廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本崗位所需調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作

2、負(fù)責(zé)所需的復(fù)合調(diào)味品(汁、水、醬等)的加工制作工作

3、負(fù)責(zé)原料的初生熟的加工處理

4、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)

5、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作

6、完成廚師長(zhǎng)交待的其他任務(wù),廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇2

負(fù)責(zé)店面管理，廚師培訓(xùn)，成本控制，菜品創(chuàng)新

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇31、嚴(yán)格遵守廚房操作流程，指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，保證出品質(zhì)量;

2、監(jiān)督檢查廚房營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，未按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)出品的，必須及時(shí)培訓(xùn)并更正，保證出品質(zhì)量及安全性;

3、嚴(yán)格執(zhí)行門店規(guī)定的出品制度及流程，嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，針對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐品，嚴(yán)禁出品;

4、嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)《食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)》及《門店廚房管理制度》，隨時(shí)巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質(zhì)期、洗滌物品使用規(guī)范、餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)、廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容、儀表、工作作風(fēng)等，保證廚房衛(wèi)生整潔、廚具，原材料的安全，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān);

5、定期檢查廚房各類設(shè)備、用品、用具的使用和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，針對(duì)破損或不能正常運(yùn)作的用品、用具、設(shè)備進(jìn)行更換或維修;

6、做好廚房員工各項(xiàng)操作流程、出品流程、制作流程、烹飪的技能培訓(xùn)工作，不斷提升廚房員工的出品質(zhì)量和效率，保證出品口感，廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇4

1制作好吃的中式

2研發(fā)中餐菜品

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇5

1制作卷物，蓋飯，壽司、刺身等日本料理

2研發(fā)受歡迎的日料菜品

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇61、制定菜單、開發(fā)新品、控制成本價(jià)格;

2、對(duì)后廚人員進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有事物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;

3、制定餐飲、后廚服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度和運(yùn)作流程;

4、熟悉餐飲設(shè)備操作，按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和更換;

5、監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制;

6、了解市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，制定最切合市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)篇7

1制作和食/熟食/燒烤等產(chǎn)品

2研發(fā)受歡迎的熟食菜品