副廚崗位說明書

撰寫:

審核：

批準(zhǔn)：

一、崗位信息

崗位名稱

副廚

所屬部門名稱

綜合管理部

編制日期

工作時(shí)段

白班/晚班

任職者

簽字

直接上級崗位

綜合管理部經(jīng)理

直接上級姓名

簽字

二、崗位目的協(xié)助廚師工作，保持食堂工作井然有序，確保公用餐具的安全使用，及就餐環(huán)境、工作場地整潔、衛(wèi)生，保證員工就餐舒適、方便、安全。

三、基本任職資格要求

知識

學(xué)歷與專業(yè)

初中以上學(xué)歷，持健康證。

專業(yè)知識

資格證書

經(jīng)驗(yàn)

工作經(jīng)驗(yàn)

有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，能加工食堂一般食品。

技能

要求

專業(yè)技能

管理技能

通用技能

動(dòng)作快，能吃苦耐勞、適應(yīng)力強(qiáng)

四、職責(zé)范圍

序號

職責(zé)范圍

職責(zé)權(quán)限

績效衡量/

考核標(biāo)準(zhǔn)

餐廳衛(wèi)生清潔工作

l

餐桌殘余物品清理；

l

地面清潔清掃；

l

桌椅整齊擺放；

l

定期清洗廚房設(shè)備（冰柜、冰箱、消毒柜等）；

l

定期擦洗門、窗、墻面。

執(zhí)行

及時(shí)性

用餐前的準(zhǔn)備工作

l

按時(shí)淘米上籠、蒸飯；

l

各類菜肴加工前的清洗、加工準(zhǔn)備；

l

菜肴原材料垃圾處理。

執(zhí)行

及時(shí)性

用餐及餐后工作

l

餐臺(tái)、餐桌、餐椅的整齊擺放；

l

做好用餐后的收尾工作。

執(zhí)行

及時(shí)性、規(guī)范性

工作環(huán)境與勞動(dòng)保護(hù)說明：例：有粉塵、噪音污染和傷亡風(fēng)險(xiǎn)，需配備安全頭盔、防護(hù)眼罩、耳塞、袖套、手套、勞保鞋上崗