第一篇：KTV、吧臺(tái)的各項(xiàng)管理制度

KTV、吧臺(tái)的各項(xiàng)管理制度

一、嚴(yán)禁總臺(tái)、吧臺(tái)人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

二、收銀員、輸單員、吧員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導(dǎo)致工作程序錯(cuò)誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失者，將處以20元以上罰款（經(jīng)濟(jì)損失按價(jià)賠償）。

三、工作期間，嚴(yán)禁總臺(tái)、吧臺(tái)人員攜帶大量現(xiàn)金（不允許超過(guò)10元/人），特殊情況需請(qǐng)示經(jīng)理，未經(jīng)請(qǐng)示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒(méi)收上交財(cái)務(wù)，并追究當(dāng)事人責(zé)任給予罰款。

四、嚴(yán)禁收銀員私自挪用公款或私自外借（老板允許方可），違者重罰。

五、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯(cuò)消費(fèi)項(xiàng)目均按經(jīng)濟(jì)損失賠償。如每月有5次（或5次以上）漏輸單據(jù)現(xiàn)象，調(diào)離工作崗位。

六、輸單員如漏輸或輸錯(cuò)單據(jù)底單號(hào)處以5元/次罰款。

七、輸單員因某種原因而刪除消費(fèi)項(xiàng)目，如每日超過(guò)三次刪除者，處以10元以上罰款，無(wú)故刪除者，給予嚴(yán)肅處理。

八、吧員每日要對(duì)本吧臺(tái)商品、酒水等進(jìn)行細(xì)致盤(pán)點(diǎn)交接，做到日清日結(jié)、帳實(shí)相符，如有丟失現(xiàn)象，查明原因，追究責(zé)任，按價(jià)賠償，原因不明予以重罰。

九、吧員要不定期對(duì)商品、酒水等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期、破損等現(xiàn)象要及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理，所售商品、酒水要遵循先進(jìn)先出法進(jìn)行銷售，堅(jiān)決杜絕人為過(guò)期而造成浪費(fèi)現(xiàn)象。

十、服務(wù)員填寫(xiě)單據(jù)不完整或有改動(dòng)、下錯(cuò)單時(shí)，須當(dāng)日請(qǐng)經(jīng)理簽字證明，如有未簽單據(jù)，針對(duì)下單員處以5元/張以上罰款。

十一、總臺(tái)發(fā)票管理，要嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴(yán)禁私開(kāi)、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。

十二、禁止一切閑雜人員進(jìn)入總臺(tái)、吧臺(tái)（經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員除外）,違者給予100元/次罰款

第二篇：KTV吧臺(tái)管理制度

奧斯卡酒吧管理制度

日期：

部門(mén)：

呈報(bào):

抄送： 一：吧臺(tái)管理制度 吧臺(tái)日常管理制度

1:吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2:開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3:熟悉KTV內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4:隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

5:出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6: 吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7:嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

8:下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

9:月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)量。

二：工作流程

1：準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

2：更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．

3:清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常． 4: 補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5: 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。

6: 接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。

7: 對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

8: 出品茶，干果，制作果盤(pán)。

9: 隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序?？掌?、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

10: 營(yíng)業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量，及時(shí)叫第二日貨。

11: 營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

總經(jīng)理簽字：

第三篇：KTV吧臺(tái)、KTV總臺(tái)的管理制度

一、禁止KTV吧臺(tái)人員、KTV總臺(tái)工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反，查明事因，給予扣除當(dāng)天工資及合理人民幣處罰。

二、輸單員、收銀員、吧員因工作業(yè)務(wù)不熟習(xí)，導(dǎo)致工作程序錯(cuò)誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失者，將處以（適當(dāng)）元罰款（經(jīng)濟(jì)損失按價(jià)賠償）。

三、工作期間，嚴(yán)禁總臺(tái)、吧臺(tái)人員攜帶大量現(xiàn)金（不允許超過(guò)10元/人），特殊情況需請(qǐng)示經(jīng)理，未經(jīng)請(qǐng)示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒(méi)收上交財(cái)務(wù)，并追究當(dāng)事人責(zé)任給予罰款。

四、嚴(yán)禁收銀員私自挪用公款或私自外借（老板允許方可），違者重罰。

五、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯(cuò)消費(fèi)項(xiàng)目均按經(jīng)濟(jì)損失賠償。如每月有5次（或5次以上）漏輸單據(jù)現(xiàn)象，調(diào)離工作崗位。

六、輸單員如漏輸或輸錯(cuò)單據(jù)底單號(hào)處以5元/次罰款。

七、輸單員因某種原因而刪除消費(fèi)項(xiàng)目，如每日超過(guò)三次刪除者，處以10元以上罰款，無(wú)故刪除者，給予嚴(yán)肅處理。

八、吧員每日要對(duì)本吧臺(tái)商品、酒水等進(jìn)行細(xì)致盤(pán)點(diǎn)交接，做到日清日結(jié)、帳實(shí)相符，如有丟失現(xiàn)象，查明原因，追究責(zé)任，按價(jià)賠償，原因不明予以重罰。

九、吧員要不定期對(duì)商品、酒水等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期、破損等現(xiàn)象要及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理，所售商品、酒水要遵循先進(jìn)先出法進(jìn)行銷售，堅(jiān)決杜絕人為過(guò)期而造成浪費(fèi)現(xiàn)象。

十、服務(wù)員填寫(xiě)單據(jù)不完整或有改動(dòng)、下錯(cuò)單時(shí)，須當(dāng)日請(qǐng)經(jīng)理簽字

證明，如有未簽單據(jù)，針對(duì)下單員處以5元/張以上罰款。

十一、總臺(tái)發(fā)票管理，要嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴(yán)禁私開(kāi)、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。

十二、禁止一切閑雜人員進(jìn)入總臺(tái)、吧臺(tái)（經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員除外）,違者給予10元/次罰款

第四篇：KTV各項(xiàng)管理制度和條例(新)

員工獎(jiǎng)罰條例獎(jiǎng)罰條例

1、遲到、早退：每次罰款20元（遲到或早退3小時(shí)以上視為曠工，遲到3次計(jì)為一次曠工）。

2、曠工：罰款100元（曠工2次立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金）。

3、病假：視情況而定。

4、事假：扣除當(dāng)日工資。

5、包房衛(wèi)生不合格，不使用禮貌用語(yǔ)：每次罰款20元。

6、與客人發(fā)生爭(zhēng)吵：罰款50-100元，嚴(yán)重者立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

7、擅自脫崗，聚眾聊天、打鬧、說(shuō)臟話：罰款20元。

8、在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)吸煙、飲酒：罰款20元。

9、不服從管理、頂撞領(lǐng)導(dǎo)：罰款50—200元。

10、與員工發(fā)生爭(zhēng)吵、招搖生事：罰款200元，嚴(yán)重者立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

11、服務(wù)生必須保持立崗，如因空崗所造成的跑單需照單賠償。

12、所有在職員工必須了解本店概況、服務(wù)項(xiàng)目、包房及商品價(jià)格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關(guān)約束制度及處罰條例，達(dá)不到要求者罰款10—20元。

13、嚴(yán)禁員工進(jìn)行陪酒服務(wù)，違者罰款50元，嚴(yán)重者立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

14、員工用餐時(shí)嚴(yán)禁浪費(fèi)，違者罰款50元。

15、顧客投訴：罰款20-100元，嚴(yán)重者開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

16、因值班人員工作疏忽而造成損失，由值班人員全部負(fù)責(zé)，嚴(yán)重者負(fù)法律責(zé)任。

17、工作服裝損壞或丟失，按原價(jià)賠償.18、胸牌損壞或丟失罰款20元

19、全勤獎(jiǎng)：連續(xù)一月未請(qǐng)假或遲到、早退、誤工者，經(jīng)審查后授予全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)100元

20、誠(chéng)實(shí)獎(jiǎng)：拾到客人貴重物品上交領(lǐng)導(dǎo)或者交還客人者，獎(jiǎng)勵(lì)20元。

21、建議獎(jiǎng)：提出合理化建議或意見(jiàn)被采納者，獎(jiǎng)勵(lì)20元。

22、舉報(bào)獎(jiǎng)：及時(shí)舉報(bào)各種違反本店規(guī)章制度及違法行為。（如：貪污、偷盜、招搖生事等）獎(jiǎng)勵(lì)50—200元。

以上各項(xiàng)條例請(qǐng)員工自覺(jué)遵守，如有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)詢問(wèn)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。

三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客拉門(mén)。違者視情節(jié)處以警告或者罰款20元/次。

四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五、熟悉各包廂位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴，每次罰款20元，兩次加倍。

六、熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人，如因稱呼錯(cuò)誤引起客人投訴，罰款20元/次

員工日常管理制度

1．準(zhǔn)時(shí)上、下班，不得遲到、早退、曠工，事假、病假應(yīng)辦好請(qǐng)假手續(xù)。

2．按規(guī)定穿著工服，佩戴工牌，按規(guī)定簽到和簽退，見(jiàn)面要主動(dòng)打招呼。

3．領(lǐng)班要參加班前、班后會(huì)，了解員工的工作情況，與各員工相互配合做好工作。

4．上班時(shí)不得會(huì)見(jiàn)親友，不準(zhǔn)打私人電話，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)抽煙、喝酒、吃東西、追逐打鬧，以及做其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，如有特殊情況需暫離場(chǎng)所，須征得上級(jí)批準(zhǔn)。

5．拾獲客人遺留物品，必須及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。

6．服從上級(jí)工作指揮，如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)上報(bào)上級(jí)處理。

7．不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)人工作地點(diǎn)，不得私自將物品帶出或贈(zèng)予他人。

8．工作用具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品；工具用完后，必須放回原處。

9．工作要認(rèn)真、負(fù)責(zé)，力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理，因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤。當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

10．按規(guī)定交接班，如違反規(guī)定造成損失，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

11．下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門(mén)窗，做好防火、防盜工作。

吧臺(tái)的各項(xiàng)管理制度

一、嚴(yán)禁吧臺(tái)人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

二、收銀員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導(dǎo)致工作程序錯(cuò)誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失者，將處以20元以上罰款（經(jīng)濟(jì)損失按價(jià)賠償）。

三、工作期間，嚴(yán)禁吧臺(tái)人員攜帶大量現(xiàn)金（不允許超過(guò)10元/人），特殊情況需請(qǐng)示經(jīng)理，未經(jīng)請(qǐng)示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒(méi)收上交財(cái)務(wù)，并追究當(dāng)事人責(zé)任給予罰款。

四、嚴(yán)禁收銀員私自挪用公款或私自外借（老板允許方可），違者重罰。

五、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯(cuò)消費(fèi)項(xiàng)目均按經(jīng)濟(jì)損失賠償。如每月有5次（或5次以上）漏輸單據(jù)現(xiàn)象，調(diào)離工作崗位。

六、輸單員如漏輸或輸錯(cuò)單據(jù)底單號(hào)處以5元/次罰款。

七、輸單員因某種原因而刪除消費(fèi)項(xiàng)目，如每日超過(guò)三次刪除者，處以10元以上罰款，無(wú)故刪除者，給予嚴(yán)肅處理。

八、吧臺(tái)發(fā)票管理，要嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴(yán)禁私開(kāi)、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。

九、禁止一切閑雜人員進(jìn)入吧臺(tái)（經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員除外）,違者給予20元/次罰款。

衛(wèi)生管理制度

衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)

一、室內(nèi)清潔

1、家具表面、四周及茶幾、地面、杯具無(wú)塵、無(wú)水漬；

2、墻、地角線、壁面、壁畫(huà)、門(mén)、電器表面無(wú)塵；

3、室內(nèi)無(wú)異味，沙發(fā)底下無(wú)穢物；

4、煙缸、花瓶無(wú)塵、無(wú)水漬，墻飾物無(wú)傾斜、無(wú)塵；

5、垃圾筒內(nèi)無(wú)穢物及表面無(wú)塵。

二、室外清潔

1、走廊地毯無(wú)異物，裝飾畫(huà)、花瓶無(wú)塵，擺放整齊、無(wú)傾斜；

2、地毯無(wú)毛團(tuán)、無(wú)異味。

員工宿舍管理制度

為了員工在上班之余有個(gè)舒適、安全、安靜的休息環(huán)境，以飽滿的精神狀態(tài)迎接工作，現(xiàn)特制訂以下規(guī)章制度，請(qǐng)各位員工仔細(xì)閱讀，認(rèn)真遵守

一每間宿舍選一位宿舍長(zhǎng)，負(fù)責(zé)宿舍內(nèi)衛(wèi)生安排情況。

二每位員工必須遵守宿舍相關(guān)制度，服從宿舍長(zhǎng)的安排。

三每天由宿舍長(zhǎng)檢查各位員工生活用品是否擺放整齊，未做好者，先給予口頭警告，三次以上罰10元。

四愛(ài)護(hù)宿舍內(nèi)的設(shè)施，設(shè)備、如有損壞、按原價(jià)賠償、故意損壞者、除賠償外扣50元。宿舍內(nèi)的公共財(cái)物自然損壞宿舍長(zhǎng)及時(shí)報(bào)部門(mén)主管進(jìn)行安排修理。

五節(jié)約用水，用電、人走燈熄、避免自來(lái)水長(zhǎng)流,如有違反者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰20元.六不得在宿舍內(nèi)打架，斗毆、喝酒、賭博、偷竊等行為，不得影響其它員工的正常休息，如有違反罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重作開(kāi)除處理并送相關(guān)部門(mén)查處。

七宿舍員工必須在01:30之前，回到宿舍就寢，超過(guò)規(guī)定時(shí)間后回宿舍由宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)登記人員名單，第二天上交值班經(jīng)理。

八不得私自帶領(lǐng)外界人員（不是本公司員工）留在宿舍過(guò)夜，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，私自留宿者罰款100元并取消其住宿資格。

九宿舍內(nèi)禁止大聲喧嘩，影響其余員工休息，如有違反罰10元。

十員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

十一值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長(zhǎng)提醒后仍不執(zhí)行者，罰款20元

十二宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。

十三要保持高度防火意識(shí)，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)。十四由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退

第五篇：KTV 吧臺(tái)工作流程

吧臺(tái)工作流程

如 六大基酒 力嬌酒 飲料等酒水）9:00~9:30 開(kāi)吧1 檢查吧臺(tái)酒水是否充足，及時(shí)補(bǔ)充。（例把調(diào)酒所用的原材料準(zhǔn)備充足（例如 冰

塊 黃檸檬 青檸檬 薄荷葉 雞尾酒

裝飾物 糖漿等原材料）準(zhǔn)備表演用的物品。（手持煙花 大煙花

火石粉 杯具 zippo油 魔術(shù)氣球 魔術(shù)道

具等）

9:30~10:00 制作魔術(shù)氣球 讓客人免費(fèi)拿取

10:00~10:30 去消費(fèi)滿足一定數(shù)額的房間里進(jìn)行魔術(shù)氣球表

演，10:30~11:30 1在吧臺(tái)給客人提供免費(fèi)的雞尾酒 及表演2 去消費(fèi)前3名的房間贈(zèng)送雞尾酒 及表演給過(guò)生日的客人送上生日禮物 提前祝?？?/p>

人生日快樂(lè)

11:30~12:00 收吧 1檢查第二天所需的物品，寫(xiě)下貨單。2把調(diào)酒用的原材料及表演的物品收好。3 打掃吧臺(tái)衛(wèi)生。