第一篇：關(guān)于丘北縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)查報告

關(guān)于丘北縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)查報告

縣教師進修學(xué)校吳家蕩

辣椒產(chǎn)業(yè)是丘北縣一大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，也是全縣最具產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ奶厣珒?yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。多年來，我縣充分發(fā)揮 “中國辣椒之鄉(xiāng)”這一品牌優(yōu)勢，立足于得天獨厚的土壤、氣候等自然條件，按照“龍頭帶動、園區(qū)推動、市場拉動、工農(nóng)互動”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，切實加大辣椒種植科技投入，積極扶持發(fā)展辣椒規(guī)模化、標準化連片種植，強化產(chǎn)品市場宣傳，大力開拓國內(nèi)外市場，在政策、資金、技術(shù)、人才等方面扶持辣椒加工企業(yè)發(fā)展壯大，推動辣椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

為了進一步了解我縣辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，為發(fā)展我縣辣椒產(chǎn)業(yè)提供一些可行的建議，2013年10月至11月，個人由興趣驅(qū)使，對我縣要求辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況展開了一次實踐調(diào)查，調(diào)查主要通過查閱縣農(nóng)業(yè)局文獻資料、走訪辣椒食品公司業(yè)務(wù)主管、技術(shù)人員等方式進行，最后匯總材料形成報告。

一、“丘北辣椒”產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）基本情況

丘北辣椒始種于明朝后期，至今已有370年的歷史，因主產(chǎn)于云南省丘北縣而得其名。在大半個中國以及許多亞洲國家，只要有人提到丘北，就會自然想到辣椒，提到辣椒就想到丘北，而且一說起丘北辣椒，味覺就會使你志在必食。

丘北縣是“中國辣椒之鄉(xiāng)”，也是我國辣椒出口的生產(chǎn)基地之一，丘北辣椒地，位于云南省東南部的丘北縣，地處喀斯巖溶山原地區(qū)，具有種植辣椒所需的溫度、光照、水分、肥力、土壤質(zhì)地、隔離條件、無霜期長短等自然條件。丘北小椒又稱丘北辣椒，盛產(chǎn)于縣境內(nèi)雙龍營、樹皮、天星、日者等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，丘北辣椒具有個小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃、口感好、不含農(nóng)藥殘毒，且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素、氨基酸等多種人體所必需的營養(yǎng)元素，也是最佳的無公害調(diào)味品。據(jù)云南進出口檢驗檢疫局檢驗，丘北辣椒的維生素C含量、蛋白質(zhì)、辣味素、有機酸、胡蘿卜素、色度均高于頗負盛名的朝陽辣、日本的三纓辣、河南的香花辣椒，被公認為是最好的食用辣椒之一。丘北辣椒色、香、味獨俱特色，并有其特殊的營養(yǎng)價值和藥用價值。丘北小椒個小、色艷、皮厚，辣而香，味道純正油脂高食味佳，富含蛋白質(zhì)。經(jīng)測定，丘北辣椒果內(nèi)含有脂肪13.1%、蛋白質(zhì)11.98%，有機酸辣椒素均有一定的含量。另外，每百克含維生素C24.366毫克，總抗環(huán)血酸2.6毫克，胡蘿卜素3.21毫克，此外，還含鈣、磷、鎂等微量元素。這些物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且遠遠高于其他椒類品種。因此，人們都喜歡用丘北辣椒作佐食，制作別有風(fēng)味的蘸水、鹵腐、咸菜等。丘北辣椒作佐食相當于用別的辣椒再加入芝麻等多種香料的總和。丘北辣椒還因富含辣椒素而具有促進食欲，幫助消化、溫中下氣、散熱除濕、治嘔吐、止瀉痢、消食殺蟲、促進禿發(fā)再生等功能。

由于嚴格的地域性和適宜的土地、氣候種植自然條件，形成了“丘北辣椒”品質(zhì)的獨特性，以個體均勻、色澤鮮艷、質(zhì)厚肉多、辣香味適中，維生素和油脂含量高以及富含多種人體所必需的營養(yǎng)元素而享譽海內(nèi)外，“丘北辣椒”已成為全州、全省乃至全國優(yōu)質(zhì)辣椒的代名詞。

自1954 年以來，丘北辣椒就一直出口香港、澳門、美國、斯里蘭卡、毛里求斯、馬來西亞、新加坡、日本、英國、德國、法國、西班牙等國家和地區(qū)。1983年12月獲得國家外經(jīng)部頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”榮譽稱號，1999年11月被國家評為“中國辣椒之鄉(xiāng)”，２０００年起，該縣把辣椒作為全縣支柱產(chǎn)業(yè)培育，通過制定實施產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，變零星種植為連片種植，變傳統(tǒng)種植為科學(xué)規(guī)范種植，縣里與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)科院、云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站合作，通過提純扶壯，優(yōu)化改良辣椒品種、推廣測土配方施肥及生物多樣性規(guī)范化種植等農(nóng)科手段，提高辣椒品質(zhì)及畝產(chǎn)量。之后縣里又建立辣椒加工工業(yè)區(qū)，內(nèi)引外聯(lián)，興建起有一定規(guī)模的辣椒龍頭加工企業(yè)１３家，與農(nóng)民簽訂種植收購合同，形成“公司＋基地＋農(nóng)戶＋市場”的發(fā)展模式。同時還在全縣辣椒生產(chǎn)區(qū)建起一定規(guī)模的辣椒交易市場３個，促進辣椒產(chǎn)品流通。目前，全縣已有50萬畝辣椒生產(chǎn)基地通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，并注冊了商標。龍頭加工企業(yè)加工的辣椒系列產(chǎn)品（系列產(chǎn)品有：呼辣圈、胖大嫂、紅椒娘、邱辣王、世霸辣、辣得爽、一吃福等），暢銷全國２０多個省市及美國、加拿大、韓國、新加坡、墨西哥等１０余個國家和地區(qū)，原椒及系列產(chǎn)品年出口創(chuàng)匯近１０００萬美元。

（二）發(fā)展產(chǎn)業(yè)的主要做法

丘北縣充分發(fā)揮“中國辣椒之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢，加大科技投入力度，促進辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，以辣椒提質(zhì)增效促進農(nóng)民增產(chǎn)增收。近年來，丘北縣因地制宜，打造辣椒特色品牌，做大做強辣椒產(chǎn)業(yè)。針對辣椒種植方式落后、技術(shù)粗放等問題，丘北縣邀請專家對技術(shù)人員進行培訓(xùn)，由技術(shù)人員指導(dǎo)椒農(nóng)選種、育苗，督促椒農(nóng)科學(xué)分摘栽培。丘北辣椒研究所與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，采取區(qū)域選、果選的方式優(yōu)化辣椒品種，提高品種選育及提純復(fù)壯工作。去年共選育優(yōu)質(zhì)品種5畝，經(jīng)觀測平均單株果數(shù)可達６２至１０９個，畝產(chǎn)干椒１８５至２５２公斤，每畝比普通辣椒增產(chǎn)50到１２０公斤。同時，大力扶持龍頭企業(yè)做好辣椒產(chǎn)品的加工銷售。扶持達平辣椒公司引進人才和技術(shù)，開發(fā)辣椒系列產(chǎn)品呼辣圈、辣椒干、辣椒絲等２０多個，帶動椒農(nóng)７２２戶種植辣椒６萬余畝。經(jīng)審報，達平辣椒系列產(chǎn)品已獲云南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，呼辣圍和油辣椒兩個產(chǎn)品已獲國家級無公害產(chǎn)品認證。去年，丘北達平辣椒公司與美國“ＧＥＴ”好味道食品公司簽訂了３０００噸的供貨合同，并建立了長期合作關(guān)系，為辣椒流通提供了可靠市場。

1、在科技種植上加強與科研部門合作。2005年，丘北縣人民政府與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)簽定《丘北辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作協(xié)議》，依托農(nóng)大技術(shù)力量，加大科技開發(fā)力度，全面開展丘北辣椒綜合標準、品種提純復(fù)壯、規(guī)范化栽培示范、地理標志保護、無公害辣椒產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證及辣椒深加工等課題研究。在種植農(nóng)藝措施上，進行生物多樣性高產(chǎn)栽培示范、品種提純復(fù)壯、雜交組合的測配工作，根據(jù)生長所需養(yǎng)份，開展測土配方施肥，委托廠家生產(chǎn)“丘北辣椒”專用肥。2006年3月，云南省質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布執(zhí)行《丘北辣椒

綜合標準》，國家質(zhì)監(jiān)局備案。2011年丘北辣椒種植面積40萬畝，初步測算產(chǎn)量達50000噸，按照每公斤20元測算，種植產(chǎn)值近10億元，種植遍布全縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，已發(fā)展成為全縣種植面積最廣、覆蓋農(nóng)戶最多、促農(nóng)增收最為顯著的支柱產(chǎn)業(yè)。

2、在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上加強領(lǐng)導(dǎo)和強化扶持。一是成立丘北辣椒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策研究及規(guī)劃。加大種植區(qū)溝渠、小水窖、田間道路、土地治理等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。對中心示范樣板的農(nóng)戶，給予優(yōu)惠政策，免費提供農(nóng)藥，統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一育苗時間和施肥標準、統(tǒng)一苗床規(guī)格和病蟲防治。二是加快辣椒加工基地建設(shè)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)展平臺。按照“扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)民”的發(fā)展思路，在丘北工業(yè)園區(qū)專門規(guī)劃一片區(qū)域用于發(fā)展辣椒加工企業(yè)，解決企業(yè)建廠用地、生產(chǎn)用電、用水以及布局分散等問題，促進辣椒加工企業(yè)規(guī)范有序發(fā)展。

3、在流通環(huán)節(jié)上建立健全市場價格波動工作制度。在市場價格出現(xiàn)波動時，根據(jù)波動程度，啟動丘北縣臨時價格干預(yù)實施辦法，促進辣椒的正常交易。加強市場監(jiān)管措施。加大對市場銷售的辣椒制品和原材料的巡查力度，實施有效監(jiān)管，加大市場價格監(jiān)督檢查力度。重視市場體系建設(shè)。積極發(fā)展多元化流通主體，壯大辣椒產(chǎn)品流通渠道。充分發(fā)揮合作經(jīng)濟組織、農(nóng)民經(jīng)紀人和運銷大戶的作用，培育多種形式的流通主體。培養(yǎng)辣椒經(jīng)紀人，使農(nóng)民流通隊伍組織化、規(guī)范化，形成龐大的農(nóng)民流通服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，多渠道開拓市場。加強辣椒產(chǎn)品流通信息服務(wù)體系建設(shè)，建立辣椒產(chǎn)品資源檔案、客戶檔案、價格供求信息發(fā)布和反饋制度，及時、準確地向農(nóng)民提供生產(chǎn)信息、價格信息、庫存信息，幫助農(nóng)民按照市場需求安排生產(chǎn)和經(jīng)營。

4、在市場建設(shè)上完善城鄉(xiāng)辣椒市場網(wǎng)絡(luò)體系。2009年以來，建設(shè)占地65.8畝的丘北恒源辣椒交易配送中心，改造占地面積61畝的天星鄉(xiāng)、樹皮鄉(xiāng)和雙龍營鎮(zhèn)三個農(nóng)貿(mào)市場。到2010年，全縣市場總量達到45個。使辣椒交易由傳統(tǒng)零散的集市交易逐步向綜合批發(fā)市場、產(chǎn)地批發(fā)市場轉(zhuǎn)變。既方便了辣椒加工企業(yè)和種植戶，又降低了交易成本，丘北辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本形成“產(chǎn)、供、銷一條龍”和“農(nóng)、工、貿(mào)一體化”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營體系。目前年交易量4萬多噸，交易額7億元以上。為幫助農(nóng)民解決辣椒買賣問題，成立康達、雙贏等多家辣椒專業(yè)合作社，負責(zé)辣椒產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)及銷售服務(wù)，農(nóng)村經(jīng)紀人達到100余人。2011年9月，丘北被省商務(wù)廳批準為農(nóng)產(chǎn)品出口種植基地質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)試點縣，實施11萬畝辣椒種植基地區(qū)域化備案工作。這意味著，丘北辣椒將積極應(yīng)對國外技術(shù)性貿(mào)易措施（即對外貿(mào)易保護壁壘），進一步擴大出口，促進產(chǎn)品質(zhì)量全面提升。

5、在產(chǎn)品精深加工上加大產(chǎn)品研發(fā)力度。出臺優(yōu)惠政策和投入資金扶持龍頭企業(yè)，積極引導(dǎo)企業(yè)加

快技術(shù)改造和創(chuàng)新步伐，每年選擇3至5家企業(yè)技改項目作為縣重點技改項目。以省級科研院校為技術(shù)支撐，突破原料型生產(chǎn)加工的局限，研究生產(chǎn)適應(yīng)醫(yī)藥、化工和其它特殊領(lǐng)域應(yīng)用的系列產(chǎn)品。促進辣椒產(chǎn)品提級增值，延長辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，提升加工企業(yè)的整體實力。以實施品牌戰(zhàn)略為抓手，增強競爭力。進一步加強對爭創(chuàng)品牌工作的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和服務(wù)，積極選擇符合申報條件的企業(yè)作為爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品的重點培育對象，科學(xué)制訂規(guī)劃，實行激勵政策，促進名牌戰(zhàn)略的順利推進。提高企業(yè)質(zhì)量管理水平，引導(dǎo)企業(yè)積極實施科學(xué)規(guī)范的管理方法，積極申請質(zhì)量體系認證或產(chǎn)品質(zhì)量認證。

現(xiàn)在丘北主要有達平、云泰、永明、一吃福、金鑫、恒源、華燦、冷凍廠等8家企業(yè)從事丘北辣椒系列產(chǎn)品開發(fā)、加工、銷售。逐步形成“產(chǎn)、供、銷”一條龍和“農(nóng)、工、貿(mào)”一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。達平、云泰等為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，達平、一吃福、阿著底等為省級著名商標。達平等5戶規(guī)模以上辣椒加工企業(yè)2010年產(chǎn)量2219噸，工業(yè)總產(chǎn)值達3.08億元，實現(xiàn)銷售收入2.16億元。

6、在產(chǎn)品外銷上加大產(chǎn)品宣傳促銷力度。通過文藝搭臺、經(jīng)濟唱戲，借助外宣平臺加大產(chǎn)品宣傳力度，提升產(chǎn)品知名度和市場份額。自2000年以來，我縣已成功連續(xù)舉辦了十一次辣椒商品交易商貿(mào)洽談會，邀請了中央、省、州新聞媒體全程宣傳報道，充分展示了丘北辣椒豐富的歷史文化內(nèi)涵、獨特的品質(zhì)、巨大的發(fā)展?jié)摿Γ约扒鸨睗庥舻拿褡屣L(fēng)情和源遠流長的歷史文化，為丘北辣椒走出國門、走向世界起到了很好的推動作用。同時，以辣椒加工龍頭企業(yè)為依托，以被省政府確定為出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)重點縣為契機，實施了11萬畝辣椒種植出口基地備案，促進辣椒出口銷售。截止目前，全縣擁有自營進出口經(jīng)營權(quán)的辣椒加工企業(yè)有8戶。2010年，全縣完成辣椒外貿(mào)出口總量1951噸，出口創(chuàng)匯750萬美元，占全縣外貿(mào)出口總額的75%左右。

二、存在的困難和問題

近年來，丘北辣椒產(chǎn)業(yè)通過強化科技種植投入、大力扶持加工龍頭企業(yè)發(fā)展、加大品牌建設(shè)和構(gòu)建產(chǎn)品外銷平臺，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度呈現(xiàn)逐步加快的發(fā)展態(tài)勢，發(fā)展?jié)摿颓熬皟?yōu)勢日益明顯。但受農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后以及加工企業(yè)資金技術(shù)、產(chǎn)品市場開發(fā)特別是國外貿(mào)易壁壘等因素的制約，丘北辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然存在很多困難和問題。主要表現(xiàn)在以下三方面：

（一）丘北辣椒種植抵御自然災(zāi)害的能力較弱，辣椒產(chǎn)量、質(zhì)量不穩(wěn)定。丘北辣椒主產(chǎn)區(qū)大部分農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，溝渠引水、旱地集雨工程設(shè)施缺乏，如遇到干旱、洪澇、冰雹等自然災(zāi)害，辣椒產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)隨之受到較大影響，辣椒種植靠天“吃飯”的模式還沒有得到根本性改變。

（二）辣椒加工企業(yè)龍頭少，產(chǎn)品科技含量和附加值不高。受辣椒加工企業(yè)業(yè)主文化素質(zhì)普遍偏低及其發(fā)展思路、發(fā)展理念和發(fā)展主攻方向不明確的影響，大部分辣椒加工企業(yè)沒有形成一套科學(xué)、完整的發(fā)展規(guī)劃和系統(tǒng)、規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營管理體系，對企業(yè)如何發(fā)展壯大定位不準確、方向不明確、思路不清晰，在管理上仍然沿襲了家庭式的傳統(tǒng)管理模式，生產(chǎn)經(jīng)營管理十分粗放，甚至有個別企業(yè)沒有把主要精力放在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展主營業(yè)務(wù)上，涉足其他投機性行業(yè)問題日漸顯現(xiàn)；新產(chǎn)品研發(fā)投入嚴重，在產(chǎn)品開發(fā)上仍然停留在粗產(chǎn)品加工上，生產(chǎn)工藝十分容易仿效，企業(yè)之間相互競爭日益激烈，還沒有形成精品化、系列化的生產(chǎn)開發(fā)格局；品牌建設(shè)較為滯后，在品牌打造上由于缺乏高科技產(chǎn)品的支撐，沒有形成一個知名度很高、世人皆知能真正代表丘北辣椒的著名品牌；深加工產(chǎn)品市場開拓力度不夠，國際市場知名度較低，在產(chǎn)品外銷上以半成品和原料輸出為主，產(chǎn)品附加值較低。加上金融危機后，美國等發(fā)達國家不斷加大貿(mào)易保護力度，對進口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求日益嚴格，稍有不合格的產(chǎn)品進行退貨甚至銷毀，丘北辣椒出口銷售困難持續(xù)加大，制約辣椒產(chǎn)業(yè)的因素不斷增多。

（三）辣椒加工企業(yè)融資困難，自我發(fā)展能力十分有限。一方面是由于大部分加工企業(yè)缺乏銀行貸款所必須的固定資產(chǎn)抵押物，財務(wù)制度不健全，管理不規(guī)范，達不到銀行貸款抵押要求，難以直接向銀行貸款融資，生產(chǎn)流動資金和項目建設(shè)資金普遍緊缺。另一方面是部分企業(yè)業(yè)主缺乏必要的投資風(fēng)險意識、發(fā)展壯大意識，小富即安的思想觀念較為嚴重，不敢向金融部門申請貸款融資，守著小攤子過日子的思想根深蒂固，在很大程度上制約了丘北辣椒產(chǎn)業(yè)的做大做強。

三、根據(jù)調(diào)查實際，提出幾點改進建議

在發(fā)展工作中，應(yīng)將緊緊抓住文山州把辣椒產(chǎn)業(yè)列為我州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的骨干產(chǎn)業(yè)進行培育的發(fā)展機遇，在辣椒基地建設(shè)、品種提純復(fù)壯、加工企業(yè)扶持、交易市場建設(shè)、品牌培育打造、外銷市場開拓等要方面大力扶持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使之真正形成產(chǎn)、供、銷一條龍和農(nóng)、工、貿(mào)一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，成為丘北乃至全州的一個農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟的特色骨干產(chǎn)業(yè)。要重點抓好以下三方面的工作：

（一）進一步加大科技措施投入，抓好辣椒基地規(guī)范化、標準化建設(shè)。一方面是繼續(xù)加強與云南農(nóng)大等科研院校的合作與交流。以此次論壇會為契機，認真聽取和落實各位教授、專家對丘北辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議和意見，進一步加強與云南農(nóng)大等科研院校的合作與交流，緊緊依靠科技進步，繼續(xù)加大科技措施投入，做好辣椒種植品種選育、提純復(fù)壯、技術(shù)規(guī)程制定與運用等工作，積極推廣辣椒標準化種植，做好地理標識保護和無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品認證，促進辣椒規(guī)模化連片種植。另一方面是加強辣椒

主產(chǎn)區(qū)農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，促進辣椒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。緊緊抓住中央提出要把農(nóng)田水利作為農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重點和大力加強小型農(nóng)田水利建設(shè)的機遇，積極整合項目資金，加強辣椒主產(chǎn)區(qū)水窖集水、溝渠引水、排水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善因干旱、洪澇、病蟲害等自然災(zāi)害給辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的制約，提高辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展抵御各種自然災(zāi)害的能力，穩(wěn)定產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，促進辣椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)步發(fā)展。

（二）進一步加大龍頭企業(yè)培育扶持，用工業(yè)化的理念抓好辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。繼續(xù)把扶持和培育辣椒加工龍頭企業(yè)作為丘北辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動力來抓，走“公司+ 基地+ 市場聯(lián)農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，促進辣椒加工轉(zhuǎn)化增值，延伸辣椒產(chǎn)業(yè)鏈。一方面是制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。引導(dǎo)加工企業(yè)制定中長期發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展戰(zhàn)略目標，理清發(fā)展思路和管理機制，促進企業(yè)粗放型管理向現(xiàn)代企業(yè)管理的轉(zhuǎn)變，以管理贏市場、增效益、促發(fā)展。另一方面是加大新產(chǎn)品研發(fā)投入，加快精深加工產(chǎn)品開發(fā)。以國家重點扶持產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，鼓勵和支持加工企業(yè)加大新產(chǎn)品研發(fā)，擴大加工產(chǎn)能，提高產(chǎn)品科技含量，促進辣椒加工轉(zhuǎn)化增值，延伸辣椒加工產(chǎn)業(yè)鏈，做大做強辣椒產(chǎn)業(yè)。

（三）加大交易平臺建設(shè)，全力打造面向全國開放、邁向世界的辣椒交易之都。緊緊抓住云南建設(shè)面向西南開放重要橋頭堡和文山推進“新高地”建設(shè)，以及構(gòu)建海、陸、空國際化大通道的歷史性機遇，以云桂鐵路和普者黑火車站建設(shè)為依托，在商貿(mào)物流園區(qū)或工業(yè)園區(qū)內(nèi)，普者黑火車站附近規(guī)劃一片區(qū)域高規(guī)格、高起點建設(shè)丘北辣椒交易城，建成集辣椒交易中心、儲運中心、物流服務(wù)中心和綜合市場等為一體，功能齊全、設(shè)施完善、服務(wù)一流、方便快捷的辣椒專業(yè)交易市場，帶動全縣及周邊縣市辣椒集中交易城進行交易，同時吸引省外、國外大客商、大企業(yè)到辣椒交易城專業(yè)從事辣椒交易活動，實現(xiàn)丘北辣椒走出國門、走向世界，推動丘北辣椒產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大跨越。

第二篇：樟樹鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告

樟樹鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告

近年來，樟樹鎮(zhèn)辣椒名氣越來越大，每到5--6月份鮮辣椒上市的時候，前來樟樹品嘗辣椒的客人絡(luò)繹不絕。而且價格直追海鮮，今年湖南經(jīng)視和都市頻道都以“天價”辣椒為題相繼進行了報道。樟樹鎮(zhèn)辣椒為什么名氣這么大，價格這么高，產(chǎn)品供不應(yīng)求呢？帶著這個疑問我們調(diào)查，走訪了樟樹鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長余水保及23名有多年種植經(jīng)驗的老椒農(nóng)，整理后認為其品牌，風(fēng)味和價格的形成主要存在以下幾個因素。

一:地理位置。

樟樹鎮(zhèn)位于湘陰縣東南部，是一個毗鄰洞庭湖依傍湘江的低山崗地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西面有一個彎曲的湘江與之相伴，河床寬廣，境內(nèi)還有一個面積200余公頃的鐵爐湖，其尾端與湘江相連，北靠鵝形山尾端，遠遠望去 樟樹鎮(zhèn)就像一個被母親環(huán)抱的孩子，南面蜿蜒曲折，北面巍巍青山，形成了該地獨特的地理環(huán)境。

二：水土環(huán)境。

樟樹鎮(zhèn)土壤耕層深厚，地勢呈梯狀排列，土壤呈團粒狀結(jié)構(gòu)，理化性狀良好，有機質(zhì)含量較高。2010年湘陰縣水利局在全縣抽樣水質(zhì)調(diào)查，結(jié)果顯示樟樹鎮(zhèn)的水樣有機質(zhì)含量豐富，農(nóng)藥和重金屬含量最低，是湘陰縣唯一一塊沒有被污染的凈土。今年，湘陰縣委，縣政府投入大量資金開發(fā)樟樹鎮(zhèn)旅游項目，力爭把樟樹打造成湖南度假旅游圣地。

三:氣候環(huán)境。

樟樹氣候溫暖濕潤，全年無霜期平均為195天，大于10℃的有效積溫平均為3100℃，相比湘陰其他地區(qū)平均氣溫冬天要高1.2℃，夏天低1.3℃，非常適應(yīng)于辣椒的生長。湖南省蔬菜研究所張教授在樟樹研究了兩年的本地辣椒。將本地辣椒品種和土壤帶回長沙種植，但是品味絕然不同，顯然樟樹鎮(zhèn)辣椒的風(fēng)味和當?shù)貧夂驐l件是分不開的。

四：品種特性

樟樹辣椒有著悠久的栽培歷史，據(jù)當?shù)乩限r(nóng)描述，樟樹辣椒自清道光年間傳入當?shù)兀诒镜嘏嘤?，發(fā)展成為今天享譽湖南的地方品種。其主要特點是株行矮，擴展能力強，結(jié)果母枝多，掛果能力強。果長平均6.5㎝，寬度1.3㎝。具有其特有的香味，中辣，香脆，耐炒皮肉不分離等特點。

五：時間差異

樟樹辣椒生育期長，現(xiàn)在的栽培習(xí)慣是10月下旬播種，采用大棚地膜覆蓋育苗，帶土大棚定植，來年三月再移栽，始果一般在“五一”前后。比一般辣椒提早50天上市。

附樟樹鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)近五年發(fā)展趨勢圖

第三篇：鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡介

百宜鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡介

烏當區(qū)百宜鎮(zhèn)位于貴陽市東北面，距離貴陽市區(qū)五十三公里，百宜辣椒主要特征：百宜辣椒作為貴陽本地優(yōu)良品種，其果皮和胎座組織中含有辣椒素及維生素A、C、胡蘿卜素，富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、無機鹽及食用纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。百宜辣椒是平面椒，形體細長，色彩鮮艷，辣香味特優(yōu)，口感微辣，辣椒尖端向內(nèi)彎曲，形成微小的小彎鉤，抗病力強，植株整齊，果形一致，屬無公害辣椒品種，在口味上優(yōu)于遵義蝦子辣椒、花溪黨武辣椒，具有一種特殊的辣味，可以幫助消化、刺激食欲，皮薄肉厚，香辣適中，廣受消費者青睞，曾獲得2003年首屆貴州名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會“名牌農(nóng)產(chǎn)品”榮譽稱號。

現(xiàn)百宜鎮(zhèn)辣椒種植總面積5576.3畝，核心區(qū)1200畝，在百宜鎮(zhèn)洛壩村、場上村、拐比村等9個村80多個村民組。涉及農(nóng)戶2000多戶，耕地面積6917畝，小水窖120個，溝渠10公里，機耕道15公里。

百宜辣椒經(jīng)過多年的發(fā)展，種植面積、種植產(chǎn)量都有很大的提高，近年來，百宜鎮(zhèn)大力發(fā)展無公害辣椒生產(chǎn)，總面積在4500畝左右，平均畝產(chǎn)干椒180斤左右，成為貴州老干爹食品有限公司辣椒制品生產(chǎn)原材料。

百宜辣椒種植基地目前建于百宜鎮(zhèn)洛壩村（小地名：基土壩），種植面積約為100畝，每畝地種3300株，（單株種植），行距、窩距50*30，株高53cm，畝產(chǎn)紅椒5000斤，比普通辣椒提早20天成熟，3年內(nèi)有望全面向各大農(nóng)貿(mào)市場提供原汁原味的百宜辣椒。百宜辣椒與傳統(tǒng)辣椒相比，品牌價值較高，每畝增加產(chǎn)量300千克，卻能帶來增收每畝超過2000多元。通過農(nóng)村合作化經(jīng)營方式，百宜辣椒在貴陽市辣椒市場具有較高的市場占有率，同時，也以較好的銷售量推廣到我省周邊省市，贏得一定的品牌效果。

鎮(zhèn)黨委、政府高度重視，在區(qū)相關(guān)業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)下，特邀省農(nóng)科院園藝所科技特派員李英老師進村入戶對農(nóng)戶開展辣椒栽種技術(shù)培訓(xùn)，包括辣椒育苗、種植管理、病蟲妨害、加工銷售等方面，科普宣傳及農(nóng)技推廣在全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)示范點全面鋪開。

百宜土質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)宜人，無重金屬污染，具有得天獨厚的資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢。目前，我省辣椒產(chǎn)業(yè)主要行情為一線為主，二線為輔，三線為補充。通過分析研究，我鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于三線階段，產(chǎn)業(yè)化、科技化、市場化水平有待進一步提高。在實際調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，百宜辣椒在高度、開展度、分支、始花節(jié)位等指標上進行測量分析，百宜辣椒近年來農(nóng)戶粗放式的生產(chǎn)及不合理選種，加上環(huán)境破壞及外來物種的侵蝕雜交，使得這一品種抗病性降低，產(chǎn)量下降，質(zhì)量和味道一定程度上受損。為有效解決這一問題，2013年8月，在貴州省科技廳、扶貧辦的共同支持下，“百宜辣椒提純復(fù)壯及示范推廣”項目正式啟動。

百宜辣椒經(jīng)過多年的發(fā)展，種植面積、種植產(chǎn)量都有很大的提高，在未來的發(fā)展中，純種百宜辣椒將計劃在兩至三年時間內(nèi)通過重復(fù)選育培育，然后進行規(guī)范化連片種植，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，大批量供應(yīng)我省乃至全國市場，推動我鎮(zhèn)“五彩農(nóng)業(yè)”農(nóng)村社會經(jīng)濟整體發(fā)展，有效實現(xiàn)農(nóng)民增收，促進我鎮(zhèn)小康社會建設(shè)水平全面提高。

第四篇：望都辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策思考

望都辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策思考

辣椒是世界上具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟作物之一，由于它適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分豐富和產(chǎn)業(yè)鏈長而受到世界各地的高度重視，種植面積不斷擴大，總產(chǎn)不斷上升，加工產(chǎn)品也向多樣化發(fā)展。全世界有三分之二以上的國家種植辣椒，我國辣椒的種植面積約為2000萬畝，鮮椒產(chǎn)量近2800萬噸左右，實現(xiàn)產(chǎn)值270多億元，同時每年還以9%速度逐年增長，種植面積分布在全國28個省份，形成了以貴州、湖南、江西、云南、四川、陜西、河北、河南、吉林等16個省區(qū)的重點辣椒產(chǎn)區(qū)和以貴州蝦子鎮(zhèn)、云南稼依鎮(zhèn)、河北雞澤、山東武城、吉林洮南等為代表的區(qū)域性辣椒集散地。辣椒產(chǎn)品的出口也在不斷增長，韓國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等已經(jīng)成為我國辣椒的常年進口國，僅墨西哥辣椒就有三分之一是從中國進口，日本進口辣椒90%來自中國。全國產(chǎn)生了一批有名的企業(yè)和區(qū)域品牌產(chǎn)品，例如：河北晨光天然色素有限公司、湖南隆平紅安種業(yè)、吉林洮南金塔集團和愛迪爾公司、山東武城的中韓合資天然色素項目與湖南郴州的美港合資辣椒項目等。這些品牌產(chǎn)品和龍頭企業(yè)的成長，沖擊了辣椒傳統(tǒng)生產(chǎn)與分散經(jīng)營方式，正在改變著我國辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)格局，促進了辣椒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展。辣椒的各種加工產(chǎn)品、綜合利用型產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟貿(mào)易的重要組成部分，市場份額比例也越來越高。辣椒的鮮食比例逐年減少，工業(yè)加工比例日益增大，而且發(fā)展迅速。全球?qū)苯返闹匾暫托枨蟪浞终f明，辣椒產(chǎn)業(yè)是一項前景可觀的大產(chǎn)業(yè)，特別是對于適宜辣椒大面積種植的國家和地區(qū)，它都是提高人民生活水平、增加經(jīng)濟收入的一條重要途徑。辣椒產(chǎn)業(yè)化的形成，不僅對農(nóng)村就業(yè)的增加有重大意義，而且給農(nóng)業(yè)深加工領(lǐng)域創(chuàng)造著廣闊的天地，機械、化工、建筑、醫(yī)藥等幾十個行業(yè)將會因此而受益。

一、望都辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

望都是全國三個著名的辣椒之都之一，每年種植面積多萬畝，產(chǎn)值近億元，廣泛分布于縣域農(nóng)田。近年來，望都縣各地積極實施辣椒開發(fā)戰(zhàn)略，以辣椒醬、辣椒粉、辣椒素加工業(yè)為龍頭的辣椒開發(fā)取得了很大的進展，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為部分地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟的重要支柱之

一。過去，由于在辣椒深加工方面未能形成大的龍頭企業(yè)，全縣辣椒產(chǎn)業(yè)的商品率只有左右，近年來，該縣將辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)重點優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)加以扶持發(fā)展，并引導(dǎo)辣椒產(chǎn)業(yè)從原料型、食用型向著加工型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道邁進。目前，該縣已有家辣椒系列產(chǎn)品加工營銷企業(yè)，開發(fā)辣椒系列產(chǎn)品。其中河北晨光天然色素有限公司是一家專門生產(chǎn)辣椒素和辣椒紅色素的加工企業(yè)，投資規(guī)模達多萬元，擁有年消耗萬畝干椒的年產(chǎn)量，是我國目前辣椒素加工能力最大的生產(chǎn)廠家之一，在辣椒紅色素的提取加工能力上也擁有相當?shù)膶嵙?。該公司的成立，進一步擴大了辣椒的原料需求，促進了辣椒向深加工方向發(fā)展，提高了辣椒的附加值，延長了產(chǎn)業(yè)鏈。

在辣椒銷售上，由于辣椒產(chǎn)品的深度開發(fā)不夠，多年來一直以出口辣椒干、辣椒油等初級產(chǎn)品和半成品為主，對辣椒的商品性要求沒有嚴格的標準，沒有完善的檢驗檢疫體系，部分企業(yè)在原料收購中也僅限于看樣收購，對內(nèi)含物標準沒有要求，經(jīng)濟效益和社會效益都不理想。而美國、日本等發(fā)達國家，則利用我們出口的辣椒原料，采用先進技術(shù)去除雜質(zhì)和異味，制成辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品返銷我國?？傮w上我省辣椒產(chǎn)業(yè)還沒有形成健全的加工營銷網(wǎng)絡(luò)。不僅嚴重影響了農(nóng)民的經(jīng)濟收入，也使辣椒高產(chǎn)高效的優(yōu)勢難以充分發(fā)揮。

二、望都辣椒產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

1．投入不足,缺乏科技支撐

由于飲食習(xí)慣及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的觀念，中國對辣椒生產(chǎn)的重視一直不夠，投入少。云南省也存在這一現(xiàn)象，一是政府投入不足，主要表現(xiàn)在科研投入不足，缺乏技術(shù)、人才儲備，專門從事辣椒研究的科技隊伍力量薄弱，政府支持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技項目少、力度小，導(dǎo)致生產(chǎn)上缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強的自主選育的新品種，一些地區(qū)長期依靠傳統(tǒng)的老品種，一些地區(qū)

依靠進口國外或省外的新品種的局面，缺乏標準化、無害化生產(chǎn)技術(shù)研究和推廣應(yīng)用；二是企業(yè)投入不足，辣椒加工品種較為單一，規(guī)模較小，對原料的要求不嚴，導(dǎo)致企業(yè)忽視了原料基地建設(shè)，新技術(shù)、新品種的推廣以及種植培訓(xùn)等方面的投入。

2．產(chǎn)業(yè)發(fā)展起伏波動大

辣椒種植大部分銷售主體是農(nóng)民，不了解現(xiàn)代營銷知識和國內(nèi)外市場行情、動態(tài)，把握市場機遇的能力差，盲目生產(chǎn)經(jīng)營，面對變化多端的市場，信息不靈，常常處于被動地位。經(jīng)過多年的發(fā)展，逐漸形成了企業(yè)+基地+農(nóng)戶、企業(yè)+農(nóng)戶、中介組織(服務(wù)組織)十農(nóng)戶、基地+農(nóng)戶等模式，企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)系有了明顯增強，利益分配機制逐步完善，形成了合同收購和保護價收購等方式。但是，企業(yè)和椒農(nóng)的聯(lián)系還是以合同契約型為主，缺乏緊密的聯(lián)系，企業(yè)和農(nóng)戶雙方的利益缺乏制度保障，二者的利益分配關(guān)系還是簡單的買賣關(guān)系，還不能真正形成“利益均沾，風(fēng)險共擔”的利益共同體。在守約履約上，誠信度差，不是農(nóng)戶不愿將商品椒交給企業(yè)，就是企業(yè)在收購商品椒時壓級壓價。難以實現(xiàn)辣椒的小生產(chǎn)與流通大市場相接，產(chǎn)業(yè)發(fā)展跌宕起伏，面積小時，貨源緊俏，哄抬物價，摻雜使假；面積大時，產(chǎn)品滯銷，價格低廉，辣賤傷農(nóng)，挫傷農(nóng)民種植辣椒積極性。

3．種植技術(shù)及實用技術(shù)落后

在種植業(yè)上，辣椒多分布在邊遠山區(qū)，交通不便，經(jīng)濟欠發(fā)達，多為一家一戶操作，辣椒種植技術(shù)水平不高，病蟲危害嚴重?？萍疾块T研發(fā)新品種、新技術(shù)的能力以及推廣應(yīng)用的能力弱，科技成果轉(zhuǎn)化不夠，多數(shù)地區(qū)種植多以常規(guī)種為主，優(yōu)良品種少，品種退化嚴重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場競爭力弱，科技在辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中所發(fā)揮的作用不明顯，嚴重制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4．辣椒生產(chǎn)和市場的矛盾突出

長期以來，云南省辣椒的科研推廣工作一直只重視高產(chǎn)、抗病的品種，辣椒加工專用品種的研究和生產(chǎn)剛剛起步，辣椒的專業(yè)化生產(chǎn)進展緩慢，加工原料生產(chǎn)形不成規(guī)模，過度分散的小農(nóng)經(jīng)營無法生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的辣椒原料。造成品種選育同加工需求相脫節(jié)；辣椒加工業(yè)的發(fā)展缺少專用的優(yōu)質(zhì)原料，形成了品種與目前市場脫節(jié)，小生產(chǎn)與大市場矛盾突出的局面，嚴重阻礙辣椒產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。

5．辣椒產(chǎn)業(yè)化程度低

所謂辣椒產(chǎn)業(yè)化，它是一個多學(xué)科、多領(lǐng)域、多方面密切銜接、緊密配合的綜合系統(tǒng)工程，而不僅僅指一個辣椒加工業(yè)或單純的辣椒種植業(yè)。它主要包含：新品種選育（包括加工專用型品種的選育），良種繁育和生產(chǎn)體系，優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)體系(包括種植密度、種植方式、科學(xué)施肥、科學(xué)澆水、病蟲草害防治等田間管理、收獲運輸)及貯藏—加工—市場銷售等，是一個龐大、嚴密、多學(xué)科協(xié)同配合的一套完整的系統(tǒng)工程。目前許多地區(qū)在發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)過程中，沒有嚴格的標準要求，可以說是從原料生產(chǎn)到銷售都尚未形成標準化生產(chǎn)經(jīng)營模式。由于科學(xué)技術(shù)普及到位程度等因素制約，各地的種植方式都比較傳統(tǒng)落后，辣椒產(chǎn)量變化大, 穩(wěn)產(chǎn)沒有保障。在辣椒原料生產(chǎn)上還沒有嚴格的栽培技術(shù)操作規(guī)程以及無公害生產(chǎn)技術(shù)執(zhí)行標準來指導(dǎo)生產(chǎn)，致使當?shù)乩苯钒l(fā)展的目的還不明確，盲目性較大。

三、發(fā)展對策

1．提高認識，把辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為云南的新興大產(chǎn)業(yè)

首先，辣椒在云南有悠久的栽培歷史，面積大、分布廣，具有做大產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)；其次，云南擁有豐富的、獨特的辣椒資源，如丘北辣椒、小米辣、大米辣、皺皮辣、涮辣、鐵角辣等；第三，辣椒產(chǎn)業(yè)鏈長，加工產(chǎn)品種類多，加工增值效益明顯；第四，市場前景好，無論國內(nèi)或國外，市場對辣椒產(chǎn)品的需求都非常大，有些產(chǎn)品目前無法滿足市場的需求。因此，我們應(yīng)充分認識到做大云南辣椒產(chǎn)業(yè)的可能性和必要性。

2．增加投入，加大扶持力度

政府應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)政策上把辣椒作為重要的主要經(jīng)濟作物，從育種、技術(shù)儲備、種子生產(chǎn)、加工原料生產(chǎn)、加工企業(yè)、營銷全過程進行產(chǎn)業(yè)設(shè)計與支持。同時政府還應(yīng)加強辣椒生產(chǎn)、加工等方面的信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，為種植農(nóng)戶及加工企業(yè)服務(wù)。從培植新產(chǎn)業(yè)的角度，政府、企業(yè)和社會都應(yīng)共同加大對辣椒產(chǎn)業(yè)的投入力度。首先，要抓住國家西部大開發(fā)的契機，爭取國家的扶持，各級政府也應(yīng)增加投入改善辣椒種植區(qū)的交通條件、水利設(shè)施、市場網(wǎng)絡(luò)等外部環(huán)境條件建設(shè)，強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大對產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)扶持力度，營造一個有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。其次，制定出臺優(yōu)惠政策，加快對外開放步伐，積極開展對外招商引資工作，鼓勵和吸引社會的企業(yè)、公司及資金投入?yún)⑴c產(chǎn)業(yè)開發(fā)，在已形成加工能力的基礎(chǔ)上，要努力提高辣椒加工制品的質(zhì)量，堅持以質(zhì)量興業(yè)，名牌興企之路；引導(dǎo)現(xiàn)有加工企業(yè)改造和升級原有的設(shè)備及條件，引進先進技術(shù)和設(shè)備，開發(fā)科技含量高，附加值高，適銷對路的產(chǎn)品，如發(fā)展辣椒素、辣椒紅色素等深加工產(chǎn)品。第三，組織廣大農(nóng)民投入人力、物力參與開發(fā)，最終形成國家扶持和引導(dǎo)，企業(yè)、公司、農(nóng)民為投入主體和開發(fā)主體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性運行機制。

3．重視科研推廣，提高生產(chǎn)水平

一是加快新品種選育步伐，以傳統(tǒng)育種方法為主，分子標記輔助、轉(zhuǎn)基因等生物技術(shù)手段為輔，在繼續(xù)以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)為育種目標前提下，重點解決抗旱、耐病毒病、病疫等問題，同時，利用云南豐富的品種資源，研究開發(fā)培育專用品種，如集中收獲、高色素、高辣素等專用品種；二是加強連作障礙的研究，針對不同的土壤結(jié)構(gòu)，不同的氣候條件，對辣椒病菌與土壤結(jié)構(gòu)、土壤通氣性、土壤微生物、植物根系分泌物等之間的關(guān)系研究，同時推廣深耕土地，輪作倒茬、使用微肥、重施有機肥、麥辣玉梯階套種等技術(shù)措施，減輕連作障礙；三是大力開展技術(shù)培訓(xùn)，利用各種宣傳手段提高農(nóng)民科技素質(zhì)，采用建立示范樣板，促進增產(chǎn)增收；四是引進國外智力，重點引進發(fā)達國家有關(guān)辣椒的標準化生產(chǎn)、加工產(chǎn)品標準、化工產(chǎn)品加工、產(chǎn)品和衛(wèi)生檢測等方面的專家和技術(shù)，促進辣椒產(chǎn)業(yè)與國際發(fā)展同步；五是實現(xiàn)辣椒的標準化生產(chǎn)，以食品法典委員會（CAC）、國際植物保護公約（IPPC）兩組織標準化為依據(jù)，結(jié)合國際動植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）原則，制定出辣椒干（醬、粉）生產(chǎn)的產(chǎn)品標準及其質(zhì)量和健康標準，并付諸實施，加強管理；六是規(guī)范良種繁育程序，加大優(yōu)質(zhì)辣椒品種的生產(chǎn)，形成規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，健全良種質(zhì)量控制體系和監(jiān)測機構(gòu)，按生產(chǎn)企業(yè)的要求，科研部門負責(zé)良種的繁育和生產(chǎn)，技術(shù)方案的制定，提高種子質(zhì)量。

4．合理布局，加大辣椒商品基地建設(shè)

辣椒商品基地是辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是企業(yè)的第一生產(chǎn)車間。抓好商品椒基地建設(shè)，要把基地建設(shè)與企業(yè)培育結(jié)合起來。鼓勵企業(yè)參加商品椒基地建設(shè)，通過定向投入、定向服務(wù)、定向收購等方式，與農(nóng)戶聯(lián)合發(fā)展穩(wěn)固的辣椒生產(chǎn)基地。通過龍頭企業(yè)的帶動，引導(dǎo)商品椒基地向最適宜區(qū)集中，由兼業(yè)向?qū)I(yè)化轉(zhuǎn)變，發(fā)展一批專業(yè)大戶、專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)縣，實行集中連片開發(fā)，逐步建成規(guī)模適度的集約化、專業(yè)化商品椒生產(chǎn)基地。

5．適應(yīng)市場需要，積極發(fā)展專用型辣椒生產(chǎn)

當前，云南省生產(chǎn)辣椒不注意用途，種植與加工脫節(jié)，專用化和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)程度較低，不能適應(yīng)當前市場經(jīng)濟的發(fā)展。因此，必須正確認識云南省辣椒生產(chǎn)的形勢，在作物結(jié)構(gòu)調(diào)整中，大力發(fā)展專用型辣椒生產(chǎn)。專用型辣椒生產(chǎn)的發(fā)展應(yīng)以市場為導(dǎo)向，效益為中心，以產(chǎn)業(yè)化開發(fā)為動力，重點應(yīng)抓好以下三點：

(1)品種專用化 在辣椒的育種目標上要轉(zhuǎn)向?qū)Ｓ眯陀N，為生產(chǎn)上提供優(yōu)質(zhì)專用品種，解決當前生產(chǎn)上專用品種少的問題；種植上要改變過去不分品種不講究用途的做法，立足于專用化生產(chǎn)，不斷擴大色素椒、辣素椒和出口型專用品種的面積。

(2)種植區(qū)域化 辣椒區(qū)域化種植和規(guī)?；a(chǎn)，才能便于集中技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，就近收購與加工，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，降低成本，提高效益。因此，要根據(jù)自然生態(tài)條件，合理規(guī)劃各種

專用辣椒種植區(qū)域。

(3)技術(shù)標準化 辣椒市場對商品椒的外觀和內(nèi)在品質(zhì)都有特殊的要求。因此，在選定品種后應(yīng)加強栽培技術(shù)推廣，制定標準化栽培技術(shù)操作規(guī)程，提高辣椒的產(chǎn)量、質(zhì)量和商品率。

6．大力開拓辣椒市場

建設(shè)和拓展辣椒市場是辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展的客觀需要。首先，要抓好辣椒市場體系建設(shè)，必須按照區(qū)域化、規(guī)?；?、專業(yè)化的要求，放開政策，通過引入股份制和股份合作制等多種形式，吸引企業(yè)、個人和外資等參與農(nóng)產(chǎn)品市場建設(shè)，在交通便捷的地區(qū)建設(shè)2-3家辣椒專業(yè)批發(fā)市場，努力形成以大型辣椒批發(fā)市場為核心，以中小型市場和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場為基礎(chǔ)，產(chǎn)銷地批發(fā)市場、集貿(mào)市場、零售市場相結(jié)合，多層次、多形式、多功能的市場體系。其次，創(chuàng)造條件引導(dǎo)龍頭企業(yè)積極“走出去”，組織龍頭企業(yè)參加國內(nèi)外招商引資、經(jīng)貿(mào)洽談活動，建立省外、國外營銷網(wǎng)絡(luò)，開拓各類辣椒市場。另外，建議大力扶持發(fā)展農(nóng)村辣椒流通合作組織，大力支持農(nóng)民個體或合伙創(chuàng)辦辣椒營銷公司，逐漸形成以企業(yè)、集體、個體為主體，社會各界積極參與，政府搞好服務(wù)的流通格局。

7．健全社會化服務(wù)體系

社會化服務(wù)體系是辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要保障，實踐證明，社會化服務(wù)體系的水平在一定程度上制約著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展進程。因此，要以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為契機，以農(nóng)村各種專業(yè)合作組織為基礎(chǔ)，依托政府職能部門，大力發(fā)展辣椒市場化服務(wù)組織，逐步建立起網(wǎng)絡(luò)完善、功能互補的辣椒產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)體系。大力發(fā)展辣椒專業(yè)合作組織(協(xié)會)，加強辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主體的自我服務(wù)。該合作組織(協(xié)會)應(yīng)該是按照自愿互利、民主管理原則建立起來的新型自我服務(wù)組織，具有適應(yīng)性強、帶動面廣等特點，在銜接農(nóng)產(chǎn)與市場、聯(lián)結(jié)企業(yè)與農(nóng)戶方面發(fā)揮著重要的中介作用。另外，應(yīng)該充分發(fā)揮政府經(jīng)濟技術(shù)職能部門的作用，為辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營搞好信息、指導(dǎo)服務(wù)，建立信息網(wǎng)絡(luò)，既為指導(dǎo)辣椒生產(chǎn)經(jīng)營提供決策依據(jù)，又為企業(yè)和農(nóng)戶提供市場、價格、技術(shù)信息，引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)按照市場需求安排生產(chǎn)，改變過去市場信息不靈、行情不清、盲目生產(chǎn)的狀況，幫助農(nóng)民搶抓市場機遇，大力發(fā)展辣椒訂單生產(chǎn)、合同生產(chǎn)，克服以往辣椒生產(chǎn)中的盲目性和分散性。注重營銷人員培養(yǎng)，造就一支懂得現(xiàn)代營銷知識，掌握內(nèi)外貿(mào)易運行規(guī)則和管理手段，勇于開拓國內(nèi)外市場的人才隊伍。培育龍頭企業(yè)，實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營和現(xiàn)代化管理，順應(yīng)市場發(fā)

展的需要，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。建立和完善行業(yè)協(xié)會，制訂協(xié)會章程，樹立誠信意識，加強對行業(yè)的監(jiān)管、指導(dǎo)和約束，進行行業(yè)自律，嚴肅查處惡意競爭和欺詐客商、摻雜使假者，改善銷售環(huán)境。建立信息咨詢系統(tǒng)，充分利用農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)，發(fā)揮好現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對我省辣椒加工銷售的促進作用。

8．加強地方資源的開發(fā)和利用

近年來，市場上對辣椒產(chǎn)品的需求逐漸向多樣化和特需化轉(zhuǎn)變。隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長和人民消費水平的日益提高，人們對小品種、稀有品種的需求量增加。這就要求選育出一大批多樣化、具有獨特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)價值的特種辣椒以滿足市場的需求。云南因其復(fù)雜多樣的地理和氣候條件，分布有大量的辣椒種質(zhì)資源，是我國辣椒種質(zhì)資源最為豐富的省份之一。如丘北辣椒具個小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃等特點，且富含蛋白質(zhì)、糖分、維生素與氨基酸等多種人體所必需的營養(yǎng)元素。被公認為是世間最好的食用辣椒；小米辣抗性好、辣味濃、維生素含量高，被公認為是中國最好的泡椒品種；還有辣味不強，果皮軟薄，品質(zhì)風(fēng)味極佳的皺皮辣；辣味很強（辣椒素含量高達3.54%）不能直接食用的涮辣；抗?jié)駸?、抗病能力強、座果多的大米辣及耐寒力較強的厚皮鐵角辣等。如何利用好我們的資源優(yōu)勢和地域氣候條件優(yōu)勢，加強地方品種的研究和開發(fā)力度，培育出具有云南地方特色的辣椒品種，創(chuàng)建云南辣椒品牌，對促進我省辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義

第五篇：我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況（范文模版）

我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 辣椒, 發(fā)展概況 中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)資訊：

目前世界辣椒種植面積370 萬hm2，產(chǎn)量3 700萬t，是世界上最大的調(diào)味料作物。其中干辣椒世界種植總面積200.15 萬hm2，總產(chǎn)量278.97 萬t，印度產(chǎn)量124.4 萬t，約占世界的44.59%，中國25.0 萬t，約占8.91%，秘魯占5.91%，孟加拉國占15.4%；鮮椒生產(chǎn)中國1 402.63 萬t，占世界的51.8%，墨西哥占6.92%，土耳其占6.44%，印度占4.13%，西班牙為105.95 萬t，美國為85.58 萬t。中國和印度在辣椒種植面積及產(chǎn)量上分別居世界第一、第二位。

我國辣椒種植面積133 萬hm2，面積僅次于白菜類蔬菜，占世界辣椒面積的35%；辣椒總產(chǎn)量2 800 萬t，占世界辣椒總產(chǎn)量的46%；經(jīng)濟總產(chǎn)值700 億元，居蔬菜之首位，占世界蔬菜總產(chǎn)值的16.67 %。辣椒已成為我國許多省市縣的主要經(jīng)濟支柱作物。種植面積超過6.7 萬hm2 的省有江西、貴州、湖南、河南、四川、河北、陜西和湖北等8 大省；辣椒種植大縣或成為當?shù)刂еa(chǎn)業(yè)大縣的有遵義縣、雞澤縣、望都縣、瀘溪縣、龍山縣、邱北縣、會澤縣、永豐縣、北票市、通遼縣、法庫縣、石柱縣、簡陽市、清豐縣、柘城縣、天等縣、鳳翔縣、洮南縣、焉耆縣、瑪納斯縣、呼圖壁縣和沙灣縣；被譽為中國辣椒之鄉(xiāng)的縣有沙灣縣、綏陽縣、雞澤縣、石柱縣、邱北縣和遵義縣。干辣椒分布

云南是我國制干辣椒最大的生產(chǎn)區(qū)，制干辣椒面積6.67 萬hm2，其中會澤縣3 300 hm2、產(chǎn)量1 000 t，主要品種有樂業(yè)辣椒；文山州3.47 萬hm2、總產(chǎn)量5.4 萬t，主要品種有丘北辣椒。

新疆制干辣椒2.67 萬hm2，其中沙灣縣的安集海鎮(zhèn)3 400 hm2，博湖縣、焉耆縣均有制干椒種植，主要品種有8819、新線4 號、益都紅等。

內(nèi)蒙古制干辣椒2.7 萬hm2，主要分布在通遼市的科爾沁區(qū)、開魯縣、科左中旗、奈曼旗，主要品種有益都紅、金川系列。

貴州制干辣椒4 萬hm2，其中綏陽縣1.1 萬hm2、產(chǎn)量1.92 萬t，遵義縣2.33 萬hm2、產(chǎn)量5 萬t，主要品種為當?shù)氐奈r子椒、綏陽朝天椒。

陜西制干辣椒面積4 萬hm2，主要在寶雞市的岐山縣和鳳翔縣2 萬hm2、產(chǎn)量4 萬t，主要品種8819、陜西168 線椒等。

河南制干辣椒面積4 萬hm2，主要分布在清豐、柘城縣，主要品種為山櫻椒。重慶的石柱縣每年種植制干辣椒3 300 hm2，品種為石柱朝天紅，年產(chǎn)干椒8 000 t。

湖南瀘溪是優(yōu)良的制干辣椒產(chǎn)區(qū)，目前面積穩(wěn)定在2 000 hm2，年產(chǎn)干椒5 000 t，品種為玻璃椒。加工辣椒分布

陜西鳳翔的1 萬hm2 線辣椒是湖南剁辣椒和四川豆瓣醬加工的重要原料，每年提供7 萬t 左右的粗加工原料。新疆昌吉州的瑪納斯縣、呼圖壁縣是加工辣椒色素的重要種植**，奇臺縣、積木薩爾縣有1.2 萬hm2 的加工辣椒原料**，博湖縣、焉耆縣也有一定的色素辣椒種植面積，品種為8819、益都紅，還有韓國的鐵板椒、美國紅椒，其原料大部分運往山東加工色素或辣椒素。四川的西充、南部、簡陽、樂至、安岳、三臺、鹽亭、梓潼、劍閣等縣都是成都豆瓣醬加工原料的種植**，主要品種有二金條、湘辣4 號、干椒1 號、辛香8 號、博辣紅帥、紅艷、博辣2 號。

河北雞澤縣年種植加工辣椒5 333 hm2，年產(chǎn)鮮紅椒12 萬t，其中95%的辣椒都轉(zhuǎn)為加工原料，加工成辣椒醬，品種為當?shù)氐碾u澤辣椒。內(nèi)蒙古巴彥淖爾市是全國最大的脫水青椒、紅椒生產(chǎn)加工**，年生產(chǎn)加工能力達5 萬t。貴州黔中地區(qū)的花溪、平壩縣等地生產(chǎn)的花溪小牛角椒為貴陽老干媽提供絕大部分的原料。鮮食椒分布

全國各省市區(qū)均有鮮食椒種植，只是面積大小不一，品種類型多樣。

全國鮮食椒種植大省是湖南，其種植面積6.67萬hm2，產(chǎn)鮮椒100 萬t，農(nóng)村各家各戶均有種植，面積在2 000 hm2 以上的**分布在漢壽、岳陽、溆浦、龍山、永順、瀘溪、隆回等縣，栽培品種主要是湘研5號、湘辣4 號、湘妃、超級16 號、辣豐3 號、博辣6號、博辣紅帥、興蔬

215、興蔬201、辛香2 號等尖椒品種。

內(nèi)蒙古鮮食椒0.63 萬hm2，主要分布在赤峰，品種為保加利亞尖椒和茄門以及當?shù)貍鹘y(tǒng)品種。

湖北鮮食椒面積1 萬hm2，武漢郊區(qū)、荊州、麻城一帶以薄皮泡椒為主，面積4 000 hm2，主要品種為大果99、福湘2 號、早雜2 號、蘇椒5 號和洛椒98A；長陽山區(qū)以中椒6 號類型的厚皮泡椒為主，面積2 000 hm2；施恩地區(qū)有一部分線椒**。

貴州鮮食椒面積8 000 hm2，較大的**有黔南州的望謨、冊享，代表品種有辛香2 號、辛香8 號、興蔬19 號羊角椒；都勻地區(qū)的甕安、福泉是新發(fā)展起來的鮮食線椒**，種植面積3 300 hm2，代表品種有辣豐3 號、博辣5 號。

云南大型的菜椒**有施甸、蒙自、宜良、保山，品種為甜雜1 號、保山大辣椒，栽培面積在6 700hm2 以上。

河南鮮食辣椒面積在2 萬hm2 左右，蘭考、鄧州、臨潁主要種植鮮食線椒品種辣豐3 號、博辣5號、博辣6 號；開封的杞縣、尉氏、通許，周口的西華、扶溝，商丘的睢陽、梁園區(qū)等，主要種植超級16號、興蔬16 號；杞縣有少量中椒6 號泡椒**。

四川菜椒面積2.7 萬hm2，菜椒消費70～80 萬t，春季早熟上市的有攀枝花、西昌，8 月高山種植的有理縣、汶川、漢原、茂縣，品種有洛椒98A、汴椒1號、種植4 號、農(nóng)大301、湘研13 號。

廣東**分布在粵西的雷州半島、粵西的清遠、韶關(guān)，雷州半島主要種植辣豐3 號、湘辣4 號、湘辣7 號、博辣紅帥、博辣5 號等線椒和洛椒98A泡椒、中椒105 甜椒以及茂椒5 號、奧運大椒等黃皮尖椒，韶關(guān)的始興、樂昌，主要有超級16 號尖椒和辛香8 號線椒。

重慶近郊的早熟薄皮泡椒和武隆高山的薄皮泡椒總面積在2 000 hm2 左右，品種為蘇椒5 號、洛椒98A、福湘2 號、農(nóng)大301。

新疆的博湖縣、焉耆縣、伊寧市、察布查爾縣，種植面積在2 000 hm2 以上，主要品種是豬大腸。

江西辣椒種植面積7 萬hm2，產(chǎn)量130 萬t，占全省蔬菜面積的10%，主要分布在永豐6 700 hm2、高安6 000 hm2、樂平1 000 hm2、瑞昌高山辣椒700hm2，主要品種有辛香2 號、辛香8 號、早雜2 號、春椒系列品種等。

廣西菜椒主要分布在南寧附近，泡椒品種有大果99、福湘2 號泡椒，面積2 000 hm2；線辣椒品種主要有辣豐3 號、湘辣7 號，面積4 000 hm2。欽州以黃皮尖椒為主，面積在2 000 hm2 左右。柳州的線椒有2 000 hm2 左右，以帝香8 號為主。

海南是我國菜椒南菜北運**的主要市場，其中厚皮泡椒主要分布在瓊海，為6 000 hm2 左右，主要品種有福湘秀麗和湘研806；薄皮泡椒主要分布在文昌、萬寧、澄邁和三亞，面積7 000 hm2，主要品種有農(nóng)大301、洛椒98A、福湘佳玉、蘇椒5 號和陽光4 號；黃皮尖椒主要分布在澄邁，面積3 000 hm2左右，主要品種是茂椒5 號；鮮食線椒主要分布在文昌、定安、澄邁和萬寧，主要品種有辣豐3 號、湘辣7 號和博辣5 號。