第一篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)檢系王宏慧關(guān)于基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式

漯河食品職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)檢系王宏慧關(guān)于基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式

高職院?！痘A(chǔ)化學(xué)》教學(xué)模式的改革探索

——食品質(zhì)檢系王宏慧

《基礎(chǔ)化學(xué)》是面向非化工專業(yè)(如環(huán)境、醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、生物等相關(guān)或相近專業(yè))的一 門基礎(chǔ)課程，旨在拓寬大學(xué)生的知識面，培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的全方位、懂科技和具備創(chuàng)新能力的人才。這門課程一般安排在大學(xué)一年級開設(shè)，而新入學(xué)的大學(xué)生基本上都已經(jīng)接受過四年的中學(xué)化學(xué)教育，如何使這些新生在原有的化學(xué)基礎(chǔ)上盡快提升至高等教育基礎(chǔ)化學(xué)的水平，一直是《基礎(chǔ)化學(xué)》教育一線教師迫切需要解決的難題。高職院校學(xué)生特點(diǎn)分析

高職院校的學(xué)生在高等教育群體中，有自己鮮明的特點(diǎn)。首先，他們是應(yīng)試教育的失意者，他們的文化基礎(chǔ)、理論根基較弱。第二，高職院校食品、質(zhì)檢專業(yè)的學(xué)生是文理生都有，造成了學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊，這對《基礎(chǔ)化學(xué)》的教學(xué)帶來了很大的困難，要想在短時間內(nèi) 掌握大學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)知識并能在實(shí)際生活中學(xué)以致用絕非易事。因此，改革教學(xué)方法，提高學(xué)生的積極性、主動性勢在必行。2 《基礎(chǔ)化學(xué)》課程教學(xué)存在的問題

2.1 教材脫離學(xué)生實(shí)際，未能突出職業(yè)教育特色

從近幾年高職院校使用的《基礎(chǔ)化學(xué)》教材情況看，主要存在的缺陷是教材內(nèi)容未能突出職業(yè)教育特色，課程內(nèi)容缺少趣味性 實(shí)用性和探究性，課程目標(biāo)的定位與現(xiàn)有職業(yè)院校學(xué)生實(shí)際情況存在一定差距。職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，所使用的教材不同于過去的普通高等教育教材，必須與過去的本?？平滩挠兴鶇^(qū)別，具有自己的特色。但現(xiàn)行的《基礎(chǔ)化學(xué)》教材是照搬過去的本?？平滩模瑑H做了些簡單的壓縮與刪減，未能形成自己的特色。

2.2 教師在教育觀念上存在錯位和偏差

傳統(tǒng)的《基礎(chǔ)化學(xué)》課堂教學(xué)普遍采用“填鴨式”的教學(xué)模式，學(xué)生成了被動的接收者，同時，授課內(nèi)容缺少與學(xué)生未來工作的聯(lián)系，很少考慮學(xué)生的化學(xué)應(yīng)用能力的培養(yǎng)?！痘A(chǔ)化學(xué)》課程教學(xué)改革措施

3.1 整合教材、注重培養(yǎng)學(xué)生動手能力

《基礎(chǔ)化學(xué)》教材應(yīng)突出職業(yè)教育特色，本著“理論夠用，技能過硬”的底線教學(xué)方針，結(jié)合食工、質(zhì)檢類專業(yè)特點(diǎn)和后續(xù)課程需要，將屬于四大化學(xué)的內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，體現(xiàn)基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)的一體化?？紤]到專業(yè)的實(shí)際需求，對實(shí)用性不強(qiáng)的內(nèi)容進(jìn)行大膽的刪減重組，降低起點(diǎn)和難度，拓寬知識面，增加內(nèi)容新意。綱領(lǐng)性的理論知識，還可編寫校本講義。

化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)不僅全面培養(yǎng)和訓(xùn)練他們發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題以及總結(jié)表達(dá)問題等能力，且能夠驗(yàn)證和鞏固在理論課中所學(xué)的知識，加深對理論的理解。在實(shí)際的化學(xué)試驗(yàn)過程中，必須著重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立自主和科學(xué)的動手能力，特別是不能因?yàn)閷?shí)驗(yàn)條件的限制而忽略了對學(xué)生技能上的訓(xùn)練。另一方面，教師通過觀察學(xué)生在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的行為，推測出學(xué)生對化學(xué)理論掌握的程度而進(jìn)行針對性的教學(xué)，使化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化學(xué)教學(xué)相輔相成。

3.2 轉(zhuǎn)變觀念，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位

高職院校《基礎(chǔ)化學(xué)》教師必須對自己的培養(yǎng)目標(biāo)有一個清醒的認(rèn)識，明確高等職業(yè)教育與普通高等教育的不同，切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，樹立具體的以應(yīng)用為目的、以必需與夠用為度的基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)理念，正視現(xiàn)實(shí)，正確面對學(xué)生基礎(chǔ)差、專業(yè)需求多的困難，以積極的態(tài)度去迎接挑戰(zhàn)。其次，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。心理學(xué)研究表明，大多數(shù)學(xué)生總是在主動學(xué)習(xí)中感受學(xué)習(xí)的快樂，在被動學(xué)習(xí)中感到煩躁。教師應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生的主體參與意識，把學(xué)習(xí)的主動權(quán)交給學(xué)生。

3.3 分層次教學(xué)模式的提出

教師要有效地實(shí)施教學(xué)，完成教學(xué)任務(wù)，必須了解每個學(xué)生的智力結(jié)構(gòu)、技能狀況、思想水平、認(rèn)知發(fā)展等基本情況。在學(xué)生剛?cè)胄r，對學(xué)生進(jìn)行高中化學(xué)知識的測驗(yàn)，了解學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)、知

識水平，對每個學(xué)生的基礎(chǔ)做到心中有數(shù)。在此基礎(chǔ)上，把每次課堂教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)也相對應(yīng)地劃分為不同的層次。然后，通過鉆研教材，將統(tǒng)一的教學(xué)目標(biāo)按學(xué)生的不同情況重新設(shè)計，或提高難度，或降低要求。這就有必要實(shí)施分層次教學(xué)。

分層教學(xué)就是教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識、能力水平把學(xué)生科學(xué)地分成水平相近的群體并區(qū)別對待，這些群體在教師恰當(dāng)?shù)姆謱硬呗院拖嗷プ饔弥械玫阶詈玫陌l(fā)展和提高。分層教學(xué)，比較集中地強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)：學(xué)生現(xiàn)有的知識水平；分層次；所有學(xué)生都得到應(yīng)有的提高。

我國古代教育家、思想家孔子提出育人要“ 深其深，淺其淺，益其益，尊其尊”，即主張“ 因材施教，因人而異”。美國學(xué)者卡羅爾提出的“如果提供足夠的時間，再具備合適的學(xué)習(xí)材料和教學(xué)環(huán)境，那么，幾乎所有的學(xué)生都有可能達(dá)到既定的目標(biāo)”。這些都是分層教學(xué)的理論依據(jù)。結(jié)語

在大力推行職業(yè)教育的今天，不論是教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、整合，還是教學(xué)方法、教學(xué)模式的改革，其最終目的都是提高教育教學(xué)質(zhì)量，最大限度地發(fā)揮學(xué)生潛能，提高學(xué)生的綜合能力，培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型人才。因此，教師要結(jié)合學(xué)生的實(shí)際與課程的教學(xué)特點(diǎn)和要求，努力探索適合學(xué)生特點(diǎn)的教學(xué)方法。

第二篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)檢系王宏慧關(guān)于高職教學(xué)改革[小編推薦]

漯河食品職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)檢系王宏慧關(guān)于高職教學(xué)改革

高職院?；A(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式改革與探索

——食品質(zhì)檢系王宏慧

摘要：分析高職院校學(xué)生的特點(diǎn)和高職院?；A(chǔ)化學(xué)在教學(xué)中普遍存在的問題，通過整合教材，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，提高教育教學(xué)質(zhì)量，最大限度地發(fā)揮學(xué)生潛能，提高學(xué)生的綜合能力。

關(guān)鍵詞：基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模式教材整合分層教學(xué)

基礎(chǔ)化學(xué)是面向非化工專業(yè)(如環(huán)境、醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、生物等相關(guān)或相近專業(yè))的一 門基礎(chǔ)課程，旨在拓寬大學(xué)生的知識面，培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的全方位、懂科技和具備創(chuàng)新能力的人才。這門課程一般安排在大學(xué)一年級開設(shè)，而新入學(xué)的大學(xué)生基本上都已經(jīng)接受過四年的中學(xué)化學(xué)教育，如何使這些新生在原有的化學(xué)基礎(chǔ)上盡快提升至高等教育基礎(chǔ)化學(xué)的水平，一直是基礎(chǔ)化學(xué)教育一線教師迫切需要解決的難題[1]。高職院校學(xué)生特點(diǎn)分析

高職院校的學(xué)生在高等教育群體中，有自己鮮明的特點(diǎn)。首先，他們是應(yīng)試教育的失意者，他們的文化基礎(chǔ)、理論根基較弱。第二，高職院校食品、質(zhì)檢專業(yè)的學(xué)生是文理生都有，造成了學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊，這對基礎(chǔ)化學(xué)的教學(xué)帶來了很大的困難，要想在短時間內(nèi) 掌握大學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)知識并能在實(shí)際生活中學(xué)以致用絕非易事。因此，改革教學(xué)方法，提高學(xué)生的積極性、主動性勢在必行?；A(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)存在的問題

2.1 教材脫離學(xué)生實(shí)際，未能突出職業(yè)教育特色

從近幾年高職院校使用的基礎(chǔ)化學(xué)教材情況看，主要存在的缺陷是教材內(nèi)容未能突出職業(yè)教育特色，課程內(nèi)容缺少趣味性 實(shí)用性和探究性，課程目標(biāo)的定位與現(xiàn)有職業(yè)院校學(xué)生實(shí)際情況存在一定差

距。職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，所使用的教材不同于過去的普通高等教育教材，必須與過去的本專科教材有所區(qū)別，具有自己的特色。但現(xiàn)行的基礎(chǔ)化學(xué)教材是照搬過去的本?？平滩?，僅做了些簡單的壓縮與刪減，未能形成自己的特色。

2.2 教師在教育觀念上存在錯位和偏差

傳統(tǒng)的基礎(chǔ)化學(xué)課堂教學(xué)普遍采用“填鴨式”的教學(xué)模式，學(xué)生成了被動的接收者，同時，授課內(nèi)容缺少與學(xué)生未來的實(shí)際工作的聯(lián)系，很少考慮學(xué)生的化學(xué)應(yīng)用能力的培養(yǎng)?；A(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)改革措施

3.1 整合教材、注重培養(yǎng)學(xué)生動手能力

基礎(chǔ)化學(xué)教材應(yīng)突出職業(yè)教育特色，本著“理論夠用，技能過硬”的底線教學(xué)方針，結(jié)合食工、質(zhì)檢類專業(yè)特點(diǎn)和后續(xù)課程需要，將屬于四大化學(xué)的內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，體現(xiàn)基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)的一體化?？紤]到專業(yè)的實(shí)際需求，對實(shí)用性不強(qiáng)的內(nèi)容進(jìn)行大膽的刪減重組，降低起點(diǎn)和難度，拓寬知識面，增加內(nèi)容新意。綱領(lǐng)性的理論知識，還可編寫校本講義。

化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)不僅全面培養(yǎng)和訓(xùn)練他們發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題以及總結(jié)表達(dá)問題等能力，且能夠驗(yàn)證和鞏固在理論課中所學(xué)的知識，加深對理論的理解。在實(shí)際的化學(xué)試驗(yàn)過程中，必須著重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立自主和科學(xué)的動手能力，特別是不能因?yàn)閷?shí)驗(yàn)條件的限制而忽略了對學(xué)生技能上的訓(xùn)練。另一方面，教師通過觀察學(xué)生在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的行為，推測出學(xué)生對化學(xué)理論掌握的程度而進(jìn)行針對性的教學(xué)，使化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化學(xué)教學(xué)相輔相成[1]。

3.2 轉(zhuǎn)變觀念，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位

高職院校基礎(chǔ)化學(xué)教師必須對自己的培養(yǎng)目標(biāo)有一個清醒的認(rèn)識，明確高等職業(yè)教育與普通高等教育的不同，切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，樹立具體的以應(yīng)用為目的、以必需與夠用為度的基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)理念，正視現(xiàn)實(shí)，正確面對學(xué)生基礎(chǔ)差、專業(yè)需求多的困難，以積極的態(tài)度去迎接挑戰(zhàn)。其次，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。心理學(xué)研究表明，大多數(shù)學(xué)生總是在主動學(xué)習(xí)中感受學(xué)習(xí)的快樂，在被動學(xué)習(xí)中感到煩躁。教

師應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生的主體參與意識，把學(xué)習(xí)的主動權(quán)交給學(xué)生。

3.3 分層次教學(xué)模式的提出

教師要有效地實(shí)施教學(xué)，完成教學(xué)任務(wù)，首先必須了解每個學(xué)生的智力結(jié)構(gòu)、技能狀況、思想水平、認(rèn)知發(fā)展等基本情況。在學(xué)生剛?cè)胄r，對學(xué)生進(jìn)行高中化學(xué)知識的測驗(yàn)，了解學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)、知識水平，對每個學(xué)生的基礎(chǔ)做到心中有數(shù)。在此基礎(chǔ)上，把每次課堂教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)也相對應(yīng)地劃分為不同的層次。然后，通過鉆研教材，將統(tǒng)一的教學(xué)目標(biāo)按學(xué)生的不同情況重新設(shè)計，或提高難度，或降低要求。這就有必要實(shí)施分層次教學(xué)。

分層教學(xué)就是教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識、能力水平把學(xué)生科學(xué)地分成水平相近的群體并區(qū)別對待，這些群體在教師恰當(dāng)?shù)姆謱硬呗院拖嗷プ饔弥械玫阶詈玫陌l(fā)展和提高。分層教學(xué)，比較集中地強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)：學(xué)生現(xiàn)有的知識水平；分層次；所有學(xué)生都得到應(yīng)有的提高[2]。

我國古代教育家、思想家孔子提出育人要“ 深其深，淺其淺，益其益，尊其尊”，即主張“ 因材施教，因人而異”。美國學(xué)者卡羅爾提出的“如果提供足夠的時間，再具備合適的學(xué)習(xí)材料和教學(xué)環(huán)境，那么，幾乎所有的學(xué)生都有可能達(dá)到既定的目標(biāo)”。這些都是分層教學(xué)的理論依據(jù)。結(jié)語

在大力推行職業(yè)教育的今天，不論是教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、整合，還是教學(xué)方法、教學(xué)模式的改革，其最終目的都是提高教育教學(xué)質(zhì)量，最大限度地發(fā)揮學(xué)生潛能，提高學(xué)生的綜合能力，培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型人才。因此，教師要結(jié)合學(xué)生的實(shí)際與課程的教學(xué)特點(diǎn)和要求，努力探索適合學(xué)生特點(diǎn)的教學(xué)方法[3]。參考文獻(xiàn)

[1] 吳芳輝 大學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)研究 [J].安徽工業(yè)大學(xué)學(xué)報 2010，27（5）：119-120

[2] 孫艷華，潘亞芳 基礎(chǔ)化學(xué)分層教學(xué)探討嘗試 [J].北方經(jīng)貿(mào) 2011，（8）:201-204

[3] 朱俊芳 楊嶸晟 職業(yè)院校基礎(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)改革初探 [J].教育教學(xué)研究 2011.2 : 27-28

第三篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系許朝麗關(guān)于化學(xué)教學(xué)改革

漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系許朝麗關(guān)于化學(xué)教學(xué)改革

《基礎(chǔ)化學(xué)》中有機(jī)化學(xué)教學(xué)改革的探討

——質(zhì)檢系許朝麗

摘要：我院有機(jī)化學(xué)安排在基礎(chǔ)化學(xué)的最后章節(jié)，內(nèi)容多，課時少，教學(xué)難度大。改變這種狀況，教學(xué)方法的創(chuàng)新和改革是關(guān)鍵。本文從醇類，醛類，酯類等方面的幾個教學(xué)案例淺談了自己在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中的改革。

關(guān)鍵詞：有機(jī)化學(xué)食品檢驗(yàn)教學(xué)方法

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是我院的特色和優(yōu)勢專業(yè)，被評為國家級特色專業(yè)。所開設(shè)的許多專業(yè)課程都與化學(xué)有著密切的聯(lián)系，并且食品的組成成分中大部分都是有機(jī)化合物，因此研究《基礎(chǔ)化學(xué)》中有機(jī)化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途、合成方法及有機(jī)化合物之間的相互轉(zhuǎn)化是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)重要的基礎(chǔ)性內(nèi)容。然而, 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學(xué)生多為文科生，學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)主動性不強(qiáng)。那么如何把握有機(jī)化學(xué)教學(xué)的底線，讓學(xué)生聽得懂，學(xué)得會，是我們必須探討和思考的問題。下面談?wù)勛约簩τ袡C(jī)化學(xué)理論底線教學(xué)方法改革的體會。有機(jī)化學(xué)部分包含了常見的烴類化合物醇、醛、酮、酸、酯、糖類、蛋白質(zhì)等，理論性強(qiáng)，概念、反應(yīng)方程式多，學(xué)生學(xué)起來枯燥，單調(diào)難以記憶。如何充分利用我們的專業(yè)優(yōu)勢，利用我們的實(shí)驗(yàn)室優(yōu)勢，把有機(jī)化學(xué)和食品檢驗(yàn)聯(lián)系起來，把食品分析檢驗(yàn)融入有機(jī)化學(xué)的教學(xué)中，這就要求化學(xué)教師從社會生活實(shí)際出發(fā)，創(chuàng)造性地開發(fā)生活中的課程資源，使化學(xué)課程貼近生活，貼近實(shí)際。下面介紹案例教學(xué)法在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用。

案例一 ：

2010年3月29日16時30分，黑河市食品安全委員會接到衛(wèi)生部門報告，黑河市第二人民醫(yī)院收治3名疑似甲醇中毒患者。市食品安全辦立即組織食藥監(jiān)管、公安、工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢等相關(guān)部門赴醫(yī)院及發(fā)生地調(diào)查核實(shí)。經(jīng)查共有4人于3月27日晚，在自家因飲用從愛輝區(qū)罕達(dá)汽鎮(zhèn)紅旗購物中心購買的桶裝無商標(biāo)藍(lán)蓋白酒后，發(fā)生身體不適，其中1人于3月29日早經(jīng)當(dāng)?shù)蒯t(yī)院搶救無效死亡，其他3人被送到黑河市第二人民醫(yī)院救治。經(jīng)初步檢驗(yàn)結(jié)果表明，酒中甲醇含量嚴(yán)重超標(biāo)。

酒文化在我國源遠(yuǎn)流長，然而假酒問題作為近年來多次發(fā)生的食品安全問題，給消費(fèi)者心理蒙上了厚重的陰影。以此作為課程資源，有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)過程中，首先教師將該資源以視頻的形式呈現(xiàn)給學(xué)生。此教學(xué)環(huán)節(jié)主要用來引入新課，吸引學(xué)生的注意力；其次教師簡要介紹醇類的性質(zhì)；再次在 學(xué)生自學(xué)的基礎(chǔ)上，設(shè)計檢驗(yàn)方案來鑒別教師提供的真酒和假酒，分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；最后，教師總結(jié)醇類知識，回歸課程資源本身，將假酒等與甲醇有關(guān)的食品安全問題進(jìn)行總結(jié)，以幫助學(xué)生認(rèn)清甲醇的危害，促使我們食品檢驗(yàn)專業(yè)的大學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識，將來為保證國家的食品安全貢獻(xiàn)力量，從而實(shí)現(xiàn)本節(jié)課的情感教學(xué)與價值觀目標(biāo)。案例二： 2013年９月４日，新學(xué)期開學(xué)伊始，樂清市北白象鎮(zhèn)第九小學(xué)陸續(xù)有１９名學(xué)生突流鼻血、部分學(xué)生出現(xiàn)頭痛、胸悶等癥狀。９月６日學(xué)校被迫停課。此事得到各方關(guān)切。９月９日，又有２名學(xué)生流鼻血，總共２１例。事件評估報告已出：為校內(nèi)教室中甲醛超標(biāo)及學(xué)校周邊工廠排放的有害空氣所致。甲醛：俗稱福爾馬林，是一種工業(yè)漂白劑。甲醛為無色氣體，易溶于水、具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，通常35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標(biāo)本。國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，商販將其用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡腌泡食品、血制品等食品中起殺菌、防腐、增白、泡白、漂白等作用。醛類的檢測是有機(jī)化學(xué)部分較為重要的知識。通過事例教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)從而了解醛的性質(zhì)，進(jìn)而熟悉醛類，掌握醛的典型反應(yīng)，即銀鏡反應(yīng)以及醛與新制氫氧化銅的反應(yīng)。在進(jìn)行這一部分的教學(xué)時，更要充分利用我校的實(shí)驗(yàn)資源，讓學(xué)生自己動手進(jìn)行醛類性質(zhì)的探索，通過直觀的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象加深對醛類知識的了解和掌握。案例三： 2011年1月-2012年3月，江蘇東?？h康潤食品配料公司，利用雞皮、鴨皮、雞屁股、鴨屁股、豬下水等廢棄油脂及肉類廢棄物加工“食用油”，大量銷往全國多地，涉案金額6000多萬元。專家告訴我們每年多達(dá)300萬噸的地溝油流向國人餐桌……也就是說你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。

通過以上案例激發(fā)學(xué)生的憤慨之情，從而引導(dǎo)他們作為食品檢驗(yàn)專業(yè)的大學(xué)生，有責(zé)任有義務(wù)掌握油脂的質(zhì)量監(jiān)控，為人民的生活創(chuàng)造一個安全的食品環(huán)境。引導(dǎo)學(xué)生查閱油脂的主要酯類成分，讓學(xué)生分組閱讀查閱酯類的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及變化規(guī)律，教師引導(dǎo)各小組交流總結(jié)酯類的性質(zhì)和特征反應(yīng)，引導(dǎo)部分程度較好學(xué)生查閱食品檢驗(yàn)的專業(yè)課程，總結(jié)地溝油的檢驗(yàn)方法。案例四： 2004年4月安徽阜陽百名嬰兒由于使用劣質(zhì)奶粉，造成高度營養(yǎng)不良，嚴(yán)重影響了嬰兒的身體和智力發(fā)育，至少造成8名嬰兒死亡。2008年8月，由于三鹿奶粉中三聚氰胺含量超標(biāo)，造成了全國近29.6萬兒童不同程度的泌尿系統(tǒng)病變，死亡3人。上述的兩起食品安全事件，由于危害性較大，在社會上引起了很大的轟動，且這兩起食品安全事件的受害者都為嬰幼兒，更能引起學(xué)生的心理沖擊，激發(fā)學(xué)生的求知欲望。因?yàn)榕c此相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資源極其豐富，學(xué)生比較容易了解事件本身。在教學(xué)中，教師引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的角度對上述事件進(jìn)行分析，找出事件中與化學(xué)相關(guān)的因素。這就要求學(xué)生在利用網(wǎng)絡(luò)資源的同時配合網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫的使用。這部分的教學(xué)設(shè)計思路，主要分為淺和深兩種不同層次。對于淺層次的要求，主要通過網(wǎng)絡(luò)資源收集整理相關(guān)信息，以小論文的形式，將自己對氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系以及三鹿奶粉和大頭娃娃事件的危害闡述清楚。通過查閱整理資料，學(xué)生會了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及變化規(guī)律。

深層次的教學(xué)要求學(xué)生在了解事件本身的基礎(chǔ)上進(jìn)行思考，生產(chǎn)商為什么選取三聚氰胺作為奶粉的添加劑，查閱三聚氰胺的結(jié)構(gòu)、組成、性質(zhì)、危害及在食品行業(yè)中的用途，將其深層次的原因挖掘出來，認(rèn)識到極高的含氮量是選取三聚氰胺的重要原因，從而為專業(yè)課《食品分析》中蛋白質(zhì)的測定打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)束語

有機(jī)化學(xué)作為基礎(chǔ)化學(xué)的一部分能給食品檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生打下一定的理論基礎(chǔ)。我們在有機(jī)化學(xué)的教學(xué)過程中根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生和教材的實(shí)際情況，把握兩個教學(xué)底線，靈活運(yùn)用各種教學(xué)方法，讓學(xué)生聽得懂，學(xué)得會，為食品檢驗(yàn)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

【參考文獻(xiàn)】 ［1］任亞敏、王宏慧，基礎(chǔ)化學(xué)，中國科學(xué)技術(shù)出版社 ［2］ 王建，有機(jī)化學(xué)教學(xué)面臨的難題和解決思路［J］.連云港化工高等專科學(xué)校學(xué)報,2002,15（3）：65-66.[3]李田、馬建峰、蓋立春，化學(xué)教學(xué)，2008，（01）：26-28 [4]苗清華，化學(xué)教與學(xué)，2011，（01）：19-20質(zhì)檢系：許朝麗2013．10．24

第四篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系胡紅芹關(guān)于教學(xué)

漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系胡紅芹關(guān)于教學(xué)

《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法的改革和教學(xué)底線的探究

——質(zhì)檢系： 胡紅芹

摘 要：通過《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法與教學(xué)底線的研究，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)，提出了有利于構(gòu)建現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)的高效教學(xué)模式，對于促進(jìn)現(xiàn)代社會食品行業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)新時期食品營養(yǎng)人才，提升人們飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性，起著積極的推動作用。

關(guān)鍵詞： 食品營養(yǎng)學(xué) 課堂教學(xué) 教學(xué)模式 教學(xué)底線

《食品營養(yǎng)學(xué)》是我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的主干課程之一，它是一門研究食物、營養(yǎng)與健康關(guān)系的學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會性和應(yīng)用性。在本專業(yè)各科課程中起到承上啟下的橋梁作用，有機(jī)地將基礎(chǔ)理論知識與專業(yè)知識連接起來?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》與國計民生的關(guān)系十分密切，它在增進(jìn)我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用。《食品營養(yǎng)學(xué)》重點(diǎn)討論人體對營養(yǎng)素的需求和食品的營養(yǎng)價值及膳食平衡與慢性非傳染性疾病的預(yù)防。根據(jù)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，我們在教學(xué)中進(jìn)行了課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和課程教學(xué)改革的探索，進(jìn)行《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)底線的制定和教學(xué)方法的改革，為培養(yǎng)學(xué)生良好的營養(yǎng)知識體系打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，將營養(yǎng)學(xué)知識更好的融入到生活中去，熟悉不同人群對食品營養(yǎng)的需求及合理膳食的構(gòu)成，為培養(yǎng)從事有關(guān)食品營養(yǎng)、營養(yǎng)師、保健、營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等工程技術(shù)人員打下堅實(shí)的基礎(chǔ)?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法的改革

教學(xué)方法是教師和學(xué)生為了實(shí)現(xiàn)共同的教學(xué)目標(biāo)，完成共同的教學(xué)任務(wù)，在教學(xué)過程中運(yùn)用的方式與手段的總稱。針對我院學(xué)生基礎(chǔ)差、底子薄這一特點(diǎn)，目前最重要的是解決學(xué)生“聽不懂，學(xué)不會”的問題。首先轉(zhuǎn)變觀念，改革以往的教學(xué)方法，合理運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)模式，注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。我著重從以下三個環(huán)節(jié)入手： 1.1 興趣導(dǎo)入式教學(xué)

根據(jù)每一章節(jié)的不同內(nèi)容，上課之始，用學(xué)生感興趣的話題導(dǎo)入教學(xué)。比如：第五章 膳食與疾病的導(dǎo)入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常見病的危害吸引學(xué)生的注意力，引入新課，從而有效地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生不自覺的跟著老師的思路探索新知識，學(xué)習(xí)新內(nèi)容。1.2 互動式教學(xué)

互動式教學(xué)是一種以教材為線索,通過教師與學(xué)生互為教學(xué)活動主角,互相交流信息來實(shí)現(xiàn)學(xué)生聽、說、讀、寫能力發(fā)展的一種教學(xué)模式。教師想既完成教學(xué)任務(wù)，又能收到較好的教學(xué)效果，做“有準(zhǔn)備的互動式教學(xué)”是一種好方法。常常采用的方法是通過前一次課終時給學(xué)生布置課題，讓他們課下用書上所學(xué)相關(guān)知識，并查閱資料完成。課堂上老師和學(xué)生相互交流，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力，又訓(xùn)練了口頭表達(dá)的能力，同時也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，課堂氣氛活躍，無形中教師有效完成了教學(xué)任務(wù)，學(xué)生也牢記了教學(xué)中的重點(diǎn)難點(diǎn)。

1.3利用多媒體教學(xué)資源

多媒體輔助教學(xué)成為當(dāng)今教育教學(xué)的重要組成部分。直觀的、形象的視頻展示，其效果勝過任何語言的描述。多媒體信息量大，滿足學(xué)生的知識量需求。同時通過多媒體技術(shù)把課件、動畫、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資料及新聞報道有機(jī)結(jié)合，把枯燥的知識轉(zhuǎn)化成多種形式，利于學(xué)生學(xué)習(xí)，又能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性[2]。2 《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)底線的探究

2.1 根據(jù)學(xué)情，突出重點(diǎn)，轉(zhuǎn)化難點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力

我校食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)用的是王莉主編的《食品營養(yǎng)》，2008年化學(xué)工業(yè)出版社出版，內(nèi)容上也比較適合我校學(xué)生情況。近年來，在一些大中城市，公共營養(yǎng)師作為一項新興的職業(yè)，就業(yè)前景比較樂觀。在教學(xué)過程中，我把每一章的重點(diǎn)和難點(diǎn)都在講授時明確指出來，并在每2--3章講完后針對這些重點(diǎn)難點(diǎn)，把它們轉(zhuǎn)化成一些有興趣的課題項目，讓學(xué)生分組完成。然后每組交流心得體會，最后老師評價打分，給出合理的建議。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，有利于促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力[3]。2.2鼓勵多渠道學(xué)習(xí)，及時學(xué)習(xí)，完善知識框架

書中的知識畢竟有限，可以鼓勵學(xué)生會運(yùn)用電腦、圖書等工具，或適時聘請營養(yǎng)專家開設(shè)專題講座，使學(xué)生及時學(xué)習(xí)最新營養(yǎng)知識，拓展知識面，進(jìn)一步構(gòu)建營養(yǎng)知識框架，縮短學(xué)校與社會就業(yè)的距離。對以后打算從事相關(guān)工作的學(xué)生，鼓勵他們在學(xué)校就考取營養(yǎng)師證書。

2.3 創(chuàng)建實(shí)踐基地，進(jìn)入社區(qū)為群眾服務(wù)，真正做到學(xué)以致用

在營養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)后，學(xué)校充分發(fā)掘有利資源，創(chuàng)建實(shí)踐基地，或讓學(xué)生進(jìn)入社區(qū)開展調(diào)查問卷，或?yàn)槿罕娊鉀Q生活中出現(xiàn)的飲食問題，糾正一些不良飲食習(xí)慣，宣傳良好的飲食習(xí)慣。學(xué)生把不會的問題記錄下來，回學(xué)校后查閱資料，這樣會進(jìn)一步激發(fā)他們繼續(xù)學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用[4]。3 結(jié)束語

改革《食品營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)模式，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)人才，有利于現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)高效教學(xué)模式的構(gòu)建。對于促進(jìn)現(xiàn)代社會食品行業(yè)的發(fā)展，提升人們飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性，起著積極的推動作用。

參考文獻(xiàn)

[1] 王麗瓊.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生[M].化學(xué)工業(yè)出版社: 2008.[2] 張筠,付紅巖,王雪飛.食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革探究[J].科技與生活.2010,(18):154-156.[3] 畢韜韜,吳廣輝,胡紅芹.高職類食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程教學(xué)改革探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊,2011,(9)135-136.[4] 馬勇.高職院校《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)改革探討[J].食品工程.2009,(4):16-18.

第五篇：漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系李單單關(guān)于教師

漯河食品職業(yè)學(xué)院質(zhì)檢系李單單關(guān)于教師

我 的 教 師 夢

——質(zhì)檢系李單單

有人說教師有三種類型。第一類：將教師工作當(dāng)職業(yè)，來混口飯吃。第二類：以教師工作為樂趣，覺得教書就是藝術(shù)。第三類：將教師職業(yè)當(dāng)事業(yè)，在一生的教育工作中，不斷探索，不停追求，能夠理性而充滿智慧地安排自己的工作，并且在不斷實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，成為真正的人類靈魂的工程師。

作為一名從教兩年的青年教師，我問自己屬于哪種類型？又將怎樣發(fā)展？通過不斷思考和領(lǐng)悟，我把第三類作為自己的終極目標(biāo)，并為之奮斗，這就是我的教師夢。

夢是虛幻的，必須靠生動的實(shí)踐去實(shí)現(xiàn)。我將從以下幾方面努力。首先要喚醒自我，分清哪些是理想，哪些是現(xiàn)實(shí)。不錯，教師也是人，也生活在現(xiàn)實(shí)社會中，也要養(yǎng)家糊口，很多人也許為了混口飯吃而從事教師這個職業(yè)。但我們要認(rèn)識到教師職業(yè)和別的職業(yè)的不同，不能應(yīng)付差事，今天我們在給孩子們什么教育與明天孩子們將創(chuàng)造出什么樣的未來息息相關(guān)，因此，教師的職業(yè)要喚醒自我，追求自己的理想，且要堅守自己的理想。其二要善于反思。反思是教師成長和自我發(fā)展的基礎(chǔ)，教師只有在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中反思，在反思中成長，才能讓自己的思想不斷升華，工作效率不斷提高。怎樣反思？我努力做到以下幾點(diǎn)：審視自己的教育教學(xué)行為，把思考的注意力由教育教學(xué)行為轉(zhuǎn)到行為背后

隱含的教育教學(xué)目的、教育教學(xué)理念上；對于教育教學(xué)中出現(xiàn)的問題注意從多角度出發(fā)進(jìn)行分析；決策時不把自己的思想拘泥于某一點(diǎn)，而應(yīng)想到還有哪些可供選擇的行為和方法；要思考教育教學(xué)行為本身和行為可能帶來的社會和個人后果，以及教育教學(xué)行為的倫理價值。還要做到，記述教育教學(xué)生涯中成功、不足和困惑的地方，并進(jìn)行分析歸納，總結(jié)出帶有規(guī)律性的東西，寫出教研成果，朝著名師方向邁進(jìn)。

其三要勇于超越。作為教學(xué)的主體，教師的整體素質(zhì)決定教學(xué)質(zhì)量。我將不斷的增強(qiáng)質(zhì)量意識，提高教育教學(xué)水平。因?yàn)橹挥羞^硬的教學(xué)質(zhì)量、過人的教學(xué)技術(shù)，才是學(xué)生成才的保障。我要不斷地超越自我，在個性化教育領(lǐng)域獨(dú)樹一幟，獲得良好的口碑。

有夢想且時刻追求自己的夢想，我相信終有一天會實(shí)現(xiàn)自己的終極目標(biāo)，成為一名優(yōu)秀的人民教師。