第一篇：金針菇夏季栽培技術(shù)以及技術(shù)難點和預防措施（寫寫幫整理）

金針菇夏季栽培技術(shù)以及技術(shù)難點和預防措施

金針菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，口感好，營養(yǎng)極為豐富，且具有較好的醫(yī)療保健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區(qū)農(nóng)業(yè)局在夏季利用冷庫控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫在7、8、9三個月內(nèi)創(chuàng)效益15．6元，經(jīng)濟效益十分顯著?，F(xiàn)將其主要技術(shù)介紹如下：

配料：利用冷庫栽培較適宜的配方為：(1)玉米(2376,-2.00,-0.08%)芯50千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH值不合適，可用石灰進行調(diào)節(jié)。拌料后將料裝入規(guī)格為17厘米x30——33厘米的塑料(9930,10.00,0.10%)袋中。拌料和裝袋必須在當天完成。

滅菌：料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時內(nèi)達到100℃，然后文火保持20小時，停火后2小時取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。

接種：當袋溫降到25℃以下時接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。

發(fā)菌期管理：接種后將培養(yǎng)室的溫度控制在20——24℃，并及時通風、噴水。經(jīng)過30天左右，應適時打開袋口。

出菇期的管理：出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫內(nèi)種植應注意增加供氧量，若氧氣不足會造成菇朵小、菇柄細。一般開口后15天即可采收。

采收標準：菌柄長12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水，11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進行，早晨上市銷售金針菇栽培中的技術(shù)難點及預防措施

1、袋料面出現(xiàn)白色絮狀氣生菌絲

原因：①菌袋含水量偏低，保濕發(fā)菌階段空氣溫度不足。②搔菌后，催蕾室內(nèi)二氧化碳濃度偏高，通風不足，延長了營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化的時間。

措施：①調(diào)整培養(yǎng)基含水量。②增加保濕發(fā)菌階段空氣相對濕度，防止氣生菌絲生長過旺，形成菌膜。做好催蕾階段室內(nèi)保溫與通風工作。

2、“搔菌”3天后，不見料面料恢復

原因：催蕾室小環(huán)境的空氣過于流通，菌袋料面覆蓋物未蓋嚴。

措施：集中處理，用冷開水連續(xù)2天內(nèi)輕噴2--3次，使料面濕潤，噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對濕度。

3、菌袋料面呈黑色潮濕狀

原因：①直接將生水噴灑于料面。②薄膜水時間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導致菌絲萎縮，料面變黑。

措施：用滅過菌的小刀挖去發(fā)黑部分培養(yǎng)料，重新保濕發(fā)菌。

4、菇蕾變色枯死

原因：在誘導出菇階段所分泌的小水珠未能及時風干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒，窒息而死。

措施：待料面出現(xiàn)細小水珠時，逐漸加大室內(nèi)通風，使室內(nèi)的小水珠風干，水珠顏色呈淡黃色，清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時，視為已被細菌感染。

5、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉

原因：主要是金針菇發(fā)育不同步所致，因為抑制開傘，片面提高二氧化碳濃度，過早地

將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過早進行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應而窒息。

措施：應根據(jù)不同季節(jié)，不同栽培環(huán)境，采取不同通風量的辦法來解決。在抑制階段要加大室內(nèi)通風，讓長得高的菇蕾發(fā)白。春夏秋冬，雨天要加大室內(nèi)空氣循環(huán)量，相對濕度保持80％--85％，宜采用豎直往復式升降扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動。

6、出現(xiàn)菌蓋相連，菇柄扁平的“連體菇”

原因：菇房內(nèi)換氣不充分，以及菌絲未達到生理成熟，培養(yǎng)基過干、菌種老化等原因均會導致“連體菇”的產(chǎn)生。

措施：以簡易二氧化碳測定儀監(jiān)測基房內(nèi)子實體不同發(fā)育階段二氧化碳的含量；子實體發(fā)育過程中光強應低于200Lx，每日受光2小時，分數(shù)次進行。

7、菇蕾粗細不一

原因：幼蕾抑制失敗。

措施：在催蕾過程中要經(jīng)常疏蕾，將特別粗壯的菇蕾拔棄。

8、“水菇”

原因：菇房內(nèi)空氣相對濕度較高。

措施：盡可能地降低菇房內(nèi)的空氣相對濕度。用豎直往復或升降風扇或180°轉(zhuǎn)頭電風扇吹，強制對流。調(diào)整好進排氣量的比例，補進的新鮮空氣應預冷排濕。采收前兩天要加大空氣對流量。

9、菇蕾發(fā)育過程易開傘

原因：①菌袋質(zhì)量。若菌絲稀拉，裝料不緊，即使出菇，也易開傘。②栽培管理過程中溫度、濕度、氧氣、光照不協(xié)調(diào)。

措施：菌袋培養(yǎng)過程中要加強空氣循環(huán)，防止發(fā)菌階段產(chǎn)生的熱量無法散發(fā)，同時檢查培養(yǎng)料含水量是否低于50％或高于70％，并檢查菌袋滅菌是否徹底，三級種是否受到隱性污染。后兩種可將三級種和未接種的栽培袋在無菌條件下回接入PDA培養(yǎng)基內(nèi)，觀察是否出現(xiàn)污染。

10、雜菌污染

原因：菇房周圍及栽培場地、栽培架等沒有消毒或消毒不徹底。

措施：

10.1菇房要認真消毒。消毒方法有兩種：一是用福爾馬林熏蒸，即每立方米空間用10毫升福爾馬林與5克高錳酸鉀混合熏蒸，密閉4小時，能達到消毒目的。二是用硫酸銅溶液噴灑，將硫酸銅配成5％的溶液。對菇房內(nèi)外，栽培床架等物要全面噴灑。

10.2菇架的消毒。如果菇架是用松木做的，易發(fā)生綠色木毒，要用硫酸銅溶液消毒。為了預防曲毒，青毒等雜菌，要用高效漂白粉進行徹底消毒，稀釋濃度為100倍，靜止1--3小時，取其上清液全面噴灑即可。

10.3消除污染物。對被雜菌污染的瓶、袋要及時拿出室外或遠離栽培處。否則雜菌孢子會擴散到整個菇房或場地。

10.4化學防治。一旦菌害發(fā)生，可采取在水中加入漂白粉、土霉素等，將病原菌消除。不可在菇體上噴灑對人體有害的農(nóng)藥。（中國食用菌商務網(wǎng)）

第二篇：金針菇夏季種植技術(shù)

金針菇夏季種植技術(shù)

金針菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，口感好，營養(yǎng)極為豐富，且具有較好的醫(yī)療保健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區(qū)農(nóng)業(yè)局在夏季利用冷庫控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫在7、8、9三個月內(nèi)創(chuàng)效益15．6元，經(jīng)濟效益十分顯著?，F(xiàn)將其主要技術(shù)介紹如下：

配料 利用冷庫栽培較適宜的配方為：(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH值不合適，可用石灰進行調(diào)節(jié)。拌料后將料裝入規(guī)格為17厘米x30——33厘米的塑料袋中。拌料和裝袋必須在當天完成。

滅菌 料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時內(nèi)達到100℃，然后文火保持20小時，?；鸷?小時取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。

接種 當袋溫降到25℃以下時接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。

發(fā)菌期管理 接種后將培養(yǎng)室的溫度控制在20——24℃，并及時通風、噴水。經(jīng)過30天左右，應適時打開袋口。

出菇期的管理 出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫內(nèi)種植應注意增加供氧量，若氧氣不足會造成菇朵小、菇柄細。一般開口后15天即可采收。

采收標準：菌柄長12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水，11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進行，早晨上市銷售。

更多食用菌栽培技術(shù)，請登錄中國食用菌商務網(wǎng)：http:///

第三篇：金針菇栽培技術(shù)

金針菇生產(chǎn)

一、金針菇的營養(yǎng)價值

1.1、據(jù)上海工業(yè)食品研究所測定，每百克鮮菇中含水量89.73g 蛋白質(zhì)2.72 g 脂肪0.13 g 灰分0.83g 糖5.45g 粗纖維0.87g 鐵0.22mg 鈣0.097mg 磷1.48mg 鈉0.22mg鎂0.31mg 維生素B10.29mg維生素C 2.27mg。金針含18種氨基酸；每100g干菇含氨基酸20.9g其中人體的必須8種氨基酸為總量的44.5%高于一般菇類。

1.2、金針菇中的賴氨酸（lys）和精氨酸（Arg）含量較高,能有效促進兒童的健康成長和智力發(fā)育，因而稱為“增智菇”。

二、金針的藥用價值

2.1、從金針深層培養(yǎng)菌絲體中提取到一種叫POF的蛋白質(zhì)“原樸菇素”不含糖，以及和金針子實體中提取的“樸菇素”都有對肉瘤S-180等有抑制作用。

三、金針的生產(chǎn)狀況

3.1、金針是我國最早栽培的食用菌之一，1928年，日本京都伏見的森本顏三郎發(fā)明了瓶栽法，60年代開始以利用空調(diào)設備等自動化裝備實現(xiàn)了金針菇人工栽培工廠化。30年代，我國的裘維蕃，潘志農(nóng)，余小鐵等開始了金針菇的瓶栽試驗。，1964年，福建真菌研究所在全國各地采集和分離野生金針菇菌株，1979年起比較系統(tǒng)和深入的進行了菌株馴化、選育和栽培的研究。1982年三明真菌研究所選育的第一個優(yōu)良菌株“三明一號”在很長一段時間成為全國的主栽品種。臺灣在20世紀60年代末首先進行金針菇周年化工廠生產(chǎn)，20世紀90年代前栽培黃色金針，90年代后以栽培白色金針為主。

四、金針菇的生物學特性

金針菇（Fallulima velutipes）又名毛柄金錢菌，構(gòu)菌和冬菇。隸屬于真菌門（Eumycota），擔子菌衙門（Basidiomycotiua），層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）口蘑科（Tricholomataceae）小火焰菌屬（Flammulina）或金錢菌屬（Collybia）。

4.1、金針菇的形態(tài)特征及生活習性

子實體叢生，菌蓋2~15cm。菌柄硬直，長2~13cm，直徑2~8cm。初期菌柄內(nèi)部隨心充實，后期變中空。孢子印白色，擔孢子在顯微鏡下無色。表面光滑，橢圓狀卵形5-7×3-4um，內(nèi)含1-2個油球。菌絲非糊性，有鎖狀聯(lián)合。子實體發(fā)育屬半被果型。發(fā)生于樸、柿、柳、楊、構(gòu)、桑、楓楊、桂花、擬赤楊、柳杉等闊葉樹的枯干、埋木、樹樁上等。

五、外界條件對金針菇發(fā)育的影響

5.1、營養(yǎng)

金針菇是一種木腐菌，它能利用木材中的單糖、纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)。但和平菇、香菇、鳳尾菇等不同，分解木質(zhì)素的能力較弱。堅硬的樹木砍伐后，沒有達到一定的腐朽度是不會長出子實體的。

5.2、碳源

以淀粉為最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇都能很好利用，麥芽糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能很好利用；但不能利用菊糖（土木香粉）。烴類化合物不是好的碳源。乙醇、甘油等醇類、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、馬來酸等有機酸類也能利用一點。

這些大分子化合物必須通過木質(zhì)素酶、纖維素酶、半纖維素酶的分解后才能被吸收利用。但金針菇對木質(zhì)素分解能力較弱，易選用闊葉樹，木屑越陳舊越好。

5.3、氮源

是合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。金針可利用多種原料，其中以有機氮為好。蛋白胨最好，谷氨酸鈉、天冬門氨酸、纈氨酸等氨基酸也很好。一般營養(yǎng)階段以20：1為好，生殖生長階段以30：1為好。

5.4、無機鹽

鎂Mg離子或磷酸根PO4離子對金針菇的菌絲生長有促進作用。特別對于粉孢子多，菌絲稀疏的品系，添加后菌絲生長旺盛，速度增快。同時對子實體分化也有作用。特別是PO4對子實體分化不可缺少的物質(zhì)。金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷者，必須有外接添加才能生長得好。

六、環(huán)境因子

6.1、溫度

金針菇孢子在15-25℃時大量形成，并容易萌發(fā)成菌絲。一般菌絲在3-4℃至33-34℃范圍生長，最適溫度為23℃左右，在-21℃條件下經(jīng)過138天后人能生存，超過34℃就會停止生長而死亡。子實體形成溫度為5-20℃左右，最適形成溫度為12-15℃一般不超過21℃.黃色品系原基形成在8-12℃左右，白色品系在6-10℃左右形成。在低于3℃超過24℃情況下都不利于子實體發(fā)育。溫度極低還可能出現(xiàn)兩個菌蓋連在一起的畸形菇。金針菇屬低溫和恒溫結(jié)實型菌類。

6.2、水分和濕度

金針菇為喜濕性菌類，抗干旱能力較弱。菌絲在含水量65%-80%培養(yǎng)基內(nèi)能正常生長。最適培養(yǎng)基含水量應為70%左右（其中消毒時散失4%，品口蒸發(fā)3%左右，菌絲生長階段實際含水量為63%），這時菌絲生長最快。菌絲培養(yǎng)室空氣濕度控制在60左右，濕度太高污染機率加大。菇房空氣濕度應控制在85%-90%，一般溫度低時可相對提高濕度，溫度高時可適當降低濕度，以免發(fā)生病蟲害。

6.3、空氣

金針是好氣型真菌，因此，必須供應足夠的氧氣才能正常生長。連續(xù)放在二氧化碳的條件下，菌蓋直徑隨著二氧化碳濃度增加而變小，二氧化碳超過1%就會影響菌蓋的發(fā)育（空氣中二氧化碳的含量為0.03%），5%就不能形成子實體。但較高濃度二氧化碳卻會促進均病的伸長，3%的二氧化碳濃度也不會影響菌柄的發(fā)育，相反，菌柄伸長迅速，菌蓋伸長卻受到抑制，同樣二氧化碳濃度太高也會影響菌柄的發(fā)育，一般不超過5%為限。

6.4、光線

金針屬焉光型菌類，在黑暗條件下正常生長，長期暴曬就會死亡。同時在黑暗條件下，金針菇的原基也能形成。但沒有光線只能形成幼小的原基，只有菌柄伸長，不行成菌蓋，因而光線是子實體成熟所必需的，光線能促進子實體的發(fā)生。不過光線強，菌柄短，菌蓋開傘快，色澤深。所以為了得到優(yōu)質(zhì)金針菇，又必須在光線微弱或黑暗的地方栽培之后，菌蓋和菌柄的色澤變淺，呈黃白至乳白色。同時還可抑制菌柄基部絨毛的發(fā)生和色素的形成。同樣，在瓶口套上紙筒后，可以使菌柄伸長，菌蓋色淺。

6.5、酸堿度

金針菇需要弱酸性培養(yǎng)基，PH在3-8.4的范圍內(nèi)，皆可生長，最適為4-7，一般情況下采用自然PH6左右。但在加油磷酸二氫鉀和硫酸鎂的酸性培養(yǎng)基中，菌絲生長更旺盛。

七、栽培技術(shù)

7.1、栽培季節(jié)

1，北方、一般在晚夏至初冬和冬末至夏初好。9月中下旬制種，十月中下旬制袋，11月中下旬出菇。

2，南方、一般是每年11月至第二年4月份。

7.2、菌種制備

1，菌種分離采用組織分離、孢子分離較普遍。

2，常用的些面試官培養(yǎng)基

（1），馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基（PSA）。

（2），馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基（PDA）。

（3），洋蔥醬油培養(yǎng)基（據(jù)日本安川仁次郎報道）。洋蔥100g醬油30-50g瓊脂15-25g蔗糖30-50g水1000ml。

3，二級種培養(yǎng)基

（1），木屑73%碳酸鈣1%米糠（或麩皮）25%糖1%

（2），棉籽殼88%碳酸鈣1%麩皮（或玉米粉）10%糖1%

7.3、栽培管理

袋栽

（1），培養(yǎng)容器。聚丙烯袋，規(guī)格是長×寬為37×16cm左右。厚度5-6dm的透明薄膜袋。不能采用太寬的塑料袋，否則，易感染雜菌。同時，用寬塑料袋菇蕾發(fā)生少的菌株時，菌柄易倒伏，從而影響金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。套環(huán)要求內(nèi)徑和高度3cm左右，邊緣厚薄均勻，不易損壞。

（2），培養(yǎng)基的配制。

1、棉籽殼96%玉米粉3%糖1%

2、棉籽殼78%糖1%石膏1%

3、棉籽殼85%麩皮10%玉米粉3%石膏1%

4、木屑（闊葉樹）70%麩皮25%玉米粉3%糖1%石膏1%

5、木屑37%棉籽殼37%麩皮24%糖1%石膏1%

(3)，滅菌接種。（略）

（4），出菇管理。

生產(chǎn)周期：接種——25-30d搔菌——2-3d催蕾——5-7d抑制——5-7d生長——10-12采收。

（5），搔菌

用人工或機械的方發(fā)，將培養(yǎng)料表面的老菌種塊和菌膜去掉，將棉塞和套環(huán)去掉，完全撐開塑料袋上端空余的部分，再將塑料袋往下卷至離培養(yǎng)料面3-4cm處。搔菌后的菌袋置于14-15℃溫度下，相對濕度為80-90%，經(jīng)過2-3天，恢復成白色菌絲層。

（6），催蕾

催蕾是金針菇栽培管理中關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它關(guān)系到金針產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的優(yōu)劣。其關(guān)鍵技術(shù)是掌握適宜的溫度、濕度、空氣。溫度13-14℃相對濕度85%-90%,予以100lx散射光誘導。當菌蓋直徑達1mm，菌柄長度為1.5mm左右時催淚結(jié)束，進入抑制期。

（7），抑菌

一般情況下，為了抑制先發(fā)育的較為健壯的子實體，促使與發(fā)育遲緩的子實體生長發(fā)育較為一致。抑制方法是：給與通風和低溫，抑制適宜溫度3-5℃，每天要定期掀開覆蓋物通風，一般維持5-7d。抑制標準：用手掌壓子實體，既無發(fā)黏感覺，也無刺感（過干），而感到菌柄較硬，菌蓋色澤發(fā)白，栽培袋外沿子實體略有傾斜狀。

（8），生長

當出菇整齊，菌柄直挺，伸長至3-5cm時，要將卷下的塑料袋往上提高，提高后的塑料袋口，要高于子實體5cm。

第四篇：金針菇高產(chǎn)栽培技術(shù)要點

金針菇高產(chǎn)栽培技術(shù)要點

傳統(tǒng)栽培金針菇，雖然可收三茬菇，但生物轉(zhuǎn)化率最高只能達到100％，生育期長達95天左右，1年只能循環(huán)三個栽培周期，且第3茬菇柄短而粗，易開傘蓋，商品質(zhì)量極差，影響了經(jīng)濟效益。

本研究的一次性收菇栽培法，生物轉(zhuǎn)化率高達192．60％，栽培周期比傳統(tǒng)栽培縮短40天左右，提高經(jīng)濟效益78％，并且菇的株數(shù)增多、株柄增高，商品質(zhì)量大大提高。其技術(shù)要點是：

1、按照棉籽殼84％、麥麩14％、石膏1％、磷酸二氫鉀0．20％、硫酸鎂0．25％、多菌靈0．55％的配方，將培養(yǎng)料加水，料水比為1：1．30，拌勻后裝入廣口瓶（袋）。

2、栽培料填裝要松緊適度，避免后期周身出菇。

3、瓶（袋）裝好后，將口塞好，放入常溫鍋中消毒，在100℃的高溫下蒸煮8～10小時，若加壓力鍋，應在1．50千克／平方厘米的壓力下持續(xù)90分鐘。

4、高溫（高壓）消毒冷卻后，在接種室或接種箱內(nèi)的酒精燈火焰下，用接種鏟把菌種塊從菌種瓶中挖出移入栽培瓶（袋）內(nèi)，然后放入培養(yǎng)室中。

5、在22～26℃的室溫下進行菌絲培養(yǎng)，嚴禁低溫拖長培養(yǎng)期，以免菌絲沒發(fā)滿就出菇而影響菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

6、菌絲長滿后搬入菇場進行出菇培養(yǎng)后，開瓶（袋）進行搔菌刺激出菇。

7、菌蕾形成后必須搞好再生管理，以促進菇蕾密度增高，然后進行套袋、蓋報紙，促使瓶（袋）內(nèi)形成二氧化碳濃度較高的小氣候。

8、當菇長至4～5厘米時，應進行水分管理，同時栽培場地要加強通風保溫，濕度應保持在80％～90％，溫度應保持在8～14℃，并用草簾或黑塑料布在培養(yǎng)場地罩光，其光線強度以正常視力能模糊看清5號漢字為宜。

9、當菇長至15～20厘米時，即可采收。

第五篇：金針菇生產(chǎn)常見問題及預防措施（推薦）

金針菇生產(chǎn)常見問題及預防措施

由于栽培原料豐富，成本低廉，金針菇深受農(nóng)村種植戶的喜愛。但隨著生產(chǎn)面積逐漸擴大，問題也逐漸顯現(xiàn)。為促使金針菇生產(chǎn)向規(guī)?；l(fā)展，現(xiàn)將栽培過程中易出現(xiàn)的問題及預防措施介紹如下。

1.接種后菌種不萌發(fā)或萌發(fā)慢，菌絲生長慢。主要原因：菌種退化，菌齡長；接種量過少，菌種分散；接種時菌袋溫度過高；培養(yǎng)料配方不合理。預防措施：嚴把菌種質(zhì)量關(guān)，購種后及時接種；滅菌后菌袋冷卻至28℃以下接種；適當加大接種量，以干料重3％～4％為宜，接種時不宜過度分散；合理配制培養(yǎng)料，在用稻草、豆秸稈、木屑等作主要培養(yǎng)料時，要加大麥麩、玉米粉等輔料的用量，裝袋前培養(yǎng)料含水量控制在65％左右，pH值控制在6.5～7.5。

2.不現(xiàn)蕾。主要原因：菌袋含水量偏小，發(fā)菌階段溫度偏低，影響菇蕾形成；催蕾室內(nèi)通風不足，二氧化碳濃度偏高，延遲營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化。預防措施：料面干燥時噴18～20℃溫水，水量不宜過多，以不見水滴為宜；在保證溫度在10℃左右、空氣相對濕度在85％～90%的前提下適時通風；增加散射光照，誘導菇蕾形成。

3.菇蕾發(fā)生不整齊。主要原因：沒有搔菌，老菌種上先形成菇蕾；搔菌后沒有及時加濕，料面干燥，影響菌絲恢復生長；袋筒撐開過早，引起料面水分蒸發(fā)。預防措施：通過搔菌將老菌種塊刮掉，同時輕輕劃破料面菌膜；催蕾階段做好溫、濕、氣、光四要素的調(diào)節(jié)；待料面有原基出現(xiàn)后再撐開袋筒。

4.菇蕾變色枯死。主要原因：在誘導出菇階段分泌的小水珠未及時風干，菇蕾原基被水珠浸沒，缺氧窒息。預防措施：菇蕾原基現(xiàn)出時，如料面出現(xiàn)水珠，要適當增加通風。

5.原基密密麻麻，有效菇卻稀稀拉拉。主要原因：為抑制開傘，片面提高二氧化碳濃度，過早將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起或套袋，大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應而窒息。預防措施：抑制階段也要適當通風。

6.產(chǎn)生“水菇”。主要原因：菇房內(nèi)空氣濕度過大。預防措施：調(diào)整好進排氣量的比例，降低菇房濕度。采收前兩天加大空氣對流量。