第一篇：廚房衛(wèi)生整改報(bào)告

篇一：廚房整改報(bào)告 藝林幼兒園廚房整改報(bào)告 尊敬的市場監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)： 你們好！

我園在2013年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在的幾個(gè)問題，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：

一、食品留樣冰箱有放其它食物問題。此項(xiàng)工作我們當(dāng)日立即就有

改正，并召開全園員工工作會議上強(qiáng)調(diào)，一律不準(zhǔn)個(gè)人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。

二、紗窗門有一個(gè)破損問題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人 從新做了一個(gè)新的紗窗門，杜絕了蚊蟲易入廚房的情況。

三、廚房大門沒有做防蚊蟲門的問題，檢查后的下午，我們就去訂 了pvc防蠅朔料門，第二天就安裝好了，大門既美觀又非常的實(shí)用。

四、購貨臺帳沒填寫完整問題。經(jīng)過檢查后，我們立即通報(bào)保健醫(yī)

生在就開始補(bǔ)做開學(xué)至今的一些臺帳，并已經(jīng)如實(shí)填寫好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。

五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計(jì)不順問題。我們當(dāng)天下午就

跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺和排煙機(jī)搬移隔壁，做一個(gè)流程的設(shè)計(jì)調(diào)整，并承諾會在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完成，完工后將按正規(guī)設(shè)計(jì)進(jìn)行操作。

以上是我園本次迎檢中存在的問題與整改的情況，請領(lǐng)導(dǎo)給與批評指正，我園將會用最大的努力完善好一切需要糾正的問題，把廚房的一切工作做好，讓家長放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。

藝林幼兒園 2013-3-6篇二：廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃)廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃

一、本店人員都持有健康證，做到”證件齊全，場所衛(wèi)生經(jīng)營規(guī)范，就餐安全” 的原則。

二、本店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求：廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗都無破損、完好，食品的經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，家公用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。

三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效的工作。

四、做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作，操作時(shí)穿整潔的工服衣帽，專門操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無關(guān)的行為。

五、餐具洗消：

1、用清水沖掉油污及雜物。

2、用清潔劑清洗后再用清水洗凈。

3、餐具清洗后放到消毒柜中消毒。

4、將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染。

六、切配間：

1、保持冰箱內(nèi)外清潔，及時(shí)除霜，每日擦洗一次。

2、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生熟嚴(yán)格分開。

3、肉類、蔬菜類需隔斷分開存放，防止食物之間互相竄味。

七、烹飪間：

1、灶臺保持不銹鋼本色，不得有油污。

2、篇三：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案 西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案

廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書面形式的方案，用以督促員工對衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。

1.制定廚房衛(wèi)生管理制度，張貼于廚房內(nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。

2.劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。

第二篇：酒店廚房衛(wèi)生整改報(bào)告

衛(wèi)生整改報(bào)告

1、客房床單、被套、枕巾等臥具做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的臥具送洗衣房單獨(dú)消毒。

2、客房的茶具和口杯應(yīng)做到表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。

3、客房衛(wèi)生間，應(yīng)做到無積水，面盆、墻壁瓷磚無污漬、無積水、無毛發(fā)、清潔光亮。

4、各場所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功能消毒液消毒。

5、按時(shí)投入毒餌料。

6、客桟內(nèi)消毒間、布草間保持暢通，無積水，面盆、墻壁瓷磚無污漬、無積水、無毛發(fā)、清潔光亮。篇二：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案

西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案

廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書面形式的方案，用以督促員工對衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。1.制定廚房衛(wèi)生管理制度，張貼于廚房內(nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。2.劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。3.加強(qiáng)明檔人員的衛(wèi)生要求，工作時(shí)必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實(shí)洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。篇三：小廚娘酒店廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃

小廚娘酒店廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃

一、酒店的全體人員都持有健康證明和上崗合格證，做到“證件齊

全，場所衛(wèi)生，經(jīng)營規(guī)范，就餐安全”的原則。

二、酒店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求，廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗都無破

損，完好，食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，加工用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。

三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效地工作。

四、做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作，操作時(shí)穿整潔的工作衣帽，專 間操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無關(guān)的行為。

五、餐具洗消間

1.用清水沖掉油污及雜物

2.用清潔劑清洗后再用清水洗凈 3.餐具洗凈后放入消毒池中消毒 4.將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染 5.設(shè)立專用的消毒臺賬，明確記錄每日消毒的餐具、數(shù)量、種

類

六、粗加工間

1.確保原材料新鮮，無異味，蔬菜不的有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛。

2.粗加工間水池按葷、素、水產(chǎn)品嚴(yán)格分開 3.進(jìn)粗加工間的原材料必須有相應(yīng)的證明。如：產(chǎn)品合格證，七、切配間 1.保持冰箱內(nèi)外清潔，及時(shí)除霜，每日擦洗一次 2.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生、半成品，成品嚴(yán)格分開 3.魚類，蔬菜類需隔斷分開存放，防止食物之間互相串味

八、烹飪間

1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油污 2.鍋具必須清潔，排放整潔 3.各種調(diào)罐，缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋 4.不得使用無商標(biāo)，過期，違禁食品 5.保持排煙，排油，排污設(shè)施清潔衛(wèi)生，正常工作

九、涼菜間

1.非冷菜間人員不得入內(nèi) 2.設(shè)預(yù)進(jìn)間，冷菜間操作員必須做到兩次更衣，戴帽子，口罩 3.嚴(yán)禁放私人物品及雜物 4.設(shè)置紫外線消毒間，感應(yīng)式水龍頭 5.食品必須做到成品，半成品的嚴(yán)格分開，未經(jīng)清洗干凈的水果，蔬菜不得進(jìn)入涼菜間

十、倉庫

1.保持倉庫清潔，入庫食品材料不得放在地面 2.合理安排入庫食品的儲存位置 3.嚴(yán)格檢驗(yàn)入庫貨物，并建立每日貨物進(jìn)出臺賬

十一、每天總廚對廚房的衛(wèi)生檢查，整理，每周酒店總負(fù)責(zé)人會對廚房的衛(wèi)生工作進(jìn)行抽查并做好記錄

整改單位: 鹽城市亭湖區(qū)小廚娘餐廳篇四：食品衛(wèi)生整改報(bào)告

衛(wèi)生整改報(bào)告

針對我校上次食品安全局領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生檢查的結(jié)果以及和食品衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)的談話，我校非常重視學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作，所以作出以下整改：

一、建立晨檢制度 晨檢的嚴(yán)格把關(guān)，食堂工作人員每天早上上班前要進(jìn)行晨檢，并做好記錄；凡出現(xiàn)發(fā)燒、感冒、咳嗽??疾病的員工，一律不允許上班！具體參考《食堂從業(yè)人員晨檢制度》。

二、采購和索證

食堂采購員要到能提供《工商執(zhí)照》《食品流通證》《產(chǎn)品合格證》??的商鋪采購，將上述證件復(fù)印并保存留檔，不能光顧三無商鋪；凡購買一次食品，都要索取相應(yīng)的單據(jù)，主管負(fù)責(zé)人不定時(shí)抽查！

三、食品留樣

食堂每餐飯菜都要留樣（200g），飯菜要用專門留樣的冰箱（溫度2~5℃）保存48小時(shí)；便于主管人員的抽查，若出現(xiàn)集體性問題時(shí)可以檢驗(yàn)并迅速對癥下藥！

四、食品安全衛(wèi)生知識的普及和教育

飯?zhí)脝T工要在主管人員的組織安排下，每月至少開一次食品安全知識課，宣傳食品的安全知識，如：有色膠袋不能使用；上班要穿工作服、戴口罩；生熟食要分開??

五、食品加工區(qū)的設(shè)備及整改 a、先將現(xiàn)有的柴火灶爐拆除，改為氣體燃燒。b、食品的加工用具：切配：生、熟要分開，不能混淆。用完要洗凈消毒處理，要設(shè)立專門的存放區(qū)。要貼上標(biāo)識標(biāo)明。c、食品加工區(qū)每天都必須清潔消毒，時(shí)刻保持食品加工區(qū)的清潔衛(wèi)生。d、食品加工區(qū)要配置易清洗，不吸水的堅(jiān)固材料門，易拆洗的窗，門要隨手關(guān)，不能隨意進(jìn)出，窗要經(jīng)常拆洗。e、食品加工區(qū)的排水設(shè)施，要重新安裝鋪設(shè)排水系統(tǒng)，排水溝要和地面有一定坡度，在出口要配置金屬隔柵或網(wǎng)罩。

六、餐具的清洗和消毒

要設(shè)立專門的洗滌池（至少3個(gè)），并貼上標(biāo)識標(biāo)記區(qū)分；清洗和消毒池要分開，清洗用具時(shí)食品原料、清潔用具及接觸非入口食品工具、容器要分開清洗。要有專門消毒和保潔的密閉設(shè)施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后還要有專門保潔的設(shè)備進(jìn)行保潔。

七、食品原料、清潔工具的清洗水池 食堂要配備動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料的清洗水池，水池要用明顯標(biāo)識標(biāo)明用途。

要專門設(shè)立拖把等清潔工具清洗池，以免污染食品及其加工制作過程。

八、配餐間的整頓 a、要設(shè)立專門的預(yù)進(jìn)間，要有洗手消毒的設(shè)施，所有食堂員工要在預(yù)進(jìn)間換好穿戴，所有進(jìn)入配餐間的員工必須佩戴口罩，戴專用手套。b、配餐間里與

配餐無關(guān)的一切雜物要清除，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。c、要按標(biāo)準(zhǔn)懸掛空氣消毒燈、紫外線消毒燈。d、配餐間每天要做好清潔衛(wèi)生和消毒，時(shí)刻保持清潔。

九、“三防”設(shè)施

在食品加工區(qū)的頂棚用網(wǎng)格鋼絲先固定，然后再用紗網(wǎng)圈熱繞固定，排水溝要用防鼠網(wǎng)格

十、庫房和食品貯放

a、冷藏和冷凍柜要使原料、半成品和成品分開存放，要用明顯標(biāo)識標(biāo)記 b、重新選址存放食品原料（通風(fēng)、防潮、防鼠），配備空調(diào)等設(shè)施

十一、垃圾等廢棄物品的處理

廢棄物品容器要配有蓋子，用堅(jiān)固不透水材料制造，內(nèi)壁要光滑，專間內(nèi)的廢棄物容器的蓋子不能是手動，垃圾要及時(shí)處理。

其中：食品加工區(qū)的排水，柴灶，三防設(shè)施，因?yàn)槲倚＿€在營運(yùn)中，沒到放假時(shí)間，所以以上整改還需要在7月的假期完成。篇五：衛(wèi)生間整改報(bào)告

共青城市人民醫(yī)院

衛(wèi)生間管理自查整改報(bào)告

為進(jìn)一步改善醫(yī)療服務(wù)，切實(shí)加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生間等基礎(chǔ)環(huán)境管理，提高醫(yī)療機(jī)構(gòu)服務(wù)和管理水平，為患者提供安全、整潔、舒適的就醫(yī)環(huán)境，根據(jù)共青城市衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《國家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生間管理工作的通知》（共衛(wèi)計(jì)發(fā)【2013】156號）文件，我院高度重視，庚即組織人員對我院衛(wèi)生間進(jìn)行了檢查，現(xiàn)將檢查和整改情況報(bào)告如下：

一、自查情況：

存在問題：衛(wèi)生間管理制度尚不健全，設(shè)施不夠完善，衛(wèi)生間環(huán)境欠佳，部分人員對衛(wèi)生間管理知識不足、意識不強(qiáng)、自我能力欠缺。

二、整改措施：

1、建立衛(wèi)生間管理規(guī)定，規(guī)范其人員行為，提高人員素養(yǎng)及公共保護(hù)意識。

2、保證衛(wèi)生間基礎(chǔ)設(shè)施（照明燈具、水龍頭、洗手池、門、窗等）、洗手裝置及清洗消毒用品齊全完善完好，派專門人員定期對衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備巡查、維護(hù)、保養(yǎng)，以免發(fā)生故障而停止使用。

3、保潔人員應(yīng)做到衛(wèi)生間勤掃、勤拖、勤消毒、垃圾袋勤更換。同時(shí)保潔用具擺放規(guī)范、整齊。特別在在有傳染

病流行時(shí)，按照傳染病防治法實(shí)施辦法的規(guī)定，加強(qiáng)對衛(wèi)生間（或糞便）的消毒處理，定時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生消毒，隨時(shí)保持清潔。

4、在洗手間地面較滑的地方，增加防滑墊，張貼有明顯警示標(biāo)示，在明顯處張貼文明處廁的標(biāo)識、標(biāo)語等，加強(qiáng)患者、職工文明如廁的宣傳，確保衛(wèi)生間的清潔狀況得到顯著改善。

5、衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置有掛鉤，方便患者懸掛輸液瓶等物品。

第三篇：廚房衛(wèi)生整改方案

篇一：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案 西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案

廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書面形式的方案，用以督促員工對衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。

1.制定廚房衛(wèi)生管理制度，張貼于廚房內(nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。

2.劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。

3.加強(qiáng)明檔人員的衛(wèi)生要求，工作時(shí)必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實(shí)洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。篇二：廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃)廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃

一、本店人員都持有健康證，做到”證件齊全，場所衛(wèi)生經(jīng)營規(guī)范，就餐安全” 的原則。

二、本店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求：廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗都無破損、完好，食品的經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，家公用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。

三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效的工作。

四、做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作，操作時(shí)穿整潔的工服衣帽，專門操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無關(guān)的行為。

五、餐具洗消：

1、用清水沖掉油污及雜物。

2、用清潔劑清洗后再用清水洗凈。

3、餐具清洗后放到消毒柜中消毒。

4、將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染。

六、切配間：

1、保持冰箱內(nèi)外清潔，及時(shí)除霜，每日擦洗一次。

2、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生熟嚴(yán)格分開。

3、肉類、蔬菜類需隔斷分開存放，防止食物之間互相竄味。

七、烹飪間：

1、灶臺保持不銹鋼本色，不得有油污。

2、篇三：廚房管理整改計(jì)劃 廚房管理整改計(jì)劃

一、存在問題

1、冰柜內(nèi)原材料擺放凌亂

2、未使用標(biāo)準(zhǔn)的容器存放原材料

3、食品分類標(biāo)示不齊全

4、原材料相關(guān)合格證、資質(zhì)證不齊全

5、新進(jìn)員工未及時(shí)辦理健康證和食品安全培訓(xùn)證書

6、沒有經(jīng)營資質(zhì)

二、原因分析

1、日常工作粗心大意

2、廚房管理制度不齊全

3、正規(guī)經(jīng)營意識欠缺

三、整頓措施

1、組織建設(shè)

①又重新調(diào)整了廚房員工，辭退工作表現(xiàn)極差廚房人員，新招聘具有良好職業(yè)道德和熟悉當(dāng)?shù)夭似返膹N房員工

②成立以酒店第一負(fù)責(zé)人為組長的酒店衛(wèi)生監(jiān)督小組

③實(shí)行部門班組負(fù)責(zé)制，出現(xiàn)任何衛(wèi)生問題，部門班組負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任，按照酒店衛(wèi)生制度處理責(zé)任人

2、嚴(yán)格培訓(xùn)

①已經(jīng)派出員工參加了食品安全知識培訓(xùn)，并取得了合格證

②關(guān)于食品原材料存放標(biāo)準(zhǔn)，對廚房員工進(jìn)行了全部現(xiàn)場培訓(xùn)，并作出示范

3、完善證照

①已經(jīng)著手準(zhǔn)備辦理許可證資料

②已經(jīng)完成員工食品安全知識培訓(xùn)，并取得合格證

③已經(jīng)聯(lián)系縣疾控中心計(jì)劃在6月1日或者6月3日員工體檢

4、完善制度

①酒店已經(jīng)整理出廚房系列管理制度（《廚房計(jì)劃衛(wèi)生管理制度》、《廚師崗位職責(zé)》、《廚房操作流程與標(biāo)準(zhǔn)》）

②已經(jīng)制定《酒店衛(wèi)生檢查例行制度》、《酒店衛(wèi)生檢查細(xì)則》、《酒店衛(wèi)生區(qū)域劃分》及處罰條例

③要求上班后首先做好案桌、灶臺衛(wèi)生，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量

④加工原材料堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則領(lǐng)用、備貨，冰箱內(nèi)物品擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行清理，防止食品變質(zhì)

⑤把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作，都嚴(yán)格檢查，防止食物污染 ⑥嚴(yán)格按照操作程序工作，對刀具、案臺等用具一個(gè)星期內(nèi)消毒一次

5、考核制度 ①按照《酒店衛(wèi)生例行檢查制度》每周一對酒店衛(wèi)生進(jìn)行全方位檢查，對衛(wèi)生區(qū)域不合格者，按照制度處罰

②對于表現(xiàn)良好者，按照《員工手冊》獎(jiǎng)勵(lì)

第四篇：廚房整改報(bào)告

藝林幼兒園廚房整改報(bào)告

尊敬的市場監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：

你們好！

我園在2013年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在的幾個(gè)問題，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：

一、食品留樣冰箱有放其它食物問題。此項(xiàng)工作我們當(dāng)日立即就有

改正，并召開全園員工工作會議上強(qiáng)調(diào)，一律不準(zhǔn)個(gè)人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。

二、紗窗門有一個(gè)破損問題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人

從新做了一個(gè)新的紗窗門，杜絕了蚊蟲易入廚房的情況。

三、廚房大門沒有做防蚊蟲門的問題，檢查后的下午，我們就去訂

了pvc防蠅朔料門，第二天就安裝好了，大門既美觀又非常的實(shí)用。

四、購貨臺帳沒填寫完整問題。經(jīng)過檢查后，我們立即通報(bào)保健醫(yī) 生在就開始補(bǔ)做開學(xué)至今的一些臺帳，并已經(jīng)如實(shí)填寫好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。

五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計(jì)不順問題。我們當(dāng)天下午就

跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺和排煙機(jī)搬移隔壁，做一個(gè)流程的設(shè)計(jì)調(diào)整，并承諾會在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完

成，完工后將按正規(guī)設(shè)計(jì)進(jìn)行操作。

以上是我園本次迎檢中存在的問題與整改的情況，請領(lǐng)導(dǎo)給與批評指正，我園將會用最大的努力完善好一切需要糾正的問題，把廚房的一切工作做好，讓家長放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。

藝林幼兒園 2013-3-6篇二：食堂整改報(bào)告

****有限公司

食

堂

改

進(jìn)

報(bào)

告

報(bào)告人：

部門：

日期：

公司食堂經(jīng)過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強(qiáng)食堂的管理，提

高質(zhì)量，合理的控制費(fèi)用，也使食堂的管理進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，保證食堂能更好的服務(wù)員工，建議以下改進(jìn)方案，具體方案如下：

現(xiàn)食堂存在的問題

（1）食堂監(jiān)管的松散；（2）廚師有應(yīng)付的情緒，勤儉節(jié)約的意識淡薄；（3）夏季衛(wèi)生問題；（4）采購問題（供應(yīng)商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價(jià)高、質(zhì)差）（5）早餐花樣需要適當(dāng)調(diào)整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。（6）生產(chǎn)員工意識需要生產(chǎn)部的配合（如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證）（7）整改中期建議成立伙委會，整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組。（8）提高廚師福利（如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等）（9）就餐人員雜。

一、加強(qiáng)食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn)

（1）明確分工，責(zé)任到人；出具廚師個(gè)人責(zé)任書，并制定廚師考核表。

（2）衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并進(jìn)行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表

（3）食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核，出具排班表。

（4）對于食堂細(xì)節(jié)（例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān)）納入廚師長的考核中。（5）每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識的培訓(xùn)。

（6）對廚師長的應(yīng)增加管理補(bǔ)助及電話補(bǔ)助。

（7）提高廚師福利（如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等）

（8）每周一百元、每月四百元的廚師獎(jiǎng)金及每月一百元的保潔獎(jiǎng)金分配。

（9）食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員。并每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。

二、廚師更換替代

對廚師（包話雜工）的編制應(yīng)最少在4人以內(nèi)，工資控制在12000元以內(nèi)。

三、食堂對公司員工管理

（1）按規(guī)定時(shí)間就餐，需要生產(chǎn)中心及技術(shù)中心配合，應(yīng)杜絕提前在食堂門口等待打飯現(xiàn)象的出現(xiàn)。

（2）食堂就餐：禁止非就餐員工私自進(jìn)入食堂找人（如實(shí)有需要應(yīng)向食堂值班人員通知），一人一卡，禁止出現(xiàn)代替打卡的現(xiàn)象發(fā)生。（飯卡上的姓名應(yīng)于工作證一致；且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產(chǎn)職工掛于胸前，后勤掛于頸上；對于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時(shí)，食堂員工應(yīng)見證發(fā)放；禁止出現(xiàn)帶出食堂就餐的行為發(fā)生（雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外）

（3）浪費(fèi)控制：公司實(shí)行少盛勤打，避免不合味口，產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象。浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費(fèi)；將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。

（4）禁止員工進(jìn)入食堂后廚詢問或打飯等現(xiàn)象發(fā)生，食堂工作人員有監(jiān)督權(quán)。

（5）對一些來訪人員進(jìn)入廠區(qū)未及時(shí)離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現(xiàn)象，不但要從食堂監(jiān)管出發(fā)，也要加強(qiáng)保安對來訪人員做好登記，并記錄時(shí)間，超過12小時(shí)的，應(yīng)打電話通知，并向企管部登記來訪人員信息。

★對于以上的改善：我認(rèn)為要做全，做好，需要領(lǐng)導(dǎo)的支持，并成立公司領(lǐng)導(dǎo)檢查小組，由生產(chǎn)中心、技術(shù)中心、運(yùn)營中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問題及一些公司安全、衛(wèi)生問題進(jìn)行員工手冊的檢查。

四、食堂飯菜的改善

（1）公司現(xiàn)在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實(shí)行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。湯類根據(jù)天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時(shí)，去車間送綠豆湯、外加冰水。

我認(rèn)為：中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應(yīng)的效果。有浪費(fèi)、帶出的現(xiàn)象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放，后勤有不滿意的情緒。但是取消將會導(dǎo)致生產(chǎn)員工不滿意的行為。建議：由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調(diào)或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應(yīng)也根據(jù)實(shí)際情況或天氣決定。

（2）廚師主廚實(shí)行1人1周、周前預(yù)計(jì)、周后總結(jié)、并結(jié)合員工的評價(jià)，每月評出一名優(yōu)秀廚師、給予獎(jiǎng)勵(lì)。員工評價(jià)在食堂內(nèi)小黑板上進(jìn)行。（評選的要求包括：周度食堂費(fèi)用的發(fā)生額、個(gè)人衛(wèi)生、員工評價(jià)、責(zé)任心四方面）

（3）早餐的改善：早餐的花樣少，適當(dāng)增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據(jù)廚師情況實(shí)行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。

（4）周菜譜出具：為了控制菜的價(jià)格，當(dāng)周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節(jié)日（如中秋節(jié)等）用餐項(xiàng)。并出具每道菜的預(yù)算費(fèi)用（改善兩個(gè)月后出具）

五、食堂衛(wèi)生

（1）食堂保潔主要存在對一些公共區(qū)域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責(zé)任要明確。

（2）后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動，實(shí)行大掃除，要一周一次。（3）菜品的留樣要規(guī)定到次、并要定期檢查、納入考核。

（4）夏季，青菜的清洗要反復(fù)，規(guī)定清洗次數(shù)。

（5）食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

（7）蚊蠅的預(yù)防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

六、管理制度

食堂管理制度、就餐制度、廚師責(zé)任制度、廚師行為準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理制度等修改并重新粘貼明示。

七、菜品采購改善

（1）嚴(yán)格控制進(jìn)貨費(fèi)用；（2）找準(zhǔn)供貨商；（3）對采購管理要細(xì)化、責(zé)任到人；

鎮(zhèn)級蔬菜市場，尤其是企業(yè)采購，相同貨物不同價(jià)格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮，貨比三家，在質(zhì)量相同的前提下，設(shè)法尋找價(jià)格適宜的供貨商。在同等條件下（質(zhì)量、價(jià)格相同），就近進(jìn)貨。這樣可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。在不同的情況下，可以到批發(fā)市場進(jìn)貨（如干菜等存放周期長的菜系）。

具體的改善步驟如下：篇三：關(guān)于廚房整改的建議報(bào)告 2 關(guān)于廚房整改的建議報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

由于我公司廚房在2010年3月3日電線短路發(fā)生起火事故，雖然未造成重大損失，可是也應(yīng)該引起足夠的警覺。為了避免以后再發(fā)生類似事故，我建議進(jìn)行一次整改，我已經(jīng)遵照的指示，和裝修廠家談好，由他們負(fù)責(zé)為我們進(jìn)行施工（材料自付），在施工時(shí)，由我廠電氣技術(shù)人員在現(xiàn)場觀摩，施工完畢經(jīng)過和我公司電氣部門集體驗(yàn)收合格后，交由我公司管理。以后再有類似事故，我們可以及時(shí)修理，現(xiàn)需要整改如下幾項(xiàng)： 1)更換主電纜，由以前的鋁電纜換成銅電纜，現(xiàn)在是混接，通電發(fā)熱受熱率不同，所以必須更換。

2)嚴(yán)禁鋁線和銅線壓接。

3)加裝一只總分接箱，把各路電線分離開來，掛上指示牌，以便日后查驗(yàn)。4)重新施工廚房線路，避免日后發(fā)生類似事故。

經(jīng)過這樣整改后，廚房會以一個(gè)嶄新的面貌呈現(xiàn)在我們工作人員面前，會更加合理的利用。一定會給公司帶來更好的服務(wù)。

望領(lǐng)導(dǎo)核查情況，著手整改。篇四：餐飲整改報(bào)告

快餐店整改報(bào)告

尊敬的***衛(wèi)生局：

貴局于****年*月**日對我店進(jìn)行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認(rèn)真整改，整改情況匯報(bào)如下：

1、設(shè)置食品安全管理人員。

2、廚房設(shè)置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設(shè)置

相應(yīng)的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進(jìn)入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，并分開存放。

3、對廚房地面進(jìn)行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)

備，門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。

4、設(shè)置獨(dú)立的餐用具洗消間，結(jié)構(gòu)密閉專供存放消毒后餐

用具的保潔設(shè)施，使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具。

5、設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè)

備、工具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標(biāo)識。

7、設(shè)置獨(dú)立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標(biāo)識。

8、建立從業(yè)人員健康管理檔案。************快餐店

2013年4月1日篇五：餐廳整改報(bào)告

史

莊

一

中

餐

廳

整

改

報(bào)

告

史莊鎮(zhèn)一中餐廳整改報(bào)告 2015年4月20日，河南省一級餐廳驗(yàn)收小組和教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來我校進(jìn)行省一級餐廳驗(yàn)收，分別檢查了餐廳內(nèi)部設(shè)施以及食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存、泔水處理共計(jì)14個(gè)方面的材料文件。在檢查過程中，我校餐廳內(nèi)部設(shè)施、食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，原材料采購手續(xù)也十分規(guī)范，而食品留樣及庫存方面還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，省一級餐廳驗(yàn)收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次省一級餐廳驗(yàn)收小組提出的整改意見，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次餐廳驗(yàn)收，我校食堂對食品留樣、泔水處理方面、切配設(shè)施等方面整改如下：

1、食品留樣方面：

（1）、食品留樣配備專人管理，確保每天的留樣責(zé)任到人；

（2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無空缺留樣；

（3）、飯菜堅(jiān)持48小時(shí)留樣，并做好每次留樣記錄；（4）、每次留樣前及時(shí)處理上次留樣飯菜。

2、泔水處理方面：（1）、記錄好每次處理的時(shí)間以及去向；（2）、泔水處理協(xié)議上完善處理人的個(gè)人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）。

3、食品儲存：

（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放；

（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇 ；

（3）庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

4、廚房切配方面：（1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈；

（2）、加強(qiáng)餐廳工作人員的安全衛(wèi)生教育，避免出現(xiàn)安事故

隱患。

5、常規(guī)工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度；

（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底；

（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔；

（4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

第五篇：廚房整改報(bào)告（熱門6篇）

寫寫幫會員為你精心整理了6篇《廚房整改報(bào)告》的范文，但愿對你的工作學(xué)習(xí)帶來幫助，希望你能喜歡！

篇一：幼兒園廚房整改報(bào)告

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)5月4日區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流淌攤點(diǎn)的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、建立獨(dú)立的更衣室，粗加工間。

2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗(yàn)收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

希望本文幼兒園食堂整改報(bào)告能解決您的問題。

篇二：幼兒園廚房整改報(bào)告

在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任

針對食堂出現(xiàn)的問題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的`開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

食堂衛(wèi)生工作小組如下：

組長：

副組長：

食堂負(fù)責(zé)人：

組員：

二、存在問題

1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。

2、消毒間沒能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。

3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時(shí)食品沒有用食品袋包裝。

4、湯桶落地。

5、管理人員沒有及時(shí)檢查出食品庫里的過期食品。

6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。

三、整改措施

1、水果間進(jìn)行了清理，專間專用，不能挪為它用。

2、更換了消毒間已壞水籠頭。

3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。

4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。

5、加強(qiáng)食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。

6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。

7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照A級園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。

篇三：幼兒園廚房整改報(bào)告

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗(yàn)收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行

篇四：幼兒園廚房整改的報(bào)告

幼兒園本著對學(xué)生、家長、社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教育局、中心校的要求，對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

副組長 ；

成員；

二、自查工作情況

幼兒園本著勤儉節(jié)約，讓利幼兒的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重。

1、自查內(nèi)容：學(xué)校食品安全各項(xiàng)責(zé)任制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作健康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況。

2、自查情況：能做到園長為食品安全第一責(zé)任人，明確分工，落實(shí)責(zé)任。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到專人負(fù)責(zé)、隨時(shí)清理。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時(shí)，嚴(yán)格索票索證管理制度，嚴(yán)格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發(fā)現(xiàn)加工過期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。能按上級要求做好防蠅防鼠措施。

三、存在的問題：

1、食堂操作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

2、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個(gè)人學(xué)生的口味。

3學(xué)校缺少廚房和食品安全的制度。

4、學(xué)校檢驗(yàn)合格餐飲服務(wù)許可證正在辦理。

5、學(xué)校食堂沒有流動水。

四、整改措施：

1、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。

2、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富幼兒口味和營養(yǎng)。

3、想法解決用水問題。

4建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新落實(shí)各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

對照這次自查，我們發(fā)現(xiàn)許多問題，在今后的工作中我們一定繼續(xù)努力，全面為幼兒安全著想。

幼兒園

20xx.6

篇五：幼兒園廚房整改的報(bào)告

在20xx年3月16日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任

針對食堂出現(xiàn)的問題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在3月20日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于3月19日―23日由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化幼兒園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

食堂衛(wèi)生工作小組如下：

組長：喬玲

副組長：袁明慧

食堂負(fù)責(zé)人：劉海斌

組員：喬中海、紀(jì)苗、蔣潤霞、劉艷、二、存在問題

1、廚房衛(wèi)生。

2、食品索證索票管理。

三、整改措施

1、廚房的里里外外已經(jīng)做了徹底清洗并安排了人員定期檢查。

2、加強(qiáng)食品索票索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。

小橋畔幼兒園

20xx年3月24日

篇六：幼兒園廚房整改的報(bào)告

在20xx年3月17日食品藥品監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任

針對食堂出現(xiàn)的`問題，我園領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在3月18日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

食堂衛(wèi)生工作小組如下：

組 長：晁艷艷

副組長：吳衛(wèi)強(qiáng)

食堂負(fù)責(zé)人：張永君

組員：張會娟 李銀霞

二、存在問題

1、沒有辦理餐飲服務(wù)許可證。

2、食品相關(guān)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不健全。

3、留樣冰箱沒有。

4、留樣消毒記錄不符合規(guī)范。

5、制度沒有上墻。

三、整改措施

1、園長已經(jīng)在3月17日下午到相關(guān)部門辦理的餐飲服務(wù)許可證，證件的審理正在進(jìn)行中。

2、食品相關(guān)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄已經(jīng)更換為相關(guān)部門專門的記錄本。并做好了記錄。

3、留樣保鮮盒已經(jīng)購買，留樣標(biāo)簽已經(jīng)做好，留樣柜會在近期去購買。

4、留樣消毒記錄已經(jīng)重新打印，并下發(fā)到廚房。

5、相關(guān)制度已經(jīng)在有關(guān)部門領(lǐng)取，但因里面錯(cuò)別字較多，現(xiàn)在沒有上墻。

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照A級園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。

牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)中心幼兒園

20xx年3月18日