第一篇：中西方商務(wù)餐桌禮儀文化分析英語

The Analysis of China and Western Table Manners Foreword With the rapid development of economic globalization, the culture between China and Western has also been a very good development and integration.According to the literature, the manners of Zhou Dynasty, has formed a well-established system.The table manners played a very important role in the life of modern Chinese people.Dining not only meets the physical needs, but also an important social etiquette, and it also embodies a person’s upbringing and quality.The banquet in western countries, from the formal to the informal, is far more than China.The table manners of western countries have a lot of forms, expect this, the degree of formality also has a big difference.Generally, there are seated dinners, buffet dinners, luncheons, receptions, cocktail parties, BYOB and BYOF(Bring your own bottles and bring your own food), picnics, tea parties, and so on.1.The summarize of china and western countries table manners The Chinese dining etiquette has a long history.According to the literature show that, at least in Zhou Dynasty, the eating etiquette has formed a well-established system.Especially that, the Confucius, as the libation of State of Lu, has praised and respected the eating etiquette, so, it become an important aspect of dynasties performance of major powers of landscape, ceremonies and civilization.As Han traditional ancient feast etiquette, it has own program: the host invites guest with writing a letter and he/she will go to meet the guests at the door personally.When the guests arrived, they will greet each other.Than, the host brings the people into the living room to sit and entertains the guests with refreshments.After the guests in attendance, we can take a seat.Generally, where a guest is seated depend on his age, social status and so on.“Taking the left for upper”, it is the traditional custom in China.It means the left seat is higher than the right one.The guest of honor should be arranged on the left of host.Chinese entertained guest using the Eight-Immortal table in tradition.The seat faced to the door is the seat of honor, while the others are seated aside.The older, the guest of honor, the high-level is seated in the upper seat, and the hosts sit at the lower seat.When there is more than one table, the host and hostess seat together in the main table.The distance from one table determined the position of these people.Western table manners originated in the French Merovingian.Inspired by Byzantine Culture, so, the manners develop a series of subtlety etiquette.To the Roman Empire of Charlemagne, the etiquette is more complex and tyranny.The emperor must sit the highest chair.Whenever the music sounded, the nobility must spread the dishes to the emperor’s hands.Before the 17th century, it is a traditional habit for people to wear a hat when dining.In the Imperial era, table manners seem tedious and demanding, different ethnic groups have different eating habits, for example, Gauls sit to dinner, Romans lying to eat, the French are taught from childhood that meal with both hands on the table, but Englishman was taught that put you hands on your tights when you don not eat.The European table manners developed from the chivalry.In 12th century, when the culture of Italian has influenced the France, table manners and menu terms become more elegant and refined and etiquette book with teaching have come out.Until now, the table manners have been retained in European countries within a certain range.When you go to a friend's house, it will always be necessary to wear decent clothes, carry the appropriate gift, show elegance and conservation.2.Chinese and Western business table manners Culture 2.1 Chinese and Western dining table taboo Chinese food culture has thousands of years of history.In the land of China, a strong food culture has been bred out and the eating habits and taboos also have been formed.When they are formed, we need consider courtesy and culture and some of them origin from the folk superstition and historical allusions.After thousands of years of accumulated and refined, it has spread and formed a unique culture of Chinese eating etiquette.First, there is the problem of seating in the feast.Secondly, there is the question of the use of the chopsticks.Eventually, people also need pay more attention to the detail on the table.When eating western food, people should pay attention to the western etiquette.It is very different from Chinese food equivalent, we must understand Western etiquette and basic knowledge of Western etiquette, so that we can avoid embarrassing because do not understand the etiquette and knowledge of life in the important occasions.2.1.1 Table Setting

Since ancient time, China table manners do not change a lot.Usually, we put a rice bowl, a pair of chopsticks, a spoon, a dish of sauce in all seat.After meal, it is a habit to give guests hot towels instead of paper towels.All the dishes must be sent on the middle of table at the same time.The people can use chopsticks to take food from each dish directly and the guests drink from the same pot of soup.It is a taboo for each one to grip on distant cuisine when dining.Chinese people like sharing all dishes together, so most of tables used are round or square, rather than westerners with elongated table.In the west, a from western cutlery includes Butter knife, bread dish, appetizer, use a knife and fork with knife and fork, main course, soup with a spoon, dessert forks, wine glasses, white wine glasses.The western countries pay more attention to the eating, so they usually take Fencan system.2.1.2 Dining table terminology and behavior China advocate moderation and courtesy and manner are deeply entrenched.So, when eating out, we must mind the language and manner and keep them in a high level.But in the foreigner eyes, our etiquette is cumbersome and complex.Chinese people eat with a relaxing atmosphere and they can talk with each other and laugh, it is very lively.On the contrary, the eating surrounding of western countries is quiet and they value the details.2.2 Chinese and Western seats In china, most of all since ancient times to the left is the statue, in the banquet guests, to the status of a very distinguished guests in attendance arranged on the left, followed by arrangement.But in some western countries, we are just the opposite.2.2.1 The job title The level of seating positions is similar in the West.People with position or status higher will be respect for and take the higher pedestal seats.According to rank, and the rank of the officers high and low positioning, the level can not be crossed.2.2.2 Ladies and Gentlemen It is same that Chinese and Western women are proud of their husbands, so the ranking of them accord their husbands.Among the many guests, male guest is honored, his wife is ranked second.2.3 Chinese and western business dinner dress China is known as the state of ceremonies in the world and the Chinese people are also world-known for its polite style.The dress has always maintained: clean, fresh, dignified and generous.In Western countries, if you are invited to attend the breakfast, lunch, dinner, buffet, cocktail party or tea party, there are usually only two forms , one is the official , the other one is arbitrary.If you go to a high-end restaurant, the men should be wearing a neat shirt and shoes, ladies wear suits and have been working with the shoes.If you specify required to wear formal clothing, men must wear a tie.3.Chinese and western business table manners cultural analysis 3.1 Chinese and western business table manners cultural characteristics

Since the beginning of the 21st century, cross-cultural communication has become an integral part of people's lives.Due to regional differences, different nations, different countries have formed a different culture.Culinary culture and table manners is an important part of the culture of nonverbal Intercultural Communication.Understand the differences in their origins in Western food culture and table manners, in terms of foreign language learners, not only to increase the understanding of learning the language and culture, but also to improve the success rate of cross-cultural communication，avoid

inappropriate

or

behavior

caused misunderstandings and communicative disorders.? Rational Westerners pay more attention to nutrition and survival.? The sensibility of the Chinese people’ seek is to pursue the delicious and enjoy.? Western cooking follows the norms and sciences.? Western advocates of freedom and individuality of each weight, while the Chinese people longing for harmony and the overall weight.3.2 Chinese and western business table manners cultural differences cause With the deepening constantly of integration in the world, etiquette between people more and more is paid more attention, especially the importance of table manners prominent, such as: ? Chinese and western culture is different.? The way of thinking is different.? The values are different.3.3 Chinese and western business table manners cultural differences meaning ? To promote the economic development of China and the Western countries ? Improve the etiquette culture and widen the field of vision.? Get more information about the western countries, increase understanding, narrow differences and enhance mutual cohesion and intimacy.

第二篇：中西方商務(wù)餐桌禮儀文化分析

中西方商務(wù)餐桌禮儀文化分析

前言

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，也迅速帶動了中國與西方國家之間文化的發(fā)展。

根據(jù)文獻(xiàn)的記載，早在我國周代，飲食禮儀就已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國人的生活中占有相當(dāng)重要的地位。用餐不僅是滿足生理需要，而且也是重要的社交經(jīng)驗，體現(xiàn)著一個人的教養(yǎng)和素質(zhì)。

而在西方國家的宴客形式，從正式到非正式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于中國。西方的商務(wù)餐桌禮儀不僅形式多樣，而且正式程度上也多樣化。大致說來有：席位的宴青（seated dinners），自助餐（buffet dinners），正式午餐（luncheons），招待會（receptions），雞尾酒會（cocktail parties），聚餐會（BYOB and BYOF=Bring your own bottles and bring your own food），野餐（picnics），茶會（tea parties）等。

1．中西方商務(wù)餐桌禮儀文化概述

中國餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

則西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起時，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在17世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子進(jìn)餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣：高盧人坐著用餐，羅馬人臥著進(jìn)食，法國人從小被教導(dǎo)用餐時雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導(dǎo)不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。12世紀(jì)，當(dāng)意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問世。時至今日，餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國家還保留了下來。當(dāng)你前往朋友家做客時，穿上體面的衣服，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永遠(yuǎn)都是必要的。2.中西方商務(wù)餐桌禮儀文化 2.1 中西方餐桌禁忌

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，有著幾千年的歷史，在中華民族這塊土地上，孕育了非常濃厚的飲食文化，也形成了一系列的飲食習(xí)慣和禁忌，有些是出于禮貌和文化上的考慮，有些與民間的迷信說法有關(guān)，也有一些來源于歷史典故。經(jīng)過幾千年的積累和提煉，流傳至今，也形成了特有的中國飲食禮儀文化。

首先,是筵席中的座次問題。其次，是筷子的使用問題。

最后，在餐桌上的一些細(xì)節(jié)問題，同樣需要注意。

吃西餐的時候，應(yīng)該注意西餐有西餐禮儀，不可與中餐等同，了解西餐禮儀，熟悉西餐禮儀基本知識，使自己在重要的場合下不至于因為不了解相關(guān)禮儀與生活知識而產(chǎn)生尷尬。

2.1.1 餐桌擺設(shè)

中國從古至今的餐桌禮儀變化微乎其微，日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

而在西方，需要一份正式的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。西方國家飲食更注意衛(wèi)生，所以他們多采用分餐制。

2.1.2 餐桌用語與舉止

中國崇尚中庸之道，禮節(jié)及舉止的觀念根深蒂固，所以在外就餐時的語言舉止極為到位和有水準(zhǔn)。而在外國人眼中，我們的禮節(jié)繁瑣復(fù)雜。

中國人吃飯比較隨興，很可能聊到開心處，就大聲說笑，極為熱鬧。而西方國家安靜，注意細(xì)節(jié)。2.2 中西方座位與方向

在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。

2.2.1 職位高低

職位高低的座次，中西方是相似的。職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。

2.2.2 男士女士

中西方女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。

2.3 中西方商務(wù)用餐著裝

中國素有“禮儀之邦之稱”，中國人也以其彬彬有禮的風(fēng)貌而著稱于世。衣著上一貫保持：整潔清爽、端莊大方。

在西方國家，當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。.中西方商務(wù)餐桌禮儀文化分析 3.1 中西方商務(wù)餐桌禮儀文化的特點

入21世紀(jì)以來, 跨文化交際已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異, 不同的民族、國家形成了不同的文化。飲食文化及餐桌禮儀也是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分。了解中西方飲食文化及餐桌禮儀方面的差異及其淵源, 對于外語學(xué)習(xí)者來講, 不僅能增加對所學(xué)語言文化的理解, 更能提高跨文化交際的成功率, 避免因為不恰當(dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。

1.理性的西方人更多關(guān)注的是營養(yǎng)與生存。2.感性的中國人追求的是美味和享受。3.西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)。4.崇尚自由的西方人重分別與個性。

5.向往和諧的中國人重和合與整體。

3.2 中西方商務(wù)餐桌禮儀文化差異的原因

隨著世界之間的融合不斷地加深，人們之間的禮儀越來越受到重視，尤其是餐桌禮儀的重要性凸顯出來，表現(xiàn)在：

1.中西方的文化底蘊不同。2.中西方思維方式不同。3.中西方價值觀不同。

3.3 中西方商務(wù)餐桌禮儀文化差異意義

1.促進(jìn)中國與西方國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展 2.提高了禮儀文化修養(yǎng)，開闊了視野。

3.對西方國家及西方友人加大了了解，縮小了差異，增進(jìn)了彼此的凝聚力和親切感。

第三篇：淺析中西方商務(wù)餐桌禮儀范文

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

解析中美用餐禮儀的差異

摘要：現(xiàn)如今，隨著中外文化日益激烈的碰撞，我們越來越多地接觸到不同國家的人們，尤其是在商務(wù)往來中。飲食，在當(dāng)今社會已不簡單是填飽肚子的問題，更多的是文化內(nèi)涵的體現(xiàn)。世界各國均以其特有的文化底蘊詮釋著獨具特色的用餐禮儀。中國作為文明古國自然有著深邃久遠(yuǎn)的餐桌文化，中華飲食源遠(yuǎn)流長，用餐禮儀自然成為飲食文化的一個重要組成部分。美國也在民族融合和現(xiàn)代化進(jìn)程中形成了自己特有的用餐禮儀。為了使賓客都能愉快順利地用餐，更加愉悅地相處、交流，我們就需要了解其中的規(guī)則和禮儀。在實習(xí)工作中，我遇到了很多類似的人和事。我所學(xué)專業(yè)是商務(wù)英語，所以更有興趣去探索和揭開中、美在用餐過程中的禮儀的差異。

關(guān)鍵詞：中國 美國 用餐禮儀 差異

引言：禮儀是禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是指在人際交往中，自始至終地以一定的、約定俗成的程序和方式來表現(xiàn)的自律、敬人的完整行為。禮儀因其性質(zhì)、目的而不同；不同地區(qū)的禮儀，也是千差萬別。當(dāng)然用餐禮儀也不例外據(jù)歷史文獻(xiàn)記載,中國的用餐禮儀始于周公，經(jīng)過千百年的演進(jìn)，最終形成今天大家普遍接受的一套飲食禮儀;西餐產(chǎn)生于羅馬帝國哈德連皇帝統(tǒng)治時期，因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式的特殊性決定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮儀。西餐禮儀

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

在這里需指出的是，它已不再是一些死板的教條，而是一種享受，同時也是一種文明禮貌的體現(xiàn)。

隨著我國對外開放的不斷深入,了解國外尤其是美國的用餐禮儀,有重要的現(xiàn)實意義。在商務(wù)宴會中，無論是宴會的組織則者還是參加者，都應(yīng)遵守一定的禮儀規(guī)范，表現(xiàn)出自己彬彬有禮的形象和優(yōu)雅大方的風(fēng)度。

一、中國用餐禮儀(一)飲食習(xí)俗

中國用餐禮儀注重飲食習(xí)俗,用餐時應(yīng)注意千萬不要觸犯禁忌,因為在中國人看來飲食與個人命運息息相關(guān)。1.宗教禁忌

對于宗教方面的飲食禁忌，一定要認(rèn)真對待，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不食豬肉，并且不飲酒。國內(nèi)的佛教徒在飲食上禁食葷腥之物，它不僅指的是不吃肉食，而且也包括了蔥、蒜、韭菜、芥末之類吃起來氣味刺鼻的食物。對此要是不求甚解，或是貿(mào)然犯禁，都會帶來很大的麻煩。2.民族禁忌

在不同的地區(qū)，人們的飲食偏好往往多有不同。對于這一點，在安排菜單時，也應(yīng)該予以兼顧。

用餐禮儀在現(xiàn)代中國人的日常生活中占有非常重要的地位。他們

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認(rèn)為,用餐不僅是滿足基本生理需求,也是重要的社交經(jīng)驗。為此,掌握中式餐飲禮儀知識便顯得尤為重要。

（二）桌次的排列

宴請活動中的桌次及每一桌的桌次安排有嚴(yán)格的禮儀規(guī)范，特別是宴會，有中式和西式兩種截然不同的排法。舉行宴會，視參加的人數(shù)可設(shè)一桌或多桌。一桌時可使用圓桌、長桌；數(shù)桌時，可使用圓桌，并分為主桌和輔桌。兩桌或兩桌以上的桌次安排，可根據(jù)餐廳的形狀來確定，如長方形餐廳采用花排（如品字、梅花形等）則更加美觀。以下是幾種不同桌次的常規(guī)排次方法： ? 兩圓桌排法

? 三圓桌排法

? 四圓桌排法

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

? 五圓桌排法

? 六圓桌及六圓桌以上排法

總之，不論是兩桌還是十桌、百桌，桌次排定的大致原則基本相同。即主桌排定以后，其余桌次的高低以離主桌位的遠(yuǎn)近而定，離主桌越近的桌次越高，離主桌越遠(yuǎn)的桌次越低；平行桌以右桌為高，左桌為低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌。(三)座次安排

在中國的用餐禮儀中:先請客人入座上席,再請長者入座客人旁

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

依次入座。入座時要從椅子左邊進(jìn)入,入座后不要動筷子,更不要弄出響聲來,也不要起身走動。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。客人,應(yīng)等主人示意你坐下時,才坐下。若主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。要是坐圓桌子,對著大門的是主座。檔次高一點的飯店,會用餐巾予以區(qū)分,餐巾最高大的位置不能隨便坐,除非你打算好請客。

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”,哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。外出郊游前,他們會在家長指導(dǎo)下自制飲料。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品,并注意節(jié)約水電,因為他們懂得“濫用資源,即意味著對環(huán)境保護(hù)的侵害”。(二)座次安排

在美國的用餐禮儀中:女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后,男主人便會引領(lǐng)客人依次入座,女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人也會在餐桌上放置姓名卡,以示座次,若沒有這項安排,那么座位安排原則一般為:座次安排以男女分隔而坐為原則,男主客優(yōu)先入座,其位置在女主人右邊,而女主客在男主客右邊,其它夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑,希望能藉由宴席上座次的安排來增進(jìn)彼此間的熟稔,同時也可使用餐話題多樣化,氣氛和樂。入坐原則是客人先入坐,長者先于年輕人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟識客人或家人入坐。

三、中美用餐禮儀差異

中國和美國在餐桌上的要求存在很大差異,各有特色,體現(xiàn)了不同的用餐禮儀。(一)餐具

在餐具的擺放上,中西餐也有明顯的不同。

中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗等。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方?？曜优c湯匙放在專用座子上或紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙應(yīng)放在公共區(qū)。另外要備好牙簽和煙

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

灰缸。

1.筷子?？曜邮侵胁椭械谋貍洳途摺Ｓ每曜舆M(jìn)餐時,要注意以下幾個問題: 一是筷子必須成雙使用;二是在等待就餐時不能用筷子敲打任何餐具；三是與人交談時,要放下筷子,不能一邊說話,一邊揮舞著筷子;四是不要把筷子垂直插在食物上面，因為這種做法,只有在祭奠死者的時候才用;五是不可用筷子夾取食物之外的東西。六是不能用筷子來剔牙、撓癢等。

2.盤子。稍小點的盤子稱做碟子,主要用來盛放食物,在使用性方面和碗相似。盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。食碟的主要作用是用來暫放從公用的菜盤里取來的菜肴。用食碟時,一次不要取放過多的菜肴,看起來既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎；不要把多種菜肴堆放在一起,弄不好它們會相互竄味,不好看,也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而應(yīng)取放在食碟前端,放的時候不能從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子邊。若食碟放滿了,可以讓服務(wù)員換。

3.勺子。它的主要作用是舀取食物。盡量不要單用勺子去取菜,用筷子取食時,可以用勺子來輔助。用勺子取食物時,不要過滿,免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原處“停留”片刻,等的湯汁不會流時,再移回來享用。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原處。若取用的食物太燙,不要勺子舀來舀去，也不要用嘴吹,可以先放到自己的碗里等涼了再吃。

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

不可反復(fù)吮吸、舔食勺子。

4.餐巾。中餐用餐時, 會為用餐者上二塊濕毛巾。餐前的毛巾只能用來擦手。擦手后,應(yīng)放回盤子里,由服務(wù)員拿走；餐后的毛巾只能用來擦嘴,不能擦臉、抹汗。

在美國餐桌上:西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是:墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi),盤前橫匙。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯 1.餐巾。西餐中餐巾放在盤子里,若在賓客尚未落坐前需要往盤子里放東西時,餐巾就放在盤子旁邊。餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)將其折成長條形或三角形，并將折痕靠近自己。中途離席應(yīng)將餐巾放在椅子上。

2.刀叉。使用餐具不可發(fā)出聲音。餐具的取用由外而內(nèi),切用時可以使用法式方式,即左手拿叉右手拿刀, 左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上。吃某些食物時，先左手用叉子按住食物，右手用刀將其切成小塊，然后將叉子反過來叉住食物放到嘴里；也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用。美國較偏好后者,但也接受法式方式。談話時有肢體語言或傳菜時,應(yīng)將刀叉放下,不要手拿刀叉在空中揮舞。用完刀叉,應(yīng)將其橫放于餐盤中央,而不是盤邊或餐桌上，放置方式為刀口朝著自己,叉口朝左,保證取走時的安全性。用完餐盤后,不可往外推,應(yīng)將其留在原處。有一個例外是

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

當(dāng)沙拉和主菜同時上桌時,沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盤的位置,也就是主菜刀的內(nèi)側(cè),沙拉盤則在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方,而餐盤右方為主菜刀子。如果沒有沙拉盤上桌,那么沙拉用的刀叉會和沙拉一起上桌。還有一個例外是,吃蠔所用的叉子放在餐盤右方,也就是餐具的最外側(cè)。湯匙的位置在所有刀子的右方,最外面的用于喝湯,介于刀和湯匙之間的小匙,則用來吃甜點,甜點叉是放在餐盤的最左方。一般為避免混淆,會把吃甜點所需的餐具置于餐盤的上方。

3.湯匙。湯匙也要從外向內(nèi)取，先用離你最遠(yuǎn)的那把。兩把的話一把是喝湯的，一把是吃甜品的，若有三把的話還有一把是喝紅茶或咖啡的。喝湯時應(yīng)由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè),喝完后湯匙不可留在碗中,應(yīng)放在碟上。若喝湯用的是深盤,就將湯匙放在深盤中,湯匙柄朝右。喝湯時絕不可以用嘴吹。喝茶或喝咖啡時,用完調(diào)匙將其放在碟上,直接拿起咖啡杯就口,而不可以調(diào)匙舀用。飲用咖啡、奶茶時，不要用手把糖直接放入杯中。正確的方法是：把方糖放入茶匙，再將茶匙放入杯中，這樣保證不會水花四濺。用完茶匙，應(yīng)將茶匙橫放在茶碟外側(cè)。(二)上菜程序

中美兩國的上菜程序都是先冷后熱。中餐講究傳統(tǒng)，如:熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能頭尾朝向正主位。而西餐講究氣氛。如遇晚餐，要有美妙柔和的樂曲，燈光要暗淡，有潔白的桌布，桌上要有紅色蠟燭及鮮花，營造一種浪漫、解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

迷人、淡雅的氣氛。

中餐上菜順序是:冷菜→熱菜→主食→甜食和水果。先上冷盤刺激食欲，接著叫一鍋清湯增加體溫,然后根據(jù)自己的口味叫主菜,壓軸食品是甜點,通常是甜湯,如紅豆沙、芝麻糊等。

西餐上菜程序通常是:面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。冷菜、湯,同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜,作為

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

或休息時,應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經(jīng)用好了,服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等,若是可以直接用叉子食用的食物,無需使用刀子。沒用過的刀子,放在桌上即可,服務(wù)生會自動將其收走。(四)席間禁忌

在中國,用餐時,家長會告誡小孩不可用筷子胡亂地敲打碗盤。有人認(rèn)為這種禮儀規(guī)范是跟乞討的忌諱有關(guān)。就是說,只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盤。暫停用餐時,你可以把雙手放在桌子邊緣;或者你可以把手放在膝蓋上。雙手保持靜止不動, 會比撥弄盤中的食物,或玩弄頭發(fā)更得體!吃東西時手肘不要壓在桌面。但在上菜空檔,把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,并無傷大雅,因為這是熱烈與人交談時自然而然而擺出來的姿勢。

美國流傳著這樣一句話：“除了不合乎禮儀規(guī)范的舉止之外，人們在宴會上可以自由自在地品嘗美味佳肴?！彼栽谟貌蜁r要特別注意以下的席間戒條:

解析中美商務(wù)用餐禮儀的差異

用餐禮儀尤其是中美用餐禮儀,對中美兩國間的相互交流與文明發(fā)展都起著至關(guān)重要的作用。學(xué)習(xí)和研究用餐禮儀是我們提高自身素質(zhì)的有效方法，更有助于我們在餐桌上表現(xiàn)出良好的素質(zhì)與修養(yǎng)。

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第四篇：中西方商務(wù)餐桌禮儀的參考文獻(xiàn)（精選）

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第五篇：中西方餐桌禮儀差異分析

中西方餐桌禮儀差異之價值觀分析

價值觀是文化中的最深層次，是社會成員用來評價行為、事物以及在各種可能的目標(biāo)中選擇自己認(rèn)為最合適的準(zhǔn)則，是文化的核心。價值觀是人們對社會存在的反映，處于相同的自然環(huán)境和社會環(huán)境的人，會產(chǎn)生基本相同的價值觀念。因此，每一個社會和國家都在使用自己所認(rèn)可的價值觀。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個國家的價值觀的一個縮影，是在各自不同的價值觀的指引下采取的與之相對應(yīng)的行為。如在中國這樣一個以“禮儀之邦”，并強調(diào)“孝”、“忠”的國度里，體現(xiàn)出集體主義價值觀。在餐桌上就餐的時候，人們點好了菜以后，從座次就可以很明顯的表現(xiàn)出來，中國人強調(diào)尊老愛幼，因此，座位的擺放很有規(guī)律，座位不僅有上下等級之分，而且還有具體的座位排序。

對于西方國家來說，個人主義價值觀占據(jù)主導(dǎo)地位，人們之間實行的是各自的價值，體現(xiàn)的是每個人的個體力量。這是因為在西方人的哲學(xué)思想中，傾向于側(cè)重個人主義、個性發(fā)展與自我表現(xiàn)。他們認(rèn)為一個人若達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。通過在就餐時候的分餐制就可以看出，他們每個人都是自己吃自己餐具里的東西，每個人都選擇自己愛吃的東西，不會出現(xiàn)在中國可能出現(xiàn)自己勉強吃主人夾的菜肴。

中西方餐桌禮儀差異之思維分析

中國人的思維更多的是綜合的、整體性的。具有感性的直覺的思維傳統(tǒng)，同時又具有中國式的中庸思維。這種思想的實質(zhì)是要調(diào)和甚至是取消用極端解決問題的辦法。中國人的心理偏向重綜合而短于邏輯分析。樸素的整體觀念和求統(tǒng)一的思維方式，反映了我們民族的宏觀認(rèn)識和改造世界的能力。西方國家則強調(diào)分析的、局部的邏輯推理思維，并強調(diào)事物的自身特性，以科學(xué)為思維的標(biāo)準(zhǔn)，這種思維模式在現(xiàn)實世界在呈現(xiàn)出多維性。同時在西方國家，始終把個人的價值放在重要的位置，突出個人主義至上的原則。

再以餐具筷子和刀叉為例，在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。分析筷子我們不難發(fā)現(xiàn)筷子在整個使用過程中，運用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協(xié)同中完成整個的吃飯過程?？梢?，這樣一個看似簡單的吃飯過程卻體現(xiàn)了中華民族團(tuán)結(jié)的民族心理和集體主義的國家理念。而西方國家體現(xiàn)的是，在工業(yè)社會中的現(xiàn)代文明的折射，刀叉在運用的過程中反映的是分析哲學(xué)的思維。在具體使用的過程中，用刀進(jìn)行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過程，通過這樣的一個過程就可以分析出，西方國家的思維是在結(jié)構(gòu)中建立自己的邏輯起點，在分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行判斷，得出自己的結(jié)論，每個獨立的工具所承擔(dān)的是各自獨立的責(zé)任，完成的是分別的任務(wù)。

中西方餐桌禮儀差異之文化分析

中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國的儒、道、佛家中都有體現(xiàn)，儒家的傳統(tǒng)思想主要強調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”；佛家則主張“慈悲為懷”、“普度眾生”、“圓融無礙”。而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚個人的力量，看重個人的價值，注重個人主義。其宗教信仰主要是

基督教，對國家中的人民的影響較大。基督教的教義信奉上帝創(chuàng)造了人類，并且相信基督教的倫理道德的基礎(chǔ)是原罪，認(rèn)為人類的祖先亞當(dāng)和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類一切罪惡的根源。人不能自我拯救，而要靠耶穌基督的救贖。因而，原罪說不斷發(fā)展成為西方國家的原罪文化，對西方國家的人們在心理上形成了深遠(yuǎn)的影響。人若不信或不思悔改，就會受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。

以餐桌禮儀中具體使用的餐具為例，中國人使用筷子，而西方人使用刀叉。兩者作為餐具來說，本身并沒有太多的不同，都是一種文明的象征。但是，筷子取材于大自然，造價低廉，工藝簡單而直接，即使是在單個的家庭中，整個的制作工藝也可以獨立完成。從筷子的使用中我們也可以看出，筷子的整個使用過程是集體協(xié)同勞動，若脫離了任何一方都無法將整個工作完成，這體現(xiàn)出中華民族是以集體主義為核心。而刀叉是誕生于現(xiàn)代工業(yè)社會中，是社會化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，其主要的構(gòu)成成分是金屬。這種工具帶有現(xiàn)代社會的工具性和社會性功能，且未能擺脫它的社會化過程中的攻擊性。因而，餐桌禮儀是民族的一種文化認(rèn)同心理的體現(xiàn)。

一． 中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。如：中國，吃的形式后面蘊藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認(rèn)識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義，這一轉(zhuǎn)化成對社會心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。

二．

社會背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。它其實也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個部分。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。所以現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰先進(jìn)誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。