第一篇：飯店實(shí)習(xí)總結(jié)

初次來到威海這做城市，清新的空氣，蔚藍(lán)的大海，涼爽的海風(fēng)，讓我深深的喜歡上了這座與眾不同的城市，年輕而富有活力，初次進(jìn)入海月建國飯店的大門，就給了我努力工作的動(dòng)力和信心。海悅建國飯店是中國海文化主題的五星級(jí)飯店，休閑為一體的時(shí)尚飯店，飯店座落于威海主要干道文化西路上，毗鄰風(fēng)景秀麗的威海第一國際海水浴場。飯店設(shè)有行政客房、時(shí)尚客房、豪華客房、高級(jí)客房等共397間套，包括海景房和山景房。飯店擁有大小餐廳20余間，豪華高雅，提供國內(nèi)及國際美食，可同時(shí)容納1000余人就餐。飯店備有規(guī)格各異的會(huì)議室和可容納600人的多功能廳，可舉辦大型會(huì)議及各類商務(wù)活動(dòng)。飯店擁有功能齊備的康樂中心、觀景賞色的行政酒廊、溫馨浪漫的大堂吧等休閑娛樂康體場所。

時(shí)間過的很快，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)就要結(jié)束了。雖然曾經(jīng)有過害怕、彷徨和面對陌生環(huán)境的無助，可是正是因?yàn)檫@些挫折加快了成長的腳步，如果說學(xué)校是接受知識(shí)的殿堂，那么社會(huì)就是運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的地方。通過這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我體會(huì)很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，也許十年之后想起現(xiàn)在的一些想法會(huì)覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個(gè)重要階段。因?yàn)橛辛诉@次實(shí)習(xí)，讓我對接下來要面對的正式工作，充滿了信心。

“十年樹木,百年樹人?！币荒昵?我以學(xué)生的身份踏入社會(huì)。我走進(jìn)了威海海悅建國飯店里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西。轉(zhuǎn)眼間,一年的時(shí)間就這樣過去了,有過喜悅,有過興奮,有過苦惱,有過憂郁,有過懷疑,使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生,逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。12個(gè)月就這樣過來了,用什么詞語來形容也沒有用“現(xiàn)實(shí)”二字更為確切。從去年6月中旬的我拿起行李隨從著大部隊(duì)來到威海,到如今再次收拾背包準(zhǔn)備返回的時(shí)候,心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟做了12個(gè)月的海悅?cè)?對于海悅,我依舊有著感情。所以直到現(xiàn)在,我始終為自己是一名海悅?cè)硕院?。我要感謝院校,感謝海悅,是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很幸運(yùn)的可以在一年的實(shí)習(xí)中接觸了餐飲部,這個(gè)部門的實(shí)習(xí)讓我接觸了很多東西,讓我學(xué)到了很多東西。在餐飲部我不僅學(xué)會(huì)了制作菜品，還學(xué)會(huì)了做人處事。

我還記得自己剛踏入社會(huì),走進(jìn)海悅的時(shí)候,自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的學(xué)問就可以在酒店里得心應(yīng)手,而不明白最大的學(xué)問是在生活中,最厚實(shí)的文章卻是在書本以外,現(xiàn)在我懂了,是海悅告訴了我們 “年光似鳥翩翩過,世事如棋局局新”的道理。在家里,我們只走得平路,上不得陡嶺,更過不得險(xiǎn)灘,離開了自己的家,來到一個(gè)陌生的城市,有時(shí)候,遇到失落就想輕言放棄,甚至自甘沉淪,而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味?，F(xiàn)在我懂了,是海悅告訴了我們“凡人為善,不自譽(yù)而人譽(yù)之;凡人為惡,不自毀而人毀之”的道理。作為一名實(shí)習(xí)生,在實(shí)習(xí)過程中,會(huì)有埋怨,會(huì)有委屈。因?yàn)槲覀兛傉J(rèn)為只要自己以誠待人、與人為善,公道就會(huì)自在人心,而不明白有時(shí)自己好心事辦得并不好,甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,是因?yàn)楹?是海悅?cè)擞醚詡魃斫谈嬖V了我們。我們才讓自己更加的有信心,也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。

我熱愛自己現(xiàn)在從事的工作,因?yàn)槲以谶@份工作中找到了真正的自我,當(dāng)我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時(shí),我會(huì)感到這是我們?nèi)松畲蟮臐M足。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務(wù)人員而驕傲,因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭鷦e人,而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢,但是我們一定不會(huì)貧窮,因?yàn)槲覀兏挥兄腔?、富有信?富有責(zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽(yù),當(dāng)然我們還有一個(gè)富有愛的家庭,所有的這些,才構(gòu)成了我們今天的生活。其實(shí),富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

在5月17日，我很榮幸的代表酒店參加了，威海市2010年“唐和唐”杯旅游職業(yè)技能大賽的雞尾酒調(diào)制比賽，并榮獲了第三名，為酒店?duì)幍昧藰s譽(yù)，我很開心，我很自豪，參加了這次比賽讓我增長了閱歷與見識(shí)，開礦了眼界，讓我正真的體會(huì)到了“天外有天，人外有人”的道理，使我以后對自己的工作更有了信心。

實(shí)習(xí)是結(jié)束了,但無論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí),還是以后的工作,我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名海悅?cè)硕湴?我們的精神也一定像紅棉一樣綻放。我們也都將傾盡全力,去延續(xù)我們肩負(fù)的使命:以真誠服務(wù)與我們的職業(yè),我們的酒店,乃至整個(gè)旅游業(yè)。

感謝我的院校,感謝美麗的海悅建國酒店,也感謝在這里生活一年的城市威海,還有你們,我在威海結(jié)交的朋友們,你們,是有了你們,我才會(huì)做的更好。

第二篇：××飯店實(shí)習(xí)總結(jié)

××××飯店實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)時(shí)間：

1、頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間：

2、理論學(xué)習(xí)時(shí)間：

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：××××飯店

實(shí)習(xí)學(xué)員：

一、基本情況概述

（一）酒店介紹

××××飯店位于××××北路黃金地段、美麗的府南河畔，距××國際機(jī)場僅30分鐘車程，交通便利，環(huán)境幽雅。

飯店于1988年由××××自治區(qū)人民政府投資興建，于2002年2月由美國名××先生設(shè)計(jì)，全新改造完畢，擁有300間客房,標(biāo)間面積45平米。房間內(nèi)家私精美華貴，所有房間備有INTERNET寬帶接口,可以免費(fèi)上網(wǎng)，細(xì)微設(shè)計(jì)關(guān)懷備至，商務(wù)房設(shè)施齊備便捷。飯店設(shè)有無煙樓層、女士樓層、商務(wù)樓層，可滿足不同客人的需求。國際會(huì)議廳高貴典雅，是會(huì)議、講座、展示的最佳選擇。同時(shí)，所有房間可以免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。

（二）實(shí)習(xí)內(nèi)容:

這次我分在××××飯店餐飲部的紅宮宴會(huì)廳和咖啡廳，中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確

定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于××××飯店是一家五星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。

（三）收獲

通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我沒有拿到太多的榮譽(yù)，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的。

1、我學(xué)會(huì)了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我必須大度的接受，我必須學(xué)會(huì)忍耐。

2、無論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會(huì)察言觀色，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識(shí)和精神。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這里立足。

3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣才能時(shí)刻保持清醒的吧，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。

4、要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點(diǎn)的話你的機(jī)會(huì)將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因?yàn)橹挥羞@樣你才會(huì)為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。

5、我收獲了一個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個(gè)美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會(huì)長長的想起這段難忘的回憶。

6、我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能，以及如何結(jié)交朋友。

2012-3-1

第三篇：飯店實(shí)習(xí)總結(jié)

飯店實(shí)習(xí)總結(jié)

時(shí)間過的很快，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)就要結(jié)束了。雖然曾經(jīng)有過害怕、彷徨和面對陌生環(huán)境的無助，可是正是因?yàn)檫@些挫折加快了成長的腳步，如果說學(xué)校是接受知識(shí)的殿堂，那么社會(huì)就是運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的地方。通過這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我體會(huì)很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，也許十年之后想起現(xiàn)在的一些想法會(huì)覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個(gè)重要階段。因?yàn)橛辛诉@次實(shí)習(xí)，讓我對以后要面對的正式工作，充滿了信心。

“十年樹木,百年樹人?！卑雮€(gè)月前,我以學(xué)生的身份走進(jìn)了饍緣莊酒樓里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西。轉(zhuǎn)眼間半個(gè)月的時(shí)間就這樣過去了,有過喜悅,有過興奮,有過苦惱,有過憂郁,有過懷疑,使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生,逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)工作。半個(gè)月就這樣過來了,用什么詞語來形容也沒有用“現(xiàn)實(shí)”二字更為確切。我要感謝學(xué)校，感謝饍緣莊酒樓，是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很幸運(yùn)的可以在半個(gè)月的實(shí)習(xí)中接觸了餐飲部,這個(gè)部門的實(shí)習(xí)讓我接觸了很多東西,讓我學(xué)到了很多東西。在餐飲部我不僅學(xué)會(huì)了制作菜品，還學(xué)會(huì)了做人處事。

我還記得自己剛走進(jìn)饍緣莊酒樓的時(shí)候,總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的學(xué)問就可以在酒店里得心應(yīng)手,而不明白最大的學(xué)問是在生活中,最厚實(shí)的文章卻是在書本以外,現(xiàn)在我懂了,是饍緣莊酒樓告訴了我們 “年光似鳥翩翩過,世事如棋局局新”的道理。在家里,我們只走得平路,上不得陡嶺,更過不得險(xiǎn)灘,離開了自己的家,來到一個(gè)陌生的實(shí)習(xí)單位,有時(shí)候,遇到失落就想輕言放棄,甚至自甘沉淪,而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味?，F(xiàn)在我懂了,是這次實(shí)習(xí)告訴了我們“凡人為善,不自譽(yù)而人譽(yù)之;凡人為惡,不自毀而人毀之”的道理。作為一名實(shí)習(xí)生,在實(shí)習(xí)過程中,會(huì)有埋怨,會(huì)有委屈。因?yàn)槲覀兛傉J(rèn)為只要自己以誠待人、與人為善,公道就會(huì)自在人心,而不明白有時(shí)自己好心事辦得并不好,甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,是因?yàn)檫@次實(shí)習(xí)經(jīng)歷用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心,也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。

我熱愛自己以后要從事的工作,因?yàn)槲以谶@份工作中找到了真正的自我,當(dāng)我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時(shí),我會(huì)感到這是我們?nèi)松畲蟮臐M足。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務(wù)人員而驕傲,因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭鷦e人,而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢,但是我們一定不會(huì)貧窮,因?yàn)槲覀兏挥兄腔?、富有信?富有責(zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽(yù),所有的這些,才構(gòu)成了我們今天的生活。其實(shí),富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

實(shí)習(xí)是結(jié)束了,但無論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí),還是以后的工作,我們都將傾盡全力,去延續(xù)我們肩負(fù)的使命:以真誠服務(wù)與我們的職業(yè),我們的酒店,乃至整個(gè)旅游業(yè)。

旅游專業(yè)教研組2009、5、31

第四篇：飯店實(shí)習(xí)總結(jié)

飯店實(shí)習(xí)總結(jié)

一、基本情況概述

（一）飯店介紹

北京二十一世紀(jì)飯店座落于北京燕莎商務(wù)圈、第三使館區(qū)內(nèi)，靠近女人街、萊太花卉、酒吧街以及朝陽公園，交通便利。

（1）三星級(jí)飯店，由中日兩國政府共同投資興建。

（2）外觀美麗、造型新穎、設(shè)施一流，是集旅游飯店、文化娛樂、科技交流、教育研修、體育活動(dòng)、商務(wù)辦公、社會(huì)服務(wù)于一身的大型國際交流場所。

（3）飯店開業(yè)時(shí)間1990年5月，新近裝修時(shí)間2005年1月，樓高25層，客房總數(shù)388間（套）。

（4）擁有環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)周到的明苑餐廳、祗園餐廳和咖啡廳。

（二）實(shí)習(xí)內(nèi)容

2010年3月1日起，我們旅游系的所有同學(xué)都去21世紀(jì)飯店為政協(xié)委員服務(wù)，這次服務(wù)是我們第一次實(shí)際去飯店實(shí)操，讓我們既興奮又緊張。在這里，我們的工作主要是接電話和負(fù)責(zé)自己所在樓層中的一些緊急情況，保證委員的需求能夠很快的被滿足，做好委員在樓層時(shí)與飯店的聯(lián)系工作，保證他們能夠順利圓滿的完成政協(xié)會(huì)議。雖然這次的實(shí)習(xí)活動(dòng)并沒有什么特別的難度，但是也讓我受益匪淺。

21世紀(jì)飯店是圓柱形的建筑，里面的設(shè)計(jì)就像迷宮一樣，還記得我們?nèi)ヅ嘤?xùn)的時(shí)候，就在里面繞了好幾圈。我們的第一個(gè)

班是夜班，從夜里十點(diǎn)半到第二天早上七點(diǎn)，雖然平時(shí)也曾熬過夜，但是這回不同，因?yàn)檎麄€(gè)樓層只有一個(gè)人，而且還得注意樓層里委員的一些情況。所以整個(gè)人都處于高度緊張的狀態(tài)，但是由于生理的問題，眼皮還老打架，對于我們來說是相當(dāng)痛苦的一件事情。尤其是到了凌晨兩三點(diǎn)的時(shí)候，我感覺自己處于一種迷糊的狀態(tài)，整個(gè)人有一種頭重腳輕的感覺。

這次服務(wù)最重要的就是讓我們體會(huì)了一次早班、中班和夜班的感覺，同時(shí)也讓我們了解了一些樓層服務(wù)臺(tái)的基本工作，為我們以后的工作起到了引導(dǎo)的作用。在這里的這幾天，我深刻的感受到了微笑的魅力所在，當(dāng)我們面帶微笑向各位委員們問好的時(shí)候，他們也同時(shí)會(huì)回以我們一個(gè)微笑，我想那時(shí)他們的心情應(yīng)該不錯(cuò)。飯店前臺(tái)是這個(gè)飯店的門面，是飯店最重要的地方，那么同理，樓層服務(wù)臺(tái)也是樓層的門面，其重要性同樣不低。當(dāng)飯店把這么重要的地方交到我們的手上時(shí)，更多的是考驗(yàn)我們的責(zé)任心，因?yàn)槲覀兌贾?，作為飯店的一名服?wù)員，我們的宗旨就是服務(wù)好每一位顧客，讓他們回到飯店時(shí)有一種家的感覺。

而且我們在天氣變化的時(shí)候，還會(huì)提醒委員們添加衣物注意保暖，讓他們感覺到我們飯店對他們關(guān)心和照顧，讓他們能夠安心的去商討國家大事，不為這些瑣事煩心。

二、主要成績

雖然這次服務(wù)我并沒有什么突出的表現(xiàn)，但是我按照培訓(xùn)時(shí)各項(xiàng)準(zhǔn)則嚴(yán)格要求自己，面帶微笑親切的為委員扶梯，與他們問

好，主動(dòng)幫助他們咨詢服務(wù)臺(tái)，讓他們能夠及時(shí)了解到自己所需要的信息，而不至于四處尋找浪費(fèi)他們的寶貴時(shí)間。這幾天的兩會(huì)工作很快就結(jié)束了，現(xiàn)在回想起來，覺得時(shí)間過得也挺快的，從寒假就盼望的兩會(huì)服務(wù)工作就這樣輕輕松松的結(jié)束了，真的有一種夢幻的感覺。

三、存在的問題和收獲

實(shí)習(xí)結(jié)束了，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事，十三天的時(shí)間是短暫的，但過程卻是漫長的，在這些天里，我們雖未真正的理解酒店服務(wù)員的職責(zé)，但也從這里學(xué)到了一些學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)，可以說是沒有白來?；貞涀约旱氖斋@和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我沒有拿到太多的榮譽(yù)，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的。

第五篇：飯店實(shí)習(xí)總結(jié)

從開始的什么都不會(huì)，到擺會(huì)議、看會(huì)議、擺餐、做餐，使我有了更全面的提高，明白了“賓客至上、服務(wù)第一”的真正含義；知道怎樣自我調(diào)節(jié)來面對不同顧客的不同詢問；怎樣說服顧客認(rèn)同并有效的銷售產(chǎn)品與服務(wù)；怎樣平息顧客怒火，同時(shí)，也了解到與領(lǐng)導(dǎo)相處應(yīng)“先服從，后上訴”，在經(jīng)理傳授技巧的時(shí)候千萬不要自以為是打斷經(jīng)理的講話，而應(yīng)認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟經(jīng)理傳授的技術(shù)要領(lǐng)，也能更好的處理人際交往方面的關(guān)系，并與同事們友好相處，飯店實(shí)習(xí)總結(jié)。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，使顧客感到被尊重，同時(shí)為其再次光臨打下基礎(chǔ)。當(dāng)服務(wù)員鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了對客人面對微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，特別是當(dāng)客人對服務(wù)不滿意時(shí)，甚至要投訴的情況下，能很好的掌握一套投訴處理技巧并應(yīng)用，通過耐心傾聽、表示同情并移情、真誠致歉、提供公平合理化的解決方案、獲得認(rèn)同之后立即處理并跟進(jìn)實(shí)施，最后得到反饋與回復(fù)，一系列的規(guī)范操作后就能很好的處理類似事情。

經(jīng)過半年的酒店實(shí)習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，尊重他人才能得到他人尊重，在服務(wù)業(yè)更加如此，不管是面對客人、同事還是領(lǐng)導(dǎo)，都應(yīng)該有良好的職業(yè)素養(yǎng)。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)中遇到了很多以前從來沒有遇到過的問題，所見所聞所感頗多。

會(huì)展服務(wù)部，員工的等級(jí)制度比較嚴(yán)明，員工的工作權(quán)限安排也比較清晰，因此許多員工都鉆管理的空隙。酒店長期都有實(shí)習(xí)生，正式員工很少，生意好的時(shí)候會(huì)通過一些中介公司聘請幫工，但也給了正式員工很多偷懶的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致不能充分發(fā)揮員工的工作積極性，增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個(gè)漏洞。

同時(shí)，實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是實(shí)習(xí)生而受到特別的禮遇，和其他新員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。酒店是一個(gè)表面光鮮的行業(yè)，工作環(huán)境很好，但是工作氛圍卻不盡然，酒店就職門檻低，各類人等良莠不齊，因此員工的品行好壞、素質(zhì)高低是非常重要的。

六個(gè)月的生活，校園與社會(huì)的對比，富貴與貧賤的反差，也許很多方面都是不知足的，誠然，人不能眼高手低，但不安于現(xiàn)狀才能成為今后努力拼搏的不竭動(dòng)力。經(jīng)過實(shí)習(xí)，對自己的能力和興趣有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，也更加清楚了自己的缺陷，能更好的接受未來的挑戰(zhàn)。我想，半年的實(shí)習(xí)讓我明白以后的人生就是不斷在知足與不知足之間尋找知不足的平衡點(diǎn)，實(shí)習(xí)總結(jié)《飯店實(shí)習(xí)總結(jié)》。“一分耕耘、一分收獲”，實(shí)習(xí)以來得到了很好的驗(yàn)證，也將是以后人生路上更加堅(jiān)信的。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散客的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括經(jīng)理兩名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟金陵是一所全國連鎖飯店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。