第一篇：現(xiàn)代甘蔗制糖原理與技術(shù)練習(xí)題

現(xiàn)代甘蔗制糖原理與技術(shù)

一、填空題（每空1分，共30分）。

1.糖廠所用的助晶機按其冷卻方式可分為 和 兩種。

2.制糖廠中離心分蜜機進行糖膏分蜜的過程依次是裝料、、洗蜜、。3.甘蔗原料的砍、運、榨原則是：先熟先斬。

4.甘蔗制糖廠中的各座壓榨機之間通常用 中間蔗帶或 中間蔗帶進行連接。5.糖膏煮煉的起晶方式有：、和種子起晶這三種方式。6.蒸發(fā)汽凝水排除系統(tǒng)分為 排水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、排水系統(tǒng) 和等壓排水式蒸發(fā)排水系統(tǒng)這四種。

7.甲糖膏、乙糖膏和丙糖膏卸糖時的錘度范圍依次分別為、97~99°Bx、。8.我國是一個人口大國，同時也是一個食糖消費大國，我國人均食糖消費水平不到世界平均水平的，食糖消費水平有時巨大的發(fā)展空間。自上世紀(jì)90年代以來我國每年的食糖消費量都保持在 左右水平并逐年增長，到2002/03制糖年起食糖消費量快速上升到 以上。9.隨著社會的發(fā)展，我國能源越來越少，已處于短缺狀態(tài)。甘蔗糖廠消耗的能源一般為 和。而甘蔗糖廠在南方，使用的燃料大部分要從外省調(diào)入。所以，節(jié)約能源是糖廠提高自身 重要舉措。

10.當(dāng)前我國甘蔗糖廠生產(chǎn)的標(biāo)汽耗約為，標(biāo)煤耗約為，而先進的糖廠標(biāo)煤耗僅為 左右，可見我國大部分糖廠能耗還是，這對提高糖廠的經(jīng)濟效益是不利的。因此，合理利用熱能，提高糖廠，具有重要意義。

答案：1.水冷式助晶機 氣冷式助晶機 2.離心擠壓 干燥 3.斬后快運 先來先榨4.膠帶式 耙齒式 5.自然起晶 刺激起晶 6.柱式自蒸發(fā) 臥式自蒸發(fā) 浮筒式自蒸發(fā) 7.93~95°Bx 100~102°Bx 8.一半 800萬噸 1000萬噸 9.蔗渣 原煤 經(jīng)濟效益 10.50～60%C 4.6～6.1%C 4% C 比較大的 節(jié)能水平

二、單項選擇題（15題，每題2分，共30分）

1.勻送高速膠帶在兩個條蔗帶之間起到的作用是（）。

A.落蔗安全 B.勻速前進 C.拉薄蔗層 D.承載蔗料 2.甘蔗的破碎度一般在（）范圍內(nèi)。

A.90%以上 B.60%-70% C.70%-80% D.80%-90% 3.糖廠中的“蔗飯”是由以下哪種微生物造成的（）。A.葡萄桿菌 B.明串珠桿菌 C.霉菌 D.大腸桿菌

4.亞硫酸法糖廠的蒸發(fā)罐積垢較多，其最主要的原因是清汁中的（）較高。A 含鐵量 B 含鈣量 C 含硅量 D 含硫量

5.亞硫酸法甘蔗制糖過程所用到的主要澄清劑有（）。A.石灰乳、磷酸、二氧化硫 B.絮凝劑、磷酸、石灰乳 C.石灰乳、碳酸、二氧化硫 C.絮凝劑、碳酸、石灰乳

6.糖廠生產(chǎn)中，常以滴定10ml的中和汁所耗用的1/64mol/L碘液的體積(ml)數(shù)來表示硫熏強度，如滴定耗用的碘液為12ml,即硫熏強度為（）。

A.1.2 B.12 C.2.4 D.24 7.我國從2006年起規(guī)定一級白糖SO2含量不高于（）mg/kg。A.10 B.20 C.30 D.50 8.清汁必須經(jīng)過蒸發(fā)工段，除去大量的水分，濃縮成錘度為（）的糖漿，才能進行結(jié)晶。A.40°Bx左右 B.50°Bx左右 C.65°Bx左右 D.75°Bx左右 9.在間歇入料的養(yǎng)晶過程中使用一種以上的原料時，則應(yīng)先入（）物料。A.高純度 B.高錘度 C.低錘度 D.低純度 10.下列哪個原因會造成煮糖過程中產(chǎn)生偽晶（）。A.物料純度過高 B.物料過飽和度過高 C.煮糖真空度過高 D.煮糖用汽溫度過高 11.糖膏在助晶過程中出現(xiàn)焦化現(xiàn)象是由于（）。

A.糖膏錘度過高 B.糖膏助晶時間過長 C.糖膏純度過高 D.糖膏局部過熱 12.某甘蔗糖廠產(chǎn)糖率為12.5%，則表明：（）。

A.噸糖耗甘蔗12.5噸 B.噸糖耗甘蔗8噸 C.噸糖耗甘蔗10.5噸 D.噸糖耗甘蔗9噸

13.某制糖廠甘蔗纖維份為10%，蔗渣打包率為7%對蔗比，則日榨10000噸的甘蔗可產(chǎn)蔗渣（）。A.490噸 B.700噸 C.1190噸 D.1000噸 14.目前甘蔗糖廠最常用的壓榨蔗料滲浸方式是（）。

A 單式滲浸法 B 復(fù)式滲浸法 C 混合式滲浸法 D飽和滲浸法 15.下列各項中不屬于糖廠使用的二氧化硫的作用是（）A 生成亞硫酸鈣吸附膠體非糖物

B 抑制色素的生產(chǎn) C 降紙?zhí)且赫扯?D 分解非糖分 答案：1-5.CDBBA 6-10BCCAB 11-15DBBBD

1、在厭氧條件下，下列哪一種化合物會在哺乳動物肌肉組織中積累？（）。A、丙酮酸 B、乙醇 C、乳酸 D、CO2

2、磷酸戊糖途徑的真正意義在于產(chǎn)生()的同時產(chǎn)生許多中間物如核糖等。A、NADPH+H+ B、NAD+ C、ADP D、CoASH

3、磷酸戊糖途徑中需要的酶有（）。

A、異檸檬酸脫氫酶 B、6-磷酸果糖激酶 C、6-磷酸葡萄糖脫氫酶 D、轉(zhuǎn)氨酶

4、下面哪種酶既在糖酵解又在葡萄糖異生作用中起作用？（）。A、丙酮酸激酶 B、3-磷酸甘油醛脫氫酶 C、1,6－二磷酸果糖激酶 D、已糖激酶

5、生物體內(nèi)ATP最主要的來源是（）。

A、糖酵解 B、TCA循環(huán) C、磷酸戊糖途徑 D、氧化磷酸化作用

6、在TCA循環(huán)中，下列哪一個階段發(fā)生了底物水平磷酸化？（）。A、檸檬酸→α－酮戊二酸 B、α－酮戊二酸→琥珀酸 C、琥珀酸→延胡索酸 D、延胡索酸→蘋果酸

7.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)是 ? ?。A、加成反應(yīng) B、聚合反應(yīng) C、水解反應(yīng) D、氧化反應(yīng)

8、下列化合物中哪一種是琥珀酸脫氫酶的輔酶？（）。A、生物素 B、FAD C、NADP+ D、NAD+

9、乙酸、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，含碳66%，則含氧元素的質(zhì)量分數(shù)為()。A.23% B.30% C.27% D.33%

10、草酰乙酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨酶催化可轉(zhuǎn)變成為（）。

A、苯丙氨酸 B、天門冬氨酸 C、谷氨酸 D、丙氨酸

11、糖酵解是在細胞的什么部位進行的。（）。

A、線粒體基質(zhì) B、胞液中 C、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上 D、細胞核內(nèi)

12、糖異生途徑中哪一種酶代替糖酵解的己糖激酶？（）。A、丙酮酸羧化酶 B、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶 C、葡萄糖-6-磷酸酯酶 D、磷酸化酶

13、糖原分解過程中磷酸化酶催化磷酸解的鍵是（）。

A、a-1，6-糖苷鍵 B、b-1，6-糖苷鍵 C、a-1，4-糖苷鍵 D、b-1，4-糖苷鍵

答案：1.C 2.A 3.C 4.B 5.D 6.B 7.D 8.B 9.B 10.B 11.B 12.C 13.C

三、問答題（5題，每題6分，共30分）。

2.簡述中和汁沉降的影響因素。答：影響中和汁沉降的因素有：

（一）沉淀顆粒的密度大小

（二）糖汁的溫度

（三）糖汁粘度的高低

（四）沉淀顆粒的絮凝情況

3.論述糖廠蒸發(fā)工段出現(xiàn)“糖漿錘度低于指標(biāo)”的原因。答：糖漿糖漿錘度低于指標(biāo)的原因有：（1）蒸汽的供應(yīng)量不足，汽壓低

（2）抽取的汁汽量太少或太多，各效蒸發(fā)罐壓力差（溫度差）不正常（3）蒸發(fā)罐積垢太多

（4）末效蒸發(fā)罐的真空度降低（5）入罐清汁的濃度過低

（6）蒸發(fā)汽凝水和不凝氣排除不良

（7）蒸發(fā)罐加熱管穿漏，或管板與加熱管連接不緊密

4.糖廠工藝初步設(shè)計原則包括哪些。答：A.貫徹執(zhí)行國家的法律法規(guī)和對糖業(yè)有關(guān)的科學(xué)技術(shù)及工程建設(shè)的方針政策，特別要重視提高產(chǎn)品效益和產(chǎn)品質(zhì)量。

B.盡量遵照國家各項設(shè)計規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮勞動安全和保健要求。C.注意保護環(huán)境，防止污染，加強綜合利用。

D.注意節(jié)約能源和充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，發(fā)揮現(xiàn)有工業(yè)基地的潛力，加強工業(yè)化協(xié)作，支援農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

5.談?wù)勀銓χ铺枪こ痰牧私?，以及該學(xué)科在社會中的應(yīng)用。

答:制糖工程是一門傳統(tǒng)學(xué)科，同時也是生物、化工等的交叉學(xué)科，一般是以碳水化合物為主要研究對象，主要研究方向集中在功能性糖與糖類資源技術(shù)、淀粉的變性工藝以及變性淀粉在工業(yè)上的應(yīng)用、酶工程技術(shù)和現(xiàn)代生物工程技術(shù)在淀粉糖、低聚糖和多糖生產(chǎn)及藥物制備上的應(yīng)用等方面。此外為了適應(yīng)糖類相關(guān)企業(yè)的實際需要，制糖工程還應(yīng)研究設(shè)備的自動化、現(xiàn)代化、節(jié)能降耗以及環(huán)保等。

2.糖廠工藝初步設(shè)計內(nèi)容包括哪些。

答：A.根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，確定碳法低濾泥量生產(chǎn)方法和流程。B.進行全廠物料衡算，編制物料總表。C.選定蒸發(fā)方案，進行全廠熱量平衡計算。

D.在上述基礎(chǔ)上進行設(shè)備選擇與計算，確定設(shè)備規(guī)范、型號、臺數(shù)機器有關(guān)附屬設(shè)備，編制設(shè)備規(guī)范表。3.當(dāng)糖廠蒸發(fā)工段出現(xiàn)“糖漿錘度低于指標(biāo)”時，其處理辦法有哪些。答：出現(xiàn)此問題的處理方法有：（1）同鍋爐車間聯(lián)系，增加供汽量

（2）同使用汁汽工序聯(lián)系，調(diào)節(jié)用汽，必要時將汁汽放空（3）停罐清洗，轉(zhuǎn)用備用罐

（4）調(diào)節(jié)真空系統(tǒng)，使其達到標(biāo)準(zhǔn)

（5）盡量降低各蒸發(fā)罐液面，與清凈和過濾等崗位聯(lián)系，穩(wěn)定清汁濃度（6）排查汽凝水排水系統(tǒng)是否工作正常

四、簡算題（1題，10分）。

1.某6000噸/日糖廠，混合汁量對蔗比100%，自然磷酸值200PPM，要求總磷酸值400PPM，請計算每班應(yīng)加工業(yè)磷酸多少千克？（蔗汁中的磷酸量大小用P2O5含量表示，工業(yè)磷酸中H3PO4含量為85%）答：依題意得：混合汁量= 6000×100%=6000 t/d 混合汁中自然磷酸量=6000×200=1.2×106g 則，混合汁應(yīng)補充的磷酸量=1.2×106g 轉(zhuǎn)化為工業(yè)磷酸量為：1948632.97g=1948.93kg

第二篇：制糖技術(shù)史

制糖技術(shù)史-正文

史前時期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。后發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而發(fā)展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖歷史大致經(jīng)歷了早期制糖、手工業(yè)制糖和機械化制糖3個階段。

早期制糖階段

中國是世界上最早制糖的國家之一。早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖占有更重要的地位。

制飴

將谷物用來釀酒造糖是人類的一大進步。中國西周的《詩經(jīng)·大雅》中有“周原，堇荼如飴”的詩句，意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠在西周時就已有飴糖。飴糖被認為是世界上最早制造出來的糖。飴糖屬淀粉糖，故也可以說，淀粉糖的歷史最為悠久。

飴糖是一種以米（淀粉）和以麥芽經(jīng)過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。自西周創(chuàng)制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。西周至漢代的史書中都有飴糖食用、制作的記載。其中，北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》（第89篇“餳”）記述最為詳盡。書中對飴糖制作的方法、步驟、要點等都作了敘述，為后人長期沿用。時至今日，這類淀粉糖的甜味劑仍有生產(chǎn)，也有較好的市場，在制糖業(yè)中仍有一定地位。但通常所說的制糖是指以甘蔗、甜菜為原料制糖。

甘蔗制糖

甘蔗制糖最早見于記載的是公元前 300年的印度的《吠陀經(jīng)》和中國的《楚辭》。這兩個國家是世界上最早的植蔗國，也是兩大甘蔗制糖發(fā)源地。在世界早期制糖史上，中國和印度占有重要地位。

在中國，最早記載甘蔗種植的是東周時代。公元前4世紀(jì)的戰(zhàn)國時期,已有對甘蔗初步加工的記載。屈原的《楚辭·招魂》中有這樣的詩句：“胹鱉炮羔，有柘漿些”。這里的“柘”即是蔗，“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。說明戰(zhàn)國時代，楚國已能對甘蔗進行原始加工。

西晉陳壽所著的《三國志·吳書·孫亮傳》中，有“亮使黃門以銀椀并蓋,就中藏吏取交州所獻甘蔗餳??”的記述。交州在現(xiàn)今的廣東、廣西一帶，與上述的楚國同是中國的南方，是甘蔗制糖最早的地區(qū)。甘蔗餳是一種液體糖，呈粘稠狀，是將甘蔗汁濃縮加工至較高濃度（粘稠），便于儲存食用。這里的加工技術(shù)已經(jīng)提高了一大步。

東漢張衡著的《七辨》中，有“沙飴石蜜”之句。這里“沙飴”二字，是指制得的糖有微小的晶體，可看作是砂糖的雛形。

6世紀(jì)時陶弘景著的《名醫(yī)別錄》中寫到:“蔗出江東為勝,盧陵也有好者,廣州一種數(shù)年生,皆大如竹,長丈余，取汁為沙糖，甚益人。”這里描述的種蔗區(qū)域更加廣闊了，種蔗的技術(shù)也已提高，且已經(jīng)制出砂糖。這種砂糖是將蔗汁濃縮至自然起晶，成為帶蜜的糖。比先前的甘蔗餳的加工技術(shù)又提高一步。

手工業(yè)制糖階段

自戰(zhàn)國時代開始從甘蔗中取得蔗漿以后,種植甘蔗日益興盛,甘蔗制糖技術(shù)逐步提高，經(jīng)近千年的發(fā)展，至唐宋年間，已形成了頗具規(guī)模的作坊式制糖業(yè)。

公元647年,唐太宗派人去印度學(xué)習(xí)熬糖法。歐陽修、宋祁撰的《新唐書》中有這樣的記載：“??貞觀二十一年，始遣使自通天子，獻波羅樹，樹類白楊。太宗遣使取熬糖法，即詔揚州諸蔗，柞沈如其劑，色味愈西域遠甚?！闭f明在中、印頻繁的文化、科技交流中，其中也有制糖技術(shù)的經(jīng)驗交流。

從唐宋開始形成的手工業(yè)制糖以來，制糖技術(shù)逐步得到發(fā)展，一些新的技術(shù)、新的工藝相繼出現(xiàn)，土法制取的白糖、冰糖等新品種也相繼出現(xiàn)，同時也產(chǎn)生了一些制糖的理論著作。

公元674年,中國發(fā)明用滴漏法制取土白糖。該法用一套漏斗形的陶器，配以瓦缸和其他小設(shè)施，將蔗汁熬至相當(dāng)濃度后倒入瓦溜（漏斗形陶器）中，從上淋入黃泥漿，借助黃泥漿的吸附脫色制取土白糖。白糖的出現(xiàn)，標(biāo)志著制糖技術(shù)達到了一個新的高度。這種土法制糖在中國沿用了千余年。

唐大歷年間(766～779)，四川遂寧一帶出現(xiàn)用甘蔗制取冰糖。冰糖的制作，為制糖業(yè)增添了獨特的產(chǎn)品。

唐宋制糖手工業(yè)昌盛，所產(chǎn)之糖的品種和質(zhì)量都達到相當(dāng)高的水平。糖產(chǎn)品不僅銷售國內(nèi)各地，還遠銷波斯、羅馬等地，促進了國際間的貿(mào)易往來。廣泛興起的制糖手工業(yè),擴展至全國的很多區(qū)域,如現(xiàn)今的廣東、廣西、福建、四川等地。宋、元期間，大量的閩、粵移民至臺灣，同時也帶去了種蔗制糖技術(shù)。由于臺灣氣候適宜于種植甘蔗，制糖業(yè)很快得到發(fā)展，并成為中國主要制糖基地之一。

8世紀(jì)中葉,中國制糖技術(shù)傳到日本。13世紀(jì)左右，傳入爪哇，成為該島糖業(yè)的起源。15～16世紀(jì)，中國的僑民也在菲律賓、夏威夷等地傳播制糖法。

當(dāng)中國的甘蔗制糖技術(shù)向外傳播的時候，世界上的另一個甘蔗制糖發(fā)源地印度，也不斷向各國傳播甘蔗制糖技術(shù)。7世紀(jì),阿拉伯人把印度的甘蔗種植技術(shù)傳入西班牙、意大利。自此，地中海沿岸開始有甘蔗種植，隨后甘蔗的種植技術(shù)又傳入北美洲的一些國家。15世紀(jì)末，哥倫布將甘蔗制糖技術(shù)傳至西印度群島，很快又傳至古巴、波多黎各。15世紀(jì)20～30年代，甘蔗制糖技術(shù)先后傳到墨西哥、巴西、秘魯?shù)?，不久，甘蔗制糖業(yè)在南北美洲都發(fā)展起來。

在長期的制糖實踐中，很多制糖方法逐步被總結(jié)出來。北宋王灼于 1130年間撰寫出中國第一部制糖專著──《糖霜譜》。全書共分7篇，內(nèi)容豐富,分別記述了中國制糖發(fā)展的歷史、甘蔗的種植方法、制糖的設(shè)備（包括壓榨及煮煉設(shè)備）、工藝過程、糖霜性味、用途、糖業(yè)經(jīng)濟等。1637年初刊的明代宋應(yīng)星所著《天工開物》卷六（《甘嗜》）中,記述了種蔗、制糖的各種方法,比《糖霜譜》一書更系統(tǒng)、更詳盡。這些方法，在中國民間一直沿用到20世紀(jì)。書中記述的采用牛拉石轆（或木轆）多次壓榨取汁的方法(壓榨法)，與現(xiàn)代的甘蔗多重壓榨原理相似。在蔗汁澄清方面，書中首次總結(jié)了石灰法澄清工藝，其原理在現(xiàn)代的制糖業(yè)中仍有沿用?！案适取敝锌偨Y(jié)的具有系統(tǒng)性的壓榨取汁、石灰法澄清、濃縮煮糖等手工業(yè)制糖工藝，成為現(xiàn)代機械化制糖的工藝基礎(chǔ)。

機械化制糖階段

18世紀(jì)末至19世紀(jì)初，甜菜制糖的成功極大地推動了制糖業(yè)的發(fā)展，直接導(dǎo)致了制糖業(yè)的機械化。

甜菜制糖業(yè)的興起

長期以來，用來制糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗只能生長于熱帶、亞熱帶地區(qū)，寒冷地區(qū)則不能種蔗制糖。18世紀(jì)末期，一種新的制糖原料──甜菜終于被發(fā)現(xiàn)，給制糖業(yè)的發(fā)展帶來重大突破。

1747年，德國化學(xué)家A.馬格拉夫發(fā)現(xiàn)甜菜塊根中含有蔗糖，但未受到重視。1786年，馬格拉夫的學(xué)生F.K.阿哈爾德在柏林近郊試種甜菜成功，實現(xiàn)了從甜菜中提取蔗糖并開始進行甜菜的選擇和育種工作。1799年阿哈爾德發(fā)表論文，宣告可以用甜菜制糖。1802年，阿哈爾德在東歐西里西亞附近的庫內(nèi)恩建立了世界上第一座甜菜糖廠。同年，俄國也建成一座甜菜糖廠。1811年，法國又建成一座甜菜糖廠。此后，歐洲各國相繼建廠，甜菜制糖業(yè)很快興起。1810年，俄國的甜菜糖廠已達10座。1824年，烏克蘭開始建立甜菜糖廠,此后15～20年間,已發(fā)展到67座，烏克蘭遂成為俄國的主要產(chǎn)糖區(qū)。

甜菜制糖業(yè)在歐洲的迅速崛起和發(fā)展，有著重要的政治、經(jīng)濟原因。19世紀(jì)初，拿破侖對不列顛島實行封鎖，英國則從海上對歐洲大陸實行經(jīng)濟封鎖，歐洲海上運輸因之受阻，一些急需物資和食品如甘蔗糖等無法從海上運往歐洲大陸，這種情形客觀上促使了歐洲甜菜制糖業(yè)的迅速發(fā)展。不久,甜菜制糖技術(shù)便越過大西洋,傳播到美洲，繼而傳播到亞洲，遍及世界各地。

機械化制糖業(yè)的發(fā)展

甜菜糖的發(fā)源和生產(chǎn)主要是在歐洲，而19世紀(jì)又是歐洲資本主義發(fā)展的時代，先進的工業(yè)和發(fā)達的科學(xué)技術(shù)，給制糖業(yè)實行機械化提供了很多有利條件?，F(xiàn)代機械化制糖的工藝和設(shè)備大多始于歐洲的甜菜制糖業(yè)。19世紀(jì)初至19世紀(jì)60年代的這段時間，是機械化制糖工業(yè)的主要形成時期，許多制糖新工藝新設(shè)備不斷涌現(xiàn)。甜菜制糖業(yè)在這段時間里，完成了滲出提汁、糖汁加灰二次碳酸飽充清凈、多效蒸發(fā)、真空煮糖結(jié)晶和離心分蜜成糖等基本技術(shù)。

19世紀(jì)初期，良好的吸附劑骨炭已應(yīng)用于甜菜糖汁的脫色，并取得了較好效果。1821年，M.de東巴勒將甜菜塊根切成薄片，以熱水浸漬提取糖分，改變了早期用壓榨甜菜取汁的做法,成為滲出法的先導(dǎo)。到1830年,東巴勒發(fā)明滲出法。但由于未找到理想的澄清方法，取得的糖汁不易澄清。1840年，庫爾曼發(fā)明二氧化碳飽充法，在澄清糖汁方面取得突破性的進展。1843年多效蒸發(fā)罐的發(fā)明使糖汁得以蒸濃。同時，采用高效能的離心分蜜工藝使糖膏中糖晶粒和糖蜜完全分離，得到的不再是帶蜜的糖，而是干凈的砂糖。1849年，盧梭發(fā)明了碳酸法制糖工藝。1849年，應(yīng)用二氧化硫漂白糖汁取代成本較高的骨炭，糖汁的清凈技術(shù)進一步提高。1859年，佩里耶和波塞茨將碳酸法改良為雙碳酸法，澄清效果顯著提高，但糖汁的沉淀顆粒仍不易除去。1864年，德耐克發(fā)明過濾機使糖汁沉淀顆粒得以分離。同年，奧地利人J.羅伯特制成間歇式滲出罐組，它與雙碳酸法清凈工藝相配合后被普遍采用。20世紀(jì)發(fā)展了連續(xù)滲出器，逐漸取代了羅伯特滲出罐。至此，較完善的碳酸法制糖工藝基本形成，成為現(xiàn)代制糖技術(shù)的先導(dǎo)。

由于甜菜制糖大部分工藝也適用于甘蔗制糖，因而很快被甘蔗制糖業(yè)所采用，但甘蔗制糖和甜菜制糖在澄清工藝上有較大的不同。在取汁方面，甘蔗糖廠仍基本上采用壓榨取汁方式。18世紀(jì)末甘蔗制糖已采用了三輥壓榨機。

19世紀(jì)初期,真空結(jié)晶(煮糖)罐制造成功。中期,已開始用蒸汽機帶動壓榨機，并開始采用離心分蜜機。此后，隨著制糖工藝漸趨成熟和適合于工業(yè)化生產(chǎn)的設(shè)備不斷出現(xiàn)，制糖業(yè)遂進入大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)階段。

中國機械化制糖

19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，是中國機械化制糖的醞釀、探索時期。20世紀(jì)30年代，中國興起機械化制糖熱潮，但未形成機械化制糖工業(yè)體系，制糖業(yè)基本上還處于手工業(yè)階段。1949年后，不斷發(fā)展成為完整的現(xiàn)代制糖工業(yè)體系。

1878年,英商怡和洋行在香港設(shè)中華精糖公司,機器購自英國，以土糖為原料生產(chǎn)精煉糖，每日能處理4000擔(dān)土糖。1880年，怡和洋行又在廣東汕頭角石開設(shè)分廠。此外，英國商人在香港的太古洋行也創(chuàng)辦太古煉糖公司。繼英國之后，美國、日本等商人也來中國建立機械制糖廠，制糖工藝、技術(shù)、設(shè)備均從外國引入。由于社會動蕩、經(jīng)營管理不善等原因，這些糖廠未能長久生存下去。

1905年，中國東北開始種植糖用甜菜。1908年建成一座日加工甜菜350噸的甜菜制糖廠（阿城糖廠）。

1915年又建成一座日加工甜菜 350噸的甜菜制糖廠（呼蘭糖廠）。

1916年，日本人在中國東北成立“南滿洲制糖株式會社”,并在沈陽郊區(qū)建立一座日加工500噸甜菜的奉天糖廠,1917年投產(chǎn)。1922年又在鐵嶺建成鐵嶺糖廠,這兩座糖廠都于1926年停產(chǎn)。

1920年,北京溥益公司在山東濟南興建溥益糖廠,于1921年投產(chǎn)，1929年停產(chǎn)。

20世紀(jì)30年代以前，不論是甜菜制糖廠，或是甘蔗制糖廠，或是精煉糖廠；不論是外資興辦，或是民族資本創(chuàng)辦的糖廠，都沒有成功，中國的機械化制糖業(yè)未能形成，仍然處于手工業(yè)制糖階段。牛拉石轆壓取甘蔗的古老制糖法依然盛行，土糖寮、土糖房、小作坊式的制糖遍布城鄉(xiāng)民間。糖的產(chǎn)量及質(zhì)量都不及先進國家。尚需大量進口食糖。1929年，食糖進口量達最高峰(7.4億千克)，價值銀一萬萬兩，居全國進口貨物的第二位。

30年代開始，中國限制洋糖任意進口，保護國內(nèi)糖業(yè)的發(fā)展。1929～1933年，資本主義世界爆發(fā)嚴(yán)重經(jīng)濟危機，許多公司、商人急于推銷滯銷的貨物和積壓設(shè)備。中國成為他們資本輸出的一大市場。例如，美國的檀香山鐵工廠，捷克斯可達工廠，即在此時來到廣東，推銷他們積壓的制糖設(shè)備。廣東省的軍閥企圖通過創(chuàng)辦糖業(yè)，充實自己經(jīng)濟實力，鞏固和擴大自己的政治地位，極力支持、興辦機械化制糖業(yè)。廣東制糖歷史悠久，制糖原料（甘蔗）豐富，客觀上也利于制糖業(yè)的發(fā)展。1933年8月至1936年1月，在檀香山鐵工廠、捷克斯可達廠兩家廠商的承包下，在廣東建成了市頭、順德、東莞、新造、惠陽、揭陽等 6座機械化制糖廠。其設(shè)計的總生產(chǎn)能力為每天壓榨甘蔗7000噸,每天產(chǎn)白糖700噸。機器設(shè)備全部由外國進口，工藝技術(shù)、設(shè)備規(guī)模都是空前的。廣東遂成為全國機械化制糖業(yè)的重要基地。

廣東興辦機械化制糖業(yè)的熱潮，也波及可以用甘蔗制糖的其他省份，繼之紛紛建立機械化糖廠。但由于時局**，工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，這些新式的機械化制糖廠，未能得到發(fā)展和繁榮，不少糖廠被迫關(guān)閉、停業(yè)。

20世紀(jì)以來，臺灣省機械化制糖業(yè)發(fā)展較快。最早的機器制糖廠建立于1901年，至1945年，全省已有42家機械化制糖廠。1934～1943年間,臺灣糖業(yè)發(fā)展迅速,糖產(chǎn)量劇增，并有大量出口。1938～1939年制糖期，機制糖產(chǎn)量達到137萬噸。

1949年后，中國大陸的制糖業(yè)不斷得到發(fā)展。甘蔗制糖業(yè)主要分布在廣東、廣西、云南、福建、海南、四川等地。甜菜制糖業(yè)集中在黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林、新疆等地。甘蔗糖與甜菜糖的產(chǎn)量之比約4:1。發(fā)展到 80年代，中國已成為世界上制糖大國之一。Noel Deerr,The History of Sugar, Vol.Ⅱ,1950.R.A.McGinnis,Beet-Sugar Technology,3rdEdi.,1982.

第三篇：甘蔗制糖過程有色物質(zhì)的變化

甘蔗制糖過程有色物質(zhì)的變化

1、甘蔗提汁過程的增色作用

甘蔗中原來的糖汁的色澤是不深的，但混合汁的顏色卻很深，呈棕黑色。人們很早就發(fā)現(xiàn)，甘蔗原汁中的多酚類物質(zhì)受到氧化酶的催化作用被氧化，以及和鐵反應(yīng)都會形成很深的顏色。如果能避免氧化作用或不與鐵器接觸，則糖汁色澤會淺得多。

主要是甘蔗中的多酚類和鐵及氧起反應(yīng)后，生成深色的化合物。即多酚類和由提汁設(shè)備溶解入蔗汁中的鐵結(jié)合生成深色物質(zhì)。溶入蔗汁的鐵最初是低價的，但由于蔗汁中同時存有氧化酶而迅速變?yōu)楦邇r鐵。氧化酶、過氧化酶和酪氨酸酶與多酚類和鐵共存，是蔗汁顏色深的主要原因。

研究證明，糖汁中的酪氨酸受多酚氧化酶作用而生成的鄰二酚苯丙氨酸，是糖汁和白糖顯色的主要因素。研究亦證明了糖汁中的酪氨酸易被酪氨酸酶和多酚氧化酶氧化生成DOPA，后者再被氧化酶氧化，或在某些條件下自行氧化，結(jié)果都生成深色物質(zhì)。DOPA亦可與鐵(二價或三價)反應(yīng)生成深色物質(zhì)。酪氨酸酶的活性在20℃和pH 6～7時最強，在低pH下較弱；從60℃開始活性減弱，到80℃失去活性。

甘蔗中原有的多酚類物質(zhì)有高分子和低分子的，前者會分裂成小的酚類物，形成更多色素；而小分子又會受氧化酶作用縮合生成更深色的大分子化合物。多酚類又易與鐵絡(luò)合生成深色的物質(zhì)。如果將甘蔗先加熱把氧化酶破壞，壓出的蔗汁的顏色就淺得多。

自然界中，由酶催化使有機物氧化而生成深色物質(zhì)的現(xiàn)象是很普遍的，這稱為酶促褐變。鐵和各種酚類物結(jié)合形成穩(wěn)固的絡(luò)合物，顏色很深。這是糖汁變深色的主要因素之一。如果將糖液中的鐵除去,則多數(shù)糖液都會變得較淺色。

總的來說，多酚類、鐵和氧、氧化酶是糖品出現(xiàn)深色的基本原因，減少任何一個因素都能夠使糖品的顏色明顯變淺。

目前的制糖生產(chǎn)方法，在提汁階段形成深色的糖汁，而在后階段則要千方百計花很大成本去脫色。這是一個很大的矛盾?？上?，制糖生產(chǎn)過程難以避免接觸鐵器和空氣，也不可能避開多酚類。但是應(yīng)該努力尋求一種可行的方法，盡量減少前階段的色素生成，減輕后階段的脫色負擔(dān)?？梢栽O(shè)想和研究一種新的工藝路線：先將甘蔗中的氧化酶破壞，然后再用較小接觸鐵器的方法提取蔗汁，力求得到淡色的糖汁。這樣就可以大幅度減輕澄清工段的負擔(dān)，減少澄清劑用量，簡化生產(chǎn)流程，降低成本，并減少濾泥產(chǎn)量。

2、澄清過程中有色物質(zhì)的變化

常規(guī)的澄清方法都將蔗汁加灰加熱，此時蔗汁中的酚類物發(fā)生了兩種不同的變化。一是部分酚類物分解或縮聚形成更深色的物質(zhì)(包括淺色的原花色素甙水解為花色素），二是部分酚類物－－主要是高分子的鞣質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合一起凝聚析出，使糖汁色值有所降低。雖然后一種作用除去了部分色素，但前一種作用總是使蔗汁帶有較深的紅棕色。

石灰法澄清可以除去蔗汁中大部分的脂溶性色素，但對水溶性的有色物除去不多。石灰法對酚類物的除去率一般為5～15％，與甘蔗的新鮮度和其中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)。新鮮甘蔗的蔗汁含較多的蛋白質(zhì)，加熱凝結(jié)時能除去較多的酚類物；而陳舊的甘蔗的蔗汁相反，原有的部分蛋白質(zhì)分解成為不能被加熱凝結(jié)的有害氮化合物，澄清狀況較差，蔗汁色澤也較深。如果往這種蔗汁中加入少量的溶解性的蛋白質(zhì)（如豆?jié){），可以改善雜質(zhì)凝聚澄清的狀況，清汁色澤也較淺。蔗汁中的磷酸含量對此也有重要影響，磷酸量不足時，不但雜質(zhì)凝聚沉淀情況不好，清汁色澤也較深。磷酸較多時生成較多的磷酸鈣沉淀物，可以吸附除去較多的酚類物。

亞硫酸法除去的色素較多，酚類物的除去率約為20％～40％，隨著加入二氧化硫和磷酸的數(shù)量增大而升高（但數(shù)量過多的作用不大）。除去的酚類物主要是高分子量的部分，如分子量１萬以上者除去80％～90%，分子量為700～5000者除去50％～70%，而分子量700以下者除去很少。由于高分子量的色素對結(jié)晶糖質(zhì)量影響較大，要盡量將它除去。如果澄清過程經(jīng)過適當(dāng)?shù)膲A性處理，除去酚類物的效果較好。碳酸法除去酚類物約40～55％，隨加灰量和生成的碳酸鈣量增加而升高。國外有些甜菜糖廠在清汁或糖漿中再加活性炭和助濾劑過濾，可以進一步除去酚類物等色素。不同澄清處理除去酚類物的不同效果造成了清汁色澤的差別：石灰法清汁帶紅褐色，碳酸法清汁為淺黃色，亞硫酸法清汁為橙黃色，即黃色中帶紅色。碳酸法清汁帶黃色是由于它還含有低分子量的酚類物，其它清汁帶紅色則是由于含有高分子量的酚類物。后者的含量決定了清汁紅色的深淺：碳酸法除去高分子酚類物相當(dāng)完全，故清汁不帶紅色；亞硫酸法則隨著硫熏量和磷酸量增大、除去酚類物較多，清汁所帶紅色變淺；石灰法則因酚類的除去不多而呈紅褐色。這些情況決定了蔗糖產(chǎn)品的色澤：碳酸法白糖一般優(yōu)于亞硫酸法，而石灰法不能制造白糖（原糖含酚量比白糖高得多）。

鐵在糖品色素中起重要作用?；旌现暮F量相當(dāng)高，一般為200～300mg/kgBx。澄清處理可將它大部分除去：碳酸法除去超過90%，亞硫酸法可除去約80%。因糖漿含鐵量很低，白糖含鐵不多。但要注意，在煮煉工段，由于物料長期與鐵制的設(shè)備接觸，部分鐵被腐蝕溶解，物料含鐵量必然逐漸增加。例如甲糖蜜和丙糖回溶糖漿的含鐵量會比清汁高幾倍。特別是如果糖漿硫熏pH較低，煮糖系統(tǒng)各種物料的pH都較低，對鐵器的腐蝕加速，含鐵量升高，對白糖質(zhì)量會有很大的不良影響。同時還要注意糖廠用水的質(zhì)量，滲透水必須清潔，如用河水，必須先清除其中的懸浮物(泥沫含鐵量相當(dāng)高)。糖廠汽凝水在正常情況下的質(zhì)量是很好的。但如果蒸發(fā)罐“跑糖”或管子泄漏，不久后汽凝水會變酸，pH值大幅度下降，甚至降到４以下；如果水箱有鐵銹，汽凝水的含鐵量會大幅度升高，甚至高于100mg/L。這樣的熱水如用于煮糖和分蜜，對白糖質(zhì)量非常有害。此外，設(shè)備停機時與空氣接觸，鐵銹增加，會有較大的不良影響。

在澄清過程中，如果技術(shù)條件控制不好，例如亞硫酸法在高溫下的pH值過高，或碳酸法在強堿性下的溫度過高或時間過長，增強了還原糖和氨基酸的美拉德反應(yīng)，就會生成較多的有色物質(zhì)，使蔗汁色澤加深。應(yīng)當(dāng)注意，這種反應(yīng)的速度和不良影響，要比單一的還原糖分解作用強很多倍，在中性以至微酸性的溶液中都會產(chǎn)生。因此，在制訂和執(zhí)行澄清技術(shù)條件時，必須考慮蔗汁中還原糖的數(shù)量：在甘蔗新鮮成熟、純度高時，pH或堿度可以高一些，否則就要低一些，而經(jīng)過的時間則應(yīng)盡量縮短。

清汁色值是糖廠衡量澄清效果的一項重要指標(biāo)。應(yīng)當(dāng)注意，蔗汁的顏色本身是隨著pH值變化的（和pH指示劑類似）。不同蔗汁的色值，必須在相同的pH值下才能對比，否則會得出錯誤的結(jié)論。同時，分析測定所用的波長也很重要?，F(xiàn)在國際上規(guī)定，測定糖廠中間制品的色值應(yīng)當(dāng)用560nm的波長。因為這個波長是人的眼睛感覺最靈敏的，分析數(shù)值的高低符合人眼感覺的色澤深淺。而過去分析所用的420nm的波長，人眼感覺不靈敏，其測定值常與人眼的感覺有差異。不過，成品白糖的分析仍然用420nm的波長，這是因為白糖對560nm波長光線的吸收很弱，儀器讀數(shù)的誤差較大。但是這樣的分析數(shù)據(jù)時常會出現(xiàn)和人眼感覺不一致的情況，特別是在原料情況不同時（例如榨蔗的白糖和煉糖的白糖），這種偏差也較明顯。通常，用560mn波長測出的光密度約為用420mn波長測出的光密度的20％～40％，不同種類和成分的物料的這個比例不同，兩者之間不能換算。

第四篇：現(xiàn)代通信原理與技術(shù)期末復(fù)習(xí)重點

第1章

1.模擬信號與數(shù)字信號的定義

2.信息及其度量：信息量及平均信息量的定義，給定信源，會計算信源的平均信息量及總的信息量。

3.主要性能指標(biāo)：模擬通信與數(shù)字通信各自的性能指標(biāo)及其度量方法。會計算碼元速率，信息速率及兩者之間的關(guān)系；會計算誤碼率和誤信率。

第2章

1.狹義平穩(wěn)和廣義平穩(wěn)的定義以及兩者之間的關(guān)系。

2.平穩(wěn)過程自相關(guān)函數(shù)的性質(zhì)；理解獨立的概念。

3.窄帶隨機過程的同相分量，正交分量，包絡(luò)及相位的統(tǒng)計特性。

第3章

1.理想恒參信道特性及對信號傳輸?shù)挠绊?，理解幅?頻率失真和相位頻率失真的概念。

2.隨參信道傳輸媒質(zhì)的特點。

3.理解信道的數(shù)學(xué)模型中乘性干擾與加性干擾的概念。

4.香農(nóng)公式的定義以及由香農(nóng)公式得到的重要結(jié)論

第4章

1.掌握線性調(diào)制系統(tǒng)（AM,DSB,SSB,VSB）的調(diào)制與解調(diào)原理，理解制度增益的概念，會計算輸入信噪比和輸出信噪比。

2.理解角度調(diào)制（非線性調(diào)制）的原理，會計算FM信號的帶寬和調(diào)制指數(shù)。

3.各種模擬調(diào)制系統(tǒng)的性能比較（選擇題）

第5章

1.給定信源，能編出AMI和HDB3碼，并畫出波形。

2.無碼間串?dāng)_的時域和頻域條件,奈奎斯特速率，奈奎斯特帶寬的定義。

3.掌握無碼間串?dāng)_基帶系統(tǒng)抗噪聲性能分析方法（包括單極性信號和雙極性信號分析）

第6章

1.模擬信號數(shù)字化（PCM）的過程：抽樣，量化和編碼。重點掌握低通抽樣定理。

2.掌握13折線A律編碼方法

第7章

1．掌握二進制數(shù)字調(diào)制與解調(diào)原理（2ASK,2FSK,2PSK,2DPSK）2ASK又稱作OOK.,給定信源會畫出幾種信號的波形圖。理解相對碼的概念，給出絕對碼能求出相對碼。理解2PSK的相位模糊問題。

2.二進制數(shù)字調(diào)制系統(tǒng)的性能比較

第五篇：微機原理與接口技術(shù)第四章 練習(xí)題及答案

第四章 練習(xí)題及答案

一、填空題

1、CPU與I／O接口間的信息一般包括______________三種類型。答案：數(shù)據(jù)信息

狀態(tài)信息

控制信息

2、CPU通過一個外設(shè)接口同外設(shè)之間交換的信息包括數(shù)據(jù)信息、狀態(tài)信息和_________.答案：控制信息

3、狀態(tài)信息表示外設(shè)當(dāng)前所處的_________，例如READY(就緒信號)表示輸入設(shè)備已準(zhǔn)備好信息，BUSY(忙信號)表示輸出設(shè)備是否能接收數(shù)據(jù)。答案：工作狀態(tài)

4、控制信息是由CPU發(fā)出的、用于控制外設(shè)接口工作方式以及外設(shè)的_________的信息。答案：啟動和停止 5、74LS244是一種__________輸出的八緩沖器和線驅(qū)動器。答案：三態(tài) 6、74LS245是一種三態(tài)輸出的__________總線收發(fā)器。答案：八

7、在8086／8088工作于最大模式時，總線周期狀態(tài)S2、Sl、S0中至少有一個狀態(tài)為______________.答案：低電平

8、當(dāng)LOCK為_______時，其它總線主控部件都不能占用總線。答案：低電平

9、在DMA期間，LOCK端處于________。答案：高阻狀態(tài)

10、在T2、T3、Tw、T4狀態(tài)時，S6為________，表示8088／8086當(dāng)前連在總線上。答案：低電平

11、CPU與內(nèi)存及I／O裝置間傳送數(shù)據(jù)的硬件線路通道稱為________。答案：總線

12、CPU中的總線接口部件BIU，根據(jù)執(zhí)行部件EU的要求，完成CPU與_________________的數(shù)據(jù)傳送。答案：存儲器、I／O設(shè)備

13、各類微處理器的引腳信號即片總線，例如8086／8088CPU的地址線、數(shù)據(jù)線和控制線等即構(gòu)成該芯片的__________。答案：片總線

14、當(dāng)存儲器的讀出時間大于CPU所要求的時間時，為了保證CPU與存儲器的周期配合，就要利用_________信號，使CPU插人一個TW狀態(tài)。答案：READY

15、片總線通常包括地址總線、數(shù)據(jù)總線和_________總線等三組總線。答案：控制

16、地址總線通常是_____總線，由CPU輸出，8位微處理器有16條地址總線，16位微處理器有20條或更多。答案：單向

17、總線通信協(xié)議主要是解決信息傳輸?shù)拈_始和結(jié)束問題，是實現(xiàn)總線__________和信息傳送的手段，常用的通信協(xié)議有同步方式和異步方式兩種。答案：仲裁 18、8086／8088CPU的數(shù)據(jù)線和地址線是以_________方式輪流使用的。答案：分時

19、當(dāng)存儲器的讀出時間大于CPU所要求的時間時,為了保證CPU與存儲器的周期配合,就要利用_________信號,使CPU插入一個TW狀態(tài).答案：準(zhǔn)備好(READY)20、當(dāng)復(fù)位信號(RESET)來到時,CPU便結(jié)束當(dāng)前操作并對標(biāo)志寄存器IP,DS,ES,SS及指令隊列清零,而將CS設(shè)置為________H.答案：FFFFH

21、CPU從主存取出一條指令并執(zhí)行該指令的時間稱為________.答案：指令周期

22、反映計算機速度的主要參數(shù)有__________________ 答案：主頻和平均指令執(zhí)行速度

23、S5表示當(dāng)前中斷允許標(biāo)志的設(shè)置,若S5為____,則表示當(dāng)前允許可屏蔽中斷請求.答案：1

24、當(dāng)LOCK為___電平時,總線主控部件都不能占用總線.答案：低

25、總線由數(shù)據(jù)總線、地址總線和控制總線組成，數(shù)據(jù)總線是從微處理器向內(nèi)存儲器、I／0接口傳送數(shù)據(jù)的通路；反之，它也是從內(nèi)存儲器、I／O接口向微處理器傳送數(shù)據(jù)的通路，因為它可以在兩個方向上往返傳送數(shù)據(jù)，稱為___________。答案：雙向總線

二、選擇題

1、對于掉電,8086/8088是通過()來處理的.A、軟件中斷 B、可屏蔽中斷 C、非屏蔽中斷 D、DMA C

2、在8086／8088中，一個最基本的總線周期由4個時鐘周期(T狀態(tài))組成，在T1狀態(tài)，CPU在總線發(fā)出()信息.A、數(shù)據(jù) B、狀態(tài) C、地址 D、其他 C

3、中斷向量的地址是().A、子程序入口地址 B、中斷服務(wù)程序入口地址 C、中斷服務(wù)程序入口地址的地址 D、中斷程序的第一行的地址 C

4、Pc機數(shù)據(jù)總線信號的狀態(tài)是:().A、單向雙態(tài) B、單向三態(tài) C、雙向三態(tài) D、雙向雙態(tài) C

5、下面敘述中()是正確的.A、總線一定要和接口相連 B、接口一定要和總線相連 C、通道可以代替接口 D、通道可以代替接口 B

6、總線中地址線的作用是()A、用于選擇存儲器單元 B、用于選擇進行信息傳輸?shù)脑O(shè)備

C、用于指定存儲器單元和I/O設(shè)備接口電路的選擇地址 D、以上都不對 C 7、8086CPU經(jīng)加電復(fù)位后,執(zhí)行第一條指令的地址是()A、FFFFH B、03FFFH C、0FFFFH D、FFFF0H D

8、在8086CPU中，對時鐘周期、指令周期和總線周期的長短排序，正確的是().A、當(dāng)前正在執(zhí)行的指令與數(shù)據(jù)都必須存在主存儲器內(nèi)，否則處理器不能進行處理 B、總線周期＞指令周期＞時鐘周期 C、時鐘周期＞指令周期＞總線周期 D、指令周期＞總線周期＞時鐘周期 D

9、下面的說法中,()是正確的.A、指令周期等于機器周期 B、指令周期大于機器周期 C、指令周期是機器周期的兩倍

D、指令周期與機器周期之間的關(guān)系不確定 B

10、指令周期是()A、CPU執(zhí)行一條指令的時間 B、CPU從主存取出一條指令的時間

C、CPU從主存取出一條指令加上執(zhí)行這條指令的時間 D、0.005ns C

11、提出中斷請求的條件是().A、外設(shè)提出請求

B、外設(shè)工作完成和系統(tǒng)允許時

C、外設(shè)工作完成和中斷標(biāo)志觸發(fā)器為“1”時 D、外設(shè)需要工作 B 12、8086/8088系統(tǒng)中,一個棧可使用的最大空間是().A、1MB B、64KB C、由SP初值決定 D、收SS初值決定 B

13、程序計數(shù)器(PC)的位數(shù)取決于()A、存儲器的容量 B、機器字長 C、指令字長 D、計算機的容量 B

14、在任何一個總線周期的T1狀態(tài),ALE輸出()A、高電平B、低電平C、高阻態(tài) D、無電流 A

三、簡答題

1、BHE信號和A0信號是通過怎樣的組合解決存儲器和I/O端口讀/寫操作的?這種組合決定了8086系統(tǒng)中存儲器偶地址及奇地址之間應(yīng)該用什么信號區(qū)分?怎樣區(qū)分? 答案：

在8086中把14MB的存儲空間分為2個512KB的存儲體,一個用于存放偶數(shù)地址字節(jié)(低字節(jié)),一個用于存放奇數(shù)地址字節(jié)(高字節(jié)),兩個存儲體之間采用交叉編址方式,即用地址線A0作為偶存儲體的地址選通信號.A0=0選能偶存儲體,偶存儲體的數(shù)據(jù)線與數(shù)據(jù)總線的低沉位(D7~D0)相連,用總線高位字節(jié)允許信號BHE選通奇存儲體,奇存儲體的數(shù)據(jù)線與數(shù)據(jù)總線的高8位(D15~D8)相連.CPU可以訪問任何一個存儲體,讀/寫一個字節(jié),也可以同時訪問兩個存儲體,讀/寫一個字.2、總線周期的含義是什么？8088/8086基本總線周期由幾個時鐘周期組成？ 答案：

總線周期是指CPU從存儲器或I/O端口存取一個字節(jié)所需要的時間。8088/8086基本總線周期由4個時鐘周期組成。3、8086系統(tǒng)在最小模式下的基本配置如何? 答案：

8086系統(tǒng)在最小模式時須配置如下器件:8284時鐘發(fā)生器,20位地址鎖存器(用3片8282或8283完成,亦可用74LS373完成),用以鎖存有效地址.有ALE作為選能信號,用2片8286(或8287,74LS245)作為數(shù)據(jù)總線驅(qū)動器,其控制信號有DT/R或DEN.4、RESET信號來到以后，8088/8086系統(tǒng)的CS和IP分別等于多少？ 答案：

CS=FFFFH，IP=0000H