第一篇：單位食堂切配間衛(wèi)生管理制度

切配間衛(wèi)生管理制度

2013.9

一、切配前必須對所切配的一切食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)、規(guī)格及衛(wèi)生把關(guān)撿查，各類生肉、禽品、水產(chǎn)及一切散裝品必須符合感觀及味覺要求；有型包裝的食、調(diào)味品必須五項標(biāo)識齊全，全外文標(biāo)識品不得使用；食用油、醬油、醋等品的外包裝上還必須標(biāo)有QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識。

二、切配用的各類容器具每餐用后必須及時洗干凈，并按標(biāo)準(zhǔn)歸類規(guī)范擺放；盛裝容器不得疊放，不得落地放置；嚴(yán)禁使用空罐頭盒、瓶子裝腔作勢食物品或調(diào)料，以防異物污染；刀板洗凈后立放，不得使用破裂刀板；抹布洗潔后晾開，以防細(xì)菌滋生；水池、地溝每日徹底清潔，保持暢通；垃圾每餐后清除，及時洗凈垃圾桶；間內(nèi)不得有蠅、鼠，杜絕一切衛(wèi)生污染源。

三、做好切配收市的一切衛(wèi)生及食物品的保管工作,儲藏時做到，生熟分開，葷素分開，包膜加蓋，適溫保管；冰箱需每周除霜一次，以保持溫控效果。

四、切配人員必須服裝整潔，配戴工作帽，個人衛(wèi)生做到“四勤”，即：勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、理發(fā)，勤剪指甲；崗中不得抽煙，不得挖鼻摳耳；持有效健康證上崗。

第二篇：切配間衛(wèi)生管理規(guī)定

切配間衛(wèi)生管理規(guī)定

一、切配間衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人：

二、及時清除配菜臺處一切雜物。

三、用干布隨時擦拭墩面、刀和配菜臺上的水跡、血跡、污物等。

四、保證配菜用的料盒內(nèi)用料新鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換水，料盒要經(jīng)常倒換，用洗滌水刷干凈，再用輕水沖凈。

五、原材料換水后加封保鮮紙，放在大的不銹鋼盤中，置冰柜保存。

六、水池子，切片機及一切灶具餐具每天工作結(jié)束，都必修清掃擦拭干凈，按規(guī)定放置，保持地面情結(jié)。

七、菜墩、肉墩每天消毒一次。

八、用具、盛具、灶具干凈，生熟、葷素具有明顯標(biāo)識。

機關(guān)食堂

2011年11月1日

第三篇：學(xué)校食堂切配間食品安全管理制度

儀征市青山小學(xué)食堂

切配間食品安全管理制度

一、加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用。

二、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時進(jìn)行冷凍或冷藏。

三、切配好的半成品與原料分開存放，并應(yīng)做到分類存放，避免受到污染。

四、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。

五、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止污染食品。

六、加工用容器、工具應(yīng)及時清洗、消毒，定位存放，做好保潔工作。生、熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并能明顯區(qū)分。

七、堅持做到工畢場清。

第四篇：食堂配菜間衛(wèi)生管理制度

食堂配菜間衛(wèi)生管理制度

一、配餐間每日要進(jìn)行清掃，保持清潔衛(wèi)生。

二、配備安裝紫外線消毒燈，在開餐前30分鐘以上進(jìn)行空氣消毒，并要記錄（包括消毒日期、開燈時間、閉燈時間及消毒人簽字）。

三、分餐人人員必須徹底洗手消毒，穿著清潔工作服，帶工作帽、口罩和一次性手套，離開后再次回到分餐工作崗位應(yīng)重新洗手消毒，更換一次性手套。

四、配餐間要每餐一清掃，保持室內(nèi)干凈，不得存放于配餐無關(guān)的雜物或有毒有危害性化學(xué)品。

五、“三防”設(shè)施要齊全，并采取安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蟑螂和老鼠。

六、每餐供應(yīng)食品，每一品種必須抽取150克置于專用冰箱冷藏，留樣48小時。

七、不得售賣感官異常，不達(dá)標(biāo)食品。

附則

1.本辦法由行政事務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

2.本辦法自印發(fā)之日起施行。

第五篇：食堂粗加工間衛(wèi)生管理制度

食堂粗加工間衛(wèi)生管理制度

1．有專用場地和食品驗收人員，腐爛變質(zhì)原料不加工。

2．清洗池做到動物性、植物性、水產(chǎn)品食品分池清洗，配有一定容積的帶蓋垃圾容器。

3．加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔保鮮設(shè)施。

4、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

5、防塵、防蠅設(shè)施齊全，使用正常。食堂切配間衛(wèi)生管理制度

1．檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒食品不切配；

2．根據(jù)食品性質(zhì)，食品洗凈后上架待用或放入冰箱保存；

3．工用具做到刀不銹、砧板不霉，操作臺、抹布等干凈；

4．切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布，要刮洗干凈后再切配其他食品；

5．冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放；

6．切配結(jié)束清掃地面，工具、用具清洗干凈，保證室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

食堂烹調(diào)間衛(wèi)生管理制度

1．檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不烹調(diào)、不燒煮。

2．食品燒熟煮透，防止外熟里生。熟食品放在經(jīng)過消毒的清潔容器、餐具中。

3．剩余熟食品放入熟食專用冰箱保存，隔頓隔夜存放超過4小時的熟食品回鍋燒透后供應(yīng)。

4．燒煮食品勤翻動并燒透，炒鍋炊具用后勤洗刷，保持清潔。

5．抹布專用并保持清潔，不用抹布揩碗盆。

6．防止剩飯菜變質(zhì)，如有異味不論多少堅決倒掉。

7．工作結(jié)束調(diào)料瓶加蓋，炊具、工具、用具、灶上灶下臺面清洗整理干凈，地面清洗后拖凈。

8．廚房間地面保持不濕、不滑、無油膩，干凈清潔。

食堂蒸煮間衛(wèi)生管理制度

1．檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不蒸煮；

2．食品要蒸煮透，防止外熟內(nèi)生； 3．根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯要妥善保管，防止變質(zhì)，若有異味堅決倒掉；

4．蒸煮結(jié)束，清掃地面，工用具清洗干凈，地面保持不濕不滑；

5．規(guī)范操作，保證用汽安全，每次蒸煮完畢，關(guān)閉汽閥門，注意節(jié)約用汽；

6．室內(nèi)定期大掃除，保證室內(nèi)干凈衛(wèi)生。

食堂面點間衛(wèi)生管理制度

1．原料必須有衛(wèi)生檢驗合格證明和索證，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不得使用；

2．添加劑按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用；

3．剩余原料妥善保管，做好防蠅、防塵、防鼠；

4．穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生；

5．工作結(jié)束，將刀、案板、面盆、食品容器、水池和面機等清洗干凈；

6．室內(nèi)定時清掃。

食堂更衣室衛(wèi)生管理制度

1．從業(yè)人員進(jìn)入操作間前需更衣、洗手。

2．物品應(yīng)整齊規(guī)范擺放，保持更衣室內(nèi)整潔、干凈。

3．個人物品必須放置于衣櫥內(nèi)，保持衣櫥內(nèi)物品整齊。

4．個人衣櫥做到每日一清理，及時清除雜物。

5．每周對場所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板等每一個角落。

食堂食品留樣制度

1．食品留樣實行專人操作、專人保管、專人負(fù)責(zé)。

2．每餐供應(yīng)的食品必須進(jìn)行留樣。

3．留樣器具必須專用、固定、密封，并經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒。

4．每種樣品單獨留樣，不少于100克，存放于專用冷藏冰箱，溫度保持在9℃左右，保持48小時。

5．每種樣品標(biāo)明留樣日期、餐次、品名，并在登記表上注明制作人。

6．加強留樣管理，保證用膳師生安全。臨海市××學(xué)校

食堂餐具清洗消毒保潔制度 1．餐具使用后及時洗凈，定位存放，保持清潔。

2．餐具清洗必須嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔的餐具衛(wèi)生制度。

3．清洗餐具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。

4．蒸氣消毒時，必須保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

5．紅外線消毒時，必須保證設(shè)備完好、有效，控制溫度在120攝氏度，保持10分鐘以上。

6．消毒后的餐具儲放在專用餐具保潔柜中備用。

7．餐具保潔柜定期清洗，保持潔凈；保潔柜內(nèi)不得存放其他雜物和私人物品。

8．做好餐具消毒登記記錄。

食堂除蟲滅害衛(wèi)生制度 1．設(shè)立防塵防鼠防蟲害設(shè)施。

2．加工制作區(qū)、庫房等與外界相通的門、窗均應(yīng)設(shè)置有效的防塵防鼠防蟲害設(shè)施。

3．排水溝出口和排氣口應(yīng)有金屬隔柵或網(wǎng)罩。廢棄物放置場所不得有不良?xì)馕痘蛴泻?有毒)氣體溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。

4．應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進(jìn)行，實施時對各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。

5．使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

6．場所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源。撲滅方法應(yīng)以不污染成品、半成品、原料、食品接觸面及包裝材料為原則。

7．殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所(或櫥柜)并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有專人保管。

8．各種有毒有害物的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。

9．積極開展除四害活動，防制措施落實，不使用違禁滅鼠藥品。鼠、蠅、蟑密度基本控制在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1．加強對從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生教育，形成良好的防病意識和自覺講究衛(wèi)生的良好習(xí)慣。

2．從業(yè)人員必須持有效健康合格證，經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后，方能參加工作。

3．保持良好的個人衛(wèi)生，做到“四勤”，上崗操作必須穿戴清潔的工作服、工作帽。

4．從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物，保證手部清潔衛(wèi)生。

5．食品處理區(qū)不得有抽煙、飲食及其他可能污染食品的行為。

6．從業(yè)人員患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、各類消化道傳染病等有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加食品工作，待查明原因，恢復(fù)健康后方可上崗。

食堂人員獎懲制度

1．按時上下班，病、事假要請假，曠工一天扣期末獎金。

2．輪到值周、值班要認(rèn)真做好，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)工作未完成一次，扣獎金5元。

3．每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，未穿布鞋，扣獎金5元。

4．工作時杜絕不良的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項扣獎金5元。

5．每天按“五常法”要求搞好本職崗位衛(wèi)生工作及物品歸類擺放，如工作區(qū)域衛(wèi)生不符合“五常法”要求的，按情節(jié)輕重扣獎金5元。

6．操作結(jié)束后，及時打掃衛(wèi)生，檢查發(fā)現(xiàn)沒有做好衛(wèi)生工作，擅時離崗，扣責(zé)任人獎金5元。

7．個人用品及雜物存放于指定位置，違者扣獎金5元。

8．學(xué)期結(jié)束時，根據(jù)每月情況的考核、評比，分“優(yōu)秀、良好、一般”三個等級發(fā)給獎金，獎額由學(xué)校統(tǒng)一確定。

“五常法”責(zé)任區(qū) 粗加工區(qū) 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：清洗池、菜架、電冰箱、地面、墻面、房頂、門窗、地溝

崗位要求：

1．保持地面干凈無積水，地溝無殘菜雜物，并安裝好防鼠柵，保證水道暢通，墻面門窗清潔無油漬；

2．葷素菜清洗池不準(zhǔn)混用，清洗完畢保證無殘菜、積水；

3．菜架清潔無油漬，蔬菜擺放整齊規(guī)范；

4．電冰箱清潔無油漬，使用正常，每周除霜一次；

5．屋角、房頂無蛛網(wǎng)結(jié)塵，垃圾桶加蓋，其雜物存入不得超過垃圾桶容量的三分之二；

6．搞衛(wèi)生時不準(zhǔn)用大量的水沖洗，做到既節(jié)水又防地面過多積水而重復(fù)勞動。

“五常法”責(zé)任區(qū) 切 配 間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：操作臺、刀具、砧板、刀架、菜架、電冰箱、地面、墻面、房頂、門窗、地溝

崗位要求：

1．保證地面干凈無積水，地溝無殘菜雜物，并安裝好防鼠罩，保證水道暢通，墻面門窗清潔無油漬；

2．刀架處擺放整齊衛(wèi)生；

3．電冰箱清潔無油漬，使用正常，每周除霜一次；

4．工作臺、工具和有關(guān)容量器定位放置，并保持干凈衛(wèi)生無油漬；

5．菜架清潔無油漬，蔬菜擺放整齊規(guī)范；

6．屋角、房頂無蛛網(wǎng)積塵，垃圾桶加蓋，其雜物存入不得超過垃圾桶容量的三分之二；

7．搞衛(wèi)生時不準(zhǔn)用大量的水沖洗，做到既節(jié)水又防地面過多積水而重復(fù)勞動。

“五常法”責(zé)任區(qū) 烹 調(diào) 間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：灶臺、調(diào)味臺、灶臺前墻壁、油煙機頂面、廚師身后工作臺、地面、墻面、房頂、門窗、地溝

崗位要求：

1．保持灶臺無油污殘菜；

2．灶臺前后、佐料、炒制品、工具擺放整齊規(guī)范；

3．隨時保持地面無積水、地溝無殘菜、墻面無油漬、房頂無結(jié)垢。4．盛菜盤放置在保潔柜內(nèi)，做到未消毒的盛菜盤堅決不用，及時清理垃圾桶；

5．每餐清理灶臺前后，每天清洗爐頂排煙罩，每周大掃除一次。

“五常法”責(zé)任區(qū) 蒸 煮 間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：炊飯車、夾層鍋、開水桶、蒸床、蒸菜車、地面、墻面、房頂、門窗、地溝

崗位要求：

1．規(guī)范操作，注意節(jié)約，保證用汽安全，每次工作完畢，關(guān)閉用汽閥門；

2．飯桶、湯桶清潔無油漬；

3．炊飯車、夾層鍋用后清潔；

4．窗門明亮，墻面干凈，地面干凈無積水；

5．地溝內(nèi)無殘渣雜物。

“五常法”責(zé)任區(qū) 面 點 間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：操作臺、和面機、蒸籠、地面、房頂、門窗

崗位要求：

1．做出面點要保質(zhì)保量，保證食品安全；

2．保證和面機設(shè)備完好正常使用，用后清洗干凈；

3．操作臺、盆、蒸籠等保證清潔干凈；

4．屋角、房頂無蛛網(wǎng)，地面、墻面清潔無污垢無積水，門窗清潔明亮；

5．做好防蠅防鼠防蟲。

“五常法”責(zé)任區(qū) 主食倉庫 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：驗收、存放、登記、整理、衛(wèi)生

崗位要求：

1．嚴(yán)格驗收、采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（索證制度），進(jìn)貨查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠商地址；

2．每周至少整理查看一次，保證無過期變質(zhì)食品；

3．按規(guī)定分區(qū)分類，先進(jìn)先出的要求存放物品，物品標(biāo)簽整齊清潔；

4．進(jìn)貨領(lǐng)物必須登記，掌控存貨量，以免積壓造成過期；

5．每天清掃地面，保證無雜物，墻面清潔無污垢，門窗清潔明亮，貨架每周至少搞一次衛(wèi)生，并經(jīng)常通風(fēng)。

“五常法”責(zé)任區(qū) 副食品倉庫 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：驗收、存放、登記、整理、衛(wèi)生

崗位要求：

1．嚴(yán)格驗收、采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（索證制度），進(jìn)貨查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠商地址；

2．每周至少整理查看一次，保證無過期變質(zhì)食品；

3．按規(guī)定分區(qū)分類，先進(jìn)先出的要求存放物品，物品標(biāo)簽整齊清潔；

4．進(jìn)貨領(lǐng)物必須登記，掌控存貨量，以免積壓造成過期；

5．每天清掃地面，保證無雜物，墻面清潔無污垢，門窗清潔明亮，貨架每周至少搞一次衛(wèi)生，并經(jīng)常通風(fēng)。

“五常法”責(zé)任區(qū) 一樓洗滌間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、洗滌池、門窗、下水溝

崗位要求：

1．洗滌池用后洗刷干凈，無殘渣，抹布、洗潔精定位擺放；

2．廢棄物用專用容器盛放，做到不暴露、不積壓，存放量不得超過專用容器三分之二；

3．下水道暢通、潔凈；

4．墻壁、地面清潔無污染，玻璃清潔明亮；

5．水電開關(guān)正常，用后及時關(guān)閉。

“五常法”責(zé)任區(qū) 二樓洗滌間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、洗滌池、門窗、下水溝

崗位要求：

1．洗滌池用后洗刷干凈，無殘渣，抹布、洗潔精定位擺放

2．廢棄物用專用容器盛放，做到不暴露、不積壓，存放量不得超過專用容器三分之二；

3．下水道暢通、潔凈；

4．墻壁、地面清潔無污染，玻璃清潔明亮；

5．水電開關(guān)正常，用后及時關(guān)閉。

“五常法”責(zé)任區(qū) 消 毒 間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、門窗、消毒柜

崗位要求：

1．地面、墻面清潔無污垢，玻璃清潔明亮；

2．對每餐用后的餐具洗凈后用紅外線進(jìn)行有效消毒；

3．餐具消毒后及時保潔，以防污染，擺放整潔有序；

4．經(jīng)常檢查消毒柜，確保設(shè)備完好，消毒有效；

5．用后及時關(guān)閉開關(guān)，保證安全。

“五常法”責(zé)任區(qū) 潔 碟 庫 責(zé) 任 人： 職責(zé)范圍：地面、墻面、房頂、門窗、潔碟庫用品

崗位要求：

1．保證地面干凈無積水無油漬；

2．墻面整潔無污垢；

3．房頂無蛛網(wǎng)積塵；

4．門窗清潔無油漬；

5．物品擺放整齊，餐具存放規(guī)范。

五常法”責(zé)任區(qū) 一樓備餐間 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：售菜窗口、打卡機、照明器具、空調(diào)、紫外線燈、電風(fēng)扇、備菜臺、地面、墻面、房頂、門窗

崗位要求：

1．適時打開空調(diào)，保證室內(nèi)溫度適宜；每天定時開、關(guān)紫外線燈；

2．保證地面、墻面、房頂、備菜臺、打卡機清潔無油漬；保潔柜、空調(diào)、紫外線燈、照明器具無積塵；玻璃門窗清潔明亮；

3．室內(nèi)、柜內(nèi)無雜物，物資擺放整齊；

4．室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)，保持地面干燥，室內(nèi)無異味。

“五常法”責(zé)任區(qū)

二樓備餐間

責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：售菜窗口、打卡機、照明器具、空調(diào)、紫外線燈、電風(fēng)扇、備菜臺、地面、墻面、房頂、門窗

崗位要求：

1．適時打開空調(diào)，保證室內(nèi)溫度適宜；每天定時開、關(guān)紫外線燈；

2．保證地面、墻面、房頂、備菜臺、打卡機清潔無油漬；保潔柜、空調(diào)、紫外線燈、照明器具無積塵；玻璃門窗清潔明亮；

3．室內(nèi)、柜內(nèi)無雜物，物資擺放整齊；

4．室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)，保持地面干燥，室內(nèi)無異味。

“五常法”責(zé)任區(qū) 門 廳 區(qū) 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、門窗、公示牌

崗位要求：

1．保證地面干凈無積水無油漬；

2．墻面無污垢，門窗清潔明亮；

3．公示牌表面清潔干凈；

4．大門及大門門玻璃清潔明亮；

5．門口階梯無灰塵污垢。

“五常法”責(zé)任區(qū) 一樓學(xué)生餐廳區(qū) 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、門窗、紗窗、桌面、凳面、泔水桶、餐盤桶、水槽、風(fēng)幕機、電風(fēng)扇

崗位要求

1．保證地面干凈無積水無油漬，墻面無污垢；

2．屋角、房頂無蛛網(wǎng)積塵；

3．門窗清潔明亮，紗窗完好、干凈，并常關(guān)閉，門把手無油膩感；

4．餐桌面、凳面、凳腳干凈干燥、無灰塵、無油漬；

5．洗手槽保持清潔干凈；

6．風(fēng)幕機、電風(fēng)扇無灰塵，能正常使用；

7．保證泔水桶、餐具桶用后清洗干凈；

8．衛(wèi)生用具按指定地點存放；

9．每餐清掃，每周一次大掃除。

“五常法”責(zé)任區(qū) 二樓學(xué)生餐廳區(qū) 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、門窗、紗窗、桌面、凳面、泔水桶、餐盤桶、水槽、風(fēng)幕機、電風(fēng)扇

崗位要求：

1．保證地面干凈無積水無油漬，墻面無污垢；

2．屋角、房頂無蛛網(wǎng)積塵；

3．門窗清潔明亮，紗窗完好、干凈，并常關(guān)閉，門把手無油膩感；

4．餐桌面、凳面、凳腳干凈干燥、無灰塵、無油漬；

5．洗手槽保持清潔干凈；

6．風(fēng)幕機、電鳳扇無灰塵，能正常使用；

7．保證泔水桶、餐具桶用后清洗干凈；

8．衛(wèi)生用具按指定地點存放；

9．每餐清掃，每周一次大掃除。

“五常法”責(zé)任區(qū) 教工餐廳區(qū) 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、門窗、紗窗、桌面、凳面、泔水桶、餐盤桶、洗手盆、風(fēng)幕機、空調(diào) 崗位要求：

1．保證地面干凈無積水無油漬，墻面無污垢；

2．屋角、房頂無蛛網(wǎng)積塵；

3．門窗清潔明亮，紗窗完好、干凈，并常關(guān)閉，門把手無油膩感；

4．餐桌面、凳面、凳腳干凈干燥、無灰塵、無油漬；

5．洗手盆保持清潔干凈、無紙團(tuán)；

6．風(fēng)幕機、空調(diào)無灰塵，使用正常；

7．泔水桶、餐具桶用后清洗干凈；

8．衛(wèi)生用具按指定地點存放；

9．每餐清掃，每周一次大掃除。

“五常法”責(zé)任區(qū) 鍋 爐 房 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：鍋爐房、鍋爐、鍋爐附件

崗位要求：

1．操作前應(yīng)檢查鍋爐水位、開關(guān)及各部件；

2．按鍋爐操作規(guī)程，定時排放鍋爐水；

3．上崗期間不得在鍋爐房內(nèi)吸煙，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入；

4．不得擅離職守，必須保證供汽安全；

5．掌握機械性能，熟悉技術(shù)要求，經(jīng)常保養(yǎng)維修；

6．搞好鍋爐房內(nèi)外環(huán)境。

“五常法”責(zé)任區(qū) 開 水 房

責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：地面、墻面、房頂、泡開水臺、水嘴

崗位要求：

1．地面、墻面清潔，屋角、房頂無蛛網(wǎng)，泡開水臺和水嘴保持清潔；

2．負(fù)責(zé)開水供給的日常工作，確保開水的正常供給；

3．每次供水前提前檢查供水情況，檢查水嘴情況，要求完好無損；

4．認(rèn)真負(fù)責(zé)為師生服務(wù)，讓師生喝上安全、衛(wèi)生的開水。女更衣室 責(zé) 任 人：

職責(zé)范圍：洗手池、地面、墻面、房頂、門窗、儲物柜

崗位要求：

1．洗手池清潔，臺面清潔無積水；

2．門窗干凈，地面墻面衛(wèi)生無雜物；

3．儲物柜整潔，個人物品擺放整齊；

4．每周整理清潔一次，剔除不必要的存放物品。