第一篇：餐 飲 部員 工 培 訓 計 劃 表

餐 飲 部員 工 培 訓 計 劃 表

Dept部門餐飲部中餐廳Position崗位：服務員Name姓名：Date joined入職日期：

員工培訓卡操作說明：

1、此卡同時作為員工轉正、績效考核的一個重要依據。

2、“通過期限”中的時間規(guī)定以正式到崗的日期起算起。（在崗員工不論在酒店工作多久都從培訓卡實施日起計算）

3、培訓部參照“通過期限”一欄中規(guī)定外的日期對員工進行抽查。如抽查結果與部門填寫有差異性，或差異性較大，將追究培訓專員的責任。

4、如果部門因特殊情況沒按照規(guī)定的日期完成培訓，應在通過期的時間內通知培訓部，但推遲時間不得超過一個星期，否則將追究部門的責任。

5、“培訓部檢查情況”一欄中的“1”表示差，如果“1”的出現次數較多說明該員工工作不認真，或部門培訓很不到位。“2”表示一般，如果“2”的出現次數較多說明該員工已經接受過培訓，但沒有完全接受，需要進行二次培訓?！?”表示良好，如果“3”出現的次數較多說明該員工基本符合酒店的要求，部門應做對其做好激勵工作?！?”表示優(yōu)秀，如果“4”出現的次數較多說明該員工該已經完全達到酒店各項要求，可作為優(yōu)秀員工或晉升的候選人。

6、“備注1”一欄中培訓專員可填寫員工的培訓狀況，或因特殊情況還沒培訓完等等。

第二篇：員工培訓計劃表

通過培訓，員工素質整體水平會不斷提高，從而提高勞動生產率，如何制定員工培訓計劃?下面是寫寫幫文庫小編收集整理關于員工培訓計劃的資料，希望大家喜歡。

#員工培訓計劃篇一#定義及其定位

培訓計劃就是根據培訓規(guī)劃制訂的全年運作計劃，本質上屬于作業(yè)計劃。執(zhí)行主體應該是公司各個責任部門，目的是為了保證全年培訓管理工作及業(yè)務工作的質量。它回答的是公司培訓做什么、怎么做、需要多少資源、會得到什么收益等基本問題。

培訓計劃的內容是各類作業(yè)計劃組合，包括多方面如培訓組織建設、項目運作計劃、資源管理計劃、預算、機制建設等，它的任務是培訓規(guī)劃的二級展開，并保證培訓規(guī)劃的實現。

其中項目運作計劃中的項目運作計劃非常關鍵，必須考慮組織及員工兩方面的要求，考慮企業(yè)資源條件與員工素質基礎，考慮人才培養(yǎng)的超前性及培訓效果的不確定性，確定項目培訓的目標，選擇培訓內容及培訓方式。主要內容

培訓計劃的內容主要由如下幾部分組成：

培訓目的每個培訓項目都要有明確目的(目標)，為什么培訓?要達到什么樣的培訓效果?怎樣培訓才有的放矢?培訓目的要簡潔，具有可操作性，最好能夠衡量，這樣就可以有效檢查人員培訓的效果，便于以后的培訓評估。

培訓對象

哪些人是主要培訓對象?根據二八法則，20%的人是公司的重點培訓對象。這些人通常包括中高層管理人員、關鍵技術人員、營銷人員，以及業(yè)務骨干等。確定培訓對象還因為需要根據人員，對培訓內容進行分組或分類，把同樣水平的人員放在一組進行培訓，這樣可以避免培訓浪費。

培訓課程

培訓課程一定要遵循輕重緩急的原則，分為重點培訓課程、常規(guī)培訓課程和臨時性培訓課程三類。其中重點培訓課程主要是針對全公司的共性問題、未來發(fā)展大計進行的培訓，或者是針對重點對象進行的培訓。這類培訓做得好可以極大提高公司的競爭力，有效彌補企業(yè)不足。因此，這類培訓需要集中公司人力、物力來保證。

培訓形式

培訓形式大體可以分為內訓和外訓兩大類，其中內訓包括集中培訓、在職輔導、交流討論、個人學習等;外訓包括外部短訓、MBA進修、專業(yè)會議交流等。

培訓內容

培訓內容涉及管理實踐、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)規(guī)章制度、工作流程、專項業(yè)務、企業(yè)文化等課程。從人員上講，中高層管理人員、技術人員的培訓宜外訓、進修、交流參觀等為主;而普通員工則以現場培訓、在職輔導、實踐練習更加有效。

培訓講師

講師在培訓中起到了舉足輕重的作用，講師分為外部講師和內部講師。涉及到外訓或者內訓中關鍵課程以及企業(yè)內?a href='//004km.cn/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽苯膊渙說?，就需要粕w臚獠拷彩?。灾G杓頗甓擾嘌導蘋保梢勻范ń彩Φ拇筇逭繆》較蠔頭段?，爹o驕嚀迮嘌凳?，再最汗a范ā?/p>

培訓時間

培訓計劃的時間安排應具有前瞻性，要根據培訓的輕重緩急安排。時機選擇要得當，以盡量不與日常的工作相沖突為原則，同時要兼顧學員的時間。一般來說，可以安排在生產經營淡季、周末或者節(jié)假日的開始一段時間。并應規(guī)定一定的培訓時數，以確保培訓任務的完成和人員水平的真正提高。

培訓費用

預算方法很多，如根據銷售收入或利潤的百分比確定經費預算額，或根據公司人均經費預算額計算等。在預算分配時，不能人均平攤。培訓費用應向高層領導、中層管理者以及技術骨干人員傾斜。制訂工作分析

培訓計劃的制訂責任者是公司整個培訓系統(tǒng)，其中培訓部擔負主要責任。它的主要工作內容有：

1、培訓組織建設。培訓部門必須結合組織設計部門進行培訓組織研究，并提出組織改善建議，包括培訓部門架構調整、人員配備、考核管理體系完善計劃等。

2、培訓項目運作計劃。培訓項目組合是培訓項目運作計劃的基本表現形式，培訓部門必須清晰地回答本都將舉辦什么培訓項目，都有哪些類別，什么時間進行，誰主辦，費用等資源要求，也包括課程子方向分解或細化等。這個必須通過深度或專業(yè)調研來完成，一般必須根據需求調查來進行調整決策。

3、資源管理計劃。無論是培訓項目，還是培訓組織建設，都需要一定的資源保證，培訓部門必須充分地考慮費用等資源，如課程體系、費用、講師、外部顧問等。并對課程體系、講師建設、教材開發(fā)、設施建設、費用投入預算等工作提出明確方向。

4、預算。不僅僅是費用數量要求，而且是費用管理執(zhí)行策略。甚至包括費用管理制度的修訂。預算要進行分解提報，例如差旅費，課程費用，教材費用，5、機制建設。必須考慮如何推動組織建設?如何調動講師積極性?如何督促學員的參訓熱情，如何保證教學質量?如何降低教學及培訓組織成本?機制建設實際上是屬于作業(yè)計劃里的政策規(guī)則，為保證計劃實施質量的。制訂基本策略

整體上來說是自上而下，自下而上，自上而下的形成過程。

培訓計劃制訂作為一個小工程，其啟動必然是自上而下來的?？偛颗嘤柟芾聿块T必須承擔這個責任。

首先，各部門或下屬機構根據自身需求情況制訂初步的部門級培訓計劃，這個計劃體現員工需求和部門需求兩個層次。主要手段有員工訪談調查、直線經理考核及改進意見采集等。

同時，總部培訓部門必須明確分析研究組織層面的需求，作為培訓計劃的方向。具體手段是根據總部人力資源策略衍生出的培訓規(guī)劃進行培訓運作計劃分解，此時注意排除個人意見干擾。

然后，總部培訓部門綜合所有培訓計劃，并對各部分進行評價論證與協(xié)調，最后得出公司培訓計劃。

最后，各個部門或機構根據公司通過的培訓計劃，對本部門或機構的培訓計劃做修改，并提交總部培訓管理部門進行備案。制訂基本流程

培訓計劃的制訂步驟可以根據公司具體情況進行具體界定，但如果試圖說局限于幾個步驟的描述則不甚科學合理。大體上由下面幾類任務組成：

1、前期準備。培訓總結、規(guī)劃制訂工作，培訓計劃制訂動員會(宣傳計劃項目進程等)，面對各機構或部門的策略宣傳，等。這部分自上而下啟動。

2、培訓調查分析研究。內部訪談與收集信息，現況分析與策略思考，機制評價，資源評估，培訓規(guī)劃分解，公司高層培訓工作意見等。甚至要統(tǒng)一召開培訓系統(tǒng)會議來推動，來展開培訓需求調查。

3、培訓計劃主體內容。包括培訓組織建設、項目運作計劃、資源管理計劃、預算、機制建設等方面的內容，需要有量化目標，具體行動方式，保證機制等。這部門自下而上形成?？偛勘仨氈匦屡帕许椖拷M合，平衡內外訓練資源，編擬培訓經費預算，并最后進行效益預估與潛在問題分析。

4、培訓計劃的審批以及展開。總部培訓管理部門整合培訓計劃，遵從一定流程獲得審批后，下發(fā)各部門或機構進行傳導，并督促其完成培訓計劃的二次修訂。三大技巧

培訓需求分析是否有效決定了培訓計劃是否準確。培訓的需求分析是有方法的，掌握了培訓需求分析的技巧，單項培訓需求分析就更簡化、更容易操作了。

合縱連橫，啟動工作

培訓需求分析一般在11月份啟動。在進行培訓需求分析之前，先在公司內營造一種氛圍(條件允許的話，可以召開一次相關人員的啟動會)，讓上至領導、部門經理，下至普通員工都有心里準備，有時間去思考自身、部門、整個公司的培訓需求在哪里，引起每個人的重視，將培訓需求分析視為自己工作中的一項重要內容。在進行培訓需求分析之前要明確以下事項：

取得公司各級管理人員的參與和支持。公司高層管理者的支持能保證培訓需求分析過程順利進行，他們的意見往往決定了培訓的大方向。如果缺少了領導的參與，就無法獲得他們對于培訓的看法，設計的培訓也不是他們所要的，保持與公司管理者的良好溝通在整個培訓需求分析的過程中顯得尤為重要，直接影響到下開展培訓工作的指導思想和工作重點。同時，只有取得各級管理者的支持，才能保證需求分析的行政過程順利進行，如培訓需求分析面談人員的安排、調查問卷的填寫及按時回收等。

培訓本身并不能解決問題。如果認識不到這一點，就會對培訓抱有過高的期望，往往會產生失望的心理。培訓是通過提高員工的技能，改變員工的行為與習慣來解決問題。把培訓當成是萬能解藥非常危險，很多問題通過培訓是解決不了的，一個有技能的員工也有可能無法勝任他的崗位。

明確績效標準和衡量尺度。員工的期望表現和現實表現之間的差距就是培訓需求。培訓需求包含了企業(yè)的需求、群體的需求和員工個人需求三個不同的層面。培訓需求不是主管和員工的主觀期望，也不是超過崗位要求的優(yōu)秀表現。如果期望一個普通的操作工講一口流利的英語，從員工個人發(fā)展的角度來看當然是好的，但他的工作中根本用不到英語，因此就不是真正的培訓需求。

找準端點，系統(tǒng)分析

培訓必然為業(yè)務運營服務，因此，培訓需求的分析首先要從業(yè)務需求開始。要將負責培訓的成員按照企業(yè)的職能區(qū)域進行分工，每個人負責一個區(qū)域，了解相關業(yè)務，最后再匯總到一起，從而將培訓需求分析進行到深處，真正做到想業(yè)務部門之所想。在了解部門的業(yè)務之后，就要引導部門從業(yè)務需求開始尋找培訓需求。一般來說，可以從以下幾個方面去分析：

企業(yè)/部門上一目標完成情況、下一目標。企業(yè)的運營具有連續(xù)性，未完成的目標有可能延續(xù)到下一，如果不清楚企業(yè)上一目標未完成的原因，就會影響下一的業(yè)績。目標未完成的原因需要逐項進行分析，如果問題可以通過培訓來解決就產生了培訓需求。同樣，企業(yè)在未來的一年中會設定很多的目標，尤其是有很多新技術、新項目，這些對于企業(yè)來說是新的內容。新事物的導入需要一個載體，培訓正是起到了這樣的作用，通過培訓可以大大加快員工對新事物的認識和接收速度。除了新的目標外，其它的目標也要逐項進行分析，分析在每項目標中培訓扮演什么角色，如何幫助企業(yè)/部門達成目標。

分析企業(yè)/區(qū)域/部門的組織結構。首先，了解部門的主要職責以確定部門培訓需求的主要方向。其次，了解部門的人數、必備技能、特殊技能、稀缺技能，以確定培訓需求的數量及技能種類。然后，清楚員工的年齡、學歷、職位等信息，這些將直接影響到培訓的內容、方式、深度與側重點。如果部門以管理人員為主，培訓的側重點多為管理類。同時，要為公司后備人才發(fā)展設計相關的培訓，這不僅關系到員工的個人發(fā)展，對公司的長期發(fā)展更為重要。

過往的培訓記錄。查看以往的培訓記錄，一方面可以了解過去培訓所取得的效果，更重要的是要了解哪些是需要重復培訓的，很多培訓不會一蹴而就，需要反復進行培訓以達到良好的效果，如企業(yè)文化、員工崗位技能培訓，這些是對員工的基本要求，此類培訓的需求通常是每年都有，屬于常規(guī)重點項目。

以過程保證結果

培訓需求分析活動的有效性需要有完整的工作過程來保證。

培訓需求分析過程的策劃和設計。首先要確定整個過程的時間及主要任務、負責人，要有完整的方案及行動計劃，并且取得相關人員的認可。其次，事先設計好培訓需求分析過程將使用到的方法、工具和表格，要提前驗證工具的有效性，要實用又簡潔，便于操作。

培訓需求分析數據的收集匯總。培訓需求分析最終要產生培訓計劃，分析過程中的數據尤為重要，要把了解到的培訓需求準確地記錄下來，并及時進行反饋與匯總。數據收集的方法有很多種，比較有效的方法是調查問卷法和訪談法。調查問卷可以根據企業(yè)特點進行設計，發(fā)至各個部門，讓員工根據問卷中的內容進行填寫，完成后交回給培訓團隊成員。接下來，根據反饋回來的調查問卷進行部門走訪面談，主要訪談部門經理，使用訪談表，主要訪談從調查問卷得不出的培訓需求或對理解不清晰的地方進行重新確認。

數據分析。將收集到的分散的培訓需求信息匯總到一起，分析訪談數據，概述所有的訪談結果，匯總訪談的數據，尋找共同點，按公司、部門不同層面進行分析，可得出公司、部門層面分別需要的培訓，具體人群與人數。這些數據分析后就可形成培訓計劃的初稿。

在進行培訓需求分析時，需要用到大量的相關信息。如果有些涉及到公司的信息培訓部門無法獲取，就需要人力資源部統(tǒng)一歸納整理后提供給培訓部門使用，如：

1、上一目標完成情況;

2、下一重大信息：如公司目標;

3、上一培訓完成情況;

4、上一績效情況：部門、個人績效;

5、公司內培訓資源庫信息。七大原則

原則一：培訓計劃必須首先從公司經營出發(fā)，“好看”更要“有用”;

原則二：更多的人參與，將獲得更多的支持;

原則三： 培訓計劃的制定必須要進行培訓需求調查;

原則四：在計劃制定過程中，應考慮設計不同的學習方式來適應員工的需要和個體差異;

原則五：盡可能多的得到公司最高管理層和各部門主管承諾及足夠的資源來支持各項具體培訓計劃，尤其是學員培訓時間上的承諾;

原則六：提高培訓效率要采取一些積極性的措施;

原則七：注重培訓細節(jié)。

總的來說，培訓計劃的創(chuàng)建難度并不是很大，只要遵循科學的方法體系，一個有效而且人人滿意的計劃就可順利完成，并將為今后的圓滿實施提供堅實的基礎。如何做好培訓計劃

企業(yè)要做好培訓計劃，先要之務有二：

一是成立專職的培訓部門，教育訓練必須由專業(yè)人員來負責，二是必須編列正式的教育訓練預算。沒有專業(yè)人員，沒有編列預算，培訓計劃只有論為海市蜃樓而已。

當然，有了專責人員與預算并不表示培訓一定成功。成功的培訓一定要有一流的教育訓練規(guī)劃。培訓的規(guī)劃必須從需求的有效掌握開始：

培訓需求的有效掌握可以從以下三個重點開始：

1、企業(yè)經營策略方針：這是培訓的最大前提，培訓是為了策略目標的達成，當然培訓的規(guī)劃就必須依據企業(yè)經營的策略方針。

2、企業(yè)經營的目標：無論是營業(yè)額的成長、市場占有率的增進、獲利力的提高或成本的降低、不良率的減少、客訴的消除，一個優(yōu)秀的企業(yè)一定會訂出具體的數據化目標，目標的達成少不了對目標的宣傳、認同、達成目標的能力強化與激勵。

3、企業(yè)經營的改善重點：企業(yè)不可能沒有弱點，一個成長型的企業(yè)也必須是一個學習型的組織，透過經營檢討會或外聘專業(yè)顧問的診斷，都可以找出體質改善與強化的重點。企業(yè)不只不能諱疾忌醫(yī)，還要讓大家面對現實，改善強化。

#員工培訓計劃篇二#

員工培訓是指企業(yè)為開展業(yè)務及培育人才，采用各種方式對員工進行有目的、有計劃的培養(yǎng)和訓練的管理活動，使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機、態(tài)度和行為，使企業(yè)適應新的要求，更好的勝任現職工作或擔負更高級別的職務，從而促進組織效率的提高和組織目標的實現。

辭舊迎新之際，本站推出了20__年企業(yè)員工培訓計劃專輯，為各企業(yè)進行新一年的員工培訓提供參考。其中內容包括了時表公司、電子公司、銀行等不同公司的培訓計劃，以及員工生產環(huán)節(jié)培訓計劃、行政部培訓計劃、安全培訓等相關內容，為企業(yè)制定20__年的培訓計劃提供參考。

一.總體目標

1.加強公司管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。

2.加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。

3.加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

4.加強公司新進員工的培訓，使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，盡快進入崗位角色，適應工作群體和規(guī)范，形成積極的態(tài)度。

二、原則與要求

1.堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。

2.堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。

3.堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20__年，管理人員參加經營管理培訓累計時間不少于4天;專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于8天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于12天。

三、培訓內容與方式

(一)管理干部

1、管理實務培訓。生產組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座。

2、強化項目經理(建造師)培訓。今年公司將下大力組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產經營情況，借鑒成功經驗。

(二)專業(yè)技術人員

1、由各專業(yè)副總工程師、工程師定期進行專題技術講座，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。

2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到單位參觀學習。

3、加強對外出培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓中心，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。

4、對會計等需通過考試取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，聘請相關專業(yè)的專家進行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術人員的技術等級。

(三)新員工入職培訓

詳細內容請見《新員工入職培訓計劃》

四、措施及要求

(一)領導要高度重視，各部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達35%以上。

(二)培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教，外培與內訓相結合，基地培訓和現場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。

(三)加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是加強和高等院校的聯(lián)合辦學力度，在就近院校設置培訓實習基地，并充分發(fā)揮他們的培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使其在公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用;二是要根據公司內部自身專業(yè)特長，選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義;三是要加強企業(yè)專(兼)職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。

(四)確保培訓經費投入的落實。我們要按國家現行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5%上繳公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。

(五)確保培訓效果的真實有效。一是建立表彰和通報制度。對員工培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵;對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的部門予以通報批評;二是建立員工培訓情況反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鉤。實現員工自我培訓意識的提高。

五、小結

在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時期所給予的機遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工培訓工作的生機和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強、技術精、素質高，適應市場經濟發(fā)展的員工隊伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會的進步做出更大的貢獻。

#員工培訓計劃篇三#

針對員工適應能力、創(chuàng)新能力、執(zhí)行能力薄弱的現象，結合公司《五年發(fā)展規(guī)劃綱要》和“十一五”總體發(fā)展戰(zhàn)略，大力推進員工素質提升工程，突出高技能、高技術人才培養(yǎng)及專業(yè)技術力量儲備培訓，為公司建立具有永續(xù)競爭力的卓越企業(yè)提供合適的人力資源，全面提升公司員工的綜合素質和業(yè)務能力，推進企業(yè)健康快速發(fā)展。

一、總體目標

1、加強公司高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現代經營管理能力。2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。

3、加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術創(chuàng)新、技術改造能力。

4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。

6、加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規(guī)范管理。

二、原則與要求

1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。

2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規(guī)培訓，通過外委基地搞好相關專業(yè)培訓。

3、堅持“公司+院校”的聯(lián)合辦學方式，業(yè)余學習為主的原則。根據公司需求主流與相關院校進行聯(lián)合辦學，開辦相關專業(yè)的專本科課程進修班，組織職工利用周末和節(jié)假日集中授課，結合自學完成學業(yè)，取得學歷。

4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。20__年，高管人員參加經營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業(yè)技術人員業(yè)務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。三、培訓內容與方式

公司領導與高管人員

1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經濟形勢分析，國家有關政策法規(guī)的研究與解讀。通過上級主管部門統(tǒng)一組織調訓。

2、開拓戰(zhàn)略思維，提升經營理念，提高科學決策能力和經營管理能力。通過參加企業(yè)家高端、峰會、年會;到國內外成功企業(yè)參觀學習;參加國內外著名企業(yè)高級培訓師的高端講座。

3、學歷學位培訓、執(zhí)業(yè)資格培訓。參加北大、清華以及中央、省委黨校的學歷進修或MBA、EMBA學習;參加高級經營師等執(zhí)業(yè)資格培訓。

中層管理干部

1、管理實務培訓。生產組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座;在公司培訓中心接收時代光華課程。

2、學歷進修和專業(yè)知識培訓。積極鼓勵符合條件的中層干部參加大學函授、自考或參加MBA及其它碩士學位進修;組織經營、企管、財會專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書。

3、強化項目經理培訓。今年公司將下大力組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點提高他們的政治素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務能力。同時開通“環(huán)球職業(yè)教育在線”遠程職業(yè)教育網，給員工提供學習的綠色通道。要求公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數力爭達到10人以上。

4、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關聯(lián)企業(yè)學習參觀，了解生產經營情況，借鑒成功經驗。

專業(yè)技術人員

1、由各專業(yè)副總工程師、工程師定期進行專題技術講座，并建設公司自己的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。

2、組織專業(yè)技術人員到同行業(yè)先進企業(yè)學習、學習先進經驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到__、__單位參觀學習。

3、加強對外出培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓中心，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。

4、對會計、經濟、統(tǒng)計等需通過考試取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業(yè)技術職務的專業(yè)人員，聘請相關專業(yè)的專家進行專題講座，多渠道提高專業(yè)技術人員的技術等級。

職工基礎培訓

1、新工入廠培訓

20__年繼續(xù)對新招聘員工進行強化公司的企業(yè)文化培訓、法律法規(guī)、勞動紀律、安全生產、團隊精神、質量意識培訓。每項培訓年不得低于8個學時;

通過實行師傅帶徒弟，對新員工進行專業(yè)技能培訓，基層各單位、分公司的新員工合同簽訂率必須達到100%。試用期結合績效考核評定成績，考核不合格的予以辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的表彰獎勵。2、轉崗職工培訓

20__年要繼續(xù)對人力中心人員進行企業(yè)文化、法律法規(guī)、勞動紀律、安全生產、團隊精神、擇業(yè)觀念、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司形象、項目進展等方面的培訓、每項不得低于8個學時。

同時隨著公司的擴建，內部就業(yè)渠道的增加，及時進行專業(yè)技術培訓，培訓時間不得少于20天。

3、職工技術等級培訓

20__年公司計劃新培養(yǎng)高級工程師2名，副高級工程師3名。中級工以上人員占技術人員比例達到70%以上;20__年一方面繼續(xù)普及，擴大比例，工作重點是培養(yǎng)高級技術人員，計劃培養(yǎng)高級技工2人，中級技工10人。形成較為完善的技能人才體系。基層單位及分公司要把工作重點放在基礎工作上，重點培訓中級工和高級工，爭取中級工以上人員能占整個技術工人比例40%以上，使技術管理人員的素質有整體提高。

4、加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技能鑒定步伐。今年，公司將選擇部分主業(yè)工種進行輪訓，并在本市相關技校適時組織符合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達30人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術工人在職業(yè)技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。

5、加強復合型、高層次人才培訓。各部門和基層單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現個人發(fā)展與企業(yè)培訓需求相統(tǒng)一。使管理人員的專業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高;專業(yè)技術人員的專業(yè)能力向相關專業(yè)和管理領域拓展和提高;使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。

6、抓好工程施工人員的培訓。

做好特種作業(yè)人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。

在建工程項目經理部，要按照“三位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環(huán)境保護、職業(yè)健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。

要把施工承包工程隊人員的培訓監(jiān)管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業(yè)信譽。

開展職業(yè)技能比武，促進年輕優(yōu)秀人才的成長。公司今年將選擇3-5個主要職業(yè)進行技能比武，并通過專業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。

開展學歷教育

1、公司培訓中心要與一些高等院校聯(lián)合辦學，開辦土木工程、市政工程技術、電氣工程及機電一體化等技術專業(yè)大專班。通過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓，獲取學歷。

2、與一些高等院校聯(lián)合辦學，舉辦市政建筑工程及電氣機電類專業(yè)的函授本科班;推薦優(yōu)秀中層以上管理人員到一些高等院校攻讀碩士學位。提高公司高管人員的學歷、業(yè)務水平和決策能力，更好地為公司服務。

3、調動員工自學積極性。為員工自學考試提供良好的服務，幫助員工報名，提供函授信息;制定或調整現有在崗職工學歷進修的獎勵標準;將學歷水平作為上崗和行政、技術職務晉升的條件，增加員工學習的動力。

四、措施及要求

領導要高度重視，各基層單位及業(yè)務部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發(fā)員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達35%以上。

培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓;各部門和基層單位要緊密配合培訓中心抓好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業(yè)實際，因地制宜、因材施教，外培與內訓相結合，基地培訓和現場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。

加強培訓基礎設施的建設和開發(fā)。一是加強和高等院校的聯(lián)合辦學力度，在就近院校設置培訓實習基地，并充分發(fā)揮他們的培訓資源和專業(yè)特長，積極整合，合理開發(fā)，使其在公司人力資源培訓開發(fā)中發(fā)揮骨干作用;二是要根據公司內部自身專業(yè)特長，建設自己的培訓基地、職校功能。選擇專業(yè)或課題，組織編寫適合企業(yè)特點的培訓教材或講義;三是要加強企業(yè)專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。

確保培訓經費投入的落實。我們要按國家現行規(guī)定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監(jiān)督，其中0.5%上繳公司統(tǒng)一協(xié)調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。

確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。公司應建立完善自己的職工培訓機構及場所(如職工大學、職業(yè)技術學校)，并對培訓中心各級各類培訓情況進行不定期的檢查與指導;二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵;對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評;三是建立員工培訓情況反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鉤。實現員工自我培訓意識的提高。

加強為基層單位現場培訓工作的服務意識，充分發(fā)揮業(yè)務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把培訓計劃落實到位。

公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《人力資源管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。

培訓是幫助員工提高生存能力和崗位競爭能力的有效途徑，努力提高員工學習的主動性，建設一支高素質的團隊是人力資源部義不容辭的職責。我們一定要自覺站在公司建設具有永續(xù)競爭力的卓越企業(yè)的戰(zhàn)略高度重視員工的學習和成長;同時，企業(yè)要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，就必須落實創(chuàng)建學習型企業(yè)，從加快職業(yè)教育和培訓事業(yè)的發(fā)展入手，來提升員工隊伍政治、技術的整體素質，構筑人力資源的核心競爭力，以此提高員工參與企業(yè)市場競爭的能力。

在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時期所給予的機遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工教育培訓工作的生機和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強、技術精、素質高，適應市場經濟發(fā)展的員工隊伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會的進步做出更大的貢獻。

人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們的企業(yè)總是覺得人才梯隊難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留?所以，如何打造企業(yè)的核心競爭力，人才培養(yǎng)是關鍵，而人才的培養(yǎng)，于員工通過不斷地學習和培訓，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識技能，打造一支高績效的團隊，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠基業(yè)常青!

員工培訓計劃表

第三篇：新進員工培訓計劃表A

新進員工培訓計劃表

一：培訓對象

新進員工

二：培訓導師

三：培訓時間

新進員工當天

詳細如下

1.入職第一天，辦理入廠手緒、公司企業(yè)簡介、公司的組織架構、工廠的安全培訓、公司的廠規(guī)廠紀、工廠的工藝流程簡介；安排食宿

2.第二天，新入職人員工作指定專人帶領。介紹每工藝的注意事項。下午進車間實際學習

3.第四天，再對新人實際學習后調查，問是否有哪些需要幫助，有發(fā)現哪些問題和建議。

第四篇：酒店餐飲部員工培訓計劃

酒店餐飲部員工培訓計劃 餐飲部培訓管理規(guī)定 1、餐廳員工培訓，可分為兩個方面，一是對新招聘員工進行崗前培訓，二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓的內容主要是學習酒店規(guī)章制度，基本的崗位知識，實際操作技能，基本的專業(yè)知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求學習相應業(yè)務，從實際出發(fā)，更新專業(yè)知識，學習新的業(yè)務和技術。

2、員工培訓按計劃，分批分階段，按不同的工種和崗位需要進行培訓。結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。

3、培訓內容 （1）員工培訓主要根據其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業(yè)培訓為主。

（2）管理人員應學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調、督導和策劃能力。

（3）廚師、酒水員等專業(yè)技術人員，應接受各自的專業(yè)技術培訓，提高專業(yè)技能。

4、方法與形式：

（1）由各部門指定培訓負責人組織培訓。

（2）培訓應采用授課、講座、討論會、實踐操作演習等多種形式進行，以提高培訓效果。

（3）培訓工作應有計劃、有目的定期進行。

根據酒店需要，適當組織員工進行脫產培訓。

5、培訓檔案：

（1）各部門應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容、培訓方式考核成績記錄在案。

（2）根據員工培訓檔案所反映的情況找出員工薄弱的業(yè)務項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。

餐飲部主要崗位：

餐飲總監(jiān)、餐飲總監(jiān)助理、行政總廚、餐飲部文員、中餐廳經理、中餐廳領班、中餐廳迎賓員、中餐廳服務員、中餐廳傳菜員、中餐廳劃菜員、中餐廳酒水員、西餐廳經理、西餐廳領班、西餐廳迎領員、西餐廳服務員、宴會廳經理、宴會廳領班、餐務預定員、宴會服務員、大堂吧領班、大堂吧服務員、大堂吧調酒員、中餐廚師長、中餐熱菜領班、爐臺廚師、打荷廚師、中式點心廚師、中餐冷菜廚師、管事組領班 根據餐飲部的崗位分類，各個崗位培訓內容如下 一、餐飲總監(jiān) ??? 在駐店經理的領導下，全面負責酒店餐飲的一切經營管理，了解餐飲市場的現狀及發(fā)展趨勢，了解對客的服務狀況以及餐飲產品的創(chuàng)新情況，改進服務及操作程序，確保產品質量標準和衛(wèi)生要求，合理控制成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經濟效益。

工作職責：計劃與報告,政策、標準與流程,績效評估,人力資源,經營管理.二、餐飲總監(jiān)助理 ??? 協(xié)助餐飲總監(jiān)負責餐飲服務運轉與管理，負責完善和提高各營業(yè)點的服務工作，確保向賓客提供優(yōu)良服務和優(yōu)質產品。

三、行政總廚 1.在餐飲總監(jiān)領導下，全面負責廚房組織和運轉的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導下屬貫徹實施。通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人，并進行食品成本控制。

2.根據餐飲部的經營目標和下達的生產任務，負責中西餐市場開發(fā)及發(fā)展計劃的制定。

3.會同餐廳經理，根據各餐廳預算和檔次，研究確定零點、宴會、團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報餐飲總監(jiān)審批后，督導各廚房實施。

四、餐飲部文員 1.熟練掌握并執(zhí)行酒店的制度和操作規(guī)范。

2.在餐飲總監(jiān)(經理)的領導下，負責餐飲部文書工作，協(xié)助餐飲總監(jiān)處理有關信函以及公文的收發(fā)、管理工作；

做好月度、計劃、總結的文字整理及打印工作，負責建立、整理餐飲部文件檔案。

3.制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂、存檔。

4.參加部門例會，做好會議記錄。

5.做好各種文件、報表的英文翻譯工作，并負責收集和購買資料。

6.負責餐飲部人員的考勤，員工獎金和工資、補貼及員工勞保福利用品的核算發(fā)放工作。

7.做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領用和保管、記錄，做好辦公費用的控制工作，并做好辦公室的衛(wèi)生工作。

8.做好辦公室日常接待、接聽電話，接待來訪，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。

五、中餐廳經理 1.職責概述：具體負責中餐廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的服務，來獲取最佳效益。

2.具體職責：

3.在餐飲總監(jiān)助理的領導下，負責中餐廳的日常經營管理工作。

4.制定中餐廳、月度經營管理計劃，領導餐廳員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳銷售收入；

分析和報告餐廳、月度經營管理情況。

5.參加餐飲總監(jiān)（經理）主持的工作例會，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動，主持召開中餐廳有關會議。

六、中餐廳領班 1.在餐廳經理領導下，貫徹飯店經營方針和各項規(guī)章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作。

2.根據所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入，匯報每日經營接待情況。

3.參加部門例會，提出合理化建議，了解每日接待、預訂情況并召開班前例會。

4.組織帶領員工完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。

5.全面掌握本區(qū)域內客人用餐狀況，及時征詢賓客意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴。

6.合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。

7.每日填寫工作日志，做好餐廳銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立工作。

8.定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平，做好餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

七、中餐廳迎賓員 1.服從領班安排，按照工作程序與標準做好引位工作。

2.全面掌握預訂信息，在開餐期間接受和安排客人預訂，登記并通知服務人員。

3.主動熱情地迎送客人，適時向客人介紹餐廳或酒店設施，回答客人詢問，保持良好的服務形象。

4.及時準確地為就餐客人選擇并引領至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單。處理好沒有餐位時的賓客關系。

5.負責保管菜單和酒水單，發(fā)現破損及時更換，使之保持良好狀態(tài)。

6.適時征詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時與服務人員溝通，提高賓客滿意度。

7.調換并保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時向領班報告不足和損耗情況。

8.當班結束后，與下一班做好交接工作。營業(yè)結束，搞好所管轄區(qū)域衛(wèi)生，做好收尾工作。

八、中餐廳服務員 1.服從領班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標準為賓客提供高效、優(yōu)質的點菜、上菜、酒水服務、結賬等環(huán)節(jié)的餐飲服務,保持良好的服務形象。

2.認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備開餐的各類用品和用具。負責區(qū)域設施、設備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。

3.熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規(guī)格填好客人的點菜單和酒水單。

4.及時征詢賓客意見和建議，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人意見填寫在質量信息卡上并反映給領班。

5.做好區(qū)域餐具、布草、雜項的補充替換工作。

當班結束后，與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費。

餐廳部培訓期為兩個月,共分四個階段完成: 一、公共課培訓 二、業(yè)務課培訓 三、實操演練 四、考核檢驗 培訓目的：

幫助新進員工克服各種各樣的焦慮、疑惑、自大、自卑甚至恐懼的心理，樹立職業(yè)化形象，從而輕松地投入到工作中，盡早進入狀態(tài)，為公司提供高效服務。提升企業(yè)與個人在市場中的競爭力。

職業(yè)道德、酒店從業(yè)人員應該樹立的五種意識、對設施設備的維護及保養(yǎng) 認識企業(yè) 員工從業(yè)觀念 普通話培訓 禮節(jié)禮貌、儀容儀表及禮貌用語培訓 與人交談注意事項 行為舉止培訓 業(yè)務培訓課程：

微笑服務的培訓 標準的服務流程、肢體服務的應用 對客服務時注意事項 服務員應具備的六大基本技能 推銷意識、如何分析客人心理并充分利用，最終達到銷售目的 各部門崗位職責 單據使用說明的培訓 關于辦理酒席、宴會、團體等訂餐注意事項 如何獲取名片，如何與客戶建立良好的客戶關系 突發(fā)事件的處理 處理投訴程序、顧客投訴心理、案例分析 十一講：廚師長講菜 專業(yè)形象（一）男士職業(yè)儀容、儀表（行業(yè)標準；

第一印象；

代表企業(yè)與個人文化與修養(yǎng)；

成功的基石）女士職業(yè)著裝、儀表（行業(yè)標準；

第一印象；

代表企業(yè)與個人文化與修養(yǎng)；

成功的基石）專業(yè)儀態(tài) 標準站姿、走姿、坐姿、蹲姿 禮節(jié)禮貌及禮貌用語 什么是禮節(jié)禮貌（我國被稱為是禮儀之國）禮節(jié)禮貌的標準 為什么要注意禮節(jié)禮貌及禮貌用語 如何做好禮節(jié)禮貌？ 餐廳常用的禮貌用語 經過培訓能使員工解除作為新人的各種焦慮、疑惑、自大、自卑甚至恐懼的消極心理，樹立起職業(yè)人士的積極心態(tài)；

認識企業(yè)，了解新進人員應具備的職業(yè)自覺 ；

掌握科學的工作方式及解決問題的基本方法 ；

掌握人際關系、溝通、時間管理、有效的會議、演講等職業(yè)技巧 ；

學會如何保持專業(yè)形象及商務禮儀。

實操演練方案：

跟進酒店工程進度安排時間，一般在開業(yè)前一周時間，進行營業(yè)模凝操作工作程序的對客服務。安排員工輪換充當客人與服務員 培訓方式（1）崗前培訓：上崗前對管理處全體管理和服務員工進行為期15天有針對性的培訓，包括了解合作單位的規(guī)劃設計、設施設備、食堂環(huán)境等方面的情況，管理與服務的要求與方法，學習職業(yè)道德規(guī)范、合作單位食堂特定的規(guī)節(jié)制度、服務意識和技能，并組織嚴格的考試，合格者方能正式上崗。

（2）以老帶新：上崗后進行為期1個月左右的以老帶新的現場培訓。如有需要可臨時抽調本公司其他管理處部分管理骨干和專業(yè)能手到合作單位食堂一邊協(xié)助起步工作的開展，一邊培訓新員工，使新員工在實踐中體會和鞏固服務意識和技能。

（3）崗內培訓：我司目前普遍實行40+1崗內培訓機制，即每周40小時的工作+1小時的業(yè)務培訓，具體為：

餐廳員工每月進行一次業(yè)務學習，每季一次書面考試。

全體管理和服務員工每半年安排一次崗位技能培訓班，由公司本部專業(yè)員工任教。每半年組織一次崗位技能比武，選拔培訓一批技術能手。廚師參加特種崗位培訓和專業(yè)考核。

（4）執(zhí)行辦班培訓：由我公司組織專家及有經驗的專業(yè)員工作為師資舉辦相關專業(yè)培訓班，提高員工專業(yè)知識水平。

（5）外送培訓：主要是選派骨干員工到參加各項專業(yè)技能培訓，為全脫產形式。

（6）參觀學習：根據公司業(yè)務發(fā)展和管理工作的需要，定期組織中層管理員工、基層業(yè)務骨干到管理的相類似及其他國內知名公司食堂參觀學習，開拓視野。

（7）專題研討會：組織管理員工就日常管理工作中發(fā)生的典型案例舉行專題研討，總結探討出較好的管理途徑。

（8）崗位輪訓：主要是通過不同崗位管理員工的雙向交流，培養(yǎng)一專多能，提高綜合管理水平。

（9）鼓勵自學：鼓勵員工利用業(yè)余時間學習與崗位相關的各類專業(yè)技術知識，倡導比、學、趕、超的良好學習風氣，不斷提高員工自身專業(yè)技術和綜合素質。

員工培訓共分為四步：

第一步為軍訓：只要訓練員工反應敏捷、吃苦耐勞、團結協(xié)作的精神有助于高效的發(fā)揮團隊作戰(zhàn)能力。

第二步為職業(yè)技能培訓：包括托盤服務（站立、行走、拾物、產品裝卸、讓道、上產品）菜品專業(yè)知識（菜品介紹、品評、營養(yǎng)搭配、分類）酒水專業(yè)知識（部分常用酒水介紹、品評、分類、侍酒禮儀）客情投訴處理（原則上是不能與客人爭輸贏，得理也要讓人，具體案例分析）服務姿態(tài)（站立、行走、讓道、禮貌用語、微笑）第三步為再培訓：對工作中發(fā)現的問題針對性的做出再次強化培訓處理。

第四為職業(yè)道德素培訓：此次是長期培訓以（顧客至上、賓至如歸、誠實可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進取、勤勞塌實、工作嚴謹）這10點為目標 職業(yè)技能 托盤是服務禮儀的代表產物所以應做到在對客進行服務時手不離托，既然要手不離托那么良好的托盤技巧是非常必要的。托盤的方法有：掌托（又稱五指曲托）、平托、指托。

1、托盤站立姿勢：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、托盤手成半蜷曲狀、為中空、分為6個力點、手臂成90度直角、不貼腰、間距為一拳，女士站立時雙腳可成“V字形”或“丁字步”，男士則兩腳分開并與肩同寬。

2、托盤行走：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、手臂彎曲成90度直角、行走時右手背于腰后亦可順勢自然擺動、注意面帶微笑、可用余光掃視周圍環(huán)境不可左顧右盼。

3、托盤拾物：抬頭挺胸收腹、；；

兩眼平視前方、手臂成90度直角、成下蹲狀、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起裝好后再離開。

4、裝托：裝托時注意前輕后重、前低后高的原則，物品商標應面對向客人，便于客人辨認。

5、上產品：非重要不能承受的物品盡量為左手持托、右手放產品，注意應站在客人的左手邊對其提醒后方才進行服務，服務時側身、展臂、腳成弓字形將物品輕放于桌面。

6、讓道：行走時如遇見到客人應立即作出反映、向側后方退出半步、側身、展臂、面帶微笑、并作手勢示意客人先請。

7、站臺：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、面帶微笑，女士站立時兩手交叉貼于小腹前，雙腳可成“V字形”或“丁字步”，男士則雙手背于背后，兩腳分開并與肩同寬。

8、坐姿：男士在坐時上身要保持正直，雙腿擺放自然大方就可，女士坐時如穿裙裝則可雙腿并攏斜放、雙手交叉放于大腿。（忌敲二郎腿）9、斟酒：白酒斟倒時為8分滿，收瓶時手腕轉動帶動瓶口，防瓶中酒滴漏出來；

啤酒斟倒為掛杯法，用瓶口掛在杯沿處將杯子拉斜順勢沿杯內壁倒出，如瓶中酒少時可直接沖倒至外杯壁；

紅葡萄酒酒斟倒為3分之1、（下面詳細描述）白葡萄酒為3分之2、洋酒的斟倒一半為一盎司約為50毫升左右，無計量物品時可用一大肚杯橫放，如與杯沿為同一水平在線則基本等于50毫升。

10、斟茶：茶的斟倒一般為8分滿，可根據每種茶所需要的水溫進行調節(jié)。

中餐廳工作規(guī)范：

餐廳領位服務工作規(guī)范 餐前接待服務工作規(guī)范 鋪臺工作規(guī)范 擺臺工作規(guī)范 托盤使用工作規(guī)范 斟酒水服務工作規(guī)范 對客人酒水服務工作規(guī)范 中餐甜點和水果的服務工作規(guī)范 食品 酒水推銷工作規(guī)范 中餐上菜服務規(guī)范 餐廳跑菜工作服務 分菜服務工作規(guī)范 餐盤撤換工作服務 加位和撤位服務工作規(guī)范 餐廳撤臺工作規(guī)范 對客香煙服務工作規(guī)范 席間香巾服務工作規(guī)范 餐巾折花工作規(guī)范 餐巾折疊工作規(guī)范 切配工作規(guī)范 廚房劃菜工作服務 被退回菜肴處理工作規(guī)范 標準食譜制定工作規(guī)范 冷菜加工出品工作規(guī)范 廚師長檢查工作規(guī)范 面團制作工作規(guī)范 制餡工作規(guī)范 點心加工出品工作規(guī)范 結賬服務工作規(guī)范 對客打折服務工作規(guī)范 西餐廳工作規(guī)范：

西餐廳對客服務工作規(guī)范 鋪臺工作規(guī)范 餐食擺放服務工作規(guī)范 西餐菜品服務工作規(guī)范 斟酒服務工作規(guī)范 對客酒水服務工作規(guī)范 俄式服務工作規(guī)范 法式服務工作規(guī)范 美式服務工作規(guī)范 開胃菜服務工作規(guī)范 湯類服務工作規(guī)范 廚房切配工作規(guī)范 廚房爐灶操作規(guī)范工作規(guī)范 廚房冷菜工作規(guī)范 扒房服務工作規(guī)范 培訓內容 培訓人 參訓人 培訓時間 培訓要求 介紹酒店組織結構，介紹各部門情況 部門經理 餐飲部全體員工 12.1 了解酒店內部組織結構，培養(yǎng)良好的團隊精神和角色意識 崗位職責 部門經理 餐飲部全體員工 12.2 了解各部門崗位職責，培養(yǎng)服務意識，儀容儀表 部門經理 餐飲部全體員工 12.3 禮貌用語，規(guī)范儀容儀表，規(guī)定著裝 了解員工獎懲制度 部門經理 餐飲部全體員工 12.4 了解酒店規(guī)章制度，通過了解工作待遇情況調動員工工作積極性 托盤訓練 部門經理 餐飲部全體員工 12.5 增強托盤臂力訓練，以及斟酒等規(guī)范操作 酒水知識介紹 部門經理 餐飲部全體員工 12.6 了解各類酒水知識，便于介紹 菜品知識介紹 部門經理 餐飲部全體員工 12.7 了解各類菜品知識，可以針對不同客人進行推銷 服務案例和操作技巧 部門經理 餐飲部全體員工 12.8 介紹以往案例，提高處理緊急事件的反應能力，提高職業(yè)道德 衛(wèi)生防疫和消防安全知識 部門經理 餐飲部全體員工 12.9 提高安全意識，以及保持個人衛(wèi)生 中餐廳工作程序 部門經理 中餐廳全體員工 12.10 熟悉中餐廳工作流程，便于培訓結束后立即參加工作 西餐廳工作程序 部門經理 西餐廳全體員工 12.11 熟悉西餐廳工作流程，便于培訓結束后立即參加工作 全方位測試 部門經理 餐飲部全體員工 12.12 針對員工參加培訓情況安排工作

第五篇：餐飲部員工培訓計劃 2

2013年4月直營店員工培訓計劃

培訓目的：提高各店人員意識、理論水平、基本素質和業(yè)務水平，使各店員工熟練掌握行業(yè)知識、服務技能，為賓客提供規(guī)范化、標準化、個性化的服務。培訓對象：全體員工。

培訓地點：各店

培訓形式：理論講解及示范、實操練習、課堂互動相結合。

培訓內容：餐飲知識及操作規(guī)范（下附培訓提綱）。

培訓課時：

授課人員：營運經理 直營經理 人事行政部 店長 前廳經理 廚師長

培訓用品：白板、白板筆