第一篇：金針菇菌種生產(chǎn)繁殖技術(shù)

金針菇菌種生產(chǎn)繁殖技術(shù)

1、金針菇菌種購(gòu)臵及生產(chǎn)用主要設(shè)施設(shè)備

1．1 主要設(shè)施。接種室、培養(yǎng)室、操作室、貯藏室，其面積大小以生產(chǎn)規(guī)模而定。

1．2 主要設(shè)備。超凈工作臺(tái)(或接種箱)、恒溫箱、操作臺(tái)、轉(zhuǎn)椅、高壓滅菌鍋、常壓滅菌鍋、鋼精鍋、天平、臺(tái)秤、量筒、玻璃瓶、試管等。

1．3 菌種選購(gòu)。選購(gòu)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、性狀穩(wěn)定、生長(zhǎng)快、純度高、無(wú)雜菌、無(wú)病蟲害的優(yōu)良品系。

2、各菌種培養(yǎng)基選擇制作

2．1 母種斜面培養(yǎng)基的制作：

配方①馬鈴薯200--250克，瓊脂20克、白糖20克、水1000毫升、pH值調(diào)至6．5。②馬鈴薯200--250克、瓊脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升、pH值調(diào)至6．5。③馬鈴薯200--250克、硫酸鎂5克、白糖20克、維生素B1(B2)100毫升、磷酸二氫鉀2．50克、瓊脂20克、水1000毫升、pH值調(diào)至6．5。

制作：把馬鈴薯切成片放鋼精鍋中煮沸30分鐘，用四層紗布過(guò)濾取汁，加入瓊脂及其他料，攪拌溶解后加入糖，再加水至1000毫升，移入培養(yǎng)試管，容量為管長(zhǎng)1／5。

2．2 原種、栽培種培養(yǎng)基的制作：

配方①木屑培養(yǎng)基：闊葉樹木屑73％，蔗糖1％、細(xì)米糠(或麥皮)2．50％、碳酸鈣1％、水料比1：1．20--1．30。

②棉子殼培養(yǎng)基：棉子殼88％、蔗糖1％、細(xì)末糖(或麥皮)10％，碳酸鈣10％、水料比同①。

③麥粒培養(yǎng)基：麥粒(或玉米粒也可以)99％碳酸鈣1％，水料比1：1．20。

制作：按上述比例要求稱取各樣配料后混合。糖和化學(xué)物品用水溶化后加入料中拌勻，并將溶化用水量記入水料比中。棉籽殼在混合前拌水預(yù)濕；麥粒混合前浸泡再入鍋煮熟，以麥粒不破肚為宜，撈出晾干后于其他料混合。全部料混合配好后裝瓶，裝量為瓶容量的1／3。

3、液體菌種制作

配方①葡萄糖3％、玉米粉1％、豆餅粉2％、碳酸鈣0．20％、磷酸二氫鉀0．10％、酵母粉0．50％、硫酸鎂0．05％，將各成分溶于水中混勻，配制成懸浮液，煮沸30分鐘后取上清液定溶，裝入盛有10粒小玻璃珠的500毫升三角瓶中。

配方②馬鈴薯20％、蛋白質(zhì)0．20％、葡萄糖20％、磷酸二氫鉀0．05％、硫酸鎂0．05％、氯化鉀0．01％、馬鈴薯按常規(guī)方法提取濾液，添加其他成分后定溶裝入瓶。

配方③玉米粉5％、酵母粉0．50％、蔗糖4％、碳酸鈣0．20％、VB1毫克、制作方法與配方①相同。

3．1 培養(yǎng)基滅菌與設(shè)施設(shè)備消毒

3．2 母種斜面培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基高壓滅菌用每千方厘米1．10千克，在121℃溫度下滅菌30分鐘，固體菌種培養(yǎng)基在滅菌后立即排放斜面，斜面長(zhǎng)度占試管長(zhǎng)度1／2為宜。

3．3 原種、栽培種培養(yǎng)基。高壓滅菌用每千方厘米1．50千克壓力，在121℃溫度下滅菌1小時(shí)。麥粒為原料的培養(yǎng)基適當(dāng)延長(zhǎng)滅菌時(shí)間。也可用常壓蒸汽滅菌，即在100℃溫度下持續(xù)滅菌8小時(shí)。

3．4 設(shè)施消毒。接種室、培養(yǎng)室、操作室用福爾馬林加熱熏蒸，也可用硫磺粉燃燒熏蒸，用量福爾馬林每立方米空間10毫升，硫磺粉每立方米空間15克；用次氯酸鈣(每千方米20--40克)水溶液，2％--3％來(lái)蘇兒噴灑地面和墻壁。

3．5 設(shè)備消毒。超凈工作臺(tái)及其各種工具用70％酒精或5％石碳酸0．25％新潔爾滅浸泡擦洗。接種前，打開(kāi)紫外線燈滅菌15分鐘。

4、菌種的接種與培養(yǎng)

4．1 母種的接種與培養(yǎng)。接種時(shí)試管(瓶口)朝下并靠近酒精燈火焰處，用接種針把母種試管內(nèi)的菌絲體連同原培養(yǎng)基切成0．50厘米x0．50厘米小塊移入1支新試管培養(yǎng)基斜面上，塞緊棉花，放到23℃恒溫箱或培養(yǎng)室中培養(yǎng)8--10天菌絲即長(zhǎng)滿斜面。

4．2 原種、栽培種的接種與培養(yǎng)。用接種針把母種試管內(nèi)的菌絲體挑取1平方厘米菌種塊接入原種(或栽培種)瓶中的培養(yǎng)基上，同樣瓶口靠近酒精燈火焰處，速度要快。接好后塞上棉花，放到23℃培養(yǎng)室中培養(yǎng)。

4．3 液體菌種的接種與培養(yǎng)在高壓滅菌后的液體培養(yǎng)基內(nèi)接入2平方厘米生長(zhǎng)旺盛的斜面母種一塊，使汽生菌絲的一面向上懸浮于液面，在23℃溫度下靜態(tài)培養(yǎng)2--3天，再臵于復(fù)式搖瓶機(jī)(振蕩頻率80--100次／分鐘)上振蕩培養(yǎng)3--4天，當(dāng)液體呈淺黃色、清澈透明、具有香味時(shí)，移入消毒后的接種室，在酒精燈火焰口處將液體倒入經(jīng)消毒的栽培種培養(yǎng)基表面，量為每瓶10--15毫升，然后臵于23℃氣溫的培養(yǎng)室中培養(yǎng)27天左右即可成為栽培種使用。液體菌種的特點(diǎn)是在原種量小的情況下作為原種使用，采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)僅需1周左右，比培養(yǎng)固體原種可縮短4倍的時(shí)間，而且菌齡一致，菌絲健狀，生活力旺盛。

5、金針菇菌種的保藏

5．1 低溫保藏。把長(zhǎng)滿斜面的菌種放在4℃冰箱中，每隔5個(gè)月再移植1次。

5．2 常溫保存。用木屑配制的培養(yǎng)基菌絲長(zhǎng)滿后用石臘封閉棉塞，常溫下保存。

5．3 液氮保藏。菌種貯藏在-130---193℃的液氮罐內(nèi)。

第二篇：制作金針菇菌種的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

制作金針菇菌種的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

金針菇是目前我國(guó)種植量比較大的食用菌品種之一，無(wú)論是工廠化栽培還是大田栽培均呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃的局面。在這里，筆者僅從制菌種方面談一談多年來(lái)的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，以供參考。

母種的質(zhì)量一定要好金針菇的產(chǎn)量高低，與引進(jìn)的母種質(zhì)量好壞關(guān)系很大。正常母種的菌絲應(yīng)該生長(zhǎng)整齊，呈現(xiàn)淡白色或較濃白色，菌絲長(zhǎng)滿后應(yīng)該呈現(xiàn)白色，菌絲較纖細(xì)。在保存母種時(shí)應(yīng)該在菌絲快要長(zhǎng)滿時(shí)放入冰箱，不要待母種菌絲完全長(zhǎng)滿后才低溫保存。若待母種菌絲完全長(zhǎng)滿后才低溫保存，極易使母種在低溫環(huán)境下快速現(xiàn)蕾，導(dǎo)致母種失去使用價(jià)值。在擴(kuò)繁母種時(shí)應(yīng)該選用沒(méi)有現(xiàn)蕾的母種，如果母種現(xiàn)蕾，應(yīng)該選用沒(méi)有開(kāi)傘的小菇蕾，完全開(kāi)傘的母種應(yīng)該堅(jiān)決棄之不用，否則可能引起金針菇產(chǎn)量的大幅度降低。

原種的消毒滅菌一定要徹底金針菇的原種制作可以采用高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌一般采用高壓鍋，很多菇農(nóng)在高壓滅菌方面存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為壓力越高、滅菌時(shí)間越長(zhǎng)越好。其實(shí)不然，高壓滅菌的關(guān)鍵在于鍋體內(nèi)的冷空氣是否排盡。正確的做法是在加熱開(kāi)始就將高壓鍋的放氣閥打開(kāi)，待鍋內(nèi)水沸熱氣大量從放氣閥排出時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，小鍋維持10-15分鐘，較大鍋維持20-30分鐘，然后關(guān)閉放氣閥，待升到1.5個(gè)壓強(qiáng)時(shí)維持90分鐘即可達(dá)到要求。常壓滅菌是目前菇農(nóng)普遍采用的方式，如果采用玻璃瓶制作菌種，滅菌的時(shí)間可以稍短，如果采用塑料袋制作菌種，并且常壓鍋內(nèi)沒(méi)有隔層，那么滅菌的時(shí)間就應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)，總的原則是時(shí)間寧長(zhǎng)勿短。

學(xué)會(huì)正確鑒別原種的質(zhì)量原種的質(zhì)量好壞一般從菌絲上判斷，質(zhì)量好的原種菌絲濃白，氣生菌絲明顯，打開(kāi)后有明顯的蘑菇香味。若打開(kāi)后有異味，菌絲黃白萎縮，應(yīng)堅(jiān)決棄之不用。在氣溫較低的季節(jié)，有的原種表面可能會(huì)有菇蕾，這類原種的質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，可以繼續(xù)使用。如果用玉米粒作原種，在原種頂部及側(cè)面可能會(huì)出現(xiàn)爆花現(xiàn)象，經(jīng)驗(yàn)證明，這種原種一般是產(chǎn)量高而穩(wěn)定的好原種，可以放心大膽地使用。

提倡用二級(jí)原種接種一般菌種可以做如下分級(jí)：母種是一級(jí)種，用母種繁殖的菌種是二級(jí)原種，再用二級(jí)原種繁殖的菌種稱之為三級(jí)生產(chǎn)種。經(jīng)驗(yàn)證明，用一級(jí)母種繁殖的二級(jí)原種直接接種生產(chǎn)金針菇，菌絲發(fā)育良好，成功率高，污染率低，后期的金針菇產(chǎn)量明顯高、質(zhì)量明顯好。而用三級(jí)生產(chǎn)種接種生產(chǎn)金針菇，其各方面的表現(xiàn)都明顯不如前者。究其原因，一是一級(jí)母種的純化程度很高，菌齡很短，一般10天左右即可長(zhǎng)成，沒(méi)有隱性污染，不存在老化情況，用它接種的二級(jí)原種菌齡一致，再接種生產(chǎn)金針菇，效果自然很好；二是用二級(jí)原種再接種三級(jí)生產(chǎn)種時(shí)，如果挑選不嚴(yán)，極有可能選入帶有細(xì)菌等隱性污染的菌種，極有可能造成細(xì)菌性污染的擴(kuò)大化，嚴(yán)重影響金針菇的產(chǎn)量。因此在這里建議廣大菇農(nóng)采用二級(jí)原種接種生產(chǎn)的方式。

第三篇：金針菇種植技術(shù)

金針菇袋料栽培技術(shù)

前言：

金針菇最初是利用椴木栽培法栽培，但是這樣栽培出的金針菇品質(zhì)差產(chǎn)量低而且還不穩(wěn)定，如今多采用袋料栽培，生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)單，只要控制好環(huán)境條件就能夠獲得穩(wěn)定的產(chǎn)量。

生長(zhǎng)發(fā)育條件：

營(yíng)養(yǎng)條件

金針菇是腐生類真菌，只能通過(guò)菌絲從培養(yǎng)料中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在實(shí)際生產(chǎn)中通常以楊樹·枸樹等闊葉樹的鋸木屑·棉籽殼,玉米芯作為主要原料。用麥麩，米糠，玉米粉等來(lái)調(diào)配氮源，培養(yǎng)料的碳氮比一般為30:1比較合適，另外在培養(yǎng)料中加入一定量的磷酸二氫鉀，硫酸鈣，碳酸鈣，硫酸鎂等礦物質(zhì)養(yǎng)料。由于培養(yǎng)料中所含的維生素量基本可以滿足金針菇的生長(zhǎng)需要，因此不在添加維生素類物質(zhì)。

溫度條件

金針菇屬于低溫結(jié)實(shí)性真菌，菌絲體在3℃~34℃的范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，最適宜的溫度在18℃~22℃。菌絲比較耐低溫，對(duì)高溫的抵抗力比較弱，溫度超過(guò)34℃菌絲便會(huì)停止生長(zhǎng)甚至死亡。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍是5℃~20℃，最適宜的溫度在8℃~14℃，氣溫超過(guò)20℃很難形成子實(shí)體。

水分條件

金針菇是喜濕性菌類，適合軍事生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量在60%~65%，發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度以控制在60%左右為比較適宜。子實(shí)體原基形成階段空氣相對(duì)濕度控制在85%左右為比較適宜。子實(shí)體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)保持在80%~95%左右。

空氣條件

金針菇為好氣性真菌，需要不斷的吸收新鮮空氣，菌絲生長(zhǎng)階段微量通風(fēng)就可以滿足菌絲的生長(zhǎng)需要，在子實(shí)體形成期則需要消耗大量的氧氣，如果缺氧 子實(shí)體的形成和菌蓋兒的發(fā)育就會(huì)受到抑制，光照條件

金針菇在發(fā)菌期間不需要光照，在子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要適量的散射光，這樣長(zhǎng)成的菌蓋兒,菌柄質(zhì)嫩色淺商品性好。

酸堿度

金針菇要求偏酸性環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)最適宜的pH值范圍為4~7，子實(shí)體形成期最適宜的pH值范圍為5~6.栽培前的準(zhǔn)備：

品種選擇

要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需求來(lái)選擇不聽(tīng)色形的品種，還要注意選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，并且通過(guò)省級(jí)或國(guó)家級(jí)農(nóng)作物品種省定委員會(huì)省定的栽培品種。

生產(chǎn)季節(jié)

利用自然氣候條件栽培金針菇，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和品種特性來(lái)合理的安排生產(chǎn)季節(jié)，是獲得優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的重要一環(huán)。通常在10~11月接種，12月~第二年3月出菇。海拔比較高的山區(qū)和長(zhǎng)江以北的各省可提前至9月接種，11月開(kāi)始出菇。北方地區(qū)通常在9月中旬~10月中旬接種，12月~1月份出菇。

栽培場(chǎng)所和設(shè)施

塑料大棚，舊菇房，空閑房都可以用來(lái)栽培金針菇，要求有良好的遮光和防高溫設(shè)施，具備良好的通風(fēng)透氣條件。由于發(fā)菌場(chǎng)所要求溫度比較低，兒出菇場(chǎng)所要求濕度比較大，所以栽培金針菇的發(fā)菌場(chǎng)所和出菇場(chǎng)所是不能再統(tǒng)一場(chǎng)地的。

做好了以上這些準(zhǔn)備工作以后我們就能進(jìn)入金針菇的栽培過(guò)程，下面就以塑料大棚的栽培為例來(lái)介紹一下金針菇袋料栽培技術(shù)。

生產(chǎn)中常用的幾種培養(yǎng)料配方：

（一）.棉籽殼97% 尿素1% 石膏粉1% 過(guò)磷酸鈣1%

（二）.棉籽殼77% 雜木屑20% 尿素1% 石膏粉1% 過(guò)磷酸鈣1%

（三）.棉籽殼43% 雜木屑40 % 米糠15% 石膏粉1% 過(guò)磷酸鈣1%

（四）.玉米芯73% 麩皮25% 石膏1% 紅糖或白糖1%

（五）.棉籽殼65% 麩皮20% 玉米粉10% 黃豆粉3% 石膏粉1% 石灰粉1%

具體選擇那種配方還應(yīng)因地制宜擇優(yōu)利用。

配置培養(yǎng)料及接種央

1.原料要求：主要配料木屑，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)2~3個(gè)月的日曬雨淋，使其中的樹脂 揮

發(fā)油 以及對(duì)菌絲有害的水溶性物質(zhì)氧化降解，完全或部分消失，才可以來(lái)栽培金針菇。麩皮 玉米粉要求新鮮 不霉變，石膏粉要用熟石膏。

2.拌料：下面以配方三為例向大家介紹如何拌料。我們先將主料雜木屑 棉籽殼

按照配方比例加入攪拌機(jī)，然后加水?dāng)嚢杈鶆颍古囵B(yǎng)料的汗水量達(dá)到60%~65%，用手緊握料指縫間有水單不往下滴說(shuō)明含水量比較適宜。主料拌好后加入麩皮和石膏粉，過(guò)磷酸鈣用水化開(kāi)后倒入料中，將料混拌均勻，含水量同樣應(yīng)當(dāng)保持在60%~65%，辦好的培養(yǎng)料要及時(shí)的裝袋，否則很容易發(fā)生酸化。

3.裝袋：袋料栽培金針菇所用的栽培袋要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的規(guī)格為18×36×

0.045厘米的聚丙烯折角塑料袋或高壓聚乙烯折角塑料袋。最好用吹氣法檢查塑料袋是否漏氣或有沙眼，淘汰掉漏氣的塑料袋，提高栽培的成功率。生產(chǎn)中有機(jī)械裝袋和手工裝袋兩種裝袋方式，這里我們向大家介紹手工裝袋方法。裝袋操作時(shí)要邊裝料邊壓緊 壓實(shí) 壓平，使培養(yǎng)料緊貼著袋壁，四周袋壁光滑，料與袋壁之間沒(méi)有間隙。裝料高度以12~13cm比較適宜，塑料袋上端留出20cm左右，料裝好后像包裝食品一樣將袋口折好，然后用編織袋將料袋蒸汽裝好等待滅菌。

4.滅菌：金針菇袋料栽培通常使用常壓滅菌鍋滅菌。密閉倉(cāng)門，然后點(diǎn)火開(kāi)始滅

菌。滅菌室要求在4~6小時(shí)內(nèi)使滅菌鍋內(nèi)的溫度達(dá)到100℃。滅菌時(shí)間以袋內(nèi)的溫度達(dá)到100℃開(kāi)始計(jì)時(shí)，持續(xù)滅菌8~12小時(shí)。滅菌期間要求 不干鍋 不加冷水 不?；?。?；鸷鬆F鍋6~8小時(shí)就可以出國(guó)了。栽培袋要趁熱出鍋，及

時(shí)運(yùn)送到接種場(chǎng)地冷卻接種。

5.接種：當(dāng)栽培袋冷卻到25℃左右時(shí)用接種箱接種，我們可以直接從科研單位或軍中生產(chǎn)單位直接購(gòu)買原種，也可以買回母種回來(lái)自行生產(chǎn)原種，這樣可以降低生產(chǎn)成本。接種前要先用75%的酒精擦拭菌種袋，然后將接種箱打掃干凈，放入已經(jīng)滅菌的栽培袋，同時(shí)將接種工具 菌種放入合適的位置。用煙霧劑熏蒸半小時(shí)，煙霧劑的用量為3~4克/m3。接種的具體操作是：先用75%的酒精棉球?qū)κ?接種勺進(jìn)行擦拭消毒，再用酒精燈火焰外焰對(duì)接種勺進(jìn)行灼燒滅菌后就可以開(kāi)始接種了。袋料栽培金針菇對(duì)整個(gè)接種過(guò)程要求都很高，而且還要確保無(wú)菌操作，所以需要大家注意的是，接種的方法要正確 接種量還要適中。一般來(lái)說(shuō)每個(gè)栽培袋接種大約30g左右，每箱接種時(shí)間最好控制在30~40分鐘，而且接種室溫度還不能超過(guò)25℃，這樣才能降低污染率，從而提高成活率。

發(fā)菌棚管理

1.發(fā)菌棚消毒：發(fā)菌棚周圍應(yīng)當(dāng)事先挖好排水溝，棚內(nèi)地面上撒上生石灰消毒，棚四周要用85%~95%的遮陽(yáng)網(wǎng)和塑料薄膜蓋好遮陽(yáng)。在栽培袋進(jìn)棚前先用2%~3%來(lái)蘇爾溶液噴霧消毒，再用二氯異氰尿酸鈉消毒粉厭惡熏蒸24小時(shí)，每立方米用量為3~4克。

2.擺垛與翻垛：接種結(jié)束后，將栽培袋送入發(fā)菌棚內(nèi)擺垛發(fā)菌，一般菌袋交錯(cuò)擺放3~5層高就可以，每袋之間要留有一定的空隙，這樣有利于通風(fēng)降溫。發(fā)菌期間要求每隔10天左右進(jìn)行一次翻垛，就是將栽培袋上下對(duì)調(diào)以下位置，這樣可以確保發(fā)菌一致。

3.雜菌檢查：一般在接種后2~3天菌絲就開(kāi)始萌發(fā)了。接種后7~8天菌絲就開(kāi)始吃料蔓延，這是應(yīng)當(dāng)注意觀察菌絲的萌發(fā)狀況，菌絲布滿料面以后要及時(shí)檢查雜菌的污染情況，檢查時(shí)要注意輕拿輕放，逐袋仔細(xì)查看，污染綠霉比較輕的 也就是零星點(diǎn)污染的栽培袋可以用75%的酒精或50%的多菌靈500倍液用注射器進(jìn)行注射處理之后繼續(xù)發(fā)菌。污染綠霉比較重的栽培袋，應(yīng)當(dāng)集中燒毀。

4.溫濕光氣管理：發(fā)菌前三天，將溫度控制在15℃左右，以后保持在22℃最為適宜，當(dāng)溫度過(guò)低的是后，不但菌絲生長(zhǎng)慢發(fā)育期延長(zhǎng)，而且會(huì)發(fā)生菌絲還沒(méi)有長(zhǎng)滿袋就出菇的現(xiàn)象，影響最終產(chǎn)量。因此在溫度過(guò)低時(shí)應(yīng)采取一定的加溫措施，當(dāng)溫度鍋高時(shí)應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的通風(fēng)降溫措施，否則同樣會(huì)影響菌絲的生長(zhǎng)。另外，在雨水比較多的天氣換藥注意通風(fēng)降濕，使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在60%左右，避免滋生雜菌。發(fā)菌期間，栽培袋上面要用黑色地膜遮蓋，鵬四周也要進(jìn)行遮光處理，大約經(jīng)過(guò)30~40天的菌絲培養(yǎng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)到袋的3/4以上外界氣溫低于18℃時(shí)，就可以開(kāi)袋出菇了。

金針菇進(jìn)入出菇期我們要及時(shí)的將發(fā)好菌的栽培袋運(yùn)送到出菇棚，需要注意的是在搬運(yùn)過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的菇袋必須剔除。另外，出菇棚要采取與發(fā)菌棚相同的消毒方式處理之后才可以解袋。

出菇管理

1.解袋：解袋時(shí)，將袋口翻卷，里直外圓，有利于出菇，然后將解開(kāi)的栽培

袋之力整齊的擺放在出菇棚里，一般情況下，在寬度6m的出菇棚里可以分成三畦排放，大棚兩側(cè)的每畦寬約1.1m，中間的畦寬2.2m左右，相鄰兩畦之間留出50cm的過(guò)道，以方便出菇期管理，以及采菇等操作。

2.搔菌：搔菌就是把培養(yǎng)料表面的一層菌膜和老化的菌塊去除，目的是刺激菌絲比較早的出菇。并且使子實(shí)體生長(zhǎng)整齊 健壯。搔菌工具要用0.2%~0.3%的來(lái)蘇爾溶液消毒，搔菌的厚薄以扒到新菌絲層為適度。

3.原基形成期管理：原基形成期要求降低溫度 提高濕度 增加供氧 并且給予一定的光照刺激，誘導(dǎo)和促進(jìn)原基盡快發(fā)生，溫度控制在8℃~14℃，每天噴水2~3次，使空氣相對(duì)濕度保持在90%~95%。一般4~5天培養(yǎng)料的表面就會(huì)形成白色的棉狀物，同時(shí)出現(xiàn)琥珀色的水珠，這是金針菇原基出現(xiàn)的前兆。隨后，培養(yǎng)料表面就會(huì)陸續(xù)長(zhǎng)出白色或淡黃色的突起的小菇蕾了。當(dāng)金針菇長(zhǎng)到袋口翻卷處時(shí)，就可以將袋口捋直長(zhǎng)菇了。

4.出菇期管理：當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到一定數(shù)量以后，應(yīng)當(dāng)使菇棚的環(huán)境溫度降低，降到4℃~6℃，維持這樣的溫度3~5天，使同一批菇的生理成熟度一致，出菇整齊 健壯，然后保持溫度在10℃左右促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。菇蕾形成以后至菌柄長(zhǎng)到5cm左右時(shí)，空氣相度濕度控制在85%左右。以后調(diào)整空氣相度濕度在80%左右，直到采收一直保持這樣的濕度。噴水應(yīng)該在早晚進(jìn)行，掌握勤噴 少量 多次，做到高溫不噴水，注意應(yīng)當(dāng)向空間噴水，不能向菇體上直接噴水。否則菇體基部顏色會(huì)變成黃棕色或咖啡色，影響菇的品質(zhì)。出菇期見(jiàn)，早晚應(yīng)通風(fēng)20分鐘左右。當(dāng)菌柄長(zhǎng)到3~4cm是，及時(shí)將卷下的塑料袋折扣往上提，一般情況下分兩次提高，注意，提高的塑料袋口應(yīng)當(dāng)高于子實(shí)體5cm左右，這樣，一方面可以抑制開(kāi)散 促進(jìn)菌柄生長(zhǎng)，另外可以防止菌蓋碰到覆蓋薄膜上的水，而發(fā)生腐爛或產(chǎn)生病害。

5.采收：袋料栽培金針菇，從接種到采收結(jié)束，一般需要110天左右。當(dāng)菌蓋直徑為1cm~2cm左右，菌柄長(zhǎng)到12cm~15cm時(shí)，就可以根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)采收了。采收時(shí)，一手拿著菌袋，一手握緊菌柄基部，將金針菇整叢采下。在自然氣候條件下，金針菇一般可以采收三潮，產(chǎn)菇量一般集中在前兩潮。每潮菇的采收時(shí)間間隔15天左右。

總之，采用金針菇袋料栽培技術(shù)，首先應(yīng)當(dāng)把好原料關(guān)，保證原料新鮮，以減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。除此之外還要對(duì)培養(yǎng)料 接種場(chǎng)地 發(fā)菌棚 以及接種人員接種工具進(jìn)行徹底的消毒滅菌，并且還要做好生產(chǎn)場(chǎng)地內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作。及時(shí)的檢查和妥善的處理收到污染的菌種瓶和栽培袋，防止病菌擴(kuò)散。在圣餐過(guò)程中加強(qiáng)溫度 濕度 光照 和通風(fēng)等措施。

第四篇：金針菇夏季種植技術(shù)

金針菇夏季種植技術(shù)

金針菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，口感好，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，且具有較好的醫(yī)療保健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區(qū)農(nóng)業(yè)局在夏季利用冷庫(kù)控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫(kù)在7、8、9三個(gè)月內(nèi)創(chuàng)效益15．6元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著?，F(xiàn)將其主要技術(shù)介紹如下：

配料 利用冷庫(kù)栽培較適宜的配方為：(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的比例加水，含水量以用手握緊料時(shí)不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH值不合適，可用石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。拌料后將料裝入規(guī)格為17厘米x30——33厘米的塑料袋中。拌料和裝袋必須在當(dāng)天完成。

滅菌 料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，然后文火保持20小時(shí)，?；鸷?小時(shí)取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。

接種 當(dāng)袋溫降到25℃以下時(shí)接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。

發(fā)菌期管理 接種后將培養(yǎng)室的溫度控制在20——24℃，并及時(shí)通風(fēng)、噴水。經(jīng)過(guò)30天左右，應(yīng)適時(shí)打開(kāi)袋口。

出菇期的管理 出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫(kù)內(nèi)種植應(yīng)注意增加供氧量，若氧氣不足會(huì)造成菇朵小、菇柄細(xì)。一般開(kāi)口后15天即可采收。

采收標(biāo)準(zhǔn)：菌柄長(zhǎng)12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水，11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進(jìn)行，早晨上市銷售。

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第五篇：金針菇生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題及預(yù)防措施（推薦）

金針菇生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題及預(yù)防措施

由于栽培原料豐富，成本低廉，金針菇深受農(nóng)村種植戶的喜愛(ài)。但隨著生產(chǎn)面積逐漸擴(kuò)大，問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)。為促使金針菇生產(chǎn)向規(guī)?；l(fā)展，現(xiàn)將栽培過(guò)程中易出現(xiàn)的問(wèn)題及預(yù)防措施介紹如下。

1.接種后菌種不萌發(fā)或萌發(fā)慢，菌絲生長(zhǎng)慢。主要原因：菌種退化，菌齡長(zhǎng)；接種量過(guò)少，菌種分散；接種時(shí)菌袋溫度過(guò)高；培養(yǎng)料配方不合理。預(yù)防措施：嚴(yán)把菌種質(zhì)量關(guān)，購(gòu)種后及時(shí)接種；滅菌后菌袋冷卻至28℃以下接種；適當(dāng)加大接種量，以干料重3％～4％為宜，接種時(shí)不宜過(guò)度分散；合理配制培養(yǎng)料，在用稻草、豆秸稈、木屑等作主要培養(yǎng)料時(shí)，要加大麥麩、玉米粉等輔料的用量，裝袋前培養(yǎng)料含水量控制在65％左右，pH值控制在6.5～7.5。

2.不現(xiàn)蕾。主要原因：菌袋含水量偏小，發(fā)菌階段溫度偏低，影響菇蕾形成；催蕾室內(nèi)通風(fēng)不足，二氧化碳濃度偏高，延遲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化。預(yù)防措施：料面干燥時(shí)噴18～20℃溫水，水量不宜過(guò)多，以不見(jiàn)水滴為宜；在保證溫度在10℃左右、空氣相對(duì)濕度在85％～90%的前提下適時(shí)通風(fēng)；增加散射光照，誘導(dǎo)菇蕾形成。

3.菇蕾發(fā)生不整齊。主要原因：沒(méi)有搔菌，老菌種上先形成菇蕾；搔菌后沒(méi)有及時(shí)加濕，料面干燥，影響菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)；袋筒撐開(kāi)過(guò)早，引起料面水分蒸發(fā)。預(yù)防措施：通過(guò)搔菌將老菌種塊刮掉，同時(shí)輕輕劃破料面菌膜；催蕾階段做好溫、濕、氣、光四要素的調(diào)節(jié)；待料面有原基出現(xiàn)后再撐開(kāi)袋筒。

4.菇蕾變色枯死。主要原因：在誘導(dǎo)出菇階段分泌的小水珠未及時(shí)風(fēng)干，菇蕾原基被水珠浸沒(méi)，缺氧窒息。預(yù)防措施：菇蕾原基現(xiàn)出時(shí)，如料面出現(xiàn)水珠，要適當(dāng)增加通風(fēng)。

5.原基密密麻麻，有效菇卻稀稀拉拉。主要原因：為抑制開(kāi)傘，片面提高二氧化碳濃度，過(guò)早將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起或套袋，大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應(yīng)而窒息。預(yù)防措施：抑制階段也要適當(dāng)通風(fēng)。

6.產(chǎn)生“水菇”。主要原因：菇房?jī)?nèi)空氣濕度過(guò)大。預(yù)防措施：調(diào)整好進(jìn)排氣量的比例，降低菇房濕度。采收前兩天加大空氣對(duì)流量。