第一篇：201204餐飲部員工培訓(xùn)考核管理制度

餐飲部員工培訓(xùn)考核管理制度

一、餐廳員工培訓(xùn)制度

第一條 餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面，一是對(duì)新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn)：二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。

崗前培訓(xùn)：主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度、基本的崗位知識(shí)、實(shí)際實(shí)

地操作技能、基本的專業(yè)知識(shí)，以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓(xùn)：主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求，學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實(shí)際出

發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識(shí)，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。

第二條 員工培訓(xùn)按計(jì)劃，分批分階段，按不同工種及崗位需要進(jìn)行

培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)用性，逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。

第三條 培訓(xùn)內(nèi)容

1.員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要，以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培

訓(xùn)為主。

2.管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)督導(dǎo)

和策劃能力，需參加酒店人事部專訓(xùn)課程《企業(yè)培訓(xùn)師》。

3.廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技

能。

第四條 方法與形式

1.由酒店人事部門聯(lián)系專業(yè)人士或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培

訓(xùn)。

2.培訓(xùn)采用授課、講課、討論會(huì)、觀看專業(yè)視頻錄像、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多

種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

3.培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃，有目的地進(jìn)行。

4.根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。

第五條 培訓(xùn)檔案的管理

1.餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考

核成績(jī)記錄在案。

2.根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目，及時(shí)修改

培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。

二、新員工入職培訓(xùn)

第一條 每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn)，從而對(duì)餐

廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)值觀，統(tǒng)一思

第二條

第三條

第四條

第五條

第六條

第七條

三、在崗培訓(xùn)

第一條 凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工，為提升工作技能和

綜合素質(zhì)，必須接受在崗培訓(xùn)，使每位員工都最大程度地掌

握應(yīng)有的專業(yè)知識(shí)，也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該工

作的員工，做到人盡其才。

第二條 在崗培訓(xùn)主要包括人事部舉辦的各項(xiàng)專題培訓(xùn)和員工所在部

門組織的崗位技能培訓(xùn)。

第三條 在崗培訓(xùn)由人事部或各部門擬定培訓(xùn)計(jì)劃，并按計(jì)劃由人事

部或員工所在部門組織的崗位相關(guān)經(jīng)理、主管執(zhí)行，以達(dá)到

最佳效果。

第四條 具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。

四、餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度

第一章 儀容儀表

1.儀容儀表的概念

儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，能

滿面足客人的需要,也反映了我們員工的自尊自愛。

儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀

體現(xiàn)。

2.儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)

① 整齊、清潔、自然、大方得體、精神奕奕、充滿活力。想，規(guī)范行為，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達(dá)到上崗要求：培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由所在部門經(jīng)理、廚房長(zhǎng)統(tǒng)一按排。新員工入職培訓(xùn)是人事部、員工所屬部門經(jīng)理、廚師長(zhǎng)的責(zé)任，最遲不應(yīng)超過報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核，若未通過。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，若補(bǔ)考仍不合格者，建議所在部門不予錄用。培訓(xùn)過程中如有請(qǐng)假缺課的將不予考核，待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。培訓(xùn)結(jié)束后，所在部門經(jīng)理、廚師長(zhǎng)將對(duì)每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估，同時(shí)記錄歸檔。未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)的員工，不得參加進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。新員工入職培訓(xùn)由人事部、所在部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

②

③

④

⑤

⑥

⑦ ⑧

⑨

⑩

第二章 禮貌、禮節(jié)

1.待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊

重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

2.常用禮貌用語(yǔ)

① 遇到客人進(jìn)來時(shí)，早（晚）餐時(shí)分別說；“歡迎光臨，早（晚）上

好”，正餐時(shí)；“歡迎光光臨，請(qǐng)到點(diǎn)單”。說話時(shí)要求面帶微笑，身體稍用向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

② 客人離開時(shí)：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人

離開。

③ 在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”。④ 在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下好嗎？”，讓道后，對(duì)客人說：“謝謝”。

⑤ 在得到客人的幫助時(shí)必須說：“謝謝”。頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔、不可染色、不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長(zhǎng)發(fā)劉海不過眉。過肩要扎起（使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后），整齊扎于頭發(fā)網(wǎng)內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。耳飾：只可戴小耳環(huán)（無墜）。顏色清淡。面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個(gè)人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線；口紅脫落，要及時(shí)補(bǔ)妝。手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)；不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保待清潔；除手表外，不允許佩戴任何餓我物。衣服：合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙及褲內(nèi)，佩帶項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服以外。7，圍兜：清潔無油污、無破損、燙直，系于腰間。鞋：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。襪子：襪子無勾絲、無破損、只可穿無花、凈色的絲襪。身體：勤洗澡、無體味、不得使用濃烈的香水。

⑥ 給客人帶來不便時(shí)，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說；“對(duì)

不起，麻煩您??”。

⑦ 看到客人直接坐到位置上，但沒有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說：“先生(小

姐)請(qǐng)問您點(diǎn)單了沒有？麻煩您到點(diǎn)單”。

⑧ 當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人:

“先生(小姐)，請(qǐng)問有什么吩咐？”或“請(qǐng)問您需要什么？” ⑨ 任何時(shí)時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候

時(shí)，應(yīng)說:“請(qǐng)您先用”。

⑩ 遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)，熱情地招呼。

注意:

① 不講失禮的話，如“討厭”、“煩躁”等等。

② 不講諷刺，挖苦的話。

③ 夸大，失實(shí)的話不講。

④ 催促，埋怨的話不講。

⑤ 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。

⑥ 對(duì)待客人要一視同仁，不分貴賤、老少、美丑等。

第三章 站立和行走要求

1.站臺(tái)要求

① 面帶微笑、挺胸收腹、肩平。

② 兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

③ 兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。④ 不準(zhǔn)靠墻，桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

⑤ 不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，搔頭發(fā)，咬指頭等。

2.行走要求

① 面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷，利落。

② 空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路慢騰騰，無精打

采，有氣無力。

③ 手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打爛餐具。

五、主管技能培訓(xùn)制度

1.每位主管級(jí)人員必須接受培訓(xùn)師課程培訓(xùn)、各項(xiàng)主管技能培訓(xùn)。

2.每年度至少舉辦三期的培訓(xùn)師培訓(xùn)和兩期的主管技能培訓(xùn)。其中導(dǎo)

師培訓(xùn)為期連續(xù)三天，主管技能共九個(gè)專題（角色認(rèn)知、溝通技巧、3.4.5.六、員工健康和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.餐飲從業(yè)人員必須參加衛(wèi)生防疫部門健康檢查(一年一次)及衛(wèi)生

知識(shí)培訓(xùn)。

2.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn)、考核，并作為考核年度工作的重要依據(jù)。

3.加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，由管

事部經(jīng)理專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好酒店員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

4.為確保顧客的健康，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人，予

以辭退。

5.對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者，予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

七、餐廳、廚房員工技能比賽及考核制度

1.為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供高效、優(yōu)

質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù)，特制定本制度。

2.考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)、出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)務(wù)知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)

能力、協(xié)作精神、工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動(dòng)紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。

3.考核方法：設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)分，分別對(duì)餐廳經(jīng)理、主

管、領(lǐng)班、服務(wù)員、廚師長(zhǎng)、各檔口主管、廚工等進(jìn)行每年兩次工作計(jì)劃考核；采用逐級(jí)考核，逐級(jí)打分的方法。

4.考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對(duì)表現(xiàn)考核表格分為；餐

廳經(jīng)理考核表、主管考核表、領(lǐng)班考核表、服務(wù)員考核表、廚師長(zhǎng)考核表、各檔口主管考核表、廚工考核表等。團(tuán)隊(duì)管理、時(shí)間管理、授權(quán)管理、情緒管理、面試技巧、自我更新、領(lǐng)導(dǎo)能力），每周一個(gè)專題，共延續(xù)兩個(gè)半月。每位受訓(xùn)人員均必須參加相應(yīng)的考核，考核末通過可以有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，經(jīng)過一次補(bǔ)考仍未能通過者，上級(jí)部門主管將建議部門給予降級(jí)或調(diào)職處理?？己撕细裾邔@得相應(yīng)的資歷合格證書，證書在餐廳內(nèi)有效，獲得培訓(xùn)師資格證書的員工在獲得證書后，如在一年內(nèi)沒有做出任何由管理處評(píng)估為合格的培訓(xùn)課程者，將被取消培訓(xùn)資格。主管技能培訓(xùn)由人事部負(fù)責(zé)組織及實(shí)施。

5.6.7.8.9.①

②

③ 較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。建立完善的考核制度，不斷完善考核制度和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ鞴龂?yán)明。將員工考核情況納入規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去，每次在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)，分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化?？己嗽u(píng)估表由所在部門專門設(shè)計(jì)、進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，每半年一次做出考核情況分析報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審閱；部門經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表，上報(bào)總經(jīng)理審閱。評(píng)估實(shí)施細(xì)節(jié)：評(píng)估以月度、季度、年度為周期，分日常評(píng)估和階段性評(píng)估；日常評(píng)估占60%，階段性評(píng)估占40%，日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核，月末匯總，階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行，由同事評(píng)估，下屬評(píng)估兩部分組成，同事評(píng)估占據(jù)25%，下屬評(píng)估占有15%；基層員工由同事評(píng)估構(gòu)成階段性評(píng)估結(jié)果。各崗位日常評(píng)估內(nèi)容見員工月考核表，每月一份，由直接上級(jí)在每月營(yíng)業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)月表現(xiàn)逐項(xiàng)打分，并由被評(píng)估者簽字認(rèn)可后，交由直接上級(jí)保管，并根據(jù)員工表現(xiàn)作為發(fā)放工資依據(jù)。階段性評(píng)估內(nèi)容見月度酒店員工工資評(píng)估表，由各級(jí)管理人員月末組織屬下進(jìn)行，評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后，報(bào)至人事部門。人事部每月將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門

負(fù)責(zé)人，人事部留底。

第二篇：201204餐飲部員工培訓(xùn)考核管理制度

餐飲部員工培訓(xùn)考核管理制度

一、餐廳員工培訓(xùn)制度 第一條 餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面，一是對(duì)新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn)：二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。

崗前培訓(xùn)：主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度、基本的崗位知識(shí)、實(shí)際實(shí)地操作技能、基本的專業(yè)知識(shí)，以便較快地適應(yīng)工作。

員工在職培訓(xùn)：主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求，學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實(shí)際出發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識(shí)，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。

第二條 員工培訓(xùn)按計(jì)劃，分批分階段，按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)用性，逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。

第三條 培訓(xùn)內(nèi)容

1.員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要，以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主。

2.管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)督導(dǎo)和策劃能力，需參加酒店人事部專訓(xùn)課程《企業(yè)培訓(xùn)師》。

3.廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。第四條 方法與形式

1.由酒店人事部門聯(lián)系專業(yè)人士或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

2.培訓(xùn)采用授課、講課、討論會(huì)、觀看專業(yè)視頻錄像、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

3.培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃，有目的地進(jìn)行。4.根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。第五條 培訓(xùn)檔案的管理

1.餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。

2.根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。

二、新員工入職培訓(xùn) 第一條 每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn)，從而對(duì)餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)值觀，統(tǒng)一思第二條 第三條 第四條 第五條

第六條 第七條

三、在崗培訓(xùn) 第一條 凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工，為提升工作技能和綜合素質(zhì)，必須接受在崗培訓(xùn)，使每位員工都最大程度地掌握應(yīng)有的專業(yè)知識(shí)，也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該工作的員工，做到人盡其才。

第二條 在崗培訓(xùn)主要包括人事部舉辦的各項(xiàng)專題培訓(xùn)和員工所在部門組織的崗位技能培訓(xùn)。

第三條 在崗培訓(xùn)由人事部或各部門擬定培訓(xùn)計(jì)劃，并按計(jì)劃由人事部或員工所在部門組織的崗位相關(guān)經(jīng)理、主管執(zhí)行，以達(dá)到最佳效果。

第四條 具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。

四、餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度 第一章 儀容儀表 1.儀容儀表的概念

儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，能滿面足客人的需要,也反映了我們員工的自尊自愛。

儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

2.儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)

① 整齊、清潔、自然、大方得體、精神奕奕、充滿活力。想，規(guī)范行為，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達(dá)到上崗要求：培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由所在部門經(jīng)理、廚房長(zhǎng)統(tǒng)一按排。

新員工入職培訓(xùn)是人事部、員工所屬部門經(jīng)理、廚師長(zhǎng)的責(zé)任，最遲不應(yīng)超過報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。

每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核，若未通過。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，若補(bǔ)考仍不合格者，建議所在部門不予錄用。培訓(xùn)過程中如有請(qǐng)假缺課的將不予考核，待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。

培訓(xùn)結(jié)束后，所在部門經(jīng)理、廚師長(zhǎng)將對(duì)每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估，同時(shí)記錄歸檔。

未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)的員工，不得參加進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。新員工入職培訓(xùn)由人事部、所在部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施。②

③ ④

⑤ ⑥

⑦ ⑧

⑨ ⑩

第二章 禮貌、禮節(jié)

1.待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

2.常用禮貌用語(yǔ)

① 遇到客人進(jìn)來時(shí)，早（晚）餐時(shí)分別說；“歡迎光臨，早（晚）上好”，正餐時(shí)；“歡迎光光臨，請(qǐng)到點(diǎn)單”。說話時(shí)要求面帶微笑，身體稍用向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。

② 客人離開時(shí)：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離開。

③ 在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”。④ 在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下好嗎？”，讓道后，對(duì)客人說：“謝謝”。⑤ 在得到客人的幫助時(shí)必須說：“謝謝”。頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔、不可染色、不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長(zhǎng)發(fā)劉海不過眉。過肩要扎起（使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后），整齊扎于頭發(fā)網(wǎng)內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。

耳飾：只可戴小耳環(huán)（無墜）。顏色清淡。

面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個(gè)人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線；口紅脫落，要及時(shí)補(bǔ)妝。手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)；不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保待清潔；除手表外，不允許佩戴任何餓我物。

衣服：合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙及褲內(nèi)，佩帶項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服以外。7，圍兜：清潔無油污、無破損、燙直，系于腰間。

鞋：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

襪子：襪子無勾絲、無破損、只可穿無花、凈色的絲襪。身體：勤洗澡、無體味、不得使用濃烈的香水。⑥ 給客人帶來不便時(shí)，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說；“對(duì)不起，麻煩您??”。

⑦ 看到客人直接坐到位置上，但沒有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說：“先生(小姐)請(qǐng)問您點(diǎn)單了沒有？麻煩您到點(diǎn)單”。⑧ 當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人:“先生(小姐)，請(qǐng)問有什么吩咐？”或“請(qǐng)問您需要什么？” ⑨ 任何時(shí)時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí)，應(yīng)說:“請(qǐng)您先用”。

⑩ 遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)，熱情地招呼。注意: ① 不講失禮的話，如“討厭”、“煩躁”等等。② 不講諷刺，挖苦的話。③ 夸大，失實(shí)的話不講。④ 催促，埋怨的話不講。

⑤ 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。

⑥ 對(duì)待客人要一視同仁，不分貴賤、老少、美丑等。第三章 站立和行走要求 1.站臺(tái)要求

① 面帶微笑、挺胸收腹、肩平。

② 兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

③ 兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。④ 不準(zhǔn)靠墻，桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

⑤ 不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，搔頭發(fā)，咬指頭等。2.行走要求

① 面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷，利落。

② 空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

③ 手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打爛餐具。

五、主管技能培訓(xùn)制度

1.每位主管級(jí)人員必須接受培訓(xùn)師課程培訓(xùn)、各項(xiàng)主管技能培訓(xùn)。2.每至少舉辦三期的培訓(xùn)師培訓(xùn)和兩期的主管技能培訓(xùn)。其中導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天，主管技能共九個(gè)專題（角色認(rèn)知、溝通技巧、3.4.5.六、員工健康和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.餐飲從業(yè)人員必須參加衛(wèi)生防疫部門健康檢查(一年一次)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

2.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn)、考核，并作為考核工作的重要依據(jù)。

3.加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，由管事部經(jīng)理專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好酒店員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

4.為確保顧客的健康，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人，予以辭退。

5.對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者，予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

七、餐廳、廚房員工技能比賽及考核制度

1.為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù)，特制定本制度。

2.考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)、出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)務(wù)知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)作精神、工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動(dòng)紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。

3.考核方法：設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)分，分別對(duì)餐廳經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、廚師長(zhǎng)、各檔口主管、廚工等進(jìn)行每年兩次工作計(jì)劃考核；采用逐級(jí)考核，逐級(jí)打分的方法。

4.考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對(duì)表現(xiàn)考核表格分為；餐廳經(jīng)理考核表、主管考核表、領(lǐng)班考核表、服務(wù)員考核表、廚師長(zhǎng)考核表、各檔口主管考核表、廚工考核表等。團(tuán)隊(duì)管理、時(shí)間管理、授權(quán)管理、情緒管理、面試技巧、自我更新、領(lǐng)導(dǎo)能力），每周一個(gè)專題，共延續(xù)兩個(gè)半月。

每位受訓(xùn)人員均必須參加相應(yīng)的考核，考核末通過可以有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，經(jīng)過一次補(bǔ)考仍未能通過者，上級(jí)部門主管將建議部門給予降級(jí)或調(diào)職處理。

考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷合格證書，證書在餐廳內(nèi)有效，獲得培訓(xùn)師資格證書的員工在獲得證書后，如在一年內(nèi)沒有做出任何由管理處評(píng)估為合格的培訓(xùn)課程者，將被取消培訓(xùn)資格。主管技能培訓(xùn)由人事部負(fù)責(zé)組織及實(shí)施。5.6.7.8.9.①

② ③ 較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

建立完善的考核制度，不斷完善考核制度和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ鞴龂?yán)明。

將員工考核情況納入規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去，每次在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)，分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化。

考核評(píng)估表由所在部門專門設(shè)計(jì)、進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，每半年一次做出考核情況分析報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審閱；部門經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表，上報(bào)總經(jīng)理審閱。

評(píng)估實(shí)施細(xì)節(jié)：評(píng)估以月度、季度、為周期，分日常評(píng)估和階段性評(píng)估；日常評(píng)估占60%，階段性評(píng)估占40%，日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核，月末匯總，階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行，由同事評(píng)估，下屬評(píng)估兩部分組成，同事評(píng)估占據(jù)25%，下屬評(píng)估占有15%；基層員工由同事評(píng)估構(gòu)成階段性評(píng)估結(jié)果。

各崗位日常評(píng)估內(nèi)容見員工月考核表，每月一份，由直接上級(jí)在每月營(yíng)業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)月表現(xiàn)逐項(xiàng)打分，并由被評(píng)估者簽字認(rèn)可后，交由直接上級(jí)保管，并根據(jù)員工表現(xiàn)作為發(fā)放工資依據(jù)。階段性評(píng)估內(nèi)容見月度酒店員工工資評(píng)估表，由各級(jí)管理人員月末組織屬下進(jìn)行，評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后，報(bào)至人事部門。人事部每月將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門負(fù)責(zé)人，人事部留底。

第三篇：餐飲部員工管理制度

餐飲部員工管理制度

1、不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所聚堆閑聊

2、不得在公司內(nèi)與客人或同事爭(zhēng)吵

3、不得大聲喊叫、不得粗言穢語(yǔ)及打口哨

4、不得隨地吐痰，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所抽煙吃東西、看閱書刊

5、要經(jīng)常保持身體挺直、不得靠墻壁與家俬

6、不得將手插入衣兜、雙手叉腰或雙手交叉放于胸前

7、不得在餐廳里梳理頭發(fā)，掏鼻挖耳

8、不得用餐廳的布草抹地面、抹鞋、抹煙缸

9、不得隨意進(jìn)入廚房干擾正常工作

10、不得直接進(jìn)入廚房指示菜的不足之處

11、不得對(duì)客人指手劃腳

12、請(qǐng)假，必須遵守規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)、不得電話請(qǐng)假及稍假

13、上班及值班時(shí)不得吃有異味的東西、不得喝含酒精的飲料

14、上班及值班不得帶親友來訪，接聽私人電話

15、不得盜竊公司財(cái)物，不得故意損壞公司物品

16、拾到客人遺失物品需及時(shí)上交

17、服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù)

18、有事應(yīng)向上級(jí)報(bào)告，不得越級(jí)、層級(jí)管理

19、不得穿工作服外出

20、上下班不得有代打卡現(xiàn)象

21、按時(shí)上下班，工作時(shí)間不得擅自離崗竄崗，有事應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)

打招呼

22、員工不得向外界傳播酒店的商業(yè)機(jī)密

23、上班時(shí)不得使用客用設(shè)施。如：客用洗手間、電梯等

24、下班不準(zhǔn)在酒店?duì)I業(yè)區(qū)內(nèi)逗留

25、上班時(shí)間不允許講方言、需講普通話

26、上班時(shí)不得強(qiáng)行或者惡意向客人推銷酒店產(chǎn)品。如：菜品、酒水等

第四篇：?jiǎn)T工培訓(xùn)考核管理制度

員工培訓(xùn)與考核管理制度

一、培訓(xùn)目的

為公司員工（勞務(wù)工除外）提供有關(guān)企業(yè)的基本背景情況，使員工了解所從事工作的基本內(nèi)容，明確工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)；向員工灌輸企業(yè)及其工作部門所期望的態(tài)度、規(guī)范、價(jià)值觀和行為模式等，幫助其盡快適應(yīng)企業(yè)環(huán)境和新的工作崗位。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

（一）公司基本概況

1、介紹公司的經(jīng)營(yíng)歷史、宗旨、規(guī)模和發(fā)展前景，激勵(lì)員工積極工作，為公司的繁榮作貢獻(xiàn)；

2、介紹公司的經(jīng)營(yíng)范圍、主要產(chǎn)品、市場(chǎng)定位、目標(biāo)顧客、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等等，增強(qiáng)員工的市場(chǎng)意識(shí)；

3、介紹企業(yè)的文化、價(jià)值觀和目標(biāo)的傳達(dá)，讓員工知曉企業(yè)反對(duì)什么、鼓勵(lì)什么、追求什么。

（二）公司管理制度

1、介紹公司員工行為和舉止規(guī)范，如關(guān)于職業(yè)道德、作息制度、接洽和服務(wù)用語(yǔ)、儀表儀容、精神面貌、談吐、著裝等的要求；

2、介紹公司的行政、人力資源、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)等管理規(guī)章制度和崗位職責(zé)，使員工在工作中自覺地遵守公司的規(guī)章制度，工作行為符合公司的管理規(guī)則要求；

3、介紹公司的安全措施及管理規(guī)定，讓員工了解安全工作包括哪些內(nèi)容，如何做好安全防范工作，如何發(fā)現(xiàn)工作中發(fā)生的安全問題，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境中發(fā)生的安全問題如何進(jìn)行應(yīng)急處理，加強(qiáng)其安全工作意識(shí)。

（三）企業(yè)組織架構(gòu)

介紹公司內(nèi)部組織架構(gòu)、各部門之間的服務(wù)協(xié)調(diào)網(wǎng)絡(luò)及流程，有關(guān)部門的處理反饋機(jī)制，使員工明確在企業(yè)中進(jìn)行信息溝通、提交建議的渠道，了解和熟悉各個(gè)部門的職能，以便在今后工作中能準(zhǔn)確地與各有關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)系，并隨時(shí)能夠就工作中的問題提出建議或申訴。

（四）業(yè)務(wù)培訓(xùn)

1、針對(duì)所在崗位開展崗位職責(zé)、工作知識(shí)、工作方式方法、工作技能、工作標(biāo)準(zhǔn)等業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工熟悉并掌握完成各自本職工作所需的主要技能和相關(guān)信息，從而迅速勝任工作；

2、針對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員的品質(zhì)管理培訓(xùn)，主要介紹品質(zhì)管理的內(nèi)容、具體要求和標(biāo)準(zhǔn)，以及工作流程，讓員工掌握品質(zhì)控制與管理工作的具體規(guī)則，確保產(chǎn)品質(zhì)量；

3、針對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員的產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)，主要介紹產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、安全技術(shù)說明書等，讓員工盡快掌握產(chǎn)品基本知識(shí)、工作中應(yīng)急處理辦法，學(xué)會(huì)自我防護(hù)，確保安全生產(chǎn)。

4、針對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員的操作技能培訓(xùn)，主要介紹安全操作規(guī)程（作業(yè)指導(dǎo)書）等，幫助員工盡快掌握基本的生產(chǎn)操作技能，勝任崗位的工作要求。

（五）職業(yè)化素養(yǎng)塑造

1、介紹職業(yè)化的概念，讓員工理解什么是職業(yè)化，職業(yè)化素養(yǎng)包括哪些內(nèi)容（人生價(jià)值觀、工作思維觀念等），如何進(jìn)行職業(yè)化的塑造等，明白塑造職業(yè)化對(duì)公司發(fā)展、對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)的積極作用；

2、介紹職業(yè)生涯規(guī)劃的概念，讓員工掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的目的和實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)的路徑，清楚在公司發(fā)展的路徑和方向，幫助員工少走彎路，早日實(shí)現(xiàn)職業(yè)夢(mèng)想。

（六）職業(yè)化管理技能提升

針對(duì)現(xiàn)職管理者和儲(chǔ)備管理者，在管理工作的思維觀念、技能技巧、方式方法等方面予以培訓(xùn)引導(dǎo)：

1、了解管理者塑造職業(yè)化素養(yǎng)和技能的重要性，并清晰、準(zhǔn)確定位自己在組織中的角色；

2、深刻認(rèn)識(shí)管理者自身職業(yè)化能力提升與企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的關(guān)系，并掌握相關(guān)的方法和技巧；

3、通過管理者自我管理和領(lǐng)導(dǎo)能力的提升，推動(dòng)企業(yè)健康、高效率的向前發(fā)展。

三、培訓(xùn)方式 員工培訓(xùn)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容不同，采取不同的培訓(xùn)方式：

（一）公司基本概況、管理制度、組織架構(gòu)培訓(xùn)，采取圖表演示與內(nèi)容講解相結(jié)合的方式，便于員工增強(qiáng)知識(shí)記憶。

（二）業(yè)務(wù)培訓(xùn)，采取知識(shí)講解、操作演練、師傅帶徒等相結(jié)合的方式，讓員工通過親自動(dòng)手操作盡快掌握基本業(yè)務(wù)技能。

（三）職業(yè)化素養(yǎng)塑造與管理技能提升培訓(xùn)，采取幻燈展示、案例講解、分析研討、角色扮演等相結(jié)合的方式，便于員工深刻領(lǐng)會(huì)其中的道理和方法。

四、培訓(xùn)職責(zé)

（一）員工培訓(xùn)由公司辦公室具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

（二）公司基本概況、管理制度、組織架構(gòu)知識(shí)培訓(xùn)，由公司職能部門負(fù)責(zé)講授。

（三）業(yè)務(wù)培訓(xùn)中的崗位知識(shí)由用人部門負(fù)責(zé)講解，品質(zhì)管理知識(shí)由品控部門負(fù)責(zé)講授。

（四）職業(yè)化素養(yǎng)塑造與管理技能提升培訓(xùn)，由公司辦公室安排相關(guān)管理人員或外聘講師負(fù)責(zé)講授。

五、培訓(xùn)考核

（一）考核內(nèi)容

1、出勤記錄

（1）遲到或早退：提前請(qǐng)假扣2分/次，未提前請(qǐng)假扣5分/次；試用期內(nèi)的新員工，遲到/早退累計(jì)達(dá)3次即辭退。

（2）請(qǐng)假：提前請(qǐng)假每0.5天扣2分，未提前請(qǐng)假每0.5天扣5分；試用期內(nèi)的新員工，累計(jì)請(qǐng)假達(dá)3天扣5分，超過6天即辭退。

（3）曠會(huì)：1次（0.5天）扣10分；試用期內(nèi)的新員工，曠工1次即辭退。

2、培訓(xùn)筆試：筆試測(cè)試題實(shí)行三選一方式抽選考題。

3、實(shí)操演練：以各崗位工作的實(shí)操要求進(jìn)行實(shí)操演練。

（二）分值比重

1、生產(chǎn)技術(shù)崗位

出勤記錄20分，培訓(xùn)筆試70分，實(shí)操演練10分。

2、行政后勤崗位

出勤記錄20分，培訓(xùn)筆試50分，實(shí)操演練30分。

3、銷售崗位

出勤記錄20分，培訓(xùn)筆試40分，產(chǎn)品送樣或銷售業(yè)績(jī)40分。

（三）考核周期

1、新員工于試用期屆滿前進(jìn)行培訓(xùn)考核；

2、在職老員工每隔半年考核一次。

六、考核成績(jī)應(yīng)用

（一）綜合考核成績(jī)85分以上為及格。

（二）試用期員工

1、試用期屆滿，初試綜合成績(jī)低于85分者，試用期延長(zhǎng)一個(gè)月；

2、試用期延長(zhǎng)一個(gè)月屆滿，復(fù)試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，試用期再延長(zhǎng)一個(gè)月；

3、試用期第二個(gè)延長(zhǎng)月屆滿，再試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，予以辭退。

（三）在職老員工

1、初試綜合成績(jī)低于85分者，一個(gè)月后復(fù)試；

2、復(fù)試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，自復(fù)試所在月起的連續(xù)六個(gè)月內(nèi)進(jìn)行再培訓(xùn)，期間基本工資按80%的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放；

3、在再培訓(xùn)期滿所在月月底進(jìn)行再試，再試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，予以辭退。

4、考核成績(jī)將作為個(gè)人薪資調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。

七、其他未盡事宜，另行補(bǔ)充規(guī)定。

第五篇：?jiǎn)T工培訓(xùn)考核管理制度

員工培訓(xùn)考核管理制度

1.目的通過加強(qiáng)培訓(xùn)考核管理工作，增強(qiáng)員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，提高培訓(xùn)效果。

2.適用范圍

均豪公司全體員工。

3.職責(zé)

3.1公司行政人事部負(fù)責(zé)公司總部及項(xiàng)目部助理級(jí)別以上人員范疇內(nèi)各類培訓(xùn)考核的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查工作。

3.2各項(xiàng)目部負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目部?jī)?nèi)部助理級(jí)別以下人員培訓(xùn)考核的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查工作

4.術(shù)語(yǔ)

5.程序

5.1培訓(xùn)要求分類

5.1.1組織培訓(xùn)的主管部門在制定培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，根據(jù)培訓(xùn)課程的要求，須在培訓(xùn)計(jì)劃“要求” 一欄中予以注明。

5.1.2按培訓(xùn)層次的需要，可分為三種：了解、熟悉、掌握。

5.1.2.1了解：知曉即可，在工作中允許查閱或借助相關(guān)資料的課程。

5.1.2.2熟悉：應(yīng)做到熟練清楚，在實(shí)際工作或操作中不允許查閱資料即能靈活運(yùn)用的課程。

5.1.2.3掌握：應(yīng)能充分支配或運(yùn)用的理論、原則和技術(shù)的課程。

5.1.2.4 “了解”的培訓(xùn)內(nèi)容不需要進(jìn)行考核；“熟悉”、“掌握”內(nèi)容必須進(jìn)行考核。

5.2考核方式

5.2.1可采取筆試、口試、實(shí)際操作三種形式。

5.2.2試題制定要本著與培訓(xùn)內(nèi)容相符的原則，由授課教師確定試題。

5.2.3題型類別分為填空題、選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題、實(shí)際操作六種，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。

5.3 考試實(shí)施

5.3.1筆試

5.3.1.1培訓(xùn)考試應(yīng)在培訓(xùn)課后五日內(nèi)完成，逾期視為崗位培訓(xùn)合格率不達(dá)標(biāo)。

5.3.1.2考試由培訓(xùn)組織部門實(shí)施，筆試試卷應(yīng)由授課教師出具，并指定監(jiān)考人。

5.3.1.3考試前，由監(jiān)考人清點(diǎn)考試人數(shù)，并講明注意事項(xiàng)、考試紀(jì)律、考試時(shí)間。

5.3.1.4考試結(jié)束后，監(jiān)考人收回試卷并清點(diǎn)無誤后，送交閱卷人。

5.3.1.5閱卷由授課老師擔(dān)任。閱卷人須本著認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是的原則嚴(yán)格進(jìn)行閱卷工作。

5.3.1.6試卷用紅色標(biāo)注錯(cuò)誤分值。卷面總分登記在試卷右上角的分?jǐn)?shù)欄內(nèi)。

5.3.1.7閱卷人將閱過的試卷送交本級(jí)培訓(xùn)主管人員。

5.3.2口試及實(shí)操

5.3.2.1由授課教師按口試試題、實(shí)際操作題直接進(jìn)行考試。

5.3.2.2考核結(jié)果填寫在《考核成績(jī)單》上，并注明考核方式。

5.3.2.3主考人將《考核成績(jī)單》送交本級(jí)培訓(xùn)主管人員。

5.4成績(jī)登記

5.4.1各級(jí)培訓(xùn)主管人員負(fù)責(zé)根據(jù)試卷成績(jī)填寫筆試《考核成績(jī)單》，依據(jù)筆試、口試、實(shí)操的《考核成績(jī)單》進(jìn)行登記注冊(cè)。

5.4.3登記注冊(cè)按《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書管理制度》執(zhí)行。

5.5資料存檔

5.5.1行政人事部、項(xiàng)目部要按照公司《培訓(xùn)檔案管理規(guī)定》做好試題、《考核成績(jī)單》的歸檔工作。

5.6注意事項(xiàng)

5.6.1口試及實(shí)操的考核成績(jī)只應(yīng)用于員工日常培訓(xùn)的考核，在《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書》的日常培訓(xùn)登記欄注冊(cè)。

5.6.2《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書》中的崗位資格培訓(xùn)登記欄內(nèi)，登記的必須為筆試考核成績(jī)，口試及實(shí)操的考核成績(jī)不用于崗位資格培訓(xùn)。

5.6.員工參加新入職員工培訓(xùn)的筆試考核成績(jī)記入日常培訓(xùn)登記欄內(nèi)。

6.監(jiān)督執(zhí)行

公司行政總監(jiān)

7.相關(guān)/支持性文件

《執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)證書管理規(guī)定》

《檔案管理規(guī)定》

8.質(zhì)量記錄及表格

《考試成績(jī)單》

《職業(yè)資格培訓(xùn)證書》