第一篇：創(chuàng)建綠色學(xué)校材料c311、食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

為切實搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。

一、總則：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)：

組長： 胡傳賢

成員： 潘家喜、汪兆義

2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。

3、實行事故責(zé)任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過。事故整改措施未落實不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。

4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂、商店加強食品衛(wèi)生安全管理。

二、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理要求：

1、從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。

2、操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設(shè)施，庫存

4、整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，物品分類分架存放。

5、餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責(zé)餐具消毒，并及時登記。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。

8、衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對從業(yè)人員定期培訓(xùn)。

三、加工過程的衛(wèi)生要求：

1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開存放。

3、加工后的原料、半成品、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。

來安小學(xué)后勤處2010、9

第二篇：山東省創(chuàng)建“綠色學(xué)?！睓n案管理規(guī)定[定稿]

山東省創(chuàng)建“綠色學(xué)?！睓n案管理規(guī)定

魯環(huán)宣[2006]19號

第一部分 總體要求

1、創(chuàng)建“綠色學(xué)?！蔽淖謾n案應(yīng)分類收集、合理立卷、單獨存放、便于查找。照片資料應(yīng)一目了然、有代表性。

2、創(chuàng)建“綠色學(xué)?！睓n案內(nèi)容要完整，保留原始資料，適合由個人保存或應(yīng)納入學(xué)校統(tǒng)一檔案管理的證書、發(fā)票、照片等可復(fù)?。ㄖ疲┐鏅n。

3、創(chuàng)建學(xué)校指定專人負責(zé)創(chuàng)建“綠色學(xué)校”檔案管理工作，人員變更要做好交接手續(xù)，確保檔案管理的延續(xù)性。

4、已命名的省級“綠色學(xué)?！焙驼趧?chuàng)建的各中小學(xué)校自2006年起均按此規(guī)定整理檔案，省里驗收復(fù)查時將作為考評重點。

5、為確保檔案管理的整齊規(guī)范，各創(chuàng)建學(xué)校統(tǒng)一采用創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組推薦的檔案資料夾，按成冊。

第二部分 分類標準 第一條 組織管理 第一項 制度建設(shè)

1、檔案中應(yīng)有創(chuàng)建“綠色學(xué)?！钡臎Q定，學(xué)校環(huán)境教育領(lǐng)導(dǎo)小組成立文件、人員組成及職責(zé)分工，領(lǐng)導(dǎo)小組定期研究部署環(huán)境教育工作的會議記錄。

2、檔案中應(yīng)有環(huán)境教育年初工作計劃、年底工作總結(jié)，每項計劃與完成情況要一一對應(yīng)。環(huán)境教育可以單列計劃、單獨總結(jié)，也可一并列入學(xué)校工作計劃、總結(jié)。

3、檔案中應(yīng)有學(xué)校內(nèi)部的環(huán)保規(guī)章制度等有關(guān)文件。

4、檔案中應(yīng)有用于“綠色學(xué)校”工作和活動的財務(wù)報告。第二項 環(huán)保培訓(xùn)

檔案中應(yīng)有校領(lǐng)導(dǎo)和環(huán)境教師參加環(huán)境教育和“綠色學(xué)校”方面的培訓(xùn)證書(或復(fù)印件)。第三項 教學(xué)研究

1、檔案中應(yīng)有組織開展教師環(huán)境教育學(xué)習(xí)研究的計劃、記錄、總結(jié)。

2、檔案中應(yīng)有開展教師環(huán)境教育教案、課件、論文評比、教學(xué)觀摩等活動的通知、評比結(jié)果、聲像資料等。

第二條 教育過程 第四項 課堂滲透

1、檔案中應(yīng)有開展全校性的多學(xué)科滲透環(huán)境教育的總體規(guī)劃、工作要求。

2、檔案中應(yīng)有對環(huán)境教育教學(xué)滲透的評估要求、落實情況。

3、檔案中應(yīng)有各學(xué)科教師滲透環(huán)境教育內(nèi)容的教案(可把主要滲透點重點標注、復(fù)印存檔)。第五項 專題教育

1、檔案中應(yīng)有《環(huán)境教育專題教育大綱》的學(xué)習(xí)和落實情況。

2、學(xué)校是否有環(huán)境教育校本教材，如果有，附教學(xué)大綱或教材樣本，并說明使用情況。

3、檔案中應(yīng)有班會課互動式環(huán)境教育資料（包括班主任工作計劃、互動式教案、班會記錄等）。第六項 專題活動

1、檔案中應(yīng)有環(huán)保競賽活動資料（包括活動通知、方案、小結(jié)、部分獲獎作品等）。

2、檔案中應(yīng)有結(jié)合少先隊團隊活動，利用環(huán)境紀念日開展環(huán)境宣傳教育活動的計劃、實施方案、活動小結(jié)及相關(guān)聲像資料。

3、檔案中應(yīng)有學(xué)校環(huán)保小組的活動計劃和詳細記錄（包括活動主題、開展時間、活動范圍、負責(zé)人、參與人數(shù)和效果說明）。

第七項 教育檢驗

1、檔案中應(yīng)有含有一定比例環(huán)保內(nèi)容的各科試卷。

2、檔案中應(yīng)有各類環(huán)境調(diào)查問卷及情況統(tǒng)計。第八項 教育氛圍

1、檔案中應(yīng)有配備環(huán)保類圖書、音像資料的目錄及借閱記錄。

2、檔案中應(yīng)有利用宣傳欄、廣播站定期開展環(huán)境宣傳教育的資料。第三條 環(huán)保行為 第九項 珍惜資源

1、檔案中應(yīng)有節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能情況統(tǒng)計（列表記錄每月水、電、能源使用量），并附分析說明和相關(guān)發(fā)票復(fù)印件。

2、檔案中應(yīng)有開展節(jié)約、回收資源活動的記錄，所獲資金用于環(huán)境宣傳教育的相關(guān)證明。第十項 環(huán)保監(jiān)督

檔案中應(yīng)有開展面向社會的環(huán)境監(jiān)督活動的計劃、記錄、小結(jié)。第十一項 家庭教育

檔案中應(yīng)有開展家庭環(huán)保教育的計劃、記錄、小結(jié)等。第四條 環(huán)境建設(shè) 第十二項 垃圾分類 檔案中應(yīng)有開展垃圾分類收集的相關(guān)規(guī)定、如何分類、回收情況，實驗室處理廢棄物的規(guī)章制度及處理情況。

第十三項 綠化美化

1、檔案中應(yīng)有校園綠化百分比、樹木種類及掛牌情況，近幾年的綠化投入及效果并附相關(guān)照片資料。

2、檔案中應(yīng)有教學(xué)樓內(nèi)部的美化及校園環(huán)境文化建設(shè)情況。第十四項 衛(wèi)生狀況

檔案中應(yīng)有學(xué)校關(guān)于衛(wèi)生健康的規(guī)章制度，食堂衛(wèi)生管理情況，食堂廢水廢氣排放達標情況，學(xué)校自身污染控制情況，校內(nèi)學(xué)生飲水健康情況等。

第五條 教育效果

檔案中應(yīng)有開展社會實踐活動促進轄區(qū)環(huán)境質(zhì)量改善和環(huán)境問題解決情況，環(huán)保建議被有關(guān)部門采納情況。

第六條 教學(xué)成果

檔案中應(yīng)有學(xué)校及個人獲市級以上環(huán)境教育先進的獲獎證書；應(yīng)有組織學(xué)生參與省級以上環(huán)境教育活動的情況及獲獎情況；應(yīng)有教師環(huán)境教育教案、課件、論文等發(fā)表及獲獎情況；應(yīng)有學(xué)生環(huán)保文章發(fā)表及獲獎情況。

第七條 宣傳報道

檔案中應(yīng)有關(guān)于本校創(chuàng)建“綠色學(xué)?！狈矫娴男侣剤蟮蕾Y料（報刊、雜志留原件，網(wǎng)上報道可打印網(wǎng)頁、注明網(wǎng)址，音頻、視頻報道可備份存檔）。

第八條 訪問記錄

檔案中應(yīng)有市級以上“綠色學(xué)?！敝鞴懿块T人員訪問記錄（說明何時、何人、何目的來學(xué)校檢查、指導(dǎo)和評估“綠色學(xué)?！惫ぷ鳎⒏较嚓P(guān)照片資料）。第九條

特色創(chuàng)新

本學(xué)校創(chuàng)建工作中的新思路、新做法、新經(jīng)驗可用文字和聲像資料形式存于檔案中，驗收時作為加分依據(jù)。

第三篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

第一章 總則

第一條 為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理，食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條 本規(guī)定適用公司食堂及全體員工。

第二章 食堂就餐時間及廚師、幫廚管理

第四條 食堂就餐時間：早餐 7:00—7:45

中餐 11:35—12:30

晚餐 5:40---6:30

請所有人員按時就餐，特殊情況需事先向綜合辦報告，以便預(yù)留飯菜。

第五條 食堂幫廚聽從廚師的工作安排及指揮；

第六條 廚師及幫廚要愛崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項管理規(guī)定，嚴格要求自己，謹防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；

第七條 工作時間著工裝衣帽，注意個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴格遵守操作流程及國家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，每年進行一次健康檢查。

第二章 食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理

第八條 公司成立食堂膳食委員會，委員會組成如下：委員長：何曉東

副委員長：吳華健 王琦

委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超

齊夢潔

第九條 膳食委員會委員應(yīng)在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生費用做出下月食堂費用預(yù)算，經(jīng)委員會批準后提交總經(jīng)理審批。

第十條 委員會應(yīng)嚴格按照預(yù)算支出，認真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先擬定支出計劃，報批后實施。

第十一條 不得擅自對外出售食堂物品。

第十二條 不得私設(shè)小金庫。

第十三條 做好成本核算，做到日清月結(jié)，每月末全面盤點食堂物品一次。

第十四條 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、廚具、餐具均要建立物品臺賬，由食堂廚師負責(zé)日常管理，對損壞的食堂物品要給出合理解釋，否則責(zé)任人照價賠償。

第三章 食堂采購管理

第十五條 食堂采購人員由兩人組成（食堂廚師+1名膳食委員會成員），要嚴把質(zhì)量關(guān)，嚴禁采購變質(zhì)物品。

第十六條 采購貨物要貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉。

第十七條 采購詳單要詳細列出，包括品種、數(shù)量、價格、日期，入庫交由膳食委員會監(jiān)督小組（1名副委員長+1名委員）負責(zé)稱量及質(zhì)量把關(guān)，對質(zhì)量或重量或價格有異議的由采購小組負責(zé)解釋，并記錄在案。

第十八條 食堂貨物入庫必須按照品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期加工。

第十九條 每天采購詳單在采購人和監(jiān)督小組簽字后交由綜合辦，要求每日一報，綜合辦要每月做出2次（月初、月末）市場價格調(diào)查，以對比采購價格，對價格有異議的單據(jù)退回采購人。

第四章 食堂炊事器具安全操作管理

第二十條 食堂廚師及幫廚必須詳細了解廚房各種廚具設(shè)備、設(shè)施的使用方法。

第二十一條 所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

第二十二條 食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

第二十三條 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。第二十四條 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

第二十五條 食堂冰柜的使用與維護：

（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得

私用；

（二）啟動冰柜前檢查插座、電源等是否連接完好；

（三）冰柜啟動后檢查有無異常聲音，是否運轉(zhuǎn)正常；

（四）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度，不定期進行除霜工作，同

時做好冰柜內(nèi)清潔、除菌工作，降低耗電；

（五）冰柜的溫度調(diào)節(jié)由廚師負責(zé)，根據(jù)儲存食品數(shù)量及種

類來調(diào)整。

（六）發(fā)現(xiàn)問題及時斷電，迅速向綜合辦報告，并協(xié)助維修。第二十六條 和面機的使用與維護

（一）啟動前先打開和面機蓋，確認機內(nèi)無其他物品后方可

使用；

（二）啟動前保證電源、插頭連接良好，機器旁無其他影響

電機運轉(zhuǎn)的雜物；

（三）操作和面積及添加面粉，必須站在和面機正前方；

（四）必須先放面粉后放水，再啟動電源；

（五）和面量不得超出和面機的負載量；

（六）經(jīng)常檢查電機皮保護裝置是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時斷

電，并向綜合辦報告；

第二十七條 消毒柜的使用與維護

（一）使用前線檢查電源、插頭是否連接完好，再通電源；

（二）使用前必須先放入餐具在啟動；

（三）放入的餐具保障盡量干燥，以保障消毒柜安全；

（四）消毒工作完成，溫度下降后方可開啟柜門；

（五）消毒柜只用于餐具消毒，禁止他用；

（六）發(fā)現(xiàn)問題，及時斷電，并向綜合辦報修

第五章 員工用餐管理

第二十八條 員工在餐廳就餐，每月公司補貼200元（不計入工資），不足部分由個人繳納，公司月初將先預(yù)收200元/人，收取標準將會根據(jù)食堂運營成本情況進行調(diào)整。

第二十九條 不定期在食堂就餐人員，由綜合辦進行登記，月底匯總統(tǒng)一收繳餐費，每餐標準按10元收取（根據(jù)食堂整體運行成本進行浮動）。

第三十條 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生； 第三十一條 員工用餐時禁止大聲喧嘩，以免影響他人用餐； 第三十二條 用餐不允許剩菜、剩飯，避免浪費；

第三十三條 員工用餐后，應(yīng)自己將殘物倒入指定垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類擺放整齊；

第三十四條 善事委員會將檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀行為將及時制止，對屢教不改者，視情節(jié)給予20—100元不等的罰款。

第六章 附則

第三十五條 本規(guī)定由綜合辦制訂并負責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后實行。

第三十六條 與本規(guī)定有抵觸的的公司規(guī)定，以本規(guī)定為準。

第四篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

為進一步加強公司食堂管理，使食堂就餐管理工作能全面、正規(guī)、有序的進行，現(xiàn)制訂出以下管理辦法：

一、公司員工需要在食堂就餐的，必須提前到公司財務(wù)部購買就餐卡。

二、公司員工需就餐時，必須到食堂掛牌處掛牌訂餐，訂餐時間：中餐為上午10時前；晚餐為下午15時前。

三、員工每次就餐領(lǐng)取飯菜時，必須持食堂就餐卡按訂餐就餐，待食堂工作人員確認訂餐蓋章后，方能領(lǐng)取飯菜。

四、就餐時間：中餐：12-13時；晚餐：17-18時（夏時制17：30-18：30）若員工在就餐時間內(nèi)無法趕回公司就餐時，應(yīng)與其部門相關(guān)人員聯(lián)系幫忙備餐，食堂將在18時（夏時制18：30時）鎖門。

五、公司食堂伙食標準為每人每餐5.5元開支，伙食每餐5.5元中員工與公司分別承擔(dān)2元和3.5元，原則上每人每天只補貼一餐，管理人員只補貼中餐，即每人每月補助不超過23餐核定。

注：四班三倒工作人員按每人每月補助不超過27餐核定。

六、食堂就餐補助只限于公司內(nèi)部員工工作時就餐（非工作時的員工就餐補助部分由個人承擔(dān)）。

七、外來人員在公司食堂就餐時，各部門必須填寫就餐申報表，報行政部備案后，方能就餐，否則飯?zhí)霉ぷ魅藛T可以拒絕配餐。

八、任何人員未經(jīng)批準，不得擅入食堂烹飪。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。

九、食堂全面管理工作由公司行政部負責(zé)，食堂伙食經(jīng)費對帳與結(jié)算由公司財務(wù)部專人負責(zé)。

十、凡進入食堂就餐的人員都必須嚴格遵守本管理規(guī)定，還應(yīng)服從食堂工作人員的管理。

十一、食堂工作人員要按照規(guī)定認真履行職責(zé)，并經(jīng)常搞好食堂衛(wèi)生與個人衛(wèi)生。

本規(guī)定從20**年**月**日起試行。

20**年**月**日

第五篇：食堂管理規(guī)定

食堂工作制度

一.食堂人員工作規(guī)定

1、按時上、下班，堅守工作崗位。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置標明位置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、做好食堂安全工作。各項操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶煤氣等，做好防火、防盜、防毒工作。

5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作。

6、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

7、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

9、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

二：食堂衛(wèi)生制度

1、食品衛(wèi)生

1）、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物。

2）、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3）、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4）、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5）、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

2、餐具、廚具衛(wèi)生

1）、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。2）、廚具和餐具要固定擺好。

3、環(huán)境衛(wèi)生

1）、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2）.儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3）、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物。

4）、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

5）、每天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。就餐環(huán)境要堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃。

4、食堂工作人員個人衛(wèi)生

1）、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤理發(fā)；勤換工作服。2）、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如切菜等）應(yīng)用熱水消毒。三：監(jiān)督與管理

辦公室主任：統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作。協(xié)調(diào)食堂行政管理及食堂設(shè)施，經(jīng)費核算等相關(guān)事宜。并不定期檢查食堂各項工作。

后勤主管：食堂的業(yè)務(wù)管理者。每日一次協(xié)同食堂司務(wù)長進行盤存核算工作，及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。對食堂流程各個環(huán)節(jié)進行管理，為食堂的直接聯(lián)系人。

工會：做好食堂和員工的溝通工作，代表員工對食堂工作進行監(jiān)督及時反饋員工方面對食堂的意見和建議。

食堂司務(wù)長職責(zé)

1、負責(zé)食堂的人員安排和工作調(diào)度，每天布置當(dāng)天工作并公示每天菜譜。

2、負責(zé)食堂的日常管理，檢查廚房的食品、原料質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

3、負責(zé)新購進物品進行數(shù)、質(zhì)、價驗收過磅并登記價格，堅持每天日報，對庫存物資定期盤點，建立賬目，做到帳帳、帳物相符。

4、負責(zé)食堂內(nèi)所需物品、設(shè)施、設(shè)備的申請購買工作，掌握原材料日耗情況，制定申請領(lǐng)取計劃。

5、負責(zé)對食堂的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見或建議的處理。

6、每周召開一次食堂員工會議，安排一周工作，制定每周員工食堂的菜單，做好成本核算工作。

7、每周向辦公室主任匯報一次工作。

廚工職責(zé)

1、做好食品粗加工，認真分揀，剔除不能食用部分。

2、拒絕加工變質(zhì)、異味、可疑食品。

3、認真清洗葷、蔬菜；分池清洗，不得將葷、蔬、水產(chǎn)品混池。

4、砧板葷、水產(chǎn)、蔬菜分開使用。

5、葷、蔬菜清洗后分別裝入專用筐，不直接著地，有序堆放。

6、廢棄物及時清除，保持地面干凈。

7、疏通下水道，保持通暢。

8、使用后餐具、盛具執(zhí)行一洗二刷三沖四消毒，不殘留食物殘渣。

9、清洗后餐具、盛具放入固定位置。

10、所有存物筐必須每日清洗，內(nèi)外干凈。

11、每日清掃地面，保持地面清潔，無積水。

12、工械具用后及時清洗，無異味，無銹跡。

13、洗碗池專用，不得洗滌其他物品，放置任何雜物。

食堂采購員工作職責(zé)

1、采購員應(yīng)把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點，準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

2、采購食品蔬菜必須保證新鮮、不變質(zhì)、無污染，應(yīng)采購經(jīng)過司務(wù)長檢驗的合格食品.3、葷素搭配，花樣繁多，營養(yǎng)均衡，嚴格控制飯菜價格，確保購入與售出價格平衡，不超支。

員工用餐規(guī)定

1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，餐廳開放時間如下：中餐為11：20至12：00 晚餐為17：00至17：30。

2、員工打飯、打菜必須自覺排隊，不準插隊，不準一人打多份。

3、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲，不隨地吐痰亂丟垃圾。

4、余飯剩菜，不可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶類。

5、力行儉省節(jié)約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。