第一篇：酒店員工培訓(xùn)管理制度

酒店員工培訓(xùn)管理制度

一、各部門培訓(xùn)責(zé)任規(guī)定

1.培訓(xùn)部應(yīng)承擔(dān)的培訓(xùn)責(zé)任

(1)貫徹酒店培訓(xùn)工作的各項(xiàng)規(guī)章制度及要求。

(2)負(fù)責(zé)全店年度、月度培訓(xùn)計(jì)劃及預(yù)算的制定及培訓(xùn)工作的組織、協(xié)調(diào)、實(shí)施。

(3)受總經(jīng)理及人力資源部經(jīng)理委托，負(fù)責(zé)安排、檢查各部門的年度、月度培訓(xùn)計(jì)劃的制定及培訓(xùn)工作的實(shí)施。

(4)每月30日前向各部門下達(dá)下一個(gè)月份培訓(xùn)工作任務(wù)，并收取各部門當(dāng)月培訓(xùn)工作匯報(bào)表。

(5)培訓(xùn)部的培訓(xùn)活動(dòng)側(cè)重于舉辦入職培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)、在職研討、調(diào)職培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)和舉辦各類知識(shí)性專題培訓(xùn)班，安排店內(nèi)外交叉及派出培訓(xùn)的組織和管理。安排各種來店實(shí)習(xí)生的組織和管理，組織全店性大型培訓(xùn)競(jìng)賽活動(dòng)。

(6)根據(jù)培訓(xùn)情況填寫培訓(xùn)手冊(cè)、培訓(xùn)卡。

2.各部門應(yīng)承擔(dān)的培訓(xùn)責(zé)任

(1)各部門應(yīng)明確一名主管培訓(xùn)的總監(jiān)或經(jīng)理級(jí)人員名單，并負(fù)責(zé)與培訓(xùn)部進(jìn)行工作溝通。

(2)根據(jù)培訓(xùn)部下達(dá)的培訓(xùn)任務(wù)及本部門培訓(xùn)需求，制定部門的年度、月度培訓(xùn)計(jì)劃，于每月12日前報(bào)培訓(xùn)部，并將培訓(xùn)活動(dòng)中需培訓(xùn)部協(xié)調(diào)的有關(guān)事宜一并報(bào)培訓(xùn)部，由培訓(xùn)部負(fù)責(zé)統(tǒng)一解決。

(3)各部門主辦的培訓(xùn)活動(dòng)側(cè)重于貫徹酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高員工操作技能及待客態(tài)度、管理技能、技巧、應(yīng)變能力等工作所需的培訓(xùn)項(xiàng)目。

(4)各部門還應(yīng)承擔(dān)本專業(yè)的店內(nèi)培訓(xùn)活動(dòng)，如：財(cái)務(wù)部承擔(dān)節(jié)約控制費(fèi)用培訓(xùn)、銷售部承擔(dān)營銷技巧培訓(xùn)、電腦部承擔(dān)電腦培訓(xùn)、保安部承擔(dān)安全消防培訓(xùn)、工程部承擔(dān)設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)培訓(xùn)及節(jié)能培訓(xùn)。各部門主管培訓(xùn)的總監(jiān)或經(jīng)理應(yīng)做出培訓(xùn)計(jì)劃，在培訓(xùn)部協(xié)助下，完成好培訓(xùn)任務(wù)。

二、員工在職培訓(xùn)考勤制度

1.所有員工，必須嚴(yán)格按培訓(xùn)部的通知參加培訓(xùn)，凡無故未參加者，新員工不得入職，其他在職參加培訓(xùn)的員工，嚴(yán)格按考勤制度處理。

2.應(yīng)參加培訓(xùn)的員工不得遲到，早退和曠課，凡無故曠課者，做曠工處理；缺一節(jié)課為曠工一天，遲到或早退三次為曠課一節(jié)，以此類推。

3.培訓(xùn)期間，因特殊情況須請(qǐng)假的員工，須提前以書面形式申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理和培訓(xùn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可請(qǐng)假，并將假條送培訓(xùn)部備存。

三、培訓(xùn)考試制度

1．所有參加培訓(xùn)的員工都必須參加評(píng)估考試，凡無故不參加考試者，做考勤或無薪下崗培訓(xùn)處理。特殊情況不能參加考試者，要以書面形式申請(qǐng)，方可補(bǔ)考。

2.參加考試不及格的員工，允許補(bǔ)考一次，再不及格，新員工取消錄用資格，其他在職培訓(xùn)的員工，根據(jù)崗位要求和本人的表現(xiàn)做調(diào)整。

3.考試中有舞弊行為者，做考勤處理。

四、培訓(xùn)獎(jiǎng)懲制度

1.在各項(xiàng)培訓(xùn)中，對(duì)出勤率高，表現(xiàn)突出，在考核中取得前三名者，頒發(fā)榮譽(yù)證書及申請(qǐng)總經(jīng)理基金給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2.參加服務(wù)英語培訓(xùn)的員工，經(jīng)英語定級(jí)考核(以口試為主)，成績突出者，可享受月英語津貼(中級(jí)30元，高級(jí)50元)，每半年復(fù)考一次。

3.市旅游局的初、中級(jí)技術(shù)等級(jí)考核的員工，如在單項(xiàng)考核中取得前五名，酒店給予獎(jiǎng)勵(lì)。考取初級(jí)職稱者每月享受津貼20元，中級(jí)職稱每月享受津貼30元。

4.參加省級(jí)以上比賽考核的員工，取得名次為酒店?duì)幑?，除給予通報(bào)表揚(yáng)外，酒店將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

5.考核不合格，視程度予以扣分處罰。

五、培訓(xùn)激勵(lì)制度

1.部門培訓(xùn)師在酒店安排外出培訓(xùn)時(shí)，在同等條件下，應(yīng)給予優(yōu)先考慮。

2.各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)成績合格者，由酒店頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，記入其本人培訓(xùn)檔案。

3.培訓(xùn)考試成績應(yīng)作為該員工在晉級(jí)提升時(shí)的參考條件之一。

4.每年教師節(jié)慰問培訓(xùn)師并表彰優(yōu)秀培訓(xùn)師。

六、工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

1.收集部門培訓(xùn)活動(dòng)記錄表

(1)發(fā)出培訓(xùn)記錄表。

在每月第一周將培訓(xùn)活動(dòng)記錄表發(fā)給各部培訓(xùn)督導(dǎo)員。

(2)督促。

在每月最后一周，提醒未完成培訓(xùn)的部門抓緊完成，并按時(shí)交表。

(3)統(tǒng)計(jì)。

在每月最后3天前統(tǒng)計(jì)出。按時(shí)完成培訓(xùn)的部門、未按時(shí)完成培訓(xùn)的部門、部分完成培訓(xùn)的部門，整理后存檔。

(4)通報(bào)。

①每月最后一天用備忘錄形式向部門通報(bào)培訓(xùn)活動(dòng)情況，表揚(yáng)按時(shí)完成的部門，通報(bào)未完成的部門。

②未完成的部門要將原因書面告知培訓(xùn)部。

③部門培訓(xùn)情況報(bào)告抄送總經(jīng)理、副總經(jīng)理。

(5)存檔。

將當(dāng)月的部門培訓(xùn)情況存入檔案。

2.培訓(xùn)課程評(píng)估

(1)發(fā)出評(píng)估表。

每次課程結(jié)束前發(fā)評(píng)估表，講解填寫要求。

(2)填寫評(píng)估表。

學(xué)員可不寫自己的姓名，但要寫清課程名稱，實(shí)事求是地回答問題。評(píng)估項(xiàng)目包括以下幾點(diǎn)：

①課程是否達(dá)到了目標(biāo)。

②教材是否適用。

③教學(xué)方法是否滿意。

④培訓(xùn)內(nèi)容是否對(duì)工作有利。

⑤你感興趣的內(nèi)容和不感興趣的內(nèi)容。

⑥你對(duì)改進(jìn)課程的意見。

(3)分析。

首先仔細(xì)閱讀評(píng)估表、摘錄學(xué)員意見，再分析集中的問題，根據(jù)問題修改教案，改進(jìn)教法。

(4)存檔。

評(píng)估完后將課程評(píng)估表存檔。

第二篇：酒店員工培訓(xùn)期間管理制度

培訓(xùn)期間暫行管理規(guī)定

為加強(qiáng)培訓(xùn)期間員工的管理，確保培訓(xùn)工作由始至終的開展，從而提高新員工的培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效果，特制定以下管理規(guī)定：

1、本規(guī)定適用于接受培訓(xùn)的全體員工。

2、員工培訓(xùn)出勤管理由店長統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

3、員工參加培訓(xùn)，必須在員工培訓(xùn)簽到表上親筆簽名以示出勤，嚴(yán)禁其他員工代簽，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。

4、培訓(xùn)期間不得隨意請(qǐng)假，如確因公請(qǐng)假，須填寫員工請(qǐng)假單，并呈請(qǐng)相關(guān)主管核準(zhǔn)交至店長處備查，否則以曠工對(duì)待。培訓(xùn)經(jīng)理不接受口頭請(qǐng)假，因特殊情況不能及時(shí)請(qǐng)假者，需提前向店長或者經(jīng)理申明，并補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

5、上課期間不得遲到、早退(因公并持有證明者除外)。按酒店考勤管理制度論處。

6、培訓(xùn)期間，員工要服從授課老師安排調(diào)度，不允許頂撞、辱罵上級(jí)。發(fā)現(xiàn)給予開除處分。

7、上課時(shí)應(yīng)保持課堂安靜，把手機(jī)調(diào)成靜間或關(guān)閉；嚴(yán)禁在上課時(shí)吃零食，講小話；課間休息時(shí)，嚴(yán)禁在課堂內(nèi)外嬉戲、打鬧及大聲喧嘩。

8、上課時(shí)不允許看與培訓(xùn)內(nèi)容無關(guān)的書籍，對(duì)每堂課的內(nèi)容都要作筆記并認(rèn)真領(lǐng)會(huì)、復(fù)習(xí)。

9、員工應(yīng)隨時(shí)注意自己的形象，講究個(gè)人衛(wèi)生，并檢查自己的著裝與儀容儀表，不允許穿奇裝異服，留長指甲，男生不允許留長發(fā)、胡須；女生不允許化濃裝，披頭散發(fā)。

10、培訓(xùn)期間一般情況下不許會(huì)私客，更不得帶入培訓(xùn)場(chǎng)所。

11、愛惜公共財(cái)物，如有偷竊行為，打架斗毆等影響酒店形象者予以開除。

12、培訓(xùn)期滿，經(jīng)過理論與實(shí)踐考核，結(jié)合培訓(xùn)期間個(gè)人綜合表現(xiàn)，考核通過者方可進(jìn)入工作崗位，成績不及格、表現(xiàn)差者不予錄用。

13、新員工入職考核有兩次機(jī)會(huì)，補(bǔ)考仍不及格者，不能錄用。

14、全體學(xué)員均應(yīng)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，如有違反，按相關(guān)制度處罰，受書面警告（含）以上者計(jì)入個(gè)人檔案，同時(shí)取消優(yōu)秀員工評(píng)選資格。

山東一吃街餐飲管理公司

2013年10月

第三篇：酒店員工培訓(xùn)期間管理制度

培訓(xùn)期間管理規(guī)定

為加強(qiáng)酒店培訓(xùn)期間員工的管理，確保培訓(xùn)工作由始至終的開展，從而提高新員工的培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效果，特制定以下管理規(guī)定：

1、本規(guī)定適用于接受培訓(xùn)的全體員工。

2、員工培訓(xùn)出勤管理由人力資源部負(fù)責(zé)。

3、員工參加培訓(xùn)，必須在員工培訓(xùn)簽到表上親筆簽名以示出勤，嚴(yán)禁其他員工代簽，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。

4、培訓(xùn)期間不得隨意請(qǐng)假，如確因公請(qǐng)假，須填寫員工請(qǐng)假單，并呈請(qǐng)相關(guān)主管核準(zhǔn)交至人力資源部備查，否則以曠工對(duì)待。培訓(xùn)部門不接受口頭請(qǐng)假，因特殊情況不能及時(shí)請(qǐng)假者，需提前向人力資源部申明，并補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

5、上課期間不得遲到、早退(因公并持有證明者除外)。按酒店考勤管理制度論處。

6、培訓(xùn)期間，員工要服從授課老師安排調(diào)度，不允許頂撞、辱罵上級(jí)。

7、上課時(shí)應(yīng)保持課堂安靜，把手機(jī)調(diào)成靜間或關(guān)閉；嚴(yán)禁在上課時(shí)吃零食，講小話；課間休息時(shí)，嚴(yán)禁在課堂內(nèi)外嬉戲、打鬧及大聲喧嘩。

8、上課時(shí)不允許看與培訓(xùn)內(nèi)容無關(guān)的書籍，對(duì)每堂課的內(nèi)容都要作筆記并認(rèn)真領(lǐng)會(huì)、復(fù)習(xí)。

9、員工應(yīng)隨時(shí)注意自己的形象，講究個(gè)人衛(wèi)生，并檢查自己的著裝與儀容儀表，不允許穿奇裝異服，留長指甲，男生不允許留長發(fā)、胡須；女生不允許化濃裝，披頭散發(fā)。

10、培訓(xùn)期間一般情況下不許會(huì)私客，更不得帶入培訓(xùn)場(chǎng)所。

11、愛惜公共財(cái)物，如有偷竊行為，打架斗毆等影響酒店形象者予以開除。

12、培訓(xùn)期滿，經(jīng)過理論與實(shí)踐考核，結(jié)合培訓(xùn)期間個(gè)人綜合表現(xiàn)，考核通過者方可進(jìn)入工作崗位，成績不及格、表現(xiàn)差者不予錄用。

13、新員工入職考核有兩次機(jī)會(huì)，補(bǔ)考仍不及格者，人力資源部門不能錄用。

14、全體學(xué)員均應(yīng)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，如有違反，按相關(guān)制度處罰，受書面警告（含）以上者計(jì)入個(gè)人檔案，同時(shí)取消優(yōu)秀員工評(píng)選資格。

二〇一一年二月七日

第四篇：酒店員工培訓(xùn)管理制度

酒店員工培訓(xùn)管理制度

普通員工在職培訓(xùn)制度：

員工正式上崗后，因種種需要而進(jìn)行的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合部門需要，可能由人力資源部或部門安排進(jìn)行。

1、培訓(xùn)制度：

1）根據(jù)部門經(jīng)營管理需要進(jìn)行針對(duì)性，階段性的培訓(xùn)課程。

2）被安排參加培訓(xùn)的員工應(yīng)按時(shí)參加。

3）培訓(xùn)員工考勤制度按人力資源部規(guī)定處理。

4）培訓(xùn)結(jié)束后，測(cè)試培訓(xùn)結(jié)果并將測(cè)試結(jié)果存檔。

5）培訓(xùn)考核優(yōu)秀者，將結(jié)合部門表現(xiàn)可推薦優(yōu)秀員工評(píng)選。反之，未或能過者，將取消其評(píng)選資格。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：

1）酒店服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、服從意識(shí)、全員營銷意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、團(tuán)隊(duì)

意識(shí)、道德意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、品牌意識(shí)、2）微笑服務(wù)、微笑服務(wù)的培訓(xùn)、微笑服務(wù)的魅力

3）泗州飯店的共性知識(shí)

4）泗州飯店的規(guī)章制度

5）酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)專題培訓(xùn)

6）安全與消防培訓(xùn)

7）技能培訓(xùn)（部門自行進(jìn)行）

8）英語培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)制度：

1、培訓(xùn)制度：

1）員工被提任必須通過管理級(jí)培訓(xùn)課程及試用

2）培訓(xùn)人員考勤制度按人力資源部規(guī)定處理。

3）試用期內(nèi)，需根據(jù)酒店內(nèi)部規(guī)定加薪。

4）培訓(xùn)結(jié)束后，測(cè)試培訓(xùn)結(jié)果并將測(cè)試結(jié)果存檔。

2、培訓(xùn)人員應(yīng)掌握的知識(shí)：

1）部門基本管理知識(shí)

2）人力資源管理知識(shí)

3）管理人員的職責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)技巧

4）培訓(xùn)的重要性

6）如何處理投訴

7）如何建立客戶關(guān)系

8）良好的溝通技巧

9）激勵(lì)機(jī)制

員工培訓(xùn)考核制度：

1、凡屬酒店安排的培訓(xùn)的、階段性、針對(duì)性專業(yè)培訓(xùn)與崗前培訓(xùn)，被安排參加培訓(xùn)的員工必須按規(guī)定按時(shí)參加。

1）參加培訓(xùn)人員均需在簽到簿上簽名。

2）培訓(xùn)過程中需認(rèn)真聽講

3）將考勤情況存入檔案，作為今后晉職，調(diào)薪的依據(jù)之一。

4）如發(fā)現(xiàn)不遵守課堂紀(jì)律及違反培訓(xùn)制度者，將通報(bào)批評(píng)，嚴(yán)重者將根據(jù)酒店規(guī)章制度予以處罰。

2、當(dāng)每個(gè)專題培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)部將會(huì)同部門培訓(xùn)員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核。

1）考核合格者，成績記入個(gè)人檔案，作為日后晉級(jí)提薪的依據(jù)之一。

2）理論考試不合格者，繼續(xù)參加培訓(xùn)，培訓(xùn)后考試仍不合格者，予以降薪至試用期工資，再培訓(xùn)不合格者，將予以辭退處理。

3）培訓(xùn)部查核，現(xiàn)場(chǎng)操作未按規(guī)范者，一次扣工資20—50元，3、每半年組織一次全面考核（針對(duì)所有員工），此次考核是對(duì)這半年來的培訓(xùn)的一次綜合考評(píng)。

1）考評(píng)內(nèi)容：紀(jì)律、禮貌、敬語服務(wù)、服務(wù)技能、領(lǐng)導(dǎo)技巧、組織能力、與客關(guān)系、部門協(xié)調(diào)、服從安排等等；再是半年以來培訓(xùn)內(nèi)容的綜合考核。

2）考評(píng)合格者，成績記入個(gè)人檔案，作為日后晉職，提薪的重要依據(jù)之一；考評(píng)不合格者，予以降薪20%，為期一個(gè)月，一個(gè)月后再補(bǔ)考，合格者恢復(fù)原工資級(jí)別，不合格者予降職或辭退處理。

第五篇：XX酒店員工培訓(xùn)管理制度

XX酒店員工培訓(xùn)管理制度

一、酒店員工培訓(xùn)，其一是對(duì)新招聘的員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，其二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)的內(nèi)容主要是學(xué)習(xí)酒店規(guī)章制度，基本的崗位知識(shí)，實(shí)際操作技能，基本的專業(yè)知識(shí)，以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓(xùn)的主要內(nèi)容是干什么學(xué)什么，從實(shí)際出發(fā)，更新專業(yè)知識(shí)，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)和技術(shù)；

二、員工培訓(xùn)要按計(jì)劃、分批分階段，按不同的工種和崗位需要進(jìn)行培訓(xùn)，要結(jié)合實(shí)際注重衫性，逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)；

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、員工培訓(xùn)主要應(yīng)根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要，以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主；

2、管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技術(shù)，充分了解政府的有關(guān)方針、政策和法規(guī)，提高市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力、決策能力、控制能力；

3、專業(yè)技術(shù)人員如財(cái)會(huì)人員、廚師、工程技術(shù)人員等，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，了解政府有關(guān)政策，掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)操作方法，提高專業(yè)技能；

4、基層管理人員應(yīng)通過培訓(xùn)充實(shí)自己的知識(shí)，提高各自的實(shí)際工作能力；

5、基層工作人員須學(xué)習(xí)酒店及本部門各項(xiàng)規(guī)章制度，掌握各自崗位職責(zé)和要求，熟悉賓客心理，學(xué)會(huì)業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能；

6、酒店的其他人員也應(yīng)根據(jù)本職工作的實(shí)際需要參加相應(yīng)的培訓(xùn)；

四、培訓(xùn)方法：

1、專業(yè)教師講課，系統(tǒng)地講授專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)，提高專業(yè)人員的理論水平和專業(yè)素質(zhì)；

2、本店業(yè)務(wù)骨干介紹經(jīng)驗(yàn)，傳幫帶；

3、組織員工到優(yōu)秀酒店參觀學(xué)習(xí)，實(shí)地觀摩；

五、培訓(xùn)形式：

1、長期脫產(chǎn)培訓(xùn)。培養(yǎng)有發(fā)展前途的業(yè)務(wù)骨干，使之成為合格的管理人員；

2、短期脫產(chǎn)培訓(xùn)，主要適用于上崗培訓(xùn)，或某些專業(yè)性強(qiáng)的技術(shù)培訓(xùn)；

3、半脫產(chǎn)培訓(xùn)。主要是專業(yè)培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)酒店基礎(chǔ)經(jīng)營管理知識(shí)；

4、業(yè)余培訓(xùn)。酒店鼓勵(lì)員工在不影響工作的基礎(chǔ)上，積極參加各種與本職工作有關(guān)的培訓(xùn)，并承認(rèn)相應(yīng)的學(xué)歷；

六、培訓(xùn)檔案：

1、酒店人事部應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)地將員工的培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核成績記錄在案；

2、取得培訓(xùn)證書人員的考核成績應(yīng)與工資晉級(jí)、提拔任用結(jié)合起來，對(duì)于取得優(yōu)異成績者，酒店可給予精神與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；

七、培訓(xùn)合格證書制：

1、在員工培訓(xùn)中衽培訓(xùn)證制，達(dá)到培訓(xùn)效果，保證酒店工作人員的素質(zhì)；

2、在本酒店工作的人員，都要參加崗位職務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束，成績合格者，發(fā)給培訓(xùn)合格證書。