第一篇：暑期酒店實習論文

2009年暑期飯店服務員實踐報告

永輝飯店位于河北趙各莊澎耳灣路北，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。主要服務于周邊各區(qū)居民及往來商客的飲食需求，飯店設有300個餐位。飯店每日營業(yè)時間是全天24小時。

一、準備工作

雖然我們只在飯店進行為期一個月的實習，但飯店還是對我們進行了簡單的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹飯店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及飯店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，飯店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對飯店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于飯店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

二、實踐過程

飯店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是9小時工作制，沒有雙休日。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點（沒有加班費）。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、實踐心得

1、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。

2、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。

據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

3、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)永輝飯店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

4、服務員應設法提高自己的應變能力，善于處理各種突發(fā)事件。

服務員應變能力較強，引導事件由不良的一面轉(zhuǎn)向好的一面。比如飯店停電，我們可以由停電變成燭光晚餐，讓客人享受燭光晚餐不僅停留在語言上，而是落實在行動上，將房間根據(jù)當時的情景做了調(diào)整和布置，而不是只靠一句漂亮的話來打發(fā)客人。

四、總結(jié)

總的來說，在飯店里打工是絕對有收獲的。我進入了社會，提前了解了社會，對這個社會提前有了認識，我以后在社會上就能少走點彎路。和以往的實踐不一樣，這次的我真的看到了自己的不足和優(yōu)勢，當我認真工作起來就會很投入但是當我遇到挫折的時候我就會手足無措，畢竟還是學校里養(yǎng)著的學生，做起事情來一點也不老道，這是我父母給我的評價，我自己也是這么認為的，原來社會實踐的作用就是讓我提前知道自己的缺點，讓我們在一次一次鍛煉中學會客觀的看自己不要把自己看得比天還要高，以免以后畢業(yè)了擇業(yè)眼高手低，到頭來一事無成。

我想這一次的打工，會永遠記在我的心里，畢竟那是我第一次感到：無論什么事都不能靠別人，只有靠自己！但——首先，是要擁有知識、能力還要有持之以恒的決心。沒有足夠的知識、能力是根本無法在社會上立足的而沒有決心，你的一切都是徒勞，都只是紙上談兵。因此，我要更加努力，爭取成為社會的棟梁。

第二篇：暑期酒店實習

酒店實習心得體會第一，人際交往技巧的重要性，要學會如何與人交往。在餐廳里,一方面 要學會如何與其他服務員交往，如何虛心向他們學習。

而且要學會怎樣與領(lǐng)導交往。酒店其實就是個小社會，和他人交往和在學校與同學老師交往不一樣。另一方面，和客人的交流技巧也很重要。經(jīng)常在包廂里，客人一眼就能認出我是一名

正在讀書的大學生，我會笑著問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的表情和講話語氣就

能看出來。這大概是社會經(jīng)驗少的原因吧，許多大學生剛進入社會人際交往時還

是會有點羞澀放不開。加強人際交往能力，是我們大學生要加強的地方。

第二，要有勤奮吃苦耐勞的精神。在酒店工作時，不能偷懶，比如打掃

衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。

工作時要做到心到，眼快，手勤，手快。上班雖然累，但是得有耐性克服，只有這

樣才能做好自己的工作。

第三，學到許多服務方面的知識。首先學習到酒店的相關(guān)部門結(jié)構(gòu)和人

員職位設置，也了解到前廳和酒店其他部門的關(guān)系，還學習到服務員的規(guī)范化知

識。當然酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。

比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是服務員該怎么面對客人的不同要

求。接觸來來往往的客人也能學習到不同地域的文化。

第四，通過實習也更加了解酒店業(yè)對大學生的專業(yè)要求。知道自己有許

多不足，要學習的還很多。不僅要會服務員的基本技能當然還要學會許多東西，比如收銀員的基本知識會使用傳真機，會開發(fā)票及使用電腦的常用知識。

當然還需要很多知識，比如雖然我英語過了四六級，但是當有國外客人來酒店吃飯，當客人點菜及酒水時，在交流的時候我突然發(fā)現(xiàn)自己的英語口語很蹩腳，知道自己的許多漏洞與不足。當然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識面很廣泛的專業(yè)，從考導游證時就能充分意識到?？腿顺圆藭r有時會提出許多關(guān)于菜系的問題，這時候會發(fā)現(xiàn)自己缺乏許多知識。這也對我們在學校的學習方面提出了許多要求。

通過一個月的暑期實踐，充實提高自己。實踐中有歡樂當然也有困惑。在酒

店工作中產(chǎn)生許多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法，對社會都有很多想法。印象最深刻的想法就是，當我覺得酒店工資低打算去找其他工作時，發(fā)現(xiàn)不適合自己專業(yè)的工作也做不了，雖然工資還好，但沒那方面特長，就很苦惱。后來我想到，其實 社會就像很大的一堵墻，上面有很多凹凸不平的地方，當然這些不平是有一定規(guī)則的，而我們這些要就業(yè)的人就像一個個小按鈕，其實每個按鈕都可以嵌進社會那堵墻里面，當和那凹凸的地方剛好吻合時，那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難，其實我覺得或許可以換個說法，就是要找到適合自己的職業(yè)很難。

比如說服務業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題，因為許多人不愿意從事這行。當然，我知道要

想找到真正適合自己的那塊地兒，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會

那堵墻上適合自己的那塊地兒。

總之，暑期實踐給我?guī)砗芏嗍斋@，最大收獲就是要活到老學到老，人要不斷的學習充實自己，讓自己來適應社會。

第三篇：酒店實習論文

飯 店 綜 合 實習報 告（正文）

Doris西餐廳的管理及對餐廳的建議和個人的收獲

一、前言

1.實習單位和時間

（1）實習單位：上海臨港豪生國際酒店

（2）實習時間：2010年7月20日

2.實習單位介紹及周圍環(huán)境

（1）實習單位介紹：上海臨港豪生國際酒店坐落在臨港新城的產(chǎn)業(yè)中心地帶，是一家四星級酒店，該酒店是有德國著名設計事務所GMP公司按照國際標準設計、建造的豪華商務酒店，是美國豪生國際酒店管理集團旗下一員，是一家國企酒店。酒店的外觀設計是歐式的，內(nèi)部有著彰顯著皇家風范的西餐廳和大堂吧，氣派的中餐廳和宴會廳，多功能大小會議室等，以及健身房、商務中心、商務會館等設施，來滿足賓客商務辦公、會務宴請和旅游休閑的全方位服務需求。

(2)實習單位的周圍環(huán)境：該酒店的地址是上海市浦東新區(qū)新元南路555號，浦東新區(qū)是一個正在開發(fā)中的產(chǎn)業(yè)新區(qū)，酒店周圍都是一些外企的工業(yè)，像是：西門子風電，上海電汽，沃爾沃等等，所以酒店的長住客大部分都是外賓。有一個重點就是在新元南路這塊，只有臨港豪生這一家酒店，但是該酒店的位置比較偏僻，交通不便利，周圍也沒有商場和娛樂場所。

二、正文

（一）Doris西餐廳的概況：它位于臨港豪生酒店的一樓，有113個餐位，分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，環(huán)境比較安靜，營業(yè)期間一直放著輕音樂。提供自助早餐，88元每位，中午和晚上都是以零點為主。西廚房分為糕點房、冷房和熱房，餐廳里還有個開放式廚房，是早餐時為客人煎蛋、煮面的地方。

（二）Doris西餐廳的管理

1.制定了比較完善的餐廳服務規(guī)程：餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務質(zhì)量的基礎。

西餐廳規(guī)程主要有：

（1）點菜服務規(guī)程；

（2）自助餐服務規(guī)程；

（3）酒吧服務規(guī)程；

（4）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程

2.做好了開餐前的準備工作：領(lǐng)班組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。

（1）自助早餐餐前的準備工作：1）服務員擺好自助早餐臺； 2）廚房準備好早餐的菜；3）與前臺確認早餐用餐人數(shù)；4）領(lǐng)位在開餐前一分鐘做好開門的準備

（2）午餐和晚餐餐前準備工作：1)搞好餐廳清潔工作，檢查是否有臟的臺布和口布，及時換掉；2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設；3）檢查準備工作質(zhì)量，員工儀容儀表，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，及時糾正。

3.很好的加強了開餐時的管理

1）領(lǐng)班時刻監(jiān)督餐廳服務規(guī)程的實施，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證客人享受規(guī)范化、標準化、程序化的服務；

2）把握上菜順序和時間，協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，并且根據(jù)工作 量、合理安排服務人員，做好接待工作；

4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；

4．對低值易耗品的管理

布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。

（三）Doris西餐廳對人力資源的管理

合理的人力資源管理有利于餐飲服務質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，提高勞動者的積極性，降低勞力成本。

1.適時的進行員工培訓

通過這半年的實習觀察，我們餐廳每周都會有領(lǐng)班或經(jīng)理根據(jù)他們平時發(fā)現(xiàn)的問題，進行考核培訓，不斷提高我們員工的素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。培訓工作既有針對個人的現(xiàn)場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。

2.領(lǐng)班的合理定員和排班

Doris西餐廳共有8個班次，分別是：A班（早班：06:00——15:00），A1班（早班：07：00——15:30）B班（中班：14:30——23:00），C班（夜班：22:30——7:00），D班（大兩頭：07：00——11:00，17:00——21:00），E班（小兩頭：11:00——14：00,17:00——22:00），F(xiàn)班（大堂吧：10:00——22：00），G班（商務會館：17:00——01：00）現(xiàn)在餐廳的班次和人員的分配發(fā)生了一些變化，像是大兩頭和小兩頭的取消等。我剛到西餐廳報到時，班次就是上面那八個班次，因為那時早上和中午客人比較多，所以早班安排四個人，大兩頭和小兩頭各一個人，中班一個人，夜班一個人，大堂吧和商務會館各一個人，這樣還有兩個人休息。在后來，伴隨著世博會的結(jié)束，不但餐廳的客人變少了，連餐廳員工也變少了，加上早上和中午反而沒有晚上忙了，所以餐廳的班次和人員的安排就發(fā)生了變化，早班只安排三個人，兩頭班取消了，中班也安排了三個人。

因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉(zhuǎn)的原則。所以領(lǐng)班要根據(jù)不同的情況適時的調(diào)整班次。

3.很好的提高了員工的積極性

一個好的團隊需要不但需要一群好的隊員，更需要一個優(yōu)秀的領(lǐng)導，來提高員工的積極性，激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現(xiàn)自身價值。

（四）我對Doris西餐廳的建議

1．餐廳菜單樣式老化，客人抱怨天天無新菜。

雖然酒店管理者也采取了一些改善措施，像是一個月?lián)Q一下套餐菜單，但是吃套餐的老外并不多，而且來我們餐廳用餐的人大部分都是外國人，所以會經(jīng)常聽到他們的怨言。

我建議應該讓廚師長多出一些新菜，設計一下菜單，菜單作為客人在餐廳用餐的主要

參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設計、印刷上感受到餐廳服務的愿望和文化品位。好的菜單可以滿足客人的要求，讓客人有下次再來的沖動。

2.有一點我覺得需要改善一下，就是新員工的培訓問題。

雖然酒店會安排三或四天的培訓時間，但是那幾天只是給各部門的新員工講解一下酒店的建設史和制度啥的，與新員工所在崗位的培訓并沒有多大關(guān)系，這就需要各部門的老員工去帶新員工。我們西餐廳也是這樣，但是我發(fā)現(xiàn)這里面存在一些問題，就拿我來說吧，我剛進餐廳時，領(lǐng)班安排了一位老員工帶我，但是其他老員工的話我也要聽著，他們交給我的一些東西有的都不一樣，導致我都不知道該信誰的了，有些混亂。

我建議餐廳應該加強對員工專業(yè)能力的培養(yǎng)，餐廳每周的員工培訓應該更細，更有針對性，讓老員工成為不僅是工作時間長，而且能力也很強的老員工，這樣他們就可以更好的帶新員工了。

3.餐廳應該利用先進的技術(shù)，高質(zhì)量的完成服務

一旦用餐客人多，給客人點菜，傳菜，上菜的速度就特別的慢。我們餐廳點完菜必須手工開單送到廚房，讓廚師看完單子并確認無誤再做，大大降低了點菜和出菜速度。增加了客人等菜的時間。

所以，我建議給每位服務員配個點菜機，客人點了什么菜可以直接通過點菜機傳達給廚房，這樣不但可以通過點菜機減少客人的等餐時間，還大大降低了服務員和廚房的工作量。很好的提高了作效率。4.升華服務意識，一視同仁

Doris西餐廳的服務意思存在一定的誤區(qū)，服務員普遍對待外賓比較熱情，對待本國人卻比較冷淡。他們覺得很多外國人都非常有禮貌，而本國人卻不是這樣，比如說，同樣是接受服務員的上菜服務，外國人就會說聲謝謝，而本國人大部分就不會說，這確實是事實。但是我們不應該因為這個就對本國客人有偏見，我們應該一視同仁，讓他們感受到我們熱情的服務，用我們熱情友好的態(tài)度去改變他們。

5.加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

有很多的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心，在餐廳實習的半年時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，大家都說著“不干不凈，吃了沒病”。這種想法應該盡快糾正。

6.多從內(nèi)部提升員工，讓內(nèi)部員工上升到管理層。

據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，酒店更是經(jīng)常從外面招聘主管或是經(jīng)理，而不是從內(nèi)部提升，這樣導致餐廳的人員流動很大，有的只做幾個月就不做了。

（五）實習期間的個人收獲

在西餐廳實習的這半年，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧，更多的是自我超越。因此，自己多了份成熟，少了份脆弱，多了份堅強，少了份依賴。在這里，沒有了父母的關(guān)懷，沒有了老師的指點，自己的一切事情都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，提高了辦事能力。

雖然這半年并沒有得到什么榮譽，錯過了一次獲得優(yōu)秀員工的機會，但是收獲還是不少的。

1.這半年鍛煉了我吃苦耐勞的耐力，面帶微笑的為客人服務。

2.讓我學會了如何與那些難相處的客人相處，讓我學會了忍耐。

3.無論做什么事一定要有耐心，讓我學會了察言觀色，看到客人的要求，立馬就有服務的意識和精神。

4.讓我學了不高傲、不氣盛，要虛心，要心平氣和的接受別人建議，這樣才能時刻保持清醒，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。

5.讓我感受到英語真的很重要，要學好英語，英語在商務型酒店里真的是太重要了，需要英語來跟客人交流、解釋。

6.在臨港豪生的這半年，我不但收獲了美好的回憶，獲得了生命中的一段難忘的經(jīng)歷，最重要的是，讓我掌握了一個生存的技能。

謝辭：

在這里，我要感謝我們旅游管理學院的所有老師，感謝他們給我這樣一個難忘的實習經(jīng)歷，感謝臨港豪生國際酒店為我提供了我學習之余提高自己能力和實踐經(jīng)驗的機會。感謝感謝西餐廳所有領(lǐng)導和同事給我的幫助，感謝客人對我的諒解。謝謝大家！參考文獻：

（1）蔡萬坤，餐飲管理，第三版，高等教育出版社，2009年，29頁

（2）蔣丁新，飯店管理，第三版，高等教育出版社，2009年339頁

（3）

第四篇：酒店實習論文

人才流失

——論碧桂園酒店的尷尬現(xiàn)狀 通過在武漢碧桂園鳳凰酒店五個月的實習，我發(fā)現(xiàn)武漢碧桂園鳳凰酒店有一個很嚴重的問題急需要解決，那就是人才流失?！?1世紀最重要的是什么？人才！”相信很多人都對這句話耳熟能詳，但是在武漢碧桂園鳳凰酒店,這個問題似乎很嚴重。

我們看武漢碧桂園鳳凰酒店的人才結(jié)構(gòu)，根據(jù)人事部經(jīng)理的統(tǒng)計，酒店內(nèi)部的實習生有四十幾名，而且以大專學歷為主。在武漢碧桂園酒店，經(jīng)常性就可以聽到各個崗位的員工抱怨說想要辭職，這一切到底是什么原因?qū)е碌?，值得人深思。很多崗位上的員工并沒有什么學歷，都是直接在漢南區(qū)招來的，比如說中餐廳、PA部的阿姨們，她們本身沒有什么服務意識，只是來干干活拿工資，這對于一個酒店的發(fā)展前景來說并不是一個好的選擇。

我作為實習生中的一員，從我的視角來分析這個問題的原因并不全面，但是也可以作為一個參考。

首先，武漢碧桂園鳳凰酒店的員工待遇不好。工資低或許是酒店行業(yè)的一個普遍行情，但是武漢碧桂園酒店的工資卻著實有點兒太低了，我們看一線員工的月薪不足2000元，而主管級別的工資也只有3000多元。在酒店的構(gòu)架上來看，主管是屬于酒店的中層管理人員了，月薪卻只相當于別的行業(yè)的普通一線員工的工資水平。工資低也只是一個方面而已，酒店是提供食宿的，且不論宿舍條件如何，只這“食”這一點就足以讓人受不了。今年2月份的時候我們剛?cè)ゾ频辏菚r候的食堂飯菜還不錯，有菜有肉有湯，可是隨著時間的推移，酒店提供的飯菜水平就越來越差了，每天的湯也換成了白開水。對于工作辛苦的人們來說不是一個好的選擇，而且就餐的環(huán)境也很差，經(jīng)常性有碧桂園物業(yè)的農(nóng)民工來吃飯，人多嘈雜。

其次，酒店的獎懲機制并不完善。如果說薪水低可以接受，那么獎懲機制的不完善就多少有點打擊人了。酒店內(nèi)部的獎懲機制并不好，各個部門經(jīng)理特別嚴

格地抓違規(guī)行為，并且開出罰單，這并沒什么，對于員工的要求高也很正常，但是對于獎勵機制卻并沒有什么特別的要求。除了明確表示拾金不昧者會有獎勵之外，并沒有對于服務質(zhì)量的提高方面給出令人滿意的獎勵方案，這就無法給那些服務質(zhì)量高的員工以及時的獎勵，對員工的積極性有所打擊。

再次，現(xiàn)代年輕人的消費觀。酒店的服務人員更新?lián)Q代快，現(xiàn)在主力的員工大多數(shù)是九零后，年輕人的消費觀和上一代有著明顯的不同，他們愛消費，但是當薪水太低的時候，他們可能會考慮給自己換一份工作，來讓自己生活地更加舒適。

最后，武漢碧桂園鳳凰酒店偏僻的地理位置。或許這個不能說是碧桂園酒店的錯，因為碧桂園集團主要的產(chǎn)業(yè)就是房地產(chǎn)，為了讓大多數(shù)人買得起房，碧桂園的項目地大多數(shù)選擇在偏遠郊區(qū)，但這對酒店的影響是顯而易見的。交通不便，出入不便，客人很少選擇的同時，很多年輕人在找工作的時候也不愿意跑太遠到這地方來，他們更喜歡留在市區(qū)，因為那里生活更方便。或許武漢碧桂園還沒有完全建設好，隨著未來武漢碧桂園設施的完善，在這個社區(qū)內(nèi)的各種機構(gòu)相應建設齊全后我們也相信會有更多人選擇來武漢碧桂園工作。

武漢碧桂園鳳凰酒店的人才流失比較嚴重，很多時候都需要一批一批的實習生來頂著崗位的運行，但是這畢竟不是長久之計。加快進一步的建設，對于武漢碧桂園酒店的發(fā)展有一個清晰而完整的定位才是關(guān)鍵。

在武漢碧桂園鳳凰酒店實習的五個月期間，不斷地看著老同事一個個離開，新同事一個個來，對于酒店的更新?lián)Q代來說是個好辦法，但是也應該采取措施來防止人才的過多流失。多引進一些高素質(zhì)的服務人員，帶動酒店的發(fā)展。

第五篇：暑期實習論文[定稿]

暑期實習論文

可能對一些人來說暑期實習是一個應付的作業(yè)，對于我來說，暑期實習是一個很好的實踐和積累經(jīng)驗的途徑。試想一下假如我們從大一甚至是從高中畢業(yè)的假期就開始實習，到了大四畢業(yè)以后可能已經(jīng)體驗過好幾個單位、行業(yè)。時間加起來有一年之多。這對以后工作的起點都是一個質(zhì)的不同。雖然不一定會讓我們獲得更多的初始工資，但是會讓我在社會中的為人處事方面變得更加熟練，上手更快。不會像很多大學生一樣出到社會還需要很長一段時間去適應和學習，這對用人單位來說也節(jié)省了培訓的費用和時間，何樂而不為呢？

一、實習目的：

1.在實習中尋找自己適合的工作崗位 2.了解一間公司的運作

3.結(jié)合學校學的知識解決實踐中的問題

二、實習公司介紹：

麗影廣場是一座位于廣州市海珠區(qū)客村地鐵上蓋的綜合性商業(yè)廣場。商場已經(jīng)運營10年，運營面積7萬平方米，屬于中型商業(yè)廣場。

本人于7月14日至8月20日共36天在廣東麗影商業(yè)有限公司實習。公司分為物業(yè)部、客服部、租賃部、策劃部、行政人事部和信息部。我的一個月實習被安排在客服部、策劃部和租賃部輪崗。

三、實習主要內(nèi)容：

跟隨部門的同事進行商場日常營運管理，參加公司各種業(yè)務會議。實習中客服部和策劃部因為階段性工作事項較少不詳細展開描述，實習收獲重點在租賃部和業(yè)務會議中取得。

四、實習主要部門：

1.客服部：為期十天的客服部實習讓我了解到商場的日常營運、維護，但是因為我并不了解工程方面或者一些其他具體的制度要求，所以我在工作中更多地是觀察公司的制度、部門中不同的職位職責和相互的關(guān)系，通過巡查去思考商場的營運狀況、存在的問題。

客服部的工作每天比較固定，負責的區(qū)域和人也相對固定，工作內(nèi)容也比較瑣碎。在這種環(huán)境和工作內(nèi)容下很容易厭倦，關(guān)注點都是表面瑣事。對于商場整體形象缺乏思考，有可能與領(lǐng)導的期望不符合。所以我覺得客服應實行輪崗，讓客服崗能人人從多個角度接觸和管理商場——部門溝通——甚至是參與策劃。這樣不但對部門之間的感情交流還對于商場的整體運營會比較好。

2.策劃部：

在策劃部實習的期間我參與到了商場VI系統(tǒng)的更換與外場裝飾外包報價的會議。VI系統(tǒng)是商場的視覺識別系統(tǒng)，亦即商場的指示牌、導向等標志，通過統(tǒng)一設計的VI能強化商場的視覺效果和引導效果，另一個很重要的就是能提供商場的外觀形象。因為策劃部人手少而且VI系統(tǒng)一般多年才換一次，加上需要專業(yè)的知識所以公司選擇了此項業(yè)務外包。今次的外包投標的公司有3個，通過會議我了解到了企業(yè)報價的細則。

我也參加了公司VI招標的會議，三家不同的公司分別進行演示，這些公司的選擇剛好是一家大型的老公司，服務對象都是大型公司。另外一家是中型的公司，成立時間不會很長但是對象也有不少著名的公司。第三家是一家新創(chuàng)業(yè)的公司，服務對象是地區(qū)性的并且價格最低。

3.租賃部：租賃部是商業(yè)公司比較重要的部門，負責商場的招商。招商是一個很復雜很長期的任務。首先要對商場進行定位，人流量、消費人群的消費水平、附近商場的現(xiàn)狀等進行評估。然后要大范圍地了解各種行業(yè)各種品牌，統(tǒng)計他們在行業(yè)中的地位、在消費者眼中的形象。接下來才開始對目標品牌商進行約談，約談過程就是談判的過程，其中會涉及租金、發(fā)展前途、工程需求等進行商議，最后租賃部將所有資料整理成建議，交給總經(jīng)理決策。在實習期中我跟隨租賃部的同事跟商家進行談判，其中有商場中的舊商家也有有意向的新商家。在談判中我學到了一些談判技巧比如說如何去測試對方的價格底線，也學到了一些商鋪裝修的工程知識。

其中有一個比較成功的結(jié)合了所學知識與實踐的事情是在實習期間租賃部需要統(tǒng)計不同品牌在不同商場中是否出現(xiàn)和出現(xiàn)的頻率，現(xiàn)有的資料只有每個商場的品牌列表。我就提出運用EXCEL的函數(shù)、篩選、替換等功能可以實現(xiàn)這個統(tǒng)計。在設計這個統(tǒng)計工作時我用到了在學校上的統(tǒng)計學知識，其中就有介紹如何使用excel進行簡單的統(tǒng)計功能。當時學習的時候也不知道有什么用，沒想到在工作中真的就用上了，還得到了表揚。所以我覺得在大學中學的知識還是很有用的，只是在學習的過程中缺少與實踐的聯(lián)系，讓人覺得只是一堆理論。會議：

我參加過各個部門的每周會議，也參加過整個商業(yè)公司的工作匯報會議。在會議中我的注意力在不同部門的工作核心和協(xié)作是如何進行的，部門中不同層級之間的工作區(qū)別還有會議中與會人員匯報工作的條理和邏輯。在我看來，管理職務越高的人思考的越是高層面的問題，越是與外界接觸的多經(jīng)驗越豐富。這不禁讓我想到了自己的未來，一個好的起點會讓自己跑的更快。

在參與公司決策的會議中各個部門經(jīng)理都發(fā)表意見，我的感覺是學到了很多深層次的東西。比如說每個公司都會展示一些成功的案例，比如服務過的對象都有北京大型國企之類，但一家服務型公司里有多個團隊，不同區(qū)域的團隊實力參差不齊。成功案例中可能是該公司實力最強大的團隊所服務的，但這并不代表每個客服都能享受這種待遇，所以在選擇合作方時最重要是要甄別即將會服務于公司項目的那個團隊的實力如何而不僅僅考慮公司的名聲。

肖朗杰

2014年9月10日