第一篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系胡紅芹關(guān)于教學(xué)

漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系胡紅芹關(guān)于教學(xué)

《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法的改革和教學(xué)底線的探究

——質(zhì)檢系： 胡紅芹

摘 要：通過《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法與教學(xué)底線的研究，結(jié)合學(xué)生的實際特點，提出了有利于構(gòu)建現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)的高效教學(xué)模式，對于促進現(xiàn)代社會食品行業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)新時期食品營養(yǎng)人才，提升人們飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性，起著積極的推動作用。

關(guān)鍵詞： 食品營養(yǎng)學(xué) 課堂教學(xué) 教學(xué)模式 教學(xué)底線

《食品營養(yǎng)學(xué)》是我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的主干課程之一，它是一門研究食物、營養(yǎng)與健康關(guān)系的學(xué)科，具有很強的科學(xué)性、社會性和應(yīng)用性。在本專業(yè)各科課程中起到承上啟下的橋梁作用，有機地將基礎(chǔ)理論知識與專業(yè)知識連接起來?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》與國計民生的關(guān)系十分密切，它在增進我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》重點討論人體對營養(yǎng)素的需求和食品的營養(yǎng)價值及膳食平衡與慢性非傳染性疾病的預(yù)防。根據(jù)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，我們在教學(xué)中進行了課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和課程教學(xué)改革的探索，進行《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)底線的制定和教學(xué)方法的改革，為培養(yǎng)學(xué)生良好的營養(yǎng)知識體系打下堅實的基礎(chǔ)。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，將營養(yǎng)學(xué)知識更好的融入到生活中去，熟悉不同人群對食品營養(yǎng)的需求及合理膳食的構(gòu)成，為培養(yǎng)從事有關(guān)食品營養(yǎng)、營養(yǎng)師、保健、營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等工程技術(shù)人員打下堅實的基礎(chǔ)。《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法的改革

教學(xué)方法是教師和學(xué)生為了實現(xiàn)共同的教學(xué)目標(biāo)，完成共同的教學(xué)任務(wù)，在教學(xué)過程中運用的方式與手段的總稱。針對我院學(xué)生基礎(chǔ)差、底子薄這一特點，目前最重要的是解決學(xué)生“聽不懂，學(xué)不會”的問題。首先轉(zhuǎn)變觀念，改革以往的教學(xué)方法，合理運用現(xiàn)代教學(xué)模式，注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。我著重從以下三個環(huán)節(jié)入手： 1.1 興趣導(dǎo)入式教學(xué)

根據(jù)每一章節(jié)的不同內(nèi)容，上課之始，用學(xué)生感興趣的話題導(dǎo)入教學(xué)。比如：第五章 膳食與疾病的導(dǎo)入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常見病的危害吸引學(xué)生的注意力，引入新課，從而有效地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生不自覺的跟著老師的思路探索新知識，學(xué)習(xí)新內(nèi)容。1.2 互動式教學(xué)

互動式教學(xué)是一種以教材為線索,通過教師與學(xué)生互為教學(xué)活動主角,互相交流信息來實現(xiàn)學(xué)生聽、說、讀、寫能力發(fā)展的一種教學(xué)模式。教師想既完成教學(xué)任務(wù)，又能收到較好的教學(xué)效果，做“有準(zhǔn)備的互動式教學(xué)”是一種好方法。常常采用的方法是通過前一次課終時給學(xué)生布置課題，讓他們課下用書上所學(xué)相關(guān)知識，并查閱資料完成。課堂上老師和學(xué)生相互交流，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力，又訓(xùn)練了口頭表達的能力，同時也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，課堂氣氛活躍，無形中教師有效完成了教學(xué)任務(wù)，學(xué)生也牢記了教學(xué)中的重點難點。

1.3利用多媒體教學(xué)資源

多媒體輔助教學(xué)成為當(dāng)今教育教學(xué)的重要組成部分。直觀的、形象的視頻展示，其效果勝過任何語言的描述。多媒體信息量大，滿足學(xué)生的知識量需求。同時通過多媒體技術(shù)把課件、動畫、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資料及新聞報道有機結(jié)合，把枯燥的知識轉(zhuǎn)化成多種形式，利于學(xué)生學(xué)習(xí)，又能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性[2]。2 《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)底線的探究

2.1 根據(jù)學(xué)情，突出重點，轉(zhuǎn)化難點，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力

我校食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)用的是王莉主編的《食品營養(yǎng)》，2008年化學(xué)工業(yè)出版社出版，內(nèi)容上也比較適合我校學(xué)生情況。近年來，在一些大中城市，公共營養(yǎng)師作為一項新興的職業(yè)，就業(yè)前景比較樂觀。在教學(xué)過程中，我把每一章的重點和難點都在講授時明確指出來，并在每2--3章講完后針對這些重點難點，把它們轉(zhuǎn)化成一些有興趣的課題項目，讓學(xué)生分組完成。然后每組交流心得體會，最后老師評價打分，給出合理的建議。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，有利于促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力[3]。2.2鼓勵多渠道學(xué)習(xí)，及時學(xué)習(xí)，完善知識框架

書中的知識畢竟有限，可以鼓勵學(xué)生會運用電腦、圖書等工具，或適時聘請營養(yǎng)專家開設(shè)專題講座，使學(xué)生及時學(xué)習(xí)最新營養(yǎng)知識，拓展知識面，進一步構(gòu)建營養(yǎng)知識框架，縮短學(xué)校與社會就業(yè)的距離。對以后打算從事相關(guān)工作的學(xué)生，鼓勵他們在學(xué)校就考取營養(yǎng)師證書。

2.3 創(chuàng)建實踐基地，進入社區(qū)為群眾服務(wù)，真正做到學(xué)以致用

在營養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)后，學(xué)校充分發(fā)掘有利資源，創(chuàng)建實踐基地，或讓學(xué)生進入社區(qū)開展調(diào)查問卷，或為群眾解決生活中出現(xiàn)的飲食問題，糾正一些不良飲食習(xí)慣，宣傳良好的飲食習(xí)慣。學(xué)生把不會的問題記錄下來，回學(xué)校后查閱資料，這樣會進一步激發(fā)他們繼續(xù)學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用[4]。3 結(jié)束語

改革《食品營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)模式，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)人才，有利于現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)高效教學(xué)模式的構(gòu)建。對于促進現(xiàn)代社會食品行業(yè)的發(fā)展，提升人們飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性，起著積極的推動作用。

參考文獻

[1] 王麗瓊.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生[M].化學(xué)工業(yè)出版社: 2008.[2] 張筠,付紅巖,王雪飛.食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革探究[J].科技與生活.2010,(18):154-156.[3] 畢韜韜,吳廣輝,胡紅芹.高職類食品微生物檢驗技術(shù)課程教學(xué)改革探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊,2011,(9)135-136.[4] 馬勇.高職院?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)改革探討[J].食品工程.2009,(4):16-18.

第二篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系胡紅芹關(guān)于教法

漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系胡紅芹關(guān)于教法

《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法改革

和教學(xué)底線探究

——質(zhì)檢系

胡紅芹

《食品營養(yǎng)學(xué)》是我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的主干課程之一，它是一門研究食物、營養(yǎng)與健康關(guān)系的學(xué)科，具有很強的科學(xué)性、社會性和應(yīng)用性。在本專業(yè)各科課程中起到承上啟下的橋梁作用，有機地將基礎(chǔ)理論知識與專業(yè)知識連接起來。食品營養(yǎng)與國計民生的關(guān)系十分密切，它在增進我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》重點討論人體對營養(yǎng)素的需求和食品的營養(yǎng)價值及膳食平衡與慢性非傳染性疾病的預(yù)防。根據(jù)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，我們在教學(xué)中進行了課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和課程教學(xué)改革的探索，進行《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)底線的制定和教學(xué)方法的改革，為培養(yǎng)學(xué)生良好的營養(yǎng)知識體系打下堅實的基礎(chǔ)。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，將營養(yǎng)學(xué)知識更好的融入到生活中去，熟悉不同人群對食品營養(yǎng)的需求及合理膳食的構(gòu)成，為培養(yǎng)從事有關(guān)食品營養(yǎng)、營養(yǎng)師、保健、營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等工程技術(shù)人員打下堅實的基礎(chǔ)?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法的改革

教學(xué)方法是教師和學(xué)生為了實現(xiàn)共同的教學(xué)目標(biāo)，完成共同的教學(xué)任務(wù)，在教學(xué)過程中運用的方式與手段的總稱。針對我院學(xué)生基礎(chǔ)差、底子薄這一特點，目前最重要的是解決學(xué)生“聽不懂，學(xué)不會” 1 的問題。首先轉(zhuǎn)變觀念，改革以往的教學(xué)方法，合理運用現(xiàn)代教學(xué)模式，注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。我著重從以下三個環(huán)節(jié)入手： 1.1 興趣導(dǎo)入式教學(xué)

根據(jù)每一章節(jié)的不同內(nèi)容，上課之始，用學(xué)生感興趣的話題導(dǎo)入教學(xué)。比如：第五章 膳食與疾病的導(dǎo)入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常見病的危害吸引學(xué)生的注意力，引入新課，從而有效地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生不自覺的跟著老師的思路探索新知識，學(xué)習(xí)新內(nèi)容。1.2 互動式教學(xué)

互動式教學(xué)是一種以教材為線索,通過教師與學(xué)生互為教學(xué)活動主角,互相交流信息來實現(xiàn)學(xué)生能力發(fā)展的一種教學(xué)模式。教師想既完成教學(xué)任務(wù)，又能收到較好的教學(xué)效果，做“有準(zhǔn)備的互動式教學(xué)”是一種好方法。常常采用的方法是通過前一次課終時給學(xué)生布置課題，讓他們課下用書上所學(xué)相關(guān)知識，并查閱資料完成。課堂上老師和學(xué)生相互交流，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力，又訓(xùn)練了口頭表達的能力，同時也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，課堂氣氛活躍，無形中教師有效完成了教學(xué)任務(wù)，學(xué)生也牢記了教學(xué)中的重點難點。1.3利用多媒體教學(xué)資源

多媒體輔助教學(xué)成為當(dāng)今教育教學(xué)的重要組成部分。直觀的、形象的視頻展示，其效果勝過任何語言的描述。多媒體信息量大，滿足學(xué)生的知識需求。通過多媒體技術(shù)把課件、動畫、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資料及新 2

聞報道有機結(jié)合，把枯燥的知識轉(zhuǎn)化成多種形式，利于學(xué)生學(xué)習(xí)，又能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性[2]。2 《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)底線的探究

2.1 根據(jù)學(xué)情，突出重點，轉(zhuǎn)化難點，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力

我校食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)用的是王莉主編的《食品營養(yǎng)》，2008年化學(xué)工業(yè)出版社出版，內(nèi)容上也比較適合我校學(xué)生情況。近年來，在一些大中城市，公共營養(yǎng)師作為一項新興的職業(yè)，就業(yè)前景比較樂觀。在教學(xué)過程中，我把每一章的重點和難點都在講授時明確指出來，并在每2--3章講完后針對這些重點難點，把它們轉(zhuǎn)化成一些有興趣的課題項目，讓學(xué)生分組完成。然后每組交流心得體會，最后老師評價打分，給出合理的建議。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，有利于促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力[3]。2.2鼓勵多渠道學(xué)習(xí)，及時學(xué)習(xí)，完善知識框架

書中的知識畢竟有限，可以鼓勵學(xué)生會運用電腦、圖書等工具，或適時聘請營養(yǎng)專家開設(shè)專題講座，使學(xué)生及時學(xué)習(xí)最新營養(yǎng)知識，拓展知識面，進一步構(gòu)建營養(yǎng)知識框架，縮短學(xué)校與社會就業(yè)的距離。對以后打算從事相關(guān)工作的學(xué)生，鼓勵他們在學(xué)校就考取營養(yǎng)師證書。

2.3 創(chuàng)建實踐基地，進入社區(qū)為群眾服務(wù)，真正做到學(xué)以致用

在營養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)后，學(xué)校充分發(fā)掘有利資源，創(chuàng)建實踐基地，或讓學(xué)生進入社區(qū)開展調(diào)查問卷，或為群眾解決生活中出現(xiàn)的飲食問題，糾正一些不良飲食習(xí)慣，宣傳良好的飲食習(xí)慣。學(xué)生把不會的問

題記錄下來，回學(xué)校后查閱資料，這樣會進一步激發(fā)他們繼續(xù)學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用[4]。3 結(jié)束語

改革《食品營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)模式，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)人才，有利于現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)高效教學(xué)模式的構(gòu)建。對于促進現(xiàn)代社會食品行業(yè)的發(fā)展，提升人們飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性，起著積極的推動作用。

第三篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院

漯河食品職業(yè)學(xué)院

拉開2014年校園大型招聘會序幕

3月10日，旭日高照、春風(fēng)拂面。漯河食品職業(yè)學(xué)院行政綜合樓三樓會議室和六樓學(xué)術(shù)報告廳里坐滿了即將畢業(yè)的學(xué)生。這里，來該院進行招聘的入選企業(yè)正在宣講，他們要通過企業(yè)宣講招聘他們需要的人才。

舉行企業(yè)現(xiàn)場招聘會，實行企業(yè)和畢業(yè)生的雙向選擇，既可為企業(yè)提供合格的人才，也可為我院畢業(yè)生尋找滿意的崗位。這樣的企業(yè)與畢業(yè)生雙向選擇的大型招聘會該院每年都要舉行幾次。本次企業(yè)招聘，是該院2014年舉行的第一次。招聘會從3月10開始，計劃到15日結(jié)束。全院約430名畢業(yè)生參加。

這次來該院招聘宣講的主要企業(yè)有12家，他們都是實力雄厚的大型企業(yè)。如中國平安保險公司、雙匯集團、漯河達圣元集團、漯河恒輝開元集團、鄭州鴻業(yè)科技、北京中科天博軟件技術(shù)等。招聘會計劃用兩天的時間進行宣講，然后由畢業(yè)生和企業(yè)進行雙向選擇。

第四篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院

漯河食品職業(yè)學(xué)院

創(chuàng)先爭優(yōu)活動取得豐碩成果

我院自開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動以來，院黨委、院行政積極引導(dǎo)廣大黨員干部和教師積極投入爭做優(yōu)秀共產(chǎn)黨員和優(yōu)秀教師活動中。2010我院廣大教師積極參加各級各類競賽，共獲得42個獎項，其中國家級獎勵8項，省級獎勵21項，市級獎勵13項。

院黨委、院行政號召全院廣大黨員干部和教職工努力向獲獎的同志學(xué)習(xí)，使我院的創(chuàng)先爭優(yōu)活動取得更多成果。曹源：全國老師策劃科研論文一等獎、全國職業(yè)教育優(yōu)秀論文二等獎；

梁影：全國中職學(xué)校教學(xué)課程“創(chuàng)新杯”老師說課比賽三等獎；

董會麗：全國中職學(xué)校教學(xué)課程“創(chuàng)新杯”老師說課比賽三等獎；

韓秀枝：全國優(yōu)秀輔導(dǎo)教師獎、第12屆全國職業(yè)大賽優(yōu)秀論文三等獎；

譚利清：第三屆全國高校市場營銷大賽優(yōu)秀輔導(dǎo)老師獎；

管會清：第五屆“發(fā)明杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽優(yōu)秀輔導(dǎo)教師獎；

周婧琦：省職業(yè)教育教學(xué)成果三等獎；

趙冠芬：省素質(zhì)大賽征文一等獎；

蘇慧俠：省素質(zhì)大賽征文二等獎；

楊戈：省素質(zhì)大賽征文二等獎；

劉麗穎：省優(yōu)質(zhì)課一等獎、市論文二等獎； 董春啟：省課件制作一等獎；

唐艷紅：省教學(xué)案例一等獎；

孟楠：省教學(xué)案例三等獎；

張小芳：省教學(xué)案例二等獎；

邵煥崢：省優(yōu)質(zhì)課二等獎、市課件一等獎； 姚慧敏：省優(yōu)秀論文二等獎；

王凱：省優(yōu)質(zhì)課三等獎；

栗亞瓊：省優(yōu)秀論文三等獎、市優(yōu)質(zhì)課一等獎； 孫繼紅：省教學(xué)案例三等獎；

舒曉斌：省教學(xué)案例三等獎；

李昂：河南省中職技能大賽素質(zhì)教育類禮儀項目優(yōu)秀輔導(dǎo)獎；

崔英華：河南省中職技能大賽素質(zhì)教育類普通話演講項目優(yōu)秀輔導(dǎo)獎；

杜國昌：河南省中職技能大賽素質(zhì)教育類普通演講項目優(yōu)秀輔導(dǎo)獎；

馬宏恩：河南省中職“文明風(fēng)采”大賽

項目優(yōu)秀輔導(dǎo)獎；

郜金麗：河南省中職“文明風(fēng)采”大賽

項目優(yōu)秀輔導(dǎo)獎；

劉奇付：河南省中職“文明風(fēng)采”大賽

項目優(yōu)秀輔導(dǎo)獎；

劉向偉：市優(yōu)質(zhì)課一等獎；

盛偉：市優(yōu)秀論文一等獎；

張玉華：市課件制作二等獎；

李敏：市課件制作二等獎；

裴俊麗：市優(yōu)秀論文二等獎；

李建林：市優(yōu)秀論文二等獎；

胡燕燕：市優(yōu)秀論文二等獎；

運現(xiàn)欽：市優(yōu)秀論文二等獎；

FLASH動畫制作FLASH動畫制作FLASH動畫制作

第五篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系李單單關(guān)于教師

漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系李單單關(guān)于教師

我 的 教 師 夢

——質(zhì)檢系李單單

有人說教師有三種類型。第一類：將教師工作當(dāng)職業(yè)，來混口飯吃。第二類：以教師工作為樂趣，覺得教書就是藝術(shù)。第三類：將教師職業(yè)當(dāng)事業(yè)，在一生的教育工作中，不斷探索，不停追求，能夠理性而充滿智慧地安排自己的工作，并且在不斷實踐中總結(jié)經(jīng)驗，成為真正的人類靈魂的工程師。

作為一名從教兩年的青年教師，我問自己屬于哪種類型？又將怎樣發(fā)展？通過不斷思考和領(lǐng)悟，我把第三類作為自己的終極目標(biāo)，并為之奮斗，這就是我的教師夢。

夢是虛幻的，必須靠生動的實踐去實現(xiàn)。我將從以下幾方面努力。首先要喚醒自我，分清哪些是理想，哪些是現(xiàn)實。不錯，教師也是人，也生活在現(xiàn)實社會中，也要養(yǎng)家糊口，很多人也許為了混口飯吃而從事教師這個職業(yè)。但我們要認識到教師職業(yè)和別的職業(yè)的不同，不能應(yīng)付差事，今天我們在給孩子們什么教育與明天孩子們將創(chuàng)造出什么樣的未來息息相關(guān)，因此，教師的職業(yè)要喚醒自我，追求自己的理想，且要堅守自己的理想。其二要善于反思。反思是教師成長和自我發(fā)展的基礎(chǔ)，教師只有在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中反思，在反思中成長，才能讓自己的思想不斷升華，工作效率不斷提高。怎樣反思？我努力做到以下幾點：審視自己的教育教學(xué)行為，把思考的注意力由教育教學(xué)行為轉(zhuǎn)到行為背后

隱含的教育教學(xué)目的、教育教學(xué)理念上；對于教育教學(xué)中出現(xiàn)的問題注意從多角度出發(fā)進行分析；決策時不把自己的思想拘泥于某一點，而應(yīng)想到還有哪些可供選擇的行為和方法；要思考教育教學(xué)行為本身和行為可能帶來的社會和個人后果，以及教育教學(xué)行為的倫理價值。還要做到，記述教育教學(xué)生涯中成功、不足和困惑的地方，并進行分析歸納，總結(jié)出帶有規(guī)律性的東西，寫出教研成果，朝著名師方向邁進。

其三要勇于超越。作為教學(xué)的主體，教師的整體素質(zhì)決定教學(xué)質(zhì)量。我將不斷的增強質(zhì)量意識，提高教育教學(xué)水平。因為只有過硬的教學(xué)質(zhì)量、過人的教學(xué)技術(shù)，才是學(xué)生成才的保障。我要不斷地超越自我，在個性化教育領(lǐng)域獨樹一幟，獲得良好的口碑。

有夢想且時刻追求自己的夢想，我相信終有一天會實現(xiàn)自己的終極目標(biāo)，成為一名優(yōu)秀的人民教師。