第一篇：菌種工業(yè)化生產(chǎn)小結（本站推薦）

微生物發(fā)酵常因菌種和產(chǎn)品不同而有所不同，一般過程都基本相同，通常包括菌種制備，原料處理、接種培養(yǎng)、發(fā)酵控制和產(chǎn)品提取等環(huán)節(jié)。1.菌種制備

菌種是發(fā)酵工業(yè)之母，沒有菌種就談不上微生物發(fā)酵，菌種一般分保藏菌種、要平均中和種子罐菌種。保藏菌種是發(fā)酵生產(chǎn)的備用菌種，一般放在低溫干燥環(huán)境下保存。保藏菌種進入生產(chǎn)接種前，先介入斜面進行活化，使菌種從休眠狀態(tài)轉為正常代謝。用于活化的培養(yǎng)基一般營養(yǎng)豐富、易于吸收，有利于菌種的生長繁殖?；鸹蟮木N在擴大培養(yǎng)，接入茄形瓶或搖瓶中，此時培養(yǎng)基應比保存菌種用的培養(yǎng)基更粗放，更經(jīng)濟。搖瓶種子進一步擴大，接入種子罐培養(yǎng)，種子罐培養(yǎng)基比較接近發(fā)酵罐所用培養(yǎng)基成分，目的是讓菌種進一步適應發(fā)酵培養(yǎng)基環(huán)境，種子罐種子培養(yǎng)好后，可以進行大罐接種。2.原料處理

發(fā)酵原料來源豐富，成分粗放，狀態(tài)不一，通常不能直接為微生物所利用，因此要進行預處理，發(fā)酵原料一般要經(jīng)過篩選、粉碎、蒸煮或水解后，加上其他相關物質(zhì)配制成發(fā)酵培養(yǎng)基 3.接種培養(yǎng)

發(fā)酵培養(yǎng)基配好以后，進行滅菌，待其冷卻后，適時進行接種。接種必須保證無菌條件下進行，以防污染。無菌接種是發(fā)酵成敗關鍵 4.發(fā)酵控制

菌種接好后，提供必須的生長條件，菌體開始生長繁殖，新陳代謝，發(fā)酵累積代謝產(chǎn)物。必要的生產(chǎn)條件包括：培養(yǎng)溫度、氧氣需求、PH、營養(yǎng)成分補充和泡沫消除等，所有條件要經(jīng)過觀察、記錄、分析、改進，以保證發(fā)酵生產(chǎn)正常進行，發(fā)酵過程中，還要觀察菌體的形態(tài)變化，測定代謝產(chǎn)物的累積情況，以決定放罐時間，進行收貨。5.產(chǎn)品提取

提取發(fā)酵一旦完成，及時進行產(chǎn)品提取，根據(jù)不同產(chǎn)品，采用不同方法分離純化，一般有物理法（過濾、離心和干燥），化學法（吸附、蒸餾、層析、離子交換等和生物法。）

第二篇：NY_T 528-2002_食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程

NY/T 528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程

基本信息

【英文名稱】Technical inspection of pure culture making of edible fungi 【標準狀態(tài)】被代替 【全文語種】中文簡體 【發(fā)布日期】2002/8/27 【實施日期】2002/12/1 【修訂日期】2002/8/27 【中國標準分類號】暫無 【國際標準分類號】暫無

關聯(lián)標準

【代替標準】暫無 【被代替標準】暫無

【引用標準】GB 4789.28-1994,GB 9687-1988,GB 9688-1988

適用范圍&文摘

暫無

第三篇：淺析工業(yè)化生產(chǎn)運作管理

淺析工業(yè)化生產(chǎn)運作管理

引言：現(xiàn)代化的工業(yè)企業(yè)需要用現(xiàn)代化的方法進行管理，只有脫去作坊型粗放化管理的外衣，才能實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的精細化管理。工業(yè)化企業(yè)的生產(chǎn)管理可以細化為十項日常工作，每一項工作的開展都要本著從虛到實、由小到大、由淺入深、循序漸進的原則進行。

企業(yè)管理重在創(chuàng)新，但凡成功的企業(yè)，其管理模式與管理方法都能夠體現(xiàn)出鮮明的企業(yè)經(jīng)營特色。在傳統(tǒng)飼料工業(yè)化生產(chǎn)坎坷而又輝煌的發(fā)展歷程中，生產(chǎn)管理一直與精細化無緣，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大與高精尖技術的廣泛應用，粗放型的生產(chǎn)管理已經(jīng)不能適應現(xiàn)代化飼料企業(yè)的發(fā)展要求，新的市場需求與產(chǎn)品質(zhì)量迫切要求飼料企業(yè)的生產(chǎn)管理在最短時間內(nèi)得到改善，但老設備舊工藝與新標準新產(chǎn)品之間的矛盾不可能在一日之內(nèi)得到妥善解決，突破管理瓶頸、提升管理水平還須依靠創(chuàng)新管理方法與升華管理思想。對于工業(yè)化企業(yè)來說，目前最需要做的事情就是將生產(chǎn)管理工作化繁為簡，痛擊問題根本；由淺入深，實施精細化管理。

企業(yè)的生產(chǎn)管理可以細分為十項日常工作，每一項工作的開展都要從虛到實、由小到大、由淺入深、循序漸進。從虛到實的要點在于：這十項工作的開展立意要高、行動要實；由小到大的要點在于以點帶面啟動每項工作；由淺入深、循序漸進的要點在于長期積累的不良現(xiàn)象不可能在短期內(nèi)得到根本解決，先引領員工認識這些問題，然后依據(jù)每項工作的特點，采取不同的措施，抓住問題的癥結所在，從根本上加以解決。雖然這十項工作之間也是相互交叉的，但從總體上理清了生產(chǎn)管理工作的脈絡，也就抓住了各項工作的重點，從而分清了各項工作開展的輕重緩急，也就能夠有條不紊地將各項工作做好，實現(xiàn)精細化管理的目標。

一、企業(yè)文化的宣導。

“唯有文化、生生不息”企業(yè)之所以成功，更多的是因為有了成功的企業(yè)文化。企業(yè)文化體現(xiàn)的是一個團隊的精神、目標、準則、行事方法與工作作風，企業(yè)文化的特色決定了團隊成員不同尋常的精神風貌，長期的精神熏陶給團隊成員留下了極深的思想烙印，得到企業(yè)文化傳承的個體無疑才是企業(yè)發(fā)展的中流砥柱。生產(chǎn)團隊作為企業(yè)不可分割的一部分，在企業(yè)文化的宣導與執(zhí)行方面，自然要依據(jù)自身的實際情況，采用特殊的方式方法，將企業(yè)文化生產(chǎn)特色化，最大限度地在生產(chǎn)工作及生產(chǎn)員工身上得到體現(xiàn)，最大程度地運用到生產(chǎn)管理工作中去。

企業(yè)文化宣貫與學習的目的是運用，是一項長期的工作，始終伴隨著企業(yè)的發(fā)展與團隊建設而存在，生產(chǎn)團隊應該形成員工“學”（認知）文化、干部“講”（感悟）文化、工作“用”（融會）文化的格局，并將學文化、用文化、講文化進行制度化。例如，可以把企業(yè)文化的認知作為員工業(yè)績考核的內(nèi)容，把文化宣貫與培訓作為相關崗位業(yè)績考核的一部分；作為工作職責之一，生產(chǎn)管理人員必須在日常的班會、例會、各種活動中宣講企業(yè)文化，并把文化宣貫作為生產(chǎn)管理人員工作考核的內(nèi)容；從小的方面講，可以采取新員工入職培訓時學習企業(yè)文化、每日晨會時朗誦企業(yè)文化、每月寫學習心得等小方法強化員工學習與感悟企業(yè)文化；從大的方面講，通過制定工作計劃進行更系統(tǒng)、更全面的宣貫與學習。限于

思想與素質(zhì)的局限性，許多員工認為企業(yè)文化是虛幻的，我們要做的事情就是在真實工作中體現(xiàn)企業(yè)文化，讓員工通過身邊的每一件事感受企業(yè)文化，實現(xiàn)企業(yè)文化與員工思想的對接，從而在更大程度上推動生產(chǎn)工作的持續(xù)提升。

二、生產(chǎn)團隊的建設。

目前，中國飼料行業(yè)的發(fā)展正處于一個非常微妙的時刻，在飼料企業(yè)其它部門的運作都已經(jīng)成型成熟甚至超前的時候，飼料企業(yè)的生產(chǎn)管理仍然處于邊緣地位，生產(chǎn)管理與生產(chǎn)工人依然沒有受到足夠的重視與關心。這種邊緣化與畸形發(fā)展模式正是給企業(yè)帶來諸多問題的癥結所在。企業(yè)的核心力量是員工，不論采用如何先進的現(xiàn)代化工藝技術，沒有員工的能力和熱情以及對生產(chǎn)工作的熟悉和把握，企業(yè)不可能完成生產(chǎn)任務，員工的能力和特性往往能夠在經(jīng)驗和協(xié)作中攻克先進技術難以徹底解決的復雜問題，解決現(xiàn)實中的各類問題。現(xiàn)代工業(yè)化企業(yè)若想做好生產(chǎn)團隊的建設工作，首要前提就是實現(xiàn)藍領工人白領化，即不能繼續(xù)將員工僅僅視作簡單的機械操作者或體力勞動者，而是要通過提升生產(chǎn)管理與生產(chǎn)員工的地位，通過培訓和相關活動，不斷提高對生產(chǎn)過程的理解和重視程度，讓生產(chǎn)潛能不斷增強與釋放。

生產(chǎn)的本質(zhì)是人才的培養(yǎng)，團隊建設要在企業(yè)文化的指導下形成特色，打造一支穩(wěn)定的職業(yè)化生產(chǎn)隊伍不僅要有長期的發(fā)展戰(zhàn)略作為指導，還要依據(jù)企業(yè)在不同時期對生產(chǎn)工作的要求適當調(diào)整團隊組成與管理方法，既要考慮團隊的長遠發(fā)展，也要兼顧短期的戰(zhàn)斗力，保持團隊的靈敏性與穩(wěn)定性。團隊建設帶有強烈的時代特色與企業(yè)特色，深受社會環(huán)境的影響，因此與時俱進或超前半拍調(diào)整人員戰(zhàn)略是團隊建設的精髓所在。目前，受社會環(huán)境的影響，企業(yè)的生產(chǎn)工作不同程度地呈現(xiàn)出停頓或下滑的趨勢，團隊建設一度受阻，但也正可利用這個機會嘗試新的團隊建設方法，所謂窮則變、變則通。以下方法可以借鑒使用：

1.設立首席崗位，以技術專家和管理專家組成核心團隊，全面提升生產(chǎn)骨干的綜合素質(zhì)、挖掘普通員工的潛力，形成“核心團隊居首、骨干員工居中、普通員工居后”的箭形團隊。在同一時期內(nèi)，三隊并存、滾動發(fā)展、人員月度清點、團隊按季整合，踏實做好“三個一工程”，即：部門主管帶一個、幫一個、看一個，打造干部梯隊；工段長以上干部帶一個、幫一個、看一個，打造骨干梯隊；老員工帶一個、幫一個、看一個，打造員工梯隊。

2.打破車間與班組建制，建立更加靈活的人員配崗機制（按照流程與時間段來劃分人員的使用），既考慮全年的人員需求，也要兼顧短期的人員需求，平衡高峰期與淡季的人員需求，最大限度地讓員工保持全年工作狀態(tài)，達到崗位全建制、工作滿負荷、人員有流動、薪酬靠業(yè)績。

3.廣泛開展形式多樣的員工培訓活動。培訓決定成敗，針對不同梯隊的員工，除可以進行專題專崗培訓與全員大型脫產(chǎn)培訓外，還可以進行個性化培訓、點對點培訓、情景培訓等。個性化培訓即針對每個生產(chǎn)崗位的職責，制定培訓計劃，因崗施教，因人施教；點對點培訓就是由規(guī)定部門在規(guī)定時間內(nèi)對規(guī)定崗位進行規(guī)定內(nèi)容的培訓與培訓后規(guī)定考核；情景培訓就是與客戶座談、與營銷員座談、與其它部門員工座談、與設備供應商座談，通過這種形式，開闊員工眼界、加深市場了解、發(fā)現(xiàn)自身不足、強化質(zhì)量意識，繼而提升工作標準與生產(chǎn)管理水平。

4.打造勞動力資源網(wǎng)是生產(chǎn)團隊建設的重要工作，通過設招聘專崗、員工推薦、建人員基地、提員工士氣、促團隊和諧等方法可以有效緩解人員問題。

三、安全生產(chǎn)管理

工業(yè)化企業(yè)的安全生產(chǎn)管理一般僅指人身安全與設備安全，但將安全管理的范圍擴大之后，還應包括產(chǎn)品安全、倉儲安全與企業(yè)的運營安全。員工的人身安全是工作時首先要考慮的因素，它超過其它任何因素，而且絕不允許被損害。在安全生產(chǎn)管理方面實施精細化管理并無捷徑可尋，關鍵在于持之以恒地將安全管理的各項措施落實到位，切實將安全生產(chǎn)納入生產(chǎn)管理的日常工作，以人為本、預防為主的安全生產(chǎn)理念不因人員更換和時間推移而有絲毫松懈。在工業(yè)化飼料企業(yè)，從原料進廠至產(chǎn)品出廠，安全生產(chǎn)管理的范圍廣、區(qū)域大、環(huán)節(jié)多、難度大，在同一時間內(nèi)有諸多因素在同時影響著一個點的安全，抓不住關鍵環(huán)節(jié)就會出現(xiàn)很大的問題：

關鍵環(huán)節(jié)之一：培訓。安全無小事，培訓無止境，全面、系統(tǒng)、持續(xù)、理論聯(lián)系實踐的安全意識與安全技能培訓是一切工作的基礎。

關鍵環(huán)節(jié)之二：檢查。領導參與、部門參加、現(xiàn)場整改、限時完成、存檔備案、持續(xù)追蹤是不可或缺的六個因素。

關鍵環(huán)節(jié)之三：技改。短期內(nèi)無法跨越到機械化、自動化、智能化生產(chǎn)的飼料企業(yè)，在現(xiàn)有基礎上進行生產(chǎn)設施的本質(zhì)化安全改造可有效減少意外事故的發(fā)生。

關鍵環(huán)節(jié)之四：防護。配置質(zhì)量合格、數(shù)量充足、功能齊備的勞動保護用品與防火防水防盜器材在一定程度上能夠減免事故的發(fā)生以及減輕事故的危害程度。

關鍵環(huán)節(jié)之五：保險。雖然人身保險于安全生產(chǎn)本身并無關聯(lián)，但卻有益于安全事故的處理，既保護了員工的人權，同時也保證了企業(yè)的正常運行。

三、生產(chǎn)組織與計劃管理。

企業(yè)的生產(chǎn)組織主要指生產(chǎn)物資的裝卸作業(yè)、生產(chǎn)作業(yè)以及生產(chǎn)設施或物資的維護作業(yè)，強化作業(yè)的計劃性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性是實施精細化管理的基礎。生產(chǎn)作業(yè)包含了生產(chǎn)管理的方方面面，精細化管理的主要對象依然是人、機、料、法、環(huán)這五個環(huán)節(jié)。生產(chǎn)之初，將這五個方面的優(yōu)劣情況逐項分析清晰，按照一高五低的原則（即：安全性最高、成本最低、勞動強度最低、設備磨損程度最低、產(chǎn)品質(zhì)量控制難度最低、作業(yè)時間最短）進行優(yōu)化整合，減免不良因素或突發(fā)事件對整個生產(chǎn)過程造成的影響，形成科學合理的生產(chǎn)組織與計劃管理方案，細致有力地開展精細化管理。

在動態(tài)的生產(chǎn)過程中，不可控的因素越多，越難達成理想的工作目標，因此精細化管理的另一方面就是以靜態(tài)管理的法則控制動態(tài)的作業(yè)管理，最大程度地剔除易引起突變的不穩(wěn)定因素，嚴格規(guī)范各方面工作按既定計劃或方案有序開展，達成精細化管理的目標。所以如何有效消除影響生產(chǎn)作業(yè)的不穩(wěn)定因素、如何防止突發(fā)事件的產(chǎn)生、如何將不可控的生產(chǎn)因素轉化為可控的有利因素是實現(xiàn)精細化管理必須要解決的問題。這也就是我們?yōu)槭裁词冀K在強調(diào)要有穩(wěn)定的生產(chǎn)

隊伍、生產(chǎn)計劃一經(jīng)確定不能改變等，雖然穩(wěn)定是相對的，但卻是必須的，生產(chǎn)過程雖是一個動態(tài)的過程，但本質(zhì)卻需要靜態(tài)的管理。

五、質(zhì)量保證。

精細化質(zhì)量管理的特點是建立在成熟質(zhì)量管理體系基礎之上的預防管理與系統(tǒng)改善。由于生產(chǎn)過程與產(chǎn)品質(zhì)量的不可逆性，對新法規(guī)、新工藝、新原料、新配方、新流程、新員工、新信息、新環(huán)境等可能帶來的質(zhì)量變化進行分析、預測與事前控制，更有助于減少意外事件的發(fā)生，提高質(zhì)量管理的效率。在飼料企業(yè)的生產(chǎn)管理工作中，質(zhì)量管理建立在其它工作的基礎之上，人、機、料、法、環(huán)、信息等一切因素都可能影響產(chǎn)品質(zhì)量，改善一點或一面不足以影響整個質(zhì)量控制工作，但一點或一面的缺失卻能夠決定質(zhì)量管理的成敗，因此只有建立起橫向到邊、縱向到底、囊括全部控制點的質(zhì)量管理網(wǎng)絡才能夠做到真正意義上的質(zhì)量控制。質(zhì)量管理達到精細化，還要強化以下細節(jié)：

1.明確質(zhì)量管理目標。品質(zhì)第一、第一品質(zhì)只是一個模糊的概念，量化、細化、定崗定責的質(zhì)量目標才具有指導性與約束性。如果能夠把六個西格瑪?shù)墓芾矸椒ㄒM飼料企業(yè)的質(zhì)量管理工作，無疑會促進整個行業(yè)的質(zhì)量管理水平。

2.做好內(nèi)培外訓。內(nèi)培是指專業(yè)質(zhì)量管理人員要進行全面技能培訓與樹立管理協(xié)調(diào)意識，強化數(shù)字與細節(jié)意識、強化質(zhì)量檢測流程的執(zhí)行力、現(xiàn)場把關能力、業(yè)務理論與技能突破，建成品控專家隊伍；外訓是指對生產(chǎn)員工實施點對點培訓，持續(xù)、深入、精細、全面的質(zhì)量培訓要具有針對性、季節(jié)性、系統(tǒng)性，偏重培訓決定產(chǎn)品質(zhì)量的崗位，突出現(xiàn)場質(zhì)量管理技能的培訓，提高生產(chǎn)員工的質(zhì)量把關能力。

3.重視質(zhì)量數(shù)據(jù)的匯總與分析工作。以班次為單位對質(zhì)量數(shù)據(jù)進行分析匯總，形成以檢查促改進、以考核促成長、憑數(shù)據(jù)定業(yè)績的質(zhì)量管理模式，不給任何崗位下滑與反彈的機會。

六、現(xiàn)場管理。

對生產(chǎn)現(xiàn)場實施精細化管理，首先要全員樹立現(xiàn)場管理理念，只有面向市場管理工廠，才能夠明白“現(xiàn)場就是市場、質(zhì)量就是人品”的真正含義。其次，現(xiàn)場管理的主要對象是人、事、物，對事物的管理是通過管人來實現(xiàn)的，所以雖然現(xiàn)場管理強調(diào)的現(xiàn)場、現(xiàn)時、現(xiàn)物，但真正的管理對象依然是員工，良好的現(xiàn)場管理就是將人、事、物有效地結合在了一起，通過相互間的推動作用，既避免了管理漏洞，又達成了管理目標。

工業(yè)化企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場具有人員流動性大、情況變化快、意外事件多的特點，要想實現(xiàn)工作與個人的點對點完全鏈接不是一件容易的事情，關鍵要處理好人員與工作任務之間的關系，即是依據(jù)人員分派任務，還是依據(jù)任務安排人員。我們都知道，工作任務是必須要完成的，并不是非要指定由某個人來完成，實際情況是：工作任務是相對固定的，而人員是流動的；任務是必須完成的，而人員則不一定能夠出勤或勝任；所以要從完成任務的角度去安排每個人的任務，絕對不能讓員工養(yǎng)成固定崗位、固定任務的思維，要形成一種崗位相對固定、任務靈活分配的現(xiàn)場管理方式，這樣才能夠?qū)F(xiàn)場管理穩(wěn)定在一個標準狀態(tài)，即靜態(tài)與動態(tài)一樣、高峰與低谷一樣、領導在不在都一樣。

七、生產(chǎn)成本控制。

粗放型管理與精細化管理的一個不同之處就是對生產(chǎn)成本的控制與管理，降低生產(chǎn)成本是實施精細化管理的主要目的之一。從目前工業(yè)化企業(yè)生產(chǎn)員工的總體素質(zhì)與企業(yè)采取的管理措施看，對生產(chǎn)員工進行成本控制意識與技能培訓能夠在一定程度上降低生產(chǎn)成本，但控制生產(chǎn)成本仍然主要依靠良好的管理機制。成本控制本身是生產(chǎn)管理不可分割的一部分，更是生產(chǎn)系統(tǒng)各崗位人員的職責，但長期以來，這個職能不僅沒有被一線員工充分發(fā)揮，反而在向著相反的方向發(fā)展，歸根到底是企業(yè)管理機制出現(xiàn)了問題，只有憑借良好的機制，將生產(chǎn)員工的切身利益與生產(chǎn)成本密切聯(lián)系起來，采用“崗位控制、財務匯總、定時分析、限期提升”的管理方法，工業(yè)化企業(yè)的生產(chǎn)成本才有可能真正降低下來。

生產(chǎn)成本重在預防控制，事前要做好成本預測、成本決策、成本計劃、成本目標的制定、指標分解等工作，事中要做好原料倉儲、生產(chǎn)制造、成品倉儲、設備維護等工作，事后要做好成本控制完成情況的考核、執(zhí)行情況的分析與控制成果收益分配方法等工作。鑒于生產(chǎn)工作的實際情況，縮短成本控制周期、縮小成本控制單元會取得更大的成效。

八、生產(chǎn)設備的精細化管理。

預防維護的管理思想確定后，依據(jù)企業(yè)實際情況制定精細化管理措施的同時，還要注意以下有關設備維護工作的細節(jié)：

1.注重維修人員與操作人員的技能培養(yǎng)與梯隊建設，定時開展生產(chǎn)設施操作、保養(yǎng)與使用培訓。

2.整合外部資源維護生產(chǎn)設施。近年來，飼料生產(chǎn)工藝及設備中運用了大量的高新技術，飼料企業(yè)的維修力量明顯不足，只有整合設備供應商或是專業(yè)機構的維修力量才能保證設備的正常運轉，建立合作機制、求得共贏是設備維護工作的一條有效途徑。

3.開展設備維護的數(shù)字化管理，完成傳統(tǒng)維修向現(xiàn)代維護轉變。例如：通過建立環(huán)模生產(chǎn)臺帳，可以對環(huán)模生產(chǎn)能力進行分析，精確得出環(huán)模的實際生產(chǎn)時間與生產(chǎn)量，從而可以判斷出環(huán)模是否達到了生產(chǎn)量設計標準，環(huán)模性價比是否存在優(yōu)勢，并以數(shù)據(jù)為依據(jù)對相關崗位進行工作考核；通過對特種油脂使用量的分析，可以監(jiān)控相關設備的潤滑情況及運行情況，并可分析出潤滑油的質(zhì)量是否符合設備需求以及潤滑油的性價比是否在行業(yè)中具有競爭優(yōu)勢等。

4.建立廢舊設備及配件回收臺帳，鼓勵開源節(jié)流，提高配件再利用率。

5.以招標方式選擇更加優(yōu)秀的配件供應商，將配件供應工作公開化、檔案化。

九、內(nèi)控流程的精細化管理。

企業(yè)流程管理的目的是幫助企業(yè)管理和優(yōu)化企業(yè)的業(yè)務流程，并從優(yōu)化的業(yè)務流程中創(chuàng)造更多的效益。物資流程與管理流程合稱企業(yè)的內(nèi)控流程，在流程管理方面實施精細化管理一定要體現(xiàn)出細化與固化、監(jiān)督與制約的流程管理特點。流程是企業(yè)運作的基礎，企業(yè)所有的業(yè)務都是需要流程來驅(qū)動，換言之，流程是企業(yè)凝固的事務處理程序，一經(jīng)確定，須嚴格執(zhí)行。流程固化的目的就是要保證流程管理的執(zhí)行力，只有步步到位、項項達標，由眾多崗位共同處理的工作才可

能達到預定的工作標準。流程細化就是要堵塞管理漏洞，從不同角度考慮可能影響到同一流程的所有因素，在疏理工作關系時將對這些因素的處理方法及順序納入流程設計程序中，避免工作矛盾的出現(xiàn)，保障流程的通暢運轉。由眾多環(huán)節(jié)組成的流程管理需要崗位間的監(jiān)督與制約，避免因一崗獨大或以權代法給企業(yè)帶來的不利影響。職權與工作要相互制約、相互監(jiān)督，要想把把所有的問題都要暴露出來、每一環(huán)節(jié)的工作都在監(jiān)控之下，必須構建線形監(jiān)督網(wǎng)，通過流程的聯(lián)帶關系，賦予每個崗位特定范圍的監(jiān)督職能，作為崗位職能之一，實現(xiàn)人人都是管理者的監(jiān)控格局。用流程實現(xiàn)監(jiān)督、用監(jiān)督確保流程正常是實現(xiàn)流程精細化管理的關鍵環(huán)節(jié)，崗位的自我檢查、專職監(jiān)察（財務監(jiān)察）要流程化、職責化、標準化、制度化。

十、目標管理與績效考核。

精細化管理依賴于良好的管理機制，目標管理與績效考核不是生產(chǎn)管理的最終目標，卻是提升管理結果的有效保障。在以往的生產(chǎn)管理工作中，只做到了有法可依，卻沒有做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必糾，在工業(yè)化企業(yè)生產(chǎn)管理工作中，如果不把工作績效同生產(chǎn)員工的個人短期利益（待遇與福利）與長期利益（成長空間）掛起鉤來，要想任何一項工作都能夠長期保持良好的績效將是一件非常困難的事情。目標管理與績效考核是一項系統(tǒng)、細致的工作，需要按照企業(yè)的實際情況制定考核方案，方案的制定過程如圖一所示。

對于企業(yè)來說，精細化生產(chǎn)管理的核心就是確保安全、提高效率、降低成本，提升品質(zhì)。在市場與產(chǎn)品趨于同質(zhì)化、低利化的時候，企業(yè)最大部分的增值應該來自于生產(chǎn)管理的科學性和合理性。精細化生產(chǎn)管理并無定式，重要的是能夠把握行業(yè)的發(fā)展方向，改善自身思想與經(jīng)營體系，才更具有重要的現(xiàn)實意義

基地制造中心陳虎

2012年9月19日

第四篇：金針菇菌種生產(chǎn)繁殖技術

金針菇菌種生產(chǎn)繁殖技術

1、金針菇菌種購臵及生產(chǎn)用主要設施設備

1．1 主要設施。接種室、培養(yǎng)室、操作室、貯藏室，其面積大小以生產(chǎn)規(guī)模而定。

1．2 主要設備。超凈工作臺(或接種箱)、恒溫箱、操作臺、轉椅、高壓滅菌鍋、常壓滅菌鍋、鋼精鍋、天平、臺秤、量筒、玻璃瓶、試管等。

1．3 菌種選購。選購優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強、性狀穩(wěn)定、生長快、純度高、無雜菌、無病蟲害的優(yōu)良品系。

2、各菌種培養(yǎng)基選擇制作

2．1 母種斜面培養(yǎng)基的制作：

配方①馬鈴薯200--250克，瓊脂20克、白糖20克、水1000毫升、pH值調(diào)至6．5。②馬鈴薯200--250克、瓊脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升、pH值調(diào)至6．5。③馬鈴薯200--250克、硫酸鎂5克、白糖20克、維生素B1(B2)100毫升、磷酸二氫鉀2．50克、瓊脂20克、水1000毫升、pH值調(diào)至6．5。

制作：把馬鈴薯切成片放鋼精鍋中煮沸30分鐘，用四層紗布過濾取汁，加入瓊脂及其他料，攪拌溶解后加入糖，再加水至1000毫升，移入培養(yǎng)試管，容量為管長1／5。

2．2 原種、栽培種培養(yǎng)基的制作：

配方①木屑培養(yǎng)基：闊葉樹木屑73％，蔗糖1％、細米糠(或麥皮)2．50％、碳酸鈣1％、水料比1：1．20--1．30。

②棉子殼培養(yǎng)基：棉子殼88％、蔗糖1％、細末糖(或麥皮)10％，碳酸鈣10％、水料比同①。

③麥粒培養(yǎng)基：麥粒(或玉米粒也可以)99％碳酸鈣1％，水料比1：1．20。

制作：按上述比例要求稱取各樣配料后混合。糖和化學物品用水溶化后加入料中拌勻，并將溶化用水量記入水料比中。棉籽殼在混合前拌水預濕；麥粒混合前浸泡再入鍋煮熟，以麥粒不破肚為宜，撈出晾干后于其他料混合。全部料混合配好后裝瓶，裝量為瓶容量的1／3。

3、液體菌種制作

配方①葡萄糖3％、玉米粉1％、豆餅粉2％、碳酸鈣0．20％、磷酸二氫鉀0．10％、酵母粉0．50％、硫酸鎂0．05％，將各成分溶于水中混勻，配制成懸浮液，煮沸30分鐘后取上清液定溶，裝入盛有10粒小玻璃珠的500毫升三角瓶中。

配方②馬鈴薯20％、蛋白質(zhì)0．20％、葡萄糖20％、磷酸二氫鉀0．05％、硫酸鎂0．05％、氯化鉀0．01％、馬鈴薯按常規(guī)方法提取濾液，添加其他成分后定溶裝入瓶。

配方③玉米粉5％、酵母粉0．50％、蔗糖4％、碳酸鈣0．20％、VB1毫克、制作方法與配方①相同。

3．1 培養(yǎng)基滅菌與設施設備消毒

3．2 母種斜面培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基高壓滅菌用每千方厘米1．10千克，在121℃溫度下滅菌30分鐘，固體菌種培養(yǎng)基在滅菌后立即排放斜面，斜面長度占試管長度1／2為宜。

3．3 原種、栽培種培養(yǎng)基。高壓滅菌用每千方厘米1．50千克壓力，在121℃溫度下滅菌1小時。麥粒為原料的培養(yǎng)基適當延長滅菌時間。也可用常壓蒸汽滅菌，即在100℃溫度下持續(xù)滅菌8小時。

3．4 設施消毒。接種室、培養(yǎng)室、操作室用福爾馬林加熱熏蒸，也可用硫磺粉燃燒熏蒸，用量福爾馬林每立方米空間10毫升，硫磺粉每立方米空間15克；用次氯酸鈣(每千方米20--40克)水溶液，2％--3％來蘇兒噴灑地面和墻壁。

3．5 設備消毒。超凈工作臺及其各種工具用70％酒精或5％石碳酸0．25％新潔爾滅浸泡擦洗。接種前，打開紫外線燈滅菌15分鐘。

4、菌種的接種與培養(yǎng)

4．1 母種的接種與培養(yǎng)。接種時試管(瓶口)朝下并靠近酒精燈火焰處，用接種針把母種試管內(nèi)的菌絲體連同原培養(yǎng)基切成0．50厘米x0．50厘米小塊移入1支新試管培養(yǎng)基斜面上，塞緊棉花，放到23℃恒溫箱或培養(yǎng)室中培養(yǎng)8--10天菌絲即長滿斜面。

4．2 原種、栽培種的接種與培養(yǎng)。用接種針把母種試管內(nèi)的菌絲體挑取1平方厘米菌種塊接入原種(或栽培種)瓶中的培養(yǎng)基上，同樣瓶口靠近酒精燈火焰處，速度要快。接好后塞上棉花，放到23℃培養(yǎng)室中培養(yǎng)。

4．3 液體菌種的接種與培養(yǎng)在高壓滅菌后的液體培養(yǎng)基內(nèi)接入2平方厘米生長旺盛的斜面母種一塊，使汽生菌絲的一面向上懸浮于液面，在23℃溫度下靜態(tài)培養(yǎng)2--3天，再臵于復式搖瓶機(振蕩頻率80--100次／分鐘)上振蕩培養(yǎng)3--4天，當液體呈淺黃色、清澈透明、具有香味時，移入消毒后的接種室，在酒精燈火焰口處將液體倒入經(jīng)消毒的栽培種培養(yǎng)基表面，量為每瓶10--15毫升，然后臵于23℃氣溫的培養(yǎng)室中培養(yǎng)27天左右即可成為栽培種使用。液體菌種的特點是在原種量小的情況下作為原種使用，采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)僅需1周左右，比培養(yǎng)固體原種可縮短4倍的時間，而且菌齡一致，菌絲健狀，生活力旺盛。

5、金針菇菌種的保藏

5．1 低溫保藏。把長滿斜面的菌種放在4℃冰箱中，每隔5個月再移植1次。

5．2 常溫保存。用木屑配制的培養(yǎng)基菌絲長滿后用石臘封閉棉塞，常溫下保存。

5．3 液氮保藏。菌種貯藏在-130---193℃的液氮罐內(nèi)。

第五篇：菌種安全管理制度

鹽城市婦幼保健院

菌種安全管理制度

1、菌種應專人負責保管，并由部門負責人經(jīng)常督促檢查。若因工作變動，應及時作好全面交換工作。

2、菌種應保存于安全的地方，所用冰箱等保存容器均應加鎖，若要運輸或攜帶必須置于金屬罐內(nèi)密封，由專人領取。

3、建立嚴格使用登記制度。

（1）所有菌種須按種類、來源、數(shù)量購買時期一一登記入冊。

（2）使用時須使用者簽字，主任審批。

（3）實驗菌種使用完畢須高壓來菌處理并作好銷毀記錄。

4、保存的菌種應于規(guī)定時間定期移種。

5、培養(yǎng)菌種的試管和干燥菌種的安瓿上應貼標簽，寫明編號，菌名及日期。

6、菌種不得外借，不得隨便帶出實驗室。

7、菌種保存范圍，轉移和銷毀等必須嚴格遵守衛(wèi)生部有關規(guī)定，主任不定期檢查，核實菌種使用銷毀情況。