夏季食品安全專項整治工作方案

夏季是群體性食物中毒和食品安全事故的高發(fā)期。為切實加強夏季食品安全監(jiān)管，保障人民群眾飲食消費安全，縣局決定自6月15日至8月30日，在全縣開展夏季食品安全專項整治行動，特制定本方案。

一、整治目標(biāo)

通過專項整治，進一步增強全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全自律意識，落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，消除食品安全隱患，降低食品安全風(fēng)險，有效防控食品安全事故的發(fā)生。

二、整治重點

（一）重點區(qū)域：縣城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等。

（二）重點單位：糕點、酒類、飲料、肉制品、豆制品等食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊；

農(nóng)貿(mào)市場、大型商超、鹵菜店等食品銷售經(jīng)營者；機關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、學(xué)校食堂（含幼兒看護點），中型以上社會餐飲等餐飲服務(wù)提供者。

（三）重點品種：熟食、涼拌即食食品、生鮮肉品和水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季食品安全隱患較為突出的食品品種。

三、整治內(nèi)容

（一）市場主體資格清查。

做到轄區(qū)所有在業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營戶持證、亮照、依法經(jīng)營。

（二）食品安全行政約談及培訓(xùn)。

6月下旬召開大型以上餐飲單位行政約談會，集體約談大型以上餐飲服務(wù)經(jīng)營者，集中培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)知識，各分局要組織對轄區(qū)食品經(jīng)營者進行食品安全法律法規(guī)知識培訓(xùn)，進一步落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任。

（三）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)檢查。

按照“日常監(jiān)督檢查表”的內(nèi)容全項目做好食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管工作，重點加強對白酒、肉制品、糕點、飲料等企業(yè)的監(jiān)管。

（四）食品流通環(huán)節(jié)檢查。

重點抓好食鹽質(zhì)量安全和對各商場、超市、食品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督檢查；抓好進貨查驗、索票索證、購銷臺帳等市場準入制度的落實，嚴厲打擊經(jīng)營過期霉變、假冒偽劣食品的違法行為。

（五）餐飲消費環(huán)節(jié)檢查。

重點抓好對機關(guān)企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、學(xué)校食堂（含幼兒看護點）及各類餐飲服務(wù)單位的檢查，主要檢查經(jīng)營戶證、照，從業(yè)人員健康證，索票索證、進貨查驗，過期變質(zhì)食品，人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒等情況。

（六）食品安全檢測。

由檢測中心按照縣局食品抽檢工作計劃的要求落實到位；各分局在7月14、15日開展熟食食品安全集中快速檢測行動，以熏燒肉、牛肉、鹽水鵝、麻辣鵝等肉制品為主，全縣所有熟食經(jīng)營戶，每戶抽樣不少于2個批次；縣局規(guī)定的檢測項目為熟食中的亞硝酸鹽，各分局也可結(jié)合自身實際決定如甲醛、硼砂、二氧化硫等項目。分局在快速檢測中，發(fā)現(xiàn)有不合格食品的，立即報食品經(jīng)營科安排法檢。7月19日下午下班前，將食品安全集中快速檢測情況及相關(guān)照片報食品經(jīng)營科。

四、整治時間

6月15日至8月30日。根據(jù)事權(quán)劃分，大型以上餐飲、初中以上學(xué)校食堂由食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科負責(zé)檢查；食品生產(chǎn)企業(yè)由食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科負責(zé)檢查；其余由所轄地分局負責(zé)檢查。

五、工作要求

（一）加強組織，落實工作責(zé)任。

各分局、食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科要根據(jù)各自事權(quán)和檢查要求制定詳細檢查計劃，分工到組、到人，明確完成各類食品經(jīng)營業(yè)態(tài)檢查的時間節(jié)點，扎實有序推進。

（二）加強宣傳，提高思想認識。

采取集體約談、集中培訓(xùn)等方式，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)知識，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識和安全意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保公眾飲食安全。

（三）加強監(jiān)管，嚴查違法行為。

加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督管理，嚴厲查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、采購及使用不合格食品等違法違規(guī)行為，消除安全隱患，保障人民群眾飲食消費安全。

（四）加強防控，消除安全隱患。

督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展經(jīng)常性自查，全面排查隱患，采取有效措施，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，要制定和完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，切實提高應(yīng)急處置的能力和水平。