第一篇：超市營(yíng)運(yùn)的基本術(shù)語

超市營(yíng)運(yùn)的基本術(shù)語

超市運(yùn)營(yíng)中的基本術(shù)語如下：

貨架：商場(chǎng)中用來存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重式的高達(dá)幾 米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配件。

端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方。

堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來陳列貨物的貨架。專柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來陳列貴重商品的玻璃柜。冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0—5攝氏度。

冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在-18攝氏度以下。

冷藏庫：用來儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0—5攝氏度。冷凍庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在-18攝氏度以下。

購物車/籃：顧客購物時(shí)用的推車和籃子。

促銷車：專門用來在超市中做商品展示、試吃等活動(dòng)的車子。冰臺(tái)：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋冰碎以保持溫度。

鋁梯：超市中用來到高處取放貨物時(shí)用的鋁制梯子，帶自鎖裝置。

叉車：超市中用來運(yùn)輸貨物的車輛，有手動(dòng)和電動(dòng)兩種?？ò澹耗局苹蚰z制的用于放貨運(yùn)貨的棧板。

貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。

主通道：商場(chǎng)布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。

電腦中心：商場(chǎng)里的電腦信息中心。

銷售區(qū)域：商場(chǎng)中銷售商品的區(qū)域，也是客人可以自由購物的區(qū)域。精品區(qū)：不適合用開架方式進(jìn)行銷售的商品的封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。

員工通道：超市內(nèi)部員工上下班進(jìn)出的專門通道。安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來的防火通道，以應(yīng)付緊急情況疏散。

緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)時(shí)，可以逃離商場(chǎng)的出口。平時(shí)不使用。

用具間：超市中用來存放與商品陳列有關(guān)的用具、道具的房間。

洗手池：生鮮部門專門用來洗手的地方。更衣室：?jiǎn)T工用來更換工裝的地方。

更衣柜：?jiǎn)T工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場(chǎng)的外部。

電子秤：對(duì)以重量進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行稱重的設(shè)備。壓紙機(jī)：對(duì)商場(chǎng)中的空紙箱進(jìn)行壓制處理的機(jī)器。一般設(shè)置在收貨部。

收銀機(jī)：又稱POS(POINT OF SALES)機(jī)、銷售信息管理系統(tǒng)，主要執(zhí)行收銀的功能。防盜門：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)的防盜門，具有防盜報(bào)警功能。

防盜標(biāo)簽：用來防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對(duì)貴重商品、服飾、鞋等，多用防 盜標(biāo)簽。取釘機(jī)：用來取防盜磁扣的設(shè)備。

收銀小票：指顧客購物結(jié)帳后給顧客的所購商品的電腦小單，可作為客人付款的憑證。

藥箱：超市中配備的藥箱，以應(yīng)付員工的普通外傷的初級(jí)處理。

對(duì)講機(jī)：超市范圍內(nèi)的主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區(qū)域用和生鮮專用之分。

促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場(chǎng)的員工。培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門員工的資深職員。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn) 優(yōu)秀的人員擔(dān)任，可以是管理層或員工。

會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊等。晨會(huì)：每日開店前各個(gè)部門或整個(gè)超市值班管理層召開的會(huì)議。一般限制在15分鐘 內(nèi)。

管理層周會(huì)：每周整個(gè)超市的管理層召開的營(yíng)運(yùn)溝通會(huì)議，一般限制在2小時(shí)以內(nèi)。

SKU：即STOCK KEEP UNIT，單項(xiàng)商品。商品：超市中用來銷售的物品。

贈(zèng)品：為刺激銷售，對(duì)購買某商品的顧客進(jìn)行搭贈(zèng)，搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品?？捎蓮S家或商家提供。促銷試品：促銷時(shí)所用的試用（吃）的商品。

自用品：超市各個(gè)部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須有自用標(biāo)簽。

孤兒商品（零星散貨）：被顧客遺棄在非此商品正確陳列位置的商品。如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時(shí)收回，特別是生鮮的散貨。

空包裝：只有包裝沒有商品?？瞻b應(yīng)交由安全部處理。

消防演習(xí)：商場(chǎng)定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演。

報(bào)警電話：商場(chǎng)內(nèi)部用來報(bào)警或求助的專用電話。

工作日志：不同班次用來書寫工作交接內(nèi)容的筆記本。

班次：表示員工具體上班時(shí)間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標(biāo)識(shí)。

陳列圖：說明商品如何在貨架上進(jìn)行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按照陳列圖進(jìn)行陳列，不得隨意更改。

價(jià)格標(biāo)簽：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容并輔助作定位管理的標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請(qǐng)打印。

價(jià)格牌：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容的標(biāo)識(shí)牌。價(jià)格牌必須用公司設(shè)計(jì)的紙張機(jī)印，在電腦中心申請(qǐng)打印。

條形碼：用以表示一定商品信息的國(guó)際上通用的符號(hào)。一般印制在商品的外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。

店內(nèi)碼：超市內(nèi)部印制的條形碼，遇到無條碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用。店內(nèi)碼在收貨部申請(qǐng)打印。

生鮮條碼：稱重商品的價(jià)格條碼，由電子磅秤稱重時(shí)打印出來。

POP廣告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是銷售點(diǎn)廣告，指超市中能促進(jìn)銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請(qǐng)制作，其他人不得隨意書寫。

DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價(jià)廣告彩頁，發(fā)給會(huì)員或顧客。PLU碼：電子磅秤中用來表示不同商品的代碼。

銷售單位：超市中某商品的銷售單位。也是計(jì)算庫存的單位。

訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。

商品編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每一種商品所編的號(hào)碼，一般為六位數(shù)。

供應(yīng)商編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每位供應(yīng)商所編的號(hào)碼，一般為五位數(shù)。

貨架編號(hào)：超市中所有貨架的統(tǒng)一編號(hào)。

大組號(hào)：商品分類大組的號(hào)碼。

小組號(hào)：商品分類小組的號(hào)碼。

營(yíng)運(yùn)報(bào)告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監(jiān)控營(yíng)運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告。

交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。

巡店：超市管理層進(jìn)行的巡視賣場(chǎng)的工作。

理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。

缺貨：某商品的庫存為零。

換貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購商品與商場(chǎng)（廠商）進(jìn)行交換。

退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購商品退回給商場(chǎng)（廠商）。

內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。

并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。

碼貨：堆放商品。

過磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱重。

拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動(dòng)作。

保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。

生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來的日期。

營(yíng)業(yè)高峰：每日較多顧客購物的時(shí)間段，也是營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段。

先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷售。

庫存更正：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。

銷售價(jià)格：商品在超市中標(biāo)示的賣價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。

系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。

負(fù)庫存：電腦記錄的庫存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。

滯銷：指商品銷售業(yè)績(jī)不好或很難賣出，通常規(guī)定DMS小于某一數(shù)值。清倉：對(duì)品質(zhì)有瑕疵的或滯銷、積壓、過季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。

報(bào)損：由于破包、損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。

丟棄：專指生鮮部門報(bào)損的商品。

生鮮盤點(diǎn)：生鮮部門每月定期進(jìn)行的對(duì)庫存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和損耗的工作。

市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)同類的存在競(jìng)爭(zhēng)能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷等方面的調(diào)查。

試吃：對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng)?；蛑干r部門為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。

換檔：相連兩期快訊的更換。相應(yīng)快訊商品的陳列、價(jià)格要更換。

消磁：在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行消除磁性動(dòng)作。團(tuán)購：一次性的大量購物。

工傷：?jiǎn)T工或顧客在本商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，應(yīng)立即通知安全部。

評(píng)估：對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)進(jìn)行公正評(píng)定的工作。

第二篇：營(yíng)運(yùn)基本術(shù)語

營(yíng)運(yùn)的基本術(shù)語

1． 貨架：商場(chǎng)中用來存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重式的高達(dá)幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配件。

2． 端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方。

３． 堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。

４． 收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來陳列貨物的貨架。

５． 專柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來陳列貴重商品的玻璃柜。

６． 冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0—5攝氏度。

７． 冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在—18攝氏度以下。

８． 冷藏庫：用來儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0—5攝氏度。

９． 冷凍庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在—18攝氏度以下。

1０． 購物車/籃：顧客購物時(shí)用的推車和籃子。

1１． 促銷車：專門用來在超市中做商品展示、試吃等活動(dòng)的車子。

1２． 冰臺(tái)：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋冰碎以保持溫度。1３． 鋁梯：超市中用來到高處取放貨物時(shí)用的鋁制梯子，帶自鎖裝置。

1４． 叉車：超市中用來運(yùn)輸貨物的車輛，有手動(dòng)和電動(dòng)兩種。

1５． 卡板：木制或膠制的用于放貨運(yùn)貨的棧板。

1６． 貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。1７． 主通道：商場(chǎng)布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。1８． 電腦中心：商場(chǎng)里的電腦信息中心。

1９． 銷售區(qū)域：商場(chǎng)中銷售商品的區(qū)域，也是客人可以自由購物的區(qū)域。

２０． 精品區(qū)：不適合用開架方式進(jìn)行銷售的商品的封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。

２１． 員工通道：超市內(nèi)部員工上下班進(jìn)出的專門通道。

２２． 安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來的防火通道，以應(yīng)付緊急情況疏散。２３． 緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)時(shí)，可以逃離商場(chǎng)的出口。平時(shí)不使用。２４． 用具間：超市中用來存放與商品陳列有關(guān)的用具、道具的房間。

２５． 洗手池：生鮮部門專門用來洗手的地方。

２６． 更衣室：?jiǎn)T工用來更換工裝的地方。

２７． 更衣柜：?jiǎn)T工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場(chǎng)的外部。２８． 電子秤：對(duì)以重量進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行稱重的設(shè)備。

２９． 壓紙機(jī)：對(duì)商場(chǎng)中的空紙箱進(jìn)行壓制處理的機(jī)器。一般設(shè)置在收貨部。

３０． 收銀機(jī)：又稱POS(POINT OF SALES)機(jī)、銷售信息管理系統(tǒng)，主要執(zhí)行收銀的功能。

３1． 防盜門：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)的防盜門，具有防盜報(bào)警功能。

３２． 防盜標(biāo)簽：用來防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對(duì)貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標(biāo)簽。

３３． 取釘機(jī)：用來取防盜磁扣的設(shè)備。

３４． 收銀小票：指顧客購物結(jié)帳后給顧客的所購商品的電腦小單，可作為客人付

款的憑證。

３５． 藥箱：超市中配備的藥箱，以應(yīng)付員工的普通外傷的初級(jí)處理。

３６． 對(duì)講機(jī)：超市范圍內(nèi)的主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。

３７． 垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區(qū)域用和生鮮專用之分。３８． 促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場(chǎng)的員工。

３９． 優(yōu)秀員工：超市中每月評(píng)比出的表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。

４０． 五星級(jí)收銀員：收銀部門最出色的收銀員。

４１． 培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門員工的資深職員。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員擔(dān)任，可以是管理層或員工。

４２． 會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊等。

４３． 會(huì)員卡：會(huì)員制的超市中會(huì)員資格的憑證。

４４． 員工大會(huì)：超市中全體基層員工參加的會(huì)議。主要起分享信息、傳達(dá)政策、培訓(xùn)、激勵(lì)士氣等作用。

４５． 晨會(huì)：每日開店前各個(gè)部門或整個(gè)超市值班管理層召開的會(huì)議。一般限制在15分鐘內(nèi)。

４６． 管理層周會(huì)：每周整個(gè)超市的管理層召開的營(yíng)運(yùn)溝通會(huì)議，一般限制在2小時(shí)以內(nèi)。

４７． SKU：即STOCK KEEP UNIT，單項(xiàng)商品。

４８． 商品：超市中用來銷售的物品。

４９． 贈(zèng)品：為刺激銷售，對(duì)購買某商品的顧客進(jìn)行搭贈(zèng)，搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品?？捎蓮S家或商家提供。

５０． 促銷試品：促銷時(shí)所用的試用（吃）的商品。

５1． 自用品：超市各個(gè)部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須有自用標(biāo)簽。５２． 零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確陳列位置的商品。如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時(shí)收回，特別是生鮮的散貨。５３． 空包裝：只有包裝沒有商品?？瞻b應(yīng)交由安全部處理。

５４． 消防演習(xí)：商場(chǎng)定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演。

５５． 報(bào)警電話：商場(chǎng)內(nèi)部用來報(bào)警或求助的專用電話。

５６． 工作日志：不同班次用來書寫工作交接內(nèi)容的筆記本。

５７． 班次：表示員工具體上班時(shí)間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標(biāo)識(shí)。

５８． 陳列圖：說明商品如何在貨架上進(jìn)行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按照陳列圖進(jìn)行陳列，不得隨意更改。

５９． 價(jià)格標(biāo)簽：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容并輔助作定位管理的標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請(qǐng)打印。

６０． 價(jià)格牌：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容的標(biāo)識(shí)牌。價(jià)格牌必須用公司設(shè)計(jì)的紙張機(jī)印，在電腦中心申請(qǐng)打印。

６１． 條形碼：用以表示一定商品信息的國(guó)際上通用的符號(hào)。一般印制在商品的外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。

６２． 店內(nèi)碼：超市內(nèi)部印制的條形碼，遇到無條碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用。店內(nèi)碼在收貨部申請(qǐng)打印。

６３． 生鮮條碼：稱重商品的價(jià)格條碼，由電子磅秤稱重時(shí)打印出來。

６４． POP廣告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是銷售點(diǎn)廣告，指超市中能促進(jìn)銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請(qǐng)制作，其他人不得隨意書寫。

65． DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價(jià)廣告彩頁，發(fā)給會(huì)員或顧客。

66． PLU碼：電子磅秤中用來表示不同商品的代碼。

67． 銷售單位：超市中某商品的銷售單位。也是計(jì)算庫存的單位。

68． 訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。

69． 商品編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每一種商品所編的號(hào)碼，一般為六位數(shù)。

70． 供應(yīng)商編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每位供應(yīng)商所編的號(hào)碼，一般為五位數(shù)。

71． 貨架編號(hào)：超市中所有貨架的統(tǒng)一編號(hào)。

72． 大組號(hào)：商品分類大組的號(hào)碼。

73． 小組號(hào)：商品分類小組的號(hào)碼。

74． 營(yíng)運(yùn)報(bào)告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監(jiān)控營(yíng)運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告。

75． 交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。

76． 巡店：超市管理層進(jìn)行的巡視賣場(chǎng)的工作。

77． 理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

78． 補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。

79． 缺貨：某商品的庫存為零。

80． 換貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購商品與商場(chǎng)（廠商）進(jìn)行交換。

81． 退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購商品退回給商場(chǎng)（廠商）。

82． 內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。

83． 并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。

84． 碼貨：堆放商品。

85． 過磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱重。

86． 拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動(dòng)作。

87． 保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。

88． 生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來的日期。

89． 營(yíng)業(yè)高峰：每日較多顧客購物的時(shí)間段，也是營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段。

90． 先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷售。

91． 庫存更正：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。

92． 銷售價(jià)格：商品在超市中標(biāo)示的賣價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。

93． 系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。

94． 負(fù)庫存：電腦記錄的庫存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。

95． 滯銷：指商品銷售業(yè)績(jī)不好或很難賣出，通常規(guī)定DMS小于某一數(shù)值。

96． 清倉：對(duì)品質(zhì)有瑕疵的或滯銷、積壓、過季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。

97． 報(bào)損：由于破包、損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。

98． 丟棄：專指生鮮部門報(bào)損的商品。

99． 生鮮盤點(diǎn)：生鮮部門每月定期進(jìn)行的對(duì)庫存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和損耗的工作。

100． 市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)同類的存在競(jìng)爭(zhēng)能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷等方面的調(diào)查。

101． 試吃：對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng)。或指生鮮部門為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。

102． 換檔：相連兩期快訊的更換。相應(yīng)快訊商品的陳列、價(jià)格要更換。

103． 消磁：在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行消除磁性動(dòng)作。

104． 團(tuán)購：一次性的大量購物。

105． 工傷：?jiǎn)T工或顧客在本商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，應(yīng)立即通知安全部。

106． 評(píng)估：對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)進(jìn)行公正評(píng)定的工作。

第三篇：超市新營(yíng)運(yùn)術(shù)語(商超講義)

營(yíng)運(yùn)術(shù)語

1.營(yíng)運(yùn)管理（OPERATION MANAGEMENT）：是指零售商透過一些硬指標(biāo)及軟指標(biāo)對(duì)其門店的各項(xiàng)作業(yè)，起到培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核、獎(jiǎng)懲的一系列經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。營(yíng)運(yùn)管理的范圍涵蓋整個(gè)門店的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，包括：會(huì)員招募與管理、收貨、訂貨、補(bǔ)貨、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、內(nèi)部調(diào)撥、防損、盤點(diǎn)、保鮮、陳列、標(biāo)示、廣告與促銷、銷售、孤兒商品整理、設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)、保安（防火、防盜、防投毒、防爆）、收銀、存包、退換貨、贈(zèng)品、人員（含供應(yīng)商促銷員）管理、企劃與美工、保潔、市調(diào)、售后服務(wù)、送貨、團(tuán)購、總務(wù)及行政等工作。

2.營(yíng)運(yùn)規(guī)范（OPERATION STANDARD）：營(yíng)運(yùn)管理部門對(duì)門店的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)作業(yè)做一個(gè)統(tǒng)一的、規(guī)范的作業(yè)流程與作業(yè)細(xì)節(jié)，稱之為“營(yíng)運(yùn)規(guī)范”，其目的是提高營(yíng)運(yùn)效率，節(jié)省人力與費(fèi)用，提高效益，避免個(gè)人或部門閉門造車，按照不規(guī)范的方法，提供不規(guī)范的服務(wù)給顧客。3.經(jīng)營(yíng)績(jī)效（PERFORMANCE）：又稱為“效益”，是指營(yíng)運(yùn)管理最終的成果，具體表現(xiàn)在一些指標(biāo)任務(wù)達(dá)標(biāo)的情況，包括：銷售額、銷售額增長(zhǎng)率、毛利額、毛利率、毛利額增長(zhǎng)率、損耗率、其他收入、其他收入增長(zhǎng)率、費(fèi)用率、凈利率、投資回報(bào)率、資產(chǎn)回報(bào)率、人員流動(dòng)率、存貨周轉(zhuǎn)率等等。

4.布局（LAYOUT）：又稱為“商品配置圖”，系指門店各商品大小組及部門的配置相關(guān)位置。具體的布局最好以貨架鳥瞰圖表示。一個(gè)合理的布局最好不要有死角產(chǎn)生。同時(shí)要考慮存貨周轉(zhuǎn)的速度與周轉(zhuǎn)倉之間的距離，避免高回轉(zhuǎn)商品在距離周轉(zhuǎn)倉最遠(yuǎn)的地方。5.指標(biāo)（TARGET、GOAL、OBJECTIVE、BUDGET）：又稱為“目標(biāo)”，是指在營(yíng)運(yùn)管理的過程，公司為門店所設(shè)定（或門店設(shè)定經(jīng)公司同意）的一些經(jīng)營(yíng)任務(wù)。指標(biāo)分為財(cái)務(wù)指標(biāo)及非財(cái)務(wù)指標(biāo)。財(cái)務(wù)指標(biāo)即“硬指標(biāo)保

6.電腦建議訂單（OPL、ORDER PROPOSAL LIST）：指門店利用信息技術(shù)將日均銷量、庫存數(shù)量、交貨天數(shù)、交貨日期、訂貨單位倍數(shù)及最低訂貨金額等數(shù)據(jù)結(jié)合在一起，運(yùn)算出“建議訂貨數(shù)量”與“送貨日期”。它是一個(gè)很科學(xué)的運(yùn)作，可以節(jié)省大量人力及物力，是門店?duì)I運(yùn)最核心的部份之一。但是遇到團(tuán)購或瞬間出貨量太大而產(chǎn)生的缺貨狀況時(shí)，必需以緊急訂單來彌補(bǔ)它的不足。

7.ALC（ADMINISTRATION，LOGISTICS & CONTROL）： ALC英文字的翻譯是：“行政、后勤及控制”。這是門店的一個(gè)重要部門，它實(shí)際負(fù)責(zé)門店訂單的訂貨與跟催、印制每日變價(jià)的價(jià)簽、門店變價(jià)的錄入、按過去的趨勢(shì)預(yù)測(cè)每日銷售、作一些銷售分析、每日對(duì)低毛利率的單品或大組實(shí)行監(jiān)控，并對(duì)門店庫存控制提出建議等工作。

8.日均銷量（DMS，DAILY MEAN SALES）：依字義而言，就是平均每日的銷售數(shù)量，新一佳超市的日均銷量定義有三：

（a）新品進(jìn)貨前三十天：依數(shù)學(xué)平均數(shù)，例如：前十天賣30個(gè)，則DMS=3.0。（b）三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9＋當(dāng)日銷量X0.1。

（c）始終未賣出的商品：DMS=0.05（注：理論值為0，但DMS值在許多報(bào)表的運(yùn)算中常為分母值，若為0則無法運(yùn)算）。

9.設(shè)備（EQUIPMENT）：系指供門店為提供服務(wù)給顧客及員工所需的器材與裝備，包括：搬運(yùn)設(shè)備、陳列設(shè)備、倉儲(chǔ)設(shè)備、消防設(shè)備、廣播設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、燈光設(shè)備、加工設(shè)備、廚房設(shè)備、電腦設(shè)備、收銀設(shè)備及辦公設(shè)備等。

10.高貨架（HIGH RACKING）：指賣場(chǎng)超過5米的高空重型貨架，系用來存放包裝食品，更適合在下層（銷售區(qū)）以棧板存放商品，適用于倉儲(chǔ)式商店（不論是否為會(huì)員制）。11.低貨架（LOW SHELVING）：指賣場(chǎng)高度在1.2~2.3米的層板貨架，適用于百貨商品及較輕的包裝食品的銷售。

12.貨架梁（BEAM）：系指高貨架的橫梁。通常一個(gè)“貨架梁”就等于一個(gè)“貨架格”的寬度。

13.貨架柱（UPRIGHT）：系指高貨架的直柱。

14.層板（SHELVE）：系指低貨架的橫向鋼板，作為陳列貨物之用。通常一個(gè)“層板”就等于一個(gè)“貨架格”的寬度。

15.貨架格（BAY）：系指高貨架的一個(gè)“貨架梁”或低貨架的一個(gè)“層板”的寬度。16.層板數(shù)（NO.OF SHELVE）：低貨架是由層板及掛鉤柱組合而言，層板數(shù)最好不要超過五層。

17.掛鉤（HOOK）：低貨架的組成部份之一，掛鉤適合吊掛式且較輕的商品。

18、端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率在高的地方。

19、堆頭：即“促銷區(qū)”通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。20、收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來陳列貨物的貨架。

21、專柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來陳列貴重商品的玻璃柜。

22、冰臺(tái)：超市中專門用來展示，陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋碎冰以保持溫度

23、鋁梯：超市中用來到高處取放貨物時(shí)用的呂制梯子，帶自鎖裝置。

24、卡板：木制或膠質(zhì)的用于放貨運(yùn)貨的棧板

25、貨架配件：貨架上的備件，主要由層架、托臂、橫梁、掛鉤、斜口籠、層疊籃、護(hù)欄等。

26、電腦中心：商場(chǎng)里的電腦信息中心。

27、銷售區(qū)域：商場(chǎng)中銷售商品的區(qū)域，也是顧客自由購物的區(qū)域。

28、精品區(qū)：不適合用開架方式進(jìn)行銷售的商品的封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。

29、員工通道：超市員工上下班進(jìn)出的專門通道。

30、安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來的防火通道，以應(yīng)付緊急情況進(jìn)行人員疏散。

31、緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)等情況下，可以逃離商場(chǎng)的出口，平時(shí)不用。

32、用具間：超市中用來存與商品陳列有關(guān)的用具、道具的房間。

33、更衣室：?jiǎn)T工用來更換工衣的地方。

34、更衣柜：?jiǎn)T工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場(chǎng)外部。

35、電子稱：對(duì)以重量進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行稱重的設(shè)備。

36、壓紙機(jī)：對(duì)商場(chǎng)中的空紙箱進(jìn)行壓制處理的機(jī)器。一般設(shè)置在收貨部。

37、收款機(jī)：又稱POS（point of sales）機(jī)、銷售信息管理系統(tǒng)，主要執(zhí)行收銀的功能。

38、收銀小票：指顧客購物結(jié)帳后給顧客的所購商品的電腦小票，可作為顧客付款的憑證。

39、防盜門：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)防盜門，具有防盜報(bào)警功能。

40、防盜標(biāo)簽：用來防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對(duì)貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標(biāo)簽。

41、解碼器：用來取防盜磁扣的設(shè)備。

42、藥箱：超市中配備的藥箱，以應(yīng)付員工的普通外傷的初級(jí)處理。

43、對(duì)講機(jī)：超市范圍內(nèi)主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。一個(gè)管理頻道，一個(gè)防損頻道。

44、垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區(qū)域用和生鮮專用之分。

45、促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場(chǎng)的人員。

46、優(yōu)秀員工：超市中每月評(píng)比的表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。

47、培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門員工的資深職員。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員擔(dān)當(dāng)，可以是管理層或員工。

48、會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊、積分返利等。

49、會(huì)員卡：會(huì)員制的超市中會(huì)員資格的憑證。

50、員工大會(huì)：超市中全體基層員工參加的會(huì)議。主要起分享信息、傳達(dá)政策、培訓(xùn)、激勵(lì)士氣等作用。

51、晨會(huì)：每日上班前整個(gè)超市召開的全體員工運(yùn)營(yíng)溝通會(huì)議。

52、商品：超市中用來銷售的物品。

內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。

53、并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理的合并在一個(gè)卡板上。

54、碼貨：按要求堆放商品。

55、過磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱重。

56、拉排面：商品沒有完全擺滿貨架的時(shí)候，根據(jù)先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，是排面豐滿、充盈的動(dòng)作。

57、先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷售。

58、庫存更改：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。

59、銷售價(jià)格：商品在超市中標(biāo)示的賣價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。

60、系統(tǒng)定單：電子定貨系統(tǒng)（electronic ordering system）所出的定單。用于超市的日常定貨管理。

61、負(fù)庫存：電腦記錄的庫存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。62、滯銷：指商品銷售業(yè)績(jī)不好或很難賣出。

63、清倉：對(duì)品質(zhì)有瑕疵或滯銷、積壓、過季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。

64、報(bào)損：由于破包、損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，將廢品進(jìn)行處理的商品。

65、丟棄:專指生鮮部門報(bào)損的商品.66、生鮮盤點(diǎn):生鮮部門每月定期進(jìn)行的對(duì)庫存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和損耗的工作.67、市場(chǎng)調(diào)查:對(duì)同類的存在競(jìng)爭(zhēng)能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷等方面的調(diào)查.68、試吃:對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工,讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng).或指生鮮部門為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的品嘗.69、換檔:相連兩期快訊的更換.相應(yīng)快訊商品陳列、價(jià)格要更換.70、消磁:在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼,進(jìn)行解除磁性的動(dòng)作.71、團(tuán)購:一次性的大量購物.72、評(píng)估:對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)進(jìn)行工作評(píng)定的工作.73、PLU碼:電子磅稱中用來表示不同商品的代碼.74、銷售單位:超市中某商品銷售的單位.也是計(jì)算庫存的單位.75、訂貨單位:超市中某商品訂貨的單位.76、商品編號(hào):為方便管理,在電腦系統(tǒng)中,為每一種商品所編的號(hào)碼,一般為六位數(shù).77、供應(yīng)商編號(hào):為方便管理,在電腦系統(tǒng)中,為每位供應(yīng)商所編的號(hào)碼,一般為五位數(shù).78、貨架編號(hào):超市所有貨架的統(tǒng)一編號(hào).79、大組號(hào):商品分類大組的編號(hào).80、小組號(hào):商品分類小組的編號(hào).81、營(yíng)運(yùn)報(bào)告:超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監(jiān)控運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)報(bào)告.82、交接班:同崗位不同班次進(jìn)行工作交接.83、巡店:超市管理層進(jìn)行的巡視賣場(chǎng)的工作.84、理貨:把零亂的商品整理整齊、美觀,符合運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn).85、補(bǔ)貨:理貨員將缺貨的商品,依照商品各自規(guī)定的陳列位置,定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作.86、缺貨:某商品的庫存低于應(yīng)有存貨量.87、換貨:顧客或商店按有關(guān)規(guī)定將所購商品與商場(chǎng)或廠商進(jìn)行交接.88、退貨:顧客或商店按有關(guān)規(guī)定將所購商品退回給商場(chǎng)或廠商.89、保質(zhì)期:商品質(zhì)量的保證日期.90、生產(chǎn)日期:商品生產(chǎn)出來的日期.91、營(yíng)業(yè)高峰:每日較多顧客購物的時(shí)間段,也是營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段.92、贈(zèng)品:為刺激銷售,對(duì)購買某商品的顧客進(jìn)行搭贈(zèng),搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品.可由廠家或商家提供.93、促銷試品:促銷時(shí)所用的試用(吃)的商品.94、自用品:超市各個(gè)部門自用的辦公耗品,如文具等.自用品上必須有自用品標(biāo)簽.95、孤兒商品:被顧客遺棄在非此商品正確陳列位置的商品.如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購物車等地方的商品.孤兒商品必須及時(shí)回收,特別是生鮮的散貨.96、空包裝:沒有商品的商品銷售包裝.空包裝應(yīng)交由防損部處理.97、消防演習(xí):商場(chǎng)定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演.98、報(bào)警電話:商場(chǎng)內(nèi)部用來報(bào)警或求助的專用電話.99、工作日志:不同班次用來書寫工作交接內(nèi)容的筆記本.100、班次:表示員工具體上班時(shí)間.不同的班次有不同的代碼,如早班是A,晚班是B等.班次在部門的排班表上明確標(biāo)示.101、棚割表:說明商品如何在貨架上進(jìn)行陳列的單據(jù).正常貨架銷售的商品必須按棚割表進(jìn)行陳列,不得隨意更改.102、價(jià)格標(biāo)簽:用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容并輔助作定位管理的標(biāo)簽.價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印,不得手寫,在電腦中心進(jìn)行打印.103、價(jià)格牌:用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容的標(biāo)示牌.價(jià)格牌必須用公司設(shè)計(jì)的紙張機(jī)印,不得手寫,在電腦中心進(jìn)行打印.104、條形碼:用以標(biāo)示一定商品信息的國(guó)際通用的符號(hào).一般印制在商品外包裝上,是黑白相間的條紋圖案.105、店內(nèi)碼:超市內(nèi)部印制的條形碼,遇到無條碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用.106、生鮮條碼:稱重商品的價(jià)格條碼,有電子磅秤稱重時(shí)打印出來.107、POP廣告:指point of purchase advertising,意思是銷售廣告,指超市中促進(jìn)銷售的廣告.將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來,張貼或懸掛在商品附近或顯著之處,吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售的目的.此類廣告在企劃部申請(qǐng)制作,其他人不得隨意書寫.108、DM快訊:超市常用的一種促銷的特價(jià)廣告彩頁,發(fā)給會(huì)員或顧客.109、棧板（PALLET）：或稱為“卡板”，系用來運(yùn)輸高貨架陳列之用、或地堆陳列之用，必需以油壓拖板車來運(yùn)輸。

110、拖板車（HAND PALLET TRUCK）：指門店為商品平行搬運(yùn)的設(shè)備，必需是油壓式，分為手動(dòng)（手拉）及電動(dòng)兩種，使用時(shí)必需與棧板共同操作，商品放在棧板上，拖板車的雙叉則深入棧板底部拖起運(yùn)輸。

111、折疊籠（CAGE，WIRE BASKET）：又稱為“倉庫籠”，是指一種由粗鐵線焊接后鍍鋅或鎳，并可折疊的“地籠”，是一個(gè)陳列及搬運(yùn)設(shè)備，廣泛使用做地籠促銷。

112、斜口籠（SLOPED WIRE BASKET）：是一種由細(xì)鐵線焊接后包樹脂而前端為斜面的小鐵籠，做為難以疊放的商品的陳列設(shè)備。斜口籠本身亦可層層疊放。

113、主通道（MAIN AISLE）：賣場(chǎng)中的主要通道，一般比較寬，是顧客大量通過的地方。114、次走道（SMALL AISLE）：系指門店內(nèi)2.5～3.5米寬的走道，供較少量客流走動(dòng)的走道。

115、貨架走道（DISPLAY AISLE）：系指門店內(nèi)2.0~3.0米寬，在貨架之間的走道，主要供客人選購商品的通道。貨架上的位置就是商品的“家”（HOME）。在商品做促銷時(shí)，原來的“家”不可去除，應(yīng)予保留。

116、燈箱（LIGHTING BOX）：系指門店利用店內(nèi)或店外空墻上的空間所制作的廣告照明物，主要用于增加門店的廣告費(fèi)收入，同時(shí)讓客人知道門店所銷售的知名品牌。

117、地板（FLOOR）：系指門店的地面，其材質(zhì)多樣化，包括金剛砂地面、PVC塑料地面、環(huán)氧樹脂地面、及斯米克磚地面等。

118、樓面（FLOOR）：系泛指門店的所有銷售部門，例如生鮮部、食品干貨部及百貨部。119、冷藏柜（COOLER）：系用于陳列適合在0~5℃商品的冷藏存放設(shè)備，一般有“一體機(jī)”及“分體機(jī)”兩種。一體機(jī)即壓縮機(jī)與冷藏柜是一體的，價(jià)格較便宜，但耗能；分體機(jī)則相反。冷藏柜又可分立式與臥式兩種。

120、冷凍柜（FREEZER）：系用于陳列適合在-18~-22℃商品的冷凍儲(chǔ)存或展示的設(shè)備，其分類及原理與冷藏柜相同。一般以臥式為主，立式較少。

121、走入式冷藏柜（WALK-IN COOLER）：是指一種大型冷藏柜組（0~4℃），可以讓顧客或員工進(jìn)入者。

122、走入式冷凍柜（WALK-IN FREEZER）：是指一種大型冷凍柜組（-18~-22℃），可以讓顧客或員工進(jìn)入者。

冷凍庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在-18℃以下。冷藏庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在0~5℃。

123、加工間（PROCESSING ROOM）：是指門店內(nèi)設(shè)置的若干個(gè)不同用途的加工場(chǎng)所，分熟食加工間、面包加工間、肉品加工間、水產(chǎn)加工間及蔬果加工間。

124、周轉(zhuǎn)倉（GOODS RECEIVING WAREHOUSE）：是指收貨部驗(yàn)收商品后，暫時(shí)存放商品的倉庫。樓面需要提取商品時(shí)，應(yīng)按一定作業(yè)程序提取商品。

125、陳列（DISPLAY）：系指商品在自選式銷售時(shí)的一種存放方式，不同的商品應(yīng)用不同的方式陳列，以吸引客人的購買欲望。

126、展示（PRESENTATION）：與陳列是同義詞，即將商品以最吸引人的方式陳列，以刺激顧客的購買欲。

127、商品組合（ASSORTMENT）：是指把不同層次的顧客需求及市場(chǎng)上的貨源兩者有機(jī)地結(jié)合起來，以符合零售企業(yè)目標(biāo)顧客需求及公司指標(biāo)任務(wù)的商品結(jié)構(gòu)。

128、盤點(diǎn)（PHYSICAL INVENTORY）：是指門店為確保電腦庫存的正確性所采取的一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。它可分為“定期不停業(yè)大盤點(diǎn)”，“定期部門或商品大組盤點(diǎn)”，及“不定期盤點(diǎn)”三種。盤點(diǎn)對(duì)門店的重要性，有如定期體檢對(duì)個(gè)人的重要性。它可以檢查出門店的管理是否出了毛病，需要何種補(bǔ)救措施，以確保公司的資產(chǎn)沒有流失，利潤(rùn)沒有減少。

129、損耗（SHRINKAGE）：是指在任何時(shí)間“實(shí)際庫存量”與“電腦庫存量”的差異，但需扣除人工錯(cuò)誤的差異。損耗是零售業(yè)的“經(jīng)營(yíng)大敵”，如何降低損耗是每一個(gè)零售業(yè)者最重視的課題之一。按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，綜合超市的損耗應(yīng)是營(yíng)業(yè)額的-0.4~-0.6％之間，也就是每千元的營(yíng)業(yè)額中可允許4～6元的損耗，損耗構(gòu)成的原因可歸為：（1）員工造成的。（2）顧客造成的。（3）供應(yīng)商造成的。（4）公司系統(tǒng)造成的。（5）公司管理制度造成的。

130、購物車（TROLLEY，CART，TRUNDLER）：指有輪子的購物工具，它必需附裝一個(gè)大型的金屬或塑料藍(lán)子或平板，讓顧客購買的商品能安穩(wěn)地放在里面或上面。手推車是綜合超市必備的工具，也是對(duì)顧客的一種附加價(jià)值，它可讓顧客的購物成為一種樂趣，同時(shí)可提高單價(jià)。

131、促銷車：專門用來在超市中做商品展示、試吃等活動(dòng)的車子。

132、購物袋（SHOPPING BAG）：系指門店為方便顧客結(jié)帳后所提供有償或無償?shù)乃芰洗?，通常為聚乙烯（PE）材質(zhì)。國(guó)外零售商為環(huán)保理由亦有提供的償或無償?shù)?、可降解的紙制或塑料制的購物袋?/p>

133、購物小票（SALES SLIP，INVOICE）：或稱為“銷售發(fā)票”，系指收銀結(jié)帳時(shí)由收銀機(jī)自動(dòng)打印的銷售明細(xì)單，上面印有貨號(hào)、商品描述、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)及總計(jì)，收銀員代碼、時(shí)間等。最近國(guó)內(nèi)有些省市為防止商家逃漏稅，而采取了所謂的“稅控發(fā)票”，此種發(fā)票需從稅務(wù)局購買，與收銀機(jī)結(jié)合使用。

134、外包裝（PACKING）：是指商品在運(yùn)輸?shù)倪^程，所需要的外層保護(hù)物，以瓦棱紙箱為主。135、內(nèi)包裝（PACKAGING）：是指為了讓商品可以直接陳列銷售的包裝物，例如洗發(fā)水的瓶子，衛(wèi)生紙的塑料袋等，或玩具的紙盒。

136、演示（DEMO，MEMONSTRATION）：即百貨商品的說明或展示活動(dòng)，目的是讓顧客更了解商品，進(jìn)而達(dá)到銷售的目的。

137、試吃（TASTING）：是指加工食品為了達(dá)到銷售的目的，分成小份的品嘗物，讓顧客試品嘗的活動(dòng)。

138、量販包裝（CLUB PACK或MULTI-PACK）：是指商品以組合式的方式陳列，目的是要加大顧客的單次購買量。通常量販包裝的最小單位價(jià)格要便宜3～10％。

139、滯銷品（SLOW MOVER）：是指門店內(nèi)為數(shù)不少的低回轉(zhuǎn)商品，在商品ABC分類法里，C類商品有許多是滯銷品，但它們有讓商品組合豐富化的功能，不能完成清除，僅能縮小排面的陳列量，減少訂貨或庫存量，除非是一個(gè)月內(nèi)完全無銷售，否則不能全部清退，一進(jìn)一出的原則應(yīng)該維持。

140、落地陳列（STACK-CASE DISPLAY）：是指在客流多的主走道或促銷區(qū)將商品以成箱的方式堆放陳列，讓顧客有一種沖動(dòng)性的購買欲，如能有促銷員、演示、試吃、POP海報(bào)及特價(jià)搭配效果更好。

141、割箱陳列（CUT-CASE DISPLAY）：是一種將包裝紙箱割斜角，以露出商品，作為陳列工具的陳列方式，廣泛應(yīng)用在包袋食品及小百貨商品。

142、端架陳列（ENG-CAP DISPLAY）：是指門店賣場(chǎng)走道兩旁的端架作為促銷區(qū)來陳列的方式，稱為端架陳列。端架系重要的促銷區(qū)，但不宜陳列三種以上的商品，否則失去促銷的聚焦。

143、倒班工作（SHIFT WORK）：是指門店賣場(chǎng)因營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)（13-15小時(shí)），有些職務(wù)需有兩人輪流倒班，每人負(fù)責(zé)八小時(shí)。

144、生鮮部（FRESH DERARTMENT）：是指專門負(fù)責(zé)銷售生鮮的部門，下設(shè)五個(gè)組，即：蔬果組、肉品組、水產(chǎn)組、熟食面包組，日配組。生鮮食品系指保存期限較短，且常溫容易腐敗的食品。

145、蔬果部門（FRUITS & VEGITABLES SECTION）：是指負(fù)責(zé)銷售蔬菜及水果的組別，本組通常配有一些簡(jiǎn)易的加工或包裝設(shè)備，能處理一些改包裝的蔬果商品。

146、肉品部門（MEATS SECTION）：是指負(fù)責(zé)加工與銷售肉品的組，不論是何種儲(chǔ)存條件，例如：常溫、冷藏或冷凍。國(guó)內(nèi)消費(fèi)以豬肉為主。

147、水產(chǎn)部門（FISH SECTION）：是指負(fù)責(zé)水產(chǎn)品的加工與銷售的組。水產(chǎn)品含養(yǎng)殖（海水及淡水）及捕撈品（遠(yuǎn)洋及近海）。養(yǎng)殖品一般賣活的，一旦死亡則改為與近海捕撈品相同的冰鮮銷售方法。遠(yuǎn)洋捕撈的則必需以冷凍的形式銷售。

148、熟食面包部門（DELI/BAKERY SECTION）：系指加工及銷售熟食（包括紅案的“加工肉制品”及白案的“加工面制品”）及西式面包糕點(diǎn)的組。這是門店生鮮部高毛利，也是客流較多的組。

149、日配部門（DAIRY SECTION）：是指銷售保質(zhì)期很短、回轉(zhuǎn)很快的日配（含乳品）商品的組。雞蛋、低溫奶制品及火腿腸及冷凍包點(diǎn)為主要商品。

150、食品干貨部（GROCERY DEPARTMENT）：系指負(fù)責(zé)銷售“加工食品”（或稱為“包裝食品”）的部門，下屬五個(gè)組，即：酒飲組、休閑食品組、糧油組、沖調(diào)組、日化組。151、酒飲部門（WINE & DRINK SECTION）：系指負(fù)責(zé)銷售煙、酒、及各種飲料的組。較高檔或單價(jià)較高的煙酒通常成立專區(qū)，或在精品區(qū)內(nèi)封閉式銷售，其余一律開架式銷售。152、休閑食品部門（SNACK SECTION）：系指負(fù)責(zé)銷售糖果、餅干、蜜餞及炒貨的組，不論是否為散賣或包裝的休閑食品均為本組的商品。蜜餞系指水果經(jīng)脫水后加工久藏的食品。炒貨系指果仁類的休閑小食。有些門店喜歡把自行包裝的蜜餞及炒貨放在蔬果組銷售，因?yàn)槭吖M具備加工能力及場(chǎng)所，而休閑食品組不具備這些條件。

153、糧油部門（GRAIN & OIL SECTION）：系指負(fù)責(zé)銷售五谷雜糧、食用油、罐頭及調(diào)味品的組。一般超市不賣散油，但散油市場(chǎng)占城市居民消費(fèi)75％以上的市場(chǎng)份額，雖然毛利不高，損耗也較大，但應(yīng)設(shè)法引進(jìn)，以吸引客流。

154、沖調(diào)部門（MILK & INSTANT DRINK SECTION）：是指銷售奶粉、速溶食品、健康食品、茶葉、嬰兒食品及寵物食品的組。

155、日化部門（TOILETRIES SECTION）：又稱“洗化組”，是指銷售“日用化工品”或“洗滌化學(xué)品”的組，商品包括：個(gè)人日常用品，家庭清潔用品，家庭紙制品及一次性用品。156、百貨部（NON-FOOD DEPARTMENT）：或稱為“非食品部”，系指銷售不能食用的商品部門，但不包括“日化商品”,下屬十個(gè)組，包括：精品組、文教組、體育健身組、家居組、大家電組、小家電組、DIY組、嬰兒用品組、家紡組及服飾組等。有些地區(qū)公司或門店把一些組別合并在一起，以節(jié)省人力。

157、精品部門（SHOP SECTION）：是指一個(gè)封閉式的“店中店”，專門銷售一些較高檔或較需要人員服務(wù)，且容易失竊的商品，例如：化妝品、高檔文具、皮具、領(lǐng)帶、圖書、音像制品、電子產(chǎn)品及通訊產(chǎn)品等。在此店中店里，有一部分為開架式自選銷售。精品組里自營(yíng)商品較少，以膠卷、電池及名牌護(hù)膚用品為主，其余大部份為聯(lián)營(yíng)銷售。

158、文教部門（STATIONERY SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售文教用品的組，其商品包括：書寫用具、紙制文具、檔案用品、電腦及附屬用品、傳真機(jī)、及學(xué)生文具等。需要大量售后服務(wù)的商品。

159、體育健身組（SPORTS SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售體育用品的組，其商品包括：球類、運(yùn)動(dòng)器材、玩具、交通工具、禮品及裝飾品等。有些門店把文教組與體育健身組合并為“文體組”。

160、家居部門（HOUSEHOLD SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售家居用品的組，其商品包括：廚房用具，餐具、家庭用品、清潔用具等。

161、大家電部門（APPLIANCE SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售大型家電用品的組，其商品包括：視訊家電、音響、鐵板制大型家電（如：電冰箱、洗衣機(jī)）等。由于本組商品單價(jià)高，它在門店的銷售占比最高可達(dá)20％左右。本組商品有些需有送貨服務(wù)，賣場(chǎng)解說也很重要。有些供應(yīng)商可以派促銷員，提供解說或演示的服務(wù)。

162、小家電部門（SMALL DOMESTIC SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售小型家電用品的組，其商品包括：家居小家電（如電熨斗、吸塵器等）、廚房小家電（如電飯煲、電熱水瓶、微波爐等）、衛(wèi)浴設(shè)備（如熱水器等）、及季節(jié)性家電（如：空調(diào)器、電扇、電暖器等）。有些地區(qū)公司或門店把大家電組與小家電組并為“家電組”

163、DIY部門（DO-IT-YOURSELF SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售五金工具、家具、機(jī)車用品、燈飾、寵物用品的組。DIY原意是“自己動(dòng)手做”。在商品房市場(chǎng)日漸興起之際，DIY的商品有其遠(yuǎn)景，但目前國(guó)內(nèi)仍未成氣候。

164、嬰兒用品部門（BABY NEEDS SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售孕婦服及嬰兒哺育、衣服、護(hù)理、玩具、車床等用品的組。

165、家紡部門（HOME TEXTILE SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售家用紡織品的組，其商品包括：床上用品、貼身衣襪、衛(wèi)浴紡織品、箱包及雨具等。本組的商品在節(jié)慶時(shí)的團(tuán)購業(yè)務(wù)量較大，應(yīng)好好把握。

166、服飾部門（APPAREL SECTION）：是指專門負(fù)責(zé)銷售外出用的男裝、女裝、童裝、服飾用品、男鞋、女鞋及童鞋等商品的組。本組商品毛利高，如果能慎選適銷對(duì)路的商品（中檔為主），能為公司創(chuàng)造較高的毛利。單店經(jīng)營(yíng)的地區(qū)公司宜采用聯(lián)營(yíng)方式經(jīng)營(yíng)，風(fēng)險(xiǎn)較小，業(yè)務(wù)較容易推展。

167、硬品（HARD LINES）：是指百貨部里除了“嬰兒用品、家紡用品、服裝鞋帽”以外的商品?；旧?，百貨部可分為“硬品”與“軟品”?！坝财贰笔侵副容^堅(jiān)硬的商品，包括：精品、文教用品、體育用品、家居用品、家電用品、DIY用品等。

168、軟品（SOFT LINES）：是指百貨部里比較軟的商品，包括：嬰兒用品、家紡用品及服裝鞋帽等。

169、視聽家電（BROWN GOODS）：是指?jìng)鹘y(tǒng)為褐色的視聽家電商品，包括：電視、錄相機(jī)、VCD機(jī)、DVD機(jī)、收錄音機(jī)、手提音響、桌上音響及揚(yáng)聲器等。

170、大家電（WHITE GOODS）：是指?jìng)鹘y(tǒng)為白色的鋼板制家電用品，包括：電冰箱、洗衣機(jī)、洗碗機(jī)、及微波爐等制品。171、小家電（SMALL DOMESTICS）：是指家居小家電、廚房小家電、衛(wèi)浴電器設(shè)備及季節(jié)性家電等。

172、存貨服務(wù)水平（INVENTORY SERVICE LEVEL）：是指商品狀態(tài)為“1”的商品里，庫存量>1的品種數(shù)占總品種數(shù)的百分比。全店的“存貨服務(wù)水平”應(yīng)在95％以上，即10,000個(gè)狀態(tài)為“1”的品種里應(yīng)至少有9,500個(gè)品種的庫存量大于1個(gè)。通常A類商品（品種數(shù)大約占10％，銷售額占5％）的存貨服務(wù)水平應(yīng)在99％以上（即只允許1％缺貨），B類商品（品種數(shù)大約占20％，銷售額占30％）應(yīng)在97％以上（可允許3％的缺貨率），C類商品（品種數(shù)大約占70％，銷售額占20％）應(yīng)在94％以上（可允許6％的缺貨率）

賣場(chǎng)常用名詞注解

垂直陳列：同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。平行陳列：同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。前進(jìn)陳列：（拉排面）

D．M（Direct Mail）：中文譯作“直接信函”，以信函方式將促銷訊息

通知目標(biāo)顧客。

P．O．P（Point of Purchase）：中文譯為“顧客廣告”，在零售店內(nèi)

將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附

近或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。

P．O．S（Point of Sales）：銷售時(shí)點(diǎn)情報(bào)管理系統(tǒng)。

產(chǎn)品生命周期：指任何一項(xiàng)產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期、各期之期間長(zhǎng)短受消費(fèi)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)之影響。

商品臺(tái)帳：即商品目錄，將每項(xiàng)商品基本資料（如品名、品號(hào)、規(guī)格、單位、成本、售價(jià)、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理成冊(cè)。

端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的做法為：1)大量陳列2）低價(jià)位3）季節(jié)感4）廣告促銷。

關(guān)連陳列：指依某項(xiàng)目的，而將相關(guān)連之商品陳列在同一地區(qū)或附近。

棚

板：系指在貨價(jià)內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。

價(jià) 格 帶：指在商店內(nèi)販賣同一項(xiàng)產(chǎn)品，其賣價(jià)上限到下限之范圍。

比較性陳列：把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，供顧客選擇。

黃金線：指商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在85—120厘米左右，可陳列對(duì)店鋪利益貢獻(xiàn)較佳之商品。

ABC：將商品依暢銷排行（由第一名排至最后一名），計(jì)算出每一項(xiàng)商品營(yíng)業(yè)構(gòu)成比及累計(jì)構(gòu)成比，而以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，在累計(jì)構(gòu)成比在80%以前之商品屬A級(jí)品，累計(jì)構(gòu)成比在 81%-95%之商品屬B級(jí)品，累計(jì)構(gòu)成比在96%以后之商品屬C級(jí)品。A級(jí)品可列為重點(diǎn)管理、陳列面擴(kuò)大、不可缺貨。C級(jí)品則列為淘汰對(duì)象。

棚 割 表：日語名詞，中文譯為“陳列配置表”即“把商品的排面在貨架上作一個(gè)最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來。

大陳列量：對(duì)稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場(chǎng)辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪瑢我簧唐坊?-3品項(xiàng)的商品作量化陳列。

來 客 數(shù)：指店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一端時(shí)間交易客數(shù)。

客 單 價(jià)：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段期間總營(yíng)業(yè)額除以該期間之總來客數(shù)，得出平均每人購買金額。

陳列定位管理：依照（陳列配置圖），將商品陳列位置固定，以便于辯識(shí)并做好陳列定位管理。

耗損率：指商品在買進(jìn)賣出過程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，其損失金額占營(yíng)業(yè)額之比例。

SP（Sales Promotion）：既“促銷”之意。

80-20法則：系重點(diǎn)管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點(diǎn)（即其中最重要的20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的 80%）”。例如：商店內(nèi)80%的業(yè)績(jī)系由20%的品項(xiàng)所達(dá)成。貨

號(hào)：為商品依類別所編之號(hào)碼。

條

碼：用以標(biāo)示一定商品信息的國(guó)際通用的符號(hào)，一般印制在商品外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。陳

列：貨品柜設(shè)之方式。

端

架：貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。毛

利：售價(jià)減成本。

日平均售量：D.M.S(Daily Mean Sales)

單項(xiàng)貨品日平均售量數(shù)。

回 轉(zhuǎn) 率：對(duì)某一類別銷貨的進(jìn)度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業(yè)是否正常，及庫存數(shù)量是否正常。

建議訂單：O.P.L(Order Proposal List)電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。

永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨到才確認(rèn)完成訂單，也可用尺碼商品。緊急訂單：緊急缺貨時(shí)，采手寫訂貨FAX給廠商，此訂單越少越好。棧

板：陳列器材，商品存放及地面隔離之用。

第四篇：超市常用術(shù)語（范文）

超市常用術(shù)語

一、做超市就是做概念。

二、常用術(shù)語

1、客單價(jià)：每一位顧客平均購買商品金額。

客單價(jià)=商品平均單價(jià)*每一顧客平均購買商品個(gè)數(shù)

客單價(jià)=銷售額/顧客數(shù)

2、ABC分析：對(duì)重點(diǎn)商品或項(xiàng)目的管理手段。ABC分析的具體做法是：首先將商品依暢

銷度排行，計(jì)算出每一商品銷售額比及累計(jì)構(gòu)成比，以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，80%的銷售額約由20%的商品創(chuàng)造，此類商品為A類商品；15%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造，此類商品為B類商品；5%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造，此類商品為C類商品

3、商圈：來店購物的顧客居住區(qū)域。商圈的大小，主要依靠有效吸引來商店購物所需時(shí)間

而定。根據(jù)時(shí)間、距離、占有率，將商圈分第一、第二、第三商圈。

4、暢銷商品：補(bǔ)貨頻度和訂貨頻度高，銷量和訂貨量都大的商品。一般指ABC分析中的A

類商品，即用20%的商品，創(chuàng)80%的銷售額的商品。

5、滯銷商品：指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象。

6、交叉比率：交叉比率=周轉(zhuǎn)率×毛利率。通常以季為計(jì)算期。交叉比率低的優(yōu)先淘汰商

品。

7、棧板：木質(zhì)放貨的卡板。

8、補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)的將商品補(bǔ)充

到貨架上去的作業(yè)。

9、價(jià)格牌：標(biāo)示價(jià)格的POP牌。

10、促銷員：廠商為了更好的銷售、宣傳其商品、而派駐商場(chǎng)的員工。

11、試吃：對(duì)一些促銷食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，并讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗。

12、銷貨：降價(jià)處理活動(dòng)。

13、會(huì)員卡：會(huì)員資格的憑證。

14、過磅：對(duì)需要進(jìn)行第二次加工包裝的貨品和稱重。

15、稽核：對(duì)防止顧客遺漏商品，在其離開時(shí)對(duì)其所購商品的核對(duì)。

16、三防：防火、防盜、防工傷。

17、貨不對(duì)板：指實(shí)物和標(biāo)示上的商品描述有差別的現(xiàn)象。

18、稱重標(biāo)簽：稱重商品特用的標(biāo)簽。

19、銷售明細(xì)單：指顧客購物結(jié)帳后給顧客的付款憑證。

20、手推車：顧客購物用的小車。

21、報(bào)廢：由于變質(zhì)或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。

22、消磁：在收銀過程中對(duì)騎記在商品上的防盜碼進(jìn)行解除磁性的工作。

23、盤點(diǎn)：定期對(duì)店內(nèi)商品進(jìn)行清點(diǎn)。以確實(shí)掌握該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效及庫存情況。

23、精品：主要是體積小，價(jià)格高的商品的統(tǒng)稱。

24、上架：把商品擺放在貨架上。

25、庫存：指尚未銷售出去的商品

26、ALC：商場(chǎng)里電腦行政活動(dòng)的中心。

27、促銷試品：用業(yè)促進(jìn)銷售用的試用、試吃商品。

28、贈(zèng)品：為刺激銷售，對(duì)購買一定量所售商品的顧客給予饋贈(zèng)定量的商品。

29、供應(yīng)商編號(hào)：為供應(yīng)商所編的號(hào)碼，一般為五位數(shù)。

30、DM（快訊）：用于促銷的廣告。

31、訂單號(hào)碼：每批訂貨單的編號(hào)。

32、叉車：分手動(dòng)和電動(dòng)叉車。

33、負(fù)庫存：帳面上的銷售量大于帳面上的庫存量。

34、POS：銷售信息管理系統(tǒng)，其基本構(gòu)件是：商品條碼、POS收銀臺(tái)系統(tǒng)、后臺(tái)電腦；EOS；

35、電子訂貨系統(tǒng)，主要功能是運(yùn)用于商店的訂貨管理和盤點(diǎn)，基本構(gòu)件是：價(jià)格卡、掌上

型針端機(jī)、數(shù)記機(jī)。

36、退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購商品退回給商場(chǎng)（廠商）。

37、換貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定對(duì)新購商品和商場(chǎng)（廠商）的交換。

38、POP：銷售點(diǎn)廣告，指超市賣場(chǎng)中所促進(jìn)銷售的廣告，也稱作銷售時(shí)點(diǎn)廣告。

39、在零售店內(nèi)將促銷信息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯著位置，吸引顧客注意并達(dá)成刺激銷訓(xùn)的目的。

40、并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板上的商品，有條理的合并在一個(gè)卡板上。

41、拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的同時(shí)，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前前排列，以便排面充盈、豐滿。

42、拾零：拾回顧客遺棄在各角落的零星商品。

43、端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方。

44、先進(jìn)先出：先進(jìn)的貨物先銷售。

45、理貨：把凌亂的商品整理整齊。

46、堆頭：“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵柜或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。

47、碼貨：堆放商品。

48、換檔：相連兩期快訊商品的更換。

49、改價(jià)：更改價(jià)格。

50、條碼：用以表示一定商品信息的符號(hào)，分為智囊碼、店內(nèi)碼。

51、價(jià)格卡：有于標(biāo)示商品售價(jià)并作出定位管理的標(biāo)牌。

第五篇：超市營(yíng)運(yùn)工作計(jì)劃

篇一：超市營(yíng)運(yùn)部工作總結(jié)工作計(jì)劃 各位同仁：下午好，現(xiàn)在由我就恩施分公司營(yíng)運(yùn)部2011年工作及2012年計(jì)劃向大家做匯報(bào)。2011年是“五年發(fā)展規(guī)劃”的收官之年，我們恩施分公司營(yíng)運(yùn)部在管理上以培訓(xùn)指導(dǎo)為切入點(diǎn)，緊抓全體員工的相關(guān)業(yè)務(wù)技能，以提升現(xiàn)場(chǎng)管理，強(qiáng)抓流程為主題，通過現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、組織互查等方式，推進(jìn)營(yíng)運(yùn)工作。具體總結(jié)如下：

一、穩(wěn)步促進(jìn)門店管理提升，我從以下五點(diǎn)作出說明

1.狠抓基礎(chǔ)管理、強(qiáng)化執(zhí)行與落實(shí)：分公司營(yíng)運(yùn)部在2011年通過下發(fā)指導(dǎo)性強(qiáng)的管理通知，與門店共同從賣場(chǎng)環(huán)境、食品安全、銷售環(huán)節(jié)等方面提升管理水平，并強(qiáng)化檢查跟進(jìn)力度，采取分公司營(yíng)運(yùn)部巡查、門店互查、質(zhì)檢員自查以及下發(fā)通報(bào)等多種形式，及時(shí)改進(jìn)門店管理薄弱點(diǎn)。

針對(duì)階段管理重點(diǎn)進(jìn)行工作布置要求，從管理流程執(zhí)行、員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)購物環(huán)境、薄弱時(shí)段經(jīng)營(yíng)等重點(diǎn)管理環(huán)節(jié)入手，梳理存在的問題，確保門店規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

2.嚴(yán)把收貨關(guān)，確保進(jìn)入商場(chǎng)的商品無假冒偽劣產(chǎn)品：為了加強(qiáng)食品的安全監(jiān)管，分公司營(yíng)運(yùn)部要求門店在收貨環(huán)節(jié)的操作嚴(yán)格按規(guī)范執(zhí)行，嚴(yán)格檢查商品三期及質(zhì)量，在源頭中控制假冒偽劣及過期商品進(jìn)入賣場(chǎng)。同時(shí)對(duì)各門店質(zhì)檢員進(jìn)行了針對(duì)性的培訓(xùn)，并要求質(zhì)檢員加強(qiáng)商品三期的檢查力度，保證無過期商品。特別是要求質(zhì)檢員加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)管理及生鮮熟食設(shè)施設(shè)備消毒管理，保障食品安全，為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)、最安全的商品。3.做好庫存管理工作,合理控制商品周轉(zhuǎn)：根據(jù)總部要求，按流程進(jìn)行日常重點(diǎn)商品合理要貨、突出陳列，對(duì)于淘汰、破損、滯銷商品及時(shí)上報(bào)，并采取dm促銷、超值換購等方式消化庫存，壓縮庫存，不斷加快庫存周轉(zhuǎn)，提升門店庫存管理效率。

4.調(diào)整商品品類：通過詳盡市調(diào)擬定類別品種、品牌需求，根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)門店的品種數(shù)及類別的豐富性進(jìn)行跟進(jìn)，確保了經(jīng)營(yíng)品類齊全。

5.強(qiáng)化培訓(xùn)機(jī)制，提升專業(yè)技能：分公司營(yíng)運(yùn)部一方面為提升員工專業(yè)技能，提升門店經(jīng)營(yíng)形象，通過開展陳列比賽，充分調(diào)動(dòng)員工的創(chuàng)新意識(shí)，使門店陳列明顯改善；另一方面強(qiáng)化對(duì)質(zhì)檢員技能指導(dǎo)。不定期對(duì)質(zhì)檢員進(jìn)行培訓(xùn)，結(jié)合門店的質(zhì)量管理問題對(duì)質(zhì)檢員明確工作要求，促進(jìn)門店質(zhì)量管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

二、穩(wěn)步促進(jìn)門店經(jīng)營(yíng)提升，規(guī)范價(jià)格體系提升商品毛利水平1.執(zhí)行公司建立的價(jià)格監(jiān)測(cè)管理制度，分公司營(yíng)運(yùn)部定期收集監(jiān)測(cè)門店反饋的1000個(gè)重點(diǎn)銷售商品市場(chǎng)調(diào)查，匯總并轉(zhuǎn)交相關(guān)部門進(jìn)行合理調(diào)整，確保門店重點(diǎn)、敏感商品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。2.嚴(yán)格按照商品價(jià)格管理的規(guī)范流程對(duì)商品的進(jìn)價(jià)、售價(jià)及促銷價(jià)進(jìn)行操作，并根據(jù)供應(yīng)商及采購部的需求，對(duì)促銷信息進(jìn)行維護(hù)、對(duì)聯(lián)營(yíng)商品進(jìn)行短期降抽調(diào)整。確保恩施分公司所屬門店所有商品的進(jìn)價(jià)，售價(jià)及促銷價(jià)一致。

3.提升公司形象，建立價(jià)格監(jiān)控體系：我們加強(qiáng)了價(jià)格誠(chéng)信建設(shè)，在分公司內(nèi)部建立價(jià)格定調(diào)價(jià)制度，對(duì)價(jià)格制定、價(jià)格標(biāo)識(shí)、價(jià)格履行、促銷變價(jià)等日常工作進(jìn)行全面監(jiān)控、檢查和跟蹤。確保商品明碼標(biāo)價(jià)，無價(jià)格欺詐行為。4..每周上報(bào)市物價(jià)局《城市居民食品價(jià)格監(jiān)測(cè)表》、《城市居民日用工業(yè)消費(fèi)品零售價(jià)格檢測(cè)表》等信息，接受物價(jià)局關(guān)于對(duì)我司物價(jià)的檢查。

5.保障基礎(chǔ)信息維護(hù)：11年錄入口共處理訂單7753份，同比10年2830份，增幅173.96%。去年1-12月份完成售價(jià)變價(jià)4089筆、促銷變價(jià)9342余筆、降抽1036筆、進(jìn)價(jià)變價(jià)280筆。根據(jù)門店經(jīng)營(yíng)需要，完成分公司52檔單店驚爆單品促銷工作。

三、穩(wěn)步提升顧客滿意度, 提升服務(wù)質(zhì)量，1.規(guī)范服務(wù)流程，加強(qiáng)服務(wù)技巧培訓(xùn)：分公司營(yíng)運(yùn)部以服務(wù)規(guī)范復(fù)訓(xùn)，強(qiáng)化公司顧客投訴接待流程，培訓(xùn)較敏感的價(jià)格投訴、質(zhì)量投訴處理技巧，提升投訴處理效率，提升顧客滿意度。與此同時(shí)營(yíng)運(yùn)部加大了監(jiān)控一線操作力度：加強(qiáng)禮儀員對(duì)便民服務(wù)項(xiàng)目的操作能力，要求員工主動(dòng)幫助、指導(dǎo)顧客完成便民代收工作，使顧客在購物之余，能夠便利的完成代收項(xiàng)目的費(fèi)用繳納，強(qiáng)化聚客能力。2.開展“微笑服務(wù)月活動(dòng)”，提升門店服務(wù)質(zhì)量。分公司大力推廣“微笑服務(wù)月”活動(dòng)，使全體員工深刻領(lǐng)悟微笑服務(wù)的文明宗旨，在服務(wù)過程中時(shí)刻遵守微笑服務(wù)的規(guī)范要求，積極展現(xiàn)微笑服務(wù)的精神風(fēng)貌，全面營(yíng)造了講文明、重禮儀、善微笑的良好服務(wù)氛圍，員工也在工作中注重服務(wù)細(xì)節(jié)，力求通過規(guī)范、周到的服務(wù)，贏得顧客的信賴，從而穩(wěn)定客群。3.擴(kuò)充服務(wù)范圍：我們新增了聯(lián)通、電信話費(fèi)代收項(xiàng)目。去年，各項(xiàng)便民服務(wù)功能共實(shí)現(xiàn)交易金額3.98萬元（其中電信業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)交易額1.23萬，聯(lián)通業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)交易額2.78萬元），公司盈利0.19萬元。2012年工作計(jì)劃

2012年分公司營(yíng)運(yùn)部將繼續(xù)按照“夯實(shí)基礎(chǔ)、提檔升級(jí)”的思路，從強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，進(jìn)一步規(guī)范及統(tǒng)一分公司營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，使分公司營(yíng)運(yùn)管理更加規(guī)范。營(yíng)運(yùn)部將圍繞價(jià)格、庫存、執(zhí)行力等方面，進(jìn)一步推動(dòng)門店快速提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，具體如下：

一、加強(qiáng)流程執(zhí)行，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理

1.分公司營(yíng)運(yùn)部定期巡店跟進(jìn)、督促門店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理工作的落實(shí)情況，真實(shí)反映門店?duì)I運(yùn)、管理現(xiàn)狀，指導(dǎo)和督促門店將公司的各項(xiàng)管理制度落實(shí)到位。

針對(duì)量販工作的重復(fù)性和連續(xù)性，營(yíng)運(yùn)部除例行工作檢查外，將每月進(jìn)行一項(xiàng)重點(diǎn)工作的專項(xiàng)檢查。并根據(jù)存在問題形成案例，對(duì)門店管理人員進(jìn)行商品陳列、服務(wù)管理、流程管理等方面的專業(yè)培訓(xùn)。

2.狠抓基礎(chǔ)管理、強(qiáng)化商品安全，強(qiáng)化問責(zé)制。目前食品安全、價(jià)格欺詐等被上升到前所未有的高度，門店的基礎(chǔ)管理的點(diǎn)滴疏忽將對(duì)分公司造成巨大的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)損失，這方面均有著刻骨的教訓(xùn)。

分公司營(yíng)運(yùn)部將高度關(guān)注質(zhì)量安全，一方面通過質(zhì)檢員互查、分公司檢查的方式強(qiáng)化門店質(zhì)量安全意識(shí)，并在2012年里建立問責(zé)制度，督促各環(huán)節(jié)對(duì)公司營(yíng)運(yùn)流程的嚴(yán)格執(zhí)行。另一方面將加強(qiáng)與職能部門的聯(lián)系，及時(shí)了解及掌握職能部門管理動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)控制及管理。

營(yíng)運(yùn)部將在各門店分區(qū)分片劃分責(zé)任人，全面清查貨架、高架、理貨區(qū)等區(qū)域商品三期、標(biāo)識(shí)。清查生鮮原、輔料的日期及標(biāo)識(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)專柜、租賃客戶經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)范圍、商品質(zhì)量及價(jià)格的管理，加大對(duì)客戶的進(jìn)貨渠道、商品標(biāo)識(shí)、證照辦理、索證索票等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制，真正確保為顧客提供安全的商品。

3.每月定期收集與解決門店在經(jīng)營(yíng)過程中上報(bào)的各類需求，督促并協(xié)調(diào)分公司各部門落實(shí)相關(guān)需求的解決方案。

二、規(guī)范價(jià)格體系，提升毛利空間：

1.為進(jìn)一步完善公司價(jià)格管理體系，提升整體經(jīng)營(yíng)毛利水平，對(duì)重點(diǎn)、敏感商品的價(jià)格進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，結(jié)合門店實(shí)際運(yùn)行反饋情況，組織各種形式的市調(diào)工作。針對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)提出應(yīng)變措施，對(duì)不同的類別制定不同的價(jià)格策略，對(duì)敏感商品、民生類商品，進(jìn)行價(jià)格控制，確保低價(jià)形象。擬定相應(yīng)的毛利率，細(xì)化各經(jīng)營(yíng)類別的加價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，完善價(jià)格體系，提升分公司的經(jīng)營(yíng)水平。

2.嚴(yán)格控制商品的變價(jià)權(quán)限，更好的完善商品的價(jià)格管理。對(duì)套碼、手工收銀、前后臺(tái)價(jià)格不一致、售價(jià)低于進(jìn)價(jià)的商品及時(shí)跟進(jìn)并處理。指導(dǎo)門店規(guī)范使用商品標(biāo)識(shí)，做到一貨一簽，確保所有標(biāo)價(jià)簽、pop張貼正確，書定規(guī)范，并對(duì)門店價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行檢查跟進(jìn)。

3.每日對(duì)營(yíng)業(yè)銷售情況進(jìn)行分析比較，并對(duì)分公司所屬門店前一天銷售商品所產(chǎn)生的負(fù)毛利進(jìn)行分析，及時(shí)找出原因，進(jìn)行改進(jìn)或調(diào)整。

三、加強(qiáng)庫存管理，提高庫存周轉(zhuǎn)

1.加快商品周轉(zhuǎn)，合理掌控庫存結(jié)構(gòu)。重點(diǎn)對(duì)庫存結(jié)構(gòu)進(jìn)行全面分析，及時(shí)調(diào)整。淘汰滯消品種，及時(shí)辦理滯銷商品退貨。對(duì)重點(diǎn)類別、重點(diǎn)供應(yīng)商，庫存金額較大且?guī)齑嬷苻D(zhuǎn)慢的問題商品進(jìn)行監(jiān)控，提升公司商品周轉(zhuǎn)效率。

2.優(yōu)化商品組合，分公司將組織下屬各門店開展商品品類的商圈調(diào)查，重點(diǎn)收集商圈內(nèi)客群對(duì)門店經(jīng)營(yíng)品類的意見，提煉有操作性的建議，對(duì)急待補(bǔ)充完善的品類反饋至分公司采購部，協(xié)同采購部、門店不斷優(yōu)化賣場(chǎng)品類管理，進(jìn)一步鎖定商圈顧客。

3.加強(qiáng)店間調(diào)撥管理。根據(jù)門店庫存情況對(duì)經(jīng)銷商品進(jìn)行調(diào)撥調(diào)劑，保持各門店庫存合理調(diào)劑，定期查詢各種在途單據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并跟進(jìn)解決，不允許出現(xiàn)調(diào)撥在途超過一天的現(xiàn)象。

四、提高服務(wù)意識(shí)。拓寬門店服務(wù)功能

1.加強(qiáng)員工主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，抓服務(wù)舉措，提升顧客忠誠(chéng)度。優(yōu)良的服務(wù)質(zhì)量是連鎖超市培育忠誠(chéng)顧客的重要途徑，也是企業(yè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)方式。營(yíng)運(yùn)部將指導(dǎo)門店定期依照《員工行為規(guī)范》、《顧客服務(wù)手冊(cè)》內(nèi)容，規(guī)范員工行為、重申崗職流程、強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量考核，提高全員服務(wù)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。同時(shí)，不斷圍繞顧客需求，實(shí)實(shí)在在提供各種便利，力爭(zhēng)從店面形象、員工服務(wù)等方面有效增進(jìn)顧客的滿意度。

2.推進(jìn)會(huì)員管理，提升顧客忠誠(chéng)度：營(yíng)運(yùn)部將開展送會(huì)員卡的服務(wù)，主要針對(duì)在分公司購買過一卡通和量販卡的單位進(jìn)行送會(huì)員卡上門的活動(dòng)。下一步將強(qiáng)化會(huì)員卡的功能性，開展會(huì)員獨(dú)享價(jià)、會(huì)員換購、會(huì)員抽獎(jiǎng)等多樣的會(huì)員活動(dòng)，提升會(huì)員卡的潛在價(jià)值，強(qiáng)化對(duì)會(huì)員顧客的鎖定功能。

3.便民服務(wù)是提升門店聚客能力的重要手段，為進(jìn)一步拓寬便民服務(wù)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)范圍，營(yíng)運(yùn)部與電力公司、自來水公司及公交公司已開始洽談代收電費(fèi)、水費(fèi)、公交ic卡充值等便民服務(wù)功能的合作。營(yíng)運(yùn)部下一步將對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，開發(fā)具有一定特色、獨(dú)有的便民功能，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異化經(jīng)營(yíng)，提升公司聚客能力。

以上四個(gè)方面的工作重點(diǎn)將貫穿分公司營(yíng)運(yùn)部2012年全年工作的開展，我們將緊緊圍繞公司工作目標(biāo)，以管理為工作重心，提升單店效益，走質(zhì)量效益型之路。讓我們齊心協(xié)力、銳意進(jìn)取、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，為量販公司經(jīng)營(yíng)能力提升而共同努力。篇二：超市經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書 超市經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書

新興超市應(yīng)制定總發(fā)展規(guī)劃，由單一超市起步，逐漸轉(zhuǎn)向超大型綜合超市，建立連鎖超市品牌。

一、經(jīng)營(yíng)管理

1、明確公司組織架構(gòu)（1）、經(jīng)理（1人）（2）、副經(jīng)理（1人，可不設(shè)立、由總經(jīng)理全部直接管理）（3）、業(yè)務(wù)部：可根據(jù)公司實(shí)際情況在各個(gè)區(qū)域設(shè)立主管職位（4）、財(cái)務(wù)部：出納和會(huì)計(jì)（預(yù)計(jì)2人）（5）、行政人事部：人事、采購、倉管等職位（預(yù)計(jì)3-5人）

2、定價(jià)管理

價(jià)格戰(zhàn)也是一種競(jìng)爭(zhēng)手段，并不是不可取，但定價(jià)要適度，既要實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)，同時(shí)也要有助于市場(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展。我們首先要把市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品價(jià)格與本公司價(jià)格進(jìn)行比較，我們可以把產(chǎn)品分為高檔、中檔、抵擋三個(gè)方面，還要把產(chǎn)品的質(zhì)量、成本和樣式與對(duì)手對(duì)比，分析價(jià)差的原因，還有市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)定位。在此基礎(chǔ)上我們才可以達(dá)到定價(jià)要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品價(jià)格。

3、市場(chǎng)推廣（1）、我們可在地方性的媒體投放廣告、大型戶外廣告、車身廣告、pop廣告，更可以以網(wǎng)絡(luò)媒介進(jìn)行宣傳，根據(jù)不同市場(chǎng)的分階段統(tǒng)籌安排。（2）、促銷活動(dòng) 地方性促銷活動(dòng)一般要有代理商擬定活動(dòng)方案報(bào)與廠家批準(zhǔn)，活動(dòng)規(guī)模的大小，廠家將給予支持。①、買贈(zèng)：具體做法是買滿多少金額的貨品，贈(zèng)送相應(yīng)的物品，以達(dá)到增加銷量的目的。②、打折：在沒有更好的促銷創(chuàng)意時(shí)，打折是最好的促銷方式，進(jìn)行貨品打折，是最直接的方法，也是消費(fèi)者最容易接受的方法。但是，現(xiàn)在終端面臨著一種困局，那就是在一些節(jié)日，眾多廠家都在打折，你打八折，我也打八折，在這樣一種雷同的方法中，使許多廠家的促銷效果都不明顯。因此，在進(jìn)行打折促銷活動(dòng)時(shí)，可以劃出特價(jià)區(qū)，與其他品牌拉開距離，另外，以特價(jià)吸引消費(fèi)者進(jìn)店，可以帶動(dòng)其他貨品的銷售。

③、消費(fèi)券積分促銷活動(dòng)，不單在節(jié)假日可以做，在平時(shí)也可以做。一般分：消費(fèi)卡、消費(fèi)券，它是實(shí)行積分制，以贈(zèng)送相應(yīng)的贈(zèng)品，時(shí)間較長(zhǎng)，因此，贈(zèng)品一定要有吸引力 ④、返現(xiàn)：這種促銷手段，因?yàn)槭侵苯佑矛F(xiàn)金返還的，所以，吸引力較大。但是在制訂促銷時(shí)，要注意返現(xiàn)的金額，既不超出商客的限制，又能有吸引力，所以，制定合理的返現(xiàn)金額是十分重要的。

⑤、限時(shí)搶購，讓消費(fèi)者在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，在終端店搶購貨品，或者是免費(fèi)，或者以幾折來購買。這樣的促銷手段，在國(guó)美、蘇寧等終端巨頭就經(jīng)常做，取得的效果也是非常明顯。但要切記，做這類活動(dòng)時(shí)，一定要做好安全保衛(wèi)工作，如果場(chǎng)面失控，后果將不堪設(shè)想。（3）、終端建設(shè)，我們可根據(jù)銷售政策，將提供相應(yīng)的展柜、x架、吊旗、宣傳單頁、橫幅等終端廣告宣傳物料

4、店面管理（1）、店面設(shè)計(jì)少些環(huán)繞店鋪的環(huán)境和氛圍是很重要的，直接關(guān)系到消費(fèi)者對(duì)你店鋪的印象，關(guān)系到你店鋪的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。所以在設(shè)計(jì)時(shí)，一定要根據(jù)自己產(chǎn)品的特色和目標(biāo)消費(fèi)群體的特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。其中特別要注意通道設(shè)計(jì)，不要有過多的回旋環(huán)繞，要讓顧客能在無意中參觀完所有的商品。有通道的地方，要?jiǎng)e出心裁地設(shè)計(jì)一些吸引顧客的東西，把不利變有利。此外，貨品展示或前臺(tái)設(shè)計(jì)方面，不要讓顧客產(chǎn)生有障礙的感覺。（2）、商品進(jìn)行有效陳列商品陳列是很關(guān)鍵的，如果能夠讓顧客一目了然，容易挑選、購買方便的話，無形中會(huì)促進(jìn)銷售。所以陳列商品要分類妥當(dāng)、擺置整齊，方便消費(fèi)者能不費(fèi)力地找到自己想要的產(chǎn)品。（3）、增加顧客購物樂趣當(dāng)今顧客不再滿足于僅能買到想要的商品，他們還要享受到購物所帶來的樂趣。所以在設(shè)計(jì)店鋪時(shí)，除了考慮本身業(yè)態(tài)、規(guī)模及顧客階層、商品陳列等因素外，對(duì)于服務(wù)態(tài)度、色彩和照明等裝潢都要注意。

（4）注重販賣效率店鋪設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到促進(jìn)販賣效率。從接待消費(fèi)者開始到貨物包裝、貨款收取等，都要能給店員留有適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)空間，方便這些動(dòng)作能快速、有效地進(jìn)行。此外，商品補(bǔ)充和庫存等都要制度化。

5、售前、售后服務(wù)（1）、真正尊重顧客。大多數(shù)超市都高呼尊重顧客的口號(hào)，但真正做到的超市屈指可數(shù)。要知道，無禮的銷售方式不只表現(xiàn)為員工無精打采、態(tài)度粗野和毫無積極性。商品凌亂，擺放不合理，沒有標(biāo)志，價(jià)格混亂等等都是對(duì)顧客的不尊重。優(yōu)秀的超市會(huì)把尊重這個(gè)基本的理念轉(zhuǎn)化成一系列圍繞著人、政策和環(huán)境的具體操作。（2）、和顧客建立情感聯(lián)系。大多數(shù)超市都忽略了與顧客進(jìn)行情感交流的機(jī)會(huì)，而把過多的注意力集中在價(jià)格上。然而低價(jià)的承諾也許能迎合顧客的理性要求，卻不能激發(fā)他們的感性需求。許多超市都犯了忽視顧客情感的錯(cuò)誤。他們只注重以價(jià)格吸引顧客，一味強(qiáng)調(diào)節(jié)省成本，全然不提煥然一新的超市環(huán)境帶來的愉悅感受。相反，出色的超市力求與顧客建立起親近、喜歡和信任的感覺。（3）、快速的退換貨服務(wù)。快速的退換貨服務(wù)也能非常有效的與顧客建立感情，讓顧客覺得在我們店購買東西會(huì)有非常好的保障，從而更加信任我們店，更能在顧客群中形成良好的口碑。

二、員工管理制度化

1、公司形象（1）、員工必須清楚地了解公司的經(jīng)營(yíng)范圍和管理結(jié)構(gòu)，并能向客戶及外界正確地介紹公司情況。（2）、在接待客人時(shí)的垂詢、要求等任何場(chǎng)合，應(yīng)注視對(duì)方，微笑應(yīng)答，切不可冒犯對(duì)方。（3）、在任何場(chǎng)合應(yīng)用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，嚴(yán)禁大聲喧嘩。（4）、遇有客人進(jìn)入工作場(chǎng)地應(yīng)禮貌勸阻，上班時(shí)間（包括午餐時(shí)間）應(yīng)保證有人接待。（5）、接聽電話應(yīng)及時(shí)，一般鈴響不應(yīng)超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應(yīng)主動(dòng)接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴(yán)禁占用公司電話時(shí)間太長(zhǎng)。（6）、員工在工作時(shí)間內(nèi)須保持良好的精神面貌。（7）、所有員工必須按照公司規(guī)定著裝，保持良好的精神風(fēng)貌，樹立良好的店面形象（8）、工作時(shí)間內(nèi)不應(yīng)無故離崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保店面環(huán)境的安靜有序。（9）、員工胸卡一律佩戴在胸前適當(dāng)?shù)奈恢?，不等掛于腰間或其他位置，不得遮掩（10）、保持店面衛(wèi)生

2、員工考勤制度

（1）作息時(shí)間：上午？？？—？？？，下午？？？—？？？（2）、考勤登記，實(shí)行每日簽到制度，員工每天上班、下班需簽字(共計(jì)每日2次)。（3）、員工不得請(qǐng)、替他人代簽考勤表。（4）、遲到早退、出工不出力、上班時(shí)間干私活、打牌賭賻、玩忽職守者，視情節(jié)輕重，扣發(fā)或停發(fā)當(dāng)月津貼直至工資。（5）、請(qǐng)假制度

①．病事假：1天以上3天以內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)；三天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假手續(xù)送到區(qū)域經(jīng)理處備案。病假3天以上者需出具醫(yī)院證明，每月有薪病假二天，凡請(qǐng)病假須有正規(guī)醫(yī)院證明，如無正規(guī)醫(yī)院證明則按事假處理。非常特殊情況例外。如遇突發(fā)病癥，需及時(shí)通知經(jīng)理，并于完假復(fù)工后補(bǔ)回請(qǐng)假手續(xù)。否則按曠工處理。

②．所有假別都必須由本人書面填寫請(qǐng)假單，并按規(guī)定程序履行簽字手續(xù)后方為有效假別；特殊情況必須來電、函請(qǐng)示，并于事后一日內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)方為有效假別；未按規(guī)定執(zhí)行一律視為曠工。（6）、曠工

有下列情況之一者按曠工論處：

1)未辦理請(qǐng)假手續(xù)而擅自離開工作崗位者；

2)員工向公司申請(qǐng)假期，未經(jīng)同意而擅自離開工作崗位者； 3)準(zhǔn)假期滿未辦理續(xù)假手續(xù)而未按時(shí)上班者； 4)請(qǐng)假理由與事實(shí)不符者；

5)在規(guī)定或約定到崗時(shí)間內(nèi)，遲到超過2小時(shí)（含）并在3小時(shí)以內(nèi)的，計(jì)曠工0.5天；遲到3小時(shí)（含）以上，計(jì)曠工1天。（7）、店員須每日晚上七點(diǎn)前，想?yún)^(qū)域經(jīng)理發(fā)送短信上報(bào)今日店面銷量；七點(diǎn)之后產(chǎn)生的銷量算作第二天的銷量。

3、員工獎(jiǎng)罰制度（1）、為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)懲分明，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效率；本著公平競(jìng)爭(zhēng)，公正管理的原則，進(jìn)一步貫徹公司各項(xiàng)規(guī)章制度、強(qiáng)化工作流程、明確崗位職責(zé)，公司根據(jù)各部門之間協(xié)作事項(xiàng)與工作流程，特制定本獎(jiǎng)懲制度。（2）、公司獎(jiǎng)懲制度本著“獎(jiǎng)懲結(jié)合，有功必獎(jiǎng)，有過必罰”的原則，與員工崗位職責(zé)掛鉤，與公司經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合。（3）、適用范圍：本獎(jiǎng)懲制度，貫穿于公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中，公司所有員工須自覺遵守并相互進(jìn)行監(jiān)督。（4）、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰方式

①、處罰方式：現(xiàn)金處罰（從當(dāng)月工資中扣除并通報(bào)）。②、獎(jiǎng)勵(lì)方式：公司可實(shí)行紅包獎(jiǎng)勵(lì)制度，根據(jù)各部門的階段工作考核情況，隨時(shí)或年底發(fā)放。

③、公司可設(shè)立月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、年優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、年總經(jīng)理特別獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。（5）、有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)

①、完成本部工作計(jì)劃指標(biāo)，創(chuàng)造較大經(jīng)濟(jì)效益；

②、向公司提出合理化建設(shè)，被公司采納，并取得一定效益的； ③、節(jié)假日經(jīng)常加班，并取得顯著效果者。

④、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出者； ⑤、工作認(rèn)真、責(zé)任心強(qiáng)、工作績(jī)效突出者。

⑥、其他對(duì)公司做出貢獻(xiàn)者，總經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的（6）、有下列行為的員工應(yīng)給予通報(bào)批評(píng)并做處罰 ①、遲到、早退

②、在工作時(shí)間嬉戲、擅離工作崗位或從事與工作無關(guān)的事情 ③、輕微過失致發(fā)生工作錯(cuò)誤造成損失的 ④、不按要求打掃衛(wèi)生

⑤、對(duì)同事惡意攻擊或誣告、中傷他人、制造事端者 ⑥、不按時(shí)參加公司的會(huì)議培訓(xùn) ⑦、不配合工作的 ⑧、不假不到者

⑨、若被處罰員工屢教不改，重復(fù)同樣錯(cuò)誤，或不聽勸阻，不服從管理者

大家必須明白一個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)與成長(zhǎng)，并非朝夕之力可以完成的，長(zhǎng)期發(fā)展，穩(wěn)定發(fā)展才是我們的目標(biāo)，我們一起努力吧.計(jì)劃人：余東杰 2012年4月2日篇三：超市營(yíng)運(yùn)主管工作流程 營(yíng)運(yùn)主管工作流程

一、早班

1、每天按時(shí)組織員工早會(huì)，主要講述工作中存在的問題及提出改善要求；講解公司的 要求，宣傳團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力。

2、檢查員工考勤，查看員工是否按規(guī)定打考勤卡？是否有員工遲到、缺席？?jī)x容儀表 是否整潔？是否按要求著裝、佩戴工牌？

3、打完上班卡后，不允許任何員工用工作時(shí)間吃早餐；吃早餐時(shí)間應(yīng)在打卡前；查閱 交接班本是否有未完成工作需跟進(jìn)？

4、安排員工當(dāng)天工作，包括計(jì)劃性工作和日常工作安排。

5、檢查晚班工作是否到位：堆頭、端架、排面是否加齊貨？倉庫整理是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)？ 地面衛(wèi)生是否干凈？

6、檢查是否有變價(jià)商品？變價(jià)商品、促銷商品價(jià)格標(biāo)簽或pop是否更換完畢？

7、檢查通道是否暢通？（通道不能有清潔工具、紙皮的物品妨礙顧客購物）

8、安排員工盤點(diǎn)負(fù)庫存商品。

9、督促員工及時(shí)加貨，不能空堆頭、排面，并及時(shí)整理堆頭、排面，使堆頭、排面始 終飽滿、整齊。

10、檢查員工是否按要求進(jìn)行清潔工作？清潔效果是否達(dá)到要求？

11、安排員工及時(shí)將到貨商品運(yùn)到適當(dāng)?shù)奈恢?。?duì)于供應(yīng)商商品（驗(yàn)收后方可運(yùn)到賣場(chǎng)）立刻安排員工上貨；對(duì)于自采商品必須確保商品已驗(yàn)收，方可上貨架。

12、安排員工整理倉庫及需退貨商品整理工作。

13、處理營(yíng)業(yè)中顧客退換貨。

14、有需要時(shí)，參加現(xiàn)場(chǎng)商品銷售服務(wù)工作。

15、安排員工及時(shí)回收“孤兒”商品。

16、加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，指導(dǎo)員工工作并督促完成。

17、不定時(shí)（通常每小時(shí)一次）進(jìn)行賣場(chǎng)巡場(chǎng)，監(jiān)督員工工作紀(jì)律。

18、處理賣場(chǎng)突發(fā)事件。

19、下班前半小時(shí)對(duì)賣場(chǎng)、倉庫進(jìn)行全面巡視，對(duì)應(yīng)完成而未完成的工作督促員工及時(shí) 完成。每天必須最少一次到各個(gè)倉庫巡查一遍，及時(shí)做出整理、整頓。

20、與中班主管一起巡場(chǎng)交接班，共同檢查賣場(chǎng)商品加貨、上貨、陳列情況和倉庫整理 情況，同時(shí)溝通昨天晚班工作情況。

21、寫好交接班本。

二、中班

1、與早班主管一起巡場(chǎng)交接班，通過15-20分鐘的時(shí)間了解昨天晚班工作完成情況及 交接事宜完成情況，需要繼續(xù)完成的工作，總結(jié)、改善早班員工工作上存在的問題。

2、查閱交接班本是否有未完成工作需跟進(jìn)？

3、檢查是否有變價(jià)商品？變價(jià)商品、促銷商品價(jià)格標(biāo)簽或pop是否更換完畢？

4、檢查通道是否暢通？（通道是否有堆放商品、紙皮、紙箱、購物車、購物籃等物品妨礙顧客購物）

5、安排員工繼續(xù)完成早班員工未完成的工作。

6、督促員工及時(shí)加貨，不能空堆頭、排面，并及時(shí)整理堆頭、排面，使堆頭、排面始 終飽滿、整齊。

7、安排員工及時(shí)將到貨商品運(yùn)到適當(dāng)?shù)奈恢?。?duì)于供應(yīng)商品（驗(yàn)收后方可運(yùn)到賣場(chǎng)）立刻安排員工上貨；對(duì)于自采商品必須確保商品已驗(yàn)收，方可上貨架。

8、安排員工整理倉庫及需退貨商品整理工作。

9、處理營(yíng)業(yè)中顧客退換貨。

10、有需要時(shí)，參加現(xiàn)場(chǎng)商品銷售服務(wù)工作。

11、安排員工及時(shí)回收“孤兒”商品。

12、加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，指導(dǎo)員工工作并督促完成。

13、不定時(shí)（通常每小時(shí)一次）進(jìn)行賣場(chǎng)巡場(chǎng)，監(jiān)督員工工作紀(jì)律。

14、處理賣場(chǎng)突發(fā)事件。

15、下班前半小時(shí)對(duì)整個(gè)賣場(chǎng)、倉庫進(jìn)行巡視，對(duì)應(yīng)完成而未完成的工作督促員工及時(shí) 完成。每天必須最少一次到各個(gè)倉庫巡查一遍，及時(shí)做出整理、整頓。

16、與中班主管一起巡場(chǎng)交接班，共同檢查賣場(chǎng)商品上貨、陳列情況和倉庫整理情況，同時(shí)溝通昨天晚班工作情況。

17、寫好交接班本。

三、晚班

1、與中班主管一起巡場(chǎng)交接班，通過15-20分鐘的時(shí)間了解昨天晚班工作完成情況及 交接事宜完成情況，需要繼續(xù)完成的工作，總結(jié)、改善中班員工工作上存在的問題。

2、閱交接班本是否有未完成工作需跟進(jìn)？

3、檢查是否有變價(jià)商品？變價(jià)商品、促銷商品價(jià)格標(biāo)簽或pop是否更換完畢？

4、檢查通道是否暢通？（通道是否有堆放商品、紙皮、紙箱、購物車、購物籃等物品 妨礙顧客購物）

5、安排員工繼續(xù)完成中班員工未完成的工作。

6、促員工及時(shí)加貨，不能空堆頭、排面，并及時(shí)整理堆頭、排面，使堆頭、排面始終 飽滿、整齊。

7、安排員工及時(shí)將到貨商品運(yùn)到適當(dāng)?shù)奈恢?，盡快上貨架。對(duì)于自采商品必須確保商 品已驗(yàn)收，方可上貨架。

8、安排員工整理倉庫及需退貨商品整理工作。

9、處理營(yíng)業(yè)中顧客退換貨。

10、有需要時(shí)，參加現(xiàn)場(chǎng)商品銷售服務(wù)工作。

11、安排員工及時(shí)回收“孤兒”商品。

12、加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，指導(dǎo)員工工作并督促完成。

13、不定時(shí)（通常每小時(shí)一次）進(jìn)行賣場(chǎng)巡場(chǎng)，監(jiān)督員工工作紀(jì)律。

14、處理賣場(chǎng)突發(fā)事件。

15、做好一天的收店工作：

①關(guān)門前半小時(shí)，全面巡場(chǎng)，督促員工完成當(dāng)天必須完成的工作。②檢查堆頭、端架、排面整理及加貨情況是否到位？ ③倉庫是否整理到位？

④通道是否無堆放商品、無紙皮、紙箱、購物車（籃）、貨架配件等？ ⑤“孤兒”商品是否全部收回？ ⑥檢查清潔衛(wèi)生是否完成到位。⑦寫好交接班本。⑧確保所有人員離場(chǎng)。

四、每周工作

1、安排員工進(jìn)行市調(diào)（每周至少一次）并及時(shí)反饋給采購作出改善行動(dòng)。

2、建議適銷對(duì)路的特價(jià)商品。

3、每周一次的衛(wèi)生檢查。

4、員工培訓(xùn)計(jì)劃表。

5、每周工作總結(jié)。

五、每月工作

1、完成員工的考勤表。

2、對(duì)員工考核及評(píng)分，并提出優(yōu)秀員工建議名單。

3、制定下月的排班表。

4、統(tǒng)計(jì)當(dāng)月滯銷單品、臨期商品并與采購溝通進(jìn)行處理。

5、每周每月工作總結(jié)。

備注：以上為每周每月必須完成的工作，兩個(gè)執(zhí)行營(yíng)運(yùn)主管必須在規(guī)定的時(shí)間、每周每月安排的工作當(dāng)中內(nèi)按質(zhì)按量完成。否則，未按要求完成者罰款10-50元。

辦 公 室 2012 –09-15