第一篇：食堂采購索證驗收檢驗制度（定稿）

凌云縣玉洪瑤族鄉(xiāng)力洪民族學(xué)校食堂

采購索證驗收檢驗制度

經(jīng)校長辦公室擴大會議研究決定，學(xué)校食堂的主要大宗物品(大米、油、肉)及商店所需物品的采購必須嚴(yán)格遵守下列制度：

1、嚴(yán)格程序。食堂、商店所需主要物品、用具必須先造購物請示單，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)后方可進行。

2、采購主要食品必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進行索證，要求供應(yīng)商保證質(zhì)量。在采購大米、食油、醬油、醋等食品時，須向供貨方索取食品衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質(zhì)量安全標(biāo)志(QS)。

3、嚴(yán)格采購計劃，盡司能防止庫存積壓。做到葷菜冰柜庫存時間不超過三天，蔬菜避免因庫存時間長而發(fā)生腐爛變質(zhì)。如果不按計劃購物，而造成損失浪費或造成事故的，應(yīng)追究采購人責(zé)任，并根據(jù)損失情況扣罰采購人員工資或獎金。

4、嚴(yán)禁購進未經(jīng)檢驗部門檢查不合格的肉及其它食品(如發(fā)芽的洋芋)，嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符臺食品標(biāo)簽規(guī)定的定形包裝食品，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)和不新鮮的食品。

5、采購的食品必須經(jīng)驗收員檢驗合格后方可入庫，并詳細(xì)登記入庫情況。

6、加強集體領(lǐng)導(dǎo)。主要商品的價格必須由采購小組集體會商，及時掌握市場行情，調(diào)整物品價格盡可能減少開支。

凌云縣玉洪瑤族鄉(xiāng)力洪民族學(xué)校

2016年3月12日

第二篇：食堂原料采購索證制度

汾河中學(xué)后勤采購索證制度

為確保后勤采購食品、原材料質(zhì)量，保證師生健康安全，堅強對采購食品、原材料采購渠道的管理，特制定本制度：

1.學(xué)校采購食品、原材料原則上堅持定點采購。2.必須要求定點的食品原料供貨商提供工商營業(yè)執(zhí)照、個人健康證、衛(wèi)生許可證、身份證等的復(fù)印資料。

3.食品采購驗收人員對每次采購的加工食品及原材料，必須檢查其商標(biāo)、廠家、檢驗合格證等是否齊全；不齊全者必須向經(jīng)銷商索取，不能如實提供齊全的，予以退貨。

4.食品采購驗收人員必須對食品原材料的購進情況進行認(rèn)真登記。

5.采購員不得采購無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無檢驗合格證的加工食品和原材料；驗收人員不得讓無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無檢驗合格證的加工食品和原材料進入學(xué)校倉庫并發(fā)放食（使）用。

汾河中學(xué)

汾 河 中 學(xué)

后 勤 制 度 職 責(zé)

第三篇：食品采購索證驗收制度

食品采購索證驗收制度

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索票索證制度，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。

2、采購食品及食品原料須到許可證照齊全有效，有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。訂購學(xué)生集體用餐（含學(xué)生飲用奶）需到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨商采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。

3、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗檢疫合格證明）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的，應(yīng)查驗留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，須留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應(yīng)索取供貨廠家的營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，宜有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。

以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等）。

4、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立臺賬（采購記錄），并按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

5、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬，門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。

6、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

7、餐飲服務(wù)提供者采購食品時應(yīng)進行感官檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。

8、預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。

平度市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制

第四篇：食堂原料采購索證登記制度

食堂原料采購索證登記制度

一、學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安排的重要環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁“三無產(chǎn)品”進入食堂。

二、采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全．盡可能定點采購，簽約合同，索取有效證件。

三、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

四、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

五、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。

六、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志。

2009.9.2

第五篇：食堂食品原料采購索證制度

單龍寺學(xué)校食堂食品原料采購索證制度

為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

二、學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購回執(zhí)單據(jù)。

二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。

三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

四、實行定點采購，索取并留存定點供貨商的資質(zhì)證明，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

五、嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

六、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。采購生鮮蔬菜，應(yīng)查實產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時間間隔、供方姓名、住址等信息,并索取購物憑證。

七、采購生豬肉時，查驗確認(rèn)為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

八、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)驗收人員簽字認(rèn)可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

九、所有采購食品必須當(dāng)天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。

十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購與進貨驗收臺賬》，不涂改，不偽造。

單龍寺學(xué)校 2014年2月