第一篇：益心新員工實習計劃與考核

新員工實習計劃與考核

第1天 企業(yè)文化與規(guī)章制度

1新員工歡迎儀式

介紹新員工，晨會舉行，鼓掌，讓新員工感受集體溫暖。2認識門店同事

店長或當班負責人帶同，在不影響賣場營業(yè)的情況下，認識帶教老師及同班同事，熱情相互介紹，消除陌生感。

3工作時間

熟悉工作時間，排班，門店的交接班

4熟悉賣場大致布局

明了賣場布局及商品品類大致陳列情況，由店長或當班負責人帶同 5企業(yè)文化及規(guī)章制度

按照《益心大藥房員工守則》內(nèi)容做精要培訓。

6對新員工做出傳幫帶計劃（由店長或有能力又負責任員工），布置每天事項安排。把此表給新員工看。明白每天每周具體工作與培訓事項；明白工作方向和目標。

第2-7天 熟悉賣場商品擺放位置，端正學習態(tài)度

儀容儀表；服務(wù)禮儀；服務(wù)用語；接待顧客的步驟及注意事項，熟練掌握門店服務(wù)流程、（發(fā)培訓教材，門店店長講解）

第8-15天 中藥柜、參茸柜

1、中藥處方操作、顧客服務(wù) 熟練掌握常用中藥品名、功能主治、位置。會看處方、計價、調(diào)劑，隨機稱量3個藥品（每樣10g），平均

差異須﹤0.5g。

2、每天抄寫中藥柜藥品品名、功能主治

1、熟記“十八反”和“十九畏”；

2、熟悉中藥裝斗記錄和學會中藥處方收集、登記；

3、掌握處方計價、調(diào)劑；每天實操計價、調(diào)劑不少2次

參茸柜

1、認識參茸商品；

2、學會打粉、切參機切片、烘烤、鹿筋切塊，至少正確操作2次

第16~20 天OTC

每天抄寫OTC、非藥品每個品類暢銷商品，品種不少于10個，包括品名、規(guī)格、產(chǎn)地、成分、服用方法、功效、禁忌等；第21~25處方柜

1、每天抄寫商品不少于10個，包括它們的位置、品名、規(guī)格、產(chǎn)地、成分、服用方法、功效、禁忌等；

2、處方藥知識 1）、藥品的功效和功能主治熟悉； 2)、藥品的分類

3)、熟悉處方藥登記、銷售

3、處方的相關(guān)工作了解 1)、對顧客拿來的處方單的審核； 2)、法律、法規(guī)的熟悉

第26-29天收銀作業(yè)標準操作流程

1、熟練收銀打字，掌握收銀基本操作流程及注意事項。

2、學會唱收唱付，正確、快速的收款找贖，3、掌握如何在收銀時主動向顧客推薦商品，推薦顧客開辦會員卡。

4、學會會員卡的錄入

以下內(nèi)容于新員工到來的第二天開始，每天進行相關(guān)培訓，貫穿中藥柜、OTC、處方柜三個培訓環(huán)節(jié)的，每天隨時銷售培訓

1.每天：照看賣場、接待顧客，觀摩學習其他員工如何進行銷售 帶教員應(yīng)每天注意安排時間予以 輔導、培訓，傳授基本銷售技巧

2.每天：在工作過程中熟悉暢銷商品的品名、位置、單價、產(chǎn)地、服用方法、功效、禁忌等 熟悉前10個暢銷商品的相關(guān)知識

3.每天：聯(lián)合用藥 掌握聯(lián)合用藥基本知識并加以運用，至少每天向4位顧客進行聯(lián)合用藥推薦，并保證至少3位成功交易。.每天銷售指標單價20元以上，成功推薦4個不同品種的代理商品，帶教員須予以指導。

6.每天隨時衛(wèi)生管理 個人區(qū)域衛(wèi)生: 對自己負責的衛(wèi)生區(qū)須重點做好商品、衛(wèi)生管理，不出現(xiàn)貨架臟、貨品擺放亂等情況

7.商品陳列

熟悉商品陳列基本操作，到貨商品驗收、上架、存儲等工作，養(yǎng)成及時理貨的習慣。

第30天 綜合考核按以上標準進行相關(guān)實操考核 達標率為80%以上為合格，如不合格須再進行培訓、考核

第二個月門店負責人向培訓考核主管或招聘培訓專員匯報傳幫帶培訓考核情況，培訓考核主管組織現(xiàn)場考核。

第三個月營運部經(jīng)理及培訓考核主管組織轉(zhuǎn)正培訓考核（集中培訓、考核、轉(zhuǎn)正）

第二篇：新員工培訓與考核計劃

一：培訓目的1、讓新員工了解集團，公司概況，規(guī)章制度，組織結(jié)構(gòu)，使其更快適應(yīng)工作環(huán)境

2、讓新員工熟悉新崗位職責，工作流程，與工作相關(guān)的安全，衛(wèi)生知識以及服務(wù)行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì)。二：培訓程序

1、人數(shù)較多，文化層次，年齡結(jié)構(gòu)相對集中時，由公司專職人員進行培訓，共同考核。

2、人數(shù)較少，分散時，由各工作室負責培訓，培訓結(jié)果以工作室書面表格確認為證，巡檢組負責抽查。三：培訓內(nèi)容

1、公司制度培訓 ：

公司的歷史現(xiàn)狀與發(fā)展前景；

公司的企業(yè)文化與經(jīng)營理念；

公司組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導，公司各部門職能介紹，主要服務(wù)對象，服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標準等；

公司有關(guān)政策與福利，公司有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道；

解答新員工提出的問題。

2、崗位培訓：

工作室環(huán)境與工作內(nèi)容，工作室內(nèi)的特殊規(guī)定；

講解各崗位職責要求，工作流程，工作待遇；

指定老員工帶新員工，崗位實操(3天)；

一周內(nèi)，工作室負責人與新員工進行交換意見，重申工作職責，指出新員工工作中出現(xiàn)的問題，回答新員工的提問；

對新員工一周的表現(xiàn)進行評估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。

四、培訓反饋與考核

1、培訓教材須經(jīng)過公司領(lǐng)導的審核，并存檔，培訓工作在公司領(lǐng)導的指導下進行。各工作室每培訓一批新員工都必須完成一套“新員工培訓”表格，2、培訓實施過程應(yīng)認真嚴格，保證質(zhì)量，所有培訓資料注意保存，并注意在實施過程中不斷修改，完善。五：新員工培訓實施

1、召集公司負責培訓人員，就有關(guān)新職工培訓實施方案，征求與會者意見，完善培訓方案。

2、各公司盡快拿出具有針對性的培訓教材，落實培訓人選，組建從上至下的培訓管理網(wǎng)絡(luò)。

3、公司內(nèi)部宣傳“新員工培訓方案”，通過多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓系統(tǒng)，宣傳開展新員工培訓工作的重要意義；

4、所有新員工在正式上崗前，都必須進行培訓(培訓內(nèi)容見部門崗位培訓)；一般情況下，培訓時間為1-3天；人數(shù)較多的新員工培訓，總體培訓時間一周為宜，培訓合格人員名單報人力資源部。

第三篇：餐飲業(yè)新員工考核與培訓計劃

一、進店考核

凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

考核主要項目(要求計分、評定)：

1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3。你認為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

4。你認為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

5。你認為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6。你認為人與人相處最重要的是什么?

7。你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

9。你認為川菜的主要特點是什么?

10。當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?

11。當你對領(lǐng)導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦?

12。你認為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13。你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

14。當客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?

15。你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?

16。請你擺一張五人就餐臺。

考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓練目標;③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

二、餐飲服務(wù)知識訓練

l。熟記員工守則，背誦后考試;2。熟記服務(wù)員職責，背誦后考試;3。熟記大堂服務(wù)管理制度;4。熟記員工考勤細則;5。熟習掌握待客的一般程序;6。熟習了解待客的準備工作;7。熟習了解宴會的接待規(guī)格;8。熟習了解川菜的基本常識;9。熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10。熟習掌握顧客的消費心理。

三、語言行為舉止訓練

四，服務(wù)技能訓練

五、經(jīng)營公關(guān)訓練

培訓要求:同第四部分。

六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識

七、服務(wù)案例分析和操作訓練

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第四篇：餐飲業(yè)新員工考核與培訓計劃

一、進店考核

凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

考核主要項目(要求計分、評定)：

1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3。你認為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

4。你認為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

5。你認為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6。你認為人與人相處最重要的是什么?

7。你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

9。你認為川菜的主要特點是什么?

10。當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?

11。當你對領(lǐng)導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦?

12。你認為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13。你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

14。當客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?

15。你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?

16。請你擺一張五人就餐臺。

考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓練目標;③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

二、餐飲服務(wù)知識訓練

l。熟記員工守則，背誦后考試;2。熟記服務(wù)員職責，背誦后考試;3。熟記大堂服務(wù)管理制度;4。熟記員工考勤細則;5。熟習掌握待客的一般程序;6。熟習了解待客的準備工作;7。熟習了解宴會的接待規(guī)格;8。熟習了解川菜的基本常識;9。熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10。熟習掌握顧客的消費心理。

培訓要求:(1)先學習熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試;(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。

三、語言行為舉止訓練

1。學習熟記待客的文明用語;2。學習詢問顧客的方式;3。學習自我介紹的方式;4。學習介紹和推薦本酒店的方式;5。學習向顧客、領(lǐng)導提建議和作自我批評的方式;6。學講普通話和掌握語言藝術(shù);7。學習酒店接聽電話的方式;8。學習美容、穿著知識;9。學習面部表情和表情方式;10。學習站立、行走、注視的方式;ll。學會一般場合的唱歌、跳舞;12。學會與顧客、同事進行思想交流。

培訓要求:(1)邊學邊示范;(2)學完后考試;(3)不要求很全，但要熟習要點。

四，服務(wù)技能訓練

1。怎樣迎接客人?2。怎樣引導客人就位?3。怎樣為客人沏茶?4。怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5。怎樣傳菜、上菜?6。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9。怎樣為客人分菜?10。怎樣為客人撤菜、換菜?11。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12。怎樣撤臺?13。怎樣結(jié)帳?14。怎樣為客人開機點歌?15。怎樣歡送客人?

培訓要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習。

五、經(jīng)營公關(guān)訓練

1。怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2。怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3。怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水?4。怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?6。怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定消費標準?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9。怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?10。怎樣對待顧客的不正當要求?

第五篇：餐飲業(yè)新員工考核與培訓計劃

一、進店考核

凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

考核主要項目(要求計分、評定)：

1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3。你認為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

4。你認為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

5。你認為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6。你認為人與人相處最重要的是什么?

7。你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?

9。你認為川菜的主要特點是什么?

10。當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?

11。當你對領(lǐng)導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦?

12。你認為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13。你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

14。當客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?

15。你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?

16。請你擺一張五人就餐臺。

考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓練目標;③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

二、餐飲服務(wù)知識訓練

l。熟記員工守則，背誦后考試;2。熟記服務(wù)員職責，背誦后考試;3。熟記大堂服務(wù)管理制度;4。熟記員工考勤細則;5。熟習掌握待客的一般程序;6。熟習了解待客的準備工作;7。熟習了解宴會的接待規(guī)格;8。熟習了解川菜的基本常識;9。熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10。熟習掌握顧客的消費心理。

培訓要求:(1)先學習熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試;(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。

三、語言行為舉止訓練

1。學習熟記待客的文明用語;2。學習詢問顧客的方式;3。學習自我介紹的方式;4。學習介紹和推薦本酒店的方式;5。學習向顧客、領(lǐng)導提建議和作自我批評的方式;6。學講普通話和掌握語言藝術(shù);7。學習酒店接聽電話的方式;8。學習美容、穿著知識;9。學習面部表情和表情方式;10。學習站立、行走、注視的方式;ll。學會一般場合的唱歌、跳舞;12。學會與顧客、同事進行思想交流。

培訓要求:(1)邊學邊示范;(2)學完后考試;(3)不要求很全，但要熟習要點。

四，服務(wù)技能訓練

1。怎樣迎接客人?2。怎樣引導客人就位?3。怎樣為客人沏茶?4。怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5。怎樣傳菜、上菜?6。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9。怎樣為客人分菜?10。怎樣為客人撤菜、換菜?11。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12。怎樣撤臺?13。怎樣結(jié)帳?14。怎樣為客人開機點歌?15。怎樣歡送客人?

培訓要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習。

五、經(jīng)營公關(guān)訓練

1。怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2。怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3。怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水?4。怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?6。怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定消費標準?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9。怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?10。怎樣對待顧客的不正當要求?

培訓要求:同第四部分。

六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識

1。學會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣;2。學會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3。學會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;4。學會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;5。學會安全用電知識及故障處理方法;6。學會安全用火、防火知識及處理辦法;7。學會外出安全防護知識;8。學會同社會各種人員打交道的安全知識。

培訓要求:(1)熟習基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

七、服務(wù)案例分析和操作訓練

1。寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?2?？腿税床俗V點了菜而廚房沒有怎么辦?3?？腿嗽诓死锍猿隽酸炪^、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?4。不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?5?？腿藢︼埐速|(zhì)量不滿意時怎么辦?6?？腿艘蚍?wù)不及時、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?7?？腿讼脒M包間消費而消費標準又不夠該怎么辦?8?？腿艘?qū)︼埐?，酒水，服?wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦?9客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦?10?？腿藢频晏峁┑南銦煛嬃?、酒水認為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11?？腿艘虿恍⌒乃牧司频甑牟惋嬘镁?、娛樂用具或家俱該怎么辦?12?？腿藢频攴?wù)人員有越軌行為或不檢點動作、語言時該怎么辦?13?？腿嗽谙M完畢后要求酒店贈送禮品而酒店又沒有時該怎么辦?14?？腿讼M時間過長并已經(jīng)超過下班時間，甚至影響下一餐準備工作時該怎么辦?15。客人因自己不小心將個人物品丟失而又尋找不到時該怎么辦?16?？腿讼M金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17。客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦?18。客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎么辦?19?？腿藳]有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費時該怎么辦?20?？腿艘蠛藢οM帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算帳有多收錯誤時該怎么辦?