未經(jīng)另一方同意，任何一方不得向第三方透漏本合同內(nèi)容。

2、本合同未盡事宜，雙方可另行共同協(xié)商，做出補(bǔ)充合同。補(bǔ)充合同作為本合同的不可分割的一部分，具有同等的法律效力。

3、本合同自甲、乙雙方法定代表人或授權(quán)代表人簽字并經(jīng)雙方加蓋單位公章之日起生效。

4、本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲

方：999實(shí)驗(yàn)中學(xué)

法人代表：

****年**月**日

方：******食有限責(zé)任公司

法人代表：

年

月

乙

日

第五篇：衛(wèi)生崗位責(zé)任制

衛(wèi)生崗位責(zé)任制

洗消間崗位衛(wèi)生責(zé)任制

1、食具洗滌消毒必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé).2、洗消劑由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管,不得與食品、食具混放,不得使用已過(guò)保質(zhì)期的洗消劑,使用的洗消劑必須經(jīng)過(guò)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn).3、食具清洗必須按一除渣、二清洗,三過(guò)水、四消毒、五保管的程序進(jìn)行.4、清洗完的食具必須無(wú)污垢、無(wú)油漬,無(wú)食物殘?jiān)?5、浸泡消毒水后的食品應(yīng)倒扣瀝干水分,及時(shí)放入食具保管柜內(nèi),嚴(yán)禁直接放到地上,已消毒食具露天擺放不超過(guò)0.5小時(shí).6、已消毒的食具不能與未消毒的食具混放,防止交叉污染.7、食具保管柜必須每天用消毒水清潔,做到無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂活動(dòng).8、食物殘?jiān)仨毐仨氹S時(shí)倒入垃圾桶內(nèi),無(wú)人操作時(shí)垃圾桶應(yīng)加蓋,每天清洗干凈,保持洗消間內(nèi)下水道通暢.9、每天下班前必須檢查各自工作崗位,上班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上一次衛(wèi)生有問(wèn)題時(shí),應(yīng)及時(shí)反映并做出補(bǔ)救措施。

熟食間衛(wèi)生崗位責(zé)任制度

1、要做到“五專(zhuān)”：專(zhuān)用熟食間、專(zhuān)用工用具、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用冷藏柜和專(zhuān)用清洗消毒設(shè)施。非熟食間的工作人員不得擅自進(jìn)入熟食間。

2、保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔，操作前開(kāi)紫外線燈進(jìn)行空間消毒30分鐘，工作人

員方可進(jìn)入熟食間內(nèi)。

3、工作人員應(yīng)在預(yù)進(jìn)間內(nèi)進(jìn)行二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽，將手洗凈、消毒后方可進(jìn)入切配間。

4、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入熟食間。

5、制作肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)涼菜拼盤(pán)的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專(zhuān)用冰箱內(nèi)冷藏。

6、做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食間內(nèi)的清洗池中進(jìn)行清洗消毒，收市后洗凈，砧板豎放晾干。

7、每周對(duì)熟食間大洗一次，做到無(wú)蠅、無(wú)塵、無(wú)雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。

8、熟食間內(nèi)只能存放直接入口食品、專(zhuān)用工用具，任何雜物及私人用品不準(zhǔn)放入。

9、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書(shū)、看報(bào)、抽煙、吃食物和帶進(jìn)任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。

10、熟食銷(xiāo)售要做到貨、款分開(kāi)，手不接觸票證。

11、配制冷盤(pán)距食用的時(shí)間應(yīng)不超過(guò)3小時(shí)。熟食隔夜應(yīng)回?zé)笤儆谩?/p>

12、工（用）具消毒要求：洗潔精洗刷、清水過(guò)、消毒水浸泡消毒（如使用“滅菌凈”藥物消毒，按每10公斤加10克消毒粉的比例配

粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制

1、食品原料必須在粗加工場(chǎng)所經(jīng)過(guò)粗加工，洗凈瀝干水分后方可送入烹調(diào)間。

2、肉類(lèi)與蔬菜粗加工必須分池、分臺(tái)操作，分容器盛放。

3、食品原料不得落地。

4、加工肉類(lèi)首先注意肉類(lèi)新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。

5、加工好的禽畜肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味，水產(chǎn)品要除盡內(nèi)臟、魚(yú)鱗。

6、蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二洗、二切。對(duì)帶葉蔬菜應(yīng)在洗凈后再用清潔水浸泡0.5小時(shí)以減少農(nóng)藥殘留。

7、洗滌蔬菜要用足量清潔水清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。

8、每天下班后必須清潔水池、地面，保持溝渠暢通。

9、砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收市后豎放。工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。

食品采購(gòu)崗位衛(wèi)生責(zé)任制

1、采購(gòu)的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生、要求的食品。

2、肉類(lèi)食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格方可采購(gòu)。

3、采購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。

4、采購(gòu)的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等標(biāo)志。不允許采購(gòu)無(wú)任何標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。

5、采購(gòu)食品做到有計(jì)劃進(jìn)貨，先進(jìn)先出，勤進(jìn)勤出，運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用

烹調(diào)崗位衛(wèi)生責(zé)任制

1、工用具應(yīng)保持潔凈，不可積油積污。上班時(shí)工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。

2、加工前檢查原料不新銳有異味、不潔的，不準(zhǔn)加工。

3、對(duì)已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。熟食盛裝食具應(yīng)放在保潔柜內(nèi)。

4、烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，但不能煮焦。如果食品要造型的，用消毒的用具操作，不能用手抓，盡快送出供客人食用，縮短備餐時(shí)間，防止再污染。

5、工作時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃東西，各個(gè)崗位都要保持整潔，地面無(wú)雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動(dòng)。

6、配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品。進(jìn)入配餐間分菜時(shí)要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。大型宴會(huì)、酒會(huì)時(shí)要留樣48小時(shí)以上。

7、冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開(kāi)，成品、半成品、原料分開(kāi)存放，食品應(yīng)先進(jìn)先出。冰箱內(nèi)外要保持潔凈，冰箱內(nèi)不能有異味。

8、下班時(shí)要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點(diǎn)放好工用具。

9、工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、手表及其它手飾，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，便后要洗手消毒。

食品倉(cāng)儲(chǔ)崗位衛(wèi)生責(zé)任制

1、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。

2、食品存放應(yīng)分類(lèi)架、隔墻離地20厘米擺放。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品及時(shí)冷藏保存。嚴(yán)禁將食品直接放在地上。

3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，拒收并且禁止存放無(wú)任何標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)內(nèi)容中無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項(xiàng)目或無(wú)中文標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。

4、定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)的食品，并作好登記。

5、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放。食品不行與藥品。雜品等物品混放。

6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃及時(shí)清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生制度

1、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。

2、建立衛(wèi)生組織、落實(shí)管理人員、健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。單位須設(shè)立專(zhuān)職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門(mén)、人。

3、制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度應(yīng)包括：環(huán)境保潔制度、食品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)保管制度、個(gè)人衛(wèi)生及操作作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工

操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。

4、組織衛(wèi)生檢查。單位須設(shè)立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時(shí)應(yīng)帶記錄簿（表），對(duì)本單位各部門(mén)的衛(wèi)生情況作較詳細(xì)的記錄，提出整改意見(jiàn)，衛(wèi)生工作與資金掛鉤。

5、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)教育。經(jīng)常對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后上崗。

6、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得直接入口食品的工作

飲 食 衛(wèi) 生 制 度

1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào)。

2、切配熟肉制品李做到專(zhuān)人、專(zhuān)用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開(kāi)。

3、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人員的手必須清洗消毒。

4、洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。

5、食品應(yīng)煮熟透。當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時(shí)冷藏。隔餐隔夜及外購(gòu)的熟食品應(yīng)先回鍋再出售。

6、燒煮蒸菜應(yīng)按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。

7、食品冷藏應(yīng)分類(lèi)存放，不可混放。原料粗加工不能在地上操作。

8、消毒食具應(yīng)存在密閉的食具保管柜內(nèi)，不可露空擺放超過(guò)1小時(shí)，不能與未消毒的食具混放。

9、廚房用工具、容器等使用后及時(shí)清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。

10、操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。

食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度

1、銷(xiāo)售食品應(yīng)按品種分設(shè)柜臺(tái)出售，各種食品盡量做到小包裝出售，無(wú)包裝或散裝成品要用防潮、防塵、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)備盛放。不用非食品包裝（紙）包裝出售食品。

2、不銷(xiāo)售各種過(guò)期、標(biāo)志不全的食品。產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)名及國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商或代理商的名稱(chēng)和地址。

3、銷(xiāo)售流體食品如醬油、酒、醋、散裝油食品應(yīng)有專(zhuān)用食品容器盛裝并加蓋，銷(xiāo)售使用的量具應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害并定期清洗。嚴(yán)禁使用回收瓶盛裝出售流體食品。

4、銷(xiāo)售需低溫保存的食品應(yīng)有冷藏設(shè)施，散裝飲料有專(zhuān)人銷(xiāo)售，有專(zhuān)用杯及消毒設(shè)施。

5、銷(xiāo)售食品應(yīng)有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有當(dāng)年有效的健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，工作人員應(yīng)著清潔的工作服，保持店堂內(nèi)外清潔。

6、入庫(kù)副食品應(yīng)分類(lèi)堆放，有明顯標(biāo)志。食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)有墊倉(cāng)架，食品堆放離地應(yīng)達(dá)20cm以上，碼垛距墻壁不小于10cm。

下載附件： 學(xué)校集體食堂食品安全.DOC

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