第一篇：吧臺收銀員管理制度[推薦]

吧臺收銀員管理制度

一、按規(guī)定時間上下班。工作時間安排： 上午： 下午：

二、著工裝工作。

三、保證吧臺清潔衛(wèi)生，及時清理單子、單據(jù)憑證；保持設(shè)備整潔；吧臺內(nèi)不放與工作無關(guān)的東西，私人用品自行隱蔽放好。

四、工作態(tài)度：熱情、負(fù)責(zé)；對內(nèi)耐心、認(rèn)真；對外語言文明禮貌，與客人交流時必須站立，微笑服務(wù)。

五、交接班：交接班時現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點清，出現(xiàn)問題自行負(fù)責(zé)。

六、現(xiàn)金：要通過驗鈔機(jī)驗明真?zhèn)?，現(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù)，支出要有收款人打的收到條?，F(xiàn)金要日盤、日清、日結(jié)。

八：商品管理：商品入庫時要有進(jìn)貨單或借貨單；商品要日盤、日清，如出現(xiàn)差錯當(dāng)日搞清原因。

九、庫管員負(fù)責(zé)商品管理，除本人外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi)；每半月店長例行清庫一次。

十、庫管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對好顧客消費后，方可打印結(jié)算單，多記少記均按售價賠償。

十一、吧臺收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得動用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長、總經(jīng)理除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況；不主動為顧客開發(fā)票，更不得擅自開發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日報表上報。

十二、讓顧客滿意是我們的宗旨；多接待顧客是員工的使命，因些如催促客人結(jié)賬，一經(jīng)查實將按公司規(guī)定辭退并且不結(jié)算工資。

臺收銀工作流程

一、營業(yè)前

1、清潔整理收銀臺衛(wèi)生（桌面，擺設(shè)物品，電話機(jī)，驗鈔機(jī)，打印機(jī)，電腦，地面，垃圾桶等）

2、整理補充必備的消耗物品（結(jié)賬單，方便袋）

3、準(zhǔn)備好備用金（進(jìn)貨錢，零錢）

4、每天上班檢查電腦，驗鈔機(jī)，打印機(jī)是否正常

5、檢查儀容儀表

6、熟記并確認(rèn)店內(nèi)活動內(nèi)容及價格

二、營業(yè)中

1、主動及時接聽電話，并按要求登記（單位，姓氏，手機(jī)號等）

2、主動招呼客人

3、主動為客人做結(jié)賬服務(wù)

4、認(rèn)真聽取客人的意見，并記錄通知經(jīng)理

5、做好房間消費的記錄及收銀

三、營業(yè)后

1、核對一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上

2、核對現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本（收，支，余）

3、做表格要干凈，不亂劃，記錄清楚并上交

4、余額超過五千元則通知出納拿錢

收銀工作中的怎么辦？

1、吧臺收銀員是什么工種？吧臺是酒店的一個獨立部門，收銀員屬財務(wù)人員；吧臺與廚房、前廳并列。

2、收銀員的直接上級是誰？直接上級是店長，最高上級是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一時間與店長溝通。

3、收銀員要著工裝嗎？吧臺是酒店的總對外窗口，收銀員直接體現(xiàn)酒店開象，因而收銀員要著工裝上衣上班。

4、客人來得晚怎么辦？客人來得晚時要及時與店長聯(lián)系確定是否有房間；是否有剛走或即將走的客人，能不能翻臺；詢問客人是否愿意在小廳或大院就座；實在安排不下時要親自與我們的分店聯(lián)系，并協(xié)助客人到分店就餐。

5、客人走得晚怎么辦？絕不能以任何形式催促客人結(jié)帳，當(dāng)時間的確較晚時可與店長或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面，領(lǐng)導(dǎo)會安排他人結(jié)算此單。

6、生意較好客滿了怎么給客人說？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長，以便讓長回訪。

7、婚宴時有客人定餐怎么辦？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長，以便讓長回訪。

8、房間早早定滿了，我們能做哪些工作？生意很好時盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象，因而要關(guān)注客人到位情況，并聯(lián)系未到位客人，確保不空房。

9、客人預(yù)定婚宴或中、小型聚餐時怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作，我通知她馬上給您回電話?！?/p>

10、客人詢問婚宴消費標(biāo)準(zhǔn)時怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作，我通知她馬上給您回電話?！?/p>

11、客人詢問菜金消費標(biāo)準(zhǔn)怎么辦？

******

12、客人電話詢問四合院位置怎么辦？南外環(huán)與陽光路交接處，路南，招牌很大。

13、與服務(wù)員核對酒水時出現(xiàn)雙方不一致怎么辦？不要著急，可讓服務(wù)員回房間數(shù)空瓶

14、客人懷疑我們酒水真假時怎么說？假一罰十！

15、客人喝了我們酒水后說算是借的，以后再還回來可以嗎？絕對不行！嚴(yán)禁任何不明酒水入庫，同時也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。

16、服務(wù)人員報完帳后我們該干什么？將消費品補足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務(wù)員。

17、客人來吧臺要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務(wù)員要就行。急用的我們也可送給客人。

18、客人用假幣結(jié)帳怎么辦？對有疑問的錢幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？”，客人說：“不是假的！”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧?！?/p>

19、客人要求讓利怎么辦？我們的權(quán)限僅是抹零，“對不起，我只有這么大的權(quán)利，咱們相互理解吧。” 20、客人說把你們老板的電話告訴我時怎么辦？對不起，老板剛換了電話，我還不太清楚。

21、當(dāng)客人說我不要發(fā)票了多讓些吧？根據(jù)消費額度可再讓10-20元，如客人不同意可電話請示孟總。

22、客人結(jié)算完后怎么辦？結(jié)算完畢請客人注明實付****元并詢問客人服務(wù)意見。

23、1000元以上的發(fā)票怎么辦？請示孟總

24、現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦？發(fā)票能不打則不打，不要主動為客人打發(fā)票。

25、客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。

26、不熟悉的客人堅持簽單怎么辦？簽字意謂著風(fēng)險，我們一定要將風(fēng)險降到最低。及時請示店長或孟總。

27、代簽單怎么辦？代簽人有家人如夫人、孩子，司機(jī)或下屬、熟人等，因此必須保證寫上“張三代劉局長”，如直接簽劉局長的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實際簽字人。

28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認(rèn)不清楚，請問大名是？咱是哪個單位的？

29、客人在吧臺投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時怎么辦？記下來，最好當(dāng)時最晚不過當(dāng)日通知店長，必要時通知孟總。30、客人因服務(wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦？通知店長或廚師長在結(jié)算單上簽字并注明原因。

31、客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費己結(jié)算完畢，這些要單獨結(jié)帳是嗎？

32、醉酒的客人怎么辦？更加細(xì)心、小心，盡快結(jié)帳是目的。

33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦？通知店長、廚師長或孟總。

34、客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理可講，低頭。

35、計錯帳，客人少結(jié)算了怎么辦？由責(zé)任人賠付。因此，定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細(xì)越好。

36、結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦？不要在打印字上面涂改，可用鋼筆另外注上其他消費。

第二篇：吧臺收銀員管理制度

吧臺收銀員管理制度

一、按規(guī)定時間上下班。工作時間安排：

上午：保證一人10：30到崗值班，另一人也要在11：30之前到崗

下午：保證一個4：30（服務(wù)員站位前半小時）到崗值班，另一人6點前到崗；婚宴（不外接時）兩人輪流休班，上班者必須按正常工作時間到崗。自行安排調(diào)配值班。

二、著工裝工作。

三、保證吧臺清潔衛(wèi)生，及時清理單子、單據(jù)憑證；保持設(shè)備整潔；吧臺內(nèi)不放與工作無關(guān)的東西，私人用品自行隱蔽放好。

四、工作態(tài)度：熱情、負(fù)責(zé)；對內(nèi)耐心、認(rèn)真；對外語言文明禮貌，與客人交流時必須站立，微笑服務(wù)。

五、交接班：交接班時現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點清，出現(xiàn)問題自行負(fù)責(zé)。

六、現(xiàn)金：要通過驗鈔機(jī)驗明真?zhèn)?，現(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù)，支出要有收款人打的收到條?，F(xiàn)金要日盤、日清、日結(jié)。

七、結(jié)帳。

1、現(xiàn)金結(jié)帳，可以給顧客抹零，對不要發(fā)票的顧客可多讓利10-20元，特殊情況電話請示領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)帳完畢讓顧客簽字并注明實付****元

2、簽單。簽單的前提是確認(rèn)該顧客有簽單權(quán)，否則請示領(lǐng)導(dǎo)。注意：代簽時必須簽上代簽人的名字，注在反面也可。

八：商品管理：商品入庫時要有進(jìn)貨單或借貨單；商品要日盤、日清，如出現(xiàn)差錯當(dāng)日搞清原因。

九、庫管員負(fù)責(zé)商品管理，除本人及傳酒員外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi)；每半月店長例行清庫一次。

十、庫管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對好顧客消費后，方可打印結(jié)算單，多記少記均按售價賠償。

十一、吧臺收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得動用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長、廚師長除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況；不主動為顧客開發(fā)票，更不得擅自開發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日報表上報。

十二、讓顧客滿意是酒店宗旨；多接待顧客是員工的使命，因些如擅自辭桌或催促客人結(jié)賬，一經(jīng)查實將按酒店管理規(guī)定辭退并且不結(jié)算工資。

臺收銀工作流程

一、營業(yè)前

1、清潔整理收銀臺衛(wèi)生（桌面，擺設(shè)物品，電話機(jī)，發(fā)票機(jī)，驗鈔機(jī)，打印機(jī)，電腦，地面，垃圾桶等）

2、整理補充必備的消耗物品（結(jié)賬單，方便袋，牙簽，冰糖）

3、準(zhǔn)備好備用金（進(jìn)貨錢，零錢）

4、每天上班檢查電腦，驗鈔機(jī)，打印機(jī)是否正常

5、檢查儀容儀表

6、熟記并確認(rèn)酒水，標(biāo)準(zhǔn)，促銷菜品及它們的價格

二、營業(yè)中

1、主動及時接聽電話，并按要求登記（單位，姓氏，手機(jī)號，宴會形式，喜忌等）

2、主動招呼客人

3、主動為客人做結(jié)賬服務(wù)

4、認(rèn)真聽取客人對菜品及服務(wù)的意見，并記錄通知經(jīng)理

5、做好房間酒水的記錄及收銀

三、營業(yè)后

1、核對一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上

2、核對現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本（收，支，余）

3、做表格要干凈，不亂劃，記錄清楚并上交

4、余額超過五千元則通知孟總拿錢

收銀工作中的怎么辦？

1、吧臺收銀員是什么工種？吧臺是酒店的一個獨立部門，收銀員屬財務(wù)人員；吧臺與廚房、前廳并列。

2、收銀員的直接上級是誰？直接上級是店長，最高上級是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一時間與店長溝通。

3、收銀員要著工裝嗎？吧臺是酒店的總對外窗口，收銀員直接體現(xiàn)酒店開象，因而收銀員要著工裝上衣上班。

4、客人來得晚怎么辦？客人來得晚時要及時與店長聯(lián)系確定是否有房間；是否有剛走或即將走的客人，能不能翻臺；詢問客人是否愿意在小廳或大院就座；實在安排不下時要親自與我們的分店聯(lián)系，并協(xié)助客人到分店就餐。

5、客人走得晚怎么辦？絕不能以任何形式催促客人結(jié)帳，當(dāng)時間的確較晚時可與店長或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面，領(lǐng)導(dǎo)會安排他人結(jié)算此單。

6、生意較好客滿了怎么給客人說？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長，以便讓長回訪。

7、婚宴時有客人定餐怎么辦？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長，以便讓長回訪。

8、房間早早定滿了，我們能做哪些工作？生意很好時盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象，因而要關(guān)注客人到位情況，并聯(lián)系未到位客人，確保不空房。

9、客人預(yù)定婚宴或中、小型聚餐時怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作，我通知她馬上給您回電話?！?/p>

10、客人詢問婚宴消費標(biāo)準(zhǔn)時怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作，我通知她馬上給您回電話?！?/p>

11、客人詢問菜金消費標(biāo)準(zhǔn)怎么辦？

******

12、客人電話詢問四合院位置怎么辦？南外環(huán)與陽光路交接處，路南，招牌很大。

13、與服務(wù)員核對酒水時出現(xiàn)雙方不一致怎么辦？不要著急，可讓服務(wù)員回房間數(shù)空瓶

14、客人懷疑我們酒水真假時怎么說？假一罰十！

15、客人喝了我們酒水后說算是借的，以后再還回來可以嗎？絕對不行！嚴(yán)禁任何不明酒水入庫，同時也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。

16、服務(wù)人員報完帳后我們該干什么？將消費品補足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務(wù)員。

17、客人來吧臺要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務(wù)員要就行。急用的我們也可送給客人。

18、客人用假幣結(jié)帳怎么辦？對有疑問的錢幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？”，客人說：“不是假的！”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧?！?/p>

19、客人要求讓利怎么辦？我們的權(quán)限僅是抹零，“對不起，我只有這么大的權(quán)利，咱們相互理解吧?！?20、客人說把你們老板的電話告訴我時怎么辦？對不起，老板剛換了電話，我還不太清楚。

21、當(dāng)客人說我不要發(fā)票了多讓些吧？根據(jù)消費額度可再讓10-20元，如客人不同意可電話請示孟總。

22、客人結(jié)算完后怎么辦？結(jié)算完畢請客人注明實付****元并詢問客人服務(wù)意見。

23、1000元以上的發(fā)票怎么辦？請示孟總

24、現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦？發(fā)票能不打則不打，不要主動為客人打發(fā)票。

25、客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。

26、不熟悉的客人堅持簽單怎么辦？簽字意謂著風(fēng)險，我們一定要將風(fēng)險降到最低。及時請示店長或孟總。

27、代簽單怎么辦？代簽人有家人如夫人、孩子，司機(jī)或下屬、熟人等，因此必須保證寫上“張三代劉局長”，如直接簽劉局長的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實際簽字人。

28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認(rèn)不清楚，請問大名是？咱是哪個單位的？

29、客人在吧臺投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時怎么辦？記下來，最好當(dāng)時最晚不過當(dāng)日通知店長，必要時通知孟總。30、客人因服務(wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦？通知店長或廚師長在結(jié)算單上簽字并注明原因。

31、客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費己結(jié)算完畢，這些要單獨結(jié)帳是嗎？

32、醉酒的客人怎么辦？更加細(xì)心、小心，盡快結(jié)帳是目的。

33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦？通知店長、廚師長或孟總。

34、客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理可講，低頭。

35、計錯帳，客人少結(jié)算了怎么辦？由責(zé)任人賠付。因此，定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細(xì)越好。

36、結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦？不要在打印字上面涂改，可用鋼筆另外注上其他消費。

第三篇：餐廳吧臺收銀員管理制度

爵士餐廳吧臺收銀員管理制度

（一）吧臺人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競爭上崗的辦法。財務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦“吧 臺業(yè)務(wù)培訓(xùn)班”，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。

（二）在崗人員未通過考核需調(diào)離吧臺時，必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗，也必須通過再次的培訓(xùn)與考核。

（三）吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負(fù)責(zé)考勤、衛(wèi)生檢查、搬運酒水、勞動紀(jì)律等日常工作。

（四）為了加強(qiáng)內(nèi)部控制，吧臺人員的休班在征得酒店的批準(zhǔn)后，必須通知財務(wù)部進(jìn)行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。

業(yè)務(wù)規(guī)定

（一）單據(jù)的使用規(guī)定

1.吧臺領(lǐng)用結(jié)算單時，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。

2.結(jié)算單在使用時必須聯(lián)號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結(jié)算單必須全部上繳財務(wù)部。

3.結(jié)算單因故作廢時，必須注明原因，由現(xiàn)場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財務(wù)，違者罰款10元/次。

4.所有單據(jù)的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準(zhǔn)確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應(yīng)寫明原因，由主管以上人員簽字證明。

5.根據(jù)結(jié)算程序，每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務(wù)生的簽名，以便責(zé)任到人；客人要求結(jié)賬時，服務(wù)生必須持結(jié)算單及所有的點單（點菜單、酒水單、多功能單、標(biāo)準(zhǔn)單）一同交由客人審核，無結(jié)算單，服務(wù)生有權(quán)拒絕受理。

（二）樓層之間的轉(zhuǎn)單

1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結(jié)算。

2.支票、信用卡結(jié)算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時，該樓層收銀員應(yīng)先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規(guī)定記下有關(guān)事項，填寫好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務(wù)生轉(zhuǎn)往其他樓層（不開發(fā)票）。接收方收銀員簽字后由服務(wù)生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應(yīng)由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結(jié)賬時發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐?yán)而發(fā)生的退票，應(yīng)由轉(zhuǎn)交方負(fù)責(zé)。

3.收受支票要進(jìn)行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。

（三）掛賬管理

1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據(jù)合同內(nèi)容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀(jì)錄；非合同當(dāng)事人簽字的，必須經(jīng)合同當(dāng)事人同意方可掛賬。

2.關(guān)系單位或關(guān)系人的臨時掛賬（無掛賬合同）；遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理（營銷經(jīng)理）以上管理人員同意并簽字擔(dān)保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔(dān)保人負(fù)責(zé)回收，其他人無權(quán)擔(dān)保掛賬。

3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當(dāng)日營業(yè)結(jié)束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應(yīng)由收銀員開具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)在10日內(nèi)收回，否則將追究責(zé)任，并在當(dāng)事人工資中扣除。

吧臺的管理規(guī)定

1.吧臺內(nèi)、吧臺倉庫不準(zhǔn)其他人隨便出入，違者罰款10元/次。

2.吧臺內(nèi)及吧臺倉庫不準(zhǔn)存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當(dāng)事人5元/次。

3.吧臺商品一律不準(zhǔn)外借，現(xiàn)金不準(zhǔn)坐支，違者罰款100元/次（如特殊情況須征得董事長同意）。

4.商品員根據(jù)銷售情況領(lǐng)足、領(lǐng)全商品，商品的銷售要按先進(jìn)先出法，若領(lǐng)用商品在吧臺內(nèi)時間過長或保管不當(dāng)造成的變質(zhì)、霉?fàn)€，責(zé)任自負(fù)。

5.酒水員在倉庫領(lǐng)用商品時要一一驗貨，出庫后商品發(fā)生的短缺、毀損，責(zé)任自負(fù)。

6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺服務(wù)生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。

7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結(jié)算單，由于不審單出現(xiàn)的漏收、錯收，收銀員、商品員各負(fù)50%的責(zé)任。

8.營業(yè)結(jié)束后，商品員必須進(jìn)行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關(guān)規(guī)定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。

9.收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行“長繳短補”的原則，發(fā)生的問題要如實匯報，否則從嚴(yán)處理。

10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。

第四篇：吧臺收銀員注意事項

1.吧臺當(dāng)天的營業(yè)款一定不可私自動用（除非是老板借用，但是一定要寫欠條）；

2.吧臺的備用金額為×××元，（洗車、裝潢各×××元）收銀員休息時一定要做好交接工作，上班之前把備用金清點清楚，如有問題及時報告店長；

3.公司快遞費用從備用金額中支付，收銀員要及時報賬（快遞費由劉總簽字后到蔣會計辦公室報銷），以免備用金超支；

4.如劉總出差不在無法簽字報賬的，由收銀員報告店長，店長到蔣會計辦公室簽字借款，等快遞費用報銷后，收銀員報告店長，由店長把借款還與會計；

5.收銀員結(jié)完帳后，如遇吧臺有余錢，要及時報告店長并在當(dāng)天收銀日報表上體現(xiàn)出來，由店長安排專人開單入賬，入賬后收銀員在當(dāng)天日報表中注明，“多余××錢已入賬”）；

6.吧臺多出來的錢在存款時必須要和營業(yè)款分開來存；

7.吧臺營業(yè)款一天一存，特殊情況當(dāng)天無法存的一定要告知店長說明情況；

8.遇到銷售單當(dāng)天無法入賬（訂做商品無編號貨物庫存等），顧客錢已收取時，要及時報告店長并在當(dāng)天收銀日報表上注明清楚；

9.銷售單明細(xì)不準(zhǔn)確的（如車牌、電話、金額、商品編號等不清楚的，組員的由收銀員報告給組長，組長的報告給店長），收銀員不得隨便、馬虎入單；

10.吧臺收銀當(dāng)天結(jié)完帳后，營業(yè)款一律存于指定保險箱內(nèi)，不得放在吧臺抽屜內(nèi)；

第五篇：吧臺收銀員崗位責(zé)任制

吧臺收銀員崗位責(zé)任制

一、穿戴好整潔干凈的工作服，保持良好的儀容儀表，以熱誠的服務(wù)態(tài)度和飽滿的精神面貌微笑上崗。

二、提前半小時進(jìn)吧臺，認(rèn)真負(fù)責(zé)地搞好交接班前工作。首先對酒水、飲料、銷、存的品種數(shù)量進(jìn)行點數(shù)、核對、并簽字。然后復(fù)核備用金數(shù)額是否準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)有誤，及時查明原因劃清責(zé)任界線。如有差錯，必須補足差額。

三、上班前檢查零錢、酒水、飲料是否備齊，檢查收銀機(jī)、錄卡機(jī)等能否正常運轉(zhuǎn)，看菜式有無變化，牢記各種經(jīng)營品種的價格，作好當(dāng)班的一切準(zhǔn)備工作。

四、迅速準(zhǔn)確地打好收款單，并按收銀機(jī)打印出的收銀單上的價格準(zhǔn)確地收款，堅持唱收唱付。注意鑒別錢的真?zhèn)危羰樟思?幣，則由其按所收假幣的金額賠償。

五、上班不允許背包，自帶私人現(xiàn)金只允許在50元以內(nèi)。堅守工作崗位、杜絕離職離崗，不可會客閑聊，做好酒水、飲料、現(xiàn)金的安全防范保管工作，嚴(yán)禁非收銀員進(jìn)入吧臺。

六、各班在下班前要準(zhǔn)確及時地填寫“收銀登記表”、“營業(yè)情況日報表”，如實上繳每班的收款現(xiàn)金總額，并注明分別的票面數(shù)據(jù)。（不允許涂改，如填寫錯誤也不允許撕單，保留原件編號寫上“作廢”二字即可）

七、如實做好進(jìn)貨臺帳，保留好點票單和進(jìn)貨單，做到帳帳相符，帳實相符，以備有關(guān)主管部門查驗。

盆盆香餐飲