第一篇：關(guān)于餐飲娛樂行業(yè)衛(wèi)生安全的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于餐飲娛樂行業(yè)衛(wèi)生安全的調(diào)查報(bào)告 時(shí)間：暑假假期

地點(diǎn)：重慶城區(qū)

對象：衛(wèi)生狀況

范圍：餐飲娛樂行業(yè)

主題：餐飲娛樂行業(yè)的衛(wèi)生狀況

科考方法：社會實(shí)踐調(diào)查

調(diào)查經(jīng)過：為調(diào)查某些餐飲服務(wù)行業(yè)及相關(guān)休閑娛樂單位的衛(wèi)生安全狀況同時(shí)完成暑假期間的社會實(shí)踐活動(dòng)，我主動(dòng)到一家咖啡店和一家茶館應(yīng)聘，借由幫忙進(jìn)入調(diào)查，并有所收獲。

調(diào)查后的分析：最近中國甚至是世界范圍內(nèi)的食品安全狀況都相當(dāng)令人擔(dān)憂。暑假期間也總是聽到各種各樣關(guān)于飲食衛(wèi)生問題的報(bào)道，于是對這方面起了關(guān)注。借暑假實(shí)踐的便利，對某些現(xiàn)象做了以下記錄——

1、該咖啡店衛(wèi)生要求：①頭發(fā)干凈清爽，不油膩；

②著裝統(tǒng)一，身上無異味；

③店內(nèi)清潔及時(shí)打掃，不能有明顯的渣滓。

衛(wèi)生達(dá)標(biāo)狀況：①②點(diǎn)沒問題，③點(diǎn)中，雖有及時(shí)打掃，但僅是用臟抹布擦洗餐桌。廚房衛(wèi)生極差，上菜時(shí)有拋灑，直接用手送回盤中。前臺沖泡咖啡等時(shí)，打噴嚏用手拭鼻??

2、該茶館衛(wèi)生要求：①地面清潔，干凈，無明顯渣滓；

②茶水表面無泡沫，清亮、透明；

③及時(shí)清潔機(jī)麻、煙灰缸、茶杯等；

④保持室內(nèi)空氣清新，無異味。

衛(wèi)生達(dá)標(biāo)狀況：表面上基本符合，但沖泡茶水的杯子僅是用冷水沖洗然后用抹布擦干。且所用抹布既用來擦洗機(jī)麻還用來擦洗煙灰缸、收銀臺等，十分不干凈。室內(nèi)噴有空氣清新劑，但不是十分通風(fēng)。吃剩下的瓜子又倒回口袋保存??

不難看出，餐飲娛樂業(yè)制定的衛(wèi)生要求大多數(shù)是針對員工的，然后就是迎合顧客心理需求的，而實(shí)際上到底有沒有做到衛(wèi)生達(dá)標(biāo)是其次的。這就造成現(xiàn)在大多數(shù)餐飲娛樂行業(yè)的普遍現(xiàn)象——高檔裝潢，中等服務(wù)，低級清潔。當(dāng)然，這種現(xiàn)象不僅僅是商家造成的，消費(fèi)者的心理需求也可以說是決定性的因素。例如茶館，對來玩長牌的顧客提供的茶水是用大玻璃杯裝的，第一次無意用一次性紙杯給顧客倒茶還被顧客訓(xùn)了——“你們這里就拿這個(gè)給客人喝茶的？！”其實(shí)事實(shí)上是，看似氣派、透明的大玻璃杯都是沒有經(jīng)過消毒的，而且還很臟。所以，要想達(dá)到真正的衛(wèi)生安全，消費(fèi)者應(yīng)該樹立正確的消費(fèi)觀，不給投機(jī)取巧的商家以機(jī)會，不能片面追求檔次和口味忽略本質(zhì)。商家更應(yīng)該自我檢討，用品質(zhì)來贏得發(fā)展。

調(diào)查感想：作為一名中學(xué)生，有義務(wù)了解自己周圍的環(huán)境，并對其作出反應(yīng)。由于知識有限，我很難對于餐飲娛樂業(yè)的衛(wèi)生安全給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這里提供沙區(qū)政府網(wǎng)上公布的一些要求：

一、建立健全衛(wèi)生制度，要求衛(wèi)生制度上墻，有專職衛(wèi)生管理人員，有獎(jiǎng)懲制度可查；

二、從業(yè)人員必須體檢、培訓(xùn)合格，并配備白色工作衣帽；

三、經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境符合衛(wèi)生要求，有監(jiān)測合格報(bào)告；

四、廚房應(yīng)布局合理，面積應(yīng)滿足其加工需要，最小使用面積不得小于8m2，廚房四壁瓷磚應(yīng)在1.5米以上（主干道旁要求瓷磚上頂），廚房地面應(yīng)設(shè)計(jì)一定坡度，使用磨石或地磚等防水、防滑易沖洗材料，有排水明溝，其上加蓋水篦子，廚房需上、下水流通暢，采光照明良好。

五、廚房應(yīng)設(shè)置有標(biāo)志的五個(gè)清洗、清毒池（餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具沖洗池、洗菜池、洗肉池），應(yīng)配備足夠且能密閉的保潔柜,并配置機(jī)械通風(fēng)換氣（抽油煙）設(shè)施，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施及密閉（加蓋）的垃圾桶、潲水桶。

六、冷庫（冰柜）中存放的食品要求生食、熟食、半成品分開，并有明確標(biāo)志，用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應(yīng)有明確標(biāo)志，做到分開使用，定位存放。

七、設(shè)置粗加工間，其內(nèi)應(yīng)設(shè)淘菜池和菜架。蔬菜和肉類清洗、加工場地及工用具應(yīng)明確分開并有標(biāo)志。

八、熟食、涼菜間要求做到專室、專人、專用清洗消毒池，專用工具專用冷藏設(shè)施，并有明確標(biāo)志。配備防蠅、防塵設(shè)施（如滅蠅燈、紗窗紗門、布簾等），腳踏式垃圾桶及空調(diào)設(shè)施，要求在操作臺上方1.5米處安裝紫外線空氣消毒燈。

九、庫房要求干燥通風(fēng)，有防潮、防蟲、防鼠設(shè)施，配置貨架、貨柜，物品做到分類堆放，隔墻離地

希望所有的公司和企業(yè)都能根據(jù)這些衛(wèi)生要求，不斷完善自己的服務(wù)水平與質(zhì)量，用更加強(qiáng)大的社會責(zé)任感來對待自己的產(chǎn)品和服務(wù)。也希望廣大消費(fèi)者多了解一些衛(wèi)生方面的要求和相關(guān)知識，選擇放心舒心省心而理性的消費(fèi)。

同時(shí)，通過這次的社會實(shí)踐也累積了許多社會經(jīng)驗(yàn)，待人接物的基本原則。當(dāng)然，也不乏社會的一些不好的潛規(guī)則，例如熟人啊關(guān)系啊，給求職帶來種種阻礙的很多因素。但是，邁出了這樣小小的一步，對今后早日熟悉社會，融入社會也有相當(dāng)大的幫助。并且，打工的辛勞也讓我意識到現(xiàn)實(shí)社會的就業(yè)壓力和就業(yè)環(huán)境的緊張，對今后的學(xué)習(xí)會提出更高的要求。

第二篇：餐飲、娛樂行業(yè)規(guī)章制度

××× 有 限 公 司

規(guī)章制度
第一條 遲到、早退
遲到、遲到、早退處分 1、15 分鐘內(nèi)：員工 5 元/次；干部 10 元/次。2、30 分鐘內(nèi)：員工 10 元/次；領(lǐng)班 20 元/次。3、30 分鐘以上：員工 20 元；領(lǐng)班 50 元。4、2 小時(shí)以上：按曠職一天論（扣除三天工資和當(dāng)月全勤獎(jiǎng)）。

5、當(dāng)月遲到和早退累計(jì) 3 次（含 3 次）以上，扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。

6、當(dāng)月公休已休完，再請假者，扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。

第二條 加班
加班申請

1、人員加班前，應(yīng)填具[加班申請單 加班申請單]呈單位主管核示后，始得加班；具體加班時(shí)間以各部門考核為準(zhǔn)。加班申請單

2、凡未按規(guī)定事先申請加班者，當(dāng)事人不得申請加班費(fèi)。

第三條 曠工

一、有下列各款情事之一者，均以曠工論處。

1、未經(jīng)請假而無故缺勤或擅離職守者。

2、雖經(jīng)請假但未獲準(zhǔn)，擅自缺勤者。

3、遲到或早退缺勤時(shí)間達(dá)到曠工標(biāo)準(zhǔn)者。

二、凡曠工者扣發(fā)其 3 日薪資，當(dāng)月連續(xù)曠工 2 次（2 日）或累計(jì) 3 次（3 日）以上（含 3 次或 3 日）者，予 以免職處分。

第四條 請假辦法

一、請假應(yīng)填寫[請假單 請假單]并詳述事由。請假單

二、無故請假，未經(jīng)準(zhǔn)假者，均以曠職論。

六、因特殊緣故，事先未告假者，應(yīng)于當(dāng)天上班前一小時(shí)內(nèi)，由本人電話通知部門主管。如當(dāng)班時(shí)間內(nèi)患病 者，需前往醫(yī)院就醫(yī)的，必須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后方可離開，并在上班后第一個(gè)工作日內(nèi)銷假。

第五條 各項(xiàng)請假規(guī)定

一、事假

1、需提前 1 天填寫[請假單 請假單]提出申請，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請假單

2、員工請假經(jīng)各部門經(jīng)理核準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。

4、各部門經(jīng)副理則須總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。

5、全天不計(jì)薪資，再加扣一天工資。

二、調(diào)假 由于員工個(gè)人原因，無法在規(guī)定工作日上班者，應(yīng)找同班、同級員工調(diào)換休息日。部門主管核準(zhǔn)始得調(diào) 換休假。調(diào)假每月一般不得超過兩次（主調(diào)、被調(diào)各一次）。如有特殊情況由部門主管酌情處理。

三、婚假

1、入公司服務(wù) 3 個(gè)月以上者，轉(zhuǎn)正式職工后始具備婚假資格。

2、婚假需提前二周申請，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后方可休假。

3、員工可享受三天婚假

4、此項(xiàng)屬有薪假。
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四、喪假

1、員工自入公司即可享受喪假。

2、直系親屬去世（祖父母、父母、兄弟、姊妹、養(yǎng)〈繼〉父母、配偶、子女），可給予 3 天。

3、旁系親屬去世（表兄弟、叔、姨、姑、舅等）可給予 1 天。

5、此項(xiàng)屬有薪假。

第六條 辭職
1.員工辭職需提前 15 天遞交辭職報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后方可有效。2.未獲批準(zhǔn)擅自離職者，按自動(dòng)離職處理，不給予薪資。

獎(jiǎng) 懲 辦 法
第一條 適用對象
本公司所屬各級職員均得遵守本公司員工

手冊內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)定。手冊各項(xiàng)規(guī)定獎(jiǎng)懲方式，依情節(jié)輕重，由 部門主管填寫[獎(jiǎng)懲單 獎(jiǎng)懲單]辦理。獎(jiǎng)懲單

第二條 獎(jiǎng)懲類別
本公司對于職員工作態(tài)度、績效及規(guī)章貫徹好壞程度，歸納獎(jiǎng)懲類別如下：

一、獎(jiǎng)勵(lì)： 1.嘉獎(jiǎng)：10-20 元一次 2.記小功：50 元一次 3.記大功：100 元一次

二、懲處： 1.警告：10-20 元一次 2.記小過：50 元一次 3.記大過：100 元一次 4.辭退：扣 200 元

第三條 獎(jiǎng)勵(lì)適用行為

一、嘉獎(jiǎng)---有下列情事之一者，予以嘉獎(jiǎng)一次： 1.品行端正、工作努力、熱心服務(wù)，樂于助人、表現(xiàn)可嘉，有具體事跡者。2..拾金不昧者。3.內(nèi)無遲到、早退及曠工者。4.代表公司參加重大活動(dòng)或比賽，成績優(yōu)異者。5.屢次配合公司營運(yùn)需求加班，任勞任怨者。6.其他經(jīng)主管審核、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)可予嘉獎(jiǎng)的事例。

二、記小功---有下列情事之一者，予以記小功獎(jiǎng)勵(lì)一次： 1.對本公司業(yè)務(wù)有特殊功績或發(fā)明，經(jīng)采納實(shí)行確有成效者。2.防范災(zāi)害于未然或遇非常事故能臨時(shí)應(yīng)付處置得當(dāng)者。3.公司收到表揚(yáng)信、錦旗等且有事實(shí)依據(jù)者。4.遇素質(zhì)不高客人酒后刁難，能顧全大局，外置得體者。5.言行足為公司楷模或?qū)μ嵘韭曌u(yù)有具體事實(shí)者。6.其他經(jīng)主管審核、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)可予記功的事例。

三、記大功---有下列情事之一者，予以記大功獎(jiǎng)勵(lì)一次： 1.遇重大事故奮勇?lián)尵染S護(hù)人員生命安全或公司資產(chǎn)者。2.對于營私舞弊或危害公司權(quán)益等惡劣行為能勇于舉發(fā)或防止、排除或降低公司損失者。3.經(jīng)辦重要業(yè)務(wù)成績特優(yōu)或有特殊功績者。4.其他經(jīng)主管審核可予記大功之事例。
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第四條 懲處適用行為

一、警告---有下列情事之一者，予以警告懲處一次： 1.浪費(fèi)公物，情節(jié)輕微者。2.在禁煙地點(diǎn)（倉庫、超市、水吧、機(jī)房、客房）吸煙者。3.在工作時(shí)間有大聲喧嘩、談天嬉戲、亂扔雜物以及吹口哨、勾肩搭背、在大廳躺、臥等不良行為，疏忽 工作者。4.因過失致發(fā)生工作錯(cuò)誤，情節(jié)輕微者。5.檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者。6.未經(jīng)許可，攜帶與工作無關(guān)物品進(jìn)入工作場所者。7.涂寫墻壁、機(jī)器，有礙觀瞻者。8.出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司，而拒絕警衛(wèi)或管理人員查詢者。9.違反員工休息室守則、更衣室守則、安全守則或部門其他規(guī)定者。10.點(diǎn)名前未穿著整齊制服及儀表未能達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)者。11.無故未參加集合點(diǎn)名及班前班后會者。12.因私人感情因素而妨礙公務(wù)執(zhí)行經(jīng)勸戒仍不改善者。13.對部署的行為疏于觀察、輔導(dǎo)或隱匿致使其制造事端或衍生違法犯紀(jì)情事者。14.任務(wù)交接不清或因個(gè)人疏忽影響營運(yùn)或業(yè)務(wù)工作者。15.在休假或非當(dāng)班時(shí)

時(shí)間內(nèi)無故在公司逗留、閑蕩、聚眾賭博影響正常營運(yùn)工作者。16.離開工作部門到其他部門或區(qū)域閑蕩者。17.未使用禮貌用語者（如：歡迎光臨！謝謝！請……）。18.未經(jīng)批準(zhǔn)或無故進(jìn)入倉庫、吧臺、機(jī)房、水吧、超市、鍋爐房、公關(guān)室等部門。19.擅自給任何電動(dòng)車充電或?qū)ζ渌c公司無關(guān)的用電機(jī)具進(jìn)行供電或提供用電器具。20.經(jīng)抽查衛(wèi)生不合格者。（部門主管、經(jīng)理每次各 20 元，其他員工 10 元）21.其他違反規(guī)定事宜經(jīng)主管審核應(yīng)予警告懲處者。22.上班時(shí)間內(nèi)干私活者。

二、記小過---有下列情事之一者予以小過懲處一次： 1.屢犯警告之事項(xiàng)者。2.對上級指示或有期限命令，未申報(bào)正當(dāng)理由，而未如期完成或處理不當(dāng)者。3.因疏忽導(dǎo)致器材設(shè)備或物品材料，遭受損害或傷及他人者。4.未經(jīng)許可擅自越權(quán)做主，致使公司蒙受損失。5.私生活不檢點(diǎn)，導(dǎo)致影響公司信譽(yù)或運(yùn)作者。6.與客人發(fā)生口角，情節(jié)輕微經(jīng)道歉獲客人諒解者。7.擅離職守，且虛報(bào)加班事宜者。8.對同仁惡意攻訐或誣告?zhèn)巫C，而制造事端者。9.在工作時(shí)間內(nèi)擅離工作崗位或臥床休息有具體事證者。10.偷吃公司內(nèi)食品或客人食物者。11.其他較大違反規(guī)定事宜，經(jīng)主管審核應(yīng)予記過懲處者。12.公司電器設(shè)備未按時(shí)開關(guān)者。

三、記大過---有下列情事之一者予以大過懲處一次： 1.屢犯記過之事項(xiàng)者。2.偽造考勤記錄，蒙蔽事實(shí)者。3.擅離職守、致生變故，使公司蒙受較大損害者。4.泄漏營業(yè)或事務(wù)上機(jī)密者。5.在工作中酗酒滋事，影響生產(chǎn)秩序有事證者。6.擅自涂改、撕毀公司公告或公務(wù)文件者。7.擅自變更公司政策或工作方法，致使公司蒙受校大損失者。8.拒絕服從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。
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9.違反安全規(guī)定措施，致使公司蒙受重大損失者。10.造謠生事，散播流言，致使公司蒙受重大不利而有事證者。11.私自攜帶違禁品或危險(xiǎn)物品進(jìn)入公司者。12.私自接受廠商饋贈(zèng)者。13.私自在內(nèi)務(wù)柜存放違禁物品或公司售賣的相同產(chǎn)品，經(jīng)查無不法情事者。14.無故未參加公司重大會議或干部無故未參加公司例行會議者。15.頂撞或拒絕服從上級工作安排，情節(jié)較輕者。16..其他有重大違反規(guī)定事宜，經(jīng)主管審核應(yīng)予記大過懲處者。17.不經(jīng)部門經(jīng)理允許，私自改變主要設(shè)備設(shè)置，造成設(shè)備無法運(yùn)行的。

四、免職---有下列情事之一者予以免職懲處： 1.累計(jì)功過相抵，滿記大過三次且經(jīng)公司核定者。2.當(dāng)月累計(jì)記大過達(dá)三次者。4.利用本公司名義，在外招搖撞騙，致使公司信譽(yù)遭受重大損失有具體事證者。5.向客人索取小費(fèi)者。6.在公司內(nèi)互毆或毆人者

。7.偷竊客人或公司財(cái)物，證據(jù)確實(shí)者。8.侵占公司、同仁或客人財(cái)物者。9.與客人發(fā)生爭吵，口角，沖突，嚴(yán)重破壞公司名譽(yù)者。10.請假期間內(nèi)前往他處工作經(jīng)查明屬實(shí)者。11.一再不聽各級主管人員合理指揮，并且行為粗暴情節(jié)重大查證屬實(shí)者。12.消極怠工，故意破壞機(jī)件或損毀重要公物者。13.私自留宿不良分子于公司不聽勸阻，致生事故者。14.本人或唆使他人公然威脅主管或以暴力威脅同事有事證者。15.頂撞或拒絕服從上級工作安排，情節(jié)嚴(yán)重、態(tài)度惡劣者。16.非法罷工、怠工或鼓動(dòng)他人罷、怠工，有具體事證者。17.在外行為不端，被刑事拘留或被判處徒刑確定者。18.在公司內(nèi)嚴(yán)禁吸煙場所吸煙且導(dǎo)致引火者。19.調(diào)派工作，無故拒絕接受或有公然侮辱上級的行為。20.參加非法組織或煽動(dòng)工潮意圖破壞公司有事證者。21.結(jié)伙糾眾，擾亂公司秩序，妨礙具有事證者。22.未經(jīng)請假無故連續(xù)曠工二天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)無故曠工滿三天者。23.接受廠商賄賂謀取不法利益者。24.填寫不實(shí)人事資料，偽造文書者。25.吃單、偷盜客人或同事財(cái)物，情況屬實(shí)者。26.拾到客人財(cái)物瞞報(bào)、不報(bào)者。27.玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果或損失。28.其他違反法律規(guī)定行為，情節(jié)重大者。29.其他違反規(guī)定事宜，經(jīng)主管審核應(yīng)予以免職懲處者。

五、因玩忽職守、違法亂紀(jì)等原因給公司造成嚴(yán)重后果及重大經(jīng)濟(jì)損失者，除立即免職外，將按法律程序追 究其法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

×××有限公司 有限公司
年 月 日

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第三篇：餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報(bào)告

中高端餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：2013年5月16日——26日 調(diào)查地區(qū)：廣漢、青白江、金堂 調(diào)查對象：三地餐飲娛樂行業(yè)情況

調(diào)查方法：觀察交談、掃街走訪、重點(diǎn)約談 調(diào) 查 人：盧勇

一、調(diào)查目的

通過廣泛收集各種商業(yè)品牌和市場信息，了解行業(yè)經(jīng)營狀況和分布特點(diǎn)，結(jié)合宏觀調(diào)控與地方政策面，研判物業(yè)、地段、環(huán)境、業(yè)態(tài)、運(yùn)營與物業(yè)價(jià)值之間的內(nèi)在邏輯與有機(jī)聯(lián)系，為制訂物業(yè)招商運(yùn)營政策、擬定招商執(zhí)行方案提供真實(shí)的市場依據(jù)。

二、三地行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、城市進(jìn)程的逐漸加快、外來品牌的滲透沖擊，餐飲娛樂業(yè)在經(jīng)營模式和形態(tài)上也在經(jīng)歷一場深刻的變革。作為大成都三四圈層的廣漢、青白江、金堂，無可避免地站到了行業(yè)升級轉(zhuǎn)型的前沿地帶。從行業(yè)本身共性來看，三地餐飲娛樂業(yè)呈現(xiàn)出相同的表現(xiàn)特征，具體如下：

1、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)化進(jìn)程向縱深型開進(jìn)，相應(yīng)的民生保障體系惠及更多中下層民眾，“民以食為天”的觀念將催生巨大的餐飲消費(fèi)潛能，行業(yè)總體量將會越來越大。

2、行業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志就是目標(biāo)市場的進(jìn)一步細(xì)分，在同種業(yè)態(tài)上，檔次的具體分化越來越清晰，各自的客群特征愈加明顯。

3、時(shí)代的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)文化的融合，使餐飲娛樂業(yè)衍變出更多、更豐富的業(yè)態(tài)形式，如湯鍋、鐵板燒、烘烤、電玩等以前沒有過的獨(dú)立業(yè)態(tài)。

4、舶來文化和產(chǎn)品對內(nèi)地消費(fèi)觀念的侵蝕不斷快速化，如今，來自國外古老的餐飲業(yè)態(tài)、最流行的文化娛樂方式都能在最短時(shí)間內(nèi)在三地發(fā)現(xiàn)蹤跡。

5、中國傳統(tǒng)的餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營連鎖化、管理規(guī)范化、裝修檔次化、口碑品牌化趨勢越發(fā)明顯，就餐環(huán)境和營養(yǎng)環(huán)保被提到了較高位置。

6、國外國內(nèi)、外省內(nèi)地的餐飲娛樂（休閑）各業(yè)態(tài)之間的融合交流成為一大現(xiàn)象，火鍋、海鮮、面制品等早已跨越地域地界，咖啡廳里喝茶打牌更是屢見不鮮。

三、金堂商業(yè)現(xiàn)狀分析

1、商業(yè)形態(tài)及特征

從歷史來看，金堂以前城區(qū)面積很小，商業(yè)規(guī)模不大，形態(tài)封閉，具有一定的碼頭商業(yè)特征。隨著政府加大水利整治，金堂城市人文生態(tài)環(huán)境明顯改善，城市建設(shè)具備了有力的生態(tài)支撐，加之與成都較近的交通地理優(yōu)勢，引入了幾所大專院校，使得金堂近幾年房地產(chǎn)開發(fā)出現(xiàn)井噴之勢，帶來的變化是不但城區(qū)面積成倍增長，商業(yè)規(guī)模也急劇放大，商業(yè)形態(tài)日趨多元化，逐步呈現(xiàn)出略帶外向型的商業(yè)特征。

2、商業(yè)圈層

金堂古稱趙鎮(zhèn)，以老電影院為核心的區(qū)域構(gòu)成老城區(qū)，目前也是金堂人流量最集中的地段；過平安橋往西、以十里大道縱貫兩端的區(qū)域構(gòu)成西區(qū)新城；以三星鎮(zhèn)周邊開發(fā)的大學(xué)城為金堂又一特色新區(qū)；過毗河大橋、以迎賓大道與金堂大道為主線構(gòu)成城南新區(qū)。

金堂城區(qū)按商業(yè)獨(dú)立性可劃分如下：

中心商圈

A、老電影院商圈——區(qū)域：以電影院為中心的附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：便利零售、服裝、家居、百貨、電器、服務(wù)業(yè)、旅館、鐘表、醫(yī)藥、快餐等。B、平安橋路商圈——區(qū)域：以水城之星綜合體為中心及附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：超市、百貨、購物中心、中西快餐、通信運(yùn)營服務(wù)、西餐咖啡等 C、次級商圈

A、一、二橫道商圈——區(qū)域：

一、二橫道（主要是北橫道）及相鄰路口——主要業(yè)態(tài)：餐飲、娛樂休閑

B、小廣場商圈——區(qū)域：工農(nóng)大橋北橋頭以生態(tài)水城為中心及沿河周邊商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：休閑、娛樂、餐飲等

C、韓灘商圈——區(qū)域：以韓灘為中心的附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：便利零售、服裝、家居、百貨、五金電器、服務(wù)業(yè)、旅館、醫(yī)藥等。

邊緣商圈

客運(yùn)中心商圈、金沙公園商圈、城南商圈等

特色商圈

A、大學(xué)城商圈——代表商業(yè)：星島國際綜合體

B、觀嶺別墅商圈——代表商業(yè)：大蓉和酒樓、富橋保健、嶺尚會所、麥倫麥花園餐廳燈

3、區(qū)域特征

中心商圈：地段優(yōu)越，人流量大，商氣旺盛，主要業(yè)態(tài)有超市、百貨、家居服務(wù)、娛樂及配套生活服務(wù)。商圈核心優(yōu)勢就是地段，建筑形態(tài)各異，具有超強(qiáng)的人氣吸附力，消費(fèi)旺盛，以青年、中年消費(fèi)為代表。

次級商圈：交通方便，地段具有一定中心地位。周圍居住人口眾多，承載了一定的社區(qū)消費(fèi)和外來消費(fèi)，在一、二橫道更是形成了大規(guī)模的特色消費(fèi)。商圈建筑形態(tài)一般較為普通，有一定的人氣吸附力，業(yè)態(tài)體現(xiàn)綜合性，消費(fèi)人群覆蓋較廣。

邊緣商圈：地理位置較為偏遠(yuǎn)，商氣氛圍薄弱，配套簡單，因有環(huán)境、交通或其他附著體系而自成商圈。圈內(nèi)商業(yè)具有較為明顯的指向性。特色商圈：針對特殊群體營造的特色商業(yè)區(qū)域，圈內(nèi)消費(fèi)人群具有高度指向性，其標(biāo)志是不依賴于城市消費(fèi)要素的支持而獨(dú)立運(yùn)行，其特點(diǎn)是圈內(nèi)商業(yè)具備穩(wěn)定持久的經(jīng)營能力。

四、金堂消費(fèi)分析

1、消費(fèi)習(xí)慣

電影院至平安橋一帶為歷史以來形成的老商圈，業(yè)態(tài)各異，品牌豐富，既有傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，也有現(xiàn)代商業(yè)，為金堂市民首選消費(fèi)地。但隨著消費(fèi)市場不斷細(xì)分，中心商圈以外的中高端消費(fèi)和特色消費(fèi)分流了一定的市場份額和人流，個(gè)別業(yè)態(tài)也隨消費(fèi)習(xí)慣的變化出現(xiàn)從中心商圈外逃的趨勢，特別是餐飲娛樂類更為明顯。

2、消費(fèi)偏好

金堂普通消費(fèi)者仍以傳統(tǒng)消費(fèi)項(xiàng)目為主，夜晚餐椅娛樂類消費(fèi)增加，在兼具經(jīng)濟(jì)、口感的同時(shí)也考慮了一定的品牌、環(huán)保因素?？傮w而言，中式餐飲消費(fèi)較為活躍，休閑勝過娛樂消費(fèi)。

3、消費(fèi)實(shí)力

目前金堂本地消費(fèi)力較弱，但代表中高端消費(fèi)的外來消費(fèi)力逐漸增多，將來的趨勢應(yīng)是中端消費(fèi)逐漸占據(jù)主流。

4、消費(fèi)結(jié)構(gòu)

根據(jù)了解，金堂實(shí)體消費(fèi)主要還是以餐飲副食和日用品為主，其它如交通、醫(yī)藥、娛樂、服飾、通信電器等只作為次要地位，但休閑占據(jù)了大部分本地人群，文化精神消費(fèi)仍不是消費(fèi)主流。

五、金堂餐飲娛樂（休閑）業(yè)態(tài)需求分析

1、餐飲經(jīng)營需求特征

A、綜合性酒樓

主要以商務(wù)接待、家庭宴席為主營業(yè)務(wù)，面積至少在1500m2以上，樓層至少2層、多數(shù)3層以上。要求位置適宜，并不能有工廠、加工、機(jī)電經(jīng)營或其它易制造污染噪音等經(jīng)營項(xiàng)目，以不超出次級商圈為準(zhǔn)（高端商務(wù)類除外）為宜。交通易達(dá)，道路寬闊，有一定景觀及展視性。在配套上物業(yè)須滿足電力、空調(diào)、消防、油煙排放、污水處理等要求，附近須有充足停車位（場），物業(yè)外部形象及景觀形象都能為酒樓本身加分。餐廳周邊以互補(bǔ)性的酒店、休閑、娛樂等業(yè)態(tài)為佳。

目前金堂該類酒樓對租金要求20——50元/m2.月（根據(jù)地段來定，總體水平要低于同物業(yè)內(nèi)其他業(yè)態(tài)租金），物業(yè)費(fèi)普遍不超過2元/m2.月，簽約時(shí)間至少六年以上，要求產(chǎn)權(quán)明晰。

該類酒樓選址條件相對寬松，敢于嘗試不同類型的商圈建店，在中小體量的商業(yè)體中能夠擔(dān)當(dāng)主力業(yè)態(tài)商家的任務(wù)，短期內(nèi)能快速解決招商問題，且經(jīng)營較為穩(wěn)定。但在租金要求和租賃時(shí)間上對業(yè)主較為苛刻，會造成業(yè)主短期租金損失，并能妨害物業(yè)長期的增值收益，削弱業(yè)主對收益的把控權(quán)。

金堂典型代表：水韻庭、愛潤港、金海棠、綠園、福鑫緣、傳家菜、麥倫麥等。B、特色中餐廳（含火鍋）

該類餐飲在西南各地較為常見，分類廣，經(jīng)營數(shù)量眾多，主業(yè)以特色飲食吸引大眾化的消費(fèi)參與，面積在20—300m2之間，普遍分布于社區(qū)商鋪或商業(yè)街底層。要求位置適宜，以不超出次級商圈為準(zhǔn)（高端商務(wù)類除外）為宜，交通易達(dá)，該類餐廳除高端場所外，一般對環(huán)境景觀要求不高，需要一定的人流和商氣，因此附近有互補(bǔ)性的休閑、娛樂、商場、超市和零售服務(wù)等業(yè)態(tài)為佳。

目前金堂該類餐飲對租金要求30——100元/m2.月（一樓價(jià)格，主要依據(jù)：地段位置和商圈成熟度），基本不涉及物業(yè)費(fèi)，簽約時(shí)間一年以上，較為靈活，如商圈足夠成熟轉(zhuǎn)讓費(fèi)相當(dāng)高昂。

該類餐飲選址主要依據(jù)是地段和商圈成熟度，有抱團(tuán)經(jīng)營的意識傾向。因烹飪易產(chǎn)生油煙等污染，故一般建于底層門面，局部二樓。特色餐飲能夠吸引人氣，租金承受力較高，但經(jīng)營穩(wěn)定性差，經(jīng)營換手頻繁，造成物業(yè)遠(yuǎn)期收益有不確定的威脅。（該類餐飲高端定位有上樓經(jīng)營的趨勢）

典型代表：金堂一、二橫道餐飲街 廣漢佛山街、青白江幸福天地等

C、中式快餐

目前金堂尚無，預(yù)計(jì)在大學(xué)城將會出現(xiàn)。該類餐飲要求地段好，人流量大，業(yè)態(tài)豐富，配套齊全。中式快餐消費(fèi)群體主要以學(xué)生、辦公商場職員為主，對租金承受力高，可上樓經(jīng)營。

D、西式快餐

該類餐飲在全國各地都已經(jīng)普及，以連鎖加盟形式存在，開店數(shù)量主要以日均人流量和地段決定，有自己的選址標(biāo)準(zhǔn)，某些品牌西式快餐的選址定點(diǎn)已經(jīng)成為判斷商業(yè)繁榮與否的標(biāo)準(zhǔn)之一，它們的入駐標(biāo)志該地段已經(jīng)達(dá)到某種成熟。西式快餐面積在200—600m2之間，要求位置適宜，以不超出次級商圈為準(zhǔn)，最好在核心商圈內(nèi)。該類餐廳對環(huán)境要求不高，但需一定的觀景效果，因此其門店都在二樓以上。附近有互補(bǔ)性的休閑、娛樂、商場、超市和零售服務(wù)等業(yè)態(tài)為佳。

目前金堂該類餐飲對租金要求40——70元/m2.月，物業(yè)（商管）收費(fèi)5元/m2.月以內(nèi)（視配套多少而定），簽約時(shí)間三年以上，該類餐飲一旦定點(diǎn)，經(jīng)營十分穩(wěn)定。

該類餐飲選址主要依據(jù)是地段和商圈成熟度，對某些業(yè)態(tài)定位有風(fēng)向標(biāo)作用，能夠吸引人氣，租金承受力較高，經(jīng)營穩(wěn)定，為商業(yè)物業(yè)高度歡迎的業(yè)態(tài)之一。

金堂典型代表：德克士、佳客來、臺灣牛扒等。

E、西餐咖啡

該類餐飲客群定位于城市中青年白領(lǐng)以上消費(fèi)人群，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：地段優(yōu)越，具有商氣，物業(yè)形象好，建筑外觀現(xiàn)代大氣，內(nèi)部配套齊全，有專用電梯為好。附近有停車位（場），有一定景觀（自然景觀建筑景觀均可），周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式。周邊業(yè)態(tài)以電影院、健身、休閑等組合為佳。物業(yè)類別以大體量綜合體商業(yè)為佳，樓層在二樓以上六樓一下。

該類餐飲面積需求300——1000m2，在金堂租金標(biāo)準(zhǔn)為40——80元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費(fèi)5元/m2.月以內(nèi)，簽約時(shí)間至少三年。

該類餐飲選址主要依據(jù)是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，為大型綜合體不可或缺的業(yè)態(tài)之一。

金堂典型代表：一米陽光 水城印象 羅浮咖啡、逸景云天等

2、娛樂休閑經(jīng)營需求特征

A、KTV歌城

該類業(yè)態(tài)定位于一般性娛樂消費(fèi)，有時(shí)以會所、量販等稱呼命名，選址要求嚴(yán)格按照經(jīng)營檔次區(qū)分，中低檔次選址要求如下：交通方便易達(dá)，位置較好，臨街，物業(yè)形態(tài)不論，有電梯為佳，周邊業(yè)態(tài)原則上不限，樓層不限，要求人流量大，因有噪音擾民因素，因此周圍居住人口密度不宜過大。該種業(yè)態(tài)樓層1-2層，面積區(qū)間150m2-500m2，租金在20——60元/m2.月之間，有一定租金承受力，在城市里是娛樂休閑項(xiàng)目數(shù)量最多分布最廣的業(yè)態(tài)；

中高檔業(yè)態(tài)選址要求：交通方便，位置較好，物業(yè)形態(tài)以獨(dú)立商業(yè)或綜合體商業(yè)為佳，要有良好的廣告展示面，有專用電梯，有專用停車位（場），周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生，周邊居住人口密度不宜過大。該種業(yè)態(tài)面積要求1000m2以上，樓層六樓以下均可，按樓層不同，其租金在20——80元/m2.月之間。

金堂典型代表：中低端 一、二橫道 中高端 金鉆.名歌會 淞霖會所等

B、浴足保健

該類業(yè)態(tài)客群定位于城市中高端消費(fèi)人群，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：交通具易達(dá)性，物業(yè)形象好，內(nèi)部配套齊全，有專用電梯為好。附近有停車位（場），有一定自然景觀為佳，周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式，要求有一定私密性。物業(yè)類別以綜合體商業(yè)或獨(dú)棟商業(yè)為佳，樓層在二樓以上四樓以下為好。

該類業(yè)態(tài)面積需求1000m2以上，在金堂租金標(biāo)準(zhǔn)為30——60元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費(fèi)3元/m2.月以內(nèi)，簽約時(shí)間至少五年。

該類業(yè)態(tài)選址主要依據(jù)是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經(jīng)營穩(wěn)定，能夠帶來穩(wěn)定持久的物業(yè)收益。

金堂典型代表：領(lǐng)域會所、重慶富僑等

C、茶樓

茶樓是川內(nèi)具有不可替代的一種社交休閑平臺，該類業(yè)態(tài)客群定位于城市中高端消費(fèi)人群，提供日常休閑、商務(wù)、娛樂功能。其選址要求如下：交通具易達(dá)性，物業(yè)形象好，內(nèi)部配套齊全，有電梯最好，附近有停車位（場），有一定自然景觀為佳，周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式，高端茶樓要求有一定私密性。物業(yè)類別以綜合體商業(yè)或獨(dú)棟商業(yè)為佳，樓層原則不限。

該類業(yè)態(tài)面積需求500m2以上，在金堂租金標(biāo)準(zhǔn)為20——40元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費(fèi)2元/m2.月以內(nèi)為佳，簽約時(shí)間至少三年。

該類業(yè)態(tài)選址主要依據(jù)是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經(jīng)營穩(wěn)定，能夠帶來穩(wěn)定持久的物業(yè)收益。

六、調(diào)查結(jié)論

目前金堂開工在建商業(yè)綜合體超過六家之多（見競爭調(diào)查表），總市場供應(yīng)體量約50萬m2，且交房時(shí)間多集中在明年5月-12月，與維羅納項(xiàng)目交房和招商時(shí)間高度重合，這將為維羅納招商工作帶來嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。據(jù)調(diào)查，上述項(xiàng)目目前已展開招商的四家，意向招商率（含已售自營）不足三成，對商家和品牌資源的搶奪預(yù)期將更為激烈。但就上述項(xiàng)目招商業(yè)態(tài)分析，其對中高端餐飲娛樂業(yè)態(tài)的重視程度還有所欠缺，因此同時(shí)也為維羅納帶來契機(jī)。

綜合以上調(diào)查信息，金堂餐飲娛樂業(yè)態(tài)的分布與廣漢、青白江較為穩(wěn)定成型不同，仍處于商圈調(diào)整與業(yè)態(tài)進(jìn)化的過程，隨著城市建設(shè)的不斷推進(jìn)，未來三到五年金堂商業(yè)格局將發(fā)生根本性改變，特別是外來校園經(jīng)濟(jì)的介入，將為餐飲娛樂從規(guī)模和形態(tài)上提供升級轉(zhuǎn)換的可能。據(jù)此，本次調(diào)查小結(jié)如下：

金堂商業(yè)現(xiàn)狀及趨勢預(yù)判：

1、招商工作將面臨激烈競爭局面；

2、金堂商圈分布將呈現(xiàn)多極化特點(diǎn)；

3、金堂總消費(fèi)力將迅猛提升；

4、未來兩三年金堂商業(yè)總體租金水平提升空間有限；

5、外來中餐品牌在金堂尚為空白點(diǎn)；

6、大型迪吧迪吧酒吧演藝吧等娛樂業(yè)態(tài)在金堂尚為空白點(diǎn)；

7、中西快餐類餐飲業(yè)態(tài)入駐進(jìn)度將有加快趨勢；

8、商業(yè)品牌對物業(yè)形象和檔次要求越來越高；

9、傳統(tǒng)餐飲對物業(yè)條件要求越來越高；

10、大型餐飲娛樂業(yè)對環(huán)境和私密性要求越來越高；

11、業(yè)態(tài)之間的兼容互補(bǔ)要求越來越明顯。

維羅納物業(yè)價(jià)值指數(shù)初判：

1、區(qū)域：目前屬邊緣商圈，三年后可能成長為次級商圈。

2、地段（價(jià)值核心要素）：中等

3、交通：上等

4、物業(yè)配套：中上等

5、物業(yè)形象：中等

6、物業(yè)形態(tài)：中等偏下

7、周邊環(huán)境：中等

8、人氣（商氣）：中等偏下

9、景觀：中等偏下

10、品牌吸附力：暫無

本案物業(yè)價(jià)值綜合指數(shù)：中等偏下

招商策略建議：

結(jié)合各業(yè)態(tài)選址需求特征分析，本案招商對象應(yīng)具備以下特點(diǎn)：金堂空白業(yè)態(tài)優(yōu)先，競爭項(xiàng)目忽視的業(yè)態(tài)優(yōu)先，與本案物業(yè)吻合度高的業(yè)態(tài)優(yōu)先，品牌號召力強(qiáng)的業(yè)態(tài)優(yōu)先，自我經(jīng)營體系成熟糾錯(cuò)能力強(qiáng)的業(yè)態(tài)優(yōu)先，據(jù)此，本案目標(biāo)業(yè)態(tài)的招商優(yōu)先順序排列如下：知名品牌中餐——大中型本地酒樓——連鎖類足浴保健會所——中高檔商務(wù)休閑會所——大中型酒吧或演藝吧、中高檔特色餐飲等。

根據(jù)物業(yè)體量因素，商家入駐面積至少在500m2以上，首批商家應(yīng)具備帶動(dòng)后批次商家的示范效應(yīng)，首批商家入駐政策應(yīng)明顯優(yōu)于后續(xù)商家。

招商政策建議：

1、租金：1F：70元 2F：30元 3F：25元，本租金適用三年，從第二年開始年遞增10%，從第四年開始重新定價(jià)。

2、裝修期：首批商家半年，后續(xù)商家三個(gè)月。如提前交房，提前時(shí)間不計(jì)入裝修期。

3、合同期限：五年。

4、保證金：兩個(gè)月租金。

5、租金交付：半年一交。

6、商管費(fèi)：1.5元（可作為招商談判條件減免）

7、提供免費(fèi)店招位置，廣告位有償適用。

上述定價(jià)同比物業(yè)指數(shù)類似的新建項(xiàng)目越顯偏低，同比金堂現(xiàn)有業(yè)態(tài)所匹配的物業(yè)的租金基本持平。經(jīng)初步估算，如按上述政策執(zhí)行，三年內(nèi)本案租金與售價(jià)的平均收益率約3%左右。從第四年開始，本案商圈已較為成熟，租金上調(diào)理由充足，預(yù)計(jì)到第六個(gè)租賃期基本能夠?qū)崿F(xiàn)收益盈虧平衡。

本案收益預(yù)期在于三年后的物業(yè)升值，在商業(yè)培育期內(nèi)適當(dāng)讓利于商家，既能夠快速形成人氣、商機(jī)，也會減少物業(yè)空置造成的租金損耗，因此在政策設(shè)計(jì)中適當(dāng)犧牲了部分前期租金收益，但通過縮短合同定價(jià)時(shí)間，使物業(yè)持有者能鎖定物業(yè)收益增值的把控權(quán)，避免遠(yuǎn)期收益的分流。

與此同時(shí)，在招商執(zhí)行時(shí)，首批商家應(yīng)嚴(yán)格遵循招商計(jì)劃進(jìn)行對接篩選，不能急于看重招商率而引進(jìn)與本案匹配度不高的業(yè)態(tài)，避免因選址失誤導(dǎo)致的商家經(jīng)營不善的換手，從而影響本案的商業(yè)形象，增加二次招商難度。

新亞新投資集團(tuán) 2013年5月28日

第四篇：我縣餐飲娛樂行業(yè)的調(diào)查及對策

“工業(yè)強(qiáng)縣、生態(tài)立縣、文化興縣”是縣委、縣政府推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)快速、健康發(fā)展的重大決策。第三產(chǎn)業(yè)尤其是餐飲、娛樂、服務(wù)行業(yè)它是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的橋梁和紐帶。最近，我們就城區(qū)及附近的餐飲、娛樂、服務(wù)行業(yè)進(jìn)行了專題調(diào)研，就此提出加快發(fā)展方面的意見和建議。

一、目前的發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)

調(diào)查，目前城區(qū)具有一定規(guī)模的酒店18家、個(gè)體住宿餐飲業(yè)618戶、美容美發(fā)店320戶、浴足按摩店8戶、網(wǎng)吧13戶、棋牌娛樂120戶、歌舞廳8家、農(nóng)家樂60戶，城區(qū)3 個(gè)集貿(mào)市場無照經(jīng)營者83戶。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，城區(qū)餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)總戶數(shù)為1035，資金總投入6632萬元，從業(yè)人數(shù)為3325人，年總收入約為7000萬元，8戶具有一定規(guī)模的企業(yè)納稅約700萬元?？偸杖胝鬯愠傻谌a(chǎn)業(yè)增加值約5000多萬元，相當(dāng)于2008年全縣第三產(chǎn)業(yè)增加值的5%左右，說明餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)對我縣經(jīng)濟(jì)已備了一定的支撐實(shí)力。

餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)明顯：一是資本投入較少，門檻較低，開業(yè)容易、倒閉也很容易；二是資源耗費(fèi)低，一次投資風(fēng)險(xiǎn)相對較?。蝗俏{就業(yè)能力強(qiáng)，有利于轉(zhuǎn)移剩余勞動(dòng)力；四是能夠刺激消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需，加速經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)；五是有助于完善城市功能、打造城市品牌、塑造城市形象；六是繁榮市場，促進(jìn)人流、物流、信息流、資本流的暢通；七是拓寬勞動(dòng)力增收渠道、增加政府有效財(cái)力，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)；八是有利于一、二、三產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)現(xiàn)代化進(jìn)程。在消費(fèi)由溫飽向小康型過渡階段，餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)既具有廣闊的發(fā)展空間，又面臨提高服務(wù)層次和質(zhì)量的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

二、存在的主要問題

一是企業(yè)內(nèi)部管理上存在缺人才、缺創(chuàng)新、缺教育的“三缺”問題。從調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，8家規(guī)模企業(yè)內(nèi)部幾乎沒有酒店管理專業(yè)人員，高層、中層管理人才及公關(guān)、文秘人才也很缺，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營上缺乏創(chuàng)新、缺乏遠(yuǎn)見，教育培訓(xùn)跟不上、團(tuán)隊(duì)意識差，很多員工對工作和生活無奈、無聊、無望、迷茫。小企業(yè)就更不用說，人的問題制約了企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。分析原因，主要是理念和資金問題。

二是企業(yè)經(jīng)營上存在無特色、無品牌的“兩無”現(xiàn)象。餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)本身就應(yīng)該創(chuàng)出自身的特色和品牌，而現(xiàn)實(shí)中就是缺少品牌和特色。《真草堂》、《小肥羊》、《老鴨湯》、《老馬家羊肉泡》等因?yàn)橛刑厣?，所以效益好。分析其原因主要是?jīng)營者缺乏對消費(fèi)市場的研究。

三是管理體制上存在不順的問題。如網(wǎng)吧，無線電通訊、文化、工商、教育、公安部門等都可以管理，但未成年人進(jìn)網(wǎng)吧誰又盡到管的職責(zé)呢？那些占道經(jīng)營、個(gè)體小作坊、衛(wèi)生條件極差的餐飲小店等，平常誰也不管，有時(shí)一轟而上，掀攤砸具、罰款吊照，損害黨和政府在人民群眾中的形象。要么沒人管、要么一齊上的管理現(xiàn)象客觀存在。分析原因，主要是利益驅(qū)動(dòng)。

四是浪費(fèi)資源，危害環(huán)境。資源浪費(fèi)主要表現(xiàn)在土地資源的浪費(fèi)、資金和材料的浪費(fèi)，如餐飲業(yè)上的大吃大喝、追求高消費(fèi)等造成物質(zhì)上的極大浪費(fèi)；7000多萬元的企業(yè)總收入中至少有百分之十被浪費(fèi)掉。危害環(huán)境的問題主要表現(xiàn)在建設(shè)上，有的農(nóng)家樂破壞了原有的田園風(fēng)光和自然景觀，大企業(yè)排氣和廢水的污染，小企業(yè)對市容和環(huán)境的污染，些網(wǎng)吧、歌舞廳、夜市攤點(diǎn)噪聲的污染等嚴(yán)重存在。分析其主要原因是審批不嚴(yán)、監(jiān)管不力，缺乏職業(yè)道德。

三、幾點(diǎn)建議

餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)中存在的問題是客觀存在的問題、也是發(fā)展中的問題，要用發(fā)展的眼光來解決發(fā)展中的問題。對此，提出以下幾點(diǎn)建議。

一是要加大宣傳力度，不斷提升餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)的整體形象。非公經(jīng)濟(jì)（包括餐飲、娛樂、服務(wù)業(yè)）已占全縣經(jīng)濟(jì)總量的半壁江山，但他們并不被社會完全認(rèn)可，有的甚至給其強(qiáng)加了許多莫名的罪過，使經(jīng)營者在社會貢獻(xiàn)和社會肯定上形成極大反差。建議：一是通過社會宣傳，為企業(yè)營造良好的發(fā)展氛圍；二是在電視、報(bào)紙、網(wǎng)站上開辦《企業(yè)風(fēng)采》欄目,宣傳報(bào)道成功的企業(yè)，樹立先進(jìn)典型，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展；三是縣委、縣政府分行業(yè)定期召開非公制經(jīng)濟(jì)座談會（至少一年一次）聽取他們的意見和建議，調(diào)動(dòng)經(jīng)營者創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、創(chuàng)先的積極性；四是建議由宣傳部門牽頭，文化局、工商聯(lián)參加，為非公經(jīng)濟(jì)創(chuàng)業(yè)者撰寫、編輯、出版一部《創(chuàng)業(yè)風(fēng)采》，提高社會對他們的認(rèn)可度。

二是要加強(qiáng)教育，努力提高非公經(jīng)濟(jì)經(jīng)營者和員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)。教育要側(cè)重于經(jīng)營者和員工隊(duì)伍整體素質(zhì)的提高。建議：一是創(chuàng)新教育載體，加大專業(yè)培訓(xùn)力度?？刹扇】h委黨校與工商聯(lián)聯(lián)手的辦法，開設(shè)餐飲、娛樂、服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)班，重點(diǎn)抓好經(jīng)營者的短期培訓(xùn)、以提高管理人員的素質(zhì)。二是職?？膳c專業(yè)對口院校聯(lián)手，在應(yīng)往屆高考落榜或社會青年中定向招兩年制專科的人才培養(yǎng)，以

充實(shí)企業(yè)中層管理人才。三是建議縣委、政府聘請若干精通企業(yè)管理、熟悉法律的專業(yè)人才，組成非公濟(jì)發(fā)展咨詢班子，定期給企業(yè)“把脈、開藥”，幫助投資降低投資風(fēng)險(xiǎn)。四是建立完善的勞務(wù)市場，每年召開一至二次人才招聘會，既為企業(yè)引導(dǎo)人才、又可以解決社會就業(yè)。

三是劃行規(guī)市，規(guī)范管理。對餐飲、服務(wù)、娛樂業(yè)的管理，存在體制不順和方

法簡單的問題，建議從五個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范：一是降低門檻、簡化審批、提高效率，解決無照經(jīng)營的問題。二是本著放水養(yǎng)魚的原則，降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、兌現(xiàn)優(yōu)惠政策，促進(jìn)又好又快發(fā)展。三是劃行規(guī)市，政府盡快組織相關(guān)部門搞好規(guī)劃，按照規(guī)劃設(shè)立專業(yè)市場，實(shí)現(xiàn)集中、規(guī)范管理。四要減少檢查次數(shù)、提高檢查效率，特別要加強(qiáng)對網(wǎng)吧、美發(fā)廳、麻將館的管理。五要加強(qiáng)社會監(jiān)督，通過開設(shè)舉報(bào)電話、設(shè)立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，形成全社會共同關(guān)注的良好氛圍。

四是要進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。好環(huán)境可以孵化一個(gè)小企業(yè)，差環(huán)境可以毀滅一個(gè)大企業(yè)。建議：一是各執(zhí)法執(zhí)紀(jì)部門要進(jìn)一步轉(zhuǎn)變職能，規(guī)范行政執(zhí)法行為，創(chuàng)造寬松的市場環(huán)境。積極探索出“聯(lián)合執(zhí)法、高效管理”的新機(jī)制，同時(shí)要堅(jiān)決杜絕“亂檢查、亂收費(fèi)、亂罰款”行為，徹底改變“管理就是收費(fèi)、執(zhí)法就是罰款”的理念。二是把“親商、安商、富商”的理念帶到經(jīng)濟(jì)發(fā)展中去，要做到放心、放膽、放手、放開、放寬、放活；不論成分重發(fā)展，不限比例看效益、不看性質(zhì)看貢獻(xiàn)；按照多服務(wù)少干預(yù)、多幫忙少添亂、多設(shè)路標(biāo)少設(shè)障礙的原則為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供良好的服務(wù)平臺。三是叫響“誠信立縣”的口號，培育信用政府、信用企業(yè)、信用個(gè)人，達(dá)到有信招商、守信親商、誠信興商，為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的、誠信的發(fā)展環(huán)境。

五是要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，狠抓落實(shí)。餐飲、娛樂、服務(wù)等行業(yè)包含“吃、住、行、游、購、娛”六要素，涉及面廣、關(guān)聯(lián)度高、綜合性強(qiáng)，單靠個(gè)別部門難以協(xié)調(diào)抓好。建議：一是應(yīng)成立以主管領(lǐng)導(dǎo)任組長，由工商聯(lián)牽頭，稅務(wù)、工商、旅游等相關(guān)職能部門為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，綜合協(xié)調(diào)和及時(shí)解決企業(yè)在發(fā)展中的問題。二是各級各部門要充分認(rèn)識餐飲、娛樂、服務(wù)等行業(yè)的重要地位和作用，以戰(zhàn)略的眼光、開闊的視野、創(chuàng)新的思維、扎實(shí)的作風(fēng)，加強(qiáng)對企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)。三是要研究制定一套對部門、對鄉(xiāng)鎮(zhèn)詳細(xì)的考核辦法，加強(qiáng)對餐飲、娛樂、服務(wù)行業(yè)考核和跟蹤檢查，做到任務(wù)有人領(lǐng)、項(xiàng)目有人抓、責(zé)任有人負(fù)，層層抓好落實(shí)，確保抓出成效。四是針對新城人流、物流集中、服務(wù)業(yè)密集等特點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊不正當(dāng)竟?fàn)幮袨?，確保企業(yè)公平競爭、又好又快發(fā)展。五是合理布局，以新城為中心，把發(fā)展空間逐步向老城、郊區(qū)延伸，增加老城、市郊的人流量，拉大城市骨架，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。六是要充分發(fā)揮工商聯(lián)的橋梁紐帶作用，工商聯(lián)作為非公有制經(jīng)濟(jì)人士的“代言人”，要當(dāng)好政府管理非公有制經(jīng)濟(jì)的助手，幫助企業(yè)在經(jīng)營上幫出點(diǎn)子、在市場上找信息、在環(huán)境上解難題。（2009年8月）

第五篇：娛樂行業(yè)最新勞動(dòng)合同

娛樂行業(yè)最新勞動(dòng)合同范文

甲方(用人單位)名稱：

地址：

性質(zhì)：

法定代表人(委托代理人)：

乙方(勞動(dòng)者)姓名：

性別：

出生年月：

家庭住址：

居民身份證號碼：

甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，同意訂立本合同，共同遵守本合同所列條款。

一、合同期限和工作內(nèi)容

第一條

本合同自

****年**月**日起至

****年**月**日止。期限為

年(月)。

試用期自

****年**月**日至

****年**月**日止，期限為

天。

第二條

根據(jù)甲方工作需要，乙方同意從事

崗位(工種)工作。經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意，可以變更工作崗位(工種)。

第三條

乙方應(yīng)按照甲方的要求，按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

二、工作時(shí)間和休息休假

第四條

甲方安排乙方執(zhí)行

工時(shí)制。

(一)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)工作制的，甲方安排乙方每日工作時(shí)間不超過八小時(shí)，每周不超過四十小時(shí)。

(二)實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)工作制的，平均每日工作時(shí)間不得超過8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不得超過40小時(shí)。

(三)實(shí)行不定時(shí)工作制的，工作時(shí)間和休息休假乙方自行安排。

第五條

甲方延長乙方工作時(shí)間，應(yīng)依法安排乙方同等時(shí)間補(bǔ)休或支付加班加點(diǎn)工資。

第六條

乙方在合同期內(nèi)享受國家規(guī)定的各項(xiàng)休息、休假的權(quán)利。每周至少休息一天。

三、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件

第七條

甲方不得招錄用未滿16周歲的未成年人，并按國家規(guī)定對女職工和未成年工實(shí)行特殊勞動(dòng)保護(hù)。

第八條

甲方有義務(wù)負(fù)責(zé)對乙方進(jìn)行政治思想、職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、勞動(dòng)安全衛(wèi)生及有關(guān)規(guī)章制度的教育和培訓(xùn)。

四、勞動(dòng)報(bào)酬

第九條

甲方每月

日以貨幣形式足額支付乙方工資，工資不低于

元，其中試用期間工資為

元。(試用期間工資不得低于本單位同工種、同崗位職工工資的80%)。甲方支付的工資應(yīng)不違反國家有關(guān)最低工資的規(guī)定。

第十條

實(shí)行計(jì)時(shí)或崗位工資的，每月標(biāo)準(zhǔn)工資為

元。

實(shí)行計(jì)件工資的，每月底薪為

元，計(jì)件單價(jià)為

元或完成工作額的%提成。

第十一條

甲方安排乙方延長工作時(shí)間，支付不低于工資150%的工資報(bào)酬，每小時(shí)加班加點(diǎn)工資為

元。

公休日安排乙方工作又不能安排補(bǔ)休的.，支付不低于工資200%的工資報(bào)酬，每小時(shí)加班加點(diǎn)工資為

元或每個(gè)工作日加班加點(diǎn)工資為

元。

法定休假日安排乙方工作的，支付不低于工資300%的工資報(bào)酬，每小時(shí)加班工資為

元或每個(gè)工作日的加班工資為

元。

第十二條

甲方安排乙方在每日22時(shí)到次日6時(shí)工作的，每個(gè)工作日夜班補(bǔ)貼

元。

第十四條

非因乙方原因造成甲方停工、歇業(yè)，未超過一個(gè)月的，甲方應(yīng)按本合同約定的工資標(biāo)準(zhǔn)支付乙方工資;超過一個(gè)月，未安排乙方工作的，甲方應(yīng)按不低于當(dāng)?shù)厥I(yè)保險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)支付乙方停工生活費(fèi)。

第十五條

乙方依法享受年休假、探親假、喪假等假期期間，甲方應(yīng)按國家和地方有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，或勞動(dòng)合同約定的標(biāo)準(zhǔn)，支付乙方工資。