第一篇：淺談地域文化在主題咖啡廳概念設計中的應用

淺談地域文化在主題咖啡廳概念設計中的應用

摘要：如何抓住本地特色或是中國特色，使咖啡這一特有的物質(zhì)文化符號在不變異的基礎上獲得設計師對于中西文化理念的融合，是本文要討論的重點問題。本文通過對國內(nèi)主題咖啡廳的發(fā)展現(xiàn)狀入手，進一步探析地域文化融入主題咖啡廳的可行性，最后提出設計地域文脈元素下主題咖啡廳的表現(xiàn)方法，對地域文化在主題咖啡廳中的應用有一定的指導和借鑒意義。

關鍵詞：地域文化；主題咖啡廳；理念

引言

咖啡這一特定的西方物質(zhì)文化現(xiàn)象，引入中國已經(jīng)有很長時間。隨之而興起的咖啡廳概念設計也經(jīng)歷了不同的發(fā)展階段。當今，如何使帶有地域文化特點的咖啡廳設計完成中西結(jié)合的文化融合，成為設計師思考和發(fā)展的重點。

一、國內(nèi)主題咖啡廳與地域文化的概念及發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國內(nèi)主題咖啡廳概念

咖啡文化是中國社會的舶來品，但是發(fā)展極為迅速。隨著咖啡廳的日漸普及和廣布，咖啡廳也成為成為城市特有的一種現(xiàn)象。我們這樣定義主題咖啡廳：主題咖啡廳是通過咖啡廳的空間設計特點，凸顯地域文化特征，由專門地域文化主題打造的咖啡廳，稱之為主題咖啡廳。

（二）國內(nèi)主題咖啡廳發(fā)展現(xiàn)狀

中國國內(nèi)主題咖啡廳目前已經(jīng)在各個一線城市和二線城市極為普遍。依據(jù)投資的程度可以分為高檔主題咖啡廳和中低端主題咖啡廳，而不管是哪一個層次的咖啡廳其不約而同的為了使自身更具空間設計中的地域文化特點，都開始做起了主題的概念。

主題一詞最早來源與音樂中關于音樂創(chuàng)作的一個概念，因為該詞具有深度的拓展性，現(xiàn)在被很多行業(yè)或是學科紛紛采用。主題咖啡廳就是依托一種文化建立自己獨特的文化內(nèi)涵和品味，最終起到吸引消費者的目的。

國內(nèi)主題咖啡廳從概念的誕生到目前的日趨成熟，經(jīng)歷了一開始比裝修的過程。這個過程中，哪家咖啡廳的裝修上檔次，哪家咖啡廳就主題明確。第二個發(fā)展階段經(jīng)歷了中西合璧但是卻中西碰撞的現(xiàn)象。這一階段，主題咖啡廳飛空間設計已經(jīng)從理念上認識到了地域文化的重要性，但是多采用簡單粗暴的方式，生搬硬套的使用中西文化中有代表性的內(nèi)容。一度出現(xiàn)了清明上河圖和蒙娜麗莎出現(xiàn)在同一面裝飾墻壁的尷尬。目前，人們對于主題咖啡廳的空間設計概念已經(jīng)脫離了文化現(xiàn)象具象表達的誤區(qū)，已經(jīng)開始從消費者內(nèi)心著手進行地域文化咖啡廳空間設計和裝修，力圖從靜謐的空間感，舒適的享受性以及內(nèi)心平靜的回歸設計主題咖啡廳。因此，具有濃郁中國特色地域文脈的一批主題咖啡廳誕生了。

（三）地域文化概念

正如印第安篇言:“上帝給了每個民族一只陶杯，從這杯中，人們飲入了他們的生活?！弊匀毁x予了每個地域不同的環(huán)境資源，在不同的白然環(huán)境中加入了人們的生活。大至中國的天安門、長城、巴黎的盧浮宮、埃及的金字塔、小到中國的筷子、西方的刀義，這些都屬于

地域文化。具體地講，每個地方有每個地方的區(qū)域文化，即這個地方所獨有的文化特色和氣質(zhì)，而這種文化特色又來白于這個地方獨特的白然環(huán)境和社會人文環(huán)境。

簡單來說，地域文化就是指區(qū)別于其它區(qū)域的文化，是一定區(qū)域內(nèi)的人們在長期歷史發(fā)展過程中通過體力和腦力勞動創(chuàng)造的，并不斷得以積淀，發(fā)展和升華的物質(zhì)和精神的全部成果與成就。

二、地域文化融入主題咖啡廳的可行性

（一）地域文化融入空間設計的理念

地球上每個區(qū)域都有其獨特的地域文化。這種地域的差異性，除了表現(xiàn)在山川、湖泊、草原、森林等白然風光外，還表現(xiàn)在服飾、語言、建筑、生活方式等文化的差異。

從自然地理方面來講，中國幅員遼闊，白然風光秀美，地形多種多樣，既有巍峨的高山，也有大小不等的盆地;既有廣闊的平原，也有起伏不平的丘陵。不同地域的地形、地貌、氣候、文化等差異，構(gòu)成了各地特有的地域特色。如擁有碧海、藍天的南海風光、有一望無際、浩瀚無邊的沙漠風光等，這些白然地理環(huán)境的不同，造就了不同的地域文化。

從人文環(huán)境來講，地域文化是人們在白然、社會的互動中形成的，隨著歷史的發(fā)展，地域環(huán)境不斷變化，它包括了鄉(xiāng)土文化、歷史沿革、歷史遺跡、歷史典故以及當?shù)氐拿袼罪L情等許多內(nèi)容。

由此可知，地域文化融入主題咖啡廳空間設計的理念不是某些裝飾設計中，各種中西文化標志性事物的糅合；而是以西方咖啡廳文化為外在表現(xiàn)形式，體現(xiàn)中國地域文化元素的理念。這樣地域文化深厚的主題咖啡廳空間設計，其外在表現(xiàn)形式無一不是依托咖啡的外顯，而從內(nèi)部透露出一種中國情調(diào)。

（二）地域文化融入主題空間

地域文化的形成自古有之，只不過最初只是一種樸素的、不白覺的應用，并沒有形成系統(tǒng)的理論在主題咖啡廳設計中指導實踐。在時代發(fā)展的今天，“場所”一詞越來越多的運用到“環(huán)境”中來，在主題咖啡廳設計中更是越來越多的重視“場所精神”的營造。

在城市主題咖啡廳設計的過程中，設計師首先面對的是當?shù)貐^(qū)域的自然地理環(huán)境和自然資源，這也是最早影響城市地域文化產(chǎn)生、發(fā)展的因素。主題咖啡廳空間中的地域文化表現(xiàn)設計更多的表現(xiàn)為一種對地域文化的尊重。植根于地域文化的主題咖啡廳空間設計，隨著科技的進步，交通的便捷以及信息交流的增多，各種帶有地域特色的設計有了更多交流的機會，人們對于時間和空間上的地域文化越來越模糊，異域風格的設計隨處可見，“變異”的地域文化景觀成為了全球一個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。而這也正是我們前文所闡述的地域文化設計理念的精髓運用。下圖正是一種地域文化濃厚的主題空間設計。設計師力圖打造出一種溫馨浪漫的情調(diào)。柵格線背后中國抽象龍圖騰的展示，讓人一看就知道是中國元素的咖啡廳空間。泥人的采用是運用中國傳統(tǒng)的人物特點，濃厚的中國文化中靜謐與安詳?shù)脑O計把整個空間的氣氛調(diào)整到一種中國元素的背景下。簡單的桌椅配置，使得整個空間充滿了咖啡也屬于中國的概念和設計思

路。而整個空間的分隔上，在顯

示出空間有余的同時，利用了

所有的內(nèi)部空

間。

到本世紀

七十年代末，英

國著名的建筑史學家弗蘭普頓(Kenneth-Frampton)提出了“判地域主義(Critical Regionalism”的理論，其基本精神是:以從地域特征中衍生出來的元素去調(diào)節(jié)來白現(xiàn)代文明的沖擊，這就是“地域性”開放系統(tǒng)的內(nèi)涵。

與現(xiàn)代主義、本土主義和歷史主義等不同的是，批判的地域主義是在肯定現(xiàn)實生活、科學技術發(fā)展的基礎上，強調(diào)地域、歷史和文化，以及對自然地理環(huán)境的敏感。它通過“變異”過程來強調(diào)“全球文明”的無個性。原始的設計風格和現(xiàn)代科學技術被一種抽象凝煉的手法結(jié)合起來。

地域文化融入主題咖啡廳空間設計的理論基礎，可以它山之石可以攻玉。以上這些理論的闡述，就是要說明，無論是西方式地域文化的主題咖啡廳空間的展示，還是中國元素的地域文化主題咖啡廳空間的設計，亦或是地方特色地域文化的主題咖啡廳空間的表現(xiàn)，我們所要做的最重要、最基礎工作就是理解兩種文化的共同點，糅合兩種文化的差異性。由此可見，地域文化主題咖啡廳的空間設計最基本的功課在于文化理解，而不是簡單的模仿或是材料堆砌。

三、地域文化在主題咖啡廳概念設計中的應用

（一）主題設計

地域文化主題咖啡廳設計從封閉、原生的狀態(tài)發(fā)展到變異階段，最終走向開放和發(fā)展階段，體現(xiàn)了事物發(fā)展變化的一般規(guī)律，即事物的發(fā)展不是直線型的，而是漸進反復、螺旋式上升的。變異的地域化設計雖然肯定了場所環(huán)境的原始狀態(tài)，但它卻是靜止和消極的，并沒有真正規(guī)積極地去推動它的發(fā)展。然而在現(xiàn)實生活中，事物是不斷變化，不斷發(fā)展的，這就要求我們設計師要重新審視地域化主題咖啡廳設計的意義，將地域化的景觀設計作為一個動態(tài)變化的系統(tǒng)，用現(xiàn)代主義的手法將地域的自然地理環(huán)境和人文歷史積淀表達出來，將傳統(tǒng)地域文化反應到設計中去，用地域文化重新詮釋外來景觀事物。

發(fā)展、開放的地域化主題咖啡廳空間設計要求我們不是簡單的模仿、照搬，而是以一種對現(xiàn)代主義的敏感，去喚醒地域文化的本土精神，并將其與現(xiàn)代的生活方式相聯(lián)系，使其在自然環(huán)境和人文環(huán)境中不斷發(fā)展、進化。而每一所主題咖啡廳的地域文化空間設計主題都可以通過，當?shù)刈罹咛厣闹袊氐奈骰?，獲得基本的主題構(gòu)思。

（二）環(huán)境設計

由于主題咖啡廳中的文化性十分突出，這就要求我們對咖啡廳中文化主題的表現(xiàn)與提煉更為重視。因此，對文化進行深層次的挖掘是主題咖啡廳營造的前提和基礎?？Х葟d中任何設計要素都有可能喚起欣賞者強烈的情感。要對主題咖啡廳中文化進行深層次的挖掘，就需要對主題文化進行細分和綜合，或在設計理念等區(qū)域?qū)で笪幕厣?/p>

根據(jù)主題主題咖啡廳中地域文化的文化形態(tài)，可以將其表達載體是分為顯性和隱性兩個層面：顯性層面，是指功過色彩、造型、材料、體量以及構(gòu)建方式等表現(xiàn)出來的，這種設計層面具有可視性，可以更直觀地反映當?shù)厝宋臍v史、地方材料等的使用，咖啡廳中的建筑、鋪裝、色彩等都是重要的物質(zhì)文化表達載體。

隱性層面，即為非物質(zhì)文化載體，它包括了人的空間行為、宗教信仰、生活方式、風俗習慣、審美觀等，這些非物質(zhì)文化表達載體如歷史典故、神話傳說、民俗風情等是人們情感、心理等精神上物化的表現(xiàn)。由于其長期的社會性、公共性，必然使人們在潛移默化中受到精神上的熏陶，對人們又一定的教化功能。

（三）產(chǎn)品設計

產(chǎn)品設計在主題咖啡廳地域文化表現(xiàn)中，我們主要強調(diào)文化內(nèi)涵的體現(xiàn)。這也是設計和經(jīng)營主題咖啡廳最為重要的一個環(huán)節(jié)。文化內(nèi)涵的體現(xiàn)最重要變現(xiàn)方式就是以服務的形態(tài)表現(xiàn)。而在設計中，具有文化象征特色的書籍、雜志、唱片、影視等這些文化載體都可以適當?shù)姆胖迷谥黝}咖啡廳中，用以烘托

文化氛圍。而其它載體諸如杯子、果盤

等各種呈現(xiàn)給消費者的產(chǎn)品，我們可以

采用中西合璧的模式，促使消費者接受

文化融合的精神內(nèi)涵。

總結(jié)

地域文化主題咖啡廳不是簡單材料或產(chǎn)品的堆砌，不是某一形式的說教；而是能夠從人們內(nèi)心深處獲得對于本身文化認同的一種設計理念。地域文化主題咖啡廳設計的挖掘方向涉及生活的每一個細節(jié)，和浩如煙海的傳統(tǒng)文化。因此，設計師越是審慎的從傳統(tǒng)文化和西方的文化的比較入手，越是有可能把握住地域文化設計的精髓。

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第二篇：地域文化在主題咖啡廳概念設計中的應用

消費導刊?科教論壇

Consume GuHe ?TechnobgyFomm

地域文化在主題咖啡廳概念設計中的應用

■白雪四川大學旅游學院

[摘要]作為西式餐飲發(fā)展的龍頭，咖啡廳在各大城市如雨后春筍般成長起來，投資者與經(jīng)營者看到了它廣闊的發(fā)展前景。然而咖啡畢竟屬于 一種“舶

來品咖啡文化也畢竟只屬于外來文化，本土咖啡廳要形成自己的特色，做好主題咖啡廳，關鍵是要與本土地域文化相結(jié)合，從 文化上入手，挖掘咖啡廳的主題與賣點。本文把地域文化引入主題咖啡廳的概念設計中，探討此種開發(fā)模式的可行性，為主題咖啡廳的開發(fā) 與經(jīng)營找到一條切實可行的文化發(fā)展之路。

關鍵詞]地域文化主題咖啡廳文化融合作者簡介：白雪（1985-),女，漢族，四川成都人，四川大學旅游學院2007級碩士研究生，主要研究方向為：飯店管理，餐飲管理，旅游企業(yè)管理。

一、國內(nèi)主題咖啡廳發(fā)展現(xiàn)狀

咖啡廳被譽為人們的”第三生活空間在中國越來越受大眾歡迎。國外連鎖咖啡企業(yè)紛紛看準了中國這個曰益龐大的消 費市場。美國著名的咖啡連鎖品牌星巴克就 在中國許多城市掀起了一股綠色旋風，短短 幾年間，墨綠色的女神標志已經(jīng)成為一種城 市圖騰，深入人心。隨之而來的美國賓諾咖 啡，曰本真鍋咖啡，臺灣上島咖啡也紛紛進 駐，擠入了競爭激烈的中國市場。相反，我們 本土的咖啡企業(yè)卻零零散散遍布于城市的各個 角落，既沒有“做強也沒有

”

做大〃。很 多單體主題咖啡廳都只是一味的模仿外來者，大打“歐陸風”的旗幟，然而，這樣的所謂的 咖啡廳的”氣質(zhì)”并不能從根本上吸引曰益挑 剔的消費者?？偟恼f來，國內(nèi)主題咖啡廳的發(fā) 展現(xiàn)狀可以總結(jié)為以下兩點：

(_)“主題〃已經(jīng)被一些咖啡廳投資 經(jīng)營者所重視，但是特色不夠鮮明，主題也 不夠

突出。主題咖啡廳多見于政府規(guī)劃的旅 游餐飲一條街以及一些有名的古城古鎮(zhèn)。比 如北京的南鑼鼓巷，成都的寬窄巷子，云南 的麗江古城等等。雖然它們能夠借助這些古 老街區(qū)的歷史文化底蘊進行主題設計，但是 真正有特色，吸引力強，給人留下深刻印象 的并不多。

(二）“主題〃范圍不廣，依托的文化 內(nèi)涵不深，底蘊不強，檔次不高。在國內(nèi)做 的比較好的主題咖啡廳所運用的主題范圍非 常有限，多數(shù)集中在音樂，交友，爰情，攝影 等方面。文化的同一性只會帶來人們對文化的 ”審美疲勞〃，無法體現(xiàn)其吸引力。此外，在 眾多以“交友”

”

爰情”為主題的咖啡廳中，所挖

掘的文化內(nèi)涵都不夠深刻，只是停留在表 面的依托上，有的甚至只是打一個招牌而已。而真正的“主題”是要通過設計，環(huán)境，產(chǎn) 品，服務等眾多因素表現(xiàn)出來的。

針對以上國內(nèi)主題咖啡廳的發(fā)展現(xiàn)狀，筆者提出了要把地域文化融入主題咖啡廳的 概念設計，從主題選擇，環(huán)境設計，裝飾裝 潢，產(chǎn)品開發(fā)，服務創(chuàng)新上找到其與地域文 化的融合點，提升主題咖啡廳的文化檔次，加深其文化內(nèi)涵，使之具有更大更持久的吸 引力。

二、地域文化融入主題咖啡廳的可行性 通過分析，將地域文化融入主題咖啡廳 的概念設計中是可行的，主要表現(xiàn)在以下幾 方面：

（一）地域文化是一種本土文化，它的 接

受度廣，普及范圍大，具有很強的吸引 力。對于咖啡這種外來文化，人們有一種從 生理接觸到心理接受的過程，而如果將已經(jīng) 被人們廣泛

接受的地域文化巧妙地融入咖啡 文化，在這一過程中”求同存異將會縮 短該過程的進程，使之更快地占據(jù)客源市 場。

(二）地域文化的歷史底蘊深厚，文化 檔次高，使主題咖啡廳的文化基礎更加穩(wěn) 固。對于“交友〃”爰情〃等大眾文化如果 不進行精心策劃，做好深度挖掘，很有可能 只會“曇花_現(xiàn)”。而地域文化本身起點 高，文化內(nèi)涵深厚，只要好好加以利用，不 僅能吸引本地人，還會推動當?shù)芈糜问袌龅?發(fā)展，擴大咖啡廳的客源市場。

（三）地域文化融入咖啡文化是歷史發(fā) 展的必然規(guī)律，也是市場發(fā)展的必由之路?？Х任幕m然是一種西方文化，但其最早發(fā) 源于阿拉伯半島，真正進入歐美也是幾百年 以后的事情了。在隨后漫長的歷史中，咖啡 文化與歐美文化完美的結(jié)合，形成了我們今 天感受到的西方咖啡文化。當今世界的咖啡 文化大致可以分為三類：古老而講究的阿拉 伯咖啡文化，重視情調(diào)環(huán)境的歐洲咖啡文化 以及崇尚自由舒適的美國咖啡文化，而以上 這些文化都是歷史發(fā)展的產(chǎn)物。所以我們有 理由相信，把本土地域文化與咖啡文化相結(jié) 合也能創(chuàng)造出自己獨特的咖啡文化。而只有 創(chuàng)造出了獨特的咖啡文化才能具有強大的競 爭力，也才能在市場上立于不敗之地。

三、地域文化在主題咖啡廳概念設計中 的應用

(一）主題設計，主題是一家咖啡廳的 靈

魂，咖啡廳的環(huán)境，產(chǎn)品，服務，宣傳都 要圍

繞它的主題進行設計與創(chuàng)造。比如以

”

爰情”為主題的咖啡廳就要體現(xiàn)浪漫與溫馨，而以“攝影〃為主題的咖啡廳則要體現(xiàn) 自由與灑脫。中國是一個地大物博的國家，地域文化豐富多彩。在多民族地區(qū)我們可以 選擇影響深遠的民族文化，在歷史文化名城 我們可以選擇歷史底蘊深厚的城市文化，而 在江南水鄉(xiāng)我們又可以選擇婉約清靈的古鎮(zhèn) 文化。只要記住在選擇主題的時候從實際出 發(fā)，挖掘當?shù)厣顚哟蔚奈幕瘍?nèi)涵，就一定會 有好的創(chuàng)意。

(二）環(huán)境設計，一間咖啡廳在顧客還 對它不甚了解的時候，最主要的吸引力來自 它的外觀與環(huán)境。怎樣把地域文化融入主題 咖啡廳的環(huán)境設計，讓顧客有一種眼前一亮 的感覺，是我們值得探討的問題。首先，在 外觀設計上要有中西結(jié)合的元素，并突出重 點。其次，在室內(nèi)設計上要給人一種文化依 托感。顧客進入之后不僅能夠感到舒適溫 馨，還能夠感覺到撲面而來的文化氣息。比 如南鑼鼓巷中的載巷咖啡大廳里的陳設有一 種老北京四合院的感覺，雖然使用的是”舊 文化但是卻給人一種耳目一新的感覺。

(三）產(chǎn)品設計，顧客對于一家咖啡廳 的最直接感知來自于它所提供的產(chǎn)品。所以 把地

域文化融入咖啡廳的產(chǎn)品設計具有深刻 的意義。曰本在咖啡傳入本國后，經(jīng)過長時 間的實踐與發(fā)展，創(chuàng)造出了新的產(chǎn)品“炭燒 咖啡深受曰本民眾的喜爰，這就說明創(chuàng) 新是產(chǎn)品設計的靈魂。當今大行其道的花式 咖啡其實都是地域文化與產(chǎn)品設計相融合的 產(chǎn)物?？Х扰c意大利文化相融合創(chuàng)造了 ”卡 布基諾”、“拿鐵”；咖啡與爰爾蘭文化相融 合創(chuàng)造了迷醉熱情的爰爾蘭咖啡；而咖啡與奧 地利文化相融合創(chuàng)造了美麗浪漫的維也納咖 啡。種種富有創(chuàng)意的新產(chǎn)品都離不開地域文化 這一堅實的基礎。我國是一個多民族國家，地 域文化也相當豐富的，我們從產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品 器具，菜單設計等諸多方面都融入自身的文化 傳統(tǒng)，一定會找到最合適的賣點。

（四）服務設計，服務水平在顧客的價 值

感知中占據(jù)重要地位。如果服務不能令人 滿意，即使產(chǎn)品再好，也會使咖啡廳的綜合 吸引力下降。而除了滿足具有一定規(guī)范的服 務質(zhì)量標準以外，注重服務創(chuàng)新是吸引客源 的重要保證。把地域文化融入咖啡廳的服務 設計中不僅要求經(jīng)營者有自己獨特的創(chuàng)意，還要求員工在服務的時候有完美的表現(xiàn)。讓 員工成為咖啡文化的傳播者，企業(yè)文化的傳 播者，在服務中使顧客認識了解感受文化，從而領悟文化。

(五）宣傳設計，咖啡廳要使自己獨特 的文化深入人心必須重視宣傳，它是聯(lián)系顧 客與咖啡廳的紐帶。新生事物有一定的獨特 性，獨特的東西在人們看來有一定的接受過 程，如何把這個過程做的有聲有色且影響廣泛 就需要一定的宣傳。以”爰情”為主題的老鼠 爰大米咖啡廳的"許愿泉活動”就是一種宣傳 方式，它使該咖啡廳的主題文化深入人心。只 要宣傳設計上克服外來文化與本土地域文化的 矛盾，找準融合點，避免可能存在的文化沖 突，就一定能起到很好的推廣作用。參考文獻

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第三篇：地域文化特色在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的應用(DOC)

地域文化特色在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的應用

——以池州、安慶為例

朱小龍，朱勝甲

摘 要：通過分析文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與地域文化之間的關系；分析池州、安慶地域文化資源的特色與優(yōu)勢，指出地域文化特色要在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮作用，必須對地域文化資源進行合理取舍并有效整合，把地域文化特色和當代的物質(zhì)與精神需求聯(lián)系起來，以引領時尚的產(chǎn)品研發(fā)促進文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關鍵詞：地域文化 文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè) 產(chǎn)品 池州 安慶

池州、安慶位于長江的皖江段上游，歷史悠久、文化昌盛，在漫長的社會發(fā)展進程中形成了豐富的地域文化資源。將地域文化特色融入產(chǎn)品設計，必將在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮舉足輕重的作用。

一、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與地域文化的關系

1926年,德國法蘭克福學派獨樹一幟的代表人物本雅明率先提出了“文化產(chǎn)業(yè)”的觀點。1997年, 英國學者進一步提出了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)意經(jīng)濟、創(chuàng)造性產(chǎn)業(yè)等概念。英國創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的定義是：源自個人創(chuàng)意、技巧及才華, 通過知識產(chǎn)權(quán)的開發(fā)和運用, 具有創(chuàng)造財富和就業(yè)潛力的行業(yè)[1]。當今的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)就是在全球經(jīng)濟一體化的背景下, 以滿足當代人對物質(zhì)、精神、文化、娛樂等眾多需求為目標, 以文化創(chuàng)意為核心, 以新材料、高科技為支撐, 以信息網(wǎng)絡傳播為平臺, 力求向大眾提供經(jīng)濟與文化水乳交融的所有創(chuàng)新產(chǎn)品并獲得高額利潤的新興產(chǎn)業(yè)。根據(jù)我國《文化及相關產(chǎn)業(yè)分類》[2] 標準, 以及聯(lián)合國教科文組織1980年蒙特利爾會議的規(guī)定, 文化產(chǎn)業(yè)或文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是指“按照工業(yè)標準生產(chǎn)、再生產(chǎn)、儲存以及分配文化產(chǎn)品和服務的一系列活動”, 主要包括:音像業(yè)、報業(yè)、出版業(yè)、廣播業(yè)、電影業(yè)、電視業(yè)、動漫業(yè)、文藝演出業(yè)、軟件及計算機服務業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)業(yè)、旅游業(yè)、藝術品及古玩市場、建筑藝術業(yè)、公共文化服務業(yè)、體育娛樂業(yè)、廣告業(yè)等產(chǎn)業(yè)。

當前, 世界各國的發(fā)展基本上都不再以單純的經(jīng)濟發(fā)展為目的,越來越重視文化在經(jīng)濟發(fā)展中的作用, 開辟了一條產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與文化創(chuàng)意和諧一體的發(fā)展之路。文化是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)生成發(fā)展的基礎和源泉, 文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是物質(zhì)與文化高度發(fā)展融合的必然結(jié)果。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)徹底改變了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展模式, 而注重于建立一種滿足精神文化需求與相應的物質(zhì)產(chǎn)品消費互動的發(fā)展模式。當前, 世界上的很多國家和一些成長快速的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，都從特定的地域文化資源中不斷地提取出新的創(chuàng)意元素, 地域文化資源的特色不斷地由抽象的觀念、現(xiàn)象或傳統(tǒng)的展呈、存在形式逐漸轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品形態(tài),并通過產(chǎn)品的開發(fā)與營銷，發(fā)展為各種新興的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。優(yōu)秀的地域文化特色既是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的不竭動力。又為經(jīng)濟社會的健康發(fā)展提供了新的價值內(nèi)涵。

二、池州、安慶的地域文化特點與優(yōu)勢

池州已有1390 多年的悠久歷史，在漫長的社會發(fā)展進程中形成了豐富的地域文化遺存。全市縣級以上重點文物保護單位近140個。其中省級重點文物保護單位32 個，市級重點文物保護單位5 個。如東至縣舊石器時代的華龍古洞、貴池區(qū)新石器時代的七星敦遺址；滕子京等古墓葬；唐宋明清時期的摩崖石刻、墓石刻、碑刻等；古民居村落尚有100 多處，重點古村鎮(zhèn)有九華古鎮(zhèn)、東至縣花園里鄉(xiāng)的南溪古寨和東流老街等；以化成寺、陶公祠為代表的寺廟和廟祠100 多個，其中國家級重點保護9 座；有池州百牙塔、清溪塔、東至縣東流雙塔等古塔4 個；有全國十大古釣臺之一的昭明釣臺和著名的李白釣臺；此外，還有杏花村古井、古徽道、古橋、亭閣樓臺及數(shù)千件文物實物資源[3]。

類型豐富的池州文化遺存體現(xiàn)了池州地域文化的多元性、延續(xù)性特點和包容、親和的優(yōu)勢。池州地區(qū)佛教文化、儺文化、戲文化、詩文化、茶文化盛行千年不衰。多元性文化又體現(xiàn)出不同類型文化間的和諧、包容性，這些都為文化創(chuàng)意產(chǎn)品的研發(fā)提供了豐富的視覺形態(tài)元素；盛行不衰的文化形態(tài)又為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了可供借鑒的、具有親和力的營運模式。

安慶濱臨長江，襟帶吳楚，歷史悠久，人文薈萃，素有“文化之邦”、“戲劇之鄉(xiāng)”、“禪宗圣地”的美譽。是國家歷史文化名城、國家園林城市、優(yōu)秀旅游城市。自南宋嘉定十年（1217年）建城，至今已近800年；自清乾隆二十五年（1760年）至民國27年（1938年）的178年間，一直是安徽省治所和全省政治、經(jīng)濟、文化中心。在這塊土地上曾經(jīng)發(fā)生過無數(shù)可歌可泣的事跡。特別是明清以來，安慶更是領盡風騷，涌現(xiàn)出眾多的歷史文化史實。桐城派，啟一代文風，統(tǒng)治中國文壇300年?；瞻啵瑥陌矐c輾轉(zhuǎn)進京，開京劇之先河。在安慶，曾國藩創(chuàng)辦內(nèi)軍械所，制造了中國第一臺蒸氣機和第一艘機動船。石達開在安慶易制；陳玉成領導安慶保衛(wèi)戰(zhàn)；徐錫麟槍擊安徽巡撫恩銘、熊成基率領炮馬營造反；陳獨秀在藏書樓發(fā)表演說，創(chuàng)辦《安徽俗話報》；柏文蔚首次焚燒英商鴉片，孫中山到安慶發(fā)表演說以示支持。在安慶，黃梅戲由民歌小調(diào)發(fā)展為全國五大地方劇種之一。這里還是中國共產(chǎn)黨創(chuàng)始人陳獨秀、中國佛教協(xié)會會長趙樸初、兩彈元勛鄧稼先、天才詩人朱湘和海子、通俗小說大師張恨水等名人的故鄉(xiāng)。在安慶，建設了安徽省第一座發(fā)電廠、自來水廠、飛機場、第一家電報局、第一家圖書館、第一所大學……。

這些地域文化、歷史事件使得安慶地域文化不僅資源豐富、積淀深厚，而且特色鮮明，優(yōu)勢明顯，具有獨特的魅力和吸引力。安慶與貴池相距不到百公里，地域文化很相似。古皖文化、宗教文化、戲曲文化和桐城派文化以及近代的洋務運動、辛亥革命等史實也顯現(xiàn)出安慶地域文化具有多元性、延續(xù)性的特點。由于受到洋務運動、新文化運動等的沖擊與洗禮，城區(qū)保留下的大批歷史文化建筑種[4]類多具有豐富性，地域文化更具有開放包容的優(yōu)勢。豐富而深厚的地域文化資源為安慶文化創(chuàng)意產(chǎn)品提供了鮮明的視覺符號；開放包容的優(yōu)勢吸引了域外文化藝術產(chǎn)品在本地重生、輝煌；更不用說黃梅戲這張更靚麗的 “安慶地域文化名片”，以其開放、包容、親和的姿態(tài)傳唱至今，深受海內(nèi)外華人的喜愛，已經(jīng)梅開三度。

三、池州、安慶的地域文化在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的應用

1、池州地域文化在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的應用

池州地域文化中以國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“貴池儺”和“青陽腔”最為著名?！百F池儺”歷史久遠，傳承至今，極具影響力。表演的藝術形式觀賞性很強，引起了學者和一般觀眾持續(xù)關注和喜愛。如，1990 年4月，在首屆“中國儺戲?qū)W國際學術研討會”上，池州儺戲演出隊演出的《打赤鳥》《魁星點斗》等劇目，受到國內(nèi)外戲曲研究專家的好評和普通觀眾的熱烈歡迎；在安徽省第五屆藝術節(jié)上，池州儺舞《鐘馗與小鬼》獲得了極大成功；新世紀以來，池州儺舞多次赴香港特區(qū)和韓國、德國、奧地利、匈牙利等國演出，受到了各界觀眾的追捧。儺戲劇目很豐富，著名的還有《舞古老錢》《開天辟地》《圣帝登殿》《孟姜女·結(jié)配》《劉文龍·分別》《醉胡騰》《花關索戰(zhàn)鮑三娘》等等。

“青陽腔”是明代嘉靖年間，江西的弋陽腔流入今天池州的青陽縣一帶，與九華山佛俗說唱、大型宗教戲劇、“目連”戲以及當?shù)卣Z言、民歌小調(diào)相結(jié)合而產(chǎn)生的?！扒嚓柷弧钡膭∧勘姸唷⒙暻?、角色等元素發(fā)育完備，流傳區(qū)域很廣，對徽劇、贛劇、黃梅戲等劇種的形成與發(fā)展影響巨大，被譽為京劇“鼻祖”，在中國戲曲史上地位很高?！扒嚓柷弧北硌葜羞€運用各種紙質(zhì)面具，舞美效果獨特，娛樂性、趣味性強，熱鬧好看，深受觀眾們的喜愛。在池州地區(qū)，與“貴池儺” 和“青陽腔”一樣也極富展演和觀賞價值的，還有“東至花燈”。東至花燈從唐代后期發(fā)展至今，由“五猖太平燈”、“八仙過海燈”、“磨盤燈”、“六獸燈”、“龍燈”、“獅子燈”等十多種形式各異的花燈組成。至今仍然活化在當?shù)乩习傩盏奈幕瘖蕵飞钪校敲癖娤猜剺芬姷乃囆g形式。

“貴池儺”、“青陽腔”、“東至花燈”表演形式豐富多樣，文化內(nèi)涵豐富厚重，極具親和力、吸引力和觀賞性。通過深入的研究、合理的整合和適當?shù)拈_發(fā)。可以形成嶄新的文藝演出產(chǎn)品。有利于在池州形成地域文化特點顯著的文藝演出創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。以“貴池儺”、“青陽腔”、“東至花燈”為代表的文藝演出創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，還可以以旅游產(chǎn)品的節(jié)目形式與旅游業(yè)結(jié)合起來，豐富以“杏花村”為主題的江南山水旅游和九華山佛教旅游的體驗內(nèi)容，留住游客，使酒店業(yè)、旅游工藝品業(yè)、特產(chǎn)業(yè)的消費、產(chǎn)品銷售得以產(chǎn)生，形成消費對經(jīng)濟的拉動作用。還可以以特色文藝演出的節(jié)目形式與廣告業(yè)的會展活動和公共文化服務業(yè)的詩會節(jié)慶活動結(jié)合起來。為促進公共文化服務業(yè)的發(fā)展提供地域文化特色的支持。

2、安慶地域文化在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的應用

安慶地域文化中以國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“黃梅戲”最為著名。在發(fā)展文藝演出創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中，要利用好黃梅戲這一最靚麗的品牌，加大安慶作為國家黃梅戲藝術發(fā)展基地的建設力度。以務實創(chuàng)新的態(tài)度，實施黃梅戲精品劇目工程，推出一批在全國有較大影響的優(yōu)秀黃梅戲藝術作品。打造一批既叫好又叫座，常演不衰的親民的藝術精品。并以國家級黃梅戲藝術節(jié)為載體，發(fā)展節(jié)慶會展產(chǎn)業(yè)。安慶保留有一批歷史文化建筑，這是其他區(qū)域文化中少有的比較優(yōu)勢。保護并利用這些區(qū)域文化載體，可以在建筑內(nèi)部安排相關的歷史文化內(nèi)容展示及其互動體驗項目，為公共文化服務業(yè)的發(fā)展健全了服務類型。市內(nèi)相距不遠的眾多建筑景觀，可以通過觀賞路徑的設計形成連續(xù)的景點線。這樣就形成了如街區(qū)一般的時空效果和豐富的地域文化信息含量。不同的建筑形態(tài)也必將豐富城市街景的視覺風貌，吸引人使人流連忘返。這必將促進旅游業(yè)的發(fā)展，推動創(chuàng)意文化特征明顯的旅游紀念品設計、制造業(yè)的進步。同時，餐飲、娛樂、土特產(chǎn)銷售等服務業(yè)也必然受到拉動，給安慶經(jīng)濟、文化發(fā)展帶來好處和實惠。

安慶鑄造歷史悠久，近現(xiàn)代工業(yè)制造技術發(fā)達、研發(fā)能力強大，有利于吸收消化有益的文化和技術養(yǎng)分。如安慶帝雅藝術品有限公司、桐城佛光藝術品有限公司就吸收了原本是北京文化遺產(chǎn)的薄胎琺瑯技藝。以學習包容的開放精神、創(chuàng)造性地結(jié)合自身厚胎鑄造藝術的成功經(jīng)驗，創(chuàng)新出新的厚胎琺瑯器。受到了國內(nèi)著名學者李立新教授等專家的好評。是傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重生，在海內(nèi)外高端藝術品市場上獲得了巨大的成功，產(chǎn)生了豐厚的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)在，在安慶生產(chǎn)厚胎琺瑯藝術品的企業(yè)有4-5家，初現(xiàn)以地域文化特點為創(chuàng)意載體的新產(chǎn)業(yè)雛形。

安慶的旅游工藝品“雪木畫”，享譽海內(nèi)外。其表現(xiàn)題材就多是選擇了具有安慶地域風貌的歷史文化景物。深受游客喜愛的產(chǎn)品設計體現(xiàn)了地域文化特色與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的完美結(jié)合。

池州、安慶兩地要將地域文化的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為當代產(chǎn)品的視覺特征和文化內(nèi)涵，就要深入挖掘佛教文化、儺文化、戲文化、詩文化、茶文化；古皖文化、戲曲文化、禪宗文化、桐城派文化以及洋務運動、辛亥革命、新文化運動等史實的特色形式和厚重內(nèi)涵，改造提煉成為發(fā)展現(xiàn)代文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的基本要素。通過綜合化研發(fā)、產(chǎn)業(yè)化運作、數(shù)字化宣傳推廣實現(xiàn)規(guī)?；?、持續(xù)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

四、結(jié)語

隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，當人均GDP達到1000 美元之后, 人們的精神文化生活需求也將快速凸顯出來。今天,許多國家的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)增加值都已達到或超過GDP總量的10%，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入一個空前繁榮的全面發(fā)展階段。

改革開放以來, 我國經(jīng)濟文化等各項事業(yè)進入了一個全面興起并高速發(fā)展的階段。黨的“十六大”、“十七大”, 又為我國文化事業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,提出了加速文化體制改革和努力構(gòu)建中國特色社會主義的和諧文化和先進文化的新目標新要求。因此，我國文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將進入一個嶄新的黃金時代。

池州、安慶兩地建設文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)強市，都有良好的優(yōu)勢和基礎，更有難得的發(fā)展機遇和重要的現(xiàn)實意義。我們要以珍愛歷史、貢獻未來的擔當精神，加大對優(yōu)秀地域文化的整理研究和價值發(fā)掘的工作力度，對地域文化資源進行合理取舍并有效整合，把地域文化特色和當代的物質(zhì)與精神需求聯(lián)系起來，以引領時尚的產(chǎn)品研發(fā)促進文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。使優(yōu)秀的地域文化不斷地重生于我們當代的現(xiàn)實生活中，實現(xiàn)優(yōu)秀地域文化與現(xiàn)代文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)文明的交相輝映。

[基金項目：池州市社科聯(lián)2014年資助立項課題：池州地域文化特色在創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的應用研究（A201417）]

參考文獻: [1]熊登宇.英國創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示[J].求是.2012，7：58 [2]文化部文化產(chǎn)業(yè)司.文化產(chǎn)業(yè)政策匯編［M］.2004：26.[3]孔 華.池州地域文化資源與文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[J].池州學院學報.2012，2：92 [4]朱勝甲.安慶城區(qū)歷史文化建筑的景觀式保護研究[c].第二屆安徽文化論壇：“文化安慶與社會主義文化建設新路徑”研討會論文匯編.中國安徽安慶.2014-12-28

作者簡介：

朱小龍（1976-），男，安徽六安人，藝術碩士，池州職業(yè)技術學院建筑與藝術系副教授。

朱勝甲（1970-），男，安徽六安人，藝術碩士，安慶師范學院美術學院副院長，副教授。

第四篇：3DMAX建模在概念設計中應用

摘 要：概念設計是由分析用戶需求到生成概念產(chǎn)品的一系列有序的、可組織的、有目標的設計活動，是利用設計概念并以其為主線貫穿全部設計過程的設計方法。3dmax因其功能強大，擴展性好，操作簡單，與其它相關軟件配合流暢等特點，被廣泛應用于概念設計領域。本文在對概念設計和3dmax進行概述的基礎上，探討了3dmax在概念設計中的建模方法。

關鍵詞：3dmax；3dmax建模；概念設計

概念設計概述

概念設計是由分析用戶需求到生成概念產(chǎn)品的一系列有序的、可組織的、有目標的設計活動，它表現(xiàn)為一個由粗到精、由模糊到清晰、由具體到抽象的不斷進化的過程。概念設計是利用設計概念并以其為主線貫穿全部設計過程的設計方法。概念設計是完整而全面的設計過程，它通過設計概念將設計者繁復的感性和瞬間思維上升到統(tǒng)一的理性思維從而完成整個設計。在概念設計中，進行方案創(chuàng)意時可以將體驗設計思想更好地融于其中，也就是更多地關注產(chǎn)品使用者的感受，而非產(chǎn)品本身。比如，針對不同用戶及愛好者的要求，在不同的虛擬環(huán)境中，讓他們親自體驗修改模型的感受；利用觸摸屏來選擇產(chǎn)品的造型、色彩、裝飾風格等許多可選部件。在渲染和生成十分逼真的三維模型時，充分感受了自己所喜愛的產(chǎn)品在虛擬環(huán)境中的“真實”情況。甚至還可根據(jù)用戶的建議，邀請部分用戶直接與設計者一起對模型提出修改意見，觀察設計和修改過程，直至大多數(shù)人滿意為止。

3dmax概述

3dmax，全稱3d studio max，是美國autodesk公司開發(fā)的基于pc系統(tǒng)的三維計算機建模和渲染軟件。該軟件圖形用戶界面，使用更方便，廣泛用于建筑設計，使用三維動畫，音頻和視覺的各種靜態(tài)和動態(tài)模擬現(xiàn)場生產(chǎn)。最大1.0版后，1.2，2.5，3.0，4.0，5.0（不打破了）.....現(xiàn)在發(fā)展到9.0或更高，并逐步完善了燈光，紋理渲染，模型和動畫。的3ds max是建筑效果圖及動畫專業(yè)工具，現(xiàn)在的主要工具max5＼＼max6＼＼max7＼＼max7.5＼＼max8＼＼max9等分中文和英文，同時室內(nèi)建筑效果圖，建筑效果圖或室外生產(chǎn)，3ds max軟件強大功能和靈活性是最好的選擇，以達到創(chuàng)造性。對于為基本模式，物力，紋理和照明用于創(chuàng)建圖形文件制作的內(nèi)部和外部效果圖。

3ds max是目前世界上最暢銷、最流行的三維造型軟件，動畫和渲染解決方案，大幅增加的3ds max4其最新版本。它廣泛應用于視覺效果，人物動畫和新一代的游戲開發(fā)領域。3dsmax的贏得了超過65項行業(yè)大獎，和3ds max4將繼承以往的成果和增加對下一代游戲設計的新角色動畫ik的系統(tǒng)交互的圖形界面。業(yè)界的3ds max4是最廣泛使用的模擬平臺，并集成了新的分級別會議（細分）表面和多邊形幾何建模，而且是動態(tài)的新顏色（activeshade）及元素渲染（渲染元素）集成功能的渲染工具。同時提供了先進的3ds max4渲染和連接，如精神射線和renderman中，產(chǎn)生更好的渲染，如全景光，重點和分布式渲染功能。該軟件主要有四個特點：一是功能強大，擴展性好，建模功能強大，在角色動畫方面具備很強的優(yōu)勢，另外豐富的插件也是其一大亮點；二是操作簡單，容易上手，與強大的功能相比，3ds max可以說是最容易上手的3d軟件；三是和其它相關軟件配合流暢；四是做出來的效果非常的逼真。3dmax在概念設計中的建模方法

最大r2中，有三種建模方法，即，多邊形，nurbs的補丁和建設。采用三種不同的技術處理，結(jié)果是無止境的。每個方法作品以及該方法的優(yōu)點和不足之處將幫助您做出正確的設計選擇。雖然三種建模技術在功能上是不同的，但在max不應該把它們當作彼此獨立的部分。最好的模式建設過程中，嘗試結(jié)合幾種方法。例如，混合使用的多邊形建模和nurbs建模權(quán)力不會產(chǎn)生任何錯誤。應將重點放在了建模方法的結(jié)果，只要效果好適應。多邊形建模及其不足之處?？梢允褂萌魏问虑槎噙呅谓?。在現(xiàn)實中，幾乎沒有什么不能使用多邊形建模。使用足夠的細節(jié)，你可以創(chuàng)建任何表面。其中一些型號，使用多邊形方法更合適。例如，在建筑模型是最常見的多邊形模型。由于許多物體，如墻壁，窗戶，門的角度，甚至家具。多邊形的表現(xiàn)對象需要大量的表面細節(jié)。隨著數(shù)量的增加面積，最大的性能會下降。但是，不要介意在工作站高調(diào)，表面會導致成千上萬的性能顯著下降。這意味著，當您創(chuàng)建geome嘗試必須小心。初學者最容易的事情，這些都是每個創(chuàng)建的失誤很多細節(jié)。補丁建模及其不足之處。所謂的補丁，這貝塞爾（bezier曲線）表面薄膜短，是最大提供另一個曲面造型。比表面結(jié)構(gòu)的修補程序，但邊界的定義使用。這意味著，該邊界的位置，并確定其內(nèi)部形成的補丁方向。beaier技術成為表面光滑區(qū)域內(nèi)。模形的最大好處是補丁細節(jié)表達得非常少，更符合形狀的輪廓光滑。這是一個沒有此限制，如果您已經(jīng)習慣了某種方式的造型，這些限制將是一個問題。從基本幾何或建網(wǎng)補丁補丁。但是，應用程序修補程序編輯器（編輯補丁改性劑），您可以轉(zhuǎn)換多邊形表面的物體表面。除了簡單的多邊形網(wǎng)格，該方法在大多數(shù)情況下并不適用。

第五篇：電影文化主題咖啡廳!

電影文化主題咖啡廳

策 劃 方 案

策劃人：葉慧

目錄：

第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

1．市場背景

2．市場狀況

3．校園咖啡廳特點

第二部分：企劃方案

1: 營銷機會和威脅

2: 消費者群體分析

a．消費者群體構(gòu)成分析

b．消費能力和習慣分析

3: 市場細分和定位

4: 產(chǎn)品和定價策略

5: 傳播媒介和方式

6: CI 設計

7: 投入－產(chǎn)出分析

第三部分： 實施計劃

第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

1．市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園周邊也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在年輕的校園市場大有可為。

2．市場狀況

下沙高教園區(qū)規(guī)劃面積10.91平方公里，目前，中國計量學院、浙江理工大學、杭州電子科技大學、浙江工商大學、浙江財經(jīng)學院、浙江傳媒學院等14所高校在校生已達19萬人。下沙的在校大學生都是20歲左右的年輕人，情侶較多。隨著新的商業(yè)中心的形成，大學生等年輕群體的消費場所必將轉(zhuǎn)向福雷德廣場一帶，在此處開設迎合年輕群體興趣愛好的休閑場所必定會帶來可觀的經(jīng)濟收益。

目前下沙園區(qū)高校周邊分布有眾多休閑的茶吧、奶茶店等，紛紛瞄準了高校市場。但是經(jīng)營理念的和風格定位大多都不夠完善，以滿足基本需求為主，并未營造出真正的享受型休閑娛樂氛圍。而現(xiàn)在下沙較集中的商業(yè)中心（舞美超市、高沙附近），沒有類似的文化創(chuàng)意電影咖啡館，在新的商業(yè)中心（福雷德廣場）形成之際，開設一家具有一定規(guī)模的電影咖啡館，占得先機，開拓一片藍海，將會成為下沙獨一無二的休閑之地，其前景市場是廣闊的。

3．電影文化咖啡廳特點:

高教園區(qū)是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在高教園區(qū)的商業(yè)中心里面經(jīng)營一家特色咖啡店，一方面可以豐富教師與學生及其他年輕群體的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

經(jīng)營一家主要定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。為此，針對大學生業(yè)余生活中必不可少的電影休閑，以此為文化主題開始一個概念型的咖啡館，館內(nèi)開設包廂電影、主題茶飲、派對會所等特色服務，集餐飲服務和娛樂文化為一體，成為大學生及其他年輕群體課余生活的精神棲息地。

第二部分：企劃方案

PART A: 營銷機會和威脅分析(SWORT分析)S：

1．地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。

2．情感上電影主題咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3．易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。4.大學生創(chuàng)業(yè)利用人力資源，易形成口碑效應。W：

1．實力上不及品牌連鎖咖啡廳雄厚，前期管理經(jīng)驗不足。

2.商業(yè)中心商業(yè)氛圍的形成需要一定時間，前期營銷的宣傳力度及費用大增 O：

1．目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。2．

年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

T：

1．一旦成功，容易導致跟進的競爭者。2．

校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

PART B: 消費者群體分析：

a．群體構(gòu)成分析

校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數(shù)量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

●學生消費群體

按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。A: 本科： 1．入巢：

主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。2．守巢：

主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

B：碩博士：

這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

●教師消費群體

1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

●其他顧客群 社會消費群體，弗雷德商業(yè)中心一帶也是辦公場所聚集一帶，電影咖啡館也將成為白領工作之余的商談場所及休閑場。另外，每日光臨商業(yè)中心的消費者構(gòu)成了流動的消費群體。

b．消費能力和消費習慣分析：

從《標高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

1．在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費主要集中在800到1000之間，占37.1%，其次是1000至1500之間和500至800，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體。

2．在對咖啡館和茶吧的消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約二分之一的目標消費群體態(tài)度是“非常喜歡”，大約三分之一的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。

3．在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者（約10％）對主題茶餐廳懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

4．在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和談事的目的占據(jù)了一半以上的比例，休閑享受占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費主要是因為有需求和事情才去，單純的追求精神的享受也占一定比例。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業(yè)務之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務，如包廂電影，這符合大學生尤其是情侶的課余休閑娛樂需要。

5．在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次15～25元的消費額的消費者占據(jù)了39.3％，少于15元占據(jù)了12.4％，可以接受25～35的消費額的群體占了20.5％，三者共占了八成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏高的價格。

6．在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。7．

從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關系的維持，使之成為忠誠的顧客。

9．在每次可接受的消費額的調(diào)查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每次消費額在20～35元之間的比重最大，情侶消費群體每次消費額（加娛樂項目消費）在50~100占大比重。消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價廉的服務。

PART C: 市場細分和定位

☆ 細分分析：集中在高校師生，及商業(yè)中心一帶流動年輕群體、白領。

☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a． 飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受； b． 不高昂的價格，高層次的享受； c． 文化學習，交流的場所；

d． 電影愛好者、中國文化迷的交流分享平臺；

e． 年輕生活群體的精神家園；

PART D: 產(chǎn)品和定價策略分析：

1．產(chǎn)品體系

當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。

咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

2．價格體系：

應該比品牌的咖啡館稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。

◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。

◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等?！蛘劭鄱▋r：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。

PART E: 傳播媒介和方式分析：

主要通過各大網(wǎng)站進行宣傳。

大學生的主要消費群體是女生和情侶，因此咖啡店的主要目標就是吸引他們，但同時也不能忽視周圍居民這一潛在著的巨大市場。在現(xiàn)代社會可以說網(wǎng)絡是永恒的主題，在大學校園里體現(xiàn)的更為明顯。每個大學生幾乎天天都會上網(wǎng)，那么與大學生經(jīng)常瀏覽的網(wǎng)站建立廣告業(yè)務關系就顯得尤為重要?，F(xiàn)在，校內(nèi)網(wǎng)在大學生中流傳甚廣，我們可以利用這一資源，在校內(nèi)網(wǎng)上為店打廣告，這樣可以增加知名度，同時要建立自己的網(wǎng)站，使同學們更方便通過廣告來訪問我們的頁面；如果可以的話，我們還可以與該高校的官方網(wǎng)站合作，在校園網(wǎng)上建立鏈接；學生網(wǎng)上購物已經(jīng)不是什么稀奇的事了，我們可以建立自己的咖啡購物網(wǎng)，利用我們的進貨途徑通過網(wǎng)絡直接銷售出去，這不僅增加了知名度而且擴大了我們的經(jīng)營范圍。當今社會，名牌就是效益，只要我們打造出“藍鳳凰”這個名牌，擴大知名度，就成功了一半，所以我們要通過各大網(wǎng)站來擴大自己的知名度。

PART F: CI 設計分析： 1．視覺識別： 店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店內(nèi)布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

2.行為識別

員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者行為：管理者應該及時排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費群體的密切聯(lián)系。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經(jīng)營理念，并貫穿于經(jīng)營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。

PART G: 投入－產(chǎn)出分析： 投入：

◆選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格?！暨\營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經(jīng)營模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。

◆宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費用較大。

◆運營費用：店內(nèi)日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學生和專業(yè)的咖啡廳服務人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。

產(chǎn)出：

一旦咖啡廳開始運營，并且形成一定的影響之后，將進入穩(wěn)步發(fā)展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。

第三部分： 實施計劃

一、經(jīng)營理念

不是生活決定何種品味。是品味決定何種生活。

燈光要昏暗，營造一種朦朧的美感，裝潢油漆要與燈光匹配，音樂選取優(yōu)美浪漫 在店內(nèi)創(chuàng)造自助專區(qū)，讓大家能夠享受到自制咖啡的樂趣。店員一定要穿著統(tǒng)一服裝電影文化特色為主！在店內(nèi)增加娛樂設施，如：幕布電影、桌游等 提供無線上網(wǎng)服務，以此吸引顧客到此休閑及洽談工作。

二、店格定位：

a.型態(tài)：電影主題咖啡館

b.價位：中高價位

c.服務方式：半自助

d.主客群預設：大學生群體為主，白領等年輕群體

三、產(chǎn)品介紹

飲食：以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合健康養(yǎng)生茶、特色奶茶、精美小食、精致甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求.1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.2.甜品類 做工精致 口味獨特

3.時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等 4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

娛樂：包廂電影 大廳電影 桌游

三、咖啡館裝飾：

咖啡館的軟環(huán)境裝飾主要突出電影文化主題，主格調(diào)為復古風。

1、外部造型：外部造型一定要突出“休閑”的素雅、清靜的特點。最好能顯示與眾不同的一點，一般的咖啡館大都以咖啡色為外裝飾，大可以綠色竹為外裝飾為健康，清雅，溫馨，浪漫的主題。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費者的好奇心，引起消費者的注意，便于消費者記憶，同時也能體現(xiàn)咖啡館的格調(diào)，一般咖啡館大都采取巴西的風格，用黃/灰/黑色為招牌。因為您經(jīng)營的不止是咖啡一種，其中也包含多元化經(jīng)驗模式，所以可用清漆涂成木質(zhì)本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌。

3、廣告：如果用一副好的墻畫圖片，則更能體現(xiàn)咖啡館的現(xiàn)代化與藝術氣息。

4、櫥窗：櫥窗是咖啡館的第一展廳，它能直接刺激消費者進來消費的欲望，櫥窗玻璃盡量設計大一些，直接可以看到里面的裝飾，如雙人浪漫桌，加上象秋千那種吊著的搖椅，適量在桌椅上加一些綠色植物的裝飾，櫥窗內(nèi)燈光以藍色為浪漫元素，組成一副自然美的圖畫，且不斷的要清潔衛(wèi)生。經(jīng)常保持干凈。

5、店門：咖啡館的店門盡量做到四個人寬，采光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：咖啡館外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出咖啡館的吸引力。

7、店名：咖啡館的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營者的個性與現(xiàn)代化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關鍵，可利用國外的一些大氣名店，也可以按照咖啡館的特點結(jié)合經(jīng)營者的思維。

內(nèi)裝飾的幾個要素:

1、咖啡館柜臺主要是大方的題，線條流暢，一般應采用木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)和諧的統(tǒng)一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺雜志，書，象棋，跳棋等等各種的娛樂游戲用具。

2、墻面：咖啡館的墻面應該素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合咖啡館，最好是以馬賽克裝飾。就是一格一格的裝飾起來，條紋明顯。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用鋪地毯最好用綠色，千萬不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光可選用吊燈，一般相會的人比較多的話，越暗越好，柜臺最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點綴：咖啡館內(nèi)點綴很重要，可以適當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關鍵根據(jù)不同咖啡館的特點，采取不同的創(chuàng)意，達到畫龍點睛的作用，切不可盲目堆砌?？捎卯?shù)爻雒奶鼐盀轭}。

內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

四、宣傳方案

a． 傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。

b． 活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。

c． 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學校學生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

d． 人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

e． 官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。

f． 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。

g． 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。

五、電影咖啡廳部分組織圖 ：

六、特色服務機制

1、積分卡 可分為兩類積分卡，外賣類與堂食類。針對外賣類的積分卡，每一杯換印一個標有本店logo的圖案，每張積分卡有八個小格，印滿可換取任意一杯飲品或者店內(nèi)部分周邊產(chǎn)品。堂食類的積分卡為滿三次可在第三次點餐的時候選送一份鍋底。以實物兌現(xiàn)積分的模式，有利于激起消費者的消費熱情，同時較積分之后打折又有著相對較低的成本。既有利于我們的周邊產(chǎn)品的流動，又擴大知名度和消費人群。

2、情侶卡

針對情侶的這一類消費人群，推出“情侶卡”這一概念。Chocolate本來就是甜蜜的象征，除去一些假日有特定的優(yōu)惠，就平時若是辦理“情侶卡”我們可以在第一次辦卡時免費拍攝“情侶卡”的甜蜜照，并每十次可升一次級，分別為銀婚會員（9折），金婚會員（8.5折），鉆石婚會員（8折）。

3、會員可以享受電話預約、遇有展出，聯(lián)誼，優(yōu)惠活動時候給與短信通知。

4、優(yōu)惠套餐

每月會配一份套餐，給出相應的優(yōu)惠，吸引顧客。

5、節(jié)日特色產(chǎn)品 西方節(jié)日，如情人節(jié)（推出玫瑰花形巧克力），父親節(jié)及母親節(jié)（消費達到一定數(shù)額送花），萬圣節(jié)（推出面具，南瓜形巧克力），感恩節(jié)（巧克力彩蛋），圣誕節(jié)（消費即送巧克力禮包）。中國傳統(tǒng)節(jié)日，如中秋節(jié)（巧克力月餅），端午節(jié)（巧克力粽子），國慶節(jié)（巧克力國旗、國徽）。

6、周邊產(chǎn)品 周邊產(chǎn)品主要是為了提高知名度，增強店鋪氛圍，物件大多為印又店鋪logo的小物件，如，鑰匙扣，手機掛繩，蠟燭，小鏡子，購物袋，馬克杯、扭蛋?可以單獨購買，也可以在特定時間段消費滿一定金額隨餐奉送。

7、展出在一些店鋪淡季，可以招攬學校里的學生（老師）來店里“曬曬”自己的作品，只收取少量的場地費，同時展品也可以在店內(nèi)出售。展出的作品不僅會掛在墻上，小件的展品在餐桌上也會提供架子供展出，具體事項要經(jīng)過雙方的協(xié)商。

8、演出一些學音樂的或者表演的同學若是希望在店內(nèi)演出，本店會在不影響正常營業(yè)的情況下幫忙安排時間，原則上也要收取一定的場地費，具體事項要經(jīng)過雙方的協(xié)商。

8、留言區(qū) 留言區(qū)類似于很多店鋪內(nèi)的“許愿墻”“愿望樹”，主要是為消費者提供一個平臺留下自己想說的話。

9、照片墻 店鋪內(nèi)會設一個外形為愛心的彩墻，心的一半是“友情檔”，另一半是“情侶檔”，單次消費滿一定金額的顧客，可以免費拍lovely的照片（照片背面標有代碼，店長處登記聯(lián)系方式）在墻上“曬曬”，每月會評出最sweety的一對情侶和密友，得到相應的獎勵。四、預估營業(yè)額： 設定周轉(zhuǎn)率 客單價 座位數(shù) 經(jīng)濟規(guī)模

七、損益分析：

a.了解房租承受能力。

b.物料成本比率。

c.其它成本分析。

d.投資報酬率與預想的差距。

e.投資額設上

八、財務管理

1.實行嚴格的財務管理

實現(xiàn)損益控制的手段是通過“日報表”和“月報表”上的科目審核.2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。

5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。6.財務管理目標:

追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

7、盈虧平衡分析

開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額?？纱笾掠嬎愠隹Х葟d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

九、營業(yè)制度：

包括服務人員，專業(yè)技師，管理者。邀請專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業(yè)服務者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。作為經(jīng)營者必須要制定營業(yè)制度，否則，管理就會混亂

（一）早上10：00準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。

（二）10：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊。上班時不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三）營業(yè)過程中做到：

1、微笑服務、舉止端莊；

2、服務時做到百問不厭，百拿不厭；

3、交遞飲品時，文明禮貌，不重放飲品；

4、遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，清潔營業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認真執(zhí)行柜臺“九個不準”和“五個一樣”。

九個不準即：

1、不準在柜臺內(nèi)吃東西；

2、不準在柜臺內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準因結(jié)賬、點款而不理睬顧客；

4、不準在柜臺上座著接待客人；

5、不準與客人發(fā)生爭吵、辱罵、毆打；

6、不準在柜臺會客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準趴貨臺；

8、不準擅自離開工作崗位；

9、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品。

五個一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、男人、女人一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、一般顧客和個別顧客一樣。

制度制定好了，不能視為形式，必須長期的嚴格執(zhí)行。

十、消費金額（價格定位）

1、咖啡茶飲類：人均消費約為20—40元。人均總消費為30—50元。

2、外帶飲料類：人均約為15—30元。

3、DIY活動類：DIY糕點甜品單價在40-100元，如有特殊尺寸、形狀要求的另行制定價格。

4、包廂電影消費：人均50至100元

十七、遠景發(fā)展方式

1、開設分店。在下沙以及市區(qū)內(nèi)繼續(xù)開設富有特色的巧克力店鋪，可以采用圍繞母店設售店鋪的方式進行，既可充分利用母店的已有的知名度，方便分店的開設；又節(jié)省投資，降低成本。因為母店經(jīng)營過程中與供貨商建立的良好關系，在市場競爭較弱的區(qū)域開設分店是一種投資孝易于操作的方式，有利于新店更好的發(fā)展和規(guī)劃。

2、擴大單店規(guī)模。（營業(yè)面積、經(jīng)營品種、經(jīng)營范圍）這種方式風險較大，需要依靠對當?shù)厥袌鋈萘康某浞至私夂秃侠眍A測，以及在競爭中取得一定的優(yōu)勢。

工作流程 企劃發(fā)展部

1、新店開業(yè)

2、周邊環(huán)境市場調(diào)查

3、協(xié)助合作業(yè)主作開業(yè)之企劃宣傳

4、利用本部網(wǎng)站對新開店做重點推出介紹

5、定期企劃形象維護及視合作店經(jīng)營狀況并應加盟業(yè)主要求針對性企劃

6、節(jié)假日作統(tǒng)一文案策劃

7、征求合作店意見

8、提供企劃方案及相關海報制作、飾品，提供方案實施后滿意度反饋

業(yè)務物流部

1、新店開業(yè)物料提供

2、合作店來電訂貨

3、準確記錄

4、依叫貨時間及路線排列作出各店送貨時間安排各店貨物配備專車送達或是寄送

5、提供各店新呂營銷計劃，選 用更加優(yōu)質(zhì)價廉的貨品，并根據(jù)各店定貨的情況確定市場的變化，隨時提供給企劃發(fā)展部門做及時的參考

人力資源部

1、新店簽約

2、了解店內(nèi)人員派送情況

3、人員招募

4、人員任手續(xù)辦理及相關代訂車事宜

5、派任

6、店內(nèi)人員工作狀況了解及流動性分析

7、按合作業(yè)主需求作人員增補工作

8、協(xié)助執(zhí)行本公司的各種管理制度，充分的管理各店的人力資源和人力再培訓和提升綜合素質(zhì)，促進更多的管理人員產(chǎn)生從而推動整個合作事業(yè)的發(fā)展?？Х瑞^籌備培訓計劃

一、某月某日到咖啡館所在地做考察，（計劃三天）1.對當?shù)厥袌龅目疾臁?/p>

2.對當?shù)乜Х瑞^的市場價格的考察。

3.對當?shù)乜Х瑞^各部門的薪資待遇的考察。

二、某月某日登報招聘人員。

咖啡名店高薪招聘：服務員__名，要求年齡18至28歲之間，五官端正，身高女160CM以上。男170CM以上。有一定經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。吧臺__名，清潔工2名，要求能吃苦耐勞。主管一名二年以上咖啡西餐廳從業(yè)經(jīng)驗，以上職位一經(jīng)錄取待遇從優(yōu)。3.某月某日面試，合格者通知4天后復試。1.需說明各部門在培訓的工資待遇。

2.在培訓期內(nèi)所有人員工資為__元/人/元，提供一餐中餐標準為____元/人/元 3.培訓期內(nèi)的工資，將在上班滿1個月時方予以發(fā)放。4.培訓期服務員需__人；廚師__人；吧臺__人；[優(yōu)勝劣汰] 其中服務員實際需要__人;廚師實際需要__人;吧臺實際需要__人;5.各部門工資估算。

可參考各部門的薪資預算。6.酒水單的確認。

六、某月某日開始培訓，（計劃用時36天）（詳細內(nèi)容見附表）1.各部門統(tǒng)一培訓。2.服務專業(yè)知識。（計劃用時7天）3.公司各項規(guī)章制度及服務規(guī)范。（計劃用時7天）4.儀容、儀表。（計劃用時3天）5.走姿、站姿（計劃用時2天）6.咖啡專業(yè)知識。（計劃用時4天）7.西餐專業(yè)知識的培訓。（計劃用時3天）8.紅酒部分的培訓。（計劃用時2天）9.最后一天由總經(jīng)理進行考核。

七、某月某日各部門分開培訓。（計劃用時11天）1.某日廚房、吧臺部分物品及原輔料的到位。（計劃用時2天）2.廚房專業(yè)培訓一服務員的講解。（計劃用時2天，加1天考核，1天試菜。）3.吧臺專業(yè)培訓與對服務員的講解。（計劃用時2天，加1天考核，1天試飲品）

八、某月某日至某月某日 1.服務員的跟班實習。2.吧臺的跟班實習。3.廚師的跟班實習。

九、某月某日至某月某日

1.廚房物品、原輔料全部到位擺放。（責任人：廚師長）2.吧臺物品、原輔料全部到位擺放。（責任人：吧臺長）3.外場所有物品器具的到位。（責任人：外場各干部）4.做開業(yè)前的最后1次檢查。（責任人：店長及各部門的負責人）

十、某月某日早晨8:08分準時試營業(yè)。1.開業(yè)當天花籃的擺放。（要求越多越好）2.鞭炮的準備。3.店旗的擺放。（店旗的設計見附表）試營業(yè)期間的促銷計劃;1.凡來本店的就餐的顧客均可享受到消費滿300元送貴賓卡，（此卡可享受西餐8.8折，咖啡8.5折優(yōu)惠。不可享受折上折）。

2.凡在試營業(yè)期間一次性充值滿300元的顧客，可獲得本咖啡館貴賓杯一套，及貴賓卡一張。在生日時來本店消費可獲得生日蛋糕一個，需提前一天預約。

3.試營業(yè)期間凡光臨本店的顧客可贈送精美小禮物一份。每桌限送一份。

合作流程

項目內(nèi)容

CIS 設計

CI

1、LOGO設計

2、企業(yè)標志釋義

3、標志的使用規(guī)范

4、標志的色彩規(guī)范

5、中文標準字〈橫式〉

6、中文標準字〈豎式〉

7、英文標準字

8、中文指定印刷字體

9、英文指定印刷字體

10、企業(yè)標準色

11、企業(yè)輔助色

12、標志與標準字組合13、標志與基本資料組合

14、標志與標準字色彩使用規(guī)范

VI 1﹑名片 出品單 餐牌（酒水單）

8、VIP貴賓卡、來賓卡

15、企業(yè)環(huán)境標識（門牌）

2、便條紙

9、記事本存酒卡

16、招牌廣告規(guī)范

3、普通信封 文件袋

10、手提袋打包袋 打包盒

17、杯墊 專用杯架設計

4、紙杯 消費明白卡

11、贈券

18、筷子套

5、圓珠筆

12、邀請卡

19、牙簽套

6、公共標識圖案

13、薪資袋 20、煙灰缸

7、胸牌

14、面巾紙包

21、雨傘遮陽傘廣告規(guī)范

8、賬單夾 宣傳單 宣傳旗 代金卷

呼叫器 無紙點單器的設計規(guī)范 各種平面廣告的設計 咖啡杯的定做規(guī)范

積分 積點卡 新品卷的設計 服務流程模式設計

企業(yè)文化的設計 市場信息分析 顧客意見表的設計

營銷禮品的選擇 工藝陳列品的選擇 人員的選擇 新品市場分析

裝修設計

1、平面布置圖

5、水、電路布局圖

8、大廳效果圖壹張

2、天花布置圖

6、招牌外觀立面圖及施工圖

9、外觀效果圖壹張

3、廚房設備布局圖

7、全場施工詳圖

10、音響喇叭線路布局圖

4、吧臺設備布局圖

11、網(wǎng)絡線路圖

12、插座圖

13、包間效果圖

策劃培訓服務

技能培訓 管理流程規(guī)范培訓 籌備服務 策劃營銷

樓面服務培訓 溝通交流、管理流程規(guī)范培訓 人力資源協(xié)助 營銷策劃

吧臺操作培訓 企業(yè)文化，員工禮儀，服務技能培訓 職業(yè)培訓與督導服務 宣傳策劃

廚房操作培訓 VAP 客戶管理操作包括喜好、生日、姓名、消費額、聯(lián)系方式等 原物料的采購與配送 招牌設計規(guī)劃

推銷技能培訓 庫管物流操作培訓及物品的管理包括產(chǎn)品分量 人員服裝規(guī)劃 店內(nèi)設計規(guī)劃

新品技能培訓 財務采購操作培訓及成本合算 菜單、臺卡、宣傳冊等設計規(guī)劃 硬件設施規(guī)劃

顧客心理學培訓 開幕促銷企劃、針對性、下猛藥 店鋪管理規(guī)章制度之制定 生產(chǎn)器具配置規(guī)劃

突發(fā)事件培訓、案例培訓 消防和水電操作規(guī)范 餐飲管理軟件（費用另計）店內(nèi)裝飾規(guī)劃

各種器材保養(yǎng)及使用的培訓

企業(yè)文化操設計平面廣告設計規(guī)劃

咖啡合作

1、合作商有咖啡西餐的經(jīng)營興趣，有初步經(jīng)營理想和服務理念

2、認同、認知咖啡店的產(chǎn)品和經(jīng)營理念

3、良好的信譽和財務資信

4、有承擔風險的能力

5、有一定的管理經(jīng)驗和能力

6、愿意參加我們公司的培訓和接受各項管理

合作流程

1、合作業(yè)務接洽

2、簽約

3、實地堪察現(xiàn)場及可行性評估

4、合作跟進及促成合作

5、協(xié)助辦理相關證照

6、新店開業(yè)

7、定期了解經(jīng)營狀況協(xié)助解決基及時反饋相關信息回公司