第一篇：2018部隊(duì)炊事班長年度個(gè)人總結(jié)

2018部隊(duì)炊事班長年度個(gè)人總結(jié)

【導(dǎo)語】總結(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對已經(jīng)做過的工作進(jìn)行理性的思考?？偨Y(jié)與計(jì)劃是相輔相成的，要以工作計(jì)劃為依據(jù)，訂計(jì)劃總是在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。其間有一條規(guī)律：計(jì)劃——實(shí)踐——總結(jié)——再計(jì)劃——再實(shí)踐——再總結(jié)。以下是理的相關(guān)資料，希望幫助到您。

時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間，又是一年。在軍委的集體領(lǐng)導(dǎo)下，我團(tuán)結(jié)戰(zhàn)友，按照自己的工作職責(zé)和工作任務(wù)扎實(shí)實(shí)施具體工作，使自己分管的各項(xiàng)工作進(jìn)展的井然有序，較好地完成了上級交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。我本人也并無過人之處，只是干了應(yīng)該干的事，盡了一名軍人應(yīng)有的職責(zé)。下面就一年來的工作、生活、學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下：

一、工作方面

加強(qiáng)責(zé)任心，做好班長的模范帶頭作用。作為炊事班的班長，每天重復(fù)同樣的工作，買菜、配菜、做菜，收拾廚房，打掃衛(wèi)生等等。任何事情，做的時(shí)間長了，總會(huì)厭煩。但是，作為班長，有義務(wù)更有責(zé)任去克服這種不良習(xí)氣，并帶動(dòng)全班戰(zhàn)友一起為全區(qū)服務(wù)好。民以食為天，我們炊事班不論嚴(yán)寒還是酷暑，都沒有放松，飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量我們嚴(yán)格把關(guān)，確保同志們吃得飽、吃得好。

二、生活方面

作為一名軍人黨員，時(shí)刻保持著軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)作風(fēng)。保持宿舍衛(wèi)生，物品整理擺放整齊，勤儉節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)。團(tuán)結(jié)戰(zhàn)友，遇到矛盾從他人角度出發(fā)，考慮他人感受，不斷反思自己不足，努力保持寬容大度。注重加強(qiáng)體育鍛煉，與戰(zhàn)友在籃球聯(lián)賽中成功奪冠。

三、學(xué)習(xí)方面

加強(qiáng)學(xué)習(xí)，工作之余看一些自己喜歡的書，加強(qiáng)自己的文化修養(yǎng)。學(xué)習(xí)區(qū)委下達(dá)的文件，不斷學(xué)習(xí)，保持黨員先進(jìn)性。

這一年來工作雖然較好的完成，但也仍然存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一、工作標(biāo)準(zhǔn)不夠高，習(xí)慣于已有經(jīng)驗(yàn)、熟悉套路辦事工作。工作任務(wù)重的時(shí)候，也存在懶惰現(xiàn)象，尤其在自己因玩籃球受傷的那段時(shí)間，雖然堅(jiān)持上班，但是工作做得很少，加大了其他戰(zhàn)友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。

二、生活上仍存在缺陷，自己性格比較要強(qiáng)，做人處事方面，有時(shí)候耐心不夠。

三、學(xué)習(xí)積極性不夠高。雖然平?？磿亲x書量還是很少，涉獵面也很狹窄;學(xué)習(xí)軍、黨的理論知識(shí)積極性不強(qiáng)。

離自己離開部隊(duì)的日子越來越近了，但我會(huì)站好最后一班崗，發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，虛心學(xué)習(xí)老班長、領(lǐng)導(dǎo)的長處，彌補(bǔ)不足，培養(yǎng)炊事班下一代的接班人，努力做到自己的軍人生涯無怨無悔!

第二篇：部隊(duì)炊事班長述職報(bào)告

部隊(duì)炊事班長述職報(bào)告

炊事班的主要工作是保障全連人員的伙食,就是解決吃的問題，那么炊事班的班長該怎么寫述職報(bào)告呢?下面給大家?guī)聿筷?duì)炊事班長述職報(bào)告范文，供大家參考!部隊(duì)炊事班長述職報(bào)告范文篇一

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管炊事班班長已經(jīng)一年了。作為炊事班自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為炊事班，在部隊(duì)這也是很重要的。作為班長更應(yīng)多為戰(zhàn)友們的飲食著想，為保證每位戰(zhàn)友的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這一年時(shí)間的炊事班工作作以如下總結(jié)：

政治方面：認(rèn)清形勢，與時(shí)俱進(jìn)，在思想上、行動(dòng)上努力與黨中央保持高度一致。不斷加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，提高政治敏感性。堅(jiān)持從自身做起，從嚴(yán)要求炊事人員，從端正思想認(rèn)識(shí)入手，正確處理學(xué)習(xí)和工作的關(guān)系。積極參加組織各種學(xué)習(xí)，做到不缺課、不早退，認(rèn)真學(xué)、認(rèn)真記，寫體會(huì)、談感受、說想法，從思想深處認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，理想信念得到了進(jìn)一步加強(qiáng)。

學(xué)習(xí)方面：堅(jiān)持學(xué)以致用，不斷提高工作水平。由于自己剛剛從今年初當(dāng)班長，在管理上不是很熟悉，但我能向老班長加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)完善自己，努力使自己成為工作的明白人。必須不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)完善自己。自己深深感到，學(xué)習(xí)問題是一個(gè)干到老學(xué)到老的問題，學(xué)習(xí)永無止境，只有不斷學(xué)習(xí)，適應(yīng)形勢變化，勇于面對問題，勇于探索，才能使自己適應(yīng)工作需要不落伍。

工作方面：加強(qiáng)責(zé)任心，完成好各項(xiàng)工作任務(wù)。能夠撲下身子不恥下問的向大家學(xué)習(xí)請教。作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位戰(zhàn)友身體健康的大事。首先，每位炊事員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對炊事人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高炊事員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體炊事人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了連隊(duì)日常工作正常開展。第二、能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂不會(huì)產(chǎn)生了臟、亂、差的印象。八月是忙碌的一個(gè)月，也是關(guān)鍵的一個(gè)月，為了保證奧運(yùn)會(huì)期間不出現(xiàn)事故，進(jìn)行食物檢查、注意用電、用水等安全隱患。對炊事班衛(wèi)生，我和全班人員一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

把住食品進(jìn)貨也非常重要。外面送進(jìn)來的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我親自嚴(yán)把存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位戰(zhàn)士的身體健康。在奧運(yùn)期間在我營食堂用餐的人員無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

紀(jì)律方面：全班人員能夠認(rèn)真落實(shí)《條例》、《條令》和部里規(guī)章制度，嚴(yán)格請銷假制度，公私分明，不假公濟(jì)私，以公為私。在集體利益與個(gè)人利益發(fā)生矛盾時(shí)，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴(yán)格遵守軍隊(duì)紀(jì)律，維護(hù)軍人形象。在團(tuán)結(jié)同志中，講民主，重團(tuán)結(jié)。與別人發(fā)生矛盾、誤會(huì)時(shí)，不背后私下議論他人，認(rèn)真開展批評與自我批評，敞開思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達(dá)到更好地團(tuán)結(jié)他人。

回顧一年來的工作，雖然取得了一定成績，但是也仍然存在一些問題和薄弱環(huán)節(jié)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是 學(xué)習(xí)積極性不夠，不能夠及時(shí)的參加連隊(duì)組織各項(xiàng)學(xué)習(xí)

二是 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不高，純在死角。

三是 人員思想不夠穩(wěn)定，存在僥幸心理。

下一步工作打算：

加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高全班人員思想和學(xué)習(xí)的積極性;注重團(tuán)結(jié)協(xié)作，始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求;堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)良好的工作作風(fēng)，努力培養(yǎng)時(shí)間觀念和工作作風(fēng);實(shí)事求是，扎扎實(shí)實(shí)做好本職工作，搞好食堂衛(wèi)生。保證用電用水安全，無中毒事故。確保我營日常工作的正常運(yùn)行。

部隊(duì)炊事班長述職報(bào)告范文篇二

時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間，又是一年。在軍委的集體領(lǐng)導(dǎo)下，我團(tuán)結(jié)戰(zhàn)友，按照自己的工作職責(zé)和工作任務(wù)扎實(shí)實(shí)施具體工作，使自己分管的各項(xiàng)工作進(jìn)展的井然有序，較好地完成了上級交辦的各項(xiàng)工作任

務(wù)。我本人也并無過人之處，只是干了應(yīng)該干的事，盡了一名軍人應(yīng)有的職責(zé)。下面就一年來的工作、生活、學(xué)習(xí)情況總結(jié)

一、工作方面

加強(qiáng)責(zé)任心，做好班長的模范帶頭作用。作為炊事班的班長，每天重復(fù)同樣的工作，買菜、配菜、做菜，收拾廚房，打掃衛(wèi)生等等。任何事情，做的時(shí)間長了，總會(huì)厭煩。但是，作為班長，有義務(wù)更有責(zé)任去克服這種不良習(xí)氣，并帶動(dòng)全班戰(zhàn)友一起為全區(qū)服務(wù)好。民以食為天，我們炊事班不論嚴(yán)寒還是酷暑，都沒有放松，飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量我們嚴(yán)格把關(guān)，確保同志們吃得飽、吃得好。

二、生活方面

作為一名軍人黨員，時(shí)刻保持著軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)作風(fēng)。保持宿舍衛(wèi)生，物品整理擺放整齊，勤儉節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)。團(tuán)結(jié)戰(zhàn)友，遇到矛盾從他人角度出發(fā)，考慮他人感受，不斷反思自己不足，努力保持寬容大度。注重加強(qiáng)體育鍛煉，與戰(zhàn)友在籃球聯(lián)賽中成功奪冠。

三、學(xué)習(xí)方面

加強(qiáng)學(xué)習(xí)，工作之余看一些自己喜歡的書，加強(qiáng)自己的文化修養(yǎng)。學(xué)習(xí)區(qū)委下達(dá)的文件，不斷學(xué)習(xí)，保持黨員先進(jìn)性。

這一年來工作雖然較好的完成，但也仍然存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面

一、工作標(biāo)準(zhǔn)不夠高，習(xí)慣于已有經(jīng)驗(yàn)、熟悉套路辦事工作。工作任務(wù)重的時(shí)候，也存在懶惰現(xiàn)象，尤其在自己因玩籃球受傷的那段時(shí)間，雖然堅(jiān)持上班，但是工作做得很少，加大了其他戰(zhàn)友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。

二、生活上仍存在缺陷，自己性格比較要強(qiáng)，做人處事方面，有時(shí)候耐心不夠。

三、學(xué)習(xí)積極性不夠高。雖然平?？磿?，但是讀書量還是很少，涉獵面也很狹窄;學(xué)習(xí)軍、黨的理論知識(shí)積極性不強(qiáng)。

離自己離開部隊(duì)的日子越來越近了，但我會(huì)站好最后一班崗，發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，虛心學(xué)習(xí)老班長、領(lǐng)導(dǎo)的長處，彌補(bǔ)不足，培養(yǎng)炊事班下一代的接班人，努力做到自己的軍人生涯無怨無悔!部隊(duì)炊事班長述職報(bào)告范文篇三

我叫***，**年**月出生，**年**月入伍，**年**月來到本單位工作，現(xiàn)為**單位班長?；仡櫲温氁詠淼墓ぷ?，我在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和戰(zhàn)友的幫助下，較好的完成了以戰(zhàn)備為中心的各項(xiàng)工作任務(wù)，綜合素質(zhì)也有了很大提高，在此，我衷心的表示感謝。任職以來，我求真務(wù)實(shí)，履職盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)。因工作需要，現(xiàn)作如下述職，如有不當(dāng)之處，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)友批評指正。

一、政治學(xué)習(xí)

任職以來，本人思想穩(wěn)定，堅(jiān)定理想信念，忠實(shí)履行使命，始終以一名黨員的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己。我深知“政治上的成熟來源于理論上的清醒”這一道理。因此，每一次學(xué)習(xí)，都能緊緊的結(jié)合個(gè)人理想實(shí)際，進(jìn)行對照檢查，不斷的修正自己的人生觀和價(jià)值觀，敢于自我否定和批評，能積極參加連隊(duì)組織的各項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)教育內(nèi)容，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)而有獲、學(xué)而有思、學(xué)而

有進(jìn)。不斷增強(qiáng)政治理論水平和思想道德素質(zhì)，將學(xué)習(xí)作為自身的重要任務(wù)，自覺做到勤學(xué)多想，我虛心像其他老同志請教，學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)如何做人，學(xué)習(xí)怎么正確處理各種矛盾，如何與戰(zhàn)友融洽相處，顧全大局，不爭奪名利，不計(jì)較個(gè)人得失，保持一顆良好的心態(tài)去面對生活中的各種挑戰(zhàn)。

存在不足：理論學(xué)習(xí)不夠深入細(xì)致，思想不重視，不警惕，放松了應(yīng)有的警惕意識(shí)。在關(guān)鍵點(diǎn)上產(chǎn)生了消極怠工思想，吃苦意識(shí)不強(qiáng)，經(jīng)常以工作的繁忙來掩蓋思想上的懶惰，缺乏理性思考，缺乏歷練，思想上不夠成熟穩(wěn)重，考慮問題過于簡單化，喪失了基本的判斷力。

二、履行職責(zé)

在本職崗位上，我能較好的履行好自身職責(zé)，有一定的事業(yè)心責(zé)任感。能夠端正自身態(tài)度，自覺投身于工作中，在擔(dān)任班長一職以來，我主抓管理和日常教育訓(xùn)練，配合連隊(duì)完成各項(xiàng)任務(wù)。在戰(zhàn)備值班中，盡職盡責(zé)，嚴(yán)于律已，工作中相互你理解支持，生活上互相關(guān)心幫助，同時(shí)也增強(qiáng)了戰(zhàn)友之間的凝聚力和創(chuàng)造力，以身體作則，帶頭遵守條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度，講選擇不講關(guān)系，講真理不講面子，不求功名利滿，但求問心無愧。

存在不足：履職盡責(zé)不徹底，不全面，不注重經(jīng)驗(yàn)積累，日常生活中沒有很好的起到監(jiān)督和督促作用，骨干能力發(fā)揮不強(qiáng)，有“事不關(guān)已，高高掛起”的錯(cuò)誤思想，工作事業(yè)心樹立不牢固，考慮個(gè)人問題較多，影響了工作的時(shí)間和精力。

三、專業(yè)技術(shù)

作為一名黨員，一名專業(yè)技術(shù)骨干，我能夠積極參加連隊(duì)組織的每次訓(xùn)練，不斷提高自身軍事素質(zhì)，磨練自己不怕吃苦不怕受累的精神，勇于發(fā)揮“見第一就掙，見紅旗就扛”的奮斗精神。起好了模范帶頭作用，作為連隊(duì)的“四會(huì)”教練員，能積極主動(dòng)幫助其他同志共同完成訓(xùn)練任務(wù)，敢于自我施加壓力。

存在不足：專業(yè)技術(shù)穩(wěn)定性有待進(jìn)一步提高，專業(yè)技術(shù)好時(shí)就放松了思想，感覺可以放松放松，訓(xùn)練積極性就下降，用自己專業(yè)好可以不用天天訓(xùn)練來麻痹思想上的大意。

四、遵章守紀(jì)

軍人以服從命令為天職，在本方面，我始終駐牢思想防線，嚴(yán)格遵守條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，加上自控能力，注重作風(fēng)和日常養(yǎng)成，努力樹立良好的自身形象。發(fā)揮好了士官模范帶頭作用，堅(jiān)決維護(hù)軍隊(duì)紀(jì)律的嚴(yán)肅性，養(yǎng)成了令行禁止的優(yōu)良作風(fēng)。

存在不足：有鉆空子現(xiàn)象，思想上沒有緊迫感，自我要求降低。

五、作用發(fā)揮

在本方面我發(fā)揮了一名骨干作用，工作盡職盡責(zé)，對待領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)能努力完成，以連為家，勤練常備。

以上是我擔(dān)任班長以來的述職報(bào)告，針對以上種種不足，特制定以下整改措施：

1、堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)，牢固樹立思想，始終與連隊(duì)黨支部保持高度一致。

2、嚴(yán)格履行自身職責(zé)，加強(qiáng)教育訓(xùn)練。

3、加強(qiáng)軍事訓(xùn)練，注重理論創(chuàng)新。

4、嚴(yán)格遵守條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度，保證自身安全。

5、發(fā)揮好骨干帶頭作用，配合連隊(duì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

以上是本人述職報(bào)告，如有不當(dāng)之處，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)批評指正，本人虛心接受并堅(jiān)決改正。

第三篇：炊事班長

相聲：

炊

事

班

長

乙：各位首長，戰(zhàn)友—— 甲：大家都吃了吧？

乙：這段相聲由我為大家表演，相聲講究4門功課—— 甲：煎、炸、烹、炒！

乙：最大的藝術(shù)特點(diǎn)是能使人發(fā)笑——

甲：大對咧。面粉一發(fā)酵哇，蒸出的饅頭才好吃。乙：走！你怎么老離不開吃呀？ 甲：干什么的，吆喝什么！乙：你是干什么的？

甲：俺是俺連的炊事班長?。∫遥亨蕖鲲埖?！甲：做飯的怎么啦？ 乙：他那—— 甲：（厲聲）說呀！乙：嚇我一跳！

甲：看來呀，你這個(gè)同志對炊事工作有偏見，了解不全面呀。小鬼，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)嘍！乙：說誰呢？

甲：當(dāng)初指導(dǎo)員就這么說我的！乙：你怎么啦？

甲：當(dāng)初，新兵剛下連，俺就被分到炊事班啦。當(dāng)天晚上，俺就找到指導(dǎo)員，要求更換工作！乙：為什么呢？ 甲：我說：“指導(dǎo)員，俺當(dāng)兵前孬好也是個(gè)電大畢業(yè)生。乙：還是個(gè)高學(xué)歷兵。甲：“入伍那天，俺跟女朋友打了保票咧，俺要干不出成績，就沒臉見她啦，可這炊事員是干后勤的——”

乙：干后勤也能出成績呀。甲：什么叫后勤呢？ 乙：你說。

甲：老在人家屁股后面瞎勤快的叫后勤！乙：是這么解釋的嗎？ 甲：沒出息！

乙：行了！指導(dǎo)員怎么說的？ 甲：他說：“看來，你這個(gè)同志對炊事工作有偏見，了解不全面，年輕人，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)呀！” 乙：就這一句呀！

甲：哪兒呀，他跟俺談了大半夜，從古代的“官渡之戰(zhàn)”講到現(xiàn)在的“海灣戰(zhàn)爭”，讓俺明白了后勤建設(shè)和炊事工作在高科技條件下的局部戰(zhàn)爭中發(fā)揮的巨大作用。當(dāng)時(shí)俺就表態(tài)了。乙：你怎么說的？ 甲：我說：“指導(dǎo)員，俺要是在炊事班干不出成績來——” 乙：怎么樣？ 甲：“就算我白在人家屁股后面瞎勤快啦！” 乙：嗨！別提這碴兒啦！

甲：咱是說干就干！先練燒火！燒火練了3天，開始練刀功！唰唰唰，唰唰唰——沒3天，開始練掌勺，嘩嘩嘩，嘩嘩嘩——沒3天，開始獨(dú)立上灶做菜了。乙：停！太快了。

甲：快就對了，咱們是快速反應(yīng)部隊(duì)，簡稱—— 乙：快反。

甲：咱們是快反部隊(duì)中的炊事員，簡稱—— 乙：快炊。

甲：那可不是吹，上一次炊事班長外出學(xué)習(xí)，俺就自告奮勇接上班啦！乙：你行嗎？

甲：告別問這個(gè)，先看看我做的菜，早上—— 乙：做什么？ 甲：土豆炒辣椒。乙：中午—— 甲：辣椒炒土豆。乙：晚上——

甲：土豆、辣椒一塊兒炒！乙：去！一樣??！甲：這個(gè)我拿手！

乙：拿手也不行??！你得變變樣兒！

甲：窮講究啥？！只要讓大家吃飽了，就算我這炊事員當(dāng)好了。乙：我可告訴你，戰(zhàn)士們要是吃不好，直接影響戰(zhàn)斗力呀！

甲：啥影響戰(zhàn)斗力呀！那次團(tuán)里大比武，俺連不是照樣拿了個(gè)全團(tuán)第一名！乙：不錯(cuò)呀！甲：倒數(shù)的！乙：墊底啦！

甲：一分析原因，責(zé)任在我呀！

乙：天天吃土豆炒辣椒，戰(zhàn)士能有勁頭嗎？

甲：那幾天，俺是茶飯不思，愁眉苦臉，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，孤枕，難眠，經(jīng)過痛苦的煎熬，終于下定決心—— 乙：苦練技術(shù)？ 甲：改行不干啦！乙：打退堂鼓啦？

甲：就在這個(gè)時(shí)候，俺那女朋友來隊(duì)?。∫遥菏前?？！

甲：那一天，俺倆手拉手，肩著肩，來到房后面的小河邊。微風(fēng)輕輕地吹，河水輕輕地翻，我往四周看了看。乙：你看什么呢？ 甲：沒有人！乙：??？！

甲：她往四周看了看。乙：她看什么呢？ 甲：沒有人！乙：嗬?。滓覍σ暎┘祝和蝗?！乙：嚇我一跳！

甲：她——跟俺說了一句話。乙：說什么？ 甲：“咱倆拜拜吧！”

乙：分手了？！這是為什么？

甲：她說人連炊事工作都干不好，沒出息，不像男子漢。乙：人家說得對！

甲：她要做出新的選擇！乙：選擇誰呢？

甲：我琢磨著她肯定去“傍”大款了！乙：你可不能瞎猜。

甲：面對這突然的打擊，我不能氣餒！乙：對！

甲：不能趴下！乙：對！

甲：不能服輸！乙：對！

甲：不能不哭！

乙：對！??？哭有什么用。甲：指導(dǎo)員也這么說。

乙：人家姑娘可能是恨鐵不成鋼。甲：指導(dǎo)員也這么說。

乙：你不能見著困難就低頭。甲：指導(dǎo)員也這么說。

乙：你應(yīng)該用行動(dòng)挽回姑娘的芳心。甲：指導(dǎo)員也這么說。乙：你就沒說兩句話？ 甲：我說：“指導(dǎo)員，沒啥了不起的，咱也是堂堂４尺男兒，我非干出個(gè)樣兒給她看看！” 乙：有志氣！

甲：從此，我是勤學(xué)苦練，刻苦鉆研，不但拿了三級廚師的證書，還當(dāng)了炊事班長！乙：功夫不負(fù)有心人！

甲：就在這個(gè)時(shí)候，我的女朋友又來隊(duì)啦！乙：又來啦？

甲：不但她來了，還領(lǐng)了個(gè)男的！乙：是那個(gè)大款？

甲：好哇，你這是成心氣我呀，我倒要看看這個(gè)大款是個(gè)什么人物！我說，大——大爺！乙：大爺？！甲：５０多歲呢！

乙：找了個(gè)５０多歲的大款？ 甲：啥大款啊，是她爹。

乙：她爹？這是怎么回事呀？

甲：果不出指導(dǎo)員所料，這是俺女朋友使用的“激將法”，逼我勤學(xué)苦練，等我當(dāng)上三廚師，才有資格跟著她爹學(xué)！乙：她爹是干什么的？

甲：山東藍(lán)祥技校的——國家特級廚師！乙：嘿！

甲：老爺子是特意傳授技藝的。在他的指導(dǎo)下，俺的烹飪技藝大增，什么川菜、粵菜、就連“滿漢全席”咱都是手到擒來！乙：好哇！如果讓戰(zhàn)友天天吃這菜—— 甲：就把俺吃窮啦！乙：那你做什么？ 甲：俺是粗菜精做！乙：怎么個(gè)意思？

甲：在口味上下功夫。經(jīng)過俺的潛心研究，俺現(xiàn)在炒的蘿卜都不是蘿卜味啦！乙：那是？

甲：炒蝦仁的味！燉冬瓜都不是冬瓜味啦！乙：那是？

甲：燒螃蟹的味！燒茄子都不是茄子味啦！乙：那是？

甲：燒海參的味！

乙：哎，那要是燒海參呢？ 甲：那就不是海參味啦！乙：那是？

甲：燒茄子的味！乙：?。?！

甲：有你這么問的嗎？從此以后，我連的飯菜質(zhì)量提高了，意見可就多啦！乙：還有意見？！甲：（南方口音）“炊事班長，我們南方人愛吃甜甜的啦，不喜歡吃咸咸的啦，你老做咸咸的不做甜甜的，那我的胃口就一點(diǎn)點(diǎn)的啦！” 乙：南方人愛吃甜食！甲：（河南口音）“咦！炊事班長，你弄啥咧？為啥不做我們河南人愛吃的面條？” 乙：河南人愛吃面條！甲：（四川口音）“炊事班長，我是四川人，愿吃辣子，沒得辣子就沒得胃口，沒得胃口就沒有心情，沒得心情就——” 乙：嗨！眾品難調(diào)！甲：一人一個(gè)口味！乙：那怎么辦呢？

甲：俺是根據(jù)營養(yǎng)平衡的原理，合理配菜，餐桌上還配上各種口味的調(diào)料，讓戰(zhàn)士自己調(diào)理。乙：嗬！

甲：我還專門請教授專家，拜老師，潛心研究了《營養(yǎng)學(xué)》、《飲食心理學(xué)》。通過學(xué)習(xí)，我明白了食物不僅要保證數(shù)量，而且要保證質(zhì)量，保證人體對營養(yǎng)素的需求量。因?yàn)槿梭w內(nèi)需多種微量元素，如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅和維生素等，這就需要我們在飯菜的搭配上做適應(yīng)的調(diào)整，以保證戰(zhàn)友們有充沛的體力和精力。有體力才能有精力，有精力才能長能力?？偠灾痪湓?，為提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。乙：看來，保障有力，還真能提高戰(zhàn)斗力。

甲：太對了！我?guī)ьI(lǐng)全班人員努力掌握好最新式的野戰(zhàn)炊事車，保證做到快展、快收、快撤，保質(zhì)量、保數(shù)量，讓戰(zhàn)士們吃飽、吃好、吃得科學(xué)，戰(zhàn)士們個(gè)頂個(gè)吃得像那小牛犢子似的。上次全團(tuán)大比武，我們奮力拼搏，拿了個(gè)全團(tuán)第一名！乙：好哇！這可是個(gè)大喜事呀！甲：這一天，俺也有喜事呀！乙：是嗎？

甲：而且是雙喜臨門哪！乙：雙喜臨門？

甲：團(tuán)里給俺記了個(gè)三等功，俺女朋友也來跟俺訂親了！乙：喲，還真是雙喜臨門哪！

甲：到了晚上，全連會(huì)餐慶功，同志們即興給俺作了四句詩。乙：怎么寫的？ 甲：“炊事班長真不賴，做了一手拿手菜。趕上國家烹飪賽，拿個(gè)金牌不奇怪！” 乙：嗬！

甲：俺女朋友一聽也樂了，她也送我四句詩。乙：是嗎？ 甲：“比武場上奪錦標(biāo)，你后勤保障算把刀，繼續(xù)努力別驕傲，水平趕上——” 乙：?。?！甲：你的身高。乙：嘿！

第四篇：部隊(duì) 炊事基礎(chǔ)知識(shí)

月 日

炊事基礎(chǔ)知識(shí)教 案

單位：一中隊(duì) 編寫人：溫貴華 二〇一一年一月一日1 批準(zhǔn)人：

年

炊事基礎(chǔ)知識(shí)教案

作 業(yè) 提 要

課目：炊事基礎(chǔ)知識(shí)

目的：通過教學(xué)使炊管人員牢固掌握理論知識(shí)、為炊事保障打牢堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

內(nèi)容：

1、食品常識(shí)

2、食品安全

3、部隊(duì)常用食品儲(chǔ)藏

方法：理論講解、分組討論、考核驗(yàn)收 時(shí)間：4課時(shí) 地點(diǎn)：學(xué)習(xí)室

要求：

1、認(rèn)真聽講，做好筆記。

2、開動(dòng)腦筋，勤于思考。

3、嚴(yán)于律己，遵守紀(jì)律。

作 業(yè) 進(jìn) 程

一、作業(yè)準(zhǔn)備

（一）清點(diǎn)人數(shù)，整理著裝，向在場首長報(bào)告

（二）宣布作業(yè)提要

二、作業(yè)實(shí)施

第一個(gè)訓(xùn)練內(nèi)容：食品常識(shí)

食品是人體所需能量的和各種營養(yǎng)素的載體，也是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、食品的質(zhì)量

又稱食品品質(zhì)。它反映不同社會(huì)形態(tài)的下，不同時(shí)期生產(chǎn)技術(shù)水平和消費(fèi)者要求的食品屬性綜合，如食品的性質(zhì)、成分、外觀、安全性等。

（一）食品質(zhì)量的基本要求

食品的質(zhì)量應(yīng)具備三方面的基本要求，即對人體無害、具有營養(yǎng)價(jià)值和良好的感官性狀。

1.對人體無害

無害性是對絕打多數(shù)食品基本的要求，部隊(duì)給養(yǎng)工作人員在采購食品時(shí)，應(yīng)購買符合衛(wèi)生條件質(zhì)量的食品。

2.具有營養(yǎng)價(jià)值

食品的感官性狀包括食品的色、香、味和外觀性狀等。通過對食品的色、香、味、形的感官鑒定，可以辨別食品的新鮮度、成熟度、加工精度、品種特征以及質(zhì)量的變化情況等。

（二）部隊(duì)常見食品的感官檢驗(yàn)驗(yàn)收

感官檢驗(yàn)是憑借人的感覺器官來評價(jià)和確定食品的質(zhì)量，即通過人的視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺來完成檢驗(yàn)工作，主要用于對食品的外形、顏色、光澤、氣味、滋味、聲音、硬度和彈性等的評定。

大米分級及質(zhì)量檢驗(yàn)

1.各類大米按國家標(biāo)準(zhǔn)分為特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)準(zhǔn)三等四個(gè)等級

小麥粉分級及質(zhì)量檢驗(yàn)

2.小麥粉按加工等級分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三個(gè)等級。特制粉又分為特制一等、特制二等。

3.蔬菜質(zhì)量的感官鑒定

蔬菜品種繁多，形態(tài)各異。我國主要將其分成根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類和食用菌類六個(gè)類型。

4.肉類及其制品的質(zhì)量檢驗(yàn)

應(yīng)根據(jù)肉類的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官檢驗(yàn)。以豬肉為例，采購人員應(yīng)做到：一驗(yàn)、二看、三模、四嗅。即首先檢查該豬肉是否加蓋“獸醫(yī)衛(wèi)生驗(yàn)”印截，然后利用視覺、觸覺、嗅覺檢查肉的外觀、色澤、硬度及彈性、氣味、脂肪狀況等。

小結(jié)講評：同志們這節(jié)課由我和大家共同學(xué)習(xí)了食品常識(shí)、課堂上同志們認(rèn)真學(xué)習(xí)勤于思考、認(rèn)真筆記、希望繼續(xù)保持。

第二個(gè)訓(xùn)練內(nèi)容：食品安全

食品安全直接關(guān)系到廣大指戰(zhàn)員的身體健康。食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、烹飪、食用等環(huán)節(jié)都有可能被有害物質(zhì)污染。

（一）食品污染的來源

食品污染通?？煞譃樯镄晕廴?、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。

生物性污染。主要包括微生物、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對食品的污染。

化學(xué)性污染。主要包括食品中農(nóng)藥、獸藥及激素的殘留、食品添加劑污染、工業(yè)三廢及重金屬污染等。

放射性污染。放射性物質(zhì)進(jìn)入食品的主要途徑是高放射性地區(qū)的放射性物質(zhì)和放射性三“廢”的排放。

（二）食品污染的危害

（1）污染的食品如果帶有大量的病菌和有毒化學(xué)物質(zhì)，一次大量進(jìn)入人體時(shí)，可能引起食物中毒。

（2）污染食品含有少量有害物質(zhì)時(shí)，若長期反復(fù)攝入時(shí)，可能造成慢性中毒，有些化學(xué)物質(zhì)還具有致癌、致畸、致突變等作用。

（3）污染的食品如果帶有某些致病菌或寄生蟲卵時(shí)，攝入人體后，可能引起食源性疾病的傳播流行。

（三）食品污染的預(yù)防

（1）嚴(yán)格食品的原料的選擇。在采購時(shí)，要選擇經(jīng)過地方衛(wèi)生部門檢疫檢驗(yàn)的食品原料。

（2）加強(qiáng)貯藏過程中的衛(wèi)生管理。采取科學(xué)合理的貯藏方法，防止食品發(fā)生腐敗、霉變和發(fā)酵。

（3）搞好炊事員個(gè)人衛(wèi)生。堅(jiān)持四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服和被褥、勤換工作服和毛巾。

（4）搞好食品烹調(diào)的衛(wèi)生。食品的烹飪加工要燒熟煮透，生熟分開。

（四）食物中毒及預(yù)防

食物中毒是由于食用各種“有毒食物”而引發(fā)的以急性過程為主的一類疾病的總稱。特征是發(fā)病急、發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)、無傳染性。

常見食物中毒有細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒、有毒化學(xué)物質(zhì)中毒等。

1.細(xì)菌性食物中毒

在各種食物中毒中占有較大的比重。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，一要注意食品質(zhì)量；二要防止食品污染；三要控制細(xì)菌繁殖。

2.有毒動(dòng)、植物中毒

有些動(dòng)、植物含有某種天然有毒成分，被人誤食或食用方法不當(dāng)就會(huì)引起中毒。

河豚魚中毒。河豚魚含河豚霉素和河豚酸，具有很強(qiáng) 的毒性，較短時(shí)間內(nèi)可致人死亡。部隊(duì)等集體伙食單位嚴(yán)禁食用河豚魚，也要防止誤食。

魚、蟹類引起的組胺中毒。鱔魚和蟹類組氨酸含量高，在死亡后轉(zhuǎn)變?yōu)榻M胺，使人中毒。預(yù)防措施是不要食用死亡的鱔魚、甲魚和蟹類等。

鮮黃花菜中毒。含有類秋水仙堿（易溶于水），食用后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈、口渴、咽干等中毒反應(yīng)。預(yù)防措施是選擇干制黃花菜。

毒蘑菇中毒。食用后會(huì)在短時(shí)間內(nèi)致人死亡。預(yù)防措施是盡量避免使用野生蘑菇。

四季豆中毒。四季豆含有皂素，炒煮不夠熟透，皂素未被破壞可引發(fā)四季豆中毒。癥狀主要是皂素對消化道黏膜的刺激，引起胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。預(yù)防措施主要是要燒熟煮透。

發(fā)芽馬鈴薯中毒。發(fā)芽馬鈴薯產(chǎn)生有毒生物堿－龍葵素,食用后可引起中毒。中毒癥狀為先后有舌、咽麻癢、胃部有燒灼感，繼有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴(yán)重中毒者會(huì)反復(fù)吐瀉而致脫水。預(yù)防措施，一是防止發(fā)芽，二是要剔除芽及芽基部，三是烹調(diào)時(shí)要加醋。

豆?jié){中毒。生豆?jié){中含有皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，如未燒開即食用會(huì)引發(fā)中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道刺激癥狀。預(yù)防措施主要是將豆?jié){煮透。

3.化學(xué)性食物中毒

有毒化學(xué)物質(zhì)食物中毒包括金屬、非金屬、農(nóng)藥、獸藥、瘦肉精、亞硝酸鹽和其他化學(xué)物質(zhì)引起的食物中毒。毒物來源主要是污染、混入或誤食。其發(fā)生雖屬偶然，不過后果較嚴(yán)重。

（五）加強(qiáng)基層部隊(duì)食品安全保障的主要措施 1.加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)食品安全意識(shí)

食品安全保障涉及食品生產(chǎn)、采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工、食用等多個(gè)環(huán)節(jié)，要積極開展宣傳教育，增強(qiáng)官兵食品安全意識(shí)，提高維護(hù)食品安全的主動(dòng)性和自覺性。

2.強(qiáng)化質(zhì)量檢驗(yàn)，把好食品安全采購關(guān)

生活服務(wù)中心要增添衛(wèi)生檢疫設(shè)備，強(qiáng)化食品衛(wèi)生檢查，實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量驗(yàn)收制度。食品入庫驗(yàn)收，既要查驗(yàn)數(shù)量、價(jià)格，更要檢查衛(wèi)生質(zhì)量。

合理存放，把好食品安全貯藏

入庫食品要分類存放，合理儲(chǔ)藏。食品與非食品分類存放；品與半成品分類存放；短期存放與較長時(shí)間存放的食品分別存放；易吸附異味的食品要隔離間單獨(dú)存放。肉類食品應(yīng)放入冰箱或冷庫貯存，注意生食、熟食分開；先存放的原料與后存放的原料分開；經(jīng)初加工的原料與生料分開。

4.嚴(yán)格衛(wèi)生制度，把好食品安全加工關(guān)

衛(wèi)生制度是中隊(duì)伙食管理五項(xiàng)制度的重要內(nèi)容。炊管人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，體檢合格后才能上崗，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定。

5．文明就餐，把好分發(fā)食用安全關(guān)

分餐制有利于防治疾病的交叉感染，是一種安全衛(wèi)生、文明進(jìn)步的就餐形式。總后有關(guān)部門已經(jīng)制定了部隊(duì)分餐制實(shí)施辦法，要認(rèn)真貫徹落實(shí)，搞好餐廳或就餐場所衛(wèi)生消毒和分餐餐具消毒，切實(shí)保障分發(fā)食品安全。

小結(jié)講評：通過學(xué)習(xí)讓同志們明白了食品衛(wèi)生以及預(yù)防食品中毒的嚴(yán)重危害希望同志們學(xué)以致用、貫穿工作。

第三個(gè)訓(xùn)練內(nèi)容：部隊(duì)常用食品的貯藏

（一）糧食的貯藏（1）大米的貯藏

大米對外界溫、濕、氧的影響比較敏感，吸濕性強(qiáng)，帶菌量多，害蟲、霉菌易于直接危害，易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)代謝加速，在貯藏中的霉變與陳化進(jìn)展速度較快。

大米在貯藏時(shí)的品質(zhì)變化，主要是發(fā)熱霉變變和陳化。從常年貯藏的角度出發(fā)，為了制止大米在貯藏期中發(fā)熱霉變，延緩陳化，可利用秋、冬低溫干燥季節(jié)，大力通風(fēng)，降溫散濕。在春暖以前，選擇一部分水分較低，品質(zhì)較好的大米進(jìn)行低溫或密倉貯藏，對于達(dá)到安全水分標(biāo)準(zhǔn)的大米，在春暖以后，采用塑料密封進(jìn)行調(diào)貯藏過夏，并以化學(xué)藥劑作為高水分大米的臨時(shí)貯藏的補(bǔ)充方法。這些配合使用的方法可歸納為：秋涼以后勤通風(fēng)，氣調(diào)貯藏過盛夏，化學(xué)方法作補(bǔ)充。

（2）小麥粉的貯藏

小麥粉的顆粒細(xì)小，與外界的接觸面相對增大，吸濕能力強(qiáng)，有利于霉菌繁殖；氧化作用旺盛，而且容易壓緊結(jié)塊，導(dǎo)熱不良，濕熱容易積聚，貯藏穩(wěn)定性較差。小麥粉在貯藏中的不良變化是發(fā)酸變苦、成團(tuán)結(jié)塊和發(fā)熱霉變。小麥粉是不經(jīng)淘洗，直接食用的成品糧，要求倉房清潔、干燥、無蟲，包裝器材應(yīng)消毒千燥后再使用。在貯藏措施上主要抓合理堆放、密閉隔濕與嚴(yán)防蟲害三個(gè)環(huán)節(jié)。

（二）蔬菜和水果的貯藏

根據(jù)控制溫度的方法不同，蔬菜水果的貯藏可分為自然降溫和人工降溫兩類貯藏方式。自然降溫貯藏的有堆藏、埋

藏、窖藏、凍藏和假植貯藏及通風(fēng)貯藏法等；人工降溫貯藏有冰窖貯藏、機(jī)械冷藏和氣調(diào)冷藏等。

堆藏與埋藏。是簡單和普遍采用的貯藏方法，適于堆藏的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、洋白菜、大白菜等。適于埋藏的蔬菜主要有植根和塊莖菜，如蘿卜、胡蘿卜等。某些地區(qū)的洋白菜、大白菜、蘋果、山楂也采用埋藏法。

窖藏。是廣泛采用的一種貯藏辦法，它較好地利用了土壤的不良導(dǎo)熱性和濕度，保持較穩(wěn)定的溫、濕度。

蔬菜的假植貯藏。當(dāng)蔬菜充分成長后，連根手刨，并密集假植與溝、窖之中。由于根部埋在濕土中仍能維持微弱的生長活動(dòng)，保持正常的代謝過程，從而達(dá)到延長貯藏期的目的。

（三）肉類的貯藏

家畜屠宰后，由于微生物及肉中原有酶的作用，使肉產(chǎn)生各種各樣的變化，如：尸僵作用、肉的成熟作用、自溶作用和肉的腐敗等。宰后未經(jīng)預(yù)冷只經(jīng)掛晾過程的鮮肉，不可直接進(jìn)入冰柜或冷藏柜。晾透后冷藏或冷凍可以防止空氣中的氧對血紅素的變色作用，使肉保持鮮紅的色澤。

（四）鮮魚的貯藏

保存鮮魚應(yīng)采用低溫貯藏法，不但能使魚的僵直期延長，自溶作用受抑制，更重要的是能抑制腐敗細(xì)菌的繁殖，使魚體在一定時(shí)期內(nèi)保持℃良好的鮮度。

（五）蛋類的貯藏

蛋類的貯藏大多采用冷藏法。一班-2至2℃為宜，最低不得低于-3.5℃。相對濕度在80%～90%之間。

（六）食用油脂的貯藏

主要為小容器貯存，貯藏溫度不必太低，以免油脂凝結(jié)變稠。在貯藏過程中要經(jīng)常檢查油的質(zhì)量情況，并及時(shí)使用，防止變質(zhì)。

（七）罐頭食品的貯藏

罐頭食品雖然便于保存，不過貯藏條件不適宜，仍會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，貯藏應(yīng)做到保持干燥、控制溫度、注意清潔。

作業(yè)講評（略）

第五篇：炊事班長先進(jìn)事跡

炊事班長先進(jìn)事跡

“為大家服務(wù)是我最大的樂趣”

原三處二段一隊(duì)炊事班長、共產(chǎn)黨員陳良雙同志，自1964年9月參加鐵路工作，先后在鐵二局四處、電氣化局二處工作。於1981年8月隨單位整建制調(diào)入電氣化局三處二段，任第一工程隊(duì)炊事班班長。他在炊事員工作的崗位上一干就是20多個(gè)年頭，平凡的崗位上他卻做出了不平凡的業(yè)績，做出了許許多多感人至深的先進(jìn)事跡，年年被評為段、處、局優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。1987年至1989年間，他連續(xù)獲得北京市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、鐵道部優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、北京市勞動(dòng)模范、火車頭勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⑷珖鴦趧?dòng)模范、五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌葮s譽(yù)稱號。

面對如此耀眼的光環(huán)和榮譽(yù)，陳良雙同志沒有居功自傲，而是時(shí)刻以一個(gè)共產(chǎn)黨員的博大胸懷，在施工生產(chǎn)的最前線，盡心盡力地為現(xiàn)場職工服務(wù)，默默無聞地奉獻(xiàn)著自己的光和熱。

自參加工作以來，陳良雙始終隨著施工隊(duì)伍轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北，可以說走遍了大半個(gè)中國。他頭頂著全國勞動(dòng)模范的桂冠，卻從沒有去游覽過祖國各地的名圣風(fēng)景，他多次主動(dòng)放棄單位領(lǐng)導(dǎo)專門為他安排的旅游療養(yǎng)活動(dòng)，他把自己的全部精力都奉獻(xiàn)給了電氣化建設(shè)事業(yè)，奉獻(xiàn)給了為電氣化事業(yè)而奮斗的一線職工。面對記者的采訪時(shí)，他說“我很平凡，沒啥子好講的，為大家服務(wù)，是我最大的樂趣”。

在炊事工作的崗位上，他以慈母般的心腸對待每一位就餐的職工。為了讓大家吃飽吃好，無論春夏秋冬、刮風(fēng)下雨，他每天總是第一個(gè)進(jìn)廚房，桶火做飯，中、晚兩餐均保持六菜一湯，而且南北口味兼顧，使所有來就餐的干部職

工高興而來、滿意而歸。有時(shí)班組的同志加班搶任務(wù)，中午不回來吃飯，他就帶領(lǐng)炊事班的同志送飯到工地。若遇到天氣變化，同志們在工地淋雨時(shí)，他就早早地熬好姜湯，并親自送到每位職工的手上，為大家驅(qū)病防寒。

“老牛已知夕陽晚，不用揚(yáng)鞭自奮蹄”。陳良雙為了有更多的機(jī)會(huì)為大家服務(wù)，他堅(jiān)持利用業(yè)余時(shí)間擴(kuò)大服務(wù)范圍，就在他上街買菜的同時(shí)，順便買匯煙、酒、郵票、信封、牙膏等日用品代銷給大家，為職工提供了極大的方便，卻不賺同志們一分錢。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)職工宿舍里有許多空酒瓶時(shí)，他想：這樣長期亂扔酒瓶子，即影響室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，又不美觀。如果把它們統(tǒng)一收集起來，積攢多了還可以幫助同志們換成錢貼補(bǔ)生活。于是，他每天利用休息時(shí)間，到每個(gè)職工宿舍里把空酒瓶收集到一起，并在自備的筆記本上記一筆小賬，待統(tǒng)一處理后，將退瓶款一一如數(shù)返還給職工。

除此之外，陳良雙同志每到一處新

工地，還利用工地駐地周邊的空地開辟小菜園子，自己掏錢買些菜種，收獲的蔬菜無償?shù)赜脕碣N補(bǔ)職工生活。他還利用就餐職工每天的殘湯剩水和食堂的淘米水養(yǎng)上幾頭小豬娃，逢年過節(jié)宰殺后給職工改善生活。他的勤勞使就餐人員的伙食水平得到了很大提高，可他自己卻從來沒有享受過一次安穩(wěn)覺、沒有吃過一頓特殊飯，“勞累自己，服務(wù)他人”。這是陳良雙同志一貫堅(jiān)持的。一般的職工食堂，常規(guī)都是早上的饅頭在前一天提前蒸好，第二天早上加熱以下即可，這樣炊事員早上可以多休息一會(huì)兒。而陳良雙同志，在工地條件十分艱苦的情況下，堅(jiān)持每天早上四點(diǎn)鐘起床蒸新鮮饅頭、熬新鮮稀飯給職工吃。作為炊事班長他對班里的同事說：“現(xiàn)場職工每天工作很辛苦，我們不能因?yàn)樽约涸缟隙嗨瘯?huì)兒覺，讓大多數(shù)職工吃不上新鮮饅頭?！睘榱俗屄毠ぴ诠ぷ饕惶旌?，能吃上一頓豐盛的晚餐，以解除同志們一天的勞累，他帶領(lǐng)全班同志千方百計(jì)想辦法，每天保證有六菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)，并不斷提高烹調(diào)工藝，翻新飯菜花樣，做出的飯菜色、香、味俱全，讓人一看便食欲大增。在三公司內(nèi)部干部職工中有這樣一句口頭禪：“想吃好飯找二段”。公司上下凡是來二段就餐的人沒有不對陳良雙的為人和廚藝術(shù)大拇指的！

作為一名炊事員，只要按照“領(lǐng)導(dǎo)滿意、職工滿意”的標(biāo)準(zhǔn)把本職工作做好就很不簡單了。而陳良雙同志卻不這么認(rèn)為，他說“飲食生活、后勤服務(wù)的好與壞，直接影響到工程隊(duì)干部職工的士氣是否高漲”。為了解除工程隊(duì)這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)、遠(yuǎn)離親人的單身職工的寂寞與孤獨(dú)，陳良雙有一個(gè)小本本，上面記滿了職工的生日信息。每到有職工過生日，他就親自將一碗熱騰騰的長壽面送到職工手中。這哪里是一碗普通的面呀！他送給職工的是一顆滾燙的心、一份慈母般的情！許多職工在端上長壽面時(shí)，感動(dòng)地流下了熱淚。

工地上的職工經(jīng)常因?yàn)榧影嗉狱c(diǎn)工作不能全部按時(shí)回來吃飯，特別是晚餐，每頓飯總是托托拖拖拉拉的要等

一、兩個(gè)小時(shí)。每當(dāng)?shù)搅碎_飯時(shí)間，不見同志們回來，他就一次次到路口眺望著職工收工的方向，盼望大伙收工吃飯。為了讓每一個(gè)職工都能吃上熱飯菜，他把菜飯熱了一遍又一遍，自己從來不先吃飯，總是不厭其煩的等到最后一個(gè)職工吃完飯，他才休息。

和他接觸過的人都會(huì)說：陳良雙對待同志就像父母愛子女一樣，與細(xì)微處，體貼倍加。在工程隊(duì)干了30年，他沒有外出看過電影，每當(dāng)有外出活動(dòng)的好事，他總是讓班里的年輕同志去參加，自己留守在家里值班等候回來吃飯的同志們。他把一腔熱血和愛心默默地奉獻(xiàn)給了同志和工友們。

行政人事部后勤炊事班長事跡材料

韋xx，男，1998年2月份進(jìn)入xx包裝，2014年加入xx集團(tuán)工會(huì)，一直從

事后勤炊事員工作。韋xx是十幾年如一日，在自己的平凡的崗位上一直兢兢業(yè)業(yè)。工作中，從不計(jì)較個(gè)人得失，困難時(shí)頂上去，得心應(yīng)手時(shí)也從來沒有放松，而是一如既往的把自己的本職工作做的踏踏實(shí)實(shí)。

一、做為一名炊事員，他十分珍惜企業(yè)發(fā)展，帶來的更好的工作環(huán)境

xx包裝自從1998年創(chuàng)建以來，一直與時(shí)俱進(jìn)，不斷的發(fā)展壯大，企業(yè)在發(fā)展，規(guī)模在不斷的擴(kuò)大。這一演變，對于后勤炊事員韋xx來說，感受是最深不過的了。

當(dāng)年在西圣工業(yè)園的xx包裝時(shí)，韋xx是一個(gè)人單槍匹馬“一把勺子鬧革命”,每天也只不過是解決幾十人的吃飯問題；而現(xiàn)在發(fā)展成一個(gè)炊事班，不但要解決幾百名員工吃飯的問題，有時(shí)還要安排公司的接待任務(wù)，炊事后勤隊(duì)伍的壯大不說，感受最身的還是，十幾年前就餐條件十分簡陋，只有簡易幾張桌椅；而現(xiàn)在是寬敞的多功能餐廳，安裝

了中央空調(diào)、音響設(shè)施，公司還配備像樣的包廂以及功能齊全的炊事工具。這和十年前的工作條件簡直是天壤之別。對于韋xx來說，這樣的條件以前是做夢也沒想到過，但是現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了。就是在這樣的工作環(huán)境中，他工作更加努力，他十分珍惜這樣的工作環(huán)境，每天的工作流程，每日菜譜，每日炊事班人員的工作，事先都安排的井井有條。

二、“持之以恒、一如既往”的背后，需要艱辛的付出

作為一名后勤炊事班長，要想一如既往的把工作做好，他的付出必然要比普通員工更加艱辛。也可以這么說吧，自從西圣工業(yè)園的xx包裝誕生的那一天起，韋xx就開始十幾年如一日堅(jiān)守在自己的崗位上。正常的節(jié)假日、休息天，只要公司有人在上班，他肯定就要堅(jiān)守自己的崗位，后勤保障是必須要跟上的。所以當(dāng)別人在工作的時(shí)候，他在工作；而當(dāng)別人在休息的時(shí)候，他還堅(jiān)守在自己的崗位上，繼續(xù)工作。當(dāng)大家都稱贊：

他辛苦了！他始終樂樂地回答：“再辛苦也要吃飯的！”他的回答就這么簡單，俗話說：說的簡單，做的難。持之以恒的堅(jiān)持做下去，是需要具有一定的毅力的，更需要艱辛的付出。

其實(shí)最艱辛的要算是夏季了，本來天氣就夠熱的了，室內(nèi)溫度有時(shí)要達(dá)到40多攝氏度，工作時(shí)還要圍著燃?xì)庠蠲€(gè)不停，正常人不要說堅(jiān)持幾個(gè)小時(shí)連續(xù)工作，就是在旁邊站著不工作，也會(huì)大汗淋漓的，甚至熱的受不了。但是工作性質(zhì)決定了，作為一名后勤炊事人員必須每天都要堅(jiān)守在崗位上，甚至一刻也不能耽誤，稍微遲了就會(huì)影響正常的就餐時(shí)間，員工不能按時(shí)吃飯。夏季長期在這樣的環(huán)境下工作，難免沒有頭疼發(fā)燒什么的，但是他的職責(zé)告訴他不能離開這里，這個(gè)崗位還需要他繼續(xù)工作。通常是剛打完點(diǎn)滴，就有繼續(xù)工作，有時(shí)是一只手一邊打點(diǎn)滴，另一只手還在忙著忙那的。至此，我不難發(fā)現(xiàn)“持之以恒、一如既往”的付出的背后，是需要他

比常人多幾倍艱辛的付出的。

三、愛崗敬業(yè)，愛企如家

在平凡的工作崗位上，踏踏實(shí)實(shí)、認(rèn)認(rèn)真真地堅(jiān)持把平凡的工作做好，這本身就是件不平凡的事。韋xx經(jīng)歷了企業(yè)發(fā)展帶來的巨大的變化，工作環(huán)境改善了，那后勤服務(wù)質(zhì)量也一定要隨之提高。后勤工作沒有什么轟轟烈烈的大事要事，有的只是日常后勤保障的工作，但是要想把這樣的工作做好、做精，讓員工稱贊滿意那也不是一件簡單的事。俗話說：“眾口難調(diào)”，公司員工有來自不同的地方，吃飯的人本來就多，各自的愛好口味都各有差異，每餐做出的飯菜要想全部都能合乎口味，那幾乎是很難辦到的事。但是盡量滿足大家的要求，作為一名炊事員工可要?jiǎng)狱c(diǎn)腦筋，每天在下班前要將第二天的菜單排好，空閑之余學(xué)習(xí)菜譜，提高自己的烹飪技術(shù)，努力讓大家吃的稱心，吃的開心。

企業(yè)的發(fā)展歷程也是艱辛的，發(fā)展的過程也不是一帆風(fēng)順，作為一名和企

業(yè)一同發(fā)展，一同見證企業(yè)發(fā)展歷程的韋xx來說，這種感受是頗深的。企業(yè)在韋xx的心目中就像自己的家，只有企業(yè)的發(fā)展，我們每個(gè)人才能會(huì)有更好的工作環(huán)境，才能擁有更好的工作平臺(tái)和工作機(jī)會(huì)，只有把企業(yè)當(dāng)家一樣看待，你才會(huì)珍惜企業(yè)給予我們提供的一切。它更加促使我們每個(gè)人學(xué)會(huì)珍惜，珍惜擁有。在韋xx的日常工作中，這種行動(dòng)體現(xiàn)在點(diǎn)點(diǎn)滴滴，后勤工作更需要節(jié)約成本、減少浪費(fèi)，要從節(jié)約每一滴水，節(jié)約每一滴油，每天的物料都是精打細(xì)算，不能多也不能少，多了會(huì)造成浪費(fèi)，少了會(huì)人沒飯吃，就是這么簡單直接。

做好一件事容易，但是始終把一件事做好可不是件容易的事。韋xx在自己的普通崗位上，十幾年如一日，踏踏實(shí)實(shí)地在自己普通的崗位上堅(jiān)守，他的付出得到了同事的尊重，更得到了公司領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。這需要是一種意志，更需要比常人多幾倍的艱辛付出，才能一如既往地使后勤保障工作順暢開展，讓大家

吃的好、吃的稱心，讓大家無后顧之憂！

炊事班長職責(zé)

一、管理好食堂、餐廳的鑰匙，做到按時(shí)開關(guān)門。

二、負(fù)責(zé)組織炊事員完成各項(xiàng)任務(wù)。

三、負(fù)責(zé)食堂所用物品、食品的領(lǐng)取，公物的管理。

四、參與每周食譜的制定，食品用量的把關(guān)，每月一次教工餐票清點(diǎn)回籠。

五、負(fù)責(zé)教師菜肴的制作及教職工售飯。

六、負(fù)責(zé)食堂餐廳等處安全隱患的排查，及時(shí)報(bào)告，杜絕安全事故的發(fā)生。

炊事班長職責(zé)

一、服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，全力配合廚師長工作，做一個(gè)好幫手。

二、為酒店節(jié)約每一滴水、每一度電、每一立方氣，做到節(jié)能降耗。

三、合理調(diào)配每頓飯菜的花樣、品

種，做到美味可口，但不昂貴。

四、虛心聽取員工意見，做員工的貼心人，讓員工來食堂就餐如同回到家一樣溫暖。

五、準(zhǔn)時(shí)開飯，保證每位員工就餐都有熱飯、熱菜和熱湯，努力當(dāng)一名合格的后勤兵。

六、每日認(rèn)真寫好交接班記錄，對每日的就餐人數(shù)、使用原料等，做到心中有數(shù)。

七、做到寧可自己吃虧，不讓酒店吃虧、寧可自己委屈，不讓員工委屈，做一名稱職的炊事班長。

廚師長職責(zé)

一、全面負(fù)責(zé)員工餐食堂每日的日常工作安排。

二、安排好廚師、幫工的工作及人員的調(diào)配。

三、認(rèn)真管理每位廚師與幫工的考勤工作。

四、認(rèn)真及時(shí)地向后勤部申報(bào)米、面、油、蔬菜及肉類，并做到腐爛變質(zhì) 的食品不予加工。

五、時(shí)刻了解每位員工的思想狀況，幫助員工解決實(shí)際困難。處處以身作則，起帶頭作用，做員工的表率。

六、督促、檢查當(dāng)班的飯菜質(zhì)量。

七、對廚房餐廳需使用的煤氣、水、電等方面做到勤檢查，是損耗降到最低。

炊事班長崗位職責(zé)

1.組織全班同志努力學(xué)習(xí)政治和烹飪技術(shù)，熱愛本職工作，樹立一心一意為職工服務(wù)的思想。

2.認(rèn)真貫徹“食品衛(wèi)生法”，嚴(yán)格食品衛(wèi)生“五四”制，并做到一洗、二刷、三沖、四消毒，室內(nèi)衛(wèi)生做到責(zé)任到人。

3.經(jīng)常調(diào)整改善職工生活，每周定出一周食膳，掌握好成本，搞好節(jié)約。

4.有主有次的安排好主、副食，防止食物變質(zhì)霉?fàn)€現(xiàn)象的出現(xiàn)。

5.嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生制度，做到灶前、操作間、賣飯口、餐廳等衛(wèi)生干凈整潔。

6.菜票的回收管理，做到每天回收有登記，數(shù)額要準(zhǔn)確，由保管員回收

入帳。

7.同食堂管理員一起，搞好食堂成本控制。

8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。