第一篇：小吃店員工工資（最終版）

店長(zhǎng) ～ 1名 ￥350050%, 區(qū)經(jīng)理和店長(zhǎng)提成減半, 成本超過50%, 區(qū)經(jīng)理和店長(zhǎng)提成全扣, 所有店員提成減半(開業(yè)第一個(gè)月不罰只獎(jiǎng))。

4.如核算成本低于46%, 省下之?dāng)?shù)60%和所有店員平分, 區(qū)經(jīng)理占1份, 店長(zhǎng)占2份。

以下各項(xiàng)請(qǐng)作適當(dāng)調(diào)整或意見: 1.提成比例是否合適。2.盤點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

3.成本比例賞罰。4.福利獎(jiǎng)賞。

第二篇：小吃店計(jì)劃書[定稿]

小吃店計(jì)劃書

（擬定名稱：PY的家）

(PY的家)定位為包含年輕、時(shí)尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式面食）

店名: 為了創(chuàng)造自己的品牌店,雖然失去了某些扶助的依靠,但是能給自己將來的創(chuàng)業(yè)路上提供獨(dú)立的管理模式,為自己的下一個(gè)分店打造基礎(chǔ),這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些,但是那些只是我們未來藍(lán)圖所掂造的基石罷了。

投資局限性：

手持6萬，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿開小吃店來說，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華文章，圖片。

餐桌可以自己設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為卡坐，每個(gè)桌面用玻璃做一個(gè)高20厘米、寬80厘米、長(zhǎng)120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應(yīng)，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個(gè)月。

經(jīng)營(yíng)品種: 主營(yíng):餛飩·粉·面·鮮香炒飯(夏天可以推出糖水或冷飲)精肉餛飩 6元 青菜粉/面 4元 雞肉餛飩 6元 鹵蛋粉/面 6元 魚肉餛飩 8元 肉片粉/面 8元 牛肉餛飩 8元 鹵肉粉/面 8元 魷魚餛飩 8元 牛腩粉/面 8元 鮮蝦餛飩 10元 肉餅粉/面 8元 五寶餛飩 12元 羊肉粉/面 8元 梅菜豬肉餛飩 7元 餛飩粉/面 8元 魚肉雪菜餛飩 9元 叉燒粉/面 8元 芹菜牛肉餛飩 9元 炸蝦粉/面 10元 豬雜湯 5元 鮮香炒飯 10元

經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃 ：

小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。

我在深圳，做的是粵式湯面的特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

店里有三種主食：(1)餛飩，售價(jià)6元-12元一碗，燒制成本3元-6元，(2)粉/面，售價(jià)8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元-5元，這是特色粉/面，(3)鮮香炒飯，制作成本4元，售價(jià)8元。

美食的特點(diǎn)：

本美食的特點(diǎn)是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等??。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調(diào)味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等??鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調(diào)料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等??。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等??碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等??，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等??其他的就不多說了。

PY服務(wù): 每位顧客進(jìn)人大廳,我們的店員就要齊聲說出(歡迎光臨PY的家),接著按人數(shù)安排就坐,那樣可以節(jié)省座位.并對(duì)顧客提醒,(你好!為了你的身體健康請(qǐng)先洗手),然后用手勢(shì)指引.隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套,并對(duì)顧客說,為了你的袖口不被弄臟,請(qǐng)戴上袖套用餐.當(dāng)菜品上齊后須對(duì)顧客說聲(你好!你們的菜品已上齊,請(qǐng)慢用).對(duì)待小朋友因要多加關(guān)心,須及時(shí)搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅.還可以贈(zèng)送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友,這樣可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖.為了體現(xiàn)我們的溫馨服務(wù),增加真人播音提示,好象在餐廳或酒樓還沒時(shí)興吧!往往很多提示標(biāo)志貼在顧客眼線看不到的地方,我個(gè)人覺得在貼提示標(biāo)志的同時(shí),增加真人播音提示會(huì)覺得更溫馨,比如:尊敬的顧客中午好!很榮幸在PY的家見到您們, PY的家溫馨提示:請(qǐng)您們?cè)谟貌偷耐瑫r(shí),不要把隨身攜帶的財(cái)物放在餐桌上以免丟失,如有本店的服務(wù)或其他問題做的不好盡請(qǐng)諒解,您們所關(guān)心的是我們必做的。如果是夏天的話,增加一些夏天的生活小常識(shí),或其他的話語。真人播音要找一個(gè)聲音輕柔甜美的女員工去播,那樣也許會(huì)更加體現(xiàn)出PY的家的品牌服務(wù).這種的場(chǎng)景在百貨商場(chǎng)可以看到.零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒.為了能給我們的店打造品牌為基礎(chǔ),將增加飯后銀碎袋.顧客去餐廳就餐，結(jié)帳的時(shí)候，收銀員呈上一個(gè)精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個(gè)人還是挺歡喜的。一個(gè)小小的銀碎袋，對(duì)顧客來說并沒有多大的實(shí)際作用，頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客歡喜，帶來的是經(jīng)營(yíng)者的喜悅的心理。同時(shí)還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。

內(nèi)在口碑宣傳：

細(xì)節(jié)做到位的小吃店，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。

外送特色: 購(gòu)買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛,每輛車后面掛著同樣的箱子,箱子可以設(shè)計(jì)流動(dòng)提手的,車子的后面豎立一面廣告幅(PY的家歡迎您或您知道PY的家在哪里嗎?)外賣單廣告與標(biāo)語: 在外賣菜單上印著(我們的選址雖然有點(diǎn)遠(yuǎn)離鬧事,是因?yàn)槲覀兿胧「嗟腻X來回報(bào)更多的顧客,雖然來我們店就餐有點(diǎn)遠(yuǎn),是因?yàn)槲覀兿虢o顧客更多優(yōu)惠、更多歡樂.您只要多走幾步路就能體會(huì)到我們對(duì)您的愛,我們的愛比希望多.)顧客您好!為了您的健康,我們不提供一次性餐具,我們只提供可回收的密胺餐具,每套餐具我們都經(jīng)過高溫消毒,請(qǐng)放心使用.每套餐具我們將收取5元押金,如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打×××××××××××,我們將派專人上門回收,并退還你的押金,如有不便盡請(qǐng)諒解.有一個(gè)充滿活力的地方!完全開放的空間,自由隨意的時(shí)尚.天然鮮活的植物、肆無忌憚的陽(yáng)光,構(gòu)成洋溢健康的環(huán)境.典雅的音樂、富于人文的海報(bào)、蜜蜂般穿梭的員工、發(fā)自心底的問候,趣味互動(dòng)游戲中的顧客,織成了一道靚麗的風(fēng)景,或否是您我曾經(jīng)幻想的地方呢?現(xiàn)在這樣一個(gè)地方就在你身邊??

宣傳拉條廣告: 您知道PY的家開在哪里嗎? PY的家會(huì)員每天都有優(yōu)惠您知道嗎? PY的家的外賣服務(wù)很特別您知道嗎? 您知道在PY的家可以體會(huì)到歡樂嗎? PY的家每個(gè)周末都有會(huì)員活動(dòng)您知道嗎? PY的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎? 您知道在PY的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

員工使用：

請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，兩個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。

員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用第一個(gè)月需留200元做服裝押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

員工基本工資為1000-1800元，再將每月營(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。收款：2名×1200元=2400元 服務(wù)：2名×1200元=2400元 外送：2名×1000元=2000元 后廚師傅：4名×1800元=7200元 共計(jì)：人數(shù)10名=14000元

毛利潤(rùn)分析：

這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為2000-3000元。毛利率45%即毛利潤(rùn)為900元-1350元，除去員工工資加費(fèi)用467元+電費(fèi)30元+水費(fèi)10元=507。每天利潤(rùn)為393元-843元以上。年利潤(rùn)為14萬-30w，計(jì)算誤差后，算20萬左右。

店內(nèi)用具總結(jié): 撈瓢2個(gè)×20元=40元 湯瓢3個(gè)×20元=60元 菜刀4把×30元=120元 小湯瓢8個(gè)×5元=40元 菜筐5個(gè)×20元=100元 水桶5個(gè)×30元=150元 筷子60雙×5元=300元 粘板2個(gè)×50元=100元 面碗60個(gè)×15元900元 電話機(jī)1個(gè)×60元=60元 碟子40個(gè)×10元=400元 托盤30個(gè)×20元=600元 桌子6張×500元=3000元 打面機(jī)1臺(tái)×800元=800元 電磁爐2個(gè)×350元=700元 電子鐘1個(gè)×200元=200元 不沾鍋2個(gè)×300元=600元 排風(fēng)扇1臺(tái)×200元=200元 洗手池1個(gè)×160元=160元 消毒柜2臺(tái)×800元=1600元 收銀臺(tái)1個(gè)×1000元=1000元 抽油煙機(jī)1臺(tái)×800元=800元 中型電飯煲4個(gè)×80元=320元 裝面的小筐6個(gè)×20元=120元 液晶電視機(jī)1臺(tái)×1500元=1500元 中壓液化氣爐3個(gè)×100元=300元 大鐵盤25×40的3個(gè)×30元=90元

36號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×60元=240元

立柜透明冰箱2臺(tái)×2500元=5000元

40號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×125元=500元

廣告招牌5000元 裝修10000元 其他5000元

共計(jì):40000元-----店鋪?zhàn)饨鹆碛?jì)

會(huì)員管理與執(zhí)行:

（申請(qǐng)會(huì)員資料受理，會(huì)員卡辦理，每次刷卡計(jì)算，會(huì)員活動(dòng)籌劃，會(huì)員管理，各種會(huì)員折扣計(jì)算，餐廳活動(dòng)信息發(fā)布），活動(dòng)贈(zèng)品收集，活動(dòng)獎(jiǎng)品分配計(jì)劃，在對(duì)每位會(huì)員執(zhí)行過生日送賀卡和禮物或鮮花。并對(duì)過生日的顧客提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號(hào)到本店領(lǐng)取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會(huì)員的建議，去更改本店的服務(wù)職責(zé)，做到超越顧客期待的目標(biāo)。另給餐廳申請(qǐng)一個(gè)靚號(hào)QQ，再建一個(gè)會(huì)員QQ群，群空間里設(shè)立：活動(dòng)公布版、會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版，由此以來可以得到最好的改進(jìn)服務(wù)。

會(huì)員制是帶動(dòng)顧客消費(fèi)的心理,雖然我們少賺了一點(diǎn)點(diǎn)利潤(rùn)可能給顧客帶來一種被關(guān)心的心情,做生意不能只顧自己的利益而拒絕了顧客來店消費(fèi),追求暴利的生意不會(huì)長(zhǎng)久,只有薄利多銷才能長(zhǎng)久,懂做生意的人眼光會(huì)放遠(yuǎn)一點(diǎn),不會(huì)計(jì)較眼前的利益,有顧客投訴時(shí)要即時(shí)處理并改正,把顧客做成忠誠(chéng)的朋友.針對(duì)那些上班族或愛上網(wǎng)的顧客特制會(huì)員QQ群,做生意就要做透明的店,想把生意做好就要讓顧客相信你.會(huì)員感恩活動(dòng): 會(huì)員活動(dòng)能帶動(dòng)顧客的消費(fèi)欲望,也可以宣傳我們的品牌特色和我們的經(jīng)營(yíng)宗旨,因?yàn)樾《餍』萦肋h(yuǎn)不會(huì)過時(shí).雖然我們的純利潤(rùn)少了,但是我們的收獲不只是財(cái)富,還有名譽(yù)等等!一個(gè)成功的投資者及管理者,眼光要放在長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度去考慮,想爆發(fā)不難,難的是做百年老店,只有薄利多銷才是我們的生存之道.活動(dòng)主題:相聚PY的家、與愛攜手邀游

日升月落、歲月靜好.只愿牽著手的手,今生與您一起走。

從即日起本店舉行會(huì)員返還現(xiàn)金活動(dòng)!五星級(jí)返還現(xiàn)金: 98元 消費(fèi)次: 196次 四星級(jí)返還現(xiàn)金: 88元 消費(fèi)次: 176次 三星級(jí)返還現(xiàn)金: 68元 消費(fèi)次: 136次 二星級(jí)返還現(xiàn)金: 58元 消費(fèi)次: 116次 一星級(jí)返還現(xiàn)金: 36元 消費(fèi)次: 72次 兌現(xiàn)規(guī)則: 凡是本店會(huì)員每次消費(fèi)8元以上都將得到一枚會(huì)員印花,每張消費(fèi)單最多只能兌現(xiàn)3枚印花,以上返還現(xiàn)金額須按會(huì)員消費(fèi)的累計(jì)次數(shù)來定,所以每位會(huì)員消費(fèi)越多就能得到越多的返還金額.(本活動(dòng)不與其他活動(dòng)同時(shí)兌現(xiàn)),PY的家期待您的加入,有PY的家的地方就有歡樂.活動(dòng)時(shí)間:

即日起

本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸PY的家所有

活動(dòng)主題:PY的家QQ定餐會(huì)員活動(dòng)

萍水相逢，一見如故。吐腹傾心，真情難訴。

魚雁相交，不爭(zhēng)不妒。春秋往復(fù)，永不相負(fù)。

書信往來，談何無數(shù)。連綿數(shù)載，情深誼固。

同心同德，同籌同步。身距千里，心在一處。活動(dòng)簡(jiǎn)介: 凡是本店的QQ定餐會(huì)員用QQ聯(lián)系定餐滿10次,就能得到本店為您準(zhǔn)備買10送1活動(dòng),須是PY的家的QQ定餐會(huì)員,累計(jì)100次,就有機(jī)會(huì)得到本店為您準(zhǔn)備的公仔一只,(本活動(dòng)不與其他活動(dòng)同時(shí)兌現(xiàn)).PY的家全體員工祝各位QQ定餐會(huì)員,在新的一年里心情愉快,事事順心,事業(yè)有成,笑口常開,身體健康.活動(dòng)時(shí)間:

即日起

本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸PY的家所有

每個(gè)月定制四個(gè)周末活動(dòng)

第一個(gè)周末,活動(dòng)主題:〖心中只有你〗

激情周末，上班的疲憊早已退去，迎之而來的是令人神清氣爽的周末，在如此逍遙宜人的周末，PY的家攜手全體會(huì)員熱情推出了精彩的會(huì)員雙休日活動(dòng)。在這里您可以毫無束縛的揮灑熱情、釋放活力，用您的真情體會(huì)PY的家，用您的真心燃燒PY的家，在此漫漫餐飲界路上留下一個(gè)個(gè)深深的印記?；顒?dòng)簡(jiǎn)介: 每位PY的家顧客攜帶會(huì)員卡在本店消費(fèi)都有機(jī)會(huì)在暗箱尋寶活動(dòng),尋到心意的折價(jià)卡,每張打折卡,折價(jià)不同;(內(nèi)有5-9折卡片),(本活動(dòng)不與其他活動(dòng)同時(shí)兌現(xiàn)).活動(dòng)時(shí)間: 每周六至周日10:00-22:00 PY的家祝全市人民周末愉快,歡迎廣大顧客光臨PY的家.有PY的家的地方才會(huì)更加歡樂.本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸PY的家所有

第二個(gè)周末,活動(dòng)主題:〖最快樂的人是我〗 懂得開心的人找到幸福,懂得放心的人找到輕松,懂得遺忘的人找到自由,懂得關(guān)懷的人找到朋友,懂得珍惜的人找到愛情.PY的家攜手全體會(huì)員熱情推出了精彩的會(huì)員雙休日活動(dòng)。玩笑和歡樂是生活中最好的調(diào)劑品，所以這個(gè)周末是我們可以光明正大作弄?jiǎng)e人的日子，對(duì)于快樂的人來說，就更是不容錯(cuò)失的好機(jī)會(huì)了。當(dāng)然，只限于善意的玩笑，千萬不要樂極生悲哦！活動(dòng)簡(jiǎn)介: 每位PY的家顧客攜帶會(huì)員卡在本店消費(fèi)都有機(jī)會(huì)參加心心相印活動(dòng),一對(duì)情侶或朋友面對(duì)面，我們的店員舉著一張牌子在甲方的后面，然后乙方做手勢(shì)讓甲方猜猜是怎么，猜對(duì)就有機(jī)會(huì)得到獎(jiǎng)哦！每對(duì)會(huì)員只有三次的回答機(jī)會(huì)，答題時(shí)間為兩分鐘,答對(duì)一題將得到⒐5折、答對(duì)兩題將得到⒏8折、全答對(duì)將得到⒍8折,(本活動(dòng)不與其他活動(dòng)同時(shí)兌現(xiàn)).活動(dòng)時(shí)間: 每周六至周日10:00-22:00 PY的家祝全市人民周末愉快,歡迎廣大顧客光臨PY的家.有PY的家的地方才會(huì)更加歡樂.本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸PY的家所有

第三個(gè)周末,活動(dòng)主題:〖你是我的思念〗

別因太多的忙碌冷淡了溫柔,別因太多的追求湮沒了享受,工作不是人生的全部,停停匆匆的腳步,請(qǐng)享受生活的賜福!PY的家攜手全體會(huì)員熱情推出了精彩的會(huì)員雙休日活動(dòng)。春天似乎為你而來，春花似乎是為你而開的.但求兩心相印，無月燈何妨.欲語相思難盡語，回腸只在兩唇間.你的血中有了我的血，我的血中有了你的血.一日思汝十二時(shí)，無時(shí)不在長(zhǎng)相思.假如心是可以割給別人，你就知道我的心.我沒有什么話說了，我只能說一句“我愛你” 活動(dòng)簡(jiǎn)介: 每位PY的家顧客攜帶會(huì)員卡在本店消費(fèi)都有機(jī)會(huì)參加有獎(jiǎng)問答活動(dòng)，每人只限答三次哦！答對(duì)兩道以上有獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品為當(dāng)次消費(fèi)額的⒍8折,參與獎(jiǎng)為⒏8折,(本活動(dòng)不與其他活動(dòng)同時(shí)兌現(xiàn)).活動(dòng)時(shí)間: 每周六至周日10:00-22:00 PY的家祝全市人民周末愉快,歡迎廣大顧客光臨PY的家.有PY的家的地方才會(huì)更加歡樂.本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸PY的家所有

第四個(gè)周末,活動(dòng)主題:〖再說一次我愛你〗

在我的身邊真好。茫茫人海，憑你的名字導(dǎo)航；凄凄寒夜，握你的名字取暖；漫漫人生，攜你的名字同游。PY的家攜手全體會(huì)員熱情推出了精彩的會(huì)員雙休日活動(dòng)。是緣分的安排，也許是刻意的找尋，知心的你，讓生命更加多彩，在將來的旅途上，也要有你陪伴。有晚霞,獨(dú)行總牽掛,牽掛我最愛的PY的家.我愛PY的家,今生為你, PY的家愛我,為你今生.愛著你,深深的愛著你.......活動(dòng)簡(jiǎn)介: 每位PY的家顧客攜帶會(huì)員卡在本店消費(fèi)都有機(jī)會(huì)參加拋銹球活動(dòng),站在離打折標(biāo)簽的杯子兩米處拋出您手中的繡球就機(jī)會(huì)得到你心目中的折價(jià),每個(gè)杯子里的折價(jià)不同,有9.5折---6折不等,(本活動(dòng)不與其他活動(dòng)同時(shí)兌現(xiàn)).活動(dòng)時(shí)間: 每周六至周日10:00-22:00 PY的家祝全市人民周末愉快,歡迎廣大顧客光臨PY的家.有PY的家的地方才會(huì)更加歡樂.本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸PY的家所有

第三篇：小吃店策劃書

“漫步食端”小吃店策劃書

項(xiàng)目概述分析

1、漫步食端以各地特色風(fēng)味小吃為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，大學(xué)生一學(xué)校周邊居民為主要服務(wù)對(duì)象，進(jìn)行小成本投資，做的是營(yíng)養(yǎng)均衡，休閑的，時(shí)尚的，精美食品，面向廣大高中低檔消費(fèi)者群體。

2、漫步食端以溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供幼稚的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，想從上自然、追求健康方面改變。

3、漫步食端的宗旨---一價(jià)廉物美，讓利學(xué)生；以安全衛(wèi)生，取信學(xué)生；意外買房時(shí)，方便學(xué)生；以特色小吃，吸引學(xué)生。

二、行業(yè)分析

1、適合在校人員年齡。

2、食堂飯菜不符合學(xué)生口味

3、食堂價(jià)格偏高

投資概算

1、技術(shù)投資3000元

2、設(shè)備投資：A：桌椅10套即20個(gè)椅子，10個(gè)小桌，計(jì)2000元;B：豪華火鍋5個(gè)計(jì)

500元;C：炊具300元;D：餐具300元;廣告牌500元。合計(jì)為3600元。

3、租房子：20平方米門面房，月租金2000元，按季度付租金需6000元。

4、周轉(zhuǎn)金：2000元。

5、電動(dòng)車：2000元

6、裝修費(fèi)：20000元

7、首批材料費(fèi)：2000元

以上投資概算總共為35600元。

成本利潤(rùn)分析：

1、牛骨肉：以每天銷售80斤計(jì)，(含買回家的，在店里吃的和超市銷的)，其綜合成本(含水煤電房租)300元左右，其收入600元，利潤(rùn)為300元。

2、牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋(含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋)每鍋20元-40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤(rùn)為120元。

3、牛肉粉面：按每天賣200碗(葷素各辦)每碗2.5元和1元計(jì)，收入為350元，成本為150元，利潤(rùn)為150元。

4、員工的工資：按4人(1000元+400*3=2200元/月，75元/天)

5、各種稅費(fèi)25元/日。

以上三項(xiàng)的利潤(rùn)為570元，減去100元支出，日凈利潤(rùn)為470元。年利在10萬元以上。

第四篇：小吃店對(duì)聯(lián)

小吃店、小飯店對(duì)聯(lián)

貼心服務(wù)飯菜香

滿面春風(fēng)顧客喜

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠可口香

味美招來遠(yuǎn)近客

一日三餐飯菜香 飯香菜美春光媚 東無西有通無有 門市笑迎遠(yuǎn)近客 喜待東西南北客 開心迎來三江客 小店開張迎貴客 經(jīng)營(yíng)有主生意興旺 入店皆為上客 貨好人常笑

入座一杯酒

登程滿路香

五味烹調(diào)香千里

經(jīng)濟(jì)小吃飽暖快

方與人便人稱便

經(jīng)商信義堅(jiān)如鐵

進(jìn)店來人人滿意

笑顏送走四海賓

斗室經(jīng)營(yíng)集笑顏

服務(wù)周到顧客盈門

進(jìn)門勝似親人

心公客必來

室陋賓客貴

藝高飯菜香

繼杜康事業(yè)

酒腸如海大

承太白遺風(fēng)

詩(shī)格比天高

江河全歸大海

商賈云集酒家

水陸兼程如意酒

高朋滿座交杯響

龍滾云飛天化日

美酒幾杯添氣色

喜笑顏開迎貴客

入店聞香即忘返

半世難求花上錦

一瓶美酒一桌醉

惠風(fēng)暢意香盈座

賓朋盡樂快心年

勝友如云笑語多

泉清月映酒光杯

佳肴一碗補(bǔ)心身

山珍海味醉太平

出門回味又思來

一生喜約酒中仙

滿碗佳肴滿店香

華苑怡情客滿樓

國(guó)酒茅臺(tái)香四海

林泉古井醉三秋

酒伴春風(fēng)香萬里

廠逢盛世納千祥

杜康酒醉杏花雨

烹調(diào)佳肴賽彭祖

酒未沾唇人已醉

飲兩杯去處還早

竹葉杯中春有色

一唱雄雞天下白

下馬停車因酒好

美味招來八方客

飲酒品茶隨客意

陸羽茶香楊柳風(fēng)

釀造醇酒勝杜康

肴方近口齒先香

吃一餐回家不遲

杏花村里客添情

三斟金爵劍南春

摘星攬?jiān)沦潣歉?/p>

佳肴香滿一店春

邀親會(huì)友合鄉(xiāng)情

店滿春風(fēng)春滿座

門盈喜氣喜盈門

座上高朋常暢飲

門前貴客喜頻臨

酒冽菜香招遠(yuǎn)客

堂明室凈待嘉賓

綠涌山峰春永駐

香浮禹甸客常來

三碗過崗抒虎志

一杯潤(rùn)肚壯詩(shī)魂

茶樓雅集嘉賓貴客

酒店常備玉液瓊漿

座上茶香，客走茶猶熱

壺中水沸，人來水更甜 酸甜苦辣，都在火鍋里

古往今來，皆于笑談中

坐下喝杯茶，漫談生意

席中呷口酒，建立友情

美味佳肴，迎來八方貴客

熱情笑臉，溫暖九州人心

匯萬種珍饈，迎五洲勝友

和八音妙韻，娛四座高朋

酒香面熟，笑迎八方來客

菜美湯鮮，心向四海佳賓

香氣襲人，三杯再進(jìn)還嫌少

味兒可口，兩碗仍添不算多 說地談天，且以烹茶尋雅趣

怡情悅性，還從賞月借春風(fēng)

飯熱菜香，貴客盈門庭似市

言甜情厚，高朋滿座店如春 顧客臨門，入座漸添杯底暖

桃花滿面，歸途猶帶甕頭香

有名廚，廚有名，名揚(yáng)四海

迎客松，松迎客，客滿一堂

橫批

開業(yè)大吉、風(fēng)味芬芳

第五篇：小吃店計(jì)劃書

美食小鋪計(jì)劃書

經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任

定位：中式特色小吃（快捷）連鎖（中式小吃，西式吃法）

如何來服務(wù)于這個(gè)定位：裝修（門頭，室內(nèi)），產(chǎn)品，服務(wù)，服裝，特色餐具

選址：商業(yè)區(qū)，大型超市旁，文化娛樂區(qū)，熱門旅游區(qū)，居民小區(qū)較多的地方

或者寫字樓里

具體地點(diǎn)需實(shí)地考察，調(diào)研，看人流量及來源（可以天為單位，統(tǒng)計(jì)過往車輛-包括自行車，這個(gè)數(shù)字的1%大約為店鋪客流量）；對(duì)周邊商住戶的收入水平，消費(fèi)習(xí)慣有大致的了解（可通過調(diào)查問卷，及朋友的交流得知）。選擇不同的地點(diǎn)定位不同，營(yíng)銷方式不同。

裝修：門頭可用木匾刻字，射燈照亮；室內(nèi)可用原木色、清漆的桌子，棕色木凳子；或者醬紅色桌椅；燈光白黃相間，略偏暖色；地磚看租地而定，最好深色防滑（褐色、棕色。）；風(fēng)格中式古典風(fēng)~

產(chǎn)品：根據(jù)地點(diǎn)而定

服務(wù)：

1、收銀臺(tái)點(diǎn)單（菜單的設(shè)計(jì)，單品，套餐，小菜，小吃）

2、內(nèi)用送餐或自取，根據(jù)實(shí)際情況而定（送餐需要餐牌，出餐區(qū)按順序出餐；自取排隊(duì)等候）

3、外送（周邊區(qū)域步行或騎車10分鐘以內(nèi)，滿一定金額）電話定餐

服裝、餐具：

服裝—女士簡(jiǎn)單的中式唐上裝（藏青色或者青碎花），黑色褲子和鞋子，半截的藏青色圍裙

男士藏青色的中式唐裝，黑色褲子鞋子 餐具—粥碗用有青色雙線的中型瓷碗，碟子等均以白瓷底青花描邊的瓷器或者用有做舊感的復(fù)古餐具；具體根據(jù)市場(chǎng)上能夠采購(gòu)到的餐具而定。

成本分析：

方案一：擬定規(guī)模：

建筑面積80平方米，1開間門面商鋪，月租金1萬元。

擬定人員：

1名廚師，1名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

開業(yè)準(zhǔn)備：

簽約后，洽談兩個(gè)月免租，當(dāng)月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，第二個(gè)月中旬試營(yíng)業(yè)，第三個(gè)月正式營(yíng)業(yè)。

開業(yè)策劃：

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金13萬元，固定資產(chǎn)投資10萬元（裝修5萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金5000元，合計(jì)23.5萬元。

經(jīng)營(yíng)成本：

房租1萬元/月，水電煤氣4000元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均1000元/月（印發(fā)DM券發(fā)放等），稅金1000元/月，其他開支預(yù)計(jì)1000元/月，合計(jì)每月成本支出2.7萬元，每年成本支出32.4萬元。

固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)10萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊4167元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額12萬元（平均每天進(jìn)店266人客單15元），預(yù)計(jì)60%毛利（內(nèi)部必須控制70%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即7.2萬元，固定資產(chǎn)折舊4167萬元/月，成本支出2.7萬元/月，凈利潤(rùn)為4.1萬元。年凈利潤(rùn)為49.2萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額5萬元(平均每天進(jìn)店112人)，即平均每天營(yíng)業(yè)額1667萬元，年?duì)I業(yè)額60萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于60萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于60萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到100萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤(rùn)分配：

年凈利潤(rùn)49.2萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即29.52萬元；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即19.68萬元。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到100萬元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店

籌備資金財(cái)務(wù)報(bào)表 預(yù)算錢都花在哪？ 項(xiàng)

投入類型 需要多少錢？

這樣省錢

目

5千—1萬元/依照地區(qū)、地點(diǎn)，以及市場(chǎng)形式

不同，所需的費(fèi)用也不同，而且，房還需要預(yù)留出多余半面的房租。租

另外，員工的住宿問題也需要考

年投入

慮。

一般來說，具體的辦照費(fèi)用在一次性投辦3000—5000元之間，在辦照周期

入

照 之間餐廳不能開業(yè)的預(yù)算也要算

（每年稅在其中。

務(wù)用）

專業(yè)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)費(fèi)用、施工隊(duì)

裝的裝修費(fèi)用，以及家具的簡(jiǎn)單購(gòu)修 買都是需要在這項(xiàng)中需要考慮

一次性投的。

入

廚師、助手、領(lǐng)班、財(cái)務(wù)、服務(wù)人員、采買人員的工資、福利（勞 員

動(dòng)保險(xiǎn)），辦理衛(wèi)生證的費(fèi)用

月投入

月 ×12=6萬—12可以一次性交齊1年半的房租，這樣

萬

會(huì)有一些優(yōu)惠在其中。最好找到開發(fā)

商直接租房，而不是通過中介或者二

手房東，也會(huì)節(jié)省一定費(fèi)用。總投入=9—13萬

在辦里各項(xiàng)手續(xù)之前，詳細(xì)查詢都需要出示那些證明，并逐一準(zhǔn)備齊全，總投入= 1.5萬左

而且避開雙休日、節(jié)假日，還可以縮

右

短工作周期。最好裝修、辦手續(xù)同時(shí)

進(jìn)行，這樣減少無用成本的投資。

通過朋友介紹比較熟悉的施工隊(duì)伍，并規(guī)定每日工作時(shí)間來減少裝修天數(shù)。觀察自己餐廳附近是否有其他新總投入=10萬

裝修的店面，可以搞一次“集采”行動(dòng)，這樣大家都會(huì)有所節(jié)省。

（依照規(guī)模而定）廚師：3000元

助手：900—1500可以招聘2—3名廚師學(xué)徒來餐廳實(shí)元

習(xí)，這樣就可以將助手費(fèi)用節(jié)省。

領(lǐng)班：2500元

也可以讓廚師等重要職位的人員入股服務(wù)員/采買：餐廳，不但可以節(jié)省成本，更可讓他1000-1500元 們對(duì)餐廳“視如己出”，在原料上能節(jié)省成本，而銷售上增加收入。

總投入：10000元/月

水、電、天然氣 = 4000元/月

（依照季節(jié)而定）培養(yǎng)所有員工的環(huán)保意識(shí)，并結(jié)合環(huán)

水電天然相

氣屬于月關(guān)水費(fèi)、電費(fèi)、天然氣、電器的相

投入、電器細(xì)關(guān)支出。

是一次性節(jié)

投入

電器：2萬—3萬元

能源，降低開支。也可去比較靠譜的二手市場(chǎng)、網(wǎng)店淘到質(zhì)量、性能都不錯(cuò)的電器。

總投入：3萬—7萬(第一次投入)

虧當(dāng)營(yíng)業(yè)支出的收入為負(fù)數(shù)時(shí)，可不定期投損 啟用這筆資金。

入

總投入：3萬左右

應(yīng)急

不定期投入

總投入：3萬左右

案。定期檢查餐廳設(shè)施，隨時(shí)維修細(xì)小問題，避免大維修工程的出 減少不必要的請(qǐng)客開支，讓收入進(jìn)入一個(gè)良性循環(huán)。

保日做一些活動(dòng)，不但可以宣傳環(huán)保，提高餐廳形象，更可以在無形中節(jié)約

程序化辦公，將一些細(xì)節(jié)問題考慮在突發(fā)狀況

方案二：

備注：

Ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

ｂ·約占營(yíng)業(yè)額的３５％，但不可超過４０％

ｃ·提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出

Ｂ·間接成本

ａ·人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％

ｂ·租金： 約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％

ｃ·水電燃料費(fèi)：以５％為上限

ｄ·消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％

ｅ·稅金：約占營(yíng)業(yè)額的５％

ｆ·雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的５－８％

ｇ·資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的４％

ｈ·設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修 C 計(jì)算管理

a·營(yíng)業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月營(yíng)業(yè)天數(shù)

b·凈利＝收益－費(fèi)用

內(nèi)外場(chǎng)特點(diǎn)

廚房特點(diǎn)：品種繁多，原材料保質(zhì)期短

1、每日直接進(jìn)廚房的原料采購(gòu)量確定

次日菜品銷售預(yù)測(cè)*菜品標(biāo)準(zhǔn)配方-庫(kù)存（每日盤點(diǎn)）

次日菜品銷售預(yù)測(cè)可根據(jù)歷史菜品銷量預(yù)計(jì)，再由廚師手工調(diào)整 菜品標(biāo)準(zhǔn)配方中包含所用的所有物料品種與數(shù)量

2、庫(kù)存環(huán)節(jié)（降低庫(kù)存，加強(qiáng)流動(dòng)資金）

每天盤點(diǎn)，不夠的補(bǔ)齊，滯銷的減少或停售，以免變質(zhì)銷售造成的損失。先進(jìn)先出，減少因滯留而過期。建立內(nèi)外場(chǎng)物料單，日結(jié)單。

3、日常物料的采購(gòu)量確定（外帶盒，包裝袋等）

4、根據(jù)一定時(shí)間內(nèi)消耗的統(tǒng)計(jì)，與采購(gòu)所花費(fèi)的時(shí)間，計(jì)算出日常物料的安全庫(kù)存，在低于安全庫(kù)存時(shí)進(jìn)行采購(gòu)。

5、菜品銷售分析—四象限產(chǎn)品定位法

按銷售額增長(zhǎng)率，市場(chǎng)占有率劃分為四類：明星產(chǎn)品、金牛產(chǎn)品、問題產(chǎn)品、狗類產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上對(duì)產(chǎn)品組合進(jìn)行調(diào)整。

把不同的類別區(qū)分出來，再把相互競(jìng)爭(zhēng)的同類產(chǎn)品進(jìn)行分析（同類菜中一種暢銷會(huì)奪取其他菜類的銷售額）

外場(chǎng)特點(diǎn)：按來客先后順序出餐，收銀推薦菜品，服務(wù)到位

1、廚房需定期對(duì)前臺(tái)收銀進(jìn)行菜品培訓(xùn)，菜食搭配，利潤(rùn)控制，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等講解，提高前臺(tái)銷售。

2、每季度對(duì)菜品進(jìn)行分析，把利潤(rùn)高，銷量好的產(chǎn)品定為明星產(chǎn)品，應(yīng)大力推薦； 對(duì)利潤(rùn)高，受歡迎低的要查找原因；

如介紹不到位，味道不受歡迎，菜單不精美等，要策劃如何銷售 對(duì)于利潤(rùn)低，受歡迎度高的，要?jiǎng)?chuàng)新研討如何提高利潤(rùn)

對(duì)于利潤(rùn)低，受歡迎度低的，品質(zhì)應(yīng)進(jìn)行調(diào)整以提高銷售率和利潤(rùn)率（三商青椒香干）

1.尋找經(jīng)營(yíng)地址

2.簽訂租賃合同并索取房產(chǎn)證復(fù)印件(辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證時(shí)用)3.找裝修隊(duì)出施工圖,報(bào)消防局和衛(wèi)生監(jiān)督所

4.得到消防和衛(wèi)生的認(rèn)可文書后,照?qǐng)D施工

5.此時(shí)要去工商局聯(lián)系入資事宜,并辦驗(yàn)資報(bào)告(屬地工商局)

6.工程竣工后,報(bào)消防和衛(wèi)生驗(yàn)場(chǎng).7.合格后,去衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)衛(wèi)生許可證.8.持<<衛(wèi)生許可證>>到工商局辦理<<營(yíng)業(yè)執(zhí)照>>

8.1先領(lǐng)<<名稱預(yù)先核準(zhǔn)書>>填寫,進(jìn)行名稱核準(zhǔn)(簡(jiǎn)稱:起名)

8.2再領(lǐng)<<企業(yè)設(shè)立登記表>>填寫.進(jìn)行企業(yè)注冊(cè)(此時(shí)需要向工商機(jī)關(guān)出示您的衛(wèi)生許可證 房產(chǎn)證 租賃合同 驗(yàn)資報(bào)告)8.3手續(xù)全部完成,5個(gè)工作日后領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照

9.持營(yíng)業(yè)執(zhí)照到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理<<稅務(wù)登記證>> 10.去質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦理<<組織機(jī)構(gòu)代碼證>> 11.去銀行辦理開戶手續(xù).