第一篇：茅臺(tái)酒的悲哀(500字)作文

精選作文:茅臺(tái)酒的悲哀(500字)作文

一瓶茅臺(tái)酒經(jīng)過十幾年的釀造，終于進(jìn)了狐貍先生開的一家高檔煙酒店，被高高地?cái)[在了貨臺(tái)上。

一天，茅臺(tái)酒備狼先生買走了。這老狼平日連豬肉都舍不得吃，竟喝得起茅臺(tái)？狐貍覺的不可思意。果然，狼先生并沒有自己留下來(lái)獨(dú)飲，而是將酒送給了虎大王?；⒋笸跻桓卑谅臉幼?。說(shuō)話總是滿口官腔。茅臺(tái)酒在虎大王家待了幾天，就被虎太大帶到了狐貍的商店，狐貍先生把酒換成錢，交給了虎太太。

又過了一些時(shí)候，茅臺(tái)酒被豹先生買走了，送給了狼先生。這時(shí)的狼先生早已變成了狼二王，說(shuō)話也打起了官腔。茅臺(tái)酒在狼二王家里待了幾天，同樣被狼太太帶回了狐貍先生的商店。狐貍先生又一次將酒換成錢。給了狼太太。不久，豹先生成了豹三王。茅臺(tái)酒也如此的被送來(lái)?yè)Q錢，又如此的被買走。什么時(shí)候才能展現(xiàn)出我的芳香美味，真正實(shí)現(xiàn)我的價(jià)值呢？茅臺(tái)酒心里很著急。

終于，有一天，茅臺(tái)酒被擺上了精美的宴席。參加的有虎大王、狼二王、豹三王。

突然，老猴帶這其它動(dòng)物破門而入。你們這群貪官，我們的錢都被你們吃完了。它們怒氣沖沖的掀掉了餐桌，所有的美味佳肴打翻在地，那瓶茅臺(tái)酒也不例外。頓時(shí)，酒香飄滿了整個(gè)酒店，飄到了很遠(yuǎn)的地方。然而，這芳香并沒有給人們帶來(lái)絲毫美感。茅臺(tái)酒始中不明白，自己經(jīng)過多年的苦苦釀造，才成為極品好酒，最中卻落得如此下場(chǎng)？初一:wuguozheng 篇一：防偽解答：如何辨別茅臺(tái)酒的真假

防偽解答：如何辨別茅臺(tái)酒的真假

自從防偽技術(shù)出現(xiàn)以后，個(gè)號(hào)剛各業(yè)都已經(jīng)運(yùn)用該技術(shù)做到安全防偽，維護(hù)自身的品牌。茅臺(tái)酒企業(yè)關(guān)注防偽技術(shù)，在了解了防偽技術(shù)的使用價(jià)值后，也使用防偽商標(biāo)，來(lái)給茅臺(tái)酒一個(gè)身份證明，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買，維護(hù)該制酒行業(yè)的利益。知名品牌防偽中心為您解答關(guān)于如何辨別茅臺(tái)酒的真假，怎樣識(shí)別防偽標(biāo)識(shí)? 真正的茅臺(tái)酒所使用的上邊具有獨(dú)特性，起表面光滑、憑證，顏色圖案都比較清晰。然而假冒產(chǎn)品一般情況下都為粗糙，圖案模糊，這事、只是對(duì)這種防偽上邊簡(jiǎn)單的了解，但是也不能夠全面的在這方面辨真假。

在查看防偽標(biāo)識(shí)，辨別真假時(shí)，一般情況下，防偽標(biāo)識(shí)會(huì)貼于瓶口處，沒想茅臺(tái)酒都會(huì)附有防偽識(shí)別器以及說(shuō)明，通過防偽標(biāo)識(shí)器的使用，能夠清楚的獲得相關(guān)信息，就如茅臺(tái)酒的特點(diǎn)(maotai字樣)，這些字還會(huì)有若隱若現(xiàn)的現(xiàn)象，充滿動(dòng)感，這就是其特征。商標(biāo)、背標(biāo)采用印鈔凹印防偽技術(shù)，手模有凹凸感;背標(biāo)文字下方的防偽花團(tuán)內(nèi)，正看為“茅臺(tái)酒”，迎光傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)45度變?yōu)椤癿t”;這只是一方面，還要查看關(guān)于茅臺(tái)酒的生產(chǎn)廠家等信息，這主要就通過二維碼等防偽標(biāo)簽體現(xiàn)?，F(xiàn)在的茅臺(tái)酒已經(jīng)改變了原來(lái)在商標(biāo)

上著名起生產(chǎn)廠家和注冊(cè)商標(biāo)等信息，為了更安全起見，利用新進(jìn)防偽技術(shù)，通過手機(jī)掃描就能夠得知想要的關(guān)于茅臺(tái)酒的相關(guān)信息，進(jìn)而辨別真假。

篇二：部分作文范文

創(chuàng)意的啟示

當(dāng)創(chuàng)意的火花在人的腦海里迸發(fā)時(shí)，若善加利用，一定能發(fā)揮其極致的作用。某一天我看報(bào)紙，看到：

在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，我國(guó)貴州的茅臺(tái)酒也被展出。當(dāng)時(shí)，評(píng)委們都被包裝琳瑯精致的洋酒所吸引，而外觀粗糙的茅臺(tái)酒卻無(wú)人問津。

怎么辦呢？比包裝，茅臺(tái)酒一定輸。如果有什么辦法將其優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)出來(lái)，那么?? 我忍不住往下看：參展商把裝有茅臺(tái)酒的酒瓶摔在地上，嘩啦一聲，瓶碎酒灑。響聲倒沒有驚動(dòng)多少評(píng)審，撲鼻的酒香卻把眾多評(píng)委招引過來(lái)，一嘗好酒。茅臺(tái)酒最終博得好評(píng)，獲得金獎(jiǎng)。

我不得不嘆服那位老板的創(chuàng)意——參加展覽的老板們都十分愛惜自己的展品，但他卻反其道而行之，打碎了酒瓶，恰恰突出了茅臺(tái)酒香的特色。可見創(chuàng)意的巧用能揚(yáng)長(zhǎng)避短，更是成功必備素質(zhì)之一。

創(chuàng)意不僅僅在于標(biāo)新立異的思想體現(xiàn)，還表現(xiàn)在沖破傳統(tǒng)觀念，注重細(xì)節(jié)的微觀意識(shí)上。

美國(guó)有一家生產(chǎn)牙膏的公司，其產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，包裝精美，深受消費(fèi)者的喜愛。

記錄顯示：該公司前十年的銷售量不斷增長(zhǎng)，但到了

記得今年剛放暑假,我每天都只在家里玩,有時(shí)看看電視,有時(shí)看看書,有時(shí)又到田地里去勞動(dòng),如果閑著沒事干的時(shí)候,我便在家里東搞搞,西摸摸.而且在這個(gè)暑假里我還制造了一個(gè)非常有創(chuàng)意的小制作,那是一個(gè)竹人,是用竹子做的,它的頭很大,好像很有智慧的樣子,但身子看上去卻很瘦小,而且它的手腳頭還可以隨意扭動(dòng),擺出各種各樣的造型,看上去非常有趣好玩,其實(shí)它是一個(gè)精致的筆盒,因?yàn)樗念^部很大,我便可以把筆全部插在它的頭頂上,就象為它插上頭發(fā)一樣，使它看起來(lái)更可愛,更酷些.而且它還為我省下很多時(shí)間,因?yàn)橐郧暗墓P我用完后總是順手扔掉, 人在官場(chǎng)，給自己留一份從容，就不會(huì)大搞“形象工程”而勞命傷財(cái)；在商場(chǎng)，給自己留一份從容，就不會(huì)濫用假冒偽劣產(chǎn)品而失信于民；在演藝圈，給自己留一份從容，就不會(huì)因潛規(guī)則和緋聞而自亂分寸。

獎(jiǎng)勵(lì)自己，你會(huì)擁有“給我一個(gè)支點(diǎn)，我能撬起整個(gè)地球”的自信；獎(jiǎng)勵(lì)自己，你會(huì)擁有“大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物”的豪邁。獎(jiǎng)勵(lì)自己，從現(xiàn)在開始。

人無(wú)完人，每個(gè)人都會(huì)出錯(cuò)。

出錯(cuò)時(shí)，愚者怨天尤人，將錯(cuò)誤視作生命的天敵，在陰沉昏暗的世界跋涉。

出錯(cuò)時(shí)，智者沉著思考，將錯(cuò)誤視作生命的轉(zhuǎn)機(jī)，在明亮廣闊的天空翱翔。

出錯(cuò)時(shí)，我愿做一位智者。

很多時(shí)候，我們因某些原因出錯(cuò)，導(dǎo)致走向不同的道路。人生有無(wú)數(shù)個(gè)十字路口，而無(wú)數(shù)次的選擇往往都是基于某次出錯(cuò)。若我們從不出錯(cuò)，所走的人生道路將一帆風(fēng)順，直達(dá)終點(diǎn)——“死亡”。那么，生活將多么無(wú)趣！沒有站在十字路口前的迷茫，人生將錯(cuò)失很多。

因某次出錯(cuò)而偶遇的人，總在我們的生命中占有一席之地乃至重要的位置；因某次出錯(cuò)，偶遇的事往往在我們的人生道路上變得舉足輕重。我們將偶遇的人、偶遇的事稱作上帝的旨意，叫作“緣分”。而追尋那本質(zhì)，何嘗不是因?yàn)椤俺鲥e(cuò)”？

隨著時(shí)間的推移，很多看似正確的事成了出錯(cuò)的結(jié)果，反之，看似錯(cuò)誤的結(jié)果卻成了正確的。從亞里士多德的地心說(shuō)到哥白尼的日心說(shuō)，再到牛頓的萬(wàn)有引力定律，科學(xué)家們?cè)诔鲥e(cuò)中不斷嘗試，不斷發(fā)現(xiàn)。“德先生”和“賽先生”在社會(huì)巨變之時(shí)，曾被視為離經(jīng)叛道的言論，然而如今卻成了我們發(fā)展的目標(biāo)。出錯(cuò)孕育著蛻變，出錯(cuò)蘊(yùn)含著發(fā)展。這是因?yàn)樽兪鞘澜绲闹餍桑f(wàn)物都因時(shí)間而變化，所以錯(cuò)誤和正確并不是絕對(duì)的。若無(wú)當(dāng)年的錯(cuò)誤，又何來(lái)今天的正確？

因此，我們應(yīng)該敢于面對(duì)出錯(cuò)，笑對(duì)人生的出錯(cuò)。我們渴望自由、舒坦，因而總會(huì)埋怨生活中的種種不如意。我們追求完美，因而總會(huì)抱怨生活中的種種出錯(cuò)。但是，“自由”與“活著”有一段距離，“生存”與挺著胸脯“生活”又有一段距離。若我們只追求活著，我們可以不出錯(cuò)，因?yàn)槲覀儾挥米鋈魏问?，只需要保持呼吸。但若我們想要挺胸抬頭地生活，我們不可能不出錯(cuò)，并會(huì)在一次次錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，然后踏上一個(gè)個(gè)新臺(tái)階。因此，樂觀面對(duì)生活，將種種出錯(cuò)視作人生的一次次歷練，你的世界會(huì)因此而美麗！

如果沒有錯(cuò)誤，我們將經(jīng)不起風(fēng)雨，不能理解生命的珍貴與多彩、世間萬(wàn)物的美麗和繽紛。錯(cuò)誤并不丑陋，出錯(cuò)也不可怕。丑陋的是沒有正視錯(cuò)誤，可怕的是出錯(cuò)而不改正。

范例二（滿分作文）

廣州考生

戰(zhàn)無(wú)不勝，攻無(wú)不克。然而一遭敗戰(zhàn)，生前身后的卓絕功勛，就再不足以讓人流芳百世、名垂千古。于是，害怕出錯(cuò)。

才情萬(wàn)丈，錦辭華章無(wú)數(shù)。然而一篇平庸之作，似乎就要玷污了滿紙?jiān)娨猓馊嗽嵅?、恥笑。于是，害怕出錯(cuò)。

人的起點(diǎn)，或許有兩種。

一種是在牙牙學(xué)語(yǔ)的童年，就頻頻出錯(cuò)，稚嫩小手，寫不出好字，畫不出好畫，從此對(duì)于出錯(cuò)，再也熟悉不過，潛移默化地成了完整人生的一部分。

另一種，一路走來(lái)，坦坦蕩蕩，一帆風(fēng)順，御風(fēng)前駛，乘云上天，九天之上，已是至尊無(wú)貴。突然，發(fā)覺自己也僅是茫茫大海之中的一葉扁舟。人世間，出錯(cuò)無(wú)處不在，然而懷揣著常勝將軍的盛名，以往的成功，卓乎勝矣，如何叫人舍得？于是乎，心生恐懼，恐懼出錯(cuò)，恐懼身敗名裂，頭上有光環(huán)罩著，確也被罩住了。手腳如被蟬繭所束縛，仿佛一舉手就能摧毀，卻不甘心也不愿意摧毀。

誠(chéng)然，人應(yīng)該孜孜不倦地追求完美，追求冠軍之冕?？蛇@并不意味著，要苛求毫無(wú)過錯(cuò)、永無(wú)閃失的輝煌。古往今來(lái)，無(wú)論是深居廟堂的帝王將相，或是血戰(zhàn)沙場(chǎng)的驍勇猛騎，哪一個(gè)不曾出錯(cuò)？常言道：人非圣賢，孰能無(wú)過。出錯(cuò)，也是另一種絢麗和豁達(dá)。英雄成敗，怎是單純地論過錯(cuò)多少？確切地說(shuō)，人生，就是出錯(cuò)的過程。有時(shí)，走彎路并沒什么不好，走著彎路，便也讓你認(rèn)識(shí)了彎路。下次，當(dāng)你在大道上再次大步向前時(shí)，你便認(rèn)得，什么是羈絆桎梏，你知道，初生牛犢早在彎路上學(xué)會(huì)放下。一次次地出錯(cuò)，難道不是韜光養(yǎng)晦？

或許，世人不懂你的那些出錯(cuò)。而我想，軒轅在上，乾坤不移，無(wú)須呼風(fēng)喚雨，毋用乘云駕霧，出錯(cuò)過后，無(wú)盡歷練，你，才能成為真正的中流砥柱。

天邊與身邊

天邊曾經(jīng)很遙遠(yuǎn)，現(xiàn)在忽然近了，所謂天涯咫尺；身邊曾經(jīng)很貼近，現(xiàn)在忽然遠(yuǎn)了，所謂咫尺天涯。

天邊發(fā)生的事情，諸如哪里又發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)了，哪里又罷工了，哪里又騷亂了，哪里又發(fā)生政變了，哪里又地震了，甚至哪個(gè)明星鬧出了緋聞，哪個(gè)政要出了個(gè)丑，哪個(gè)幸運(yùn)兒中了個(gè)大獎(jiǎng)，只要上了網(wǎng)，轉(zhuǎn)眼之間，我們就能夠了如指掌。而身邊發(fā)生的事情，諸如鄰居家昨夜被盜了，同事家的孩子升學(xué)了，朋友開車出了點(diǎn)事故，甚至哪天是母親的生日，親戚家的孩子叫什么名字，妻子的發(fā)型什么時(shí)候變換了，我們一概渾然不知。真的嗎，這是啥時(shí)候發(fā)生的事？常常聽到身邊的人，發(fā)出這樣的驚呼。

今天，人們的視野，越來(lái)越開闊了，離人們?cè)竭h(yuǎn)的事，人們?cè)疥P(guān)心。一堆男人聊天，一定滿口都是世界大事，侃侃而談，頭頭是道，唾沫橫飛。誰(shuí)還在意眼前那些芝麻粒大的小事情，婆婆 下頁(yè)篇三：賀一波作文兩篇 西瓜皮的故事

大洋小學(xué) 四（6）班 賀一波

暑假的一天，火紅的太陽(yáng)像個(gè)大火球似的炙烤著大地，大地?zé)岬孟駛€(gè)大蒸籠，知了不停地叫著，好像在說(shuō)：“熱死了，熱死了??”剛剛熱得受不了，就從冰箱里拿出一個(gè)西瓜，拿起刀，放在砧板上切成十六塊，放在盤子里。剛剛抓起一塊西瓜，津津有味地吃了起來(lái)。吃完一塊西瓜，剛剛隨手把西瓜皮一扔，西瓜皮躺在人行道中間，好像在說(shuō)：“小主人，你把我扔在人行道上，我會(huì)闖禍的呀！”剛剛沒理會(huì)它，繼續(xù)吃起了西瓜。吃完西瓜，剛剛趴在窗臺(tái)上欣賞風(fēng)景。突然，他看見一位白發(fā)蒼蒼的老奶奶顫顫巍巍地朝這里走來(lái)，手里還提著一籃子的菜。這時(shí)，老奶奶踩在瓜皮上身子往后仰，雙手?jǐn)傞_，“吱溜”一聲滑到了?；@子里菜飛得老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)，雞蛋磕破了，蛋黃流了一地，豆腐也成了豆腐渣。老奶奶一屁股坐在地上，“哎喲哎喲”地呻吟著。

“不好了，我闖禍了！”剛剛猶如出膛的子彈似地沖下杰出，跑到奶奶身邊，彎下腰，蹲下身子去扶奶奶。他使出了吃奶的力氣，才把奶奶扶起來(lái)，奶奶一邊弓著背，一邊嘮叨著：“是哪個(gè)缺德鬼亂扔西瓜皮，我的身子骨可不經(jīng)摔呀！今天碰上你這個(gè)好孩子幫助我，謝謝你！”聽了奶奶的話，剛剛的臉紅得像只煮熟的大龍蝦，心里像打翻了五味瓶，很不是滋味。他在心里埋怨道：剛剛呀剛剛，你怎么這么不講文明，讓奶奶活受罪。剛剛剛想說(shuō)出來(lái)，可他又沒有這個(gè)勇氣。他不好意思地說(shuō)：“奶奶，我送你回家吧！” 剛剛把奶奶送回家后，又把瓜皮放進(jìn)了垃圾桶，垃圾桶吃著剛剛送來(lái)的美食，笑了。

清明（古詩(shī)改寫）

大洋小學(xué) 四（6）班 賀一波

清明那一天，天灰蒙蒙的，大地霧氣籠罩，春雨沙沙地下著，細(xì)雨似牛毛，如花針，打在身上涼絲絲的。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，芳草青青，百花爭(zhēng)艷，樹木蒼翠。可是，詩(shī)人杜牧卻遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，獨(dú)自走在異鄉(xiāng)的小路上，不能和親人朋友一起去踏青春游，感到十分凄涼憂傷。唉！怎樣才能解除自己心中的憂愁呢？詩(shī)人一邊走，一邊拍著腦門思考著。突然，他眉頭一皺，計(jì)上心來(lái)，對(duì)了！俗語(yǔ)說(shuō)得好，“一醉解千愁”，我只要找個(gè)酒店喝喝酒，憂愁不就拋到九霄云外了嗎？這真是個(gè)好法子。詩(shī)人又想：唉呀！這荒山野嶺的，上哪兒去找酒店呀？他又緊鎖著眉頭。忽然，詩(shī)人聽到了一陣深遠(yuǎn)而悠揚(yáng)的竹笛聲，他循聲望去，看見一頭老牛馱著一個(gè)牧童正向這兒走來(lái)。詩(shī)人喜出望外，連忙三步并作兩步地跑過去。詩(shī)人來(lái)到牧童面前，和顏悅色地說(shuō)：“小兄弟，這方圓幾十里的，哪兒有酒樓呀？”牧童彬彬有禮地說(shuō)：“這位兄臺(tái)呀！你有所不知，在那開滿杏花的地方，有一家酒樓，叫作紅杏酒樓。那兒的酒真是妙不可言，那兒的酒有一百年陳釀女兒紅、狀元紅、還有茅臺(tái)酒.連酒都這么絕,菜就甭提了,有香辣蟹,還有金黃金黃的脆皮雞.你要是去了,包你大飽口福,一醉方休!”牧童說(shuō)得眉非色舞,口水直流.詩(shī)人聽了,只恨媽媽給自己少生了兩條腿,不然,他早就在品酒了.于是,他告別牧童,飛也似地向紅杏酒樓奔去.篇四：大國(guó)之釀完整篇

厚唐酒宣傳片文案資料

厚唐酒之釀之歷史篇：酒國(guó)風(fēng)范 定制奢享

這是一段關(guān)于古老中國(guó)釀酒傳奇的歷史見證

中國(guó) 茅臺(tái)鎮(zhèn)

端午 踩曲 重陽(yáng) 取水 祭酒 取酒 長(zhǎng)期窖存 國(guó)酒之尊

中國(guó)有5000多年的可考釀酒史，那么，作為酒中極品的厚唐酒，它的釀酒歷史究竟有多長(zhǎng)？

古往今來(lái)，華夏大地名酒林立，美酒數(shù)之不盡，為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的厚唐酒擁有國(guó)酒風(fēng)范的威儀呢？

大國(guó)之釀：酒國(guó)

如果從清乾隆十年之后，茅臺(tái)鎮(zhèn)開始用純小麥釀制的白水曲算起，距今已有200多年的歷史。如果從明萬(wàn)歷年間茅臺(tái)鎮(zhèn)有正式記載的釀酒作坊算起，距今已有400余年歷史，如果從司馬遷在《史記》中記載的公元前135年，來(lái)自黔北古夜郎國(guó)的枸醬酒，令漢武帝飲后盛贊“甘美之”，并由此名揚(yáng)天下算起——那么，茅臺(tái)的釀酒史已傳承了2000多年......除了文獻(xiàn)歷史，近年來(lái)不斷有更多的地下文物和史料表明，茅臺(tái)鎮(zhèn)源自大禹時(shí)代赤水河的土著居民——濮人，他們的生活和信仰與酒密不可分，數(shù)千年來(lái)，上蒼有意將美酒賜予赤水河，似乎又特別眷顧黔北山谷里的這個(gè)小村落，所以步步籌謀，于是有了這樣一條清澈、蜿蜒的美酒之河，源于云南鎮(zhèn)雄的赤水河，在群山峽谷中澎湃奔流，來(lái)到茅臺(tái)卻突然慢下了腳步，茅臺(tái)河谷夏熱冬暖、水質(zhì)優(yōu)良，河岸邊紫紅的泥土里，長(zhǎng)著獨(dú)為釀

造而生的糯高粱，四面環(huán)山的河谷宛如一個(gè)天然酒窖，釀出的美酒勝似玉液瓊漿，傳說(shuō)和記載中，這里曾叫“馬桑灣”、“四方井”，為何后來(lái)得了“茅臺(tái)鎮(zhèn)”之名呢？

據(jù)考證，宋代，村里有塊歷代濮人祭祖的臺(tái)地，長(zhǎng)滿了用來(lái)護(hù)佑先靈的茅草，人們故稱此地為“茅臺(tái)”，“茅草臺(tái)”。酒也因產(chǎn)地而得名，謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”，引得古今多少人為之著迷的兩個(gè)字，原來(lái)其來(lái)源如此質(zhì)樸至極！

400年前，這里上演了赤水河釀造歷史上最重要的一段故事，茅臺(tái)鎮(zhèn)也因此成為聞名天下的“

地，茅臺(tái)的酒是神秘環(huán)境鑄造的，是獨(dú)特工藝釀制的，是厚重文化積淀的，是卓越品質(zhì)決定的，是歷史貢獻(xiàn)形成的，是開國(guó)元?jiǎng)讱J定的，是歷屆領(lǐng)導(dǎo)推崇的，是人民群眾公認(rèn)的。

歷史成就了厚唐酒為中華酒的集大成者，釀造出一個(gè)“酒的中國(guó)”，歷史造就茅臺(tái)鎮(zhèn)“國(guó)酒”的至尊地位，代表著“中國(guó)的酒”，讓世界在她的芳香里真切的品味出華夏文明的悠遠(yuǎn)與神奇。

中國(guó)醬香酒的核心產(chǎn)地——茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水經(jīng)流、群山環(huán)峙，海拔400-500米，亞熱帶濕熱氣候，地理環(huán)境極其獨(dú)特，是我國(guó)醬香型白酒的核心產(chǎn)地。茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)白酒香體獨(dú)特，被譽(yù)為“茅香”。早在兩千前，茅臺(tái)鎮(zhèn)盛釀的枸醬酒就受到了漢武帝“ 甘美之 ” 的贊譽(yù)。在歷史的長(zhǎng)河中，茅臺(tái)鎮(zhèn)以悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化而揚(yáng)名海內(nèi)外。

厚唐酒秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒風(fēng)范，以優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，結(jié)合茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特釀酒工藝和現(xiàn)代高科技技術(shù)，取赤水，以傳播醬香酒文化為目標(biāo)，堅(jiān)持“服務(wù)社會(huì)，關(guān)注民生”的企業(yè)宗旨，繼續(xù)弘揚(yáng)茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)秀酒文化傳統(tǒng)。

國(guó)酒大師厚唐酒釀造高品位的生活

厚唐酒之釀之工藝篇：酒道

1993年，厚唐酒正式與市場(chǎng)接軌

2000年，厚唐酒被譽(yù)為茅臺(tái)名酒。

2006年，厚唐酒開啟定制國(guó)酒之路。

今天，智慧的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造者，完整地傳承了古老獨(dú)特的釀酒工藝，并開創(chuàng)性地講傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，人昂科學(xué)的理性和藝術(shù)的玄妙渾然天成于當(dāng)

代茅臺(tái)酒的釀制工藝中，詮釋者“開放與堅(jiān)守”的國(guó)酒哲學(xué)

厚唐酒之釀之工藝篇：酒道

司南 造紙術(shù) 活字印刷 火藥

白酒釀造技術(shù)被世人譽(yù)為中國(guó)“

之精華靈氣。

在較長(zhǎng)的釀制過程中，微生物的活動(dòng)更為充分，雜質(zhì)漸漸消除，生產(chǎn)出來(lái)的酒，分型窖藏，陳釀后，再經(jīng)精心勾兌，檢驗(yàn)合格方能出廠。因此從投料到成品酒出廠，至少需要五年。

曲為酒之骨，早在4000年前，中國(guó)人就發(fā)明了酒曲，使釀酒工藝徹底脫離了有飯不盡，委以空桑，郁積成味，久蓄其芳香的原始階段，影響和帶動(dòng)了整個(gè)東方釀酒工藝的發(fā)展。

在所有的東方曲酒中，唯獨(dú)茅臺(tái)鎮(zhèn)的大曲以品質(zhì)優(yōu)良，使用量特大而最具典型性，厚唐酒的用曲量相當(dāng)于原糧的85%~100%，而其他酒的用曲量一般相當(dāng)于原糧的20%左右，茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲與其他酒曲相比，有三個(gè)獨(dú)特之處，一是“伏天踩曲”，即每年端午節(jié)前后開始踩曲，重陽(yáng)節(jié)結(jié)束，這一時(shí)期氣溫高，溫度大，空氣中微生物的種類和數(shù)量多，而且很活躍，所以生產(chǎn)的曲醬成分特別好，二是制曲全部用優(yōu)質(zhì)小麥，不加任何輔料，“得自然之曲，乃稱 下頁(yè)

第二篇：茅臺(tái)酒案例分析

茅臺(tái)案例分析

一、發(fā)展歷程

第一階段：公元前135年—1915年 茅臺(tái)酒起源于公元前135年的西漢.唐宋明清以來(lái)，茅臺(tái)酒一直為酒中佳釀，享譽(yù)相鄰各省。1915年，在舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，茅臺(tái)酒“怒擲酒瓶振國(guó)威”，一舉奪得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，成為中華民族工商業(yè)率先走向世界的代表。

第二階段：1915年—1951年.茅臺(tái)在紅軍長(zhǎng)征過程中發(fā)揮了重大作用。建國(guó)之后在各種重要重大歷史性事件中，茅臺(tái)酒都成為融化歷史堅(jiān)冰的特殊媒介。

第三階段：1951年—1998年 茅臺(tái)在曲折中發(fā)展，期間經(jīng)歷了很多的風(fēng)浪。由于政府政策扶持和自身的不懈努力，取得了傲人的成績(jī)。

第四階段：1998年至今，公司連年榮獲全國(guó)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)稱號(hào)。茅臺(tái)在國(guó)酒事業(yè)上仍然不懈的發(fā)展.貴州省在2010年提出工業(yè)強(qiáng)省，城鎮(zhèn)化帶動(dòng)效應(yīng)，支持茅臺(tái)酒廠進(jìn)一步做強(qiáng)做大，提出未來(lái)十年中國(guó)白酒看貴州--看品牌，品牌文化影響力，效益影響力，科技開發(fā)力。

歷史悠久、優(yōu)良品質(zhì)，國(guó)際見證，但老品牌如何跟上新市場(chǎng)。20實(shí)際末期，21世紀(jì)初的茅臺(tái)接受品牌挑戰(zhàn)。

二、發(fā)展現(xiàn)狀

1.茅臺(tái)集團(tuán)成員

貴州茅臺(tái)酒股份有限公司——由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠技術(shù)開發(fā)公司、貴州省輕紡集體工業(yè)聯(lián)社、深圳清華大學(xué)研究院、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、北京糖業(yè)煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強(qiáng)煙草糖酒（集團(tuán)）有限公司等八家公司共同組建。

2.2012年上半年?duì)I業(yè)利潤(rùn)

3.茅臺(tái)產(chǎn)品組合

目前，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司茅臺(tái)酒年生產(chǎn)量已突破一萬(wàn)噸；43°、38°、33°茅臺(tái)酒拓展了茅臺(tái)酒家族低度酒的發(fā)展空間；茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒滿足了中低檔消費(fèi)者的需求；15年、30年、50年、80年陳年茅臺(tái)酒填補(bǔ)了我國(guó)極品酒、年份酒、陳年老窖的空白；在國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)年代梯級(jí)式的產(chǎn)品開發(fā)模式。形成了低度、高中低檔、極品三大系列70多個(gè)規(guī)格品種。

三、新茅臺(tái)的整合營(yíng)銷

1.茅臺(tái)面臨的挑戰(zhàn)（老品牌如何跟上新市場(chǎng)）? 目標(biāo)客戶減少：原茅臺(tái)忠實(shí)消費(fèi)者漸漸老去，長(zhǎng)期飲用濃香型白酒長(zhǎng)大的新消費(fèi)者對(duì)醬香型茅臺(tái)不再垂青，茅臺(tái)失去相當(dāng)一部分客戶；

? 終端渠道落伍：茅臺(tái)70%的酒通過糖酒公司來(lái)經(jīng)銷，跟不上時(shí)代的步伐，如今僅僅是做買酒賣酒的事，并不經(jīng)營(yíng)終端；

? 廣告訴求模糊：茅臺(tái)終于在90年代中后期在電視上露了相，但廣告缺乏核心訴求，僅僅處于廣告初期階段。茅臺(tái)的廣告訴求是“國(guó)酒”，至于為什么是國(guó)酒以及國(guó)酒怎樣等則不得而知。2.新茅臺(tái)的整合營(yíng)銷 ? 市場(chǎng)重新定位：

消費(fèi)群體才是關(guān)注的重要對(duì)象；

策略改變：a.定位由單純“國(guó)酒”變?yōu)椤澳軌蚱鸬奖＝∽饔玫膰?guó)酒”；b.廣告語(yǔ)：國(guó)酒茅臺(tái)，喝出健康來(lái)；c.加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研；d.大力充實(shí)銷售隊(duì)伍，開展各大促銷活動(dòng)； ? 調(diào)整定位：

推出15年、30年、50年、80年陳年茅臺(tái)酒填補(bǔ)了我國(guó)極品酒、年份酒、陳年老窖的空白；

推出不同層次的醬香型白酒，滿足各層次老百姓的需求，真正成為國(guó)酒； 開發(fā)其他香型白酒，大舉進(jìn)軍口味大眾化的濃香型白酒市場(chǎng)；

向其他酒類領(lǐng)域延伸，開發(fā)投產(chǎn)啤酒、葡萄酒、保健酒等。共同組成了以茅臺(tái)酒為核心的強(qiáng)大的茅臺(tái)品牌群體。? 價(jià)格策略的調(diào)整

不僅為了提高茅臺(tái)利潤(rùn)，重要的是提高競(jìng)爭(zhēng)力。? 渠道創(chuàng)新

總經(jīng)銷制：茅臺(tái)分片區(qū)成立分公司，轄區(qū)內(nèi)的經(jīng)銷商都必須從分公司提貨而不再直接同茅臺(tái)股份公司聯(lián)系。形成“國(guó)酒茅臺(tái)專賣店+區(qū)域總經(jīng)銷商+特約經(jīng)銷商”的復(fù)合渠道營(yíng)銷模式。

? 客戶戰(zhàn)略

建設(shè)24小時(shí)免費(fèi)語(yǔ)音服務(wù)臺(tái)；各片區(qū)多次開展經(jīng)銷商會(huì)議；“個(gè)性或營(yíng)銷”；武漢中百集團(tuán)特供酒。

四、總結(jié)

1.變理念：國(guó)酒，放低姿態(tài)傾聽消費(fèi)者的聲音，滿足消費(fèi)群體的需求，變?yōu)椤啊澳軌蚱鸬奖＝∽饔玫膰?guó)酒”； 2.變策略：

? 市場(chǎng)定位：醬香型為主，開發(fā)多品種多檔次老百姓的茅臺(tái)酒。? 產(chǎn)品及價(jià)格：張江策略，樹立品牌，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

? 渠道策略：構(gòu)筑“國(guó)酒茅臺(tái)專賣店+區(qū)域總經(jīng)銷商+特約經(jīng)銷商”的復(fù)合渠道營(yíng)銷模式。

第三篇：茅臺(tái)酒特殊生產(chǎn)工藝

轉(zhuǎn)] 茅臺(tái)酒特殊生產(chǎn)工藝 轉(zhuǎn)折貿(mào)易

茅臺(tái)酒釀造工藝簡(jiǎn)介

貴州茅臺(tái)酒廠位于仁懷市西北六公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)，赤水河?xùn)|岸，在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，依山傍水。東經(jīng)106°22′，北緯27°51′，海拔450米。原名茅臺(tái)村，因建村于赤水河畔臺(tái)地之上，古時(shí)茅草遍地而得名。

廠區(qū)位于赤水河上游青山綠水之間，水質(zhì)好，硬度低，微量元素含量豐富，無(wú)污染。地處峽谷地帶，兩山對(duì)峙，特殊的紫色砂頁(yè)巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)。土壤為紫紅色土，土質(zhì)中偏微酸性。由于地處群山環(huán)繞的赤水河邊，因而形成了冬暖夏熱，少雨少風(fēng)而高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，空氣中彌漫了豐富的獨(dú)特的微生物群落。

茅臺(tái)酒是獨(dú)特的大曲醬香型工藝白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六部分。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點(diǎn)為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

貴州茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型的典型代表和鼻祖，茅臺(tái)酒的釀造歷史悠久，從茅臺(tái)酒產(chǎn)地貴州省仁懷市境內(nèi)出土的文物中，有相當(dāng)部分的商周時(shí)代酒具，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有酒的存在并有一定的歷史。史料記載，距今兩千多年前的漢武帝時(shí)期，茅臺(tái)當(dāng)?shù)鼐陀辛酸劸茪v史，史書稱“枸醬”酒，“牂牁”酒，至明末清初，以大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾取酒的茅臺(tái)酒工藝日趨成熟，數(shù)百年來(lái)，茅臺(tái)酒工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善完美，逐步形成的茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，至今仍完整延用。經(jīng)我國(guó)白酒界專家總結(jié)稱“貴州茅臺(tái)酒工藝技術(shù)是最獨(dú)特的大曲醬香型酒工藝，是我國(guó)人類將微生物應(yīng)用于釀造領(lǐng)域的典范?！笔侵腥A民族的瑰寶，珍貴的文化遺產(chǎn)。

一、茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝的歷史概述

茫茫宇宙，奧秘?zé)o窮。悠悠歲月，江山迭變。物競(jìng)天擇，適者生存。

人類文明的發(fā)展，從茹毛飲血到探星登月，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的進(jìn)化過程。

人類釀酒技術(shù)的發(fā)展。同樣經(jīng)歷了從低級(jí)到高級(jí)發(fā)展的漫長(zhǎng)進(jìn)化過程。

從我國(guó)長(zhǎng)江下游的浙江余姚河姆渡村出土的文物推測(cè)，距今6000—7000年前的河姆渡文化時(shí)期出現(xiàn)釀酒的可能性很大。而從山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬（約5000年前）發(fā)掘出的大量酒器，其中包括一套釀造所用的大陶尊、濾酒的漏缸、貯酒的陶鼎、飲酒的各式杯具等共計(jì)100多件，證明了古代傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代已經(jīng)有了酒的釀造?！稇?zhàn)國(guó)策?魏策二》“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰：后世必有以酒亡其國(guó)者”。我國(guó)最早的詩(shī)歌集《詩(shī)經(jīng)》記錄了西周至春秋中葉的詩(shī)305篇，其中涉及到酒的就50多篇，《楚辭》中也有5 篇，唐詩(shī)宋詞及歷史書籍中則不勝枚舉，中國(guó)酒文化之悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

貴州茅臺(tái)酒就是中國(guó)酒林的一枝奇葩。貴州茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的典型代表和鼻祖，茅臺(tái)酒的釀酒歷史悠久，從茅臺(tái)酒產(chǎn)地貴州省仁懷市境內(nèi)出土的文物中，有相當(dāng)部分的商周時(shí)代酒器，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有酒的存在并有一定的歷史。史料記載，距今兩千多年前的漢武帝時(shí)期，茅臺(tái)當(dāng)?shù)鼐陀辛酸劸茪v史，史書稱“枸醬”酒，“牂牁”酒，至明末清初，以大曲參與糖化、發(fā)酵，蒸餾取酒的茅臺(tái)酒工藝已趨成熟，社會(huì)在發(fā)展，茅臺(tái)酒工藝在不斷完善完美，逐步形成的茅臺(tái)酒傳世工藝，至今仍完整使用。后來(lái)經(jīng)我國(guó)白酒界專家總結(jié)稱貴州茅臺(tái)酒工藝技術(shù)是最獨(dú)特的大曲醬香型酒工藝，是我國(guó)人類將微生物應(yīng)用于釀造領(lǐng)域的典范。是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)。

按有史可查，茅臺(tái)酒的流傳發(fā)展可從漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國(guó)至今：

司馬遷《史記》記載：西漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，飲鳛國(guó)所產(chǎn)“枸醬酒”覺其絕美而獻(xiàn)漢武帝。說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有釀造美酒的工藝，此酒既茅臺(tái)酒之前身。據(jù)考證，鳛國(guó)后稱鳛部。既現(xiàn)遵義市習(xí)水縣，過去屬仁懷縣一部分。隸屬關(guān)系祥見《仁懷縣志》、《習(xí)水縣志》。元朝宋伯仁《酒小史》酒名排列中有枸醬酒記載，與《史記》相印證。楊雄《楚都賦》“枸醬酴清”，章樵注曰：“酴清，酴糜酒”。

西晉咸豐三年（227年）楗為郡曾“始用酒一斗。魚一頭”吸收義民，說(shuō)明當(dāng)時(shí)民間釀酒的普遍。據(jù)考，仁懷縣時(shí)隸屬楗為郡。

《舊唐書、南蠻西南夷傳》“牛酒為聘”。說(shuō)明當(dāng)時(shí)社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣與酒非常密切。仁懷漢時(shí)屬西南夷。據(jù)貴州省彝族文獻(xiàn)《西南彝志》第十五卷《播勒土司、論雄偉十重宮殿》載：“釀成米酒，如露水下降”亦是對(duì)蒸餾酒工藝的簡(jiǎn)單記載。

《鄔氏族譜》在上標(biāo)有茅臺(tái)村釀酒作坊位置，這是直接的記載。鄔氏是明萬(wàn)歷二十七年間（1599）隨李化龍進(jìn)軍貴州平播州土司楊應(yīng)龍之亂后定居貴州。說(shuō)明1599年前茅臺(tái)早已有了釀酒作坊。

清《黔南識(shí)略》“茅臺(tái)村地濱河，善釀酒，土人名其酒為茅臺(tái)春”。

鄭珍、莫友芝篡道光《遵義府志》“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱第一，其用料純高梁者上，制法??”

吳振城撰道光《黔語(yǔ)》：“南酒道遠(yuǎn)，價(jià)市不易得”，“茅臺(tái)村隸仁懷縣。濱河上人善釀，名‘茅臺(tái)春’極清洌??”

民國(guó):趙愷、楊思元篡《續(xù)遵義府志》：“茅臺(tái)酒，前志：出仁懷縣西茅臺(tái)村，黔省稱第一，《近泉居雜錄》制法，純用高梁作沙，蒸熟和小麥面三分納釀地窖中，彌月出窖烤之，既烤而復(fù)釀，必經(jīng)數(shù)回然后而成。初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙??往年攜赴巴拿馬賽會(huì)得金牌獎(jiǎng)。固不特黔人之珍矣。”

茅臺(tái)楊柳灣有一尊化字爐建于清嘉慶八年（1803年），所鑄捐款名單上有“大和燒房”字樣，這是茅臺(tái)目前有史可查的酒坊之記載。

貴州茅臺(tái)酒廠組建于1951年，組建之前身，是三家資本家私營(yíng)酒坊。其一“成義酒坊”，建成于清咸豐壬子年（1852年），老板華桎塢，俗稱“華茅”；其二“榮和燒房”建于清咸豐壬戌年（1862年），老板王立夫等，俗稱“王茅”；其三“恒興酒廠”，原名“衡昌酒廠”建于民國(guó)十八年（1929年）老板先為周秉衡，后為賴永初，俗稱“賴茅”。此三家燒房于1951至1952間年先后歸屬于茅臺(tái)酒廠。

茅臺(tái)酒對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)、外交活動(dòng)作出一定的貢獻(xiàn)。周恩來(lái)總理說(shuō)：萬(wàn)隆會(huì)議上“幫助我成功的是‘兩臺(tái)’（茅臺(tái)酒、電影《祝英臺(tái)》）”。毛澤東主席說(shuō)：“茅臺(tái)酒這么好，何不搞他一萬(wàn)噸。”世界各國(guó)元首和外交使節(jié)者知道茅臺(tái)酒是中國(guó)的“國(guó)酒”。

二、茅臺(tái)酒地理位置、自然環(huán)境、生物環(huán)境簡(jiǎn)介

貴州茅臺(tái)酒廠地處貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于黔北赤水河畔東岸，在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，依山傍水。地處東經(jīng)106°22ˊ，北緯27°51ˊ，海拔400多米。屬亞熱帶季節(jié)氣候。年平均氣溫17.4℃,1月平均氣溫6.9℃, 7月平均氣溫27.9℃, 夏季最高氣溫40℃, 炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬暖、溫差小、霜期短（年均無(wú)霜期達(dá)330天以上），最低氣溫2.7℃?？諝鉂穸?0%以上，少風(fēng)。干熱少雨，年降雨量?jī)H800—1000mm。日照豐富，年日照可達(dá)1400小時(shí)。

工廠位于赤水河上游青山綠水之間，水質(zhì)好，硬度低，微量元素含量豐富，無(wú)污染。地處峽谷地帶，兩山對(duì)峙，特殊的紫色砂頁(yè)巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，土壤為紫色土，土質(zhì)中偏微酸性。廠區(qū)綠地率為30%以上，周邊自然植被覆蓋率達(dá)70%以上。由于地處群山環(huán)繞的赤水河邊，因而形成了冬曖夏熱、少雨少風(fēng)而高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，空氣中彌漫了豐富的獨(dú)特的微生物群落。

茅臺(tái)這一獨(dú)特的環(huán)境因素造就了茅臺(tái)酒。

近年，科學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒含有不低于187種芳香成份，茅臺(tái)酒成品曲中微生物多達(dá)300余種。我公司董事長(zhǎng)、全國(guó)著名白酒專家季克良經(jīng)過30多年的潛心研究和分析茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過程，發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒采用的開放式堆積發(fā)酵工藝，空氣成份含量直接作用于發(fā)酵質(zhì)量從而作用于酒的質(zhì)量。茅臺(tái)酒廠的上空，飄浮著無(wú)數(shù)十分活躍的微生物群，其中約有100多種微生物直接關(guān)聯(lián)到茅臺(tái)酒的品質(zhì)，從而形成茅臺(tái)酒賴以生存的獨(dú)特的大氣環(huán)境。加上千年來(lái)不斷總結(jié)出的傳統(tǒng)工藝，造就茅臺(tái)酒這一傳世佳釀。離開茅臺(tái)這獨(dú)一無(wú)二的環(huán)境，就不能生產(chǎn)出茅臺(tái)酒。

三、茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝綜述

茅臺(tái)酒是獨(dú)特的大曲醬香型工藝白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六部分。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點(diǎn)為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造風(fēng)格，現(xiàn)將茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝綜述如下：

第一部分 原 料

茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)冬小麥制曲，感官要求：顆粒堅(jiān)實(shí)，飽滿，均勻，呈金黃色，皮薄，無(wú)霉變。理化指標(biāo)：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善?！?.0%，夾雜物≤1.0%。

以本地特產(chǎn)的“紅纓子”糯高粱為制酒原料。高粱為紅褐色，不帶清白色，顆粒堅(jiān)實(shí)，飽滿，均勻，無(wú)霉變，無(wú)污染，斷面呈玻璃狀。其種植過程采用純天然的農(nóng)家有機(jī)肥，未使用任何化學(xué)肥料。高粱的品種和質(zhì)量對(duì)最終形成茅臺(tái)酒的風(fēng)格影響很大。與普通高粱相比，本地“紅纓子”糯高粱顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實(shí)，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%，蛋白質(zhì)>12%，千粒重.>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱，占總淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，這些條件滿足了茅臺(tái)酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、發(fā)酵的需要。

第二部分 制曲工藝

制曲技術(shù)是我國(guó)特有的一份民族遺產(chǎn)。白酒生產(chǎn)曲的種類較多，按其形狀和原料可分為大曲、小曲、麩曲。

大曲可分為三類：按大曲的品溫可分為高溫大曲、中溫大曲、低溫大曲；按工藝可分為傳統(tǒng)大曲、接種的強(qiáng)化大曲和純種大曲；按所作用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲。

茅臺(tái)酒曲是傳統(tǒng)的醬香型高溫大曲,，以小麥為原料。其生產(chǎn)工藝流程如圖。

茅臺(tái)酒大曲具有以下幾方面特點(diǎn)：（1）生料制作、開放制作

生料制作是茅臺(tái)酒大曲培養(yǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵所在，小麥自身所帶的菌及環(huán)境微生物在制作時(shí)共同作用，由此而部分形成茅臺(tái)酒制酒生產(chǎn)的產(chǎn)香、產(chǎn)酒功能菌和茅臺(tái)酒香氣、香味的前驅(qū)物質(zhì)。

開放式制曲有別于其他曲種的制作，開放式制曲最大限度地網(wǎng)絡(luò)了環(huán)境中的微生物，以增加大曲培養(yǎng)過程中微生物的總量。（2）堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強(qiáng)

茅臺(tái)酒大曲的生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，伏天踩曲。茅臺(tái)夏季氣溫高、濕度大、空氣中的微生物種類、數(shù)量多又活躍，有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)于高溫大曲極為有利。

茅臺(tái)酒大曲培養(yǎng)的條件是自然的過程，特別是培養(yǎng)過程中溫度的變化也純屬自然控制。曲房采取活頁(yè)木窗和小青瓦頂自然通風(fēng)，曲塊堆積時(shí)采用橫三豎三的形式交錯(cuò)堆積，這種堆積形式易排潮也易保溫。以曲塊間加稻草調(diào)節(jié)溫、濕度，以四周及頂部加蓋稻草保濕、保溫。在大曲培養(yǎng)期間品溫達(dá)到60℃以上時(shí)，進(jìn)行第一次翻倉(cāng)，一周后再進(jìn)行第二次翻倉(cāng)，以降低品溫并使曲塊發(fā)酵均勻。（3）、高溫制曲、培養(yǎng)周期長(zhǎng)

高溫制曲是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的重要工序。茅臺(tái)酒大曲培養(yǎng)品溫高、培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，曲磚要經(jīng)過40天品溫高達(dá)60℃以上的培養(yǎng)。高溫曲中有大量的耐高溫細(xì)菌，幾乎沒有酵母菌。拆曲將曲塊轉(zhuǎn)入干曲倉(cāng)后，還要存放半年以上，才能投入生產(chǎn)使用。通過存放曲塊自然干燥，酶活力降低，曲塊香味增加。（4）成曲黃、白、黑，糖化力低

在制曲生產(chǎn)過程中因曲醅的品溫不同，自然形成了黃曲、白曲、黑曲。白曲品溫較低，是發(fā)酵不徹底時(shí)形成的，但其糖化率相對(duì)較高；黑曲品溫過高，是曲塊燒壞而形成，糖化率低并有糊苦味；以黃曲最香，質(zhì)量最好，所占比例最高，達(dá)80%以上。

茅臺(tái)酒的高溫大曲有別于中溫大曲，中溫大曲糖化力高，約700～1000葡萄糖mg/35℃.h.g，而茅臺(tái)高溫大曲的糖化力低約100-300葡萄糖mg/35℃.h.g，但蛋白質(zhì)分解率相對(duì)較高。

第三部分 制酒工藝

制酒生產(chǎn)工藝是茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝最重要的部分。全年兩次投料，多輪次高溫堆積發(fā)酵、窖內(nèi)發(fā)酵，高溫接酒。茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝流程如圖： 制酒生產(chǎn)具有以下特點(diǎn)：

（1）嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)

重陽(yáng)下沙，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。即每年重陽(yáng)（農(nóng)歷九月初九）開始投料，1年為1個(gè)生產(chǎn)大周期。

茅臺(tái)地區(qū)夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，對(duì)釀酒極為不利。重陽(yáng)下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季赤水河洪水期，這時(shí)期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見底，水質(zhì)極佳。（2）兩次投料

每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)佳節(jié),第一次投料,占原料的50%，稱為下沙，蒸糧、入窖發(fā)酵一個(gè)月后出窖,再投入其余的50%的糧混合蒸糧，稱為造沙，全年投料即告完成。有異于其他白酒四季投料。（3）生產(chǎn)周期長(zhǎng)

下、造沙投料完畢發(fā)酵1個(gè)月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發(fā)酵1個(gè)月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，7次烤酒才丟糟。歷時(shí)整整一年。（4）高溫堆積

茅臺(tái)酒采用開放式?jīng)鎏枚逊e發(fā)酵與封閉式入窖窖內(nèi)發(fā)酵相結(jié)合的兩種發(fā)酵方式，有別于其它白酒攤涼加曲后立即入池發(fā)酵的方式。

高溫堆積發(fā)酵工序是茅臺(tái)酒的獨(dú)創(chuàng)，是工藝的核心。是糟醅充分利用環(huán)境中的微生物進(jìn)行“二次制曲”的過程。

茅臺(tái)酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖]有酵母菌。在堆積過程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌數(shù)明顯增多，達(dá)到每克數(shù)千萬(wàn)至上億個(gè)。而且參與發(fā)酵的微生物體系與大曲發(fā)酵的微生物體系有較大的差異，尤其是產(chǎn)酒酵母都是在堆積過程中富集的。

通過高溫堆積，微生物在消長(zhǎng)過程中相互利用，以達(dá)到代謝產(chǎn)物具備醬香突出，幽雅細(xì)膩、酒體醇和、回味悠長(zhǎng)的目的。

堆積發(fā)酵的質(zhì)量直接影響酒的產(chǎn)質(zhì)量。堆積發(fā)酵好，酒的產(chǎn)質(zhì)量好；堆積發(fā)酵不好，酒的產(chǎn)質(zhì)量不好。（5）高溫接酒

其他白酒要求蒸餾接酒溫度為25℃,而茅臺(tái)酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點(diǎn)、刺激性的物質(zhì)，有利于保留高沸點(diǎn)物質(zhì)，有利于提高醬香型酒的質(zhì)量。（6）以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟

制酒生產(chǎn)除在投料潤(rùn)糧時(shí)加水外全年不再加水。下窖時(shí)在窖底、窖壁、酒醅內(nèi)和做窖底、窖面時(shí)噴灑尾酒,用以調(diào)節(jié)糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖內(nèi)再次發(fā)酵增香,供給己酸菌、甲烷菌、產(chǎn)酯酵母菌等微生物的碳源及香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)。（7）合理的酒精濃度

茅臺(tái)酒的濃度是53%(v/v)。關(guān)于酒精濃度有個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時(shí)酒精分子和水分子締合的最緊密?？梢娒┡_(tái)酒的酒精濃度最合理。（8）出酒率低、大曲用量多、輔料用量少

茅臺(tái)酒出酒率低為5:1。即5公斤糧食生產(chǎn)1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生產(chǎn)中是最低的，濃香型白酒僅2公斤多糧食就可生產(chǎn)1公斤酒。

大曲用量多為1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸餾酒中用曲量最大的。大曲不僅是釀酒的糖化發(fā)酵劑，同時(shí)也是釀酒原料，其曲香又是茅臺(tái)酒醬香的重要來(lái)源。茅臺(tái)酒輔料用量少。僅占原料量的5℅,濃香型酒輔料用量是茅臺(tái)酒用量的幾倍，輔料少因此而帶來(lái)的對(duì)人體健康不利的甲醇等成分含量就少，茅臺(tái)酒甲醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于濃香型酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制要求。

第四部分 貯存、勾兌工藝

長(zhǎng)期貯存是是保證茅臺(tái)酒質(zhì)量的至關(guān)重要的生產(chǎn)工序之一。勾兌是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝中最重要的一環(huán)，對(duì)茅臺(tái)酒最終風(fēng)格的形成和穩(wěn)定酒質(zhì)起著極為顯著的作用。貯存、勾兌工藝流程如圖。

1、分型貯存、原酒貯存期長(zhǎng)

茅臺(tái)1-7輪次酒經(jīng)感觀評(píng)定分香型、等級(jí)后，按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級(jí)、不同輪次，入庫(kù)裝壇分型貯存。

輪次酒必須經(jīng)過三年以上的貯存方可進(jìn)行勾兌。剛烤出來(lái)的輪次酒，具有刺激感，經(jīng)過長(zhǎng)期貯存后，口味變的醇和、柔順、醬香也更加突出。貯存越久，茅臺(tái)酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。

2、勾兌工藝

茅臺(tái)酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡的酒、原酒勾兌而成。茅臺(tái)酒原酒種類多，有1至7個(gè)輪次酒,每1個(gè)輪次酒又分為醬香、醇甜、窖底三種典型體，每一種典型體又分為3個(gè)等級(jí)，另外勾兌時(shí)還要使用口味獨(dú)特的調(diào)味酒和不同年份的老酒。

在所有的酒中，茅臺(tái)酒勾兌使用的單體酒種類最多，要勾兌出一杯色、香、味均符合標(biāo)準(zhǔn)的茅臺(tái)酒，要用一百多種單體酒調(diào)配，勾兌時(shí)絕不準(zhǔn)添加任何其他物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水，這是世界獨(dú)一無(wú)二的。

茅臺(tái)酒原酒酒精度低，為51-57%（v/v），成品酒勾兌時(shí)以酒勾酒不加漿，有別于其他蒸餾酒有的原酒酒精度高達(dá)70度以上，勾兌時(shí)再加漿的工藝。

茅臺(tái)酒的勾兌是勾兌師們憑著敏感的感覺器官，以精湛的技藝勾調(diào)而成。國(guó)家輕工研究所對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行過長(zhǎng)期跟蹤檢測(cè)，認(rèn)為茅臺(tái)酒色普骨架很穩(wěn)定。說(shuō)明茅臺(tái)酒批次質(zhì)量長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。

以一百多種單體酒勾兌而不添加任何其他物質(zhì)勾調(diào)，且保持產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，需要高超的勾兌技藝。

茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，是當(dāng)?shù)貧v代酒師在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，順應(yīng)大自然的變化而創(chuàng)造和積累起來(lái)的，整個(gè)釀制的過程順應(yīng)春夏秋冬的自然交替節(jié)律，是人類成功利用微生物的典范。是古代釀造工藝的精華。我國(guó)寶貴的民族遺產(chǎn)。

四、茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝與西方釀酒工藝的區(qū)別

茅臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與與科涅克白蘭地、蘇格蘭威士忌生產(chǎn)工藝的對(duì)比

世界上酒的品目繁多，難以計(jì)數(shù)。僅蒸餾酒就可根據(jù)發(fā)酵的原料分為葡萄蒸餾酒、谷物蒸餾酒、雜果蒸餾酒三大類。

以葡萄果實(shí)的漿和皮渣釀制成酒，蒸餾出來(lái)的酒精液體為葡萄蒸餾酒；

以小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高粱等谷物或馬鈴薯等淀粉質(zhì)原料發(fā)酵及蒸餾制成的酒，為谷物蒸餾酒；

以葡萄以外的植物果實(shí)、莖、根、花或葉釀制而成的酒，再經(jīng)蒸餾得到的酒精飲料，為雜果蒸餾酒。

中國(guó)的白酒屬于谷物蒸餾酒，是我國(guó)特有的酒種。

茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌、并稱為世界三大蒸餾名酒。

因茅臺(tái)酒與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌產(chǎn)地不同、原料不同、生產(chǎn)工藝不同,故產(chǎn)品風(fēng)格迥然不同?，F(xiàn)分述如下：

1.1科涅克白蘭地

歐洲人常把果實(shí)蒸餾酒統(tǒng)稱為白蘭地（Brandy）。白蘭地原產(chǎn)于法國(guó)，以科涅克白蘭地最為著名。

科涅克白蘭地產(chǎn)于法國(guó)波爾多北部的科涅克鎮(zhèn)，法國(guó)政府規(guī)定只有在科涅克鎮(zhèn)周圍被劃定的562.5 Km2土地上產(chǎn)的并達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)的葡萄所生產(chǎn)的蒸餾酒才能稱為科涅克。其他地區(qū)產(chǎn)的葡萄蒸餾酒無(wú)論質(zhì)量多好都無(wú)權(quán)使用科涅克名稱。

白蘭地的外觀澄清透明、晶亮，色澤金黃色至赤金黃色，具有和諧的葡萄品種香、陳釀的橡木香、醇和的酒香，幽雅濃郁，口味醇和、甘冽、沁潤(rùn)細(xì)膩、豐滿、綿延。酒精度38-44%(v/v)，總酸≤0.6 g/L，總酯0.4-2.5 g/L。

科涅克白蘭地生產(chǎn)分為：葡萄發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌幾個(gè)環(huán)節(jié)。

葡萄發(fā)酵和通常的葡萄酒發(fā)酵相同。采摘后的葡萄經(jīng)去梗壓榨后帶著皮渣進(jìn)行酒精發(fā)酵。此處白葡萄的含糖量只有17%，釀成的葡萄酒度只有8%，酒的含酸量>1%。蒸餾是釀制科涅克白蘭地的第二個(gè)重要條件。（第一個(gè)重要條件是土壤。）科涅克白蘭地是采用二次蒸餾法。先將酒醪稍微預(yù)熱然后移入銅制蒸餾釜中。釜型類似大葫蘆，頂部有一細(xì)長(zhǎng)的鵝頸似的管子，借此將蒸汽導(dǎo)入冷凝器中。首次蒸餾持續(xù)約8-12h，其中3h保持沸騰。得到的蒸餾液是含酒精25-30%的粗酒。把粗酒移入另一個(gè)蒸餾釜中進(jìn)行二次蒸餾12h，掐棄酒頭和酒尾將它們返回至粗酒中再蒸餾。法國(guó)法令規(guī)定最終蒸餾出來(lái)的酒液的酒度不能超過72%，如果超過就不能叫做科涅克。只有這樣才能保證其基本香氣成分。法令還規(guī)定必須在葡萄收獲后于次年3月31日前蒸餾完畢，這樣才能保證葡萄酒處于充滿果性和非氧化狀態(tài)的年青盛期。由此獲得的蒸餾液才是完美的。一旦開始蒸餾，不分晝夜的把葡萄酒蒸完為止。

陳釀工序是科涅克白蘭地的第三個(gè)重要環(huán)節(jié)。蒸餾得到的酒液純凈無(wú)色、幼稚而強(qiáng)勁，把它灌入大橡木桶中，容積約55-72加侖（208-272L）。這些木桶是Troncais森林中的百年大型櫟木特制而成。開始都在新的橡木桶中陳釀1年然后再轉(zhuǎn)移至其他陳酒桶中長(zhǎng)期陳釀。陳釀時(shí)，橡木桶改變了及的口感、顏色和氣味。無(wú)色的酒液變成棕黃色或金黃色，口感變的柔順，香氣具有協(xié)調(diào)的酒香。在木桶中陳釀20年的100L科涅克能增加約一磅的可溶性固形物，可見木桶對(duì)科涅克起著多么重要的決定性的作用。由此將決定最終產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格。陳釀越久，科涅克的風(fēng)味越柔順，香氣越精美，價(jià)格越高昂。但這不等于無(wú)限制地陳釀?dòng)谀就爸?。一般不超過50年，頂多不超過70年。時(shí)間過長(zhǎng)，其酒味將遭破壞變成木質(zhì)味了。到了年頭的可以改用搪瓷罐貯存?？颇嗽谫A存時(shí)每年約揮發(fā)2%的酒精。

勾兌是科涅克生產(chǎn)的最后一道關(guān)。陳年科涅克老酒的資金消耗龐大。為了解決此矛盾只能用老齡、中齡和幼齡的科涅克進(jìn)行勾兌。此法得到國(guó)家許可并做了具體規(guī)定。例如XO科涅克的勾兌，其幼齡者最少要具有5年半齡；VSOP科涅克的勾兌，其幼齡者最少要具有4年半齡。如果用4年齡的進(jìn)行勾兌，產(chǎn)品只能算4年齡,不能成為VSOP了。當(dāng)然相應(yīng)的老齡科涅克液必不可少。經(jīng)過勾兌后必須保持原有的XO或VSOP的風(fēng)格。這是一項(xiàng)難度極大的工作。

1.2 蘇格蘭威士忌

威士忌（Whisky）是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米為原料，經(jīng)發(fā)芽糖化、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、陳釀制成的蒸餾酒。其蒸餾前的發(fā)酵工藝因?yàn)楹推【萍盀橄嗨?，所以也可被認(rèn)為是不加酒花的啤酒蒸餾酒。

威士忌主要產(chǎn)于英語(yǔ)系的國(guó)家。按其產(chǎn)地分為4類；

蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)

愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)

加拿大威士忌(Canadian Whisky)

美國(guó)波本威士忌(American Whisky)

這4大類威士忌各具特色，品種繁多，風(fēng)味不一。威士忌最早的生產(chǎn)地區(qū)是愛爾蘭，但以蘇格蘭威士忌最負(fù)盛名。

蘇格蘭威士忌產(chǎn)于英國(guó)的蘇格蘭地區(qū)，其外觀與色澤清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀，淺金黃色至深金黃色；具有蘇格蘭威士忌的典型香氣；酒體豐滿醇和，甘爽，回味中具有泥炭煙熏大麥芽賦予的優(yōu)雅香味。酒度38-44%(v/v)，總酸≤0.3g/L，總酯0.2-2.0g/L。

蘇格蘭型威士忌以谷物及大麥為原料，經(jīng)發(fā)芽糖化、發(fā)酵、蒸餾，并在橡木桶中陳釀三年以上，調(diào)配而成。

蘇格蘭威士忌按其所用的原料及工藝可分為：麥芽威士忌，谷物威士忌，兌和威士忌。

谷物威士忌比較適應(yīng)我國(guó)消費(fèi)，是用燕麥、黑麥、小麥、玉米等雜糧為主，大麥只占20%,主要是用來(lái)制麥芽，作為糖化劑使用。

麥芽的烘干是采用泥炭為燃料，而且是用產(chǎn)生的熱氣直接烘烤，麥芽的表面附著泥炭煙，使成品酒具有煙熏香味。

酒精發(fā)酵后的酒醪經(jīng)過兩次蒸餾，每次蒸餾都掐頭去尾，取中間的餾分，獲得酒精含量為60-72%的酒液，是威士忌的初型。

將初型酒液注入橡木桶中貯存陳釀，才能成為真正的威士忌。貯存用的美國(guó)白橡木桶，內(nèi)壁需經(jīng)火烤炙后才能使用。酒在橡木桶中最少陳釀3年，時(shí)間越長(zhǎng)越好，以15-20年者為最佳。超過20年易產(chǎn)生木頭味，質(zhì)量反而下降。市場(chǎng)上常見的是標(biāo)以8年或12年。

1.3貴州茅臺(tái)酒

貴州茅臺(tái)酒（KWEICHOWMOUTAI）原產(chǎn)地為貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，是我國(guó)獨(dú)有的大曲醬香型白酒，是世界著名品牌。

生產(chǎn)茅臺(tái)酒的一個(gè)重要條件是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境。茅臺(tái)酒生產(chǎn)主要受三大因素控制：（1）獨(dú)特的釀造工藝；（2）獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境；（3）特殊的原料。只有獨(dú)特工藝、特殊的原料與獨(dú)特地質(zhì)環(huán)境的緊密結(jié)合，才能釀造出獨(dú)特品質(zhì)的茅臺(tái)酒。2001年4月茅臺(tái)酒產(chǎn)地被國(guó)家列為“茅臺(tái)酒原產(chǎn)地保護(hù)地域”。規(guī)定茅臺(tái)酒的生產(chǎn)地域?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)中、上游地段，緊靠赤水河?xùn)|岸一側(cè)，7.5 Km2的范圍內(nèi)。

茅臺(tái)酒外觀無(wú)色(或微黃)透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀；具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇和豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。酒精度51-54%(v/v), 總酸≤1.5-3.0g/L，總酯≥2.5g/L。

茅臺(tái)酒與西方釀酒工藝的區(qū)別在于：

1、制酒工藝與眾不同：

1、每年農(nóng)九月重陽(yáng)節(jié)前后投料、分下沙、糙沙兩次投料。

2、以曲養(yǎng)曲，以酒養(yǎng)糟養(yǎng)窖。

3、固態(tài)發(fā)酵，彌月出窖。

4、九次輪回七輪取酒。

5、三年以上貯存。

2、制曲工藝不同：

1、季節(jié)性，茅臺(tái)酒制曲于每年農(nóng)歷端午節(jié)前后；

2、生糧破碎制曲；

3、高溫制曲方式；

4、貯放半年以上才使用。

西方釀酒無(wú)此類工藝。

3、發(fā)酵方式不同：

一般釀造酒是液態(tài)、半液態(tài)和封閉式發(fā)酵；茅臺(tái)酒采用開放式固態(tài)發(fā)酵，其傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)為：多輪次涼堂堆積高溫開放式發(fā)酵與適時(shí)入窖內(nèi)封閉發(fā)酵相結(jié)合。

4、蒸餾辦法不同：

1、茅臺(tái)酒采用高溫餾酒、量質(zhì)摘酒。酒精濃度53～57%（V/V）范圍。

2、多次取酒，全生產(chǎn)周期九次蒸餾七次餾酒。

5、貯存存方法不同：

茅臺(tái)酒按醬香、醇甜、窖底香三種典型體和不同輪次分別于陶制酒壇中貯存三年以上再經(jīng)勾兌出品，長(zhǎng)期貯存，愈陳愈佳。西方酒采用橡木桶或其它容器貯存。

6、獨(dú)一無(wú)二的勾兌技術(shù)

茅臺(tái)酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡的原酒勾兌而成。茅臺(tái)酒原酒種類多，有1至7個(gè)輪次酒,每1個(gè)輪次酒又分為醬香、醇甜、窖底三種典型體，每一種典型體又分為3個(gè)等級(jí)，另外勾兌時(shí)還要使用口味獨(dú)特的調(diào)味酒和不同年份的老酒。

在所有的酒中，茅臺(tái)酒勾兌使用的單體酒種類最多，要勾兌出一杯色、香、味均符合標(biāo)準(zhǔn)的茅臺(tái)酒，要用一百多種單體酒調(diào)配，勾兌時(shí)絕不準(zhǔn)添加任何其他物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水，這是世界獨(dú)一無(wú)二的。

7、原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品

與科涅克白蘭地相同茅臺(tái)酒也屬原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。離開茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的地域環(huán)境，氣候和微生物群，用同樣的工藝、同樣的原料也無(wú)法生產(chǎn)出具有茅臺(tái)酒質(zhì)量的美酒。

第四篇：茅臺(tái)酒歷史大事記

參考文獻(xiàn)：茅臺(tái)歷史大事記 歷史新紀(jì)元 開國(guó)第一酒

1949年10月1日，茅臺(tái)成為開國(guó)第一宴主酒。

1949年12月6日，毛澤東前往莫斯科帶著貴州的茅臺(tái)酒．浙江的龍井茶、上海的名煙參加斯大林70歲壽辰慶?；顒?dòng)．并商談和簽訂兩國(guó)之間的有關(guān)條約和協(xié)議。

1950年9月，周恩來(lái)電令時(shí)任貴州省委書記蘇振華，務(wù)必在國(guó)慶前調(diào)運(yùn)一批茅臺(tái)酒進(jìn)京備用，用來(lái)招待國(guó)際友人，全國(guó)各條戰(zhàn)線的英雄．模范以及知名人士． 1950年9月30日，毛澤東設(shè)國(guó)宴用茅臺(tái)酒慶祝新中國(guó)第一個(gè)國(guó)慶節(jié)。

1950年6月．朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。10月19日，中國(guó)人民志愿軍在司令員兼政治委員彭德懷率領(lǐng)下．跨過鴨綠江，開赴朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)．就在彭德懷準(zhǔn)備離京人朝的前一天，毛澤東用茅臺(tái)酒為彭德懷壯行．

1951年．為慶祝l關(guān)于和平解決西蕞辦法協(xié)議'的簽訂，毛澤東用茅臺(tái)酒宴請(qǐng)**頓爾德尼-卻吉堅(jiān)贊和阿沛·阿旺晉美．1951年7月l日。全國(guó)政協(xié)及各黨派團(tuán)體在中南海懷仁堂舉行盛大宴會(huì)，用茅臺(tái)酒慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨建黨30周年。

1954年4月26日，舉世矚目的日內(nèi)會(huì)議在瑞士舉行，這是中華人民共國(guó)建國(guó)以來(lái)第一次參加的國(guó)際性議。周恩來(lái)感慨地說(shuō)，“在日內(nèi)瓦際和平會(huì)議上幫助我們成功的有‘臺(tái)’：一臺(tái)是茅臺(tái)酒，一臺(tái)是電影梁山伯與祝英臺(tái)'。”

1954年7月18日．周恩來(lái)在日內(nèi)瓦請(qǐng)1953國(guó)際和平獎(jiǎng)得主，著名影藝術(shù)家卓別林和他的夫人．卓別林說(shuō)：“在我喝過的眾多世界名酒中茅臺(tái)酒是最難忘的．是真正男子漢的美酒?！?/p>

1954年10月，朱德總司令打電話給任貴州省委書記周林，指示要改進(jìn)茅臺(tái)酒的包裝，注重茅臺(tái)酒的質(zhì)量．

激情建國(guó) 民族品牌起步

1955年．周恩來(lái)強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)酒是“國(guó)酒”，要保證質(zhì)量。

1955年4月．以周恩來(lái)為團(tuán)長(zhǎng)的中國(guó)代表團(tuán)出席在印度尼西亞召開的萬(wàn)隆會(huì)議，周恩來(lái)用茅臺(tái)酒宴請(qǐng)各國(guó)代表。促成和平共處五項(xiàng)原則達(dá)成協(xié)議，對(duì)維護(hù)世界和平做出了貢獻(xiàn)。1956年和l958年，周恩來(lái)兩次指示有關(guān)部門“茅臺(tái)河水不容污染”。1958年成都會(huì)議期間，毛澤東提出年產(chǎn)“一萬(wàn)噸”茅臺(tái)酒的指示。

1958年，鄧小平在視察貴州遵義時(shí)指出：“發(fā)展名優(yōu)酒是你們遵義經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)之一，首先應(yīng)大力發(fā)展茅臺(tái)酒的生產(chǎn)。適應(yīng)人民群眾生活的需要”。

1958年10月29日晚，中國(guó)人民志愿軍從朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)上凱旋歸來(lái)的慶功宴會(huì)在北京飯店舉行．周恩來(lái)連續(xù)飲下37杯茅臺(tái)酒．這是他一生中飲茅臺(tái)酒最多的一次．

紅色東方 佳釀名聞九州

1960年。五一。國(guó)際勞動(dòng)節(jié)，周恩來(lái)，鄧穎超在貴州舉行招待會(huì)。與貴陽(yáng)市的勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者同飲茅臺(tái)酒，共度佳節(jié)．周恩來(lái)在接受貴州勞模敬酒時(shí)說(shuō)：“貴州得天獨(dú)厚。山川秀美，地下資源豐富，在共產(chǎn)黨的正確領(lǐng)導(dǎo)下。貴州一定會(huì)后來(lái)居上?！? 1964年10月16日，周恩來(lái)在人民大會(huì)堂向中外宣布我國(guó)第一顆原子彈爆炸成功。爾后，舉行了盛大的慶功大會(huì)，周恩桌用茅臺(tái)酒招待了從事原子彈研究的有功人員。

1965年9月30日，周恩來(lái)舉行盛大國(guó)宴．用茅臺(tái)酒慶祝建國(guó)l6周年，毛澤東,劉少奇等出席招待會(huì)。

重返國(guó)際舞臺(tái) 國(guó)酒香飄萬(wàn)邦

1972年，周恩來(lái)在全國(guó)計(jì)劃會(huì)議上名確指示，為確保茅臺(tái)酒生產(chǎn)用水質(zhì)量，赤水河上游不得建廠礦，特別是化工廠。

1972年2月．舉世公認(rèn)尼克松訪華是“震驚世界的一周”。期間周恩來(lái)用茅臺(tái)酒宴請(qǐng)尼克松一行。茅臺(tái)酒被稱為融化中美歷史堅(jiān)冰的特殊媒介。

1972年9月．周恩來(lái)與日本首相田中在北京簽署《中日聯(lián)合聲明》，之后，周司恩來(lái)在人民大會(huì)堂的宴會(huì)廳舉行國(guó)宴，以茅臺(tái)酒作為迎賓酒．祝賀中日邦交正?；?。

1973年3月，毛主席打電話到中央軍委，指定要極為珍貴的l952年生產(chǎn)的茅臺(tái)酒三箱．速用飛機(jī)送北京，兩箱送金日成，一箱送中央。I 1975年，王震副總理在全國(guó)食品工作會(huì)議上指出“茅臺(tái)酒是國(guó)酒”。

1979年9月18日，美國(guó)前總統(tǒng)尼克松以個(gè)人身份訪華，鄧小平以接待在任總統(tǒng)的規(guī)格接待了這位為積極推進(jìn)中美關(guān)系正?；睦吓笥?。

改革開放 走出國(guó)門驚世界

1984年4月26日，美國(guó)總統(tǒng)里根訪華，李先念主席和夫人在釣魚臺(tái)國(guó)賓館用茅臺(tái)酒歡迎他的到來(lái)。他在離開北京時(shí)，將國(guó)賓館總統(tǒng)套房?jī)?nèi)酒柜里的酒全部買下，卻只帶走了茅臺(tái)酒。

1984年12月19日，中英聯(lián)合聲明正式簽署，為香港回歸鋪平了道路，鄧小平用茅臺(tái)酒宴請(qǐng)“鐵娘子”撒切爾夫人，以示慶賀。

1984年．全國(guó)人大副委員長(zhǎng)朱學(xué)范為茅臺(tái)酒題詞：國(guó)酒茅臺(tái)，玉液之冠。1985年10月，鄧小平用茅臺(tái)酒宴請(qǐng)香港“船王”包玉剛先生。1986年10月．李先念訪問朝鮮，隨行特意帶了一整箱茅臺(tái)酒贈(zèng)送朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人金日成。1986年10月12日。英國(guó)女王伊麗莎白二世訪問中國(guó)，鄧小平在釣魚臺(tái)養(yǎng)源齋用自己珍藏二十年的茅臺(tái)酒款待了她．

1988年．英國(guó)女王伊麗莎白二世再次訪問我國(guó)。鄧小平再次用珍藏二十年的茅臺(tái)酒款待了她．

1992年12月18日．江澤民用茅臺(tái)酒宴請(qǐng)來(lái)華訪問的餓羅斯總統(tǒng)葉利欽。

興盛中國(guó) 茅臺(tái)開啟十年跨越

1997年香港回歸，茅臺(tái)人特制1997瓶茅臺(tái)酒送往香港，慶祝香港回歸。1999年澳門回歸。茅臺(tái)人特制1999瓶茅臺(tái)酒慶祝澳門回歸祖國(guó)懷抱． 1999年，原輕工部部長(zhǎng)楊渡撰文指出，茅臺(tái)是當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)酒。1999年2月15日。澳大利亞前總理羅伯特·霍克攜夫人訪問茅臺(tái)酒廠，他贊道：“茅臺(tái)酒是中國(guó)的象征?！?/p>

2000年茅臺(tái)酒作為歷史見證與文化象征被中國(guó)歷史博物館收藏。

科技發(fā)展 與神州共圓飛天夢(mèng)

2003年．lO月15日，“神舟五號(hào)”飛船上天。搭載了茅臺(tái)酒生產(chǎn)原料(高粱，小麥)和大曲。

2005年4月29日，中共中央總書記胡錦濤與國(guó)民黨主席連戰(zhàn)舉行60年來(lái)中共與國(guó)民黨的首次會(huì)談，這一刻吸聚了全世界的目光。胡錦濤在中南海瀛臺(tái)用茅臺(tái)酒宴請(qǐng)連戰(zhàn)，從茅臺(tái)酒提起話題．把這半世紀(jì)之遇的國(guó)共兩黨會(huì)晤推向了高潮。

2007年6月30日，在香港回歸十周年慶祝晚宴上，中共中央總書記，國(guó)家主席、中央軍委主席胡錦濤用茅臺(tái)酒舉杯祝愿香港的明天更美好。

2008年1月28日晚．胡錦濤主席在釣魚臺(tái)國(guó)賓館養(yǎng)源齋設(shè)晚宴．以茅臺(tái)酒款待日本首相福田康夫。30年前，福田的父親福田赳夫前首相同鄧小平共同簽訂中日友好條約后．曾共飲茅臺(tái)以示慶祝。2008年5月128．四川汶川發(fā)生8級(jí)特大地震災(zāi)害。國(guó)酒茅臺(tái)開展一系列愛心捐助活動(dòng)，以總計(jì)3，670萬(wàn)元成為全國(guó)白酒行業(yè)向地震災(zāi)區(qū)捐款最多的企業(yè)。

2008年5月28日，中共總書記胡錦濤在瀛臺(tái)宴請(qǐng)中國(guó)國(guó)民黨主席吳伯雄一行，當(dāng)晚胡錦濤拿出1960年份茅臺(tái)酒款待吳伯雄一行。

亞洲雄風(fēng) 國(guó)酒締造民族品牌

2008年8月8日至24日，第二十九屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)在北京舉行。在奧運(yùn)火炬?zhèn)鬟f過程中，茅臺(tái)集團(tuán)公司黨委書記、總經(jīng)理．貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)袁仁國(guó)于6月14日參加了遵義站傳遞．擔(dān)任最后一棒火炬手點(diǎn)燃圣火盆。

2008年9月3日，中共中央政治局常委．全國(guó)政協(xié)主席賈慶林率杜青林、錢運(yùn)錄，鄭萬(wàn)通等同志親切接見了茅臺(tái)集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)季克良、袁仁國(guó)、張書躍。賈慶林強(qiáng)調(diào)：要像愛護(hù)生命一樣愛護(hù)茅臺(tái)酒，誰(shuí)要是做了有損茅臺(tái)酒質(zhì)量的事．那就是犯罪。2008年11月4日下午，海峽兩岸關(guān)系協(xié)會(huì)與海峽交流基金會(huì)成功簽署空運(yùn)、海運(yùn)．郵政、食品安全四項(xiàng)協(xié)議，當(dāng)天晚宴·國(guó)民黨榮譽(yù)主席連戰(zhàn)贈(zèng)送鳳梨酥等土特產(chǎn)給陳云林．陳云林回禮貴州茅臺(tái)酒。

2009年1月10日，茅臺(tái)集團(tuán)獲“中國(guó)最有價(jià)值商標(biāo)500強(qiáng)”前十強(qiáng)，中國(guó)煙酒行業(yè)標(biāo)王稱號(hào)。

2009年4月18日，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司上榜《福布斯》全球2．000大企業(yè)排行榜。

2009年5月4日．上海世博會(huì)事務(wù)協(xié)調(diào)局與中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司(茅臺(tái)集團(tuán))簽署協(xié)議，茅臺(tái)集團(tuán)公司正式成為上海世博會(huì)白酒行業(yè)高級(jí)贊助商。2009年5月25日，“貴州茅臺(tái)”限售股解禁．市值超過千億。2009年6月8日，茅臺(tái)集團(tuán)榮獲2009中國(guó)‘信譽(yù)企業(yè)”稱號(hào)。2009年6月18日，國(guó)酒茅臺(tái)上榜“國(guó)家名片”。

2009年7月，為獻(xiàn)禮新中國(guó)六十華誕，國(guó)酒茅臺(tái)第一次推出以50年陳釀打造的600毫升殿堂級(jí)藏酒——21，91 6樽“開國(guó)盛世茅臺(tái)酒”以示紀(jì)念。

第五篇：茅臺(tái)酒廣告分析

茅臺(tái)酒的發(fā)展分析

在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力能夠發(fā)揮到何種程度，對(duì)于其興衰存亡具有關(guān)鍵性的作用和意義。而事物的邏輯總是一環(huán)扣一環(huán)，要充分發(fā)揮企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，如何有的放矢、針對(duì)千變?nèi)f化的市場(chǎng)形勢(shì)適時(shí)地做到經(jīng)營(yíng)理念的不斷創(chuàng)新，則無(wú)疑是一個(gè)至關(guān)重要的前提。2003年，根據(jù)黨的十六大、十六屆三中全會(huì)精神和貴州省委、省政府的部署，茅臺(tái)集團(tuán)通過對(duì)酒業(yè)市場(chǎng)實(shí)際、以及自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的深入分析和認(rèn)識(shí)，審時(shí)度勢(shì)，集思廣益，科學(xué)論證，確立了企業(yè)新的經(jīng)營(yíng)理念——釀造高品位的生活。

呼喚高品位的生活

存在決定意識(shí)?；仡欀袊?guó)幾千年的發(fā)展歷史，中國(guó)人始終沒有從整體和根本上擺脫貧困、饑餓的困擾。即使到了新中國(guó)成立后的30余年間，經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)始終是把解決溫飽放在首位。作為經(jīng)濟(jì)組成要素之一的市場(chǎng)，也只能停留在保障供給的初級(jí)階段。

在這樣的歷史條件下，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)談不上、也不可能產(chǎn)生質(zhì)的裂變和量的飛躍。所謂釀造高品位的生活，只能是大多數(shù)消費(fèi)者存在心底的美好夢(mèng)想。改革開放以后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平迅速提高，物質(zhì)短缺時(shí)代基本結(jié)束，人們的生活開始向“全面建設(shè)小康社會(huì)”的目標(biāo)邁進(jìn)。就當(dāng)今中國(guó)的白酒行業(yè)而言，其發(fā)展?fàn)顟B(tài)已非昔日物質(zhì)短缺時(shí)代所能比擬。國(guó)人對(duì)生活中的重要飲品——白酒，當(dāng)然也隨之出現(xiàn)了量和質(zhì)的新需求，這就為釀造高品位的生活提供了具有寬泛人群基礎(chǔ)的現(xiàn)實(shí)可能、時(shí)代背景。

統(tǒng)計(jì)資料顯示：1997年以前，國(guó)內(nèi)每年的白酒產(chǎn)量在800萬(wàn)噸以上，而跨入21世紀(jì)后，年產(chǎn)量則銳減50%。與此形成反差的是，白酒的生產(chǎn)企業(yè)和品牌卻從以前的數(shù)百個(gè)發(fā)展到當(dāng)時(shí)的3萬(wàn)多個(gè)酒廠、40多萬(wàn)個(gè)品牌。當(dāng)然，這些酒廠和品牌也以每年25%的速度被市場(chǎng)淘汰。

業(yè)內(nèi)有人把這種反?，F(xiàn)象歸咎于國(guó)家調(diào)整酒稅政策規(guī)定而扼制了白酒生產(chǎn)的發(fā)展，但卻忽略了一個(gè)根本的、最深層次的原因——消費(fèi)市場(chǎng)的日趨成熟與理性取向，這猶如一雙無(wú)形的手，對(duì)白酒市場(chǎng)起著意想不到的去粗取精、扶優(yōu)去劣的重要制約作用。

從這個(gè)角度去分析中國(guó)白酒市場(chǎng)和未來(lái)發(fā)展趨向，可以看到：我國(guó)歷經(jīng)20多年的改革開放，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)高速、穩(wěn)定、持續(xù)、健康發(fā)展，廣大城鄉(xiāng)人民的生活水平和社會(huì)文明程度有了比較大的提高，整個(gè)社會(huì)已邁入全面建設(shè)小康的嶄新歷史時(shí)期。已經(jīng)告別物質(zhì)短缺時(shí)代的廣大消費(fèi)者，其消費(fèi)行為從千百年來(lái)沿襲的低層次單純物質(zhì)的溫飽追求，不但朝著崇尚美感、追求高檔次享受、感賦文化和精神價(jià)值的方向發(fā)展，更重要的是，越來(lái)越重視消費(fèi)的自然、綠色與健康。

這個(gè)深刻的變化反映到白酒產(chǎn)業(yè)上，可以用“高品位的市場(chǎng)消費(fèi)，呼喚高品位的白酒”來(lái)概括。

正是以追求高品位生活作為目標(biāo)的市場(chǎng)消費(fèi)意識(shí)趨向，給國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，加劇著業(yè)內(nèi)的分化和瓦解，形成了一個(gè)優(yōu)勝劣汰的動(dòng)態(tài)格局。

滄海橫流方顯英雄本色。與國(guó)內(nèi)諸多“內(nèi)憂外困”的業(yè)內(nèi)同行形成鮮明對(duì)比的是，國(guó)酒茅臺(tái)卻風(fēng)景無(wú)限好。資料顯示，2003年，國(guó)內(nèi)白酒（包括相當(dāng)多的名白酒）銷量下降，利潤(rùn)減少，有的甚至出現(xiàn)虧損。反觀茅臺(tái)，銷售則比2002年上升近25%，銷售收入、實(shí)現(xiàn)利稅均增長(zhǎng)20%以上。

以作為茅臺(tái)集團(tuán)“主干”的貴州茅臺(tái)酒股份有限公司的業(yè)績(jī)?yōu)槔?，有兩個(gè)數(shù)據(jù)足以表明其在行業(yè)中的突出地位：一是如果不包括貴州茅臺(tái)的話，白酒上市公司2002年和2003年中期的每股收益將分別下降30%、35%！二是2003年，貴州茅臺(tái)每股收益1.94元（攤?。?，不僅是行業(yè)第一，而且在滬深兩市全部上市公司中排名第二。

茅臺(tái)取得如此顯著業(yè)績(jī)，一方面說(shuō)明其過去幾年間始終堅(jiān)持高揚(yáng)自然、綠色、健康的大旗，以及由此確立的釀造高品位生活的經(jīng)營(yíng)理念體現(xiàn)了對(duì)市場(chǎng)情勢(shì)的深刻洞察和積極回應(yīng)；另一方面也印證著這一經(jīng)營(yíng)理念具有深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)，具有不可限量的發(fā)展前景。

與時(shí)俱進(jìn)的理念創(chuàng)新

市場(chǎng)是企業(yè)最好的教科書。正是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)風(fēng)雨的磨礪，讓茅臺(tái)人深切地感受到了經(jīng)營(yíng)理念的定位和創(chuàng)新，對(duì)于企業(yè)生存和發(fā)展所能起到的生死攸關(guān)的重要作用。茅臺(tái)集團(tuán)之所以取得了連續(xù)6年的輝煌跨越式發(fā)展，其中一個(gè)重要方面即是在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略理念上，始終堅(jiān)持了與時(shí)俱進(jìn)和不斷創(chuàng)新。

事實(shí)上，國(guó)酒茅臺(tái)提出釀造高品位生活的經(jīng)營(yíng)理念，不僅僅突出的是要釀造高品味的白酒產(chǎn)品，更是在全力倡導(dǎo)全體員工及相關(guān)各方、包括上游的供應(yīng)商和經(jīng)銷商共同為消費(fèi)者創(chuàng)造一種新的生活理念，從而為各方構(gòu)筑了一個(gè)富于時(shí)代精神、一致性極強(qiáng)的目標(biāo)追求平臺(tái)，為各方事業(yè)的共同進(jìn)步提供了強(qiáng)勁的動(dòng)力。

國(guó)酒人懂得一個(gè)最基本的道理，只有堅(jiān)持在發(fā)展中不斷解放思想，更新觀念，開拓創(chuàng)新，才是國(guó)酒茅臺(tái)永葆活力的永恒動(dòng)力。

為此，茅臺(tái)集團(tuán)的決策層率領(lǐng)著上萬(wàn)名員工，挑起了把國(guó)酒茅臺(tái)這塊民族品牌發(fā)揚(yáng)光大的歷史重任。以“自出難題，自討苦吃，自加壓力，自強(qiáng)不息”的工作態(tài)度，在用心釀酒的過程中，精心地經(jīng)營(yíng)著國(guó)酒文化，同時(shí)也在釀造著自己的事業(yè)和人生，誠(chéng)誠(chéng)懇懇待人，踏踏實(shí)實(shí)做品牌。在不斷創(chuàng)新中追求卓越，從而給茅臺(tái)高品位的企業(yè)文化注入了新的內(nèi)容和活力，使蘊(yùn)涵著悠久茅臺(tái)文化的國(guó)酒核心價(jià)值觀和企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念煥發(fā)出蓬勃生機(jī)，推動(dòng)著茅臺(tái)快速向前發(fā)展。與此同時(shí)，按照“同等產(chǎn)品比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比服務(wù)，同等服務(wù)比創(chuàng)新”的原則，我們對(duì)供應(yīng)商、經(jīng)銷商進(jìn)行了嚴(yán)格的選擇，使得最好的供應(yīng)商和經(jīng)銷商能夠加入到國(guó)酒茅臺(tái)的事業(yè)中來(lái)，能夠一起攜手為釀造高品位的生活奉獻(xiàn)心血熱汗。

釀造高品位生活經(jīng)營(yíng)理念的確立，深深地鐫刻著國(guó)酒茅臺(tái)人勤于思考、勇于探索、銳意進(jìn)取、敢為人先的創(chuàng)新觀。

這一理念的內(nèi)核，不僅是要向社會(huì)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，更重要的是要把釀造高品位生活作為企業(yè)的責(zé)任和使命。通過將這一經(jīng)營(yíng)理念貫徹到企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)在每個(gè)員工和相關(guān)各方的言行舉止之中，從而形成企業(yè)強(qiáng)勁的核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)茅臺(tái)集團(tuán)拓展新一輪跨越式發(fā)展的新領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)打造百億集團(tuán)，鑄造世界一流企業(yè)的遠(yuǎn)大目標(biāo)。

永無(wú)止境的追求

釀造高品位生活不是一句動(dòng)聽的空話。經(jīng)過連續(xù)6年的跨越式發(fā)展，茅臺(tái)人更深切地認(rèn)識(shí)到：再好的理念，也應(yīng)該殫精竭慮、畢盡全身心力，扎扎實(shí)實(shí)地滲透到生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)，永無(wú)止境、鍥而不舍地追求卓越，繼續(xù)高揚(yáng)自然、綠色、有機(jī)、健康的大旗永不動(dòng)搖。

釀造高品位生活，在具體的表現(xiàn)形式上，首先是要確保向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。

眾所周知，茅臺(tái)酒是高質(zhì)量的結(jié)晶，是中國(guó)高檔白酒質(zhì)量的一面旗幟，產(chǎn)品出廠合格率長(zhǎng)期保持在100%。近年來(lái)，國(guó)酒茅臺(tái)以其卓越的質(zhì)量，成為惟一集國(guó)家綠色食品、有機(jī)食品、原產(chǎn)地域保護(hù)三項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證的白酒產(chǎn)品，為釀造高品位生活經(jīng)營(yíng)理念的全面落到實(shí)處，奠定了人無(wú)我有的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)季克良在談到釀造高品位生活經(jīng)營(yíng)理念時(shí)，以質(zhì)量是國(guó)酒茅臺(tái)永恒的主題為綱目，對(duì)市場(chǎng)與質(zhì)量之間的辯證關(guān)系曾作過這樣極為深刻的闡述：毫無(wú)疑問，任何時(shí)候，市場(chǎng)都在深情呼喚著高質(zhì)量的產(chǎn)品，只有高質(zhì)量，才是企業(yè)和產(chǎn)品縱橫市場(chǎng)最吃香的通行證，才是其市場(chǎng)生命力、競(jìng)爭(zhēng)力及高效益的源泉。企業(yè)的質(zhì)量管理環(huán)節(jié)，從始至終都是整個(gè)市場(chǎng)鏈至關(guān)重要的、有機(jī)的組成部分。營(yíng)銷為根，質(zhì)量為本，二者是一種和諧共融的關(guān)系。毫無(wú)疑問，國(guó)酒茅臺(tái)釀造高品位生活，將會(huì)在“質(zhì)量誠(chéng)信”總攬之下，牢牢地堅(jiān)持執(zhí)行“質(zhì)量第一，產(chǎn)量服從質(zhì)量，成本服從質(zhì)量，速度服從質(zhì)量”的質(zhì)量戰(zhàn)略定位。這一點(diǎn)，已經(jīng)為茅臺(tái)集團(tuán)堅(jiān)持嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)造卓越質(zhì)量產(chǎn)品的實(shí)踐所證實(shí)、并將繼續(xù)證實(shí)。

國(guó)酒茅臺(tái)釀造高品位生活的經(jīng)營(yíng)理念，重要的支撐點(diǎn)除了創(chuàng)造出高品質(zhì)的產(chǎn)品以外，還要向社會(huì)和廣大消費(fèi)者提供高品位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二者一硬一軟，同等重要，缺一不可。

目前，我們已經(jīng)推出的許多具體服務(wù)舉措，在白酒行業(yè)均處于領(lǐng)先地位。主要有—

強(qiáng)化茅臺(tái)酒的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善茅臺(tái)酒專賣店（柜）的建設(shè)，推出各類專供酒、特制酒，開拓高品位消費(fèi)群體的個(gè)性化營(yíng)銷領(lǐng)域。健全市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、方便消費(fèi)者購(gòu)買“放心茅臺(tái)”。目前國(guó)內(nèi)各地與貴州茅臺(tái)酒股份有限公司簽訂協(xié)議的經(jīng)銷商已達(dá)480多家，開設(shè)專賣店（柜）共400余個(gè)，基本覆蓋了地級(jí)以上城市和重點(diǎn)縣市及口岸城市，形成了總經(jīng)銷、特約經(jīng)銷、購(gòu)銷合同單位、專賣店（柜）的茅臺(tái)酒營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)骨架。而在開拓高品位個(gè)性化消費(fèi)市場(chǎng)方面，茅臺(tái)集團(tuán)已作出相關(guān)決策，為特定的消費(fèi)群體量身定做國(guó)酒茅臺(tái)。在原有的基礎(chǔ)上還推出了專賣店專供酒、青銅器年份酒、神舟酒、民航特供酒、軍隊(duì)特供酒、外交專用酒等新產(chǎn)品。

完善信息系統(tǒng)，建立客戶服務(wù)中心，實(shí)行24小時(shí)全方位、全過程服務(wù)，將產(chǎn)品的售前、售中、售后服務(wù)質(zhì)量提高到一個(gè)前所未有的高效率水平?？蛻魪南聠蔚绞肇浀臅r(shí)間由過去的5天縮短到2天。而且如經(jīng)銷商從客戶中心的互聯(lián)網(wǎng)下單，一經(jīng)確認(rèn)，當(dāng)即可從就近的中轉(zhuǎn)庫(kù)提貨。本著“一切從顧客的需要出發(fā)，顧客心動(dòng)，我們行動(dòng)，追求顧客滿意度的最大化”的經(jīng)營(yíng)宗旨，茅臺(tái)酒股份有限公司在全國(guó)酒類企業(yè)中首家開通了服務(wù)熱線，客戶只要在晚上九點(diǎn)鐘之前來(lái)電話，所有問題都能得到及時(shí)的處理和滿意的答復(fù)。最近，客戶服務(wù)中心還相繼開通互聯(lián)網(wǎng)及24小時(shí)語(yǔ)音投訴系統(tǒng)，完成了全方位服務(wù)平臺(tái)的搭建，作為國(guó)酒茅臺(tái)對(duì)外服務(wù)的第一窗口，在第一時(shí)間提供標(biāo)準(zhǔn)化的周到服務(wù)。與此相配套，相關(guān)業(yè)務(wù)部門在計(jì)劃管理、開票、保管、發(fā)運(yùn)等運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)都做了進(jìn)一步的規(guī)范。去年9月下旬，中國(guó)工商銀行貴州省分行——貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)“網(wǎng)上銀行BtoB在線支付”正式開通，使茅臺(tái)集團(tuán)商務(wù)活動(dòng)的信息流、物流、資金流實(shí)現(xiàn)了完善、統(tǒng)一、高效的結(jié)合。此外，還在北京、上海、廈門、廣州等城市建立了茅臺(tái)酒中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)，隨時(shí)根據(jù)客戶對(duì)茅臺(tái)酒的需求予以配送。

隨著消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展成熟，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，以及高品位生活這一概念本身的內(nèi)涵，都會(huì)得到不斷擴(kuò)展。國(guó)酒茅臺(tái)堅(jiān)持釀造高品位生活的經(jīng)營(yíng)理念，本身就是一個(gè)需要與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新的“系統(tǒng)工程”，國(guó)酒人對(duì)此的追求應(yīng)該、也必然會(huì)是永無(wú)止境的。

下篇：高品位生活的標(biāo)志性飲品

當(dāng)今時(shí)代，人們追求高品位的生活，自然包含著高品位的物質(zhì)享受和高品位的精神享受兩方面的內(nèi)涵。只有當(dāng)兩者交相輝映、相得益彰時(shí)，我們才能說(shuō)自己追求到了高品味的生活。

無(wú)論從產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、企業(yè)文化，還是由品牌影響、人才儲(chǔ)備、管理機(jī)制等等側(cè)面，我們都可以判定，國(guó)酒茅臺(tái)，正是適應(yīng)這種高品位生活的標(biāo)志性飲品。

高質(zhì)量的健康飲品

茅臺(tái)酒的高品質(zhì)是舉世公認(rèn)的。從兩千多年前令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，到1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上“怒擲酒瓶震國(guó)威”而獲得金獎(jiǎng)第一名，及至登上中華人民共和國(guó)國(guó)酒寶座，茅臺(tái)酒總是踏著歷史發(fā)展大潮的浪尖，令世人“高山仰止，景行行止”。

說(shuō)茅臺(tái)酒是當(dāng)今社會(huì)高品位生活的標(biāo)志性最佳飲品，絕不為過。迄今為止，在白酒之林，只有茅臺(tái)酒是惟一集綠色食品、有機(jī)食品和原產(chǎn)地域保護(hù)于一身的食品。

茅臺(tái)酒除了擁有釀造環(huán)境無(wú)污染和安全性的“綠色壟斷資源”外，還因?yàn)樗熬企w優(yōu)雅，細(xì)膩醇厚，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)，香而不艷”的外顯品質(zhì)，以及內(nèi)在性的有益于人體健康的綠色、有機(jī)、健康的高品質(zhì)屬性——

茅臺(tái)酒釀酒的原料從產(chǎn)地環(huán)境到生產(chǎn)過程，完全符合國(guó)家有關(guān)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求。

茅臺(tái)酒所含的各種芳香成份最多、最豐富，有益于人體健康的微量元素物質(zhì)就多達(dá)150余種；而其中含量相當(dāng)高的酚類化合物及酸度成份，是人體健康和保健不可或缺的重要物質(zhì)。

經(jīng)過專家長(zhǎng)期分析研究探索和生活中諸多的例證表明：茅臺(tái)酒富含的各種營(yíng)養(yǎng)成份，能誘導(dǎo)肝內(nèi)金屬硫蛋白大量增加；而金屬硫蛋白是一種在抗細(xì)胞衰老、抗腫瘤等方面有重要作用的物質(zhì)；同時(shí)，茅臺(tái)酒還富含屬于人體內(nèi)天然存在的抗氧化酶的超氧化物歧華酶，可能也與金屬硫蛋白共同協(xié)調(diào)加強(qiáng)對(duì)人體的補(bǔ)充，防止了肝纖維化和肝硬化的發(fā)生。

“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的理念正日益地為廣大消費(fèi)者所理解和接受，旗幟鮮明地引領(lǐng)著白酒市場(chǎng)健康消費(fèi)的潮流。

高技術(shù)的生產(chǎn)工藝

茅臺(tái)酒的高品質(zhì)，一個(gè)重要方面是得益于其高技術(shù)的生產(chǎn)工藝。它不僅是傳統(tǒng)釀造工藝的繼承、發(fā)揚(yáng)和光大，而且是傳統(tǒng)工藝技術(shù)與現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)有機(jī)結(jié)合的典范。

國(guó)酒茅臺(tái)高技術(shù)的生產(chǎn)工藝，還表現(xiàn)在先進(jìn)的科技與傳統(tǒng)工藝的有機(jī)結(jié)合上。上個(gè)世紀(jì)的五六十年代，通過提煉茅臺(tái)酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的14項(xiàng)操作要點(diǎn)，在科學(xué)分型、科學(xué)品酒及勾兌方法的領(lǐng)域，取得了具有歷史性影響的重大突破。此后，又歷經(jīng)10余年的潛心研究和上百次試驗(yàn)，在沒有國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)參考的基點(diǎn)上，制定并逐步細(xì)化了 “茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)”，實(shí)現(xiàn)了從直覺勾兌向科學(xué)組合勾兌的演進(jìn)，初步構(gòu)建起一個(gè)以技術(shù)指標(biāo)為主體，包括管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

從上個(gè)世紀(jì)的90年代開始至今，通過從美國(guó)、日本等引進(jìn)具有國(guó)際先進(jìn)水平的質(zhì)譜、色譜檢測(cè)儀器，啟動(dòng)ISO9000系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)認(rèn)證工作，實(shí)行全面質(zhì)量管理，加大企業(yè)的信息化建設(shè)力度，使茅臺(tái)酒生產(chǎn)中決定產(chǎn)品質(zhì)量的“長(zhǎng)期陳釀”與“精心勾兌”一舉跨入微機(jī)時(shí)代；與此同時(shí)，還通過了ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證和質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全三大體系的認(rèn)證和整合；去年，股份公司榮獲全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)，成功地在生產(chǎn)與質(zhì)量管理等諸多層面完成了與國(guó)際慣例的接軌。

高品位的企業(yè)文化

國(guó)酒茅臺(tái)文化的主旨蘊(yùn)涵著造福于民、服務(wù)社會(huì)的物質(zhì)和精神這兩方面的重要內(nèi)容。突出地表現(xiàn)在如下兩個(gè)層面——

一是厚重的文化沉淀。據(jù)史料載，早在公元前135年（西漢建元六年）茅臺(tái)古鎮(zhèn)一帶就有了釀酒活動(dòng)。清代乾隆年間開修赤水河航道，茅臺(tái)成為川黔的物資集散地，兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒工藝技術(shù)的提高。茅臺(tái)酒獨(dú)特的回沙工藝在這個(gè)時(shí)候基本形成，貴州茅臺(tái)酒的美名也開始流傳。這便是清代詩(shī)人鄭珍所形容的“酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河”。

1915年，在舊金山舉行的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，中國(guó)代表怒擲酒瓶，勾魂攝魄的馨香征服了所有評(píng)委，使茅臺(tái)酒榮獲金獎(jiǎng)，1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍于長(zhǎng)征途中四渡赤水出奇兵，其中有一渡就發(fā)生在茅臺(tái)鎮(zhèn)。這便使茅臺(tái)酒的美名與紅軍聯(lián)系在一起，在中國(guó)革命史上鐫刻下神奇的一筆。

新中國(guó)成立后，茅臺(tái)酒在國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、外交、文化等領(lǐng)域內(nèi)的高品位生活中，更是扮演著極為重要的角色，發(fā)揮了舉足輕重、獨(dú)一無(wú)二的作用，理所當(dāng)然地被擁戴為中國(guó)的國(guó)酒。

二是注重將群體文化融入社會(huì)文化。勤勞睿智的茅臺(tái)人既珍惜茅臺(tái)酒的輝煌歷史，更注重開創(chuàng)美好的未來(lái)。他們深知，國(guó)酒茅臺(tái)作為一家大型企業(yè)，雖然要強(qiáng)調(diào)以過得硬的高品質(zhì)的物質(zhì)產(chǎn)品作為財(cái)富奉獻(xiàn)給社會(huì)，但是同時(shí)也必然地要通過物質(zhì)產(chǎn)品的提供，讓社會(huì)和廣大消費(fèi)者從企業(yè)高品位的產(chǎn)品中感受企業(yè)高品位文化的價(jià)值。因此，在企業(yè)決策層的率領(lǐng)下，全體茅臺(tái)人在踏踏實(shí)實(shí)釀造國(guó)酒的過程中，同時(shí)也嘔心瀝血地耕耘著國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)文化。

茅臺(tái)集團(tuán)在企業(yè)文化的創(chuàng)新中，鑄就了以嚴(yán)、全、細(xì)、恒、實(shí)、新為內(nèi)涵的以人為本的企業(yè)管理文化，以釀造高品位生活為目標(biāo)的高品位生活文化，確立了“愛我茅臺(tái)、為國(guó)爭(zhēng)光”企業(yè)精神和“立足國(guó)酒，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”為核心的國(guó)酒文化核心價(jià)值觀等。正是這種高品位的企業(yè)文化，在一個(gè)更廣泛的層面上，把中華酒文化的魅力盡情地展現(xiàn)給了世人。因而可以說(shuō)，有了高品位企業(yè)文化這一深厚的茅臺(tái)國(guó)酒文化背景，才譜寫出了茅臺(tái)酒經(jīng)久不衰的輝煌篇章。

高認(rèn)知的國(guó)際品牌

十九世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒可以當(dāng)之無(wú)愧地堪稱世界上最具美譽(yù)度的高品質(zhì)中國(guó)商品，最具影響力的國(guó)際品牌。

伴隨著茅臺(tái)酒瓶上色彩絢麗的“五星”、“飛天”商標(biāo)，茅臺(tái)酒香飄四海，與法國(guó)科涅克白蘭地和英國(guó)蘇格蘭威士忌鼎足比肩于世界名酒之林，暢銷于全世界的160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

當(dāng)今時(shí)代，國(guó)酒茅臺(tái)的品牌影響和市場(chǎng)張力，在中外社會(huì)高品位生活中已經(jīng)超出了商品具體范疇。她是在醉人的美酒芳香中讓全世界了解自己的同時(shí)，也將中華民族悠久燦爛的歷史及中國(guó)名酒文化的高品位價(jià)值淋漓盡致展示給了全世界。

高效率的管理機(jī)制

由于茅臺(tái)酒的不可復(fù)制性，雖然賦予了茅臺(tái)集團(tuán)的資源壟斷優(yōu)勢(shì)和排他優(yōu)勢(shì)，但是卻因?yàn)槊┡_(tái)所處的地理位置邊遠(yuǎn)，也帶來(lái)了信息閉塞，交通不便的制約因素。為了抓住機(jī)遇，尋找更多的、新的企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)持續(xù)跨越式的發(fā)展，茅臺(tái)集團(tuán)銳意進(jìn)取，敢為人先，不斷地在企業(yè)管理方面探索新的途徑和方法。通過引入實(shí)施先進(jìn)的管理制度和管理理論，企業(yè)的管理水平及工作效率取得了突破性的業(yè)績(jī)。

在信息管理系統(tǒng)的建設(shè)方面：隨著公司管理水平的提高和信息化過程的逐步深入，公司建立了信息管理、知識(shí)管理系統(tǒng)，并將兩個(gè)系統(tǒng)的管理機(jī)制、傳遞渠道、人員配置統(tǒng)一整合成為“茅臺(tái)信息、知識(shí)管理系統(tǒng)”，按照“歸口收集、動(dòng)態(tài)管理、適時(shí)查閱、準(zhǔn)確傳遞”的原則嚴(yán)密、高效運(yùn)行，以形成一個(gè)順暢有效的信息支撐體系，為公司高層領(lǐng)導(dǎo)決策提供充分的依據(jù)。

在貫徹實(shí)施國(guó)際上先進(jìn)的管理制度方面：茅臺(tái)集團(tuán)全面推行了以績(jī)效考核為中心內(nèi)容的“六西格瑪”、“5S”、“平衡記分卡”管理方式，在質(zhì)量管理上也采用美國(guó)的波標(biāo)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。高水準(zhǔn)、高效率的管理機(jī)制，把茅臺(tái)集團(tuán)的企業(yè)管理提升到了一個(gè)前所未有的平臺(tái)。過去，在白酒勾兌的質(zhì)量管理上，一壇酒勾兌了多少次，勾了多少，完全憑勾兌師的經(jīng)驗(yàn)，沒有一個(gè)準(zhǔn)確的余酒數(shù)字，推行微機(jī)勾兌后，就很好地解決了這個(gè)問題，確保了茅臺(tái)酒高品質(zhì)的穩(wěn)定。

高素質(zhì)的人才隊(duì)伍

在茅臺(tái)集團(tuán)決策層，建設(shè)一支適應(yīng)國(guó)酒大業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才隊(duì)伍，是一項(xiàng)常抓不懈的重要工程。鑒于此，茅臺(tái)集團(tuán)在建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍的工作中，確立了“以人為本，提高人力資源質(zhì)量”的方針。

1999年以來(lái)，茅臺(tái)集團(tuán)就開始有計(jì)劃地引進(jìn)大學(xué)畢業(yè)生200余名，同時(shí)還十分注意抓好中高級(jí)人才的引進(jìn)、培訓(xùn)。每年，通過選拔、派骨干參加MBA培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并有針對(duì)性地選送部分知識(shí)分子到北京、上海等地大學(xué)攻讀研究生課程，定期選送領(lǐng)導(dǎo)干部到高等院校研修；此外，還采取邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名經(jīng)濟(jì)專家、學(xué)者到茅臺(tái)為干部職工舉辦講座，把干部職工制度化培訓(xùn)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)抓，有力地夯實(shí)了茅臺(tái)集團(tuán)人才隊(duì)伍建設(shè)的基礎(chǔ)。

在人才隊(duì)伍的建設(shè)過程中，茅臺(tái)集團(tuán)運(yùn)用“愛我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”的企業(yè)精神和“立足國(guó)酒，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”的人生價(jià)值觀，提高人才隊(duì)伍的政治思想素質(zhì)，這不僅豐富了企業(yè)文化的內(nèi)涵，而且造就了一大批熱愛茅臺(tái)、獻(xiàn)身茅臺(tái)發(fā)展大業(yè)的高素質(zhì)人才隊(duì)伍。隨著適應(yīng)國(guó)酒事業(yè)新的發(fā)展需要，近年來(lái)，一批釀造發(fā)酵、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理、信息技術(shù)、企業(yè)管理等方面的優(yōu)秀人才紛紛被吸收進(jìn)入茅臺(tái)集團(tuán)，并在實(shí)踐中鍛煉成長(zhǎng)。經(jīng)過直入一線的培養(yǎng)，目前已有大量的年輕骨干被充實(shí)到茅臺(tái)集團(tuán)的重要崗位上，使茅臺(tái)人才隊(duì)伍在年齡結(jié)構(gòu)、政治思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面形成了合理的結(jié)構(gòu)。在國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)中，茅臺(tái)集團(tuán)已具有技術(shù)人才領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)。高級(jí)技工占生產(chǎn)一線員工總數(shù)的10.69%；擁有碩士生、博士生共11名；有省級(jí)以上評(píng)酒委員9名，國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員5名，專家級(jí)國(guó)際評(píng)酒委員1名，是擁有國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員最多的白酒企業(yè)。

高檔次的時(shí)尚享受

說(shuō)茅臺(tái)酒是高檔次消費(fèi)的享受，這是因?yàn)閺慕?，她一直出現(xiàn)在高規(guī)格的社會(huì)生活領(lǐng)域，成為黨政要人和成功人士的時(shí)尚飲品。

這里，姑且不論及茅臺(tái)酒特具的有益于人體健康的內(nèi)在性高品質(zhì)，只說(shuō)從品飲中心悅感受國(guó)酒文化的精神價(jià)值享受，便足以令人心曠神怡，身價(jià)倍增。這是因?yàn)?，從茅臺(tái)酒的歷史源流看，她幾乎從揚(yáng)名的那一天起，就一直是以高檔、高雅、高尚的形象活躍于華夏酒林，積淀了豐厚的中國(guó)酒文化的深刻內(nèi)涵。從“廟堂之高”到“陽(yáng)春白雪”，歷經(jīng)風(fēng)霜雨雪砥礪，惟一不變的是茅臺(tái)酒作為弘揚(yáng)中華名酒文化的物質(zhì)載體，一步一步地踏出了釀造高品位生活的歷史足跡。

從2000多年前出使南越的漢使唐蒙傾慕“枸醬酒”美名繞道取之獻(xiàn)與漢武帝，到唐宋之后列為歷代王朝的貢酒，最初意義的茅臺(tái)酒就已走進(jìn)當(dāng)時(shí)高端消費(fèi)群體的視野，成為當(dāng)時(shí)社會(huì)高檔消費(fèi)的一種象征。

隨著小康生活水平的普及提高，茅臺(tái)酒必將受到更多消費(fèi)者的喜愛。我們將恪守誠(chéng)信原則，永遠(yuǎn)堅(jiān)持質(zhì)量第一的宗旨，為消費(fèi)奉獻(xiàn)更多高品位的健康飲品。