第一篇：辣椒產業(yè)商會工作總結

2010年青島市辣椒產業(yè)商會工作總結

多年來，由于辣椒加工企業(yè)缺乏必要的溝通協(xié)作及行業(yè)規(guī)范和技術指導，出現了各自為戰(zhàn)、經營混亂、惡性競爭、沒有統(tǒng)一的標準和價格，甚至為了自己的利益不惜犧牲行業(yè)的利益，讓國外的經銷商鉆了空子，不僅嚴重損害了中國辣椒行業(yè)的利益，而且還阻礙了辣椒行業(yè)的進一步發(fā)展，從而無法“握成一個拳頭”一致對外，在國際辣椒市場上處于劣勢，甚至任人宰割，為了更好地整合辣椒行業(yè)，使其更好更快地發(fā)展，造福于人民，奉獻于社會。2010年3月20日，由青島柏蘭食品有限公司總經理郭磊同志主動牽頭發(fā)起，申請籌備成立青島市辣椒產業(yè)商會。自商會成立以來，商會負責人積極履行職責，先后辦理了社會團體法人登記證書，組織機構代碼證，落實收繳會費，為會員辦理會員證，組織財務人員學習會費管理制度和方法，建立會員檔案，編制會員企業(yè)名錄等。目前，商會成立后的前期工作已基本完成?，F將青島市辣椒產業(yè)商會成立前后的工作總結如下：

主要工作回顧：

一、在籌備成立期間，主要發(fā)起人青島柏蘭食品有限公司總經理郭磊同志積極主動，在繁忙的工作中抽出寶貴時間走訪上規(guī)模的辣椒加工企業(yè)，與企業(yè)負責人溝通，對商會的成立做了大量的宣傳工作，組織發(fā)動了十幾家辣椒產業(yè)大戶的經營者共同發(fā)起成立商會組織。期間，在會員的組織發(fā)動、文件起草、組織審批等方面做了大量的卓有成效的工作，也得到了青島市工商聯、青島市民政局、膠州市工商聯的大力幫助和支持，從而使商會的各項籌備工作順利完成。一是在人員組織發(fā)動、企業(yè)走訪考察當中，大力宣傳商會的職能和作用。經反復做企業(yè)經營者的工作，統(tǒng)一思想認識、對那些政治上可靠，行業(yè)中有威望，經濟上有實力，樂于奉獻，有社會責任感，熱愛商會工作的企業(yè)老總吸納到商會中來，嚴格組織紀律、精心挑選、嚴格把關，共吸納會員企業(yè)33家，初步形成辣椒產業(yè)經濟業(yè)主的向心力和凝聚力。二是在組織過程中立足膠州著眼全國。先后與山東、甘肅、新疆、吉林等地辣椒行業(yè)的重點經營大戶聯系，取得了他們的幫助和支持，并且這些辣椒經營大戶都能積極響應并加入商會，成為商會的主要骨干，其中有新疆兵團農二師二十二團、洮南市北方金塔實業(yè)有限責任公司、甘肅亞盛國際貿易集團有限公司、新疆柏蘭食品有限公司等。三是在商會籌備當中，在人力，物力、財力上自籌經費，為商會的成立奠定了堅實的基礎。

二、組織成立之后，一是由會長牽頭組織召開商會領導班子會議，研究商討、精心謀化商會組織建設工作，多方征集會員意見，認真制定商會規(guī)劃，提出了著眼未來、立足現實的發(fā)展綱要，制定了切實可行的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。二是正在籌備建立商會自己的網站，網站的域名已申請辦理完成，域名為004km.cn 004km.cn ,打算利用半年的時間，完成網站建設工作。三是商會本著誠信務實的態(tài)度，真抓實干的工作作風，穩(wěn)妥推進的工作程序，一步一個腳印地去搞好商會發(fā)展工作，經常聯系會員企業(yè)，充分發(fā)揮商會的職能作用。自商會成立以來，商會與會員企業(yè)聯手參加韓國流通公司的辣椒招標，參加招標的有關會員企業(yè)連續(xù)三次投標成功，取得了非常好的效果，真正實現了互贏。

商會的成立，不僅為辣椒行業(yè)搭建了一個平臺，而且為推動當地辣椒產業(yè)又好又快地發(fā)展做出了較大的貢獻。我們將力爭用三年的時間，使辣椒產業(yè)商會在國內外有一定的知名度和影響力，真正成為膠東半島行業(yè)商會的一張名片。

青島柏蘭食品有限公司 2010年12月15日

第二篇：遵義辣椒產業(yè)開發(fā)考察報告

小辣椒做成大產業(yè)——遵義辣椒產業(yè)開發(fā)考察報告

為加快我縣辣椒產業(yè)建設步伐，推進農業(yè)產業(yè)化進程，以縣長***為組長，縣委副書記***、縣政府副縣長***、縣政府助理調研員***為副組長，縣農辦、縣開發(fā)辦、縣蔬菜局、縣財政局、縣信用聯社等部門領導為成員的辣椒產業(yè)開發(fā)考察組，于5月18日至19日對貴州省遵義縣辣椒產業(yè)開

發(fā)情況進行了考察。所到之處，耳目一新，受益匪淺。遵義縣將小辣椒作為大產業(yè)來抓，以規(guī)模促進市場，讓市場帶動產業(yè)，形成了有基地、有規(guī)模、有市場的辣椒產業(yè)化格局。該縣辣椒產業(yè)開發(fā)的思路和作法，為我們發(fā)展辣椒產業(yè)乃至農業(yè)產業(yè)提供了很好的啟示。

一、產業(yè)開發(fā)必須轉變思想觀念

遵義縣位于貴州省北部，國土面積4609平方公里，耕地面積90萬畝，轄31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、577個村，人口115萬，素有“黔北糧倉”之稱，是貴州省糧油、烤煙主產區(qū)，是貴州省商品糧、油菜籽、商品豬基地縣和全國烤煙、無公害蔬菜生產基地縣。辣椒是該縣傳統(tǒng)大宗農產品，已有500多年的種植歷史。

遵義縣辣椒產業(yè)開發(fā)給我們的第一印象是種植規(guī)模大、發(fā)展速度快。該縣辣椒基地面積從1998年的10.2萬畝發(fā)展到2003年的30萬畝，年產量達3.8萬噸，產值達2.5億元。全縣種椒農戶22.5萬戶，從業(yè)人員28.8萬人，種椒5000畝以上的基地鎮(zhèn)20個，種椒500畝以上的基地村147個。辣椒產業(yè)已成為該縣農村經濟的主要支柱和農民增收的主要來源之一，辣椒產值占全縣種植業(yè)產值的比重高達13，農民人均種椒收入210元，占農民人均收入的10。在發(fā)動種烤煙時，該縣農民通過比較，寧愿掏錢交煙葉特產稅也不種烤煙，而要種辣椒，足見當地農戶抓住致富產業(yè)不放手的決心。現在遵義縣辣椒種植面積遠遠超出了烤煙種植面積。由此看來，辣椒雖小，但完全可以建成大產業(yè)。我們開發(fā)線椒產業(yè)，調整農業(yè)結構，必須轉變思想觀念，不僅領導干部思想觀念要轉變，農民思想觀念也要轉變，要克服小農思想和盆景式作業(yè)方式，以一鄉(xiāng)或多鄉(xiāng)一品、一縣一業(yè)的思維方式，擴大產業(yè)開發(fā)規(guī)模。我們原來的傳統(tǒng)工作方法已跟不上現在產業(yè)發(fā)展的趨勢，各級領導和干部要與時俱進，更新觀念，學習和掌握先進的科學技術，不斷調整思維和工作方式，用自己的思想和行動來教育和引導農民，促成農民的行動，實現產業(yè)開發(fā)上規(guī)模、上臺階。

二、產業(yè)開發(fā)必須提倡勤勞致富

當考察組進入遵義縣境時，出現在眼前的不僅有大片大片的辣椒種植地，而且有許許多多的油菜地，很多油菜地在收完油菜后，已栽上了辣椒。收完油菜種辣椒，收完辣椒種油菜，四季土不閑，已成為該縣農民的習慣。全縣的辣椒種植面積雖然大，但是辣椒種植大戶面積最大的才有40畝，30萬畝的規(guī)模是千家萬戶搞辣椒開發(fā)搞出來的。雖然社會化組織生產程度不高，但從中可以看出，勤勞致富的精神在當地農戶身上表現的相當充分。反過來看我們，冬天卻有大片的田土在閑置。“人勤地生寶，人懶地生草”。我們不僅要學習遵義縣的辣椒開發(fā)經驗，更要學習他們勤勞致富的精神，充分利用農閑田土搞種植、搞開發(fā)，種植一些經濟價值更高的經濟作物，關鍵是不能讓土地閑置下來，要提高土地利用率。

三、產業(yè)開發(fā)必須完善基礎設施

在遵義，考察組感受最深的是當地交通基礎設施相當完善。2001年以來，該縣公路建設投入達2.4億元，改造縣、鄉(xiāng)、村公路525公里，其中硬化132公里，改造126公里，到村267公里。除1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)外，該縣到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公路基本上硬化完畢，讓人十分羨慕。該縣特別注重辣椒種植基地的基礎設施建設，從1998年以來，在其規(guī)劃的東南部10個辣椒種植基地鎮(zhèn)，投入資金1000多萬元，修通了100公里的東南大道，打造“百里紅色經濟走廊”，建設25萬畝面積穩(wěn)定、產量較高、品質優(yōu)良、配套設施完善的種植基地，帶動了全縣辣椒產業(yè)的發(fā)展。相比之下，我縣的公路建設落后了幾十年，連過境的319、209國道都變成了砂石路，坑坑洼洼，坎坷不平，就更不要說縣道、鄉(xiāng)道和村道了。落后的交通狀況成為制約我縣經濟發(fā)展的“瓶頸”。由此，我們要千方百計爭取上級支持，盡早完成**公路、**公路、***至**公路、**至***繞城公路、209、319公路這些國、省道的提質改造。特別是在產業(yè)開發(fā)上要實行基礎設施建設跟著產業(yè)走。不論搞線椒開發(fā)也好，搞其他產業(yè)開發(fā)也好，一定要堅持產業(yè)建設到哪里，基礎設施就配套到哪里。現在我縣線椒種植面積有1.5萬畝，明年要搞到5萬畝，基礎設施必須跟進，這樣才能鞏固基地，發(fā)展產業(yè)。

四、產業(yè)開發(fā)必須搞好技術培訓

抓好種椒技術的培訓、推廣和普及，是發(fā)展辣椒產業(yè)的保障。遵義縣在推廣和普及種椒技術上，實行了“六個統(tǒng)一”，即：統(tǒng)一規(guī)劃，集中連片種植；統(tǒng)一播種遵椒系列優(yōu)良品種；統(tǒng)一推廣營養(yǎng)塊直接育苗；統(tǒng)一規(guī)范化移載；統(tǒng)一供應辣椒專用肥；統(tǒng)一施用無公害農藥，對病蟲害

進行綜合防治。同時，大辦示范點，基地鎮(zhèn)相對集中辦示范點500－1000畝，非基地鎮(zhèn)辦示范200畝，全縣共辦各類示范點2萬畝。我縣種植線椒的時間不長，只有2年的時間，在種椒技術推廣上要加大力度，改進方式方法，采取多種形式培訓椒農，以適應線椒種植面積不斷擴大的需要。

五、產業(yè)開發(fā)必須塑造產品品牌

遵義辣椒在國內具有相當高的知名度。遵義縣在抓好基地建設的同時，積極培育產品和市場品牌，已塑造出“蝦子朝天椒”和“蝦子市場”兩大品牌，樹立了良好的產業(yè)形象。蝦子朝天椒榮獲貴州省名優(yōu)辣椒、中國國際農業(yè)博覽會名牌產品、中國食品協(xié)會質量信得過產品等稱號；蝦子辣椒市場被列入農業(yè)部定點批發(fā)市場；遵椒系列品種（遵椒1、2、3號）通過貴州省農作物品種審定委員會審定，作為地方優(yōu)良品種推廣，并榮獲遵義市科學技術進步獎二等獎；遵義縣被中國園藝學會辣椒研究會授予“全國優(yōu)秀辣椒生產區(qū)”稱號。產品品牌對一個產業(yè)相當重要，因蝦子辣椒的品牌效應，使該辣椒與同類型辣椒相比每公斤售價高出1－2元錢；遵義縣自產蝦子辣椒只有3.8萬噸，而每年銷售達到5萬噸，這是因為周邊縣市借助蝦子辣椒品牌的聚集效應進入遵義市場的結果。我們現在要充分認識到塑造線椒品牌的重要性和緊迫性，有意識地在擴大規(guī)模的同時，著手開發(fā)我們的品牌，使我縣的線椒在國內辣椒市場上具有一定的知名度，讓別人一提到線椒，就想到***縣。

六、產業(yè)開發(fā)必須建設產品市場

此次考察遵義縣辣椒開發(fā)的主要目的之一，是想了解該縣辣椒市場體系建設及銷路。目前，我縣的線椒開發(fā)雖然有一定的規(guī)模，但是我們沒有專門市場，而沒有銷路暢通的市場，這樣的產業(yè)是不會上規(guī)模，也很難長久的。遵義縣辣椒開發(fā)，在加工上，先后引進貴州老干媽公司、貴山紅辣椒食品廠來投資辦廠，同時原有加工企業(yè)遵義辣椒食品廠、黃盛記綠色食品公司、康綠食品公司等辣椒食品加工廠規(guī)模不斷擴大，全縣辣椒加工企業(yè)年加工量達到3000噸，產值3000萬元。在市場建設上，已基本建成辣椒市場網絡體系。蝦子辣椒市場已發(fā)展成為全國最大辣椒專業(yè)市場之一，居西南地區(qū)之首，是農業(yè)部農產品定點批發(fā)市場。當我們進入該市場時，感受到空氣中都有一股辣味。2003年，蝦子辣椒市場交易量達5萬噸，交易額3.5億元，成為貴州辣椒產品的主要集散地，對辣椒產業(yè)的發(fā)展起到了龍頭帶動作用。同時，新舟、永樂、西坪、團溪、三渡、龍坪、尚嵇、三岔、鴨溪、馬蹄等辣椒產地的市場不斷完善。另外，該縣還在互聯網上建立了“中國辣椒城”網站。全縣辣椒營銷人員達2.7萬人，占全縣總人口的2.3。在蝦子鎮(zhèn)，有5000多人直接服務辣椒產業(yè)，有辣椒經營大戶1500戶，經營資金50萬元以上有的15戶。市場上有兩個辣椒專業(yè)運輸公司，各種運輸車輛200多臺，年運輸量可達4500萬公斤。市場周邊農民來市場剪辣椒把，每年的收入可達1000萬元。完善的市場網絡體系，使遵義縣的辣椒產業(yè)得到發(fā)展壯大。因此，要把我縣線椒作為一個產業(yè)做大做強，就必須提供一些優(yōu)惠政策，加大招商引資力度，引進一些辣椒加工企業(yè)到我縣落戶，建立辣椒龍頭企業(yè)；就必須從目前依托長沙馬王堆蔬菜市場銷售線椒的現狀，轉變到逐步建立自己的專業(yè)批發(fā)市場、產地市場，使線椒產、加、銷環(huán)節(jié)暢通，網絡完善，促進線椒產業(yè)進一步發(fā)展，使其成為一項增加農民收入，帶動農民致富的好產業(yè)。

第三篇：鎮(zhèn)辣椒產業(yè)發(fā)展簡介

百宜鎮(zhèn)辣椒產業(yè)發(fā)展簡介

烏當區(qū)百宜鎮(zhèn)位于貴陽市東北面，距離貴陽市區(qū)五十三公里，百宜辣椒主要特征：百宜辣椒作為貴陽本地優(yōu)良品種，其果皮和胎座組織中含有辣椒素及維生素A、C、胡蘿卜素，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、無機鹽及食用纖維等營養(yǎng)物質。百宜辣椒是平面椒，形體細長，色彩鮮艷，辣香味特優(yōu)，口感微辣，辣椒尖端向內彎曲，形成微小的小彎鉤，抗病力強，植株整齊，果形一致，屬無公害辣椒品種，在口味上優(yōu)于遵義蝦子辣椒、花溪黨武辣椒，具有一種特殊的辣味，可以幫助消化、刺激食欲，皮薄肉厚，香辣適中，廣受消費者青睞，曾獲得2003年首屆貴州名特優(yōu)農產品展銷會“名牌農產品”榮譽稱號。

現百宜鎮(zhèn)辣椒種植總面積5576.3畝，核心區(qū)1200畝，在百宜鎮(zhèn)洛壩村、場上村、拐比村等9個村80多個村民組。涉及農戶2000多戶，耕地面積6917畝，小水窖120個，溝渠10公里，機耕道15公里。

百宜辣椒經過多年的發(fā)展，種植面積、種植產量都有很大的提高，近年來，百宜鎮(zhèn)大力發(fā)展無公害辣椒生產，總面積在4500畝左右，平均畝產干椒180斤左右，成為貴州老干爹食品有限公司辣椒制品生產原材料。

百宜辣椒種植基地目前建于百宜鎮(zhèn)洛壩村（小地名：基土壩），種植面積約為100畝，每畝地種3300株，（單株種植），行距、窩距50*30，株高53cm，畝產紅椒5000斤，比普通辣椒提早20天成熟，3年內有望全面向各大農貿市場提供原汁原味的百宜辣椒。百宜辣椒與傳統(tǒng)辣椒相比，品牌價值較高，每畝增加產量300千克，卻能帶來增收每畝超過2000多元。通過農村合作化經營方式，百宜辣椒在貴陽市辣椒市場具有較高的市場占有率，同時，也以較好的銷售量推廣到我省周邊省市，贏得一定的品牌效果。

鎮(zhèn)黨委、政府高度重視，在區(qū)相關業(yè)務部門指導下，特邀省農科院園藝所科技特派員李英老師進村入戶對農戶開展辣椒栽種技術培訓，包括辣椒育苗、種植管理、病蟲妨害、加工銷售等方面，科普宣傳及農技推廣在全鎮(zhèn)農業(yè)示范點全面鋪開。

百宜土質優(yōu)良，生態(tài)宜人，無重金屬污染，具有得天獨厚的資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢。目前，我省辣椒產業(yè)主要行情為一線為主，二線為輔，三線為補充。通過分析研究，我鎮(zhèn)辣椒產業(yè)發(fā)展還處于三線階段，產業(yè)化、科技化、市場化水平有待進一步提高。在實際調研過程中發(fā)現，百宜辣椒在高度、開展度、分支、始花節(jié)位等指標上進行測量分析，百宜辣椒近年來農戶粗放式的生產及不合理選種，加上環(huán)境破壞及外來物種的侵蝕雜交，使得這一品種抗病性降低，產量下降，質量和味道一定程度上受損。為有效解決這一問題，2013年8月，在貴州省科技廳、扶貧辦的共同支持下，“百宜辣椒提純復壯及示范推廣”項目正式啟動。

百宜辣椒經過多年的發(fā)展，種植面積、種植產量都有很大的提高，在未來的發(fā)展中，純種百宜辣椒將計劃在兩至三年時間內通過重復選育培育，然后進行規(guī)范化連片種植，形成產業(yè)規(guī)模，大批量供應我省乃至全國市場，推動我鎮(zhèn)“五彩農業(yè)”農村社會經濟整體發(fā)展，有效實現農民增收，促進我鎮(zhèn)小康社會建設水平全面提高。

第四篇：樟樹鎮(zhèn)辣椒產業(yè)發(fā)展調查報告

樟樹鎮(zhèn)辣椒產業(yè)發(fā)展調查報告

近年來，樟樹鎮(zhèn)辣椒名氣越來越大，每到5--6月份鮮辣椒上市的時候，前來樟樹品嘗辣椒的客人絡繹不絕。而且價格直追海鮮，今年湖南經視和都市頻道都以“天價”辣椒為題相繼進行了報道。樟樹鎮(zhèn)辣椒為什么名氣這么大，價格這么高，產品供不應求呢？帶著這個疑問我們調查，走訪了樟樹鎮(zhèn)辣椒產業(yè)協(xié)會會長余水保及23名有多年種植經驗的老椒農，整理后認為其品牌，風味和價格的形成主要存在以下幾個因素。

一:地理位置。

樟樹鎮(zhèn)位于湘陰縣東南部，是一個毗鄰洞庭湖依傍湘江的低山崗地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西面有一個彎曲的湘江與之相伴，河床寬廣，境內還有一個面積200余公頃的鐵爐湖，其尾端與湘江相連，北靠鵝形山尾端，遠遠望去 樟樹鎮(zhèn)就像一個被母親環(huán)抱的孩子，南面蜿蜒曲折，北面巍巍青山，形成了該地獨特的地理環(huán)境。

二：水土環(huán)境。

樟樹鎮(zhèn)土壤耕層深厚，地勢呈梯狀排列，土壤呈團粒狀結構，理化性狀良好，有機質含量較高。2010年湘陰縣水利局在全縣抽樣水質調查，結果顯示樟樹鎮(zhèn)的水樣有機質含量豐富，農藥和重金屬含量最低，是湘陰縣唯一一塊沒有被污染的凈土。今年，湘陰縣委，縣政府投入大量資金開發(fā)樟樹鎮(zhèn)旅游項目，力爭把樟樹打造成湖南度假旅游圣地。

三:氣候環(huán)境。

樟樹氣候溫暖濕潤，全年無霜期平均為195天，大于10℃的有效積溫平均為3100℃，相比湘陰其他地區(qū)平均氣溫冬天要高1.2℃，夏天低1.3℃，非常適應于辣椒的生長。湖南省蔬菜研究所張教授在樟樹研究了兩年的本地辣椒。將本地辣椒品種和土壤帶回長沙種植，但是品味絕然不同，顯然樟樹鎮(zhèn)辣椒的風味和當地氣候條件是分不開的。

四：品種特性

樟樹辣椒有著悠久的栽培歷史，據當地老農描述，樟樹辣椒自清道光年間傳入當地，在本地培育，發(fā)展成為今天享譽湖南的地方品種。其主要特點是株行矮，擴展能力強，結果母枝多，掛果能力強。果長平均6.5㎝，寬度1.3㎝。具有其特有的香味，中辣，香脆，耐炒皮肉不分離等特點。

五：時間差異

樟樹辣椒生育期長，現在的栽培習慣是10月下旬播種，采用大棚地膜覆蓋育苗，帶土大棚定植，來年三月再移栽，始果一般在“五一”前后。比一般辣椒提早50天上市。

附樟樹鎮(zhèn)辣椒產業(yè)近五年發(fā)展趨勢圖

第五篇：望都辣椒產業(yè)發(fā)展現狀及對策思考

望都辣椒產業(yè)發(fā)展現狀及對策思考

辣椒是世界上具有良好發(fā)展前景的經濟作物之一，由于它適應性廣、營養(yǎng)成分豐富和產業(yè)鏈長而受到世界各地的高度重視，種植面積不斷擴大，總產不斷上升，加工產品也向多樣化發(fā)展。全世界有三分之二以上的國家種植辣椒，我國辣椒的種植面積約為2000萬畝，鮮椒產量近2800萬噸左右，實現產值270多億元，同時每年還以9%速度逐年增長，種植面積分布在全國28個省份，形成了以貴州、湖南、江西、云南、四川、陜西、河北、河南、吉林等16個省區(qū)的重點辣椒產區(qū)和以貴州蝦子鎮(zhèn)、云南稼依鎮(zhèn)、河北雞澤、山東武城、吉林洮南等為代表的區(qū)域性辣椒集散地。辣椒產品的出口也在不斷增長，韓國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等已經成為我國辣椒的常年進口國，僅墨西哥辣椒就有三分之一是從中國進口，日本進口辣椒90%來自中國。全國產生了一批有名的企業(yè)和區(qū)域品牌產品，例如：河北晨光天然色素有限公司、湖南隆平紅安種業(yè)、吉林洮南金塔集團和愛迪爾公司、山東武城的中韓合資天然色素項目與湖南郴州的美港合資辣椒項目等。這些品牌產品和龍頭企業(yè)的成長，沖擊了辣椒傳統(tǒng)生產與分散經營方式，正在改變著我國辣椒產業(yè)的產品結構和產業(yè)格局，促進了辣椒產業(yè)化生產的發(fā)展。辣椒的各種加工產品、綜合利用型產品已成為全球經濟貿易的重要組成部分，市場份額比例也越來越高。辣椒的鮮食比例逐年減少，工業(yè)加工比例日益增大，而且發(fā)展迅速。全球對辣椒的重視和需求充分說明，辣椒產業(yè)是一項前景可觀的大產業(yè)，特別是對于適宜辣椒大面積種植的國家和地區(qū)，它都是提高人民生活水平、增加經濟收入的一條重要途徑。辣椒產業(yè)化的形成，不僅對農村就業(yè)的增加有重大意義，而且給農業(yè)深加工領域創(chuàng)造著廣闊的天地，機械、化工、建筑、醫(yī)藥等幾十個行業(yè)將會因此而受益。

一、望都辣椒產業(yè)發(fā)展現狀

望都是全國三個著名的辣椒之都之一，每年種植面積多萬畝，產值近億元，廣泛分布于縣域農田。近年來，望都縣各地積極實施辣椒開發(fā)戰(zhàn)略，以辣椒醬、辣椒粉、辣椒素加工業(yè)為龍頭的辣椒開發(fā)取得了很大的進展，辣椒產業(yè)已成為部分地區(qū)發(fā)展經濟的重要支柱之

一。過去，由于在辣椒深加工方面未能形成大的龍頭企業(yè)，全縣辣椒產業(yè)的商品率只有左右，近年來，該縣將辣椒產業(yè)作為農業(yè)重點優(yōu)勢產業(yè)加以扶持發(fā)展，并引導辣椒產業(yè)從原料型、食用型向著加工型的產業(yè)發(fā)展軌道邁進。目前，該縣已有家辣椒系列產品加工營銷企業(yè)，開發(fā)辣椒系列產品。其中河北晨光天然色素有限公司是一家專門生產辣椒素和辣椒紅色素的加工企業(yè)，投資規(guī)模達多萬元，擁有年消耗萬畝干椒的年產量，是我國目前辣椒素加工能力最大的生產廠家之一，在辣椒紅色素的提取加工能力上也擁有相當的實力。該公司的成立，進一步擴大了辣椒的原料需求，促進了辣椒向深加工方向發(fā)展，提高了辣椒的附加值，延長了產業(yè)鏈。

在辣椒銷售上，由于辣椒產品的深度開發(fā)不夠，多年來一直以出口辣椒干、辣椒油等初級產品和半成品為主，對辣椒的商品性要求沒有嚴格的標準，沒有完善的檢驗檢疫體系，部分企業(yè)在原料收購中也僅限于看樣收購，對內含物標準沒有要求，經濟效益和社會效益都不理想。而美國、日本等發(fā)達國家，則利用我們出口的辣椒原料，采用先進技術去除雜質和異味，制成辣椒紅色素等深加工產品返銷我國?？傮w上我省辣椒產業(yè)還沒有形成健全的加工營銷網絡。不僅嚴重影響了農民的經濟收入，也使辣椒高產高效的優(yōu)勢難以充分發(fā)揮。

二、望都辣椒產業(yè)存在的主要問題

1．投入不足,缺乏科技支撐

由于飲食習慣及傳統(tǒng)農業(yè)的觀念，中國對辣椒生產的重視一直不夠，投入少。云南省也存在這一現象，一是政府投入不足，主要表現在科研投入不足，缺乏技術、人才儲備，專門從事辣椒研究的科技隊伍力量薄弱，政府支持辣椒產業(yè)發(fā)展的科技項目少、力度小，導致生產上缺乏高產、優(yōu)質、抗性強的自主選育的新品種，一些地區(qū)長期依靠傳統(tǒng)的老品種，一些地區(qū)

依靠進口國外或省外的新品種的局面，缺乏標準化、無害化生產技術研究和推廣應用；二是企業(yè)投入不足，辣椒加工品種較為單一，規(guī)模較小，對原料的要求不嚴，導致企業(yè)忽視了原料基地建設，新技術、新品種的推廣以及種植培訓等方面的投入。

2．產業(yè)發(fā)展起伏波動大

辣椒種植大部分銷售主體是農民，不了解現代營銷知識和國內外市場行情、動態(tài)，把握市場機遇的能力差，盲目生產經營，面對變化多端的市場，信息不靈，常常處于被動地位。經過多年的發(fā)展，逐漸形成了企業(yè)+基地+農戶、企業(yè)+農戶、中介組織(服務組織)十農戶、基地+農戶等模式，企業(yè)與農戶的利益聯系有了明顯增強，利益分配機制逐步完善，形成了合同收購和保護價收購等方式。但是，企業(yè)和椒農的聯系還是以合同契約型為主，缺乏緊密的聯系，企業(yè)和農戶雙方的利益缺乏制度保障，二者的利益分配關系還是簡單的買賣關系，還不能真正形成“利益均沾，風險共擔”的利益共同體。在守約履約上，誠信度差，不是農戶不愿將商品椒交給企業(yè)，就是企業(yè)在收購商品椒時壓級壓價。難以實現辣椒的小生產與流通大市場相接，產業(yè)發(fā)展跌宕起伏，面積小時，貨源緊俏，哄抬物價，摻雜使假；面積大時，產品滯銷，價格低廉，辣賤傷農，挫傷農民種植辣椒積極性。

3．種植技術及實用技術落后

在種植業(yè)上，辣椒多分布在邊遠山區(qū)，交通不便，經濟欠發(fā)達，多為一家一戶操作，辣椒種植技術水平不高，病蟲危害嚴重。科技部門研發(fā)新品種、新技術的能力以及推廣應用的能力弱，科技成果轉化不夠，多數地區(qū)種植多以常規(guī)種為主，優(yōu)良品種少，品種退化嚴重，產品質量不高，產品結構單一，市場競爭力弱，科技在辣椒產業(yè)化經營中所發(fā)揮的作用不明顯，嚴重制約了辣椒產業(yè)的發(fā)展。

4．辣椒生產和市場的矛盾突出

長期以來，云南省辣椒的科研推廣工作一直只重視高產、抗病的品種，辣椒加工專用品種的研究和生產剛剛起步，辣椒的專業(yè)化生產進展緩慢，加工原料生產形不成規(guī)模，過度分散的小農經營無法生產質量穩(wěn)定的辣椒原料。造成品種選育同加工需求相脫節(jié)；辣椒加工業(yè)的發(fā)展缺少專用的優(yōu)質原料，形成了品種與目前市場脫節(jié)，小生產與大市場矛盾突出的局面，嚴重阻礙辣椒產業(yè)進一步發(fā)展。

5．辣椒產業(yè)化程度低

所謂辣椒產業(yè)化，它是一個多學科、多領域、多方面密切銜接、緊密配合的綜合系統(tǒng)工程，而不僅僅指一個辣椒加工業(yè)或單純的辣椒種植業(yè)。它主要包含：新品種選育（包括加工專用型品種的選育），良種繁育和生產體系，優(yōu)質原料生產體系(包括種植密度、種植方式、科學施肥、科學澆水、病蟲草害防治等田間管理、收獲運輸)及貯藏—加工—市場銷售等，是一個龐大、嚴密、多學科協(xié)同配合的一套完整的系統(tǒng)工程。目前許多地區(qū)在發(fā)展辣椒產業(yè)過程中，沒有嚴格的標準要求，可以說是從原料生產到銷售都尚未形成標準化生產經營模式。由于科學技術普及到位程度等因素制約，各地的種植方式都比較傳統(tǒng)落后，辣椒產量變化大, 穩(wěn)產沒有保障。在辣椒原料生產上還沒有嚴格的栽培技術操作規(guī)程以及無公害生產技術執(zhí)行標準來指導生產，致使當地辣椒發(fā)展的目的還不明確，盲目性較大。

三、發(fā)展對策

1．提高認識，把辣椒產業(yè)發(fā)展成為云南的新興大產業(yè)

首先，辣椒在云南有悠久的栽培歷史，面積大、分布廣，具有做大產業(yè)的基礎；其次，云南擁有豐富的、獨特的辣椒資源，如丘北辣椒、小米辣、大米辣、皺皮辣、涮辣、鐵角辣等；第三，辣椒產業(yè)鏈長，加工產品種類多，加工增值效益明顯；第四，市場前景好，無論國內或國外，市場對辣椒產品的需求都非常大，有些產品目前無法滿足市場的需求。因此，我們應充分認識到做大云南辣椒產業(yè)的可能性和必要性。

2．增加投入，加大扶持力度

政府應該從產業(yè)政策上把辣椒作為重要的主要經濟作物，從育種、技術儲備、種子生產、加工原料生產、加工企業(yè)、營銷全過程進行產業(yè)設計與支持。同時政府還應加強辣椒生產、加工等方面的信息網絡的建設，為種植農戶及加工企業(yè)服務。從培植新產業(yè)的角度，政府、企業(yè)和社會都應共同加大對辣椒產業(yè)的投入力度。首先，要抓住國家西部大開發(fā)的契機，爭取國家的扶持，各級政府也應增加投入改善辣椒種植區(qū)的交通條件、水利設施、市場網絡等外部環(huán)境條件建設，強化產業(yè)發(fā)展的基礎設施建設，加大對產業(yè)的龍頭企業(yè)扶持力度，營造一個有利于產業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。其次，制定出臺優(yōu)惠政策，加快對外開放步伐，積極開展對外招商引資工作，鼓勵和吸引社會的企業(yè)、公司及資金投入參與產業(yè)開發(fā)，在已形成加工能力的基礎上，要努力提高辣椒加工制品的質量，堅持以質量興業(yè)，名牌興企之路；引導現有加工企業(yè)改造和升級原有的設備及條件，引進先進技術和設備，開發(fā)科技含量高，附加值高，適銷對路的產品，如發(fā)展辣椒素、辣椒紅色素等深加工產品。第三，組織廣大農民投入人力、物力參與開發(fā)，最終形成國家扶持和引導，企業(yè)、公司、農民為投入主體和開發(fā)主體的產業(yè)發(fā)展的良性運行機制。

3．重視科研推廣，提高生產水平

一是加快新品種選育步伐，以傳統(tǒng)育種方法為主，分子標記輔助、轉基因等生物技術手段為輔，在繼續(xù)以優(yōu)質高產為育種目標前提下，重點解決抗旱、耐病毒病、病疫等問題，同時，利用云南豐富的品種資源，研究開發(fā)培育專用品種，如集中收獲、高色素、高辣素等專用品種；二是加強連作障礙的研究，針對不同的土壤結構，不同的氣候條件，對辣椒病菌與土壤結構、土壤通氣性、土壤微生物、植物根系分泌物等之間的關系研究，同時推廣深耕土地，輪作倒茬、使用微肥、重施有機肥、麥辣玉梯階套種等技術措施，減輕連作障礙；三是大力開展技術培訓，利用各種宣傳手段提高農民科技素質，采用建立示范樣板，促進增產增收；四是引進國外智力，重點引進發(fā)達國家有關辣椒的標準化生產、加工產品標準、化工產品加工、產品和衛(wèi)生檢測等方面的專家和技術，促進辣椒產業(yè)與國際發(fā)展同步；五是實現辣椒的標準化生產，以食品法典委員會（CAC）、國際植物保護公約（IPPC）兩組織標準化為依據，結合國際動植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術性貿易壁壘（TBT）原則，制定出辣椒干（醬、粉）生產的產品標準及其質量和健康標準，并付諸實施，加強管理；六是規(guī)范良種繁育程序，加大優(yōu)質辣椒品種的生產，形成規(guī)模化生產，產業(yè)化經營，健全良種質量控制體系和監(jiān)測機構，按生產企業(yè)的要求，科研部門負責良種的繁育和生產，技術方案的制定，提高種子質量。

4．合理布局，加大辣椒商品基地建設

辣椒商品基地是辣椒產業(yè)化經營發(fā)展的重要物質基礎，是企業(yè)的第一生產車間。抓好商品椒基地建設，要把基地建設與企業(yè)培育結合起來。鼓勵企業(yè)參加商品椒基地建設，通過定向投入、定向服務、定向收購等方式，與農戶聯合發(fā)展穩(wěn)固的辣椒生產基地。通過龍頭企業(yè)的帶動，引導商品椒基地向最適宜區(qū)集中，由兼業(yè)向專業(yè)化轉變，發(fā)展一批專業(yè)大戶、專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)縣，實行集中連片開發(fā)，逐步建成規(guī)模適度的集約化、專業(yè)化商品椒生產基地。

5．適應市場需要，積極發(fā)展專用型辣椒生產

當前，云南省生產辣椒不注意用途，種植與加工脫節(jié)，專用化和產業(yè)化開發(fā)程度較低，不能適應當前市場經濟的發(fā)展。因此，必須正確認識云南省辣椒生產的形勢，在作物結構調整中，大力發(fā)展專用型辣椒生產。專用型辣椒生產的發(fā)展應以市場為導向，效益為中心，以產業(yè)化開發(fā)為動力，重點應抓好以下三點：

(1)品種專用化 在辣椒的育種目標上要轉向專用型育種，為生產上提供優(yōu)質專用品種，解決當前生產上專用品種少的問題；種植上要改變過去不分品種不講究用途的做法，立足于專用化生產，不斷擴大色素椒、辣素椒和出口型專用品種的面積。

(2)種植區(qū)域化 辣椒區(qū)域化種植和規(guī)模化生產，才能便于集中技術指導與服務，就近收購與加工，適應產業(yè)化生產，降低成本，提高效益。因此，要根據自然生態(tài)條件，合理規(guī)劃各種

專用辣椒種植區(qū)域。

(3)技術標準化 辣椒市場對商品椒的外觀和內在品質都有特殊的要求。因此，在選定品種后應加強栽培技術推廣，制定標準化栽培技術操作規(guī)程，提高辣椒的產量、質量和商品率。

6．大力開拓辣椒市場

建設和拓展辣椒市場是辣椒產業(yè)化經營發(fā)展的客觀需要。首先，要抓好辣椒市場體系建設，必須按照區(qū)域化、規(guī)?；I(yè)化的要求，放開政策，通過引入股份制和股份合作制等多種形式，吸引企業(yè)、個人和外資等參與農產品市場建設，在交通便捷的地區(qū)建設2-3家辣椒專業(yè)批發(fā)市場，努力形成以大型辣椒批發(fā)市場為核心，以中小型市場和城鄉(xiāng)集貿市場為基礎，產銷地批發(fā)市場、集貿市場、零售市場相結合，多層次、多形式、多功能的市場體系。其次，創(chuàng)造條件引導龍頭企業(yè)積極“走出去”，組織龍頭企業(yè)參加國內外招商引資、經貿洽談活動，建立省外、國外營銷網絡，開拓各類辣椒市場。另外，建議大力扶持發(fā)展農村辣椒流通合作組織，大力支持農民個體或合伙創(chuàng)辦辣椒營銷公司，逐漸形成以企業(yè)、集體、個體為主體，社會各界積極參與，政府搞好服務的流通格局。

7．健全社會化服務體系

社會化服務體系是辣椒產業(yè)化經營的重要保障，實踐證明，社會化服務體系的水平在一定程度上制約著農業(yè)產業(yè)化經營的發(fā)展進程。因此，要以農業(yè)產業(yè)化經營為契機，以農村各種專業(yè)合作組織為基礎，依托政府職能部門，大力發(fā)展辣椒市場化服務組織，逐步建立起網絡完善、功能互補的辣椒產業(yè)社會化服務體系。大力發(fā)展辣椒專業(yè)合作組織(協(xié)會)，加強辣椒產業(yè)化經營主體的自我服務。該合作組織(協(xié)會)應該是按照自愿互利、民主管理原則建立起來的新型自我服務組織，具有適應性強、帶動面廣等特點，在銜接農產與市場、聯結企業(yè)與農戶方面發(fā)揮著重要的中介作用。另外，應該充分發(fā)揮政府經濟技術職能部門的作用，為辣椒產業(yè)化經營搞好信息、指導服務，建立信息網絡，既為指導辣椒生產經營提供決策依據，又為企業(yè)和農戶提供市場、價格、技術信息，引導企業(yè)和農產按照市場需求安排生產，改變過去市場信息不靈、行情不清、盲目生產的狀況，幫助農民搶抓市場機遇，大力發(fā)展辣椒訂單生產、合同生產，克服以往辣椒生產中的盲目性和分散性。注重營銷人員培養(yǎng)，造就一支懂得現代營銷知識，掌握內外貿易運行規(guī)則和管理手段，勇于開拓國內外市場的人才隊伍。培育龍頭企業(yè)，實現規(guī)?；洜I和現代化管理，順應市場發(fā)

展的需要，實現產業(yè)化。建立和完善行業(yè)協(xié)會，制訂協(xié)會章程，樹立誠信意識，加強對行業(yè)的監(jiān)管、指導和約束，進行行業(yè)自律，嚴肅查處惡意競爭和欺詐客商、摻雜使假者，改善銷售環(huán)境。建立信息咨詢系統(tǒng)，充分利用農業(yè)信息化技術，發(fā)揮好現代信息網絡技術對我省辣椒加工銷售的促進作用。

8．加強地方資源的開發(fā)和利用

近年來，市場上對辣椒產品的需求逐漸向多樣化和特需化轉變。隨著經濟的持續(xù)增長和人民消費水平的日益提高，人們對小品種、稀有品種的需求量增加。這就要求選育出一大批多樣化、具有獨特風味和豐富營養(yǎng)價值的特種辣椒以滿足市場的需求。云南因其復雜多樣的地理和氣候條件，分布有大量的辣椒種質資源，是我國辣椒種質資源最為豐富的省份之一。如丘北辣椒具個小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃等特點，且富含蛋白質、糖分、維生素與氨基酸等多種人體所必需的營養(yǎng)元素。被公認為是世間最好的食用辣椒；小米辣抗性好、辣味濃、維生素含量高，被公認為是中國最好的泡椒品種；還有辣味不強，果皮軟薄，品質風味極佳的皺皮辣；辣味很強（辣椒素含量高達3.54%）不能直接食用的涮辣；抗?jié)駸?、抗病能力強、座果多的大米辣及耐寒力較強的厚皮鐵角辣等。如何利用好我們的資源優(yōu)勢和地域氣候條件優(yōu)勢，加強地方品種的研究和開發(fā)力度，培育出具有云南地方特色的辣椒品種，創(chuàng)建云南辣椒品牌，對促進我省辣椒產業(yè)的發(fā)展具有重要意義