第一篇：餐飲部員工試卷

Chinese Name中文名：Department/Section部門(mén)/分部：Score分?jǐn)?shù)：

Hotel Product Knowledge and Employee Handbook Knowledge Examination

鄭州粵海酒店產(chǎn)品知識(shí)及員工手冊(cè)知識(shí)測(cè)試（餐飲部員工試卷）

（共四個(gè)大題，滿分100分；答題時(shí)限1小時(shí)；請(qǐng)仔細(xì)審題再作答）

一.填空（每空1分, 共30空，共30分）

1.鄭州粵海酒店的服務(wù)宣言是。

2.鄭州粵海酒店的英文全稱和完整地址是（含郵編）。

3.酒店的電話號(hào)碼與傳真號(hào)碼分別是。

4.粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)有限公司的企業(yè)理念是；

服務(wù)理念是。

5.粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)有限公司是旗下的一家跨地域、國(guó)際化的酒店管

理集團(tuán)公司，擁有“”、“”和 “”三個(gè)品牌系列。

6.鄭州粵海酒店以國(guó)色天香的花中之王-----作為酒店的主題文化，產(chǎn)品和服務(wù)充分展現(xiàn)該

花的寓意----、、，為國(guó)內(nèi)外廣大賓客創(chuàng)造恬靜祥和、親情無(wú)限的溫馨家園。

7.粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)是；鄭州粵海酒店的總經(jīng)理是。

8.酒店共有客房間，包括一套極致尊貴的粵海套房和十套豪華套房。

9.鄭州粵海酒店主樓層，地下層，附樓層。

10.酒店實(shí)行雙重考勤：和。

11.根據(jù)酒店獎(jiǎng)懲制度，“發(fā)表虛假或誹謗性言論，對(duì)酒店客人、員工、財(cái)產(chǎn)、名譽(yù)等造成負(fù)面影響”“對(duì)賓客粗

暴不禮貌”屬于類過(guò)失，將給予（犯規(guī)種類）紀(jì)律處分。

12.酒店粵海軒中餐廳的午餐和晚餐的營(yíng)業(yè)時(shí)間是；

旋宮西餐廳的早餐和晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間是。

酒店提供客房送餐服務(wù)，服務(wù)時(shí)間。

13.禮儀的三要素是；。

14.酒店四樓6個(gè)會(huì)議室的名稱分別為。

二.選擇題（每題1分，共20題，共20分）

()1.商務(wù)中心的營(yíng)業(yè)時(shí)間是：

A07:30 – 22:30B08:00 – 23:00C07:00 – 23:30D08:00 – 22:30

()2.大堂吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間是：

A07:00 – 22:30B07:00 – 23:00C09:00 – 23:00D09:00 – 24:00

()3.酒店粵海軒中餐廳的貴賓包廂的個(gè)數(shù)為：

A9B10C8D7

()4.酒店旋宮西餐廳位于酒店主樓：

A28層B 27層C 29層D 26層

鄭州粵海酒店酒店產(chǎn)品知識(shí)及員工手冊(cè)知識(shí)測(cè)試（餐飲部員工試卷）

()5.為客人提供租車(chē)服務(wù)的部門(mén)是：

A禮賓部B商務(wù)中心C 前臺(tái)D 預(yù)定部

()6.本酒店粵海套房的房號(hào)是：

A2388B2488C2588D2688

()7.酒店停車(chē)場(chǎng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：停車(chē)時(shí)間不足分鐘不收費(fèi)：

A15B20C25D30

()8.酒店的火警電話是：

A 110B 8110C 8119D 119

()9.廚房油煙管道多長(zhǎng)時(shí)間清洗一次：

A3個(gè)月B 6個(gè)月C 9個(gè)月D 1年

()10.酒店最大的會(huì)議室名稱為：

A麗晶殿B 深圳廳C珠海廳D廣州廳

()11.停車(chē)場(chǎng)位于酒店附樓2-4層，是鄭州市酒店業(yè)中最大的室內(nèi)停車(chē)場(chǎng)，面積7500㎡，可同時(shí)停放多輛車(chē)輛，讓您的愛(ài)車(chē)免受日曬雨淋，得到最佳的呵護(hù)。

A150B180C200D220

()12.世界旅游日是：

A6月5日B 3月22日C 4月22日D 9月27日

()13.禮貌禮節(jié)不符合酒店要求屬于下列哪一類別的過(guò)失：

A 甲類過(guò)失B 乙類過(guò)失C 丙類過(guò)失D 其他

()14.下列哪一項(xiàng)不屬于酒店的特色賣(mài)點(diǎn)：

A浪漫旋宮西餐廳 B 豪華氣派的宴會(huì)廳 C全新的風(fēng)格多樣的客房 D酒店樓高99米，主樓28層

()15.下列哪一項(xiàng)不屬于防火與滅火原理中所提到的燃燒三要素：

A 可燃物B 助燃物C 催化劑D 火源

()16.中餐廳最大的包房可滿足人同時(shí)用餐，所有包房均設(shè)計(jì)獨(dú)立洗手間，是高檔商務(wù)宴請(qǐng)的最佳之選。：

A20B21C22D23

()17.酒店從業(yè)人員在上崗前必須辦理：

A 暫住證B 職業(yè)資格證C健康證D工作證

()18.被稱為美國(guó)“現(xiàn)代飯店之父”的斯塔特勒先生有一個(gè)觀點(diǎn)，至今仍被提倡，這個(gè)觀點(diǎn)是：

A 今天你對(duì)客人微笑了嗎？B客人永遠(yuǎn)是對(duì)的C客人就是上帝D顧客至上

()19.“參加各種會(huì)議，無(wú)故缺席”屬于：

A 甲類過(guò)失B 乙類過(guò)失C 丙類過(guò)失D 口頭警告

()20.白蘭地酒有一種特別的符號(hào)用來(lái)記錄該酒的儲(chǔ)存年份，說(shuō)出XO所代表的意義：

A 40 – 50年B 30 – 40年C 20 – 30 年D 10 – 20 年

三.判斷題（每題1分，共10題，共10分；只需判斷對(duì)錯(cuò)）

()1.粵海（國(guó)際）公司旗下酒店平均房?jī)r(jià)、開(kāi)房率、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率等指標(biāo)在同區(qū)同星級(jí)酒店中均處于領(lǐng)先地位，尤其是在日本商務(wù)客、長(zhǎng)住客市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)與服務(wù)方面具有獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)和顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

()2.酒度是指酒液中含酒精容量的百分比。如38度的酒就是說(shuō)每100亳升這種酒液中含有38毫升的酒精。

()3.酒店24小時(shí)總機(jī)叫醒服務(wù)，可以提供人工叫醒和自動(dòng)叫醒服務(wù)。

()4.萬(wàn)一發(fā)生火災(zāi)，不能去管任何事物馬上逃離酒店。

()5.連續(xù)曠工3天（含3天）以上的，屬違反本公司重大違紀(jì)行為，公司無(wú)須提前通知當(dāng)事人，直接解除勞動(dòng)合同外，不予經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

()6.員工工資核算的月度計(jì)薪天數(shù)為30天。

()7.在公共區(qū)域行走時(shí)，應(yīng)挺胸、抬頭。遇緊急情況可快速跑動(dòng)。

()8.員工在酒店就餐時(shí)，應(yīng)該按量取食、保持臺(tái)面整潔、餐具按指定位置分類放置、就餐有序，不大聲喧嘩。

()9.接聽(tīng)電話時(shí)，不可以使用Hello, OK 等粗魯字眼，應(yīng)在三聲內(nèi)以微笑的聲音接聽(tīng)電話。

()10.員工可隨時(shí)將書(shū)面建議投入位于員工餐廳、員工更衣室外的總經(jīng)理信箱。酒店定期開(kāi)啟，總辦秘書(shū)負(fù)責(zé)

將建議反饋給總經(jīng)理，更好的處理員工各方面問(wèn)題。

四.簡(jiǎn)答題（共5題，共40分）

1.寫(xiě)出酒店各個(gè)部門(mén)的中文全稱。（5分）

2.根據(jù)酒店消防守則，當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，不論火勢(shì)大小，必須應(yīng)該采取哪些措施？（5分）

3.提供電話留言，應(yīng)注意記錄哪些內(nèi)容？（10分）

4.鄭州粵海酒店的員工座右銘是什么？（10分）

5.與客人溝通交流的技巧？（10分）

第二篇：餐飲部員工辭職報(bào)告[范文模版]

在我們的工作生活中，常常會(huì)遇到一些問(wèn)題，辭職的現(xiàn)象也是存在的，那么辭職報(bào)告怎么寫(xiě)呢？下面是關(guān)于餐飲部員工辭職報(bào)告的內(nèi)容。歡迎閱讀！餐飲部員工辭職報(bào)告（一）

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先無(wú)可非議的要鄭重感謝貴公司給予我近兩年的工作機(jī)會(huì)。

由于個(gè)人職業(yè)規(guī)劃和一些現(xiàn)實(shí)因素，經(jīng)過(guò)慎重考慮之后，特此提出離職申請(qǐng)。

來(lái)到本公司也快兩年了，正是這里我開(kāi)始踏上了社會(huì)，完成了自己從一個(gè)學(xué)生到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變，有過(guò)歡笑收獲，也有過(guò)辛酸和痛苦，公司平等的人際關(guān)系和開(kāi)明的工作作風(fēng)，讓我感覺(jué)找到了一種依靠的感覺(jué)，工作了一年多，給我自己的感覺(jué)就是沒(méi)有什么起色，由此我對(duì)于我最近在工作上的一些態(tài)度心理進(jìn)行回想，最后我連自己想干什么，愛(ài)好做什么也不是很清楚，一連串的問(wèn)號(hào)讓我沮喪，也讓我萌發(fā)了辭職的念頭，并且讓我確實(shí)了這個(gè)念頭，或許有從新再跑到社會(huì)遭遇挫折，在不斷打拼中去找屬于自己職業(yè)定位才是我人生的下一步選擇。

在這一年多的時(shí)間里，我有幸得到了各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們的傾心指導(dǎo)及熱情的幫助，尤其感謝工段長(zhǎng)對(duì)我的信任，支持和幫助，感謝所有給予幫助過(guò)我的同事們，忠心的祝愿貴公司蒸蒸日上，各位領(lǐng)導(dǎo)同事，工作愉快，身體健康。

辭職人：xxx

20xx年x月x日

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先，非常感謝您這幾年來(lái)對(duì)我的信任和關(guān)照。

這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了這半年來(lái)的工作情況，覺(jué)得來(lái)xx飯店工作是我的幸運(yùn)，一直以來(lái)我也非常珍惜這份工作，這半年多來(lái)老板對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)讓我感激不盡。

在xx飯店工作的半年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無(wú)論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老板對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開(kāi)我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)，我發(fā)覺(jué)自己從事這份工作心有余而力不足，長(zhǎng)時(shí)間的工作讓我有點(diǎn)吃不消。故我決定辭職，請(qǐng)您支持。

請(qǐng)您諒解我做出的決定。我將做到年底結(jié)束后離開(kāi)飯店，以便完成工作交接。我很遺憾不能為xx飯店輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力量。我只有衷心祝愿飯店的業(yè)績(jī)一路飆升！老板及各位同事工作順利！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來(lái)對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無(wú)私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助，讓我不斷成長(zhǎng)。特別令我感動(dòng)和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì)，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。

在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實(shí)的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí)，長(zhǎng)了很多見(jiàn)識(shí)，不論做事還是做人，這些寶貴財(cái)富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng)，讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘！這段日子以來(lái)，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí)，在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。

一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。作為一個(gè)外地人，我也曾想過(guò)在新發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)干，但是由于我個(gè)人的身體原因，我不得不離開(kāi)這個(gè)集體。希望我的離開(kāi)不會(huì)給餐廳帶來(lái)任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。

我對(duì)我的離開(kāi)有一點(diǎn)舍不得，畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切！可是我有自己不得不離開(kāi)的原因，余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心！

“天下沒(méi)有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解！最后祝大家工作愉快，同時(shí)更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

第三篇：餐飲部員工規(guī)章制度

餐飲部員工規(guī)章制度準(zhǔn)時(shí)上下班，做好打卡工作，如未打或忘記打卡者，每月有兩次機(jī)會(huì)填寫(xiě)打卡異常單（因工作所需除外），部門(mén)經(jīng)理簽字方可有效，如遇第三次，視為曠工處理。上班期間需按照規(guī)定的酒店員工路線行走（上下班走員工通道出入）。到崗之前員工應(yīng)對(duì)自己的儀容儀表進(jìn)行檢查（包括制服，名牌，工鞋，頭發(fā)，面部等），如違背酒店規(guī)章制度，第一次提醒處理，第二次扣相應(yīng)時(shí)間，第三次按過(guò)失處理。員工上班必須提前5分鐘到所達(dá)所屬部門(mén)的工作崗位，并進(jìn)行簽到和簽退登記，如有遲到早退者，輕者扣相應(yīng)小時(shí)，重者視曠工處理，輕重由該部門(mén)經(jīng)理酌情處理上崗期間精神不振，無(wú)精打采，情節(jié)嚴(yán)重者按曠工處理。見(jiàn)到酒店客人，酒店領(lǐng)導(dǎo)，同事都需面帶微笑，并主動(dòng)禮貌的打招呼。酒店員工禁止使用酒店內(nèi)客用物品（包括客用餐具，餐巾紙，牙簽，打包盒等）。員工不允許私帶酒店物品（一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除），不允許浪費(fèi)酒店的能源和物品，一切以節(jié)約為本。禁止在服務(wù)區(qū)域或客用洗手間內(nèi)吸煙，如要吸煙請(qǐng)到指定吸煙區(qū)。禁止在餐廳或營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)大聲說(shuō)笑，嬉鬧，奔跑，與同伴勾肩搭背，行走時(shí)手插口袋，抱胸走路。員工在上班期間禁止使用手機(jī)，并且必須設(shè)置為震動(dòng)。如有急事，需向當(dāng)班負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，同意方可接聽(tīng)。當(dāng)班期間如要上洗手間或處理私事，必須向該部門(mén)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，并需按規(guī)定時(shí)間內(nèi)返回，否則視為脫崗，超過(guò)30分鐘者視為曠工處理。各營(yíng)業(yè)點(diǎn)開(kāi)餐期間禁止員工聚眾聊天，隨便擅離職守，串崗，必須按酒店的規(guī)章制度和上級(jí)規(guī)定執(zhí)行自己的任務(wù)?？腿司筒蜁r(shí)間內(nèi)應(yīng)服從客人的要求，不可以不理，藐視和頂撞客人。用禮貌，規(guī)范，熱情的語(yǔ)言服務(wù)客人及接聽(tīng)電話。無(wú)條件服從上級(jí)在工作中的一切分配和安排，如有上級(jí)有安排和處理不當(dāng)?shù)囊矐?yīng)做到“先服從后投訴”。未經(jīng)餐廳經(jīng)理或當(dāng)班主管批準(zhǔn)，嚴(yán)禁在酒店區(qū)域內(nèi)使用或偷吃酒店食品。發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有客人遺留物品，及時(shí)通知當(dāng)班主管或經(jīng)理，也可以送到前臺(tái)，嚴(yán)禁私藏客人物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)作開(kāi)除處理。下班后不允許在酒店區(qū)域內(nèi)逗留。按酒店規(guī)定時(shí)間用餐，用餐時(shí)間不得超過(guò)半小時(shí)。如遇客情調(diào)整用餐時(shí)間，按各餐廳經(jīng)理規(guī)定的時(shí)間用餐。

第四篇：餐飲部員工先進(jìn)事跡

吃苦耐勞 愛(ài)崗敬業(yè)

三十四歲的他，有家庭需要照顧。但是他總是一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上。春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生，他和愛(ài)人一起，分幾個(gè)晚上干，別人可以走親戚看朋友拜年，可是他顧不上，一天也舍不得休息，每天盯在公司餐廳，生怕哪里出現(xiàn)問(wèn)題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳，他發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎，立即對(duì)廚師提出批評(píng);他發(fā)現(xiàn)廚房地板有污泥，馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)餐廳門(mén)前的有水跡，不便于員工行走，立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理。在員工餐里，他發(fā)現(xiàn)一盤(pán)大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯，他立即安排撤下去，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉，不能讓員工吃不好看的米飯……點(diǎn)點(diǎn)滴滴，他總是考慮的那么精細(xì)，用高度負(fù)責(zé)的精神，審視著餐廳的工作進(jìn)程。

面對(duì)副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓員工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營(yíng)養(yǎng)。肉類價(jià)格高，就適當(dāng)安排一些雞、魚(yú)類食品，員工喜歡吃，價(jià)格相對(duì)較低。還采取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓員工吃的滿意，又適當(dāng)控制了成本。

版納的夏季最為炎熱，蚊蠅最多，他又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在餐廳的各個(gè)門(mén)口，掛了防蠅簾，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在周?chē)鷩姙缦壦帯榱吮ＷC食品不變質(zhì)，他堅(jiān)持把好四道關(guān)，一是采購(gòu)關(guān)，盡量不采購(gòu)熟食，若必須采購(gòu)時(shí)，首先要檢查、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān)，按照入庫(kù)順序，先入庫(kù)先使用，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫(kù);三是把好制作關(guān)，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類不加工;四是把住銷(xiāo)售關(guān)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象，寧肯浪費(fèi)也不能讓員工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開(kāi)存放，發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔，他就立即提出批評(píng)。他按照崗位責(zé)任制，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施，保證讓員工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。

他經(jīng)常翻看干水桶，看看哪些菜員工不喜歡吃；到餐桌前詢問(wèn)調(diào)查，征求員工的意見(jiàn)，組織廚師召開(kāi)研討會(huì)，研究對(duì)飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量，達(dá)到員工滿意。

他經(jīng)常告誡員工，不要把營(yíng)養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯，它擔(dān)負(fù)著提高員工生活水平、增強(qiáng)員工身體素質(zhì)的責(zé)任，對(duì)凝聚員工力量有著很大作用。因此要把營(yíng)養(yǎng)餐做成不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且還好吃，受員工歡迎的一頓飯。

xxx同志認(rèn)真積極的工作態(tài)度，卓有成效的工作方法以及顧全大局、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神，為我們西雙版納中旺經(jīng)貿(mào)有限公司餐飲部提高服務(wù)形象、贏得市場(chǎng)做出貢獻(xiàn)。

有限公司餐飲部

第五篇：餐飲部員工規(guī)章制度

餐飲部員工規(guī)章制度

1、遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4、工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服

6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8、餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好

10、客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂

11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）

14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替

15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤(pán)上菜，必須報(bào)菜名

16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤(pán)

17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)

18、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)

19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除

20、餐后整理要整潔、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)

21、關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)

22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫(xiě)當(dāng)天值班記錄，方可離崗

.請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺(jué)遵守此規(guī)章制度.