第一篇：休閑中心衛(wèi)生管理制度

休閑中心衛(wèi)生管理制度

根據(jù)國(guó)務(wù)院頒布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等衛(wèi)生法規(guī)，結(jié)合“中心”實(shí)際，特制訂本制 度。

一、衛(wèi)生崗位職責(zé)

(一)“中心”總經(jīng)理為衛(wèi)生第一責(zé)任人。另設(shè)有專職衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，全權(quán)負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作。

愛衛(wèi)小組職責(zé)：

1、宣傳、組織貫徹國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)、法令。

2、普及衛(wèi)生，防病治病知識(shí)和管理知識(shí)，提高員工素質(zhì)和衛(wèi)生意識(shí)。

3、建立健全衛(wèi)生專兼職管理機(jī)構(gòu)，制訂制度，規(guī)章、規(guī)范并組織貫徹。

4、組織員工落實(shí)上級(jí)布署，參加社會(huì)活動(dòng)。

5、負(fù)責(zé)衛(wèi)生日常工作的組織，實(shí)施、檢查、考核、評(píng)比。

(二)“中心”各部門衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分：

1、各部門的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)及外周圍的衛(wèi)生由各部門的經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、各廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

3、整個(gè)中心的公共地段、廁所、通道、草坪由清潔小組負(fù)責(zé)。

(三)各級(jí)衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)人職責(zé)：

1、宣傳、貫徹國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)、法令，組織員工認(rèn)真執(zhí)行“中心”衛(wèi)生規(guī)章、制度。

2、具體布置、安排所屬管理責(zé)任區(qū)劃的日常衛(wèi)生工作。

3、糾正衛(wèi)生違章、違規(guī)、處理責(zé)任事故。

二、衛(wèi)生管理：

(一)“中心”衛(wèi)生管理制度，各工種、部門衛(wèi)生規(guī)范及操作程序由衛(wèi)生負(fù)責(zé)人根據(jù)《公共場(chǎng) 所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《成都市公共場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)要求，結(jié)合實(shí)際制訂。

(二)各區(qū)劃負(fù)責(zé)人根據(jù)“中心”衛(wèi)生規(guī)范要求，做好日常衛(wèi)生監(jiān)督，及時(shí)糾正。

(三)各主管負(fù)責(zé)人每月應(yīng)就衛(wèi)生制度，規(guī)范的貫徹執(zhí)行，衛(wèi)生設(shè)備，潔具的使用、維護(hù)、保 養(yǎng)、補(bǔ)充、更換，員工違規(guī)情況，員工健康，狀況等書面報(bào)總經(jīng)辦。

(四)“中心”實(shí)行定期檢查，評(píng)比制度；各部門由主管負(fù)責(zé)人主持，每周檢查一次，根據(jù)各 責(zé)任區(qū)情況，總經(jīng)辦隨時(shí)抽查，每次檢查做好記錄，納入對(duì)經(jīng)理的考核。

(五)“中心”配備的衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施、用具等由專人負(fù)責(zé)使用，保養(yǎng)，如需維修要及時(shí)處理 或報(bào)告總經(jīng)辦。

(六)根據(jù)需要，分期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)法規(guī)的宣傳、教育、培訓(xùn)。

(七)按照衛(wèi)生防疫站規(guī)定，由總經(jīng)辦的愛衛(wèi)小組負(fù)責(zé)“衛(wèi)生許可證”的年檢、換照。

(八)員工健康檢查，員工的勞動(dòng)保護(hù)用品，裝備配備，愛衛(wèi)小組配合人事部門，按國(guó)家的有 關(guān)規(guī)定實(shí)施。

(九)實(shí)行衛(wèi)生舉報(bào)制度，領(lǐng)導(dǎo)小組在“中心”設(shè)有意見箱，鼓勵(lì)消費(fèi)者提出建議和意見，舉 報(bào)違規(guī)現(xiàn)象。

三、各部門衛(wèi)生規(guī)范

(一)茶、住、綜合部門：

1、各廳、廊、房間內(nèi)外環(huán)境整潔，上客前，營(yíng)業(yè)結(jié)束后均應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，清掃用濕式，達(dá)到地面無雜物，痕跡，墻面整潔

無塵，玻璃潔凈，透明、美觀、桌、椅、床、柜無垢、無 塵、天棚、燈具潔凈無塵。室內(nèi)外無蚊、蟲、蠅、鼠、蛛網(wǎng)。

2、人工送風(fēng)，空調(diào)裝置運(yùn)行正常。按季節(jié)、調(diào)節(jié)室溫，上客前一小時(shí)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)空氣潔凈度 及溫、濕度。

3、椅墊，地毯在每日例行清掃后，由負(fù)責(zé)人視污染情況安排臨時(shí)清潔、消毒。

4、公共茶具，飲具做到一客一消毒，達(dá)到表面光潔，無油跡、污漬、異味。

5、公共衛(wèi)生間設(shè)專職司廁，由司廁做好衛(wèi)生清掃，便池、便坑保持清潔無垢無味。每日營(yíng) 業(yè)完后沖洗完畢即噴施消毒液。

6、凡是有唱歌的地方(如OK廳、別墅、咖啡廳等)嚴(yán)格控制聲音強(qiáng)度及光線照明度，不得違 反規(guī)定。

7、每年按規(guī)定申報(bào)區(qū)防疫站監(jiān)側(cè)。

(二)餐廳大堂、包間、廚房：

1、每天營(yíng)業(yè)前認(rèn)真檢查衛(wèi)生，營(yíng)業(yè)后徹底進(jìn)行清掃，做到地面、墻面、門窗不留油漬、垃圾，環(huán)境整潔、美觀。

2、定期滅蚊、蠅、蟑螂。

3、上客前仔細(xì)清潔餐桌，領(lǐng)班進(jìn)行檢查。鋪用的臺(tái)布應(yīng)經(jīng)常洗滌，不得重復(fù)使用。餐椅不 留污漬，油跡。

4、上客前擺放已經(jīng)消毒的餐、茶、酒具等，長(zhǎng)時(shí)間擺置不用的器具要回收洗、消。

5、進(jìn)餐完畢要及時(shí)翻臺(tái)，清掃餐桌、餐椅、地面、更換臺(tái)布

6、香巾用后及時(shí)洗凈，消毒存放備用。上客時(shí)使用的香巾應(yīng)清潔，做到溫、濕度適宜。香 水不宜過重。

7、廚具洗、消由專人負(fù)責(zé)，按一除渣、二洗、三清、四消毒的規(guī)范進(jìn)行分類洗、消，分 類存放、備用。

8、廚房嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入。

9、廚房環(huán)境衛(wèi)生做到一日三小掃，一周一大掃。盛裝食品的容器，箱柜每日清潔，保持良 好的衛(wèi)生狀況。存放的食品應(yīng)有標(biāo)記。

10、生、熟食品分類存放，生熟墩子有明顯標(biāo)記，不得混用。

11、冷菜、冷飲制作做到專人、專室、專用工具、專門消毒、專柜冷藏。使用前認(rèn)真檢驗(yàn)。

12、建立原料，食品進(jìn)庫(kù)登記，檢驗(yàn)制度，專人保管，專人檢驗(yàn)，先進(jìn)的先用，杜絕使用變 質(zhì)、腐敗原料，食品。

13、成品菜肴上堂前由廚師長(zhǎng)，廚師，服務(wù)員逐關(guān)檢驗(yàn)，不符合衛(wèi)生要求的菜肴堅(jiān)決不上堂。

14、服務(wù)人員及廚房工作人員一律按規(guī)定著裝，個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、不留長(zhǎng)發(fā)、不打赤膊。

15、定期組織員工體檢，不適合工作者及時(shí)調(diào)離崗位。

第二篇：足浴休閑中心管理制度

足浴休閑中心管理制度

為確保休閑中心營(yíng)業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高服務(wù)技術(shù)和工作效率，加強(qiáng)對(duì)本店的管理工作，以及提高本店的經(jīng)濟(jì)效益，特制本店的規(guī)章制度。

一、全體員工應(yīng)模范遵守本店有關(guān)管理規(guī)章制度，堅(jiān)持真

誠(chéng)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，確實(shí)推行熱情，微笑、主動(dòng)、快速、準(zhǔn)確、周到、安全的服務(wù)宗旨，盡力創(chuàng)造本店良好的社會(huì)公眾形象，并促進(jìn)本店發(fā)展。

二、自覺遵守本部門制定的規(guī)章制度，服從指揮，各位員工

上崗工作認(rèn)真、主動(dòng)、負(fù)責(zé)，任何人不得自行其事。

三、遵守本店的作息時(shí)間，當(dāng)班員工不得擅自離崗，更不能

在非工作區(qū)域或營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留、閑逛、聊天。

四、熱情迎送每位來消費(fèi)的賓客，禮貌服務(wù)，真誠(chéng)接待，任

何人不能有任何理由怠慢客人。

五、每天上班前各崗位員工提前到本店，做好一切迎賓準(zhǔn)備

及清潔、周圍的環(huán)境衛(wèi)生。創(chuàng)造良好的休閑氣氛。

六、員工上班時(shí)各種私人用品自行保管好，任何員工不能在客人面前吸煙、吃零食和腥辣異味食物。

七、熱愛本店公共財(cái)物，任何人不能擅自使用客用物品，如

洗發(fā)露、沐浴液、毛巾、紙巾等。

八、當(dāng)班員工必須穿戴制服，并保持儀容整潔，維護(hù)女子區(qū)

域衛(wèi)生，不得隨地吐痰，丟煙頭，紙屑，果皮等，以保

持整體清潔。

九、以上條例有違約，按本店制度，獎(jiǎng)懲條例執(zhí)行。

第三篇：衛(wèi)生洗滌中心生產(chǎn)管理制度

1、計(jì)劃管理

計(jì)劃管理是洗滌公司日常管理的一個(gè)組成部分，它決定著公司的其他各項(xiàng)工作。洗滌公司的生產(chǎn)雖然并不十分復(fù)雜，但要使其高效地運(yùn)轉(zhuǎn)起來，則需要各項(xiàng)工作、各個(gè)環(huán)節(jié)的緊密銜接與良好的相互配合及協(xié)調(diào)，使整個(gè)公司的相關(guān)生產(chǎn)部門形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)整體，這就需要一個(gè)統(tǒng)一的、周密的生產(chǎn)計(jì)劃來指揮生產(chǎn)。

計(jì)劃管理工作是圍繞產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品完成時(shí)效而展開的，計(jì)劃管理的內(nèi)容包括：審核各生產(chǎn)崗位的操作程序；編制預(yù)算；審核企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度、安全守則、操作規(guī)程等；

預(yù)測(cè)人員、設(shè)備及其它生產(chǎn)要素的情況；制訂預(yù)期能達(dá)到的目標(biāo)。洗滌公司的計(jì)劃通過編制、執(zhí)行和控制檢查等三個(gè)過程實(shí)施。

2、生產(chǎn)管理

生產(chǎn)管理是洗滌公司對(duì)日常生產(chǎn)活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和控制，是布草物品的洗燙、包裝等與生產(chǎn)密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱，是整個(gè)公司管理工作的核心。

生產(chǎn)管理的目的是合理地安排布草、衣物等的洗燙計(jì)劃、組織和調(diào)整現(xiàn)有人員及設(shè)備，控制和保證布草及衣物的洗滌、熨燙、整理等工作在均衡狀態(tài)下進(jìn)行，按期、保質(zhì)、保量地完成工作任務(wù)。

生產(chǎn)管理是洗滌公司的重要職能，具體包括：生產(chǎn)過程的組織；編制生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃；生產(chǎn)過程的控制等。

生產(chǎn)過程的組織是洗滌公司生產(chǎn)正常進(jìn)行的一個(gè)重要因素，良好的組織水平是低消耗、高產(chǎn)出的關(guān)鍵所在。洗滌生產(chǎn)相對(duì)能耗較大，為達(dá)到優(yōu)質(zhì)低耗的目的，就應(yīng)該盡量合理地安排生產(chǎn)流程，在盡可能少的時(shí)間內(nèi)達(dá)到良好的經(jīng)濟(jì)效益。

編制生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的內(nèi)容包括： 1．訂立先進(jìn)合理的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2．編制日常及高峰時(shí)期各班組單班生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃 3．編制淡季期間各班組完成非常規(guī)布草物品的生產(chǎn)計(jì)劃 4．提高生產(chǎn)技術(shù)的組織措施計(jì)劃 5．平衡公司內(nèi)部高峰期及淡季的生產(chǎn)能力

生產(chǎn)控制的主要內(nèi)容是檢查與調(diào)整日常生產(chǎn)，進(jìn)行作業(yè)核算和作業(yè)分析。

3、質(zhì)量管理

對(duì)于洗滌行業(yè)來說，質(zhì)量不僅僅表現(xiàn)為布草物品洗滌是否干凈、熨燙是否整齊、包裝是否完整，交貨期、服務(wù)等都有其質(zhì)量要求，甚至對(duì)于長(zhǎng)期用戶，布草的使用壽命也是衡量洗滌質(zhì)量的一個(gè)部分。

質(zhì)量管理是按產(chǎn)品質(zhì)量形成的客觀規(guī)律對(duì)產(chǎn)品形成的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)施計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、檢查、處理和考核，使各個(gè)環(huán)節(jié)的工作互相銜接、密切配合，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)地實(shí)現(xiàn)企業(yè)質(zhì)量目標(biāo)的整個(gè)活動(dòng)過程。

質(zhì)量保證是對(duì)服務(wù)對(duì)象而言的。是洗滌公司為維護(hù)服務(wù)對(duì)象的利益、并使服務(wù)對(duì)象滿意而進(jìn)行的一系列有組織、有計(jì)劃的活動(dòng)。

質(zhì)量控制是對(duì)公司內(nèi)部而言的。是洗滌公司為保證某一項(xiàng)洗滌、熨燙等生產(chǎn)過程或服務(wù)質(zhì)量所采取的作業(yè)技術(shù)和有關(guān)活動(dòng)?？梢赃@樣理解，質(zhì)量控制是以既定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)去衡量實(shí)際的產(chǎn)品質(zhì)量，并對(duì)出現(xiàn)的差異采取必要措施進(jìn)行調(diào)節(jié)，使質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

洗滌公司的質(zhì)量管理主要包括質(zhì)量保證和質(zhì)量控制，質(zhì)量保證是質(zhì)量管理的重點(diǎn)，是洗滌公司聲譽(yù)的主要因素，而質(zhì)量控制是質(zhì)量保證的基礎(chǔ)。

4、技術(shù)管理

洗滌公司的工作屬于技術(shù)性工作。加強(qiáng)技術(shù)管理，對(duì)于提高洗滌公司的生產(chǎn)技術(shù)水平，穩(wěn)定生產(chǎn)技術(shù)工作秩序，保證安全生產(chǎn)，確保質(zhì)量，都有十分重要的作用。

技術(shù)管理是洗滌生產(chǎn)過程中有關(guān)生產(chǎn)技術(shù)的理論和管理工作的總稱。洗滌公司技術(shù)管理工作是直接為生產(chǎn)服務(wù)的，是保證生產(chǎn)正常地、高效地進(jìn)行的組織措施。技術(shù)管理工作主要包括工藝管理、操作管理和標(biāo)準(zhǔn)化管理等。

工藝管理的主要內(nèi)容有：按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，在生產(chǎn)中認(rèn)真執(zhí)行工藝，用好管好生產(chǎn)設(shè)備和工具：組織員工學(xué)習(xí)技術(shù)，提高技術(shù)操作水平，了解洗滌工藝與洗滌質(zhì)量?jī)?nèi)在聯(lián)系。

工藝管理的目的是貫徹工藝文件、執(zhí)行工藝規(guī)程、遵守工藝紀(jì)律，及時(shí)地總結(jié)和推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中不斷地充實(shí)和完善工藝文件。

操作管理的主要內(nèi)容是操作規(guī)程的管理。編制操作規(guī)程的準(zhǔn)備工作：

1．收集洗滌行業(yè)的技術(shù)操作規(guī)程，總結(jié)崗位員工的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 2．收集用戶對(duì)于布草物品的質(zhì)量要求 3．核準(zhǔn)洗滌設(shè)備的技術(shù)規(guī)格及性能 編制操作規(guī)程的程序：

1．編制工作由洗滌公司部門經(jīng)理、班組長(zhǎng)負(fù)責(zé) 2．編制人員要熟悉設(shè)備的操作要領(lǐng)

3．編制人員結(jié)合設(shè)備說明書、技術(shù)規(guī)格書與實(shí)際洗滌方案，草擬操作規(guī)程初稿

4．經(jīng)試生產(chǎn)后，由部門經(jīng)理與設(shè)備供方技術(shù)人員進(jìn)行審定 5．正式生產(chǎn)時(shí)，由設(shè)備供方技術(shù)人員協(xié)助完善操作規(guī)程 6．裝訂成冊(cè)，并組織學(xué)習(xí)、考試，讓每一個(gè)操作者都熟悉掌握 操作規(guī)程的基本內(nèi)容： 1．操作順序的規(guī)定 2．對(duì)異常事故的處理方法

3．各種狀態(tài)的確認(rèn)，如蒸汽壓力、轉(zhuǎn)動(dòng)方向 4．運(yùn)轉(zhuǎn)方式的規(guī)定，如自動(dòng)、手動(dòng)模式

5、設(shè)備管理

洗滌設(shè)備是洗滌公司進(jìn)行生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是企業(yè)固定資產(chǎn)的重要組成部分。洗滌設(shè)備狀況的好壞，將對(duì)洗滌公司的產(chǎn)量、質(zhì)量、成本等技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)產(chǎn)生直接的影響，洗滌公司要順利進(jìn)行生產(chǎn)，就必須加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的管理。

設(shè)備管理的主要任務(wù)是：采購(gòu)、使用、維護(hù)。設(shè)備采購(gòu)應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)性、合理性、先進(jìn)性原則。

設(shè)備的使用是設(shè)備管理工作的重要環(huán)節(jié)。正確、合理地使用設(shè)備，可以減少設(shè)備的人為故障，保持設(shè)備相對(duì)良好的性能，從而使設(shè)備充分發(fā)揮作用，確保生產(chǎn)效率。要正確地使用設(shè)備，應(yīng)該注意以下問題：

1．加強(qiáng)員工愛護(hù)設(shè)備的觀念 2．設(shè)備操作者應(yīng)具備相應(yīng)的技術(shù)水平3．建立和健全設(shè)備使用制度 4．恰當(dāng)?shù)匕才旁O(shè)備的任務(wù)和負(fù)荷

洗滌設(shè)備的運(yùn)行正常與否，與維護(hù)修理工作有著密切的關(guān)系，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)修理，延長(zhǎng)其使用壽命，保證設(shè)備“出勤率”及良好的工作狀態(tài)，為順利完成生產(chǎn)任務(wù)創(chuàng)造必要的條件。

設(shè)備維修的內(nèi)容：

1．洗滌設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，例行（日保）、一級(jí)（月保）、二級(jí)（年保）保養(yǎng)

2．洗滌設(shè)備的檢查與校驗(yàn) 3．洗滌設(shè)備的修理 設(shè)備的維修原則：

“預(yù)防為主”的原則，以維護(hù)來減少維修機(jī)率

設(shè)備維修與生產(chǎn)的兼顧原則，維修占用時(shí)間，但完好的設(shè)備促進(jìn)生產(chǎn)

設(shè)備維修人員專門負(fù)責(zé)原則 操作人員與維修人員相配合原則

6、安全生產(chǎn)管理

無論工作質(zhì)量要求有多高，產(chǎn)量要求有多大，無論是在進(jìn)行技術(shù)活動(dòng)，還是在進(jìn)行質(zhì)量活動(dòng)，洗滌公司的生產(chǎn)都必須在安全生產(chǎn)的前提下進(jìn)行，必須在確保員工人身安全、設(shè)備等企業(yè)財(cái)產(chǎn)不受損失的情況下，進(jìn)行高效生產(chǎn)。

安全生產(chǎn)是指消除生產(chǎn)活動(dòng)中的不安全和不衛(wèi)生因素，防止工傷事故和職業(yè)病的發(fā)生，使勞動(dòng)者在既安全又衛(wèi)生的良好環(huán)境中進(jìn)行勞動(dòng)。

安全生產(chǎn)管理是充分考慮在生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的不安全、不衛(wèi)生等因素，通過訂立相應(yīng)的安全條例，做好防患于未然的準(zhǔn)備，實(shí)現(xiàn)以安全生產(chǎn)為目的的整個(gè)活動(dòng)過程。洗滌公司的安全生產(chǎn)管理的主要任務(wù)是：消除潛在的危險(xiǎn)因素，創(chuàng)造潔凈的工作環(huán)境，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。

洗滌公司有許多生產(chǎn)用電氣設(shè)備和化學(xué)品，加上布草、衣物等都是易燃物品，因此防火、防爆工作尤顯突出。消除火災(zāi)、爆炸的隱患，在于消除引起火災(zāi)、爆炸的相關(guān)因素，具體措施有：

1．生產(chǎn)過程有合理安全的工藝條件，嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)程，操作者有正確熟練的操作技術(shù)水平

2．對(duì)易燃、易爆物品實(shí)行嚴(yán)格規(guī)范的管理和使用 3．在洗滌公司工作場(chǎng)所嚴(yán)格控制火種 4．對(duì)有爆炸危險(xiǎn)的設(shè)備要定期進(jìn)行檢測(cè)和校驗(yàn) 5．貫徹“以防為主、防消結(jié)合”的原則

6．消防工作要由公司負(fù)責(zé)人親自領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化員工的防火意識(shí) 7．對(duì)火險(xiǎn)隱患和不安全因素，要及時(shí)有效地整改

8．定期檢查電氣設(shè)備、電氣線路、照明電器電路等，排除事故隱患

9．強(qiáng)化消防管理措施，整頓勞動(dòng)紀(jì)律，消除違章現(xiàn)象 10．普及滅火知識(shí)和技能的教育與訓(xùn)練，提高火災(zāi)的自救能力

7、統(tǒng)計(jì)工作

洗滌公司的統(tǒng)計(jì)工作是公司管理工作的數(shù)據(jù)反映。公司領(lǐng)導(dǎo)和管理人員可通過由統(tǒng)計(jì)工作得出的各項(xiàng)數(shù)據(jù)的分析，作為對(duì)加強(qiáng)管理工作提供計(jì)劃與決策的參考。因此，做好統(tǒng)計(jì)工作，是洗滌公司管理工作中不可缺少的一個(gè)重要部分。

為求統(tǒng)計(jì)工作的正確性，統(tǒng)計(jì)工作必須在有組織的狀況下進(jìn)行。洗滌公司應(yīng)根據(jù)自身的規(guī)模和特點(diǎn)，設(shè)置專職（或兼職）統(tǒng)計(jì)人員來統(tǒng)管公司的統(tǒng)計(jì)工作。通常這項(xiàng)工作由公司秘書或文員擔(dān)任。公司的統(tǒng)計(jì)工作是建立在各生產(chǎn)班組統(tǒng)計(jì)網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上的，通常由（班）組長(zhǎng)負(fù)責(zé)各生產(chǎn)班組的統(tǒng)計(jì)工作。

統(tǒng)計(jì)人員的工作內(nèi)容：

1．建立必要的原始記錄及統(tǒng)計(jì)記錄檔案

2．及時(shí)收集各班組的原始記錄作綜合統(tǒng)計(jì)，向公司領(lǐng)導(dǎo)及管理人員提供各類統(tǒng)計(jì)報(bào)表

3．協(xié)助部門經(jīng)理組織并指導(dǎo)各班組統(tǒng)計(jì)人員開展統(tǒng)計(jì)工作 班組統(tǒng)計(jì)人員的工作內(nèi)容： 1．按規(guī)定做好工作記錄

2．應(yīng)如實(shí)填寫有關(guān)工作記錄內(nèi)容

洗滌公司的原始記錄是以一定的表格形式，對(duì)各生產(chǎn)崗位的生產(chǎn)活動(dòng)所作的最初記載，多以數(shù)字為主進(jìn)行記錄。原始記錄的內(nèi)容包括：

1．各生產(chǎn)組別的生產(chǎn)情況記錄

2．勞動(dòng)力：人員變動(dòng)、考勤、個(gè)人資料記錄 3．設(shè)備：洗滌設(shè)備的使用、故障、維修情況 4．生產(chǎn)用品：生產(chǎn)用品的消耗、盤存、采購(gòu)情況 5．其它：事故記錄、合理化建議、會(huì)議記錄等 洗滌公司各班組生產(chǎn)活動(dòng)記錄下來的原始資料，只能說明當(dāng)日或當(dāng)時(shí)該班組的生產(chǎn)狀況，并不能反映洗滌公司整體的階段性的生產(chǎn)活動(dòng)，更不能說明事物的規(guī)律性。出于分析研究的目的，對(duì)各班組的原始記錄進(jìn)行綜合處理，歸納出系統(tǒng)化的資料，這個(gè)工作過程就是統(tǒng)計(jì)資料的匯總。

洗滌公司統(tǒng)計(jì)資料的匯總，一般采用逐級(jí)匯總的方式進(jìn)行。以各班組每天的原始記錄為依據(jù)，匯總成月度記錄，再由月度記錄匯總成記錄。

洗滌公司統(tǒng)計(jì)資料的匯總，一般采用累積統(tǒng)計(jì)的方法進(jìn)行。有條件的洗滌公司可以用計(jì)算機(jī)來完成這部分的工作。

統(tǒng)計(jì)分析是洗滌公司開展統(tǒng)計(jì)工作的最終目的。通過分析，認(rèn)識(shí)公司各部分生產(chǎn)的規(guī)律性、勞動(dòng)生產(chǎn)率、設(shè)備使用情況及各種技術(shù)性指標(biāo)，從而使公司領(lǐng)導(dǎo)及管理人員能夠科學(xué)地作出管理決策和規(guī)劃；通過分析，可以看到以往工作中的成績(jī)，發(fā)現(xiàn)存在的問題，在發(fā)揚(yáng)成績(jī)的同時(shí)研究改正存在的問題，從而提高公司的管理水平，完善系統(tǒng)管理。

8、員工守則

一、堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，愛國(guó)家，愛企業(yè)，愛崗位。

二、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，做到一專多能。

三、確立“質(zhì)量第一”意識(shí)、全心全意為醫(yī)院服務(wù)意識(shí)。

四、遵守國(guó)家法令，模范執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)。

五、服從領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)心集體、團(tuán)結(jié)友愛、勇于開展批評(píng)與自我批評(píng)。

六、對(duì)工作極端負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行公司制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程。

七、謙潔奉公、堅(jiān)守崗位、盡職盡責(zé)、自覺抵制不正之風(fēng)。

八、講究文明禮貌，積極參加愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，美化環(huán)境，保持公司整潔、有序。

9、職工安全守則

一、必須統(tǒng)一著工作服，穿戴所在崗位勞動(dòng)防護(hù)用品上崗操作。

二、生產(chǎn)車間女工應(yīng)剪短發(fā)，長(zhǎng)發(fā)不許超肩。

三、有禁區(qū)標(biāo)記的區(qū)域，如：配電房、變壓器間、鍋爐房等，嚴(yán)禁非操作人員和無關(guān)人員出入。

四、車間、配電房必須配備滅火器材，應(yīng)放置在明顯位置。

五、非電工人員嚴(yán)禁擅動(dòng)電氣設(shè)備。

六、非本崗人員不得操作本崗設(shè)備。

七、水、汽、電維修時(shí)，應(yīng)在明顯的位置懸掛相應(yīng)的停電、停水、停氣告示牌，并規(guī)定專人負(fù)責(zé)斷送。

八、經(jīng)常接受安全教育，努力掌握基本安全常識(shí)。

九、下班離崗前，要關(guān)閉車間所有水、電、汽。

十、必須熟悉本崗位設(shè)備安全操作規(guī)范，并嚴(yán)格按操作規(guī)范執(zhí)行。

10、生產(chǎn)車間交接班制度

一、班組長(zhǎng)提前10分鐘進(jìn)車間進(jìn)行交接班。

二、交接雙方，共同巡視檢查生產(chǎn)車間后，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交接。

三、交接班內(nèi)容：生產(chǎn)情況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，洗滌各批次起至?xí)r間，未清洗物的交接，清點(diǎn)包裝情況、衛(wèi)生情況，出現(xiàn)異常情況及處理等。

四、按照交接班內(nèi)容和現(xiàn)場(chǎng)交接情況，填寫交接班記錄，交接班內(nèi)容確認(rèn)無誤后雙方簽字以示負(fù)責(zé)。如有與實(shí)際不符的情況，接班方有權(quán)不接班，把問題弄清、分清責(zé)任后，再行交接。

11、勞動(dòng)紀(jì)律

上班五不準(zhǔn)：

一、不準(zhǔn)遲到早退、工作不負(fù)責(zé)任。

二、不準(zhǔn)在工作時(shí)間做私活或辦私事。

三、不準(zhǔn)在工作時(shí)間串崗閑談，消極怠工，弄虛作假。

四、在工作時(shí)間不準(zhǔn)吃飯、洗澡等。

五、在上班時(shí)間不準(zhǔn)離崗會(huì)客，不打私人電話。

下班五不準(zhǔn)：

一、各項(xiàng)原始記錄未做好不準(zhǔn)下班。

二、接班人未到崗，未辦理交接班手續(xù)不準(zhǔn)下班。

三、設(shè)備工具未整理好不準(zhǔn)下班。

四、安全措施未落實(shí)不準(zhǔn)下班。

五、工作場(chǎng)地未打掃干凈不準(zhǔn)下班。

12、獎(jiǎng)勵(lì)制度

有下列表現(xiàn)可報(bào)公司獎(jiǎng)勵(lì)：

一、在節(jié)約國(guó)家資源和能源方面精打細(xì)算做出顯著成績(jī)者。

二、服務(wù)質(zhì)量長(zhǎng)期受到生產(chǎn)一線表彰者。

三、在提高經(jīng)濟(jì)效益或社會(huì)效益方面做出明顯成績(jī)者。

四、愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，防止或挽救事故發(fā)生有功者。

五、敢于同壞人壞事作斗爭(zhēng)，以維護(hù)正常工作秩序和服務(wù)秩序有顯著成績(jī)者。

六、堅(jiān)持改革、排除干擾、抵制歪風(fēng)邪氣事跡突出者。

七、忠于職守、積極負(fù)責(zé)、廉潔奉公、舍己救人事跡突出者。

八、其它某項(xiàng)成績(jī)突出者。

以上表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)分為通報(bào)表揚(yáng)，發(fā)給獎(jiǎng)狀，記功或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，有突出貢獻(xiàn)者，公司給予重獎(jiǎng)。

13、處罰制度

有下列行為可報(bào)公司處罰：

一、不服從工作分配或?qū)φＵ{(diào)動(dòng)無理取鬧，或聚眾鬧事、謾罵、挑釁毆打他人，影響正常工作秩序者。

二、工作上玩忽職守，違反技術(shù)操作規(guī)程和安全規(guī)程，造成事故，使人民生命財(cái)產(chǎn)遭受損失者。

三、在崗時(shí)消極怠工，沒有完成工作任務(wù)和正常的服務(wù)任務(wù)者。

四、工作時(shí)間干私事，不肯為他人服務(wù)或工作不負(fù)責(zé)任，相互扯皮，經(jīng)教育不改者。

六、故意損壞公物，損失較大，態(tài)度又惡劣者。

七、阻撓改革又不肯執(zhí)行改革中新規(guī)定的工作任務(wù)和服務(wù)項(xiàng)目者。

八、擅自離職曠工，經(jīng)批評(píng)教育仍不改正，連續(xù)曠工滿15天或一年內(nèi)累計(jì)曠工滿30天者，報(bào)公司批準(zhǔn)作除名處理。

有以上行為者，視情節(jié)輕重分別給予警告記過，記大過，降級(jí)降薪直至開除。

14、車輛管理制度

一、公司車輛專供運(yùn)送醫(yī)院清洗物使用，未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得挪作他用。

二、車輛由公司主要負(fù)責(zé)人統(tǒng)一調(diào)配管理，無出車單，司機(jī)不得私自出車。

三、車輛平時(shí)停放車庫(kù)，駕駛員應(yīng)做好檢修、清潔保養(yǎng)和必要的消毒工作。保持良好車況，隨時(shí)可以出車。

四、建立車輛出勤登記制度，每次出車均應(yīng)將出車地點(diǎn)、開車時(shí)間、到達(dá)時(shí)間、回車時(shí)間、到公司時(shí)間、公里數(shù)登記清楚。并有油耗記錄。

五、駕駛?cè)藛T應(yīng)嚴(yán)格遵守交通法規(guī)，不得超載、超速，做到安全行車，節(jié)約用油。

六、駕駛員要堅(jiān)守崗位，隨時(shí)服從公司調(diào)度，保證公司用車，做到隨叫隨到。

15、生產(chǎn)車間管理制度

一、車間工作人員必須嚴(yán)格遵守洗滌公司制定的勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度、生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程。

二、車間工作人員著工作服、換鞋后方能進(jìn)入車間。必須按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品，嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋等不規(guī)范穿戴者進(jìn)入車間。

三、按時(shí)、保質(zhì)、保量完成洗滌任務(wù)，確保醫(yī)院供應(yīng)。

四、嚴(yán)格執(zhí)行洗滌生產(chǎn)工藝流程的規(guī)定，對(duì)洗滌物品必須經(jīng)過兩次消毒，保證消毒徹底。嚴(yán)格執(zhí)行分類洗滌，分色分區(qū)管理辦法，防止交叉感染。

五、洗滌物品存放及洗滌運(yùn)行中要有明顯標(biāo)志，不同分類，不同分色，不同分區(qū)以及洗前、洗后物品不得交叉混放。

六、正確使用各種生產(chǎn)設(shè)備，保證安全生產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)機(jī)械設(shè)各有異常情況應(yīng)立即停機(jī)，找機(jī)修工排除后方可開機(jī)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。

七、做好車間防火消防工作，經(jīng)常檢查車間防火器材，保證防火器材的完好、有效。

八、發(fā)生事故和危險(xiǎn)情況時(shí)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞不報(bào)。

九、保持車間清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，貨物堆放整齊，保持車間每日一清掃，每周一大掃。

16、組織結(jié)構(gòu)

洗滌公司的組織結(jié)構(gòu)主要取決于公司的規(guī)模大小和生產(chǎn)特點(diǎn)。衛(wèi)生洗滌公司與生產(chǎn)任務(wù)主要來源于的各醫(yī)院只有業(yè)務(wù)聯(lián)系，并無組織上的隸屬關(guān)系，因此，現(xiàn)在的洗滌公司不同于以往的醫(yī)院所屬的洗衣部。

公司主任作為企業(yè)法人對(duì)公司所開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全面負(fù)責(zé)，包括管理人員的編制和工作人員的定員。公司主任根據(jù)實(shí)際工作情況確定人員數(shù)量，編制合理的組織結(jié)構(gòu)，使各階層人員明確管理關(guān)系和職責(zé)范圍，更好地完成生產(chǎn)任務(wù)，最終實(shí)現(xiàn)預(yù)定的服務(wù)目標(biāo)。

良好的組織結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)高效管理的前提和基礎(chǔ)。由于各洗滌公司的實(shí)際情況不同，組織結(jié)構(gòu)也有差異，這要根據(jù)實(shí)際工作需要來確定組織結(jié)構(gòu)，并在工作中不斷健全與完善。

下面列舉一個(gè)洗滌公司的生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)，供參考。

17、人員配置

洗滌公司人員配置的主要依據(jù)是公司的生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)規(guī)模的大小決定員工人數(shù)的多少。但是，為保證企業(yè)的正常贏利，洗滌公司的人員配置應(yīng)注意精簡(jiǎn)與規(guī)模兼顧。

在衛(wèi)生洗滌公司生產(chǎn)成本中，人工費(fèi)占了相當(dāng)?shù)谋戎兀s17%)，因此，精簡(jiǎn)人員編制是公司控制生產(chǎn)成本的有效途徑。而設(shè)備的折舊費(fèi)成本占總成本的比例也不?。ǘ嘀茣r(shí)9.6%)，因此，公司應(yīng)設(shè)法提高對(duì)設(shè)備的利用率，這樣才能有效的降低生產(chǎn)成本，增加企業(yè)效益。這就需要在人員配置時(shí)，盡可能考慮多班工作制，以提高設(shè)備的利用率。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每周五天工作制時(shí)，每個(gè)員工每月需產(chǎn)生3200元產(chǎn)值方可維持洗滌公司的日常開銷。當(dāng)然，這個(gè)數(shù)據(jù)因各地消費(fèi)水平等因素的不同而有變化，在這里僅說明：人員配置可以通過經(jīng)濟(jì)測(cè)算來進(jìn)行。

接上而例子進(jìn)行一個(gè)人員配置的示例： 1．管理人員6人 主任、財(cái)會(huì)等 2．分撿組8人

3．洗滌組12人 可操作4~6臺(tái)洗滌、烘干機(jī) 4．燙平組16人 可操作2臺(tái)熨平機(jī) 5．整理班8人 6．服裝班6人 7．接送班8人 8．駕駛班5人 9．鍋爐班3人 10．機(jī)修班4人 11．后勤4人

合計(jì)80人 每日兩班制作業(yè) 衛(wèi)生洗滌公司每天洗滌來自各醫(yī)院的布草和本公司的制服，任務(wù)十分繁重，要達(dá)到良好的生產(chǎn)效率和服務(wù)質(zhì)量，除了必要的管理制度外，還要有一套良好的運(yùn)作流程，只有這樣，生產(chǎn)才會(huì)有條不紊地順利進(jìn)行。

布草物品從臟到凈，要經(jīng)過一系列的過程，這個(gè)過程就是洗滌物品的生產(chǎn)流程。下面就醫(yī)院布草和員工制服兩種洗滌物品進(jìn)行運(yùn)作流程編制，作為示范。

18、醫(yī)院布草的運(yùn)作流程

運(yùn)作流程的簡(jiǎn)述：

1．各醫(yī)院的布草物品由布草運(yùn)送車運(yùn)入布草中轉(zhuǎn)間。2．由布草分撿人員進(jìn)行點(diǎn)數(shù)和分類。3．用布草推車將布草送入洗滌作業(yè)區(qū)。4．由洗滌人員對(duì)布草進(jìn)行分類洗滌和脫水。

5．進(jìn)行洗滌質(zhì)量檢查，并進(jìn)行需晾曬、烘干、燙平的分類。6．布草分別經(jīng)過晾曬、烘干、燙平的不同處理工藝。

7．對(duì)晾曬、烘干、燙平處理的布草進(jìn)行質(zhì)量檢查，不合格的重洗。8．對(duì)熨平的床單、被套等織物進(jìn)行折疊。9．對(duì)手術(shù)衣等洗滌物品按要求進(jìn)行整理。10．按醫(yī)院、布草類別進(jìn)行點(diǎn)數(shù)和裝包。

11．用布草推車將裝包整齊的合格洗滌物品送入布草房入庫(kù)或中轉(zhuǎn)間送貨。

19、工制服的運(yùn)作流程

運(yùn)作流程的簡(jiǎn)述：

1．公司員工的制服收入制服房。2．由布草分撿人員進(jìn)行點(diǎn)數(shù)和分類。3．對(duì)破損或掉紐扣的制服進(jìn)行必要的縫補(bǔ)。4．制服分別經(jīng)過手洗、機(jī)洗、干洗的不同處理工藝。

5．根據(jù)制服的不同需要，分別進(jìn)行晾曬、烘干、熨燙和整形處理。6．對(duì)處理完畢的制服進(jìn)行質(zhì)量檢查，不合格的重洗。7．對(duì)制服按要求進(jìn)行點(diǎn)數(shù)和裝包。8．用布草推車送入制服房入庫(kù)或發(fā)送員工。20、生產(chǎn)車間主任崗位職責(zé)

一、在公司主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)車間的生產(chǎn)、安全、工藝、設(shè)備、操作人員培訓(xùn)、人員調(diào)度及管理工作。

二、根據(jù)公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)制訂生產(chǎn)車間計(jì)劃，并組織實(shí)施，確保每日洗滌任務(wù)按時(shí)完成。

三、制訂生產(chǎn)工藝，執(zhí)行工藝紀(jì)律，加強(qiáng)督促檢查，確保洗滌質(zhì)量。

四、隨時(shí)掌握車間各工序生產(chǎn)情況，出現(xiàn)問題時(shí)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)解決。

五、檢查督促各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。

六、每日檢查班組長(zhǎng)交接情況及交接記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

七、保證車間生產(chǎn)流程清晰，環(huán)境衛(wèi)生整潔，物品堆放有序。

八、定期檢測(cè)成品、整理工作臺(tái)、末梢水、成品倉(cāng)庫(kù)、車間空氣、運(yùn)輸車輛的細(xì)菌污染指標(biāo)，并采取相應(yīng)措施。

九、教育職工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期體檢，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

21、運(yùn)轉(zhuǎn)班班長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、在生產(chǎn)車間主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)運(yùn)轉(zhuǎn)班組生產(chǎn)調(diào)度、人員安排、安全生產(chǎn)和環(huán)境衛(wèi)生。

二、調(diào)度靈活、得當(dāng)，生產(chǎn)有序、連續(xù)，按時(shí)完成車間下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)。

三、檢查督促各工序，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程，巡視檢查各工序終端質(zhì)量，確保洗滌質(zhì)量。

四、檢查督促各種規(guī)章制度的落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正處理。

五、負(fù)責(zé)班組交接班，執(zhí)行交接班制度，交接準(zhǔn)確無誤。

22、分檢班班長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、在生產(chǎn)車間主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)下收、下送和洗滌物分檢工作。

二、合理調(diào)度下收、下送人員，保證服務(wù)質(zhì)量，對(duì)下收上來的物品，組織及時(shí)分檢，放置標(biāo)簽，送入洗滌工序。

三、處理協(xié)調(diào)下收、下送中出現(xiàn)的問題。督促做好下收、下送記錄。加強(qiáng)與用戶的聯(lián)系，確保準(zhǔn)確無誤。

四、及時(shí)反映用戶反映的各種問題。

五、檢查督促各種規(guī)章制度的落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

23、整理工崗位職責(zé)

一、在運(yùn)轉(zhuǎn)班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)整理、折疊、清點(diǎn)、裝包、入庫(kù)等工作。

二、將前道工序洗滌成品按醫(yī)院、品種，分類整理后上工作臺(tái)。

三、按醫(yī)院要求折疊種類品種，要求速度快，動(dòng)作簡(jiǎn)潔、合理、規(guī)范，折疊平整；同品種、規(guī)格應(yīng)大小一致，分類疊放整齊。

四、按各醫(yī)院交接單和各醫(yī)院要求清點(diǎn)裝包，要求清點(diǎn)準(zhǔn)確，裝包單與裝包物相符。

五、做好裝包記錄，并簽字以示負(fù)責(zé)，有問題應(yīng)詳細(xì)說明原因，保證下送人員對(duì)新交接物品做到心中有數(shù)。

六、裝包成品按醫(yī)院分別存放庫(kù)區(qū)指定位置。

七、整理車間應(yīng)保持地而、墻面無塵，工作臺(tái)上無雜物。下班前清掃拖地，保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔。

24、分檢工崗位職責(zé)

一、在分檢班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)洗滌物品的分檢工作。

二、根據(jù)班長(zhǎng)工作安排，以醫(yī)院為單位，根據(jù)分類洗滌方案和分色管理要求分檢洗滌物，并放置標(biāo)簽，送相應(yīng)洗滌工序。

三、對(duì)重污染洗滌物品進(jìn)行洗前處理，處理后放置標(biāo)簽，送相應(yīng)洗滌工序，預(yù)處理物品浸泡及使用專用洗滌劑按具體規(guī)程進(jìn)行，不得過時(shí)、過量。

四、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，工作時(shí)不脫崗、串崗，不干私活。

五、按要求做好各種原始記錄，做好上下道工序交接手續(xù)。

六、搞好生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，保持地而無塵、無積水、無污物。做到每天一小掃，每周一大掃。

25、燙平工崗位職責(zé)

一、在運(yùn)轉(zhuǎn)班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按熨平機(jī)操作規(guī)程進(jìn)行燙平工作。

二、根據(jù)前道工序流速，靈活調(diào)節(jié)、合理安排燙平機(jī)工作負(fù)荷。燙平后的洗滌物應(yīng)干燥、平整，按各醫(yī)院要求折疊，堆放整齊。

三、燙平機(jī)前輸送洗滌物人員應(yīng)將燙平物品拉平送入，機(jī)后人員應(yīng)根據(jù)燙平物干濕程度，合理調(diào)整燙平機(jī)工作速度，在保證燙平質(zhì)量的前提下，提高工效，做到省電節(jié)能。

四、遵守公司制定的《勞動(dòng)紀(jì)律》和《車間管理制度》，服從班長(zhǎng)安排，保證工作質(zhì)量。

五、做好燙平記錄，上下道工序應(yīng)交接清楚。

六、搞好周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持工作場(chǎng)地?zé)o雜物，地面無塵。

26、洗滌工崗位職責(zé)

一、在運(yùn)轉(zhuǎn)班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，按洗滌設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行洗滌工作。

二、按前道工序分類分檢，分類進(jìn)行洗滌，不得交叉混洗。

三、嚴(yán)格按照洗滌工藝進(jìn)行洗滌。確保洗滌質(zhì)量，在保證洗滌質(zhì)量的前提下，節(jié)約用水、汽、電及各種洗滌材料。

四、洗滌質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即重洗，不準(zhǔn)流入下道工序。

五、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

六、做好各種原始記錄，保證上下道工序交接清楚。

七、搞好環(huán)境衛(wèi)生，洗滌劑外包裝投入規(guī)定地點(diǎn)。當(dāng)班工作結(jié)束后擦試洗衣機(jī)和脫水機(jī)，沖洗地面和清理水溝雜物。

27、汽車駕駛員崗位責(zé)任制

一、堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持用車審批制度，做好開車前的一切準(zhǔn)備工作，按照派車通知單準(zhǔn)時(shí)出車。完成任務(wù)立即返回，不私自出車。

二、定期做好車輛檢修、保養(yǎng)和清潔消毒工作。保持車況良好、節(jié)約汽油，安全行駛，詳細(xì)記錄車輛運(yùn)行情況。

三、遵守交通規(guī)則，按時(shí)參加交通法規(guī)學(xué)習(xí)和年檢年審。

四、愛護(hù)公物，認(rèn)真管好材料和工具，做好防火工作。

28、裝包折疊工操作規(guī)程

一、熟悉各醫(yī)院折疊物品種類，熟練掌握各醫(yī)院每個(gè)折疊順序，確保折疊準(zhǔn)確、規(guī)范、整齊。

二、折疊發(fā)現(xiàn)有破損、掉扣、掉帶、污跡等及時(shí)撿出，交相關(guān)工種進(jìn)行縫補(bǔ)、去跡。

三、折疊發(fā)現(xiàn)有串混醫(yī)院物品現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)撿出，及時(shí)報(bào)告班長(zhǎng)，由班長(zhǎng)查明原因，做出處理后，方可進(jìn)入下一步作業(yè)。

四、小件物品按醫(yī)院要求進(jìn)行清點(diǎn)，包扎。

五、裝包工嚴(yán)格按各醫(yī)院裝包要求進(jìn)行清點(diǎn)、裝包，裝包發(fā)現(xiàn)數(shù)字不符等情況，應(yīng)報(bào)告班長(zhǎng)，查明原因，做好記錄。特殊物品如重洗，破損嚴(yán)重?zé)o法縫補(bǔ)等原因，應(yīng)清點(diǎn)清楚，另裝一包，寫單說明，確保裝包準(zhǔn)確性。

六、裝包工嚴(yán)格按各醫(yī)院規(guī)定包裝袋物，不許亂拉，亂放。

七、操作結(jié)束，清理臺(tái)面，保證周圍環(huán)境整潔。

29、縫紉工操作規(guī)程

一、檢查縫紉機(jī)潤(rùn)滑油，及時(shí)補(bǔ)充油至油而線，確保整機(jī)潤(rùn)滑系統(tǒng)正常工作。

二、打開電源開關(guān)，檢查傳動(dòng)和整機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除。

三、繞好底線，將底線放入底線盒，穿好上線，待用。

四、縫補(bǔ)時(shí)縫補(bǔ)要平整，縱橫有效。

五、不折不扣的完成本班組地縫補(bǔ)、釘扣、穿帶等任務(wù)，及時(shí)將新補(bǔ)、釘、穿等物品返回相關(guān)人員對(duì)號(hào)裝包。

六、負(fù)責(zé)破損包布和成品包的修、縫、補(bǔ)、穿帶等工作。

30、燙平工操作規(guī)程

一、使用前機(jī)長(zhǎng)檢查燙平機(jī)完好情況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)處理。

二、掃一開蒸汽閥，燙平機(jī)送氣，同時(shí)打開疏水器閥排水后關(guān)閉。打開電源，燙平機(jī)調(diào)至慢運(yùn)行升溫。

三、燙平機(jī)前面兩人送料要保證燙平物進(jìn)機(jī)齊整，燙平物背面朝上，后面二人折疊時(shí)要按醫(yī)院要求折疊，折疊要規(guī)范整齊。

四、折疊時(shí)及時(shí)將脫線、破洞、斑跡等物品撿出數(shù)字，交相應(yīng)工種處理，相應(yīng)工種處理完后原數(shù)返回。

五、燙平結(jié)束后機(jī)長(zhǎng)關(guān)閉送氣閥，打開疏水閥排氣，燙平機(jī)慢速運(yùn)轉(zhuǎn)，減溫后關(guān)機(jī)，切斷整機(jī)電源。

31、去漬工操作規(guī)程

一、去漬機(jī)開蒸汽，放水，開吸風(fēng)機(jī)；將去漬劑備好，放指定位置。

二、堅(jiān)守崗位，污物隨來隨除，經(jīng)多種去漬劑去除不掉的污跡交大班長(zhǎng)處理，去污后的物品立即進(jìn)入小洗衣機(jī)清洗二，甩干后即時(shí)交下道工序。

三、熟練掌握去污技術(shù)，熟悉各種污跡，做到辨跡準(zhǔn)確，去跡劑對(duì)號(hào)，去污快潔。

四、去漬結(jié)束后應(yīng)將去漬臺(tái)清除干凈，去漬劑排放整齊。

32、裝機(jī)工操作規(guī)程

一、嚴(yán)格按大班調(diào)度各醫(yī)院洗滌順序，依次裝機(jī)。

二、嚴(yán)格區(qū)分有污、無污、有色、無色，病區(qū)和手術(shù)物品，分類裝機(jī)，裝機(jī)后要及時(shí)通知洗衣工，明確裝機(jī)物品的種類和醫(yī)院，確保洗衣工按相應(yīng)的洗滌工藝洗滌。

三、裝機(jī)工按分檢工配載裝機(jī)，小車堆尖，大車平口，還有疑問向分檢工問明情況后方可裝機(jī)。

33、接送工操作規(guī)程

一、接送工必須將成品包或污物包蓋好、扎好，物品不許露出包外，嚴(yán)禁順地拖拉。

二、接送工接送前必順查看裝包記錄，做到新送物品胸中有數(shù)，確保送物的準(zhǔn)確性，服務(wù)到位。

三、下收時(shí)應(yīng)將污物及時(shí)入污物包，切勿將新收物品放地下或隨意順地拖。

四、下收清點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將較破、較臟、難以洗滌的物品及時(shí)檢出，請(qǐng)有關(guān)負(fù)責(zé)人過目明確責(zé)任后帶回洗滌。

五、交接物品時(shí)認(rèn)真負(fù)責(zé)，需解釋或要說明交待的事，當(dāng)面講清，填寫交接清單準(zhǔn)確無誤。

六、接回洗滌物后，將布草包抬放到指定位置，排放整齊，按醫(yī)院要求向分檢工交待清楚。

七、將收回的成品包、筐放到指定貨位。

八、將交接清單洗滌數(shù)字累計(jì)后交統(tǒng)計(jì)員。

九、及時(shí)將各醫(yī)院的反饋信息向班長(zhǎng)或公司匯報(bào)。

34、洗衣工操作規(guī)程

一、檢查洗衣設(shè)備完好情況，及時(shí)排除故障。洗滌前必順嚴(yán)格檢查洗衣機(jī)內(nèi)有無針、釘、刀片等雜物，及時(shí)清除。

二、嚴(yán)格區(qū)分有色、無色，有污跡，手術(shù)和病區(qū)洗滌物分別裝機(jī)，嚴(yán)格按相關(guān)洗滌工藝操作。

三、按相關(guān)的洗滌工藝，投放相應(yīng)的洗滌材料，投料時(shí)洗衣機(jī)水位應(yīng)保持低水位，保證洗滌材料濃度和洗滌質(zhì)量。

四、密切監(jiān)視洗衣設(shè)備的屏視和運(yùn)轉(zhuǎn)全過程，發(fā)現(xiàn)與相應(yīng)洗滌工藝有出入，必須立即糾正。

五、使用洗滌脫水機(jī)時(shí)，衣物不得整團(tuán)裝入，應(yīng)挑松后一件件地裝入，以降低機(jī)器脫水時(shí)的振動(dòng)。

六、使用甩干機(jī)時(shí)，衣物應(yīng)分布均勻，甩干機(jī)開動(dòng)后人員不準(zhǔn)靠近甩干機(jī)，甩干機(jī)關(guān)機(jī)后，待甩干機(jī)轉(zhuǎn)速降到能看清洗滌物后方可剎車。

七、出機(jī)后按不同物品送入燙平和烘干。

35、分檢工操作規(guī)程

一、以生產(chǎn)調(diào)度安排各醫(yī)院先后洗滌秩序進(jìn)行分檢。

二、嚴(yán)格把關(guān)、分色分檢、嚴(yán)禁有色無色洗滌物混裝、混洗。

三、重污跡與無污跡洗滌物分開裝箱，對(duì)污跡較重的必須有分檢工進(jìn)行預(yù)處理后，進(jìn)入下步洗滌。

四、按洗衣機(jī)重量要求，配物裝箱。

五、分檢中發(fā)現(xiàn)破損嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)撿出，交車間處理。

六、分檢時(shí)及時(shí)清除洗滌物中的針、刀片、剪、鉗等雜物，以防造成不良后果。

36、工作服撐衣工操作規(guī)程

一、烘干前先打開烘干房蒸汽閥送氣，打開排水閥，排凈水后關(guān)閥，烘干房升溫。

二、撐工作服前先抖一下，保證工作服平整，撐前將未洗凈衣物分出處理。撐好工作服后依次掛上烘干車、掛滿后，先打開烘干房后門，拉出一個(gè)車，關(guān)上后門，再打開前門，將掛滿工作服車推入烘房?jī)?nèi)，關(guān)前門，往返反復(fù)，保證烘房?jī)?nèi)6個(gè)車，烘房外1個(gè)車。

三、根據(jù)烘干房?jī)?nèi)潮度關(guān)啟排風(fēng)扇。

四、烘干結(jié)束，關(guān)閉蒸汽閥，關(guān)閉烘房燈及排風(fēng)扇，搞好烘房及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

37、工作服折疊工操作規(guī)程

一、按各醫(yī)院要求折疊工作服，折疊時(shí)要求動(dòng)作規(guī)范，折疊平整。

二、及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作服上破、掉扣及沒洗掉的污跡，檢出后交專人進(jìn)行補(bǔ)、釘扣、去污。

三、折疊前發(fā)現(xiàn)較絕的工作服，及時(shí)熨燙平整后折疊。

四、工作服裝包裝、入筐前，應(yīng)根據(jù)各醫(yī)院要求進(jìn)行對(duì)號(hào)、清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)有關(guān)差錯(cuò)及時(shí)處理。班組長(zhǎng)處理不了的，及時(shí)反映車間、公司，由車間、公司拿出處理意見，落實(shí)到位，并由班組做好記錄備查。

五、按各醫(yī)院洗滌順序，將衣物裝箱包后，將箱包放入指定位置。

六、完成工作后，整理臺(tái)面，打掃周圍環(huán)境衛(wèi)生。

38、工作服分檢工操作規(guī)程

一、負(fù)責(zé)清點(diǎn)各醫(yī)院工作服，做好記錄。

二、嚴(yán)格把關(guān)，將有色、無色、工作人員和伙房工作服分開，不得混入下一道。

三、工作服衣領(lǐng)、衣袖及較臟的地方上衣領(lǐng)凈，確保洗滌質(zhì)量。

四、分檢時(shí)發(fā)現(xiàn)較破及難以去除的人為臟跡及時(shí)分出，交組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)交公司處理后方可洗滌。

五、分檢時(shí)發(fā)現(xiàn)口袋內(nèi)有錢、物必須交公司處理，嚴(yán)禁私分。

六、分檢時(shí)必須及時(shí)清除衣物中的針、釘、刀片等硬雜物，以防洗滌時(shí)造成破損。

39、烘干工操作規(guī)程

一、檢查設(shè)備完好情況，清掃烘干機(jī)機(jī)底出風(fēng)漏網(wǎng)，確保氣流通暢。

二、打開烘干機(jī)蒸汽閥送氣，打開排水閥排水后關(guān)閥，按烘干機(jī)起動(dòng)鍵升溫。

三、烘干前嚴(yán)格檢查烘干機(jī)內(nèi)有無針、刀片、鉗等雜物，及時(shí)排除后方可裝機(jī)烘干。

四、烘干工必須做到烘干前分類、解結(jié)，確保烘干質(zhì)量。

五、在大班長(zhǎng)調(diào)度下有序?qū)⑾礈煳锼腿牒娓蓹C(jī)烘干，根據(jù)烘干種類調(diào)整烘干溫度和烘干時(shí)間。

六、烘干結(jié)束后關(guān)閉蒸汽閥，打開排水閥，關(guān)閉電源開關(guān)。

七、清掃設(shè)備，保證設(shè)備整潔。

40、汽車駕駛員操作規(guī)程

一、起動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)慢速運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘，檢視儀表工作情況是否正常，并查聽發(fā)動(dòng)機(jī)有無異響。檢視車燈、轉(zhuǎn)向燈、前車燈有否異常。

二、檢視輪胎氣壓及備胎固定情況。

三、檢視轉(zhuǎn)向四壁轉(zhuǎn)向臂、直拉桿臂、左轉(zhuǎn)向節(jié)臂、右轉(zhuǎn)向節(jié)臂），橫拉桿球頭得絲和開口銷連接情況。

四、檢視有無漏油、漏水、漏氣、漏電現(xiàn)象。

五、檢查汽車牌照、行車執(zhí)照、駕駛執(zhí)照和隨車工具。

六、檢試手、腳制動(dòng)器效能是否良好。

41、布草（衣物）主管的工作職責(zé)

一、負(fù)責(zé)所轄組別的考勤、紀(jì)律、工作進(jìn)度、工作質(zhì)量，合理安排勞動(dòng)力。

二、經(jīng)常巡視所管轄范圍的設(shè)備情況，有問題時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并監(jiān)督修理。

三、組織所轄組別員工擦拭、保養(yǎng)設(shè)備，搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。

四、教育并帶領(lǐng)員工遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度、紀(jì)律和崗位工作規(guī)程。

五、向經(jīng)理匯報(bào)每周的洗滌化學(xué)用品的消耗情況，并按月定期領(lǐng)取工作用品。

六、工作完畢，檢查所轄設(shè)備、工作場(chǎng)所的衛(wèi)生和安全情況。

七、監(jiān)督員工對(duì)工作規(guī)程和設(shè)備操作規(guī)程的執(zhí)行情況。

八、處理布草的洗滌、千燥等問題。

九、協(xié)調(diào)好與其它工作組別的工作聯(lián)系。

十、不斷完善操作流程、崗位工作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程。

十一、做好員工思想工作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)工作精神。

十二、執(zhí)行經(jīng)理的其它工作指標(biāo)。

42、文員的工作規(guī)程

一、接聽客戶電話，對(duì)客戶提出的問題作記錄，對(duì)于投訴問題應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，對(duì)于其它服務(wù)要求應(yīng)馬上轉(zhuǎn)達(dá)給相關(guān)主管。

二、把各生產(chǎn)組別每天的生產(chǎn)記錄作匯總處理，月末作統(tǒng)計(jì)，并作各類分析表。

三、處理并整理好公司人員的個(gè)人記錄表格檔案及各種生產(chǎn)記錄匯總的檔案。

四、搞好辦公室的清潔衛(wèi)生。

五、執(zhí)行經(jīng)理的其它工作指標(biāo)。

43、布草（衣物）水洗工工作規(guī)程

一、每天上班時(shí)，按洗衣機(jī)和脫水機(jī)的操作規(guī)程開啟并試驗(yàn)設(shè)備；下班時(shí)，也按操作規(guī)程關(guān)閉設(shè)備。

二、各種布草洗滌前應(yīng)嚴(yán)格按類別、顏色和污垢程度分類，并選擇洗滌程序和洗滌用品。

三、布草放進(jìn)洗衣機(jī)前應(yīng)稱取重量，不能超負(fù)荷洗滌。

四、按規(guī)定表格清楚填寫每一次洗滌記錄。

五、洗衣機(jī)工作期間，應(yīng)巡視察看，注意設(shè)備運(yùn)行是否正常。

六、出現(xiàn)批量不合格洗滌布草時(shí)，應(yīng)匯報(bào)主管并調(diào)查原因，采取適當(dāng)措施進(jìn)行重洗。

七、經(jīng)常擦拭、保養(yǎng)洗衣機(jī)、脫水機(jī)，清除場(chǎng)地積水，保持環(huán)境衛(wèi)生。

八、協(xié)助領(lǐng)取洗滌用品。

九、執(zhí)行主管、經(jīng)理的其它工作指標(biāo)。

44、干洗工工作規(guī)程

一、每天上班時(shí)，按干洗機(jī)的操作規(guī)程開啟并試驗(yàn)設(shè)備，下班時(shí)，也按操作規(guī)程關(guān)閉設(shè)備。

二、檢查并判斷衣物的可干洗性，遇到有退色、破損、竄色可能的衣物時(shí)，應(yīng)通過主管征得用戶同意后再行處理。

三、下衣物上不宜干洗或易脫落的鈕扣、飾物、塑料、金屬扣環(huán)等。

四、對(duì)罕見面料干洗特性沒把握時(shí)，應(yīng)在其隱蔽的邊角處進(jìn)行干洗局部試洗。

五、衣物洗滌按顏色、質(zhì)地、厚薄和耐洗牢度分類進(jìn)行，洗滌順序按衣物顏色進(jìn)行，先淺色后深色。

六、衣物放進(jìn)洗衣機(jī)前應(yīng)秤取重量，不能超負(fù)荷洗滌。

七、洗衣機(jī)工作期間，應(yīng)巡視察看，注意設(shè)備運(yùn)行是否正常。

八、出現(xiàn)批量不合格洗滌衣物時(shí)，應(yīng)匯報(bào)主管并調(diào)查原因，采取適當(dāng)措施進(jìn)行重洗。

九、對(duì)干洗后仍有污漬的衣物，應(yīng)撿出，作進(jìn)一步的去污處理。

十、干洗完成后，衣物應(yīng)用衣架懸掛待燙。

十一、按規(guī)定表格清楚填寫每一次洗滌記錄。

十二、按干洗機(jī)的操作規(guī)程進(jìn)行蒸餾作業(yè)和毛絨器清除、鈕扣籃

清理、蒸餾箱清污等作業(yè)。

十三、經(jīng)常擦拭、保養(yǎng)干洗機(jī)，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十四、執(zhí)行主管、經(jīng)理的其它工作指標(biāo)。

45、熨燙工工作規(guī)程

一、每天上班時(shí)，按熨燙夾機(jī)的操作規(guī)程開啟并試驗(yàn)設(shè)備；下班時(shí)，也按操作規(guī)程關(guān)閉設(shè)備。

二、按照衣物的熨燙要求，正確應(yīng)用夾機(jī)、燙臺(tái)、熨斗等進(jìn)行處理。

三、發(fā)現(xiàn)未洗干凈的衣物，應(yīng)暫不熨燙并送回洗滌小組。

四、熨燙完成后，衣物應(yīng)用衣架懸掛。

五、按規(guī)定表格清楚填寫每班次熨燙記錄。

六、出現(xiàn)批量不合格夾熨衣物時(shí)，應(yīng)匯報(bào)主管并調(diào)查原因，采取適當(dāng)措施進(jìn)行重熨。

七、經(jīng)常擦拭、保養(yǎng)夾機(jī)、燙臺(tái)、熨斗等熨燙設(shè)備，保持環(huán)境衛(wèi)生。

八、執(zhí)行主管、經(jīng)理的其它工作指標(biāo)。

46、烘干工工作規(guī)程

一、每天上班時(shí)，按干衣機(jī)的操作規(guī)程開啟并試驗(yàn)設(shè)備；下班時(shí)，也按操作規(guī)程關(guān)閉設(shè)備。

二、布草放進(jìn)千衣機(jī)前應(yīng)秤取重量，不能超負(fù)荷烘干。

三、根據(jù)衣物和布草情況，設(shè)定烘干溫度、烘干時(shí)間、冷卻時(shí)間等參數(shù)。

四、干衣機(jī)工作期間，應(yīng)巡視察看，注意設(shè)備運(yùn)行是否正常。

五、工作間隙應(yīng)做好空氣過濾器的清潔作業(yè)。

六、掌握好衣物布草烘干后適當(dāng)?shù)暮瑵窳俊?/p>

七、按規(guī)定表格清楚填寫每一次烘干記錄。

八、經(jīng)常擦拭、保養(yǎng)干衣機(jī)，保持環(huán)境衛(wèi)生。

九、執(zhí)行主管、經(jīng)理的其它工作指標(biāo)。

47、熨平工工作規(guī)程

一、每天上班時(shí)，按熨平機(jī)的操作規(guī)程開啟并試驗(yàn)設(shè)備：下班時(shí)，也按操作規(guī)程關(guān)閉設(shè)備。

二、根據(jù)布草的特性和熨平后布草的干燥度，合理調(diào)節(jié)熨平速度。

三、床單、臺(tái)布等必須拉平使其進(jìn)入熨平機(jī)，發(fā)現(xiàn)未洗干凈的衣物，應(yīng)暫不熨平并送回洗滌小組。

四、無自動(dòng)折疊機(jī)時(shí)，應(yīng)人工折疊熨平后的布草，并按類別以10條為一捆，疊放、捆扎整齊。

五、規(guī)定表格清楚填寫每班次熨平記錄。

六、出現(xiàn)批量不合格熨平布草時(shí)，應(yīng)匯報(bào)主管并調(diào)查原因，采取適當(dāng)措施進(jìn)行重熨。

七、經(jīng)常擦拭、保養(yǎng)熨平機(jī)，保持環(huán)境衛(wèi)生。

八、執(zhí)行主管、經(jīng)理的其它工作指標(biāo)。

九、染平機(jī)上嚴(yán)禁堆放物品。

第四篇：托管中心廚房衛(wèi)生管理制度

托管中心廚房衛(wèi)生管理制度

修訂版，供參考

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

3、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

4、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后進(jìn)行分類，用塑料袋包緊、或裝在有蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)。

5、容易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物必須分開儲(chǔ)放,防止食物之間串味。冷藏室內(nèi)應(yīng)配備脫臭劑。

6、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸.7、廚房工作人員在工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，要利用清潔的夾子、勺子等工具取用。

8、在廚房工作時(shí)，不得在工作區(qū)域抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要遠(yuǎn)離并避開食物。

9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

10、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，不允許隨便懸掛衣物及放置鞋子、或亂放雜物等。

11、飯后餐具要認(rèn)真清洗，并負(fù)責(zé)檢查學(xué)生餐具是否清洗干凈，按規(guī)范放到消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒。

12、應(yīng)根據(jù)本中心負(fù)責(zé)人安排，定期到醫(yī)院體檢，并及時(shí)把體檢報(bào)告交給本中心負(fù)責(zé)人。如果發(fā)生有傳染病時(shí)，應(yīng)及時(shí)用電話告知本中心負(fù)責(zé)人，并在家中或醫(yī)院進(jìn)行治療，立即停止一切廚房的工作。

第五篇：中心學(xué)校衛(wèi)生管理制度

教育部、衛(wèi)生部

學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定

教育部、衛(wèi)生部令第14號(hào)

成文日期:2002-09-20

２００２年９月２０日 教育部、衛(wèi)生部令第１４號(hào)

現(xiàn)公布《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，自２００２年１１月１日起 施行。

教育部部長(zhǎng) 陳 至 立衛(wèi)生部部長(zhǎng) 張 文 康

附件：學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定

第一章 總則

第一條 為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體 健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于各級(jí)各類全日制學(xué)校以及幼兒園。

第三條 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行 衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

第二章 食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其 他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條 食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加 工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

第六條 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）最小使用面積不得小于８平方米；

（二）墻壁應(yīng)有１．５米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻 裙；

（三）地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清 洗與排水；

（四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排 放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌 消毒的設(shè)施設(shè)備。

第七條 食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備２個(gè)以上的水池，并不得與清洗 蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲 具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具 應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔 凈。

第九條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必 須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

第十一條 嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的第十條 食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第三章 食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求

經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購(gòu)以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性 狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

第十二條 學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購(gòu)人員在訂餐時(shí)，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生 許可證上注有＂送餐＂或＂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐＂的許可項(xiàng)目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 訂餐。

學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷涼菜食品。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收。

第十三條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì) 或超過保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。第十四條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工 具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十五條 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變 質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于 ７０℃。

加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開 存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

第十七條 職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制 售冷葷涼菜。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜 間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于２５０克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存２４小時(shí)以 上，以備查驗(yàn)。

第十八條 食品在烹飪后至出售前一般不超過２個(gè)小時(shí)，若超過２個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于６０℃或低于１０℃的條件下存放。

第十九條 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過２４小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì) 的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第二十條 食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié) 核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入 口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi) 生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食 品之前應(yīng)洗手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（三）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

第五章 管理與監(jiān)督

第二十三條 學(xué)校應(yīng)建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人 員。

第二十四條 學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

第二十五條 學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證未取得衛(wèi)生許可證 的學(xué)校食堂不得開辦；要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

第二十六條 學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管 理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品 加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。第二十七條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街 頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十八條 各級(jí)教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強(qiáng)所轄 學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對(duì)學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估的 重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時(shí)，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。

第二十九條 各級(jí)教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并在 衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生 知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

 第三十條 各級(jí)教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集 體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。第三十一條 各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校 食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工、銷售中容易造成食物中 毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生 質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。對(duì)獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食 堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。

第三十二條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī) 制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政 部門報(bào)告；

（二）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和 現(xiàn)場(chǎng)；

（四）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和 樣品；

（五）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十三條 學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食 物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門。

當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于６小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí) 衛(wèi)生行政部門。

第三十四條 要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反本規(guī)定，玩忽職守、疏于 管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或 其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定 給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

對(duì)不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患 的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

對(duì)違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任 人的法律責(zé)任。

第六章 附則

第三十五條 本規(guī)定下列用語含義是：

學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué) 生營(yíng)養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等）、學(xué)校舉辦各類活動(dòng)時(shí)為學(xué)生 提供的集體飲食等。

食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會(huì)化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的 實(shí)體。

食堂從業(yè)人員：食堂采購(gòu)員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉(cāng)庫(kù)保管員等。

第三十六條 以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村 學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實(shí)行本規(guī)定的單位對(duì)待。但是，其他方面應(yīng)當(dāng)符 合本規(guī)定要求。

第三十七條 學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督管理，按《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督 辦法》執(zhí)行。

第三十八條 本規(guī)定自２００２年１１月１日起實(shí)施。